სავარაუდოდ, ყველამ იცის, როგორ უნდა მოამზადოს ჭარხლის წვნიანი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. არაფერია ამაში რთული. ბოსტნეული იხარშება ერთმანეთისგან განცალკევებით. ინგრედიენტები გამოიყენება როგორც. ყველაფერი იშლება ჭარხლის ბულიონში და შემდეგ ცივად მიირთმევენ.

ეს ზაფხული ძალიან ცხელია და ხშირად ვამზადებდით სხვადასხვა ცივ სუპებს. მაგრამ რატომღაც ყველაფერი მოსაწყენი გახდა და გადავწყვიტე ცოტა მეოცნებე. გადავწყვიტე ნაცნობი კერძის მომზადება, მაგრამ არა როგორც ყოველთვის. და, შეიძლება ითქვას, საკმაოდ კარგად გამოვიდა.

მე გამოვიყენე არა მარტო ჭარხალი, არამედ მისგან ზედნებიც. მომზადებული სუპის ერთი ნაწილი მიქსერით დავაფქვი, მეორე ნაწილი დარჩა უბრალოდ დაჭრილი. და აღმოჩნდა ისეთი საინტერესო წვნიანი, რომელიც დაფუძნებულია პიურეს ბულიონზე.

გირჩევთ სცადოთ ამ ცივი სუპის მომზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით და შეაფასოთ იგი. ძალიან მაინტერესებს თქვენი აზრი.

ცივი ჭარხლის წვნიანი ორიგინალური რეცეპტით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჭარხალი ზედაპირებით - 2 ც
• კარტოფილი - 2 ც
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 5 ცალი (ქლიავის ფორმის, პატარა)
• ახალი კიტრი - 1 ც.
• ბოლოკი - 100 გრ
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• მოხარშული კვერცხი - 2 ც
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
• არაჟანი - სერვირებისთვის
• მწვანილი - მოსასხურებლად
• ლიმონი - სერვირებისთვის (სურვილისამებრ)

მიზანშეწონილია, რომ ყველა ბოსტნეული იყოს ახლად დაკრეფილი, ახალგაზრდა და არც ისე დიდი ზომის.

მომზადება:

1. ჭარხალი გააცალეთ კანი და მთლიანად მოხარშეთ წყალში. უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ახალგაზრდა. წყლის ადუღების შემდეგ კი საკმარისი იქნება მისი მოხარშვა 20-30 წუთის განმავლობაში. ამოღების შემდეგ წყლის მოცულობა უნდა იყოს დაახლოებით 1,8 ლიტრი.

2. კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ და გააგრილეთ.

3. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ ნახევარრგოლებად. ან შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კუბიკებად, რასაც პრინციპში მნიშვნელობა არ აქვს, ხახვი შემდგომში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად გახეხეთ.

4. ზემოები გავყოთ ორ ნაწილად, ერთი ნაწილი ღეროებია, მეორე კი ფოთლები.

5. ღეროები დავჭრათ 1 სმ სისქის კუბიკებად.

6. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

7. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ კანი და დაჭერით. ეს წინა დღით გავაკეთე ზამთრისთვის და დამრჩა, ამიტომ ვიყენებ.

8. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

9. დაუმატეთ პომიდორი, შეწვით პიურემდე.

10. ჭარხალი ამოიღეთ ტაფიდან და იმავე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი, შემწვარი პომიდორი და ხახვი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სანელებლებს არ დავამატებთ, რომ ბოსტნეულს ბუნებრივი გემო არ შეუშალოს.

11. მოაყარეთ ზემოდან დაჭრილი ღეროები და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ვიტამინების შესანარჩუნებლად არ ვხარშავთ.

12. შემდეგ გამორთეთ გაზი და გავაციოთ ჩვენი ბაზა.

13. სანამ გაცივდება, დაჭერით კიტრი. შეგიძლიათ გაჭრათ როგორც გინდათ. ჩემი სალათის კიტრი არ არის სქელი, პრაქტიკულად არ აქვს თესლი და მე დავჭერი ნაჭრებად. მაგრამ თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაჭრათ კუბიკებად და კუბებად.

14. ბოლოკი დავჭრათ ნაჭრებად.

15. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. შეიძლებოდა კარტოფილთან ერთად მოხარშულიყო, მაგრამ გადავწყვიტე ახალი დავამატო.

16. მოხარშული ჭარხალი დავჭრათ პატარა თხელ კუბიკებად.

17. ზემოდან ფოთლები დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ზოლებად.

18. ამასობაში ჩვენი ბაზა გაცივდა. გადავიტანთ ბლენდერის ჭურჭელში და წვრილ ნაწილებად ვასხამთ პიურეს. პიურე არ არის ძალიან სქელი, კიდევ უფრო თხევადი. მაგრამ ეს არის ის, რაც ჩვენ გვჭირდება. ჯერ კიდევ გვაქვს ბევრი ინგრედიენტი, რომელიც უნდა დავამატოთ გაციებულ ბაზაზე.

19. ახლა დაამატეთ ყველაფერი, რაც ჩვენ დავჭრათ. აურიეთ და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

20. შემდეგ ამოვიღებთ და ვასხამთ თეფშებს. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი. რომ ლამაზი იყოს და მსხვილად დაჭრილი ბოლოკით და კიტრით შერწყმულია, კვერცხებიც უხეშად დავჭრა!

21. ჭარხლის წვნიანს სურვილისამებრ დაუმატეთ მწვანილი, არაჟანი და ლიმონი. ბულიონი რომ მჟავე გამოვიდეს, საკმაოდ ბევრი პომიდორი დავამატეთ. არაჟანი ასევე მისცემს მჟავე გემოს. მაგრამ თუ მოგწონთ მაწონი, მაშინ ლიმონი არ იქნება ცუდი.

თეფშებში ლიმონს არ ვამატებ, მაგრამ ვჭრი და მაგიდაზე ვდებ. ვისაც უნდა, შეუძლია თეფშზე დადოს ერთი-ორი ცალი.

სულ ეს იყო, ცივი ჭარხლის წვნიანი მზადაა. პიურეს ფუძის გამო ბლანტი და სქელი აღმოჩნდა. როგორც ამბობენ, კოვზი ღირს. იგი შეიცავს განსხვავებულ გემოს, სიახლეს კიტრისგან, მჟავე რადიშსა და წიწაკისგან, სიტკბოს ახალგაზრდა ჭარხლისგან. სხვადასხვა ბოსტნეულის სიმრავლის გამო საკმაოდ შემავსებელი აღმოჩნდა.

მოგვწონდა, რომ ზემოდან ფოთლები არ იყო მოხარშული. ჩვენ მათში შენახული გვაქვს ყველა არსებული ვიტამინი. ოდნავ უხეში ღეროები არ გადავყარეთ, არამედ გამოვიყენეთ, მსუბუქად მოვხარშეთ.

საინტერესო ის არის, რომ, ისევე როგორც ოქროშკა, გემო უფრო გამოხატული ხდება მეორე დღეს. ცივი წვნიანი გაჟღენთილი და ძალა მოიპოვა, ყველა ინგრედიენტი ავსებდა და ავსებდა ერთმანეთს.

კარგი მადა!