ჩემს ოჯახს უყვარს დღესასწაულებზე ქათმის მომზადება და ჭამა ღუმელში ბადრიჯანთან და პომიდორთან ერთად. კერძი თვითკმარია და არ საჭიროებს დამატებით გარნირს. ბოსტნეული და ქათამი ყოველთვის წვნიანი გამოდის და მთელი კერძი ლამაზია, ოქროსფერ-ყავისფერი ყველის ქერქის წყალობით. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ნაწილებად სადღესასწაულო სუფრაზე. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ღუმელ-გამძლე კერძები, უმჯობესია ქათამი მოხარშოთ მათში.

მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი ღუმელში ბადრიჯნით და პომიდვრით ქათმის მოსამზადებლად. თუ გსურთ მიიღოთ კერძის ძალიან დიეტური ვერსია, უმჯობესია ბადრიჯანი შეწვით გრილზე ზეთის გარეშე, მაშინ ასევე უმჯობესია გამორიცხოთ ყველი და მაიონეზი ან ჩაანაცვლოთ ისინი უცხიმო ჯიშებით.

პირველ რიგში მოვამზადოთ ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ოხრახუში და ნიორი დაჭერით.

ბადრიჯნის ნაჭრები შეწვით გრილ ტაფაზე 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. საცხობი ჭურჭლის ძირი წაუსვით მცენარეული ზეთი. დადეთ ბადრიჯნის ნაჭრების ნახევარი, ოდნავ გადახურვით.

ქათმის მკერდი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და გავხსნათ წიგნივით, ფილეს სამზარეულოს ჩაქუჩით გავთქვიფოთ და ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ქათმის სუნელი.

ბადრიჯნებს ზემოდან ტაფაში მოათავსეთ ქათმის ფილე.

დარჩენილი ბადრიჯნის ზოლები მოათავსეთ ქათმის ფილეზე. ბადრიჯნებს ზემოდან წაუსვით მაიონეზი ან არაჟანი.

ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. მოაყარეთ მათ დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში.

ყველი შეიძლება გახეხილი იყოს, და თუ თქვენი ყველი უკვე ნაწილებად არის მოჭრილი, გადაფარეთ ისინიც. უბრალოდ გახეხილი ყველი თანაბრად დაასხით პომიდორს. ყველი შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ პაპრიკა, მაგრამ ეს უფრო სილამაზისთვისაა. ქათმის ტაფა შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ბადრიჯანთან და პომიდორთან ერთად ღუმელში მოხარშვისას ბევრი წვენი გამოვა, შეგიძლიათ გადაწუროთ ან სოუსით გააკეთოთ.

მიირთვით მზა კერძი ნაწილ-ნაწილ.

სადღესასწაულო სუფრაზე კარგად გამოიყურება და ძალიან, ძალიან გემრიელი გამოდის. კარგი მადა!

ბადრიჯანი გამომცხვარი ქათმის და სოკოთი

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - რამდენიმე ცალი;
• ქათმის ხორცი - 400-500 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• სოკო (ნებისმიერი) - 300-400 გ;

ტაფაში შეწვით ნაჭრებად ან კუბიკებად დაჭრილი ხორცი. წიწაკა და მარილი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ზემოდან ბადრიჯანი. სოკო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ, რომ ზედმეტი წყალი აორთქლდეს. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ბადრიჯანზე. შემდეგი თქვენ უნდა გახეხეთ ყველი. შედგით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

კასეროლი

ზოგიერთი დიასახლისი ვერც კი აცნობიერებს, რომ შესაძლებელია ასეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადება. ბევრი ადამიანისთვის ჩვეულებრივი ჭურჭელი არის კლასიკური ხაჭო ან კარტოფილის კასეროლი. რა თქმა უნდა, ისინი ძალიან გემრიელია. მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის და ბადრიჯნის კასეროლი. ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტების გარდა რა პროდუქტები დაგვჭირდება?

საჭირო ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3-4 ცალი;
• ქათმის ფილე - 300-400 გ;
• კვერცხი - 1-2;
• სემოლინა - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები.

