ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კვერცხის შაქრის ნარევი.

დანის გამოყენებით გატეხეთ კვერცხის ნაჭუჭები და ჩაასხით გული და ცილა ღრმა თასში. მიქსერით ან ხელის სათქვეფით ავთქვიფოთ კვერცხები ერთგვაროვან მასამდე. ამის შემდეგ ჩაასხით შაქარი კონტეინერში და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვი. ყურადღება:თუ იყენებთ ელექტრო მოწყობილობას, სცემეს საშუალო სიჩქარით 2-3 წუთი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ცომი.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში კვერცხის შაქრის ნარევით, 1 ჭიქა რძედა ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი. ყველაფერი მიქსერით ან ხელით ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ ჩაასხით სხვა ცარიელ თასში. 1 მინა ეს ნარევიდა გადადგი ჯერ.

ბოლოს ძირითად მასასთან ერთად ფქვილი გავცრათ, დავამატოთ ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი. ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ხელმისაწვდომი აღჭურვილობით, სანამ გლუვდება და გადადით ტორტის მომზადების პროცესზე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სველი ნამცხვარი.

საცხობ ჭურჭლის ქვედა და გვერდები წაუსვით მარგარინის ნაჭერი. ჩაასხით ცომი კონტეინერში და ბოლოს გაასწორეთ მისი ზედაპირი სუფრის კოვზით. მოათავსეთ გამოსაცხობად წინასწარ გახურებულ ტემპერატურაზე 180°Cღუმელი ამისთვის 35-40 წუთი.ამ დროის გასვლის შემდეგ, გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათები, რომ ამოიღოთ ფორმა და შეამოწმოთ ცომი მზადყოფნაში. თუ კბილის ღვეზელი ან თხელი დანა (ნამცხვრის გახვრეტის შემდეგ) გამოვა მშრალი და ცომის გარეშე, მაშინ გამოცხობა მზად არის და შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი. თუ არა, მაშინ კიდევ გაახანგრძლივეთ გამოცხობის დრო. 5-7 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ტორტი კერძში. ახლა უნდა გამოვიყენოთ ნაზავი, რომელიც ადრე გადავდგით. ამისათვის დაამატეთ დარჩენილი ჭიქა რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით და ეს თხევადი ნარევი დაასხით ნამცხვრის ზედაპირზე ყველა მხრიდან. ყურადღება:ამ პროცესისთვის გამოცხობა უნდა იყოს ცხელი, რათა თხევადი მასა მასში შეიწოვოს. ამის შემდეგ გააგრილეთ და მიიტანეთ დესერტის მაგიდაზე.

ნაბიჯი 4: მიირთვით სველი ნამცხვარი.

სველი ნამცხვარი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის. ის უბრალოდ დნება პირში! დანით ვჭრით ცომეულს პორციებად და ცხელ ჩაის ან ყავასთან ერთად ვუმასპინძლებთ მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს.
კარგი მადა!

მზა ნამცხვარი საუკეთესოდ მიირთვით 2-3 საათის შემდეგ. მერე კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

სველი ნამცხვრის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ დახვეწილი, უსუნო მცენარეული ზეთი, რათა მან ვერანაირად ვერ იმოქმედოს თავად ცომეულის არომატზე.

სუფრასთან მიტანამდე სველ ნამცხვარს შეიძლება მოვასხათ ათქვეფილი ნაღები, სემოლინის კრემი ან გამდნარი შოკოლადი და გავაფორმოთ დაჭრილი თხილით, ქოქოსის ფანტელებით ან გახეხილი თეთრი შოკოლადით.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ნამცხვრის ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა, წაუსვით ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი.
შეურიეთ ფქვილი, კაკაო, სოდა და მარილი. ცალკე თასში შეურიეთ შაქარი, ზეთი, წყალი, ლიმონის წვენი (ან ძმარი) და ყავა. ათქვიფეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
შეუთავსეთ ორივე ნარევი და ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

დაასხით ცომი მომზადებულ ფორმაში და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, 35-40 წუთის განმავლობაში, 180°C ტემპერატურაზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ ნამცხვრის თხელი ხის შამფურით გახვრეტით: როცა ტორტიდან მშრალი გამოვა, მზადაა.

