ქათმის თეთრი ხორცი სასარგებლო პროდუქტია დიეტური მენიუსთვის, რომელიც მიზნად ისახავს სხეულის ცხიმის შემცირებას კუნთების ბოჭკოების შენარჩუნებისას. მკერდი განსაკუთრებით ძვირფასია. ის მდიდარია ცილებით და აქვს დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება. 100 გრ მკერდის კალორიული შემცველობა მერყეობს 113-150 კკალს შორის. ზუსტი მაჩვენებელი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე.

უბრალოდ მოხარშული ქათმის მკერდის ჭამა მალე მოსაწყენი ხდება. კერძი წყვეტს გასტრონომიული სიამოვნების მოტანას. თეთრი ხორცი გამოიყურება მშრალი და ბოჭკოვანი და მოიხმარება მხოლოდ მისი მაღალი დიეტური ღირებულების გამო. მკერდის ხორცის ხელახლა სიამოვნებისთვის და თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის, სამზარეულოს ასისტენტი, როგორიცაა მულტიქუკერი, სამაშველოში მოვა. მჭიდროდ დახურული სახურავით ქათმის ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი და არომატული კერძი.

მულტიქუკერის წყალობით, საკმაოდ მოსაწყენი პროდუქტი ავლენს მისი გემოს სრულიად ახალ ასპექტებს დიეტური კომპონენტის დაკარგვის გარეშე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, მაგრამ უჭირს მოხარშული კეფის ჭამა.

დაბალკალორიული კერძები, პირველ რიგში, სწორად შერჩეული პროდუქტია. დიეტური ქათმის მომზადებისას გამოყენებული ძირითადი ინგრედიენტებია:

• მკერდი.იგი მზადდება ექსკლუზიურად კანის გარეშე, რომელიც შეიცავს ცხიმის უზარმაზარ მარაგს.
• სანელებლები.ისინი მხოლოდ ბუნებრივი უნდა იყოს. არ არის გემოს გამაძლიერებლები და საღებავები. მკერდს აზავებენ პაპრიკა, ჯანჯაფილი, რეჰანი, მარჯორამი, მწვანილი, სუნელი სვია, კარი, კურკუმა და ნიორი.
• არაჟანი, თეთრი ღვინო ან უსუნო რაფინირებული მცენარეული ზეთი.არჩევანი მთლიანად განისაზღვრება მომზადების მეთოდით.

ქათმის მკერდის დიეტური მომზადება ნელ გაზქურაში გამორიცხავს შეწვას და მოიცავს შემდეგი მომზადების მეთოდების გამოყენებას:

კანის გარეშე რბილობი ოდნავ მოჭრილია. მას ჯანჯაფილით და ნიორით ასხამენ. თუ ვინმეს არ უყვარს ნიორი ან ჯანჯაფილი, ის მხოლოდ ერთი რამით შემოიფარგლება. ბრისკეტს ასხამენ მშრალი სანელებლების ნარევით და მცირე რაოდენობით მარილით. მულტიქუკერში (თასში) ჩაასხით ცოტა ზეთი (გასუფთავებული მცენარეული ზეთი) და შემდეგ დაუმატეთ ხორცი. მოათავსეთ მკერდი ბრტყელი მხარე ზემოთ. დააფარეთ თასს თავსახური და აირჩიეთ „გამოცხობის“ პროგრამა, რომელიც გრძელდება მეოთხედი საათის განმავლობაში. მკერდი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და ისევ ჩართეთ მულტიქუკერი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ქათმის ხორცი განსაკუთრებით წვნიანია სქელი არაჟნით გახეხვის შემდეგ. ეს "გარსაცმები" იცავს მკერდს ტენიანობის დაკარგვისგან, მაგრამ მნიშვნელოვნად ზრდის მომზადებული კერძის კალორიულ შემცველობას. ხორცის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი ქათმის ნაჭერის შეფუთვით.

იგი მზადდება მულტიქუკერში, რომელსაც აქვს შესაბამისი პროგრამა, რომელიც მოიცავს სპეციალურ ჩასასვლელ კონტეინერს სპეციალური ნახვრეტებით, რომლებიც საშუალებას აძლევს პროდუქტს დაექვემდებაროს ორთქლზე დამუშავებას. იმისთვის, რომ ქათმის ხორცი მართლაც გემრიელი და არომატული იყოს, მკერდს ასხამენ სხვადასხვა სანელებლების ნარევს და ათავსებენ სამზარეულოს ჩანთაში ან ფოლგაში. გახურებულ წყალს (ერთი ლიტრი) ასხამენ ჭურჭლის ჭურჭელში, ზემოდან დებენ კონტეინერს, რომელშიც ათავსებენ მკერდს და ჩართულია შესაბამისი რეჟიმი, ანუ „ორთქლდება“. მომზადების დრო 40-დან 45 წუთამდეა. ხორცი უფრო არომატული და გემრიელი გამოდის, თუ წყალში ცოტა თეთრ ღვინოს დაასხით.

