ზამთრის ერთ საღამოს, როცა უცებ ამომეწურა ნამცხვრები, კვერცხი და კარაქი და არ მინდოდა მაღაზიაში წასვლა, გადავწყვიტე გამომეცხო რაიმე გემრიელი. რისი გამოცხობა შეიძლება კვერცხისა და კარაქის გარეშე? მაგალითად, მანანა კეფირით! მას კვერცხი არ სჭირდება, მაგრამ კეფირი, სემოლინა და შაქარი ხელმისაწვდომია. მაგრამ რაც შეეხება კარაქს, რომელიც ცომში ბევრი არ გჭირდება, მაგრამ მაინც 100 გრ? რა მოხდება, თუ მის ნაცვლად მზესუმზირას მიიღებთ? ყოველივე ამის შემდეგ, ცნობილია, რომ ცომეულში ცხიმები ურთიერთშემცვლელია. კარაქი და მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ერთმანეთით, როგორც საფუარში, ასევე ნამცხვრის ცომში, ეს პრაქტიკულად არ მოქმედებს გემოზე - და ვერ გეტყვით, როგორი კარაქია ამ ღვეზელში. ახლა ჩვენ შევამოწმებთ!

ექსპერიმენტმა წარმატებით ჩაიარა. მცენარეულ ზეთში მანანა აღმოჩნდა დამსხვრეული და ფუმფულა, გემრიელი და ლამაზი. ამიტომ გირჩევთ, თუ თქვენც არ გსურთ ღამით მაღაზიაში წასვლა. ზოგადად, მანანა ძალიან უპრეტენზიო რეცეპტია, იქ პროდუქტები ისე ცვალებადია, როგორც გნებავთ: კეფირი შეიძლება შეიცვალოს რძით; ფქვილი - სემოლინა, სოდა - გამაფხვიერებელი და დაამატეთ ყველაფერი შიგთავსში, კენკრადან და ხილიდან, ახალი და მშრალი - შოკოლადამდე, ყაყაჩოს თესლამდე და თხილამდე.

მზესუმზირის ზეთი უნდა მიიღოთ ოდნავ ნაკლები, ვიდრე კარაქი, რადგან კარაქი შეიცავს 80% ცხიმს, ხოლო მცენარეული ზეთი - 100%. ამიტომ ვიღებთ დაახლოებით ¼ ნაკლებ ბოსტნეულს. და ასევე, რაფინირებული მცენარეული ზეთი უნდა დაემატოს ისე, რომ ნამცხვარს არ ჰქონდეს მისი სუნი - თუ ეს არ არის კონკრეტული რეცეპტი, როგორიცაა პიცა ან ფოკაჩია, სადაც ზეთისხილის არომატი უბრალოდ აუცილებელია.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა სემოლინა;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა კეფირი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 0,5 ჭიქა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა (ზემოდან);
• მწიკვი მარილი.

ყურადღება! ავიღე 100 მლ მზესუმზირის ზეთი და დეგუსტატორების მოსაზრებები გაიყო: ოჯახის ნახევარმა თქვა, რომ ღვეზელი ძალიან გემრიელი იყო, მეორე ნახევარმა კი თქვა, რომ ძალიან ცხიმიანია. ამიტომ, გირჩევთ, მიიღოთ ნაკლები ზეთი - 70-80 მლ და შესაბამისად გაზარდოთ თხევადი ინგრედიენტების რაოდენობა, ანუ დაგჭირდებათ 20 მლ მეტი კეფირი.

ამჯერად გადავწყვიტე ღვეზელს დავამატო შოკოლადის წვეთები, თეთრი და შავი. შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭრათ შოკოლადი. ნაჭრები ღვეზელში დნება და ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის!

ჩვეულებისამებრ, ბურღულში წინასწარ დაასხით კეფირი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნახევარი საათის განმავლობაში, ან თუნდაც ღამით (თუ გრილ ადგილას დადებთ).

როდესაც კეფირი შეიწოვება მარცვლეულში, დაამატეთ კოვზი სოდა და კარგად აურიეთ ისე, რომ სოდა თანაბრად გადანაწილდეს ცომში. ფერმენტირებულ რძის პროდუქტთან რეაქციაში ის ქმნის ფუმფულას.

ახლა დაამატეთ შაქარი, მარილი და სურვილისამებრ ცოტა ვანილი და აურიეთ.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ კარგად აურიეთ.

გაცერით ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

დაუმატეთ მას ერთი მუჭა შოკოლადის ჩიპი და აურიეთ.

ფორმას ვასხამთ მცენარეული ზეთით (და აქ გამოგადგებათ; ჩვეულებრივ, სემოლინისთვის ვასხამ კარაქს და ვასხამ სემოლინას - მაგრამ მზესუმზირის ზეთი ამ შემთხვევაშიც გამოგადგებათ) და ცომი მოვასხათ.

მანიჩეკი შედგით 180C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ შამფური არ გაშრება და არ გახდება ოქროსფერი.

მზა ღვეზელი პირდაპირ ყალიბთან ერთად გადააბრუნეთ ჭურჭელზე, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 5-7 წუთი. დგომის შემდეგ მანანა ადვილად გამოვა ყალიბიდან. და თუ მას არ სურს, მაშინ ფრთხილად ამოიღეთ მისი კიდეები დანით და სცადეთ ისევ.

მცენარეულ ზეთში მანანა ისეთი ნაზი აღმოჩნდა, რომ თეფშზე გადაბრუნება და დაჭრა რთული აღმოჩნდა.

რა სასიამოვნოა ასეთი მშვენიერი, არომატული ღვეზელის მირთმევა ჭიქა რძით ან კაკაოით!

და რა საინტერესოა შოკოლადის ნაჭრების გაფანტვა ზემოდან და ჭრილში!

ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს მარაგში მარტივი და სწრაფი დესერტის რეცეპტი, სტუმრების მოულოდნელად ჩამოსვლის შემთხვევაში. და საუკეთესო ვარიანტი ასეთი კერძისთვის შეიძლება იყოს მანნიკი - ტრადიციული რუსული ღვეზელი, რომელშიც ჩვეულებრივი ფქვილის ნაცვლად სემოლინა გამოიყენება. მაგრამ თუ ჯერ არ იცით მანანას მომზადება, მაშინ ქვემოთ მოცემული ყველა ინფორმაცია აუცილებლად გამოგადგებათ.

მანანას მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც განსხვავდება შემადგენლობით და მომზადების მეთოდითაც კი. ასე რომ, ღუმელში ჩვეულებრივი გამოცხობის გარდა, შევსების სახით შეგიძლიათ აირჩიოთ არა მხოლოდ ვაშლი, არამედ ჩირი ან თუნდაც გოგრა. მაგრამ რა სახის მანანასაც არ უნდა მოამზადოთ, მნიშვნელოვანია დაიცვას გარკვეული წესები.

რა თქმა უნდა, მანანა თავისი სიმარტივის გამო განსაკუთრებული კერძია, მაგრამ აქაც არის საიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ დესერტის კიდევ უფრო გემრიელი გახადოს.