შეწვით ხახვი და ბადრიჯანი. ხორცსაც ვწვავთ, ნაჭრებად დავჭრით. მარილი, პილპილი და სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. კვერცხი გავტეხოთ ხორცში და მოვაყაროთ სემოლინა. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოათავსეთ სპეციალურ ფორმაში ან ღრმა საცხობ ფორმაში შემდეგი თანმიმდევრობით: ქათმის ნაწილი, ბადრიჯანი ხახვთან ერთად და დანარჩენი ხორცი. ზემოდან შეგიძლიათ წაუსვით არაჟანი ან მაიონეზი. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი ქათმით: მომზადების დახვეწილობა

ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტები, რომლებსაც ყოველწლიურად იყენებს. იმისათვის, რომ კერძი იყოს ყველაზე გემრიელი და არომატული, არსებობს მომზადების გარკვეული წესები თუ საიდუმლოებები. დღეს ჩვენ გეტყვით რა უნდა იცოდეთ იმისათვის, რომ ბადრიჯანი ქათმით მოამზადოთ სახლში აღფრთოვანებას და მოწვეულ სტუმრებს შორის რეცეპტის გარკვევის სურვილს. ყურადღებით წაიკითხეთ და თქვენს მიერ მომზადებული კერძები ყველაზე გემრიელი იყოს. ასე რომ, სამზარეულოს საიდუმლოებები:

• თუ გსურთ კერძი უფრო წვნიანი და ცხიმიანი იყოს, მაშინ აიღეთ ქათმის ბარძაყები ან ფეხები.
• მოხარშვამდე ბადრიჯანი ცოტა ხნით უნდა დაასველოთ წყალში და მარილში ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად. ისინი ჯერ უნდა გაიწმინდოს და გაჭრა.
• იმისთვის, რომ ბადრიჯანს და ქათამს უფრო პიკანტური გემო ჰქონდეს, დაამატეთ რამდენიმე ქინძის თესლი და ცოტა რეჰანი.
• საჭმლის მომზადებისას არ დაივიწყოთ სანელებლები და სანელებლები. მზა კერძს მოაყარეთ მწვანე ხახვი, კამა ან ოხრახუში.
• რა საკვებს უხდება ბადრიჯანი და ქათამი? ეს კერძი შესანიშნავად უხდება მოხარშულ კარტოფილს; მოხარშული ბრინჯი ან წიწიბურა.
• თუ ქათმის ორჯერ მოხარშვა გჭირდებათ, არ გადააჭარბოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქათამი დაკარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და მისი გემო საგრძნობლად გაუარესდება. დაიმახსოვრე ეს.
• იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი უფრო ნაზი და რბილი იყოს, შეგიძლიათ ჯერ მსუბუქად ათქვიფოთ.

თუ გავითვალისწინებთ ამ მარტივ რჩევებს, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ნებისმიერი კერძი, რომელიც შეიცავს ბადრიჯანს და ქათამს, გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. ეს ნიშნავს, რომ გარანტირებული გაქვთ თქვენი ოჯახისა და მეგობრების მაღალი შეფასება.

და ბოლოს

უდავოა, რომ ქათამი ბადრიჯნით ღუმელში ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს. ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება.

ვთავაზობ გულიან და გემრიელ ცხელ კერძს - ღუმელში ქათმის ბადრიჯანს. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი ან შეავსოს მარცვლეულის, მაკარონის ან კარტოფილის გვერდითი კერძები. ასეთი ცხელი საჭმლის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს, მე ძალიან მომწონს ის ვენტილატორის სახით, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ვარიანტი ნავების სახით, რომელიც ასევე საკმაოდ ორიგინალურად გამოიყურება.

მოამზადეთ მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები.

ხახვი დაჭერით კუბებად.

ქათამი ასევე დავჭრათ კუბიკებად. ხორცი თეძოებიდან ამოვიღე, უფრო წვნიანია, მაგრამ ფილეც შეგიძლიათ გამოიყენოთ. მე მივიღე 300 გრ ხორცი.

