ნებისმიერ ადამიანს, ვისაც უყვარს საჭმლის მომზადება, ქათმის და კარტოფილის რეცეპტები ღუმელში ყოველთვის გამოდგება. აქ არაფერია რთული – იტყვის ბევრი. დიახ, ნამდვილად ასეა. მაგრამ ბევრს არც კი აქვს ეჭვი, რამდენად მრავალფეროვანი, გემრიელი, საოცარი შეიძლება იყოს ასეთი კერძები.

ამიტომ, ჩვენ გვჯერა, რომ ყველაფრის ცოდნა ასეთი მშვენიერი დელიკატესის შესახებ ძალიან კარგია! და ჩვენ გეტყვით იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათამი და კარტოფილი ღუმელში, რა პროდუქტებია საჭირო, როგორ ავირჩიოთ ისინი, როგორი უნდა იყოს ტემპერატურული რეჟიმები და მომზადების ვადები. წაიკითხეთ ამის შესახებ და ბევრად მეტი ჩვენს მასალაში.

საიდუმლო არ არის, რომ ცუდი, მოძველებული პროდუქტებისგან მომზადება არ შეიძლება. რა არის ხარისხიანი ქათამი და ბოსტნეული? კარგი ქათამი უნდა იყოს ახალი, ზოლების გარეშე, თანაბარი, ღია ვარდისფერი ფერით.

ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი გამოსაცხობად გამოდგება, იქნება ეს ფეხები, ფრთები თუ მკერდი. გახსოვდეთ, რომ ფეხები უფრო წვნიანია. ქათმის ფილე ხორცის დიეტურ სახეობებს მიეკუთვნება.

იმისათვის, რომ ღუმელში გამოცხობისას კარტოფილი არ მოიხარშოს რბილად, ჰქონდეს სასიამოვნო გემო და არომატული თვისებები, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ასაკის ტუბერები, საშუალო მჟავიანობის.

ზოგადად, გამომცხვარი კარტოფილი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი, რადგან ის უფრო ადვილად ითვისება ორგანიზმის მიერ. შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის კვებისათვის.

ქათმის რეცეპტები კარტოფილით ღუმელში.

კარტოფილით ქათმის კერძების უამრავი ვარიაციაა, გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ და რთულ კერძს.

მიუხედავად პროდუქციის საკმაოდ მოკრძალებული ნაკრებისა, კერძი საკმაოდ შთამბეჭდავად გამოიყურება და რაც მთავარია ძალიან გემრიელი გამოდის! ინგრედიენტები:

• 100 გრამი კარაქი;
• 2 ქათმის მკერდი;
• 12 საშუალო კარტოფილი;
• 1 ლიმონი;
• 2 კვერცხი;
• 200 გრ. არაჟანი;
• Ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანე ხახვის ბუმბული.

ამ რეცეპტის მთავარი მახასიათებელია სოუსი, რომელიც იძლევა ჯადოსნურ გემოს და არომატს!

მის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. გახეხეთ ლიმონი ცედრაზე, გამოწურეთ წვენი ღრმა თასში;
2. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან (ცილა არ არის საჭირო)
3. გულები ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად;
4. გაადნეთ კარაქი, აურიეთ, დაასხით კვერცხის მასაში;
5. სოუსს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ცედრა, არაჟანი, კარგად აურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ გრილ ადგილას.

მოდით გადავიდეთ რეცეპტის მთავარ ნაწილზე:

ამოიღეთ ძვლები, ჩამოიბანეთ ფრინველის ფილე, მსუბუქად ათქვიფეთ ორივე მხრიდან.

ხორცი მოვათავსოთ ფოლგათ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ირგვლივ წავუსვათ მეოთხედ ან თხელ წრეებად დაჭრილი კარტოფილი. მოაყარეთ ეს ყველაფერი მარილი, პილპილი, დაასხით ½ სოუსი, გამოაცხვეთ ღუმელში t-180C გახურებამდე (დაახლოებით 40 წუთი).

სუფრასთან მიტანის დროს დააგემოვნეთ ლიმონის სოუსის ნარჩენებით, გააფორმეთ მწვანილებით.

ქათამი ყდის სანელებლებით.

ყელში მოხარშული ქათმის ხორცი გამოირჩევა წვნიანობით, რადგან ის მზადდება თავის წვენში და არომატში. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ სანელებლების გარეშე, მათი დახმარებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ მომხიბვლელ გემოს. საჭირო პროდუქტები:

• ბროილერის ქათმის კარკასი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
• არაჟანი - 300 გრამი;
• ნიორი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, სუნელი "სვია-სუნელი".
• ქათმის ხორცი კარგად გარეცხეთ, უხვად შეზილეთ მარილით, სანელებლებით, წაუსვით ზეთი. ქათამი შედგით მაცივარში 1,5-2 საათის განმავლობაში.

მარილი მოაყარეთ არაჟანი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და აურიეთ დაჭრილი კარტოფილი.

კარტოფილი და ქათმის კარკასი მოათავსეთ ყდაში, მჭიდროდ დაახურეთ სპეციალური დამჭერი მოწყობილობით.

აცხვეთ საათნახევარი 180 გრადუსზე.

ოქროს ქერქი რომ მივიღოთ, გირჩევთ ყდის გახსნას გამოცხობის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე.

ქათამი ნიორით და კარტოფილით ღუმელში ქვაბში.

ერთი ქოთნისთვის საჭირო პროდუქტების რაოდენობა:

• 1 ქათმის ბარტყი;
• 1 ქათმის ფრთა;
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 50 მლ წყალი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 კბილი ნიორი;
• Მარილი წიწაკა.

ქოთნის ძირში მოაყარეთ ქათმის ნაწილები, ზემოდან თხელ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, სანელებლები და წყალი.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფეხები არაჟნის ყველის სოუსში.

ღუმელში გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით და ყველით წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და მადისაღმძვრელია. სანელებლების წყალობით არომატი საოცარი ფერებით ანათებს. ასეთი გემრიელი შეიძლება დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სადილს! ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• კარტოფილი - 10 ც.;
• ქათმის ბარაბანი - 6 ცალი;
• ხახვი, სტაფილო 1 ც.;
• არაჟანი - 250 გრამი;
• ყველი - 150 გრამი;
• მაიონეზი - 50 გრამი;
• მარილი, სანელებლები ქათმის ხორცისთვის.

ქათმის ღვეზელები მარილითა და სანელებლებით დამარინადეთ (თქვენი შეხედულებისამებრ, ქათმის მწნილი არ შეგიძლიათ).

გაფცქვენით კარტოფილი, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, თხლად დაჭერით სტაფილო.

არაჟნის ყველის სოუსს ამზადებენ არაჟნის, მაიონეზის, სანელებლებისა და საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველის შერევით (სურვილისამებრ შეიძლება დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი).

დააფარეთ საცხობი ფურცელი საკვების ფოლგათ, მოაყარეთ კარტოფილის, ხახვის, სტაფილოსა და ქათმის ფენები. თანაბრად მოასხით სოუსს.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ კარადაში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფილე კარტოფილით ღუმელში ყველით.

თითქმის ყველას უყვარს ყველით მომზადებული კერძები, რადგან მათ აქვთ დელიკატური ტექსტურა, რომელიც პირში დნება. ღუმელიდან ქათმის ხორცით გემრიელი კარტოფილის მისაღებად ჩვენ გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 800 გრ.;
• კარტოფილი - 800 გრ.;
• ჩერი პომიდორი - 200 გრ.;
• ახალი შამპინიონები - 200 გრ.;
• ყველი პარმეზანი - 200 გრ.;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი, ხმელი კამა, დაფქული შავი პილპილი;
• Მზესუმზირის ზეთი.

ქათმის ფილე გავყოთ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შევდგათ მაცივარში 20-30 წუთით.

კარტოფილი დავჭრათ ოთხად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სოკო თხელ ნაჭრებად.

შუშის საცხობ ფორმაში მაღალ გვერდებზე მოაყარეთ კარტოფილი, შემდეგ ხახვი, სოკო და ქათამი. არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენის მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კონტეინერი შევდგათ ღუმელში 40 წუთით, რომ გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე.

ამის შემდეგ ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, დაალაგეთ ალუბლის ნახევრები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

გამომცხვარი ქათამი და ბოსტნეული.

როდესაც გსურთ მოამზადოთ რაიმე წვნიანი, ჯანსაღი და საინტერესო - იხილეთ ეს რეცეპტი. ღუმელში მოხარშული ქათამი ბოსტნეულით და კარტოფილით გამოდის ძალიან მიმზიდველი გარეგნულად, მიმზიდველი, ჯადოსნური არომატით. საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ქათმის მკერდი - 700 გრამი;
• 1 ბადრიჯანი;
• 4-5 პომიდორი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, წითელი დაფქული პილპილი.

ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ხორცს და ხახვს შეურიეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი. დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადებისას გადადგით დასამარინადებლად.

გარეცხეთ, გააცალეთ ტუბერები, დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ წიწაკა და მარილი, შეწვით ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბებად, დავჭრათ პომიდორი.

სითბოს მდგრადი ფორმით დაალაგეთ ყველა პროდუქტი ფენებად: ჯერ კარტოფილი, შემდეგ ქათამი და ბოსტნეული.

აცხვეთ თ-190C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

ცხარე ქათმის ფენები მაიონეზით და ყველით.

ეს კერძი არის ფრინველის ხორცისა და ბოსტნეულის კერძი. მას აქვს საინტერესო, პიკანტური გემო, სანელებლების გამოყენებისა და მწნილი კიტრის არსებობის წყალობით. მაიონეზი და ყველი სინაზეს მატებს ამ გემრიელ დელიკატესს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 500 გრ.;
• ქათმის ფილე - 500 გრ.;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 150 გრამი მწნილი ღორღი;
• ჩერი პომიდორი - 150 გრ.;
• მაიონეზი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• მარილი, სანელებლები (გემოვნებით).

ქვაბისთვის გამოიყენეთ მრგვალი ღუმელგამძლე ჭურჭელი. აუცილებელია ყველა პროდუქტის მომზადება და ფენებად დალაგება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1 ფენა: კარტოფილის ტუბერები, დაჭრილი ზოლებად ან კუბიკებად;

2 ფენა: ფრინველის ხორცი, დაჭრილი წვრილად;

3 ფენა: ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებში;

4 ფენა: ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად;

5 ფენა: ღეროები, წრეებად დაჭრილი;

მე-6 ფენა: ჩერი პომიდვრის ნახევარი.

მნიშვნელოვანია: არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენის ცხიმი მაიონეზით, მარილით, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

გამოაცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ქათამი ღუმელში ქერქით კარტოფილით.

ეს რეცეპტი აღსანიშნავია იმით, რომ ნატურალურ იოგურტს იყენებენ მარინადად, რაც კერძს საოცრად ნაზს, ნაზი გემოს ხდის და ქათამს ჯადოსნურ ოქროსფერ ყავისფერს ანიჭებს.

• ქათმის ფრთები - 8 ცალი;
• კარტოფილი - 700 გრამი;
• თეთრი ხახვი - 1 ცალი;
• Ზეითუნის ზეთი;
• ნატურალური იოგურტი - 0,5ლ;
• მარილი, სუნელი.

ქათმის ფრთები შეურიეთ ფრინველის სუნელით, დაუმატეთ თეთრი ხახვის ნახევარრგოლები, დაასხით იოგურტი და გააჩერეთ 1 საათით დასამარინადებლად.

კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ ქათმის ფრთები. მარილი გემოვნებით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 45-50 წუთის განმავლობაში.

კიდევ რა უნდა გვახსოვდეს ღუმელში ქათმის კარტოფილით გამოცხობისას?

ხორცის წვნიანობის მისაღწევად საჭიროა მისი მარინირება. ამისათვის საჭიროა სანელებლები, სოუსები, კეფირი, არაჟანი, მაიონეზი და ა.შ.

ქათმის კერძებისთვის კარტოფილით, ბოსტნეულის გარდა, ხილიც შეიძლება გამოვიყენოთ: ლიმონი, ბროწეული, ვაშლი, ლეღვი.

გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ან კერამიკული ჭურჭელი, რათა სითბო თანაბრად გადავიდეს ჭურჭელზე.

თუ საცხობ ფირფიტას იყენებთ, უმჯობესია მას ფოლგა ან პერგამენტი მოაყაროთ. მაშინ უფრო ადვილი იქნება მისი გარეცხვა.

ფანტაზირება, ექსპერიმენტი, სანელებლების, ბოსტნეულის შეცვლა. ღუმელში გამომცხვარი ქათმის კარტოფილი ძნელია რაიმეთი გააფუჭოს. ამიტომ, თქვენი ექსპერიმენტების შედეგად შესაძლოა ახალი, მაგარი რეცეპტი იყოს!

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ნებისმიერ დიასახლისს დასჭირდება ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ გამოვაცხოთ ქათამი კარტოფილით. ეს გულიანი მეორე კურსი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, ოჯახის მოსაწონად ან სადღესასწაულო დღესასწაულზე სტუმრების გასაოცრად. მადა უბრალოდ მზადდება, აფრქვევს სასიამოვნო არომატს, სწრაფად აჯერებს სხეულს. სასარგებლოა მისი მომზადების საიდუმლოებების გაცნობა.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი კარტოფილით ღუმელში

სწორი ინგრედიენტების არჩევით იწყება ქათმის მომზადება ღუმელში კარტოფილით. კერძისთვის შესაფერისია მხოლოდ შესაბამისი ხარისხის ახალი ინგრედიენტები. გამოსაცხობად უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ასაკის, საშუალო სიფხიზლის კარტოფილი, რომ რბილად არ მოიხარშოს, მაგრამ ამავდროულად არ იყოს მშრალი. შეგიძლიათ მიიღოთ ქათმის ნებისმიერი ხორცი - ფილე ან მკერდი კერძს უფრო დიეტურს გახდის, ბარძაყები - წვნიანი, ბარძაყები - დამაკმაყოფილებელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ მთელი ქათმის კარკასი, რათა გააოცოთ სტუმრები მშვენიერი სადღესასწაულო კერძით, რომელიც მშვენივრად გამოიყურება ფოტოზე და ლაივში.

რამდენად მზადდება

კომპონენტების შეძენის შემდეგ უნდა გესმოდეთ, რამდენი უნდა გამოაცხვოთ ქათამი და კარტოფილი ღუმელში. მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება დაყენებულ ტემპერატურაზე, ხორცის დაჭრის მეთოდზე. ასე რომ, დაახლოებით 2 კგ წონის მთლიანი კარკასი მოიხარშება დაახლოებით საათნახევარი, თუ გამოაცხობთ ნაჭრებს: ფეხებს, ბარძაყებს, ფილეებს - მომზადების დრო შემცირდება საათამდე. შევსებული ფრინველის მოხარშვას დაახლოებით 2 საათი სჭირდება. ეს ცოდნა ხელს შეუწყობს კითხვის წინსვლას, თუ როგორ გამოვაცხოთ ქათამი და კარტოფილი ღუმელში.

ცხობის ტემპერატურა

მომზადების დროის შესახებ ინფორმაციის მიღების შემდეგ ჩნდება შემდეგი კითხვა - რა ტემპერატურაზე გამოვაცხოთ ქათამი კარტოფილთან ერთად? საუკეთესო ვარიანტია 180 გრადუსი. ამ ტემპერატურაზე ქათამი კარტოფილით მიაღწევს სასურველ წვნიანს, არ დაიწვება და არ დაიმსხვრევა. მწვანილისა და სანელებლების არომატები მას მთლიანად გაჯერებს, ასე რომ თქვენ მიიღებთ შთამბეჭდავ კერძს. მინიმალური პარამეტრი იქნება 160 გრადუსი - ამ ტემპერატურაზე ამზადებენ ჭურჭელს, წინასწარ შემწვარ კომპონენტებს.

ქათამი კარტოფილით ღუმელში - რეცეპტი

ქათმის და კარტოფილის შესაფერისი ეტაპობრივი რეცეპტების პოვნა დღეს არც ისე რთულია, რადგან ნებისმიერი ჟურნალი და ინტერნეტი გთავაზობთ კერძის სხვადასხვა ვარიანტს. ფოტო გაკვეთილები დაეხმარება ახალბედა მზარეულს კერძების მომზადებას გაუადვილოს, რაც ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ სწორად მოაჭრათ კარკასი, დავჭრათ ბოსტნეული, გააკეთოთ მარინადები და მოხარშოთ ფოლგათი ან ყდის საშუალებით. ქათამი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ საცხობ ფირფიტაზე, სპეციალურ ფორმაზე, მოხარშეთ მთლიანად ან ნაჭრებად, შეწვით გრილზე ან წვენებში დასველებული დატოვეთ სპეციალურ ჩანთაში.

Ქათმის ფილე

ბევრს ეკითხება, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე კარტოფილით ღუმელში? ეს არის ძალიან გავრცელებული გვერდითი კერძი. ბევრს უყვარს ეს მადა, რადგან აღმოჩნდება წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი, სურნელოვანი და წვნიანი. გამომცხვარი კერძი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი, რადგან მის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მთელი სიკეთე შიგნით. ის ასევე შესანიშნავად გამოიყურება, მისი ფოტო მოდის ჟურნალიდან გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• მაიონეზი - პაკეტი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მყარი ყველი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
2. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ცოტა მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ კარტოფილი.
3. ყველი გახეხეთ, შეურიეთ მაიონეზი და დაქუცმაცებული ნიორი. შეზეთეთ ხორცის მასა.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.
5. მირთმევისას მორთეთ ახალი მწვანილებით. მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმიანი არაჟანი.

მაღლა ასწიე

ღუმელში მოხარშული სურნელოვანი ქათამი კარტოფილთან ერთად ორთქლის ეფექტის გამო ხასიათდება გაზრდილი წვნიანობით და რბილობით. ის გაჯერებულია დამატებული სანელებლების ყველა წვენითა და არომატით, ამიტომ გამოდის დნება და ნაზი. კარგია ხორცის შეხამება სვია-სუნელის სანელებლების ნარევთან, რაც გაამდიდრებს გემოს, მისცემს მას ოდნავ სიმკვეთრეს და პიკანტურობას.

ინგრედიენტები:

• მთელი ქათამი - 1,75 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• არაჟანი - 1,5 ჭიქა;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• სვია-სუნელი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ფრინველის ცხედარი, გარედან და შიგნიდან შეიზილეთ მარილი და პილპილი სანელებლებით, წაუსვით ზეთი. მაცივრის თაროზე გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი, შევურიოთ არაჟანი, დაჭყლეტილი ნიორი.
3. კარკასი მოათავსეთ საცხობ ყდის შიგნით, გვერდით მოათავსეთ კარტოფილის ჭიქები, მჭიდროდ დახურეთ.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე საათნახევარი.
5. ოქროს ქერქი რომ მიიღოთ, გახსენით ყდის, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
6. მიირთვით სალათის ფოთლებზე.

ქვაბში

ქათამი კარტოფილით ღუმელში ქოთანში კლასიკური გემო აქვს. ასეთი კერძი კარგია ოჯახის წევრებს ცივ დღეს მიირთვით, რომ საკმარისად მიიღონ და გათბონ. მარტივი ინგრედიენტები სანელებლებთან და კარაქთან ერთად ქმნიან დასამახსოვრებელ გემოს, ასხივებენ მიმზიდველ არომატს, გამოხატავს ქათმის ხორცისა და კარტოფილის ნაჭრების სინაზეს. მიირთვით ეს კერძი კარგად არაჟნით, ახალი მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 0,3 კგ;
• კარტოფილი - 7 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მაიონეზი - 30 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• მწვანილი - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, დაჭერით ნაჭრებად, მსუბუქად შეწვით ზეთში.
2. სხვა ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ გახეხილ სტაფილოს.
4. ქვაბს ძირზე მოვაყაროთ ფენები: ხახვი, ხორცი, კარტოფილ-სტაფილო მასა, ხორცი, კარტოფილი, დაჭრილი მწვანილი.
5. მარილი, პილპილი, მოასხით ქათმის ტაფიდან დარჩენილი ზეთი, მაიონეზი, მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი.
6. შეავსეთ წყლით თითქმის ზევით. სახურავით დასაფარად.
7. მოხარშეთ 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით პირდაპირ ქოთნებიდან.
8. თუ გსურთ ახალი გემო, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი, მოხარშული ლობიო, სოკო, ბადრიჯანი ან ყაბაყი. დაჭყლეტილი ნიორი კერძს სანელებელს დაუმატებს.

სოკოთი

ღუმელში კარტოფილით და სოკოთი ქათმის მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. კერძი კარგად გამოიყურება ყოველდღიური დიეტის ან სადღესასწაულო მენიუს მაგიდაზე, მადისაღმძვრელი სუნი აქვს და გასინჯვის სურვილს გიბიძგებთ. მისი მდიდარი რბილი გემო გააოცებს ყველა სტუმარს, ოჯახს, გაჯერებს სხეულს, მისცემს ენერგიას და ენერგიას. მიირთვით კარგად ახალი ბოსტნეულის, მწვანილის გარემოში.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• შამპინიონები - ნახევარი კილოგრამი;
• მაიონეზი - 80 მლ;
• სოიოს სოუსი - ¼ ჭიქა;
• მდოგვის თესლი - 20 გ;
• სანელებლები ქათმისთვის - პაკეტი;
• კამა, რეჰანი - მტევანი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო დაჭრილი ნაჭრებად.
2. გააკეთეთ მარინადი სოიოს სოუსისგან მდოგვით, სანელებლებით, სუფრის კოვზი მაიონეზით, დაჭრილი მწვანილით.
3. ფილე დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ სოკოს და მარინადს.
4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და დარჩენილი მაიონეზი 10 წუთის განმავლობაში.
5. ცხიმწასმულ ფოლგაზე მოვაყაროთ კარტოფილის მასა, სოკო ქათმის ფილესთან ერთად.
6. აცხვეთ 160 გრადუსზე საათის მესამედი.
7. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ამდენივე მოხარშეთ.
8. სურვილისამებრ მიირთვით გახეხილი ყველით.

კასეროლი

ქათმის და კარტოფილის კერძი გემრიელად და ნაზად გამოიყურება, თუ ღუმელში მოხარშული. თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელ კერძს, რომელიც ახარებს ყველას, ვინც წონაში იკლებს დაბალკალორიული შემცველობით, რადგან კლასიკური მაიონეზის ნაცვლად საცხობ უცხიმო იოგურტს და კარაქს იყენებენ. კასეროლას პიკანტურ და პიკანტურ არომატს ანიჭებს ხმელი კამა, რომელსაც სურვილისამებრ შეიძლება დაუმატოთ ნიორი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,6 კგ;
• სტაფილო - 3 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ხახვი - 0,5 ცალი;
• უცხიმო იოგურტი - 40 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 10 მლ;
• შაქარი - 3 გ;
• ხმელი კამა - 3 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო წვრილად გახეხეთ, ხახვი დაჭერით, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ შაქარი.
2. მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, კარტოფილი წრეებად.
3. მოვაყაროთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმას ძირზე, სტაფილო-ხახვიანი მასა, ხორცი, წიწაკა, მარილი, კარტოფილის კათხა.
4. ჩაასხით იოგურტი, მოაყარეთ კამა.
5. აცხვეთ 160 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.
6. სტაფილოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბადრიჯანი.
7. ეს კერძი კარგად შეეფერება ბავშვთა მენიუს.

მთელი ქათამი

მთელი ქათამი ღუმელში კარტოფილით იქნება შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძი. ეს ტრადიციული საახალწლო მადა მოიზიდავს სტუმრებს თავისი სურნელოვანი ხრაშუნა ქერქით, ხორცის წვნიანობითა და სინაზით, სანელებლების საოცარი არომატით. ის ამავე დროს გამოვა გვერდითი კერძი მთავარ კერძთან ერთად, რომელიც გამოირჩევა გაჯერებული გაჯერებით, დათბობის ეფექტით.

ინგრედიენტები:

• მთელი ქათამი - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მაიონეზი - 40 მლ;
• მშრალი სანელებლები ქათმისთვის - 20 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნივრის კბილი შუაზე დავჭრათ, წიწილას მოვაყაროთ ნაჭრების შიგნით. ხორცი გავხეხოთ მარილით, შავი პილპილით, მოვაყაროთ მაიონეზი, მოვაყაროთ სანელებლები.
2. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაგზავნეთ იქ მარილით გაწურული კარტოფილის ნაჭრები.
3. აცხვეთ 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში, თუ კარკასი იწონის 1 კგ-მდე, 45 წუთით მეტი თუ 2 კგ-ზე მეტია.
4. მიირთვით გარშემორტყმული ახალი ბოსტნეულით, დაჭრილი მწვანილებით.

ხორცი ფრანგულად

კერძის კიდევ ერთი სადღესასწაულო ვარიანტი იქნება რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცი ფრანგულად ქათმისა და კარტოფილისგან. ამ გულიანი, არომატული კერძის საიდუმლო არის ხახვის, ყველის, მაიონეზისა და პომიდვრის ძირითადი ინგრედიენტების გამოყენება. მიღებულ მადას აქვს მდიდარი გემო, სწრაფად აჯერებს სხეულს, შესანიშნავი ვარიანტია სტუმრების გასაოცრად და სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მაიონეზი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი, მოვასხათ ცხიმწასმულ ფორმაზე.
2. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვაყაროთ ზემოდან.
3. გადააფარეთ დაჭრილი ხახვი, პომიდვრის წრეები, წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
5. გახსენით, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ფოლგაში

სურნელოვანი კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ყდის. არანაკლებ კარგია ქათამი კარტოფილით ფოლგაში ღუმელში, რომელიც განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ყველთან და ნიორთან ერთად. სანელებლების სპეციალური ნაზავით შეზავებული, მადისაღმძვრელი მადისაღმძვრელი, სასიამოვნო არომატს აფრქვევს და საოცრად შესანიშნავად გამოიყურება, როგორც ყოველდღიური ლანჩი ან ვახშამი, ის ასევე იმუშავებს როგორც სადღესასწაულო ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარტყი - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ყველი - 60 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სუნელი ქათმისთვის - ჩანთა.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ ფოლგა.
2. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი.
3. ქათმის ხორცი შეავსეთ ნივრის ნაჭრებით, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, მოაყარეთ ზედა ფენა.
4. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გადაახვიეთ ფოლგა კონვერტით ისე, რომ ხვრელები არ იყოს.
5. აცხვეთ 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

რუსტიკული

ქათმის ხორცით ღუმელში ქანთრის სტილის კარტოფილის შესანიშნავი გემოს მისაღებად, უნდა აიღოთ ახალგაზრდა ტუბერები და არ მოაცილოთ კანი. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოიბანოთ ისინი წყლით, მოაშოროთ ჭუჭყი რკინის ფუნჯით და დაჭრათ ნაჭრებად. ხორცის ნაჭრებთან ერთად გამომცხვარი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად სურნელოვანი, გახდება სუფრის დეკორაცია, შეინარჩუნებს ყველა სარგებელსა და ვიტამინს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კარკასი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• rustic არაჟანი ან კეფირი - ჭიქა;
• ნიორი - 6 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფრინველის გვამი დავჭრათ ნაწილებად, მოვზილოთ ზეთი, დაჭრილი ნიორი, მარილი, სანელებლები.
2. კარტოფილი, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, დავასხათ არაჟანი, მარილი და პილპილი.
3. საცხობ ყდის შიგნით მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სლაიდში, დაახურეთ ისე, რომ პატარა ხვრელი დარჩეს ორთქლის გასასვლელად.
4. მოხარშეთ 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულით

თუ გსურთ წვნიანი და სიკაშკაშე, მაშინ ქათამი კარტოფილით და ბოსტნეულით ღუმელში გამოდგება. მრავალფეროვანი პომიდვრის, ბადრიჯნის და ხახვის დამატებით კერძი ზაფხულის, მადისაღმძვრელი და პოზიტიური გამოდის. მასში დამატებული სანელებლების ნაზავი დაფნის, შავი წიწაკისა და წიწაკის ნაზავი ხდის მადას დახვეწილ ცხარეს, მდიდარ პიკანტურ არომატს და დათბობის ეფექტს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,8 კგ;
• ქათმის ფილე - 0,6 კგ;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• მაიონეზი - 50 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ჩილის წიწაკა - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ სანელებლებით, მცენარეული ზეთით. შეწვით ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ფილე დავჭრათ ნაწილებად, დავჭრათ ხახვი, ორივე კომპონენტი შევურიოთ მაიონეზით, მარილით, პილპილით, ჩილით. მარინადი 20 წუთი.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, გავთალოთ პომიდორი, დავჭრათ ოთხად. ბოსტნეული მოასხით ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ცხიმწასმულ ფორმას ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილის მასა, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი, ბადრიჯანი, ხორცი, ხახვი.
5. აცხვეთ 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში.
6. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული - სტაფილო, გოგრა, ყვავილოვანი კომბოსტო.

კარტოფილი ქათმით ღუმელში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ღუმელში სასიამოვნო სურნელოვანი ქათმის და კარტოფილის მისაღებად, უნდა გაითვალისწინოთ შეფ-მზარეულების რჩევა:

1. უფრო მდიდარი გემოსა და წვნიანობის მისაღებად ქათმის ხორცი შეიძლება წინასწარ იყოს მარინირებული. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი რეჰანით და ხმელი პაპრიკით; მზესუმზირის ზეთი, ხმელი ნიორი და კამა.
2. სანელებლები შესაფერისია კარტოფილისთვის: კვლიავი, მარჯორამი, როზმარინი, კამა.
3. ორივე კომპონენტი შეიძლება დამარილდეს ღუმელში გაგზავნამდე 10 წუთით ადრე, რათა არ დაკარგოს წვნიანი და არ მიიღოთ მკაცრი კერძი.
4. საუკეთესო ვარიანტი არ არის გაყინული ქათმის კარკასის გამოცხობა. უმჯობესია მივიღოთ გაცივებული ხორცი, რომელიც უფრო წვნიანი, სურნელოვანი აღმოჩნდება.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

ქათამი კარტოფილით ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

გამარჯობა კულინარიელებო! რა თქმა უნდა, ერთხელ მაინც გქონიათ ისეთი სიტუაცია, როდესაც არ გქონიათ სურვილი ან შესაძლებლობა, დიდი ხნის განმავლობაში საჭმელზე დგომა და ღუმელთან დგომა კულინარიული შედევრის შესაქმნელად. მაგრამ ამავე დროს იყო გადაუდებელი საჭიროება:

1. რაღაცის მომზადება;
2. მოულოდნელად გამოჩენილი სტუმრების წინაშე პირისპირ არ დაცემა;
3. მოუსმინეთ ოჯახის თხოვნას, რომელსაც მოულოდნელად ლანჩისთვის რაიმე გემრიელი მოუნდა.

ბოლოს და ბოლოს, იყო? მინდა შემოგთავაზოთ მომგებიანი ვარიანტი სწორედ ასეთი შემთხვევისთვის. ღუმელში გამომცხვარ ქათმთან ერთად კარტოფილის მოხარშვას გირჩევთ. რთულია უფრო მარტივი და ამავდროულად სადღესასწაულო ცხელი კერძის მოფიქრება. ჯერ გქონიათ მსგავსი შემთხვევა? მერე კიდევ უკეთესი. ახლა თქვენ სრულად შეიარაღებული იქნებით და ასეთი სიტუაცია არასოდეს გაგაოცებთ.

ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მარტივად მოაწყოთ კულინარიული სუფრა სახლში და განებივროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები. მომზადების ყველა ეტაპი შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოზე, რაც კიდევ უფრო გაგიადვილებთ მომზადების პროცესს. როგორც ამბობენ, ასჯერ მოსმენა ჯობია ერთხელ ნახო.

ქათმის კარტოფილის რეცეპტი: მარტივი და მდიდარი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყები - 4 ც.
• კარტოფილი - 1 კგ მაიონეზი - 100 გრ.
• მყარი ყველი - 70 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების სიმარტივის გარდა, რეცეპტი სასიამოვნოა პროდუქციის ძალიან გაურთულებელი ნაკრებით. თქვენ ალბათ გაქვთ ყველაფერი რაც გჭირდებათ თქვენს მაცივარში. უბრალოდ არ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი. მშრალია და არ მოგვცემს საჭირო ცხიმს, რის შედეგადაც კერძი მშრალი გამოვა. ამ ვარიანტისთვის იდეალურია ფეხები ან მხოლოდ თეძოები წვივის გარეშე.

ქათამი გავამარინადოთ

დავიწყოთ ქათმის ხორცით. პირველი ნაბიჯი არის ქათმის დაჭერა პატარა ნაჭრებად და მაიონეზში მარინირება. სურვილისამებრ ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. პრინციპში, აქ შეგიძლიათ იოცნებოთ და მაიონეზს დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. ამჯერად მხოლოდ დაფქული შავი პილპილი გამოვიყენე და მარილიც არ დავამატე. სანამ ბოსტნეულს ვამუშავებთ, ხორცი მარინდება.

მადისაღმძვრელი ფენები მაიონეზის ქვეშ

ვასუფთავებთ ხახვს და კარტოფილს. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.

კარტოფილი ჟულიენირებულია, როგორც კარტოფილი ფრი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ვიღაცამ შეიძლება თქვას, რომ ძირითადად ფრანგულად ხორცისთვის, კარტოფილს ჭრიან თხელ ნაჭრებად. თუმცა, ჩემი გამოცდილებიდან გამომდინარე მივედი დასკვნამდე, რომ ჩალის სახით კარტოფილი უფრო სწრაფად აღწევს მზადყოფნას და უფრო წვნიანი გამოდის.

როგორც ჩანს, თეფშები ჩალისგან უფრო თხელია და უფრო სწრაფად უნდა გამომცხვარი. მაგრამ პრაქტიკაში პირიქით გამოდის. მე ეჭვი მაქვს, რომ მთელი საქმე იმაში მდგომარეობს, რომ ფირფიტები ქმნიან მკვრივ "ჯავშანს", ხოლო სითბო და ორთქლი აქტიურად ცირკულირებს ზოლებს შორის, რის შედეგადაც ისინი უფრო სწრაფად იხარშება.

როცა ბოსტნეული დაიჭრება, გულუხვად წავუსვათ ცხიმი კონტეინერი, რომელშიც კარტოფილს გამოვაცხობთ ქათმით მაიონეზის ქვეშ და ბოსტნეული მოვაყაროთ ფენებად. დიდი კომპანიისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე. მე მოვამზადე მცირე ნაწილი, ამიტომ გამოვიყენე ტაფა.

ხახვის პირველი ფენა.

ხახვზე მოვასხათ კარტოფილი, რომელსაც არაფრით წავუსვათ ცხიმი. მაიონეზი და ქათმის ცხიმი საკმარისი იქნება.

კარტოფილზე მოვასხათ ჩვენი ქათამი მაიონეზით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იპოვოთ მსგავსი რეცეპტები ფენების განსხვავებული თანმიმდევრობით. თუმცა, ეს ვარიანტი ყველაზე მეტად მიზიდავს, რადგან ხორცი იძლევა ცხიმს, შერეულ მაიონეზს, რომელიც ასველებს კარტოფილისა და ხახვის ქვედა ფენებს. შედეგად, კარტოფილი არასოდეს აღმოჩნდება მშრალი.

როცა ყველა ფენა დაიდება, ჩვენს კერძს დავაფაროთ ფოლგა და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით. ვაცხობთ 190 გრადუს ტემპერატურაზე. ძალიან გირჩევთ გამოიყენოთ ფოლგა, რადგან ამ გზით ქათამი კარტოფილით ყოველთვის ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ფოლგას ვაღებთ და ჩვენს კერძს ვაბრუნებთ ღუმელში და კიდევ 30 წუთის შემდეგ ჭურჭელს მოვასხამთ გახეხილი ყველით და მესამედ გავაგზავნეთ ღუმელში, რომ ყველი კარგად გადნება.

Სულ ეს არის. ჩვენი სადღესასწაულო კერძი უკვე შეიძლება სუფრაზე დადოთ და თეფშებზე დადოთ.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძალიან ცოტა კარტოფილი დიდი უსიამოვნების გარეშე, რაც აუცილებლად გახდება სუფრის დეკორაცია და გულგრილს არავის დატოვებს. დახარჯეთ მინიმალური ძალისხმევა და პროდუქტები, მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს და დაეხმარეთ თქვენს მეგობრებს ისწავლონ ეს მარტივი რეცეპტი სოციალურ ქსელებში გაზიარებით. .

სანამ ისევ შევხვდებით, მეგობრებო!

ძვირფასო მკითხველო, ახლა გეტყვით, როგორ შეგიძლიათ გემრიელად გამოაცხვოთ კარტოფილი ღუმელში ქათმის და ყველით. ვაღიარებ, რომ ამას ხშირად არ ვაკეთებ, რომ კერძმა არ შეაწუხოს ჩემი ოჯახი. თუმცა, ყველა მოუთმენლად ელის გამოცხობის დროს გემრიელ ქმნილებას, რომელსაც მოკლე დროში მიირთმევენ! გამომცხვარი კარტოფილი დიდი ხანია ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და ამიტომ მას ხშირად ამზადებდნენ ძველ რუსეთში. დრომ არ იმოქმედა ჩვენს გემოვნებაზე და ახლა მისი უსაფრთხოდ მომზადება ჩვენს დღეებში შეიძლება ....

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - თქვენი შეხედულებისამებრ ან ერთი კილოგრამი __NEWL__
• ქათმის მკერდი (600-700 გრამი)__NEWL__
• რამდენიმე ნათურა__NEWL__
• არაჟანი (შეგიძლიათ წაიღოთ სახლში დამზადებული, ან შეგიძლიათ მაღაზიიდან) - 100-150 გრამი __NEWL__
• მყარი ყველი - 90-100 გრამი __NEWL__
• რამდენიმე კვერცხი__NEWL__
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით__NEWL__

ახლა დროა გავწმინდოთ და დავჭრათ ჩვენი კომპონენტები! კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით პატარა კუბიკებად.

ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვს ვაშორებთ კანს. ხახვის ნახევარი დავჭრათ რგოლებად, დანარჩენი კი პატარა კუბიკებად.

სამი ყველი დიდ სახეხზე.

კვერცხები თეფშზე ავთქვიფოთ და კარგად ავთქვიფოთ ჩანგლით ან სათქვეფით.

ახლა დროა ყველაფერი ავურიოთ!

ცალკე თასში (თასში) შეურიეთ კარტოფილი, ხორცი, ხახვი, ყველი, არაჟანი და კვერცხი. ყველაფერს ხელით ვაკეთებ! არ დაგავიწყდეთ ეს ყველაფერი მარილი და პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები!

ეს ყველაფერი გადავიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 60 წუთით.

ღუმელში ქათამი მაიონეზით და ნიორით ძალიან გემრიელი კერძია. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მომზადების მინიმალურ დროს მოითხოვს. უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებით და ჩვენი რჩევებით ხელმძღვანელობით, შეგიძლიათ მარტივად დაეუფლოთ მის ტექნიკას. და გახადეთ ეს რეცეპტი თქვენი ოჯახის ერთ-ერთ ფავორიტად.

საჭმლის მომზადების ტექნიკა ხორცის რეცეპტით ფრანგულად. და შედეგიც ისეთივე დახვეწილია. ქათამი ცხვება საშუალო ტემპერატურაზე, ორთქლზე კარგად მოხარშული, რაც მას ძალიან წვნიანს ხდის. მაიონეზი მას მოწითალო, ხრაშუნა ქერქით ფარავს. ერთადერთი განსხვავება "ფრანგული რეცეპტისგან" არის დამატებითი ინგრედიენტების არარსებობა, რომლებიც ხორცზეა დაწყობილი. მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს ან ქათმთან ერთად სრულფასოვანი გვერდითი კერძი მოამზადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულიც, მაგალითად, თქვენი საყვარელი კარტოფილი.

სამზარეულოს დახვეწილობა

ქათამი მაიონეზით ღუმელში კალორიულია. უმჯობესია მისი მომზადება ოჯახურ სადილზე ან დიდ კომპანიასთან შეხვედრისთვის. 100 გრამ კერძში არის 273 კკალ, რაც თითქმის 3-ჯერ მეტია, ვიდრე, მაგალითად, დიეტურ მკერდში. ყველის ან კარტოფილის გამოყენება კიდევ უფრო ზრდის ძირითადი პროდუქტის კვებით ღირებულებას. გაითვალისწინეთ ეს, თუ თქვენს წონას აკვირდებით.

ხორცის არჩევისა და მომზადების ნიუანსები

• მოამზადეთ კერძი ახალი კარკასისგან. გაყინული ქათამი გემოვნებით ჩამოუვარდება გაცივებულს და კიდევ უფრო ორთქლიანს. მაგრამ თუ ვერ მიიღებთ ახალ ქათამს, გაყინეთ იგი მხოლოდ მაცივარში. ოთახის ტემპერატურაზე გალღობისას ხორცის ბოჭკოები მკვრივდება. იგივე ეხება მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვას.
• დროზე ადრე გაატარეთ მარინირება. ოპტიმალურად ითვლება ქათმის მარინირება ღამით და დატოვება მაცივარში, თუ სადილად მოხარშვა გჭირდებათ. საღამოს მირთმევისთვის, შეგიძლიათ დილით კარკასის მარინირება.
• არ დაგავიწყდეთ სანელებლები! პაპრიკა კლასიკად ითვლება ქათმის ხორცისთვის, რომელიც ასევე აძლევს ქერქს მოწითალო ელფერს. კურკუმა მას ოქროსფერს და პიკანტურს ხდის. რეცეპტში ყველის ან ნაღების გამოყენება „გზას უხსნის“ მუსკატს, რომელიც შესანიშნავად ავსებს რძის არომატის ჩრდილებს. კურა, წიწაკასთან ერთად, ხდება ცხარე და მდიდარი. შავი ყოველთვის გამოიყენება, მაგრამ წითელი და წიწაკა - იმის მიხედვით, თუ რამდენად ცხარე გსურთ მიიღოთ გემო. მარჯორამი იდეალურია ღუმელში გამომცხვარი ქათამი მაიონეზის კარტოფილით. ეს ბალახი აერთიანებს ბოსტნეულის და ხორცის არომატებს. როზმარინი და რეჰანი კერძს იტალიურ ელფერს მატებს, ორეგანო კი მდიდრულ არომატს.
• გამოიყენეთ ხელნაკეთი მაიონეზი. ქათმის რეცეპტი მაიონეზით ღუმელში უფრო მდიდარი ხდება ხელნაკეთი სოუსის დამატებით. ის არა მხოლოდ ანიჭებს კერძს სრულ, ჰარმონიულ გემოს, არამედ მას უსაფრთხოს ხდის. ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მაიონეზში არ არის კონსერვანტები ან მავნე არომატის გამაძლიერებლები.

შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ ხელნაკეთი მაიონეზი. აიღეთ 2 გული და ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი, შეურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და ამდენივე მარილი. ათქვიფეთ მიქსერით (ბლენდერით) და გაუჩერებლად დაასხით 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ძმრით). ჯერ კიდევ განაგრძეთ ცემა, თანდათან დაასხით მცენარეული ზეთი (150 მლ). დააკვირდით სოუსის კონსისტენციას: როცა შესქელებას დაიწყებს, გამორთეთ მიქსერი.

რეცეპტი ნიორით

უმარტივესი ინგრედიენტები ამ კერძში ერთად ერწყმის შესანიშნავი გემოს. და ის გამოიყურება მდიდრულად: მთელი ქათამი უპირობოდ ხდება სადღესასწაულო სუფრის დედოფალი. მისი მდიდარი გემოს საიდუმლო წინასწარ მარინაციაშია. მაგრამ თუ დრო არ არის საკმარისი, სცადეთ მისი მარინირება მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე.


დაგჭირდებათ:

• ქათამი - 1 კარკასი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• მაიონეზი - 150 გ;
• მარილი და პილპილი, შესაფერისი სანელებლები.

სამზარეულო

1. ჩამოიბანეთ კარკასი, ამოიღეთ ბუმბული, ზედმეტი ცხიმი.
2. შიგნიდან და გარედან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. შეურიეთ მაიონეზი ნიორს, გავლილი პრესით. ქათამი გახეხეთ, დატოვეთ დასამარინადებლად.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ამოიღეთ ქათამი.
5. გააცხელეთ ღუმელი, გამოაცხვეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 1,5 საათი). დაასხით კარკასი გამოყოფილ ცხიმთან ერთად 2-3-ჯერ.

გემრიელი რეცეპტები თქვენი საყვარელი პროდუქტებით

ქათამი მაიონეზში ღუმელში შეიძლება მოხარშოთ მთლიანად ან ნაწილებად. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში გამოიყენება თეძოები და ბარძაყები, ვინაიდან ეს ხორცი საკმარისად ცხიმიანია, რომ გამოცხობის პროცესში არ გაშრეს. თუ დიეტურ თეთრ ხორცს ანიჭებთ უპირატესობას, არ დაგავიწყდეთ მისი ფოლგა დაფაროთ. ეს არ არის საჭირო ჩვენს რეცეპტებში.

ყველით

ქათმის სილამაზე ღუმელში მაიონეზით და ყველით არის მის მოსახერხებელ „ფორმატში“. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, რომელშიც მოხარშული იყო. ეს კი სასურველია, რათა სუფრასთან მიტანის წინ მდიდრული ყველის ქერქი არ დაირღვეს. ეს უკანასკნელი ყოველთვის ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი გამოდის, რისთვისაც ბავშვებს უყვართ.


დაგჭირდებათ:

• ქათმის ბარძაყები ან ფეხები - 1 კგ;
• ყველი - 200 გ;
• წიწაკა და მარილი;
• მაიონეზი.

სამზარეულო

1. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ კარკასის ნაწილები. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შეგიძლიათ ზეთით შეზეთოთ ან დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი წყალი (ეს ხელს შეუშლის ხორცის წვას, სანამ ცხიმი არ გამოირჩეოდა მისგან).
3. ფეხებს ყველა მხრიდან მაიონეზი გადაუსვით. დატოვე 30 წუთი.
4. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 180°-ზე. ამასობაში ყველი გახეხეთ.
5. 40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ ყველი. 10 წუთის შემდეგ კერძი მზად არის!

კარტოფილით

ძნელია იპოვოთ უფრო დამაკმაყოფილებელი და უფრო საყვარელი კერძი მამაკაცებისთვის, ვიდრე ქათამი და კარტოფილი მაიონეზში ღუმელში. კარტოფილი ყოველთვის გამოდის ნაზი, დამსხვრეული, ქათმის მდიდარი გემოთი. ქათმის ცხიმში გამომცხვარია, მარჟორამით და ორეგანოთი შეზავებული, შეუდარებელ არომატს იძლევა.


დაგჭირდებათ:

• ქათამი - 1 კარკასი;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 6 კბილი;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• მარილი და პილპილი.

სამზარეულო

1. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი დიდ ნაჭრებად.
3. ქათმის ყველა ნაჭერი შეავსეთ ნიორით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მაიონეზი.
4. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
5. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით თხელ ზოლებად.
6. 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი, მოაყარეთ საცხობი ფურცლის კიდეებს, ცენტრში მოათავსეთ კარტოფილი. შეურიეთ მარილი, ქათმის ცხიმი. თუ ის დაბალია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
7. შედგით ღუმელში, მოხარშეთ კიდევ 50 წუთი.

დამეთანხმებით, ეს რეცეპტები მარტივი და მოსახერხებელია. და ნივრის, ყველისა და კარტოფილის კერძების გემო მდიდარია და ასე ოჯახური!