ჯგუფში ჩემი საყვარელი რეცეპტები

მივესალმოთ ყველა მკითხველს და სტუმრებს ჩვენი გემრიელი და ხელნაკეთი ჯგუფის "ჩემი საყვარელი რეცეპტები"!

ატამი ყველაზე სურნელოვანი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი ხილია ყველა დანარჩენს შორის! წელს ატმის მოსავალი, ისევე როგორც გარგარის მოსავალი, ძალიან დიდი აღმოჩნდა | ამიტომ ამ ნაყოფს ზამთრისთვის და დიდი რაოდენობით მოვიკრეფთ

მაგრამ რისი მომზადება შეგიძლიათ ატმისგან ზამთრისთვის? რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, ეს არის ატმის კომპოტი! როგორ გავაბრტყელოთ ატმის კომპოტი ზამთრისთვის სახურავების მოცილების გარეშე? დიახ, დიახ, მე გავიარე ინტერნეტი და იქ კომენტარებში ასე თქვეს დიასახლისებმა - ”სახუფები უბრალოდ არ ადიდებულა, არამედ ისე აფეთქდა, რომ მთელ ოჯახს შეეშინდა” | როგორ შეიძლება ამის თავიდან აცილება?

მეგობრებო, დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ საიმედო ატმის კომპოტი ზამთრისთვის და ასევე სწრაფად

ერთი 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ

• ატამი - 900 გ (დაახლოებით 9 ცალი),
• შაქარი - 1 ჭიქა (200 გ),
• ლიმონის მჟავა - 0,5 ჩაის კოვზი ან 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი,
• წყალი - 2,5 ლიტრი ან ცოტა ნაკლები

საიმედო ატმის კომპოტი ზამთრისთვის

მე არ ვამტკიცებ, რომ ატმის კომპოტის მომზადება შესაძლებელია ლიმონმჟავას ან ლიმონის გარეშე. მაგრამ თამაშს ძალიან დიდი დრო სჭირდება და ამ ატმის კომპოტში ბევრი შაქარი შედის. ან მოამზადეთ ატმის კომპოტის ასორტი.

ატმის კომპოტი კარგად უხდება ვაშლს, ქლიავს ან ყურძენს. ეს კომპოტი მე პირადად გავაკეთე და რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გადახვიდეთ ამ სტატიაში.

მაგრამ მე არ მინდა კომპოტის ასორტი, არამედ სუფთა ატმის კომპოტი, ასე რომ ატამი ქილიდან ამოვიღო და ზაფხულის ნაჭერი დავტკბე. აბა, რას აკეთებ ჩემთან?

კომპოტისთვის ატამი უნდა მივიღოთ მწიფე და ლაქების გარეშე (გატეხილი, დამპალი, ჭია). მაგრამ როცა ატამს ყიდულობთ, ნაკლოვანებებიც შეგხვდებათ. როგორ ვიცხოვროთ მის გარეშე? არა უშავს, ამ ატმებს ატმის ჯემისთვის ან ჯემისთვის ვიყენებ. კარგი რამ არ უნდა დაიკარგოს? ყველაფერს მოძრაობაში ვაყენებ.

მოგეხსენებათ, ატამი დაფარულია ფუმფულა. მაგრამ სანამ ამ ატმებს კომპოტში ჩაყრით, ის უნდა ჩამოიბანოთ. თუ გამდინარე წყალში ჩამოიბანთ, შეგიძლიათ დააზიანოთ ატამი და ზოგიერთს კანიც კი მოაცილოთ. არსებობს ერთი პატარა გზა ატმის ფუმფულადან სწრაფად და მარტივად გასარეცხად.

შეხედეთ, შეავსეთ აუზი ცივი წყლით და გახსენით მასში ჩვეულებრივი საცხობი სოდა. ამ ხსნარის სავარაუდო გაანგარიშება: 1 ჩაის კოვზი სოდა 1 ლიტრ წყალზე. ამ ხსნარში ჩაყარეთ ჭუჭყიანი ატამი და დაივიწყეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თქვენი ატამი სუფთა იქნება და ფუჟის კვალიც არ დარჩება.

სოდა ხსნარის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ ატამი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გადახვიდეთ მომზადების შემდეგ ეტაპზე.

სანამ ჩემი ატამი მიცურავდა, მე მათი შეფუთვით ვიყავი დაკავებული. ანუ 3 ლიტრიანი ქილები გავრეცხე საცხობი სოდათ, კარგად გავრეცხე გამდინარე ცხელი წყლის ქვეშ და შემდეგ თითო მდუღარე წყალში გადავწურე. როგორც უკვე ვთქვი, როცა ძალიან ცხელა, ამას ექსკლუზიურად აბაზანაში ვაკეთებ.

ატმის კომპოტის დამზადება შესაძლებელია მთელი ხილისგან, მაგრამ ისინი არ არიან ისეთი არომატული გემოთი. ეს გემოვნების შთაბეჭდილებები ჩემმა მეგობარმა ვიქტორიამ გამიზიარა. სწორედ მან მირჩია ამ ატმის კომპოტის ზამთრისთვის მომზადება. რისთვისაც დიდ მადლობას ვუხდი მას.

სხვათა შორის, თუ გახსოვთ, ეს იგივე ვიქტორიაა, რომელმაც ხაჭოს ნამცხვრის გემრიელი რეცეპტი მითხრა. რეცეპტს კი ჩემს საიტზე ნახავთ. ოღონდ შესამოწმებლად გავაკეთე რამოდენიმე ქილა მთლიანი ატმით (ორმოებით). ზამთარში ვცდი.

ზოგადად ატამს დანით ორ ნაწილად ვყოფთ და ორმოს ფრთხილად ვაშორებთ. ერთი 3 ლიტრიანი ქილისთვის დამჭირდა 9 ასეთი ატამი. ზუსტად ნახევარი ქილა გამოდის.

ატმებს ზემოდან დაასხით ერთი ჭიქა შაქარი (მე მაქვს ასეთი კათხა) და ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა (როგორც ფოტოზეა). ლიმონმჟავას ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი ან 2 ნაჭერი ლიმონი.

სანამ ამას აკეთებთ, გაზქურაზე უკვე უნდა იყოს წყლის დიდი ქვაბი, ან სასურველია ორი. ქილებში ატმებით შეავსეთ მდუღარე წყალი, ყელამდე, დააფარეთ თავსახურები (წინასწარ სტერილიზებული) და დახურეთ ანაზრაურებით. გააკეთეთ ეს თითოეულ ქილასთან ერთად. ყველა!

ატმის კომპოტის გრეხილი ქილები გადააფარეთ საბანში, სახურავები ქვემოთ. კარგად შეფუთეთ და დატოვეთ ერთი დღე.

ერთი დღის შემდეგ ქილები გადაახვიეთ, თავდაყირა დააბრუნეთ და ბოლომდე გაცივდით. შემდეგ შეგიძლიათ წაიყვანოთ ისინი სარდაფში, სარდაფში, ან თუ ატმის კომპოტის რამდენიმე ქილა გაქვთ, საკუჭნაოში გააცანით თქვენი სხვა პრეპარატები.

წელს ბევრი ატმის კომპოტი გავაკეთე, დაახლოებით 30 ქილა. ასე რომ, მათთვის ერთადერთი ადგილი სარდაფშია. როცა გაივსება, აუცილებლად გაჩვენებთ ჩემს მარაგს ზამთრისთვის.)))

ამასობაში ისევ გნახავ და ყველაფერი საუკეთესო შენთვის. არ შეგეშინდეთ, დახურეთ ატმის კომპოტი ზამთრისთვის, წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით და გაგიხარდებათ. რეცეპტი წლების განმავლობაში გამოცდილი იყო ჩემმა მეგობარმა ვიქტორიამ, ასე რომ გააგრძელეთ!

