ამ მიმზიდველ, მადისაღმძვრელ დიზაინს რულონებსაც უწოდებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი მომზადების პრინციპი მსგავსია - დასაკეცი. განსხვავება შიგთავსსა და ძირშია. ქათმის ფილე, მსუბუქად დაფქული და სხვადასხვა შიგთავსი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სასურველი!

ასე რომ, ქათმის ფილე რულონები ისეთივე განსხვავებულია, როგორც ჩვენი პრეფერენციები და ის, რაც ამჟამად არის თქვენი მაცივრის თაროებზე. დიახ, ყველას არ უყვარს მათი მომზადება. ბოლოს და ბოლოს, ხანდახან, თუ რამე სუპერ ორიგინალურია, უნდა დაჭყლიტო. მაგრამ როდესაც ჩვენ ვამზადებთ ქათმის რულეტებს ოჯახისთვის ან მეგობრებისთვის, ჩვენ არაფერს ვწუხვართ! ასე რომ, დავიწყოთ მომზადება, როგორც ბუფეტებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრებისთვის.

რა არის კარგი ქათმის სპრინგ რულონებში?

• პირველი - ეს არის ქათმის ფილე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხორცი მსუბუქი და დიეტურია.
• მეორე – რულეტების გემო ყოველ ჯერზე განსხვავებულია, რადგან შიგთავსად შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ საკვებიდან, თუნდაც ხილი.
• მესამე – მკვებავი და გემრიელი ქათმის რულეტების ხილვა ყოველთვის მადისაღმძვრელია.

მას შემდეგ რაც გათიშეთ, შეგიძლიათ სწრაფად ისწავლოთ რულეტების მომზადება, უბრალოდ წინასწარ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ქათმის რულონებისთვის ფოტოებით შევსებით

ქათმის რულეტები ყველით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

• 1 ქათმის მკერდი
• 100 გრ ყველი
• 50 გ მზეზე ხმელი პომიდორი
• 70 გრ ნიახური
• 100 გრ ბულგარული წიწაკა
• 50 გ მწვანე ხახვი
• არომატიზებული მარილი გემოვნებით
• ზეთი შესაწვავად

მომზადება

დავიწყოთ მთავარი ინგრედიენტით. ეს არის ქათმის ფილე. თუ ის ძვალზეა, უნდა ამოიღოთ ხორცი ისე, რომ ერთი ნაჭერი მიიღოთ. შემდეგ თქვენ უნდა სცემეს ჩაქუჩით, მოათავსეთ პოლიეთილენში. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად ისე, რომ ფილეზე არ იყოს თხელი ლაქები. წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი ამოვარდება.

ნაბიჯი 1. ხორცი ჩადეთ პლასტმასში და ათქვიფეთ

ყველი უნიკალური პროდუქტია ამ კერძში. პირველ რიგში, ის ავსებს ქათამს თავისი გემოთი. სხვას ვერაფერს დააყენებ აქ - მშვენიერი იქნებოდა! მეორეც, ის აერთიანებს ყველა სხვა ინგრედიენტს. ამიტომ არასდროს არის ძალიან ბევრი. რა არის საუკეთესო გზა მის დასაყენებლად? მსხვილ სახეხზე გავხეხე.

ნაბიჯი 2. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე

შემდეგი ინგრედიენტი ძალიან უჩვეულოა. მზეზე გამომშრალ პომიდორს საერთოდ იშვიათად ვიყენებ. რადგან მათ დრო სჭირდებათ – უნდა დარბილდნენ. ამიტომ ამჯერად გადავწყვიტე მათი ძალიან თხელ ზოლებად დაჭრა.

ნაბიჯი 3. მზეზე გამომშრალი პომიდორი დავჭრათ თხელ ზოლებად

რატომ არის აქ მწვანე ხახვი? რა კითხვაა! იგი შემატებს გემოს და შესძენს სიახლეს თავისი ნათელი ფერით. და მწვანე ხახვი, განსაკუთრებით ზამთარში, თუნდაც ამ ფორმით, ვიტამინია. და არც არასდროს არის ზედმეტი! მოდით, ცოტა გავაუმჯობესოთ.

ნაბიჯი 4. ხახვი წვრილად დაჭერით

ეს შეიძლება იყოს შეზღუდული. მაგრამ რაც მეტი ინგრედიენტია რულეტში, მით უფრო დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და ჯანსაღია. ამიტომ ბულგარული წიწაკაც დავჭრათ. ჩემი ყვითელი იყო. ისეთი ლამაზი აქცენტი იყო!

ნაბიჯი 5. ბულგარული წიწაკა

ნიახური უნიკალური პროდუქტია. მის ღეროს ტიპზე მაქვს საუბარი. სურნელოვანი, ჯანსაღი, გემრიელი! მოკლედ დავჭრათ თხელ ზოლებად. ასე უფრო სწრაფად იხარშება და რულეტიდან არ ამოვარდება.

ნაბიჯი 6: ნიახურის ჩხირები

ესე იგი. შეგიძლიათ შეაგროვოთ შევსება. ან შეგიძლიათ თითოეული ინგრედიენტი ფენებად მოათავსოთ ათქვეფილი ფილეს შუაში. რაც შეეხება მარილს? ყველა ირჩევს თავის გზას. მე მაქვს არომატული მარილი - ცოტა მარილს დაამატებს და გემოს მიმატებს.

ნაბიჯი 7. შიგთავსი მოათავსეთ ათქვეფილ ფილეზე.

აქ ყველაფერი უფრო ფრთხილად უნდა გავაკეთოთ. ანუ ჩავყაროთ იმდენი შიგთავსი, რომ ადვილად შეიტანოს ხორცის თავისუფალ ბოლოში. და ჩვენ, თავის მხრივ, უნდა გავასწოროთ ის მოსახერხებელი გზით.

ნაბიჯი 8. მოათავსეთ შიგთავსი და დაამაგრეთ ხორცი შამფურით.

ტაფა უკვე უნდა გაცხელდეს. ახლა თქვენ უნდა გაცხელოთ ზეთი მჭიდროდ. შემდეგ (სურვილისამებრ შეფუთული პურით), რულეტები უნდა შეწვათ. მიზანშეწონილია რულეტების ჩამოყალიბება ისე, რომ იყოს 4 მხარე. ამოიღეთ როცა შეწითლდება. გემრიელი!

ნაბიჯი 9. მზა რულონები

ქათმის რულეტის სხვა რეცეპტები

გააფართოვოს თუ გააფართოვოს? ეს მხოლოდ ზომის საკითხია. თუ რულონს ანიჭებთ უპირატესობას, ალგორითმი იგივეა, რაც რულონებისთვის.

ქათმის რულეტის რეცეპტი სოკოთი ღუმელში

ინგრედიენტები

• 1 ფილე
• 50 გრ სოკო
• 50 გრ ყველი
• მწვანილი, ნიორი - გემოვნებით
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მომზადება

ჩავრთოთ ღუმელი. კანზე დატოვების შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი ძვლისგან. ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შუაში მოათავსეთ დაჭრილი სოკო. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და გახეხილი ყველი. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში კარაქის შემცველ ტაფაში გადაიტანეთ რულეტი, დაამაგრეთ მისი კიდეები კბილის ჩხირით ან რულეტი ძაფით. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება. შეიძლება მიირთვათ მთლიანად ან დაჭრილი.

ქათმის რულეტის რეცეპტი ფოლგაში

ინგრედიენტები

• 250 გრ ქათმის ხორცი
• 50 გრ ყველი
• 1 პატარა ღორღი
• 50 გ მწვანე ხახვი
• ნაჭერი კარაქი

მომზადება

ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი გამოდგება. თუ ფეხი აქვს, ხორცს ძვლიდან აცლიან და სცემენ. იგივე სიტუაციაა მკერდთან დაკავშირებით. ყველით შევსება ტრადიციულია. თუ მას, ვთქვათ, ღორღს დაუმატებთ, უფრო გემრიელი იქნება. ხახვი, ღვეზელი და მწვანე ხახვი დაჭერით, ყველაფერი აურიეთ, შუაში კარაქის ნაჭერი მოაყარეთ, რულეტი კი ფოლგაში ჩაალაგეთ. ვაცხობთ ან ტაფაზე, ან ნელ გაზქურაში და ა.შ.

ქათმის რულეტი ომლეტით

ინგრედიენტები

• 1 ქათამი
• 4 კვერცხი
• 1 ჭიქა რძე
• მარილი, პაპრიკა, პილპილი გემოვნებით

მომზადება

მომზადებული კარკასი დავჭრათ, მოვაცილოთ ძვლები და კანი. ფილე ფილმის მეშვეობით ავურიეთ. მოდი მოვამზადოთ ჩვეულებრივი ომლეტი (კვერცხები რძით ავთქვიფოთ, ტაფაზე თავსახურის ქვეშ მოვშუშოთ). ფილეზე მოვათავსოთ ომლეტი. მოდით გავაბრტყელოთ დიდი როლი. მარილისა და სანელებლების ნარევში გადახვევის შემდეგ შეფუთეთ ფოლგაში და მოხარშეთ მოხერხებულად (ღუმელში ერთი საათით).

ქათმის რულეტი ქლიავით

ინგრედიენტები

• 1 ქათმის ფილე
• 1-2 ჩირი ქლიავი
• 60 გრ ყველი
• 1 ხახვი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

მომზადება

ფილეს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვჭრით ერთ რულეტად ან რამდენიმე რულეტად. შეიზილეთ ისინი სანელებლებით და მარილით. ხახვი გაფცქვენის შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში. ქლიავის და ყველის დაჭრის შემდეგ ეს ყველაფერი ხახვს დაუმატეთ. თითოეულ ფილეზე შიგთავსს ვუსვამთ ისე, რომ გააბრტყელოთ და დაამაგროთ (ჩვეულებრივ კბილის ჩხირს ვიყენებ). შეწვით ტაფაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში ან სხვა მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომი გზით.

ბეკონით შეფუთული ქათმის რულეტის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 2 ქათმის ფილე
• 1 პაკეტი ბეკონი
• ხაჭოს შეკვრა
• 60 გრ მწვანილი
• 2 ბულგარული წიწაკა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება

მომზადებული ფილე დავჭრათ საჭირო ნაჭრებად. ჯობია თითოეულს დაარტყა, მაგრამ მსუბუქად! მოაყარეთ მარილი და პილპილი და წაუსვით ხაჭო. წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა და მწვანილი და მოაყარეთ ზემოდან. რულეტი ბეკონის ზოლში რომ შემოვახვიოთ, შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში (მოდგით ყალიბში). ვაცხობთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ზეთში შემწვარი ტაფაში - უფრო წვნიანი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

ქათმის ფეხის რულონები

ინგრედიენტები

• 0,5 კგ ფეხები
• 2 მწნილი კიტრი

შევსებისთვის:

• 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. მდოგვი
• 1 ს.კ. კეტჩუპი
• 1 ს.კ. ლ. თაფლი
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება

ძვლებს ვაშორებთ ფეხებს ისე, რომ ხორცი და კანი მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ. ძალიან ფრთხილად გავთქვიფოთ ხორცი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. მასზე მოაყარეთ პიკელებული კიტრის თხელი ზოლები. რულონები გააბრტყელეთ კანის გვერდით. მოდით გავაკეთოთ შიგთავსი რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტებიდან. დაასხით ეს შიგთავსი რულეტებზე. როდემდე უნდა იტყუონ ასე? თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ 5 საათის განმავლობაში, გამოვაცხოთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 30-40 წუთში ყველაფერი მზადაა.

ტაფაში შემწვარი ქათმის რულეტები ნიგვზით

ინგრედიენტები

• 2 ქათმის მკერდი
• 0,5 ჭიქა ნიგოზი
• 1 პატარა პომიდორი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• მწვანე
• მცენარეული ზეთი
• სახამებელი
• სოიოს და ბალზამის სოუსი

მომზადება

მომზადებული ხორცი ათქვიფეთ. ყველა მხრიდან წიწაკა და მარილი მოვაყაროთ. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ხორცი ჩაყარეთ ხელსახოციში და მოაყარეთ მოხერხებულად გაბრტყელებული ნიგოზი და პომიდორი, დაუმატეთ სოუსები გემოვნებით (ძალიან არ გაიტაცოთ!). შიგთავსს მოაყარეთ სახამებელი და დაჭრილი მწვანილი. შეკრული რულეტები ჩაყარეთ სახამებელში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში.

ქათმის რულონები ასპარაგით

ინგრედიენტები

• 2 ქათმის ფილე
• 6 ღერი ასკილის
• მეოთხედი ჭიქა გახეხილი ყველი
• 4 ნაჭერი ბეკონი
• 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
• ნაჭერი კარაქი
• მარილი, სანელებლები და პილპილი გემოვნებით

მომზადება

ჩვეულებისამებრ, მომზადებული ფილე პლასტმასში მოათავსეთ. ხორცს ნაზად დაჭერით ჩაქუჩით. შეზეთეთ იგი მარილით, სანელებლებით და პილპილით. საჭიროა ახალგაზრდა და თხელი ასპარაგუსის მიღება. გათეთრების ან ადუღებული წყლის რამდენჯერმე გადასხმის შემდეგ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთით. ფილეს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ზემოდან მოაყარეთ ბეკონი, წვრილად დაჭერით და ასპარაგუსი. გააბრტყელეთ რულონები ძაფით ან შამფურით. შეწვით ზეითუნის ზეთისა და კარაქის ნარევში საშუალო ცეცხლზე. შეგიძლიათ ზემოდან დაასხით რამე და მოაყაროთ გემოვნებით. დასასრულს, შეგიძლიათ დააფაროთ სახურავი და გააჩეროთ რულეტები დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ქათმის რულონები პესტოს სოუსში

ინგრედიენტები

• 3 ქათმის მკერდი
• 50 გრ ნაღების ყველი
• ცოტა პესტოს სოუსი
• მეოთხედი ჭიქა წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი
• მარილი, სანელებლები, პაპრიკა და პილპილი გემოვნებით

მომზადება

მოდით გავაკეთოთ ფილე ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ აღწერილი. მოაყარეთ მათ მარილი და სანელებლები, მაგრამ არა ზედმეტად - ყველი მას მკვეთრ პირს მისცემს. შეუთავსეთ ყველი პესტოს სოუსს და წიწაკას და ნარევის ნაწილი გაუგზავნეთ თითოეულ მკერდს. მოდი გავაბრტყელოთ. დაამაგრეთ იგი ხის კბილის ღვეზელით ან შამფურით. რულეტები გააბრტყელეთ ფქვილის (სასურველია სიმინდის ფქვილის) და პაპრიკას ნარევში. რულონები გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

პესტოს სოუსი: შეურიეთ მწვანილს გახეხილი ყველი, ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ფიჭვის კაკალი, ნიორი და მარილი. ყველაფერი დავამატოთ გემოვნებით, რომ იყოს სოუსი და არა სქელი მასა.

• უმჯობესია ქათმის ფილე აიღოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ბარძაყები, საიდანაც ყველა ძვალი ამოღებულია, ასევე კარგად მუშაობს.
• ხორცი შეიძლება მთლად ათქვიფოთ, ან ნაწილებად დაჭრათ, შემდეგ ნაჭრები პლასტმასში მოათავსოთ, თოხით ათქვიფოთ.
• მაგრამ ჯერ ჯობია ყველაფერი მოვამზადოთ შევსებისთვის. შემდეგ, გადაანაწილეთ ფილეზე, გადაახვიეთ ფარდაგივით.
• იმისათვის, რომ შიგთავსი ადგილზე დარჩეს, სჯობს რულეტი ძაფებით, სამზარეულოს ძაფით, თუ შესაძლებელია, ან ჩვეულებრივი შამფურებით დაჭერით.
• შეგიძლიათ გაახვიოთ დიდი რულონები - ეს უფრო ადვილია, ნაკლები აურზაური. ან იქნებ პატარები. აქ მოგიწევთ შევსება და გამოწვა.
• დაკეცვის სხვა ხერხიც არსებობს - ჯერ მკერდის უფრო დიდი ნაწილი ჩადეთ, შუაში პატარა, შუაში კი ავსება.
• ტაფა ან ღუმელი, ნელი გაზქურა თუ მიკროტალღური, გრილი? აირჩიე!

და ბოლოს. მომზადების სიმარტივე საშუალებას მოგცემთ ყოველდღე მოამზადოთ ქათმის რულონები სხვადასხვა შიგთავსით. თუ ყოველ ჯერზე განსხვავებული შევსება იქნება, კიდევ უფრო საინტერესო იქნება. როგორც ხედავთ, შევსება შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ყველი და მწვანილი, თუნდაც მწნილი კიტრი. წარმოიდგინე!

მარტივი სადღესასწაულო კერძი არის ქათმის ფილე რულეტი. მისი მრავალი სახეობა არსებობს - ყველით და ლორით, შამპინიონებით, ხაჭოთი ან მანდარინით. ნებისმიერი მათგანი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და დღესასწაულს რაიმე ახალს შემატებს. ღირს მეტი გაიგოთ გემრიელი და არომატული სავსე რულეტების მომზადების საიდუმლოების შესახებ.

ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, ქათმის რულეტის მომზადება ინგრედიენტების შერჩევით იწყება. შიგთავსით გემრიელი ქათმის რულეტების მოსამზადებლად, უნდა აიღოთ ახალი გაცივებული ქათმის ფილე ან ძვლისგან გათავისუფლებული მკერდი. ხორცს ფრთხილად ათქვიფეთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქემდე, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და შეანელეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. რჩება მხოლოდ შიგთავსის დამატება, რულეტის შეფუთვა და სიმტკიცისთვის ძლიერი ძაფებით შეკვრა.

რულეტი მზადდება რამდენიმე გზით - გამომცხვარი ფორმაში ღუმელში ფოლგაში ან პერგამენტში, ორთქლზე მოხარშული ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში, შემწვარი ან ჩაშუშული ტაფაზე. მომზადების დრო დამოკიდებულია რულეტის შევსებაზე - მზადყოფნას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება, ნედლს კი ერთი საათი ან მეტი. კერძი ცხვება უფრო სწრაფად ღუმელში, ვიდრე ნელ გაზქურაში, მაგრამ უფრო დიდხანს, ვიდრე ტაფაზე.

ქათმის რულეტი ნელ გაზქურაში

ქათმის მკერდის რულონების მომზადების უმარტივესი გზა ნელ გაზქურაშია. ნახევრად მზა პროდუქტებს აკრავენ ძაფებით და აფენენ ორთქლზე მოსამზადებლად სპეციალურ ფორმაში, რომელიც თავსდება წყლის თასის თავზე. მადას შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სანელებლები და მარილი. სახურავის დახურვის შემდეგ რჩება მხოლოდ ორთქლის მომზადების რეჟიმის დაყენება და 45 წუთი ლოდინი.

ქათმის ფილე გააბრტყელეთ ღუმელში

ყველაზე გავრცელებულია ქათმის მკერდის როლი ღუმელში, რადგან წარმოების პროცესში ის გაჯერებულია დამატებული სანელებლების არომატით. შეფუთვის შემდეგ რულეტები უნდა მოვათავსოთ ზეთიან ან ფოლგა/პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ მადა ორივე მხრიდან თანაბრად დაიბრაწოს, გამოცხობის პროცესში ის ორჯერ უნდა გადატრიალდეს. უგემრიელესი რულეტები შეგიძლიათ სოუსით მოაყაროთ.

ქათმის რულონები ტაფაში

ტაფაში ქათმის რულეტის მომზადების ორი გზა არსებობს - შეწვა ან ჩაშუშვა. პირველ რიგში, მზა რულონები უნდა გაცივდეს საყინულეში ნახევარი საათით, რომ ფორმა შეინარჩუნოს, ჩაასხათ ათქვეფილ კვერცხში და გააბრტყელოთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში. საკმარისია შეწვით ისინი ცხელ ზეთში ან ღრმა ცხიმში. თუ საჭმლის სქელი აღმოჩნდება, შეწვის შემდეგ საჭიროა მისი მოხარშვა მიკროტალღურ ღუმელში - საკმარისია 10 წუთი სრული სიმძლავრით.

უფრო დიეტური კერძის მისაღებად, უნდა შეწვათ ყოველ მხარეს 6 წუთის განმავლობაში, დაუმატოთ წყალი და სოუსი (მაგალითად, პომიდორი) და კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ დახურულ სახურავზე. თუ გსურთ ექსპერიმენტი, მოამზადეთ სოუსი ისევე, როგორც თქვენი საყვარელი გრავი კერძებისთვის: მაგალითად, ძროხის სტროგანოვს მოგაგონებთ, აზუ მწნილით ან გულაში პაპრიკასთან ერთად. სტუმრები დააფასებენ ნაცნობი საკვების ახალ ვერსიას!

ქათმის რულეტები სოკოთი

• შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ქათმის ფილე სოკოთი. წარმოებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო - შამპინიონები, პურცინი, შანტერელები ან თაფლის სოკო, მაგრამ საუკეთესოა ახალი. პიკელებულმა ან დამარილებულმა შეიძლება არასაჭირო წვენი გამოსცეს, ამიტომ ჩაყრის წინ უნდა გამოწუროთ.

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 600 გ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანილი - თაიგული;
• მწყერის კვერცხი - 6 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ.

მომზადება

1. თითოეული მკერდი გამოაცალკევეთ ძვლისგან, გაჭერით 2 ფილედ, გააკეთეთ ჭრილობები და გახსენით წიგნივით. ფილე ათქვიფეთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქემდე.
2. მარილი, პილპილი, ადუღეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
3. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. შეურიეთ ყველის ნაჭრებით.
4. ფილეს მოვათავსოთ შიგთავსი, ზემოდან მოვაყაროთ მოხარშული კვერცხი, მჭიდროდ გავაბრტყელოთ და საჭიროების შემთხვევაში ძაფით შევკრათ. თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათით ღუმელში.
5. მიირთვით მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილით, მოშუშული ყაბაყით.

ქათმის და ბეკონის რულეტები

• ბეკონში გახვეული ქათმის რულონები, უმი შებოლილი ხორცის ზოლებით შეფუთული ქოქოსივით სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი. ამის და ხანგრძლივი გამოცხობის გამო, მადა მდიდარია შებოლილი არომატით და გემოთი, რაც მას უფრო დახვეწილს და ნაზს ხდის. ცხელი სანელებლები და სანელებლები ხაზს უსვამს ხორცის რბილობას - შავი პილპილი, ახალი კამა და ოხრახუში.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 0,7 კგ;
• მარილი - 20 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 10 გ;
• ხაჭო - 150 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ოხრახუში - 30 გ;
• კამა - 30 გ;
• ბეკონი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადება

1. თითოეული ფილე გაჭერით შუაზე, ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი.
2. მოაყარეთ ხაჭო, მოაყარეთ კუბებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი.
3. გააბრტყელეთ მჭიდროდ, შემოახვიეთ ბეკონის ზოლით, მოათავსეთ ტაფის ძირზე, კარაქით წასმული.
4. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათით, მზადებამდე 5 წუთით ადრე, ჩართეთ გრილის რეჟიმი, რომ ქერქი მიიღოთ.
5. მიირთვით კუსკუსით.

ქათმის რულეტი პომიდვრით

• ისინი გამოდიან წვნიანი და ნაზი, სადაც მათ ემატება მაიონეზით და ნიორით შეზავებული მყარი ყველი, რომ მათ კრემისებური გემო მისცეს. ეს ასევე აძლევს მადას სასიამოვნო ცხარე გემოს, რომელიც ქმნის ჰარმონიას ტკბილ პომიდვრის ნაჭრებთან. მიირთვით ლანჩზე ან ვახშამზე გამომცხვარი კარტოფილი, როგორც გვერდითი კერძი.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 0,6 კგ;
• ყველი - 100 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მაიონეზი - 40 მლ.

მომზადება

1. ხორცი დავჭრათ სიგრძეზე, სანამ წიგნივით არ გაიხსნება. შეფუთეთ ჩანთაში, ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
2. ყველი გახეხეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მაიონეზი და პომიდვრის კუბიკები.
3. ხორცის ზედაპირზე მოვათავსოთ შიგთავსი, გავაბრტყელოთ და შევფუთოთ ფოლგაში.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

ქათმის რულეტები ლორით და ყველით

• ქათმის რულეტები ლორით და ყველით გამოირჩევა მადისაღმძვრელი და მდიდარი არომატით. ამ ტრადიციულ ცხელ კერძს სადღესასწაულო სუფრისთვის Cordon Bleu ჰქვია. როდესაც მას ჭრით, ნაღების გამდნარი ყველი გამოდის, რაც პრეზენტაციას სანახაობრივ და არომატულს ხდის. უცხიმო ლორი და უცხიმო ყველი შესაფერისია წარმოებისთვის.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• ინდაურის ლორი – 50 გ;
• ქათმის სუნელი - პაკეტი;
• ყველი 9% ცხიმი - 50 გ.

მომზადება

1. ხორცი დავჭრათ ფენებად, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ სუნელი.
2. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ლორი და ყველი შიგთავსით და გააბრტყელეთ.
3. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდის თავზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
4. მიირთვით გამომცხვარ ან ღრმად შემწვარ კარტოფილთან ერთად.

ქათმის რულეტი ხაჭოთი

• შემდეგი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის რულეტი ხაჭოთი. ხაჭოს შიგთავსი საჭმელს უფრო ნაზს და არომატულს ხდის და მისი შერწყმა ნათელ სანელებლებთან, როგორიცაა როზმარინი და თიამი, აძლევს მას მდიდარ გემოს. ხაჭოს ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ რბილი ნაღების მოცარელა ყველი, შეანელოთ ტომატის პასტათ, შემდეგ ხორცი უფრო წვნიანი გახდება.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• ხაჭო - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• როზმარინი - 5 გ;
• ხახვი, ხახვი – 2 გ.

მომზადება

1. ხორცი გავჭრათ შუაზე, ავთქვიფოთ ფილმი, მოვაყაროთ გახეხილი ხაჭო.
2. გადაატრიალეთ და დაამაგრეთ ძაფით.
3. ტაფაზე შეწვით ზეთი სანელებლებით, მოაყარეთ რულეტები და შეწვით ოქროსფერამდე. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.
4. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან და მწვანილთან ერთად.

ქათმის რულონები ყველით

• ქათმის ფილე რულონები ყველით წვნიანი და ნაზი გამოვა, თუ მათთვის სპეციალურ შიგთავსს მოამზადებთ სოკოს და მშრალი თეთრი ღვინის დამატებით. ეს არომატული დელიკატესი იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის შესაბამის ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად. სტუმრები დააფასებენ კულინარიულ შედევრს, რადგან მისი სირბილე და წვნიანი გულგრილს არავის დატოვებს.

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - ჭიქა;
• სოკო - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• თეთრი ღვინო - ¼ ჭიქა;
• წყალი - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.

მომზადება

1. მკერდი დავჭრათ ფილეებად, თითოეული ნაჭერი გავჭრათ შუაზე, როგორც ღია წიგნი. ათქვიფეთ ხორცი, მარილი და პილპილი.
2. ყველი წვრილად გახეხეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვისა და სოკოს ნაჭრების შემწვარი ნარევი.
3. შიგთავსი მოათავსეთ ხორცზე, გააბრტყელეთ და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
4. რულეტები ჩაყარეთ ფქვილში, უმი კვერცხში და შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან.
5. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ღვინო, წყალი და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით კბილის ჩხირების გარეშე.

მთელი ქათმის რულეტი სუფთა ქათამია მთელი თავისი დიდებით: დელიკატური გემოთი, ნაზი ტექსტურით, ყველას უყვარს და შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის ან უმარტივესი სადილისთვის. სანელებლების მინიმუმი პლუს ხორცის მაქსიმუმი - ეს არის მარტივი ფორმულა ამ უგემრიელესი გემოთი კერძისთვის. და აქ თქვენ არ გჭირდებათ არჩევანის გაკეთება წვნიან ქათმის ფეხის ხორცსა და ნაზ მკერდის ხორცს შორის, რადგან ამ რულეტში ორივეს ნახავთ.

„როგორ არის შესაძლებელი - მთელი ქათმის რულეტი? - ალბათ გკითხავთ. "რაც შეეხება ჩონჩხს?" ეს საკმაოდ მარტივია. ფრთხილად, კარკასის მთლიანად მოჭრის გარეშე, ყველა ძვალი სათითაოდ ამოღებულია ისე, რომ კანი თითქმის ხელუხლებელი დარჩეს და შემდგომში ქათმის რულეტის ნაჭუჭად იქცეს.

იმის გამო, რომ რულეტი მასში პირდაპირ ცხვება, ხორცი არ კარგავს სინაზეს, რადგან „მშობლიური“ ქათმის ცხიმი კვებავს მას, ინარჩუნებს წვენებს შიგნით და არ აძლევს გაშრობას.

ამ დელიკატესს მთლიან გამომცხვარ ქათმის გემო აქვს, მაგრამ მზა კერძში ძვლების აურზაური აღარ გჭირდებათ! მიირთვით მთელი ქათმის რულეტი ცხელი ან ცივი - ის ნამდვილად არ გაგიცრუებთ.

ინგრედიენტები

• 1 ქათმის კარკასი (1,5-2 კგ)
• 4-5 კბილი ნიორი
• 1,5 ს.კ. კოვზი არაჟანი (15-20% ცხიმი)
• 1,5 ჩაის კოვზი ცხელი მდოგვი
• 1 ჩაის კოვზი უხეში მარილი
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მთლიანი რულეტი

ამ კერძის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ქათმის კარკასიდან ჩონჩხის ამოღება. ამაში გამოცდილების გარეშეც კი, მაგრამ ცოტა დრო გქონდეთ და დანის უკეთ სიმკვეთრე გქონდეთ, ამ ამოცანას მარტივად გაუმკლავდებით. ასე რომ, ჯერ გარეცხილ და გამხმარ კარკასს მოაჭრით ფრთები, კუდი და კისერი.

გააკეთეთ ვერტიკალური ჭრილი ზურგის გასწვრივ.

მოჭერით კუნთი ზევით, მჭიდროდ მოძრაობთ ქედის გასწვრივ. თქვენ უნდა მოხვდეთ სახსარში, რომელიც ამაგრებს ფრთებს სხეულზე. იგრძენით ეს სახსარი, გაჭერით და კუნთის გაჭრით, ძვალი გადააქციეთ გარეთ.

მოჭერით კანი კიდეზე და ამოიღეთ ძვალი. იგივე გააკეთე მეორე ფრთით.

მოჭერით კუნთები ზურგისა და ნეკნების გასწვრივ, სანამ არ მიაღწევთ ფეხებს. იგრძენით სახსარი და იმავე პრინციპით, როგორც ფრთების ძვლები ამოიღეთ, ამოიღეთ ორივე ფეხის ძვლები.

მოაბრუნეთ კანი უკან, კუნთები შემობრუნდით შიგნით.

მკერდი მოკვეთა. ფრთხილად იყავით, რომ კანი სადმე არ გაიჭრათ. კარკასი მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის.

ახლა მოამზადეთ სანელებლები ხორცის გახეხვისთვის. შავი პილპილი და მარილი დაჭერით ნაღმტყორცნებში ან გახეხეთ ყავის საფქვავში. ახლად დაფქული წიწაკა ყოველთვის ბევრად უფრო არომატულია.

ამ ნარევს დაუმატეთ ნიორი და დაფქვით ნარევი პასტის სახით.

შეურიეთ ცხარე ნივრის პასტა მდოგვით და არაჟანით.

ამ ნარევით ქათმის ხორცი ყველა მხრიდან შეიზილეთ.

ორივე კიდედან დაწყებული, შემოახვიეთ ხორცი, მოძრაობით კარკასის შუაში - მკერდისკენ.

ხორცს მჭიდროდ მიამაგრეთ სამზარეულოს ძაფით, ჩამოაყალიბეთ რაღაც ბარის ან ძეხვის მსგავსი.

ხორცი მოათავსეთ საცხობ თასში, ბოლოები მჭიდროდ შეახვიეთ და რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ ზედმეტი ორთქლის გასათავისუფლებლად.

ქათმის რულეტი გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაჭერით ყდა და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი, ტემპერატურა 200 გრადუსამდე გაზარდეთ, რომ ქერქი შებრაწოს.

მზა ქათმის რულეტი ფრთხილად დაჭერით და გემრიელად მიირთვით.

თუ ამ რულეტის ნაჭრებს დაუმატებთ ახალ მწვანილს, პომიდვრის ნაჭრებსა და ხახვს, ახლად გამომცხვარი პურის ძალიან გემრიელ შიგთავსს მიიღებთ. აუცილებლად სცადეთ!

ქათმის რულეტი ღუმელში შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. ზოგი მას დაფქული ხორცისგან ამზადებს, ზოგი კი მხოლოდ მთლიან თეთრ ფრინველის ხორცს იყენებს. რაც შეეხება შიგთავსს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულიად განსხვავებული პროდუქტები.

ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ძალიან გემრიელი და ნოყიერი ქათმის რულეტი ღუმელში სახლში.

გემრიელი ცხელ-ცხელი ხორცის კერძის მომზადება

ასე რომ, გემრიელი თეთრი ფრინველის საჭმელის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი:

• ფრინველის მკერდი - დაახლოებით 800 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ახალი სოკო - 300 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - სურვილისამებრ;
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• ოხრახუში, ახალი კამა - დიდი მტევანი;
• სხვადასხვა სანელებლები - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მყარი ყველი (გახეხილი) - დაახლოებით 160 გ;
• მაიონეზი არ არის ძალიან ცხიმიანი - გემოვნებით.

კომპონენტის დამუშავება

ქათმის რულეტის მოსამზადებლად ფრინველის მკერდს კარგად რეცხავენ, აცალებენ კანს და ძვალს, შემდეგ ჭრიან ისე, რომ ერთი დიდი ფენა მიიღოთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მსუბუქად სცემეს კულინარიული ჩაქუჩით.

ხორცს დამარილების და პილპილის შემდეგ ცოტა ხანს ტოვებენ. ამასობაში დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის აიღეთ ახალი შამპინიონები და კარგად გარეცხეთ. შემდეგ სოკო, ხახვთან ერთად, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით. ინგრედიენტები შეწვით სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი. ბოლოს აყრიან და წიწაკებენ.

ფორმირების და გამოცხობის პროცესი

ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ დაიწყეთ რულეტის ფორმირება. ამისთვის ბრტყელ ზედაპირზე აფენენ ქათმის მკერდის ათქვეფილ ფენას, შემდეგ კი შემწვარ შამპინიონებს. ხორცის ნაჭერი რულეტში გახვევის შემდეგ მოათავსეთ თბოგამძლე ფორმაში, დაჭერით გვერდით. პროდუქტის ზემოდან უხვად არის ცხიმიანი არაჟნისა და მაიონეზის ნარევი, შემდეგ კი გახეხილი ყველით. ამ ფორმით ქათმის რულეტი იგზავნება ღუმელში. გამოაცხვეთ მთელი საათის განმავლობაში არაუმეტეს 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

როგორ უნდა იყოს წარმოდგენილი ოჯახურ სადილზე?

როგორც ხედავთ, ქათმის რულეტის ღუმელში მომზადება სულაც არ არის რთული. მას შემდეგ, რაც ხორცპროდუქტი მთლიანად გამომცხვარია, ფორმიდან ამოიღეთ და თეფშზე მოათავსეთ. რულეტის ოდნავ გაგრილების შემდეგ თხელ ნაჭრებად ჭრიან და პურის ნაჭერთან ერთად სახლში მიირთმევენ. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ამ პროდუქტს იყენებს არა როგორც ცხელ საჭმელად, არამედ როგორც გვერდითი კერძის გემრიელ ხორცს.

შეგიძლიათ მოამზადოთ რულეტი მთელი ქათმის მკერდისგან ან დაფქული ხორცისგან არა მხოლოდ სოკოთი ან მწვანილით და ყველით, არამედ სრულიად განსხვავებული ინგრედიენტებით. მაგალითად, ზოგიერთი შეფ-მზარეული შიგთავსად იყენებს ახალ ან შემწვარ ბოსტნეულს, ასევე სხვადასხვა სანელებლებს ნიორით, თხილით, ჩირით (ქლიავი), მოხარშული კვერცხით (მთლიანი ან გახეხილი) და ა.შ.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ დაიცავთ რეცეპტის ყველა მოთხოვნას, აუცილებლად მიიღებთ ძალიან დამაკმაყოფილებელ, ნოყიერ და საოცრად გემრიელ ქათმის რულეტს, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება უსაფრთხოდ წარადგინოთ.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ხორცი.

პირველ რიგში, ჩამოიბანეთ ქათმის დიდი ფეხი და საშუალო ფილე გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ვაშრობთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, სათითაოდ ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე და ვაგრძელებთ მომზადებას. დანის წვერით, ფეხის სქელი კიდიდან დაწყებული, ვაკეთებთ გრძივი ხვრელს ძვლის პარალელურად. ჩვენ დავჭრათ წრეში, ვჭრით ყველა მყესს. შემდეგ ხორცს შიგნიდან გარეთ ვაბრუნებთ და წინდასავით ამოვიღებთ. მას კანის გვერდით ვანაწილებთ დაფაზე, ვაფარებთ პლასტმასის შესახვევს და მსუბუქად ვურტყამთ სამზარეულოს ჩაქუჩით, რომ ქსოვილი დარბილდეს. ამის შემდეგ დაჭრილი ლორი მოაყარეთ მარილი და წიწაკა.

შემდეგ ვუბრუნდებით ქათმის ფილეს, ვაშორებთ მას ფილას, ხრტილს, ასევე ზედმეტ ცხიმს და ვწყვეტთ რა ვუყოთ მას, შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ ან დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, 2-დან 3 სანტიმეტრამდე, ნებისმიერ შემთხვევაში. გემრიელი გამოვა. ამ ხორცს ასევე ვასხამთ სანელებლებით და მარილით და გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ნიორი და სხვა ინგრედიენტები.

სუფთა დანის გამოყენებით გააცალეთ ნივრის კბილი, გაწურეთ სპეციალური პრესის საშუალებით პატარა თასში და მოათავსეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ კერძის მოსამზადებლად, მაგიდაზე.

ნაბიჯი 3: ჩამოაყალიბეთ ქათმის რულეტი.

ახლა ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 180 გრადუს ცელსიუსზე და მაგიდის სამუშაო ზედაპირი ორ ფენად დაკეცილი ფოლგით დააფარეთ. დაჭრილი ლორის კანი გვერდით დადეთ ალუმინის ფურცელზე. ცენტრში მოათავსეთ ქათმის ფილე, დაასხით ხორცი დაჭრილი ნიორით და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. შემდეგ ვაფარებთ ფოლგას ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს და ვათავსებთ არაწებვადი ან თბოგამძლე ტაფის ძირზე, თუმცა მაღალი ხარისხის საცხობი ფურცელიც იმუშავებს.

ნაბიჯი 4: გამოაცხვეთ ქათმის როლი ღუმელში.

რულეტთან ერთად კერძი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, დაასხით ჭიქა გასუფთავებული წყალი და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ საჭმელი მზად იქნება, ხელებზე დაიდეთ ღუმელის ხელთათმანები, ჭურჭელი შეფუთვით გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და გააციეთ მთლიანად. შემდეგ დავდებთ მაცივარში 1, თუმცა რამდენიმე საათი უკეთესია, და ამის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ!

ნაბიჯი 5: მიირთვით ქათმის რულეტი ღუმელში.

მაცივარში შეფუთვის შემდეგ ქათმის რულეტი ღუმელში დნება სუფთა საჭრელ დაფაზე, მისგან აცლიან ფოლგას და გამოიყენება ბასრი სამზარეულოს დანით ჯვარედინად ყოფს 2-დან 3 სანტიმეტრამდე სისქის ნაჭრებად. ამის შემდეგ გადააქვთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში ან ნაწილებად აფენენ თეფშებზე, სურვილისამებრ ამშვენებს კამას, ოხრახუშის, კილანტროს, ბაზილიკის ახალი მწვანილით, მორთული შავი ზეთისხილით, ზეთისხილით, დაჭრილი ახალი, მწნილი ან მჟავე ბოსტნეულით და მოთავსებულია მაგიდაზე, როგორც მადისაღმძვრელი საუზმის, ლანჩის ან ვახშმის დროს. ასევე, ასეთი რულეტი შესანიშნავად ჩაანაცვლებს ძეხვეულს, შეგიძლიათ წაიყვანოთ სამსახურში, სკოლაში ან ბუნებაში. მოამზადეთ სიყვარულით და ისიამოვნეთ უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძებით!
კარგი მადა!

სურვილისამებრ, ქათმის ფილესა და ათქვეფილ ლორს შორის, შეგიძლიათ მოაყაროთ მყარი ყველის, მოხარშული ბოსტნეულის, ქათმის კვერცხის, დაკონსერვებული ან შემწვარი სოკო, მწნილი წიწაკა, პომიდორი, ასევე შავი ზეთისხილის ფენების ფენა;

ძალიან ხშირად ხორცს ასხამენ მდოგვით, ტომატის პასტათ, კეტჩუპით, არაჟანით ან სანელებლებით შეზავებული ნაღებით, რა თქმა უნდა, ყველაფერი ერთდროულად არ უნდა მოაყაროთ, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ;

ამ რულეტის მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი მარკის ორთქლზე 1 საათის განმავლობაში;

სანელებლების ნაკრები არ არის მნიშვნელოვანი, გამოიყენეთ ნებისმიერი, რომელიც შესაფერისია ხორცის კერძებისთვის, მაგალითად, მარჯორამი, სალბი, როზმარინი, რეჰანი, ხახვი, პიტნა, ხმელი კამა, ოხრახუში და სხვა.