აღწერა

ისინი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად სახლში. ასეთი კომბოსტოს რულონებისთვის არ არის საჭირო ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა და ასევე არ არის საჭირო კომბოსტოს ძალიან თხელი და ადვილად დახეული ფურცლებით აურზაური. საკმარისი იქნება უბრალოდ მოამზადოთ პატარა ხორცის ბურთულები გახეხილი კომბოსტოს, ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის ნარევიდან, ასევე შვრიის ფაფისგან: სწორედ ეს ფაფა მოქმედებს როგორც ბრინჯის შემცვლელი და საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კიდევ უფრო ნაკლებად ცხიმიანი და კიდევ უფრო დიეტური, შესაბამისად.

თუ ადრე არ იცოდით, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, ნაზი და წვნიანი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ძალიან სწრაფად და მარტივად, მაშინ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გამოგადგებათ. ის ნათლად გაჩვენებთ მომზადების თითოეულ ეტაპს და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმისგან საკუთარ სამზარეულოში.

ამ კერძის განსაკუთრებული თვისება იქნება არაჟნის, ტომატის პასტასა და არომატული ხმელი მწვანილისგან დამზადებული სპეციალური სოუსი.

მომზადების პროცესში, ეს სოუსი დაასველებს კომბოსტოს რულეტებს და გადაიქცევა სქელ და დამაკმაყოფილებელ გრეივში.

დავიწყოთ საუზმეზე ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადება დაფქული ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და შვრიის ფაფით.

• 
  ინგრედიენტები
• 
  (500 გ)
• 
  (400 გ)
• 
  (400 გ)
• 
  (1 ცალი)
• 
  (400 გ)
• 
  (1/2 ს.კ.)
• 
  (3 ს/კ)
• 
  (1-2 ს/კ)
• 
  (1-2 ს/კ)
• 
  (1-2 ს/კ)

(გემოვნებით)

სამზარეულო ნაბიჯები გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერში. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით და გააგზავნეთ ხახვის შემდეგ, ბოსტნეული ფრთხილად დაჭერით.



ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ბასრი დანით.



ქათამი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით დიდ კუბებად. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით ქათამი ძალიან წვრილ კუბიკებად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.



ყველა ხელმისაწვდომ კომბოსტოს საკმაოდ წვრილად ვჭრით, შემდეგ კი ხელით ვაჭერთ, რომ კიდევ უფრო დარბილდეს. ღრმა თასში მოათავსეთ კომბოსტო და დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი და დაჭრილი ბოსტნეული. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,შიგთავსში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი არომატული მწვანილი ან სხვა სანელებლები.



დაასველეთ ხელები ადუღებულ წყალში და მიღებული ქათმის ხორცი ბოსტნეულის ნაჭრებით მოამზადეთ პატარა, სუფთა, ოდნავ წაგრძელებული ხორცის ბურთულებად. ჩამოყალიბებული კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ შესაფერის დიდ ქვაბში.



სოუსის შესაქმნელად ღრმა თასში უნდა ავურიოთ მითითებული რაოდენობის არაჟანი ტომატის პასტასთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი გემოვნებით და ცოტა ხმელი მწვანილი. შემდეგ სოუსს უნდა დაუმატოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი და ეს არის. შეურიეთ საფუძვლიანად.



მომზადებული სოუსი ქვაბში დაასხით ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს, დადგით კერძი ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.



მიირთვით მზა კერძი, მოასხით მომზადებული არომატული სოუსი და მიირთვით ცხელი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმით დელიკატურ ტომატის კრემის სოუსში მზად არის.



კარგი მადა!

კომბოსტოს რულონების ამ ვერსიას მხოლოდ ზარმაცი ჰქვია, ფაქტობრივად, მის მომზადებას მაინც გარკვეული ძალისხმევა და დრო სჭირდება. მაგრამ კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, სქელი, მდიდარი სოუსით, რომელიც ყველას მოსწონს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი როგორც ტაფაში, ასევე ქვაბში. ჩვენი ძირითადი ინგრედიენტები იქნება დაფქული ხორცი, ბრინჯი და კომბოსტო. ხორცის ხორცისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ხორცი: ღორის, ქათმის ან ღორისა და საქონლის ხორცის ნარევი. დღეს გექნებათ 4 რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, მათ შორის ის, რაც ყველას ახსოვს საბავშვო ბაღიდან, ხოლო მათთვის, ვინც ძალიან მარტივ ვარიანტს ეძებს, იქნება ეს.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში: რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

მთავარი პრობლემა, რომელსაც გამოუცდელი მზარეულები აწყდებიან, არის კომბოსტოს რულონები, რომლებიც იშლება ტაფაში შეწვისას. ეს რომ არ მოხდეს, გეტყვით რა უნდა გაკეთდეს და ყველა აუცილებლად გამოვა. ისინი აუცილებლად შეგახსენებთ იმ გემოს, ვინც ბავშვობაში გიჭამიათ საბავშვო ბაღში.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 300 გ;
• ბრინჯი - 80 გ;
• მარილი - 1-2 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ;
• არაჟანი - 2 ს/კ:
• ტომატის პასტა - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

და ჩვენ ვიღებთ გემრიელ, რბილ, წვნიან კომბოსტოს რულეტებს სქელ, მდიდარ გრეივში.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით, კომბოსტოთი და ბრინჯით ტაფაში

ჩემს ოჯახს უყვარს მოცვი, მაგრამ მე არ მინდა მისი დამზადება, რადგან ამ პროცესს დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ აღმოვაჩინე ჩემთვის შესანიშნავი რეცეპტი, ეგრეთ წოდებული ზარმაცი, რომლის მომზადებაც გაცილებით ადვილია და ამ კომბოსტოს რულეტების გემო არაფრით განსხვავდება კლასიკური კერძისგან. ჩვეულებრივ ქვაბში ვამზადებ ისე, რომ მეტი ტომატის სოუსი იყოს. ეს მათ განსაკუთრებით გემრიელს ხდის.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• უმი ღორის ხორცი - 250 გ;
• კომბოსტო - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბრინჯი - 5 ს/კ;
• ტომატის წვენი - 300 მლ;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• არაჟანი - 1 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად;
• ფქვილი - 100 გ;

ქვაბში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების მეთოდი

ქვაბში მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გემოვნებით ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის და რაც მთავარია მომზადებაზე ცოტა დრო იხარჯება.

ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმისგან

დაფქული ქათამი შესანიშნავი ვარიანტია კომბოსტოს რულონებისთვის. ბევრი დიასახლისი, ფაქტობრივად, ხშირად არ ამზადებს კომბოსტოს ტრადიციულ რულონებს მთელი კომბოსტოს ფოთლებისგან, რადგან ეს პროცესი ძალიან გრძელია და არც ისე ადვილია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ჩვენი კომბოსტოს რულონები შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს, ამიტომ ამ კერძის მომზადება ყველას შეუძლია, ვისაც არ აქვს დრო, რომ ნახევარი დღე გაატაროს სამზარეულოში. ყველაფერი მარტივი და სწრაფია, რაც მნიშვნელოვანია, როცა ქალი ხარ, ამიტომ დაწერე რეცეპტი და შეგიძლია გემრიელად გამოკვებო ოჯახი და დაისვენო. ქათამი არ არის ერთადერთი სიურპრიზი ჩემს რეცეპტში. ბრინჯის ნაცვლად ავიღებთ შვრიის ფაფას (გაბრტყელებული შვრია), რაც კომბოსტოს რულეტებს კიდევ უფრო დიეტურს გახდის. სხვათა შორის, მზა, ისინი ძალიან წესიერად გამოიყურებიან თეფშზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოიწვიოთ მეგობრებიც კი.

პროდუქტების სია:

• ქათმის ხორცი - 400 გ;
• კომბოსტო - 250 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• არაჟანი - 180 გ;
• შვრიის ფანტელები - 100 გ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• კარის სუნელი - 1/4 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმისგან

მიირთვით მაგიდასთან, მორთული ახალი მწვანილებით. ჩემი კომბოსტოს რულონები ისეთი გამოდის, რომ მათი უსაფრთხოდ მიცემა შეიძლება პატარა ბავშვებსაც კი, მით უმეტეს, თუ ქათამს ინდაურით ჩაანაცვლებთ, რომლის ხორციც ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის.

ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულონები: რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

მოვამზადოთ სწრაფი კერძი - ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. არ გაგიკვირდეთ, გემრიელიც იქნება. ჩვენ ავიღებთ ჩვეულებრივ ინგრედიენტებს, საიდანაც კომბოსტოს რულონები მზადდება ჩვეულებრივი გაგებით, უბრალოდ გაცილებით ნაკლები აურზაურია. მე ვიყენებ პომიდორს, მაგრამ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტა ან ტომატის წვენი. ხორცს ჩვენი შეხედულებისამებრ ვირჩევთ. ქათმის მკერდი ძალიან სწრაფად იხარშება და რადგან რეცეპტში ნათქვამია, რომ ძალიან ზარმაცია, სწორედ ამას ვიყენებ. ხარშვის პროცესში ემატება წყალი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ხორცის ბულიონით.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 400 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კომბოსტო - 800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბრინჯი - 4 ს/კ;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• მარილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ძალიან ზარმაცი გზით

ჩემი კერძი წვნიანი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა. მის მომზადებას მხოლოდ 35 წუთი დასჭირდა და ეს არის კომბოსტოს რულეტის ყველაზე სწრაფი და ზარმაცი რეცეპტი, რაც კი ოდესმე შემხვედრია. ამ ინგრედიენტებისგან 6 პორცია გავაკეთე.

როგორც ხედავთ, კომბოსტოს რულონები, თუნდაც ზარმაცი, შეიძლება იმდენად განსხვავებული იყოს, რომ ნაწილის მოხარშვა შეძლოთ და ასეთი საკვები არ გახდება მოსაწყენი. იმიტომ რომ გემრიელია!

მე კი ვიტყოდი, რომ ეს არის ყველაზე ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. რატომ ვამბობ ამას? იმიტომ, რომ აქ კომბოსტოს რულონებს თავადაც არ უნდა მოამზადოთ, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება. სხვა რამეზე ფიქრი არ მოგიწევთ. თქვენ მხოლოდ უნდა მოხარშოთ და მოხარშოთ ყველაფერი ლამაზად, წარმოუდგენელი გემრიელობა კი ძალიან მალე გაგახარებთ თქვენც და ყველას, ვინც ვერ მოითმინა ყველაფრის მზადყოფნამდე.

სხვათა შორის, ეს მეორე კერძი გაგახარებთ არა მხოლოდ მომზადების სიმარტივით, არამედ, საიდუმლოს გეტყვით, ამჯერად თითქმის მთელ პროცესს მულტიქუკერს მივანდებთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დიდ დროს არ წაგართმევთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. დიახ, და ჩვენ ჩამოვშორდებით სხვადასხვა არახელსაყრელ პროცესებს, რადგან... ნუ შევწვავთ არაფერს!

იტყვით, რომ კერძი გარეგნულად პილაფს მოგაგონებთ. დიახ, არის გარკვეული მსგავსება. მაგრამ! ეს ამბავი ზუსტად კომბოსტოს რულონებს ჰგავს - წვნიანი, ჯანსაღი და გემრიელი.

სამზარეულოს დრო: დაახლოებით ერთი საათი მულტფილმში პლუს 15-30 წუთი მოსამზადებლად, მზა ხორცის არსებობა/არარსებობის მიხედვით

სირთულის: საშუალოზე დაბალი

ძირითადი ინგრედიენტები:

მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

შევსებისთვის:

ბულიონი (წყალი) – მინა

ტომატის პასტა - 3-4 ს.კ.

მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება

დავიწყოთ ბრინჯით მომზადება. ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში.

შემდეგ დავამატოთ ცხელი წყალი და ცოტა ადუღდეს.

ხორცი დაჭერით, სასურველია ძროხის და ღორის ან ქათმის ხორცი. კატლეტებიდან მზა ხორცი დამრჩა. მსუბუქად დავამარილე და სანელებლებით შევაზავე.

შემდეგ ჩვენ უნდა დავჭრათ კომბოსტო პატარა ზოლებად.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად ან ზოლებად.

გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭრათ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მოდით მათ ერთმანეთის წვენით შევსება. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი წყლის, მაიონეზისა და ტომატის პასტის შერევით. შეგიძლიათ ცოტა მეტი წყალი გამოიყენოთ, მე დავამატე ხარშვის პროცესში.

მე და შენ ფინიშამდე მივდივართ. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი და მოაყარეთ ბრინჯი ბოსტნეულით და დაფქული ხორცით, ყველაფერი აურიეთ.
დაამატეთ კომბოსტო და კვლავ აურიეთ.

მიღებული სოუსი დაასხით ისე, რომ ყველაფერი დაიფაროს. რჩება მხოლოდ მულტიქუკერში სასურველი რეჟიმის დაყენება. ეს არის "პილაფი". არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ვერ იპოვით ამ ვარიანტს თქვენს გაჯეტში. მოგეწონებათ პროგრამები „საცხობი“, „ჩაშუშვა“ და „ფაფა“. მოხარშეთ 50-60 წუთის განმავლობაში. თქვენ ნახავთ, როდესაც ის მზად იქნება - კერძოდ, როდესაც მთელი სითხე აორთქლდება.

