სრული ეკრანი

აიღეთ მაღაზიაში ნაყიდი ტალიატელი ან გააკეთეთ ნატურალური, ახალი ხელნაკეთი მაკარონი KENWOOD სამზარეულოს აპარატით. ამისათვის დაასხით წყალი თასში. თანდათან დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური, მკვრივი ცომი (ამას 7-8 წუთი დასჭირდება). დაამატეთ მწიკვი მარილი. ცომი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით. ცომის ეს რეცეპტი განკუთვნილია ყველა სახის მაკარონისთვის.

სრული ეკრანი

სპეციალური ცომის ფურცლის გამოყენებით სწრაფად და მარტივად ჩამოაყალიბეთ მომზადებული ცომის თხელი ფურცლები. ამისათვის გაყავით 3 ნაწილად. აიღეთ ერთი ცალი, გააბრტყელეთ ხელისგულით დაახლოებით 1 სმ სისქემდე, შემდეგ KENWOOD-ის სამზარეულოს აპარატის ცომის საშუალებით გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად (ჩართეთ პირველი სიჩქარით): გაატარეთ ცომი. დამაგრება რამდენჯერმე, თანდათან ამცირებთ სისქის უფსკრული 1-დან 9-მდე. დარჩენილი 2 ცალი ცომი იმავე გზით გააბრტყელეთ.

სრული ეკრანი

სრული ეკრანი

ნაზი ორაგული სურნელოვან ნაღების სოუსში ძალიან გემრიელია! შეწვით ღუმელში ან ტაფაზე, ბროკოლით ან სოკოთი.

ჩვენი ორაგული ნაღების სოუსში არ დაგტოვებთ გულგრილს. სხვათა შორის, ჩვენ ვჩქარობთ ახალბედა მზარეულების სიამოვნებას: ის მზადდება მარტივად და სწრაფად, მაგრამ შედეგი შთამბეჭდავია.

• ახალი თევზი - 0,5-0,7 კგ;
• ჭიქა კრემი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• რამოდენიმე კამა;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• სანელებლები გემოვნებით.

დავიწყოთ ჩვენი უგემრიელესი თევზის მომზადების პროცესი ორაგულის ნაწილებად დაჭრით. მოაყარეთ მათ მარილი და სანელებლები და დატოვეთ დასამარინადებლად.

სანამ თევზი სანელებლებით არის გაჟღენთილი, დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ არ მიიღებს ღია ოქროსფერ შეფერილობას.

ახლა ტაფაში ოდნავ გავაცხელოთ კრემი და მოვაყაროთ შემწვარი ფქვილი. მთავარია ყველაფერი კარგად აურიოთ, სანამ არ გახდება გლუვი, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები.

სოუსი შეიძლება გადავიტანოთ მოსახერხებელ კონტეინერში, შემდეგ კი მასში გამოწუროთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან.

ჩვენი სოუსის ბოლო ნოტი ახალი კამა იქნება: ის უნდა იყოს დაჭრილი.

სოუსს დაუმატეთ მწვანილი და აურიეთ ნარევი გლუვებამდე.

იმისათვის, რომ ორაგული ნაღების სოუსში გაგახაროთ თავისი წვნიანობით, შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ახალი თევზი არ უნდა მოხარშოთ! საკმარისია ტაფაში ყოველ მხარეს რამდენიმე წუთით გააჩეროთ.

ჩვენი კერძის ყველა ინგრედიენტი მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ ჯერ კიდევ თბილი თევზი სოუსით და დატკბეთ კერძის შესანიშნავი გემოთი.

რეცეპტი 2: ნაღების სოუსში გამომცხვარი ორაგული

ორაგული კრემისებრი სოუსით არის ნაზი წითელი თევზის ფილე და კრემისებრი სოუსის პარმეზანის ყველით გამომცხვარი ჯავზის არომატით. ორაგული ნაღების სოუსით არის არსებითად ორაგული ბეშამელის სოუსით, მაგრამ რძის ნაცვლად სოუსს ნაღები ემატება. თევზი ძალიან სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, ის ადვილად დაამშვენებს თუნდაც სადღესასწაულო სუფრას. კიდევ ერთი სასიამოვნო დამატებაა ამ კერძის მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე.

• ორაგულის ფილე - 800 გ
• ლიმონი - ½ ცალი
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• ყველი - 100 გ (სასურველია პარმეზანი)

სოუსისთვის:

• ხახვი
• კარაქი - 50 გ
• ფქვილი – 2 ს/კ. კოვზები
• კრემი - 1,5 ჭიქა (10%)
• მუსკატის კაკალი - ½ ჩაის კოვზი
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი
• წიწაკა - გემოვნებით

გარეცხეთ ორაგულის ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი წყალი მოიცილოთ. ორაგულს მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. ლიმონი აშორებს თევზის უსიამოვნო სუნს. ფილეს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ სანამ სოუსს მოამზადებთ.

დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის გათალეთ და გახეხეთ ერთი საშუალო ზომის ხახვი საშუალო სახეხზე.

ქვაბში, რომელშიც სოუსს მოამზადებთ, გაადნეთ კარაქი.

როცა კარაქი გადნება, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი და შეწვით გამუდმებით 3 წუთის განმავლობაში.

3 წუთის შემდეგ ხახვს და კარაქს დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

შემდეგ ჩაასხით კრემი. კრემი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმიანი, მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი არ იყოს ძალიან მძიმე, საკმარისია ათი პროცენტი.

მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ სანამ არ შესქელდება. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. ჩვეულებრივ, ამ სოუსში სიმსივნის არსებობის პრობლემა არ არის, მაგრამ თუ ისინი მოულოდნელად გამოჩნდება, უბრალოდ აურიეთ სოუსი ბლენდერით. სოუსს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. ამჯერად მუსკატის კაკალი დამიმთავრდა, მაგრამ მეგობარმა შრი-ლანკიდან მომიტანა საინტერესო სანელებელი, სახელად nutmeg/machis, რაც დავამატე და ძალიან გემრიელი გამოვიდა. სანელებლის გემო ძალიან ჰგავს მუსკატს, მაგრამ ცოტა უფრო ნაზი. კრემისებური სოუსი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის აწყობა.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი და მოათავსეთ ორაგული ერთ ფენად.

სოუსი მოასხით თევზს. სოუსი საკმაოდ სქელია, ამიტომ კოვზით უნდა გაათბოთ.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ ორაგული და ნაღების სოუსი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პარმეზანი, რადგან ის განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს კერძს, მაგრამ თუ ის არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ყველი.

შედგით თევზი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ მშრალი იქნება.

20 წუთის შემდეგ ნაღების სოუსში მომზადებული თევზი მზად არის, მიირთვით ცხელი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად და ისიამოვნეთ მისი ნაზი კრემისებური გემოთი.

კარგი მადა!

რეცეპტი 3: ორაგული კრემის სოუსში ღუმელში

წვნიანი ორაგულის ღუმელში მომზადების რეცეპტი სულ რაღაც 10 წუთში. ძალიან გემრიელი თევზი მიირთვით ნაზ ნაღების სოუსთან ერთად.

• ორაგული - 150 გ
• მცენარეული ზეთი - 40 გ
• კრემი - 100 გ
• ღვინო - 100 გ
• ხახვი - 60 გ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით
• მდოგვის ლობიო - 20 გ

მოამზადეთ ინგრედიენტები ორაგულისთვის კრემის სოუსით.

ორაგულს ვასუფთავებთ ძვლებისა და ქერქებისგან. გააკეთეთ ღრმა ჭრილი და გადაკეცეთ შუაზე.

პერგამენტზე დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ ორაგული და მარილი ყველა მხრიდან. ორაგული შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (ტემპერატურა 190 გრადუსი) 6 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბებად.

გახურებულ ტაფაში შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შემდეგ დაამატეთ მშრალი თეთრი ღვინო. აორთქლეთ ალკოჰოლი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და ნაღები. აურიეთ, დაუმატეთ მდოგვი და მარილი. სოუსი ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გაწურეთ კრემის სოუსი საცერში.

მიირთვით კრემისებრი სოუსი გამომცხვარ ორაგულთან ერთად.

ღუმელში ნაღების სოუსით გამომცხვარი ორაგული მზად არის. Bon appetit ყველას!

რეცეპტი 4: ორაგული კრემის სოუსში ტაფაში

წვნიანი, ნაზი ორაგული ნაღების სოუსში შესანიშნავია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო, ან თუნდაც რომანტიული სადილისთვის!

• ორაგულის სტეიკი 380 გრ.
• კრემი 150 მლ.
• ყველი პარმეზანი 30გრ.
• სოიოს სოუსი 3 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. ლ.
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები თევზისთვის გემოვნებით

გაასუფთავეთ ორაგული, ამოიღეთ კანი და ძვლები, გაჭერით კარკასები შუაზე სიგრძეზე.

ფილე მოაყარეთ სოიოს სოუსში და ლიმონის წვენში. აუცილებლად მოაყარეთ მარინადი, მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ თევზის პროდუქტი 15 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით თევზის ფილე თითოეულ მხარეს.

ახლა გააკეთე სოუსი. აიღეთ სუფთა კონტეინერი, ჩაასხით მასში ნაღები, მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ, შემდეგ ცხელ ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ, სოუსის ნარევი მზადაა.

სოუსი მოასხით თევზს და სასწრაფოდ მოიწვიეთ ყველა სუფრასთან, ორაგული კრემის სოუსში მზადაა!

რეცეპტი 5: ორაგული ბროკოლით კრემის სოუსში (ფოტოთი)

• ორაგულის ფილე - 500 გ
• ბროკოლის კომბოსტო - 500 გ
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 4 ს.კ. კოვზები
• მყარი ყველი - 125 გ
• კრემი - 100 მლ
• რძე - 200 მლ
• კვერცხი - 4 ც
• დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 მწიკვი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

ორაგულის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მარილი, პილპილი და მოასხით ლიმონის წვენი. გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ბროკოლით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ თეფშზე გაჭრილი კოვზის გამოყენებით. შესაძლებელია ცალკე მოხარშვა.

ნაღები, რძე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ან მეორე), გახეხილი ყველი და კვერცხი ბლენდერით ათქვიფეთ გლუვებამდე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. შეურიეთ.

ფორმას წაუსვით კარაქი.

ორაგულის ფილე და ბროკოლი მოაყარეთ ფენებად. ჩაასხით კრემისებრი სოუსი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 200-220 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძს უგემრიელესად მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან ან ცალკე კერძად.

გამომცხვარი ორაგული ბროკოლით კრემის სოუსში მზად არის!

რეცეპტი 6, ეტაპობრივად: ორაგული ნაღების ხიზილალის სოუსში

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც გულგრილი იქნება წითელი თევზის მიმართ. ის კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს და ასევე ძალიან სასარგებლოა. ამიტომ ორაგული საკმაოდ ხშირი სტუმარია ჩვენს სუფრაზე. მე სხვანაირად ვამზადებ.

დიდი ხანია მინდოდა ორაგულის მომზადება ხიზილალის სოუსით, შემდეგ კი ჩემმა ქმარმა იყიდა წითელი ხიზილალის ქილა. ძალიან გემრიელი გამოვიდა, თუმცა რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

• ორაგული 400გრ
• მარილი 2 ს.კ. კოვზი
• კრემი 200 მლ
• წითელი ხიზილალა 50 გრ

ჯერ ორაგულის ფილე უნდა მოაყაროთ კლდის მარილში. ამისათვის ორაგულის ფილე საფუძვლიანად უნდა მოაყაროთ მარილით და დატოვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ თევზი არ მოხარშოთ მარილში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება ხისტი და მშრალი.

სანამ ორაგული მარინდება, ჩაასხით კრემი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კრემი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და აორთქლდით კრემი კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში. კრემი ოდნავ გაცივდეს და დაუმატეთ წითელ ხიზილალას. მნიშვნელოვანია ხიზილალის დამატება ოდნავ გაცივებულ კრემში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხიზილალა შეიძლება მოიხარშოს და გამაგრდეს. სოუსს არ სჭირდება მარილიანი წითელი ხიზილალის წყალობით, საკმაოდ მარილიანი გამოდის.

გარეცხეთ მარინირებული თევზი დარჩენილი მარილისგან, კარგად გაწურეთ და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (1,5 სმ სისქის ნაჭრებისთვის) კარგად გახურებულ მშრალ ტაფაზე ტეფლონის საფარით.

უმჯობესია ორაგული მიირთვათ ნაღების ხიზილალის სოუსით კარტოფილის პიურესთან ერთად.

რეცეპტი 7: ორაგული კრევეტებით ნაღების სოუსში

ეს გემრიელი და საკმაოდ შემავსებელი კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თქვენ არ დაგჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები და ძალიან ცოტა დრო დაგჭირდებათ სამზარეულოსთვის. თევზის ნებისმიერი ნაწილი გამოდგება ამ კერძის მოსამზადებლად, თუ ის ძვლის გარეშეა. კრევეტების გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. თუ დიდი ხანია ეძებთ რეცეპტს, არ იცით როგორ მოამზადოთ ორაგული კრევეტებით ნაღების სოუსში - აი, ის თქვენს წინაშეა.

• ორაგული - 250-300 გრამი
• კრევეტები - 300-400 გრამი
• არაჟანი - 100 გრამი
• ნიორი - 4-5 კბილი
• ხახვი - 1 ცალი
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი (გემოვნებით)
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი

გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ხახვი რაც შეიძლება წვრილად. თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავთალოთ კრევეტები.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ნიორი. შეწვით ფაქტიურად 15-20 წამი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოურიეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

ახლა თევზის ჯერია - ორაგულის ნაჭრები დავამატოთ ტაფაზე ხახვითა და ნიორით, აურიეთ და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე მოვაყაროთ არაჟანი, მოვაყაროთ მარილი და ვურიოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წიწაკა ან დაფქული შავი. აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. სულ ესაა. კერძი მზადაა.

რეცეპტი 8: ორაგულის სტეიკები ღუმელში კრემის სოუსში

• ორაგული - 700 გ
• მარილი (გემოვნებით)
• ლიმონი (გემოვნებით)
• შავი პილპილი (გემოვნებით)
• კრემი (10%, სოუსში) - 200 მლ
• კამა (სოუსი) - 1 კონა.
• კარაქი (სოუსი) - 1 ს.კ. ლ.
• ხორბლის ფქვილი / ფქვილი (სოუსი) - 1 ს.კ. ლ.

აიღეთ ორაგულის ფილე (ან მზა სტეიკები), მაქვს ნაჭერი დაახლოებით 700 გრამი.

დავჭრათ ნებისმიერ ნაჭრებად (როგორც გინდათ), მე არ დავჭრი დიდად. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოათავსეთ საცხობ ფორმაში პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180-200C ტემპერატურაზე.

აქ არის მზა თევზი.

მოამზადეთ სოუსი: გაადნეთ 1 ს/კ ტაფაზე. ლ. კარაქი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, მსუბუქად შეწვით და დაასხით ნაღში, ადუღეთ ცოტა (ოდნავ შესქელებამდე). კამა დავჭრათ, დავამატოთ ცხელ (მაგრამ უკვე გაზქურიდან ამოღებულ) სოუსს, მოვურიოთ და სასწრაფოდ მოვასხათ თევზს. კარგი მადა!

რეცეპტი 9: ორაგული კრემის სოუსით ღუმელში

მოხარშეთ არომატული წითელი თევზი სახლში ისევე, როგორც რესტორანში? მარტივად! ორაგული ნაღების სოუსში ღუმელში მოხიბლავს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს თავისი მადისაღმძვრელი გარეგნობით, ღია მწვანე არომატით და წვნიანი, გემრიელი თევზის საოცარი გემოთი. და ამ კულინარიული შედევრის დამზადება არც ისე რთულია, მთავარია ტემპერატურის შენარჩუნება და მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ინგრედიენტების შერჩევა.

• ორაგულის ფილე 1 კგ
• ლიმონი 1 ცალი
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

სოუსისთვის

• კრემი (საშუალო ცხიმიანი) 1ლ
• დიჟონის მდოგვი 2 ჩაის კოვზი
• ახალი კამა 10 გრამი
• ახალი ოხრახუში 10 გრამი
• ახალი რეჰანი 10 გრამი
• ახალი ტარხუნა 10 გრამი
• კვერცხის გული 3 ცალი

ლიმონი კარგად ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლით, მოაცილეთ ყველა წებოვანი ჭუჭყიანი ხელით ან ფუნჯით. გახსოვდეთ, რომ ნაყოფის კანზე ბევრი ჭუჭყიანია, რომელიც შეიძლება ვერ დაინახოთ. გაწმენდილი ლიმონი ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცით გაწურეთ და ცედრა წვრილ სახეხზე გახეხეთ. შემდეგ გამოწურეთ ხილის წვენი ცალკე თასში და ამოიღეთ რბილობი და თესლი სითხიდან.

თუ თქვენი თევზი გაყინული იყო, მაშინ, რა თქმა უნდა, საჭიროა მისი გალღობა, მაგრამ თქვენ უბრალოდ არ გჭირდებათ მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება ან ფილე ცხელი წყლის ქვეშ. არა, უბრალოდ დაელოდეთ სანამ ორაგული მოშორდება და ოთახის ტემპერატურაზე თავისით გათბება.
გალღობილი ფილე გარეცხეთ გრილი წყლით, გაწურეთ ერთჯერადი პირსახოცებით და დაჭერით პატარა ზოლებად, 5-7 სანტიმეტრის სისქით, სასურველია დამიზნებით 5 სანტიმეტრზე. ორაგულის ნაჭრები მოაყარეთ პილპილი და მარილი, შეურიეთ სანელებლები და მოათავსეთ თევზი საცხობ ფორმაში. ორაგულს დაასხით ლიმონის წვენი. დატოვე ყველაფერი ამ მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში.

ყველა ახალი მწვანილი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. შემდეგ დაელოდეთ ცოტა ხანს, რათა ზედმეტი ტენი გამოვიდეს ჭიქიდან. შემდეგ მწვანილის ყლორტები გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და გამოაცალეთ ფოთლები ღეროებიდან. ღეროები გადაყარეთ და დანარჩენი ძალიან წვრილად დაჭერით.

გულები ღრმა თეფშში მოათავსეთ, იქვე დაასხით კრემი და ყველაფერი ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ სოუსს დაუმატეთ დიჟონის მდოგვი და კვლავ კარგად აურიეთ. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ლიმონის ცედრა. შეურიეთ ახლახანს დამატებული სანელებლები.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუს ცელსიუსზე. მიღებული ნაღების სოუსი ჩაასხით თევზის ჭურჭელში და გამოაცხვეთ ყველაფერი 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს სოუსის ნაწილი აორთქლდება, ოდნავ შესქელდება, თევზი კი მწვანილის არომატით გაჯერდება და გემრიელად წვნიანი გახდება. მზა კერძი სწრაფად ამოიღეთ ღუმელიდან და მიიტანეთ სუფრასთან.

თხელი სპატულით ორაგულის ნაჭრები გადაიტანეთ თეფშებზე და მორთეთ მწვანილის ახალი ყლორტებით და ლიმონის თხელი ნაჭრებით. როგორც გვერდითი კერძი, აირჩიეთ ბრინჯი ან მოხარშული კარტოფილი. კარგი მადა!

რეცეპტი 10: ორაგული სოკოთი კრემის სოუსში

ორაგულის არაფრით გაფუჭება რთულია. ეს თევზი ნაზი, გემრიელია, სწრაფად იხარშება და მომზადებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება.

ორაგული კრემისებრი სოუსით სოკოთი შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის, გალა ოჯახური ვახშმისთვის ან რომანტიული საღამოსთვის. რა თქმა უნდა, ეს პროდუქტი არ არის იაფი, მაგრამ ხშირად არ მზადდება, ამიტომ სცადეთ, წარმატება და ქება გარანტირებულია!

• 3 ორაგულის სტეიკი
• 0,4-0,5 კგ შამპინიონები
• 1 ხახვი
• ½ ლიმონის წვენი
• თაიგული კამა
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 200 მლ 10% კრემი
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

ჯერ მარინადი მოამზადეთ 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი, 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და ½ ლიმონის წვენი.

გარეცხეთ თევზის სტეიკები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეზეთეთ თითოეული სტეიკი ორივე მხრიდან მიღებული სოუსით. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. კრემის სოუსში ორაგული რომ უფრო გემრიელი იყოს, მიზანშეწონილია, რომ ის, მარინადით დაფარული, გაჩერდეს მინიმუმ ნახევარი საათით და გაჟღენთილი.

ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და მსუბუქად შეწვით ორაგული (არაუმეტეს 1 წუთისა თითოეულ მხარეს).

გააცხელეთ ღუმელი 160-180 გრადუსზე. თითოეული სტეიკი შეფუთეთ ფოლგაში, მბზინავი მხარე შიგნით.

ორაგულის შეფუთული სტეიკები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

დავიწყოთ კრემისებრი სოკოს სოუსის მომზადება.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

გაწურეთ სოკო ნესტიანი ქსოვილით ან გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

გარეცხილი კამა წვრილად დაჭერით.

ორაგულის შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში შეწვით ხახვი ოდნავ ოქროსფერამდე.

ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და შეწვით კიდევ 1-2 წუთი.

ტაფაში ჩაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ადუღეთ სოუსი მუდმივი მორევით 1-2 წუთის განმავლობაში. ნაღების სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ დარჩენილი მარინადი, მაგრამ არ მოაყაროთ მარილი!

დაუმატეთ კამა, დააფარეთ ტაფა თავსახური, რომ სოუსი ოდნავ შეფუთოს.

ორაგული მოათავსეთ თეფშებზე, მოასხით სოუსი და მიირთვით. გარნირად გამოდგება ბრინჯი ან მოხარშული კარტოფილი. ორაგული კრემისებრ სოუსში სოკოთი აქვს ნაზი, დახვეწილი გემო და უდავოდ დაამშვენებს თქვენს სუფრას. უაღრესად გირჩევთ მის დამზადებას.

ხანდახან უნდა იფიქრო იმაზე, თუ რა მოამზადო სადილისთვის, ჯანსაღად და გემრიელად, მაგრამ ამავდროულად არ გინდა მთელი საღამო ღუმელთან გაატარო... გთავაზობთ გამომცხვარი წითელის დაბალანსებული კერძის შესანიშნავ რეცეპტს. თევზი ბროკოლით, რომელიც ამავდროულად დამაკმაყოფილებელი, მსუბუქი და ადვილად მოსამზადებელია. ეს კერძი შესაფერისია რომანტიული სადილისთვისაც კი.

ინგრედიენტები:
ორაგულის ფილე (ორაგული, კალმახი) – 200 გ
ბროკოლი - 200 გ
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ხახვი - 1/2 ც.
მწვანე ხახვი - გემოვნებით
რძე 1,5% - 50 მლ
მყარი ყველი (უცხიმო) - 50 გ
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - 1/2 ჩაის კოვზი

მომზადება:
1. ტაფა გავაცხელოთ და წავუსვათ წვეთი მცენარეული ზეთი, შევწვათ მასში არც ისე წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ბროკოლი, შეწვით ყველაფერი ერთად, ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და მასზე ყინული არ დნება, თუ კომბოსტო გაყინულია.

2. თევზის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ზემოდან მოათავსეთ ბროკოლი და ხახვი, თუ ყვავილები ძალიან დიდია, ისინი უნდა დაჭრათ.

3. რძე ავთქვიფოთ კვერცხთან და მარილთან ერთად, დავასხათ თევზი და ბოსტნეული. ყველაფერს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

4. ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და თანაბარ ფენად დავასხათ ქვაბს ზემოდან. ტაფა შედგით 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-17 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ დაიწყებს შეწითლებას.

5. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

100 გრ მზა კერძი შეიცავს 126 კკალს: ცილებს - 13 გ, ცხიმებს - 6 გ, ნახშირწყლებს - 5 გ.

კარგი მადა!