ყველაფერი, რაც სათაურშია ჩამოთვლილი, არის ყველაზე მაღალკალორიული რამ, რაც შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს ცხოვრებაში. არსებითად, ეს არის შიში მათთვის, ვინც . თუმცა არის სიტუაციები, როცა კარაქის ან მაიონეზის გარეშე ვერ გაძლებ. მოდით გავარკვიოთ, როგორ შევამციროთ ცხიმის გავლენა წონის დაკლებაზე სწორედ ამ პოსტში. დავიწყოთ თანმიმდევრობით.

მცენარეული ზეთი. ნებისმიერი სალათის ცნობილი ინგრედიენტი. მაგრამ იცით მისი კალორიული შემცველობა? მე მოგცემ:

მზესუმზირის ზეთის კალორიული შემცველობა: 884 კკალ 100 გრამზეპროდუქტი.

ეს არ არის ბევრი კალორია, არა? მაგრამ ნუ შეგეშინდებათ მისი. ბევრი ადამიანი ბოსტნეულის სალათის მომზადებისას თვლის, რომ ის იდეალურია წონის დასაკლებად. და ასეც იქნებოდა, ასი გრამი მზესუმზირის ზეთი რომ არ ჩაასხათ თასში! შეგიძლიათ გაატაროთ დაახლოებით ერთი დღე, შემდეგ კი საღამოს, გააუქმოთ მთელი სამუშაო რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთით. დაფიქრდი. იგივე ეხება შემწვარ საკვებს. რაც უფრო მეტ ზეთს დაამატებთ, მით უფრო ცხიმიანი იქნება საკვები. გამარჯობა დამატებით კალორიებს!

იგივე ეხება სხვებსაც ცხიმები, მცენარეული ან ცხოველურირომელსაც იყენებთ შესაწვავად. ისინი ყველა საშინლად მაღალკალორიულია. ასე რომ, ნუ გადააჭარბებთ მათ.

კარაქი. წინა შემთხვევის მსგავსად, კალორიული შემცველობა ასევე არ არის მცირე:

კარაქის კალორიული შემცველობა - 717 კკალ 100 გრამზეპროდუქტი

ეს ნიშნავს, რომ ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ მისი შეწვისას ან შემდეგ სენდვიჩზე გავრცელებისას. ისე არ უნდა გააკეთოთ, რომ იქ უფრო მეტი ზეთი იყოს, ვიდრე ყველაფერი.

სენდვიჩები კარაქით - კლასიკური საუზმე

სინამდვილეში, ეს საკვები ნაკლებად საშიში ხდება წონის დაკლებისთვის, თუ მათ ზომიერად მიირთმევთ. მაგალითად, მჟავე კომბოსტოს თასში მხოლოდ 20 გრამ მზესუმზირის ზეთს ვამატებ, რაც მხოლოდ 175 კკალს შეადგენს და იმ პირობით, რომ თავად მჟავე კომბოსტო დაბალკალორიული იყოს, მაშინ, როგორც ვხედავთ, ცუდი არაფერი ხდება. იგივე ეხება სენდვიჩებს. ოთხი პატარა პურის ნაჭრისთვის მჭირდება 10-15 გრამი კარაქი. და ეს არის მხოლოდ 90 კკალ. ბევრი არა, არა?

მაიონეზი. ტრადიციულად, დავიწყოთ კალორიული შემცველობით, რომელიც ასევე არ არის მცირე:

მაიონეზის კალორიული შემცველობა: 680 კკალ 100 გრამზეპროდუქტი

ერთმა ჩემმა მეგობარმა ჯარიდან რომ დაბრუნდა ყველაფერი მაიონეზით შეჭამა. ეს გასაკვირი არ არის, თუ გავითვალისწინებთ, რომ იქ იკვებებოდნენ ახალი საკვებით. თუმცა, ეს საკმაოდ გამონაკლისია. სად ვიყენებთ მაიონეზს?

სალათის დრესინგი- კარაქის მსგავსად, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ნაკლები. გასაგებია, რომ მის გამოყენებაზე სრული უარის თქმა სალათს გააფუჭებს.

