დღეს ბაზარზე რამდენიმე ათასი ჯიშის ყავა შემოდის და ხარისხიანი პროდუქტის ამოცნობა არც ისე ადვილია, მაგრამ შესაძლებელია. აქ არის რამოდენიმე რჩევა ყავის მოყვარულთათვის.

ყველა ყავა მზადდება ორი სახის ყავის ხის თესლისგან: არაბული ყავა, ან არაბიკა, და კონგოს ყავა, ან რობუსტა. უფრო მეტიც, რობუსტა გამოიყენება მხოლოდ არაბიკას ნარევში: თავად რობუსტა არ არის გემრიელი და ნაკლებად არომატული, მაგრამ ყავის ნახარშს ძალას ანიჭებს და იაფია.

რომელ ჯიშს ანიჭებთ უპირატესობას?

რამდენიმე ათასი სახეობის ყავა შემოდის ბაზარზე! ფაქტია, რომ თითოეულ რაიონში არაბიკა იძენს ნიადაგის, წყლის და ა.შ. გემოსა და არომატულ მახასიათებლებს. და ამიტომ ატარებს სახელს, რომელიც აღნიშნავს ხეობის სახელს, მის სიმაღლეს ზღვის დონიდან, მთებს, ქალაქებს, ქვეყნებს, თუნდაც პორტი საიდანაც იგზავნება ყავა. მაგალითად, საუკეთესო ჯიშებიდან ყველაზე პოპულარულს ჰქვია „ბრაზილიური არაბიკა სანტოს ყავა“: ანუ ეს არის არაბიკა ყავა, რომელიც ბრაზილიაშია მოყვანილი და სანტოსის პორტიდან იგზავნება.

ნატურალურ ყავას მხოლოდ ორ ჯგუფს უწოდებენ: ლობიო და დაფქული. დაფქული ყავა, რომელიც უფრო იაფია ვიდრე ლობიო, იქნება სხვადასხვა ქვეყნის ან სხვადასხვა მოსავლის ყავის ნაზავი.

დაფქული ყავა შეიძლება იყოს:

• კოფეინთან ერთად ან მის გარეშე (კოფეინის გარეშე სასმელი შეადგენს მთელი ყავის მეხუთედს);
• არომატიზებული ან უგემოვნო. ზოგიერთი ჯიშის არომატიზირებულია "თავისით". მაგალითად, ლურჯი მთის ჯიში თავის უნიკალურ გემოს იძენს იმის გამო, რომ ტრანსპორტირდება რომის კასრებში. სინთეზური არომატების რაოდენობა უზარმაზარია. ყველაზე მეტად მომხმარებელს უყვარს ვანილის-თხილის არომატი. ყავის ნამდვილი მცოდნეები ყიდულობენ მხოლოდ უგემოვნო ყავას; სამი ჯიში: პრემიუმი (დამზადებულია მხოლოდ არაბიკასგან), პირველი და მეორე (შეიძლება იყოს არაბიკას ან რობუსტას ნარევიდან).

დახვეწილობები სახეხი

სამწუხაროდ, დაფქული ყავის არომატი და გემო უარესდება დაფქვისთანავე. ან ვაკუუმური შეფუთვის გახსნის შემდეგ. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გახეხოთ საკუთარი ყავა მოდუღებამდე. იმის გამო, რომ სახლში ყავის მარცვლები კარგავს ხარისხს ერთი კვირის შენახვის შემდეგ, ექსპერტები გვირჩევენ ერთდროულად შეიძინოთ არაუმეტეს 200 გრამი ლობიო. ყავის დაფქვის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ მას:

• უხეში (ან უხეში) სახეხი - გახეხეთ 10 წამის განმავლობაში (დრო მითითებულია ყველაზე ჩვეულებრივი ელექტრო ყავის საფქვავისთვის ყოველგვარი ზარისა და სასტვენის გარეშე). ყავის ნაწილაკები შეიძლება იყოს 0,8 მმ-მდე ზომის. ეს ყავა შესაფერისია დგუშიანი ყავის მადუღარაში მოსამზადებლად ან ყავის ქვაბში ან ცეზვეში მოსადუღებლად. თქვენ უნდა დატოვოთ იგი 6-8 წუთის განმავლობაში.
• საშუალო სახეხი - დაფქვის დრო - 13 წამი. ექსტრაქციის (ინფუზიის) დრო - 4-6 წუთი. მრავალმხრივი, შესაფერისია მწიფდება მრავალი მეთოდისთვის.
• წვრილად დაფქვა - დაფქვის დრო - 15-20 წამი, ინფუზიის დრო - 1-4 წუთი. გამოიყენება ფილტრის ყავის მწარმოებლებში. უცნაურად საკმარისია, რომ წვრილი დაფქვა ყველაზე დიდხანს გრძელდება: მცირე ნაწილაკები უფრო მჭიდროდ დევს, რაც აუარესებს კონტაქტს ჰაერთან.
• წვრილად გახეხილი ესპრესო - ამ ტიპის ყავა გამოიყენება ესპრესო ყავის მწარმოებლებში (ყავაში ორთქლის ნაკადი გადის).
• ულტრა წვრილად დაფქვა - ეს ფხვნილი ფქვილის მსგავსია. თურქულ ყავას მისგან ამზადებენ თურქში.

როგორ ამოვიცნოთ ხარისხი?

ფასისთვის.ყველაზე ძვირადღირებულ ჯიშს, რომელიც ჩვენს მაღაზიებში იყიდება, ჰქვია "იამაიკური არაბიკა ლურჯი მთის ყავა", 1 კგ-ზე დაახლოებით 3500 რუბლი ღირს. შემდეგი ყველაზე ძვირია იტალიური "ლავაზა": 800 - 1000 რუბლი 1 კგ-ზე. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაეყრდნოთ მხოლოდ ფასს: ყავა შეიძლება იყოს ძვირი მხოლოდ იმიტომ, რომ მას აქვს დაბალი მოსავლიანობა ან იზრდება მხოლოდ ერთ შეზღუდულ ადგილას (მაგალითად, ჯავაში).

შეფუთვის მიხედვით.ყავას, რომელიც უფრო უხეშია დაფქული ან უფრო იაფი და სწრაფი მეთოდით წარმოებული, აქვს სარქველი ვაკუუმურ შეფუთვაზე: თითის ფრჩხილის ზომის გამჭვირვალე „ფურცლის“ ქვეშ ჩანს პატარა ხვრელი. ის აირებს გაქცევის საშუალებას აძლევს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეფუთვა ადიდდება. კარგი ყავა არ იფუთება პლასტმასის ქილაში: მხოლოდ მინის ან თუნუქის.

გარეგნობა.ყავას შეიძლება დაემატოს თიხა, პლასტმასი და სახამებელი. ფაქტიურად ორივე მხრიდან უნდა გამოიყურებოდეს. ამისათვის დადეთ მწიკვი ყავა თეთრ ქაღალდზე, გაასუფთავეთ და ნახეთ, არის თუ არა სხვა ფერის ან სტრუქტურის ნაწილაკები. თქვენი ყავა ასევე შეიძლება შეურიოთ ვარდკაჭაჭას, ლობიოს, ქერის, ბარდას, ფინიკის ან ფორთოხლის თესლს - იმის მიხედვით, თუ რომელ ქვეყანაშია შეფუთული. მაგრამ შესაძლებელია ყავაში „კვების დანამატების“ არსებობის დადგენა (თუმცა მხოლოდ მისი შეძენის შემდეგ). მოათავსეთ ყავის ფხვნილი ჭიქა ცივ წყალში. სუფთა ყავა ზედაპირს ეწებება. გარკვეული დროის შემდეგ მინარევები ფსკერზე დადგება. გარდა ამისა, ისინი ერთმანეთს ეწებება და წყალს შეღებავს.

საუკეთესოა თარიღამდე.თაღლითებს შეუძლიათ შეიძინონ ვადაგასული ყავა და გააყალბონ წარმოების თარიღი. თქვენ შეგიძლიათ ამოიცნოთ "ძველი" მხოლოდ მისი არომატით. გაწურეთ ვაკუუმ-დალუქული ჩანთა ცხვირთან მიტანით გამოშვების სარქველით: ძლიერი არომატი და მჟავე სუნი ახალი ყავის ნიშანია.

არსებობს ყავის ორი ძირითადი სახეობა - რობუსტა და არაბიკა.

ყავის ალუბალი გაწმენდილია, დალაგებულია და იწვება. შეწვის შედეგად მარცვლები იმატებს მოცულობას და ფერს იცვლის მწვანედან ყავისფერში. სასმელის მომზადებამდე უმჯობესია ყავის მარცვლები დაფქვათ. რაც შეეხება დაფქვას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ ყავას. უხეში სახეხი უხდება ყავის აპარატებს, თურქული ყავისთვის კი უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილად დაფქული ყავა.

ნატურალური ყავა, თუ მას მარცვლებშიც ყიდულობთ, ცოტა უფრო რთული მოსამზადებელია და მეტი დრო დასჭირდება: გახეხეთ ყავის მარცვლები და... მაგრამ ჩვენ ერთი სიცოცხლე გვაქვს და არ ვფიქრობ, რომ ის უნდა დავკარგოთ. დასაწყისისთვის, ჩვენ შეგვიძლია გითხრათ როგორ.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• – 1 ს.კ.
• შაქარი – 3 ჩ.კ.
• წყალი - 350 მლ.
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით
• ვარდის წყალი - 0,5 ჩ/კ.

ამ ყავისთვის საჭიროა ნატურალური, საშუალო დაფქული ყავის გამოყენება. მოხარშვამდე თურქი კარგად უნდა გაირეცხოს და მასში მოათავსოთ საჭირო რაოდენობის ყავის ფხვნილი. თურქს ასევე დაუმატეთ მწიკვი შავი პილპილი, დარიჩინი და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ გაწმენდილი წყალი. თურქი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ასეთი სასმელის მოხარშვა კატეგორიულად აკრძალულია.

სასწრაფოდ უნდა ამოიღოთ თურქი ცეცხლიდან. ამის შემდეგ, მცირე ულუფებით დაამატეთ ვარდის წყალი. ეს სასმელი უნდა მიირთვათ ახლად მომზადებული, უბრალოდ გადაწურეთ საცერში. ნატურალური ყავის მომზადების მეორე მეთოდი სხვა კომპონენტებისგან შედგება.

ყავის კრემის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ცხელი ყავა - 250 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.
• კვერცხის გული - 1 ც.
• ახალი კრემი - 75 მლ.
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი

უპირველეს ყოვლისა, უნდა გატეხოთ კვერცხი და გამოვყოთ ცილა გულისაგან. ყავისთვის უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ გული. ერთ თასში აურიეთ გული შაქართან და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ყავა უნდა მოხარშოთ და დაასხით ახალი თბილ ჭიქებში. ყავის დალევამდე ფინჯნები თბილი წყლით უნდა გაცხელდეს.

გააცხელეთ კრემი, დაუმატეთ ათქვეფილი გული შაქართან ერთად და ისევ ცეცხლზე დადგით. გააცხელეთ მთელი ნარევი ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ყავის ფინჯნებს დაუმატეთ კრემის ნარევი. მზა ყავას ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მუსკატის კაკალი.

შემდეგი რეცეპტი განკუთვნილია მხოლოდ მოზრდილებისთვის, რადგან ის შეიცავს ალკოჰოლს. მაგრამ ასეთი სასმელი აძლიერებს და კარგ განწყობას ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• ნატურალური ყავა - 100 მლ.
• კონიაკი - 6,7 ს/კ.
• ფორთოხლის ლიქიორი - 6 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ.
• კბილი - 6 ცალი.
• დარიჩინი - 1 ჯოხი
• ფორთოხლის ცედრა - გემოვნებით

ჯერ ახალი ყავა უნდა მოამზადოთ თურქში. ამისათვის მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის დაფქული ყავა და დაასხით წყალი ყველაფერს, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ცალკე თასში აურიეთ კონიაკი, ლიქიორი, გრანულირებული შაქარი, 6 კბილი და ციტრუსის (ფორთოხლის ან ლიმონის) ცედრა. მთელი ეს ნარევი უნდა გაცხელდეს.

მზა ნატურალური ყავა დაასხით მზა ალკოჰოლურ ნარევში და აურიეთ. გარეცხეთ ჭიქები თბილი წყლით და დაასხით მათში მზა სასმელი. ეს ყავა საკმაოდ დამათრობელია და შესანიშნავად გათბობს ცივ ამინდში.
დღეისათვის ცნობილია ყავის რამდენიმე სახეობა: არაბიკა, რობუსტა და ლიბერიკა.

არაბიკა

არაბიკა პლანეტაზე ყველაზე მოთხოვნადი ყავაა. ასეთი ხის მოყვანა საკმაოდ რთული პროცესია, რადგან მცენარე ძალიან მგრძნობიარეა ამინდის პირობებისა და ზრდის ადგილის მიმართ. რაც შეეხება არაბიკას ლობიოს სიმწიფის პერიოდს, ამ პროცესს დაახლოებით 6-9 თვე სჭირდება. , ზუსტად ზრდის სირთულის გამო.

რობუსტა

რობუსტა ყავის მეორე ყველაზე პოპულარული სახეობაა. ეს ყავა შეიცავს ბევრად მეტ კოფეინს, ვიდრე არაბიკას ყავა. ამიტომ ამ ჯიშს ყველაზე ხშირად იყენებენ ნარევებში. ასეთი ყავის ფასი არც თუ ისე მაღალია, რადგან მარცვლეულის მოყვანა ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე არაბიკა. ეს ხე ნაკლებად არჩევს ამინდის პირობებს. და მაღალი ტემპერატურა, ამ ყავის მოსავლიანობა გაცილებით მეტია. რობუსტა ასევე არ არის მგრძნობიარე მწერების და მავნებლების მიმართ. რობუსტას კენკრა უფრო სწრაფად მწიფდება - 5-6 კვირა, ამიტომ მოსავლის რაოდენობა წელიწადში 12-დან 15-მდეა.

ლიბერიკა

ლიბერიკა არის ყავის ჯიში, რომელიც პირველად გაიზარდა დასავლეთ აფრიკაში. ამჟამად ეს ჯიში უკვე იზრდება შრი-ლანკაში, ინდონეზიაში, ფილიპინებში და სხვა ქვეყნებში. ლიბერიკას ხე ძალიან მაღალია და ფართო ფოთლები აქვს. ამ ყავის კენკრა ასევე დიდი და გრძელია, მაგრამ ხარისხი სასურველს ტოვებს. სწორედ ამიტომ, ამ ტიპის ყავა მსოფლიოში პრაქტიკულად არ არის მოთხოვნადი. ამ ყავას მხოლოდ ნარევებში იყენებენ და სასმელის პოვნა თითქმის შეუძლებელია.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

თურქეთში ყავის მოდუღების თითქმის ყველა რეცეპტი მოხარშვამდე თურქის გაცხელებას გულისხმობს. შემდეგ თურქში უნდა ჩაყაროთ საჭირო რაოდენობის ყავის ფხვნილი და ცოტაც გააცხელოთ. შემდეგ თურქეთში შაქარი უნდა ჩაყაროთ და აურიოთ. წყალი ემატება ბოლოს. ამის შემდეგ თურქი უნდა დაადოს ცეცხლზე და მიიყვანოს ადუღებამდე. მომზადება საჭიროა დაბალ ცეცხლზე. როცა ქაფი ამოსვლას დაიწყებს, თურქი ცეცხლიდან უნდა მოიხსნას.

თურქულის გასაკეთებლად საჭიროა სამჯერ დადგით ცეცხლზე და სამივეჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს ყავა მხოლოდ თბილ ჭიქებში უნდა ჩაასხათ.

– ყავა და შაქარი წყლის ჩასხმამდე უნდა გავაცხელოთ.

რაც შეეხება თავად ყავას, ის სასმელის მომზადებამდე დაუყოვნებლივ უნდა დაფქვათ, მიუხედავად იმისა, თუ რა მეთოდით ამზადებთ სასმელს. ამრიგად, ერთი ნაწილის დაფქვა საჭიროა ერთ პრეპარატში გამოსაყენებლად.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ და მეტი ყავა არ ჩადოთ ყავის ქვაბში, რადგან ეს გემოს არ გააუმჯობესებს, მხოლოდ ყავას გამწარდება და ზიანს აყენებს თქვენს ჯანმრთელობას.

ნატურალური ყავის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი. თურქული ყავის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა ის არის, რომ ქაფი არასოდეს შეწუხდეს. ზოგიერთი რეცეპტი ასევე ითვალისწინებს ყავის დალევის წინ ფინჯნებში ჩასხმას.

ნატურალური დაფქული ყავაარის ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც თითქმის ყველას მოსწონს, ვისაც ერთხელ მაინც გაუსინჯავს. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ფინჯანი არომატული ყავა დილით სამსახურის წინ ან ლანჩის დროს? გამამხნევებელ სასმელს უამრავი გულშემატკივარი ჰყავს მთელს მსოფლიოში თავისი უნიკალური არომატის წყალობით, რომელიც სხვასთან ვერ აირევა.

ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის ისწავლეს ადამიანებმა ყავის სასმელად მომზადება. ითვლება, რომ ყავის ხის მუქი ნაყოფის სასწაულებრივი თვისებები პირველად აღმოაჩინა ჩვეულებრივმა მწყემსმა, რომელმაც შენიშნა, რომ მისი თხა უკიდურესად აქტიურები იყო ამ ხილის ჭამის შემდეგ. მწყემსმა თავისი შენიშვნები მონასტრის წინამძღვარს გაუზიარა, რომელმაც ჭაბუკის სიტყვების სისწორე რომ გადაამოწმა, დაიწყო ამ მარცვლებისგან დამზადებული სასმელის გამოყენება ბერებისთვის, რადგან მათ ჰქონდათ ხანგრძლივი ძილი. ლოცვები. ეს სასმელი არა მხოლოდ ათავისუფლებდა ძილიანობას, არამედ აღადგენდა ძალას და ხელს უწყობდა კონცენტრაციას.

თავდაპირველად ყავის მარცვლებს ნედლად იყენებდნენ. არაბებმა გამოიგონეს მათი შემწვარი ყავის მოსამზადებლად. მათ პირველებმა გადაწყვიტეს მიღებულ სითხეში დაემატებინათ არომატული დანამატები, როგორიცაა ჯანჯაფილი და დარიჩინი, ასევე შეურიოთ ყავა რძეს.

მხოლოდ მე-18 საუკუნეში გავრცელდა მთელ მსოფლიოში არომატული სასმელის მომზადების მეთოდი და მისი სასწაულებრივი თვისებების შესახებ.პირველი ყავის მაღაზიები და ყავის ქარხნები გამოჩნდა და ყავის პოპულარობა მხოლოდ გაიზარდა. დღესდღეობით ნატურალური დაფქული ყავის მრავალი სახეობა არსებობს, რომელსაც ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ.

ნატურალური დაფქული ყავის ჯიშები

ბუნებრივი დაფქული ყავის სახეობებს შორის ორი ძირითადია: არაბიკა და რობუსტა. მათ აქვთ ფუნდამენტური განსხვავებები, ისევე როგორც მათი გულშემატკივრები და ოპონენტები. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ ტიპის ნატურალურ ყავას.

არაბიკა ყავის ყველაზე პოპულარული ჯიშია, რადგან ხასიათდება განსაკუთრებით მდიდარი, რბილი არომატით და დახვეწილი გემოთი. არაბული ყავის ხე, საიდანაც ნაყოფს იღებენ, ძალიან შრომატევადი კულტურაა. არაბიკას გასაზრდელად ხელსაყრელი პირობებია მთის ტროპიკები მაღალი ტენიანობით და ჰაერის საშუალო ტემპერატურა თხუთმეტიდან ოცდახუთ გრადუს ცელსიუსამდე. ხე არ არის ყინვაგამძლე, ამიტომ შეიძლება მოკვდეს პირველი ყინვის დროს. ყავის ხის მთელი სასიცოცხლო ციკლის განმავლობაში, მის ქვეშ არსებული ნიადაგი უნდა იყოს განაყოფიერებული. დღეისათვის ნატურალური დაფქული ყავის მოსამზადებლად არაბული ხის ორმოცამდე სახეობა გამოიყენება. მცენარეები ნაყოფს წელიწადში ორჯერ იძლევა.

რობუსტა ნატურალური დაფქული ყავის ნაკლებად პოპულარული სახეობაა. რობუსტას ლობიო თითქმის არასოდეს გამოიყენება მათი სუფთა სახით, რადგან მათ აქვთ მწარე გემო. ყველაზე ხშირად, ამ ტიპის ყავა გამოიყენება არაბიკას მარცვლებთან ერთად სასმელების შესაქმნელად. რობუსტას მარცვლები ასევე შეიცავს უფრო მეტ კოფეინს, ვიდრე სხვა სახის ყავა. კანეფორა რობუსტას ხე, საიდანაც ყავის ნაყოფს იღებენ, არაბულზე ნაკლებ მოთხოვნადია. მისი გაშენების საუკეთესო პირობებია ნოტიო ტროპიკები საშუალო ტემპერატურით 25-28 გრადუსი ცელსიუსით და რეგულარული ნალექებით წვიმის სახით. რობუსტას მოსავლიანობამ შეიძლება მიაღწიოს წელიწადში თხუთმეტჯერ, თუ მცენარეს მისი არსებობისთვის ოპტიმალური პირობები ექნება.

ასევე არსებობს ნატურალური დაფქული ყავის სხვა სახეობებიც, მაგრამ ისინი გაცილებით ნაკლებად პოპულარულია ვიდრე არაბიკა და რობუსტა. მათი ნახვა ძალიან იშვიათად შეგიძლიათ მაღაზიის თაროებზე, მაგრამ თუ ყავის ნამდვილი მცოდნე ხართ, შეგიძლიათ წახვიდეთ იმ ქვეყნებში, სადაც ეს ხეებია გაშენებული და სცადოთ არომატული სასმელის სხვა სახეობები.

სარგებელი და ზიანი

ბუნებრივი დაფქული ყავის სარგებელი და ზიანი მუდმივი მწვავე დებატების თემაა. საიდუმლო არ არის, რომ ნებისმიერ პროდუქტს აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი თვისებები და გამონაკლისი არც ყავაა. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ნატურალურ ყავას.

პირველ რიგში, მინდა ვისაუბრო სასმელის უარყოფით თვისებებზე. უპირველეს ყოვლისა, უნდა იცოდეთ, რომ ყავას აქვს შარდმდენი თვისება, ასევე დეჰიდრატაციის ეფექტი. თუ მას მცირე რაოდენობით მიიღებთ, ეს უარყოფითი თვისებები არ გექნებათ, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ამ სასმელის ბოროტად გამოყენება. გარდა ამისა, ნატურალურ დაფქულ ყავას შეუძლია გაზარდოს არტერიული წნევა, საიდანაც შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებისთვის მისი ნებისმიერი რაოდენობით მიღება აკრძალულია. სასმელი ასევე შეიძლება იყოს დამოკიდებული და დიდ სტრესს მიაყენებს გულს, რაც კიდევ ერთი კარგი მიზეზია ყავის ოდენობის ფრთხილად კონტროლისთვის. ექიმები არ გირჩევენ ამ სასმელის მიცემას 14 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, რადგან ამან შეიძლება დაარღვიოს ბავშვის ძილის რეჟიმი.

ახლა შეგვიძლია გადავიდეთ ბუნებრივი დაფქული ყავის დადებით თვისებებზე. სასმელის მცირე რაოდენობას დღეში შეიძლება ჰქონდეს ისეთი ეფექტები, როგორიცაა:

• გაუმჯობესებული კონცენტრაცია და ყურადღება;
• დაღლილობის მოხსნა;
• დახმარება სტრესულ სიტუაციებთან და დეპრესიასთან გამკლავებაში;
• ტვინის და კუნთების აქტივობის გაზრდა;
• ფილტვის ფუნქციის სტიმულირება და ასთმის შეტევების შემცირება;
• სასარგებლო გავლენა იმუნურ სისტემაზე;
• საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესება.

ბუნებრივი ყავის მარცვლები ანტიოქსიდანტებისა და ორგანული მჟავების წყაროა, რაც შესაძლებელს ხდის ორგანიზმში კიბოს უჯრედების წარმოქმნას და წარმოქმნას. მაგრამ ბუნებრივი დაფქული ყავის სარგებელი შეიძლება გამოვლინდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დღეში არაუმეტეს ორი ფინჯანი დალევთ. უფრო დიდმა რაოდენობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს და დაარღვიოს თქვენი ძილის რეჟიმი.ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ ერთი ჭიქა სასმელის კალორიული შემცველობა 200 კილოკალორიაა.

როგორ მოვადუღოთ ნატურალური დაფქული ყავა?

ბუნებრივი დაფქული ყავა სწორად უნდა მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ არა არომატული გამამხნევებელი სასმელის, არამედ უგემოვნო სითხის მიღებას. უნდა განვმარტოთ, რომ ბუნებრივი დაფქული ყავა შეიძლება იყოს ხსნადი ან უხსნადი. პირველი ჯიშის ადვილად და სწრაფად მოხარშვა შესაძლებელია უშუალოდ ფინჯანში, მაგრამ უხსნად ყავასთან ერთად მოგიწევთ დალაგება.ჩვენს სტატიაში დეტალურად მოგიყვებით, თუ როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ არომატული ნატურალური ყავა სახლში.

მოხარშეთ ჭიქაში

ბუნებრივი დაფქული მყისიერი ყავის ფინჯანში მოდუღება ადვილი არ იქნებოდა. ამ სასმელის გემო გარკვეულწილად ჩამოუვარდება თურქში მოხარშულ ყავას, მაგრამ რჩება ისეთივე არომატული. ასეთი ყავის ფინჯანში მომზადების პროცესი ასეთია:

1. ჯერ ფინჯანი, რომელშიც ყავას მოადუღებთ, ძლიერი მდუღარე წყლით უნდა ჩამოიბანოთ. ეს საშუალებას მისცემს სასმელს უფრო დიდხანს დარჩეს ცხელი.
2. შემდეგი, ჩაასხით ყავის ფხვნილი კონტეინერში, გაანგარიშების საფუძველზე: ორი პატარა კოვზი ას ორმოცდაათ მილილიტრ წყალზე.
3. წყალი, რომელიც ყავაში უნდა ჩაასხას, უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა არაუმეტეს 97 გრადუსი ცელსიუსით, ვინაიდან ძლიერ მდუღარე წყალს შეუძლია გაანადგუროს არომატული ნაწილაკების უმეტესობა, რის გამოც ყავის გემო და არომატი არ იქნება ისეთი მდიდარი.
4. ფხვნილის წყლით შევსების შემდეგ, ჭიქას დააფარეთ პატარა თეფში და დატოვეთ სასმელი ორ წუთში.

როცა მზად იქნება, შეგიძლიათ დალიოთ ნატურალური ყავა, სურვილისამებრ დაუმატოთ დარიჩინი, კოჭა, შოკოლადი ან რძე.თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ 100% არაბიკა, მაშინ უმჯობესია არ გააფუჭოთ ასეთი სასმელი სხვადასხვა მინარევებით, შემოიფარგლოთ მხოლოდ შაქრით.

როგორ მოვამზადოთ ნატურალური დაფქული ყავა თურქულად?

თურქში ბუნებრივი მოხალული დაფქული ყავის მომზადება გარკვეულწილად უფრო რთულია, ვიდრე უბრალოდ ფინჯანში მოხარშვა. ამისთვის დაგჭირდებათ თურქი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ყავის მაღაზიებში. მასალა, საიდანაც იგი მზადდება, არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი, მაგრამ სპილენძის თურქები ითვლება უფრო მაღალი ხარისხის.

თურქში ბუნებრივი ყავის სწორად მოსადუღებლად, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ჯერ თურქში ათავსებენ შაქარს. ორას ორმოცდაათი მილილიტრი წყლისთვის, ჩვეულებრივ, მიიღეთ ერთი ან ორი კოვზი, მაგრამ თუ ტკბილი კბილი გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სამი კოვზი.
2. ჩაასხით სუფთა წყალი კონტეინერში ისე, რომ ის თურქს კისერამდე მივიდეს.
3. ინგრედიენტების მორევის გარეშე ჩაასხით წყალში ორი სუფრის კოვზი დაფქული ყავა და დადგით თურქი გაზქურაზე.
4. ჩართეთ საშუალო სითბო და უყურეთ წყლის გაცხელებას, ჯერ კიდევ თურქში ინგრედიენტების მორევის გარეშე. თუ წყალი იწყებს ადუღებას, ეს ნიშნავს, რომ საკმარისი ყავა არ გაქვთ დამატებული. ამ შემთხვევაში სჯობს პროცესი ისევ თურქის გათავისუფლებით დაიწყოს.
5. თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, სითხის ზედაპირზე დაიწყება მოყვითალო ქაფის წარმოქმნა. როდესაც ის თურქის ზევით მიაღწევს, კონტეინერი უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან, მისი შიგთავსი შეურიოთ და ისევ ცეცხლზე დააბრუნოთ. როცა ქაფი ისევ ზევით მოვა, ისევ გადმოდგით თურქი ცეცხლიდან, სასმელი მოურიეთ და შედგით ღუმელში. ეს სულ ოთხჯერ უნდა განმეორდეს.
6. როცა ქაფს მეოთხედ ამოიღებთ, გამორთეთ ცეცხლი და ნახევარი წუთით დატოვეთ თურქი გაზქურაზე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაასხით მზა არომატული ყავა ჭიქებში.

ძალიან მნიშვნელოვანია ჭიქებში სასმელის ჩასხმამდე მდუღარე წყალი დაასხით.ამ შემთხვევაში ყავა უფრო დიდხანს დარჩება ცხელი და არ დაკარგავს არომატს და გემოს ცივ ფინჯანთან შეხებისას.

მიირთვით ნატურალური დაფქული ყავა სიამოვნებით და არ დაგავიწყდეთ, რომ დღეში არაუმეტეს ორი ფინჯანი სასმელის დალევა შეგიძლიათ!

ყავა მეორე ყველაზე პოპულარული სასმელია მსოფლიოში - სუფთა სასმელი წყლის შემდეგ. და თუ გუშინ ყველაზე პოპულარული ხსნადი ყავა იყო - სწრაფი, მოსახერხებელი და იაფი, დღეს მოთხოვნა ნატურალურ ყავაზე, მარცვლებსა და დაფქულზე სწრაფად იზრდება. არაამქვეყნიური არომატით, ენით აუწერელი სიმწარით, ჭიქის ძირში სქელი მიწით და იგივე გემოთი...

საოცარი ფაქტი: დაფქული ყავის პირველი ქილა აშშ-ს მაღაზიებში 1878 წელს გამოჩნდა და უკვე 1908 წელს კომპანია Hill Brothers-მა გამოუშვა დაფქული პროდუქტი ვაკუუმურ შეფუთვაში, რომელსაც დღესაც ვიყენებთ. რამდენიმე ათასი სახეობის არომატული სასმელი იყიდება მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში, რომლებიც აკმაყოფილებენ ყველაზე დახვეწილ და დახვეწილ გემოვნებასა და ფერს. მაგრამ ბუნებრივი პროდუქტი შეიძლება იყოს მხოლოდ ორი ფორმით - მარცვლეული და დაფქული ფხვნილი.

დაფქულ სასმელებს მაღაზიებში ბევრად უფრო ხშირად ყიდულობენ, ვიდრე მარცვლეულის სასმელებს, თუმცა ყველაზე სურნელოვანი სასმელი მზადდება ახლად დაფქული მარცვლებისგან. რა არის მიზეზი?

ზოგს უბრალოდ არ სურს შეწუხება და ყავის საფქვავი ჩართვა ყოველ ჯერზე, როცა სურნელოვანი ჭიქის მოხარშვა სჭირდება. დაფქული სასმელი ხომ 100%-ით ნატურალურია და ცოტას შეუძლია განასხვავოს გემოსა და სუნის ნიუანსი. ყველა ჩვენგანი არ ვართ ასეთი დიდი ყავის გურმანი.

ზოგი მიჩვეულია სამუშაოდ ყავის ფხვნილის მიღებას და ფრანგულ პრესაში მოხარშვას. ყავის საფქვავი არ აწექით მთელ ოფისში? და ვიღაც ფასს უყურებს - მარცვლეულის პროდუქტი უფრო ძვირია...

რომელია უკეთესი - დაფქული თუ მარცვლეული?

მოდით, ცოტათი ჩავუღრმავდეთ ყავის მომზადების პროცესს. თითოეული მარცვალი არის ერთგვარი კაფსულა, სავსე ბუნებრივი ქიმიკატებითა და ეთერზეთებით და დაცული მყარი ქერქით. შეწვისას სწორედ ზეთები აძლევს ლობიოს უნიკალურ შოკოლადის ფერს და სუნს.

მაგრამ როგორც კი ჭურვი განადგურებულია (დაფქვის შემდეგ), ეთერზეთები მყისიერად შედის ქიმიურ რეაქციაში ჰაერთან და იჟანგება. რამდენიმე წუთში პროდუქტი კარგავს მომხიბვლელ არომატს და გემოს.

ყავის ექსპერტები ირწმუნებიან: დაფქული ყავა ყავის საფქვავიდან გამოსვლის შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში ცოცხლობს. მაშინ ეს მხოლოდ მკვდარი ნარევია. ის კარგავს თავის უნიკალურ სურნელს, ხდება მოსაწყენი (15 წუთის შემდეგ უკვე ვეღარ განასხვავებთ სხვადასხვა ჯიშებს სუნით!) და რბილდება. გემრიელი - უეჭველია. მაგრამ ეს აღარ არის ისეთი ჯადოსნური სასმელი...

არ გჯერა? გააკეთე ექსპერიმენტი. აიღეთ ორი ფურცელი, ერთზე დაასხით კოვზი ახლად დაფქული ყავა, დაუფარავად გააჩერეთ 3-4 საათი. შემდეგ გახეხეთ მეორე ნაწილი, მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით და ორივე ყავის სლაიდს სურნელოვანი სუნი. განსხვავება წარმოუდგენელია! და თუ ამ გამოცდილებას გაიმეორებთ მაღაზიაში შეძენილ და სახლში მომზადებულ დაფქულ ყავასთან ერთად, სამუდამოდ თავიდან აიცილებთ თაროებს „სურნელოვანი“ ფხვნილით. მხოლოდ მარცვლეული!

ვიდეო: რა განსხვავებაა მყისიერ და დაფქულ ყავას შორის

და კიდევ ერთი რამ. შეწვისას მარცვლებში ნახშირორჟანგი გროვდება, ამიტომ დაფქული ყავა შეფუთვამდე რამდენიმე დღით ღია ცის ქვეშ ინახება. ამ პროცესს დეგაზირებას უწოდებენ. დეგაზირების გარეშე, ფხვნილის ტრანსპორტირება შეუძლებელია ვაკუუმურ შეფუთვაში - შეფუთვა ან ადიდდება, ან უბრალოდ აფეთქდება. ამრიგად, ყავა მთავრდება შეფუთვაში, რომელმაც უკვე დაკარგა მისი არომატის ნახევარი.

რა სხვა უპირატესობა აქვს ახლად დაფქულ ყავას მაღაზიაში ნაყიდ ყავასთან შედარებით?

გარდა ნათელი გემოსა, ღირს ყავის დაფქვა სახლში, მოდუღებამდე, შემდეგი მიზეზების გამო.

1. მწარმოებელი ყოველთვის ცდილობს შეამციროს ხარჯები. ზოგიერთი ადამიანი ამ საკითხში გამომგონებლობის ნამდვილ სასწაულებს ავლენს, დაფქულ ყავას ამატებს ვარდკაჭაჭას ან თუნდაც... მუწუკებს. ეს სულაც არ არის ხუმრობა; მუქ ფხვნილში შეიძლება ვერ შეამჩნიოთ რაიმე მინარევები (შემწვარი მუწუკი უხილავია), მხოლოდ უცნაურ გემოს იგრძნობთ. და რა თქმა უნდა, ვერაფერს დაამტკიცებ.
2. უხარისხო პროდუქტი საეჭვო გემოს კიდევ ერთი მიზეზია. დაფქული სახით, ყველაზე იაფი ყავა არ შეიძლება გამოირჩეოდეს ელიტარული ყავისგან, ამიტომ მწარმოებლები მუდმივად იხვეწებიან ფალსიფიკაციის ხელოვნებაში. ჩვეულებრივ, თაღლითები ან მზაკვრული კომპანიები აზავებენ სურნელოვან არაბიკას იაფი ჯიშებით. ყველაზე ხშირად რობუსტა, მაგრამ ხანდახან ლიბერიკაც, რომლის ექსპორტი საერთოდ იშვიათად ხდება საკონდიტრო მრეწველობაში. ძალიან მწარე გემო აქვს.
3. მომხიბვლელი სასმელის მომზადების თითოეულ მეთოდს განსხვავებული სახეხი აქვს. ფრანგული პრესისთვის - დიდი, ყავის აპარატისთვის - საშუალო, სახლის თურქული ყავის მადუღარასთვის ან გეიზერის ყავის მადუღარასთვის - ყავის მტვერი. ადვილია ამის თვალყურის დევნება საკუთარ ყავის საფქვავში, მაგრამ მწარმოებელი ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას აირჩიოთ სახეხი.

