ცნობილმა ტელეწამყვანმა ლარა კაცოვამ უამბო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სკუმბრია პაშტეტი, ჩაშუშული ქათმის გული, ხრაშუნა თევზი, ბოსტნეულის კოტლეტი სულუგუნით და სხვა დელიკატესები. თითოეული კერძის დეტალური აღწერის წყალობით, კიდევ უფრო ადვილი იქნება სტუმრების გაოცება თქვენი კულინარიული შედევრებით. ტელეწამყვანი თვლის, რომ თქვენი კულინარიული უნარების წყალობით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიგოთ მამაკაცი.

ყველა მიჩვეულია სკუმბრიას მხოლოდ გამომცხვარ კარტოფილთან, შავ პურთან და მწნილთან ერთად ჭამას, მაგრამ ამაოდ! ყოველივე ამის შემდეგ, პაშტეტის სახით, ის არამარტო შეძლებს თქვენი საყვარელი ადამიანის გაოცებას, არამედ იქნება შესანიშნავი გამოსავალი, როდესაც დრო არ არის, ჯერ არ ხართ აღლუმზე, მაგრამ მთავარი სტუმარი უკვე იმყოფება. კარის ზღურბლს. ეს იქნება მარტივი და მარტივი და თუ თქვენს დაქორწინებულს უყვარს ფეხბურთი, მაშინ ეს გახდება მისი საყვარელი საჭმელი.

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 0:30

პან

ჩვენ დაგვჭირდება:

ცხელი შებოლილი სკუმბრია 1 ც.

კრემის ყველი 2 ს.კ. ლ.

ნაღების ხახვი 1 ჩ.კ. სლაიდთან ერთად

ლიმონის წვენი 1 ჩ.კ.

სადღეგრძელო პური

რამდენიმე მწვანე ხახვი, სურვილისამებრ

მომზადება:

1. მოაცილეთ კანი და წიაღები სკუმბრიას. ფრთხილად გაატარეთ თითები რბილობში და ამოიღეთ ყველა თესლი.
2. ლიმონი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. გაგიადვილოთ ჯერ დაფის გასწვრივ გააბრტყელეთ, ხოლო დაჭრის შემდეგ ხორცი დანით რამდენჯერმე გახეხეთ.
3. ბლენდერში მოათავსეთ სკუმბრიის რბილობი, ყველი, ხახვი, ლიმონის წვენი და დააბლენდერეთ. თუ სკუმბრია მარილიანია, დაამატეთ ცოტა ნაღების ყველი.
4. გააცხელეთ პური მშრალ ტაფაზე და ზემოდან მოაყარეთ პაშტეტი.
5. წვრილად დაჭერით რამდენიმე მწვანე ხახვი ბასრი დანით და გააფორმეთ პაშტეტი.

ეს კერძი შესანიშნავია გემრიელი ლანჩისთვის. პიურეს რეცეპტი მოიგონა ჩემმა ახლო მეგობარმა სვეტლანამ რიგადან, როდესაც ის ცდილობდა თავისი პატარა კაცის მოხიბვლას - შემწვარ ხახვსა და სტაფილოს შეუძლია სწორედ იმ წამს გაგიაღწიოს მადა!

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 1:00

ჭურჭელი და სამზარეულო:

ბასრი დანა

დანა

პიურე დაფქული

ორი ტაფა

ქვაბი ან ქვაბი

პატარა ქვაბი

ჩვენ დაგვჭირდება:

ქათმის გული 500გრ

რძე 1 ჭიქა

კარტოფილი (საშუალო ზომის) 5 ც.

მცენარეული ზეთი 6 ს.კ.

დაფნის ფოთოლი 2 ც.

არაჟანი (15%) 3 ს.კ. ლ.

კარაქი 1/2 ს.კ. ლ.

ნიორი 2 კბილი

კამა და ოხრახუში რამდენიმე ყლორტი

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ცივი წყალი ისე, რომ მხოლოდ სუფთა ტუბერებს ფარავდეს.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, მეორე კი ძალიან პატარა კუბიკებად.
3. დაამუშავეთ გული, გაასუფთავეთ ისინი ზედმეტი ვენებისგან და ცხიმისგან. გულები კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში.
4. პირველი ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ნახევარი მცენარეული ზეთი და შეწვით გულები 15 წუთის განმავლობაში.
5. გულებს დაუმატეთ ნახევარი ხახვი და სტაფილოს ზოლები. განაგრძეთ შეწვა 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
6. გააცხელეთ მეორე ტაფა საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით დანარჩენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს კუბიკების მეორე ნაწილი. შეწვით ხახვი-სტაფილოს ნარევი გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 20-25 წუთი მჭირდება.
7. ტაფა კარტოფილთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
8. გულებს დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
9. დაჭერით კამა, ოხრახუში და რამდენიმე კბილი ნიორი.
10. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გულიან ტაფაში მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი. აურიეთ.
11. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან მოხარშული კარტოფილით. რძე ოდნავ გააცხელეთ ქვაბში. გააკეთეთ პიურე. შემწვარი ხახვი და სტაფილო აურიეთ პიურეში. გასინჯეთ მარილი.

უკვე მიხვედით ნათესავებთან შესახვედრად? გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს დედამთილზე? შემდეგ დაიწყეთ საჭმლის მომზადება უყოყმანოდ! ძვირადღირებული ორაგულისა და კალმახის ალტერნატივად მე გთავაზობთ რუსულ კოჰოს ორაგულს - ის არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ გემოვნებით და თქვენი მეგობრის დედა კი მოგთხოვთ მისი მომავალი სიმამრის რეცეპტს.

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 1:00

ჭურჭელი და სამზარეულო:

დიდი და პატარა თასები

პატარა ჩასადები

ფართო დანა

კულინარიული ფუნჯი

საცხობი კერძი

პატარა ქვაბი

პატარა ქვაბი

პან

ბლინების ტაფა

გაპრიალებული ქაღალდი

ჩვენ დაგვჭირდება:

წითელი თევზი (ორაგული, ორაგული, კალმახი) 500 გრ

არაჟანი (20%) 1 ქილა

წიწაკა ბარდა 3-4 ც.