ქათმის მკერდი, წინასწარ შეზავებული და კანიდან გათავისუფლებული, მოათავსეთ ჭურჭლის ჭურჭელში, რომელშიც ძალიან ცოტა ზეთი ასხია. აირჩიეთ „ჩაქრობა“ და დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში. ხორცთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და დავადოთ ხახვს ზემოდან, დავჭრათ კვადრატებად ან ნახევარ რგოლებად და ზემოდან მოვაყაროთ მკერდი. ბოსტნეულის დამატება არ იმოქმედებს მომზადების დროზე.

კერძის სამივე ვერსიას აქვს თავისი განსაკუთრებული გემო და არომატი და შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს დიეტას.

ქათმის ხორცის მომზადების თავისებურებები მულტიქუკერების სხვადასხვა მოდელებში

ქათმის მკერდის მომზადების პროცესი სხვადასხვა ბრენდის მანქანებისთვის ოდნავ განსხვავებულია:

• Panasonic. თეთრი ხორცი იხარშება "გამოცხობის" რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში, "ორთქლის" რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში და "ჩაშუშვის" რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში.
• პოლარისი. ამ საერთაშორისო ბრენდის მულტიქუქერებს აქვთ "გამოცხობის" რეჟიმი, რომელშიც მკერდი იხარშება 30 წუთის განმავლობაში, "ჩაშუშვა" - 60 წუთი, "ორთქლზე" - 45 წუთი.
• რედმონდი. შიდა მოწყობილობები ოდნავ განსხვავდება უცხოურიდან. თეთრი ქათმის ხორცი ცხვება შესაბამის რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში, ხარშეთ ერთი საათი, ორთქლზე მოხარშულ მკერდს კი 40 წუთი სჭირდება.
• ფილიპსი. ამ ბრენდის მულტიქუკერების ასორტიმენტი მოიცავს მოწყობილობებს "ჩაშუშვის" და "bake" პროგრამებით. პირველი რეჟიმი დაყენებულია ერთი საათის განმავლობაში ქათმის მკერდის მომზადებისას, ხოლო მეორე - ნახევარი საათის განმავლობაში.
• მულინექსი. გამოდგება ქათმის ხორცის მოსამზადებლად. მათ აქვთ პროგრამები, რომლებიც სპეციალურად შექმნილია თეთრი დიეტური ქათმისთვის. მკერდი უნდა ადუღოთ შესაბამის რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში, გამოაცხვეთ ნახევარ საათამდე, ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში.

თითოეული ბრენდი, განურჩევლად კონკრეტული მოდელისა, განსხვავდება მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული ან გამომცხვარი მკერდის მოხარშვის დროში.

როგორ გეხმარებათ წონაში კლებაში მოხარშული ქათმის მკერდი?

დიეტის მენიუში ქათმის ხორცი ძალიან ფასდება არა მხოლოდ დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, არამედ ორგანიზმის მიერ ადვილად ათვისებული ცილის შემცველობის გამო, ასევე ცხიმის ვირტუალური არარსებობის გამო. ცხიმის მინიმალური შემცველობისა და ცილების დიდი რაოდენობით გამო, თეთრი ხორცი რეკომენდირებულია სპორტსმენების რაციონში შესატანად. ის საშუალებას გაძლევთ დაკარგოთ სხეულის ცხიმი, მაგრამ შეინარჩუნოთ და შექმნათ კუნთების მასა, რომლის კვების ძირითადი წყარო ცილებია. მკერდი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დიეტის ნაწილი, არამედ წონის დაკლების მენიუს მთავარი კერძი.

ყოველკვირეული დიეტა, რომლის საფუძველია თეთრი ხორცი, მკერდი და ბოსტნეული, გარდა კარტოფილისა, ასევე ხილისა, გარდა ყურძნისა ბანანით, ასევე სხვადასხვა მარცვლეულით, მაგრამ სემოლინისა და ბრინჯის გარეშე, საშუალებას გაძლევთ დაკარგოთ სამი ხუთ კილოგრამამდე. წონის დაკლება არ არის პროდუქტის ერთადერთი სასარგებლო თვისება. ორთქლზე მოხარშული ქათმის თეთრი დიეტური ხორცი რეკომენდირებულია მრავალ აღმდგენი დიეტურ მენიუში შესატანად, მისი უნიკალური დაბალანსებული შემადგენლობის გამო.

რა ჯანსაღი და, რაც მთავარია, გემრიელი დანამატები უხდება მკერდის ხორცს?