ბადრიჯანი დავჭრათ გულშემატკივართა ფორმაში, კუდი რომ დავტოვოთ, სუფრასთან მიტანისას უფრო ლამაზად გამოიყურება. ბადრიჯნებს შიგნიდან მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20-30 წუთი.

ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და ცოტა შეწვით. დაამატეთ ჭიქა სქელი ტომატის წვენი. ცოტა მოხარშული წვენი დამრჩა და გამოვიყენე. ხორცი ადუღეთ, სანამ წვენები ნახევარი არ აორთქლდება.

როცა წვენი აორთქლდება, ტაფაზე მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი ნიორი, მოვურიოთ და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.

საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფინეთ. ბადრიჯანი გახეხეთ ხელსახოცებით, მოაშორეთ ზედმეტი ტენიანობა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ გახსენით, რომ ვენტილატორი ჩამოყალიბდეს. ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ბადრიჯანი 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ქათმის შიგთავსი გადაანაწილეთ ბადრიჯნის ნაჭრებში. მოაყარეთ დაფქული ორეგანო.

ყველი გახეხეთ და ზემოდან მოაყარეთ ბადრიჯანი. ბადრიჯანი და ქათამი ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გახდება სასურველი ყავისფერი ფერი.

მომზადებისთანავე თეფშებზე მოათავსეთ ცხელი ბადრიჯანი ქათმის და ყველით, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

კარგი მადა!

ბადრიჯანი ყოველთვის იყო კულინარიის ექსპერტებისთვის შთაგონების წყარო. ისინი კარგად უხდებათ სხვადასხვა სანელებლებს და სხვა ბოსტნეულს, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ქათმით. ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი რეცეპტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყოველდღიური მენიუსთვის.

5 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გ;
• 8 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 1 დიდი ბადრიჯანი;
• 1 ხახვი;
• 5-6 წვნიანი პომიდორი;
• 2 ს.კ. ლ მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი კარტოფილის შესაწვავად და ყალიბის შესაზებლად.

ღუმელში ქათმის ბადრიჯანი და კარტოფილი მოხარშვას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება.

ფილე დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, აურიეთ, დაასხით მაიონეზი, დადგით ცივ ადგილას ნახევარი საათით.

გახეხილი კარტოფილი მოაყარეთ მარილი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ოქროსფერამდე. ძირითადი ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორი ნაჭრებად და შევურიოთ კარტოფილს. ყველა ბოსტნეული თანაბარ ფენად მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში, ზემოდან კი ხორცი.

გამომცხვარი ბადრიჯანი და კარტოფილი შეიძლება მომზადდეს კარტოფილის ყაბაყით ჩანაცვლებით. ამ შემთხვევაში, ცხარე სანელებლები პიკანტურობას შემატებს ბოსტნეულის ნეიტრალურ გემოს.

რეცეპტი 2

პროდუქტის მოხმარება 2 პორციისთვის:

• 2 ბადრიჯანი;
• 2 ქათმის ფილე;
• 2 პომიდორი;
• 8 ს.კ. ლ გახეხილი ყველი;
• 1 ხახვი;
• ოხრახუში;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით 5 მმ სისქის, შეწვით ძირითადი ბოსტნეულის ინგრედიენტი ორივე მხრიდან.

დაჭრილი ხახვი და ნიორი დაბალ ცეცხლზე შეწვით, მოაყარეთ გახეხილი პომიდორი, პილპილი, მარილი, დაჭრილი მწვანილი და გააგრძელეთ სოუსის მოხარშვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ფილე დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად და მოათავსეთ მდუღარე ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ყალიბში ან ღრმა ტაფაში, ზეთით ცხიმწასმულ, ბადრიჯანი და ფილე მოათავსეთ ფენებად, დაუმატეთ სოუსი. ბოლო ფენა უნდა იყოს ყველი. კერძი ცხვება ღუმელში, სანამ ხრაშუნა ყველის ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ბადრიჯანი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი საჭმლის სახით.

