კარტოფილის ზრაზი ხორცით. კარტოფილის ზრაზი ხორცით რეცეპტი ფოტოთი

ზრაზი ხორცით არის გულიანი კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში. აირჩიეთ საუკეთესო რეცეპტი!

კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად, ჩემი აზრით, ყველასთვის საყვარელი კარტოფილისა და გემრიელი ხორცის საუკეთესო კომბინაციაა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ დაფქული კარტოფილი გულაშთან ერთად, მაგრამ უნდა აღიაროთ, რომ სტანდარტული საკვებისგან განსხვავებული რაღაც ბევრად უფრო საინტერესოა.

კარტოფილი - 1 კგ
დაფქული ღორის ხორცი - 0,5 კგ
ხახვი - 2 ც.
მარილი - გემოვნებით
დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
ფქვილი - 250 გრამი
კარაქი - 50 გრამი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 50 მლ
არაჟანი - 100 მლ

გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და კარტოფილს კარაქის დამატებით გააკეთეთ პიურე.

ღორის დაფქული ხორცი შეწვით ტაფაზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება (დაახლოებით 10-15 წუთი), დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ყველაფერი ერთად შეწვით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

გაციებულ პიურეს დაუმატეთ 150 გრამი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. კარტოფილს არ დაუმატოთ კვერცხი, არაჟანი ან კიდევ მეტი ზეთი. ამ შემთხვევაში, პიურე შეიძლება გახდეს ძალიან თხევადი და მისგან ზრაზის ჩამოყალიბება ძალიან რთული იქნება. დაფას მოაყარეთ დარჩენილი ფქვილი, წაუსვით ხელები მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ მრგვალი ნამცხვრები. ბრტყელ პურის ცენტრში მოათავსეთ 1-2 ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი.

ჩამოაყალიბეთ მოწესრიგებული ღვეზელი და მოჭერით კიდეები.

კარტოფილის ზრაზი შეწვით ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ლამაზი ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, თითოეულ პორციას დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი.

რეცეპტი 2: კარტოფილის ზრაზი ხორცით

კარტოფილის ზრაზი, რომელიც არის ერთგვარი შევსებული ბლინი, არის ეროვნული კერძი აღმოსავლეთ ევროპის რამდენიმე ქვეყნის სამზარეულოში. ისტორიკოსებმა მისი წარმოშობის შესახებ მოსაზრებები გაიყო: ზოგი თვლის, რომ ის პოლონეთ-ლიტვის თანამეგობრობაში მე-16 საუკუნეში იტალიიდან მოვიდა, ზოგი კი თვლის, რომ ეს ტრადიციული ლიტვური კერძია.

კარტოფილი - 6 ც.;
ღორის ფილე – 400 გ;
ხახვი - 2 თავი;
კარაქი (ცხიმი) - 150 გ;
კვერცხი - 2 ცალი;
ფქვილი – 2 ს/კ. ლ.;
კამა - მტევანი;
მარილი - გემოვნებით;
ნებისმიერი მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

კარტოფილი გავთალოთ და კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ ოთხად და ჩავყაროთ ცხელ წყალში, რომ ადუღდეს. თუ ცივ წყალში ჩავყრით, კარტოფილი ნაკლებად წებოვანი იქნება.

ხორცს ვრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად და ვატარებთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი და იყიდოთ მზა დაფქული ხორცი, მაგრამ მაშინ არ გექნებათ ნდობა მომზადებული პროდუქტის ხარისხში.

კარტოფილის თითქმის მთელ მარილწყალს ვწურავთ და მხოლოდ სამიდან ოთხ კოვზს ვტოვებთ. გახეხეთ საფქვავით, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი და კამა. კვერცხების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, შეამოწმეთ კარტოფილის ცომის კონსისტენცია.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. კარტოფილის მასა გააბრტყელეთ სოსისში, დაჭერით პატარა კუბიკებად, როგორც პელმენი და ხელის გულზე დაჭერით. ერთ ნახევარზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი, დააფარეთ მეორე ნახევარი და მჭიდროდ დაამაგრეთ კიდეები.

ნახევრად მზა პროდუქტს ხელისგულებში ვწურავთ, ვასხამთ ფქვილში და შევწვით გამდნარ კარაქში.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: ზრაზი საქონლის ხორცით

ძროხის ზრაზი არის მარტივი ტრადიციული სლავური ხორცის კერძი, რომელიც მომზადებულია პირიქით. თუ კლასიკური ზრაზი მომზადებულია ხორცის შიგთავსის კარტოფილის ცომში შეფუთვით, მაშინ ამ ზრაზებს მოვახვევთ დაჭრილი საქონლის ხორცის ნაჭრებში.

საქონლის ხორცის ეს ზრაზი ღვეზელები წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, თუ მათ სახლში მოამზადებთ და მიირთვით მოხარშული მწვანე ლობიოსა და ყვავილოვანი კომბოსტოს გვერდით კერძთან ერთად. მომზადების პროცესში მათთვის ძალიან სქელ და გემრიელ სოუსსაც მოვამზადებთ.

ძროხის ზრაზის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილია ქვემოთ. ის დეტალურად გეტყვით სამზარეულოს თითოეულ ეტაპზე და ასევე ნათლად აჩვენებს მათ. როგორც ხორცი ასეთი კერძებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ საქონლის ხორცი, არამედ ღორის ან ქათმის ფილე. არჩეული ხორციდან გამომდინარე, შეიცვლება არა მხოლოდ კერძის მომზადების დრო, არამედ შიგთავსი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნაზი იქნება კარაქის წყალობით. შეწვის პროცესში საქონლის ხორცს გაუჩნდება მკვრივი და ხრაშუნა ქერქი, ჩაშუშვის შედეგად კი ძალიან ნაზი გახდება.

ეს ზრაზი საქონლის ხორცით შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სადილისთვის.

დავიწყოთ სამზარეულო.

საქონლის ხორცი - 450 გრ
ხახვი - 2 ც
კარაქი - 50 გ
პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ.
რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 30 მლ
ხორბლის ფქვილი - 30 გრ
მარილი - ½ ჩ/კ.

მთელი საქონლის ხორცი დავჭრათ მარცვლის გასწვრივ საკმაოდ თხელ ნაჭრებად. დაჭრილი ნაჭრები მოვათავსოთ ფილაზე, ზემოდან კი ხორცს გადავაფაროთ ფილა. ძროხის ხორცი ხის ჩაქუჩით ავთქვიფოთ. ფილმის არსებობა ხელს შეუშლის ჩაქუჩს ხორცის ტექსტურის და ზედაპირის გაფუჭებისგან.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და საკმაოდ წვრილად დაჭერით.

დაჭრილი ხახვი ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარაქი და მითითებული რაოდენობის პურის ნამცხვარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ამისთვის კარაქი ოდნავ უნდა გადნოთ, მხოლოდ კერძის მოხარშვის დაწყებამდე დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ თითოეული დაჭრილი საქონლის ხორცის ცენტრში, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე და ხორცი შეახვიეთ თავისებურ რულეტებად. ხორცის კიდეები შეგიძლიათ დაამაგროთ ჩვეულებრივი კბილის ჩხირის გამოყენებით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

ტაფა გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, ხორცის ფიტულები გადაიტანეთ ხორბლის ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ ზეთში.

ეს რულონები უნდა იყოს შემწვარი ყოველი მხრიდან, სწრაფად და მაღალ ცეცხლზე, სანამ მყარი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ყველა დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და კარაქი მოათავსეთ პურის ნამსხვრევებში ღრმა ქვაბში. იქვე ვაგზავნით ტაფაში შემწვარ ძროხის რულეტებს.

ინგრედიენტებს დაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ ინგრედიენტები ჩაშუშვის რეჟიმში დახურულ თავსახურით, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი და არომატული სოუსი შესქელდება.

მზა კერძი მიირთვით ცხელი, მწვანე ლობიოსა და ყვავილოვანი კომბოსტოს გვერდით. ძროხის ზრაზი მზად არის.

რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ ზრაზი ხორცით

კარტოფილის პიურე 300გრ
ქათმის კვერცხი 1 ცალი
ფქვილი 2 ს.კ
მარილი გემოვნებით
დაფქული ღორის ხორცი 100გრ
ხახვი 1 ც
შავი პილპილი გემოვნებით

ჩვენ ვამზადებთ შიგთავსს, ამისათვის საჭიროა გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი შერეული ხორცი.

პიურეს დაუმატეთ მარილი, კვერცხი და ფქვილი.

ყველაფერი აურიეთ.

ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით ან მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. პიურე ხელისგულში მოათავსეთ კოვზით, შიგთავსი შუაში და ისევ ზემოდან მოაყარეთ პიურე.

ღვეზელების სახით ვქმნით ზრაზს.

მცენარეულ ზეთთან ერთად წინასწარ გახურებულ ტაფაზე შეწვით ზრაზი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რეცეპტი 5: ზრაზი ხორცით ღუმელში (ეტაპობრივად)

Zrazy - კარტოფილის შიგთავსი კოტლეტი, უკრაინული სამზარეულოს კერძი. მათ ამზადებენ თევზით, კვერცხით, სოკოთი და ხორცით. კარტოფილის zrazy ერთად mined ხორცი აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი ისინი შეიძლება სწრაფად შემწვარი ტაფაში და გამომცხვარი.

კარტოფილი 7 ც.
დაფქული ღორის ხორცი 500გრ
ფქვილი 1 ჭიქა
პურის ნამსხვრევები ½ ჭიქა
სტაფილო 1 ც.
ხახვი 1 ც.
ქათმის კვერცხი 1 ც.
ნიორი 1 კბილი
ოხრახუში 3 ტოტი
მცენარეული ზეთი
დაფქული წიწაკა

კარტოფილი გაფცქვენით, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ სითხე და გახეხეთ დაფქვით. გავაციოთ.

მომზადებული ღორის ხორცი შეწვით ზეთში (2 ს/კ) საშუალო ცეცხლზე სითხის აორთქლებამდე. მოათავსეთ თეფშზე.

ტაფაზე კიდევ დავამატოთ ზეთი, მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი გახეხილი სტაფილოებით, დაჭრილი ნიორი და მოვაყაროთ მომზადებული დაფქული ხორცი ბოსტნეულს. მარილი და პილპილი.

გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ და გააგრილეთ. შევსება მზად არის ახლა.

პიურე მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ.

ხელისგულებს მოაყარეთ ფქვილი, აიღეთ 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი კარტოფილის ნარევი და ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ შუაში და დაახურეთ კიდეები.

მიეცით ზრაზებს მრგვალი ფორმა და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად ნაწილებად შეწვით ზეთში მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

შედგით 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთით. ამ დროის განმავლობაში, კარტოფილის ყველა კოტლეტი თანაბრად გახურდება, შიგთავსი ცომში გაჟღენთილია და ზრაზი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოვა.

Zrazy შეიძლება მოხარშული იყოს დაფქული ქათმის, ინდაურის და საქონლის ხორცით. მათ შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

რეცეპტი 6: კარტოფილის ზრაზი ხორცით ტაფაში

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით არის ერთგვარი "კატლეტი", რომელიც მზადდება მოხარშული კარტოფილისგან ხორცის შიგთავსით. პლასტმასის კარტოფილის მასისგან მოვამზადებთ ბრტყელ ნამცხვრებს, დავამატებთ შიგთავსს და მზადყოფნას მივიყვანთ. კერძის გემო დიდწილად იქნება დამოკიდებული არჩეული ხორცის სახეობაზე. აქ წვნიანი ღორისა და ძროხის ხორციც შესაფერისია, მაგრამ უნაკლო გემოს მისაღებად უმჯობესია ამ ტიპის ხორცი შეურიოთ.

Zrazy შეიძლება მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში ან შემწვარი ზეთში. ჩვენს მაგალითში უპირატესობას მეორე ვარიანტს მივცემთ.

კარტოფილი - 800 გ;
ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
პურის ნამსხვრევები - 4-5 ს.კ. კოვზი;
კვერცხი - 1 ც.;
დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - დაახლოებით 200 გ;
ხახვი - 1 ც.;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ.

კარტოფილის ტუბერებს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და ვჭრით მეოთხედ ან უბრალოდ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ ზომიერ ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი კარტოფილის ზრაზებისთვის. ქერქის ამოღების შემდეგ ხახვი წვრილად დაჭერით და 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით მცენარეულ ზეთში.

უკვე რბილ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. თანაბარი მომზადების უზრუნველსაყოფად, ხორცის მასა დაჭერით პატარა ნაჭრებად სპატულის გამოყენებით. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. ხორცის შიგთავსს დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოხარშული კარტოფილიდან გადაწურეთ წყალი, კარტოფილის ნაჭრები გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და დაელოდეთ 10 წუთს, რომ ცხელი ტუბერები ოდნავ გაცივდეს.

უმი კვერცხი ჩაყარეთ თბილ, მაგრამ აღარ ცხელ კარტოფილში და დაიწყეთ მასის დაფქვა ერთგვაროვან გლუვ პიურეში.

თანდათან დავამატოთ ფქვილი, კარტოფილის ცომი ფრთხილად მოვზილოთ კოვზით. მასა რბილი და პლასტიკური იქნება. ამავდროულად, ცომი ხელებზე გეწებება - ასეც უნდა იყოს! ფქვილის დოზა არ უნდა გაზარდოთ, თორემ ის კარტოფილის გემოს „გადატვირთავს“ და კერძი ისეთი გემრიელი აღარ იქნება.

წყლით დასველებული პალმებით, კარტოფილის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვარი. შუაზე მოათავსეთ დაფქული ხორცის ნაწილი.

ჩვენ ვამაგრებთ კიდეებს, ვქმნით წაგრძელებულ ნაჭერს და ვმალავთ შიგთავსს. მიღებული კარტოფილის "კატლეტი" გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. დარჩენილ ზრაზს ანალოგიურად ვაკეთებთ.

დიდი, სქელძირიანი შემწვარი ტაფის ძირი დაფარეთ მცენარეული ზეთის თხელი ფენით. კარგად ვათბობთ და შემდეგ ვათავსებთ ნახევარფაბრიკატებს ცხელ ზედაპირზე. შეწვით ორივე მხრიდან ზომიერ ცეცხლზე, სანამ მადისაღმძვრელი „გარუჯული“ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

მიირთვით კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად ცხელი ან თუნდაც თბილი. ვინაიდან კერძი უკვე აერთიანებს ხორცსაც და გვერდით კერძსაც, მასში დამატებები არ არის საჭირო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული, მწვანილი ან მსუბუქი სალათები გულიან კერძებთან ერთად. და კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად სრულყოფილად ჰარმონიაშია არაჟანთან.

რეცეპტი 7: კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

თუ მოულოდნელად მოგბეზრდათ კარტოფილის პიურე კოტლეტით, გირჩევთ, მენიუ გაამრავალფეროვნოთ და მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი - კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით, რომლის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ქვემოთ მოცემულია. ეს მარტივი კერძი მზადდება ტრადიციული ინგრედიენტებისგან, მაგრამ ასევე შეიცავს უჩვეულო ინგრედიენტებს. ხორცის შიგთავსი შეიცავს კეფირს, რომელიც შიგთავსს განსაკუთრებულ წვნიანს და რბილს ანიჭებს.

კარტოფილი - 1 კგ;
კვერცხი - 1 ც.;
ფქვილი - 5-6 სუფრა. კოვზი;
დაფქული ხორცი - 300 გ;
კეფირი - 50 მლ;
ხახვი - 150 გ;
სტაფილო - 100 გ;
მწვანე;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
მარილი;
სანელებლები.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ამ კერძისთვის განკუთვნილია ნებისმიერი დაფქული ხორცი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ შერეული ღორის და საქონლის ხორცი. შეგიძლიათ მიიღოთ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთი შეწვისთვის. სანელებლებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარი, კურკუმა, ქინძი და წიწაკის ნარევი.

გახეხეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული - ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მწვანილი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწითლეთ. შემდეგ დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით ხახვთან ერთად. ამის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, რამდენიმე წუთის შემდეგ - მწვანილი. ოდნავ გაციებულ ფარშს დაასხით კეფირი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მოხარშული კარტოფილი გადაწურეთ და დაჭერით კარტოფილის საფხეკით, სანამ ნაღები არ დარჩება. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი, შემდეგ კარგად აურიეთ კარტოფილის მასა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ კარტოფილში სანელებლებიც მოაყაროთ. მაგალითად, დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი კურკუმა. ის მზა პროდუქტს სასიამოვნო ყვითელ ფერს მისცემს.

დაფას მოაყარეთ ფქვილი. აიღეთ სავსე სუფრის კოვზი კარტოფილის ცომი და გააბრტყელეთ ბურთი. შემდეგ გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ბლინი და ცენტრში მოათავსეთ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი შიგთავსი. ფრთხილად მოაყარეთ ბლინის კიდეები და ჩამოაყალიბეთ. მზა ნაჭრები დაუყონებლივ მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ დაფაზე.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება. თქვენ არ გჭირდებათ სახურავის დახურვა და შეწვით საშუალო ცეცხლზე.

ზრაზი ჯობია თბილი მიირთვათ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით და მიირთვათ ბოსტნეულთან, აჯიკასთან ან კეტჩუპთან ერთად.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ტაფაში.

ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

მოძებნეთ დადასტურებული რეცეპტები კარტოფილის ხორცის ხორცით ვებსაიტზე. აირჩიეთ ვარიაციები დაფქული ქათმით და ღორისა და საქონლის ხორცით, პურით, ყველის, კვერცხის, ფქვილის, მწვანილის და ქონის დამატებით. მოამზადეთ ტრადიციული და ორიგინალური რეცეპტების მიხედვით.

Zrazy დიდი ხანია საყვარელი საკვებია რუსეთის, უკრაინის, ბელორუსიის, პოლონეთისა და ლიტვის ხალხებში. თავად სახელი პოლონურად ნიშნავს "დაჭრილ ნაჭერს". თავდაპირველად ზრაზი იყო საქონლის ხორცის კარგად გათქვეფილი ნაჭერი, რომელშიც სხვადასხვა შიგთავსი (ჩვეულებრივ კვერცხები და ბოსტნეული) იყო გახვეული. მოგვიანებით, ვარიაციები გამოჩნდა კარტოფილის ღვეზელების სახით ხორცის შიგთავსით.

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი ზრაზის რეცეპტებში დაფქული კარტოფილით:

უგემრიელესი ზრაზის რეცეპტი:
1. გათალეთ კარტოფილი.
2. გადაიტანეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით. ადუღების შემდეგ ადუღეთ საათის მესამედი.
3. გახეხეთ, გააგრილეთ და შეურიეთ უმი კვერცხს.
4. დაუმატეთ ფქვილი. კარტოფილის ცომი უნდა იყოს პლასტიკური და კარგად ჩამოყალიბდეს.
5. მომზადებული ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.
6. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
7. შეწვით ფილე და ხახვი მოხარშვამდე.
8. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი და დაამატეთ სანელებლები.
9. კარტოფილის ცომისა და დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
10. ჩაყარეთ პურში და შეწვით.

ხუთი ყველაზე მკვებავი რეცეპტი ზრაზისთვის დაფქული კარტოფილით:

სასარგებლო რჩევები:
. მომზადების დროის შესამცირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი ან წინასწარ მომზადებული ხორცი, ჯერ შეწვით მოხარშვამდე.
. შიგთავსს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი სტაფილო, სოკო, სხვადასხვა სანელებლები (მაგალითად, ხმელი-სუნელი, თიამი, კარი), გახეხილი ყველი.
. Zrazy საუკეთესოდ შერწყმულია არაჟანთან და თეთრ სოუსებთან, ასევე ბოსტნეულის გვერდით კერძებთან.

ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, როცა გუშინდელი კარტოფილის პიურე დაგრჩათ. შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ ყველი, არამედ სოკო ან ნებისმიერი შემწვარი ბოსტნეული. კარტოფილის ზრაზი უნდა მიირთვათ არაჟანთან ერთად. ბევრად გემრიელი იქნება, თუ არაჟანს ცოტა მარილს დაუმატებთ და დაჭრილ მწვანილს დაუმატებთ.

ძალიან გემრიელი. და შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს. სოკოთი მოვამზადე, სოსისით და ყველით, დაფქული ხორცით

მადლობა რეცეპტისთვის, ძალიან გემრიელი გამოვიდა!

ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ჩემს ქმარსაც უყვარდა :) :) :)

უგემრიელესი გამოვიდა )) ქმარმაც მთხოვა ამის გაკეთება, მაგრამ ალბათ სხვა დროს)) დიდი დრო დამჭირდა)) მაგრამ ღირდა))

მადლობა რეცეპტისთვის. მაინტერესებდა, რადგან ხანდახან მართლა ცოტა კარტოფილი რჩება. იაფია რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ რადგან დაფქულ ხორცს სპეციალური მომზადება სჭირდება, გადავწყვიტე შევცვალო შიგთავსი მოხარშული კვერცხითა და შემწვარი ხახვით. გამოდის კიდევ უფრო იაფი და სწრაფი და ძალიან გემრიელი.

კარტოფილის ზრაზი ხორცით

მომზადების დრო: 30 წთ.

პორციების რაოდენობა: 6 ც.

რეცეპტი განკუთვნილია: ვახშამი, ლანჩი.

ინგრედიენტები:

კარტოფილის ზრაზი ხორცით

Zrazy ლიტვური, ბელორუსული, პოლონური და უკრაინული სამზარეულოს კერძია. არსებითად, ეს არის ბრტყელი პური შიგთავსით - გულიანი და ნოყიერი კერძი. ბრტყელი პურის საფუძველი ყველაზე ხშირად კარტოფილია, მაგრამ შიგთავსები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს - სოკო, ხორცი, ბოსტნეული და ა.შ.

მე გაჩვენებთ კარტოფილის ზრაზას ხორცით ჩაყრილ ვერსიას - ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობა. შევსებისთვის გამოვიყენებ ღორის ხორცს, მაგრამ ძალიან გემრიელი იქნება საქონლის ან ქათმის ხორცით. უნდა აიღოთ კარგად მოხარშული კარტოფილი, რათა შემდეგ მისგან მოამზადოთ ერთგვაროვანი კარტოფილის ცომი. ცომში გამოიყენეთ 3-5 სუფრის კოვზი ფქვილი - გაციებულ კარტოფილს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არ გახდება მკვრივი და ოდნავ წებოვანი.

თქვენ უნდა შეწვით ზრაზი ფაქტიურად 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ისინი უნდა მიირთვათ არაჟნის სოუსით - შეურიეთ არაჟანი, მწვანილი, ნიორი და მარილი გემოვნებით. კარგი მადა!

ვიდეო რეცეპტი "კარტოფილის ზრაზი ხორცით":

როგორ მოვამზადოთ "კარტოფილის ზრაზი ხორცით" ეტაპობრივად ფოტოებით სახლში

ხორცთან ერთად კარტოფილის ზრაზას მოსამზადებლად გვჭირდება კარტოფილი, დაფქული ღორის ხორცი, ქათმის კვერცხი, ხახვი, სტაფილო, პურის მარცვლები, ხორბლის ფქვილი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

შეწვით 350 გრ ღორის ხორცი 2-3 ს/კ რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთში, სანამ ხორცი არ გახდება მსუბუქი.

ხორცს დაუმატეთ 1 დაჭრილი ხახვი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

გაფცქვენით 1 სტაფილო და დაჭერით პატარა ზოლებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხორცს დაუმატეთ სტაფილო.

ხორცი და ბოსტნეული შეწვით მოხარშვამდე, გადაიტანეთ თასში. დაფქული ხორცი მზად არის მაშინვე.

5-7 კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ჩავასხათ დიდ ქვაბში, გავავსოთ წყლით და დავდგათ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მოხარშული კარტოფილი გადაწურეთ და ხუთი წუთის განმავლობაში ოდნავ გაცივდით.

1 უმი ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ კარტოფილში.

გახეხეთ კარტოფილი და კვერცხი ერთგვაროვან მკვრივ, მაგრამ გლუვ პიურედ. დაუმატეთ 3-5 ს/კ ფქვილი, მოზილეთ კარტოფილის ცომი. კოვზს კარგად უნდა ეწებოს, თუ გადაატრიალებთ.

კარტოფილის ცომისგან ვქმნით პატარა ბრტყელ ნამცხვრებს.

ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი.

დაფქულ ხორცს დააფარეთ კარტოფილის ცომი, ოვალური ფორმის ზრაზი. გააბრტყელეთ ისინი პურის მარცვლებში.

შეწვით ორივე მხრიდან რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მიირთვით ცხელი ან თბილი. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მივიღე 12 კარტოფილის ზრაზა.

კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები

კარტოფილის ზრაზი ხორცით

Zrazy უნიკალური კატლეტები ან რულონებია, დამზადებული კარტოფილის პიურეს, სემოლინისა თუ ხორცისგან, შიგნით სიურპრიზით! ზრაზისთვის გამოიყენება სხვადასხვა შიგთავსი: კვერცხი, ყველი, მწვანილი, სოკო, ხორცი. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად. თქვენ იხილავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს მომზადების პროცესის ფოტოებით ქვემოთ.

კარტოფილის ზრაზი გარკვეულწილად მოგვაგონებს ზეპელინებს. მაგრამ მაინც, ზრაზი და ზეპელინი ერთი და იგივე არ არის, რადგან პირველს ტაფაში აწვავენ, მეორეს კი რეცეპტის სამშობლოში, ლიტვაში, ადუღებენ, როგორც ფურცლებს მარილიან მდუღარე წყალში. ასევე, კარტოფილის პიურეს უფრო ხშირად იყენებენ კარტოფილის ზრაზასთვის, ხოლო გახეხილი უმი კარტოფილი ზეპელინებისთვის.

კარტოფილის ზრაზის ხორცით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კარტოფილი - 8-10 ცალი.
კამა მწვანილი - 1 კონა
კვერცხი - 1-2 ც. (რაოდენობა დამოკიდებულია კვერცხების და კარტოფილის ზომაზე. კვერცხი საჭიროა იმისათვის, რომ ზრაზი არ იშლება, ამიტომ შეამოწმეთ ცომის კონსისტენცია)
ფქვილი - 3-4 ს.კ.

დაფქული ხორცი - 200-300 გ
ხახვი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად

კარტოფილის ზრაზი ხორცით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ ნახევრად ან მეოთხედზე და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში. როცა მოიხარშება, გადაწურეთ ბულიონი და გახეხეთ პიურედ.

მოამზადეთ „კარტოფილის ცომი“ პიურეს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, დაჭრილი კამა, შეგიძლიათ ცოტაოდენი კარტოფილის ბულიონიც დაუმატოთ.

კარტოფილის ზრაზის ასაავსებლად დაქუცმაცებულ ხორცს ამზადებენ შემდეგნაირად: ჯერ მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.

შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და განაგრძეთ შეწვა, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. დაამატეთ მარილი.

ცომი და ფარში მზადაა? თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ზრაზის ქანდაკება. ცომი გავაბრტყელოთ სქელ სოსისში და დავჭრათ წრეებად 1,5 - 2 სმ სისქის.

თითოეული წრე გავაბრტყელოთ ისე, რომ ბრტყელ ნამცხვრად იქცეს, შუაში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. მოათავსეთ ზრაზი ფქვილმოყრილ დაფაზე ან მაგიდაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი წებოვანი იქნება.

Zrazy-ის დალუქვის ორი გზა არსებობს:

2. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი ბრტყელი პური და მოჭერით კიდეები.

კარტოფილის ზრაჟი ჯობია წყალში დასველებული ხელით გააკეთოთ, რომ ცომი არ ეწებება.

ახლა თქვენ უნდა მისცეთ ზრაზებს მოგრძო ფორმა, კარგად გააბრტყელეთ ფქვილში, რომ არ მიეკრათ ტაფაზე.

მზესუმზირის ზეთში ჯერ ერთი მხრიდან უნდა შეწვათ კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად.

შემდეგ - მეორედან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყველა! კარტოფილის ზრაზი ხორცით მზად არის!

უმჯობესია მიირთვათ ისინი ცხელი, ზემოდან არაჟნით.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად

როგორ მოვხარშოთ კერძი ორთქლზე

კარტოფილი - 5 ცალი;
ქათმის მკერდი - 2 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
ფქვილი – 5 ს/კ. ლ.;
კვერცხი - 1 ც.;
მარილი - თქვენი გემოვნებით;
კარაქი (ცხიმი) - დაახლოებით 100 გ;
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების დრო: 45 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 85 კკალ/100 გ.

ქათმის მკერდი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ ხახვის პატარა ნაჭერი. კარტოფილს ვწმენდთ და ასევე ვადუღებთ. ის კარგად უნდა იყოს მოხარშული და რბილი.

გადაწურეთ წყალი, კუბები გადაიტანეთ ბლენდერის კონტეინერში და გახეხეთ პიურეში, დაუმატეთ კარაქი და კვერცხი. როცა მასა უფრო ერთგვაროვანი გახდება, დავამატოთ ფქვილი და კარგად ავურიოთ კოვზით. დატოვე გაგრილება.

გაფცქვენით ხახვი და მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში. ხორცს ბულიონიდან ვიღებთ, ვყოფთ ზოლებად და ვხეხავთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ შემწვარი ხახვი და დაამატეთ ცოტა მარილი.

პიურესგან ვაყალიბებთ პატარა ნამცხვრებს, შუაში ვათავსებთ შიგთავსს, სველი პალმებით ვაფორმებთ ზრაზს და ვათავსებთ სპეციალურ ორთქლის თაროზე. ვააქტიურებთ ელექტრო მოწყობილობას, ვასხამთ წყალს კონტეინერში, ვაწყობთ იარუსებს ზრაზით და ჩართეთ ტაიმერი ოცი წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ ქათმის ნახარშს დაუმატოთ ახალი მწვანილი და მიირთვათ კარტოფილის ზრაზთან და უცხიმო არაჟანთან ერთად.

დაუვიწყარი გემრიელი კარტოფილის ზრაზი ღუმელში ხორცის შევსებით

ეს კერძი მოეწონება დიასახლისებს, რომლებსაც უყვართ რაიმე უჩვეულო და ორიგინალური მარტივი ინგრედიენტებისგან მომზადება. ელექტრო ღუმელში გამომცხვარ ზრაზს აქვს ხრაშუნა ქერქი და წვნიანი შიგთავსი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მყარი ყველი მათ, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.

ხახვი - 2 ც.;
ხბოს ხორცი - 300 გ;
პურის ნამსხვრევები – შეფუთვა;
კვერცხი - 1 ც.;
ფქვილი – 4 ს/კ. ლ.;
კარაქი (გაუცხიმო) – 100 გ;
არარაფინირებული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების დრო: 85 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 114 კკალ/100 გ.

კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ და ჩავყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში, რომ კანში ადუღდეს. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით ან ჩანგლით. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით.

დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ ბლენდერში. ქვაბში ჩავასხათ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვის ფაფა, დავამატოთ დაფქული ხორცი, სანელებლები, მარილი და ვადუღოთ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სულ ვურიოთ, რომ არ დაიწვას.