გემრიელი, არომატული და მრავალფეროვანი დიეტური კერძები ქათმის მკერდიდან მიიღება არა მხოლოდ მომზადების მრავალფეროვანი მეთოდის წყალობით, არამედ დამატებითი ინგრედიენტების წყალობით, რომლებიც გამოიყენება ნელი გაზქურის თეთრი ხორცის მომზადებისას:

• ხილი.ფორთოხალი, ვაშლი, ანანასი და კომში შესანიშნავად ავსებს ქათმის ნაზ გემოს.
• ჩირი.ყველაზე წარმატებულ კომბინაციად ითვლება მკერდი, ჩირი გარგარი და ქლიავი.
• ბოსტნეული.ქათმის თეთრი ხორცის გემოს გაამდიდრებს არა მხოლოდ სტაფილო და ხახვი, არამედ პომიდორი, ყაბაყი, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ტკბილი წიწაკა, მწვანე ლობიო, რომლებსაც დაბალი კალორიული შემცველობა აქვთ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, მაგრამ მას აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება.
• სოკო.იდეალური ვარიანტი, რომელიც აძლევს ქათამს შესანიშნავ გემოს, შესანიშნავ არომატს, მაგრამ არ ზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას.
• თხილი.ყველაზე იდეალურ ვარიანტად ნიგოზი ითვლება, რომელსაც ყველა გამოცდილი მზარეული დაქუცმაცებული სახით უმატებს ქათმის ხორცს.

თითოეული ჩამოთვლილი ინგრედიენტის დამატების წყალობით მკერდი ყოველ ჯერზე სრულიად ახალ გემოს და არომატს იძენს.

შეჯამება

მკერდი უნდა გამომცხვარი იყოს შემნელებელი, მაგალითად, რეჰანი, როზმარინი და სხვა სანელებლებით. იმისათვის, რომ ნელ გაზქურაში ხორცი არ დაიწვას, ყოველთვის უნდა გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი.

დიეტური ქათმის მკერდი შეიძლება მომზადდეს აბსოლუტურად ნებისმიერ ნელ გაზქურაში შეწვის გარეშე. კულინარიული დამუშავება, სპეციალური რეჟიმისა და მჭიდროდ დახურული სამზარეულოს თასის წყალობით, საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თეთრი ხორცის ყველა საკვები ნივთიერება და დამატებითი პროდუქტები, რომლებსაც ემატება მოხარშული, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული კერძების მომზადებისას. პროტეინის უზარმაზარი რაოდენობა, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და მინიმალური ცხიმის შემცველობა ხდის მკერდს აუცილებელს დიეტის დროს ჯანმრთელობის, სიგამხდრის და სიმტკიცის მოსაპოვებლად.

ქათმის მკერდის ქვაბში მომზადების დრო 30 წუთია. მკერდი მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში 1 საათის განმავლობაში. ორთქლზე ნელ გაზქურაზე 40 წუთის განმავლობაში. მიკროტალღურ ღუმელში მკერდის ხორცის მომზადების დრო 10-15 წუთია.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი

პროდუქტები
ქათმის მკერდი - 1 ცალი
დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
წიწაკა შავი წიწაკა - 3 ბარდა
წყალი - 1 ლ
მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ქვაბში
1. თუ მკერდი გაყინულია, რამდენიმე საათით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გაყინოს.

2. მკერდი კარგად ჩამოიბანეთ, საჭიროების შემთხვევაში მოაცილეთ კანი და ცხიმი.
3. მკერდზე დაასხით ცივი წყალი წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ქათამს.

4. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

5. ცეცხლი ადუღეთ და დაბალ ადუღებაზე მოხარშეთ მკერდი კანით 30 წუთის განმავლობაში, კანის გარეშე 25 წუთის განმავლობაში. მკერდის მოხარშვა შეგიძლიათ დააჩქაროთ 20 წუთამდე, თუ მას შუაზე გაჭრით.

6. ქათმის მკერდი მოათავსეთ თეფშზე და მზადაა საჭმელად ან სხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში
1. გაალღვეთ და ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი.
2. მარილი და სეზონი.
3. მოათავსეთ მკერდი ნელ გაზქურაში, მთლიანად შეავსეთ წყლით.
4. „ჩაშუშვის“ რეჟიმში მკერდი მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში
1. გაალღვეთ, გარეცხეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ქათმის მკერდი.
2. მულტიქუკერის ჭურჭელში ჩაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი.
3. მკერდი მოათავსეთ გრილზე.
4. მოხარშეთ ქათმის მკერდი 40 წუთის განმავლობაში "ორთქლზე" რეჟიმში.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი მიკროტალღურ ღუმელში
1. გარეცხეთ მკერდი, მარილი, სეზონი და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესანახ თასში.
2. მკერდი მთლიანად შეავსეთ წყლით.
3. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი 800 ვტ-ზე, 5 წუთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ქათმის მკერდი 10-15 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი ორმაგ ქვაბში
1. ამოიღეთ კანი მკერდიდან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. შეურიეთ მარილი და სანელებლები.
3. ხორცს სანელებლებითა და მარილით წაუსვით.
4. მომზადებული მკერდი მოათავსეთ ორთქლზე.
5. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი უფრო სწრაფად ქვაბში
1. ჩამოიბანეთ მკერდი, გაყავით შუაზე და მოათავსეთ ქვაბში.
2. მკერდი შეავსეთ წყლით 4 სანტიმეტრამდე.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
4. ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ქათმის მკერდი ძვლებით 10 წუთის განმავლობაში, ძვლების გარეშე 7 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშვის შემდეგ ქათმის მკერდი ბულიონში 1 საათით დატოვეთ.