ხახვი (საშუალო ზომის) 2 ც.

კამა 1/2 კონა

მწვანე ხახვი 1/3 კონა

ხახვი 1 ჩ.კ.

მცენარეული ზეთი

დაფნის ფოთოლი

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. თევზის კანი ამოიღეთ. თევზი მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ცოტა მარილი. მოხარშეთ თევზი 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
2. მოათავსეთ თეფშზე ან თასში. გააცივეთ და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი, ხელებით დაშალეთ პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
5. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 15–20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
6. ხახვს დაუმატეთ თევზი და აურიეთ. ოდნავ შეამცირეთ სითბო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
7. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მწვანილი, მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
8. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ გაპრიალებული ქაღალდი, მოათავსეთ შევსებული ბლინები, წაუსვით გამდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.
9. სანამ ბლინები ღუმელშია, მოამზადეთ სოუსი. უბრალოდ აურიეთ არაჟანი და კოვზი ხახვი პატარა თასში. თუ სასურველია, სოუსს დაამატეთ კამა.

უფრო საბიუჯეტო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი ჯეიმი ოლივერისა და გორდონ რამსეის ამავე სახელწოდების კერძების საფუძველზე. ამის მომზადება აბსოლუტურად ნებისმიერ რუს დიასახლისს შეუძლია და კრუნჩხვა არ იქნება უარესი, ვიდრე დიდ ბრიტანეთში. ასე რომ, თუ თქვენს ტკბილს უყვარს მოგზაურობა, შეგიძლიათ გააოცოთ იგი მსოფლიო კულინარიის ცოდნით.

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

მომზადების დრო: 1:15

ჭურჭელი და სამზარეულო:

მიქსერი თასით ან კვების პროცესორით

ორი თასი

საცხობი უჯრა

ჩვენ დაგვჭირდება:

თეთრი თევზის ფილე (ვირთევზა, ბასი) 2 ც.

მყარი ყველი (საშუალო ზომის) 1 ც.

თეთრი პური (გუშინდელი) 1/2 პური

პომიდორი (საშუალო ზომის) 3 ც.

ლიმონი 1/2 ც.

ჩილის წიწაკა 1 ც.

ნიორი 3-4 კბილი

მშრალი ორეგანო 2 მწიკვი

ხმელი რეჰანი 2 მწიკვი

ზეითუნის ზეთი 5-6 ს.კ. ლ.

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ნიორი გაფცქვენით, გუშინდელი პური დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორში. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და აურიეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. მოათავსეთ თასში.
2. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი ჩილის წიწაკიდან. მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გადაამუშავეთ სანამ გლუვი არ გახდება. მოათავსეთ სხვა თასში.
3. ყველით და ჩილის წიწაკით თასში დაამატეთ ორეგანო, რეჰანი, ნახევარი ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ თევზის ფილე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
5. პომიდორი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.
6. ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ფილეზე მოათავსეთ პომიდვრის წრეები, შემდეგ ფრთხილად გაანაწილეთ ყველის ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ პურის ფენა. ტაფა შედგით ღუმელში კიდევ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება.
7. მიირთვით ბრტყელ ლანგარზე მწვანე სალათთან და ახალ კიტრთან ერთად.

// ფოტო: ტელეარხის დომაშნის პრესსამსახური

ბოსტნეულის კოტლეტი სულუგუნით

ძნელია ბავშვების ბოსტნეულის ჭამა, ისევე როგორც ზოგიერთი მამაკაცი. მაგრამ ამ ფერად კოტლეტებს შეუძლიათ გაუმკლავდნენ ნებისმიერ სირთულეს - ელასტიური ყველი იპყრობს მათ ყურადღებას. იტალიაში პარმეზანს უმატებენ, მე კი სულუგუნს ვიღებ, რომელიც ნებისმიერ ახლომდებარე მაღაზიაშია.

მომზადების დრო: 1:00

ჭურჭელი და სამზარეულო:

ორი თასი

დანა

პან

გაპრიალებული ქაღალდი

ჩვენ დაგვჭირდება:

ყაბაყი ან ყაბაყი (საშუალო ზომის) 2 ც.

სტაფილო (საშუალო ზომის) 2 ც.

კვერცხი 2 ც.

თეთრი პური 1/4 პური

სულუგუნი 1/4 ჭიქა

გამომცხვარი კრეკერი 3-4 ს.კ. ლ.

მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. ლ.

მწვანე ხახვი 5-6 ბუმბული

Cilantro 1/3 bunch

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გაფცქვენით სტაფილო და ყაბაყი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე თასში.
2. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
3. გუშინდელი პური დააბლენდერეთ ბლენდერში, სანამ პურის ნამსხვრევებს არ მივიღებთ.
4. სულუგუნი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. წვრილად დაჭერით კილიანტრო და დაჭერით მწვანე ხახვი ოდნავ მსხვილად.
6. გახეხილი სტაფილო და ყაბაყი მოათავსეთ ქილაში და ფრთხილად გამოწურეთ სითხე. დააბრუნეთ თასში.
7. დაუმატეთ გახეხილი სულუგუნი, პურის ნამსხვრევები, მწვანილი, კვერცხი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. ლანგარზე დადეთ გაპრიალებული ქაღალდის ნაჭერი.
9. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები, პური პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ ქაღალდზე. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
10. ერთი საათის შემდეგ კატლეტები გამოიღეთ მაცივრიდან. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით კატლეტები ოქროსფერამდე. მიირთვით ლანგარზე.

სენდვიჩი კრემის ყველით და შემწვარი წიწაკით

ის შესანიშნავია გასართობად, როგორც მსუბუქი საჭმელად დიდი ქეიფის წინ! სახლში სპეციალური ქილაც მაქვს ჩამკეტით, რომელშიც გამომცხვარი წიწაკა ინახება. მე კი ვყიდულობ შიდა წარმოების ნაღების ყველს - ძალიან გემრიელია და თითქმის ყველგან იყიდება. და რეცეპტი დაგეხმარებათ შეხვდეთ მშვენიერ დილას საწოლში და გააოცოთ თქვენი მამაკაცი.

მომზადების დრო: 1:30

თუ წიწაკა წინასწარ მომზადდება, მომზადებას 20 წუთი დასჭირდება.

ჭურჭელი და სამზარეულო:

საცხობი კერძი

ყველის საჭრელი დანა

ნივრის პრესა

პატარა ქვაბი

პან

პლასტიკური ჩანთა

სამაგრი ფილმი, კილიტა ან სახურავი

ჩვენ დაგვჭირდება:

წითელი ბულგარული წიწაკა 2-3 ც.

ბაგეტი ან პური 1 ც.

ხაჭო 3 ს.კ. ლ.

მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.

ნიორი 1 კბილი

ბალზამიანი ძმარი 1-2 ჩ/კ.

მწვანე სალათის ფოთლები გემოვნებით

მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მყარი ყველი, პატარა ნაჭერი სურვილისამებრ

მომზადება:

1. ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ ფორმაში, წაუსვით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.
2. გამომცხვარი წიწაკა დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში და დაახურეთ. დაელოდეთ სანამ პაკეტის შიგთავსი არ გახდება თბილი. უბრალოდ შეამოწმეთ თქვენი ხელით.
3. წიწაკას ფრთხილად გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. გადაიტანეთ თასში. წვენი შეიძლება ჩამოყალიბდეს. გადაწურეთ.
4. პატარა ქვაბში გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
5. წიწაკას დაუმატეთ თბილი ზეთი ბალზამიკოს ძმართან და დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად. მარილი და პილპილი. სცადე. თუ საკმარისი სითბო არ გაქვთ, დაამატეთ ცოტა ბალზამიკო.
6. დააფარეთ თასი თავსახური, ფილმი ან ფოლგა და შედგით მაცივარში. იდეალურ შემთხვევაში, გამომცხვარი წიწაკა გემრიელია მეორე დღეს.
7. დავჭრათ ბაგეტი და გავაშროთ ნაჭრები მშრალ ტაფაზე.
8. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ხაჭო და ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ სალათის ფოთლები.
9. გამომცხვარი წიწაკა დაჭერით დიდ ზოლებად, გაანაწილეთ მთელ სენდვიჩზე და სურვილისამებრ მორთეთ რამდენიმე ნატეხი მყარი ყველით. მიირთვით ხის დაფაზე ან მოგრძო ლანგარზე.

დომაშნის ტელეარხის წამყვანმა თავისი მდიდარი კულინარიული გამოცდილება გააზიარა სადებიუტო წიგნში „სახლის მომზადება. საოჯახო რეცეპტები“, და ჩვენ ავირჩიეთ 5 მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც ლარა კაცოვამ ცნობილ სტუმრებთან ერთად მოამზადა გადაცემაში „სახლის სამზარეულო“. ერთად მოვამზადოთ!

დომაშნის ტელეარხის წამყვანმა თავისი მდიდარი კულინარიული გამოცდილება გააზიარა სადებიუტო წიგნში „სახლის მომზადება. საოჯახო რეცეპტები“, და ჩვენ ავირჩიეთ 5 მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც ლარა კაცოვამ ცნობილ სტუმრებთან ერთად მოამზადა გადაცემაში „სახლის სამზარეულო“. ერთად მოვამზადოთ!

1. თურქეთის ღვიძლის პაშტეტი

ინგრედიენტები:
ინდაურის ღვიძლი (არა გაყინული) – 500 გ
რძე - 2 ჭიქა
კრემი (20%) - 1 ჭიქა
ხახვი (საშუალო ზომის) - 3 ც.
კარაქი – 1 ს.კ. სავსე კოვზი
მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები მარილი,
შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლის პაშტეტი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გაათავისუფლეთ ვენებისგან. დარწმუნდით, რომ არ არის მწვანე ლაქები ან მწვანე ჩანთები. ეს არის ნაღველი, ნებისმიერი ღვიძლის კერძის მთავარი მტერი. თუ ხედავთ მწვანე ლაქას, უბრალოდ ამოიღეთ ეს ნაჭერი.
2. გარეცხილი და დამუშავებული ღვიძლი მოათავსეთ თასში და დააფარეთ რძე.
3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. ხახვი შეწვით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
5. ღვიძლი ჩამოიბანეთ წყლით ქილაში და დაუმატეთ ხახვი კარაქთან ერთად. შეწვით, მუდმივად აურიეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. შეამცირეთ სითბო, დაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.
7. გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე და მოათავსეთ ღვიძლი-ხახვი ნარევი ბლენდერში. გადაახვიეთ რამდენჯერმე. გასინჯეთ მარილი და პილპილი. თუ სანელებლები საკმარისია, მოათავსეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 საათით, სასურველია ღამით. პაშტეტი უნდა მოდუღდეს.

ყველაზე ავთენტური სახლის სამზარეულო, რომელიც გვავსებს სითბოთი, სიხარულით, ბავშვობის მოგონებებითა და ბედნიერებით. სახლის სამზარეულო.

დომაშნის ტელეარხის წამყვანმა თავისი მდიდარი კულინარიული გამოცდილება გააზიარა სადებიუტო წიგნში „სახლის მომზადება. საოჯახო რეცეპტები“, და ჩვენ ავირჩიეთ 5 მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც ლარა კაცოვამ ცნობილ სტუმრებთან ერთად მოამზადა გადაცემაში „სახლის სამზარეულო“. ერთად მოვამზადოთ!

2. ბებიას ომლეტი სადღეგრძელოზე

ინგრედიენტები:

ბოროდინოს პური - 1 პური
კვერცხი - 4 ც.
ხახვი (საშუალო ზომის) - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბებიას ომლეტი ტოსტზე:

1. კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.

3. ტაფაში შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, ხახვს დაუმატეთ ცოტა მარილი. გამოყოფს წვენს და ამცირებს ხახვის დაწვის შანსს.

4. ქვაბიდან წყალი გადაწურეთ და კვერცხებს მაშინვე დაასხით ცივი წყალი. 15 წუთის შემდეგ გააცალეთ კანი და მოათავსეთ თასში.

5. მოხარშული კვერცხები დავჭრათ ჩანგლით, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ.

6. დაფაზე დავჭრათ ბოროდინოს პური საშუალო სისქის ნაჭრებად. სადღეგრძელო გააშრეთ მშრალ ტაფაზე ან ტოსტერზე.

7. ტოსტს ზემოდან მოათავსეთ ხახვი-კვერცხის ნარევი და მორთეთ მწვანე ხახვით.

3. ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში და ლაქების პიურეში

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული - 500 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• კარტოფილი (საშუალო ზომის) - 5 ცალი.
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• სტაფილო (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• არაჟანი (15%) - 3 ს.კ. კოვზები
• კარაქი – 1/2 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 2 კბილი
• კამა და ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში და ლაქოვან პიურეში:

1. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ცივი წყალი ისე, რომ მხოლოდ სუფთა ტუბერებს ფარავდეს.

2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად, მეორე კი ძალიან პატარა კუბიკებად.

3. დაამუშავეთ გული, გაწმინდეთ ზედმეტი ვენები და ცხიმი. გულები კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში.

4. პირველი ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ნახევარი მცენარეული ზეთი და შეწვით გულები 15 წუთის განმავლობაში.

5. გულებს დაუმატეთ ნახევარი ხახვის და სტაფილოს ზოლები. განაგრძეთ შეწვა 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

6. გააცხელეთ მეორე ტაფა საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს კუბურების მეორე ნაწილი. შეწვით ხახვი-სტაფილოს ნარევი გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 20-25 წუთი მჭირდება.

7. ტაფა კარტოფილთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

8. გულებს დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

9. დაჭერით კამა, ოხრახუში და რამდენიმე კბილი ნიორი.

10. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გულიან ტაფაში მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი. აურიეთ.

11. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან მზა კარტოფილით. რძე ოდნავ გააცხელეთ ქვაბში. გააკეთეთ პიურე. შემწვარი ხახვი და სტაფილო აურიეთ პიურეში. გასინჯეთ მარილი.

4. "FIFTI-FIFTI" კოტლეტი შემწვარი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყის ან ბარძაყის რბილობი – 500 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• თეთრი პური - 1/4 პური
• კვერცხი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• კილანტრო - 1 ​​კონა
• კამა - 1/2 კონა
• ოხრახუში - 1/2 კონა
• მწვანე ხახვი - 1/3 კონა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ "FiFti-FiFti" კოტლეტი შემწვარი ბოსტნეულით:

1. გარეცხეთ ქათმის ხორცი, მოაშორეთ ზედმეტი ვენები და ხრტილები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

2. ძირებთან ერთად წვრილად დაჭერით ქინძი, ოხრახუში და კამა. მწვანე ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ყველაფერი თასში.

3. დაასველეთ პური რძეში.

4. ხორცი და პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში პირდაპირ მწვანილის თასში. დაუმატეთ კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაფქული ხორცი კარგად ათქვიფეთ.

5. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კოტლეტები და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

6. ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ რგოლებად და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. გააჩერეთ 10 წუთი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

7. ყაბაყი ბადრიჯნის მსგავსად დავჭრათ, პომიდორი კი ორ ნაწილად გავყოთ სიგრძეზე.

8. გააცხელეთ გრილი ტაფა. ზედაპირს წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

5. COD კარამელიზებული გოგრის და ვაშლის საწოლზე

ინგრედიენტები:

• ვირთევზას ფილე - 4 ც.
• მწვანე ვაშლი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• კარაქის გოგრა - 1/4 ც.
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი – 2 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ყავისფერი შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• ოხრახუში - 1/3 კონა
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა კარამელიზებული გოგრისა და ვაშლის საწოლზე:

1. თეფშზე მოვაყაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. აურიეთ.

2. ვირთევზას ფილე ჩაასხით ფქვილში და გადაწურეთ ზედმეტი.

3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. სწრაფად შეწვით ვირთევზას ფილე ოქროსფერამდე და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

4. შედგით ღუმელში 200°C გახურებამდე 10 წუთის განმავლობაში.

5. დაფაზე დაჭერით გოგრა კუბიკებად, მოაცილეთ კანი და თესლი.

6. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ გული. დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად.

7. მეორე ტაფაზე გაადნეთ ნახევარი კარაქი, დაუმატეთ გოგრა და ვაშლი. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და კარამელიზეთ, მუდმივად აურიეთ, კიდევ 10 წუთი. გამოწურეთ ცოტა ლიმონის წვენი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

8. სოუსისთვის ქვაბში გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი. 5 წუთის შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი.

9. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ლანგარზე, ზემოდან კი გოგრის ნაჭრები. შემდეგ ვირთევზას ფილე. მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ოდესიდან თავისუფალი მზარეულის, ლარა კაცოვას ვარსკვლავი 2014 წელს ამოვიდა. წელს ლარა საკუთარი კულინარიული შოუს "სახლის სამზარეულოს" ტელეწამყვანი გახდა და ცნობილი გახდა მთელი ქვეყნის მასშტაბით. დამოუკიდებელმა კულინარიის სპეციალისტმა ტელემაყურებელს გააცნო ცნობილი ოდესის სამზარეულო, რომელიც, ჭორებისა და ანეგდოტების მიხედვით, მხოლოდ მოკლედ იყო ცნობილი, მაგრამ ყველასთვის ცნობილი იყო პოსტსაბჭოთა სივრცეში. „სახლის კერძმა“ მაშინვე მოიპოვა ტელემაყურებლის სიყვარული როგორც ორიგინალური რეცეპტებით, ასევე იმ გულწრფელობით, რომელიც ტელეწამყვანმა აჩვენა სამზარეულოს დროს და ცნობილი ოდესელი კულინარიული იუმორით.

Domashny არხზე საკუთარი სატელევიზიო შოუს გადაღების გარდა, ლარა კაცოვა მუშაობს შეფ-მზარეულად Mama Rola-ს საწარმოს ოდესის სამზარეულოში, სადილობს მოსკოვის ცნობილ რესტორნებში და ასევე დადის გასტროლებზე რუსეთის ქალაქებში, სადაც ასრულებს გასტრონომიულ ავტორს. შოუები და მზარეულები ამ ქალაქების პოპულარულ დაწესებულებებში. დღეს პრესა ლარა კაცოვას გასტრონომიულ ვარსკვლავს უწოდებს.

ლარა ოდესის მკვიდრია. მზარეული დაიბადა 17 მაისს, სავარაუდოდ 1968 წელს (ზუსტი ინფორმაციის მოძიება რთულია). ამ ნათელი ქალის დაბადების ამბავი ისეთივე უჩვეულოა, როგორც თავად ლარა. იმისდა მიუხედავად, რომ კაცოვა დაიბადა ოდესაში, ჩელიაბინსკი ჩაწერილია მის დაბადების მოწმობაში. ფაქტია, რომ უმცროსი ქალიშვილის დაბადებისთანავე, აბრამ კაცოვი, საცდელი პილოტი და ოდესის მკვიდრი, გაგზავნეს ჩელიაბინსკში ახალი თვითმფრინავის შესამოწმებლად. როდესაც გაიგეს, რომ მას ახლახან შეეძინა შვილი, ურჩიეს, ცოტა მოეტყუებინა და დაეწერა, რომ ლარა ჩრდილოეთის ამ ქალაქში დაიბადა. ამ გზით ოჯახს შეეძლო საცხოვრებელი ჩელიაბინსკში მიეღო.

5 დღის ლარა კაცოვა "ზღვისპირა მარგალიტიდან" სასწრაფოდ თვითმფრინავით "უმძიმეს" ქალაქში გაგზავნეს.

იქ გოგონამ სკოლა დაამთავრა ბიოლოგიური და ქიმიური მიკერძოებით და მიიღო უმაღლესი განათლება. მართალია, არა ის, რაც გოგონას სურდა. ლარა კაცოვამ ოფთალმოლოგი გამხდარიყო. ეს სიზმარი ეფუძნებოდა ჩემი საყვარელი ბებია ესთერ მარკოვნას განკურნების სურვილს, რომელიც სწრაფად კარგავდა მხედველობას. მაგრამ კაცოვა არ მიიღეს ჩელიაბინსკის სამედიცინო ინსტიტუტში. მაგრამ წაიყვანეს პოლიტექნიკურში, სადაც გოგონამ აირჩია ქიმიისა და ლითონების ფიზიკის ფაკულტეტი. ასე გახდა ლარა კაცოვა პროცესის ინჟინერი. მართალია, კაცოვას დიპლომი არ იყო სასარგებლო.

სამზარეულო და კრეატიულობა

ლარა კაცოვას შემოქმედებითი ბიოგრაფია ასევე მჭიდრო კავშირშია მის საყვარელ ებრაელ ბებიასთან ესთერ მარკოვნა ტრახტმანთან, რომლის არდადეგებზე ლარა კაცოვა ყოველ ზაფხულს დაფრინავდა მშობლიურ ოდესაში. ბებიამ შვილიშვილს ებრაულ-ოდესური სახლის სამზარეულოს უგემრიელესი რეცეპტები და სიბრძნე ასწავლა. როგორც მზარეულმა არაერთხელ გაიმეორა საკუთარ გადაცემებში, ესთერ მარკოვნამ ისეთი ფარში მოამზადა, რომ მთელი ქალაქი მოვიდა ამ კერძის გასასინჯად. ლარას დედაც შესანიშნავი მზარეული იყო.

ჩელიაბინსკში უნივერსიტეტის დამთავრების შემდეგ კაცოვა სამუშაოდ წავიდა მოსკოვში. მომავალი ცნობილი შეფ-მზარეული ბებიის ოპერაციისთვის ფულის გამომუშავებას ჩქარობდა. ასე მოხვდა ლარა რუსულ შოუბიზნესში. ლარამ შემთხვევით გაიცნო. მომღერალმა კაცოვა კონცერტის ადმინისტრატორად აიყვანა. შემდეგ ლარა „გადავიდა“ მსგავს სამუშაოზე. შემდეგ ის მუშაობდა.

კაცოვას ცხოვრებაში გარდამტეხი მომენტი მოხდა, როდესაც დედა გარდაიცვალა ბებიაზე ზრუნვისას. ასეთი დარტყმისგან ლარას რამდენიმე თვე დასჭირდა. ეს შესვენება საკმარისი აღმოჩნდა იმისთვის, რომ შოუბიზნესმა ოდესის მკვიდრი „დაივიწყოს“.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ლარა კაცოვამ მოახერხა დასაქმება მშობლიურ ქალაქში. ლარა კაცოვა გახდა ოდესის ფესტივალის "დიდი განსხვავება" აღმასრულებელი დირექტორი.

ერთ დღეს ლარა კაცოვა დედის ნივთებს ათვალიერებდა და მათში ბებიის რეცეპტების წიგნი იპოვა. და შემდეგ არის მიმოფანტული შენიშვნები და რჩევები დედისა და ბებიის სამზარეულოს საიდუმლოებით. კაცოვამ მათ მიხედვით დაიწყო სამზარეულო და ისე გაიტაცა, რომ პოპულარობა მოიპოვა, როგორც ერთ-ერთმა საუკეთესო მზარეულმა მშობლიურ ოდესაში. მოყვარული მზარეულის მოწვევა მოსკოვში დაიწყო, სადაც, როგორც თავისუფალი მზარეული, კაცოვამ მოამზადა სახლში დამზადებული საკვები სხვადასხვა რესტორნებისა და კაფეებისთვის.

მეორედ მოსკოვი უფრო სტუმართმოყვარე აღმოჩნდა. ოდესელი დაქირავებული იქნა სატელევიზიო შოუში "ProjectorParisHilton"-ის კონცერტის რეჟისორად, სადაც კაცოვამ აგვარა სატელევიზიო შოუს საორგანიზაციო საკითხები. მაგრამ ლარა კაცოვას ბევრად უფრო იზიდავდა სამზარეულო, სადაც ქალი თავს თევზად გრძნობდა წყალში.

2014 წელს, როდესაც კაცოვას 47 წელი შეუსრულდა, ქალმა პოპულარობა მოიპოვა. ამ გაზაფხულზე ლარა კაცოვამ მიიღო მონაწილეობა კულინარიულ კონკურსში "რეცეპტი მილიონისთვის" STS არხზე, სადაც ღირსეულად შეეჯიბრა პროფესიონალ მზარეულებს. ეს არის ტელეწამყვანის პროექტი, რომელსაც მაყურებელი ცნობილი კულინარიული სიტკომიდან იცნობს.

შემდეგ კი თავისუფალმა მზარეულმა მიიღო საკუთარი პროგრამა. ლარა მიიწვიეს ტელეკომპანია „დომაშნიში“ და დაავალეს გადაცემის „სახლის სამზარეულოს“ წამყვანობა.

დღეს კაცოვას შოუში მხოლოდ გამოჩენილი სტუმრები მოდიან - შოუბიზნესის ვარსკვლავები, პოპულარული სპორტსმენები, მსახიობები და პოლიტიკოსები. ჯგუფი და - ვინც არ იყო ლარას "სახლის სამზარეულოში".

მათთან ერთად ლარა კაცოვა ამზადებს წარმოუდგენლად გემრიელ ხელნაკეთ კერძებს საყვარელი ბებია ესთერის რეცეპტების მიხედვით და საკუთარი. მაგრამ ეს მზადება არ იქნებოდა ასე მიმზიდველი ტელემაყურებლისთვის, თუ ტელეწამყვანის ცნობილი ოდესელი იუმორი არ ახლდა მათ "დუეტში".

შეფ-მზარეული საკუთარი პროგრამის პოპულარობას იმით ხსნის, რომ დღეს ხალხი უკვე დაიღალა იაპონური, აღმოსავლური და სხვა ეგზოტიკური სამზარეულოთი. ლარა კაცოვას სატელევიზიო შოუში კი მხოლოდ ხელნაკეთი, მყუდრო რეცეპტებია, რომლის ინგრედიენტები შეგიძლიათ იხილოთ უახლოეს მაღაზიაში. გარდა ამისა, კულინარიული კერძების გამეორება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სამზარეულოში და თითქმის ყველაფრის მომზადება შესაძლებელია ხელით, რთული სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენების გარეშე.

როგორც ლარა კაცოვამ ინტერვიუში განაცხადა, თავმოყვარე ოდესელი მშობლიური კერძების მომზადებისას ბლენდერს არ იყენებს. მზარეულმა აღნიშნა, რომ კატლეტების მოსამზადებლად, რა თქმა უნდა, ხორცსაკეპ მანქანაა საჭირო, მაგრამ ფარშს, ბადრიჯნის ხიზილალას და სხვადასხვა სალათებს მხოლოდ ხელით ამზადებენ.

შოუს განსაკუთრებულ შინაურ ატმოსფეროს მხარს უჭერს „სახლში მომზადების“ მთავარი წესიც: სტუმრები ვერ ტოვებენ სამზარეულოს, სანამ ყველაფერს მომზადებულს არ მიირთმევენ.

აღსანიშნავია, რომ ლარა კაცოვა აზიარებს რეცეპტებს არა მხოლოდ ვიდეო ფორმატში. შეფ-მზარეულის კულინარიული საიდუმლოებები ასევე რეგულარულად ჩნდება ჟურნალ Gastronom-ში.

კაცოვი ასევე იზიარებს საკუთარ კულინარიულ შედევრებს გვერდზე " ინსტაგრამი" ამ გლამურულმა პლატფორმამ ასევე ვერ მოახდინა გავლენა შეფ-მზარეულის ხელმოწერის სტილზე. თავისუფალ მზარეულს არ ეშინია უბრალო, „არაგლამურული“, მაგრამ საყოველთაოდ საყვარელი კერძების ფოტოების გამოქვეყნება, როგორიცაა სენდვიჩები შპრიცებით. თუმცა, კერძიც კი, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია, ლარას შესრულება გამორჩეული იქნება პროფესიონალური პრეზენტაციით, ინგრედიენტების ექსპერიმენტებით და სხვა საინტერესო პატარა დეტალებით.

პირადი ცხოვრება

ხელოვანს, რომელიც ღიაა და იცის ხუმრობა, არ უყვარს იმაზე საუბარი, რაც მის შემოქმედებას არ ეხება. ლარა კაცოვას პირადი ცხოვრება საკმაოდ დახურულია ცნობისმოყვარე თვალებისგან. ერთ-ერთ სატელევიზიო გადაცემაში აღინიშნა, რომ ტელეწამყვანი დაქორწინებულია და ჰყავს ოჯახი. მაგრამ აქ მთავრდება ყველა ინფორმაცია.

ლარა კაცოვა ახლა

დღეს კაცოვას ხშირად იწვევენ სხვადასხვა პოპულარულ სატელევიზიო შოუში, რაც გასაკვირი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ლარა ახლა ნამდვილი სატელევიზიო ვარსკვლავია. მაყურებლები სიამოვნებით უყურებდნენ თავიანთ საყვარელ მხატვარს იუმორისტულ გასართობ შოუებში "მკვლელი საღამო" და "სიცილი წესების გარეშე".

ლარა კაცოვას გასტრონომიული კარიერა მხოლოდ პროგრესირებს. მუდამ პოპულარული სატელევიზიო შოუს გარდა, შეფ-მზარეული სხვა პროექტებშიც არის ჩართული. როგორც მზარეულმა დაჰპირდა, ლარამ გამოსცა ლეგენდარული ბებიის, ესთერ მარკოვნას რეცეპტების წიგნი-კრებული, რომელიც კაცოვამ არაერთხელ ახსენა თავის კულინარიულ პროგრამაში. წიგნი გამოსცა AST გამომცემლობამ და დაარქვეს პროგრამის მიხედვით, რომელმაც ლარას პოპულარობა მოუტანა, "სახლის მომზადება".

გარდა ამისა, ლარა კაცოვამ განაგრძო საჭმელი სატელევიზიო ეკრანის მიღმა.

პროექტები

• 2014 წელი - "რეცეპტი მილიონისთვის"
• 2014 წელი - "სახლის მომზადება"

ლარა კაცოვა -ადამიანი, რომელიც ძალიან გატაცებულია საკვებით. იგი დაიბადა ოდესაში და, შესაბამისად, ოდესის სამზარეულო ბებიას ესთერ მარკოვნას რეცეპტების მიხედვით არის ნამდვილი ერთპიროვნული შოუ, რომელსაც ლარა ასრულებს როგორც ბისი მოსკოვის რესტორანში "Z205", სადაც ის არის კულინარიული რეზიდენტი. მზიანი, კაშკაშა, შინაური გულუხვი - ეს ეხება როგორც ოდესის სამზარეულოს, ასევე "მამა როლას" - ასე უწოდა ლარამ თავის ფეისბუქ გვერდს (www.facebook.com/mamarola), სადაც მისი თაყვანისმცემლები მიდიან კულინარიული ინსპირაციისა და ოდესის ახალი ისტორიებისთვის. ლარას ახალი კერძი არის რეცეპტიც და ახალი ამბავიც, რომელიც ყოველთვის იწყება ტრადიციულით: "მოდით, ბაზარი გავაკეთოთ!"

შემწვარი კეფალი "კბილთან"

ინგრედიენტები

• 1 კგ პატარა წითელი კეფალა
• 300გრ ფქვილი
• ½ ჭიქა ახალი ტომატის წვენი
• 1 ლიმონი
• ½ კონა კამა
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მოვაწყოთ ბაზარი!თევზის საჭმელად წასვლისას გახსოვდეთ, რომ ის ორივე თვალით უნდა გიყუროთ, სუფთად გამოიყურებოდეს და გახსოვდეთ კვირის რომელი დღეა. ამისათვის ყურადღება მიაქციეთ ღრძილებს, ნუ შეგეშინდებათ. თქვენ უნდა ნახოთ მათი ღრმა მოწითალო ფერი. თევზის გარეგნობამ უნდა ითხოვოს სურვილი, რომ იყიდო და სახლში წაიყვანო. შეარჩიეთ პატარა კეფალა, შემწვარი უფრო გემრიელია. აიღეთ კილოგრამი კარგი ახალი კიტრი, თაიგული კამა და ლიმონი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩვენ ვიშორებთ ქერცლებს, წიაღს და წიაღებს. კარგად გავრეცხავთ და კარკასებს ქაღალდის პირსახოცით ვწმენდთ. აიღეთ ბრტყელი თეფში, დაასხით ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ახლა კი საიდუმლო ხრიკი: აიღეთ ნახევარი ჭიქა ტომატის წვენი მაცივრიდან და შეზეთეთ ჩვენი წვრილმანი. ისევ დატოვეთ იგი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩვენ გვჭირდება ეს ხრიკი, რომ ფქვილს მეტი ხრაშუნა მივცეთ. ნუ დაზოგავ პომიდორს, მოუსმინე დედას და ისე მოიქეცი, როგორც მე ვამბობ.
2. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ იმდენი მცენარეული ზეთი, რომ შეწვისას ჩვენი თევზი ნახევრად დაიფაროს. თევზი ჩაასხით ფქვილში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. მზა კეფალი ტაფიდან გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ჭურჭელში. შემდეგ ლამაზად მოვათავსოთ სადღესასწაულო თეფშზე. მიირთვით მაშინვე ლიმონის ნაჭრებით, დაასხით ახალი კამა. შემდეგ ვუყურებთ სტუმრების გახარებულ სახეებს, გვესმის მათი კუჭის მადლიერება და ვბრუნდებით სამზარეულოში თევზის შედევრის მორიგი პარტიისთვის.

შემწვარ წითელ კეფალას ან გობის მზესუმზირის თესლივით მიირთმევენ. ამიტომ, როგორც წესი, გვერდითი კერძი არ მიირთმევენ. მაგრამ... დაუთმეთ ხუთი წუთი და მოამზადეთ მსუბუქი სალათი ახალი კიტრიდან, კამა, ნიორი და არაჟანი. გნებავთ არაჟნით? ღვთის გულისათვის! ზემოდან მოაყარეთ უგემრიელესი ბაზარის ზეთი. მერწმუნეთ, თევზის შედევრი ასეთ სამეზობლოში გაიხარებს.

ზეითუნის ზეთში გამომცხვარი წიწაკა რეჰანით

ინგრედიენტები

• 3 ც. წითელი წიწაკა
• 3 ც. ყვითელი წიწაკა
• 70 მლ ზეითუნის ზეთი
• ბალზამიანი სოუსი ან ძმარი - გემოვნებით
• 2 კბილი ნიორი
• 4−5 ბაზილიკის ფოთოლი
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მოვაწყოთ ბაზარი!წიწაკას ვირჩევთ არა თვალებით, არამედ თითოეულს ხელში ვიღებთ და ვამოწმებთ ელასტიურობას. ჩვენ არ ვართ დაკავებული სამოყვარულო საქმიანობით, ჩვენ არ გვჭირდება მწვანე წიწაკა სილამაზისთვის. მწვანე წიწაკა ცხობას დაბადებიდანვე გამოუცხადა ომი, კანი არ მოიშორება, თუნდაც წინასწარ აიღოთ პინცეტი, მიკროსკოპი და დალიოთ დამამშვიდებელი საშუალება.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ წიწაკა, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი ყველა მხრიდან. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში, არ არის საჭირო, რომ დაიჭიროთ თავი და იყვიროთ, რომ ყველაფერი დაკარგულია, თუ წიწაკა ოდნავ გაშავდა. პირიქით, ეს მათ კვამლის გემოს მისცემს, რაც ჩვენთვის ძალიან სასარგებლოა.
2. პატარა ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაჭერით ნიორი, დაჭერით რეჰანის ფოთლები და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ჩვენ გვჭირდება ზეთი ოდნავ გახურებული და გაჟღენთილი ნივრისა და რეჰანის არომატით. გადმოდგით ცეცხლიდან ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
3. წიწაკიან თასში ჩაასხით ზეთი, დაამატეთ ძმარი გემოვნებით, მარილი და პილპილი. ცოტა გაცივდეს, შემდეგ ხელით ძალიან ფრთხილად აურიეთ. ჩადეთ ქილაში. მოითმინეთ დილამდე. წიწაკა უნდა დაჯდეს. გამოყოფილი დროის დალოდების შემდეგ, თქვენ მიიღებთ ჯილდოს: გააკეთეთ რამდენიმე სადღეგრძელო ბოროდინოს პურიდან, ფრთხილად მოათავსეთ წიწაკა ზემოდან და გააგზავნეთ გემოვნების მთელი ეს სიმდიდრე თქვენს პირში.

თუ ზაფხულის ბოლოს ყიდულობთ წიწაკას, ანუ საწოლებიდან და მინდვრებიდან ახლად მოტანილს, კანი არ უნდა მოაშოროთ. ის ახალგაზრდა და გამხდარია. ამიტომ, მწვანე ახალგაზრდა წიწაკა ჩვენთვისაც გამოდგება. ამ კერძის მომზადების შემდეგ მიხვდებით: ეს წიწაკა კი არა, სუფთა სიამოვნებაა!

მწვანე ბორში ხბოს ნეკნებით

ინგრედიენტები

• 1 კგ ხბოს ნეკნები
• 3 ც. საშუალო კარტოფილი
• 500 გრ მჟავე
• 1 კონა მწვანე ხახვი
• ½ კონა კამა
• 2 ხახვი
• 3 კბილი ნიორი
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 1 საშუალო ზომის ნიახურის ფესვი
• 5 კვერცხი
• არაჟანი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• წიწაკა

მოვაწყოთ ბაზარი!ყურადღებით დააკვირდით ნეკნებს. უნდა შემოგთავაზოთ ხბოს ხორცის რამდენიმე ზოლი ცხიმის გარეშე. ცხიმის ფერი ღია უნდა იყოს. თუ მოყვითალოა, საყვედურით შეხედეთ ჯალათს. დააიგნორე და იპოვე ზუსტად ის, რაც მოგწონს გარეგნულად, ფერითა და სუნით.

ზაფხულის დასაწყისში ჯობია ბებიებისგან მწვანილი იყიდოთ. ეს არის იმის გარანტია, რომ ეს არის ადგილობრივი ბაღიდან და არა საზღვარგარეთის მიწებიდან. საბაზრო არაჟანიც გაგახარებთ. იყიდე ქილა და იგრძენი განსხვავება სოფელსა და ქალაქს შორის!

მომზადების მეთოდი

1. ვიღებთ ჩვენი ლენტის ნეკნებს, ვრეცხავთ და სათითაოდ ვჭრით. თქვენ შეგიძლიათ არ დაემორჩილოთ Mama Roll-ს და გააკეთოთ ეს თქვენი გზით. მომიხსენე კეთილი სიტყვით მოგვიანებით, როცა წინსაფარში გამოწყობილი პატარა ბავშვივით სულ არ დაეცემი. ნეკნები შეავსეთ ცივი წყლით, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ.
2. ამ დროს გათალეთ ნიახურის ფესვი, ორი ხახვი და ნიორი. ბულიონიდან ქაფი გამოაცალეთ, ტაფაში ჩაყარეთ ნიახური და დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში, რომ მსუბუქად შეწვას. როდესაც ხახვი თითქმის მზად იქნება, წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და შექმენით მეგობრობა ამ ორ შესანიშნავ არომატს შორის. დროა გაუმკლავდეთ მჟაუნას. ვახარისხებთ, ვაშორებთ მყარ ბოლოებს, ვრეცხავთ და ვჭრით ფოთლებს პატარა ზოლებად.
4. კარტოფილს დანით მოაშორეთ კანი და დაჭერით პატარა კვადრატებად. გააგზავნეთ ნეკნებზე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ჩვენ გადავხედავთ პრიალა ჟურნალის განყოფილებას დიეტაზე. ისე, ყოველი შემთხვევისთვის...
5. აიღეთ ქვაბი, დაუმატეთ 5 კვერცხი და მოადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ ცივი წყლით. გაცივებული კვერცხებიდან ამოიღეთ ნაჭუჭები. მათი საუკეთესო საათი მოგვიანებით დადგება.
6. ტაფიდან ამოვიღებთ ნიახურის ფესვს, ვეუბნებით „კიდევ ერთხელ შევხვდებით ეთერში“ და ამის ნაცვლად ვამატებთ ისპანახს და მწვანე ხახვის წვრილად დაჭრილ თეთრ ნაწილს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ ჩვენი მწვანე სასწაული თავსახური და გააჩერეთ კიდევ ოცი წუთი.
7. დასასრულს დავჭრათ ოხრახუში, კამა და დარჩენილი მწვანე ხახვი. სუფრა ღრმა თეფშებით გავშალეთ. ჯერ თეფშებზე მოვასხათ მწვანილი, შემდეგ ნეკნები. მათი რაოდენობა თეფშში დიასახლისის განწყობის მიხედვით იცვლება. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაფარებთ ამ ბრწყინვალებას მწვანე ბულიონს, თითოეულ თეფშს ვამატებთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და თითო კოვზი ხელნაკეთი არაჟანი.

   მთელი თქვენი ოჯახის სიხარულისა და მადლიერების აურზაური გარანტირებულია! და დაიჯერე დედა: მე არ ვარ, თუ ამ დღეს არ მიიღებ ტკბილ კოცნას ახლო ნათესავებისგან და მეტის მოთხოვნას.

მწვანე ბორში, წითელის მსგავსად, მეორე დღეს ბევრად უკეთესი გემო აქვს, ამიტომ მოხარშეთ წინა ღამით. მიირთვით კოვზ კარგი მარკეტის არაჟანთან და ნახევარ მოხარშულ კვერცხთან ერთად. თუ მოგწონთ ოდნავ მჟავე ბორშში, დაამატეთ ლიმონის თხელი ნაჭერი თქვენს თეფშში.