Bloody Mary კოქტეილი (ინგლისური ვერსიით - Bloody Mary) არის მსოფლიოში ცნობილი ალკოჰოლი, რომლის სიმტკიცე დაახლოებით 27 გრადუსია. მისი ძირითადი ინგრედიენტებია არაყი და პომიდვრის წვენი. დამატებით ემატება სანელებლები, ზოგიერთი სახის სოუსები და ლიმონის წვენი.

ეს ალკოჰოლური კოქტეილი შეიცავს დაახლოებით 60 კკალს 100 გ-ზე.

მოდით გადავხედოთ ეტაპობრივად და ფოტოებით, თუ როგორ გააკეთოთ სასმელი თავად რამდენიმე ვარიანტში სწორად და ზედმეტი დროის დაკარგვის გარეშე.

იმისათვის, რომ მიიღოთ სწორი ალკოჰოლი, რომელიც გაგახარებთ თავისი გემოთი, უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

• უმჯობესია გამოიყენოთ ძვირადღირებული მაღალი ხარისხის არაყი, ჯერ კარგად გაგრილებული;
• ტომატის წვენი, პირიქით, ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დადგეს. მოხარშვამდე უნდა დამარილდეს. იდეალურია ახლად გამოწურული წვენი მცირე რბილობით. ამისათვის შეგიძლიათ უბრალოდ ბლენდერში მწიფე პომიდვრის პიურე დაასხით;
• ახალი ლიმონის წვენი შეიძლება შეიცვალოს ლაიმის წვენით, ხოლო სანელებლების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენივე პრეფერენციების მიხედვით;
• ყინული არ არის ინგრედიენტების სიაში. ერთადერთი გამონაკლისი არის სასმელის ან პრეპარატის უალკოჰოლო ვარიაცია შეიკერში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აიღოთ არაუმეტეს 2-3 დიდი კუბიკი.

როგორ დალიოთ ეს ალკოჰოლი სწორად:

• ერთი დარტყმით - თუ სპირტი მზადდება ჭიქაში;
• მიიღეთ სწრაფი ყლუპები კოქტეილის ჩალის მეშვეობით - თუ ხარშვა ხდება მაღალ ჭიქაში ფენებად;
• თუ ნარევი მზადდება შეიკერში, მაშინ შეგიძლიათ დალიოთ იგი ნელა ჩალის მეშვეობით პატარა ყლუპებით.

Bloody Mary-ის ორიგინალური რეცეპტი

კოქტეილის ინგრედიენტები:

• არაყი - 50 მლ;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 15 მლ;
• ტომატის წვენი - 100 მლ;
• Worcestershire და Tobasco სოუსები - თითო რამდენიმე წვეთი;
• წიწაკა და მარილი - თითო რამდენიმე მწიკვი.

კლასიკური რეცეპტი სახლში შეიძლება გაკეთდეს ორიდან ერთი გზით:

1. სიიდან ყველა ინგრედიენტი შეუთავსეთ შეიკერში, კარგად აურიეთ, ჩაასხით ჭიქაში და მიირთვით ჩალით;
2. მაღალ ჭიქას (Highball-ის ტიპის) დაასხით წიწაკა და მარილი, მოაყარეთ სოუსები, ჯერ ლიმონის წვენი დაასხით, შემდეგ ტომატის წვენი. დანის პირი ჭიქის შიდა კედელთან კუთხით მოათავსეთ და ნელ-ნელა დაასხით „პატარა თეთრი“ ისე, რომ ზედა ფენა ჩამოყალიბდეს და წინა ფენას არ შეერიოს. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნიახურის ყლორტი.

ამ სასმელის რუსული ვერსიაც არსებობს. მომზადების ინსტრუქცია არ იცვლება, მაგრამ ინგრედიენტების რაოდენობა მცირდება სოუსებისა და ლიმონის წვენის გამორიცხვით.

რეცეპტი კვერცხით

მასში შემავალი ინგრედიენტები აბსოლუტურად იდენტურია წინა სამზარეულოს სქემისა, ამიტომ მათ არ გავამეორებთ. ემატება მხოლოდ ერთი ქათმის კვერცხი.

სამზარეულოს პროცესი ოდნავ განსხვავებულია და შემდეგია:

1. კვერცხი ფრთხილად გატეხეთ ჭიქის ძირში, რომ გული არ დაზიანდეს;
2. ლიმონისა და პომიდვრის წვენები აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ სოუსები და ნაზავი ფრთხილად დაასხით გულზე, რომ მთლიანობა არ დაირღვეს;
3. წინა რეცეპტის მსგავსად, ნელ-ნელა დაასხით არაყი დანის ან ჩაის კოვზზე, რათა შეიქმნას ფენიანი „თხევადი კერძი“.

ამ ვარიაციას აქვს შესანიშნავი ანტი-ჰანგოვერის ეფექტი და დაგეხმარებათ სწრაფად გამოჯანმრთელდეთ დილით, ქარიშხლიანი წვეულების შემდეგ.

უალკოჰოლო ჯიში ("Bloody Maiden")

ასევე არსებობს უალკოჰოლო Bloody Mary კოქტეილის რეცეპტი. განსაკუთრებით მოეწონება პომიდვრისა და სხვა ბოსტნეულის მოყვარულებს.

პირველი ვარიანტი იყენებს იგივე ინგრედიენტებს და პროპორციებს, როგორც კლასიკურ რეცეპტში. ერთადერთი რაც აკლია არაყია. ინგრედიენტებს ურევენ შეიკერში, მზა ნარევს ასხამენ ჭიქაში. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი.

მეორე ვარიაცია უფრო ორიგინალური, ბოსტნეული და გემრიელია და შეიცავს რამდენიმე დამატებით კომპონენტს:

• დიდი პომიდორი - 2 ცალი;
• ხახვი - ნახევარი პატარა თავი;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• ტომატის წვენი - 250 მლ;
• დაფქული კაიენის წიწაკა და კუმინი - თითო მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• ლაიმის ან ახალი ლიმონის წვენი - 70 მლ;
• ახალი კილანტროს ფოთლები - მეოთხედი ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 2-3 ცალი.

დეკორაციისთვის:

• ლიმონის ან ლაიმის 4 ნაჭერი;
• კაიენის წიწაკა - 1/4 პატარა კოვზი;
• ერთი მუჭა უხეში მარილი.

მოდი მოვამზადოთ ეტაპობრივად:

1. პომიდორი გავჭრათ შუაზე, ხახვი კი სქელ ნახევარრგოლებად;
2. ამ ბოსტნეულს გრილზე ვათავსებთ ბულგარულ წიწაკასთან ერთად, რომელსაც მთლიანად ვტოვებთ. დაასხით მათ ზეითუნის ზეთი;
3. პომიდორი უნდა გამოაცხვოთ თითოეულ მხარეს ორი წუთის განმავლობაში, ხოლო ხახვი და წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში;
4. მომზადებული ბოსტნეული (ხახვის გარდა), ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან;
5. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში და აურიეთ;
6. გამოწურეთ წვენი ციტრუსის სამი წრედან, ჩაყარეთ ჭიქის კიდეები მასში, შემდეგ კი კონტეინერში მსხვილი მარილით და კაიენის პილპილით;
7. შეავსეთ ჭიქა ნარევით და მორთეთ ლიმონის ან ლაიმის ნაჭერით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ საოცარი სასმელის გამაგრილებელი გემოთი.

სისხლიანი მერი პომიდვრის ყინულით

ამ ორიგინალურ სასმელს სთავაზობენ ევროპულ ბარებში და ჰქვია "ყინული და სისხლი".

დაგჭირდებათ:

• გაყინული ტომატის წვენი - 6 კუბიკი;
• პორტო (გამაგრებული ღვინო) – 10 მლ;
• არაყი - 40 მლ;
• ლიმონის ნაჭერი;
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით;
• ტობასკოს და ვოსტერშირის სოუსები - თითო რამდენიმე წვეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს სქემა:

1. ჭიქაში მოათავსეთ წითელი ყინულის კუბურები, დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი სიიდან, გარდა პორტისა. აურიეთ;
2. ჩაასხით დარჩენილი ინგრედიენტი და მორთეთ სასმელი ლიმონის ნაჭრით.

ფორტიფიცირებული პორტვეინი კოქტეილს უნიკალურ სისხლის წითელ ფერს ანიჭებს და ლამაზს ხდის მას.

არსებობს კიდევ რამდენიმე სახის კოქტეილი, სადაც არაყი იცვლება სხვა ალკოჰოლით:

• ბრაუნ მარია - ვისკი;
• სისხლიანი მერი - ტეკილა;
• სისხლიანი გეიშა - საკე;
• სისხლიანი ეპისკოპოსი - შერი;
• მიქელადა - მექსიკური ლუდი.

სცადეთ ამ პოპულარული კოქტეილის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი, სცადეთ ალკოჰოლი და სოუსებისა და სანელებლების პროპორციები და აუცილებლად იპოვით საკუთარ უნიკალურ კომბინაციას.

ვიდეო: Bloody Mary კოქტეილის რეცეპტი

უკვე რამდენიმე ათეული წელია, Bloody Mary კოქტეილი ფართოდ გახდა ცნობილი სასმელების დაწესებულებებისა და რესტორნების სტუმრებს შორის. სასმელმა სწრაფად მოიპოვა მომხმარებლების სიმპათია სასიამოვნო გემოსა და ბუნებრივი ინგრედიენტების გამო. ასევე ადვილია სახლში მომზადება, რადგან ყველა ინგრედიენტის შეძენა შესაძლებელია ადგილობრივ სუპერმარკეტში.

ზოგადი მახასიათებლები

გამარტივებული ვერსია არის ტომატის წვენისა და არყის ნაზავი თავის თავდაპირველ ვერსიაში შეიძლება შეიცავდეს ბევრ სხვადასხვა სანელებელს, დანამატს და დეკორაციას.

ეს გრძელი სასმელი წარმოდგენილია ადვოკატთა საერთაშორისო ასოციაციის (IBA) კატეგორიაში „თანამედროვე კლასიკა“.

მას აქვს დამათრობელი ეფექტი, მისი ხარისხი დამოკიდებულია მიღებულ რაოდენობაზე, ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე, კეთილდღეობაზე და სხვა ფაქტორებზე. უალკოჰოლო კოქტეილი ორგანიზმს აწვდის ვიტამინებს, საკვებ ნივთიერებებს და ხელს შეუწყობს hangover სინდრომის დაძლევას.

გამოგონება

Bloody Mary კოქტეილის შექმნის ისტორია იწყება მე-20 საუკუნის დასაწყისში - ვიღაც ჯორჯ ჯესელმა წარმოადგინა hangover-ის წამალი ხმამაღალი სახელით, მათ შორის პომიდვრის წვენი და რუსული არაყი. New York Herald Tribune-ის 1939 წლის 2 დეკემბრით დათარიღებული ნომერი შეიცავდა შენიშვნას ახალი სასმელის შესახებ.

ფერნანდ პეტიომ ჯესელის ავტორობაზე კამათი დაიწყო 25 წლის შემდეგ, აცნობა მის გამოგონებას 1920-იან წლებში პარიზის პაბში მუშაობის დროს. New Yorker-მა ეს ფაქტი 1964 წლის 18 ივლისს გამოქვეყნებულ ნომერში აღნიშნა.

სახელი

ითვლება, რომ სასმელმა მიიღო სახელი ინგლისის პირველი გვირგვინოსანი დედოფლის მერი I ტუდორის (1516-1558) წყალობით, რომლის მეფობა დაეცა 1553-1558 წლებში. ეს იყო საშინელი დრო ინგლისის ისტორიაში, რადგან მმართველი განსაკუთრებით სასტიკი იყო. სისხლიანი მერი გახდა ერთადერთი დედოფალი, რომელსაც ქვეყანაში არც ერთი ძეგლი არ აქვს მის პატივსაცემად.

სახელის კიდევ ერთი პოპულარული ვერსია დაკავშირებულია ცნობილი ამერიკელი მწერლის ერნესტ ჰემინგუეის სახელთან, რომელიც მეგობრებისა და ნაცნობების თქმით, ალკოჰოლზე იყო დამოკიდებული. სასმელის სახელით ჟურნალისტს სურდა უკვდავყო მისი მეოთხე ცოლის, მერი უელსის სახელი, რომელიც ებრძოდა ქმრის სიმთვრალეს.

პოლონეთში, ბარისა და პაბის რეგულარული მომხმარებლები მეგობრებთან ერთად სვამენ ადგილობრივ ვერსიას, სახელად კრვავა მანკა. ისინი სასმელში სითხის გამოყოფას უკავშირებენ ქვეყნის ეროვნული დროშის თეთრ და წითელ ფერებს.

კომპონენტების მომზადება

სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა წინასწარ მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და ჭურჭელი, რამდენიმე ძირითადი ფაქტორის გათვალისწინებით:

1. თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის არაყი სანდო მწარმოებლისგან, წინასწარ გაცივებული.
2. წვენი უნდა იყოს რაც შეიძლება სქელი, შესაძლოა ახლად გამოწურული და რბილობით. ტემპერატურა: ოთახის ტემპერატურა. ეს არის კონტრასტი ცივი და თბილი ტემპერატურებს შორის, რაც შესაძლებელს ხდის სითხეების სტრატიფიკაციის მიღწევას.
3. ყინულს უმატებენ მხოლოდ უალკოჰოლო სახეობებს ან შეიკერში შერევისას.

რეცეპტი

Bloody Mary-ის ყველაზე გავრცელებული შემადგენლობაა პომიდვრის და ლიმონის წვენი, არაყი და სანელებლები. თუმცა, ბარმენები სხვადასხვა დაწესებულებაში ამზადებენ მრავალ ჯიშს ყველანაირი ინგრედიენტით.

Bloody Mary კოქტეილის ძირითადი შემადგენლობა, რომელიც აღიარებულია ყველა ქვეყნის ბარმენთა კავშირის (IBA) მიერ:

• ტომატის წვენი - 90 მლ;
• არაყი - 45 მლ;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 15 მლ;
• Worcestershire სოუსი - 2-3 წვეთი.

ინგრედიენტები, როგორიცაა მარილი, შავი პილპილი, ტაბასკო, მშრალი ნიახური - არაუმეტეს ერთი მწიკვი.

კომპონენტები საგულდაგულოდ არის შერწყმული, მიღებული კომპოზიცია შეედინება კონტეინერში კლიენტისთვის მოსამსახურებლად. ყველაზე ხშირად გამოიყენება მაღალი ბურთი - მინის მინა, რომელსაც აქვს სწორი ცილინდრის ფორმა.

ლათინურ ამერიკაში არსებობს რეცეპტი პომიდვრის წვენის გარეშე, როდესაც საქონლის ხორცის ბულიონი გამოიყენება, შედეგი არის "Bull Volley". ბულიონისა და ტომატის წვენის ნარევის გამოყენებისას ოფიციანტი მომხმარებელს შესთავაზებს „სისხლიან ხარს“. Worcestershire-ის სოუსი შეიძლება ასევე გამოტოვოთ და ნაცვლად გამოიყენოთ ტაბასკო.

რუსეთში და მსოფლიოს სხვა ნაწილებში გავრცელებულია სასმელის ფენებით გაფორმების ფორმა. ჩაასხით წვენი და არაყი გაცივებულ ჭიქაში დანის პირით. ჭურჭლის ამგვარად შევსება შესაძლებელს ხდის მის შევსებას სითხეების ბურთულებით, ისინი არ ერევა ერთმანეთს, ანუ სტუმარს ეპატიჟება დალიოს არაყი და დაუყოვნებლივ ჩამოიბანოს. შთამბეჭდავი წარმოდგენისთვის, ბარმენები თან ახლავს ჭიქის შევსების პროცესს ფერადი შოუთი - ალკოჰოლის ცეცხლის წაკიდება, ბოთლებისა და შეიკერების ჟონგლირება.

ჭიქის ატრიალებით მომსახურება ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება ამ ხრიკს მხოლოდ პროფესიონალი ბარმენების მიერ. არაყს ასხამენ ვიწრო გასროლილ ჭიქაში, რის შემდეგაც მას აფარებენ დიდი ჭიქით ისე, რომ მისი ძირი უფსკრულის გარეშე იყოს შეხებაში გასროლილი შუშის ზედა კიდესთან. სწრაფად გადაატრიალეთ ჭიქა, თან მტკიცედ დააჭერთ მას, რომ მასში შემავალი არაყი არ გადმოიღვროს. შემდეგ დაასხით წვენი (აირჩიეთ ყველაზე სქელი) ჭიქას გარშემო და ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა. იდეალურ შემთხვევაში, ალკოჰოლი დარჩება შიგნით.

დეკორაციები და დეკორაციები

სურვილის შემთხვევაში, მირთმეული კოქტეილი შეიძლება მორთოთ ნიახურის ან ოხრახუშის ყლორტებით, კრევეტებით ან ლიმონის ნაჭერით. ბევრ ბარმენს შეუძლია ყინულის, ასევე სხვადასხვა გარნირის დამატება:

• მარილწყალი:
• ზეთისხილი;
• სოკო;
• სტაფილო;
• ყველის ნაჭრები.

ოფციები

არაყის შემცვლელად, Bloody Mary-ში შეიძლება იყოს სხვა ალკოჰოლი, რომელიც მას საერთოდ არ გააფუჭებს, მაგრამ მხოლოდ გააძლიერებს გაკვირვების ეფექტს და გემოს შეგრძნებების ნათელ პალიტრას:

• ჯინი – „სისხლიანი ჩაქუჩი“;
• საკე – „სისხლიანი გეიშა“;
• ტეკილა - "სისხლიანი მერი";
• ვისკი - "ბრაუნ მერი";
• შერი - "სისხლიანი ეპისკოპოსი";
• ლუდი – “Michelada” (მექსიკა);
• მთვარის შუქი - "სისხლიანი სემი";
• მთვარის და ჩილის წიწაკის პიურე - "სემ მანიაკის მკვლელი".

სტუმრებს, რომლებიც ეწევიან ჯანსაღი ცხოვრების წესს და უყურებენ თავიანთ დიეტას, დაწესებულებების მენიუ გთავაზობთ სასმელებს, რომლებიც არ შეიცავს ალკოჰოლურ ბაზას.

"სისხლიანი ქალწული"

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• სქელი ტომატის პიურე - 100 გ;
• ლიმონის (ახლად გამოწურული) წვენი – 15 გ;
• ტაბასკო, დაფქული წიწაკა, ვოსტერშირის სოუსი, მარილი - გემოვნებით.

მოსახერხებელია შეიკერის გამოყენება და მირთმევა ყინულთან ერთად.

სამშობლო:ზუსტად უცნობია: ან ამერიკა ან საფრანგეთი

კოქტეილის ისტორია: თარიღდება მე-20 საუკუნის II მეოთხედით. პირველი სასმელი, რომელსაც ინგლისის დედოფლის სახელი ეწოდა ტუდორების ოჯახიდან, Mary 1st "Bloody", იყო ჯორჯ ჯესელის რეცეპტი hangover-ის საწინააღმდეგოდ. ეს იყო მხოლოდ არყისა და პომიდვრის წვენის ნარევი (1:1). სწორედ მას ეხება 1939 წლის 2 დეკემბრის გაზეთი New York Herald Tribune.

თუმცა, პარიზელი ბარმენი, ნიუ-იორკის ბარის თანამშრომელი ფერნანდ პეტიო, თითქმის მეოთხედი საუკუნის შემდეგ (1964 წელს), დაუპირისპირდა ჯორჯ ჯესელის გამოგონებას და თქვა, რომ სწორედ მან გამოიგონა ნამდვილი კოქტეილის რეცეპტი ჯერ კიდევ 1920 წელს. , რომელშიც ასევე შედიოდა სანელებლები და მარილი, ლიმონის წვენი და სხვა ინგრედიენტები.

პარალელურად, პოლონეთში შეიქმნა კოქტეილი, რომელიც ქვეყნის თეთრი და წითელი დროშის სიმბოლოდ იქცა. სასმელი შედგებოდა ტომატის წვენისა და არაყისაგან, რომელმაც ჭიქა ორად გაყო.

საბჭოთა კავშირში ეს იყო ერთ-ერთი საყვარელი (და ხელმისაწვდომი) კოქტეილი. ეს უფრო მოგაგონებდა ჯესელის ორ ინგრედიენტიან, მსუბუქად დამარილებულ რეცეპტს. ბევრი ახლაც აღიქვამს ამ ფორმით, ადვილად ამზადებს სახლში.

სახეობები და ჯიშები: მიუხედავად სიმარტივისა და კომპონენტების მცირე რაოდენობისა, კოქტეილის მრავალი ვარიანტი არსებობს. არსებობს, მაგალითად, ეროვნულ ჯიშებში (რუსული, ამერიკული და ა.შ.). მას ასევე გააჩნია ალკოჰოლის სხვადასხვა ვარიაციები შემადგენლობით (ვისკი, ჯინი და ა.შ.). ასევე არსებობს ძალიან ორიგინალური უალკოჰოლო ვერსია, რომელსაც ეწოდება "სისხლიანი ღვთისმშობელი" ან "ღვთისმშობელი". ერთი შეხედვით ძნელი წარმოსადგენია ეს კოქტეილი. მას შემდეგ, რაც რეცეპტში ალკოჰოლი მოვიშორეთ, ჩვენ არსებითად მხოლოდ ტომატის წვენი დაგვრჩენია. მაგრამ ეს რეცეპტი ფაქტობრივად სცილდება მხოლოდ წვენს (ის ჩართულია ამ სტატიის ბოლოს).

სხვათა შორის, ალკოჰოლი, რომელიც კოქტეილის საფუძველს ქმნის, დიდწილად განსაზღვრავს კოქტეილის სახელს. ამრიგად, არყის ვისკით ჩანაცვლებამ განაპირობა "ბრაუნ მერი", ტეკილა - "სისხლიანი მერი", შერი - "სისხლიანი ეპისკოპოსი", საკე - "სისხლიანი გეიშა", მექსიკური ლუდი - "მიქელადა".

ეფექტი სხეულზე: ორმაგი. სასმელი შეიძლება იყოს როგორც გამაფრთხილებელი, ასევე დამათრობელი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დალევის რაოდენობაზე, დღის დროზე, როდესაც გადაწყვიტეთ მისი მიღება და სხვა მრავალი გარემოება. უალკოჰოლო ვერსია გაჯერებულია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, ათავისუფლებს სიცარიელეს და აუმჯობესებს იმუნიტეტს, განსაკუთრებით თუ მომზადებულია ახლად გამოწურული წვენებით.

როგორ დავლიოთ სწორად:

ვარიანტი 1: ერთ ყლუპში / ერთ ყლუპში / (თუ სასმელს ამზადებთ ჭიქაში, ან „ჩამოკიდებისთვის“)

ვარიანტი 2: კოქტეილის ჩალის მეშვეობით, მაგრამ ასევე საკმაოდ სწრაფად (თუ მაღალ ჭიქაში მოამზადებთ ფენებად "ინტოქსიკაციისთვის"). დალევის არსი იქამდე მიდის, რომ ჯერ არაყს სვამენ, რომელიც მაშინვე წვენთან ერთად ირეცხება.

ვარიანტი 3: თუ თქვენ ამზადებთ სასმელს შეიკერში, შეგიძლიათ დალიოთ ნელა ჩალის მეშვეობით (განსაკუთრებით თუ მოგწონთ ტომატის წვენის გემო).

ფასი: განსხვავებული ყველა ბარში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასმელი ჩვეულებრივ საკმაოდ ხელმისაწვდომია. ამ მხრივ მას თითქმის ყველგან ამზადებენ.

მნიშვნელოვანი:

1. მომზადებამდე კარგი ხარისხის არაყი უნდა აიღოთ და ძალიან გააგრილოთ (თითქმის სქელამდე).
2. ტომატის წვენი კი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. უმჯობესია თუ სქელია, შესაძლოა ახლად გამოწურული (რბილობით!). შეგიძლიათ მიიღოთ კოქტეილის წვენი ჩვეულებრივ ბლენდერში, მასში მწიფე პომიდვრის ჩატვირთვით და პიურეს მომზადებით. გარდა ამისა, წვენს ოდნავ დამარილებული სჭირდება (წინასწარ), ხოლო თუ ახლად მომზადებულ წვენს იყენებთ, მაშინვე დაატკბეთ ცოტაოდენი შაქრით.
3. სურვილისამებრ, ლიმონის წვენი შეიძლება შეიცვალოს ლაიმის წვენით, სანელებლებისა და მარილის ოდენობის დარეგულირება გემოვნების, სურვილისა და განწყობის მიხედვით.
4. ამ კოქტეილს ყინული არ ემატება! გამონაკლისია სასმელის უალკოჰოლო ვერსია ან შემთხვევა, როცა მარიამს ამზადებთ შეიკერში. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც აიღეთ მხოლოდ 2-3 ცალი, რომელიც საკმაოდ დიდი უნდა იყოს (უფრო ნელა დნება).

Bloody Mary კოქტეილი ყველაზე ხშირად არის მეგობრების არჩევანი, რომლებიც გადაწყვეტენ ერთად დასხდნენ ჩაის "ჭიქით". ან მეგობრებს, რომლებსაც არ სურთ სწრაფად დათრობა, ასევე სტუდენტები ზოგავენ საჭმელზე. მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც უბრალოდ თაყვანს სცემენ ტომატის წვენისა და „თეთრი რძის“ კომბინაციას და ვინც მას ყოველთვის და ყველგან უბრძანებენ.

კოქტეილის რეცეპტი "კლასიკური"

მოამზადე:

• არაყი (გაციებული) – 50 მლ
• მარილი და პილპილი - თითო 2 მწიკვი

ასე უნდა მოხარშოთ:

ვარიანტი 1: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შეიკერში და მიირთვით ჩალით.

ვარიანტი 2: დაასხით მარილი და პილპილი ჭიქის ძირში (მინა), ჩაასხით სოუსები, ლიმონის წვენი და დაასხით პომიდვრის წვენი. დანის პირით (ან ჩაის კოვზით) ნელა დაასხით არაყი ჭიქის გვერდზე, ეცადეთ არ აირიოთ ფენები.

ზოგჯერ, სახლში, კოქტეილი გამარტივებულია მხოლოდ სანელებლების, მარილის, ტომატის წვენისა და არყის გამოყენებით. ეს ვარიანტი განსაკუთრებით გავრცელებულია ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებში და აქვს პრეფიქსი სახელწოდებით - "რუსულად".

აქ, პოსტსაბჭოთა სივრცეში, კოქტეილის კიდევ ერთი ვერსია გამოიგონეს. ეს რეცეპტი კვერცხით. მისი კომპონენტები თითქმის მთლიანად იმეორებს კლასიკურ რეცეპტს, მაგრამ სამზარეულოს პროცესი ოდნავ განსხვავებულია. ზოგადად, ამ კოქტეილს შეიძლება ეწოდოს პომიდვრის ფლიპი (შემადგენლობაში შემავალი კვერცხის გამო), მაგრამ რუსმა ხალხმა იგი კლასიფიცირდება, როგორც "მარიას" ჯიში. მას აქვს შესანიშნავი ანტი-ჰანგოვერის ეფექტი და დილით, ქარიშხლიანი ქეიფის შემდეგ, ის თქვენთვის ღვთაებრივად იქნება.

მოამზადე:

• არაყი (გაციებული) – 50 მლ
• ტომატის წვენი (გაციებული, სქელი) - 100 მლ
• ლიმონის წვენი (ახლად გამოწურული) - 15 მლ
• მარილი და პილპილი - თითო 2 მწიკვი
• "ტაბასკო" და "ვატჩესტერი" სოუსები - თითო 2-3 წვეთი
• კვერცხი - 1 ც (ან 2 გული)

ასე უნდა მოხარშოთ:

1. ჩაასხით კვერცხი ჭიქის ძირში ისე, რომ გული ხელუხლებელი დარჩეს.
2. პომიდვრის წვენი შეურიეთ ლიმონის წვენს, მარილს, პილპილს და სოუსებს და ფრთხილად მოასხით კვერცხს (გულს ნუ გატეხავთ!). შეგიძლიათ წვენის პიკანტურობა და მარილიანობა დაარეგულიროთ გემოვნებით.
3. ფრთხილად დაასხით არაყი წვენზე დანის (ან ჩაის კოვზის) კიდეზე ისე, რომ ჭიქაში ფენები ჩამოყალიბდეს.

დაბოლოს, ბოლო უალკოჰოლო რეცეპტი დაგპირდით.

კოქტეილი "სისხლიანი ღვთისმშობელი" ("ღვთისმშობელი მარიამი"/უალკოჰოლო "სისხლიანი მერი")

ვარიანტი 1.

მოამზადე:

• ტომატის წვენი (გაციებული, სქელი) - 100 მლ
• ლიმონის წვენი (ახლად გამოწურული) - 15 მლ
• მარილი და პილპილი - თითო 2 მწიკვი
• "ტაბასკო" და "ვატჩესტერი" (ვოსტერშირის) სოუსები - თითო 2-3 წვეთი

ასე უნდა მოხარშოთ:

ყველა კომპონენტი შერეულია შეკერში და შეედინება ჭიქაში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი.

ვარიანტი 2.

მოამზადე:

• დიდი პომიდორი - 2 ცალი.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - ½ ც.
• ტომატის წვენი - 250 გრ.
• ახლად გამოწურული ლაიმის/ლიმონის წვენი – 70 გრ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• კუმინი - 1/4 ჩ.კ.
• დაფქული კაიენის წიწაკა - 1/4 ჩ.კ.
• ახალი კილანტროს ფოთლები - 1/4 ჭიქა
• შავი პილპილის მარცვლები - 2-3 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

დეკორაციისთვის:

• უხეში მარილი (სასურველია ზღვის მარილი) – 1 მუჭა
• კაიენის წიწაკა - 1/4 ჩ.კ.
• ცაცხვი/ლიმონი – 4 ჭიქა

ასე უნდა მოხარშოთ:

1. პომიდორი გავჭრათ შუაზე, ხახვი სქელ ნახევრად რგოლებად, არ არის საჭირო ბულგარული წიწაკის კანი. ისინი უნდა მოათავსოთ გრილზე, ჯერ ზეითუნის ზეთით. გამოაცხვეთ პომიდორი 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ხახვი და წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში (ორივე მხრიდან). გააცალეთ მზა პომიდორი და წიწაკა. გადაყარეთ წიწაკის მარცვლები.
2. კოქტეილის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ბლენდერში და მოათავსეთ სასმელი ცივში. ამასობაში მოაყარეთ ჭიქა ლიმონის წვენით დაასველეთ კიდეები და მოაყარეთ თეფშზე მარილი და პილპილი. მას შემდეგ, რაც ჭიქას სასმელით შეავსებთ, რგოლზე მოათავსეთ ცაცხვის წრე.

როგორც ყველა ცნობილ და პოპულარულ რეცეპტს, ავტორს " სისხლიანი მერი„ერთდროულად რამდენიმე ბარმენი მიმართავს.

ვინ მოიფიქრა" სისხლიანი მერი«

ერთი ვერსიითავტორებს სჯერათ ფერნანდა პეტიო.გასული საუკუნის 20-იან წლებში მუშაობდა პარიზულ ბარში. ჰარის ნიუ-იორკში“, ამერიკის საყვარელი ადგილი. ერთ დღეს მან შეურია თანაბარი ნაწილების არაყი და პომიდვრის წვენი ჭიქაში ახალი კოქტეილის შესაქმნელად. მოგვიანებით დავიწყე მასში სანელებლების დამატება.

სახელი" სისხლიანი მერი“ შესთავაზა ერთ-ერთმა ვიზიტორმა, მარიამის ხსოვნისადმი, რომელიც მუშაობდა Ladle of Blood ბარში ჩიკაგოში. 1934 წელს ფერნანდი ნიუ-იორკში დაბრუნდა. ბარის მფლობელებს" მეფე კოული„მომეწონა ახალი ბარმენის კოქტეილი, მაგრამ არა სახელი. მათ სახელის შეცვლა ითხოვეს, მაგრამ მომხმარებლებმა მაინც შეუკვეთეს მარიამს. და როდესაც ქალაქში ხალხმა დაიწყო საუბარი იმაზე, თუ როგორ იყო "Bloody Mary" შესანიშნავი სასმელი და ხალხი ბარში წავიდა ამ კოქტეილისთვის, მათ მაშინვე მოეწონათ სახელი.

სხვა ვერსიით, ჰქვია „სისხლიანი მერის“ ავტორი ჯორჯ ჯესელი. როგორც 1939 წელს ნიუ-იორკის ერთ-ერთმა გაზეთმა დაწერა, ის ავტორმა გამოიგონა, როგორც ფარდულის სამკურნალო საშუალება. პროპორციები იყო მითითებული: 50% არაყი და 50% ტომატის წვენი, მაგრამ არ იყო სანელებლები, როგორც ფერდინანდი.

არის კიდევ ერთი ვერსია, რომ „ბლოდი მერის“ გამოჩენის ინიციატორი იყვნენ პომიდვრის წვენის მწარმოებლები (სწორედ ამ დროს გამოჩნდა შეფუთული წვენი) გაყიდვების გაზრდის მიზნით. სწორედ მაშინ გაჩნდა მოსაზრება, რომ კოქტეილს კარგი ანტი-ჰანგოვერის თვისებები ჰქონდა. რაც, ფაქტობრივად, არც არის გასაკვირი: ალკოჰოლი, ვიტამინები წვენიდან და სანელებლებით, რომლებიც სხეულს აცოცხლებს.

შესაძლოა, ისინიც იყვნენ ლეგენდის ავტორები, რომ კოქტეილი ინგლისის დედოფლის პატივსაცემად ეწოდა. მერი I ტიუდორი, რომელსაც უწოდეს სისხლიანი მერი, რადგან დაუნდობლად ეპყრობოდა პროტესტანტებს. ვერსია ლამაზია, მაგრამ რაღაცნაირად კომპოზიციას საერთოდ არ უხდება.

როგორ გავაკეთოთ სისხლიანი მერი

ჭამე ორი ფუნდამენტურად განსხვავებული გზაკოქტეილის მომზადება.

პირველი, ამერიკული: უბრალოდ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შეიკერში ყინულთან და ჩაასხით ჭიქაში. ზედმეტად ადვილია ჩემთვის. რამდენიმე ათეული სტუმრის ერთდროულად დალევა რომ დამჭირდეს, ამას გავაკეთებ.

მაგრამ მირჩევნია მირთმევის ვარიანტი, როცა ფენებად ასხამენ ტომატის წვენს, არაფერია რთული. ამერიკაში მას აღმოსავლეთს უწოდებენ.

Bloody Mary ინგრედიენტები

• ციმბირული არაყი - 50 მლ
• ტომატის წვენი - 120 მლ
• ლიმონის წვენი - 10 მლ
• ნიახური - 1 ყლორტი
• ტაბასკოს სოუსი - 5-7 წვეთი
• Worcestershire სოუსი - 5-7 წვეთი
• გაყიდვა - 1 გ
• ორი სახის დაფქული წიწაკა - 1 გრ.

არაყი" ციმბირული „შემთხვევით არ ავირჩიე. დადასტურებული ხარისხი სსრკ-ს დროიდან, რადგან კოქტეილებში ვსვამთ არაყს მისი სუფთა სახით. თუ აურიეთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი, წვენი და სანელებლები მთელ გემოს "დაახრჩობს".

Worcestershire სოუსი - მხოლოდ კომპანიები « ლეა და პერინსი. ეს კომპანია ერთადერთია, რომელსაც აქვს Worcestershire სოუსის ორიგინალური რეცეპტის ლიცენზია ( მისი გარეგნობა მთელი რომანია, მაგრამ ამაზე სხვა დროს გეტყვით). Worcester ახლა საკმაოდ რთულია მაღაზიებში, ტაბასკოსთან შედარებით. არა ნიშნავს არა.

დაასველეთ ჭიქის კიდე წყლით და ჩაყარეთ მარილში თეთრი ზოლის შესაქმნელად.

ჩაასხით თბილი (ეს მნიშვნელოვანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ იქნება ფენები) ტომატის წვენი ჭიქაში თხელი ნაკადით.

დაამატეთ ცოტა Worcestershire სოუსი და Tabasco სოუსი, გაწურეთ ლიმონის წვენი და დაამატეთ ცოტა მარილი.

წვენს ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ ჭიქის გვერდები არ შეიფეროს.

წვენს მოაყარეთ ცოტა წიწაკა. მნიშვნელოვანია, რომ წიწაკა უნდა იყოს დაფქული ორი გზით - უხეში და მსხვილი ნაჭრები მოგვიანებით მოცურავს;

დღეს ბევრ რუსულ ბარში ადამიანს შეუძლია შეხვდეს ლეგენდარული "Bloody Mary" კოქტეილს. ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ და ადვილად მოსამზადებლად. პოპულარობის ზრდას ხელი შეუწყო ზუსტად ამავე სახელწოდების თრილერის გამოშვებამ.

ლეგენდარული Bloody Mary კოქტეილი საფრანგეთის დედაქალაქში გამოჩნდა ბარში, სახელად Harry's New York Bar. ეს მოვლენა მოხდა მე-20 საუკუნის დასაწყისში, უფრო კონკრეტულად კი 1921 წელს. ამ სასმელის შემქმნელად ფერნანდო პეტიო (მეტსახელად პიტი) ითვლებოდა, თუმცა მან პალმა უცნობ ჯორჯ ესელს თავად აჩუქა. და მაინც, პეტის დამსახურებად ითვლება ის, რომ მან პირველმა დაამატა კოქტეილს სხვადასხვა სოუსები და სანელებლები. ისინი იყვნენ ვინც "გააკეთეს" სისხლიანი მერი.

ეს არ უნდა დაგვავიწყდეს, რადგან დღეს უმეტესობა ფიქრობს, რომ თავად კოქტეილი, შერეული პომიდვრის და არაყის გარდა, არაფერია.

Worcestershire იყო პირველი სოუსი, რომელიც პიტმა დაამატა სასმელში. ნიუ-იორკში გადასვლიდან რამდენიმე ხნის შემდეგაც კი ცდილობდა კოქტეილს რაიმე ახალი დაემატებინა, გაეუმჯობესებინა. პიტმაც არ დააიგნორა ტაბასკოს ცხარე სოუსი.

თავიდანვე კოქტეილს მხოლოდ ციტრუსის ნაჭრები ემატებოდა. და სულ ესაა. ნიახურის ყლორტი, რომლის არსებობა დღეს ტრადიციულად ითვლება, კოქტეილში გამოჩნდა ჩიკაგოს სასტუმრო Ambassador-ში ერთი ბარმენის მეთვალყურეობის გამო. მას უბრალოდ დაავიწყდა სასმელში სპეციალური ამრევი ჯოხის დადება. მაგრამ ქალი, რომელმაც მისგან შეუკვეთა, სულაც არ გაოცებულა და დაიწყო სასმელის მორევა ნიახურის ყლორტებით.

კოქტეილმა მიიღო სახელი "სისხლიანი" მხოლოდ მისი ფერის გამო, ხოლო "მერი" - მერი პიკფორდის, იმდროინდელი ჰოლივუდის ცნობილი მსახიობის პატივსაცემად. მერი ერთ-ერთი პირველი იყო, ვინც ახალი კოქტეილის დეგუსტაციაში მიიღო მონაწილეობა.

კლასიკური კოქტეილის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ნიახური (ყლორტი).
• ტომატის წვენი (150 მლ).
• ტაბასკო და ვორესტერის სოუსი (თითოეული სამი წვეთი).
• ლიმონის წვენი (15 მლ).
• კარგი ხარისხის არაყი (75 მლ).
• სანელებლები (დაფქული შავი პილპილი, მარილი - ერთი გრამი).

მომზადების პროცესი:

1. თქვენ უნდა აიღოთ წინასწარ მომზადებული ჰაიბოლი და დაასხით მასში გარკვეული რაოდენობის არაყი.
2. დაუმატეთ მას ლიმონის წვენი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. დაამატეთ ტომატის წვენი, თითოეული სოუსის რამდენიმე წვეთი. ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ.
4. ბოლოს დაუმატეთ ნიახურის ყლორტი.

ახლა Bloody Mary კოქტეილის გაკეთება არც ისე რთული ჩანს. მაგრამ თუ ადამიანი მას სახლში თავად ამზადებს, მაშინ რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს, ანუ ზოგიერთი ინგრედიენტის ამოღება, საბოლოო გემოს შენარჩუნებით.

კოქტეილში Worcester's-ის ან Tabasco-ს სოუსების დამატება არ დაგჭირდებათ. მათი არარსებობა არანაირად არ გააფუჭებს სასმელს, მაგრამ ინგრედიენტებს უფრო ხელმისაწვდომს გახდის.

სხვათა შორის, აღსანიშნავია ეს: Worcester's სოუსი არის ტკბილი და მჟავე სუნელი, რომელიც ხშირად გამოიყენება, მაგალითად, ბრიტანეთის კუნძულებზე ან ინგლისში. იგი მზადდება ძმრის, შაქრისა და თევზისგან. სოუსის შეძენა რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე საკმაოდ პრობლემურია.

სხვა სოუსით (ტაბასკო), ყველაფერი ცოტა უფრო მარტივია. მისი ყიდვა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ის შეიცავს მარილს, ძმარს და, რა თქმა უნდა, ცხარე წიწაკას. ამიტომ ეს სოუსი ძალიან ცხარეა.

თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, რომ შეეცადოთ დაამატოთ გრამი მარილი და პილპილი თქვენს კოქტეილში. უმჯობესია დაამყაროთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციები. უნდა დაიწყოთ ხის ნაჭრით და გააგრძელოთ მიღებული შედეგი. მაგრამ ნიახურზე უარის თქმა არ არის რეკომენდებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შესანიშნავად ავსებს კოქტეილს.

მომზადების ვარიანტი ნიახურით

კოქტეილის მომზადებისას თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე ძირითადი ნაბიჯი, კერძოდ:

1. პირველ რიგში ჭიქაში ასხამენ არაყს (75 მლ).
2. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი (თითო გრამი) და კარგად აურიოთ.
3. დაამატეთ ყინულის კუბურები (რამდენიმე ცალი).
4. დაამატეთ პომიდორი (150 გრამი).
5. ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
6. მოათავსეთ ნიახურის ყლორტი.

ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ კოქტეილის მომზადების ეს ვარიანტი ოდნავ განსხვავდება სხვებისგან. აქ თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი, ლიმონის წვენი, პილპილი არაყის შემდეგ და მხოლოდ ამის შემდეგ ყინული, მაგრამ სხვა რეცეპტებში ეს პირიქითაა. ამის წყალობით, სასმელის გემო უფრო ნათელი და უჩვეულოა.

ორიგინალური Bloody Mary კვერცხით

სასმელის მომზადების ეს ვარიანტი რუსმა ბარმენებმა გამოიგონეს. ეს რეცეპტი თითქმის მთლიანად იმეორებს ტრადიციულ სასმელს, მაგრამ მომზადების მეთოდი მაინც ოდნავ განსხვავებულია. შემდეგ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად გააკეთოთ სისხლიანი მერი კვერცხით.

ინგრედიენტები:

• არაყი (50 გრამი).
• ერთი კვერცხი (ქათამი).
• მწიკვი წიწაკა, მარილი.
• ტომატის წვენი (100 გრამი).
• ლიმონის წვენი ნახევარი ლიმონისგან.

მომზადება:

1. გული ფრთხილად მოათავსეთ ჭიქაში და დარწმუნდით, რომ არ არის დაზიანებული.
2. შეურიეთ მარილი, პომიდორი და ლიმონის წვენი და პილპილი.
3. მიღებულ სითხეს საგულდაგულოდ ასხამენ ჭიქაში, გული უცვლელი რჩება.
4. ასევე ფრთხილად დაუმატეთ არაყი (გაციებული).
5. არ არის საჭირო მორევა.

შედეგი არის სამ ფენიანი კოქტეილი. ბოლოში გულია, შუაში ტომატის წვენი, ზემოდან კი არაყი.

უალკოჰოლო კოქტეილი

ეს კოქტეილი უმჯობესია დალიოთ ლანჩამდე. როგორც ტრადიციული სასმელი, ის უჩვეულო და ცხარეა. ამიტომ ორსულებსაც შეუძლიათ მისი ტკბობა, მაგრამ მცირე რაოდენობით.

ეს კოქტეილი კლასიფიცირდება როგორც გრძელი სასმელი, ანუ სასმელი, რომელიც მზადდება დიდი მოცულობით. ძირითადად მათ სვამენ პატარა ყლუპებით ჩალის მეშვეობით. Bloody Mary-ს, რომელიც რუსული რეცეპტით მზადდება (კვერცხით), მიირთმევენ წყვილ ჩალასთან ერთად. ამის წყალობით ადამიანს შეუძლია დამოუკიდებლად დაარეგულიროს, თუ როგორ მიედინება წვენი და არაყი. როგორც წესი, ნიახურის ყლორტს იყენებენ საჭმელად. სხვათა შორის, ეს სასმელი კარგ საშუალებად ითვლება თავის ტკივილთან და სისულელეებთან ბრძოლაში.