დანამატი სუპებისა და ბორშისთვის- კიდევ, შეგიძლიათ დადოთ, ვთქვათ, კოვზის მეტი არა. ბორშის ხრიკი ის არის, რომ თავად ბორშჩი დაბალკალორიულია, რადგან ის ძირითადად ბოსტნეულისგან მზადდება. შედეგად, თუ უბრალოდ შეჭამთ ბორშის თეფშს, დიდი ალბათობით არ იქნებით სავსე. და სწორედ აქ მოდის მაიონეზი სამაშველოში! ის გაძლევს იმ კალორიებს, რომლებიც გავსებს. იგივე ხდება

მაიონეზი, ისევე როგორც ყველაფერი გენიალური, სრულიად შემთხვევით დაიბადა. ომის დროს ფრანგ მზარეულებს საკვების არსენალში მხოლოდ კვერცხი, ლიმონი და ზეითუნის ზეთი ჰქონდათ. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, მზარეულმა გადაწყვიტა როგორმე განებივრებინა ჯარისკაცები და შედეგი იყო მსოფლიოში ცნობილი სოუსი.

მაიონეზის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა თანამედროვე რეალობაში

მომზადების კლასიკურ ვერსიაში მაიონეზი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: მზესუმზირის ზეთი, კვერცხის ფხვნილი, მდოგვი, ლიმონმჟავა ან ძმარი. სამწუხაროდ, ამ სოუსის თანამედროვე შემადგენლობა შორს არის იდეალურისგან, რაც მას შორს აყენებს ყველაზე ჯანსაღ საკვებ პროდუქტს, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ მაიონეზი საკმაოდ ბევრ კალორიას შეიცავს.

ამჟამად მაიონეზი მზადდება სამრეწველო მასშტაბით. და ყველა საღად მოაზროვნე ადამიანს აინტერესებს რამდენი კალორია შეიცავს მაიონეზს, რადგან ჭარბი წონის პრობლემა ბევრი ჩვენი თანამედროვესთვის კარგად არის ცნობილი.

ბუნებრივი მაიონეზი დიდხანს არ ინახება. მაგრამ მაიონეზის პაკეტებს აქვს საკმაოდ ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ეს შეიძლება მხოლოდ ერთ რამეს ნიშნავდეს - კონსერვანტების, ხელოვნური საკვები დანამატების არსებობას, რომლებიც არ იშლება კუჭის წვენის გავლენით. ასეთი კონსერვანტები მოწამლავს ადამიანის ორგანიზმს უჯრედულ დონეზე.

პროდუქტის გემოს გასაუმჯობესებლად ემატება ქიმიურად წარმოებული არომატიზატორები. ისინი არა მხოლოდ აძლიერებენ მაიონეზის გემოს, არამედ იწვევენ პროდუქტზე დამოკიდებულებას. შედეგად, შემდეგი სალათის მომზადებისას ბევრი ჩვენგანი წყვეტს ფიქრს იმაზე, თუ რამდენი კალორია შეიცავს მაიონეზს და ძალიან სწრაფად იწყებს ზედმეტი კილოგრამების მატებას.

მაიონეზის ერთგვაროვანი კონსისტენციის შესაქმნელად გამოიყენება სხვადასხვა ემულგატორები. ადრე ამ მიზნით იყენებდნენ კვერცხის ლეციტინს, მაგრამ თითქმის ყველა თანამედროვე სოუსი მზადდება სოიოს ემულგატორის გამოყენებით. გარდა ამისა, მაიონეზის დასამზადებლად ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი მცენარეული ზეთის ნაცვლად იყენებს მავნე ტრანს ცხიმებს. ისინი არ შეიწოვება იმის გამო, რომ ჩვენს ფერმენტებს უბრალოდ არ შეუძლიათ მათი დაშლა. და ეს იწვევს ორგანიზმში ნარჩენების და ტოქსინების დაგროვებას.

მაიონეზის კალორიული შემცველობა: რა არის ეს?

ვერცერთი სოუსი ვერ შეცვლის ნამდვილი მაიონეზის გემოს. მსუბუქი მაიონეზის კალორიული შემცველობა მერყეობს 150-დან 350 კკალამდე 100,0 გრამ პროდუქტზე. მაგრამ ძირითადად, მაიონეზის კალორიული შემცველობა საშუალოდ 600-700 კკალს შეადგენს, რაც ძალიან, ძალიან მაღალია.