აქედან დასკვნა ყველაზე მარტივია: შეიძინეთ ყავა ექსკლუზიურად ლობიოში და გახეხეთ სახლში. უმარტივესი ყავის საფქვავიც კი მოგცემთ ფინჯან არომატულ, უგემრიელეს სასმელს, რასაც ვერ ვიტყვით მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ყავის შეფუთვაზე. უმჯობესია იყიდოთ მხოლოდ სამუშაოდ, ოფისში ან საწარმოო ობიექტში, სადაც ფრანგული პრესა გელოდებათ.

როგორ ავირჩიოთ დაფქული ყავა?

თუ ყოველთვის ვერ ყიდულობთ პროდუქტს ლობიოში, უნდა ისწავლოთ როგორ სწორად აირჩიოთ დაფქული ყავა. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება?

1. სახეხი

ჯერ გადაწყვიტეთ, სად მოადუღებთ ყავას, დაფქვის ხარისხი ამაზეა დამოკიდებული. "არასწორი" დაფქვის ფხვნილს შეუძლია სერიოზულად გააფუჭოს შედეგი - მაგალითად, თუ იყენებთ ყავის მტვერს ესპრესო აპარატისთვის, მიიღებთ გაუგებარ და უგემოვნო ლუდს. ყველა ინფორმაცია დაფქვის ხარისხის შესახებ იწერება ეტიკეტზე.

ვიდეო: ყავის სახეხი: 5 ძირითადი ტიპი

და რაც მთავარია, დაფქვის მიუხედავად (წვრილი, უხეში, საშუალო), მაღალი ხარისხის ყავა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.

2. მრავალფეროვნება.

ყავის ათასობით სახეობა საგრძნობლად განსხვავდება - გემოთი (როგორც კენკრის, ასევე შოკოლადის), შემკვრელობით, სიმწარით, არომატით... მაგრამ სადაც არ უნდა იყოს ყველა ეს ყავის ხე იზრდება, უმეტესობა ორ სახეობას მიეკუთვნება - არაბიკას და რობუსტას. ასევე არის Liberica და Excelsa, მაგრამ რამდენიმე მათგანი იზრდება - ელიტური ყავის ნარევების გემოს გასაუმჯობესებლად და Liberica ასევე გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის.

თუ გაგიმართლათ, მწარმოებელი შეფუთვაში ჩადებს მხოლოდ ერთ ჯიშს და აუცილებლად მოაწერს ხელს: „100% Arabica“. მაგრამ უფრო ხშირად, ვიდრე არა, ნაზავი გელით ყავის პაკეტში. თუ შეფუთვაზე წერია „ესპრესო“, ეს ნამდვილად არის რობუსტას ნაზავი: 50/50, 60/40, 70/30 თანაფარდობით.

შეეცადეთ იპოვოთ ყავა, სადაც ეს პროპორციაა მითითებული - ასეთი ინფორმაცია ძალიან სასარგებლოა. არაბიკას ყავა შეიცავს ნაკლებ კოფეინს, რაც თქვენს დილის ენერგეტიკულ სასმელს აძლევს მდიდარ გემოს და საფირმო სურნელს. რობუსტა უფრო ძლიერია, ოდნავ მწარე და იდეალურად გამამხნევებელი - შეიცავს ყველაზე მეტ კოფეინს.

თუ ყავას განსაკუთრებულად აფასებთ მისი სიძლიერის გამო, მაშინ აირჩიეთ მეტი რობუსტა. თუ გული გითამაშიათ ან არტერიული წნევა ახტება, მოძებნეთ სუფთა არაბიკა. კიდევ ერთი ვარიანტია უკოფეიდო ყავა. ისეთივე გემრიელია, მაგრამ შეწვამდე კოფეინი „ამოიღეს“, ამიტომ გამამხნევებელი ეფექტი მინიმალურია.

მაგრამ უმაღლესი ხარისხის და უგემრიელესი ყავა მაინც 100% არაბიკაა, სველი დამუშავებული. და იდეალურ შემთხვევაში, ის ასევე ხელით არის აწყობილი.

3. არომატიზებული ან უგემოვნო.

ყავა დანამატებით ახლა პოპულარობის პიკზეა – კონიაკი, ნუში, ამარეტო, ქოქოსი... მაგრამ ამ სასმელის ნამდვილი მცოდნეები მაინც ბუნებრივ ვერსიას ანიჭებენ უპირატესობას: ძლიერი არომატები ახშობს თუნდაც საუკეთესო არაბიკას გემოს. რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტზე, რომ დანამატების უმეტესობა "იდენტურია ბუნებრივი", ანუ აბსოლუტური ქიმია.

ნამდვილად ხელოვნური დანამატებია კონიაკი და ამარეტო, ნუში და თხილი, ფორთოხალი და შოკოლადი. ეს ასევე მოიცავს ყველაზე ეგზოტიკურ „ბლენდებს“: დესერტი ტირამისუ, პინა კოლადა, სამეფო ალუბალი, ფორთოხალი შოკოლადით, ბანანის შეიკი და ა.შ. ბუნებრივი - მხოლოდ სანელებლები: დარიჩინი, ვანილი, მუსკატის კაკალი. ყავის ყველაზე ელიტარული და ძვირადღირებული ჯიშები ასევე შეიძლება ბუნებრივად არომატიზებული იყოს, ტრანსპორტირება რომის კასრებში.

არაბები იყვნენ პირველები, ვინც ყავის არომატიზატორის იდეა გაუჩნდა. ერთი ვერსიით, მათ საყვარელი სასმელის დივერსიფიკაცია მეორის მიხედვით სურდათ, ჯანსაღი სანელებლები ამცირებდნენ ძლიერ ესპრესოს მავნებლობას. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ გსურთ ექსპერიმენტი, სანელებლები თავად იყიდეთ და დაამატეთ თქვენს საყვარელ სასმელს. ყავის საუკეთესო მეგობრები არიან დარიჩინი, ანისული, მუსკატის კაკალი, წიწაკა, კარდამონი და კოჭა.

4. გამოწვა.

სასმელის გემო, სიძლიერე და სუნი პირდაპირ დამოკიდებულია შეწვაზე, ამიტომ უფრო ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ ეტიკეტი. სუსტი, საშუალო, ძლიერი თუ მაქსიმალური? მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში არ არსებობს ერთი კლასიფიკაცია და სხვადასხვა მწარმოებლისგან ერთი და იგივე შემწვარი პროდუქტი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გემოვნებით.

გამოსავალი მხოლოდ ერთია - ცდა, თუმცა არსებობს ზოგადი ტენდენციები. ძლიერად შემწვარი ყავა უფრო მწარეა, მაგრამ თუ უფრო რბილი გემო გირჩევნიათ, აირჩიეთ მსუბუქი შემწვარი. და ყურადღება მიაქციეთ: იტალიური ყავა ჩვეულებრივ ძლიერ შემწვარია!

5. შეფუთვა.

პირველი ვარიანტია ყავა პაკეტებში.

დაფქული მარცვლები ჩვეულებრივ იყიდება ვაკუუმურ შეფუთვაში - მყარი ან რბილი, ძირითადი მოცულობა 250 გ. რბილი შეფუთვა უნდა შეირჩეს სპეციალური დეგაზის სარქველით. ჯერ შეგიძლიათ დააჭიროთ მასზე და იგრძნოთ ყავის არომატი, ასე განასხვავებენ ახალ პროდუქტს უკვე გამოუსადეგარისაგან. მეორეც, სარქვლის არსებობა იმის დასტურია, რომ ყავის ფხვნილი შეფუთული იყო შეწვისა და დაფქვისთანავე. რბილ შეფუთვაში ყავა ხშირად უხეშად დაფქვა, მზადდება უსწრაფესი (და იაფი) გზით.

მყარი შეფუთვა შესამჩნევად აღემატება რბილ შეფუთვას - მასში შემავალი სასმელი ბევრად უკეთ ინარჩუნებს როგორც ყავის არომატს, ასევე განსაკუთრებულ გემოს. ასეთი პროდუქტის ამოცნობა ძალიან ადვილია - ყავის შეფუთვები მყარ აგურს ჰგავს. მთავარია შევამოწმოთ არის თუ არა შეფუთვა სადმე დაზიანებული (ამ შემთხვევაში რბილი ხდება).

ასეთი შეფუთვის დიდი პლიუსი ის არის, რომ ჩვეულებრივ ყოველთვის მიუთითებს შეწვის ხარისხზე, დაფქვის ვარიანტზე და ამ სასმელის მომზადების საუკეთესო გზაზე.

მეორე ვარიანტია ყავა ნაჭრებში.

პარკები (ან მონოდოზები) არის დაფქული ყავის ერთჯერადი პორცია, შეფუთული ქაღალდის ფილტრში და ფოლგის შეფუთვაში. ისინი განკუთვნილია ყავის აპარატებისთვის, რომლებიც მოსახერხებელია სახლში, ოფისში და კვების ობიექტებში გამოსაყენებლად. ეს სასმელი მზადდება ღია სტანდარტის Easy Serving Espresso (ESE pods) მიხედვით, რაც ნიშნავს ადვილად მომზადებულ ესპრესოს.

მესამე ვარიანტია ყავა კაფსულებში.

ყავის კაფსულები ბოლო ათწლეულების ტენდენციაა. დღეს უკვე არსებობს სამზე მეტი კაფსულური ყავის მომზადების სისტემა, მაგრამ არის ერთი ფუნქცია - თითოეულ ყავის აპარატს აქვს მხოლოდ საკუთარი სპეციალური კაფსულები. ამიტომ, კაფსულური ყავის მადუღარას შეძენისას „განწირული“ ხართ მხოლოდ ერთი ტიპის ყავისთვის. ჯიშებისა და გემოვნების ერთფეროვნებით მხოლოდ ხარისხის იმედი შეიძლება გქონდეთ, ამიტომ ახალი ყუთის ყიდვისას აუცილებლად გახსენით და ყნოსეთ. ყავის ნათელი არომატი არის ახალი და მაღალი ხარისხის სასმელის ნიშანი.

ვიდეო: ყავის აპარატები - კარგია ყავა კაფსულებიდან?

6. წარმოების თარიღი.

ყავის სიახლე პირველ ადგილზეა. თქვენი საყვარელი სასმელის სრულიად ახალი შეფუთვის შეძენისას დაუყოვნებლივ გადახედეთ წარმოების თარიღს. შარშანდელმა პატარა პაკეტმაც კი უკვე დაკარგა არომატი - თითქოს დიდი შეფუთვა გახსენით და ასე დატოვეთ ერთი თვით. საუკეთესო ვარიანტია იყიდოთ მარცვლოვანი ყავა სპეციალიზირებულ ჩაისა და ყავის მაღაზიაში და სთხოვოთ მისი დაფქვა თქვენს თვალწინ.

7. ბრენდი და მწარმოებელი.

ცნობილი მწარმოებელი და კარგად დაწინაურებული ბრენდი გარანტიაა იმისა, რომ დაფქული ყავა დამზადდება ყველა სტანდარტის მიხედვით და საეჭვო მინარევების გარეშე. დღეს, დაფქული ყავის მთავარი გიგანტები, რომლებიც წარმოადგენენ თავიანთ არომატულ პროდუქტებს რუსეთში, არიან Jardin (რუსეთი-შვეიცარია), Paulig (ფინეთი), Jockey (რუსეთი), Illy (იტალია), Malongo (საფრანგეთი), Lavazza (იტალია), ცოცხალი ყავა. (რუსეთი).

ჯულია ვერნი 14 577 0

ეს სასმელი მსოფლიოში საუკუნეების მანძილზეა ცნობილი. ზოგი ამბობს, რომ მისმა ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს იმპოტენცია და სიგიჟე, ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს ბუნებრივი ენერგეტიკული სასმელია. ყველა ეს განცხადება ეხება დაფქულ ყავას, რომლის სარგებელი და ზიანი განხილვის საგანია არა მხოლოდ რიგითი მომხმარებლების, არამედ მეცნიერების შორისაც. სასმელის კვლევა ჯერ კიდევ გრძელდება. რა ობიექტური მეცნიერულად დადასტურებული ფაქტები მიუთითებს ყავის უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებზე?

კოფეინი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად მოხმარებული ფსიქოაქტიური ნივთიერებაა. ის ყავის მარცვლის მთავარი კომპონენტია. მისი გავლენა ადამიანის სხეულზე საკმაოდ კარგად არის შესწავლილი. მაგრამ კოფეინის გარდა, ლობიო შეიცავს ათასზე მეტ სხვადასხვა ნივთიერებას.

დანამდვილებით ცნობილია, რომ დაფქული ყავის სარგებელი სწორედ კოფეინის კომბინაციაშია ლიპიდებთან, ორგანულ მჟავებთან და ხსნად ნახშირწყლებთან. ამ დროისთვის, მეცნიერებმა მთელი მსოფლიოდან დაადასტურეს რამდენიმე ფაქტი ბუნებრივი ყავის (როგორც ლობიოს, ისე დაფქული) სარგებლობის შესახებ. უნდა აღინიშნოს, რომ ქვემოთ ჩამოთვლილი ფაქტები არ ეხება სასმელის მყისიერ ვერსიას.

• ბუნებრივი დაფქული ყავის დალევა ზრდის ფიზიკურ გამძლეობას.

თუ ვარჯიშამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე დალევთ ფინჯან ესპრესოს, შეამჩნევთ, რომ თქვენი გამძლეობა საგრძნობლად გაიზრდება. კოფეინი ზრდის ადრენალინის დონეს სისხლში, რითაც ამზადებს ორგანიზმს ფიზიკური დატვირთვისთვის.

• ყავას შეუძლია დაბლოკოს შიმშილი და დაგეხმაროთ წონის დაკლებაში.

მოუხალავი მწვანე მარცვლები შეიცავს დიდი რაოდენობით მაგნიუმს და კალიუმს. სწორედ ეს მიკროელემენტები ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს ინსულინის გამომუშავებაში და სისხლში შაქრის დონის რეგულირებაში, რითაც ამცირებს შიმშილს და ტკბილეულისადმი ლტოლვას.

• კოფეინი წვავს ცხიმს.

დადასტურებულია, რომ ცხიმოვანი უჯრედები ნადგურდება სპეციალური ცხიმოვანი მჟავების ზემოქმედებით, რომელთა გამომუშავებას კოფეინი პროვოცირებს.

• ყავის სასმელი გეხმარებათ კონცენტრირებაში და გამხიარულებაში.

ესპრესოს ზომიერად დალევა (არაუმეტეს სამი ფინჯანი დღეში) ამცირებს გონებრივ დაღლილობას და აუმჯობესებს რეაქციის დროს.

• ყავის მოყვარულებს ნაკლებად ემართებათ სხვადასხვა დაავადებები.

ბუნებრივი დაფქული ყავის ზომიერად მიღება ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს. ერთზე მეტმა კვლევამ დაამტკიცა, რომ ყავის მარცვლებში შემავალი უნიკალური ქიმიური ელემენტების კომპლექტი ხელს უწყობს პროსტატის კიბოს განვითარების რისკს 25%-ით და ენდომეტრიუმის კიბოს 20%-ით შემცირებაში. ამავდროულად, ექსპერიმენტული ჯგუფის პაციენტები დღეში ოთხ ფინჯან ყავას სვამდნენ.

კოფეინი სასარგებლოა ბაზალურუჯრედოვანი კარცინომის (კანის კიბოს ყველაზე გავრცელებული ტიპი) პროფილაქტიკისთვის.

ასევე, ნატურალური ყავის მოყვარულებს შეუძლიათ დაიკვეხნონ, რომ ინსულტისა და პარკინსონის დაავადების განვითარების რისკი ნაკლებად აქვთ.

ეს გასაკვირი არ არის, რადგან კოფეინი ზრდის ტვინის უჯრედების აქტივობას. საერთო ჯამში, ყავის მომხმარებელთა შორის ნაადრევი სიკვდილის რისკი 25%-ით დაბალია, ვიდრე მათ შორის, ვინც უარს ამბობს პოპულარული სასმელის დალევაზე.

• ყავის მოყვარულები უფრო ნელა ბერდება.

ყავის მარცვლები შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს, რომელიც ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს. ეს ნიშნავს, რომ ორგანიზმის დაბერების პროცესი მნიშვნელოვნად შენელდება.

• ნატურალური ყავა აუმჯობესებს განწყობას, ეხმარება დეპრესიასთან ბრძოლაში და ხელს უშლის თვითმკვლელობის აზრების განვითარებასაც კი.

კოფეინი ასტიმულირებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას და ზრდის განწყობის ამაღლებული ნეიროტრანსმიტერების (სეროტონინი, დოფამინი და ნორეპინეფრინი) გამომუშავებას.

ზიანი დაფქული ყავის დალევისგან

დაფქული ყავის უარყოფითი ასპექტების ჩამოთვლამდე აუცილებელია ყურადღება გავამახვილოთ იმაზე, რომ ისინი მხოლოდ სასმელის ბოროტად გამოყენებისას ჩნდებიან. კოფეინის ლეტალური დოზა მხოლოდ 10-15 გრამია. რა თქმა უნდა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ყავით მოწამლულიყავით, ვინაიდან ერთდროულად მოგიწევთ დაახლოებით 80 ჭიქა სასმელის დალევა. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება იყოს წამალიც და შხამიც.

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დოზაზე. ასევე, არ უნდა დავივიწყოთ სასმელის ხარისხი. უმჯობესია შეიძინოთ ცნობილი ან დადასტურებული ბრენდები. იაფი დაფქული ყავის საშიშროება არის ის, რომ შეფუთვა (გარდა უშუალოდ დაფქული ყავის მარცვლისა) შეიძლება შეიცავდეს ტოქსიკურ მინარევებს. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ცდილობენ ამ გზით გაზარდონ შეფუთვის მთლიანი წონა. უხარისხო ყავის სასმელის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ინტოქსიკაცია, თავის ტკივილი და ზოგიერთი საშიში დაავადებაც კი.

• ყავამ შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა.

თუ ადამიანი საღამოს 4 ჭიქაზე მეტ ძლიერ ესპრესოს დალევს, მაშინ ვეღარ შეძლებს სწრაფად და მარტივად დაძინებას. სისხლში ადრენალინის მომატებული დონე და გამოთავისუფლებული დოფამინის დიდი რაოდენობა არ მისცემს საშუალებას ორგანიზმს მოდუნდეს და მშვიდად გადავიდეს „ძილის“ რეჟიმში.

• კოფეინი ზრდის არტერიულ წნევას.

თუ ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანი დალევს მინიმუმ 2 ჭიქა ესპრესო, მომდევნო 2-3 საათის განმავლობაში მას მაღალი წნევა აწუხებს. ეს ეფექტი უნდა გაითვალისწინონ მათაც, ვისაც არ ექმნება არტერიული წნევის პრობლემა, მაგრამ უახლოეს მომავალში გეგმავს ჩაყვინთვის წასვლას. არტერიული ჰიპერტენზიით დაავადებულთათვის ჯობია საერთოდ უარი თქვან კოფეინს, რადგან 4 ფინჯანმა სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ არტერიული წნევის მატება, არამედ გულის შეტევაც.

• ყავის მოყვარულებს უფრო ხშირად აწუხებთ ბავშვის ჩასახვისა და გაჩენის პრობლემა.

კოფეინი მნიშვნელოვნად ამცირებს ქალის ორგანიზმის დაორსულების უნარს. და უკვე ორსული ქალები, რომლებიც დღეში მინიმუმ ორ ფინჯან ესპრესოს სვამდნენ, 30%-ით მეტი შანსი ჰქონდათ ბავშვის ადრეულ დაკარგვას, ვიდრე მათ, ვინც მთლიანად მიატოვა კოფეინს.

• ყავა იწვევს გულის ძლიერ შეკუმშვას.

ვინც დალია რამდენიმე ჭიქა ძლიერი ესპრესო, შეუძლია შეამჩნია, რომ გული უფრო ენერგიულად იწყებს ცემას. ეს გამოწვეულია ადრენალინის დონის ზრდით, რომელიც უკვე ზემოთ იყო აღწერილი. ჯანმრთელი ადამიანები ადვილად იტანენ ამ გვერდით ეფექტს, მაგრამ ვისაც გულ-სისხლძარღვთა სისტემის რაიმე დაავადება აწუხებს, გულის შეტევის რისკის ქვეშ არიან.

• კოფეინი ასუფთავებს კალციუმს ძვლებიდან.

დიდი რაოდენობით დაფქული ყავის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ძვლოვანი ქსოვილის მტვრევადი და თხელი. ექიმებმა დიდი ხანია შეამჩნიეს, რომ ყავის მოყვარულთა ძვლებს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მათ, ვინც ურჩევნია ჩვეულებრივი წყლის დალევა.

• ყავის დალევამ შეიძლება გამოიწვიოს სმენის დაქვეითება.

რა თქმა უნდა, ვინც ესპრესოს ყოველდღე სვამს, 100%-ით ყრუ არ დარჩება. ჯერჯერობით ერთადერთი მეცნიერულად დადასტურებული ფაქტია, რომ ჭარბი კოფეინი არ გაძლევთ საშუალებას სწრაფად აღადგინოთ სმენა აგრესიული ხმაურის ზემოქმედების შემდეგ.

დალევა თუ არ დალევა? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ჯანმრთელობაზე!

კიდევ ერთი ფინჯანი ყავის მოდუღებამდე (ან, პირიქით, უარს იტყვით ყოველდღიურ რიტუალზე), კიდევ ერთხელ უნდა შეახსენოთ საკუთარ თავს, რომ ნებისმიერი პროდუქტი სასარგებლოც არის და მავნეც. მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გაყიდვადი პროდუქტია დაფქული ყავა.

ამ სასმელის დალევის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი ათწლეულების განმავლობაში შეისწავლეს დამოუკიდებელი და ძალიან ცნობილი ორგანიზაციების მიერ. მაშასადამე, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ფაქტს შეიძლება დადასტურებული ვუწოდოთ.

დღეში ერთი ჭიქა ესპრესო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს. მაგრამ უმაღლესი ხარისხის ყავის დალევაც კი არაგონივრული რაოდენობით ნამდვილად არ მოიტანს რაიმე სარგებელს.