თუ ჯერ კიდევ არ გიცდიათ ისეთი გემრიელი კერძი, როგორიც ღუმელშია, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ. კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საკმაოდ სადღესასწაულოა. საცხობი ყდის ალბათ ერთ-ერთი მოწყობილობაა, რომელიც ყველა დიასახლისს აქვს თავის სამზარეულოში. ბოლო წლების განმავლობაში, ვფიქრობ, ბევრი დარწმუნდა მისი გამოყენების ყველა სარგებელში. ყდის ნებისმიერი ხორცი ან ბოსტნეული წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, განსაკუთრებით თუ ერთად მოხარშული. პრინციპში, ნებისმიერი სახის ხორცი, იქნება ეს ღორის, ხბოს, საქონლის, ცხვრის, კურდღლის თუ ქათმის, შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა ბოსტნეულთან.

კარტოფილთან ერთად - მომგებიანი ვარიანტი ღუმელში გამომცხვარი ხორცისა და ბოსტნეულისთვის. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი - ზურგი, ფრთები, ფეხები ან მკერდი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბოსტნეული და ხორცი გამოცხობის წინ უნდა იყოს მარინირებული. უმარტივესი რამ არის ამ მიზნებისათვის მცენარეული ზეთის გამოყენება მარილისა და სანელებლების დამატებით. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი მარინადი, რომელიც გიყვართ და იცით. მე გთავაზობთ ქათმის და ბოსტნეულის მარინირებას მაიონეზსა და კეტჩუპში. კარგი, მარტივი და გემრიელი ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5-6 ც.,
• ქათამი - 500-600 გრ.,
• სტაფილო - 2 ც.,
• ხახვი - 2 ც.,
• სანელებლები კარტოფილისთვის, პაპრიკა, გამხმარი პროვანსული მწვანილი, კურკუმა, კარი,
• მაიონეზი,
• კეტჩუპი,
• მარილი.

ქათამი კარტოფილით ყდის - რეცეპტი

ყელში მოვამზადოთ ბოსტნეული და ხორცი გამოსაცხობად. დავიწყოთ იმით. გარეცხეთ და გაამშრალეთ ქათმის ფილე ან ფეხები (დაბლები ან ბარძაყები). უხვად დაასხით ქათამი სანელებლებით.

დაამატეთ სუფრის კოვზი მაიონეზი და კეტჩუპი.

ყველა მხრიდან შეიზილეთ სანელებლებით და სოუსებით. ქათმის ფიალა მოათავსეთ მაცივარში.

სანამ ხორცი მარინდება, გააცალეთ ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. ზაფხულში ბოსტნეულის კლასიკურ კომპლექტს შეიძლება დაემატოს ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, მწვანე ლობიო, მწვანე ბარდა, ბადრიჯანი, ყაბაყი და ა.შ.

პატარა სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. სასურველია დიდი სტაფილო დავჭრათ ნახევარ ნაჭრებად ან მეოთხედებად.

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, როგორც პირველი კერძებისთვის.

ხახვი დავჭრათ რგოლების მეოთხედებად.

ღრმა თასში მოათავსეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო.

ბოსტნეული, ისევე როგორც ქათამი, გულუხვად მოაყარეთ სანელებლებით. სანელებლებისთვის გამოვიყენე პაპრიკა, გამხმარი პროვანსული მწვანილი, კურკუმა და კარი.

იმისთვის, რომ კარტოფილი იყოს ვარდისფერი, წვნიანი და შემწვარი, ისევე როგორც ქათამი, შეაზავეთ მაიონეზით და კეტჩუპით.

ამის შემდეგ აურიეთ.

ამოიღეთ საცხობი ყდის საჭირო რაოდენობა. ერთი მხარე ძაფით მჭიდროდ მიამაგრეთ. შეავსეთ ყდის კარტოფილი და ბოსტნეული. კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ ქათამი. შეკრათ ყდის მეორე მხარეს.

საცხობ ფორმაში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში. მოათავსეთ 180C-მდე გახურებულ ღუმელის შუა თაროზე. ხორცს ღუმელში ჩაყრისთანავე ყდის ამოსდის, რაც ნორმალურია. ჰაერი, რომელიც მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით შევიდა ყელში, გაფართოვდა და ორთქლად გადაიქცა.

გამოაცხვეთ ქათამი კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად 35-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, როგორც ქათამი, ასევე ხორცი გახდება წარმოუდგენლად რბილი და წვნიანი.

ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან. ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, ბასრი დანით გაჭერით და გახსენით საცხობი ყდა. ისევ შედგით ღუმელში და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ხორცი, კარტოფილი და ბოსტნეული შებრაწოს.

ქათამი კარტოფილით ყდის ღუმელშიმზადაა. მიირთვით კერძი ცხელი, შეავსეთ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი. კარგი მადა. მოხარული ვიქნები, თუ მოგეწონებათ ეს ღუმელში გამომცხვარი რეცეპტი და მომავალში გამოგადგებათ.

ქათამი კარტოფილთან ერთად. ფოტო

ქათმის მომზადება კარტოფილთან ერთად არ არის ადვილი, მაგრამ ძალიან მარტივი. ეს არის კერძი, რომლის დაუფლება ფაქტიურად ყველას შეუძლია, განურჩევლად გამოცდილებისა. მით უმეტეს, თუ კარგ რეცეპტს იპოვით და მის რჩევებს მიჰყვებით. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ უმეტეს დროს ღუმელი ამზადებს თქვენთვის. მზარეულს კი მხოლოდ საჭირო პროდუქტების მომზადება და ლამაზი ჭრილობები მოეთხოვება. კარტოფილის გარდა, კერძში შეიძლება იყოს ხახვი, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული სურვილისამებრ. და ასევე: მაიონეზი, არაჟანი, აჯიკა, კეტჩუპი, მდოგვი, ზოგადად ნებისმიერი სოუსი.

ქათმის ყდის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

აიღეთ ქათამი მთლიანად ან დაჭერით ნაჭრებად. შეიძლება ბოსტნეულით შევსოთ, ასევე ნაჭრებად დავჭრათ. ან შეგიძლიათ დაფაროთ მთელი გახეხილი კარტოფილის ტუბერებით. მიზანშეწონილია ქათმის მარინირება ნებისმიერ მარინადში ან უბრალოდ დაასხით სანელებლების ნარევი მარილით, აჯიკა და სოუსით. ამ ფორმით ტოვებენ ერთი-ორი საათის განმავლობაში.

როცა ყველა პროდუქტს ყელში მოათავსებენ, ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და აცხობენ საათნახევარი. შემდეგ გამოიღეთ და ათი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ გასაცივებლად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ყდის მოჭრა და ყველაფერი შესაფერის ზომის ჭურჭელზე მოათავსოთ. ქათმის რეცეპტი ყდის ღუმელში მოგაწვდით უფრო დეტალურ ინსტრუქციებს. სხვათა შორის, კარტოფილი არ არის ერთადერთი შესაფერისი ბოსტნეული, რომლითაც შეგიძლიათ ქათმის გამოცხობა. მშვენივრად უხდება სოკო, წიწიბურა, ბრინჯი, გოგრა, სიმინდი, მწვანე ლობიო, კომბოსტო, ყაბაყი და ბადრიჯანი. ასევე ამ ინგრედიენტების ნარევი სხვადასხვა პროპორციით.

ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი ქათმის ყდის ღუმელში:

მთლიანი კარკასის და მისი ცალკეული ნაჭრების გამოცხობას სხვადასხვა დრო დასჭირდება - ეს ყველაფერი რეცეპტშიც ჩაიწერება.

ნებისმიერი სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სუფრისთვის მომგებიანი ვარიანტია ყდის გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით. ამ კერძზე უარს ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებიც კი არ შეუძლიათ! ხრაშუნა, ოქროსფერ-ყავისფერი ქერქით და ახალი მწვანილებით გაჟღენთილი არომატული კარტოფილის ფრინველი მზადდება ძალიან მარტივად და არ საჭიროებს სამზარეულოს განსაკუთრებულ ცოდნას. და საცხობი ყდის საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ხორცის კერძი ერთდროულად, კულინარიულ პროცესზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. თუ თქვენ ჯერ კიდევ ეძებთ საკუთარ უგემრიელეს კარტოფილისა და ქათმის რეცეპტს, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი მარტივი რეცეპტები.

სწრაფი გამომცხვარი კარტოფილისა და ქათმის რეცეპტი

მომზადების დრო - 2 საათი.

პორცია - 4-6 ც.

ძალიან ხშირად დიასახლისებს არ აქვთ საკმარისი დრო სახლის გარშემო ყველა მნიშვნელოვანი საქმის გასაკეთებლად და გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩის მოსამზადებლად. შემოთავაზებული რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად და მადისაღმძვრელად მოამზადოთ კარტოფილი ქათმით, და დატოვოთ დრო სხვა გეგმებისთვის. სპეციალური შეფუთვის წყალობით, კერძი გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და ჯანსაღი, ვინაიდან ფრინველის ხორცი იხარშება საკუთარ წვენებში, ზედმეტი ცხიმების შთანთქმის გარეშე. ქათმის ნებისმიერი ნაწილი გამოსაცხობად გამოდგება: ფრთები, ფილე, თეძოები და მთელი კარკასიც კი.

რჩევა: თუ ახალი მწვანილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ხმელით.

2 საათი 0 წთ.ბეჭედი

უგემრიელესი ქათამი ყელში კარტოფილით მომზადდა სწრაფად და მარტივად! კერძი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ უბრალოდ თითებს მოგილოკავთ! კარგი მადა და ხალისიანი ლანჩი!

ქათამი კარტოფილთან ერთად

ღუმელში ყელში გამომცხვარი გემრიელი და წვნიანი ქათმის და კარტოფილის მთავარი საიდუმლო არის წინასწარ მარინირება მომზადებამდე. არსებობს უამრავი რეცეპტი სხვადასხვა მარინადებით. ჩვენ გვთავაზობს გამოიყენოთ კლასიკური ინგრედიენტებიდან, რომლებიც ყველა მაცივარშია - კეტჩუპი და მაიონეზი. მომზადების ამ მეთოდის მთავარი კომპონენტია ქათმის ფილე, მაგრამ ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ფრინველის სხვა ნაწილებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500-600 გ.
• კარტოფილი - 5-6 ცალი.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• კეტჩუპი - 2 ს/კ. ლ.
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• სანელებლები კარტოფილისთვის - გემოვნებით.
• გამხმარი პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით.
• კარი - გემოვნებით.
• პაპრიკა - გემოვნებით.
• კურკუმა - გემოვნებით.
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კულინარიულ პროცესს ქათმის მომზადებით ვიწყებთ. გარეცხეთ ქათმის ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით. ჩიტს ღრმა თეფშზე გადავიტანთ და ყველა მხრიდან ვასხამთ პაპრიკას, კურკუმას, კარის, პროვანსული მწვანილის და მარილის.
2. ქათამს დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. კეტჩუპი და 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, კარგად აურიეთ, საფუძვლიანად შეიზილეთ სოუსები ხორცში სანელებლებით. მარინირებული ფრინველის თასი მოათავსეთ მაცივარში.
3. სანამ ფილე მარინდება, გააცალეთ კარტოფილი, სტაფილო და გააცალეთ ხახვი. გარეცხეთ ბოსტნეული წყალში და დაიწყეთ დაჭრა. სტაფილოებს ვაქცევთ პატარა წრეებად, ხოლო თუ დიდია, მეოთხედ ან ნაჭრებად. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად, შუაზე გაჭრილი.

რჩევა: სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ბარდა, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ბადრიჯანი, ყაბაყი ან სხვა ბოსტნეული.

1. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და მოაყარეთ ყველა სანელებლები, რომლებიც მოასხით ქათამს, დაამატეთ სანელებლები კარტოფილისთვის. შემდეგ მოდის დარჩენილი მაიონეზი და კეტჩუპი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
2. საცხობ ყდის საჭირო სიგრძეს ვუჭრით და ცალ მხარეს კარგად ვუკრავთ. წამის განმავლობაში ვაწყობთ კარტოფილს ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად, ზემოდან კი ვათავსებთ ქათმის ფილეს, რომელსაც უკვე მოასწრო ცოტაოდენი მარინირება. შეახვიეთ ჩანთა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ცეცხლგამძლე ჭურჭელზე.

რჩევა: თუ შესაძლებელია, ქათამი რაც შეიძლება დიდხანს დამარინადეთ, რომ უფრო წვნიანი იყოს.

1. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 C-ზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ქათმის სახელოში საშუალო დონეზე. მოხარშეთ ქათამი და კარტოფილი 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი და ბოსტნეული არ დარბილდება.
2. როცა დრო დადგება, ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაჭერით ყდის ზედა ნაწილი. შედგით კერძი ღუმელში კიდევ 10-15 წუთი ტემპერატურის შეუცვლელად. ამ დროის განმავლობაში, კარტოფილი და ქათამი უნდა დაიფაროს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.

გულიანი და გემრიელი სადილი მზად არის! მიირთვით ქათამი და კარტოფილი ცხლად, ბოსტნეულის მსუბუქ სალათთან ერთად. ჭამე სიამოვნებით და სიამოვნებით!

გემრიელი ქათამი კარტოფილით საცხობ ყდის

მომზადებული კარტოფილისა და ქათმის კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი გამოდის. მარინადი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სანელებლების, მდოგვის, არაჟანის, ნივრისა და მაიონეზისგან, ფრინველს აძლევს არა მხოლოდ გასაოცარ გემოს და არომატს, არამედ საკმაოდ ცხიმიანსაც, ამიტომ მოემზადეთ ლანჩისთვის საკმაოდ კალორიული იყოს. თუ დიეტაზე ხართ და მაინც გინდათ უგემრიელესი ქათამი კარტოფილით, მაშინ უბრალოდ დაასხით ჩიტი სანელებლებით და მოაყარეთ ნიორი.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 კგ.
• კარტოფილი - 800 გ.
• ნივრის კბილი - 4 ცალი.
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• მდოგვი - 4 ს.კ. ლ.
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.
• საყვარელი სანელებლები - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ქათმის შერჩეული ნაჭრები ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით.
2. ცალკე პატარა თასში აურიეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, პრესით გავლილი ორი კბილი ნიორი და მდოგვი, შემდეგ მიღებული მასით კარგად დაასველეთ ქათამი. კარგად გაწურეთ და დატოვეთ რამდენიმე წუთი, იდეალურად რამდენიმე საათით მაცივარში.
3. სანამ ქათამი მარინდება, გავფცქვნათ კარტოფილი, გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, რომლებსაც დაუყოვნებლივ გადავიტანთ ცალკე ღრმა კონტეინერში.
4. კარტოფილთან ერთად თასში მოვაყაროთ საჭირო რაოდენობის მაიონეზი, რომელიც წინასწარ შევურიეთ არაჟანს, მარილს და ნივრის პრესით დაქუცმაცებულ დანარჩენ კბილებს. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. როდესაც კერძის ძირი მომზადდება, გამოაცხვეთ საცხობი ყდის საჭირო სიგრძე და მოათავსეთ მასში კარტოფილი და ზედ ქათამი. ჩვენ მჭიდროდ ვამაგრებთ სპეციალურ ჩანთას შესაფუთთან ერთად მოთავსებულ სამაგრებს ან ზოლებს და ვაკეთებთ რამდენიმე პატარა ნახვრეტს, რომლიდანაც ორთქლი გამოვა, რაც ხელს უშლის ჩანთის აფეთქებას.
6. ღუმელს ვაცხელებთ 180 C-ზე, რის შემდეგაც მასში ვათავსებთ საცხობ ფირფიტას, რომელზედაც ყდის ხორცით და ბოსტნეულით მოვათავსეთ. ვამატებთ 30-40 წუთს, შემდეგ კი მაკრატლით ფრთხილად ვჭრით ყელს, რომ არ დაიწვას და ვაგრძელებთ კერძის მომზადებას, სანამ მასზე ლამაზი და ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

მზა ქათამი და კარტოფილი მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით ცხელი. იკვებეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის და მიირთვით წვნიანი კვება!

ქათამი კარტოფილით ჩაყრილი და ღუმელში გამომცხვარი ყდის

გთავაზობთ არაჩვეულებრივ ვარიანტს ცნობილი კერძის - გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით. ასეთი სადილის მთავარი წერტილი იქნება ის, რომ გვერდითი კერძი განთავსდება არა გარეთ, არამედ კერძის შიგნით. გამოდის იმდენად დამაკმაყოფილებელი, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ დამატებითი საჭმლის გარეშე. თუ სასურველია, კარტოფილით სავსე ქათამი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით, ბოსტნეულით ან მწნილებით.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ც.
• კარტოფილი - 6 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• აჯიკა - 3 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 100 გ.
• მშრალი სანელებლები - გემოვნებით.
• თივა - გემოვნებით.
• თივა - გემოვნებით.
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სანამ კულინარიულ პროცესს დაიწყებთ, უნდა მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები. მთელ ქათამს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით. ხახვს კანს ვაშორებთ, კარტოფილს გავრეცხავთ და გავრეცხავთ ცივ წყალში, სადაც დავტოვებთ, რომ ბოსტნეული არ გამუქდეს.
2. ცალკე ღრმა თასში მოვათავსოთ საჭირო რაოდენობის არაჟანი, რომელსაც ვამატებთ ცოტა აჯიკას, მშრალ სანელებლებს და მარილს. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

რჩევა: თუ არაჟანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მაიონეზით ჩაანაცვლოთ. და აჯიკას ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი.

1. მომზადებული ქათმის კარკასი კარგად დაასველეთ მომზადებული მარინადით, შიგნიდან ჩათვლით. გააჩერეთ ჩიტი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მან შეიწოვოს სოუსი.
2. სანამ ქათამი მარინდება, გადადით შიგთავსზე. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, კარტოფილი კი, თავის მხრივ, პატარა კუბიკებად.
3. ცალკე თასში აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული ხამანწკთან და მარილთან ერთად.
4. როცა ქათამი მზად იქნება, მჭიდროდ ჩაყარეთ მასში მომზადებული კარტოფილისა და ხახვის შიგთავსი, შემდეგ კი კანის ბოლოები დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით ან კულინარიული ძაფით, რომ შიგთავსი არ ჩამოვარდეს გამოცხობისას.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200 C-მდე. ამ დროს გამოაცხვეთ საცხობი ყდა და დაუყოვნებლივ დაამაგრეთ მისი ერთი მხარე სპეციალური სამაგრით ან ძაფით. მასში გადავიტანთ ქათამს, რომელსაც ავსებთ დარჩენილი სოუსით. მჭიდროდ დახურეთ ჩანთის მეორე მხარე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა სითბოს მდგრად ჭურჭელზე.
6. ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და კარტოფილით სავსე ქათამი 1,5-2 საათის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ხარშვის დროს საცხობი ყდა ძლიერად გაბერდება. ამ დროს რამდენიმე ადგილას ვხვრეთ ნემსით, დანით ან კბილის ჩხირით.

რჩევა: ქათმის გამოცხობის დრო დამოკიდებულია მის ზომაზე და წონაზე.

1. როცა ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთია დარჩენილი, ქათამს რომ ლამაზი და ხრაშუნა ქერქი მივცეთ, ზემოდან მოაჭერით და ფრთხილად გამოჭერით ისე, რომ ხარშვისას გამოთავისუფლებული წვენი არ გადმოიღვაროს.

წვნიანი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი ქათამი კარტოფილით მზად არის! სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ კბილის ჩხირები, ჩიტი დადეთ ლამაზ ჭურჭელზე, გააფორმეთ გემოვნებით და მიირთვით! მიირთვით სიამოვნებით და მადით!

მკლავებში გამომცხვარი ქათმის ფრთები ბოსტნეულით

ბოსტნეულთან ერთად ქათმის ფრთების მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რთული ინგრედიენტები და თქვენი კერძები, ღუმელი და ხელები სუფთა დარჩება, რადგან კერძი ყელში იქნება მოხარშული. შედეგად, სუფრაზე იქნება ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი ლანჩი, რომელიც არ გამოიწვევს ზედმეტ უბედურებას და დიდ დროსაც არ მოითხოვს. ბოსტნეულთან ერთად ყდის გამომცხვარი ქათმის ფრთები ისეთი ვარდისფერი და ლამაზი გამოდის, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევა.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფრთები - 600 გ.
• კარტოფილი - 600 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• ყაბაყი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• აჯიკა - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. საცხობი ყდის საჭირო სიგრძეს ვჭრით და ცალ მხარეს მჭიდროდ ვამაგრებთ სპეციალური სამაგრის ან ზოლის გამოყენებით.
2. გააცხელეთ ღუმელი 210 C-მდე.
3. ამ დროს კარტოფილი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, რის შემდეგაც დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ კარგად გასწორებულ ყელში. დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით.
4. ყაბაყს ვრეცხავთ და უხეშად ვჭრით ნახევარ წრეებად, რადგან უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე კარტოფილი. დავამატოთ შემდეგი ფენა და ისევ მოვაყაროთ მარილი.

რჩევა: იმისათვის, რომ ფაფა არ დასრულდეს, ბოსტნეული დაჭერით სხვადასხვა ფორმებად.

1. ხახვს ვაშორებთ ქერქს და წვრილად ვჭრით. დაამატეთ წინა ინგრედიენტებს საცხობი ყდის.
2. ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავთ, ვჭრით ორ ნაწილად და ყუნწს ვუჭერთ თესლით. შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ხახვის ფენაზე.
3. როცა ყველა ბოსტნეული ყელშია, მოათავსეთ ქათმის ფრთები, გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით.
4. ბოლოს დაუმატეთ აჯიკა და ცოტა მცენარეული ზეთი.

რჩევა: აჯიკა შეიძლება შეიცვალოს სხვა სანელებლებით. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ პილპილი, ნიორი, მარილი და ახალი მწვანილი.

1. ყდის მეორე მხარეს ისედაც ნაცნობი სახით მჭიდროდ ვაკრავთ, ჩანთასა და ბოლო ფენას შორის ცოტა ადგილს ვტოვებთ. ნაზად აურიეთ ყველაფერი ყელში და დატოვეთ ქათამი და ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში, რათა კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით.
2. დანის ან კბილის ჩხირის გამოყენებით ყდის ზედაპირზე ვაკეთებთ პატარა ჭრილობებს და შემდეგ გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. ფრთები ბოსტნეულით შედგით ღუმელში და აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ კერძი მთლიანად არ მოიხარშება.

მკლავებში გამომცხვარი ფრთები კარტოფილით და ბოსტნეულით მზადდებოდა სწრაფად და მარტივად! კარგი მადა!

ამ არომატულ და ნაზ ქათამს კარტოფილით, რომელსაც ღუმელში ყელში გამოვაცხობთ, ბევრი უპირატესობა აქვს, მისი გემოდან დაწყებული და თავად მომზადების მეთოდით დამთავრებული. ეს კერძი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია, საკმაოდ სწრაფად და სრულად ყოველგვარი პრობლემების გარეშე. ყდის გამოყენება საკვებს წვნიანს ანიჭებს და ღუმელს თითქმის სუფთად ტოვებს. კარტოფილი ქათამს ისე კარგად უცვლის გემოს, რომ ამ შედეგს ვერასოდეს მიიღებთ ჩვეულებრივ საცხობ ფირფიტაზე. გარდა ამისა, ფრინველის ხორცის ძირითად კერძს ერთჯერადად ვამზადებთ გვერდითი კერძით, რაც გვიზოგავს დროს. ეს ბრწყინვალე გამომცხვარი ქათამი შესანიშნავია მარტივი ან თუნდაც სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქათამი
• 1 კგ კარტოფილი
• 2 დიდი ხახვი
• 1 საშუალო სტაფილო
• მარილი, პილპილი, სანელებლები
• მცენარეული ზეთი 50 მლ
• ერთი ლიმონის წვენი

მომზადების მეთოდი

ქათამი დაჭერით ნაწილებად, როგორც შიშ ქაბაბი, და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, სანელებლები და ლიმონის წვენი. აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში (შესაძლებელია ღამით) გრილ ადგილას.

შემდეგ კარტოფილს ვწმენდთ, თითოეულს ვყოფთ 2 - 3 ნაწილად, ვურევთ დაჭრილ სტაფილოს, მცენარეულ ზეთს, სანელებლებს და პირველ ფენას ვათავსებთ ყელში. მე მქონდა პაკეტის სახით, თუ უბრალოდ რულეტიდან ამოჭრით, ჯერ ერთი მხარე დაამაგრეთ.

კარტოფილს ზემოდან წაუსვით მარინირებული ქათამი ხახვთან ერთად და მეორე ბოლო დაადეთ. შევსებული ჩანთა ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ კბილის ჩხირით და შედგით 190 C-მდე გახურებულ ღუმელში 70 - 80 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ფრთხილად (ორთქლმა არ დაიწვას!) დაჭერით ყდის ზემოდან და, საჭიროების შემთხვევაში და სურვილისამებრ, შეწვით ქათამი ღია ღუმელში კიდევ 10 - 15 წუთის განმავლობაში.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

წვნიანი, არომატული, წარმოუდგენლად გემრიელი გამომცხვარი მთლიანი ქათამი კარტოფილთან ერთად ღუმელში, რეცეპტი, რომლის ფოტოთი გთავაზობთ, ერთგვარი კულინარიული სიმღერაა, რომელიც თვეში ერთხელ მაინც უნდა ჟღერდეს თქვენს სამზარეულოში! ეს არის საუკეთესო გზა, რომ მოამზადოთ გემრიელი კერძი მინიმალური შრომით. სახლში ხომ მთელი ქათმის ღუმელში გამოცხობა ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა, გემო კი საოცარი. რეცეპტს შეიძლება ვუწოდოთ „ზარმაცი“, რადგან ის უაღრესად მარტივი და ხელმისაწვდომია, ამიტომ გვერდზე გადადეთ მრავალსაფეხურიანი კერძების მომზადება და გამოაცხვეთ უგემრიელესი ქათამი! აი, როგორ მოვამზადოთ იგი.



ინგრედიენტები:
- ქათმის პატარა კარკასი - 1 ც. (დაახლოებით 1,2-1,5 კგ);
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი (სლაიდის გარეშე);
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 1-1,2 კგ.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ცივ წყალში კარგად გარეცხილი ქათმის ხორცი პირსახოცით გაწმინდეთ. შეურიეთ მარილი და სანელებლები (მაგალითად, წიწაკის, კოწახურის, როზმარინის, მუსკატის ნაზავი და ა.შ.), მოაყარეთ ამ ნარევის დაახლოებით მესამედი კარტოფილს, დანარჩენი მოაყარეთ და გახეხეთ ქათამს. კარკასი გააჩერეთ დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ შედგით მაცივარში მთელი ღამით, ასე უკეთ გაჟღენთილია). ქათამი ჩაყარეთ ნიორით რამდენიმე ადგილას (მკერდზე, ფეხებზე) - დანით გააკეთეთ პატარა პუნქცია და ჩადეთ იქ პატარა გაწმენდილი ნაჭრები.




ახალი კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, რადგან გამომცხვარი იქნება გაუხეშებული. თხელი კანი კარგად იხარშება, ამიტომ არ არის საჭირო კარტოფილის კანი. გამოსაცხობად შეარჩიეთ საშუალო და პატარა კარტოფილი. დავჭრათ 2-3 ნაწილად, ან დავტოვოთ მთლიანი (პატარა), მარილისა და სანელებლების დარჩენილი ნარევით შევურიოთ და მოვურიოთ.




ქათამი მოათავსეთ საცხობ ლანგარში, მოაჭერით ყდის დიდი ნაჭერი, რომ კერძი შიგნიდან ფართო იყოს. მოათავსეთ კარტოფილი კარკასის ირგვლივ, სასურველია დაჭრილი ნაწილით ზემოთ, ისე, რომ ნაჭრები ყავისფერი იყოს. მკლავების კუდები შეკრათ.






ქათამი და კარტოფილი შედგით უკვე კარგად გახურებულ ღუმელში, შემდეგ ყდა მაშინვე გაბერდება, რაც შიგნით საუკეთესო პირობებს შექმნის უგემრიელესი ქათმის მოსამზადებლად. ახლა მნიშვნელოვანი მომენტი - რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ ქათამი ღუმელში? ერთი საათი მაინც. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფრინველის წონაზე. თუ ეს არის 1-1,5, მაშინ საკმარისია 1-1,2 საათი 250 C ტემპერატურაზე.



თუ კარკასი დაახლოებით 2 კგ ან მეტია, მაშინ დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება. მადისაღმძვრელად შებრაწული ქერქი რომ მიიღოთ, შეგიძლიათ გამოცხობის ბოლოს ყდის მოჭრა, ქათამი კარტოფილით გახსენით და ღუმელში 4-5 წუთით დატოვეთ, ტემპერატურა კი მხოლოდ ზემოდან დააყენეთ 220 გრადუსამდე.



და ძალიან გემრიელი გამოდის