მოამზადეთ შოკოლადის ფაჯი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დაბალ ცეცხლზე. კაკაო და შაქარი უნდა გაიხსნას.
მზა ნამცხვარი ხის შამფურით გახეხეთ მთელ ზედაპირზე და შეავსეთ ფონდანტით.
ფონდანტის ნაცვლად შეგიძლიათ კექსი უბრალოდ გახეხილი შოკოლადით მოაფრქვიოთ. კექსი სურვილისამებრ გააფორმეთ. შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ეს ძალიან წვნიანი შოკოლადის კექსი დაამშვენებს თქვენს ჩაის წვეულებას მარხვის დღეებში და გაგახარებთ მდიდარი შოკოლადის გემოთი!

შოკოლადი თურქეთში მე-17 საუკუნის ბოლოს მოვიდა სასმელის სახით და მე-19 საუკუნის მეორე ნახევრამდე რჩებოდა ძირითადად უცხოელი სტუმრებისა და თავადაზნაურობის სასმელად, ისევე როგორც მთელ მსოფლიოში. ტკბილკბილან თურქებს არ ესმოდათ მისი მწარე გემო და ახლაც მწარე შოკოლადი არ არის დიდი მოთხოვნადი რძის ან ნაღების შოკოლადზე.

ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნის შუა ხანებში, თურქეთში პირველი კულინარიული წიგნი არ შეიცავდა შოკოლადის ერთ რეცეპტს - ყველა ტკბილეული მზადდებოდა ხილის, თხილის, ფქვილის, სემოლინას რძის, შერბეტის, ვარდის წყლისა და სანელებლების გამოყენებით. და მხოლოდ 40 წლის შემდეგ, მე-19 საუკუნის ბოლოს, წიგნში გამოჩნდა პირველი რეცეპტი შოკოლადით - დიასახლისი - ეს არის Akide შოკოლადის კარამელები / Çikolatalı Akide. ახლა, ასი წლის შემდეგ, თურქეთში არ არის ბევრი ორიგინალური თურქული ტკბილეული შოკოლადით.

ეს არის მოზაიკური ტორტი, ჩვენი „კარტოფილის“ მსგავსი, კურაბიეს ზოგიერთი სახეობა, ტირილი ტორტი / Ağlayan Kek და სველი ტორტი / Islak kek. დანარჩენი ან ევროპული კლასიკაა - ტირამისუ, პროფიტეროლები, პუდინგები და მუსები, ან ცნობილი კლასიკური თურქული რეცეპტების შოკოლადის ვერსია - შოკოლადის ბაქლავა, ჰალვა, ლოკუმი, რევანი და ა.შ.

რეცეპტი, რომელსაც მე გაჩვენებთ არის რეცეპტი სველი შოკოლადის ტორტისა და ტირილი შოკოლადის ტორტის ერთში გაერთიანებული. თავდაპირველად მინდოდა ამ ორივეს დამზადება, მაგრამ ბევრი რეცეპტის გადაბრუნების შემდეგ დავინახე, რომ კექსი განსხვავდება არა თავად ცომით, არამედ მხოლოდ გაჟღენთვით და კრემით.

ტენიანი ნამცხვარი/ისლაქ კეკი რძიან-შოკოლადის სორბეტშია გაჟღენთილი. და ტირილი ტორტი / Ağlayan Kek ზოგჯერ საერთოდ არ არის გაჟღენთილი, მაგრამ ჯერ დაფარულია შანტი კრემით (ათქვეფილი ნაღები შაქრით), შემდეგ კი ზემოდან აყრიან შოკოლადის კრემის სახამებლის ან ფქვილის საფუძველზე. კრემი კექსის მძიმე, ნელი წვეთებით მიედინება და ამიტომ კეიქს ტირილის კექსი ეწოდება. გავაერთიანე ეს რეცეპტები, დავამატე სანელებლები და ოდნავ შევცვალე კრემის და ცომის პროპორციები და ბოლოს მივიღე Ağlayan Islak Kek - Crying Moist Spicy Chocolate Cake. მასში შემავალი ცომი არ არის წებოვანი და კრემი არ ჰგავს ჟელეს - ეს არის ზუსტად ის შედეგი, რაც მინდოდა.

* ეს რეცეპტი არის „შექცევადი“, ანუ მისი გადაქცევა შესაძლებელია ერთის ნაცვლად ორ ქაფქეიქად :)

ცომი:

• 2 ჭიქა (თითოეული 200 გრ) ფქვილი
• 3 ს.კ. კაკაოს
• 150 გრ შაქარი
• 1,5 ჩ.კ გამაფხვიერებელი
• 100 მლ გამდნარი კარაქი
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი
• 100 მლ რძე
• 4 კვერცხი
• მწიკვი მარილი
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული კბილი

გაჟღენთისთვის:

• 1-1,5 ჭიქა რძე
• 1-1,5 ს.კ. კაკაოს
• 1-1,5 ს.კ. საჰარა
• 1/2 ვანილის ნაჭერი
• ან 2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი

კრემისთვის:

• 1 ჭიქა რძე
• 1 ჩ.კ კარაქი
• 2 ს.კ. კაკაოს
• 1 ჩ.კ ფქვილი
• 2-3 ს.კ. საჰარა
• ერთი ლიმონის ცედრა
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - კარგი მწიკვი

დეკორაციისთვის:

• რაც შენს გულს სურს: თხილი, ფისტა, ქოქოსის ფანტელები, კენკრა ან საერთოდ არაფერი. მაქვს ფისტა და წითელი სანელებლებიანი შაქარი - Lohusa şekeri - Lohusa shekeri.

* შეგიძლიათ გამოტოვოთ ვარიანტი გაჟღენთვით ან ვარიანტი კრემით, მაშინ უბრალოდ გექნებათ მხოლოდ სველი ან მხოლოდ ტირილი კექსი.
* გაჟღენთვასა და კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი არომატი, რომელიც თქვენს სულს შეუძლია - ყავა, ალკოჰოლი, სანელებლები

ცომისთვის ყველა ინგრედიენტი თანმიმდევრულად აურიეთ. გააცხელეთ ღუმელი 180 C-ზე. ცომი ამოდის დაახლოებით 4-5 სმ-ით, ასე რომ ფორმა შეავსეთ მხოლოდ ნახევრად. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ჯერ ნამცხვარს დააფარეთ ფოლგა და ქვემოდან მოათავსეთ წყლის კონტეინერი. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და განაგრძეთ ცხობა.

გაჟღენთისთვის რძეს დაუმატეთ ვანილი, კაკაო და შაქარი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ვანილის არომატი არ შეინიშნება.

ჯერ კიდევ ცხელი ნამცხვარი გაჭერით რამდენიმე ადგილას და დაასხით მასზე გაჟღენთილი ნარევი.

* უმჯობესია ამის გაკეთება მირთმევამდე რამდენიმე საათით ადრე, რათა ნამცხვარი კარგად იყოს გაჟღენთილი.
* თუ მოგწონთ ძალიან ნოტიო ნამცხვარი, გააკეთეთ მეტი რძის შოკოლადის სორბეტი - მაგრამ არაუმეტეს 2 ჭიქა,

ეს ცომი ნელა და უხალისოდ შთანთქავს ტენიანობას.

გააკეთეთ კრემი. ცივი რძის მცირე ნაწილში აურიეთ ფქვილი ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. მეორე ნაწილს დაუმატეთ შაქარი და კაკაო და გააცხელეთ. რძე-ფქვილის ნარევი ნაკადში ჩაასხით ამ ნარევში და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ზეთი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ კრემი არ შესქელდება. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ცედრა და პილპილი. კარგად მოურიეთ, გააგრილეთ და მომზადებული კრემი დაასხით უკვე დასველებულ ნამცხვარს.

ტენიანი მაფინები გამომცხვარი პროდუქტის განსაკუთრებული სახეობაა. ისინი კარგია როგორც მთავარი დელიკატესი ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის და როგორც გულიანი და ჯანსაღი შუადღის საჭმელი ბავშვებისთვის.

ამავდროულად, ასეთი კექსის გამოცხობა არ არის რთული. მთავარია სწორი რეცეპტი და მომზადების ყველა ეტაპის მკაცრი დაცვა.

ტენიანი ნამცხვარი რძით გაჟღენთილი

შესანიშნავი ტენიანი ცომეული მკაფიო რძის გემოთი. ეს მიიღწევა გაჟღენთის წყალობით, რომელიც მზადდება რძისგან. სწორედ ამით (როცა გაცივდება) ასხამენ ტორტს.

ამ მასას ფაქტიურად ღრუბელივით შთანთქავს, რადგან ცომი შეიცავს სემოლინას. ეს არის პატარა ხრიკები ამ კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად. და ახლა უფრო დეტალურად.

მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• ცომისთვის: 5 სუფრის კოვზი ფქვილი; 5 სუფრის კოვზი სემოლინა; 4 ს/კ გრანულირებული შაქარი; 4 კვერცხი; ვანილი; გამაფხვიერებელი;
• გაჟღენთისთვის: 1,5 ჭიქა რძე; ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

1. კვერცხს ავურიე გრანულირებული შაქარი. საკმარისია მხოლოდ ინგრედიენტების კარგად შერევა.
2. ფქვილს ვცრი და გამაფხვიერებელს ვურევ. დაუმატეთ კვერცხის ნარევს.
3. ბურღულსაც ვამატებ და მარილს ვამატებ. ერთგვაროვან ცომს მოვზილე.
4. საცხობ ფორმას ცომით ავავსებ (ჯერ ზეთს ვაცხებ და ცოტაოდენი სემოლინით ვასხამ) და ვათავსებ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ღუმელი. გამოცხობის დრო დაახლოებით 20 წუთია.
5. ამ დროს ვამზადებ გაჟღენთვას. თბილ რძეში (250 მლ) მთლიანად ვხსნი გრანულირებულ შაქარს და ვურევ.
6. ჩაასხით დარჩენილი გაცივებული რძე და აურიეთ.
7. ტკბილი რძე შევდგი მაცივარში.
8. მზა ნამცხვარს ფორმიდან ამოღების გარეშე ვავსებ გაჟღენთით.
9. მას შემდეგ, რაც გამოცხობამ შეიწოვება მთელი სითხე, გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი.
10. სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ქოქოსი.

სველი ნამცხვარი ხაჭოს ცომით

თქვენ მოგეწონებათ ამ ნამცხვრის საოცრად ნაზი და ტენიანი ტექსტურა პირველივე მოსინჯვისას. მისი მომზადება არ არის რთული და დიასახლისსაც კი, რომელიც ახლახან იძენს გამოცდილებას, შეუძლია ამის გაკეთება.

თქვენ შეგიძლიათ ბავშვებიც კი ჩართოთ სამზარეულოს პროცესში, ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. პროდუქციის ნაკრები კი იმდენად მცირეა და შედგება ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან, რომლებიც ნებისმიერ მაცივარში შეგიძლიათ იპოვოთ.

ასე რომ, შეიარაღდით რეცეპტით და გაემგზავრეთ სამზარეულოში.

ხაჭოს ცომით ტენიანი ნამცხვრის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

0,350 კგ ხაჭო; 1 ჭიქა ფქვილი; 5 ს.კ. კეფირი; 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი; კვერცხი; გამაფხვიერებელი.

რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. ხაჭოს გავხეხავ საცერში. თუ ხაჭოში ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობაა, უბრალოდ ჩანგლით გახეხეთ.
2. ვამატებ ოდნავ გახურებულ კეფირს და კვერცხს.
3. ვამატებ გრანულირებულ შაქარს და მთელ მასას ვურევ კოვზით.
4. ფქვილს ვცრი და გამაფხვიერებელს ვურევ.
5. ხაჭოს მასას ვამატებ მცირე ულუფებით და ვიწყებ ცომის მოზელას.
6. ფორმას ცომით ვავსებ. ვაგზავნი წინასწარ გახურებულ ოთახში 180 გრადუსზე. ღუმელი. გამოცხობის დრო - 45 წუთი.
7. ღუმელის გამორთვის შემდეგ მზა ტენიან ხაჭოს ნამცხვარს ვტოვებ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფორმიდან ამოვიღე და ბოლომდე გაგრილებამდე ვტოვებ.
8. სუფრაზე მიტანის წინ, ტენიანი ხაჭო შეიძლება დაასხით ხელნაკეთი კექსი ან მოაყაროთ შაქრის პუდრა. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კენკრა ან ხილის ნაჭრები.

ამ რბილი კექსის ნაზი რძიანი-კრემისფერი გემო, რომელიც სიტყვასიტყვით დნება პირში, იდეალურია როგორც სახლში ჩაის დასალევად ოჯახთან ერთად, ასევე სწრაფი, მაგრამ ჯანსაღი საჭმლისთვის.

სველი შოკოლადის ნამცხვარი

ეს რეცეპტი ქმნის სრულყოფილ ნოტიო შოკოლადის ნამცხვარს ყოველგვარი კვერცხის გამოყენების გარეშე. ხოლო ცომში კაკაოს დამატებით და იმ გაჟღენთით, რომლითაც ცომეულს ასხამენ, მიიღებთ ორმაგ შოკოლადის კერძს.

შესანიშნავი შედეგის მთავარი საიდუმლო არის უკვე გამომცხვარი ნამცხვრის თავზე მრავალი პუნქციის გაკეთება, რათა გაჟღენთილი არ დარჩეს გარეთ, არამედ მოხვდეს ცომის სისქეში.

ასეთი ცომეულის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• ცომისთვის: ფქვილი – 350 გ; წყალი - 250 მლ; გრანულირებული შაქარი - 250 გ; მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ; კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი; ხსნადი ყავა - 0,5 ჩაის კოვზი; სოდა (შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელი); ვანილი;
• შესავსებად: წყალი – 3 სუფრის კოვზი; უსუნო მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი; კაკაოს ფხვნილი - 4 ჩაის კოვზი; გრანულირებული შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.

სამზარეულოს რეცეპტი შემდეგია:

1. ფქვილს ვწურავ და ავურიე დაფქული სოდა ან გამაფხვიერებელი.
2. კაკაოს ფხვნილს ვამატებ და მარილს ვამატებ.
3. ცალკე კონტეინერში ყავას ავურიე გრანულირებული შაქარი, ვამატებ კარაქს და ყველაფერს თბილი წყლით ვავსებ. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
4. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ცომი ჩაასხით საცხობ ფორმაში (ადრე გადაფარეთ ფოლგა ან საცხობი ქაღალდი).
6. ვათავსებ წინასწარ გახურებულ ოთახში 180 გრადუსზე. ღუმელი. გამოცხობის დრო დაახლოებით 40 წუთია. მზადყოფნას ხის შამფურით ვამოწმებ.
7. შოკოლადის შიგთავსისთვის ყველა ინგრედიენტს ქვაბში ვურევ და ვდებ დაბალ ცეცხლზე. ველოდები სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად დაიშლება, ნარევს პერიოდულად ვურევ.
8. გამოცხობისთანავე ნამცხვარს მთელ პერიმეტრზე ხის ჯოხით ვხვრეტები. ზემოდან შოკოლადის შიგთავსს ვასხამ. ცომეული ასეთი გაჟღენთის შემდეგ აღმოჩნდება წარმოუდგენლად წვნიანი და გემრიელი.

თუ თქვენ გაქვთ ტენიანი მაფინების გამოცხობის საყვარელი რეცეპტი, ასევე შედეგის ფოტო, აუცილებლად გაგვიზიარეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, არაფერია უკეთესი, ვიდრე დროში გამოცდილი რეცეპტები ასეთი საყვარელი ცომეულისთვის.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი