ნაცნობი სტაფილო გამოიყენება მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში. ასეთი აღიარება განპირობებულია არა მხოლოდ ძირეული კულტურების გემოთი, არამედ მათი სარგებელით. სამზარეულოს გარდა, სტაფილო გამოიყენება სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ და ზოგადად ორგანიზმის გასამაგრებლად, ვინაიდან ბოსტნეულს არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს. ამ მზიანი ხილის წვენი ბოსტნეულს შორის მეორე ადგილზეა პომიდვრის შემდეგ.

სტაფილოს სასარგებლო თვისებები ცნობილია, ალბათ, მცირეწლოვან ბავშვებსაც კი

სტაფილო და მისი წვენი შეიცავს A, E, B1, B2, B9, PP და C ვიტამინებს, რკინას, მაგნიუმს, კალციუმს, სპილენძს, ფტორს, თუთიას, კობალტს, კალიუმს, ნატრიუმს, მანგანუმს, იოდს. ის ასევე მდიდარია ისეთი სასარგებლო ნივთიერებებით, როგორიცაა ორგანული მჟავები, მონოსაქარიდები, დისაქარიდები, ნაცარი, ბოჭკოვანი (უხეში დიეტური ბოჭკოვანი), ბეტა-კაროტინი.

ეს ძირეული კულტურა ხელს უწყობს ღვიძლის გაწმენდას და მისი უჯრედების აღდგენას, აქვს დამამშვიდებელი და შარდმდენი თვისებები, ხელს უწყობს თირკმელებში კენჭების არსებობას, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, კვებავს გულის კუნთს, ამაგრებს კბილის მინანქარს და ღრძილებს, აცილებს მავნე ნივთიერებებს ორგანიზმიდან. - რადიონუკლიდები, ტოქსინები, ტოქსინები, ჭარბი სითხე.

და სტაფილო სამართლიანად ითვლება ცუდი მხედველობით დაავადებული ადამიანების ნამდვილ მეგობრად (ახლომხედველობა და შორსმხედველობა), რადგან მას შეუძლია გააუმჯობესოს მხედველობის სიმახვილე.

Საინტერესო ფაქტი

მეორე მსოფლიო ომის დროს ბრიტანელი სამხედროები, მტრის აღმოჩენის ინოვაციური ტექნოლოგიის დამალვის მცდელობისას, აცხადებდნენ, რომ მათი მფრინავები ბევრ სტაფილოს ჭამდნენ და, შესაბამისად, ჰქონდათ სიბნელეში ნახვის უნარი.

და, რა თქმა უნდა, სტაფილო აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოში.

აზიასა და ევროპაში მას უმატებენ სალათებს, სუპებს, ბორშს, კომბოსტოს წვნიანს, ბულიონს, პილაფს, ჩაშუშულს და კონსერვაციას. დესერტებს ასევე ამზადებენ მზიანი ხილისგან - ინგლისური პუდინგი, ინდური დელიკატესი რძეში მოხარშული სტაფილოდან, ებრაული ციმე. ასევე, საკმაოდ მარტივი და ძალიან იაფმა კერძმა - კორეული სტაფილო - მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა.

ბევრი ადამიანი, ვინც უყურებს მათ ფიგურას (ყველაზე ხშირად ქალბატონებს, რა თქმა უნდა) აინტერესებს სტაფილოს კალორიული შემცველობის საკითხი. რამდენად უსაფრთხოა წელისთვის? მოდით გავარკვიოთ ჩვენს სტატიაში.

ნედლი სტაფილოს კალორია

ნედლი ბოსტნეული შეიცავს 32-დან 44 კკალ-მდე 100 გ-ზე, ეს მაჩვენებელი პირველ რიგში დამოკიდებულია ფესვის მოსავლის მრავალფეროვნებაზე - რაც უფრო ტკბილია, მით მეტი ენერგეტიკული ღირებულება განსხვავდება. ასე რომ, ახალი ყვითელი სტაფილოს კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 32-35 კკალ 100 გ-ზე, მაგრამ კაშკაშა ნარინჯისფერი ხილი შეიცავს უამრავ შაქარს და, შესაბამისად, უფრო მაღალკალორიულია - შეიცავს 41-44 კკალს 100 გ-ზე.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ყველაზე სასარგებლო ახალი ფორთოხლისფერი სტაფილოა - ის გაცილებით მეტ ვიტამინს და მინერალს შეიცავს, ვიდრე ფერმკრთალი. ყვითელი ფესვიანი ბოსტნეული (განსაკუთრებით დიდი) ითვლება საკვებ კულტურად და მოჰყავთ, როგორც წესი, პირუტყვისთვის და არა ადამიანებისთვის. მაგრამ მიუხედავად ამისა, სამწუხაროდ, მაღაზიების თაროებზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მხოლოდ ასეთი პროდუქტი. ამიტომ, თუ გსურთ ნამდვილად გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეული თქვენს სუფრაზე, უპირატესობა მიანიჭეთ კაშკაშა ნარინჯისფერ ხილს.

კარგად, ყველაზე სასარგებლოა ახალი ძირეული კულტურები, რომლებიც ახლახან ამოღებულია მიწიდან და არ არის დამუშავებული ქიმიური ხსნარებით მავნებლების განადგურებისა და შენახვის ვადის გასაზრდელად.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ თქვენ უნდა შეძლოთ სტაფილოს სწორად გამოყენება. მაგალითად, თუ ღრძილების გამაგრება გსურთ, ბოსტნეული უნდა დაკბინოთ და კარგად დაღეჭოთ. თუ მხედველობის სიმახვილის გაუმჯობესება გსურთ, რეკომენდებულია უმი ხილის გახეხვა წვრილ სახეხზე (არა ლითონის, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაიჟანგება) და შეურიეთ უცხიმო არაჟანს.

მართალია, ასეთი კერძის კვების ღირებულება, შესაბამისად, იზრდება 95-98 კკალამდე 100 გ-ზე.

კალორიული მოხარშული სტაფილო

ეს კერძი განსაკუთრებით სასარგებლოა გულის დაავადებების, ალცჰეიმერის დაავადების, მაღალი წნევის (ჰიპერტენზიის) და ბერიბერის მქონე ადამიანებისთვის. საქმე ის არის, რომ ძირეულ კულტურაში მომზადებისას ანტიოქსიდანტების შემცველობა იზრდება. გარდა ამისა, მოხარშული ბოსტნეული შეიცავს ფენოლებს - ნივთიერებებს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს დაბერებისგან და სიმსივნური სიმსივნეების წარმოქმნისგან.

მაგრამ C ვიტამინის რაოდენობა სითბოს დამუშავებულ კულტურაში თითქმის განახევრებულია. სწორედ ამიტომ, თუ გსურთ დაიცვათ ორგანიზმი ვირუსული ინფექციებისგან და გაციებისგან, ეს ბოსტნეული უმჯობესია მიირთვათ უმი.

ასეთი პროდუქტის კვებითი ღირებულება არის მხოლოდ 35 კკალ 100 გ-ზე.

Შენიშვნა!ძირეულ კულტურაში რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო ნივთიერების შენარჩუნების მიზნით, რეკომენდებულია მისი მოხარშვა გაუფერულებლად, ქერქში.

კალორიული ჩაშუშული სტაფილო

ეს კერძი ასევე ითვლება დიეტურად, მაგრამ მასში სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა გარკვეულწილად ნაკლებია ვიდრე უმი ან მოხარშული პროდუქტი, რადგან ჩაშუშვისთვის ბოსტნეული უნდა იყოს გახეხილი. ჩაშუშულის ენერგეტიკული ღირებულება ოდნავ აღემატება მოხარშულ პროდუქტს და შეადგენს დაახლოებით 40-45 კკალს 100 გ-ზე, საკმაოდ ხშირად დიასახლისები ჭურჭელს გემოს გასაუმჯობესებლად უმატებენ კარაქს ან მცენარეულ ზეთს.

ასე რომ, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის დამატებით, ჩაშუშული სტაფილო უფრო მაღალკალორიული ხდება და შეიცავს 81-85 კალორიას. სტაფილო კარაქით შეიცავს 100-110 კალორიას.

შეგიძლიათ კერძი ნაკლებად კალორიული, მაგრამ არანაკლებ სასარგებლო გახადოთ მასში ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს დამატებით. ასეთი ჩაშუშულის კვებითი ღირებულება ზეთის დამატების გარეშე არის 38 კკალ.

კორეული სტაფილო კალორია

ეს საჭმელი მთელ მსოფლიოში უყვარს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. სადღესასწაულო სუფრაზეც კი ცხარე ხრაშუნა საჭმლის მირთმევა არ არის სირცხვილი. მისი მირთმევაც შეიძლება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად - კარტოფილის პიურეს, ბრინჯის, წიწიბურას ფაფას, პიტას პურში გახვეული ან ზუსტად ასე მირთმევა.

სანელებლები, რომლებიც ამ სალათს ქმნიან, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, რადგან ისინი „კლავენ“ პათოგენებს, აუმჯობესებენ მადას და კუჭის წვენის გამომუშავებას.

მაგრამ ამ მედალს, სამწუხაროდ, აქვს უარყოფითი მხარე - მთელი საქმე იმაშია, რომ სანელებლები (მათ შორის მარილი) აფერხებენ ორგანიზმიდან სითხის გამოდევნას. ამიტომ, იმისდა მიუხედავად, რომ საჭმლის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 130 კკალს 100 გრამზე, ის უკუნაჩვენებია თირკმელების, ღვიძლის დაავადებების, რბილი ქსოვილების შეშუპებით და ასევე ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ასეთი სალათი არ უნდა იყოს სუფრაზე წონის დაკლების დიეტის დროს.

უმჯობესია, ორიგინალური კორეული საჭმელი თავად მოამზადოთ, რადგან ბაზრებზე გაყიდულ პროდუქტს ჩვეულებრივ ემატება გემოს გამაძლიერებლები, რაც, რა თქმა უნდა, ჩვენს ჯანმრთელობაზე დადებითად ვერ იმოქმედებს.

მოდით გაგიზიაროთ კორეული სტაფილოს მომზადების მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 400 გრ ახალი ფორთოხლის სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 70 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. კოვზები 9% ძმარი;
• მწიკვი წითელი ცხარე წიწაკა, შავი პილპილი, მარილი და შაქარი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი ქინძი.

ზომიერად ცხარე, ზომიერად ტკბილი, ზომიერად მჟავე... სტაფილო კორეულ ენაზე, ეს ბევრისთვის საყვარელი ტკბილი საჭმელი, დიდი ხანია მოსწონდათ დიასახლისებს. ის დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გაამრავალფეროვნებს ოჯახურ სადილს: რაც არ უნდა მოამზადოთ, ის მყისიერად იფანტება თეფშებზე.

და როგორ აცვია კორეული სტაფილო ხელნაკეთი პიცა - გამოიყურება მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი! რამდენ კალორიას შეიცავს მძიმე სტაფილო?

ვიტამინისა და მინერალური შემადგენლობის გამო, ამ ბოსტნეულს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს სამკურნალო საკვები პროდუქტი: ვიტამინები C, E, K, PP, ჯგუფი B, ასევე ბეტა-კაროტინი, საიდანაც ჩვენი ორგანიზმი ასინთეზებს ყველაზე სასარგებლო ვიტამინ A-ს. გარდა ამისა - რკინა, იოდი, სპილენძი, მაგნიუმი, კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, მანგანუმი და ეს არ არის სრული სია, თუ რისი ამოღება შეიძლება ასეთი ჩვეულებრივი, ყოველდღიური სტაფილოდან.

გასაკვირი არ არის, რომ მედიცინის სხვადასხვა სფეროს ექიმები, რომლებიც ერთმანეთს ეჯიბრებიან, აქებენ ფესვის მოსავალს და საერთოდ არ აინტერესებთ ის ფაქტი, რომ გამხმარი სტაფილოების მტევნები იყიდებოდა აფთიაქში.

ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის სტაფილო, რომელსაც შეუძლია გარდაქმნას ჩვენი სხეული ყოველდღიურად:

• მის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც პროვოცირებენ კიბოს სიმსივნეების ზრდას;
• ცნობილია თავისი ანტიოქსიდანტური თვისებებით, ბეტა-კაროტინი ასევე ხელს უწყობს ძვლების სიმტკიცეს;
• სტაფილოს რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს ღვიძლის ნაზად გაწმენდას ტოქსინებისგან;
• ფესვის კულტურაში შემავალი კალიუმი ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას;
• ძნელია გადაჭარბებულად შეაფასო ის როლი, რომელსაც ასრულებს A ვიტამინი ჩვენს ორგანიზმში. არწივის ხედვა, სქესობრივი ჰორმონების განუწყვეტელი გამომუშავება, შესანიშნავი სიცოცხლისუნარიანობა, ძლიერი იმუნიტეტი, მშვენიერი თმა, კანი და ფრჩხილები - ეს მისი მუშაობის შედეგია.

აღსანიშნავია, რომ ჯანმრთელობისთვის მისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ ამ ბოსტნეულის ჭარბად მიღება არ გჭირდებათ: დღეში 100 გრამი გახეხილი სტაფილო საკმარისზე მეტი იქნება.

ძირეული მოსავლის სასარგებლო თვისებები გამოვლინდება, თუ მიირთმევთ არა მხოლოდ ახალ ფესვებს, არამედ მისგან კერძებსაც. უპირველეს ყოვლისა, რა თქმა უნდა, კორეული სტილის სტაფილო, რადგან ამ მადის შემცველი პროდუქტი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ კარგავს თავის სარგებელს!

თუმცა, ამ კერძსაც აქვს თავისი განსაკუთრებული თვისებები: შესანიშნავად ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. შემთხვევითი არ არის, რომ მას ჭამის დასაწყისშივე მიირთმევენ: მადას აღვიძებს, კალორიული შემცველობა კი დაბალია.

კალორიების გაანგარიშება

კორეული კერძების კალორიული შემცველობა მართლაც საკმაოდ მცირეა: მისი 100 გრამი შეიცავს 112,6 კკალს. ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობაა 1,2 გრამი / 8,2 გრამი / 9 გრამი. ამავდროულად, უმი სტაფილოს კალორიული შემცველობაა 34–41 კკალ 100 გრამზე, ჯიშის მიხედვით. რატომ არის რამდენჯერმე მეტი კალორია მზა პროდუქტში?

სანელებლები მას ენერგეტიკულ ღირებულებას მატებს და რაც მთავარია, მცენარეული ზეთი, რომელიც რეცეპტში სავალდებულოა, ძალიან კალორიულია. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ 100 გრამი მზესუმზირის ზეთი შეიცავს თითქმის 900 კკალს! საბედნიეროდ, კორეულ სტაფილოებს ძალიან ცოტა სჭირდებათ.

სტაფილოს კალორიული შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს, თუ მომზადების პროცესს შემოქმედებითად მიუდგებით და ტრადიციულ რეცეპტს (სტაფილო, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი, ნიორი, დაფქული წიწაკა, ქინძი) სხვა ინგრედიენტებით დივერსიფიცირებთ. მაგალითად, მწნილი კიტრი, სოკო, ბადრიჯანი, ხახვი, ზღვის მცენარეები.

აქ, რა თქმა უნდა, მოგიწევთ გაითვალისწინოთ რამდენ კალორიას შეიცავს დანამატები. მაგალითად, 100 გრამი ზღვის მცენარეები შეიცავს 49 კკალს, ხოლო პიკელებული სოკო 18-24 კკალს შეიცავს, ჯიშის მიხედვით.

თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა რამდენ დამატებით ინგრედიენტს დაუმატებთ კორეული სტილის სტაფილოებს, ეს მადა მაინც არ იქნება ძალიან მაღალკალორიული: საკვები, რომელსაც აქვს ზედმეტად მაღალი კვებითი ღირებულება, არ არის კარგი გემოთი სეზონური ძირეული კულტურებით.

რეცეპტი, რომელიც ყველას შეშურდება, ან შესანიშნავი სტაფილოს მომზადება კორეულ ენაზე

კლასიკური რეცეპტი ცნობილია: 1 კგ გახეხილ სტაფილოს სპეციალურ სახეხზე აურიეთ 5 ს.კ. ლ. ძმარი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 3 ს.კ. ლ შაქარი, 1 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა, მწიკვი ქინძი, ნივრის თავი პრესაში გადავლებული. რამდენიმე საათის შემდეგ, კერძი მზად არის.

თუმცა, თუნდაც ისეთ მარტივ საკითხში, როგორიცაა სტაფილოების მომზადება კორეულ ენაზე, არის რამდენიმე დახვეწილობა:

• თუ გსურთ სტაფილო უფრო რბილი იყოს, ჯერ მცენარეული ზეთი გაათბეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით;
• კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად, მაგრამ მნიშვნელოვნად არ გაზრდის კალორიების რაოდენობას, ახალი კილანტრო დაგეხმარებათ;
• საჭმლის ძალიან ცხარე გემო არბილებს მუჭა დაქუცმაცებულ ნიგოზს ან სეზამის თესლს;
• ნიორი სიცხეში ზემოქმედების დროს მწვანე ხდება, ასე რომ, თუ ცხელ ზეთში ასველებთ სტაფილოებს, ბოლოს დაამატეთ ახალი ნიორი.

თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა რა სტაფილოს რეცეპტს აირჩევთ ხელმოწერად და კერძის რამდენ პორციას მოამზადებთ მის მიხედვით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ: მადა დამთავრდება მანამ, სანამ საფუძვლიანად დამარინადების დრო ექნება. ძალიან ცოტა კალორია და ძალიან ბევრი მდიდარი არომატი!

კორეული სტაფილოს მთლიანი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე მხოლოდ 135 კკალს შეადგენს. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს:

• ცილები - 0 გ;
• ცხიმი - 8,8 გ;
• ნახშირწყლები - 12,7 გ.

სტაფილოს ვიტამინური შემადგენლობა კორეულში წარმოდგენილია ვიტამინებით A, B, C, PP, K, E. პროდუქტი შეიცავს უამრავ მაგნიუმს, კალციუმს, ქლორს, რკინას, ფოსფორს და სხვა მინერალებს.

ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა სტაფილოთი კორეული 100 გრამზე არის 95 კკალ. 100გრ პროდუქტი შეიცავს 1,5გრ ცილებს, 7,2გრ ცხიმებს, 6,1გრ ნახშირწყლებს.

კალორიული კომბოსტო სტაფილოთი კორეული 100 გრამზე

კალორიული კომბოსტო სტაფილოთი კორეული 100 გრამზე 130 კკალ. 100 გრ პროდუქტში 1 გრ ცილა, 5,5 გრ ცხიმი, 19 გრ ნახშირწყლები.

სტაფილოს სარგებელი კორეულ ენაზე

კორეული სტაფილოს დიდი სარგებელი ორგანიზმისთვის და კეთილდღეობისთვის უკვე დიდი ხანია დადასტურებულია. თუ თქვენ რეგულარულად მიირთმევთ ამ პროდუქტს, შეგიძლიათ მიიღოთ შემდეგი დადებითი ჯანმრთელობა:

• საჭმლის სიმკვეთრე ხელს უწყობს კუჭის წვენის აქტიურ წარმოებას, რაც, თავის მხრივ, ასტიმულირებს საჭმლის მონელების პროცესს;

• პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით სანელებლებს, ამიტომ მშვენივრად ზრდის მადას;
• საჭმლის C, PP ვიტამინებით გამდიდრების გამო რეკომენდებულია კორეული სტაფილო სისხლძარღვების გასაძლიერებლად, იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად;
• სტაფილოში შემავალი ბეტა-კაროტინი ითვლება საუკეთესო საშუალებად თვალის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად;
• კორეული სტაფილოს მდიდარი მიკროელემენტური შემადგენლობა აუმჯობესებს ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის მუშაობას.

სტაფილოს საზიანო კორეული

კორეული სტაფილოების უმნიშვნელო კალორიული შემცველობა საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ამ პროდუქტის დიდი რაოდენობით ჭამა შეიძლება. საჭმლის მიღება უკუნაჩვენებია:

1. დარღვევები ნაწლავებისა და კუჭის მუშაობაში;
2. წყლული;
3. გასტრიტი;
4. პანკრეასის პრობლემები;
5. ალერგიული რეაქციები სანელებლებისა და სტაფილოების მიმართ;
6. არ მიირთვათ სტაფილო კორეული ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

ბოროტად გამოყენებისას, კორეულში სტაფილოს შემდეგი ზიანი შეიძლება გამოვლინდეს:

• წყლულების და გასტრიტის გამწვავება;

ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარი შემცველობის გამო სტაფილო უკიდურესად ჯანსაღ პროდუქტად ითვლება. ძირეული კულტურის უნიკალური თვისებები გამოიყენება მთელი რიგი დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. მაგრამ არის თუ არა ბოსტნეული ასეთი სასარგებლო და როგორ მოქმედებს მისი გამოყენება ორგანიზმზე?

რისგან მზადდება სტაფილო

ადამიანზე სტაფილოს გავლენის საკითხზე პასუხის ძიება მისი შემადგენლობის შესწავლით უნდა დაიწყოს. უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ამ მცენარის ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს, რომელიც ორგანიზმში გადამუშავდება A ვიტამინად, რაც დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე და ანელებს დაბერების პროცესს.

გარდა ამისა, სტაფილო ზომიერად შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც ამცირებენ ნერვულ სისტემაზე უარყოფითი ზემოქმედების ეფექტს. ვიტამინების ჯგუფიდან წითელი ფესვის მოსავალი ამაყობს ვიტამინებით C (ასკორბინის მჟავა) და E. პირველი მათგანი ეხმარება გაუმკლავდეს ინფექციებს და წინააღმდეგობას უწევს ალერგენებს. და ვიტამინი E აუმჯობესებს ქსოვილების რეგენერაციას და ატონიზირებს სისხლძარღვებს.

სტაფილო შეიცავს ბევრ შაქარს, მაგრამ გლუკოზა ჭარბობს. ბევრი რამ არის ცნობილი ამ მონოსაქარიდის თვისებების შესახებ: დადებითი გავლენა ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, კუნთების ტონუსზე.

კალორია

როგორც ნებისმიერი სხვა სახის პროდუქტი, მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, იცვლება კერძის კალორიული შემცველობაც. სტაფილო ამ შემთხვევაში არ არის გამონაკლისი. ცხრილში მოცემულია მონაცემები ძირეული მოსავლის კვების ყველაზე პოპულარული გზების შესახებ.

როგორც ცხრილიდან ჩანს, ყველაზე ნაკლებად კალორიულია მოხარშული, გამომცხვარი და ჩაშუშული ბოსტნეული. და ყველაზე მაღალკალორიული არის კორეული სტაფილო.

სტაფილოს დადებითი გავლენა ადამიანებზე

ფესვის მოსავლის შემადგენლობის შესწავლის შემდეგ, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სტაფილოს აქვს მთელი რიგი თვისებები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ბეტა-კაროტინის წყალობით ბოსტნეული ამაყობს თავისი სამკურნალო ეფექტით ბადურაზე. ზომიერად, მცენარე სასარგებლოა თვალის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის (კონიუნქტივიტი, მიოპია, ღამის სიბრმავე...).

ახალი სტაფილო დადებითად მოქმედებს ღრძილებზე. ცალკე პუნქტია ბავშვებისთვის სარგებელი. A ვიტამინის წყალობით, რომელიც ხელს უწყობს ინტენსიურ ზრდას, ძირეული ბოსტნეული რეკომენდებულია ბავშვებისთვის.

მის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ვიტამინების გამო, ფორთოხლისფერი ბოსტნეული რეკომენდირებულია ბერიბერით დაავადებულთათვის გამოსაყენებლად.

სტაფილოს წვენს, რომელსაც აქვს ანტისეპტიკური თვისებები, გამოიყენება ჭრილობების მოსაშორებლად და სამკურნალოდ.

სტაფილოს გამოყენება სამზარეულოში

სასარგებლო თვისებების დიდი რაოდენობის გამო, სტაფილო გამოიყენება მსოფლიოს ყველა ქვეყნის სამზარეულოში. ძირფესვიანი კულტურები გამოიყენება ბავშვთა და დიეტურ და სამარხვო მენიუში. წითელი მცენარისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა დელიკატესები, როგორც ხალხისათვის ნაცნობი, ასევე სრულიად მოულოდნელი ფორმები, როგორიცაა კატლეტები ან კესეროლები. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო კერძი, რომელიც მომზადებულია ფორთოხლის ფესვის ბოსტნეულის გამოყენებით.

კერძები სტაფილოთი

სტაფილოს ნამცხვარი

საჭმლის მომზადება:

1. დიდ თასში აურიეთ ქათმის კვერცხი, მცენარეული ზეთი, შაქარი.
2. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, სოდა, დაქუცმაცებული კბილი, დარიჩინი, კოჭა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
3. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. ცომში ჩაასხით ქოქოსის ფანტელები, ქიშმიში, პატარა თხილი და გახეხილი სტაფილო.
5. მოამზადეთ ნამცხვრის ფორმა. შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთით.
6. ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში.
7. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. შემდეგ გამოაცხვეთ მეორე ნამცხვარი ანალოგიურად.
8. კრემის მოსამზადებლად შეურიეთ ნაღების ყველი, ფორთოხლის წვენი, შაქრის პუდრა. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ.
9. შეზეთეთ პირველი ნამცხვარი მიღებული კრემის ნახევარით.
10. დააფარეთ მეორე ნამცხვარი, ზემოდან წაუსვით ნამცხვარი კრემით. მორთეთ ფორთოხლის ცედრა.

კარტოფილი ფრი

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 220 გრამი;
• ხმელი რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 1 კბილი.

საჭმლის მომზადება:

1. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
2. წვრილად დაჭერით ნიორი.
3. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და რეჰანი.
4. მიღებული სუნელი ემატება სტაფილოებს.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
6. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ პერგამენტი, მოაყარეთ სტაფილო და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

სალათი "სტაფილო"

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

საჭმლის მომზადება:

1. მოხარშეთ სტაფილო, კარტოფილი და ქათმის კვერცხი.
2. მოხარშეთ ქათმის მკერდი ოდნავ დამარილებულ წყალში.
3. სოკო დავჭრათ, მოვხრაკოთ ხახვით.
4. მოხარშული სტაფილო და კარტოფილი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, კვერცხი კი წვრილ სახეხზე.
5. მოაყარეთ კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზის ფენა.
6. ზემოდან მოაყარეთ სოკო, მკერდი.
7. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კვერცხი.
8. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო.

სტაფილო წონის დაკლებისთვის

ბევრ რუსულ პუბლიკაციაში, რომელიც ეძღვნება სწორ კვებას და ცხოვრების ჯანსაღ წესს, ფორთოხლის ფესვის მოსავალი მიუღებლად ითვლება დიეტის დროს. თუმცა, უცხოელი ავტორები ხშირად კერპებად აქცევენ ამ ბოსტნეულს, თვლიან, რომ ის ეფექტური ასისტენტია ფიტნეს ვარჯიშებთან ერთად.

ასე რომ, შევეცადოთ გამოვყოთ მრავალი სასარგებლო თვისება მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, დიეტური მენიუს წყალობით სტაფილოების გამოყენებით.

წონის დაკლებისთვის წითელი ბოსტნეულის ერთ-ერთი მთავარი სარგებელი არის ბოჭკოს მაღალი შემცველობა. და ეს ნიშნავს, რომ უხეში დიეტური ბოჭკოების გამო, ფორთოხლის ბოსტნეული ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება. მარტივად რომ ვთქვათ, 200 გრამი სტაფილოს მირთმევამ შეიძლება გაგრძნობინოთ უფრო სავსე, ვიდრე, მაგალითად, 200 გრამი ყურძნის მირთმევით.

სტაფილო ხელს უწყობს ქსოვილებისა და კუნთების კარგ ფორმაში შენარჩუნებას. და ეს დიეტის დროს ამცირებს კანის დაბერების რისკს და სტრიების გაჩენას.
სტაფილოს უპირატესობა ის არის, რომ მისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ძირეული მოსავალი შეიძლება გახდეს ხორცის ბურთულების, კასეროლებისა და სალათების საფუძველი.
ვარჯიშთან ერთად, სტაფილოს დიეტა კარგია წონის დაკლებისთვის, რადგან ვიტამინების A, E და ფრუქტოზის კომბინაცია იძლევა ენერგიის დიდ სტიმულს და საშუალებას გაძლევთ სწრაფად აღადგინოთ ძალა.

ასევე უდაო "for" ფორთოხლის ბოსტნეულის სასარგებლოდ არის შენახვის ვადა. სტაფილო ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და ინარჩუნებს სასარგებლო მიკროელემენტების უმეტეს ნაწილს დაბალ ტემპერატურაზეც კი.

სტაფილოს "წინააღმდეგ".

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებულმა ადამიანებმა უნდა შეზღუდონ სტაფილოს გამოყენება. სტაფილო, მათ შორის წვენის სახით, უკუნაჩვენებია წყლულების გამწვავების, ნაწლავების ანთების, გასტრიტის და მაღალი მჟავიანობის დროს.

მაგრამ აბსოლუტურად ჯანმრთელმა ადამიანებმაც კი არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ წითელი ბოსტნეული. სტაფილოს წვენის ან ახალი ძირეული ბოსტნეულის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის დროებითი გაყვითლება. ეს ხდება მაშინ, როცა ორგანიზმი ვერ უმკლავდება და არ აქვს დრო მთელი კერატინის A ვიტამინად გადამუშავებისთვის. თავისთავად გაყვითლება არ არის საშინელი, მაგრამ გაყვითლებული კანით სიარული საეჭვო სიამოვნებაა. ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ ძირეული მოსავლის ყოველდღიური მიღებაა 270-300 გრამი წვენი ან 4-5 პატარა ხილი.

მოხარშული სტაფილოს კერძები, რომლებიც მიირთმევენ სხვა საკვებისგან განცალკევებით, შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის მატება. ამიტომ რეკომენდებულია მოხარშული ბოსტნეულის გამოყენება სხვა პროდუქტებთან ერთად, მაგალითად, სტაფილო კარგად უხდება ხაჭოს და თევზს.

როგორ ავირჩიოთ ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეული

როგორც ჩანს, არაფერია ადვილი, ვიდრე ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი სტაფილოების არჩევა. მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ეს კითხვა ბევრს აინტერესებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველამ არ იცის რამდენიმე მარტივი წესი, რომლებიც უნდა დაიცვან საუკეთესო ფესვის მოსავლის არჩევისას.

ფორთოხლის მცენარე უნდა აირჩიოთ, პირველ რიგში, ვიზუალურად: შეეცადეთ აირჩიოთ ძლიერი, გლუვი ზედაპირი. გავრცელებული მცდარი მოსაზრებაა, რომ სტაფილო უნდა მიიღოთ აყვავებულ ზედაპირებთან ერთად. სინამდვილეში, სქელი ზედა ნაწილების არსებობა დიდი ბირთვის ნიშანია, რაც ნიშნავს, რომ ბოსტნეული ძალიან მკაცრი იქნება.

სტაფილოს არჩევისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ნათელ ნარინჯისფერ ხილს. 1 სტაფილოს იდეალური წონაა 150 გრამი.

ბოსტნეულის ზედაპირი უნდა იყოს თანაბარი და გლუვი, წარმონაქმნების არსებობა მიუღებელია, რადგან ისინი ან ამ ძირეული კულტურის დაავადების მაჩვენებელია, ან მასში ნიტრატების არსებობაზე მიუთითებს. რა თქმა უნდა, ეს საზიანოა ორგანიზმისთვის.

თუ გსურთ აირჩიოთ წვნიანი სტაფილო, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფესვებს სქელი, მოკლე მუქი ფორთოხლის კანით. ასეთი ხილი საუკეთესოდ გამოიყენება წვენის მისაღებად. ხოლო ხილი ღია ფორთოხლის კანით შეიცავს ნაკლებ წვენს, მაგრამ ისინი უკეთესად უხდებათ კატლეტებსა და კასეროლებს, რადგან უკეთ ინარჩუნებენ ფორმას.

საინტერესო ფაქტებს სტაფილოს სასარგებლო თვისებების შესახებ შეიტყობთ შემდეგ ვიდეოში:

შეჯამებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ სტაფილოს სასარგებლო თვისებები დომინირებს უარყოფითი წერტილების სიაში. ამ ძირეულ ბოსტნეულს ნამდვილად შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო. მაგრამ, ამავდროულად, სტაფილო გემრიელია, რაც ყოველთვის არ ხდება ჯანსაღ საკვებში. სტაფილოს გამოყენების მთავარი წესია იცოდეთ ზომა და დაიცვან მარტივი წესები თქვენი საყვარელი სტაფილოს ნამცხვრებისა და კატლეტების მირთმევისას. სტაფილოზე უარის თქმის შესახებ, გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის ან მათ მიმართ ალერგიული ადამიანებისთვის. ამ მარტივი წესების დაცვით, შეგიძლიათ მაქსიმალურად გამოიყენოთ ბოსტნეულის ჭამისგან მიღებული სარგებელი.

კონტაქტში

სალათი "კორეული სტაფილო" იმდენად პოპულარულია, რომ მას უკვე ტრადიციულად შეიძლება ვუწოდოთ. ის რეგულარულად ჩნდება ჩვენს სუფრებზე, მიირთმევენ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე და დიასახლისები აქტიურად იგონებენ ამ სალათის საკუთარ ვარიაციებს. არაფერია გასაკვირი ასეთ პოპულარულ სიყვარულში. სტაფილო - ხელმისაწვდომი, გემრიელი, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში წლის ნებისმიერ დროს. სალათის სხვა ინგრედიენტები ასევე ადვილად ხელმისაწვდომია დაბალ ფასად. კორეულ ენაზე სტაფილოს მომზადება არ არის რთული და ძალიან სწრაფი და ამ კერძის კალორიული შემცველობა ისეთია, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ის დიდი რაოდენობით, თუნდაც ჭარბი წონა გაქვთ. ეს იმის გამო ხდება, რომ თავად ბოსტნეულს აქვს დაბალი. კორეული სტაფილოს კალორიულ შემცველობას ემატება ზეთი და შაქარი, რომლებიც შედის სალათის ინგრედიენტების სიაში. ამ კერძის შემადგენლობის გათვალისწინებით შეგიძლიათ ზუსტად უპასუხოთ კითხვას, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს კორეული სტაფილო.

რამდენ კალორიას შეიცავს კორეული სტაფილო?

კორეული სტილის სტაფილოს სალათის კალორიული შემცველობა შედგება მის შემადგენლობაში შემავალი პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულების ინდიკატორებისგან. პირველ რიგში, ეს არის თავად სტაფილო. და მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს საკმაოდ ბევრ ნახშირწყლებს, შეიცავს მხოლოდ 32 კკალ/100 გ.მაგრამ კერძი შეიცავს სხვა უფრო მაღალკალორიულ კომპონენტებსაც. კლასიკურ ვერსიაში კორეული სტაფილოს რეცეპტში შედის ნიორი, სხვადასხვა სახის წიწაკა, ქინძი, მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეთი, მაგრამ ზეთი და შაქარი ამატებენ ყველაზე მეტ კალორიას. კკალების რაოდენობა შეიძლება კიდევ გაიზარდოს, თუ სალათს დაემატება დამატებითი ინგრედიენტები, მაგალითად, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, ხახვი, სოკო და ა.შ.

კორეული სტილის სტაფილოების კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივ ვერსიაში არის დაახლოებით 112 კკალ, რომელთაგან უმეტესობა ცხიმებია - 74 კკალ და - 36 კკალ, ცილებს მცირე ნაწილი მოაქვს - მხოლოდ 5 კკალ. ვინაიდან რეცეპტი, როგორც წესი, მკაცრად არ აკონკრეტებს რამდენი ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ კერძში, მისი კალორიული შემცველობა შესაბამისად შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს. ზოგს უფრო ტკბილი ან მჟავე სტაფილო მოსწონს, ზოგს უფრო მსუქანი. შემდეგ ადამიანი უბრალოდ დაამატებს კარაქს ან შაქარს გემოვნებით. წონის დაკლების მსურველებმა არ უნდა გაზარდონ ამ კომპონენტების რაოდენობა სალათში, რითაც გაზარდონ მისი კალორიული შემცველობა. და არავითარ შემთხვევაში, კორეული სტაფილო ასევე არ უნდა მიირთვათ ჭარბი რაოდენობით.