კერძი, როგორიცაა პელმენი, ითვლება ტრადიციულ სლავურ დელიკატესად. ცნობილია, რომ მათ უკრაინაში ყველაზე მეტად უყვართ და ამზადებენ. პელმენი არის აღმოსავლეთ რუსეთსა და ციმბირში გავრცელებული პელმენებისა და ჯადოქრების (დასავლეთ რუსეთი), ისევე როგორც კლასიკური ჩინური სამზარეულოს მრავალი კერძის "ძმები".

პელმენის სარგებელი და კალორიული შემცველობა

ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ პელმენის სარგებლიანობაზე ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, თუ ისინი მზადდება სახლში, ან მაღალი ხარისხის სამრეწველო პროდუქტია. ამ კერძის სასარგებლო თვისებებს, პირველ რიგში, მისი შემადგენლობა განსაზღვრავს. ის შეიცავს ადამიანისათვის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვან ნივთიერებებს.

ხილით გაჟღენთილი ფუნთუშების სასარგებლო თვისებები არის ის, რომ შეიცავს უამრავ ვიტამინს, პექტინს და მინერალს. თუ ისინი ხორცით არის სავსე, ეს კომპონენტი იქნება ღირებული ცილის, ფოსფორის, კალიუმის და რკინის წყარო. კლასიკური ხაჭოს შიგთავსი შეიცავს უამრავ კალციუმს, რომელიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილებისთვის, ასევე ფოსფორს, რომელიც კალციუმთან ერთად აქტიურ მონაწილეობას იღებს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებაში.

სხვათა შორის, სასარგებლოა ვიცოდეთ, რომ ორთქლზე მოხარშული პელმენი ინარჩუნებს ბევრად მეტ საკვებ ნივთიერებებს და მათი ათვისება ორგანიზმში ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მოხარშული პელმენი. პელმენების კალორიული შემცველობა განსხვავდება და დამოკიდებულია შევსებაზე.

მაგალითად, ხაჭოს კალორიული შემცველობა ხაჭოთი არის 248 კკალ 100 გ-ზე, ხოლო კარტოფილით – 150-170 კკალ.

პელმენების შემადგენლობა

თუ ვსაუბრობთ პელმენების შემადგენლობაზე, ეს საკმაოდ მარტივია - ხორბლის ფქვილის ცომი და ნებისმიერი შიგთავსი. ცომის დასამზადებლად შეგიძლიათ გააკეთოთ წყალი, კეფირი (იოგურტი) ან თუნდაც საფუარი. მას ახვევენ თხელ ფენად და მისგან ამოჭრიან წრეებს ან კვადრატულ (დახრილ) ბლანკებს, შემდეგ კი მათში ახვევენ შიგთავსს. შემდეგ ცომის კიდეებს ფრთხილად აჭერენ, ღვეზელებს კი ადუღებულ წყალში ასხამენ და ადუღებენ მანამ, სანამ წყლიდან არ ამოვა.

დროის დაზოგვის მიზნით, თანამედროვე ქალებმა გამოიგონეს პელმენის სპეციალური სახეობა, სახელწოდებით "ზარმაცი". როგორც წესი, მათ მიირთმევენ ტკბილ სოუსთან ერთად. ამ კერძისთვის ცომს მაშინვე ემატება ხაჭო, ამიტომ არ არის საჭირო შიგთავსის შეფუთვა. გასათვალისწინებელია, რომ პელმენის სახეობებიც მათ ფორმაზეა დამოკიდებული: ნახევარწრიული, სამკუთხა და ოთხკუთხაც კი.

"ზარმაცი" ხაჭოს პელმენი

ხაჭოს სარგებელი ორგანიზმისთვის ძალიან დიდად ითვლება დიეტოლოგებში. ნატურალური ხაჭო და მისგან დამზადებული კერძები აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. ის შეიცავს აუცილებელ მინერალებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ძვლების გაძლიერებას. ისინი ასევე აუმჯობესებენ ნერვული სისტემის მუშაობას. ხაჭო შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, ასევე რძის ცხიმებს. არსებობს ფოსფორისა და კალციუმის მარილები, რომელთა წყალობით ხაჭოს ცილები სხვებზე უკეთ იწოვება და ლიპოტროპული ნივთიერებები, რომლებიც ხსნიან ცხიმს უჯრედებში.

თუ ჯანსაღი ცხოვრების წესი აირჩიე, ხაჭოს მოხმარება უაღრესად მნიშვნელოვანი იქნება. ორგანიზმს აქვს შესაძლებლობა მიიღოს საკმარისი რაოდენობით ხაჭო, სრული ცილების და მცირე რაოდენობით ცხიმის წყალობით. მაგალითად, უცხიმო ხაჭო შეიცავს 0,6% ცხიმს და დაახლოებით 18% პროტეინს.

ზარმაცი პელმენი მშვენიერია - სწრაფი, ჯანსაღი და გემრიელი. ზარმაცი პელმენის დამზადებას ომლეტის მომზადებაზე დიდი დრო არ დასჭირდება.

ინგრედიენტები პელმენის კალორიული შემცველობის მიხედვით:

• შერჩეული ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ხაჭო 2,0% ცხიმი - 180 გრ.
• სემოლინა - 65 გ.

პელმენების მომზადება:

ერთი შეკვრა ხაჭო, ორიოდე კვერცხი, 3 ს.კ. აურიეთ სუფრის კოვზი სემოლინა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ხოლო თუ დილით „ცომი“ მოზილეთ, შედგით საყინულეში 20-25 წუთით.

ამის შემდეგ სუფრას მოაყარეთ სემოლინა და მიღებული ხაჭოს მასისგან გააკეთეთ „ძეხვი“, დაჭერით წვრილად და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ზარმაცი პელმენი ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ. შეგიძლიათ მოაყაროთ თაფლი, ჯემი, სიროფი.

ბევრ დიასახლისს არ უყვარს სამზარეულოში დროის გატარება მთელი ოჯახისთვის მრავალფეროვანი კერძების მომზადებაში. მაგრამ ამავე დროს, ნათესავების კვება ნახევარფაბრიკატებითა და სენდვიჩებით ასევე არ არის გამოსავალი. დღეს ბევრი რეცეპტია, რომელთა განხორციელებას მინიმალური დრო სჭირდება. ისინი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი, თუ არ მოგწონთ საჭმლის მომზადება ან თუ გაქვთ დროის კატასტროფული ნაკლებობა. და ერთ-ერთი ასეთი კერძი შეიძლება იყოს ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი, რისთვისაც მივცემთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს, განვიხილოთ ასეთი კერძის დეტალური მომზადება, ასევე მისი კალორიული შემცველობა.

რეცეპტი

დავიწყოთ ზარმაცი ხაჭოების მომზადება ოთხას ორმოცდაათი გრამი ხაჭოს, ორი სუფრის კოვზი შაქრის და ერთი ახალი ქათმის კვერცხის მომზადებით. ასევე დაგჭირდებათ ას ორმოცი გრამი ფქვილი და ცოტა მარილი (სიტყვასიტყვით რამდენიმე მწიკვი). თუ გსურთ მართლაც გემრიელი ზარმაცი პელმენი გააკეთოთ, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ მჟავე და საკმაოდ ცხიმიან ხაჭოს.

ხაჭო მოათავსეთ თასში და ჩანგლით ოდნავ გახეხეთ. შემდეგ ავთქვიფოთ კვერცხი კონტეინერში, შევურიოთ ინგრედიენტები და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ფქვილი გავცრათ საცერში და შევურიოთ ხაჭოს. ნაზავი ჩანგლით ურიეთ, სანამ ეს პროცესი საკმაოდ გართულდება.

დაასხით საჭრელი ზედაპირი ცოტაოდენი ფქვილით. ზემოდან მოათავსეთ თასიდან მომზადებული ხაჭოს მასა. მოზილეთ ცომი ხელებით. თქვენ უნდა დაასრულოთ საკმაოდ რბილი და ოდნავ ტენიანი მასა, რომელიც ოდნავ მოგიკრავთ ხელებზე. ამ ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მართლაც გემრიელი, რბილი და ჰაეროვანი ზარმაცი პელმენი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ცომში ზედმეტად დაასხით ფქვილი, პელმენი არ იქნება გემრიელი, სასურველია, რომ მათში იგრძნოთ ხაჭოს მარცვლები.

დაასველეთ ხელები ცოტაოდენი წყლით, ამოჭერით ცომის ნაწილი (დაახლოებით მეოთხედი) და ძეხვის ფორმა მოამზადეთ. ეს სამუშაო ნაწილი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად - დაახლოებით ერთი და ნახევარი ორი სანტიმეტრი სიგანით. შედეგად მიღებული ნაჭრები გახდება თქვენი ზარმაცი პელმენი. თქვენ შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ მათგან განსხვავებული ფიგურები, მაგრამ ყველაზე ხშირად ასეთი ნაჭრები უბრალოდ დაჭერით თითს შუაში. ასე რომ მომზადების შემდეგ მიიღებთ ლამაზ მედალიონებს, რომელთა ცენტრში იქნება პატარა ჩაღრმავება. მასში ადვილად იტევს კარაქი, ახალი არაჟანი ან თაფლი, რომლებსაც ჩვეულებრივ იყენებენ კერძის მირთმევისას.

მომზადებული ცომისგან ასევე შესაძლებელია ბრილიანტის დამზადება. ამისთვის სოსისი გააბრტყელეთ და თითებით დაჭერით. შემდეგი, დავჭრათ ძეხვი დიაგონალზე. ჩანგლის გამოყენებით გააკეთეთ ღარები ბრილიანტების ზედაპირზე. უბრალოდ დაჭერით ჩანგალი ცომის ზედაპირზე.

მას შემდეგ, რაც მოამზადებთ ზარმაცი ხაჭოს ნამცხვრებს, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მათი მომზადება. ასეთი ნედლეულის გაყინვაც შეგიძლიათ.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი პელმენი სწორად?

ცეცხლზე დადგით წყლის კონტეინერი, დაელოდეთ ადუღებამდე და ცოტა მარილი მოაყარეთ. ფუნთუშები ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ სანამ წყლის ზედაპირზე ამოვა. ჩვეულებრივ, პელმენებს ცურვას სამი-ოთხი წუთი სჭირდება. შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ თეფშზე.

არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ ფუნთუშები. ამოიღეთ ისინი ცურვისთანავე, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან ჟელევით - საკვები, მაგრამ არც ისე გემრიელი.

როგორც უკვე ვთქვით, ზარმაცი პელმენი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, ჯემთან ან თაფლთან ერთად.

დამატებითი ინფორმაცია

ზარმაცი პელმენების მომზადების თანამედროვე ვერსია გულისხმობს მათ მირთმევას ტოპინგთან ერთად, მაგალითად, შოკოლადის, კარამელის, მარწყვის და ა.შ. უმჯობესია გაყინოთ ზედმეტი პელმენი ან მომავალი გამოყენებისთვის მომზადებული. ისინი უნდა დადოთ ფქვილით გაწურულ დაფაზე და შედგით საყინულეში. გამკვრივების შემდეგ, უბრალოდ ჩაასხით ეს ბლანკი ჩანთაში.

გაყინული პელმენი მზადდება ისევე, როგორც ახალი. მათ გაყინვა არ სჭირდებათ, უბრალოდ ამოიღეთ ასეთი ნახევარფაბრიკატი მაცივრიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ უკვე ადუღებულ ოდნავ დამარილებულ წყალში.

კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტია ხაჭოთი ფერადი ზარმაცი პელმენი, რომლის მომზადება, თუმცა, წინა რეცეპტზე უფრო რთული არ არის.

ასეთი საინტერესო ზარმაცი პელმენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორასი გრამი ხაჭო, ხუთი სუფრის კოვზი ფქვილი, ერთი ახალი კვერცხი, სამი სუფრის კოვზი შაქარი და წვეთი ვანილინი (სიტყვასიტყვით დანის წვერზე). ასევე მოამზადეთ ჭარხლის, ოხრახუშის და სტაფილოს წვენი.

ეს პელმენი მიირთვით სოუსით, რომლის მომზადებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, ოცი გრამი კარაქი და ორი სუფრის კოვზი ვერმუტი. მზა კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თხილით, კენკრით და რამდენიმე პიტნის ფოთლით.

ხაჭო შეურიეთ ფქვილს, ვანილს, კვერცხს და შაქარს. მოზილეთ ცომი და გაყავით სამ ნაწილად. თითოეულ მათგანს დაუმატეთ წვენი და კარგად აურიეთ. მიიღებთ წითელ, მწვანე და ნარინჯისფერი ფერის ცომს. ჩამოაყალიბეთ სოსისებად და დაჭერით ნაწილებად.

მოხარშეთ ეს პელმენები მდუღარე წყალში, სანამ არ დარბილდება, მოათავსეთ ქილაში. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი: რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი შეუთავსეთ კარაქს და ვერმუტს და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მომზადებულ მრავალფეროვან ზარმაცებს სოუსით მოასხით და გააფორმეთ თხილით, კენკრით და პიტნის ფოთლებით.

რამდენად მკვებავია ხაჭოთი ზარმაცი პელმენი, როგორია მათი კალორიული შემცველობა?

ხაჭოთი ზარმაცი პელმენების კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია. ასი გრამი ასეთი კერძი თითქმის ორას ორმოცდათხუთმეტი კალორიის წყაროა.

ეკატერინა, www.site

P.S. ტექსტში გამოყენებულია ზეპირი მეტყველებისთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი ფორმა.

ზარმაცი ხაჭოს პელმენიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B12 - 20,6%, ვიტამინი PP - 11,5%, ფოსფორი - 14%, ქლორი - 12,5%, კობალტი - 16,2%, სელენი - 28,7%.

რა სარგებლობა მოაქვს ზარმაცი ხაჭოს პლემენტებს?

• ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ფურცლები ჩვენში და ზოგიერთ მეზობელ ქვეყანაში კარგად ცნობილი და პოპულარული კერძია. ის პირველად რამდენიმე საუკუნის წინ გამოჩნდა. ევროპის სხვა ქვეყნებში არსებობს ამ კერძის ანალოგები, რომლებიც განსხვავდება შიგთავსით და სახელწოდებით.

ზარმაცი პელმენი ჩვეულებრივი პელმენებისგან იმით განსხვავდება, რომ შიგთავსი ცომში არ არის გახვეული, არამედ მასში შერეული. შემდეგ მასას ჭრიან ნაწილებად და ადუღებენ მდუღარე წყალში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ბევრი დრო, ხოლო მიღებული კერძის გემო არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ ვერსიას. ეს სახელი მან მხოლოდ საბჭოთა პერიოდში მიიღო, მიუხედავად იმისა, რომ იგი გაცილებით ადრე გამოჩნდა.

სარგებელი

კერძის ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი და ხაჭო. ხორბლის ფქვილი, როგორც წესი, მიიღება უმაღლესი ხარისხის, ამიტომ ის შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე დაბალი ხარისხის პროდუქტი. თუმცა, ის მაინც შეიცავს მიკრო და მაკროელემენტების გარკვეულ რაოდენობას. მათ შორისაა კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, იოდი, ქრომი, თუთია. ასევე არის ქოლინი, ვიტამინები E, B, PP. ხორბლის ფქვილის საკვებად გამოყენებისას ტვინის აქტივობა და ნივთიერებათა ცვლა უმჯობესდება. მას ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა გულსა და სისხლძარღვებზე.

ხაჭო კერძის მეორე კომპონენტია და ასევე აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები. სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მსგავსად, ის მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა ფოსფორი და კალციუმი. ეს 2 ელემენტი მონაწილეობს ძვლის აპარატის აგებაში, ამიტომ იმისათვის, რომ ძლიერი ძვლები გქონდეთ, ასეთი კერძები რეგულარულად უნდა მიირთვათ. გარდა ამისა, ეს ელემენტები აუცილებელია კბილების, თმისა და ფრჩხილების ნორმალური მდგომარეობისთვის. ის ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს, რომელიც აუცილებელია კუნთოვანი ქსოვილის ასაშენებლად. ამიტომ, პროდუქტი რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის კუნთების მასის ასაშენებლად. ის ასევე შეუცვლელია დაღლილი ადამიანებისთვის, რადგან ხელს უწყობს სწრაფ აღდგენას. პროდუქტის კიდევ ერთი დადებითი თვისებაა ის, რომ ის სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რაც უზრუნველყოფს საჭირო ენერგიას.

ადამიანის ორგანიზმისთვის ხაჭოს სარგებლიანობაზე ლაპარაკს აზრი არ აქვს – ის შეიცავს ამინომჟავებს, ცილებს, კალიუმს, მაგნიუმს და რკინას. გარდა ამისა, ის კალციუმის და ფოლიუმის მჟავის შეუცვლელი წყაროა. მისი მირთმევა რეკომენდებულია სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისთვის, ასევე ორსულებისთვის, მეძუძური დედებისთვის და ბავშვებისთვის. მათ, ვისაც სურს ფიგურის იდეალამდე მიყვანა, დაინტერესდება, რომ ხაჭო ბევრ დიეტაშია წარმოდგენილი. მისგან ბევრი გემრიელი და დაბალკალორიული კერძის მომზადება შეგიძლიათ.

Lazy dumplings არის მშვენიერი გულიანი და nutritious საუზმე. დიეტოლოგები გვირჩევენ მათ გამოყენებას, თუ დიეტაში ცხოველური ცხიმების ნაკლებობაა, ასევე სხეულის წონის ნაკლებობა. ამის გათვალისწინება ღირს ხაჭოთი ზარმაცი პელმენების კალორიული შემცველობა მხოლოდ 145-დან 220 კალორიამდეა 100 გ-ზე.

თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებმა სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ ზარმაცი პელმენი. ზოგჯერ პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, ხოლო ცხიმოვანი ხაჭოს გამოყენება ორგანიზმს აჯერებს ქოლესტერინით და უარყოფითად მოქმედებს სისხლძარღვების მდგომარეობაზე.

კალორიული შემცველობა და BZHU

თუ იცავთ სწორ კვებას, მაშინ, რა თქმა უნდა, დაგაინტერესებთ რამდენი კალორია შეიცავს ერთ პორციას. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ძირითადი პროდუქტის ცხიმის შემცველობაზე -. ერთი პორციის საშუალო კალორიული შემცველობაა 170 - 250 კკალ.შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით, კერძი შეიცავს ძალიან ბევრ ნახშირწყლებს. სხვათა შორის, მათი კვებითი ღირებულება დაახლოებით იგივეა, რაც.

პროდუქტის კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე იქნება:

• კალორია - 145-220 კკალ
• ცილები - 8,52 გ
• ცხიმი - 1,63 გ
• ნახშირწყლები - 41 გ

მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, რეკომენდებულია საკვები რაციონში ზომიერად ჩართვა, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოს ხაჭოს ცხიმიანობას.

როგორ შევამციროთ კალორიები

გსურთ კერძი უფრო დიეტური გახადოთ?შემდეგ აიღეთ უცხიმო ხაჭო და ასევე ნაკლები ფქვილი დაუმატეთ ცომს.

მოამზადეთ ცომი ყვითლის გარეშე ან თუნდაც მის გარეშე.

დაამატეთ ნაკლები ან ჩაანაცვლეთ ქიშმიშით.

ტრადიციულად, პელმენებს არაჟანთან და კარაქთან ერთად მიირთმევენ, მაგრამ შეგიძლიათ მოაყაროთ უცხიმო იოგურტი ან თაფლი.

პელმენის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დამოკიდებულია ცომის შემადგენლობაზე და შიგთავსზე. ეს სტატია განიხილავს კალორიების რაოდენობას კარტოფილში, სოკოში, ალუბალში, ხაჭოში და კომბოსტოში.

კარტოფილთან ერთად პელმენის კალორიული შემცველობა 100 გ. 148 კკალ. კერძის 100 გრამიანი პორცია შეიცავს:

• 4,1 გ ცილა;
• 2 გ ცხიმი;
• 29,3 გრ ნახშირწყლები.

კარტოფილთან ერთად პელმენის რეცეპტი:

• გაფცქვენით, მოხარშეთ და გახეხეთ 0,8 კგ კარტოფილი;
• კარტოფილის პიურეს ურევენ 3 ც. შემწვარი ხახვი;
• 5 სუფრის კოვზი ფქვილიდან, 2 კვერცხიდან და 2 ჭიქა წყლისგან ცომი მოზილეთ და გააბრტყელეთ. ცომიდან ამოჭერით წრეები;
• მიღებულ ჭიქებზე მოათავსეთ კარტოფილი შემწვარი ხახვით;
• მოჭერით კიდეები და გააკეთეთ დვრილები;
• კარტოფილთან ერთად ფურცლებს ადუღებენ ადუღებულ წყალში ზედაპირის დაფარვის შემდეგ 6 – 8 წუთის განმავლობაში;
• კერძს დაუმატეთ მწვანილი და არაჟანი (გემოვნებით).

ზარმაცი პელმენის კალორიული შემცველობა ხაჭოთი 100 გრამზე

კალორიული შემცველობა 100 გრამ ზარმაცი ხაჭოზე 190 კკალს შეადგენს. 100 გრ კერძში:

• 13,7 გ ცილა;
• 2,4 გრ ცხიმი;
• 29,1 გრ ნახშირწყლები.

ზარმაცი პელმენის რეცეპტი:

• 0,6 კგ დაფქულ ხაჭოს ბლენდერში ურევენ 0,1 კგ შაქარს, 2 კვერცხს და ცოტა მარილს. ნარევის კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი;
• მიღებულ კრემს ემატება 0,1 კგ სემოლინა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;

• ცომის მოსამზადებლად ნარევს დაუმატეთ 0,15 კგ ფქვილი. ცომის კონსისტენცია ისეთი უნდა იყოს, რომ მოგრძო ძეხვის სახით გაბრტყელდეს;
• ძეხვის დიამეტრი არ უნდა იყოს 50 მმ-ზე მეტი. ცომი დავჭრათ პატარა კუბებად;
• მიღებული ცომის ნაჭრები იხარშება მდუღარე წყალში, სანამ არ გაცურავს;
• მზა ზარმაცი პელმენებში ხაჭოთი დაუმატეთ არაჟანი გემოვნებით.

ხაჭოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ხაჭოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 197 კკალ. 100 გრ კერძში:

• 9,1გრ ცილა;
• 5,6გრ ცხიმი;
• 27,7 გ ნახშირწყლები.

ხაჭოთი პელმენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოამზადეთ ცომი 1 ჭიქა ფქვილის, 50 გრ შაქარი, 1 კვერცხი, მწიკვი მარილი და ნახევარი ჭიქა წყალი;
• გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში;
• ამ დროს 0,25 კგ ხაჭოში ჩაყრიან 1 კვერცხს. მიღებულ ნარევს ურევენ 50გრ შაქარს და 2გრ ვანილს;
• ცომისგან ამზადებენ წრეებს და ათავსებენ ხაჭოს ნარევს;
• ფურცლებს ადუღებამდე ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.

კომბოსტოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

კომბოსტოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 106 კკალ. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს:

• 3,4გრ ცილა;
• 1,7 გ ცხიმი;
• 19,8 გ ნახშირწყლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ 0,4 კგ ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 0,16 ლ წყალი. ცომი ნებადართულია ცოტა ხნით იჯდეს;
• შიგთავსის მოსამზადებლად წვრილად დაჭერით 1 კგ თეთრი კომბოსტო. კომბოსტო ჩაშუშულია 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და 2 სუფრის კოვზი წყალი;
• 1 ხახვი გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი. ერთი საშუალო ზომის სტაფილო გახეხილია;
• ხახვი და სტაფილო შემწვარი მცენარეულ ზეთში;
• შემწვარი ემატება ჩაშუშულ კომბოსტოს, გემოვნებით შეზავებული შაქრით და შავი პილპილით;
• მზა შიგთავსი მსუბუქად შემწვარი დაბალ ცეცხლზე. თქვენ უნდა შეწვით სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება;
• ცომი პელმენებისთვის იჭრება ნაჭრებად და ახვევენ წრეებად. შიგთავსი მოთავსებულია კათხებში;
• მდუღარე წყალში მოხარშეთ ფურცლები 5 წუთის განმავლობაში.

კალორიული შემცველობა კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად 100 გრამზე

კარტოფილით და სოკოთი პელმენის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 184 კკალ. 100 გრ კერძი შეიცავს:

• 6 გ ცილა;
• 3,6გრ ცხიმი;
• 32 გრ ნახშირწყლები.

პელმენების მომზადების საფეხურები ამ შემთხვევაში იგივეა, რაც კარტოფილით პელმენებისთვის. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ შემწვარი სოკო ემატება შიგთავსს.

კალორიული შემცველობა დუმპლინგი ალუბლით 100 გრამზე

ალუბლის პელმენის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 182 კკალ. 100 გრ კერძი შეიცავს:

• 4,45 გ ცილა;
• 0,93 გ ცხიმი;
• 39.2 გ ნახშირწყლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• ცომისთვის შეურიეთ 0,8 კგ ფქვილი, 180 მლ წყალი, 1 კვერცხი და ცოტა მარილი;
• ცომი ნებადართულია 15 წუთის განმავლობაში ჩანთაში გახვეული დადგეს;
• ამ დროს 0,8 კგ მარცვლოვან ალუბალს ურევენ 3 სუფრის კოვზ შაქარს;
• ხილის შიგთავსი მოთავსებულია ცომიდან ამოჭრილ წრეებზე და შეფუთულია;
• ჩამოსხმული ფუნთუშები მოხარშეთ მდუღარე წყალში 6 წუთის განმავლობაში.

მჟავე კომბოსტოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მჟავე კომბოსტოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 32,1 კკალ. 100 გრ კერძში:

• 1,38 გ ცილა;
• 0,42 გ ცხიმი;
• 6.23 გრ ნახშირწყლები.

რეცეპტი იგივეა, რაც ჩაშუშული კომბოსტოს დუმპლინებისთვის. შევსების მთავარი კომპონენტი ამ შემთხვევაში არ იქნება ჩაშუშული კომბოსტო, არამედ მწნილი თეთრი კომბოსტო.

კარტოფილთან ერთად პელმენის სარგებელი

ცნობილია კარტოფილთან ერთად პელმენის შემდეგი სარგებელი:

• პროდუქტს აქვს შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ იგი მითითებულია წონის დაკლებისთვის და დიეტის დროს;
• პელმენის ცომი შეიცავს უამრავ ადვილად მოსანელებელ ამინომჟავას. ის ბევრად უკეთ ასათვისებელია, ვიდრე საფუარის ცომი;
• თუ შრატი გამოიყენება ცომის მოსამზადებლად, პურცლები გაჯერებული იქნება B, C, A ვიტამინებით, მინერალებით ფოსფორით, მაგნიუმით, ნატრიუმით, კალიუმით;
• პელმენის შიგთავსის ძირითადი კომპონენტია კარტოფილის პიურე. ეს არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ ასკორბინის მჟავას, ვიტამინებს A და PP.

კარტოფილით პელმენის მავნებლობა

თუ რომელიმე შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატებენ კარტოფილით ფურცლების შიგთავსს, ამ კერძს არაერთი უკუჩვენება ექნება. ასეთი პელმენების მიტოვება მოგიწევთ, თუ არსებობს ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლის, კუჭის წყლულების, ნაწლავის წყლულების ან მეტეორიზმისადმი მიდრეკილების გამწვავება.

სოკოს შემავსებლის სახით კარტოფილის გამოყენებისას შესაძლებელია სოკოზე ალერგიული რეაქციები.