ფკუსნოფაქტები

- მდე დააჩქარეთ სამზარეულოქათმის მკერდი, შეგიძლიათ დაჭრათ რამდენიმე პატარა თანაბარ ნაწილად. თუმცა, ნაჭრები არ იქნება ისეთი წვნიანი, როგორც მთელი მკერდი. ტაფის მცირე მოცულობა ასევე საშუალებას მოგცემთ დააჩქაროთ მომზადების პროცესი წყლის უფრო სწრაფად ადუღების გამო. მთავარია მკერდი მთლიანად წყლით დაიფაროს.

ქათმის მკერდი იდეალურად ჯდება ბოდიბილდერების დიეტა- მკერდს ძალიან ხშირად ამზადებენ, რადგან ის შეიცავს უამრავ ცილას, რაც ხელს უწყობს კუნთების სწრაფ ზრდას. იმისთვის, რომ მკერდს ყოველ ჯერზე პირველი გემო ჰქონდეს, მკერდის მოხარშვამდე შეგიძლიათ ლიმონითა და პომიდვრით დამარინადოთ, ხარშვისას კი დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები და ბოსტნეული.

თუ მკერდი მოხარშული სუპისთვის, მომზადების დასაწყისში რეკომენდებულია ნახარშის მარილის მოყრა. თუ მკერდი სალათისთვის არის მოხარშული, მაშინ ქათმის მკერდი ცეცხლის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მშრალი იქნება.

მკერდის გემო უფრო ჰარმონიული რომ იყოს, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულის ბულიონით. გარდა ამისა, ღირს რამდენიმე ბარდა მწვანილის ან შავი პილპილის და დაფნის ფოთლის დამატება, ხოლო განსაკუთრებული არომატისთვის - ნიახურის ან პრასის ყუნწი.

მისაღებად დიეტური პროდუქტიმკერდის კანს მოხარშვამდე აცლიან, მაგრამ თუ მას დატოვებთ, ხორცი გაცილებით რბილი იქნება, მაგრამ ასევე უფრო კალორიული.

- კალორიული შემცველობამოხარშული ქათმის მკერდი - 150 კკალ/100 გრამი, მოხარშული ქათმის მკერდი კანის გარეშე - 120 კკალ/100 გრ.

მოხარშული ქათმის მკერდი არის შესანიშნავი მზა კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს წარადგინოსნებისმიერი გვერდითი კერძით. კარგია მოხარშული მკერდის გამოყენება სალათებში და სხვადასხვა საჭმელში.

ქათმის მკერდი გამოყენებულიაროგორც პირველი კერძებისთვის, რადგან ცხიმიანი კანი, ძვლები და ხრტილები იძლევა კარგ ცხიმს, ასევე წმინდა დიეტური რეცეპტებისთვის (ამისთვის საჭიროა კანი მოაცილოთ და თესლი ამოიღოთ).

- ფასიქათმის მკერდი - 200-250 რუბლი/1 კილოგრამი (მოსკოვის საშუალო 2016 წლის მაისის მდგომარეობით).

თუ მკერდი უნდა გამოვიყენოთ ცივ კერძში, მკერდი უნდა დარჩეს ბულიონში, რომ გაცივდეს ძალიან სწრაფად; გაშრება.

რომ აირჩიე ხარისხიქათმის მკერდი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ვარგისიანობის ვადას - სუფთა მკერდი ინახება არა უმეტეს 5 დღისა. მკერდი უნდა იყოს შეძენილი საშუალო ზომის, დაახლოებით 300-350 გრამიანი. თუ წონა 400 გრამს აღემატება, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ქათამი დამატებულია ქიმიკატებით.

შესამოწმებლად მკერდი ახალია?, თითით დააჭირეთ კანს. თუ ხორცზე კვალი რჩება, მკერდი გალღილია. ყურადღება მიაქციეთ მკერდის ფერს: ქათმის მკერდი უნდა აირჩიოთ სისხლჩაქცევების გარეშე, კანი ოდნავ მოყვითალოა.

კითხვის დრო - 5 წთ.

რას ვამზადებთ?

• ხორცი
  • ქათამი

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათმის მკერდი.