უპირველეს ყოვლისა, მაიონეზის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის ცხიმიანობაზე. ასე რომ, მაგალითად, ცხიმის შემცველობით 8-დან 17% -მდე, კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 150 კკალ, ხოლო ცხიმის შემცველობა 67% - 650 კკალ.

მაიონეზის სასარგებლო თვისებები

თუ გავითვალისწინებთ ბუნებრივი ინგრედიენტების საფუძველზე მომზადებულ პროდუქტს, სხვადასხვა „ქიმიური“ დანამატების გარეშე, მაშინ, მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, მაიონეზს სამედიცინო თვალსაზრისით აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• ხელს უწყობს კუჭის წვენის საკმარისი რაოდენობის გამოყოფას;
• მცენარეული ზეთის არსებობა არის ვიტამინების E, F და ბეტა-კაროტინის წყარო, რომელიც უნდა იყოს ყოველდღიურ დიეტაში;
• ხელს უწყობს საკვების კარგ მონელებას;
• შემადგენლობაში შემავალი ლეციტინი ახდენს ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას და აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე;
• მაიონეზი შეიცავს ვიტამინებს A, B, PP.

ყველა ტრადიციული წესით მომზადებული მაიონეზის კალორიული შემცველობა არის მინიმუმ 600 კკალ 100,0 გრამზე. თანამედროვე, ძალიან მსუბუქი მაიონეზი შეიცავს ოთხჯერ ნაკლებ კალორიას. მაგრამ, სამწუხაროდ, იქ უფრო მავნე ინგრედიენტებია. მსუბუქი მაიონეზის დაბალკალორიული შემცველობის მიუხედავად, დიეტის დროს მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული.

მაიონეზი მცირე კალორიას შეიცავს, თუ მას სახლში მოამზადებთ. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ მოხარშული კვერცხის ორი გული, უცხიმო ხაჭო, რეჰანი, შავი პილპილი და ლიმონის წვენი. რა თქმა უნდა, ეს არ იქნება საკმაოდ ტრადიციული მაიონეზი. მაგრამ მიღებულ სოუსს აქვს სასიამოვნო გემო და ჯანსაღი.

სოუსი სახელწოდებით "მაიონეზი" მტკიცედ შევიდა თანამედროვე ადამიანის ცხოვრებაში. მაღაზიის თაროები სავსეა ქილებით, თაიგულებით და დოი-პაკეტებით. თქვენ ვერ ნახავთ რაიმე ჯიშს: ზეთისხილის, პროვანსული და მსუბუქი. არჩევანი გემოვნების ფართო სპექტრისთვის. მაგრამ დღეს ამ სოუსს არა მხოლოდ თაყვანისმცემლები, არამედ ბევრი მოწინააღმდეგეც ჰყავს. მოდით შევხედოთ ორივე თვალსაზრისს.

მაიონეზი. კალორიული და ცხიმის შემცველობა

კლასიკური რეცეპტით დამზადებული მაიონეზი საკმაოდ კალორიული პროდუქტია. პროვანსული ბრენდი შეიცავს დაახლოებით 650 კალორიას 100 გრამ პროდუქტზე. ეს ძალიან მაღალი მაჩვენებელია, ამიტომ მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, თავი აარიდონ სოუსების გამოყენებას, როგორიცაა მაიონეზი. კალორიული შემცველობა არ არის მისი ყველაზე "საშიში" თვისება. გარდა ამისა, პროდუქტს აქვს ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობა. ზემოაღნიშნული "პროვანსულისთვის" ეს არის 67%. თუ მასზე უარის თქმა არ შეგიძლიათ, მაშინ აირჩიეთ მისი კალორიული შემცველობა არ აღემატება 350 კკალ-ს, ხოლო ცხიმის შემცველობა 25-დან 35%-მდე მერყეობს. ულტრა მსუბუქი სოუსების კატეგორიაც კი არსებობს. მათი კალორიული შემცველობა დაახლოებით 150 ერთეულია, ცხიმის შემცველობა კი 17%-მდეა. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს პროდუქტი შორს იქნება ტრადიციული მაიონეზისგან და მისი შემადგენლობა ზოგჯერ სასურველს ტოვებს. ასევე არის შუა ნიშა. მას უკავია სოუსი, რომლის ცხიმიანობა 40-55%-ს შეადგენს, ხოლო კალორიულობა 350-დან 520 ერთეულამდე. ამ ორ ინდიკატორს შორის კავშირი მარტივია: რაც უფრო მეტი ცხიმია, მით უფრო მაღალია პროდუქტი.

ხელნაკეთი მაიონეზი

რამდენიმე რჩევა

ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. თუ იყენებთ ზეითუნის ზეთთან ნარევს, მაშინ ზეითუნის ზეთის შემცველობა უნდა იყოს 20-25%. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სიმწარე შეიძლება გამოჩნდეს. ძალიან სქელი მაიონეზი დაზოგავს რამდენიმე კოვზ თბილი წყლით. "პროვანსი" იმუშავებს, თუ მდოგვის იყენებთ, ლიმონის წვენი კი ვაშლის ან სუფრის ძმრით შეიძლება შეიცვალოს. მას უნდა დაემატოს შემდეგი თანაფარდობით: 1 კვერცხი - 0,5-1 ჩ.კ. ძმარი. როცა მოხარშვას დაიწყებთ, დაიწყეთ ბლენდერში კვერცხის ცემა, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი, მარილი და შაქარი. შემდეგ, აპარატის მუშაობის შეწყვეტის გარეშე, თხელ ნაკადად თანდათან დაასხით 160 მლ ზეთი. რაც უფრო მეტს დაამატებთ, მით უფრო სქელი იქნება სოუსი. სასურველი კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ, დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი და კვლავ ათქვიფეთ.

კიდევ რამდენიმე სიტყვა კალორიების შესახებ

ბევრ დიასახლისს არ აქვს სამზარეულოს სასწორი, მაგრამ უნდა იცოდნენ რამდენ გრამ მაიონეზი შეიცავს. პროვანსული სოუსისთვის გადახურული სუფრის კოვზის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 95 ერთეულია. წონა - დაახლოებით 15 გრამი. ჩაის კოვზი შეიცავს 5 გრამს და 27 კალორიას. თუ სწორ კვებას და ფიგურას იცავთ, მაშინ უნდა გახსოვდეთ, რომ მაიონეზით სალათების კალორიული შემცველობა ბევრჯერ იზრდება. ბევრად უფრო ჯანსაღი და ჯანსაღია მათი ჩაცმა იოგურტით ან უნივერსალური დრესინგით. არანაკლებ გემრიელია.

არაჟანი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძის შედედებისა და დუღილის შედეგად. იგი დიდი ხანია მზადდება რუსეთში თითქმის ყველა სახლში. სპეციალურ საფუარს ასხამდნენ რძის ქოთანში და ცოტა ხნის შემდეგ მის ზედაპირზე მიღებულ თეთრ სქელ მასას „გასცქეროდნენ“, რის გამოც მიიღო სახელი. ასევე ძნელი წარმოსადგენია თანამედროვე სამზარეულო ამ პროდუქტის გარეშე.

არაჟანს იყენებენ სალათების მოსანელებლად, მას მიირთმევენ ფურცლებით და ღვეზელებით, მის საფუძველზე ამზადებენ სხვადასხვა სოუსებს და ცომეულს. საზღვარგარეთ ასეთი პროდუქტის ყიდვა საკმაოდ რთულია, რადგან იქ „რუსულ კრემს“ ეძახიან და თვითონ არ აწარმოებენ. თუმცა, ეს ორი პროდუქტი სულაც არ არის ერთი და იგივე ნაღებისგან განსხვავებით, არაჟანი ნაკლებად კალორიულია და ადვილად ითვისება ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ნაერთი

რძემჟავა ბაქტერიები, რომლებიც არაჟანში გვხვდება, საშუალებას აძლევს ადამიანს მისგან ყველა სასარგებლო ნივთიერება ადვილად მიიღოს.