არ იჩქაროთ მოწყობილობის გამორთვა. მოდით კომბოსტოს რულონები დადგეს სახურავის ქვეშ, მაგრამ "დათბობის" რეჟიმში. თუ ახალგაზრდა კომბოსტო წაიღეთ, ამას ნაკლები დრო დასჭირდება. დააგემოვნეთ და მიირთვით. როგორ წარვადგინოთ? პილაფის მსგავსად. ან შეგიძლია გააკეთო ისე, როგორც ჩემს ფოტოზეა - ყველაფერი რაც უნდა გააკეთო, არის ის, რომ ჩამოიკრა, ყველაფერი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს დაემსგავსება. თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ!

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები.

დიასახლისების უმეტესობა კომბოსტოს რულეტებს რომ ახსენებს, მაშინვე წარმოუდგენია დაფქული ხორცი მოხარშულ მარცვლეულთან ერთად (ბრინჯი ან წიწიბურა), რომელიც კომბოსტოს ფოთოლში ან ყურძნის ფოთოლშია გახვეული. შემდეგ კი ჩაშუშულია ხორცის ბულიონში ხახვის, სტაფილოს, ტომატის პასტის ან ხილის წვენის დამატებით. ბუნებრივია, ბევრი ინგრედიენტია, რომლებიც გამოიყენება კომბოსტოს რულეტის რეცეპტებში. და ეს დიასახლისები მართლები იქნებიან. ასე გამოიყურება ნამდვილი კომბოსტოს რულონები, ან, როგორც ზოგი მათ უწოდებს მათ "შიგთავსიან კომბოსტოს".

მაგრამ ის მზარეულები, რომლებმაც იციან, იციან როგორ მოამზადონ და მოამზადონ უზარმაზარი კომბოსტოს რულონები, აბსოლუტურად მართლები არიან. ვინაიდან ყველას არ აქვს მოთმინება, უნარი და ოსტატობა, რომ დაფქული ხორცი კომბოსტოს ფოთლებში შეფუთოს, ერთხელ ვიღაცამ გაარკვია, როგორ მოემზადებინა ეს კერძი უფრო სწრაფად და მარტივად. იგივე, მხოლოდ დაქუცმაცებული სახით და ცოტა დროში. სწორედ აქედან მოდის სახელწოდება "ზარმაცი კომბოსტოს რულონები". ამ კერძშიც ბევრი ვარიაციაა. სხვადასხვა დაფქული ხორცი, სხვადასხვა კომბოსტო, ყველა სახის დანამატი - ეს არის არასრული ჩამონათვალი, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ კომბოსტოს ასეთი რულონების გამარტივებულ რეცეპტებში.

სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჭურჭელი. მაგრამ პრაქტიკიდან გამომდინარე, უმჯობესია ქვაბში, თუ ქვაბი არ არის, მაშინ ღრმა ტაფაში (სასურველია თუჯის). როგორც ბოლო საშუალება, ქვაბში ან ქვაბში. ზოგიერთი დიასახლისი ნელ გაზქურაში ამზადებს. და ასევე ღუმელში. მთავარია შენი არჩევანი.

დღეს ვამზადებ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს არაჟნის სოუსში. ეს არის ნაზი, ჯანსაღი, დიეტური კერძი, რომელიც მზადდება დაფქული ქათმის და თეთრი კომბოსტოსგან, რომელიც შეიძლება ურჩიოთ ჩვენს საყვარელ ბავშვებს. და მერწმუნეთ, ისინი უპირატესობას ანიჭებენ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს კლასიკურს.

დავიწყოთ საუზმეზე ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადება დაფქული ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და შვრიის ფაფით.

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 300 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 2 ს/კ;
• არაჟანი - 3 ს/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ფქვილი – 1,5 ჩ/კ.

მომზადება

მოამზადეთ დაფქული ხორცი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცი. მე ქათამს ვიყენებ, მაგრამ ინდაური, მჭლე ღორის და ხბოს ხორცი გამოდგება. ბუნებრივია, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბოსტნეულის და ქათმის ფილე მომზადება. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და კარგად გარეცხეთ ფილე. ხახვი და ფილე გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.