====================================================

ატამი გაზარდე, მაგრამ შენი მებაღეობა არ დასრულებულა. მოსავლის გონივრულად გამოყენება, რა თქმა უნდა, პირველ ხილს დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ, მაგრამ როცა უკვე მიირთვით, დროა იფიქროთ ზამთრისთვის შესანახად. ცივ სეზონზე ხომ არაფერი სჯობს ზაფხულის სითბოს გახსენებას და მშვენიერი სასმელის დალევას, რომელიც არა მხოლოდ მნიშვნელოვანი ვიტამინების დოზის მიღებაში დაგეხმარებათ, არამედ გემოთი დატკბებით. გეპატიჟებით ზამთრისთვის ატმის კომპოტის მოსამზადებლად, ჩვენ შევარჩიეთ საუკეთესო მარტივი რეცეპტები, ორმოებით და მის გარეშე. მცდარი წარმოდგენების საპირისპიროდ, რომ რაიმე მიზეზით ტრიალებს ქსელში, ამ პროცესში რთული არაფერია, იხილეთ თქვენთვის.

ატმის კომპოტი ზამთრისთვის, მარტივი რეცეპტი 3 ლიტრიანი ღუმელის ქილისთვის:

საჭირო ინგრედიენტები:

1. წყალი დაახლოებით 2,5 ლიტრი;
2. ატამი 1,5 კილოგრამი;
3. შაქარი 450 გრამი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

• ვირჩევთ მწიფე, არომატულ და მყარ ხილს. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ფრთხილად ეცადეთ გაასუფთავოთ ქერქის ფუმფულა ფენა.

• ახლა თქვენ უნდა გააშროთ ატამი, გაჭრათ ნახევრად და ამოიღოთ ორმო.

• ნახევრებს ვათავსებთ ქილებში, ჭრილი ქვევით უნდა იყოს მიმართული. ოღონდ არ დატკეპნოთ ისინი ისე, რომ არ გადაიქცეთ ბაფთად.
• ქილას ვათავსებთ იატაკზე, იმ ადგილას, სადაც დადგება ბოლომდე გაცივებამდე. დადეთ საბანი მის ქვეშ.
• ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ქილაში, ოდნავ გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ ისევ დაასხით სითხე ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

• ამასობაში ატამს ქილაში მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.
• დაასხით წყალი ისევ ქილაში და დაახურეთ იგი სტერილიზებული სახურავით.
• ბოთლი გადაატრიალეთ და ატმის კომპოტი გადაახვიეთ საბანში და გააჩერეთ 1-2 დღე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

• სულ ესაა, დადეთ გრილ, თბილ ადგილას და გახსენით, როცა ზაფხულს მოგენატრებათ. კარგი მადა!

ატმის კომპოტი ორმოებით.

ინგრედიენტები ორი ლიტრიანი ქილისთვის (ერთი):

1. ატამი - დაახლოებით 6 ცალი;
2. წყალი;
3. შაქარი - 1,5 ჭიქა, ვისაც მჟავე უყვარს, შეიძლება ნაკლები მიიღოს.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

• აირჩიეთ მწიფე, წვნიანი, მაგრამ მყარი ხილი. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად გაწმინდეთ მშრალი პირსახოცებით, შეეცადეთ მოიცილოთ თმები.

• ვამზადებთ ორ ორლიტრიან ქილას, ამიტომ ინგრედიენტებს ვაორმაგებთ, თუ სამზე, მაშინ გავამამაგებთ. ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს და დაასხით მდუღარე წყალი. ხილი მოათავსეთ ქილებში და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.

• წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქილებში დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალი, თითქმის ყელამდე, როგორც ჩანს ფოტოზე.

• ახლა ჩვენ გვჭირდება. ეს პროცესი ჩვეულებრივისგან განსხვავდება, რადგან ეს მოხდება შიგნით ატმებთან ერთად. ჩვენ ვავსებთ წყალს საკმარისად ისე, რომ ქილის ნახევარს მიაღწიოს, კარგია. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. აუზის ფსკერზე ტილოს ვასხამთ და ვათავსებთ კომპოტის ქილას, რომ არ გასკდეს.

• ზემოდან დაუმატეთ მდუღარე წყალი.

• დაასხით მდუღარე წყალი ხუფებზე, საკმაოდ უხვად.

• დააფარეთ კომპოტი თავსახურით, მაგრამ არ გაახვიოთ.

ატმის კომპოტისთვის ქილის სტერილიზაცია, ფოტო.

• ყველაფერი ასე უნდა დარჩეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც სახურავებს გასაღებით ვახვევთ.

კომპოტის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან, იქნება ეს ახალი, გაყინული თუ ხმელი. ამ კომპოტს აქვს მდიდარი არომატი და გემო და მას შეუძლია სიცხეში წყურვილის მოკვლა ან სიცივეში გაგათბობა.

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ არის ატამი ცოცხალი სეზონური სასმელი.

ატმის და მოცვის კომპოტის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მოცვი - 500 გ;
• ატამი - 500 გ;
• წყალი - 2 ლიტრი;
• შაქარი - 1 ს.კ.

მომზადება

უფრო მდიდარი არომატისა და ოდნავ სიმწარის გემოსთვის შეგიძლიათ ატმის კომპოტი ორმოთი მოამზადოთ, მაგრამ ჯერ ამოვიღებთ და ნაყოფს შუაზე გავჭრით. გახეხილი ატამი დავჭრათ ნაჭრებად ან დავტოვოთ ატამი შუაზე გაჭრილ ორმოსთან. მოცვი კარგად გარეცხეთ და ატმებთან ერთად მოათავსეთ ემალის ტაფაში. ტაფის შიგთავსი შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. ველოდებით, სანამ წყალი ადუღდება, შემდეგ სასმელს ვამატებთ შაქარს და ვადუღებთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მზა ატმის კომპოტი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, ან სტერილიზებულ ქილებშიც კი დაასხით და სასმელი შემოახვიეთ ზამთრისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ატმისა და ვაშლისგან?

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 2 ცალი;
• ატამი - 4-5 ც.
• წყალი - 2 ლ;
• შაქარი ან თაფლი - გემოვნებით;
• პიტნა - გემოვნებით.

მომზადება

ატამს და ვაშლს კარგად ვრეცხავთ, ვაშორებთ თესლებს და ორმოებს და თავად ხილს ვჭრით ნაჭრებად. ხილის ნაჭრები მოათავსეთ ემალის ტაფაში და შეავსეთ წყლით. სითხის ადუღების შემდეგ ხილი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ შერჩეული დამატკბობელი, რომელიც შეიძლება იყოს შაქარი, თაფლი ან სტევია. კომპოტიდან ვიჭერთ ხილს და ვდებთ ბლენდერის თასში. ვაშლი და ატამი ფრთხილად დაასხით პიურე, მეტი ერთგვაროვნებისთვის კი მზა პიურე საცერში გადაუსვით. შეურიეთ კომპოტი და დატოვეთ სასმელი გასაცივებლად. მიირთვით კომპოტი პიტნის ფოთლებით და ყინულით.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გარგარისა და ატმისგან?

ჩვეულებრივი ხილის კომპოტის მომზადება სრულიად ახლებურად შეიძლება, სასმელში დარიჩინის ჯოხის ან სხვა სანელებლების დამატებით „გლინტვეინის“ ნარევიდან. ეს სასმელი შესანიშნავად გაგათბობთ სიცივეში და თავისი არომატით შეავსებს მთელ სამზარეულოს.

ინგრედიენტები:

• გარგარი - 6-7 ცალი;
• ატამი - 2 ც.;
• დარიჩინი - 1 ჯოხი;
• შაქარი ან თაფლი - გემოვნებით;
• წყალი - 1,5-2 ლ.

მომზადება

გარგარი და ატამი გააცალეთ კანი ან დატოვეთ, თუ გსურთ უფრო არომატული სასმელის დამზადება ოდნავ სიმწარით. გაფცქვნილ ხილს წინასწარ ვჭრით და უბრალოდ გავრეცხავთ მთლიანს. დარიჩინის ჯოხი, ატამი და გარგარი მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ხილი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დამატკბობელი გემოვნებით და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. სასმელიდან ვიჭერთ დარიჩინს და თესლს, ხოლო ხილის რბილობი ბლენდერით ვფქვავთ. მიირთვით მზა სასმელი ცივი ან ცხელი.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ალუბლისა და ატმისგან?

ალუბლის კომპოტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ან გამხმარი კენკრა ნებისმიერ შემთხვევაში, გემო და არომატი არ მოგაკლდებათ. კენკრის კომპოტების მოყვარულებს ასევე შეუძლიათ სასმელის განზავება არა მხოლოდ ალუბლით, არამედ ჟოლოთი, მოცვით ან მარწყვით, რომლებიც ასევე ხელმისაწვდომია გაყინული მთელი წლის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

მომზადება

გარეცხეთ და ამოიღეთ ალუბალი. ისევ შეგიძლიათ დატოვოთ ქვა ისე, რომ სასმელი ოდნავ მწარე გამოვიდეს. ატამებსაც ვასუფთავებთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში და შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ კომპოტი 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი. მზა სასმელი გადაწურეთ და დაუმატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი.

უგემრიელესი და არომატული ატმის მომწიფების სეზონზე, ყველაზე მეტად ის არ არის, როგორ შევინარჩუნოთ იგი ზამთრისთვის. მაგრამ თუ ზამთრისთვის ატმის კომპოტს ჩვენი რეცეპტის მიხედვით ერთ სამ ლიტრიან ქილაში მაინც დაახვევთ, მაშინ მისგან ცუდად ვერავინ იგრძნობს თავს. ისევე, როგორც - ატამი პოპულარული იქნება თქვენს ოჯახში. ეს ნაკერი ასევე, თეორიულად, უნდა მიირთვათ ნარჩენების გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ ზამთარში კომპოტში ატამი ძალიან გემრიელი იქნება და არა მხოლოდ ბავშვებს სურთ ასეთი ხილის ჭამა.
თქვენ არ გჭირდებათ დიდი და შერჩეული ხილის გადახვევა. რა თქმა უნდა, კომპოტისთვის ატამი უნდა იყოს ელასტიური და დამპალი გვერდების გარეშე. მაგრამ თუ პატარა, არომატულ ხილს წააწყდებით, ისინი ბევრად უფრო უხდებათ კომპოტს, ვიდრე დიდს.
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ატამი (არა დიდი) - 10 - 12 ცალი (დაახლოებით 600 გ);
• გრანულირებული შაქარი - 300 - 350 გ;
• ლიმონმჟავა - 1/2 ჩ.კ.

ატმის კომპოტი ზამთრისთვის: რეცეპტი ფოტოებით სტერილიზაციის გარეშე

1. ვისაც უყვარს მწიფე და განსაკუთრებით შინაური ატმის ჭამა, იცის, რომ ეს ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს. და ამისათვის მე დავწერე, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ ელასტიური ხილი. შეავსეთ ატამი ცივი წყლით ლითონის აუზში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ თითოეული ნაყოფი ბუნებრივი ნალექების მოსაშორებლად.

2. ეს არის სილამაზე, რომელიც უნდა მიიღოთ. არ არის აუცილებელი ნაყოფის გაშრობა.

3. სამლიტრიანი ქილა დაგჭირდებათ სოდით გაწმენდა და სტერილიზაცია, როგორც ჩვეულებრივი ლიტრიანი ქილა. ამიტომ, წინასწარ მოამზადეთ კონტეინერი.

4. ატამი მოათავსეთ ბოთლში. თქვენ უნდა გქონდეთ ქილის დაახლოებით 1/3. ეს კარგი თანაფარდობაა წყალთან და შედეგი იქნება ძალიან გემრიელი კომპოტი. მაგრამ შეგიძლიათ ქილები ზევით შეავსოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ამ შემთხვევაში ძალიან ცოტა ატმის კომპოტს მიიღებთ, ზამთარში ატმის კონსერვის უხვად მირთმევას შეძლებთ.
შენიშვნა: აუცილებლად შეეცადეთ გამოყოთ ატამი ორმოდან. თუ წარმატებას მიაღწევთ და ნაყოფი ხელუხლებელი დარჩება, მაშინ ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება ატმის კომპოტის დახვევა თესლის გარეშე და ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. თქვენ უბრალოდ მოგიწევთ ნაყოფი ბოთლში არა 3-ჯერ ჩაასხათ, როგორც დღევანდელ რეცეპტში ატამი ორმოთი, არამედ 2-ჯერ. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, პირველი წყალი, რომელშიც ატამი ზის, ნიჟარაში უნდა ჩაასხათ. , რადგან მდუღარე წყალმა ნაყოფზე დარჩენილი ნადები უნდა ამოიღოს და წინააღმდეგ შემთხვევაში ამ შემთხვევაში კომპოტში იქნება ნალექი.

5. ატამი ზევით პირველად არ უნდა შეავსოთ, მაგრამ ეს წყალი უნდა დაიწუროს. როგორც ზემოთ უკვე დავწერე, მდუღარე წყალი ნაყოფს მოაშორებს ნარჩენებს.

6. მეორედ ვავსებთ სავსე ბოთლს ახლად ადუღებული სუფთა წყლით. ამჯერად და პირველად უნდა დაფაროთ ქილები სახურავებით შესანარჩუნებლად.

7. ბოთლებიდან მეორე წყლის ტაფაში გადაწურვის შემდეგ შეგიძლიათ სიროფი მოხარშოთ. დაახლოებით 300-დან 350 გრამამდე შაქარი 1 სამ ლიტრიან ქილაზე.
შენიშვნა: ყველაფრის გასინჯვა და შაქრის მორგება შეგიძლიათ. ალბათ 250 გრამი საკმარისია თქვენთვის.

8. და ატმებთან ერთად ქილაში პირდაპირ დაასხით ლიმონმჟავა.

9. ატამი შეავსეთ სიროფით და გააბრტყელეთ ზამთრისთვის.

ამის საპირისპიროდ, ასეთი გადახვევა უნდა გადაბრუნდეს და თბილ საბანში შეფუთოთ.

გაცივებული ატმის კომპოტი ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით შეიძლება ჩადოთ კარადაში ან სარდაფში. და უკვე ზამთარში დააფასებთ საკუთარი ხელით მომზადებულ არომატულ და ძალიან გემრიელ სასმელს.

ზამთრისთვის ხილის ან კენკრის კომპოტის მომზადების უმარტივესი გზა ასეთია: აიღეთ დიდი მინანქრის ტაფა, ჩაყარეთ გარეცხილი და გასუფთავებული ხილი (კენკრა), შაქარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ. მაგრამ ამ მეთოდით, კომპოტი შეიძლება მოღრუბლული აღმოჩნდეს, რადგან მწიფე და რბილი ხილი უბრალოდ იშლება მდუღარე წყალში. ამის თავიდან ასაცილებლად ატმის კომპოტს მოვამზადებთ ორ ეტაპად, თავად ხილის მოხარშვის გარეშე, უბრალოდ, ზემოდან დავასხათ ცხელი წყალი და სიროფი. მთავარია, თითო ქილაში ატამი აიღოთ იმდენი, რომ კომპოტი არ აღმოჩნდეს ზედმეტად წყლიანი და გამოუცდელი.

ინგრედიენტები

• ატამი - 5 ც.
• შაქარი - 200 გრ.

როგორ დავხუროთ ატმის კომპოტი

1. პირველ რიგში მოამზადეთ ატამი. ისინი უნდა იყოს მწიფე, ელასტიური და ჩაღრმავების გარეშე. შეარჩიეთ ყველაზე გემრიელი, შემდეგ კომპოტი მშვენიერი გამოვა. გარეცხეთ კარგად, სასურველია ფუნჯით. ატამი უნდა გაიწმინდოს ორმოებისგან და უხეში კანისაგან. კანი შეიძლება მოიშოროთ ბოსტნეულის გამწმენდით, მაგრამ გათეთრება უფრო ადვილია, როგორც პომიდორი. ამისთვის კანზე გაუკეთეთ პატარა ნაჭერი, ატამს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 30 წამი. შემდეგ ცივ წყალში ვასხამთ და შეგიძლიათ გაწმინდოთ. კანი ადვილად აქერცლება და მოსახერხებელია მოსაშორებლად.

2. როგორც ნებისმიერი კონსერვაციის შემთხვევაში, ქილებს ვასტერილიზებთ. ამისათვის კარგად გარეცხეთ და შემდეგ მდუღარე წყლით გაწურეთ. და არ დაივიწყოთ სახურავები: მათ ასევე უნდა დაასხით მდუღარე წყალი, ან კიდევ უკეთესი, მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეავსეთ სტერილური ქილები დაახლოებით მესამედით სავსე ატმის ნახევრით.

3. ატამებს ქილა დაახლოებით ნახევრამდე შეავსეთ მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ისინი გახურდებიან და წყალს აძლევენ არომატს და სიტკბოს.

4. ატმის ქვემოდან წყალი გადაწურეთ ქვაბში (არავითარ შემთხვევაში არ გადაასხით!) და დაამატეთ შაქარი. ატამი ძალიან ტკბილი ხილია, ამიტომ ძალიან ცოტა შაქარი დაგჭირდებათ. კომპოტს დამატებითი არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი, მაგრამ მე მირჩევნია ბუნებრივი გემო.

5. წყალი და შაქარი გავაზავოთ მდუღარე წყალში და გავაჩეროთ გაზქურაზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

6. მას შემდეგ, რაც სიროფი მზად იქნება, კვლავ ჩაასხით ხილის ქილებში და ძალიან სწრაფად გააბრტყელეთ. ზედმეტი ჰაერი ან უცხო ნაწილაკები არ უნდა მოხვდეს ქილებში, მაშინ კომპოტი დიდხანს შეინახება და გაგახარებთ არა მარტო ზამთარში, არამედ სურვილის შემთხვევაში გაზაფხულის დილას. ქილები უნდა გადააქციოთ თავდაყირა, შეფუთოთ საბანში და დავტოვოთ ბოლომდე გაგრილებისთვის. ამის შემდეგ შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.

კომპოტი მზად არის! ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი და არომატული ატამი მთელი წლის განმავლობაში.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. ასეთი მომზადებისთვის რეკომენდებულია იმავე ჯიშის ატმის მიღება. ასე რომ, მაგალითად, ოქროს მოსკოვი და კოლინზი შეიძლება ერთნაირი ჩანდეს სიმკვრივით, მაგრამ თერმული დამუშავების დროს ისინი, სავარაუდოდ, განსხვავებულად იქცევიან: პირველი ჯიშის ხილის სეგმენტები შეინარჩუნებენ მთლიანობას, ხოლო მეორე ზედმეტად დარბილდება. ლეღვი აუცილებლად დეფორმირდება მდუღარე წყლის გავლენით: მათი ხორცი ძალიან ნაზია.

2. ერთ ჭურჭელში არც ატამი და ნექტარინი არ უნდა შეურიოთ. ზოგადი რეცეპტის გამოყენებით, უმჯობესია ხილი სხვადასხვა ქილებში გაახვიოთ. სხვათა შორის, ნექტარინის კომპოტი უფრო მუქი და კაშკაშა გამოიყურება, ვიდრე ატმის კომპოტი, ასე რომ, ისინი ადვილად გამოირჩევიან ვიზუალურად, თქვენ არ გჭირდებათ ეტიკეტების ან ნიშნების გაკეთება ხუფებზე. ორივეს გემოვნება შესანიშნავი იქნება - ამ მხრივ ისინი კონკურენტები არ არიან.

3. სათანადოდ დალუქული კომპოტები საგულდაგულოდ სტერილიზებულ ქილებში ადვილი შესანახია. ისინი ისეთივე კომფორტული იქნებიან სამზარეულოში ან სახლის საკუჭნაოში, სადაც ოთახის ტემპერატურა შენარჩუნებულია, როგორც ცივ სარდაფში. მათი მტრები არიან ბუნებრივი სინათლე და ელექტრო სხივები. თუ კონსერვაციის ადგილი ყოველთვის მსუბუქია, კონტეინერები უნდა იყოს გახვეული მუქი ქაღალდში და გაზეთებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყოველთვიურად სასმელში ვიტამინების რაოდენობა შემცირდება, თუმცა თავდაპირველად ბევრი მათგანია.