და არაჟანი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებს: მათ შორისაა სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინები და მდიდარი მინერალური შემადგენლობა:

• რეტინოლი (ვიტამინი A) - კარგი მხედველობისთვის;
• ტოკოფეროლი (ვიტამინი E) - ხელს უწყობს რეტინოლის შეწოვას და ასევე ათხელებს სისხლს, გამორიცხავს სისხლის შედედების რისკს;
• ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C) - აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი;
• კალციფეროლი (ვიტამინი D) - ეხმარება რაქიტს და ორგანიზმში კალციუმის დეფიციტს;
• ქოლინი, რიბოფლავინი, ბიოტინი და სხვა B ვიტამინები ასევე ბევრ დადებით გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე;
• რკინა და მაგნიუმი - მითითებულია ქალების გამოყენებისთვის ორსულობისა და მშობიარობის დროს;
• კალიუმი და კალციუმი - ხელს შეუწყობს ჯანსაღი ჩონჩხის ჩამოყალიბებას ბავშვის ზრდასთან ერთად;
• სპილენძი სასარგებლოა ესტროგენის სათანადო წარმოებისთვის.

გარდა ამისა, არაჟანი შეიცავს თუთიას, ქლორს, ფოსფორს, იოდს, მაგნიუმს და სხვა სასარგებლო მინერალებს.

ასეთი მდიდარი შემადგენლობის წყალობით, არაჟანს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს.

• მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ აღადგინოთ ძალა მძიმე ავადმყოფობის ან სხეულის ამოწურვის შემდეგ.
• B ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.
• არაჟანი უნდა მიირთვათ ნაწლავებისა და კუჭის დაავადებების, ყაბზობისა და წყლულის დროს. ეს ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ტკივილს.
• მამაკაცებისთვის სასარგებლოა ამ პროდუქტის გამოყენება საშარდე გზების დაავადებების დროს და სპერმის ხარისხის გასაუმჯობესებლად.
• არაჟანს ასხამენ კანის დამწვარ უბნებს მზის დამწვრობის დროს და იყენებენ კოსმეტიკურ პროდუქტად. მისგან დამზადებული ნიღბები ატენიანებს და კვებავს სახის და სხეულის კანს.
• ფერმენტირებული რძის არაჟანი შეიძლება მიირთვათ იმ ადამიანებმა, რომლებიც ნორმალურ რძეს კარგად ვერ ითვისებენ.

როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ არაჟანი მისი ნაზი რძიანი გემოს გამო, ოდნავ მჟავე.

არსებობს გარკვეული შეზღუდვები მისი გამოყენებისთვის.

• ცხიმიანი არაჟანი არ არის რეკომენდებული სიმსუქნისა და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
• ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგია ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ან ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მიმართ, არ უნდა მიირთვან იგი.
• რა თქმა უნდა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში ქოლესტერინის შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე მცენარეულ ზეთებში, როგორიცაა მზესუმზირა ან ზეითუნის. თუმცა მათი გამოყენება ჯერ კიდევ არ არის რეკომენდებული სისხლში მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის.
• მათ, ვისაც ღვიძლის ან ნაღვლის ბუშტის პრობლემები აქვს, არ უნდა იყიდონ ცხიმის მაღალი შემცველობის პროდუქტები.

კვებითი ღირებულება

არაჟნის ცხიმიანობა პირდაპირ გავლენას ახდენს მის კალორიულობაზე. ამიტომ მისი კვებითი ღირებულება 100 გრამ პროდუქტზე დამოკიდებულია შეფუთვაზე მითითებულ პროცენტზე.

ყველაზე მსუბუქ უცხიმო პროდუქტს აქვს ეტიკეტი, რომელშიც მითითებულია 10% და 100 გ შეიცავს:

• 115 კილოკალორია;
• 3 გ ცილა;
• 10 გრ ცხიმი;
• 2.92 გ ნახშირწყლები.

15% არაჟანი უფრო მკვებავია და შეიცავს:

• 160 კკალ;
• 2,6გრ ცილა;
• 15 გრ ცხიმი;
• 3 გრ ნახშირწყლები.

მრავალი წლის განმავლობაში, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია პროდუქტი 20% ცხიმის შემცველობით, რომლის შემადგენლობა ასეთია:

• 207 კკალ;
• 2,9გრ ცილა;
• 20 გრ ცხიმი;
• 3.2 გრ ნახშირწყლები.