დაამატეთ პურის ნამსხვრევები.


დავიწყოთ კომბოსტოთი: დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ ქვაბში. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ თითქმის ადუღებამდე 7-8 წუთის განმავლობაში. თუ ვინმეს ეშინია, რომ კომბოსტო მოხარშული გახდება, არ ინერვიულოთ, ეს არ მოხდება. კომბოსტო საკმაოდ მკაცრია, განსაკუთრებით ადრე შემოდგომაზე.


მოხარშული კომბოსტო მოათავსეთ თასში ფილე, ხახვი და პურის მარცვლები.

რჩევა. ძალიან ხშირად ბრინჯს იყენებენ ჩვეულებრივ და ზარმაცი კომბოსტოს რულონებში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ. უბრალოდ ადუღეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. უმჯობესია გამოიყენოთ მრგვალი ბრინჯი.


გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო. უმჯობესია გახეხეთ ან დაჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად. ოდნავ მოხარშეთ წყალში. და შემდეგ ჩაყარეთ თასში დაფქული ხორცით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ სტაფილო შეწვით ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ კვერცხი.

სანელებლების დროა. როგორც ყოველთვის, დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და, რა თქმა უნდა, საფუძვლიანად აურიეთ საბოლოო გემოს მისაღწევად. თუ ბავშვებს არ აძლევთ კომბოსტოს რულონებს ან თქვენი შვილები მოზრდილები არიან, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და ხმელი მწვანილი.


მოამზადეთ არაჟნის სოუსი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის. ღრმა ტაფაში ან ქვაბში მოათავსეთ არაჟანი და დაუმატეთ ფქვილი. არაჟანი ახალი უნდა იყოს. სოუსის გასასქელებლად საჭიროა ფქვილი.


ფქვილი შეურიეთ არაჟანს ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. დაასხით 250-300 მლ წყალი და ისევ ურიეთ.


ჩაყარეთ შიგთავსი ზარმაცი მოგრძო ფორმის კომბოსტოს რულეტებად და მოათავსეთ ტაფაში არაჟნის სოუსით.


დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.


ტაფას დააფარეთ თავსახური და კომბოსტოს რულონები საშუალო ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება.


ზარმაცი კომბოსტოს რულონები არაჟნის სოუსში მზად არის. მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

გემრიელი და წვნიანი, სცადეთ. და მათი დივერსიფიკაცია მარტივია, შეგიძლიათ გააკეთოთ დაფქული ღორის, საქონლის ხორცი ან ინდაური. შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ თეთრი კომბოსტოსგან, არამედ ჩინური კომბოსტოსგანაც. იმისათვის, რომ სოუსი ახალი ფერებით გაბრწყინდეს, დაამატეთ ტომატის პასტა და ხორცის სანელებლები.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გამოიგონეს ადამიანებმა, რომლებიც აფასებენ დროს. "სათანადო" კომბოსტოს რულონები ძალიან ლამაზია, მაგრამ არავის სურს შეწიროს დასვენება და საყვარელ ადამიანებთან ურთიერთობა და არავის სჭირდება. უფრო მეტიც, "ზარმაცი" კომბოსტოს რულონების გემო საერთოდ არ განსხვავდება სუფთა რულეტებისგან.

შეიძლება ძალიან დიდი დრო დასჭირდეს იმის გარკვევას, თუ ვინ გააკეთა რეალურად ზარმაცი კომბოსტოს რულონები პირველად. ევროპისა და აზიის მასშტაბით, თითოეული ერი აღიარებს თავის ეროვნულ რეცეპტს ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგიაში. ერთი მზარეული იტყვის, რომ კომბოსტო, ბრინჯი და ხორცი არაჟნით ან ტომატის სოუსით უნდა შეანელოთ. სხვა არ დაეთანხმება ამას და, გარდა ამისა, გააკეთებს კომენტარს მომზადების ტექნიკაზე, თერმული დამუშავების მეთოდზე და ა.შ. უსასრულოდ. თითოეული მათგანი მართალი იქნება. ამიტომ, ჩვენ უბრალოდ ვიზიარებთ უგემრიელესი სახლის მომზადების საიდუმლოებებს.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით - ძირითადი ტექნოლოგიური პრინციპები

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების საკმაოდ ბევრი ვარიაციაა მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. მაგრამ, ეჭვგარეშეა, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები წარმოებული კერძია ტრადიციული კომბოსტოს რულონებიდან, რომლებიც წარმოადგენს დაფქული ხორცის ან თევზის მცირე ნაწილებს, ისევე როგორც სხვა სახის შიგთავსს, შეფუთული კომბოსტოში, ყურძნის ფოთლებში და ჭარხლის ახალგაზრდა ყლორტებში. ცნობილია, რომ ძველ რუსულ სამზარეულოში შიგთავსს, ხორცს ან დაფქულ ხორცს ახალგაზრდა ცხენის ფოთლებში ახვევდნენ.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დამზადების ინგრედიენტების სიაშიც იგივე პროდუქტებია. აქედან გამომდინარეობს, რომ ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონების, რულონების, კომბოსტოს ძეხვის, დოლმის ნებისმიერი რეცეპტი ადვილად შეიძლება გადაკეთდეს "ზარმაც" კერძად. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ "შეფუთვა" და შეურიოთ მას დაფქულ ხორცს ან სხვა შიგთავსს.

მაგრამ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს მომზადების ორი მეთოდი აქვს, რაც დაკავშირებულია რეგიონალური სამზარეულოს მახასიათებლებთან. გარდა ინგრედიენტების მრავალფეროვნებისა, რომლებიც ქმნიან ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს, ასევე არის განსხვავებები კერძის წარმოდგენისას.

პირველი გზაგულისხმობს დაფქული ხორცის ან კოტლეტის მასისგან ნახევარფაბრიკატების ფორმირებას, გახეხილ კომბოსტოსთან ერთად, სოსისების, ბურთულების, ოვალების სახით, რომლებსაც შემდეგ აცხობენ, შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული, სოუსით მიირთმევენ. ეს კერძი უფრო ხორცის ბურთულებს ჰგავს.

მეორე გზა- უფრო მარტივია და კერძი გარეგნულად წააგავს ფაფის ან აზუს: ყველა კომპონენტი მოთავსებულია ფენებად ცეცხლგამძლე ტაფაში ან თეფშში, შემდეგ ასხამენ სოუსს და ხარშეთ ღუმელზე ან ღუმელში. ამგვარად, შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ დაფქული ხორცისა და გახეხილი კომბოსტოს ფენები და გამოაცხვოთ ღუმელში, როგორც ამას სამხრეთ სლავური სოფლის სამზარეულოს ტრადიციები მემკვიდრეობით მიღებული დიასახლისები აკეთებენ.

კერძის მომზადების დარჩენილი ნიუანსი დამოკიდებულია თქვენს არჩევანზე და გემოვნებაზე. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები არის კერძი, რომლის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ შეტანა შესაძლებელია ოჯახური ვახშმების მენიუში, ხოლო ინგრედიენტების შემადგენლობა მარტივად შეიძლება შეიცვალოს სეზონის, პროდუქტების ხელმისაწვდომობის, ინდივიდუალური გემოვნების მიხედვით. და განწყობა.

ქვემოთ შემოთავაზებული ზარმაცი შიგთავსი კომბოსტოს რულეტების ზოგიერთი რეცეპტი ახლა შეგიძლიათ გადაიტანოთ თქვენს კულინარიულ ნოუთბუქში და დაიწყოთ მომზადება. გახსოვდეთ, რომ შემოთავაზებული რეცეპტები არ არის სამედიცინო, არამედ კულინარიული და, შესაბამისად, მათი განხორციელების კრეატიული მიდგომა მხოლოდ მისასალმებელია.

1. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები ხბოს ხორცით და ბრინჯით

ინგრედიენტები:

ხბოს ხორცი, დაფქული 700 გრ

სტაფილო 200გრ

ღორის ცხიმი 250გრ

არაჟანი 120 გრ

ტომატის პიურე 80გრ

თეთრი კომბოსტო 600 გ

კვერცხი 1 ც.

სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი

მომზადება:

ხბოს ხორცი და ქონი წვრილად დაჭერით, კომბოსტო წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და ხახვი კუბიკებად დაჭერით.

სტაფილო და ხახვი მოშუშეთ დარბილებამდე. მოამზადეთ კატლეტის მასა: ხორცი, ბეკონი, კომბოსტო და მოშუშული ბოსტნეულის ნახევარი შეურიეთ დიდ კონტეინერში. დაუმატეთ კვერცხი, მომზადებული ბრინჯი, სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ და ათქვიფეთ დაფქული ხორცი. ნარევი გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ნახევარფაბრიკატები ცილინდრებში, 5-6 სმ სიგრძისა და არაუმეტეს 2,5 სმ დიამეტრის.

მოათავსეთ მავთულის თარო ან წნევის გაზქურა დიდ ქვაბში და დაამატეთ წყალი. ნახევარფაბრიკატები ორთქლზე მოხარშეთ ისე, რომ ზედაპირზე წარმოიქმნას ცილოვანი ფილმი, რაც ხელს შეუწყობს ზარმაცი კომბოსტოს რულონების წვნიანობის შენარჩუნებას ღუმელში შემდგომი გამოცხობის დროს.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. დარჩენილი ხახვი და სტაფილო შეურიეთ არაჟანს და პომიდორს, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მიღებული მასა დაასხით კომბოსტოს რულეტებს. ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ადუღეთ 200°C-ზე. მიტანის წინ მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილით.

2. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ქათმით და ჩირი ნაღების სოუსში

პროდუქტები:

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი 100გრ

გარგარი ჩირი 80 გრ

ქათმის მკერდი 700გრ

კრემი (20%) 300 მლ

ვაშლი 1 ც.

დაფნის ფოთოლი, წიწაკა

მჟავე კომბოსტო 400 გ

კარაქი 120გრ

მომზადების პროცედურა:

ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი და ქათმის მკერდი ორჯერ გადაახვიეთ წვრილ ბადისებრ საფქვავზე. დაამატეთ სანელებლები, გაცივებული ბრინჯი, გახეხილი ვაშლი და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო გემოვნებით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად და წვრილ ზოლებად დაჭრილი გარგარი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ნახევარფაბრიკატები და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, უხვად ცხიმწასმულ ზეთით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 220°C-ზე. შემდეგ დაასხით კრემი ფორმაში, შეამცირეთ ტემპერატურა 170°C-მდე და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მზა კერძი გააფორმეთ ფოთლოვანი მწვანილით.

3. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ღორის ხორცით და ქლიავი

პროდუქტები:

ღორის ყელი 900გრ

ქლიავი 100გრ

სტაფილო 150გრ

კეტჩუპი „ჩილი“ 250 გრ

კომბოსტო თეთრი 5-6 ფურცელი

მოხარშული ცხიმი 100გრ

რუხი თეთრი 150 გრ

მომზადება:

ხახვი, სტაფილო და ქლიავი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ვშუშოთ ტაფაში დარბილებამდე. გახეხეთ ღორის რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცის კონსისტენცია უნდა შეესაბამებოდეს მოხარშული ძეხვის დაფქულ ხორცს.

შეურიეთ დაფქული ხორცი ჩაშუშულ ბოსტნეულს და კეტჩუპს. ურიეთ სანამ გლუვდება, დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში 40-60 წუთით. ამოიღეთ თავიდან კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი. მსუბუქად სცემეს ჩაქუჩით, ან გააჩერეთ ორთქლზე, რომ რბილი გახდეს.

ცეცხლგამძლე ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი. ფორმის ძირს მოაყარეთ მომზადებული კომბოსტოს ფოთლები, მოაყარეთ დაფქული ხორცი და გაასწორეთ ზედაპირი. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ რამდენიმე ფოთოლი, წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ დაქუცმაცებული პურის ნამცხვარი. გამოაცხვეთ ღუმელში ხორცის დამუშავებამდე. გადაიტანეთ ლანგარზე, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მართკუთხედებად დაჭერით. მოაყარეთ კეტჩუპი.

4. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით და სოკოთი ცხენით

პროდუქტების სია:

დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი 700გრ

შემწვარი თაფლის სოკო 150 გრ

ხახვი 100გრ

სტაფილო 180 გ

მოხარშული ბრინჯი 230 გრ

კვერცხი 1 ½ ც.

მცენარეული ზეთი 80 მლ

კომბოსტო 300გრ

რიაჟენკა (4%) 100 მლ

დაფქული წიწაკა

დაფნის ფოთოლი

ყველი, რბილი 250 გრ

მომზადების პროცედურა:

მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო. შეურიეთ მათ შემწვარი სოკო და დაფქული ხორცი. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოაყარეთ ბრინჯი. საფუძვლიანად აურიეთ და ათქვიფეთ დაფქული ხორცი. ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნახევარფაბრიკატები მართკუთხა ფორმებად. მოათავსეთ ისინი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.

ბლენდერით ავთქვიფოთ კვერცხი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, გახეხილი ყველი და გახეხილი კომბოსტო სქელ, ერთგვაროვან მასად. გახეხილი კომბოსტოს ნაწილი დროებით გადადგით გვერდზე: კერძის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ.

გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე. მომზადებული სოუსი დაასხით ნახევარფაბრიკატებს, ნაწილებად. აცხვეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება დაფქულ ხორცზე. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ერთი წუთით და დაასხით დარჩენილი ნაზავი კვერცხები, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, კომბოსტოს პიურე და ყველი. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები სანელებლებით შეანელეთ და დაფნის ფოთოლი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ამ გზით მოსახერხებელია კერძის გამოცხობა პორციულ ჭურჭელში.

5. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ღორის ხორცით და ძროხის ღვიძლი წიწიბურით

ნაერთი:

წიწიბურა 100გრ

ძროხის ღვიძლი 300გრ

არაჟანი, ხელნაკეთი (36%) 100გრ

ხახვი, 150 გ

ღორის ხორცი 800გრ

ნიორი 50გრ

წიწაკა 20 გ

კვერცხი 2 ც.

კომბოსტო 0,5 კგ

მარგარინი 120 გ

მომზადების მეთოდი:

მარგარინში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და ხახვი, დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ. გავაციოთ. მომზადებული ღორის რბილობი გაატარეთ დიდი მავთულის თაროში. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და კვლავ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, უფრო წვრილ ბადეზე. დაუმატეთ მარცვლეული, ათქვიფეთ კვერცხები, კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი, შედგით მაცივარში ერთი საათით გადაფარვით. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი, მოათავსეთ ცილინდრული ფორმის ნახევარფაბრიკატები, ზემოდან მოასხით არაჟანი.

ჩამოაყალიბეთ უფრო დიდი კონტეინერი წყლით და დააფარეთ ფოლგა. კერძი ფრთხილად გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შეწვით 200°C-ზე. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ უჯრა, ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაჭრილი ნიორით და შედგით ცხელ ღუმელში კიდევ 5 წუთი. მიირთვით მოხარშული კარტოფილით, მორთული სალათის ფოთლით ან ჩინური კომბოსტოს ფურცლებით, მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით და ხვეული ოხრახუშის ყლორტებით.

6. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით სოფლის სტილში

ინგრედიენტები:

ხორცი (ფილე) 900გრ

რიაჟენკა 0,75 ლ

დაფნის ფოთოლი

კომბოსტო, ახალი

ოხრახუში

ზეთი 100 მლ

ოპერაციული პროცედურა:

გარეცხეთ ბრინჯი და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით კომბოსტო და ხახვი. ღრმა ტაფაში შეწვით ხახვი ფქვილთან ერთად. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით გამომცხვარი რძე და დაამატეთ სანელებლები. ჰოლანდიურ ღუმელში ან მსგავს ტაფაში შეწვით ხორცი, დაჭრილი წვრილად, ოქროსფერამდე. ჩაასხით მომზადებული სოუსი, გახეხეთ საცერში. ხორცს მოვაყაროთ ბრინჯის ფენა და წვრილად გახეხილი კომბოსტო.

სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ტაფის შიგთავსს. კომბოსტოს ფენა შეიძლება კოვზით დაქუცმაცდეს სრულ წყალში ჩასვლამდე. დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში ჩაშუშვის პროცესში დაამატეთ რძე ან წყალი. ჩაშუშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ მწვანილი და დაფნის ფოთოლი, შეამოწმეთ კერძი გემოზე.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით - სასარგებლო რჩევები

• ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების წვნიანს ბოსტნეული - კომბოსტო, ხახვი, ასევე ცხიმის შემცველი საკვები იძლევა. კომბოსტოს დაფქული რულეტების მომზადებისას ყურადღება მიაქციეთ მყარი და თხევადი კომპონენტების თანაფარდობას.
• ხორცის მთლიანი სითხე არ უნდა აღემატებოდეს ხორცის მთლიანი წონის 1/3-ს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვისას, კომბოსტოს რულონები მნიშვნელოვნად შემცირდება მოცულობაში ტენის დაკარგვის გამო და აღმოჩნდება ძალიან დამსხვრეული.
• ნახევარფაბრიკატების შიგნით წვენის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია კომბოსტოს რულონები მაღალ ცეცხლზე შეწვით ქერქის წარმოქმნამდე, რომელიც დაიცავს ტენიანობის დაკარგვისგან. შეწვის შემდეგ დაიწყეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე.