კატლეტი ღუმელში - ეტაპობრივი რეცეპტები ღუმელში, ტაფაში ან ნელ გაზქურაში მომზადებისთვის. კოტლეტი არაჟნით - რეცეპტი კოტლეტი კომბოსტოთი ღუმელში გრეით

უპირობოდ, უმეტესობა თანხმდება, რომ კოტლეტი ყველაზე პოპულარული კერძია. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი აპრობირებული რეცეპტები და საიდუმლოებები, თუმცა, შემწვარი ხორცი რომ არ მოიწყინოს, გამუდმებით მოიფიქრებენ სხვადასხვა ხერხს. მაგალითად, კატლეტებს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი ან ბოსტნეული, ან ჩვეულებრივ კოტლეტს დაუმატოთ სოუსი. ეს ყოველთვის მომგებიანი ვარიანტია, რადგან გემო უმჯობესდება, გარეგნობა იცვლება და ზოგადად კერძი ბევრად უკეთესი და მადისაღმძვრელი ხდება. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი არაჟნის სოუსში.

ეს საოცრად გემრიელი და წვნიანი ხორციანი კერძი, რომლის მირთმევაც ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად შეიძლება, უბრალოდ თქვენი საყვარელი გახდება. ეს შესანიშნავი გამოსავალია მათთვის, ვინც არ იცის როგორ დივერსიფიკაცია მოახდინოს მათი ოჯახის მენიუში. ახლა, სხვადასხვა სოუსების წყალობით, ყოველდღე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემრიელი კერძები, რისთვისაც ბევრ მადლიერების სიტყვას მოისმენთ.

წვნიანი კოტლეტი არაჟნის სოუსში

ამ რეცეპტის მიხედვით კატლეტების მომზადებით ნახავთ, რომ ნაცნობი კერძის მირთმევა სრულიად განსხვავებული, უფრო გაუმჯობესებული ფორმით შეიძლება.

მიიღეთ:

ღორის და საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
ხახვი - 2 ც.
კვერცხი - 1 ც.
მუსკატის კაკალი – 3 გ
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი
არაჟანი - 50 გ
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი, პილპილის ნარევი, კუმინი - გემოვნებით
პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. კოვზები
ქინძი – 5 გ

კატლეტებს ჩვეული წესით ვამზადებთ: დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად ვახვევთ, ვამატებთ კვერცხს, პილპილს, მარილს და ზიმ. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და მოამზადეთ იმავე ზომის კატლეტები, თითოეული პურის ნამსხვრევებში ჩაყარეთ. შეწვით ისინი ძალიან ცხელ ტაფაზე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. მეორე ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, დაასხით ფქვილში, მუსკატის კაკალით და ქინძით შეზავებული არაჟანი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით კატლეტებზე და ადუღეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.

ცხვრის კოტლეტი ცხარე არაჟნის სოუსში

გთავაზობთ ამ კერძის მომზადებას ყველა გურმანისთვის, უჩვეულო პიკანტური გემო საუკეთესო მოგონებებს დატოვებს.

კომპონენტები:

ცხვრის ხორცი - 500 გ
ნიორი - 4 კბილი
არაჟანი - 200 მლ
როზმარინი - 1 ყლორტი
ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
კილანტრო - 20 გ
ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი. კოვზი
შალოტი - 1 ც.
ოხრახუში - 0,5 კონა
პილპილი და მარილი - გემოვნებით
ლიმონის ცედრა - 3 გ

წარმოუდგენლად გემრიელი ცხვრის კოტლეტების მოსამზადებლად, დაფქულ ხორცს შეურიეთ მარილი, პილპილი და კოვზი ზეითუნის ზეთი, ფორმირდება იდენტური ოვალები. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ როზმარინი და დაქუცმაცებული გაფცქვნილი ნივრის კბილი, შემდეგ ეს ყველაფერი მოვაცილოთ და კატლეტები შევწვათ მაღალ ცეცხლზე. ახლა დავიწყოთ ცხარე სოუსის მომზადება. ნიორი, შალოტი, კილანტრო, ოხრახუში, ერთი კოვზი კარაქი, ლიმონის წვენი და ცედრა ბლენდერში აურიეთ არაჟანთან ერთად. მიირთვით კატლეტები არომატული სოუსით, რომელიც შესანიშნავად უსვამს ხაზს მათ გემოს.

თევზის კოტლეტი არაჟანში და მწვანილის სოუსში

ეძღვნება თევზის მოყვარულებს. გთავაზობთ წვნიანი და ნაზი თევზის კატლეტების შესანიშნავ რეცეპტს, რომელიც ნებისმიერს მოეწონება.

საჭირო პროდუქტები:

თევზის ფილე - 600 გ
ხახვი და სტაფილო - 1 ც.
სემოლინა – 1+1 ს.კ. კოვზი
ციყვი - 2 ც.
წიწაკა, მარილი - თითო 3 გ
ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
ზეთი - 15 მლ
არაჟანი - 300 მლ
თხევადი კრემი - 100 მლ
კამა - 10 გ
ხახვი - 1 ჩაის კოვზი
ლიმონის ცედრა - 1 გ
გული - 2 ც.
ოხრახუში - 3 ყლორტი

თევზი, ხახვი და სტაფილო გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები და სემოლინა, დაუთმეთ დრო, რომ გაფუჭდეს. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და კვლავ ჩაყარეთ ფქვილში. კოტლეტი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არაჟანი ავთქვიფოთ გულებთან და ნაღებთან ერთად, დავუმატოთ ცხელა პიკანტურად და ცედრა გემოსთვის, შევურიოთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში, მარილი გემოვნებით. ნებისმიერი მწვანილი გამოდგება, ახალი, გამხმარი ან გაყინული. ეს სოუსი მოასხით კატლეტებს და შედგით ღუმელში 15 წუთით. მიირთვით ბრინჯით, მაკარონის ან კარტოფილის პიურესთან ერთად, გულუხვად მორთული მწვანილებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი ფოტოებით: როგორ მოვამზადოთ ნაზი და წვნიანი ხორცის კატლეტები არაჟნით? კიდევ რა დავამატო, რომ კატლეტები ფუმფულა და რბილი იყოს?

რბილი, ფუმფულა, ნაზი, წვნიანი კოტლეტების მომზადება შეგიძლიათ სახლში მხოლოდ ინგრედიენტების მცირე ნაკრებით და ერთი საათის განმავლობაში. თითოეული რეცეპტის ბოლოს არის სასარგებლო რჩევები, რომელთა დახმარებითაც ახალგაზრდა დიასახლისიც კი ადვილად გაართმევს თავს დავალებას.

კატლეტების რეცეპტი დაფქული ქათმის არაჟნით

იმისათვის, რომ კოტლეტი არაჟნით, რომლის რეცეპტს აქვს მრავალი მომზადების ვარიანტი, კარგად გამოვიდეს, მკაცრად უნდა დაიცვას ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები. ორიგინალურობისთვის მირთმევისას დაასხით ისინი თქვენი საყვარელი სოუსით.

მომზადების დრო: 1 საათი

პორციების რაოდენობა: 6

ენერგეტიკული ღირებულება

კალორიული შემცველობა - 261,7 კკალ;
ცილები – 19,7 გ;
ცხიმები – 14,6 გ;
ნახშირწყლები –12,7გრ.

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 500 გ;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - 1 კბილი;
პურის ნამსხვრევები - 10 გ;
არაჟანი (ხელნაკეთი) - 150 მლ;
სასმელი წყალი - 50 მლ;
მზესუმზირის ზეთი - 3 ს/კ;
პაპრიკა - 1 მწიკვი;
მარილი – 1 ჩ.კ.

ეტაპობრივი მომზადება

რჩევა: კატლეტები რომ რბილი და წვნიანი იყოს, ასევე ფუმფულასთვის, დაფქული ხორცი კარგად უნდა ავთქვიფოთ ხელით. რამდენჯერმე აწიეთ და ძალით გადააგდეთ ისევ კონტეინერში.

პორციულ ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე ახალი სალათის ფოთოლი და ზემოდან 2 ცხელი კოტლეტი. მიირთვით ცალკე ან გვერდით კერძთან ერთად.

აყვავებულ და უგემრიელეს არაჟნის ბურთულები

ეს რეცეპტი არის მკაფიო პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა არაჟნის დამატება კატლეტისთვის დაფქულ ხორცზე. მიუხედავად სიის პირველი ინგრედიენტის მაღალი კალორიული შემცველობისა, ეს მისაღებია.

მომზადების დრო: 30-40 წუთი

პორციების რაოდენობა: 6-8

ენერგეტიკული ღირებულება

კალორიული შემცველობა - 375,6 კკალ;
ცილები – 19,3 გ;
ცხიმები – 29,1 გ;
ნახშირწყლები - 9 გ.

ინგრედიენტები

ღორის და საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
არაჟანი - 2 ს/კ;
თეთრი პური - 2-3 ნაჭერი;
ხახვი - 1 ც.;
კვერცხი - 1 ც.;
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს/კ;
დაფქული შავი პილპილი - 2-3 მწიკვი;
მარილი - 0,5 ჩ/კ.

ეტაპობრივი მომზადება

ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველაფერი, რაც კოტლეტს დაემატება წვნიანობისა და რბილობისთვის.
პური ხელით გახეხეთ და დაფქვით ნამცხვებად. ღრმა თასში შეურიეთ არაჟანი. მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
გატეხეთ კვერცხი იქ. პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით, დაუმატეთ.
შეურიეთ დაფქულ ხორცს, კარგად აურიეთ, შემდეგ სველი ხელებით მოამზადეთ კატლეტები.
გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ პროდუქტი. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

რჩევა: გემოს შესაცვლელად და სარგებელი რომ მიიღოთ, სურვილისამებრ შეცვალეთ თეთრი პური შავი პურით.

რბილი და წვნიანი ხორცის კატლეტები ამ რეცეპტის მიხედვით შერწყმულია მსუბუქ სეზონურ სალათთან. ისინი ასევე შესაფერისია, როგორც სენდვიჩების შევსება.

წვნიანი ვერსია ბოსტნეულის სოუსში

გთავაზობთ უგემრიელესი ფუმფულა კოტლეტების დამზადებას, ისინი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება შვრიის ფაფით და დელიკატური სქელი სოუსით. მათი მომზადება შესაძლებელია დღესასწაულებზეც კი.

მომზადების დრო: 120 წუთი

პორციების რაოდენობა: 12

ენერგეტიკული ღირებულება

კალორიული შემცველობა - 202,6 კკალ;
ცილები – 13,9 გ;
ცხიმები – 9,7 გ;
ნახშირწყლები - 14,5 გ.

ინგრედიენტები

ღორის ხორცი - 500 გ;
საქონლის ხორცი - 500 გ;
შვრიის ფანტელები - 200 გ;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 2 ც.;
კვერცხი - 2 ც.;
მზესუმზირის ზეთი - 3-5 ს/კ;
არაჟანი - 10 ს/კ;
წყალი (მდუღარე წყალი) – 1 ლ;
ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
სანელებლები - გემოვნებით;
პურის ნამსხვრევები - 1 პაკეტი;
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
მარილი – 1 ჩ.კ.

ეტაპობრივი მომზადება

ამოიღეთ ფილმები ღორის ხორციდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. 1 გახეხილ ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ფანტელებს დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და დაელოდეთ სანამ არ გასქელდება. შემდეგ დაუმატეთ მასას კვერცხებთან ერთად. წიწაკა და მარილი.
თუ კოტლეტისთვის დაფქული ხორცი ძალიან სქელია, მას რაიმე უნდა დაუმატოთ წვნიანობისთვის. მაგალითად, კარტოფილი ან თეთრი კომბოსტო.
შედგით მაცივარში 1 საათით. გამოიღეთ, კარგად მოზილეთ, მოამზადეთ კატლეტები. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ პროდუქტი, შეწვით ყველა მხრიდან.
ცალკე გაასუფთავეთ დარჩენილი ხახვი და სტაფილო. ჩვენ ვფქვავთ მათ. ქვაბის ძირი ზეთი შეზეთეთ, დადგით გაზქურაზე და დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული.
ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
დაუმატეთ ფქვილი და არაჟანი. აურიეთ.
დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი. შეაზავეთ სანელებლებით, მარილით, დაელოდეთ სანამ არ დაიწყებს „აფუებას“. ჩვენ ვტოვებთ.
მომზადებულ სოუსში მოათავსეთ კატლეტები და დააფარეთ თავსახური 15-20 წუთის განმავლობაში.

რჩევა: მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ მომენტალური ფანტელები.

აი, როგორ გააკეთოთ კატლეტები ფუმფულა და წვნიანი. არ არის აუცილებელი მათი მირთმევა გვერდით კერძით - უკვე ბევრი ინგრედიენტია, ამიტომ ნებისმიერი დამატება ზედმეტი იქნება.

უგემრიელესი, ნაზი კოტლეტი, რომელიც დამზადებულია არაჟნით ან ამ რძის პროდუქტზე დაფუძნებული გრივის დამატებით, შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერ გვერდით კერძთან. განსაკუთრებით კარგად გამოიყურებიან კარტოფილის პიურესთან ერთად. კარგი მადა!

გთხოვთ გააზიაროთ ბმული!

გმადლობთ!

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ტრადიციულად, ტაფაში სოუსით კოტლეტი რუსული სამზარეულოს ეროვნულ კერძად ითვლება. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი ორიგინალური სამზარეულოს რეცეპტი თავის არსენალში, რომელიც განსხვავდება ტექნოლოგიით, ინგრედიენტებითა და სირთულით. გრავი ან სოუსი ხორცს უნიკალურ სუნს და გემოს აძლევს. არსებობს უამრავი განსხვავებული რეცეპტი, რომელიც გურმანებსაც კი მოეწონებათ.

რა არის კოტლეტი გრეივში

ხორცის კოტლეტი ღორის ან ქათმის ხორცისგან დამზადებული გულიანი, მაღალკალორიული კერძია. მათ მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად: ჩაშუშული ბოსტნეული, კარტოფილი, ბრინჯი. გრივის გამო, ხორცის ბურთულები გაჟღენთილია, ხდება წვნიანი და ძალიან მადისაღმძვრელი. დახვეწილი შემწვარი ხორცი სოუსით იქნება სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დამატება და გაახარებს თქვენს სტუმრებს.

როგორ მოვამზადოთ

ტაფაში სოუსში ჩასმული კოტლეტი ბევრად უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივი დაფქული ხორცისა და პურის მარცვლებისგან დამზადებული. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შესაფერისი გრავი რეცეპტის მიხედვით ნებისმიერი სახის ხორცის ბურთულებისთვის: ღორის, თევზის, ქათმის, კარტოფილისა და ხორცისთვის. უმჯობესია აირჩიოთ დაფქული ხორცი ნატურალური ხორცისგან, სოიოს ან მცენარეული ბოჭკოების დამატების გარეშე. კერძის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია, ეს ყველა დიასახლისს შეუძლია. თავად პროცესი დიდ დროს არ იღებს.

კოტლეტი

მოსამზადებლად ჯერ ხორცი უნდა გარეცხოთ, მოაცილოთ ფირის ფენა და დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, წიწაკა, დაუმატეთ ხახვი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პროცესის გამარტივება შეგიძლიათ მზა დაფქული ხორცის დაუყოვნებლივ შეძენით. მიღებული ნარევში გატეხეთ კვერცხები და კვლავ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. დაფქული ღორის ხორცი შეიძლება განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში, რათა პროდუქტები კიდევ უფრო წვნიანი გახდეს. შემდეგ ტაფა უნდა გავაცხელოთ და ზეთი დავამატოთ. დაფქული ხორცისგან უნდა გააკეთოთ ბურთულები, გააბრტყელოთ ფქვილში და დაასხით.

გრავი

როდესაც ხორცის ბურთულები შემწვარი ტაფაზე იქნება შემწვარი და ზემოდან ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ გრავი. არაჟნის სოუსის რეცეპტი: წყალი შეურიეთ ფქვილს, კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ტომატის წვენი და არაჟანი, შეიძლება ცოტა მარილიც მოაყაროთ. მიღებული მასა დაასხით შემწვარ ტაფაში ხორცის ბურთულებთან ერთად და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად, შეგიძლიათ ზემოდან მოასხით არაჟანი და ტომატის სოუსი.

კატლეტის რეცეპტი სოუსით

ხორცის ბურთულები სუფრაზე ერთ-ერთ მთავარ ხორცის კერძად ითვლება. რეცეპტი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს და ხორცის გემო გაუმჯობესდეს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქზე სოუსის გადასხმით. სწორად შერჩეული სოუსი ავსებს დაქუცმაცებულ ხორცს და ნარევს შეწვის მაგივრადაც იყენებენ – შეიძლება გვერდით კერძზე გადაასხათ. ყველა დიასახლისმა უნდა შეიძინოს ორი-სამი წარმატებული რეცეპტი წვნიანი, ვარდისფერ, ნაზი და სურნელოვანი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად.

ხორცის კოტლეტი არაჟნის სოუსით ტაფაში

დრო: 20 წუთი.
ულუფების რაოდენობა: 4-5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 285 კკალ / 100 გ.
მიზანი: საუზმე, ლანჩი.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

კოტლეტი ითვლება ყველაზე პოპულარულ კერძად სახლის სამზარეულოში. მათთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი გრავი და გვერდითი კერძი. კერძი გამოდის მკვებავი და გემრიელი. მისი მომზადება რეკომენდებულია დღის პირველ ნახევარში. სოუსის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ამ რეცეპტში დიასახლისები მოწვეულნი არიან ტაფაში მოხარშონ ხორცის ბურთულები დელიკატური არაჟნის სოუსით.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
ნიორი - 1 კბილი;
კვერცხი;
ფუნთუშები - 2 ც.;
არაჟანი - 200 გ;
კამა;
მარილი, პილპილი;
ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები - 300 გ;
მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ხორცი მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაასველეთ ფუნთუშები ცალკე კონტეინერში.
ნარევს დაუმატეთ პურის რბილობი, დაჭრილი ხახვი და კვერცხი.
წაუსვით ხელისგულებს ზეთი და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, შემდეგ მოაყარეთ თითოეული მხარე ფქვილში.
გააცხელეთ ტაფა და მოათავსეთ კატლეტები, შეწვით მაღალ ცეცხლზე. 1-2 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
სოუსისთვის არაჟანი შეურიეთ დაჭრილ კამას, ნიორს და დაუმატეთ სანელებლები.
ხორცის ბურთულებს მოასხით არაჟნის სოუსი და ნელ ცეცხლზე კიდევ 5-10 წუთი ადუღეთ.
მიირთვით გვერდით კერძთან ან თქვენს საყვარელ პურთან ერთად.

ღუმელში პომიდვრის არაჟნის სოუსით

დრო: 40 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 251 კკალ / 100 გ.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

კოტლეტისთვის სოუსი ტომატის პასტათ ადვილი მოსამზადებელია, არ გჭირდებათ ძვირადღირებული პროდუქტების ყიდვა, ღუმელთან დიდხანს დგომა და ჭუჭყიანი ჭურჭლის ჭუჭყიანი. დაფქული ხორცი შეგიძლიათ 15 წუთში აურიოთ და სანამ კერძი ცხვება, სხვა რამის გაკეთებაც შეგიძლიათ. ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ ხბოს ხორცი. ღორის დაფქული ხორცი კერძს ძალიან ცხიმიანს და სპეციფიკურ გემოს ხდის.

ინგრედიენტები:

ხბოს ხორცი - 300 გ;
პურის ნაჭერი;
ხახვი - 1 ც.;
ქათმის კვერცხი;
ტომატის პასტა - 60 მლ;
პურის ნამსხვრევები - 1 შეკვრა;
არაჟანი - 200 მლ;
მარილი, პილპილი;
მწვანე.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავავლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოვათავსოთ ღრმა თასში.
მწვანილი გავრეცხოთ, შემდეგ წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ ხორცის პიურეს.
პურის ნაჭრები მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში ან ცალკე თასში, ათქვიფეთ კვერცხები და ჩაასხით კონტეინერში. ცალკე დავჭრათ ხახვი ნაჭრებად და დავამატოთ ნარევს, მოვაყაროთ მარილი. ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ თავად ან მიქსერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით.
ნარევი დაუმატეთ ძირითად დაფქულ ხორცს, საფუძვლიანად აურიეთ. მომზადებული ნარევიდან გამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი. ჩაასხით არაჟანი და მოაყარეთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ.
ოხრახუში წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ სოუსს, კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სოუსს უნდა დაუმატოთ იმდენი წყალი, რომ საკმარისი იყოს საცხობი ფურცელი წაუსვით და დაასხით ყველა კოტლეტი. არ უნდა იყოს დიდი სიმსივნეები.
ხორცის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, სასურველია მოათავსოთ ერთ ფენაში.
სოუსი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ტაფაზე, დაასხით პერიმეტრის გარშემო მეტი ტენიანობისთვის.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ბოლოს სოუსი სქელი უნდა იყოს.
მზა კერძი მიირთვით ბოსტნეულთან ან ცხელ გვერდით კერძთან ერთად.

დაფქული ქათამი სოკოს სოუსით ნელ გაზქურაში

დრო: 25 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 187 კკალ/100 გ.
მიზანი: ვახშამზე.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალოზე მაღალი.

ქათმის დაფქული კოტლეტი გრეით ძალიან ნაზი, არომატული და წვნიანია სპეციალური ინგრედიენტის - სოკოს გამო. ნელ გაზქურაში კერძი უკეთ არის გაჟღენთილი და არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, როგორც ეს ხდება შეწვის დროს. ქათმის ხორცი ადვილად ასათვისებელია და კარგად უხდება სოკოს. კერძი არის ჯანსაღი, დაბალკალორიული და შესაფერისია პატარა ბავშვებისთვისაც კი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხორცის ბურთულებს ყველი, ნიორი ან კამა დაუმატოთ.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე (ან დაფქული ქათამი) – 700 გ;
კვერცხი - 2 ც.;
ხახვი - 2 ც.;
პურის ნამსხვრევები;
მოხარშული სოკო - 200 გ;
არაჟანი - 300 მლ;
მარილი, პილპილი;
კამა;
მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად დანით ან ბლენდერით.
ბოსტნეულის ხორცი ჩაასხით მულტიქუერის თასში.
მომზადებულ დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი, კატლეტები მჭიდროდ მოათავსეთ ძირზე, სასურველია ერთ ფენად. გააჩერეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" ადგილზე.
დაიწყეთ სოუსის მომზადება. გააცალეთ სოკო, კარგად ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
მოხარშული სოკო კვლავ უნდა დაიბანოთ და შეწვათ. ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ოდნავ მარილი და შეამცირეთ სითბო.
ტაფაში ჩაასხით არაჟანი, დაუმატეთ კამა.
ადუღეთ სოუსი კიდევ 3 წუთი და დაუმატეთ კატლეტებს.

ხორცის კოტლეტი ფქვილით და ტომატის პასტის სოუსით

დრო: 30 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 235 კკალ/100 გ.
მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

პომიდორი ან ნებისმიერი სხვა სოუსი შესაფერისია არა მხოლოდ ხორცის კერძებისთვის, არამედ გვერდითი კერძებისთვის: მოხარშული კარტოფილი, ჩაშუშული ბოსტნეული, ბრინჯი. დაფქული ხორცით ყველაზე სასარგებლო კომბინაცია მიიღება. ტომატის სოუსი ჩვეულებრივ ღორის ან ქათმის კოტლეტებს უფრო რბილს და გემოთი წვნიანს ხდის. დარჩენილი სოუსი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათების, ხორცის კერძების, გვერდითი კერძების და თევზის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
ხახვი - 1 ც.;
ფუნთუშა – 2 ც.;
რძე - 50-100 მლ;
სოდა - 0,5 ს.კ. ლ.;
ტომატის პასტა - 60 გ;
მზესუმზირის ზეთი;
მარილი, პილპილი;
წყალი - 1 ჭიქა;
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, რძეში დასველებული პური, პილპილი, სოდა და მარილი. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე.
ამის შემდეგ არ გამორთოთ ღუმელი. ზეთზე, რომელშიც ხორცის ბურთულები იყო შემწვარი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
ტაფაზე დაუმატეთ ფქვილი და ტომატის პასტა, შემდეგ აურიეთ სპატულით.
3-4 წუთის შემდეგ ნარევს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.
აურიეთ სოუსი და ადუღეთ კიდევ 8-10 წუთი.
ხორცის ბურთულები მოვათავსოთ თეფშზე და ზემოდან მოვასხათ სოუსი. დარჩენილი სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გვერდითი კერძის მოსანელებლად.

საქონლის ხორცი ნაღების სოუსით

დრო: 45 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ / 100 გ.
მიზანი: საუზმეზე.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივი.

ნაღების გრავი კოტლეტებისთვის ხდის მათ წარმოუდგენლად ნაზს, რბილს, წვნიანს და არომატულს. რეცეპტი მარტივია და შეუძლია ყველა დიასახლისს. მას შემდეგ რაც ისწავლით და დაეუფლებით ამ რეცეპტს, თქვენ ადვილად ჩაატარებთ შემდგომ ექსპერიმენტებს. ხორციანი კერძი ნაღების სოუსით გახდება ყველა სადღესასწაულო სუფრის ნაწილი. საქონლის ხორცი უცხიმო ხორცია და დელიკატურ გრეხილთან ერთად საოცარ გემოს იძლევა.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
თეთრი პური - 2 ნაჭერი;
რძე - 2 ჭიქა;
ნიორი - 2 კბილი;
ფქვილი – 4 ს.კ. ლ.;
ხახვი - 1 ც.;
კრემი - 1 ჭიქა;
პურის ნამსხვრევები;
მარილი, პილპილი გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ.;
კვერცხი - 2 ც.;
მუსკატის კაკალი - 3 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პილპილი, მარილი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი. რძეში დასველებულ პურთან ერთად ურიეთ.
ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და ფქვილში.
შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან 7-10 წუთის განმავლობაში.
ხორცის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
გრივის მოსამზადებლად შეურიეთ რძე, ნაღები, კვერცხის გული. შემდეგ დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, მარილი, კარგად ათქვიფეთ.
სოუსი დაასხით კატლეტებს და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით.

თევზის კოტლეტი ტომატის სოუსით

დრო: 30 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 150 კკალ / 100 გ.
მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

სახლის პირობებში თევზის კატლეტების მომზადება ტომატის ღვეზელით ძალიან მარტივია. ამ კერძს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. ისინი დაბალკალორიულია, აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს და მშვენივრად ჯდება ცილოვან დიეტაში. თუ არ იცით როგორ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ჯანსაღი დიეტა გემრიელი გამომცხვარი კერძებით, მაშინ წაიკითხეთ გემრიელი თევზის კატლეტების მომზადების რეცეპტი პომიდვრის სოუსით.

ინგრედიენტები:

თევზის ფილე - 1 კგ;
კვერცხი - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
თეთრი პური - 2 ნაჭერი;
სტაფილო - 2 ც.;
ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
კრემი - 100 გ;
კამა;
მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ. ლ;
მარილი, პილპილი;
პურის ნამსხვრევები.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი გატეხეთ დაფქულ თევზში, გახეხილი ხახვი გახეხეთ, დაუმატეთ პურის ნატეხი. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ მარილი.
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთში. დაიწყეთ ბურთულების ფორმირება, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
სოუსის მოსამზადებლად ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. თევზის გემოს გასაუმჯობესებლად ბოლოს დაუმატეთ კრემი.
მიღებული გრავი ჩაასხით ტაფაში კოტლეტებთან ერთად და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
კერძი დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

მცენარეული ლობიოს კოტლეტი ბოსტნეულის სოუსში

დრო: 20 წუთი.
ულუფების რაოდენობა: 6-7 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 78 კკალ / 100 გ.
მიზანი: ვახშამზე.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივი.

ყველას არ მოსწონს ხელნაკეთი ხორცის კატლეტები გრეით, ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ან საკუთარი მიზეზების გამო. შესანიშნავი ანალოგია ბოსტნეულის სოუსით მომზადებული ვეგეტარიანული ხორცის რეცეპტი. მთავარი ინგრედიენტია ლობიო, რომელიც შეიცავს მცენარეულ პროტეინს. პროდუქტი ითვლება საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცის შესანიშნავ შემცვლელად. გემოვნებით ლობიოს კოტლეტი თითქმის ხორცის კატლეტს ჰგავს და შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი ბულიონის მოსამზადებლადაც გამოიყენოთ.

ინგრედიენტები:

ლობიო - 1 ჭიქა;
სტაფილო - 4 ც. (მათგან 3 არის სოუსისთვის);
პურის ნამსხვრევები - 3 ს.კ. ლ.;
შამპინიონები - 5 ც.;
ზეთი – 2 ს.კ. ლ.;
ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
კომბოსტო - 1 თავი;
ხახვი - 2 ც.
ტომატის წვენი - 0,5 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

ლობიო მოხარშეთ, აურიეთ. ნარევს დაუმატეთ შემწვარი სოკო, სტაფილო, ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
მოამზადეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ პური და შეწვით ყოველი მხრიდან ცხელ ტაფაში.
სოუსისთვის წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ყვავილოვანი კომბოსტო. შეწვით ისინი ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, ტომატის წვენი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
დაუმატეთ ცოტა ფქვილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
მოხარშულ ვეგეტარიანულ ხორცს დაასხით სოუსი.

ვიდეო

კატლეტები გრავიში, როგორც სასადილოში

კოტლეტი სოუსით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ღუმელში, ტაფაში ან ნელი გაზქურის მომზადებისთვის

რამდენიმე რჩევა კოტლეტის მომზადებისთვის. მომზადების თითოეული ვარიანტი კატლეტებს განსხვავებულ გემოს აძლევს.

ხორცი
დაფქული ხორცისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის, ღორის, ცხვრის, ხბოს ხორცი ან მათი კომბინაცია სხვადასხვა პროპორციით.
დაფქული კოტლეტის მოსამზადებლად ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში 1-დან 3-ჯერ ჭრიან.
ან შეგიძლიათ დანით ძალიან წვრილად დაჭერით. ხელით დაჭრისას, ბოჭკოები ჩვეულებრივ იჭრება დაქუცმაცების გარეშე და გაცილებით მეტი შიდა წვენები ინარჩუნებს. კატლეტებს დამახასიათებელი სტრუქტურა აქვს.
პური
პური კოტლეტებს ფუმფულას და წვნიანს ანიჭებს იმის გამო, რომ შეწვის დროს ხორცის მიერ გამოთავისუფლებული წვენი თითქმის არ გადის გარეთ, არამედ გროვდება პურის ნატეხის ფორებში.
უმჯობესია აიღოთ ცოტა შემორჩენილი პური, მისგან ქერქები ამოჭრათ. ახალი პური მზა პროდუქტს აძლევს უსიამოვნო წებოვნებას.
პური შეიძლება იყოს ხორბლის ან ჭვავის, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე.
ხორცის შემდეგ პური შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანოთ, ქერქები არ უნდა გაჭრათ, მაგრამ რძე პირდაპირ დაფქულ ხორცში დაასხით.
დაფქულ ხორცს პურის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის ნატეხი და რძე (წყალი).
კვერცხი
დაფქულ კოტლეტს კვერცხის დამატება არ შეიძლება. კვერცხები კოტლეტს დამატებით სიმტკიცეს აძლევს.
ხახვი
ხახვის გარდა, დაქუცმაცებულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი.
ხახვი შეიძლება იყოს ხორცის წონის ნახევარზე (ყველასთვის).
კოტლეტი დამატებით გემოს შეიძენს, თუ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ მსუბუქად შემწვარ წვრილად დაჭრილ ხახვს და არა უმი ხორცს.
თუ ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში არ გახეხეთ, არამედ ძალიან წვრილ სახეხზე ან ბლენდერში გახეხეთ, მაშინ კატლეტები გაცილებით რბილი, წვნიანი და ჰაეროვანი იქნება, ვიდრე ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ხახვი.
ცხიმიანი
მეტი წვენისთვის შეგიძლიათ ხორცთან ერთად ქონი გააბრტყელოთ (წონის 1/3-მდე), მაგრამ თუ ზედმეტ ცხიმიან დაფქულ ხორცს იყენებთ, კატლეტები ზომაში იკლებს და ფორმას კარგად ვერ ინარჩუნებს.
საქონლის შიდა ცხიმის დამატება ძროხის კოტლეტებს ძალიან სასიამოვნო გემოს ანიჭებს (2 კგ საქონლის ხორცზე - არაუმეტეს 0,5 კგ შიდა ცხიმისა).
კატლეტები საინტერესო გარეგნობას და დამატებით წვნიანს იძენს, თუ მზა ხორცს დაუმატებთ პატარა კუბებად დაჭრილ ბეკონს (ახალი ან შებოლილი).
უცხიმო დაფქული ხორცისგან დამზადებული კოტლეტები რომ რბილი და ფუმფულა გახადოთ, დაფქულ ხორცს ცოტაოდენი კარაქი უნდა დაუმატოთ.
ბოსტნეული
ხორცის საფქვავში შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად გახეხილი კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, ყაბაყი, გოგრა ან კომბოსტო დაფქული ხორცის საფქვავში - ცალკე ან რამდენიმე ბოსტნეული ერთდროულად. ზოგიერთი გულშემატკივარი ათავსებს ბოსტნეულს ხორცის წონის ნახევარზე.
ბოსტნეულის მოთავსება შესაძლებელია როგორც უმი, ასევე მოხარშული/ჩაშუშული.
არაჟანი
დასაშვებია კატლეტისთვის დაფქულ ხორცში რამდენიმე კოვზი არაჟნის ან კეფირის/იოგურტის ან მაიონეზის ჩაყრა. სანელებლები
დაფქულ ხორცში შავი პილპილის გარდა შეგიძლიათ გემოვნებით მოაყაროთ სხვადასხვა სანელებლები - სუნელი სვია, ქინძი, ცხარე წიწაკა, დარიჩინი და ა.შ.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მდოგვი.
საცხობი
პურის დასამზადებლად ყველაზე ხშირად ფქვილსა და პურის ნამცხვარს იყენებენ. ნაკლებად ხშირად - სემოლინა.
თქვენ არ გჭირდებათ კატლეტების გაფცქვნა, უბრალოდ კარგად დატკეპნეთ ისინი ხელიდან ხელში გადახვევით და ზედაპირზე დაჭერით.
შეწვა
უკეთესი შეწვისთვის კატლეტები შეიძლება მეორე მხარეს გადაბრუნების შემდეგ სახურავის ქვეშ შეწვით, თანაც სითბოს შემცირებით.
კოტლეტები მზადაა, თუ კოვზით დაჭერით გამჭვირვალე წვენი გადმოვა.
დაჭრისას მზა კოტლეტი უნდა იყოს ნაცრისფერი, არა მოწითალო.

კოტლეტებს ხშირად მიირთმევენ არა მხოლოდ გვერდით კერძთან ერთად, არამედ გრეივთან ერთად.

ეს არის სოუსის მომზადება, რომელიც დათრგუნავს ბევრ დიასახლისს.

გამოსავალი არის კატლეტები ღუმელში გრავიით დაუყოვნებლივ!

კოტლეტი ღუმელში სოუსით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

სოუსში ცხვება სხვადასხვა კოტლეტი: ბოსტნეული, თევზი, ხორცი, ფრინველი, სოკოთი და შიგთავსითაც კი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი კოტლეტის მასა, მაგრამ სასურველია კვერცხის ან სხვა დამაკავშირებელი ინგრედიენტის დამატებით.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი შეიძლება დაიშალა ღუმელში ჩაშუშვისას.

პომიდორი, ტომატის პასტა;

ნაღები, არაჟანი, რძე;

მყარი და დამუშავებული ყველი;

სისქისთვის ზოგჯერ ფქვილს უმატებენ. ასევე, ღვეზელს ემატება ყველანაირი სანელებლები, ახალი, ხმელი, გაყინული მწვანილი. კლასიკურ ვერსიაში ბოსტნეულს წვნიან გრეივზე, შემდეგ უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს, აცხელებენ და აგზავნიან კატლეტებში.

ჩამოყალიბებულ კოტლეტებს მაშინვე ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე ან წინასწარ შემწვარი ტაფაზე. გრევს ჩვეულებრივ ასხამენ თითქმის მზა კატლეტებში. მაგრამ არის გამონაკლისები, როდესაც უმი პროდუქტს ასხამენ და ერთად აცხობენ.

კოტლეტი ღუმელში "ნაზი" სოუსით

ღუმელში ნაზი კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საქონლის და ღორის ხორცის შერეული ხორცი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ერთი ნაწილი ქათმით. მზადდება ტომატის სოუსი.

2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;

1 სტაფილო, ხახვი და წიწაკა;

1. პურის ნაჭრები დაასველეთ მცირე რაოდენობით რძეში, საკმარისია 100 მლ.

2. ღორის, ხახვი და საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ პურთან ერთად ყველაფერი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მაიონეზი და კვერცხი, მოაყარეთ სანელებლები და კარგად მოურიეთ.

4. ჩამოაყალიბეთ 100 გრამიანი კატლეტები, გადაიტანეთ ხორბლის ფქვილში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში.

5. შედგით ღუმელში 10 წუთით 200 გრადუსზე.

6. სანამ კოტლეტი იწვება, მოამზადეთ გრავი. ამისათვის ხახვი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, სამი სტაფილო და შევწვათ ყველაფერი ერთად ტაფაზე ზეთის დამატებით.

7. პომიდორი გავხსნათ წყლით ან რომელიმე ბულიონით, დავასხათ ბოსტნეულს და გავაცხელოთ.

8. გამოიღეთ კატლეტები ღუმელიდან, მოასხით ტომატის სოუსი და ბოსტნეული და ისევ შედგით ღუმელში. ახლა შეამცირეთ ტემპერატურა 180-მდე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქათმის კოტლეტი ღუმელში კრემისებრი გრავიით

ქათმის საოცარი კოტლეტების რეცეპტი ღუმელში გრეით, რომელიც ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის. ფილესგან დაფქულ ხორცს თავად ვამზადებთ და არავითარ შემთხვევაში არ ვიყენებთ შეძენილ პროდუქტს.

პურის 4 ნაჭერი;

2 კბილი ნიორი;

წიწაკა ან ფქვილი;

1. ქათმის მკერდი ხახვთან ერთად გააბრტყელეთ დაფქულ ხორცში.

2. პურის ნაჭრები მოათავსეთ თასში და დაასხით ნაღები. ცოტა დარბილება გამოვიღოთ და ჩავყაროთ დაფქულ ხორცში. შეინახეთ კრემი სოუსისთვის.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. კატლეტები მრგვალი იქნება.

4. პროდუქტებს მოაყარეთ ფქვილი ან კრეკერი, არ დაუმატოთ ზედმეტად პური. შეწვით ტაფაზე ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

5. კატლეტები გადაიტანეთ ზომის შესაფერის ფორმაში და შედგით ღუმელში 5 წუთით (200 გრადუსი).

6. დარჩენილი კრემი შეურიეთ 100 მლ წყალს, დაუმატეთ მარილი და ნიორი. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა გემოვნებით. გააცხელეთ გაზქურაზე.

7. კატლეტებს დაასხით კრემისებრი სოუსი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცის კოტლეტი ღუმელში არაჟნის სოუსით

ღუმელში ძროხის კოტლეტის რეცეპტი არაჟნის სოუსით. მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მაღაზიაში ნაყიდი მზა ხორცი, ან თავად გადაატრიალოთ.

600 გრამი დაფქული ხორცი;

50 გრ. კარაქი;

1. დაქუცმაცებულ ხორცში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი და სანელებლები. გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

2. კატლეტის მასა აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ 70 გრამიანი ბურთულები. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ 200 გრადუსზე.

3. გააცხელეთ კარაქი და ჩაასხით მასში ფქვილი, მოურიეთ და შეწვით ერთი წუთით.

4. არაჟანი შეურიეთ ბულიონს (წყალს) და წვრილი ნაკადით დაუმატეთ კარაქს და ფქვილს, მოურიეთ და გააცხელეთ. სოუსს დაუმატეთ მარილი, დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები, შეგიძლიათ ცოტაოდენი ნიორიც.

5. კოტლეტებთან ერთად ფორმაში ჩაასხით არაჟნის სოუსი და შედგით კერძი ღუმელში კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

თევზის კოტლეტი ღუმელში გრევით (პოლოკი, ჰაკი)

ჩვეულებრივი თევზის კოტლეტის რეცეპტი ღუმელში გრეით, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია პოლკის, ჰაკის და მსგავსი ჯიშებისგან. პომიდვრისგან დამზადებული ტომატის სოუსი.

0,2 კგ თეთრი პური;

0,12 ლ რძე;

სტაფილო სურვილისამებრ.

1. ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ხახვთან ერთად დაფქულ ხორცში.

2. პური ქერქის გარეშე დაასველეთ რძეში, გადაიტანეთ დაფქულ ხორცზე.

3. დაუმატეთ კვერცხი და დაამატეთ სანელებლები.

4. შერეული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ თევზის კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე მსუბუქად გახეხვამდე. ცეცხლს მაქსიმუმს ვაკეთებთ.

5. მოათავსეთ კატლეტები, შემდეგ იმავე ტაფაში შეწვით დაჭრილი ხახვი.

6. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

7. გრივს დაუმატეთ წყალი და სანელებლები, ადუღეთ და გამორთეთ.

8. მომზადებული გრავი დავასხათ შემწვარ კატლეტებს და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის კოტლეტი ღუმელში სოუსით

ჯანსაღი და გემრიელი ინდაურის კატლეტების რეცეპტი ღუმელში, რომელიც სავსეა არომატული კრემით და ნივრის სოუსით.

20 გრამი კარაქი;

300 მლ კრემი 10%;

2 კბილი ნიორი;

30 გრ. ნავთობის გადინება;

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ კარაქში.

2. პურის ნაჭრები დაასველეთ რძეში ან უბრალოდ წყალში.

3. ინდაური გადაატრიალეთ და შეურიეთ შემწვარ ხახვს, დაუმატეთ დასველებული პური, დაუმატეთ სანელებლები და გული.

4. კატლეტის მასა კარგად აურიეთ, ხელები დაასველეთ წყლით და გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. საშუალო ქათმის კვერცხის ზომა.

5. ჩამოყალიბებული პროდუქტები გადაიტანეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 180-ზე.

6. ტაფაზე გავაცხელოთ სოუსისთვის განკუთვნილი ზეთი და შევურიოთ ფქვილს. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, 100 მლ მდუღარე წყალი და დაამატეთ სანელებლები. გააცხელეთ სოუსი შესქელებამდე, ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

7. გამოიღეთ ინდაურის კატლეტები და ზემოდან მოასხით კრემის სოუსი. მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთი.

კოტლეტი კომბოსტოსთან ერთად ღუმელში სოუსით

კომბოსტოსგან დამზადებული ბოსტნეულის კოტლეტის რეცეპტი, რომელსაც ასევე შეიძლება ვუწოდოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. კერძი არის ძალიან მარტივი, სწრაფი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. დიეტური ვერსიით, ეს შეიძლება იყოს ქათმის ან ინდაურის ფილე.

300 მლ ბულიონი, წყალი;

1. კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად, გაწურეთ ხელებით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ მათ კვერცხი და სანელებლები, ენერგიულად მოურიეთ და მოამზადეთ კატლეტები. გააბრტყელეთ ფქვილში, ოღონდ ცოტა.

2. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით.

3. სამი სტაფილო და დაჭერით ხახვი. ბოსტნეული მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერ ფორმაზე.

4. ბოსტნეულს მოათავსეთ კომბოსტოს კატლეტები და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

5. როგორც კი პროდუქტები დაიბრაწება, ჩაასხით უბრალო სოუსი. მოსამზადებლად, უბრალოდ შეურიეთ ცხელი ბულიონი პომიდორთან და სანელებლებთან ერთად. სოუსი უფრო სქელი გახდება კოტლეტებზე ფქვილის გამო.

6. მოხარშეთ კოტლეტი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, გამოყენებული ხორცის მიხედვით.

კოტლეტი ღუმელში ყველით

საოცარი კოტლეტების რეცეპტი ღუმელში ყველის გრავიით. ეს კერძი შესანიშნავად უხდება მაკარონს და წიწიბურას. ჩვენ ვიყენებთ ნებისმიერ დაფქულ ხორცს.

0,15 კგ დამუშავებული ყველი;

2 კბილი ნიორი;

1. ხახვი დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ დასველებული პური, დაუმატეთ კვერცხი და სანელებლები. აურიეთ ნარევი და კარგად ათქვიფეთ დაფაზე ან საჭრელ დაფაზე.

2. გააკეთეთ კატლეტები, ჩაყარეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 20 წუთი 180 გრადუსზე.

3. სოუსისთვის დამუშავებული ყველი უნდა შეურიოთ რძეს. თუ საკმარისად სქელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი ან უბრალოდ ათქვიფეთ ყველაფერი ერთად ბლენდერით. მოვაყაროთ მარილი, ნიორი, მოვაყაროთ კამა.

4. გამოიღეთ ტაფა შემწვარი კატლეტებით და დაასხით ყველაფერი ყველის სოუსით.

5. გააჩერეთ კიდევ ათი-თხუთმეტი წუთი, ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 220 გრადუსამდე.

ღუმელის კატლეტები სოკოს სოუსით

არომატული სოუსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო. კოტლეტისთვის გამოიყენება შერეული დაფქული ხორცი.

0,05 კგ პურის ნატეხი;

0,12 ლ რძე;

2 ბულგარული წიწაკა.

1. პურის ნატეხი დაასველეთ რძეში და დაუმატეთ ფარშს.

2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და ასევე დავამატოთ კატლეტის ნარევში. მარილი და აურიეთ.

3. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ 8 ოვალური კოტლეტი, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, პროდუქტებს შორის საკმარისი ადგილი დატოვეთ.

4. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180-ზე.

5. ხახვი და სოკო შეწვით ტაფაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ ველური სოკო გამოიყენება, მაშინ ჯერ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში მდუღარე წყალში.

6. მოვაყაროთ მარილი და ნაღები, გავაცხელოთ სოუსი.

7. ამოიღეთ კატლეტები და მოათავსეთ მათ შორის სოკო და ხახვი. უბრალოდ დაასხით სოუსი ზემოდან.

8. ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ გრეივთან ერთად დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი გამოიღეთ და მაშინვე მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ახალი პომიდვრის სოუსი გემრიელი და არომატულია, მაგრამ ხშირად მსუბუქი გამოდის. პროფესიონალი მზარეულები გვირჩევენ სოუსს ცოტაოდენი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი დაუმატოთ.

სოუსი შეგიძლიათ უფრო სქელი გახადოთ არა მხოლოდ ფქვილით, არამედ სახამებლითაც. იმისათვის, რომ არ მოხდეს მისი სიმსივნეები, განზავდეს ფხვნილი ცივი სითხით.

ხორცის კოტლეტს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ პური, არამედ სემოლინა, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. ყველა ეს პროდუქტი ასუფთავებს მასას და ზრდის კერძის მოსავლიანობას.

ნებისმიერი გრავი უფრო გემრიელი იქნება, თუ საჭმელს არა წყლით, არამედ ბულიონით გააზავეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, თევზი, სოკო ან ბოსტნეულის ბულიონი. მაგრამ გემო არ უნდა ეწინააღმდეგებოდეს კატლეტის ინგრედიენტებს.