საკმაოდ იშვიათია თაროებზე 25 ან 30% ცხიმიანი არაჟანის ნახვა. პირველი შედგება 2,6 გრ ცილისგან, 25 გრ ცხიმისგან და 2,4 გრ ნახშირწყლებისგან 100 გრამზე და აქვს დაახლოებით 250 კკალ კალორიული შემცველობა. მეორე შეიცავს ძალიან ცოტა ცილას (2,3 გ), მაგრამ ბევრ ცხიმს და ნახშირწყლებს (30 გ და 3,3 გ). გარდა ამისა, ასეთ ცხიმოვან პროდუქტს აქვს ბევრი კალორია 100 გ-ზე (დაახლოებით 300 კკალ). კალორიული შემცველობით ის მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება მაიონეზს, მაგრამ მაინც ბევრად უფრო ჯანსაღია თავისი შემადგენლობით.

ადამიანები, რომლებიც იცავენ დიეტას, დაუღალავად აკონტროლებენ თითოეული კერძის კალორიულ შემცველობას. მიუხედავად ამისა, საკმაოდ რთულია სალათის ან ცომის კალორიული შემცველობის გამოთვლა არაჟნით, თუ იცით მისი კვებითი ღირებულება მხოლოდ 100 გრამისთვის, ყველაზე მოსახერხებელია პროდუქტის კალორიული შემცველობის გამოთვლა 1 ჩაის კოვზში ან 1 სუფრის კოვზით.

გლიკემიური ინდექსი

მონელებული საკვებიდან მიღებული სისხლში გლუკოზის ზრდის ტემპი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს სკალის სახით. ეს სკალა შეიცავს 100 განყოფილებას, სადაც რიცხვი 100 არის მაჩვენებელი სუფთა გლუკოზის მოხმარებისას. გარკვეულ საკვებს აქვს თავისი მაჩვენებელი ამ მასშტაბით და ამ მაჩვენებელს საკვების გლიკემიური ინდექსი (GI) ეწოდება. ყველაზე ჯანსაღ საკვებს აქვს ყველაზე დაბალი GI მნიშვნელობა, ისინი შეიცავს ნელ ნახშირწყლებს, რომლებიც ორგანიზმის მიერ გადამუშავდება ენერგიად. სწრაფი ნახშირწყლების შემცველი საკვები არ აძლევს ადამიანის ორგანიზმს ენერგიით, არამედ მხოლოდ ზრდის სისხლში შაქარს და სწრაფად დეპონირდება კანქვეშ ცხიმოვანი შრის სახით.

არაჟნის გლიკემიური ინდექსი, ისევე როგორც მისი კალორიული შემცველობა, დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობის პროცენტზე. გარდა ამისა, იგივე ცხიმის შემცველობის პროდუქტებისთვის, მაგრამ სხვადასხვა მწარმოებლისგან, GI მაჩვენებელი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს.

ეს დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე:

• საწყისი ნედლეულისა და დანამატების ხარისხი;
• პროდუქტის შენახვის ვადა;
• მისი შენახვის პირობები;
• რეცეპტები.

შეუძლებელია არაჟნის გლიკემიური ინდექსის დამოუკიდებლად დადგენა, ამას დასჭირდება მთელი ლაბორატორია დახვეწილი აღჭურვილობით. საკმარისია უხეშად წარმოიდგინოთ საშუალო ინდიკატორები, რათა მიიღოთ გადაწყვეტილება საკვებად ამა თუ იმ ტიპის არაჟნის გამოყენების სისწორის შესახებ.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს საკვების გლიკემიურ ინდექსს იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ დიაბეტი. მაგალითად, ყველაზე პოპულარული არაჟანი 20% ცხიმიანობით არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთა მოხმარებისთვის. თუმცა, არ არის აუცილებელი სრულიად უარი თქვან გემრიელ არაჟანზე, მთავარია დღეში არაუმეტეს ორი ჩაის კოვზის მიღება.

ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის არაჟანი შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ან ჰიპერმარკეტში. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, თავად გააკეთოთ ის ნატურალური პროდუქტებისგან, არ უნდა უგულებელყოთ იგი.

სქელი ხელნაკეთი არაჟნის უმარტივესი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი რძე (არაპასტერიზებული);
• 4 სუფრის კოვზი კეფირი.

რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაცივდით 40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. თბილ სითხეს შუშის ქილაში ასხამენ და მას კეფირს უმატებენ. ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ და დადგით თბილ ადგილას 7-8 საათით. შეგიძლიათ ქილა გადაიტანოთ თბილ საბანში ან საბანში, რათა შიგთავსი უფრო ნელა გაცივდეს.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ქილის შიგთავსს ათავსებენ ქილაში მოთავსებულ მარლაზე და ადუღებენ გრილ ადგილას კიდევ 7-8 საათის განმავლობაში. არაჟანი რომ უფრო სქელი იყოს, მასა პერიოდულად უნდა მოურიოთ - ამ გზით შრატი უფრო სწრაფად იშლება. მზა არაჟანი შეიძლება ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ უფრო ერთგვაროვანი და გლუვი გახდეს. მზა პროდუქტი ინახება მაცივარში მინის კონტეინერში.

არაჟანი უნივერსალური პროდუქტია. მას იყენებენ კოსმეტოლოგიაში, ხალხურ მედიცინაში და, რა თქმა უნდა, კულინარიაში. მას ემატება პირველ კურსებს, მაგალითად, ბორშს ან სოლიანკას. პროდუქტის საფუძველზე მზადდება ცომი სხვადასხვა ცომეულისთვის. იგი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი კერძებისთვის, როგორიცაა გულაში ან ჟულიენი. არაჟნისგან დამზადებული სოუსი, დაჭრილი მწვანილებით, შესანიშნავია მრავალი ძირითადი კერძისთვის: სხვადასხვა ფაფები, პელმენი და კოტლეტი, კარტოფილი და ჩიზქეიქები.

არაჟანი გამოიყენება ნებისმიერი სალათის მოსანელებლად და გამოიყენება დესერტებში.თუ არაჟანს შაქარს შეურევთ და ამ სოუსით ახალ მარწყვს მოვაყარებთ, შესანიშნავი ხილის სალათას მიიღებთ, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ბევრი მოყვარული მის საფუძველზე ამზადებს სხვადასხვა სასმელს. განსაკუთრებით კარგია ნაზავი პომიდვრის ან სტაფილოს წვენთან.

არაჟანი შესანიშნავია გამოცდილი და გამოცდილი ფავორიტების შესაქმნელად და მრავალფეროვანი კულინარიული რეცეპტებისთვის.

იმის გასაგებად, თუ რომელი არაჟანი აირჩიოთ მაღაზიაში, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.

100 გრამი მაიონეზი - 680 კკალ. დაბალკალორიული პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 350 კკალს.

რამდენად სასარგებლო ან მავნეა მოცემული პროდუქტი შეიძლება განისაზღვროს მასში შემავალი ინგრედიენტებით:

• კვერცხები. ისინი წარმოადგენენ ალბუმინის წყაროს, პროტეინს, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის სასიცოცხლო პროცესების ნორმალიზებისთვის. გული შეიცავს ქოლინს, B ვიტამინების წყაროს.
• ძმარი. აღიარებულია, როგორც მავნე ბაქტერიების წინააღმდეგ ბრძოლის ეფექტური საშუალება. ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ვაშლის სიდრი ძმარი კბილების კარგი მათეთრებელია.

100 გრამი მაიონეზი - 680 კკალ. დაბალკალორიული პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 350 კკალს.

• ზეთი. მაიონეზში შემავალი ზეთის ტიპის მიუხედავად (რაფსი, მზესუმზირა ან ზეითუნის თესლი), ის ზოგადად აღიარებულია, როგორც F და E ვიტამინების წყარო. გარდა ამისა, ეს არის მცენარეული ზეთი, რომელიც ხელს უწყობს A ვიტამინის შეწოვას, რაც ანელებს დაბერებას. პროცესი.

აღსანიშნავია, რომ წარმოებაში მომზადებული მაიონეზის შემადგენლობაში, როგორც წესი, შედის კონსერვანტები და სხვადასხვა დანამატები, რომლებიც არავითარ შემთხვევაში არ ხდის პროდუქტს უფრო სასარგებლოს. სახლში მომზადებული მაიონეზი ორგანიზმისთვის ყველაზე სასარგებლო იქნება. უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა ძალიან მოკლეა, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გააკეთოთ ის სახლში მცირე რაოდენობით.

თუ მაინც უპირატესობას ანიჭებთ მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მაიონეზის ვარგისიანობის ვადას და შემადგენლობას.

რამდენი კალორია

კალორიების კალკულატორი

კალორიების კალკულატორის ძველი ვერსია შენახულია, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი.