ხაჭოს ქერქი ნამცხვრისთვის. ხაჭოს ცომისგან დამზადებული ტორტი კრემით

ხაჭო უნივერსალური პროდუქტია სხვადასხვა დესერტების მოსამზადებლად. თუ ტორტზე ვსაუბრობთ, მაშინ ხაჭო შეიძლება იყოს ინგრედიენტი როგორც ნამცხვრის ფენებისთვის, ასევე კრემისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან გემრიელი გამოვა და ამაში დარწმუნდებით, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ დესერტი ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით.

ხაჭოზე დაფუძნებული ქერქით და დელიკატური არაჟნის შიგთავსით ნამცხვრის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

ცხიმიანი ხაჭო - მეოთხედი კილოგრამი;
გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი (მათ შორის 180 გრამი კრემისთვის);
იგივე რაოდენობის უფრო მდიდარი არაჟანი;
პრემიუმ ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
დიდი კვერცხი;
ნაჭერი კარაქი;
120 გრ ქლიავი;
ვანილი გემოვნებით და ცოტა სოდა.

ხაჭოსა და არაჟნის ნამცხვრის გამოცხობის რეცეპტი ეტაპობრივად:

ხაჭო, კვერცხი, შაქარი და რბილი კარაქი გახეხეთ ერთგვაროვან მასად. დაამატეთ ლიმონის წვენით დაფქული სოდა და გაცრილი ფქვილი, რომ მიიღოთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი. ხაჭოს ცხიმის შემცველობისა და ტენიანობის მიხედვით, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები ფქვილი.
გაყავით ბაზა ექვს თანაბარ ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. სანამ ნამცხვრები არ გაცივდა, დაჭერით ისინი თეფშზე ან შესაფერისი დიამეტრის სხვა შაბლონზე.
ათქვიფეთ არაჟანი დარჩენილი ტკბილი ქვიშით და ვანილით. გამხმარი ხილი გარეცხეთ და ორთქლზე მოხარშეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დაჭერით წვრილად დანით.
ყველა ნაჭერი, ზედა ნაწილის გარდა, წაუსვით კრემით და დააქუცმაცეთ ქლიავის კუბიკებით.
აწყობილ ნამცხვრზე ცოტა ხნით დადგით ბრტყელი თეფში პატარა წონით. შემდეგ დესერტს ყველა მხრიდან წაუსვით კრემი და მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნატეხები. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი თქვენი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ დაახლოებით ორი საათით.

მარტივი დესერტის რეცეპტი, რომელიც არ გამომცხვარ, ნამცხვრების გამოყენებით

ორიგინალური ხაჭოს ნამცხვარი "სახლი" დამზადებული ორცხობილისგან ძალიან სწრაფად შეიძლება მომზადდეს ხაჭოს კრემის ან სხვა შიგთავსის გამოყენებით. მაგალითად, მოხარშული შესქელებული რძე.

დესერტის კომპონენტების პროპორციები:

გრამი სამასი კვადრატული ნამცხვარი;
ცხიმიანი ხაჭო - 400 გრამამდე;
შაქრის ფხვნილის ნახევარი;
150 გრამი კარაქი;
180 გ დაშაქრული ხილი;
ნახევარი კოვზი ვანილინი.

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქი, რომელიც არ გამომცხვარ ნამცხვრებით:

ხაჭოს მასა ფრთხილად დაჭერით საცერში. რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით ვანილთან და ტკბილ ფხვნილთან ერთად, შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ხაჭოს.
ფუნთუშები მოათავსეთ პერგამენტზე ხუთ რიგად. ამ ფენას წაუსვით ხაჭოს კრემი და კვლავ მოათავსეთ დარჩენილი ფუნთუშების სამი რიგი.
დარჩენილი ხაჭოს კრემი შეურიეთ დაჭრილ დაშაქრულ ხილს და მოათავსეთ ცენტრალურ მწკრივზე. ნამცხვრების დანარჩენი ორი რიგი მაღლა ასწიეთ და მოაყარეთ სახლში.
საჭიროების შემთხვევაში, შეახეხეთ სახლს დარჩენილი კრემი, შეფუთეთ საკვები კლასის ფილმში და შედგით მაცივარში შემდგომი გამკვრივებისთვის.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ზემოდან ნამცხვარი დაამშვენოთ იგივე ხაჭოს კრემით, შოკოლადის მინანქრით, ან უბრალოდ მოაყაროთ შოკოლადის ჩიფსები ან კაკაოს ფხვნილი.

ხაჭოსა და იოგურტის დელიკატური ნამცხვარი

ხაჭოზე სუფლით სავსე დელიკატური ნამცხვარი და ხილის ფენა ჟელეში გახდება სუფრის ნამდვილ დეკორაციად. სეზონზე ამ დესერტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მარწყვი ან სხვა ხილი, ზამთარში კი დაკონსერვებულიც გამოდგება.

ასე რომ, ბისკვიტის ბაზისთვის დაგჭირდებათ:

წყვილი კვერცხი;
რამდენიმე კოვზი გრანულირებული შაქარი;
ცოტა ვანილინი;
ფქვილი - 50 გრამი;
ნახევარი კოვზი სახამებელი;
3 გ გამაფხვიერებელი.

ხაჭოსა და იოგურტის სუფლესთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

ხაჭო (9% და ზემოთ) - 400 გრამი;
არასრული ჭიქა სასმელი იოგურტი შემავსებლის გარეშე;
ნახევარი ჭიქა სქელი კრემი;
100 გ ტკბილი ფხვნილი;
2-3 გ ვანილინი;
ჟელატინის ფხვნილის კოვზი;
200 გრამი მწიფე მარწყვი;

ტორტის გასაფორმებლად კენკრის ლამაზი ფენით ჟელეში დაგჭირდებათ:

1-2 პაკეტი მარწყვის ჟელე;
300-400 გ მარწყვი.

სამუშაო პროგრესი:

ძირის ქერქისთვის კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ რამდენიმე ეტაპად გაწურეთ და აურიეთ ფქვილის, სახამებლის და გამაფხვიერებლის ნარევში. მიღებული ბისკვიტის ცომიდან გამოაცხვეთ ერთი ნამცხვარი 20-22 სმ დიამეტრით.
ხაჭოს სუფლესთვის გამოიყენეთ წყალქვეშა ბლენდერი, რომ ხაჭო შეურიოთ შაქრის ფხვნილს, ვანილს და იოგურტს. შედეგი უნდა იყოს რაც შეიძლება გლუვი. კრემი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. დაასხით ჟელატინი წყლით (100 მლ) და გახსენით მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაში.
როცა ჟელატინი ოდნავ გაცივდება, დაუმატეთ ხაჭო-იოგურტის ნარევს და შემდეგ ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები. სუფთა და მშრალი მარწყვი დავჭრათ პატარა შემთხვევით ნაჭრებად და შევურიოთ სუფლეს. იმისთვის, რომ ჟელატინი რაც შეიძლება თანაბრად გადანაწილდეს სუფლეში და არ "დაეწიოს" ლუკმაში, ის უნდა "გამაგრდეს" ძირითად შემადგენლობაში დამატებამდე. ამისთვის სუფელის კოვზს აურიეთ თხევადი ჟელატინი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ეს მასა სუფეს.
ზამბარის ფორმის ტაფის გვერდები, რომელიც გამოიყენეს პანკის გამოცხობისას, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ პერგამენტი. მოათავსეთ მასში ბისკვიტი, დაასველეთ სიროფით ან ტკბილი ჩაით და ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ სუფლე. მიეცით დესერტი მთლიანად გამაგრდეს.
დეკორაციისთვის მარწყვი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ გაყინულ სუფლეზე კიდეებიდან ცენტრისკენ ულამაზესი ყვავილის სახით.
შეფუთვაზე ინსტრუქციის მიხედვით მოამზადეთ ნამცხვრისთვის ჟელე და დაასხით ტორტს. ჯერ ცოტა დაასხით კენკრის გასასწორებლად და მერე ყველაფერი დანარჩენი.

მას შემდეგ, რაც ჟელე მთლიანად დადნება, დროა ამოიღოთ გვერდები და პერგამენტი. ხაჭოს ნამცხვარი ჟელეით და ხილით მზადაა მიირთვათ.

დელიკატესი ხაჭოს ბურთულებით

მოვამზადოთ გემრიელი და ლამაზად დაჭრილი შოკოლადის ნამცხვარი ხაჭოს ბურთულებით.

ბურთებისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

250 გრ ხაჭო;
2 გული;
50 გრ შაქარი;
50 გრ ქოქოსის ფანტელები;
30გრ სახამებელი.

შოკოლადის ბისკვიტის ცომისთვის საჭიროა აიღოთ:

6 ცილა;
4 გული;
50 გრ შავი შოკოლადი;
60 გრ შაქარი;
20 გრ ფქვილი;
20 გრ კაკაო;
20 გ სახამებელი;
5 გ გამაფხვიერებელი;
3 გ ვანილინი.

ტორტის გასაფორმებლად გამოიყენება შოკოლადის ყინული:

50 გრ შავი შოკოლადი;
20 გრ ნაღები;
10 გრ კარაქი.

შოკოლადის ჩიზქეიქის გამოცხობის ალგორითმი:

ხაჭოს ბურთულების ყველა კომპონენტი მოათავსეთ ერთ ჭურჭელში და გახეხეთ კარტოფილის პიურეს საშუალებით. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ნიგოზზე არაუმეტეს ბურთულები და თანაბარ ფენად მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ და ცხიმწასმულ საცხობ ტაფაზე.
ბისკვიტის ყველა ნაყარი ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ. ცილა ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. გულები და შაქრის მეორე ნახევარი ავთქვიფოთ მსუბუქად და კრემისებამდე, შემდეგ თანდათან დავამატოთ გამდნარი შოკოლადი.
სამ ნაწილად, სათითაოდ, აურიეთ ცილა და მშრალი ინგრედიენტები გულებში. ხაჭოს ბურთულებს დაასხით შოკოლადის ცომი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (175 გრადუსი, 35 წუთი).

ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის მინანქარი კარაქით და ნაღებით.

ტაფაში

სულ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ შექმნათ ხაჭოს ნამცხვარი ტაფაში. ნამცხვარი ძალიან უხდება ასეთ ნამცხვრებს - ცომეულს ნაზს ხდის, პირში დნება.

ხაჭოს ნამცხვრებისთვის ტაფაში უნდა აიღოთ:

1 კვერცხი;
120 გრ შაქარი;
250 გრ ხაჭო;
100 გრ კარაქი ან მარგარინი გამოსაცხობად;
5 გ გამაფხვიერებელი;
280 გრ ფქვილი.

კრემის შიგთავსი მზადდება:

რძე 500 მლ;
2 გული;
200 გრ შაქარი;
60 გრ ფქვილი;
200გრ კარაქი.

ვაცხობთ შემდეგნაირად:

გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ. განაგრძეთ მასის დაფქვა, შეურიეთ გახეხილი ხაჭო და რბილი კარაქი. ზემოაღნიშნული პროდუქტების ერთგვაროვან მასას დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, მოზილეთ სქელ, მაგრამ არც ისე მკვრივ ცომს.
მასა გავაბრტყელოთ სოსისში, დავჭრათ 6-8 ნაწილად. თითოეული ნაწილიდან ამოავლეთ თხელი ნამცხვარი, ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ მშრალ ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ნამცხვრების უსწორმასწორო კიდეები ტრაფარეტის მიხედვით მოაჭრათ (ტაფის სახურავი, ფირფიტა და ა.შ.).
შაქარი შეურიეთ ფქვილს და გახეხეთ გულებით, დაასხით რძე მიღებულ ნარევში. შემდეგ ადუღეთ ყველაფერი ცეცხლზე, სანამ ხელნაკეთი არაჟანი შესქელდება, გაცივდება. რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათანობით შეიტანეთ კრემის ბაზა.
ნამცხვრის ფენებს და მთელ ნამცხვარს ზემოდან გულუხვად გადაუსვით კრემი, გააფორმეთ ნატეხებით და შოკოლადის ნატეხებით ან დაჭრილი თხილით.

არ გამოვაცხოთ ხაჭო ნამცხვარი ჟელატინით

ასეთი ნამცხვარი ცხელ სეზონზე მაშველი გახდება, რადგან მის მოსამზადებლად ღუმელის ჩართვა არ დაგჭირდებათ და შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა ხილი და კენკრა, რომელიც ზაფხულში ყოველთვის უხვად არის.

დესერტის ინგრედიენტების სია:

500 გრ ხაჭო;
300 გრ არაჟანი;
200 გრ შაქარი;
რძე 200 მლ;
200-300 გ ხილი და კენკრა გემოვნებით და სეზონით;
30 გ ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ჟელატინით ხაჭოსა და ხილისგან:

რძე ჩაასხით ჟელატინის კონტეინერში და კარგად ადუღეთ. გარეცხეთ კენკრა და ხილი შევსებისთვის, გააშრეთ და დაჭერით ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად.
ხაჭო ათქვიფეთ წყალქვეშა ბლენდერით შაქართან და არაჟანთან ერთად. მიზანი: მივიღოთ ყველაზე გლუვი და ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე.
მდნარ ჟელატინით რძეში ჩავყაროთ კოვზი ხაჭოსა და არაჟნის ნარევი, აურიეთ და შემდეგ ხაჭოს მასაში ჩაამატეთ გამაგრებული ჟელატინი.
დაუმატეთ დაჭრილი ხილი და მიღებული მასა გადაიტანეთ ნამცხვრის ფორმაში. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ შესაფერისი ტევადობის თასი. ნამცხვარი შედგით მაცივარში ბოლომდე გაყინვამდე.
მზა დესერტი ამოიღეთ ფორმიდან, მას შემდეგ, რაც ჩაასხით კონტეინერში ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ტორტი გადაიტანეთ თეფშზე.

ზებრა ღვეზელი

ამ შოკოლადის ხაჭოს ნამცხვარს ძნელად შეიძლება ეწოდოს სხვა რამ, თუ არა ნამცხვარი, რადგან ცომეულის კვეთა გასაოცარი სილამაზით გამოდის, ხოლო შოკოლადისა და ხაჭოს მონაცვლეობითი ფენები არ ჩამოუვარდება ნამცხვარს თავისი წვნიანობით და გემოთი. კრემში გაჟღენთილი.

შოკოლადის ფენები მოიცავს:

250 გრ შოკოლადი;
170 გრ კარაქი;
4 კვერცხი;
200 გრ შაქარი;
250 გრ ფქვილი;
5 გ გამაფხვიერებელი;
2-3 გ ვანილინი;
3 გრ მარილი.

წვნიანი ხაჭო-ქოქოსის ფენა მზადდება:

600 გრ ხაჭო;
2 კვერცხი;
100 გრ შაქარი;
100 გრ ქოქოსის ფანტელები;
2 გ ვანილინი.

გამოცხობის ტექნოლოგია:

გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. კვერცხი მარილთან და შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ფუმფულა ქაფიან მასად. ფქვილი შეურიეთ ვანილს და გამაფხვიერებელს. კვერცხის ქაფში ჩაასხით ოდნავ გაგრილებული თხევადი შოკოლადი და შეურიეთ ნაყარი ინგრედიენტები.
ხაჭო-ქოქოსის ფენებისთვის ხაჭო, შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები და აურიეთ.
გამზადებულ ტაფაში (პერგამენტით გაფორმებულ და კარაქით ცხიმწასმულ) მოათავსეთ სამი სუფრის კოვზი შოკოლადის და ხაჭოს მასა მონაცვლეობით ცენტრში.
აცხვეთ საათნახევარი 180 გრადუსზე. გააგრილეთ ღუმელში და როგორც კი მთლიანად გაგრილდება გადმოდგით ტაფიდან და გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით.

ავსტრალიური ჩიზქეიქი

ცივი სუფლის ნამცხვრები-ჩიზქეიქები ინგლისიდან მოდის, სადაც კრემ-ყველის საფუძველზე ამზადებენ, მაგრამ ჩვენს „გასტრონომიულ“ პირობებში ასეთი დესერტებისთვის უხდება რბილი, მარცვლის გარეშე ხაჭო.

ავსტრალიური ჩიზქეიქისთვის შოკოლადისა და შვრიის ფუნთუშების ბაზაზე, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

400 გრ რბილი ცხიმიანი ხაჭო;
200 გრ კარაქი;
200 გრ შოკოლადი;
150 გ შაქრის ფხვნილი;
50 გრ შვრიის ნამცხვარი;
50 გრ გარგარის ჯემი;
50 მლ წყალი ან რძე;
20 გ ჟელატინი;
ვანილინი გემოვნებით.

ბევრი ჩიზქეიქი მოითხოვს, რომ საბაზისო პროდუქტი ჰქონდეს გლუვი, პასტის მსგავსი ტექსტურა. ამის მიღწევა ადვილია ჩაძირვის ბლენდერით, ხოლო თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ხაჭო შეცვალოთ ხაჭოს მასით, მაგრამ ამავდროულად შეამციროთ რეცეპტში შაქრის რაოდენობა.

მომზადება:

შვრიის ფუნთუშები დაჭერით წვრილ ნამსხვრევებად და შეურიეთ მდნარი შოკოლადის ნახევარს. მიღებული მასა დაჭერით ზამბარის ფორმის ტაფის ძირზე, რომელიც დაფარულია ფილებით ან პერგამენტით. შედგით მაცივარში.
დაასველეთ ჟელატინი წყალში ან რძეში. ხაჭო, რბილი კარაქი და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით. ადიდებულმა ჟელატინი გახსენით წყალში ან რძეში.
ხაჭოს სუფლეს ნაზავი დაასხით შვრიის ფუნთუშების ბაზაზე, გაასუფთავეთ და გააჩერეთ მთლიანად გამაგრება მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
გაყინულ სუფლეს ზემოდან წაუსვით გარგარის ჯემი და ცოტა რომ გაშრება, დაასხით გამდნარი შოკოლადი. მას შემდეგ, რაც მინანქრის ზედაპირი გამაგრდება, დესერტი შეიძლება მიირთვათ. იმისათვის, რომ ნამცხვრის ზედა ნაწილი არ დაიმსხვრას დაჭრისას, ის უნდა დაჭრათ ცხელი, მშრალი დანით.

ნაყარი ხაჭოს ნამცხვარი

ნამცხვრის ნამცხვარი მზადდება სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთში, ხოლო მის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტები შეგიძლიათ ნახოთ ყველა მაცივარში:

300 გრ ხაჭო;
200 გ შაქრის ფხვნილი;
2 კვერცხი;
2 გ ვანილინი;
150 გრ კარაქი;
260 გრ ფქვილი.

საცხობი:

შაქრის პუდრა (100გრ) და ფქვილი აურიეთ შესაბამისი ზომის თასში და გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყველაფერი ხელებით გახეხეთ კარაქის ნამსხვრევებად.
ხაჭო, ვანილი და შაქრის პუდრა ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასად - შიგთავსი მზადაა.
ნამცხვრის ნახევარი თანაბარ ფენად დაასხით საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და მოაყარეთ ნამცხვრის მეორე ნახევარი.
ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნამცხვარი და შესქელებული რძისგან დამზადებული ხაჭო, გამოცხობის გარეშე

ხაჭოს ნამცხვრის მოსამზადებლად, რომელიც დაფუძნებულია ნამცხვრის ნამცხვრებზე ორი სახის კრემით, დაგჭირდებათ:

700 გრამი ორცხობილა;
რძე 200 მლ;
20 გ დაფქული დარიჩინი;
250 გრ ხაჭო;
200 გრ კარაქი;
370 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
200 გრ შაქარი;
10 გ ვანილის შაქარი.

დესერტის მომზადების ეტაპები:

ხაჭოს კრემისთვის ათქვიფეთ რბილი კარაქის ნახევარი რეცეპტის რაოდენობა ორივე ტიპის შაქართან (ჩვეულებრივი და ვანილის). ამ მასაში ჩაამატეთ ხაჭო და დარიჩინი, გახეხილი საცერში და მიქსერით აურიეთ კრემი საშუალო სიჩქარით.
მეორე კრემისთვის დარჩენილი კარაქი ათქვიფეთ ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთად.
ფუნთუშების ფენა მოვათავსოთ ნამცხვრის ფორმაში (სასურველია მართკუთხა). სილიკონის ფუნჯით დაასველეთ რძეში და წაუსვით ხაჭოს კრემი. შემდეგ კვლავ მოაყარეთ ფუნთუშების რიგი, რომელსაც წაუსვით შესქელებული რძის კრემი. გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი, სანამ ყველა პროდუქტი არ გაქრება.

ნამცხვრის ძირისთვის კრემისებრი ხაჭოს შიგთავსით და ატმით გჭირდებათ:

2 კვერცხი;
შაქარი 75 გ;
75 გრ ფქვილი.

ხილის სუფელის შევსების პროდუქტების ჩამონათვალი:

300 გრ ხაჭო;
250 გრ არაჟანი;
250 გ დაკონსერვებული ატამი;
200 გრ შაქარი;
200 გრ მძიმე ნაღები;
150 მლ ატმის სიროფი;
80 გრ კარაქი;
40 გ ჟელატინი;
1 პაკეტი ატმის ჟელე.

ყველა კულინარიული პროცესის თანმიმდევრობა:

კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ, სანამ მოცულობაში სამ-ოთხჯერ არ მოიმატებს. ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი და მიღებული ცომით გამოაცხვეთ 24-26 სმ დიამეტრის ღრუბლის ნამცხვარი.
ხაჭო დაჭერით წვრილ ბადეზე, დაუმატეთ შაქარი, რბილი კარაქი და არაჟანი. ეს პროდუქტები ათქვიფეთ ფუმფულა მასად, დაუმატეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით გახსნილი ჟელატინი. ცალკე ათქვიფეთ ნაღები ფუმფულა მასად და ფრთხილად მოაყარეთ კრემში.
ღრუბლის ნამცხვარი მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში, დაასველეთ სიროფში, ზემოდან მოაყარეთ ატმის ნაჭრები და დააფარეთ კრემის სუფლეს სქელი ფენა. ნამცხვარი სიცივეში გააჩერეთ. შემდეგ ზემოდან გააფორმეთ დაკონსერვებული ატმის ნაჭრებით და დაასხით ჟელე.
გამკვრივების შემდეგ ხაჭოს ნამცხვარი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან.

იტალიური დესერტი ტირამისუ

მასკარპონე არსებითად იგივე ფერმენტირებული რძის ყველია, როგორც ხაჭო, მხოლოდ ის მიიღება არა რძის, არამედ ძროხის ნაღების დუღილით, ამიტომ ზოგიერთ დესერტში (მაგალითად, ტირამისუში) დასაშვებია მისი შეცვლა ცხიმიანი პასტის მსგავსი ხაჭოთი.

ცნობილი იტალიური დესერტის ორიგინალურ რეცეპტში თქვენ უნდა მიიღოთ:

200-250 გრ "სავოიარდი";
ნახევარი კილოგრამი მასკარპონე;
წყვილი კვერცხი;
ჭიქა ძლიერი ყავა;
30-45 მლ ამარეტო ლიქიორი;
კაკაოს ფხვნილი შესხურებისთვის.

მომზადების პროგრესი:

ცილა ათქვიფეთ ტკბილი ფხვნილის 2/3-ით, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. ცალკე ათქვიფეთ გულები დარჩენილ ფხვნილთან ერთად გათეთრებამდე. მიქსერის ათქვეფის მინიმალური სიჩქარით კვერცხის გულებს დაუმატეთ მასკარპონე, თითო სუფრის კოვზი.
შემდეგ კრემს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა სამი-ოთხი დანამატით, ნაზად მოურიეთ, მასა მაქსიმალურად ფუმფულა შეინახეთ.
შეუთავსეთ ყავა ალკოჰოლს. თითოეული ფუნთუშა ჩაყარეთ მიღებულ სასმელში და მოათავსეთ ფორმის ძირზე გვერდიგვერდ. ზემოდან მოათავსეთ ყველის კრემის ნაწილი, ისევ ყავაში „დაბანილი“ „თითები“ და დარჩენილი კრემი.
დესერტს ზემოდან მოაყარეთ კაკაო, გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით.

კვერცხი 6 ც.
გრანულირებული შაქარი 2,5 ჭიქა
ხაჭო 0,5 კგ
საცხობი სოდა 2 ჩაის კოვზი
ფქვილი 3-3,5 ჭიქა
რძე 1ლ 200მლ
კარაქი 200გრ
რაფინირებული მცენარეული ზეთი 50 გრ

მომზადების მეთოდი
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ხაჭოს ნამცხვარს ბებიას რეცეპტის მიხედვით. დესერტი გამოდის ძალიან გემრიელი და არც ისე ტკბილი.

1. ჯერ მოვამზადოთ ნამცხვრები. ამისთვის მოვამზადოთ ცომი: თასში ავთქვიფოთ 2 კვერცხი (3 ავიღეთ, რადგან ძალიან პატარა იყო) 1,5 ჭიქა შაქართან ერთად, სანამ გლუვი, ქაფიანი არ გახდება. აქ დაუმატეთ ხაჭო (რომელიც, სხვათა შორის, ძალიან ახალი არ უნდა იყოს, უხდება „მჟავე“), 2 არასრული ჩაის კოვზი სოდა, ყველაფერი აურიეთ და 30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ მოსადუღებლად.

2. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ 2,5-3 ჭიქა ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

3. მიღებული ცომი გააბრტყელეთ „ძეხვის“ ფორმაში და გაყავით 6 თანაბარ და 1 პატარა ნაწილად. გააბრტყელეთ 7 ნამცხვარი და გამოაცხვეთ, საცხობ ფირფიტაზე მცენარეული ზეთით წასმის შემდეგ, 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 15-20 წუთი). იმისათვის, რომ ნამცხვრები უფრო თანაბარი იყოს, გაბრტყელებულ ცომს მოათავსეთ უფრო დიდი თეფში და ცომის კიდეები დანით დაჭერით.

4. სანამ ნამცხვრები ცხვება, კრემის დამზადების დროა. ამისათვის თქვენ უნდა მოხარშოთ 1 ლიტრი რძე ფართო თასში, რადგან მასში დამატებით ინგრედიენტებს დავამატებთ. ცალკე თასში ათქვიფეთ 4 კვერცხი ჭიქა შაქართან ერთად, დაუმატეთ 2 სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი და 1 ჭიქა ცივი რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით მდუღარე რძეში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ბუნებრივად. როცა კრემი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ.

5. გაგრილებული ნამცხვრები მოათავსეთ ჭურჭელზე, წაუსვით კრემი. ბოლო პატარა ნამცხვარი წვრილად დააქუცმაცეთ და დეკორაციის სახით მოაყარეთ ტორტს. მოვაყარეთ დამატებით დაქუცმაცებული ნიგოზი. თუ ნამცხვარი ძალიან გლუვი არ არის, შეგიძლიათ დანით მოაჭრათ კიდეები. მზა ნამცხვარი 4 საათით მაცივარშია საჭირო, რომ ნამცხვრები კრემით იყოს გაჯერებული და კერძი უფრო წვნიანი გახდეს. თქვენს ოჯახს და მეგობრებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს ხაჭო ნამცხვარი!

კარგი მადა!

სტუმრების მოლოდინში ან საყვარელი ადამიანის დაბადების დღისთვის ემზადებიან, გინდათ გამოაცხოთ ტორტი, რომელიც წინა ნამცხვრების მსგავსი არ იქნება. ხაჭოს ცომისა და კრემისგან დამზადებული ნამცხვარი უბრალოდ შესანიშნავია ამ შემთხვევისთვის. ტკბილი ხაჭოს ყველებისგან მოვამზადებთ. რეცეპტი შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს და ყველა მათგანი საკმაოდ მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია. გარდა ამისა, გვინდა ხაზგასმით აღვნიშნოთ, რომ იმის გამო, რომ ცომი შეიცავს ხაჭოს, ნამცხვრები არის ფოროვანი და ნაზი. ტორტი საკმარისად დიდი გამოდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ იგი მეგობრების დიდი ჯგუფის მოლოდინში. თუ ნამცხვარი გამომცხვარია კვადრატულ საცხობ ფირფიტაზე და დაჭრილი კვადრატულ ნაჭრებად, მაშინ ისინი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ნამცხვრების მსგავსად.

გემოვნების ინფორმაცია ნამცხვრები და ნამცხვრები

ინგრედიენტები ხაჭოს ცომისთვის:

ტკბილი ყველი ვანილით - 5 ც. თითო 100 გრამი ან ხაჭოს მასა 500 გრამი
კვერცხი - 5 ცალი
შაქარი - 2 ჭიქა
ფქვილი - 4-5 ჭიქა
საცხობი სოდა - 1 სუფრის კოვზი
ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
კრემისთვის
რძე - 1800 მლ
კრემი შეფუთვაში - 200 გრამი
კვერცხი - 2 ც
ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
შაქარი - 1,5 ჭიქა
კარაქი - 200 გრამი
კრემი მარგარინი - 250 გრამი

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ხაჭოს ცომისა და კრემისგან

ჯერ ცომს ვამზადებთ. გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად

დაუმატეთ ხაჭოს ყველი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.

სოდას ვაქრობთ ძმრით.

ცომში ჩაასხით სოდა და ძმარი და აურიეთ.

ვიწყებთ ფქვილის ფრთხილად დამატებას და ცომის მოზელას.

ცომი უნდა იყოს რბილი და ნაზი. ფქვილს ნუ გაიტაცებთ! იმისათვის, რომ ცომი გაადვილოთ, შედგით მაცივარში 1-2 საათით. ასევე, ცომი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ საღამოს, დილით კი გამოიღეთ მაცივრიდან და გამოაცხვეთ ნამცხვრები.

სანამ ნამცხვრების ცხობას დაიწყებთ, ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად.

გავაბრტყელოთ ჩვენი ხაჭოს ცომი.

ნამცხვრები თხელი უნდა იყოს.

ნამცხვრებს ვაცხობთ 130-150 გრადუს ტემპერატურაზე. ნამცხვრები სწრაფად ცხვება. ამიტომ, როგორც კი ნამცხვარი ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, გამოვიყვანთ ღუმელიდან.

თიზერის ქსელი

ვამზადებთ კრემს ჩვენი ტორტისთვის
მოამზადეთ ინგრედიენტები კრემისთვის.
მოხარშეთ რძე. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ალუმინის ტაფა, შემდეგ კრემი ძირს არ ეწებება. დაასხით 1 ჭიქა და დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში კვერცხები შეურიეთ ფქვილს.

ბრიკეტს დაუმატეთ კრემი, ჯერ თუ ბრიკეტი უნდა დაქუცმაცდეს პატარა ნაჭრებად.

ჩვენ ვაზავებთ ჩვენს ნარევს ერთი ჭიქა გაგრილებული რძით.

ტაფა რძით ისევ გაზქურაზე დადგით და მორევით დაასხით ჩვენი მომზადებული ნარევი.

ვიღებთ ლამაზ, ერთგვაროვან კრემს. დატოვე კრემი გაგრილებამდე.

ამასობაში კარაქი და მარგარინი გავხეხოთ შაქართან ერთად - ეს ჩვენი მომავალი კრემის მეორე ნაწილია.

შეურიეთ ორი კრემი. თუ კრემი ოდნავ ცხიმიანი აღმოჩნდა, ეს ნიშნავს, რომ პირველი კრემი ძალიან გაცივდა. თასი დაბალ ცეცხლზე უნდა დადგათ, ოდნავ გააცხელეთ, მოურიეთ და კრემი ერთგვაროვანი გახდება.

კრემი თანაბრად გადაუსვით ყველა ნამცხვარს.

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ტორტი საკმაოდ დიდი გამოდის (50x60 და სიმაღლე 8 სმ). შეიძლება დაიყოს ორ ნამცხვრად.

ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი სურვილისამებრ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კონფიტურით, ხილით, გახეხილი შოკოლადით და თხილით.

როცა ნამცხვარი საკუთარი ხელით მზადდება, ის კიდევ უფრო გემრიელი და ნაზი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ხშირად ოჯახში ერთი რეცეპტი თაობებს გადაეცემა და ტრადიციული ხდება. დესერტი ხაჭოს ნამცხვრებით ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ სადღესასწაულო დღეებში შეიძლება ოჯახის ტრადიციად იქცეს. ხაჭოს ნამცხვრის ფენების მომზადება სულაც არ არის რთული, ინგრედიენტები მარტივი და ხელმისაწვდომია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია მის გასაფორმებლად.

ხაჭოს ნამცხვრის 8 ფენისთვის დაგჭირდებათ:

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ჯერ მოვზილოთ ცომი კვერცხის, გამაფხვიერებლის, ხაჭოს, შაქრისა და ფქვილისგან.
მიღებული მასა იყოფა 8 ნაწილად.
თითოეულ ნაჭერს ახვევენ, დებენ გაცხელებულ და ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ახვევენ და ხელით ზელდებიან.
გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კიდევ ერთი ვარიანტია მთელი ცომი ერთდროულად გამოაცხვოთ და შემდეგ დავჭრათ. მაგრამ ამ გზით ხაჭოს ნამცხვრის ნამცხვრის ფენები არც ისე გლუვი იქნება. თუ სათითაოდ გამოაცხვეთ, გააკეთეთ ეს 12 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ერთდროულად გამოცხობისას - 40 წუთი 180 გრადუსზე.

მზა ნამცხვრები გაცივდება, შემდეგ კი მათგან დესერტი ყალიბდება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი კრემი:

ზეთი;
პროტეინი;
შესქელებული რძით;
არაჟანზე.

შიგთავსთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრის ნაჭრები, ხილი, ჩირი, შოკოლადი ან თხილი.

ხაჭოს ნამცხვარი ტაფაში

ხაჭოსგან ყოველთვის შეგიძლიათ რაიმე გემრიელი გააკეთოთ. ერთ-ერთი ასეთი დელიკატესი არის ტაფა ნამცხვარი. გამოცხობას დიდი დრო არ სჭირდება. ასე რომ, რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

კვერცხი;
250 გრ ხაჭო;
ჭიქა შაქარი;
ვანილი;
300 გრ ფქვილი;
სოდა;
ცოტა არაჟანი.

არაჟნით კრემის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

2 ჭიქა რძე;
2 კვერცხი;
140 გრ შაქარი;
60 გრ ფქვილი;
ვანილის შაქარი;
200 გრ არაჟანი;
80 გრ კარაქი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

უმჯობესია დაიწყოთ შიგთავსის მომზადებით. შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე კონტეინერში. ჩაძირვის ბლენდერის ან მიქსერის გამოყენებით, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ახლა დაიწყეთ ცომი: ხაჭო შეურიეთ კვერცხს, შაქარს და ვანილის შაქარს. ყველაფერი კარგად აურიეთ - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტექნიკაც.
სოდა გავხსნათ არაჟანში და ასევე დავამატოთ ცომში.
მიღებულ მასაში გაცრათ ფქვილი.
მზა ცომი ხელებზე ოდნავ მოგიკრავს. გააბრტყელეთ ბურთულად და დააფარეთ თეფში, გააჩერეთ 15 წუთი.
შემდეგ იყოფა 6 ნაწილად, თითო ბურთულად გააბრტყელა, შემდეგ ტაფის ზომამდე გააბრტყელა, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტილი.
გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაზე, სანამ სიწითლე არ გამოჩნდება, ყოველთვის ორივე მხრიდან.
ხაჭოს ნამცხვრის ფენები სწრაფად იწვება ტაფაში - მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ისინი ფუმფულა და მსუბუქი გამოდიან. საჭიროების შემთხვევაში, შეწვის შემდეგ ჭრიან, რომ მიიღონ მომრგვალებული ფორმები.
მოხარშვის შემდეგ, დაუყოვნებლივ უნდა გაავრცელოთ შიგთავსი, შეგიძლიათ თითოეულ ფენას მოაყაროთ დაჭრილი თხილი.
ცომეულის ზემოდან ასევე დაფარულია და მორთული ნამცხვრების დაჭრისას დარჩენილი ნამცხვრებით, შემდეგ დატოვეთ 6 საათის განმავლობაში.

კრემით

აყვავებულ, ნაზი ნამცხვრის ფენები ხაჭოთი, გაჟღენთილი კრემით - გემრიელი დესერტი. ადვილი მოსამზადებელია. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

300 გრ ხაჭო ერთგვაროვანი კონსისტენციის;
3 ჭიქა ფქვილი;
ჭიქა შაქარი;
კვერცხი;
ერთი ცილა;
გამაფხვიერებელი.

ნახევარი ლიტრი რძე;
ჭიქა შაქარი;
100 გრ კარაქი;
2 გული;
2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
ვანილის შაქარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ერთგვაროვანი ხაჭო ცომეულს უფრო ფუმფულას ხდის. თუ ხელზე მხოლოდ მარცვლოვანი მარცვლები გაქვთ, შეგიძლიათ დამატებით გახეხეთ საცრით ან ბლენდერში გახეხეთ.
ცომისთვის ცალკე ჭურჭელში აურიეთ ხაჭო, კვერცხი, ათქვეფილი ცილა, გამაფხვიერებელი და სუფრის კოვზი ფქვილი. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
მაცივარში ნარევი ცოტათი ამოდის გამაფხვიერებლის წყალობით, ახლა ჩაასხით მასში დარჩენილი ფქვილი და კარგად მოზილეთ.
ცომი მაგიდაზე დევს. იგი ქმნის სოსისს, რომელიც იყოფა 6 ნაწილად. თითოეულს ახვევენ ფქვილში, ახვევენ, ჩანგლით ხვრევენ რამდენიმე ადგილას და აცხობენ ღუმელში 180 გრადუსზე.
ღუმელს დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება, სანამ ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება, მთავარია დიდხანს არ დაელოდოთ.
კრემის მოსამზადებლად გული ათქვიფეთ შაქართან და ვანილთან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ახლა მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე. უნდა მოხარშოთ, მუდმივად აურიეთ, რომ არ დაიწვას. მასა უნდა შესქელდეს, ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
შიგთავსი მთლიანად უნდა გაცივდეს.
რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით და ცოტ-ცოტა ჩაამატეთ გაციებულ კრემში. მიღებული მასა არის საშუალო სისქის.
ხაჭოთი დამზადებული ნამცხვრის თითოეული ფენა დაფარულია ნარევით. გვერდები და ზედა ასევე დაფარულია. დესერტი უნდა დავტოვოთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
ტრიმინგები გახეხეთ ბლენდერში და მოაყარეთ დესერტის თავზე. უმჯობესია მოაყაროთ გაცივებული დესერტი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

ხაჭოს ყველა ნამცხვარი რბილი და დელიკატური გემოთია, შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა მთელი ოჯახისთვის.

ვიდეო რეცეპტი

გირჩევთ გასინჯოთ საოცარი ხაჭოს ნამცხვარი, რომელიც სწრაფად მზადდება, ნაზი და გემრიელი გამოდის. ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ნამცხვრები და ნაღები მზადდება ხაჭოსგან, კარაქისა და მარგარინის დამატების გარეშე. იდეალური დესერტი ბავშვებისთვის, 100% ჯანსაღი. სხვათა შორის, ეს ძალიან ლამაზი და მადისაღმძვრელი ხაჭო ტორტი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი არ არის სირცხვილი. გემოთი და გარეგნობით არანაირად არ ჩამოუვარდება ცნობილ ნაპოლეონს, ხაჭოს ნამცხვარიც კი უფრო მომწონს, რადგან მუცელზეც და ფიგურაზეც უფრო ადვილი გამოდის))))).

ინგრედიენტები:

1 ხაჭოს ნამცხვარი

ცომი:
2 კვერცხი
1 ს.კ. შაქარი (200 გრ.)
400 გრ. ხაჭო
2,5 ჭიქა ფქვილი (400 გრ.) + ფქვილი ნამცხვრების გასაბრტყელებლად
1/2 ჩ.კ. საცხობი სოდა ან 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი
კრემი:
600 მლ. მძიმე ნაღები ან არაჟანი
6 ს.კ. შაქრის პუდრა
400 გრ. რბილი არამჟავე ხაჭო
ვანილი (სურვილისამებრ)
100 გრ. თხილი შესხურებისთვის

ცომი ხაჭოს ნამცხვრისთვის

გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად და მარტივად მზადდება ეს ხაჭო ცომი ფაქტიურად რამდენიმე წუთში. ასე რომ, ჯამში ჩავყაროთ ორი კვერცხი, დავამატოთ 1 ჭიქა შაქარი. მე ვიყენებ 250 მლ ჭიქას, ეს ჭიქა იტევს 200 გრამს. საჰარა. გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად.

დაუმატეთ ხაჭო. ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხაჭო, თუნდაც მაწონი. შეურიეთ.

კვერცხი-ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ 1 ჭიქა ფქვილი.

დაამატეთ საცხობი სოდა ან გამაფხვიერებელი. ცომი კარგად აურიეთ.

დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ ნაწილებად. ფაქტია, რომ ხაჭო საკმაოდ განსხვავდება ცხიმის შემცველობით და ტენიანობით, ამიტომ ცომი ფქვილს სხვანაირად მიიღებს. თუ ხაჭო მშრალი და უცხიმოა, მაშინ ხაჭოს ცომს ნაკლები ფქვილი სჭირდება, მაგრამ თუ ხაჭო სველია, მეტი ფქვილი იქნება საჭირო.

ამიტომ თანდათან დავამატოთ ფქვილი და ვურიოთ, სანამ არ მივიღებთ საკმაოდ რბილ, მაგრამ ამავდროულად საკმარისად მკვრივ ცომს, რომ ვიმუშაოთ.
ცომი მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე, რომელიც უხვად მოასხით ფქვილით. ჩვენ ვქმნით ფუნთუშას.

ხაჭოს ცომი გავყოთ 6 ნაწილად. ნამცხვრების გასაბრტყელებლად ცოტა მეტი ფქვილი დაგჭირდებათ.

ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ საკმაოდ თხელ ნამცხვრად. ტორტის ზომას ვაკეთებთ ტაფის ზომის მიხედვით. დიახ, დაგვჭირდება ტაფა, რადგან ჩიზქეიქისთვის ნამცხვრის ფენებს ტაფაში გამოვაცხობთ. სხვათა შორის, ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელია, არ გჭირდებათ ღუმელის წინასწარ გაცხელება, რაც განსაკუთრებით ღირებულია ზაფხულში, როცა უკვე აუტანელი ცხელებაა.

რულეტივით გადაიტანეთ ნამცხვარი გახურებულ ტაფაზე. ეს კეთდება ძალიან მარტივად: ჩვენ ვაყრით ერთ კიდეს მოძრავ ქინძისთავზე, შემდეგ მეორე კიდეს და სწრაფად ვამოძრავებთ ყველაფერს.

ხაჭოს ნამცხვარი ჩანგლით გაწურეთ და გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაზე (ცხიმის გარეშე). დადგით სითბო საშუალოზე ისე, რომ ნამცხვარი გამომცხვარი და არ შემწვარი იყოს.

როცა ნამცხვრის ძირი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. მოსახერხებელია გადაბრუნება დიდი ბრტყელი სახურავით, მაგრამ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ სპატულითაც.

ყველა ნამცხვარს ვაცხობთ. როგორც უკვე ვთქვი, ნამცხვრები მზადდება ძალიან სწრაფად, ერთი მხრიდან 3-4 წუთი, მეორეზე 2-3 წუთი: პიმ-პამი, პიმ-პამი და მზად ხართ!
ოქროსფერ-ყავისფერი ხაჭოს ნამცხვრების ასეთი მთა თურმე. სხვათა შორის, ნამცხვრები ცეცხლზე ზედმეტად არ გაშრეს, ნამცხვრები რბილი უნდა იყოს.

როდესაც ნამცხვრები გაცივდება, აიღეთ შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტა და დაჭერით თითოეული ნამცხვარი, რომ მიიღოთ ლამაზი, თანაბარი კიდე. ჩვენ არ ვჭამთ და არ ვყრით ნამსხვრევებს, დაგვჭირდება ტორტის გასაფორმებლად.

გამოდის ხაჭოს ნამცხვრების ეს დასტა. შეიძლება ზედმეტად მაღალი მოგეჩვენოთ, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ნამცხვარი გაჟღენთვის დროს ცოტათი დადგება.

ხაჭოს კრემი

ხაჭოს კრემისთვის დაგვჭირდება უცხიმო რბილი ხაჭო, სასურველია კარგად გაწურული, ზედმეტი წყლის გარეშე, ასევე ცხიმოვანი უცხიმო არაჟანი ან ნაღები (35% ცხიმი).
დაიწყეთ კრემის ათქვეფა მიქსერით (ჩარჩოს დანამატი) საშუალო სიჩქარით. დაამატეთ შაქრის პუდრა ნაწილებად. აუმატეთ მიქსერის სიჩქარე და ავთქვიფოთ, სანამ კრემი მოცულობაში არ მოიმატებს და არ გამკვრივდება. აქ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ აურიოთ, რომ ზეთი და წყალი არ დარჩეს.

არაჟნის შემთხვევაში ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად რამდენიმე წუთით და ეგაა. ამავდროულად, არაჟანი მხოლოდ ოდნავ იზრდება მოცულობაში, ის არ ხდება მკვრივი.
დაუმატეთ ხაჭო. თუ ხაჭო დიდი ფანტელებისგან შედგება, მაშინ ხაჭო ჯერ გახეხეთ საცერში.

აურიეთ ყველაფერი ხელით ან მიქსერის გამოყენებით ისე, რომ ხაჭო თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მოცულობაზე. გასინჯეთ ნაღები და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა. სურვილისამებრ დაუმატეთ ვანილი.
არ დაიბნეთ, თუ კრემში ხაჭოს მარცვლებია. ნამცხვრებს რომ წავუსვათ კრემი, კრემის თხევადი ნაწილი შეიწოვება, ნამცხვრებს შორის გემრიელი ხაჭოს ფენა დარჩება.
ახლა დავიწყოთ ჩიზქეიქის აწყობა. ყველაფერი ძალიან მარტივია: ნამცხვრის ფენა, ხაჭოს კრემის ფენა, ნამცხვრის ფენა, კრემის შემდეგი ფენა და ა.შ.

არ დაგავიწყდეთ ნამცხვრის ზედაპირი და მისი გვერდები კრემით შეფუთოთ.

ნამსხვრევები გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად (დაჭერით დანით ან გახეხეთ ბლენდერში). თხილი დავჭრათ, ნიგოზი გამოვიყენე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. ნამცხვრები შეურიეთ თხილს და მოაყარეთ ნამცხვარი ყველა მხრიდან.

რა ლამაზი აღმოჩნდა! მაგრამ ეს არ არის დასასრული, ხაჭოს ნამცხვარი აუცილებლად უნდა იყოს გაჟღენთილი, ამიტომ მაცივარში ღამით, ან კიდევ უკეთესია, ერთი დღით შევდგათ. რა რბილი, ჰაეროვანი და სურნელოვანი გამოდის ეს სასწაული ხაჭო! მერწმუნეთ, ვინც სცადა ერთი ცალი მაინც, აუცილებლად ითხოვს მეორეს! და რაც მთავარია, ბავშვებს არ უნდა დაეყოლიებინათ ან ევედრებოდნენ ხაჭოს ჭამა)))))