როგორც ჩანს, ღირდა ჩვეულებრივი კარტოფილი ფრის მომზადება. დავჭრათ, შევწვათ, მოვაყაროთ მარილი და მზად იყო. მაგრამ ჩნდება ერთი ნიუანსი. კარტოფილი ფრი ხრაშუნა რჩება პირველი ორი-სამი წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ისინი ამოიღებენ ფრთიდან. და შემდეგ, როგორც კარტოფილი გაცივდება, ის ხდება კოჭლი და ნაკლებად გემრიელი. ასე რომ, ჩვენი მიზანია კარტოფილი შევწვათ ისე, რომ მირთმევის შემდეგაც ხრაშუნა დარჩეს. უფრო მეტიც, ის რჩება შედარებით ხრაშუნა გაციების შემდეგაც. დაგჭირდებათ:

კარტოფილი.

უსუნო მცენარეული ზეთი ღრმა შეწვისთვის.

მარილი.

შაქარი. დაახლოებით 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი 2-2½ ლიტრ წყალზე.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით გრძელ ზოლებად.

დაჭრის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი ტაფაში ცივი წყლით. ამ მოქმედების მნიშვნელობა:

ჯერ ერთი, მაშინ კარტოფილი არ დაბნელდება.

მეორეც, აუცილებელია სახამებლის ჩამორეცხვა, რომლის კარტოფილში ბევრია. ფოტოზე ჩანს, როგორ დაბინდული გახდა წყალი.

კარტოფილს ვრეცხავთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში რამდენჯერმე ვურიოთ პირველი ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი არ შევეხოთ ისე, რომ სახამებელი ძირს დადგეს. კარტოფილს ვიღებთ წყლიდან, ვცდილობთ ტაფის შიგთავსი ზედმეტად არ ავურიოთ და გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დაასხით ტაფიდან მთელი სახამებლის წყალი, ჩამოიბანეთ ტაფა და გარეცხილი კარტოფილი მოათავსეთ სუფთა ტაფაში. კარტოფილს ჩაასხით შაქარი. 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი ლიტრ წყალზე.

ჩაასხით ცივი წყალი ტაფაში. ცოტა ისე, რომ კარტოფილი მხოლოდ წყლით დაიფაროს. სწორედ წყლის ამ რაოდენობაზეა დაფუძნებული შაქრის რაოდენობა. კარტოფილი წყალში შეურიეთ შაქარს, სანამ ეს უკანასკნელი არ დაიშლება.

კარტოფილს კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ ტკბილი აბაზანის მისაღებად. მას, ვისაც აქვს ღრმა საწვავი, იყენებს მას. მე არ მაქვს ღრმა საწვავი, ასე რომ გავაკეთებ ძველებურად, ჩვეულებრივ თასმით. ქვაბში ჩაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი და დადგით ცეცხლზე. მე ვიყენებ პატარა კასრს, რადგან მაშინვე არ ვამზადებ სამრეწველო მასშტაბით. ასე მჭირდება დაახლოებით 250-300 მლ ზეთი. და კარტოფილს ნაწილ-ნაწილ ვწვავ. ზეთი სწორად გააცხელეთ. გათბობის ხარისხს ვამოწმებ შემდეგნაირად. კარტოფილის პატარა ნაჭერს ზეთში ვყრი.

თუ ეს ნაჭერი დაუყოვნებლივ იწყებს აქტიურ შეწვას, ეს ნიშნავს, რომ ზეთი სწორად გახურდა.

თუ აქტიური შეწვის პროცესი არ არის, მაშინ ველოდებით სანამ ზეთი გაცხელდება და ნაჭერი შეწვას დაიწყებს.

თუ კარტოფილის ნაჭერი მაშინვე იწყებს ჩაბნელებას და წვას, ეს ნიშნავს, რომ ზეთი ზედმეტად არის გაცხელებული, გადადგით ქვაბი და აცადეთ ზეთი ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ დააბრუნეთ ცეცხლზე და კვლავ შეამოწმეთ ტემპერატურა კარტოფილის ახალი ნაჭერით.

ქვაბის ქვეშ სითბო საშუალოზე გააჩერეთ, რომ ზეთი არ გადახურდეს ან გადახურდეს. ტკბილი წყლიდან ამოიღეთ დაჭრილი კარტოფილი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ყველაფერს ერთდროულად კი არ ამოვიღებთ, არამედ ნაწილ-ნაწილ - იმდენს, რამდენსაც მაშინვე ჩავდებთ ღრმა ფრაისში.

გახურებულ ზეთში მოვაყაროთ გამხმარი დაჭრილი კარტოფილი. აქ ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან კარტოფილის ნაჭრებზე ტენიანობა მყისიერად ადუღდება და შეიძლება დაიწვას როგორც თავად, ასევე ორთქლის მიერ ამოწეული ზეთის პატარა წვეთებით.

კარტოფილი ღრმად შეწვით მანამ, სანამ კარტოფილი არ გახდება ოდნავ ოქროსფერი. და სასწრაფოდ გამოიღეთ იგი ფრიიდან ქაღალდის პირსახოცებზე ისე, რომ ზედმეტ ზეთს აითვისოს.

აქ საკმაოდ ლეგიტიმურად ჩნდება კითხვა: "და რა მივიღეთ?" რაღაც გაუგებარი, სრულიად განსხვავებული საჭირო შედეგისგან. სად არის ხრაშუნა ქერქი და რამ შეგვიშალა ხელი, რომ კარტოფილი მთლიანად შევწვათ, სანამ მზად არ იქნება? რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაასრულოთ მისი შეწვა, როგორც ამას ყოველთვის აკეთებდნენ. მაგრამ კარტოფილზე ხრაშუნა ქერქს არ მიიღებთ. და კიდევ უფრო მეტიც, კარტოფილის გაციების შემდეგ ქერქი არ გახდება ხრაშუნა. ასე რომ მოითმინოთ. ამ დროს კარტოფილს მივეცი საშუალება შიგნით მომზადების დასრულება. მაგრამ ქერქს ცოტა მოგვიანებით გავაკეთებთ. ანალოგიურად, შეწვით ყველა დარჩენილი კარტოფილი რამდენიმე ეტაპად იმავე მდგომარეობაში. და ასევე დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. კარტოფილი მთლიანად გაცივდეს! ეს მნიშვნელოვანია, ასე რომ არ იჩქაროთ. და მოთმინებით დაელოდეთ კარტოფილის ნაჭრების ბოლომდე გაგრილებას. სხვათა შორის, ამ ეტაპის შემდეგ შეგიძლიათ გაყინოთ კარტოფილი და მიღებული ნახევარფაბრიკატი ფრთებში დაელოდოთ. როცა კარტოფილი გაცივდება, ისევ გავაცხელოთ ზეთი. კარტოფილი საკმაოდ სწრაფად გაცივდება, ამიტომ, გაციებისას, უბრალოდ, ზეთს ვაღებ ცეცხლიდან და როცა შეწვის დროა, ისევ ცეცხლს ვაბრუნებ. და კიდევ, ამ ნახევრად შემწვარ კარტოფილებსაც ნაწილ-ნაწილ ვათავსებთ ცხელ ზეთში და მხოლოდ ახლა ვწვავთ კარტოფილს, სანამ მზად არ იქნება - ანუ სანამ არ მიიღებს თავდაჯერებულ ოქროსფერ შეფერილობას.

შემდეგ კარტოფილს ამოვიღებთ ზეთიდან, სწრაფად ვათავსებთ ქაღალდის პირსახოცებზე, ზემოდან კი კარტოფილს ქაღალდის პირსახოცებით წავუსვათ ზედმეტი ზეთი. ზემოდან დაუყოვნებლივ მოაყარეთ წვრილი მარილი და მიირთვით ცხელი.

კარტოფილის ეს ორმაგი შეწვა იძლევა შესანიშნავ ხრაშუნა ქერქს, რომელიც დიდხანს ძლებს. ხოლო შაქარი, რომელიც დავამატეთ წყალში დაჭრილი კარტოფილის ზოლების გაჟღენთვისას, არანაირ სიტკბოს არ იძლევა, მაგრამ ხაზს უსვამს გემოს და ასევე ნათელ ოქროსფერ ფერს აძლევს კარტოფილის ნაჭრებს.

ნამდვილი კარტოფილის დამზადება

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი "მაკდონალდსის მსგავსად". მიუხედავად იმისა, რომ ეს ცოტა შრომატევადია, კარტოფილი ზუსტად გამოდის, ხრაშუნა ქერქით და ნაზი ცენტრით.

საჭირო პროდუქტები:
კარტოფილი
მცენარეული ზეთი
მარილი
ნიორი (სურვილისამებრ)

კარტოფილი ფრის ერთი პორცია არის დაახლოებით 1-2 კარტოფილი (დამოკიდებულია ზომაზე). გამოყენებული მცენარეული ზეთი რაფინირებულია. შეგიძლიათ ჩვეულებრივზე მეტი მარილი, დაახლოებით 1 ს/კ. კოვზი ნახევარი ლიტრი წყალი. ნიორი - 1-2 კბილი. დამატებულია მხოლოდ არომატისთვის. თუ ნივრის გემო არ მოგწონთ, არ დაუმატოთ.

გააცალეთ კარტოფილი. დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1 სმ სიგანის ნაჭრები შეგიძლიათ გააკეთოთ ღარში სპეციალური ბოსტნეულის საჭრელით. მაგრამ მაინც, მათი სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 1 სმ, ეს არის ის ზომა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ნამდვილი კარტოფილი ფრი, ხრაშუნა ქერქით, მაგრამ შიგნით რბილი.

ნაჭრებს ვრეცხავთ ცივი წყლით ქილაში, ზედაპირიდან სახამებელს ვაშორებთ.

კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მარილი.

შეავსეთ ცივი წყალი და შედგით გაზქურაზე.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფრანგული კარტოფილი ყველაზე მეტად ჰგავს სწრაფი კვების რესტორნებში მომზადებულს და ამას რამდენიმე კულინარიული ტექნიკა უწყობს ხელს:
1) დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 1 სმ სისქის - ეს ის ზომაა, რომელიც საშუალებას მისცემს ხრაშუნა ქერქი ჩამოყალიბდეს და ცენტრი მთლიანად მოხარშული იყოს.
2) დაჭრილი კარტოფილის უამრავი წყლით ჩამობანა ხელს შეუშლის ნაჭრების ერთმანეთთან შეწებებას.
3) მარილიან წყალში მოხარშვა ნიორთან ერთად გააუმჯობესებს კარტოფილის გემოს და ასევე ოდნავ შეუწყობს ხელს ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნას. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს პროცესი.
4) შეწვამდე გაშრობა აუცილებელია, რომ მდუღარე ზეთი არ დაასხუროს და ისევ ხრაშუნა ქერქისთვის.
5) ორმაგი შეწვა შესვენებით გასაციებლად არის ხრაშუნა კარტოფილის მიღების მთავარი ტექნიკა.
6) ქაღალდის ხელსახოცებზე დადება დაგეხმარებათ ნაჭრებზე დარჩენილი ზეთის მოცილებაში.

კარტოფილი ფრი პოპულარული კერძია, რომლის გარეშე არც ერთი სწრაფი კვების ობიექტი არ შეუძლია. საჭმლის გულშემატკივრები არ ეჭვობენ, რომ ხრაშუნა ჩალის მომზადება შესაძლებელია სახლში, რითაც იღებენ არა მხოლოდ გემრიელ, არომატულ საკვებს, არამედ იცავენ თავს მავნე კონსერვანტების ზემოქმედებისგან, რომლებიც ხშირად გვხვდება საზოგადოებრივ კვებაში.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი სახლში?

კარტოფილი ფრი სახლში მარტივი და უპრეტენზიო მოსამზადებელია. ბოსტნეულს, გაფცქვენით და ბარებად დაჭერით, შეწვით მდუღარე ზეთში, შემდეგ მოათავსეთ საწურში ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, შეანელეთ და მიირთვით. რამდენიმე რჩევა დაგეხმარებათ გახადოთ კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ნაკლებად კალორიული.

1. სანამ კარტოფილს მოამზადებთ, საჭიროა სწორად აირჩიოთ კარტოფილი. სასურველია ოვალური ფორმის ტუბერები, თვალების ან დაზიანების გარეშე.
2. ტუბერს აცლიან და ჭრიან თითო სანტიმეტრის თანაბარ ფირფიტებად, შემდეგ კი ზოლებად, რომელთა კვეთა სანტიმეტრი სანტიმეტრია. ეს მეთოდი საშუალებას მისცემს კარტოფილის თანაბრად მოხარშვას.
3. დაჭრილი კარტოფილი ცოტა ხნით წყალში უნდა მოათავსოთ: ზედმეტი სახამებელი ამოვა და ბოსტნეული არ დაიმსხვრევა.
4. გაჟღენთვის შემდეგ, კარტოფილი უნდა გაშრეს, რომ შეწვის დროს ხრაშუნა გამოვიდეს.
5. შემწვარი ზეთი უნდა შეინარჩუნოს ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.
6. მზა კარტოფილს ათავსებენ ხელსახოციზე ან ქილაში ცხიმის მოსაცილებლად, შემდეგ ადუღებენ და მიირთმევენ.

ფრანგული კარტოფილი მაკდონალდსის მსგავსი - რეცეპტი

ხელნაკეთი ფრანგული ფრაის რეცეპტი შეიძლება შევადაროთ მაკდონალდსს, თუ დაიცავთ კონკრეტულ ტექნოლოგიას. ეს ჯაჭვი ცნობილია თავისი კარტოფილით ნაზი ბირთვით და ხრაშუნა ქერქით. ამ ტექსტურის მისაღწევად კარტოფილს მარილისა და შაქრის ხსნარში ასველებენ და შემდეგ ყინავენ. შეწვისას ყინულის ქერქი ხელს უშლის ბირთვის გაშრობას.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ზეთი - 550 მლ;
• მარილი - 10 გ;
• შაქარი - 15 გ;
• წყალი - 900 მლ.

მომზადება

1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად.
2. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი.
3. მოათავსეთ კარტოფილი ხსნარში 20 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ და გაშრობის გარეშე შედგით საყინულეში ერთი საათით.
5. კარტოფილი ფრი იწვება 170 გრადუსზე გახურებულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი კარტოფილი ტაფაში ყველაზე ხელმისაწვდომი საშუალებაა სამკურნალოდ. კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ სქელკედლიანი ტაფა, ლიტრი ზეთი და მაღალი ხარისხის ტუბერები. იმისათვის, რომ მადისფერი ოქროსფერი გახდეს, კარტოფილი ცხელ ზეთში მოათავსეთ. ამ უკანასკნელის მზადყოფნა შეგიძლიათ გადაამოწმოთ კარტოფილის ნაჭრით: თუ ის იფეთქებს და ცურავს, ზეთი გაცხელებულია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 8 ცალი;
• ზეთი - 1 ლ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

1. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ და შევავსოთ ცივი წყლით და გავაჩეროთ 10 წუთით.
2. გააშრეთ ხელსახოცით და შეწვით მდუღარე ზეთში 6 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ ქილაში და მოაყარეთ მარილი.
4. მზა კარტოფილი მიირთვით ცხელი.

კარტოფილი კარტოფილის რეცეპტი მოიცავს სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტს. ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი და მარტივი არის ღრმა შემწვარი. თანამედროვე აპარატის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აკონტროლოთ ზეთის ტემპერატურა და გამოიყენოთ სპეციალური ბადე არა მხოლოდ შესაწვავად, არამედ, როგორც საფენი მზა პროდუქტიდან ნარჩენი ცხიმის მოსაშორებლად.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 450 გ;
• ზეთი - 1,2 ლ;
• მარილი - 10 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადება

1. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, ჩავყაროთ წყალში 10 წუთით და გავაშროთ.
2. დაასხით ზეთი და დააყენეთ თერმოსტატი 160 გრადუსზე.
3. შეწვის დრო დააყენეთ 6 წუთზე.
4. ამოიღეთ დარჩენილი ცხიმი და სეზონი.

ხელნაკეთი კარტოფილი ფრი ღუმელში

ჯანსაღი ალტერნატივა ტრადიციული სამზარეულოს მეთოდისთვის. ღუმელში გამოცხობა შეამცირებს ზეთის მოხმარებას და ნაკლებკალორიულ პროდუქტს. კარტოფილი ცხვება ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც იცავს ნაჭრებს დაწვისგან და საშუალებას გაძლევთ გახადოთ საჭმლის რაც შეიძლება ხრაშუნა და ვარდისფერი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 900 გ;
• ზეთი - 100 მლ;
• მუსკატის კაკალი - 5 გ;
• მარილი - 10 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ.

მომზადება

1. კარტოფილის ნაჭრები გააცხელეთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
2. გააშრეთ, შეაზავეთ, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. კარტოფილი ფრი ღუმელში - რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს ცხობას ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.
4. გამოაცხვეთ კარტოფილი 7 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180-მდე.

კარტოფილი ფრი ნელ გაზქურაში

კარტოფილი ფრი პაპრიკასთან ერთად არის ნათელი, ხრაშუნა და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. პარიკის გამოყენება ძალიან მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა კარტოფილისთვის, რომელიც გახანგრძლივებული მომზადების შემთხვევაშიც არ იქნება განსაკუთრებით ვარდისფერი. მიმზიდველი გარეგნობისთვის საჭიროა კარტოფილის კუბურები დამარინადოთ ზეთში და სანელებლებში, შემდეგ კი შეწვით მდუღარე ზეთში მულტიქუკერის თასში.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 450 გ;
• ზეთი - 750 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 10 გ.

მომზადება

1. კარტოფილი დავჭრათ და გავაჩეროთ 70 მლ ზეთში და სანელებლებში 5 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში, დააყენეთ რეჟიმი „მულტიკუკ“ და ტემპერატურა 170 გრადუსზე.
3. მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები თასში.
4. შეწვით 8 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ ზედმეტი ზეთი და მოაყარეთ მარილი.

კარტოფილი ფრი მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთში

იგი განსხვავდება მომზადების სიჩქარით. შეწვის ტექნიკა ყველასთვის ხელმისაწვდომია: თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით კარტოფილის ნაჭრები ერთ ფენად თეფშზე და მსუბუქად დაასხით ზეთი, მოკლედ ჩართეთ მიკროტალღური მაქსიმალური სიმძლავრით. მომზადების ამ მეთოდით, კარტოფილი წვნიანი, ვარდისფერი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული გამოდის.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ;
• ზეთი - 30 მლ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

1. კარტოფილი დავჭრათ, მოვაყაროთ ზეთი და მარილი.
2. დაალაგეთ თეფშზე ერთ მწკრივად.
3. კარტოფილი ფრი იხარშება მაქსიმალურ სიმძლავრეზე 5 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი ფრი არის რეცეპტი, რომელიც იძლევა უზარმაზარ შესაძლებლობებს სათანადო მომზადებისთვის. ჰაერის შემწვართან ერთად, კარტოფილი მაღალკალორიული კერძიდან მყისიერად გადაიქცევა დიეტურ პროდუქტად, რადგან ისინი მზადდება მინიმალური ზეთით, კონვექციის მეთოდით. თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით, 20 წუთში შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ზეთი - 40 მლ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ფორმებად სპეციალური დანით.
2. მოასხით ზეთი, მარილი და მოათავსეთ ჰაერგამწვარის შუა თაროზე 20 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური ტემპერატურისა და მაღალი სიჩქარის არჩევით.

კარტოფილი ფრი ზეთის გარეშე პოპულარული კერძის ყველაზე მსუბუქი ვერსიაა. ეს კარტოფილი გემოვნებით ჰგავს ტრადიციულს, მაგრამ ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, ის არც თუ ისე კალორიულია. ეს ყველაფერი კვერცხის მასის წყალობით, რომელმაც შეცვალა კარაქი, რამაც კალორიული შემცველობა გაანახევრა და კარტოფილი არამარტო გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც გახადა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 7 ცალი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კუმინი - 5 გ;
• ხმელი ნიორი - 5 გ.

მომზადება

1. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.
2. კვერცხი ათქვიფეთ, ნარევს დაუმატეთ ნიორი და კვარცხლბეკი.
3. მიღებული მასა დაასხით კარტოფილს, აურიეთ და მოათავსეთ ფოლგაზე.
4. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

კარტოფილი ფრი ღუმელში კვერცხის ცილებთან ერთად

ღუმელში შემწვარი კარტოფილი უგემრიელესი რეცეპტია, რომელიც გამოირჩევა არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი და მადისაღმძვრელი გარეგნობით, არამედ მომზადების მეთოდითაც. ამ უკანასკნელის თავისებურება ის არის, რომ კარტოფილი ჩაეფლო ათქვეფილი ცილების მასაში, რომელიც გარდა ამინომჟავებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობისა, კარტოფილს ხრაშუნა ოქროსფერ ქერქს აძლევს.

კარგი დღე, ძვირფასო დიასახლისებო! ცდილობთ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ კარტოფილი სახლში? ამ შემთხვევაში მოემზადეთ კულინარიული საიდუმლოებების შესასწავლად, რადგან მხოლოდ დელიკატესის სწორად მომზადება მოგცემთ საშუალებას მიირთვათ ხრაშუნა კარტოფილი ფრი. თუ ბევრ კულინარიულ საიდუმლოს გავითვალისწინებთ, სახლის რეცეპტის გამოყენებითაც კი შეგიძლიათ მაკდონალდსის მსგავსი კარტოფილი ფრი მოამზადოთ. ყურადღება მიაქციეთ, რომ ერთი პორციის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 300 კილოკალორია, რადგან კერძს ზეთის გარეშე საერთოდ ვერ მოამზადებთ. ერთადერთი, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ, არის მცენარეული ზეთის რაოდენობის შემცირება.

რა ტიპის კარტოფილის არჩევა სასურველია?

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: კარტოფილი ფრის ტიპი უნდა იყოს შესაფერისი. მიზანშეწონილია აირჩიოთ კარტოფილი სახამებლის მაღალი შემცველობით. შემწვარი დელიკატესის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი კარტოფილის ჯიში.

1. ანოსტა. ეს ჯიში შესაფერისია მხოლოდ შესაწვავად.
2. ლედი კლერი. ჯიში რბილია და აქვს მაღალი სახამებლის შემცველობა. გემო აღმოჩნდება ოდნავ ტკბილი. ლედი კლერი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ კარტოფილი ფრის დასამზადებლად.
3. იმედი. ეს ჯიში საშუალო ხარისხის და სასიამოვნო გემოთია, ამიტომ აქტიურად გამოიყენება სახლის სამზარეულოში.
4. სატურნი. ამ კარტოფილის ჯიშს აქვს სახამებლის მაღალი შემცველობა და მყარი სტრუქტურა. კარტოფილი იდეალურია შესაწვავად.

სახლის პირობებში კარტოფილის მომზადების დაგეგმვისას შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი კარტოფილის სახეობა და თავიდანვე ეცადოთ მისი სწორად მოხარშვას. ამ შემთხვევაში სარგებელი და ზიანი უფრო კარგად შეფასდება, ვიდრე ჩვეულებრივი სწრაფი კვების ობიექტებში და შეძლებთ ნაკლები მცენარეული ზეთის დამატებას ზედმეტი ცხიმის თავიდან ასაცილებლად.

თავდაპირველად, შეიძლება გაგიადვილდეთ იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გაყინული კარტოფილი ფრი, თუ მას წინასწარ იყიდით. გაყინული კარტოფილის საფუძველზე ხელნაკეთი კერძის მომზადების ვარიანტის არჩევისას, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მწარმოებელმა უკვე შეარჩია კარტოფილის შესაბამისი სახეობა და სწორად დაჭრა.

ახლა თქვენ უნდა ისწავლოთ კარტოფილის შემწვარი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეწვის სხვადასხვა მეთოდი.

ღრმა შეწვა

უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია ღრმა შემწვარში. კარტოფილის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი შემწვარი, მარილის რაოდენობის შემცირებით.

გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ზეთი, გაითვალისწინეთ, რომ ეს უფრო სასარგებლო იქნება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთიც კი.

ამ შემთხვევაში ზეთი მაინც რამდენჯერმე უნდა იყოს მთავარ ინგრედიენტზე მეტი. შემწვარი კარტოფილის მომზადებისას ყურადღება გაამახვილეთ 180 გრადუსზე. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, კარტოფილი მხოლოდ ცხელ ზეთში უნდა მოათავსოთ.

ფაქტობრივად, კარტოფილის დამზადება შეგიძლიათ ჰაერის შემწვარ გარეშეც კი. თუმცა, სამზარეულოს სხვა მეთოდებიც განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს.

შემწვარი კარტოფილის მომზადება ღუმელში

კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ ღუმელში. დარწმუნებული იყავით: მზა კარტოფილს არა გამომცხვარი, არამედ შემწვარი გემო ექნება.

1. თავდაპირველად გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე.
2. აიღეთ საცხობი ფურცელი და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.
3. ახლა გააცალეთ კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.
4. მარილი და პილპილი დაჭრილი კარტოფილი.
5. თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მარილით. კვერცხის ნარევში ფრთხილად მოაყარეთ კარტოფილი.
6. კარტოფილი დადეთ გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე. კარტოფილს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
7. მოხარშეთ კარტოფილი ოქროსფერამდე.

მომზადების ამ მეთოდით შეგიძლიათ შეამციროთ გამოყენებული ზეთის რაოდენობა.

მულტიქუკერში მომზადების თავისებურებები

კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში კარტოფილი ზეთშიც უნდა მოხარშოთ. ასე რომ, გამოიყენეთ 450 გრამი გაყინული კარტოფილი და 1,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი.

თავდაპირველად მულტიქუკერის ჭურჭელში ზეთი უნდა დაასხით და ჩართოთ სასურველი პროგრამა და დაელოდოთ დუღილს. ახლა დაჭრილი კარტოფილი ჩადეთ სპეციალურ ჭურჭელში და მოათავსეთ. მოხარშეთ კარტოფილი სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

მზა კერძს შეიძლება მოაყაროთ დამარილებული და წიწაკა, რომ განსაკუთრებული გემო მიეცეს.

შესაძლებელია თუ არა კარტოფილის მოხარშვა ტაფაში?

ასე რომ, კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია ტაფაშიც კი. გამოიყენეთ 6 დიდი კარტოფილი რამდენიმე პორციის მოსამზადებლად.

1. გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი უნდა დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
2. ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაამატეთ კარტოფილი. ეს ხელს შეუშლის სახამებლის გემოს გამოჩენას.
3. გამოიყენეთ ხელსახოცები კარტოფილის ჩალის გასაშრობად.
4. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ, სანამ პატარა ბუშტები არ გამოჩნდება. ახლა დაამატეთ კარტოფილი და შეწვით. სასურველია რეგულარულად მოურიოთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ტაფის სახურავის გამოყენება ძალზე არასასურველია. იმისათვის, რომ კარტოფილი თანაბრად მოხარშოთ, უნდა შეინარჩუნოთ საშუალო სითბო.
5. გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ ამოიღოთ კარტოფილი ქილაში. ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით შეგიძლიათ მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი თქვენს ოჯახში.

მიკროტალღური სამზარეულო

კარტოფილის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში სწრაფი და მარტივია. გასაკვირი არ არის, რომ მომზადების ეს მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია. გარდა ამისა, კარტოფილის ნაჭრებს მხოლოდ ზეთი უნდა მოასხათ.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ მოხარშული კარტოფილი ან გამოიყენოთ ახალი კარტოფილი, თუკი გსურთ სწორად დაჭრათ. უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური კონტეინერი მიკროტალღური ღუმელისთვის, რადგან შესაძლებელი იქნება მასში კარტოფილის ჩატვირთვა.

კარტოფილს მოაყარეთ ცოტა ზეთი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. გამოაცხვეთ კარტოფილი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ან ცოტა ნაკლები, მათი მზადყოფნის მდგომარეობიდან გამომდინარე. მიზანშეწონილია მოხარშვა მაქსიმალური მიკროტალღური სიმძლავრით.

როგორ მოვამზადოთ ჰაერის შემწვარში

კარტოფილი ფრის მოხარშვა ჰაერის შემწვარში მიჰყვება კლასიკურ პრინციპებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭრებად.

ჰაერის შემწვარი წინასწარ გახურებულია. კარტოფილს ათავსებენ ორთქლზე, ავლებენ ზეთით და მარილით. კარტოფილს თავიდანვე ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 250 გრადუსზე მაქსიმალური სიჩქარით, რის შემდეგაც ატრიალებენ და იხარშება იმავე გზით.

კვების მახასიათებლები

ხელნაკეთი კარტოფილი ფრი უფრო დიეტურად ითვლება, ვიდრე კლასიკური კერძი დაწესებულებებში და მაკდონალდსში. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი თქვენი შეხედულებისამებრ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, ყველი ან მდოგვის სოუსი. კარტოფილის მომზადებისთვის სასურველია დამატებითი სანელებლების გამოყენება.

კარტოფილი ფრი პირველად მომზადდა ბელგიაში, მდინარე მეუზის ხეობაში. ამ ხეობის მცხოვრებლებს უყვარდათ ადგილობრივ მდინარეში დაჭერილი თევზის შეწვა დიდი რაოდენობით ზეთში და თხელ ნაჭრებად დაჭრილი. ზამთარში ისინი იძულებულნი იყვნენ უარი ეთქვათ საყვარელ კერძზე, რადგან მდინარე იყინებოდა. ერთ დღეს ერთმა ბელგიელმა გადაწყვიტა თევზის ნაცვლად კარტოფილი გამოეყენებინა!

ამ კერძს ეწოდა მეწარმე რეზიდენტის სახელი, სახელად ფრიტი, რომელმაც პირველად დაიწყო შემწვარი კარტოფილის ნაჭრების გაყიდვა 1861 წელს.

კარტოფილი ფრი ახლა პოპულარული კერძია მთელ მსოფლიოში! სახლში დამზადება არ არის რთული! გემრიელების დასაფასებლადაც გეპატიჟებით

მცენარეულ ზეთში შემწვარი კარტოფილის ნაჭრები. ამ კერძს არაერთი უპირატესობა აქვს: მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, ეხმარება სწრაფად გამოჯანმრთელებას ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ და ზრდის სეროტონინის დონეს - ბედნიერების ჰორმონს!

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი 5-6 ცალი.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად, არაუმეტეს 0,7-1,0 სმ სისქისა.

2. რამდენიმე წუთით მოათავსეთ წყალში (კარტოფილი მოაშორებს ზედმეტ სახამებელს). შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

3. შემდეგი ნაბიჯი: ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. საკმარისი უნდა იყოს კარტოფილის ზედა ფენის დასაფარად. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ხრაშუნამდე. შემწვარი კარტოფილი მოათავსეთ ხელსახოციზე, ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს.

4. მზა კერძს დაამატეთ ცოტა მარილი და მიირთვით. კარგი მადა!

ღუმელის რეცეპტი

ღუმელის ეს რეცეპტი მზადდება სწრაფად და მარტივად და არ საჭიროებს ბევრ ზეთს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი 5-6 ცალი
• მცენარეული ზეთი 3 სუფრის კოვზი
• დაფქული პაპრიკა 1 ს.კ
• ნიორი 2 კბილი
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გახეხეთ კარტოფილი და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად, არაუმეტეს 0,7-1 სმ სისქით, ჩამოიბანეთ სახამებლისგან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

2. ცალკე თეფშზე აურიეთ პაპრიკა, მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ნიორი და მარილი.

მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ კარტოფილი და კარგად აურიეთ.

3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და მოათავსეთ კარტოფილი ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.

4. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180℃ 20-25 წუთის განმავლობაში.

ხრაშუნა და გემრიელი კარტოფილი მზადაა! შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სოუსით, რომელიც პიკანტურ გემოს შემატებს. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრაის გარეშე

ეს გემრიელი კერძი ადვილად და სწრაფად მზადდება მიკროტალღურ ღუმელში! მომზადებას მინიმალური დრო დასჭირდება, შედეგი კი გაგახარებთ ხრაშუნა ქერქით და დაუვიწყარი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი 5 ცალი
• მცენარეული ზეთი 20-30 მლ
• წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ ძირითადი ინგრედიენტი და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად.

2. ჩამოიბანეთ სახამებელი და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით ან პირსახოცით (წითელი ტუბერები შეიცავს ყველაზე ნაკლებ სახამებელს).

3. ღრმა თასში აურიეთ გამხმარი ნაჭრები მცენარეული ზეთით. შემდეგ პილპილი, მარილი და სურვილისამებრ დაამატეთ სხვა სანელებლები. კარტოფილის გაჟღენთვას 3-5 წუთი ველოდებით.

4. ვიყენებთ მიკროტალღურ ღუმელში მოსამზადებლად გათვლილ კერძებს. უკეთესი გამოწვისთვის მოათავსეთ ნაჭრები ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. შეგიძლიათ ვერტიკალურად მოათავსოთ ღრმა კონტეინერში.

5. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი სრულ სიმძლავრეზე და გამოაცხვეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დასრულდება, შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები და კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ნაჭრების სისქის მიხედვით.

6. მზა კერძი მიირთვით ცხელი ნებისმიერი სოუსით. კარგი მადა!

სახლში ნელ გაზქურაში

გაქვთ მულტიქუერი თქვენს სამზარეულოში და გსურთ რაიმე გემრიელი და შემავსებელი? კარტოფილი ფრის მომზადებით გაახარებთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს. ასე რომ, დავიწყოთ!

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი 4-5 ცალი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად საჭირო რაოდენობა
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად, არაუმეტეს 1,0 სმ სისქის.

2. ჩამოიბანეთ სახამებელი და კარგად გააშრეთ ვაფლით ან ქაღალდის პირსახოცით.

3. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერში იმ დონემდე, რომელიც საჭიროა კარტოფილის მთლიანად ჩაძირვისთვის.

4. დააყენეთ „შეწვის“ ან „მრავალ მოხარშვის“ რეჟიმი, ტემპერატურა 170℃, 20 წუთის განმავლობაში. დახურეთ სახურავი და დაელოდეთ ზეთის გაცხელებას.

5. გამხმარი ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა შემწვარ კალათაში და შეწვით ღია სახურავით.

6. დაელოდეთ დაახლოებით 10 წუთს, სანამ მზად არ იქნება.

7. ოქროს ქერქიანი კარტოფილი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე (ზედმეტი ზეთი შეიწოვება). მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი მაკდონალდსის მსგავსად

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ცნობილი სწრაფი კვებისგან? დღეს თქვენ შეიტყობთ სამზარეულოს 2 საიდუმლოს. პირველი არის გაციება, მეორე არის ორმაგი შეწვა. ასე რომ, პირველ რიგში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარტოფილი 0,5 კგ
• მცენარეული ზეთი 1 ლიტრამდე
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი გრძელ ნაჭრებად, არაუმეტეს 1 სმ სისქის.

2. დატოვეთ ნაჭრები ცივ წყალში, შეგიძლიათ დაამატოთ ყინული (ეს სახამებელს უფრო სწრაფად გამოყოფს). ფრთხილად გაწმინდეთ კარტოფილის ნაჭრები სუფთა პირსახოცით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცი.

3. კარტოფილი ორჯერ შეწვით. ჯერ არც თუ ისე ცხელ ზეთში დაახლოებით 7 წუთი, შემდეგ ცხელ ზეთში დაახლოებით 2 წუთი.

4. პირველი შეწვის შემდეგ ქაღალდის პირსახოცით მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

5. მეორე შეწვა დასრულებულია, ქაღალდის პირსახოცი შეიწოვება ზედმეტი ზეთი. ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და მიირთვათ ცხელი კარტოფილი, ისევე როგორც მაკდონალდსში, თქვენი საყვარელი სოუსით.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ტაფისა და საცრის გამოყენებით

კარგი მადა!!!

სწრაფი კვება იმდენად მტკიცედ დამკვიდრდა თანამედროვე ადამიანების ცხოვრებაში, რომ ბევრი უბრალოდ ვერ წარმოიდგენს მათ დიეტას ასეთი პროდუქტების გარეშე. თითქმის ყველამ იცის, როგორ ამზადებენ ასეთ კერძებს ცნობილ დაწესებულებებში, მაგრამ როგორ შევწვათ ტაფაზე სახლში, ბევრისთვის საიდუმლოა? სწორედ ამაზე ვისაუბრებთ დღეს და ასევე მოგიყვებით კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული გვერდითი კერძის შესახებ, რომელიც მზადდება თქვენი საყვარელი კარტოფილისგან.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ტაფაში

ინგრედიენტები

• — 2-3 საშუალო ზომის ტუბერები + -
• - 0,5 ლ + -
• - გემოვნებით + -

როგორ და რამდენად შევწვათ ფრანგული კარტოფილი ტაფაში

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის სწორი კარტოფილის შერჩევა. ჩვენ დაგვჭირდება წაგრძელებული ტუბერები, რომლებიც დაახლოებით იგივე ზომისაა.

ეს უზრუნველყოფს, რომ ჩვენი კარტოფილი თანაბრად გრძელი და სქელი იყოს.

კარტოფილის მომზადება შესაწვავად

• ტუბერებს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რის შემდეგაც ზედა ფენას ქერქით ფრთხილად ვჭრით.
• მოათავსეთ თითოეული ტუბერი დაფაზე და ფრთხილად ამოჭერით გვერდითი კიდეები. ჩვენ უნდა მივიღოთ ერთგვარი მართკუთხედი.
• ახლა კარტოფილი დავჭრათ სიგრძეზე ფენებად. მათი სისქე უნდა იყოს 5 მილიმეტრი.
• თითოეულ ფენას ვჭრით მსგავსი სიგანის ზოლებად.
• კარტოფილის ზოლები მოათავსეთ გრილ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტი სახამებელი მოიშოროთ ზედაპირზე.
• მოათავსეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფენაზე ან ჩვეულებრივ ქსოვილის პირსახოცზე. ამოიღეთ ზედმეტი ტენიანობა ჩალის ზედაპირიდან.

ტაფაზე მოვხრაკოთ კარტოფილი ზეთში

• ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალოზე ოდნავ მაღალ ცეცხლზე.
• ზეთის ტემპერატურას სპეციალური ხელსაწყოთი ვამოწმებთ ან უბრალოდ პურის ნამსხვრევს ვაყრით: თუ ის სტვენას იწყებს, ეს ნიშნავს, რომ მიაღწია სასურველ ტემპერატურას.
• ფრთხილად მოათავსეთ კარტოფილი ცხელ ზეთში.

დარწმუნდით, რომ კარტოფილი ერთ ფენად დაიდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზეთის ტემპერატურა საგრძნობლად დაეცემა და მომზადების პროცესი გართულდება.

• კარტოფილი შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს ღია ოქროსფერ შეფერილობას. აქ მნიშვნელოვანია, რომ კარტოფილი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ დაიწყებს წვას.

ფრანგული კარტოფილისგან დარჩენილი ზეთის ამოღება

• გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კარტოფილი ფრი, დარჩენილი ზეთი ოდნავ მოურიეთ და მოათავსეთ წინასწარ გამზადებულ ქაღალდის პირსახოცზე - ის შთანთქავს მთელ ზედმეტ ცხიმს. მოაყარეთ მარილი.

• ჩატვირთეთ შემდეგი პარტია და კვლავ გაიმეორეთ პროცესი.

უმჯობესია, ეს კარტოფილი მაშინვე მიირთვათ, რადგან რამდენიმე წუთის შემდეგ გემოს დაკარგავს და ხრაშუნა აღარ იქნება. ამ მიზეზით, რეკომენდებულია ამ კერძის მომზადება ნაწილებად.

როგორ შევწვათ გაყინული კარტოფილი ფრი

თანამედროვე სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ გაყინული კარტოფილი ფრი. მისი მომზადების პროცესი მრავალი თვალსაზრისით უფრო მარტივია, ვიდრე ზემოთ აღწერილი, მაგრამ არსებობს მთელი რიგი დახვეწილობა, რომლებიც უბრალოდ უნდა აღინიშნოს.

• პროდუქტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვაში დაქუცმაცებული ყინულის არსებობას. თუ ის ჩანთაშია, ეს ნიშნავს, რომ კარტოფილი კვლავ გაყინულია და გაყინულია. ამ კარტოფილის გემო სასურველს ტოვებს.
• არსებობს ორი სახის გაყინული კარტოფილი: წინასწარ მოხარშული და დაუმუშავებელი. პირველი ტიპი უფრო ჰგავს სწრაფი კვების ქსელების პროდუქტებს და უფრო სწრაფად იხარშება, მეორე კი, ფაქტობრივად, ჩვეულებრივი დაჭრილი და გაყინული კარტოფილია.
• გაყინული კარტოფილი მოხარშვამდე არ საჭიროებს გალღობას.

• ტაფაში ასეთი კარტოფილის მომზადებისას ყურადღება მიაქციეთ ზეთის რაოდენობას - საკმარისად უნდა იყოს, თორემ ბევრი წვეთი წარმოიქმნება, ხოლო საბოლოო პროდუქტის ხარისხი დაბალი იქნება.
• გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გაყინული პროდუქტის ტემპერატურა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილისა და ამიტომ ასეთი კარტოფილი ზეთში უნდა ჩატვირთოთ ძალიან მცირე ულუფებით, რომ ზეთი ძალიან არ გაცივდეს.

სოფლის სტილის კარტოფილი ტაფაში

წარსულში, სწრაფი კვების ცნობილ დაწესებულებებში მხოლოდ ფრანგულ კარტოფილს გარნირად მიირთმევდნენ. თუმცა, ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, ასეთი ჯაჭვების ასორტიმენტში შედარებით ახალი კერძი გამოჩნდა - ქანთრის სტილის კარტოფილი. ჩვეულებრივ ამ კერძს ღუმელში ამზადებენ, მაგრამ ტაფაში მოვამზადებთ.

ინგრედიენტები

• ახალი კარტოფილი - 6 ტუბერი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ყვითელი ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• ხმელი მწვანილის ნაზავი – 1 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ტაფაზე ქანთრის სტილის მიხედვით

• კარტოფილს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რადგან პირდაპირ ქერქებში მოვამზადებთ. უმჯობესია გამოიყენოთ ღრუბელი და საპონი ყველა არათანაბარი ზედაპირიდან ჭუჭყის მოსაშორებლად.
• თითოეული ტუბერი გავჭრათ შუაზე და შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 1 სანტიმეტრი სიგანის. გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით.
• ხახვს მოაცილეთ კანი, ნივრის კბილი კი კანი.
• ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დაჭერით ნივრის კბილი დანის ბრტყელი მხარით.
• ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ხახვი და ნიორი შეწვით ოქროსფერამდე.

• ამოიღეთ ისინი ტაფიდან და გადადგით. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ერთ ფენად და შეწვით თითო მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• მზა ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ მშრალი მწვანილის ნარევი.

რა სოუსებით მივირთვათ კარტოფილი ფრი?

ფრანგული ფრაის ყველა მოყვარულმა იცის, რომ ეს კერძი რამდენჯერმე უფრო გემრიელი ხდება, თუ რაიმე სახის სოუსთან ერთად მიირთმევენ.

• უდავოა, საუკეთესო არჩევანი იქნება ტომატის სოუსისა და კეტჩუპის სხვადასხვა ვარიაციები. იმის გამო, რომ ისინი თავად არიან უცხიმო, ასეთი დანამატები შესანიშნავად შეავსებს შემწვარი კარტოფილის არომატს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი აჯიკა.
• ნივრის მოყვარულები დააფასებენ კარტოფილს ნივრის სოუსით. მისი მომზადება ადვილი არ იქნება: მაიონეზი და არაჟანი თანაბარი პროპორციით აურიეთ, შემდეგ კი 1-2 კბილი ნიორი გაატარეთ პრესაში. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით.
• თუ მოგწონთ ნაღების სოუსები, მაგრამ გსურთ რაიმე მსუბუქი, მაშინ ბლენდერით დაჭერით ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი) და მიღებული მასა შეურიეთ 15%-იან არაჟანს.

მთლიანობაში, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა შემწვარი კარტოფილი ტაფაში, გაადვილებს ექსპერიმენტებს სხვადასხვა სოუსებით, რომ იპოვოთ თქვენთვის შესაფერისი კომბინაცია.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ასეთი კარტოფილი არა მხოლოდ დამოუკიდებელი კერძია, არამედ ხორცის დანამატიც, ასე რომ არაფერი გიშლით ხელს თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციაში, ჩვეულებრივი გვერდითი კერძის ჩანაცვლებით ასეთი გემრიელი, თუმცა მაღალკალორიული კერძით.

როგორ შევწვათ ხრაშუნა კარტოფილი ტაფაში, ვიდეო რეცეპტი

შინამეურნეობებს უყვართ, როცა შემწვარ კარტოფილს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით ამზადებენ, რათა სუფრის დედოფალი გახდეს. ჩვენი შეფ-მზარეული გაჩვენებთ, თუ როგორ სწორად შეწვათ კარტოფილი ტაფაში: გემრიელი, ქერქიანი, ხრაშუნა, ისევე როგორც კარტოფილი ფრი.