გაფცქვენით კარტოფილი, გახეხეთ დაფქვით, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი და კარაქი. დატოვე გაგრილება. გააბრტყელეთ სქელ გრძელ ძეხვში, მოაყარეთ პატარა ბურთულები და ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ღვეზელები, შეავსეთ მათ დაფქული ხორცით და ხახვით. დააფარეთ პურის ნაჭრებით და მოათავსეთ პატარა შემწვარ ტაფაში. გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

შეიტყვეთ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ქათმის ნუდის წვნიანი, რა სარგებლობა მოაქვს კერძს და ვის ურჩევენ მის მირთმევას.

კლასიკური რეცეპტი სალათი კრაბის ხორცით, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციები ფოტოებით.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პიცა ნელ გაზქურაში, წარმოუდგენლად ნაზი გემოთი, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია აქ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი სოკოთი და დაფქული ხორცით

ერთ-ერთი კლასიკური საკვები კომბინაციაა კარტოფილი, სოკო და ხორცი. ამ კერძში ისინი მოქმედებენ როგორც ერთი მთლიანობა და გამოდის საკმაოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. უმჯობესია მოძებნოთ და გამოიყენოთ ახალი ტყის სოკო, ვიდრე სათბურის სოკო, მაშინ გემო უბრალოდ ღვთაებრივი იქნება.

ღორის სოკო – 300 გ;
კარტოფილი - 6 ც.;
ხახვი - 2 თავი;
სტაფილო - 1 ც.;
კარაქი - 50 გ;
ახალგაზრდა საქონლის ხორცი - 450 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
მარილი, პილპილი - თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით.

მომზადების დრო: 70 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 165 კკალ/100 გ.

მოხარშეთ კარტოფილი სრულ მოხარშვამდე. სოკო კარგად გარეცხეთ წყალში და დაჭერით კუბიკებად. შეწვით მზესუმზირის ზეთში. ხორცს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ.

ბოსტნეულს ვწმენდთ და ვჭრით, ვშუშავთ ზეთში, ვამატებთ დაფქულ ხორცს, კარგად ავურიოთ და ოცი წუთი ვშუშოთ. მოაყარეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და აურიეთ. გამორთეთ გაზი და დატოვეთ გასაცივებლად.

გახეხეთ კარტოფილი, შეურიეთ კარაქი, კვერცხი, ფქვილი და გააჩერეთ ხუთიდან ათ წუთამდე, რომ გაცივდეს და გლუტენი ჩამოყალიბდეს.

გააბრტყელეთ კარტოფილის ცომი, გამოაცალეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები, გააბრტყელეთ ხელისგულზე, ჩაყარეთ და მაშინვე დაახურეთ კიდეები. კარგად შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ დაასველოთ ზეთით ან წყლით.

ნახევარფაბრიკატები ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ლამაზ მოყავისფრო შეფერილობას არ მიიღებს.

კარტოფილის მოხარშვისას რეკომენდირებულია არა მარილის დამატება წყალში, არამედ ფქვილთან და კვერცხთან ერთად. გემრიელ ხრაშუნა ქერქს მიიღებთ, თუ ნახევარფაბრიკატს კვერცხში და შემდეგ პურში ჩაავლებთ. ძალიან გემრიელი და დიეტური ზრაზი მზადდება თევზის შიგთავსით.

გულიანი კერძი, კარტოფილის ზრაზი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი პროდუქტი ან გვერდითი კერძი ხორცისა და ფრინველისთვის. მომზადების სიმარტივე, შესაძლო შევსების მრავალფეროვნება და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა მათ შეუცვლელ კერძად აქცევს ყოველდღიურ სუფრაზე.

საიდან მოვიდა ჩვენთან კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით, როგორ მოვამზადოთ ისინი საუკეთესოდ და რა სხვა შიგთავსები შეიძლება გამოვიყენოთ, მასალისგან შეიტყობთ.

როგორ გაჩნდა ეს გემრიელი კერძი?

ეს კერძი ეკუთვნის პოლონეთისა და ლიტვის ეროვნულ სამზარეულოებს. თავად სიტყვა "ზრაზა" პოლონური წარმოშობისაა და სიტყვასიტყვით ნიშნავს "მოჭრილ ნაჭერს".

თავდაპირველად კერძი იყო დაჭრილი ხორცის რულეტი ზეთში შემწვარი შიგთავსით - ასე ამზადებდნენ მას მე-17 საუკუნეში პოლონეთ-ლიტვის თანამეგობრობაში. დღეს ეს არის ყველაზე ხშირად კატლეტები, რომლებიც მზადდება ძირეული ბოსტნეულისგან და დაფქული ხორცისგან, რომელიც სავსეა სოკოთი, ხორცით, კვერცხით, ყველით, ფაფით და ბოსტნეულით.

სარგებელი და ზიანი

მკურნალობის საფუძველია დაქუცმაცებული ძირეული ბოსტნეული, ნახშირწყლების წყარო, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. კარტოფილში შემავალი სახამებელი იშლება გლუკოზის წარმოქმნით. როდესაც იჟანგება, ის ენერგიას აძლევს უჯრედებს, კუნთებსა და ორგანოებს.

გარდა ამისა, ეს ბოსტნეული შეიცავს კალიუმის მარილებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ორგანიზმიდან ჭარბი სითხისა და მარილების გამოდევნას და არეგულირებს უჯრედებში მეტაბოლურ პროცესებს.

პროდუქტი ასევე მდიდარია ვიტამინებით C, B2, B3, B6, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ჰორმონების და ამინომჟავების სინთეზზე, ენერგიის დაშლის პროცესებზე, საკვები ნივთიერებების შეწოვასა და ნერვული უჯრედების ფუნქციონირებაზე. კარტოფილის მცენარეული ბოჭკოები ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გამართულ მუშაობას და ორგანიზმიდან ტოქსინებს გამოდევნის.

დაფქული ხორცი შეიცავს ცხოველურ პროტეინს, რომლის გარეშეც შეუძლებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გამართული ფუნქციონირება, ძლიერი იმუნიტეტი, ჯანსაღი თმა, ფრჩხილები და კანი.

შეწვისას გამოიყენება მცენარეული ზეთი - გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმში ასრულებენ დამცავ, თბოსაიზოლაციო და ენერგეტიკულ ფუნქციებს.

კერძში შემავალი ინგრედიენტების შემადგენლობა ენერგიულად დაბალანსებულია და ზომიერად მოხმარებისას ჯანმრთელობის სარგებელს მოუტანს. ამასთან, პანკრეასის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებმა და ნახშირწყლების მიმართ დაბალი ტოლერანტობით უნდა შეზღუდონ მისი გამოყენება.

შემწვარი პროდუქტი არ არის შესაფერისი წონის დაკლების დიეტისთვის, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლიზმის შენელება, მაგრამ ორთქლზე მოხარშული პროდუქტი, პირიქით, ხელს შეუწყობს სხეულის წონის შემცირებას.

რამდენი დრო სჭირდება მომზადებას?

საშუალოდ, ნულიდან კერძის მომზადებას 45–60 წუთი დასჭირდება, საკვების მომზადებისა და მზა კერძის გაგრილების გათვალისწინებით. მომზადების დრო განახევრდება, თუ მზა კარტოფილის პიურეს და შემწვარ ხორცს გამოიყენებთ.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. ჩამოყალიბებაში ბავშვებიც კი შეიძლება ჩაერთონ – ამ კერძის გემო შეცდომის დაშვება ან გემოს გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია.

რა პროდუქტებია საუკეთესო აირჩიოს კარტოფილის ზრაზისთვის?

რამდენად გემრიელი გამოდის მზა კერძი, დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტების ხარისხზე. კარტოფილის ტიპი დიდ როლს თამაშობს: შეარჩიეთ ფხვნილი, საშუალო ასაკის თეთრი ტუბერები, როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურე.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ნებისმიერი გზით: მოხარშეთ კარტოფილი წყალში ან ორთქლში, გამოაცხვეთ კანში ან გახეხეთ ღუმელში.

იმისთვის, რომ კატლეტებმა ფორმა შეინარჩუნონ, დაქუცმაცებულ კარტოფილს უმატებენ ფქვილს და კვერცხს. არ გადააჭარბოთ ამ ინგრედიენტების რაოდენობას - საკმარისია 1-2 კვერცხის გული და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ან ძალიან თხევად მასას, რომელიც არ იტევს შიგთავსს, ან ძალიან მყარი, უგემოვნო ცომით.

დაფქული ხორცისთვის გამოიყენეთ მჭლე ხორცი (ძროხის, ხბოს) ან ფრინველის (ქათამი, ინდაური). თუ გსურთ წვნიანი, შიგთავსს დაუმატეთ 10 გრ კარაქი. მნიშვნელოვანია, რომ დაფქული ხორცი უკვე მომზადებული იყოს - შემწვარი ან მოხარშული, რადგან ტაფაში შეწვისას მას მოხარშვის დრო არ ექნება და უმი იქნება.

კვერცხი და ფქვილი, პურის ნამსხვრევები ან ფქვილისა და სახამებლის ნაზავი გამოდგება. შეწვისას უმჯობესია მცენარეული ზეთი ზეითუნის ზეთით ჩაანაცვლოთ - უფრო ჯანსაღი იქნება, მაგრამ კარაქში ან ღორღში მოხარშულ კერძს გემო უფრო სასიამოვნო ექნება.

როგორ მოვამზადოთ იდეალური კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

ეს კერძი მაღალკალორიული კერძია: 100 გრ მზა კერძი შეიცავს 100-დან 200 კკალ-მდე, არჩეული შიგთავსის მიხედვით. დაფქული ხორცის ვარიანტისთვის კალორიული შემცველობა არის 141 კკალ (590 კჯ) 100 გ-ზე კერძის კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა წარმოდგენილია შედარებით ცხრილში.

კერძის მრავალფეროვნება	კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე, კკალ	ცილები, გ	ცხიმები, გ	ნახშირწყლები, გ
შევსების გარეშე	186	2,8	14,3	12,1
სოკოთი	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
კომბოსტოსთან ერთად	103	3,2	2,8	17,0
მოხარშული ხბოს ხორცით	122	8	6,1	9,6

კარტოფილის ზრაზას დაფქული ხორცით მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

კარტოფილი - 500 გ;
დაფქული ხორცი - 500 გ;
ფქვილი - 70 გ;
ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
ხახვი - 2 ც.;
პურის ნამსხვრევები - 100 გ;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კერძისთვის 4-5 პორციისთვის.

ნაბიჯი 1. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლისა და ერთი ხახვის დამატებით, სანამ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით, სანამ გლუვდება.

ნაბიჯი 2. კარტოფილს დაუმატეთ ერთი კვერცხის გული, 70 გრ ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ნაზავი კარგად აურიეთ. ბაზა მზად არის.

ნაბიჯი 3. წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ერთი ხახვი გამჭვირვალემდე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით, დროდადრო აურიეთ, 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწითლდება. მზა ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ნაბიჯი 4. აიღეთ მცირე რაოდენობით პიურე და გაანაწილეთ ხელისგულზე. კარტოფილის ძირის ცენტრში მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი მომზადებული დაფქული ხორცი. შევახვიოთ შიგთავსი ყველა მხრიდან. მიეცით სამუშაო ნაწილს მომრგვალებული ბრტყელი ფორმა.

ნაბიჯი 5. თითოეული კოტლეტი გააბრტყელეთ ერთი ქათმის კვერცხის ნარევში დარჩენილ თეთრთან ერთად, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი მცენარეულ ზეთში. მზა ნაზავი მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ. მიირთვით ბოსტნეულით, სოკოთი, ხორცის სოუსით ან არაჟანით.

ვიდეო რეცეპტი კარტოფილის ზრაზის ხორცით

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი კერძის მომზადების სირთულეებისა და საიდუმლოებების შესახებ.

სამზარეულოს ვარიანტები

ნეიტრალური გემო საშუალებას აძლევს ამ პროდუქტს კარგად შეესაბამებოდეს ხორცს, თევზს, ფრინველს, ბოსტნეულს, სოკოს ან მარცვლეულს.

მომზადების მეთოდის ექსპერიმენტი შეგიძლიათ ღუმელის, ტაფის, ნელი გაზქურის, ორთქლის და სხვა სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებით. ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტების მრავალფეროვნებას: ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი კერძი თქვენი გემოვნებით.

კარტოფილის რეცეპტი დაფქული ხორცით და სოკოთი

500 გრ ძირი ბოსტნეულის მოსამზადებლად უნდა გააკეთოთ პიურე ერთი კვერცხის და 50 გრ ფქვილის დამატებით. 50 გრამი ხმელი სოკო დაალბეთ, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, წვრილად დაჭერით. დაჭერით ერთი ხახვი, შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი სოკოთი, ცოტა მარილი, პილპილი და პროვანსული მწვანილის ნარევი.

კარტოფილი ჩაყარეთ სოკოთი, ნახევრად მზა ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში, ათქვეფილ კვერცხში, ისევ ფქვილში და შეწვით სანამ დარბილდება. მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში და გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ქონდარი მკურნალობა ყველით

მოამზადეთ კარტოფილის პიურე 1 კგ კარტოფილიდან. მსხვილ სახეხზე გახეხილი ერთი სტაფილო მოხარშეთ ერთ დაჭრილ ხახვთან ერთად 700 გრ ძროხის დაფქული ხორცის დამატებით მოხარშვამდე. შიგთავსს დაუმატეთ 150 გრ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეურიეთ ინგრედიენტები. შეავსეთ ისინი ყველის ნარევით და შეწვით პურში.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და მოხარშული კვერცხით

ამ რეცეპტისთვის, შემწვარი ხორცისა და ხახვის მომზადებულ შიგთავსს დაუმატეთ რამდენიმე მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ქათმის კვერცხი. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე ისე, როგორც მოგწონთ, რაც მთავარია - მუწუკების გარეშე.

იმისათვის, რომ ძირი ხელებზე არ მიგდოთ, ხელისგულები დაასველეთ მზესუმზირის ზეთით. კარტოფილის ცომის მცირე ნაწილებს შემოახვიეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ ნაჭრებად და შეწვით ცხელ ტაფაზე, სანამ ქერქი არ გახდება.

ნაზი ზრაზი ხორცისა და სოკოს სოუსით

ამ კერძის ვერსია გულისხმობს შიგთავსის მომზადებას არა დაფქული ხორცისგან, არამედ მოხარშული ხორცისგან. მას თქვენ უნდა დაამატოთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, აურიეთ სანელებლებით.

ცომს და ვამზადებთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. საუკეთესოდ მიირთვით სოკოს სოუსით. მის მოსამზადებლად შეწვით 200 გრ წვრილად დაჭრილი ახალი ფაფის სოკო კარაქში სანელებლების დამატებით 8–10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით 300 გრ სქელი ნაღები მწიკვი მუსკატის კაკალით, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. გახსოვდეთ, რომ სოუსი ხშირად უნდა მოურიოთ.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ღუმელში

ღუმელში მოხარშული კერძი წვნიანი გამოდის. უმჯობესია გამოვაცხოთ უკვე შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები. ამისთვის მზა პროდუქტი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ან შემწვარი ტაფაში, დაასხით 50–75 მლ ადუღებული წყალი ან ბულიონი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

დააფარეთ კონტეინერი რამდენიმე ადგილას წინასწარ გაჭრილი ფოლგით, რათა ორთქლი გამოვიდეს. გამოაცხვეთ კერძი 175 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ წყალი არ აორთქლდება.

ზრაზის დამზადების რეცეპტი კარტოფილისგან ნელ გაზქურაში

მოსახერხებელია, რომ ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ შეწვათ დელიკატესი და დაუყოვნებლივ მოხარშეთ. შეწვისთვის გამოიყენეთ „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმი, ხოლო კერძის ჩაშუშვისთვის გამოიყენეთ პროგრამა „ფაფა“, „შუშვა“ ან „გახურება“ 45–55 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ზრაზი ორმაგ ქვაბში

მომზადების ეს ვარიანტი შესაფერისია ბავშვისთვის ან დიეტაზე მყოფი ადამიანის სამკურნალოდ. პროდუქტის კალორიული შემცველობა მინიმალური იქნება, თუ რეცეპტში ხორბლის ფქვილის ნაცვლად გამოიყენებთ ბრინჯის ფქვილს ან კარტოფილის სახამებელს და არ შეწვათ დაფქული ხორცი, არამედ ადუღეთ ტომატის პასტის დამატებით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ორმაგ ქვაბში მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება სამზარეულოს ტექნიკის მოდელზე. არ არის საჭირო ფქვილში, კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში გამოფხვრა - ცომზე ქერქი თავისით წარმოიქმნება ორთქლის მოქმედებისგან, მაგრამ ნაზი და მტვრევადი იქნება.

გამოიყენეთ მარტივი ხრიკები და ხრიკები, რათა გულიანი კერძის მომზადებამ ზედმეტი პრობლემები არ გამოიწვიოს:

დაქუცმაცებული კარტოფილი ნაჭრებად არ დაიშლება და ფორმას ინარჩუნებს, თუ მოხარშული კი არა, ტყავში გამომცხვარი იქნება - ამ გზით ბოსტნეული საჭირო წებოვანას შეინარჩუნებს.
კარტოფილის პიურე ცხელ დროს უნდა გახეხოთ - ამით მასა ერთგვაროვანი გახდება.
პიურეში სიმსივნეების თავიდან ასაცილებლად, მოხარშული კარტოფილი ბლენდერში გახეხეთ 15გრ კარაქთან ერთად.
კვერცხი უკვე გაცივებულ კარტოფილის ნარევს უნდა დაუმატოთ, თორემ ადუღდება.
გამდნარი კარაქისა და არაჟნის თანაბარი პროპორციების ნარევისგან დამზადებული სპეციალური სოუსი ხაზს უსვამს დელიკატესის გემოს.
კარტოფილის ფენა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, რომ შიგთავსი თანაბრად გაცხელდეს და არც ისე თხელი, რომ ცომი არ დაიწვას.

თუ გადაწყვეტთ ტაფის გამოყენებას, მაშინ შეარჩიეთ კერძები წებოვანი საფარით - ეს შეამცირებს ზეთის მოხმარებას. ასევე შეგიძლიათ შემწვარი კოტლეტი შეწვით ტაფაში 20–30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, წყლის ან ბულიონის დამატების შემდეგ.

რომელი პურის მარცვლები ავირჩიოთ საჭმელად

პური გამოიყენება დელიკატესისთვის მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქის და ფორმის მისაცემად, რის წყალობითაც ნახევარფაბრიკატი არ იშლება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მზა პურის ნამსხვრევები, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ხმელი პურისგან. უგემრიელესი პური მზადდება ხორბლისა და ჭვავის კრეკერისგან.

სცადეთ მოამზადოთ ეს დელიკატესი რომელიმე მოცემული რეცეპტის მიხედვით - უმიზეზოდ ეს კერძი პოლონელი მეფეების ერთ-ერთი საყვარელი კერძი იყო. უპრეტენზიო და გემრიელი, აუცილებლად გახდება თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი.