შიშ ქაბაბი ქათმის ფეხებიდან შემადგენლობა: 1 კგ ქათმის ფეხები, 150 მლ ყურძნის ძმარი, 30 გრ ტომატის პასტა, 30 გრ მდოგვი, 100 მლ მცენარეული ზეთი, 5 გრ დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი.

ავტორის წიგნიდან

შიშ ქაბაბი ქათმის ქვეპროდუქტებიდან შემადგენლობა: 300 გრ ქათმის ღვიძლი, 200 გრ ქათმის გული, 200 გრ კიტრი, 50 მლ ნაღები, წიწაკა, მარილი.

მომზადების წესი: გარეცხეთ ღვიძლი და გული, გაწურეთ და მონაცვლეობით გადაიტანეთ შამფურებზე

ქათმის შაშლიკი (2 ვარიანტი) ვარიანტი 1 ინგრედიენტები ქათმის ღვიძლი – 250 გრ ქათმის გული – 250 გრ არაჟანი – 4 სუფრის კოვზი ლუდი – 2-3 სუფრის კოვზი მარილი და დაფქული პილპილი – გემოვნებით მომზადების წესი ღვიძლი და გული გადაუსვით შამფურებზე, დაასხით არაჟანზე და შეწვით

ჩახოხბილი ქათმის პარკუჭებიდან 123 კკალ 2,5 სთ ქათმის პარკუჭები – 1 კგ მცენარეული ზეთი – 80 მლ ხახვი – 120 გრ ქათმის ბულიონი – 500 მლ ტომატის პასტა – 50 გრ ტომატის წვენი – 300 მლ ჩილის წიწაკა – 20 გრ ნიორი – 4 ც. გ მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში) -

დღევანდელი სტატია დაეთმობა არაჩვეულებრივ, ერთი შეხედვით, კერძს - შიშ ქაბაბს, რომელიც მზადდება ქათმის გულსა და კუჭისგან. მაგრამ გარწმუნებთ, რომ ეს ძალიან გემრიელი კერძებია და მას შემდეგ რაც მოამზადებთ და გასინჯავთ, თქვენს მენიუში უფრო გავრცელდება.

თუ გარეთ მიდიხართ, აუცილებლად მოაყარეთ ეს პროდუქტი. ფულის მხრივ უფრო იაფი გამოდის ვიდრე, მაგალითად, ღორის ქაბაბს, მაგრამ გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება.

გარდა ამ კერძების დაწერილი რეცეპტებისა, გადავიღე ვიდეო, სადაც ჯერ ვამარინებებ, შემდეგ კი შევწვი ქათმის ბუჩქებს და გულებს.

შიშ ქაბაბი ქათმის კუჭებიდან გრილზე

• ქათმის ბუჩქებს ცხარე, ნივრიან მარინადში ვამარინებებ. ეს კერძი შესანიშნავია როგორც ლუდის საჭმელი. თუ ჯგუფთან ერთად მიდიხართ, მაშინ ერთბაშად მეტი მარინირება, რადგან მათ დიდი მადა გადაყლაპავთ.
• ინგრედიენტები
• ქათმის კუჭები - 800 გრამი
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.
• აჯიკა - 1,5 ჩ/კ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი
• ნიორი - 8 კბილი

ჩილის წიწაკა

დავადუღებთ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლის დამატებით. მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათი -1 საათი 20 წუთი.

შემდეგ გადავწურავთ წყალს და გავრეცხავთ მუცლებს.

ნიორი გახეხეთ ან გაატარეთ ნივრის საწნახში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, აჯიკა, ძმარი, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა, მარილი და პილპილი.

თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გააჩერეთ 2 საათი. იგი დამარინადდება ოთახის ტემპერატურაზე.

2 საათის შემდეგ შეგიძლიათ აანთოთ გრილი და შეწვით ნახშირზე თითოეულ მხარეს.

ქათმის კუჭები უკვე მოხარშულია, ამიტომ მათი დიდი ხნით შეწვა არ დაგჭირდებათ, მხოლოდ მანამ, სანამ მშვენიერი ოქროსფერი ყავისფერი შეფერილობა არ ექნება. პირადი გამოცდილებიდან ვიტყვი, რომ ყველაზე მოსახერხებელია მავთულის თაროზე შეწვა.

ისინი ოდნავ მშრალი გემოთია, ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ ისინი თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად.

ჩვენი მარინადი ცხარეა, უმჯობესია კუჭი ლუდით ჩამოიბანოთ.

უგემრიელესი რეცეპტი შიშის ქაბაბისთვის, რომელიც მზადდება ქათმის გულებისგან გრილზე

ქათმის გული სხვა საქმეა, ვიდრე ბუჩქები. გემო აქვთ წვნიანი, მარინირებული და ძალიან გემრიელი. ბავშვებიც კი შეჭამენ მათ. თუ არ იცით რა მოამზადოთ სადილისთვის, მაშინ ეს რეცეპტი გიშველის.

შიშ ქაბაბი ქათმის კუჭებიდან გრილზე

• ქათმის გული - 800 გრამი
• ქათმის კუჭები - 800 გრამი
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.
• სოიოს სოუსი
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 8 კბილი

ქათმის გული უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი ცხიმისა და სისხლძარღვებისგან.

კარგად ჩამოიბანეთ, რომ შედედებული სისხლი მოიცილოთ.

დაუმატეთ მათ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, ძმარი, სოიოს სოუსი, აჯიკა და მარილი და პილპილი.

კარგად აურიეთ.

ველოდებით 2 საათს და შეგიძლიათ გრილზე გრილზე წასვლა.

ჯამში შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მისი გადაბრუნება.

ქათმის გული უმჯობესია მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად. თუ ფიქრობთ, რა მოამზადოთ მეორე კერძისთვის, აუცილებლად მოამზადეთ ისინი.

სხვათა შორის, გულების გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ გრილზე, არამედ, მაგალითად, ღუმელში, მაგრამ ეს უკვე სხვა რეცეპტებშია.

1.ხახვი დავჭრათ 5 მმ სისქის რგოლებად.

2. გათალეთ 6 კბილი ნიორი.

3. ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი და თეთრი პილპილი და ერთი ჩაის კოვზი პაპრიკა შეურიეთ დაჭრილ ხახვს. ასევე პრესის საშუალებით ვწურავთ ნივრის 4 კბილს. შეურიეთ.

4. მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე დაასხით მინერალური წყალი.

როგორ მოვამზადოთ მარინადი გულებისთვის

1. ჩაასხით ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი თასში, დაამატეთ ორი კბილი ნიორი პრესის საშუალებით და სუფრის კოვზი როზმარინი. აურიეთ ყველაფერი.

როგორ მოვამზადოთ ქაბაბი ქათმის გულიდან და ღრძილებიდან

1. გულიდან თრომბის მოსაშორებლად, უბრალოდ გამოწურეთ ისინი.

2. თუ პარკუჭებზე არის ფილმი, ისინი უნდა ჩაყაროთ ცხელ წყალში 10 წამის განმავლობაში. ასევე ამოიღეთ ცხიმი.

3. მოათავსეთ პარკუჭები მარინადში და აურიეთ.

4. გულებსაც ვუგზავნით მარინადს და ვურევთ.

5. მარინადებს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

6. დაასველეთ თორმეტი შამფური ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში.

7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

8. პარკუჭებს შამფურებზე, მთელ სიგრძეზე რამდენჯერმე ვახვევთ. მათი ერთმანეთთან ახლოს განთავსება.

9. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ ღუმელის ბოლოში. შამფურები გრილთან ერთად მოათავსეთ გრილზე და შედგით ღუმელში 30 წუთით.

10. პარკუჭებიდან 10 წუთის შემდეგ გულები შედგით ღუმელში.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის სოუსი

1. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, შავი პილპილი და როზმარინის ყლორტი.

2. ერთი ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და ქვაბში ჩაასხით ორი ფორთოხლის წვენი.

3. ადუღეთ სითხე ნახევარზე, ამას 20 წუთი დასჭირდება. დაასხით მზა სოუსი გრეივ ნავში ან სხვა მოსახერხებელ კონტეინერში.

4. შეამოწმეთ ქაბაბები მზადყოფნაზე - შიგნით უნდა იყოს ვარდისფერი.

მომზადება მარტივია!