კლასიკური კეფირის მანანა

ყველაზე ხშირად, დიასახლისები იყენებენ კეფირს მანანას მოსამზადებლად, ეს რუსული რეცეპტის კლასიკური ვერსიაა. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა რძის პროდუქტით, მაგალითად, არაჟნით. ეს დესერტი გამოდის რბილი, ნაზი და ამავდროულად ძალიან დიეტური.

იმისათვის, რომ მიირთვათ მანანა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა:

• სემოლინა – 200 გრ.;
• კეფირი საშუალო ცხიმის შემცველობით - 500 მლ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 100 გრ.;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაასხით კეფირი მარცვლეულში და დატოვეთ იგი მოსადუღებლად დაახლოებით საათნახევარი. როცა სემოლინა რბილდება, უნდა დაუმატოთ სოდა ფხვნილი და შაქარით დაფქული კვერცხი. შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ცომი ზეთით წასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება (35 წუთი). თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ კერძის მზადყოფნა ასანთის გამოყენებით. ტრადიციულად, მანანას მიირთმევენ შაქრის ფხვნილით, გარდა ამისა, მისი შეზეთვა შესაძლებელია ჯემით, თაფლით ან გახეხილი ხილით.

სემოლინის ნამცხვარი

ამ ტიპის მანანა მზადდება არა კეფირით, არამედ რძით და ამის წყალობით მიღებული დესერტი ძალიან წააგავს კექსის. ის უნდა გამოაცხვოთ სპეციალურ დიდ ფორმაში ან პატარა ინდივიდუალურ ფორმებში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი ან დაშაქრული ხილი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სემოლინა – 300 გრ.;
• კვერცხი - 4 ც.;
• შაქარი - 200 გრ.;
• რძე – 500-600 მლ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• ქიშმიში - 100 გრ.

ჯერ უნდა გახეხეთ გრანულირებული შაქარი გულებთან ერთად. ამავდროულად, თეთრები უნდა ავთქვიფოთ მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ცილოვან მასას დაუმატეთ რძე და სემოლინა, ყველაფერი ფრთხილად მოზილეთ. გააჩერეთ, რის შემდეგაც ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ და ჩავდოთ ფორმაში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. სემოლინას ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული ჯემთან ან ჯემთან ერთად.

ხაჭო მანანა სტაფილოთი

ამ რეცეპტს განსაკუთრებით დააფასებენ ხაჭოს მოყვარულები გამოცხობისას. მისი წყალობით, ჩვეულებრივი ბისკვიტის მანანა უფრო მდიდარ გემოს და მკვრივ კონსისტენციას იძენს. მაგრამ სტაფილო, თავის მხრივ, აძლევს დესერტს უჩვეულო დელიკატურ სიტკბოს და მშვენიერ ყვითელ-ნარინჯისფერ ფერს. შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ერთი მუჭა წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიში, ვიდრე ოდესმე.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• სემოლინა – 300 გრ.;
• უცხიმო ხაჭო - 200 გრ.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კეფირი - 200 გრ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 200 გრ.;
• მარილი, ვანილი.

სემოლინა შეურიეთ კეფირს და გააჩერეთ საათნახევარი. ამასობაში სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე, ცილა სათითაოდ ათქვიფეთ, შემდეგ გულები შაქართან ერთად. შემდეგი, თქვენ უნდა knead ცომი. გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. გამოაცხვეთ ღვეზელი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა მატჩით. ეს მანანა კარგია, რომ მიირთვათ არაჟანთან ან თაფლთან ერთად.

მანიკი "ბანანის სიამოვნება"

მანნიკი ყველაზე დელიკატური დესერტია, თუმცა ამის მიუხედავად, კარგად უხდება ნათელ შიგთავსებს, მაგალითად, ჟოლოს ან მარწყვს. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ამ კერძში ბანანი ყველაზე კარგად „თამაშობს“. ტორტი გამოდის ძალიან ლამაზი, სასიამოვნო გემოთი და არომატით. ბანანის მანანა უნდა მიირთვათ კარაქის კრემით წასმის შემდეგ, რაც მხოლოდ ხაზს უსვამს გემოს დელიკატურობას.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• სემოლინა – 400 გრ.;
• საშუალო ზომის ბანანი - 3 ცალი;
• კეფირი - 500 მლ;
• შაქარი - 300გრ;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მძიმე კრემი - 220 მლ.

მანანას მომზადებამდე მარცვლეულს დაასხით კეფირი, ოღონდ კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ერთი საათის შემდეგ ბურღულს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და სოდა და მოზილეთ ცომი. შემდეგ მოათავსეთ ცომის პირველი ნახევარი და ბანანის, ადრე თხელ რგოლებად დაჭრილი, საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმულ მარგარინში და მოაყარეთ მარცვლეული.

შეავსეთ ცომის მეორე ნახევარი და დატოვეთ ღვეზელი 180 გრადუსზე გამოსაცხობად 30 წუთის განმავლობაში, თუმცა იხელმძღვანელეთ ფერით, როცა ქერქი ოქროსფერი გახდება, დესერტი მზად არის. სანამ მანანა გაცივდა, მოამზადეთ კრემი. ამისთვის მიქსერით ავთქვიფოთ კრემი და ნახევარი ჭიქა შაქარი. გაციებულ ღვეზელს წაუსვით ზეთი და გააფორმეთ ბანანით. უმჯობესია ეს მანანა მაცივარში შეინახოთ, რომ კრემი არ დნება.

შოკოლად-ვანილის მანანა "ზებრა"

უბრალო მანანა შეიძლება გახდეს წარმოუდგენლად გემრიელი და მიმზიდველი ღვეზელი, თუ მას უბრალოდ კაკაოს დაუმატებთ. ვანილისა და შოკოლადის კომბინაცია კლასიკურია, ამიტომ მანანას ზემოდანაც კი უნდა დაიფაროს გამდნარი შოკოლადი ან მინანქარი.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სემოლინა – 200 გრ.;
• ფქვილი - 200გრ;
• კეფირი - 200 მლ;
• შაქარი - 200 გრ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი – 100გრ.;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.;
• შოკოლადი - 100 გრ.

აუცილებელია ავთქვიფოთ გრანულირებული შაქარი, კეფირი, კვერცხი და ამ ნარევს დავამატოთ სემოლინა. გააჩერეთ საათნახევარი. მას შემდეგ, რაც სემოლინა ადიდებულმა, თქვენ უნდა დაამატოთ სავსე ჭიქა გაცრილი ფქვილი, სოდა და წინასწარ გამდნარი კარაქი. შემდეგ, ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, დაასხით კაკაო ერთ ნაწილად და კარგად მოზილეთ, სანამ ფერი ერთგვაროვანი არ გახდება. საცხობ ჭურჭელში მონაცვლეობით უნდა მოაყაროთ კოვზი ვანილის და შოკოლადის ცომი, შექმნათ ლამაზი ნიმუშები. ამ მანანას გამოცხობა სჭირდება 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. როგორც კი ნამცხვარი გაცივდება, წაუსვით გამდნარი თეთრი ან რძის შოკოლადი და გააფორმეთ ქოქოსის ფანტელებით.

სემოლინის ღვეზელი ქათმით

რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, მანანა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი. მარილიანი ღვეზელების ყველა მოყვარული აუცილებლად დააფასებს ამ მარტივ რეცეპტს.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• სემოლინა - 250 გ;
• ქათმის ფილე - 500 გრ.;
• რძე - 500 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კამა და ოხრახუში;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი.

სემოლინა შეურიეთ თბილ რძეს და გააჩერეთ ერთი საათი. ამასობაში ქათმის ფილე უნდა მოხარშოთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ. ამ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, მარილი და სანელებლები. როდესაც მარცვლეული აფუვდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცომის მომზადება, ათქვიფეთ კვერცხი სემოლინასთან და სოდასთან ერთად. ღვეზელი იდება საცხობ ფორმაში ფენებად: ცომის ნახევარი, დაფქული ქათამი და ისევ ცომი. გამოაცხვეთ მანანა 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მიირთვით ნაწილებად დაჭრილი კერძი და დაუმატეთ არაჟანი.

Mannik არის საოცარი კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დესერტი თქვენს მაგიდაზე, არამედ როგორც შესანიშნავი snack. მიირთვით იგი სხვადასხვა სოუსებთან, ტოპინგებთან და ტკბილეულთან ერთად, რითაც შექმნით ახალ კერძებს ყოველდღე. არსებობს უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მანანა, ასე რომ, კარგი მადაა!

შესანიშნავი პროდუქტია სემოლინა. შეგიძლიათ მისგან ფაფა მოხარშოთ და გემრიელი ღვეზელი გამოაცხოთ. მხოლოდ დარწმუნებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ სემოლინის ფაფის მოყვარულები გაცილებით ნაკლები იქნებიან, ვიდრე ცომეულის მოყვარულები. კეფირით დამზადებულმა მანამ კარგად დაამტკიცა, რომ ფუმფულა და ზომიერად ტენიანი გამოდის, რეცეპტების ცვალებადობა კი კულინარიის მხატვრის ფანტაზიას ავითარებს.

მანანას კლასიკური რეცეპტი კეფირით, ასევე რძით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, იოგურტით, ჯემით ან ჩაით, გულისხმობს ფქვილის გამორიცხვას მისი შემადგენლობიდან ან მისი მინიმალური რაოდენობით გამოყენებას. კეფირის ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი მოსახერხებელია, რადგან მისი ყველა ძირითადი პროდუქტი შეიძლება გაიზომოს 200 მლ ფაფარიან მინაში. კეფირის, შაქრისა და მარცვლეულის რაოდენობა შეესაბამება მის მოცულობას.

რა შედის ტესტში:

• 180 გრ შაქარი;
• 160 გ სემოლინა;
• 200 მლ კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• 3 გრ მარილი;
• 3 გ სოდა;
• ჩირი (ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ალუბლის ჩირი და ა.შ.) გემოვნებით.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. შაქარი, მარცვლეული და მარილი ერთ კონტეინერში აურიეთ და ათქვიფეთ. სხვა თასში ასევე ავთქვიფოთ კეფირი, კვერცხი და სოდა.
2. შეურიეთ ორივე ნაზავი, დაუმატეთ გარეცხილი ჩირი და დატოვეთ მარცვლეულის გაბერვისა და სოდის გასანეიტრალებლად მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ღვეზელის მომზადების პროცესში მარცვლეულის შეშუპების ეტაპი სავალდებულოა, გამომცხვარი გამოვა მშრალი და მყარი. იმისათვის, რომ მარცვლები რაც შეიძლება სწრაფად იყოს გაჯერებული ტენით, კეფირი ან სხვა სითხე უნდა იყოს თბილი ან მინიმუმ ოთახის ტემპერატურაზე.
3. მომზადებულ ცომს აცხობენ ცხიმწასმულ კედლებსა და ფსკერზე 170-190 გრადუსზე, ღუმელის მახასიათებლების მიხედვით, დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული დესერტი ნელ გაზქურაში?

არაფერია უფრო ადვილი ვიდრე მანანის გამოცხობა ნელ გაზქურაში. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ და აურიოთ პროდუქტები, მიღებული მასა გადაიტანოთ მულტიჰელპერში, დააჭიროთ ღილაკს და დაელოდოთ სიგნალს, რომ გამოცხობა მზად არის.

4,5 ლიტრიანი თასით მულტიქუერში სემოლინის ღვეზელის გამოსაცხობად, სამზარეულოში უნდა გქონდეთ:

• 200 გ სემოლინა;
• 280 მლ კეფირი;
• 3 ქათმის კვერცხი კატეგორია C0 ან C1;
• 240 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 160 გ გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• 14 გ გამაფხვიერებელი;
• ვანილი გემოვნებით.

ნელ გაზქურაში გამოცხობის მეთოდი:

1. დაასველეთ სემოლინა თბილ კეფირში. ეს პროდუქტები მზად იქნება ცომში დასამატებლად, როდესაც ნარევი გადაიქცევა სქელ ფაფად, რომელიც კოვზს დაიტევს. საშუალოდ, ამ მომზადებას 30-40 წუთი სჭირდება.
2. ათქვეფილი კვერცხისა და შაქრის ქაფში შემდეგი თანმიმდევრობით ჩაამატეთ კეფირში ადიდებულმა სემოლინა, გამდნარი კარაქი და ფქვილის, ვანილისა და გამაფხვიერებელი ფხვნილის ფხვიერი ნარევი.
3. მომზადებული ცომი მოათავსეთ ელექტრო ტაფის ცხიმწასმულ თასში და შემდეგ აცხვეთ 65 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ ვარიანტის გამოყენებით. გაჯეტის მუშაობის დასრულების შემდეგ, გააგრილეთ ღვეზელი დახურული სახურავით პირველი 10-20 წუთის განმავლობაში პირდაპირ თასში, შემდეგ კი მავთულის თაროზე.

მანნიკის ღვეზელი კეფირით კვერცხის გარეშე

ეს ღვეზელი ტექსტურით წააგავს ღრუბლის ნამცხვარს, მაგრამ მზადდება ცომის ტრადიციული კომპონენტის - კვერცხის გარეშე. შეიძლება ითქვას, რომ ღვეზელის მომზადებისას არც ერთი კვერცხი არ დაშავებულა. ეს დესერტი შეიძლება შევიდეს კვერცხზე ალერგიული ბავშვებისა და მოზრდილების რაციონში.

სამუშაო პროცესში საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი:

• 300 მლ კეფირი;
• 240 გ სემოლინა;
• 180 გ კრისტალური თეთრი შაქარი;
• 160 გრ ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• 4 გ საცხობი სოდა;
• 3 გრ მარილი;
• ვანილი, მუსკატის კაკალი ან დარიჩინი სურვილისამებრ.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში კარაქი მიიყვანეთ თხევად მდგომარეობაში და შეურიეთ სემოლინას, თბილ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს, შაქარს და კვერცხს. მარილი დაასხით ნარევი და დაივიწყეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში;
2. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა. მოზილეთ ცომი, აურიეთ კოვზით და გამოაცხვეთ. ეს ნამცხვარი შეგიძლიათ გამოაცხოთ სილიკონის, ტეფლონის ან შუშის ფორმებში. ბოლო ორ ვარიანტში უმჯობესია ქვედა და კედლები ზეთით შეზეთოთ.

არ არის დამატებული ფქვილი

სწორი პროპორციებით, სემოლინით გამოცხობა შეიძლება მიღწეული იყოს თუნდაც ცოტა ხორბლის ფქვილის დამატების გარეშე. კეფირით მანანას ეს რეცეპტი ბევრ დიასახლისს დაეხმარება, როცა ჩაისთვის რაიმე გემრიელის გამოცხობა უნდათ, მაგრამ ნებისმიერი ღვეზელის მთავარი ინგრედიენტი - ფქვილი - სახლში არ არის.

ფქვილის გარეშე კეფირით მანანას გამოსაცხობად უნდა მიიღოთ:

• 250 გ სემოლინა;
• 300 მლ კეფირი 2,5% ცხიმი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი ან ცოტა მეტი გემოვნებით;
• 2 გ ვანილის ფხვნილი;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 25 გრ კარაქი ან 15 მლ მცენარეული ზეთი.

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

1. შეურიეთ სემოლინა თბილ კეფირს, აურიეთ, რომ არ ჩამოყალიბდეს და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
2. ხელის სათქვეფით ან ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
3. შეურიეთ ადიდებულმა სემოლინა და კვერცხის ქაფი, ბოლოს ცომს დაუმატეთ ვანილი და გამაფხვიერებელი.
4. მომავალი სემოლინის ღვეზელის ფორმას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი, გადაიტანეთ მასში უფქვილი ცომი და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. გამოცხობის დრო და ტემპერატურა იქნება, შესაბამისად, დაახლოებით 180 გრადუსი და 40 წუთი.

რეცეპტი ხაჭოთი

ორი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის კომბინაცია, როგორიცაა ხაჭო და კეფირი, ერთ რეცეპტში ცომეულს აქცევს კალციუმის ნამდვილ საწყობად, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ნებისმიერ ასაკში. ჰაეროვანი მანანის მისაღებად, ხაჭო სწორად უნდა აირჩიოთ. ეს პროდუქტი არ უნდა იყოს ძალიან სველი (შეგიძლიათ გამოწუროთ საჭიროების შემთხვევაში), მაგრამ არც მშრალი უნდა მიიღოთ.

ინგრედიენტების პროპორციები გამოცხობისთვის:

• 350 გრ ხაჭო;
• 150 მლ კეფირი;
• 160 გ სემოლინა;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 180 გრ შაქარი;
• 8 გ ვანილის შაქარი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• 10-15გრ კარაქი ტაფაზე გამოსასხმელად.

გამოცხობის პროცესის თანმიმდევრობა:

1. უპირველეს ყოვლისა, როგორც ნებისმიერი მანანის გამოცხობისას, მარცვლეული უნდა შეავსოთ სითხით, ამ შემთხვევაში კეფირით და 20 წუთის განმავლობაში დატოვოთ ადუღებამდე.
2. ცალკე კონტეინერში მოათავსეთ შაქარი, მათ შორის ვანილის არომატიზებული შაქარი, ხაჭო და ქათმის კვერცხი. ეს პროდუქტები უნდა დააბლენდეროთ ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი და სიმსივნის გარეშე.
3. ამის შემდეგ შეურიეთ ხაჭოს მასა სემოლინას და გამაფხვიერებელს. საფუძვლიანად აურიეთ და ცომი მზად არის.
4. გამოაცხვეთ მანანა და მოათავსეთ მასა ცხიმწასმულ ტაფაზე 40 წუთის განმავლობაში ცხელ (180 გრადუსამდე) ღუმელში. გაგრილების შემდეგ მიირთვით.

ჰაეროვანი მანანა კეფირზე ფქვილით

თუ ეს ჰაეროვანი ნამცხვარი გამომცხვარია მრგვალ ტაფაში და შემდეგ რამდენიმე ფენად გაშრება, ადვილი იქნება მისი გადაქცევა გემრიელ ნამცხვრად, უბრალოდ ნამცხვრების წასმა ნებისმიერი კრემით. მაგრამ შეგიძლიათ ცომეულს ზემოდან მოაყაროთ მინანქარი ან მოაყაროთ ტკბილი შაქრის ფხვნილი, ის მაინც ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

მომზადებაში გამოყენებული პროდუქტები იქნება შემდეგი:

• 200 მლ კეფირი;
• 3 კვერცხი;
• 160 გრ მარცვლეული;
• 200 გრ შაქარი;
• 100 გრ ფქვილი;
• 5 გ სოდა;
• 5 გ ვანილინი.

საცხობი:

1. ქათმის კვერცხები კეფირთან ერთად ათქვიფეთ გლუვებამდე, მიღებულ სითხეს დაამატეთ შაქარი და სემოლინა. გააჩერეთ მასა 40 წუთის განმავლობაში ცეცხლზე.
2. მომზადებული ცომის კომპონენტს დაუმატეთ სოდა, ვანილი და გაწურეთ ფქვილი. ცომი გადაიტანეთ გამზადებულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში ოქროსფერი კარამელის ქერქიმდე.

უგემრიელესი ნამცხვრები ალუბლით

ბევრი კენკრა და ხილი კარგად უხდება კეფირის ცომს სემოლინაზე: ალუბალი, მოცხარი, მარწყვი, ჟოლო. ალუბლის ნოტა ღვეზელს სასიამოვნო სიმჟავეს მისცემს. ცომში შეგიძლიათ მოაყაროთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრა. მთავარია მიიღოთ დამსხვრეული მანანა, ზედმეტი წვენი კენკრიდან უნდა გამოუშვათ. ზედმეტი ტენიანობა ნამცხვარს მძიმე და მკვრივს გახდის.

ალუბლის მანანა გამომცხვარია:

• 170 გ სემოლინა;
• 200 გრ შაქარი;
• 210 მლ კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• 120 გრ ფქვილი;
• 7 გ გამაფხვიერებელი;
• 5 გ ვანილის ფხვნილი;
• 200-250 გ ალუბალი.

ცომის მოზელისა და გამოცხობის ნაბიჯები:

1. პირველი ნაბიჯი არის კენკრის მომზადება. ამოიღეთ მათ თესლი და მოათავსეთ ალუბალი ქილაში, რომ ზედმეტი წვენი გამოწუროს.
2. სემოლინა დაასველეთ კეფირში ნახევარი საათის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან და ვანილთან ერთად.
3. შეუთავსეთ სემოლინა კვერცხს და ნაყარ ნარევს. ცომი გადაიტანეთ მომზადებულ ტაფაზე და ზემოდან მოაყარეთ ალუბალი. თქვენ შეგიძლიათ გაანაწილოთ კენკრა ნებისმიერი თანმიმდევრობით ან რაიმე ნიმუშით.
4. გამოაცხვეთ ღვეზელი 200 გრადუსზე 30-დან 40 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ მანანა შეიძლება მოასხუროთ ტკბილი შაქრის ფხვნილით.

გამოცხობისთვის საჭირო პროდუქტები:

• 165 გ სემოლინა;
• 200 მლ კეფირი;
• 3 საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი;
• 190 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 50 გრ რბილი კარაქი;
• 12 გ გამაფხვიერებელი;
• 250-300 გრ ვაშლი;
• ვანილი, დარიჩინი და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ.

როგორ გამოვაცხოთ სახლის სამზარეულოში:

1. აცალეთ სემოლინა დარბილებული, თბილ ფერმენტირებული რძის ინგრედიენტთან შერევით და ამ ნარევის სამუშაო ზედაპირიდან 40 წუთის განმავლობაში.
2. გარეცხილ ვაშლებს ამოიღეთ კერძი, კანი შეიძლება დარჩეს, ან დანით დაჭრათ თხლად. შემდეგ მომზადებული ხილი უნდა დავჭრათ ნებისმიერი გზით: ნაჭრებით, კუბიკებით, ჩალით ან სხვაგვარად.
3. ცომის ყველა კომპონენტის ადიდებულ მარცვლეულთან ერთად მოზილეთ ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციით.
4. ცომის ნახევარი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოვაყაროთ მომზადებული ვაშლის შემდეგი ფენა და ზემოდან დავაფაროთ დარჩენილი ცომი.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ მოხდება, გამოცდის ხარისხი ხის კბილის ჩხირით.

დესერტის ინგრედიენტები:

• 130 გრ კარაქი;
• 200 მლ კეფირი;
• 180 გ შაქრის პუდრა;
• 3 კვერცხი;
• 160 გ სემოლინა;
• 160 გრ ფქვილი;
• 100გრ მუქი ან რძის შოკოლადი.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. ტრადიციულად, ჩაასხით კეფირი ბურღულში და ამ ინგრედიენტების კონტეინერი განზე გადადგით. ამასობაში მიქსერით ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად გათეთრებამდე და ფუმფულა.
2. შოკოლადი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ძველებურად ორთქლის აბაზანაში და დაასხით ფუმფულა კარაქის მასაში, განაგრძეთ თქვეფა მიქსერით. შემდეგ სათითაოდ დაუმატეთ ქათმის კვერცხები. ნარევი უნდა იყოს ოდნავ წვნიანი.
3. შეურიეთ შოკოლად-კრემის ნარევი მომზადებულ მარცვლეულსა და ფქვილს. აურიეთ სპატულით ან კოვზით.
4. გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ფორმაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე 40-60 წუთის განმავლობაში, ფოკუსირებით საკუთარ ღუმელზე.

აბა, რა სასწაულია ეს სემოლინა! თუ გინდათ, მოხარშეთ ფაფა, თუ გსურთ, გამოაცხვეთ ღვეზელი. თუმცა, ყველას არ უყვარს ფაფა, მაგრამ ღვეზელს აუცილებლად დააფასებს ყველა, ვინც სცადა. ყოველივე ამის შემდეგ, მანანა კეფირით არის მარტივი და საყვარელი ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია სემოლინისგან, რომელიც მზადდება ხორბლისგან და გამოსაცხობის შესანიშნავი საფუძველია. მანანა კეფირით უბრალოდ შეუცვლელი რამ არის ჩვენთვის, თანამედროვე ქალებისთვის, რომლებიც ყოველთვის დროის ნაკლებობას განიცდიან. მანანას ძირითადი ინგრედიენტებია, რა თქმა უნდა, თავად სემოლინა, ასევე შაქარი, კვერცხი, კარაქი ან მცენარეული ზეთი, გამაფხვიერებელი, ზოგჯერ ფქვილს ემატება, ასევე სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც მატებს გემოს და არომატს - თხილი, ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში. ვაშლი, კენკრა და ა.შ..

ასეთი ღვეზელის მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ როგორი მანანის მომზადება გსურთ, ასე ვთქვათ, მანანას ძირითადი კომპონენტი უნდა აირჩიოთ, რადგან მოგეხსენებათ, ის მზადდება. სხვადასხვა რძის პროდუქტებით: რძე, არაჟანი, კეფირი, იოგურტი ან იოგურტი. მანნიკის გამოცხობა შესაძლებელია ათობით რეცეპტის მიხედვით და თითოეული დიასახლისი მომზადების პროცესში საკუთარ ინგრედიენტებს ამატებს, რათა საყვარელ ღვეზელს ახალი გემო მისცეს. სხვა რეცეპტებს შორის ყველაზე პოპულარულია მანანა კეფირით, მას ასევე უწოდებენ კლასიკურს და გამოიყენება დიასახლისების უმეტესობის მიერ. ეს არის კეფირი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაღალი, ფუმფულა, ფოროვანი და გემრიელი მანანა. ამიტომ, თუ გსურთ ივარჯიშოთ ყველა სახის მანანას მომზადებაში, მოამზადეთ მანანა კეფირით. ამ ნაზი და გემრიელი ღვეზელის მიღების მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ სემოლინა ყოველთვის დაასველოთ კეფირში, რათა ის ტენით იყოს გაჯერებული და კარგად გაბერდეს. სითხეში 30-60 წუთით, ან კიდევ უფრო მეტხანს ტოვებენ (თორემ სემოლინა კარგად არ გაიფანტება და მზა ღვეზელში არსებული მარცვლები უსიამოვნოდ დაკრუნჩხავს კბილებზე). შემდეგ ყველა სხვა ინგრედიენტი ემატება და საფუძვლიანად აურიეთ. მზა ცომი იგზავნება საცხობ ჭურჭელში, წინასწარ წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ სემოლინა და მოათავსეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 180-200 ° C-მდე. ეს ყველაფერი, ფაქტობრივად. ახლა კი თეორიიდან პრაქტიკაში.

მანნიკი კეფირით "კლასიკი"

ინგრედიენტები:
200გრ სემოლინა (მინა),
500 მლ კეფირი,
3 კვერცხი
100 გრ შაქარი,
მწიკვი მარილი
1 პაკეტი ვანილის შაქარი,
10 გრ გამაფხვიერებელი (ან ½ ჩ/კ სოდა),
კარაქი ყალიბის შესაზებლად.

მომზადება:
კეფირს დაუმატეთ სემოლინა და გააჩერეთ ადუღებამდე 1 საათი. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, დავამატოთ მარილი და შაქარი. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი (ან სოდა). კვერცხის მასა და კეფირი შეურიეთ სემოლინას და კარგად აურიეთ. მზა ცომი დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 190°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა ნამცხვარი, გახეხეთ ასანთით ან კბილის ჩხირით. თუ ასანთი (კბილი) მშრალია, მანანა მზადაა.

იმისათვის, რომ ნამცხვარს ლამაზი გარეგნობა მივცეთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა, წაუსვით ფუნჯი, ან დაასხით ნამცხვარი.

მანნიკი კეფირზე ფქვილით

ეს საინტერესო მანანა ძალიან ნაზი გამოდის. მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ გამაფხვიერებელი კეფირთან დუღილის რეაქციაში შედის არა ცომის მოზელის დროს, არამედ ღუმელში.

ინგრედიენტები:
1 დასტა სემოლინა,
2 დასტა კეფირი,
2 კვერცხი
100 გრ ხორბლის ფქვილი,
200 გრ გრანულირებული შაქარი,
20 გრ მაიონეზი,
20 გრ კარაქი,
10 გრ გამაფხვიერებელი,
ვანილი ან კარდამონი - გემოვნებით და სურვილით.

მომზადება:
შეურიეთ სემოლინა, ფქვილი და შაქარი. ცალკე კონტეინერში აურიეთ კვერცხი, კეფირი და მაიონეზი და შემდეგ აურიეთ ეს ორი ნარევი. ცომი გააჩერეთ 1 საათი. ამის შემდეგ გაზქურაზე გაადნეთ კარაქი, გააგრილეთ, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ჩაასხით ცომში. საცხობი ფორმა მოათავსეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ და წაუსვით კარაქით. მოაყარეთ სემოლინა, რომ ნამცხვარი არ დაიწვას. ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მზა მანანა გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაცივდით და მიირთვით უგემრიელესი დესერტი.

თუ წინა რეცეპტები ძალიან მარტივი მოგეჩვენათ და არ გაწუხებთ ექსპერიმენტების ჩატარება, თქვენ გაქვთ კრეატიულობის ფართო შესაძლებლობები. მაგალითად, გამოცხობის წინ დაუმატეთ ცომს ახალი ინგრედიენტი თქვენი გემოვნებით: ახალი კენკრა, ყაყაჩოს თესლი, შოკოლადი, ლიმონის (ფორთოხლის) ცედრა, ქიშმიში, თხილი ან ვაშლი.

მანნიკი კეფირზე ქიშმიშით და კარდამონით

ინგრედიენტები:
1.5 დასტა. მატყუარა,
1 დასტა კეფირი,
½ ჭიქა ფქვილი,
1 დასტა საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ჩ.კ სოდა,
2 ს.კ. ყაყაჩო,
½ ჩ/კ. მწვანე კარდამონი (დაფქული),
100 გრ კარაქი,
ცოტა ვანილინი (ან ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა).

მომზადება:
შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, დაამატეთ კარაქი და კეფირი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 30 წუთი. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი ან სემოლინა. მოათავსეთ ცომი ფორმაში, გაასწორეთ მისი ზედაპირი. ღვეზელი გამოაცხვეთ 180-200°C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

მანნიკი კეფირზე ვაშლით

ინგრედიენტები:
2 დასტა სემოლინა,
150 გრ კეფირი,
3 ვაშლი,
2 კვერცხი
1 დასტა გრანულირებული შაქარი,
100 გრ კარაქი მარგარინი,
½ ლიმონი
100 გრ ქიშმიში,
მწიკვი მარილი
½ ჩ/კ. სოდა,
30 გრ ხორბლის ფქვილი,
20 გრ კარაქი,
10 გრამი პურის ნამსხვრევები.

მომზადება:
სემოლინა შეურიეთ კეფირს და დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათი. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, თანდათან დავამატოთ შაქარი. როცა მასა ჰაეროვანი გახდება, აურიეთ კეფირში ადიდებულმა სემოლინამ. ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ გაციებული გამდნარი მარგარინი. გახეხეთ ლიმონი და დაუმატეთ მთლიან მასას. შემდეგ ცომს დაუმატეთ კარგად გარეცხილი ქიშმიში, ფქვილი და სოდა. გახეხვის გარეშე ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, ჯერ ამოიღეთ თესლი. ცომს დაუმატეთ ვაშლის ნაჭრები და აურიეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, ოდნავ გააცხელეთ ღუმელში. მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. ცომი ჩაასხით მომზადებულ ტაფაში და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ მანანა 40-50 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

მანნიკი კეფირზე მარწყვით

ინგრედიენტები:
1 დასტა სემოლინა,
1 დასტა კეფირი,
2 კვერცხი
1 დასტა ფქვილი,
250 გრ მარწყვი,
1 დასტა საჰარა,
100 გრ კარაქი,
1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი,
მწიკვი მარილი.

მომზადება:
სემოლინა შეურიეთ კეფირს, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი. გამოაცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. ცილა ათქვიფეთ ერთგვაროვან, ფუმფულა ქაფად. დარბილებული კარაქი გახეხეთ შაქართან ერთად და დაუმატეთ გულები. სემოლინა-კეფირის ნარევი შეურიეთ კვერცხის კარაქის ნარევს და ათქვეფილ ცილას. მთლიან მასას დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ. მარწყვი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ცომის ნახევარი ჩაასხით კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ მარწყვი და შეავსეთ ცომის მეორე ნახევარი. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 200°C-მდე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მზა მანანა შეიძლება მორთოთ შაქრის ფხვნილით ან შერეული შაქრის ფხვნილით დარიჩინით, ან უბრალოდ დაასხით გამდნარ შოკოლადს.

იგივე ინგრედიენტებით მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ ცომს მოზელის პროცესში ერთი ჭიქა მოცვი დაუმატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტის შემდეგ და მიიღებთ საოცრად გემრიელ მოცვის მანანას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი მოცხარი.

ჩვენს ყულაბაში არის რეცეპტი შესქელებული რძისა და ბანანის მოყვარულთათვის. ეს კომბინაცია ჩვეულებრივ მანანას კეფირთან ერთად ხდის არა მხოლოდ გარკვეულწილად უჩვეულო, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელსაც.

მანნიკი კეფირზე ბანანითა და შესქელებული რძით

ინგრედიენტები:
1 დასტა მატყუარა,
1 დასტა კეფირი,
1.5 დასტა. ფქვილი,
1 დასტა საჰარა,
250 გრ შესქელებული რძე,
100 გრ კარაქი,
3 ბანანი,
½ ჩ/კ. სოდა

მომზადება:
შეურიეთ სემოლინა, კეფირი და შაქარი. დატოვე ცომი 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და სოდაში შერეული ფქვილი და მიღებული მასა აურიეთ. მიღებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ბურღულით გაწურულ საცხობ ფორმაში და გამოვაცხოთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის კბილის ჩხირით. მზა მანანა ამოვიღოთ ფორმიდან და გავაციოთ. როცა გაგრილდება, სიგრძეზე 2 ნაწილად გაჭერით თევზსაჭერი ხაზით ან ძლიერი ძაფით და ტორტის ორივე ფენას წაუსვით შესქელებული რძით. გახეხილი ბანანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გაჭრილი ბანანი მოათავსეთ სემოლინის ძირზე, დააფარეთ ზედა ნახევარი და გააჩერეთ 30 წუთი.

ინგრედიენტები:
1 დასტა მარცვლეული,
1 დასტა კეფირი,
1 დასტა ფქვილი,
1 კვერცხი,
1 დასტა შაქარი + ½ ჭიქა. გაჟღენთისთვის,
100 გრ კარაქი,
2 ტომარა ქოქოსის ფანტელი (50 გრ),
1,5 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი ცომისთვის,
ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ცომისა და ყალიბის ცხიმისთვის,
½ ლიმონი (წვენი)
კაკლის ბირთვი ან ნუში (სურვილისამებრ).

მომზადება:
სემოლინას და ქოქოსის ფანტელს დაასხით კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ ადუღებამდე და დარბილებამდე 30 წუთი, ან თუნდაც 1 საათი. როცა სემოლინა ადუღდება, ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი, ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე აურიეთ (ქოქოსის ფანტელების გამო არც ძალიან სქელი იქნება და არც ძალიან ერთგვაროვანი). საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ სემოლინა. ჩაასხით ცომი ფორმაში, ოდნავ გაასუფთავეთ. სურვილის შემთხვევაში ცომზე მოათავსეთ კაკლის მარცვლები ან ნუში, მოამზადეთ მანანა დეკორაციის გარეშე. ცომი მოათავსეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. სანამ მანანა ცხვება, მოამზადეთ სიროფი გასაჟღენთად. ტაფაში ჩაასხით ½ ჭიქა წყალი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ შაქარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. მზა მანანა გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ფორმაში. მოასხით მომზადებული სიროფი და დაელოდეთ სანამ ღვეზელი მთლიანად გაცივდება.

მანნიკი კეფირზე არაჟნით

ინგრედიენტები:
1 დასტა სემოლინა,
1 დასტა კეფირი,
½ ჭიქა ხორბლის ფქვილი,
3 კვერცხი
1 დასტა საჰარა,
100 გრ კარაქი,
1 პაკეტი ვანილის შაქარი,
½ ჩ/კ. გამაფხვიერებელი,
მწიკვი მარილი.
კრემისთვის:
500გრ სქელი არაჟანი,
200გრ შაქრის პუდრა,
1 ს.კ. ლიმონის ცედრა,
შაქრის პუდრა - გემოვნებით.

მომზადება:
კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კარგად. განაგრძეთ თქვეფა, ნარევს დაუმატეთ კეფირი და გამაფხვიერებელი, მარილი და ვანილის შაქარი შერეული ფქვილი. შემდეგ დავამატოთ სემოლინა, კარაქი და გავაჩეროთ 30 წუთი, რომ სემოლინა ადუღდეს. მზა ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში. კრემისთვის ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან და ლიმონის ცედრასთან ერთად. მზა მანანა დავჭრათ 2 ან 3 ნამცხვრად და ნამცხვრებს წავუსვათ კრემი. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის კრემი. ამისთვის დაგჭირდებათ: 100-150 გრ დარბილებული კარაქი და ამდენივე შესქელებული რძე შაქრით, 1 ს.კ. ლ. კაკაოს. ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასაში. კაკაოს ნაცვლად შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში გაადნოთ შავი შოკოლადის ფილა, გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე და ათქვიფეთ კრემით - კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

მანნიკი კეფირზე კვერცხის გარეშე

ინგრედიენტები:
1 დასტა კეფირი,
1 დასტა მატყუარა,
½ ჭიქა საჰარა,
½ ჭიქა ქიშმიში,
2 ს.კ. არაჟანი,
½ ჩ/კ. გამაფხვიერებელი,
მწიკვი მარილი
კარაქი ყალიბის ცხიმისთვის,
ვანილინი - გემოვნებით.

მომზადება:
სემოლინას დაასხით კეფირი, მოურიეთ და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, მარილი, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი და ყველაფერი აურიეთ. ქიშმიში გავრეცხოთ და დავამატოთ ცხელი წყალი და გავაჩეროთ 5 წუთი. ამის შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ ცომს. მიღებული მასა აურიეთ. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შევდგათ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ მანანა 30-40 წუთის განმავლობაში.
მანნიკი უფრო ორიგინალური გამოვა, თუ ცომს დაუმატებთ რამდენიმე კოვზ თაფლს, ან, ვთქვათ, რამდენიმე კოვზ კაკაოს ფხვნილს ან ხსნადი ყავას.

მანნიკი კეფირით "ზებრა"

ინგრედიენტები:
1 დასტა სემოლინა,
1 დასტა კეფირი,
1 დასტა ფქვილი,
1 კვერცხი,
1 დასტა საჰარა,
100 გრ მარგარინი ან გამდნარი კარაქი,
2 ს.კ. კაკაო,
½ ჩ/კ. სოდა

მომზადება:
კეფირს დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა და შაქარი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და ნარევი ხელსახოცით გადაფარეთ 1 საათით. შემდეგ დაუმატეთ მარგარინი ან გამდნარი კარაქი, ფქვილი და სოდა. კარგად აურიეთ. შემდეგ ცომი გაყავით შუაზე და ნახევარს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი. შეავსეთ საცხობი ტაფა ცომით, მონაცვლეობით ცომი კაკაოს ფხვნილით და მის გარეშე. ამისათვის ცომი მონაცვლეობით მკაცრად დაასხით ფორმის ცენტრში: 1-2 ს.კ. მუქი ცომი, 1-2 ს.კ. სინათლე. ღვეზელი გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. მზა მანანა შეიძლება ეფექტურად მორთოთ წინასწარ გამდნარი თეთრი შოკოლადით.

მულტი გაზქურის მფლობელებისთვის მანანას ყველა რეცეპტი შესანიშნავია, რადგან ეს ღვეზელი მასში შესანიშნავად ცხვება, გამოდის მაღალი, ფუმფულა და ნაზი. ერთადერთი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ნაკლები ინგრედიენტების გაზომვა, თუ თქვენ გაქვთ მულტიქუერი პატარა თასით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა რეკომენდაცია იგივეა, რაც ღუმელში გამოცხობისას.

ჩვეულებრივი მანანის კეფირით გადაქცევა დაბადების დღის ტორტად მთელი ოჯახისთვის მარტივი, საინტერესო და ძალიან ამაღელვებელი აქტივობაა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველ ჯერზე, როდესაც თქვენ დაამატებთ ახალ ინგრედიენტს, თქვენ მიიღებთ ახალ გემოს. ამიტომ შექმენით, შექმენით და გაახარეთ სხვები მშვენიერი კეფირის მანანით.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

მანნიკი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. თუ თქვენს კულინარიულ პრაქტიკაში არასოდეს გაგიკეთებიათ ასეთი გამოცხობა, სიამოვნებით გაგიზიარებთ მანანას კიდევ სამი ეტაპობრივი რეცეპტის მომზადების ტექნოლოგიას - კეფირით, რძით და არაჟანით.

მანანას შემადგენლობა მარტივია. ნებისმიერ სამზარეულოში იქნება საჭირო ინგრედიენტები. ცომი დაფუძნებულია სემოლინაზე, რაც ნამცხვარს ხდის ნაზს.

შედევრი თავის სახელს სწორედ მის საფუძველს ემსახურება. თანამედროვე რუსული სახელმწიფოს ტერიტორიაზე მცხოვრებმა ხალხმა პირველად დააფასა კერძის გემო მე -13 საუკუნეში. იმ დღეებში სემოლინისგან ამზადებდნენ ყველა სახის დელიკატესს, რომელიც ხელმისაწვდომი გახდა მოსახლეობის ყველა კატეგორიისთვის, მათ შორის მანანას ღვეზელისთვის.

ღვეზელის პოპულარობა მარტივი ასახსნელია – ეს განპირობებულია სახლში მომზადების სწრაფი სისწრაფით და ინგრედიენტების სიმარტივით. ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიტანოთ ბავშვთა საკვებში.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ჭიქა.
• კვერცხი - 2 ც.
• სემოლინა - 1 ჭიქა.
• არაჟანი - 250 მლ.
• ფქვილი - 1 ჭიქა.
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. შედეგად შაქარ-კვერცხის ნარევის ზედაპირზე ქაფი უნდა გამოჩნდეს.
2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ არაჟანი სემოლინასთან, მოურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ სემოლინა გაფუჭდეს.
3. მანანას მომზადების შემდეგი ნაბიჯი მოიცავს ნარევების შერწყმას. აურიეთ ისინი ისე, რომ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდეს. შემდეგ ცომს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა გამაფხვიერებელი. მთავარია, რომ მანანას სტრუქტურა ფოროვანია.
4. საცხობ ფორმას ან ტაფას სახელურის გარეშე წაუსვით ზეთი. ჩაასხით ცომი შერჩეულ თასში. რჩება მხოლოდ ფორმის გაგზავნა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და გადააფარეთ პირსახოცით. 15 წუთის შემდეგ მიირთვით ღვეზელი ნაწილ-ნაწილ.

თუ სასურველია, დივერსიფიკაცია მანანა რეცეპტი. ამისთვის ცომს დაამატეთ ცოტაოდენი თხილი ან ქიშმიში. არ დააზარალებს მზა ნამცხვარს მინანქრის ფენით დაფარვა ან ფხვნილის მოყრა. ხოლო თუ ვაშლის ნაჭრებს ფორმის ძირზე ცომის წინ მოათავსებთ, უჩვეულო შარლოტას მიიღებთ.

მანნიკი რძით - გემრიელი რეცეპტი

გემრიელ მანანას რძით ბევრი უპირატესობა აქვს. ადვილად მოსამზადებელია, აქვს უნიკალური გემო და ნაზი სტრუქტურა. დესერტი შეიძლება უსაფრთხოდ შევიდეს ბავშვის დიეტაში, რასაც ვერ ვიტყვით სხვა გემრიელ ღვეზელებზე და ნამცხვრებზე, რადგან მდიდარი კრემი ბავშვის საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის რთული საკვებია.

კულინარიული შედევრის გემოთი მანიპულირება შესაძლებელია შოკოლადის, გოგრის, ჩირის, კენკრის და სხვა დანამატების გამოყენებით. დეკორაციის კუთხით შეზღუდვები არ არსებობს. ამ მიზნისთვის შესაფერისია როგორც ჯემი, ასევე შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები:

• სემოლინა - 1 ჭიქა.
• რძე - 300 მლ.
• ფქვილი - 1 ჭიქა.
• შაქარი - 1 ჭიქა.
• არაჟანი - 3 კოვზი.
• მარგარინი - 2 კოვზი.
• კვერცხი - 1 ც.
• სოდა - 0,5 კოვზი.
• მარილი.

მომზადება:

1. დაასველეთ სემოლინა საათის მესამედი ახალ რძეში. დროის გასვლის შემდეგ შეურიეთ ადიდებულმა მარცვლეულს კვერცხი, არაჟანი, სოდა, შაქარი და ცოტა მარილი. შემდეგ ცომს დაუმატეთ ფქვილი გამდნარ მარგარინთან ერთად და აურიეთ.
2. კერძი, რომელშიც გამოცხობას აპირებთ, წაუსვით კარაქით და მოაყარეთ სემოლინა. ცომი ჩაასხით კონტეინერში, გაანაწილეთ ზედაპირზე და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
3. მანანას ღუმელში 40 წუთი ვინახავ, დრო ღვეზელის სისქეზეა დამოკიდებული. მზადყოფნის პირველი ნიშანი არის ლამაზი ჩრდილის გამოჩენა.
4. მზა დესერტი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები და კაკაოს ფხვნილი. როცა კერძი გაცივდება, ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ მიირთვით მოცვის წვენთან ან სხვა სასმელთან ერთად.

არ ვიცი, რა ხელნაკეთი ცომეულია ასე მარტივად მოსამზადებელი. შედეგის მისაღწევად საჭიროა ცოტა მოთმინება და დრო.

როგორ მოვამზადოთ მანანა კეფირით ღუმელში

ამ შესანიშნავ დესერტს ღუმელში ვამზადებ, თუმცა ამ მიზნისთვის ნელი გაზქურაც გამოდგება. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი გასაოცარია. თუ კეფირი ხელთ არ გაქვთ, შეცვალეთ იგი ხელნაკეთი იოგურტით, იოგურტით ან რძისა და არაჟნის ნარევით. გახსოვდეთ, ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გარეშე არაფერი გამოდგება, მაგრამ არაჟნისა და რძის წყალობით ღვეზელი რბილი და ელასტიური ხდება.

ინგრედიენტები:

• სემოლინა - 1 ჭიქა.
• ფქვილი - 1 ჭიქა.
• შაქარი - 1 ჭიქა.
• კეფირი - 1 ჭიქა.
• კვერცხი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 კოვზი.
• გამაფხვიერებელი - 10 გ.
• ვანილინი.

მომზადება:

1. კეფირს დაუმატეთ სემოლინა და აურიეთ. იმისათვის, რომ მარცვლეული ადუღდეს, დატოვეთ ერთი საათი ოთახის ტემპერატურაზე. გირჩევთ, პროცედურა საღამოს გააკეთოთ და ნარევი დილამდე შეინახოთ მაცივარში.
2. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ შაქარი ვანილთან და კვერცხთან ერთად. დაამარცხეთ ყველაფერი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შედეგად, მასა გაიზრდება მოცულობაში და გახდება ფუმფულა.
3. კვერცხის მასა შევურიოთ სემოლინას და ავურიოთ. ცომს დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და აურიეთ. მთავარი ის არის, რომ ცომში არ იყოს მუწუკები.
4. საცხობ ფორმას მოვასხათ ზეთი და მოვაყაროთ სემოლინა. ცომი მოათავსეთ ტაფაში და გაანაწილეთ ხის სპატულით.
5. გირჩევთ გამოაცხვოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ფორმა მანანით და ცოტა დაელოდეთ ღვეზელის გაციებას. ბოლოს დაასხით გამდნარი შოკოლადი ან მოაყარეთ ფხვნილი.

ღვეზელს ხშირად ვაკეთებ და არ ყოფილა შემთხვევა, რომ შედევრის სიცოცხლის ხანგრძლივობა ჭამის დროს გადააჭარბა. ჩვეულებრივ სუფრიდან სურნელოვანი მანანის ნაჭრები მყისიერად ქრება. რაც შეეხება სასმელებს, მანანა კარგად უხდება ჩაის, ყავას,