ამარულას კრემის ლიქიორი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელია აფრიკაში, რომელიც, უფრო მეტიც, ექსპორტში წამყვან პოზიციას იკავებს. ამ უგემრიელესი ხილისა და კრემის ნაზავი არა მხოლოდ სწრაფად დაიპყრო ადგილობრივი ბაზარი, არამედ გახდა განსაცვიფრებელი წარმატება საერთაშორისო დონეზე. ამარულა განსაკუთრებით პოპულარულია გერმანიაში, ბრაზილიაში, კანადასა და ანგოლაში.

მოკლე აღწერა

საშუალო სიძლიერე: 17%

წარმოების ადგილი: სამხრეთ აფრიკა

გამოშვების თარიღი: 1989 წელი

ძირითადი ინგრედიენტი: მარულას ხის ნაყოფი

როგორ დავლიოთ: მცირე ულუფებით სუფთა სახით ყინულის დამატებით ან ალკოჰოლური სასმელების შემადგენლობაში.

წარმოშობის ისტორია და მახასიათებლები

1. კოქტეილი "შოკოლადის ნირვანა". 30 მლ ამარულას ლიქიორი, შოკოლადის ლიქიორი და არაყი აურიეთ ბლენდერში ან შეიკერში, დაამატეთ ნაყინი. ნარევს ასხამენ ჭიქაში, ასხურებენ თეთრი და მუქი შოკოლადის ჩიფსებს. ზემოდან დაამატეთ 30 მლ ძლიერი Stroh რომი. დალიეთ გაციებული.
2. შოკოლადის მუსი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ შავი შოკოლადი;
• 300 გრ რძე ან თეთრი შოკოლადი;
• 100 გრ კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად;
• 200 მლ კრემი;
• 50 მლ ამარულას კრემის ლიქიორი;
• 8 კვერცხი.

შოკოლადი და კარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ შეურიეთ ლიქიორს. ათქვეფილი გულები თანდათან ათქვიფეთ შოკოლადის ნარევში. ცალ-ცალკე ააფეთქეთ ცილა ცოტაოდენი მარილით და შემდეგ შეურიეთ დანარჩენ დესერტს. ჩაასხით ჭიქებში და დატოვეთ გაციებამდე. სუფრაზე მიტანამდე გააფორმეთ კრემით.

Amarula არის აფრიკული კრემის ლიქიორი, რომელიც მზადდება მარულას ხილის წვენით. მას აქვს ABV დაახლოებით 17%. გემო თითქმის იდენტურია ბეილისის კრემის ლიქიორის, თუმცა ამარულას ლიქიორის შემადგენლობა შეიცავს მარულას წვენს, რაც იწვევს სპეციფიკურ არომატს.

სამხრეთ აფრიკაში წარმოებული ბრენდი ეკუთვნის Distell-ს. ლიქიორის სიმბოლოა სპილო, რადგან მარულას ნაყოფი მათი საყვარელი დელიკატესია. გარდა ამისა, მარულა აფრიკის ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის მამაკაცური სიძლიერის ერთგვარი წყაროა და, შესაბამისად, ეს გარკვეულ ხიბლს ანიჭებს თავად ამარულას ლიქიორს, რომელიც მზადდება ამ ხილისგან.

როგორ მზადდება ამარულას ლიქიორი? წარმოების ტექნოლოგია.

ამარულას ლიქიორის წარმოება გარკვეულწილად მოგვაგონებს სკეიტის შექმნას. ჯერ მარულას ნაყოფს აგროვებენ, რის შემდეგაც სირბილეს აცლიან, თესლს და ქერქს ყრიან. ამის შემდეგ ყვითელი რბილობი იწყებს დუღილს.

ბადაგის მიღების შემდეგ იწყება დისტილაცია. ეს ხდება ერთხელ, რის შემდეგაც მიღებულ დისტილატულ სპირტს ურევენ მარულას ექსტრაქტს და იგზავნება დასაძველებლად მუხის კასრებში. დაძველება ხდება მუხის კასრებში, მაღალი ტემპერატურის გამო მცირე მადრიზაცია. დაძველების შემდეგ მზა პროდუქტს უმატებენ კრემს სასურველი გემოსა და კონსისტენციის მისაცემად, რის შემდეგაც მზა სასმელი ჩამოსხმულია.

გამოყენების წესი: როგორ დავლიოთ ამარულას ლიქიორი?

ნებისმიერი ლიქიორის მსგავსად, ამარულას სვამენ სუფთა სახით, როგორც დესერტი საკვების მიღების შემდეგ. გარდა ამისა, ამარულას ლიქიორი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი კოქტეილების დიდი რაოდენობით.

კოქტეილები ამარულას ლიქიორით

კილიმანჯარო

• 25 მლ ამარულა
• 10 მლ პიტნის ლიქიორი
• 125 გრ ვანილის ნაყინი

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნაზავი აფრიკაში. შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტი ან როგორც გამაგრილებელი კოქტეილი, რადგან ის აერთიანებს პიტნის სიახლეს და კარამელის არომატს.

თეთრი სპილო

• 50 მლ ამარულა
• 30 მლ Cointreau
• 100 მლ ატმის წვენი

გრძელი სასმელი, რომლის წარმოებისთვის ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ერთმანეთში და ჩავასხათ მაღალ ჭიქაში

მზის ჩასვლა Safari-ზე

• 60 მლ ამარულა
• 60 მლ შოკოლადის სიროფი (მონინი)
• 30 მლ ანანასის წვენი

ყველაფერი თანაბარი პროპორციით არის შერეული და შეიძლება მიირთვათ როგორც შოთის, ისე ხანგრძლივი სასმელის სახით.

ამარულას ლიქიორის ღირებულება

ამარულას ლიქიორი დაახლოებით ათასი რუბლი ღირს. იყიდება 0,7 ლიტრიან ბოთლებში.

ამარულას ლიქიორის სახლში მომზადების რეცეპტი.

ამარულას ლიქიორის სახლში მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 0,5 ლიტრი არაყი - უმჯობესია არ იყიდოთ არაყი ჟოლოს, არყის ან სხვა რაიმე არომატით.
• 2 ქილა 400 გრ ქილა შესქელებული რძე - მეტიც, გჭირდებათ ჩვეულებრივი, არა მოხარშული შესქელებული რძე.
• 6 პაკეტი "სასწაული შოკოლადი" ნესტლესგან
• მარულას წვენი ან ზეთი – 20-40 გრამი
• 4 ჩაის კოვზი ყავა - არ გამოიყენოთ ნესკაფე ამ ჯიშის სიმწარის გამო.
• ვანილინი დანის წვერზე

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით ალკოჰოლების საბოლოო შერევისთვის. გახსნის შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით სახლში მომზადებული მარულას ლიქიორი დიდხანს ვერ ინახება. ამ რეცეპტის ყველაზე რთული ნაწილი მარულას ექსტრაქტის პოვნაა, რომელსაც აქვს ტურპენტინის ძლიერი სუნი და ძალიან მჟავე გემო.

ამარულას ლიქიორი, სახეობები 4.80 /5 (96.00%) 5

Amarula არის კრემის ლიქიორი, რომელიც მშობლიურია აფრიკაში.

ზოგადად, ეს აფრიკული ლიქიორი წააგავს ცნობილს, მაგრამ შეიცავს უნიკალურ ინგრედიენტებს, კერძოდ შეიცავს მარულას წვენს, სწორედ ეს ინგრედიენტი ანიჭებს ლიქიორს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს.

მარულაარის სამხრეთ აფრიკული ხე, რომლის ნაყოფი გარკვეულწილად ქლიავს მოგვაგონებს.

"ამარულას" მოსამზადებლად მარულას ნაყოფს აცლიან და კენკრავენ, რის შემდეგაც ხილის რბილობი ადუღებამდე ტოვებენ. შემდეგ ტარდება დისტილაციის პროცესი, რის შემდეგაც მიღებული დისტილატი იგზავნება მოსამწიფებლად მუხის კასრებში ორი წლის განმავლობაში.

ლიქიორის მომზადების ბოლო ეტაპი არის დაძველებული დისტილატის შერევა ახალი კრემით და სიროფით.

ლიქიორს აწარმოებს Distell, ალკოჰოლური სასმელების წამყვანი მწარმოებელი და გამყიდველი აფრიკაში.

Amarula ლიქიორი პირველად 1983 წელს გამოვიდა, მაგრამ გამჭვირვალე ფერი ჰქონდა და არ ჰგავდა ამჟამინდელ სასმელს. 6 წლის შემდეგ, 1989 წელს, კომპანიის მენეჯმენტმა გააფართოვა ხაზი კრემის ლიქიორით, რომელიც გახდა ბრენდის დამახასიათებელი ნიშანი.

ამავდროულად, აღვნიშნავთ, რომ მაღალი სიტკბოს გამო, სუფთა სახით, ბევრს არ მოეწონება, მაგრამ როგორც ალკოჰოლური კოქტეილების ნაწილი, საკმაოდ უნივერსალურია. ამარულასთან ყველაზე პოპულარული კოქტეილებია: კილიმანჯარო, სანსეტ საფარი და თეთრი სპილო.

ამარულას ლიქიორის სახეობები

ამ აფრიკული ლიქიორის ხაზი მხოლოდ ორი სასმელისგან შედგება.

ამარულას კრემი– ყავის კრემისფერი ლიქიორი, რომელიც წარმოიქმნება მარულას ნაყოფის საფუძველზე, მიღებულ დისტილატს აძველებენ 2 წლის განმავლობაში მუხის კასრებში, რის შემდეგაც ერწყმის ახალ კრემს და სიროფს. ამ ლიქიორის სიძლიერეა 17%. სასმელის გემოს აქვს ნაზი, ტკბილი კრემისებური გემო ვანილის, შოკოლადისა და ყავის ელფერით; სასმელის არომატი უპირველეს ყოვლისა კრემისებრი და ხილისფერია, კარამელისა და ვანილის მსუბუქი ელფერით. მისი სიტკბოს გამო, მას იშვიათად სვამენ სუფთა სახით, მაგრამ შესანიშნავად უხდება ხილის დესერტებს ან ნაყინს და კარგია ცხელ ყავასთან ან ალკოჰოლური კოქტეილების შემადგენლობაში.

AMARULA GOLD- ამ ტიპის ლიქიორი არ არის კრემის ლიქიორი, არამედ არის "ოქროს" ლიქიორი, რომელიც შექმნილია მარულას ხილისგან ორმაგი დისტილაციით და დისტილატისა და სიროფის კომბინაციით. მთავარი განსხვავება ამ ლიქიორსა და კლასიკურ ვერსიას შორის არის კრემის არარსებობა. ლიქიორის სიძლიერე - 30%. ეს ლიქიორი შესაფერისია სხვადასხვა ალკოჰოლური კოქტეილების გამოსაყენებლად, როგორც წესი, გამაგრილებელი. განსაკუთრებით კარგია ლიქიორი ჯანჯაფილით. რუსეთის ტერიტორიაზე ამ ტიპის ლიქიორის პოვნა საკმაოდ რთულია.

ამარულა ლიქიორმა, რომელიც ბაზარზე 1989 წლის შემოდგომაზე გამოჩნდა, მაშინვე მიიპყრო დიდი ყურადღება. ეს მარტივად შეიძლება აიხსნას. ფაქტია, რომ თავად სასმელი დღეს კრემის ლიქიორის იშვიათ ჯიშს ეკუთვნის.

პროდუქტის აღწერა

ამ პროდუქტის სამშობლო სამხრეთ აფრიკაა. სწორედ აქ იზრდება სპილოს ხე, რომლის ნაყოფი არის ნედლეული ალკოჰოლური სასმელის წარმოებისთვის. ამ მცენარეს ასევე "მარულას" უწოდებენ. მისგან მიიღო სახელი ლიქიორმა "ამარულამ".

ბოლო დროს ეს პროდუქტი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა. ბევრს მოსწონს მისი ტკბილი გემო კარამელის არომატით. გარდა ამისა, ამარულას ლიქიორი ძალიან მარტივი დასალევია, რადგან ის მხოლოდ 17 პროცენტს შეიცავს ალკოჰოლს. ეს არ უშლის ხელს მის დელიკატურ კრემისებრ ვანილის გემოს ახალი ხილის არომატით და ხის დახვეწილი ნოტებით. კომპონენტების წარმატებულ კომბინაციას ავსებს მისი ქიმიური შემადგენლობა. თურმე ამარულას ლიქიორიც ძალიან ჯანსაღია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს PP და B2. საერთო სურათს ავსებს მდიდარი მინერალური შემადგენლობა. ისეთი ელემენტების არსებობა, როგორიცაა კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი და კალციუმი, მიუთითებს სასმელის დადებით გავლენას ადამიანის სხეულზე.

როგორ მზადდება აფრიკული ლიქიორი?

უპირველეს ყოვლისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ ამარულა კრემის ლიქიორია. ეს ნაწილობრივ გავლენას ახდენს მისი წარმოების ტექნოლოგიაზე. ყველაფერი მოსავლის აღებით იწყება. მწიფე ნაყოფი მოდის ქარხანაში, სადაც ისინი გარეცხილია, კანია და ორმოდან. ამის შემდეგ, მასა რჩება სპეციალურ კონტეინერებში დუღილისთვის. დუღილის შედეგად მასში წარმოიქმნება ალკოჰოლი, რომელიც შემდეგ გადადის პროცესის შემდეგ ეტაპზე - დისტილაციაში. მიღებული სითხე მომავალი ლიქიორის საფუძველია. შემდეგ მას ასხამენ და ტოვებენ ორი წლის განმავლობაში მოსამწიფებლად. დროის გასვლის შემდეგ, ალკოჰოლის შემცველ შემადგენლობას ურევენ მანულას ნაყოფის ინფუზიით მიღებულ ექსტრაქტს. სასმელი იძენს გარკვეულ გემოს და არომატს. ბოლო ეტაპზე მას ემატება კრემი.

ასე ვიღებთ „ამარულას“, კრემის ლიქიორს შორეული აფრიკიდან არაჩვეულებრივი გემოთი და შესანიშნავი არომატით. ამის შემდეგ ის ჩამოსხმულია ბრენდირებულ ბოთლებში და იგზავნება გასაყიდად მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში.

სიამოვნების ფასი

ბევრს სურს ამარულას ლიქიორის გასინჯვა. ამ სასმელის ერთი ბოთლის ფასი შედარებით დაბალია. მართალია, რუსულ მაღაზიებში ეს პრაქტიკულად არ არის. ამ პროდუქტის შეძენის მსურველებს შეუძლიათ ურჩიონ დაუკავშირდნენ დიდ სპეციალიზირებულ საცალო მაღაზიებს ან წავიდნენ აეროპორტში Duty Free-ისთვის. იქ ეს ლიქიორი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ტევადობის ბოთლებში. საქონლის ფასები იქ საკმაოდ გონივრულია.

ასე რომ, 1.0 ლიტრიანი ბოთლი ღირს 200 რუბლზე ცოტა ნაკლები, ხოლო იგივე 0.7 ლიტრიანი კონტეინერი 1200-1300 რუბლს შეადგენს. უნდა შევთანხმდეთ, რომ მაღალი ხარისხის და იშვიათი სასმელისთვის ეს საკმაოდ ცოტაა. ყალბის ყიდვის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ პროდუქტი. უპირველეს ყოვლისა, ის მოდის ორიგინალურ ბოთლში. მას აქვს s ზედა და ქვედა ნაწილებში, მეორეც, ეტიკეტზე უნდა იყოს გამოსახული სპილო. ეს არის ერთგვარი სიმბოლო კონტინენტისა და თავად პროდუქტის. მესამე, თითოეულ ბოთლს აქვს ოქროს კაბელი, რომელიც ჰუსარის აიგილეტს წააგავს. ამ ყველაფრის გაცნობიერებით, პროდუქტის აღრევა თითქმის შეუძლებელია.

მომხმარებელთა მოსაზრებები

როგორ აღიქვამენ მომხმარებლები პროდუქტს სახელად "ამარულა" (ლიქიორი)? მიმოხილვები მათგან, ვინც მოახერხა მისი გამოცდა, შეიძლება დაიყოს ორ ბანაკად. პირველები კმაყოფილი არიან ყველაფრით და სასმელს უბრალოდ იდეალურად თვლიან. მათ უყვართ მისი ღია შოკოლადის ფერი, ასევე კრემის, ვანილის და წვნიანი ხილის დახვეწილი გემო.

მას აქვს ოდნავ ბლანტი კონსისტენცია, მაგრამ საკმაოდ მარტივი დასალევია. სხვადასხვა ხილის დესერტები, ნაყინი ან ყავა იდეალურია როგორც გასტრონომიული დანამატი. მყიდველების მეორე ნაწილი პროდუქტს ზედმეტად ტკბილს თვლის. მათი აზრით, მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ როგორც კომპონენტად რთული სასმელების მოსამზადებლად, როგორიცაა კოქტეილები. რა თქმა უნდა, ეს ვარიანტიც შესაძლებელია. ზოგიერთი ადამიანი განსაკუთრებული სიამოვნებით ყიდულობს ამ ლიქიორს. მაგრამ რაც არ უნდა თქვათ, ყველას უნდა სცადო ეს სასმელი. მისი პოპულარობა მშობლიური ადგილებიდან შორს გავრცელდა. ახლა ის მეორე ადგილზეა ცნობილი Baileys ლიქიორის შემდეგ. და ეს თავისთავად ბევრს ამბობს.

ამარულას ლიქიორის თვისებები

რა ღირს ამარულას ლიქიორი (საშუალო ფასი 1 ლიტრი)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი.

Amarula ლიქიორი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ კრემის ლიქიორად მსოფლიოში. Amarula ლიქიორზე უფრო გავრცელებულია ეპიკური Baileys ლიქიორი. ხშირად, მცოდნეები ადარებენ ამ სასმელებს იმის საფუძველზე, რომ ორივე ეკუთვნის კრემის ლიქიორების კატეგორიას, მაგრამ ეს არის სრულიად განსხვავებული სასმელები შემადგენლობით. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მათი ერთადერთი საერთო თვისებაა კრემის შემცველობა წარმოების რეცეპტში.

იმავდროულად, ამარულას ლიქიორი სამხრეთ აფრიკის რესპუბლიკის ეროვნული ბრენდია, ამიტომ სავსებით ბუნებრივია, რომ მარულა, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ხილი ამ შტატში, გამოიყენება წარმოების ნედლეულად.

მარულა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სპილოს ხე, აწარმოებს ნაყოფს შაქრის ძალიან მაღალი პროცენტით. დამწიფების შემდეგ ნაყოფს აგროვებენ და შემდეგ ექვემდებარება დუღილის პროცესებს, რის შემდეგაც ხდება ნედლეულის გამოხდა კლასიკური დისტილაციით.

ამრიგად, დისტილაციის პროცესის დასრულების შემდეგ, მარულას ხილიდან მიღებული ალკოჰოლური სასმელი მოითხოვს 2 წლის განმავლობაში დაძველებას ხის მუხის კასრებში. და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ ძლიერ სითხეს მარულას ახალი ხილის კრემს და წვენს. შედეგი არის ორიგინალური Amarula ლიქიორი.

რა თქმა უნდა, უნდა აღინიშნოს, რომ ერთეულ მოცულობაში შაქრის შემცველობით, ამარულას ლიქიორი ლიდერობს კრემის ლიქიორების კატეგორიაში. ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა დესერტის კერძების და ხილის სალათების მოსამზადებლად.

სხვათა შორის, არსებობს უამრავი სხვადასხვა კვლევა, რომელიც აშინებს უამრავ უარყოფით შედეგებს, რომლებიც გამოწვეულია შაქრის გადაჭარბებული მოხმარებით. ისინი ნაწილობრივ მართალია, ამიტომ არ შეიძლება არ დაეთანხმო ამ განცხადებას. სინამდვილეში, ამარულას ლიქიორი არის სასმელი, რომელსაც აქვს მნიშვნელოვანი შაქრის შემცველობა.

თუმცა, როგორც ამბობენ, ყველა კარგი რამ ზომიერებაში მოდის: ამარულას ლიქიორის გონივრულ ფარგლებში დალევა უკიდურესად დადებით ემოციებს იწვევს. გარდა ამისა, სასმელს ნამდვილად აქვს გაუმჯობესებული გასტრონომიული თვისებები. მისი სუფთა სახით, ამარულას ლიქიორს შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე დახვეწილი მცოდნეებისა და ვნებიანი ტკბილეულის გემოვნებაც კი. გარდა ამისა, ეს სასმელი კარგია ყინულის, ჩაის, ყავის და ასევე მრავალი კოქტეილის შემადგენლობაში.

მაგალითად, ბევრს მოსწონს ამარულას ლიქიორის გემო კოქტეილში, სახელად თეთრი სპილო. ეს სასმელი მზადდება Cointreau ფორთოხლის ლიქიორისა და ახლად გამოწურული ატმის წვენის დამატებით. გარდა ამისა, პოპულარულია სამხრეთ ნექტარის კოქტეილი, რომელიც მზადდება ტკბილი ამარულას ლიქიორით, თეთრი რომით, ახალი რძით და ნაღების ნაყინით.

ამარულას ლიქიორის კალორიული შემცველობა 327 კკალ

ამარულას ლიქიორის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - ბჟუ).