უპირველეს ყოვლისა, ქათმის მკერდი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით. ამის შემდეგ ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე და ბასრი სამზარეულოს დანის გამოყენებით ვაშორებთ ფილას, ცხიმის პატარა ნაჭრებს, ხრტილს და ასევე, სურვილისამებრ, ვაშორებთ კანს, რომელიც შეიცავს ქოლესტერინს, მაგრამ თუ ეს არ გაწუხებთ. , მაშინ შეგიძლია დატოვო.
შემდეგ ხორცი ყველა მხრიდან გაწურეთ გემოვნებით მარილით, დაფქული შავი პილპილით და ქათმის სანელებლების ნარევით. გადაიტანეთ პატარა თასში და გააჩერეთ სანელებლების არომატით 15-20 წუთიოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში.

შემდეგ ჩადეთ მულტიქუკერის შტეფსელი ბუდეში, მიამაგრეთ მასში სპეციალური ტეფლონის თასი და დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, 2-3 სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება. შემდეგ მოათავსეთ მსუბუქად მარინირებული ქათამი სამზარეულოს მოწყობილობის ძირზე, დაახურეთ იგი მჭიდროდ დახურული სახურავით და დააყენეთ ტაიმერზე. "გამოცხობის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.
20 წუთშიძალიან ფრთხილად გახსენით მულტიქუკერი და ორი სპატულის ან მაგიდის ჩანგლის გამოყენებით, ფრთხილად გადააბრუნეთ მკერდი მეორე მხარეს. კვლავ ვახტეთ თავსახურს და დარჩენილი დროით ვაჩერებთ ფრინველის ხორცს სასწაულ მოწყობილობაში, რის შემდეგაც სამზარეულოს მოწყობილობა თავად გამოირთვება და შეგატყობინებთ შესაბამისი ზარის, ზუზუნის ან ბგერის ხმით.
როგორც კი ეს მოხდება, მკერდის ამოღებას არ ვჩქარობთ, კიდევ ცოტა ხანს დავდგეთ 10-12 წუთი. შემდეგ ამოვიღებთ, დავდებთ სუფთა საჭრელ დაფაზე, ახალი დანით ვჭრით სასურველი ზომის ნაწილებად და მივირთმევთ მაგიდაზე.

ნაბიჯი 3: მიირთვით ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში.

ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძია. მომზადების შემდეგ ფრინველის ხორცს ჭრიან ნაწილებად, ანაწილებენ თეფშებზე და მიირთმევენ სუფრაზე მეორე ძირითად კერძად ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, რომელიც შეიძლება იყოს მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, ფაფა თქვენი საყვარელი მარცვლეულისგან, მაკარონი, ბოსტნეულის სალათები ან უბრალოდ დაჭრილი პური მარინადებით და მწნილებით. პომიდვრის ან სხვა ბოსტნეულის, ნაღების, არაჟანის ან რძეზე დაფუძნებული სოუსები ასევე ითვლება შესანიშნავ დანამატად. მოამზადეთ გემრიელად და გემრიელად მიირთვით!
კარგი მადა!

სურვილისამებრ, გამოცხობის წინ ქათმის მკერდი შეიძლება 2-6 საათის განმავლობაში დამარინადოთ სანელებლებში, მდოგვის, არაჟანში ან კეფირში, ეს მხოლოდ მზა კერძის გემოს გაუუმჯობესებს;

რეცეპტში მითითებული სანელებლების ნაკრები არ არის ფუნდამენტური, თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები, ასევე მწვანილი, რომელიც ამზადებს ფრინველის ხორცს;

ძალიან ხშირად, გამოცხობის წინ ქათმის მკერდს აყრიან ნივრის, ქონის და მწვანილის თხელი კბილით: ხახვი, ოხრახუში, კამა და რეჰანი;

ამ კერძის მომზადება სხვანაირადაც შეიძლება, მაგალითად, ქათმის მკერდს წაუსვით სანელებლები, მარილი, წაუსვით მცენარეული ან გამდნარი კარაქი და შეფუთეთ ორმაგი ფენით ალუმინის საკვები ფოლგაში, რომ ნაპრალები არ დარჩეს. შემდეგ მოათავსეთ მიღებული ჩანთა, ნაკერის გვერდით ზემოთ, მულტიქუკერის მშრალ თასში, დააფარეთ სამზარეულოს ხელსაწყო თავსახური და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის.

რა კერძს ამზადებენ დიეტური და დაბალკალორიული ხორცისგან, რომელსაც დიეტოლოგები ურჩევენ, როგორც ჯანსაღი დიეტის შეუცვლელ ატრიბუტს?

ასეა - ნელ ცეცხლზე გამომცხვარი და ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ქათმის მკერდი ნაზი და წვნიანი გამოდის, შიმშილს დააკმაყოფილებს და ზედმეტ წონას არ მოგმატებთ. მისი სასწაულად გამოცხობა თქვენს ასისტენტს არ გაუჭირდება, თუმცა უგემრიელესი შედეგის მისაღებად, რამდენიმე ხრიკის გათვალისწინება დაგჭირდებათ.

ყველა დიასახლისმა იცის, რომ ქათმის ფილე ყოველთვის გემრიელი არ არის, მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის ყველაზე ჯანსაღი ნაწილია. ის საკმაოდ მშრალია და თეთრი ხორცის მომზადება ისე, რომ ადვილად ღეჭოს და ფაქტიურად პირში დნება, არც ისე ადვილია, მაგრამ მაინც შესაძლებელია.

ნელი გაზქურის მომზადება ხელს უშლის ხორციდან ტენის აორთქლებას. და მარინადებისა და სოუსების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მასში გემრიელი კერძები. მაგალითად, გამომცხვარი ქათმის ფილე ნელ გაზქურაში ფოლგის გამოყენებით გამოდის ძალიან რბილი და ნაზი.

გამომცხვარი ქათმის რეცეპტი ყველით ფოლგაში ნელ გაზქურაში

ყველის და პომიდვრის ეს ტანდემი, გამოყენებული ფოლგასთან ერთად, საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ ქათმის ხორცი ბოსტნეულის წვენით და გამდნარი ყველის არომატით. კერძი გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის და ბევრი ყველი არ სჭირდება.

თუ კვლავ გეშინიათ ზედმეტი კილოგრამების მომატების, შეგიძლიათ ჭამის წინ მოაცილოთ ყველის ქერქი. ეს თითქმის არ მოქმედებს ხორცის გემოვნურ მახასიათებლებზე.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 3 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ (6 თხელი ნაჭერი);
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• სანელებლები ქათმისთვის - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• ფოლგა - შესაფუთი.

როგორ სწორად მოვამზადოთ და გამოვაცხოთ წვნიანი ქათმის მკერდი ფოლგაში ნელ გაზქურაში

1. მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები: გახეხეთ და დაჭერით ხახვი რგოლებად, გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად, ყველი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შეწვით მარილით და ქათმის სანელებლებით. გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ფოლგისგან გააკეთეთ ნავები, ქათმის ფილეს ზომის. საიმედოობისთვის უმჯობესია ფოლგა ორ ფენად დაიკეცოთ და გვერდებზე ჩამოაყალიბოთ გვერდები, რომ სითხე არ გაჟონოს. ფოლგაზე მოაყარეთ ხორცი, ზემოდან ხახვი, შემდეგ პომიდორი და ყველი. ეს ქმნის სამ ნავს.
4. მოათავსეთ ინგრედიენტები მულტიქუკერის თასში. ხუთლიტრიანი თასი ადვილად ეტევა ამ 2 ფილე, მაგრამ თუ მათ ერთად გაწურავთ, სამი ნავი მოერგება.
5. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

მომზადების პროგრამის დასასრულს დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ ნავები მულტიქუკერიდან, არამედ დაუშვით ფოლგა ოდნავ გაცივდეს ღია სახურავით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გამომცხვარი ქათმის ნაჭრებისთვის ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

• - 600 გ + -
• - 50 გრ + -
• - 200 მლ + -
• - 200 მლ + -
• - 2 ს.კ. + -
• - გემოვნებით + -

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნაჭრები სოუსში სახლში ნელ გაზქურაში

ქათმის მკერდი შეიძლება მთლიანად ან ნაჭრებად მოხარშოთ ნელ გაზქურაში და მოხარშოთ სოუსში, ეს უკანასკნელი უბრალოდ პირში გადნება.

1. ქათამი გარეცხეთ წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად.
2. მულტიქუერის თასში შეწვით ქათმის ფილის ნაჭრები კარაქში (20 გრამი) "გამოცხობის" რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ცალკე თეფშზე. იმავე თასში მოამზადეთ კრემის სოუსი: ფქვილი მსუბუქად შეწვით, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი და ურიეთ, დაუმატეთ წყალი და ნაღები და ისევ ურიეთ. სოუსი ადუღეთ, რომ შესქელდეს.
3. შეურიეთ შემწვარი ქათმის ხორცი მიღებული სოუსით. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
4. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ქათმის ნაჭრები თითქმის ნებისმიერი გვერდით კერძით. ბრინჯი, მაკარონი და ბოსტნეულის ჩაშუშული აქ შესანიშნავია, მაგრამ ქათმის ნაჭრები სოუსში კარტოფილით, შემწვარი, გამომცხვარი ან უბრალოდ დაფქული კარტოფილით, უხვად მოფრქვეული ახალი მწვანილით, ყველაზე გემრიელი იქნება. თითებს აჩეჩავ!

მარტივი რეცეპტი გამომცხვარი ქათმის ფილე კარტოფილით ნელ გაზქურაში

ასეთი კერძები, რომლებიც აერთიანებს როგორც გვერდით კერძს, ასევე ხორცის კომპონენტს, განსაკუთრებით პოპულარულია თანამედროვე დიასახლისებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ხელს უწყობენ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ დრო, როგორც მომზადების პროცესზე, ასევე დამატებითი ჭურჭლის რეცხვაზე!

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 700 გ;
• კარტოფილი - 700 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1-2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, წითელი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გულიანი გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით ნელ გაზქურაში

1. ქათმის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ზედმეტი ტენისგან და დაჭერით ნაწილებად.
2. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო.
3. პომიდორს მოაცილეთ კანი, მდუღარე წყალში გაწურვის შემდეგ. რბილობი წვრილად დაჭერით.
4. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ბარებად.
5. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში. ჩართეთ "Frying" ან "Baking" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში.
6. დაჭრილი ქათმის ხორცი შეაზავეთ სანელებლებით, პრესით დაჭერით ნიორით და მარილით. შეწვით მულტიქუკერის თასში ღია სახურავით 10 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ მთლიანად შეწვისთვის, ამოიღეთ მულტიქუკერიდან.
7. ნელ გაზქურაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო. ჩართეთ „გამოცხობის“ პროგრამა 20 წუთის განმავლობაში. შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და განაგრძეთ შეწვა ღია სახურავით პროგრამის დასრულებამდე. შეწვის პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
8. ისევ მოათავსეთ ქათამი მულტიქუერის თასში და იქაც დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.

ცხელი საჭმელი შეიძლება მოასხუროთ გახეხილი ყველით და ახალი მწვანილით, ეს კიდევ უფრო არომატულს გახდის მას!

ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ქათმის მკერდის უამრავი რეცეპტი არსებობს. იმისათვის, რომ თეთრი ხორცის მზა კერძების არომატი და გემო უფრო მრავალფეროვანი იყოს, ღირს ექსპერიმენტი. ჩირს, ხილს, სოკოს, თხილს და ბევრ ბოსტნეულს თავისი ყოფნით ნებისმიერი კერძის გამდიდრება შეუძლია.

კარგი დღე, ჩვენი საიტის ძვირფასო სტუმრებო!

ამ სტატიაში განვიხილავთ ქათმის მკერდის მომზადების ყველაზე პოპულარულ გზებს ნელი გაზქურის გამოყენებით. ის საკმაოდ მარტივია, დიდ დროს არ იღებს და არ საჭიროებს რაიმე ძნელად საპოვნელ პროდუქტს.

თეთრი ფრინველის ხორცი ითვლება დიეტურ პროდუქტად. აქედან გამომდინარე, ქათმის მკერდი შესაფერისია არა მხოლოდ დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის, არამედ პატარა ბავშვებისთვის კერძების მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, ყველა რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, მაგრამ წყვილი ან სამი ნამდვილად შეესაბამება ამ აღწერას.

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში:

1. ქათმის მკერდი ფრთხილად ამოჭერით ძვლიდან (მიიღებთ 2 ნახევარს). მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები ან სუნელი ქათმის ხორცისთვის და 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი. ქათმის ხორცი ფრთხილად მოვასხათ და გავაჩეროთ მაცივარში რამდენიმე საათით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. 9% ძმარი. ამ შემთხვევაში მარილისა და პილპილის გარდა არაფრის დამატება არ დაგჭირდებათ.

2. მას შემდეგ, რაც მკერდი საჭირო დროით მაცივარში იქნება, საჭიროა მისი თანაბარ ნაჭრებად გაჭრა. თითოეული მკერდი 3 ნაწილად. შემდეგ დაასხით 2 ს/კ მულტიქუკერის თასში. მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი.

3. დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი და მოხარშეთ მკერდი ღია სახურავით 18 წუთის განმავლობაში (ამდენ ხანს გრძელდება რეჟიმი). შემდეგ, ხორცის ნაჭრები სპატულით გადააბრუნეთ.

4. ახლა დახურეთ სახურავი და ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ ხორცი ნაკლებად წვნიანი გამოვიდეს, უფრო გამომცხვარი გამოვიდეს, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შესაძლებელია მკერდის მირთმევა.

ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში მზად არის! კარგი მადა!

ნელ გაზქურაში ქათმის მკერდის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული ხორცი, რომელიც ჯერ არ არის გაყინული.

ქათმის მკერდი ფოლგაში ნელ გაზქურაში

საჭირო ინგრედიენტების სია:

• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• ქათმის სუნელი ან სხვა საყვარელი სანელებლები;
• ფოლგა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ნელი გაზქურის ფოლგაში:

1. მკერდი ფრთხილად მოაჭერით ძვალს, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით (ჭარბი ტენიანობის მოსაშორებლად). შემდეგ დაამატეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

2. დავჭრათ რამდენიმე ცალი ფოლგა (ცალკე თითოეული ხორცის ნაჭერი). ქათმის მკერდი მოათავსეთ ფოლგაზე (მკერდის თითოეული ნაჭერი ფოლგის საკუთარ ფურცელზე).

შეფუთეთ მჭიდროდ.

3. მოათავსეთ მულტიქუკერში და ჩართეთ „საცხობის“ რეჟიმი 50 წუთის განმავლობაში. 25 წუთის შემდეგ ქათმის თითოეული ნაჭერი გადააბრუნეთ სპატულით და გამოაცხვეთ დარჩენილი 25 წუთის განმავლობაში.

ქათმის მკერდი ნელი გაზქურის ფოლგაში მზად არის! კარგი მადა

თუ მკერდს ფოლგაში ან ორთქლში მოხარშავთ და მცენარეულ ზეთს ან არაჟანს არ გამოიყენებთ, დიეტურ კერძს მიიღებთ.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში

საჭირო ინგრედიენტების სია:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
• მარილი - 1/2 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1-2 მწიკვი;
• არაჟანი – 1 ს/კ;
• ფოლგა.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში:

1. ჩამოიბანეთ მკერდი და ფრთხილად მოაჭერით ძვალი. თქვენ მიიღებთ ორ ნახევარს. შემდეგ ქათამი უნდა გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით.

2. შეურიეთ არაჟანი, მარილი და დაფქული პილპილი. ქათმის მკერდი ფრთხილად გადაუსვით მასა, გადაახვიეთ ფოლგაში და გააჩერეთ 30 - 40 წუთი.

3. მულტიქუერის თასში ჩაასხით 0,5 ლიტრი წყალი და ზემოდან მოათავსეთ პლასტმასის ორმაგი ქვაბი. გააუთოვეთ ქათმის მკერდი და ზემოდან რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ ფოლგაში კბილის ჩხირით ან ჩანგლით. ეს აუცილებელია ორთქლის გასასვლელად.

4. ჩართეთ „ორთქლის“ რეჟიმი 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ მკერდი ფოლგადან და მიირთვით. კარგი მადა!

საჭმლის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები ან მწვანილი. ამ გზით შეგიძლიათ კერძის დივერსიფიკაცია

ქათმის მკერდი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

საჭირო ინგრედიენტების სია:

• ქათმის მკერდი - 500 გრ. (ძვლის გარეშე);
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში:

1. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში. შემდეგ ხახვსა და სტაფილოს გავწმენდთ და მოხერხებულად ვჭრით, მაგალითად, ნახევარრგოლებად ან კუბიკებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ნელ ქვაბში.

2. ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და შეწვით სტაფილო და ხახვი ნახევრად მოხარშვამდე, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი მკერდი, აურიეთ და განაგრძეთ შეწვა.

3. ახლა ნელ გაზქურას დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. რა თქმა უნდა, ჯერ უნდა გაიწმინდოს თესლი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. აურიეთ მულტიქუკერის შიგთავსი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით კიდევ 10-15 წუთი, დაიმახსოვრე მორევა.

4. ამის შემდეგ დახურეთ სახურავი და ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მულტიქუკერის სიგნალი ასახავს მუშაობის დასრულებას, თქვენ უნდა დატოვოთ ქათამი და ბოსტნეული „გახურებაზე“ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ქათამი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში მზად არის! კარგი მადა!

ბოსტნეულით მკერდის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული: კარტოფილი, ყაბაყი, ბადრიჯანი და ა.შ.

ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში პომიდორთან და ყველთან ერთად

საჭირო ინგრედიენტების სია:

• ქათმის მკერდი - 600 გრ. (ძვლის გარეშე);
• პომიდორი - 1 ც. (დიდი);
• ყველი - 150 გრ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი პომიდვრით და ყველით ნელ გაზქურაში:

1. მკერდი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ კანი და ფრთხილად ამოჭერით ფილე ძვლიდან. ორი ნახევარი უნდა იყოს. შემდეგ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ.

2. ღრმა თასში შეურიეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. შემდეგ იქ მოაყარეთ ქათმის ფილე და საფუძვლიანად შეიზილეთ მარილისა და სანელებლების ნარევით.

3. მულტიქუკერში ჩაასხით 2-3 ს/კ. მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაალაგეთ ხორცი და ჩართეთ „Frying“ რეჟიმი. შეწვით ქათმის მკერდი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

4. სანამ ხორცი იბრაწება, პომიდორი უნდა გარეცხოთ და დავჭრათ 0,5 სმ სიგანის ნაჭრებად, შემდეგ გადააბრუნოთ ქათმის მკერდი, თითოეულზე მოვათავსოთ 2 ნაჭერი პომიდორი და ჩართეთ „საცხობი“ რეჟიმი.

5. მულტიქუკერის რეჟიმის დასრულების შემდეგ მკერდს მოაყარეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი და დაახურეთ თავსახური. დატოვეთ თბილზე კიდევ 10-15 წუთი, რომ ყველი გადნება. ამის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე. კარგი მადა!