რეცეპტი 3

კერძის 2 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ბადრიჯანი;
• 0,5 კგ ფილე;
• 3 წვნიანი პომიდორი;
• 200 გრამი გახეხილი ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მწვანე;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ბადრიჯანი ღრმად დავჭრათ სიგრძეზე 3-ჯერ, ღერომდე არ მივიდეს. მსუბუქად შეწვით ხორცის ზოლები დაახლოებით 3 სმ სიგანეზე. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ მწვანილი. მოათავსეთ ფილე და პომიდორი მიღებულ ბადრიჯნის ფლაკონებში.

დაჭრილი ნიორი შეურიეთ მაიონეზს. შემდეგ მოათავსეთ ჩაყრილი ბოსტნეული ყალიბში, უხვად მოაყარეთ მწვანილი და დაასხით მაიონეზი. თუ 2 პორციაზე მეტი მზადდება, ფენებს ამზადებენ და თითოეულ მათგანს ასხამენ სოუსს. ბოლოს მთელი ყველი დნება. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი ყველის ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ქათამი ბადრიჯანთან ერთად და ჩვეულებრივ არ სჭირდება მარილი მაიონეზის გამოყენების გამო.

ქათმის ბადრიჯნით მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს იმის გამო, რომ ეს კომპანიონი პროდუქტები კარგად ერწყმის ერთმანეთს. როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი "ბადრიჯანი ქათმით" საფუძვლად, თქვენ უნდა დაიცვან რამდენიმე ზოგადი წესი:

1. ბადრიჯანი ახალგაზრდა უნდა იყოს პრიალა, ხელუხლებელი კანით. ასეთი ხილი არ უნდა იყოს წინასწარ მარილიან წყალში გაჟღენთილი სიმწარის მოსაშორებლად, რაც, რა თქმა უნდა, საუკეთესო გავლენას არ მოახდენს კერძის გემოზე, განსაკუთრებით თუ ის ღუმელში ყაბაყთან ერთად მოხარშული იქნება.
2. უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ხორცი, რომელიც არ არის გაყინული: ფილე არ იქნება წყლიანი და შეინარჩუნებს ბუნებრივ წვნიანს.
3. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინდაურის ფილე, მაგრამ ეს უფრო მკვრივი ხორცი შეწვამდე უნდა გათქვიფოთ.
4. თუ ბადრიჯანი ქათმის და ყველით არის მოხარშული, ფილე ჯერ უნდა შემწვარი, რათა ხორცის მოხარშვამდე ყველის ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდეს.

ამ ნიუანსების გათვალისწინებით მომზადებული კერძი ყოველთვის წვნიანი, არომატული, გემრიელი, მსუბუქი და ამავდროულად დამაკმაყოფილებელი იქნება.

გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე ეგზოტიკური პროდუქტის გამოყენება ან ღუმელთან საათობით დგომა. ეს მასალა ეძღვნება ისეთ დელიკატესს, როგორიცაა გამომცხვარი ქათამი ბადრიჯნით ღუმელში. სამზარეულოს ორი ვარიანტი რადიკალურად განსხვავდება ერთმანეთისგან და თითოეული მათგანი თავისებურად ძალიან კარგია.

ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ქათმის მკერდით

ზაფხული არის წელიწადის ის დრო, როდესაც ჩვენ უბრალოდ უნდა ვჭამოთ რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეული, რათა ორგანიზმმა მიიღოს უზარმაზარი რაოდენობით ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები.

ბადრიჯანი და პომიდორი მიკროელემენტების ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული წყაროა, ქათმის მკერდი კი, მოგეხსენებათ, დიეტური პროდუქტების კატეგორიას მიეკუთვნება. ამ ინგრედიენტების შერწყმით შეგვიძლია ღუმელში მოვამზადოთ მშვენიერი ბადრიჯნისა და ქათმის კასეროლი. ამისათვის დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი სია:

• ქათმის ფილე - 600 გ;
• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 3 ც.;
• პომიდორი - 3-4 ც.;
• მყარი ყველი - 120-140 გ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს/კ. კოვზები;
• მწვანილი (კამა ან ოხრახუში);
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი.

გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან, დაჭერით ზოლებად ხილის გასწვრივ, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე. მარილი მოაყარეთ თითოეული ნაჭერი და მოათავსეთ ყველაფერი თასში. 15-20 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ ზოლები ცივი წყლით და მიეცით ზედმეტი ტენის გადინება.

ფილე დავჭრათ პატარა თეფშებად, დაახლოებით 1,5 სმ სისქის, გადავახვიოთ ფილმში და ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან. ქათმის თითოეული ნაჭერი მარილი მოაყარეთ, შეურიეთ სანელებლებით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, ნიორი გავატაროთ პრესაში ან ძალიან წვრილად დავჭრათ დანით. მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით.

ახლა დავიწყოთ ჩვენი ჭურჭლის ფორმირება. შეზეთეთ სითბოს მდგრადი ჭურჭლის ძირი და გვერდები მცენარეული ზეთით, დადეთ ბადრიჯნის ნაჭრების ნახევარი, როგორც პირველი ფენა, გადახურვით, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში.

შემდეგ, მარინირებული ქათმის ფილე მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთთან. მოამზადეთ ბადრიჯნის და ქათმის კიდევ ერთი ფენა.

ქათმის ხორცს მოაყარეთ პომიდვრის რგოლები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი. ბოლო ფენა არის გახეხილი ყველი.

გააცხელეთ ღუმელი 180-190°C-ზე, მოათავსეთ მასში სამუშაო ნაწილის მქონე კერძები 25-30 წუთის განმავლობაში. ყველი რომ არ დაიწვას, ტაფას ფოლგა დააფარეთ.

უმჯობესია, კასეროლი მიირთვათ არა დაუყოვნებლივ ღუმელიდან, არამედ 10-15 წუთის შემდეგ. გამომცხვარი ქათამი ბადრიჯნით ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი ყოველთვის ძალიან არომატული, მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის.

ბადრიჯნის ნავები ქათმით ღუმელში

ზაფხულში მრავალფეროვანი ბოსტნეულისა და ხილის სიმრავლე გვაძლევს შესაძლებლობას შევქმნათ და მოვამზადოთ ყველანაირი გემრიელი კერძი, სურნელოვანი ბრწყინვალე არომატით. ეს არის ძალიან მაგარი საჭმლის რეცეპტი, კერძოდ, ღუმელში გამომცხვარი ქათმით სავსე ბადრიჯანი.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი უფრო განლაგებულია, როგორც მადისაღმძვრელი, ის ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძი ზოგიერთი გვერდითი კერძით. მომზადებისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 6 ც.;
• ქათმის მკერდი - 400 გ;
• არაჟანი - 200 მლ;
• ახალი ოხრახუში - 1 პატარა კონა;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

გარეცხეთ ბადრიჯანი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თითოეული ხილი რამდენიმე ადგილას გახეხეთ ჩანგლით და წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით ან საცხობი ქაღალდით.

ბადრიჯანი უნდა გამოვაცხოთ 180-190°C ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება რბილი. ამას ჩვეულებრივ სჭირდება არაუმეტეს 20-25 წუთი.

გამოვიღოთ ღუმელიდან დაჭყლეტილი ბადრიჯნები, დაველოდოთ ცოტას გაგრილებას, რათა გააგრძელოთ მათთან მუშაობა. თითოეული ხილი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი დესერტის კოვზით. ამრიგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ღრუ ნავები, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.

ქათმის ფილე მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში მოხარშვამდე. მას შემდეგ, რაც ხორცი გაცივდება, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ქათამს შევურიოთ მარილი, სანელებლები, დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი, გავლილი პრესით. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯნის რბილობი, არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შეავსეთ თითოეული ნავი მიღებული მასით და ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შევსებული ბადრიჯანი უნდა გამოვაცხოთ 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

ვიმედოვნებთ, რომ ეს რეცეპტი თქვენთვის სასარგებლო იყო. ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯნის ნავები ქათმის მკერდით არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება, არამედ ძალიან გემრიელი, ნაზი და არომატული გამოდის.