კარტოფილის სტაფილოს ხახვის რეცეპტი. ჩაშუშული კარტოფილი სტაფილოთი და ხახვი

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ღუმელში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად კარტოფილის გამოცხობის ძალიან მარტივ რეცეპტს. ბოსტნეულით კარტოფილის მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის. ეს კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი. მარტივი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი, სცადეთ!

ინგრედიენტები

ღუმელში ხახვითა და სტაფილოებით კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კარტოფილი - 1 კგ;
ხახვი (პატარა) - 7-10 ცალი;
სტაფილო (პატარა) - 4-5 ცალი;
მარილი, პაპრიკა, დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
წყალი - 2 ლიტრი.

სამზარეულო ნაბიჯები

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ადუღეთ წყალი.

თითოეული კარტოფილი დავჭრათ 4 ნაწილად. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
კარტოფილი და სტაფილო მოათავსეთ ქილაში, ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი და წყალი მთლიანად გადაწურეთ. მდუღარე წყლის წყალობით გამომცხვარი კარტოფილი შიგნით ყველაზე ნაზი აღმოჩნდება, ყველაზე თხელი ხრაშუნა ქერქით.

ღრმა თასში შეურიეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთ მარილი, დაფქული წიწაკისა და პაპრიკას ნარევი გემოვნებით, ასევე მცენარეული ზეთი.

ხახვითა და სტაფილოებით შეზავებული კარტოფილი მოვათავსოთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ღუმელში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად მოხარშული მადისაღმძვრელი, გემრიელი კარტოფილი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მწვანილით ან ახალი ბოსტნეულით. ეს კერძი ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.

გემრიელი და სასიამოვნო მომენტები!

შესაფერისი ვეგანებისთვის

ჩემი აზრით, ბრაუნი მეწყინა, რადგან სახლში იშვიათად ვიყავი. საყოფაცხოვრებო ავარიის გამოწვევის ჩვევა გამიჩნდა: აბაზანაში წყალდიდობა დავიწყე, ახლა კი გამოვრთე რამდენიმე განყოფილება და სამზარეულოს განათება ჩატვირთვისთვის. ნაფანია, ძმაო, კარგად, ცეცხლი და დაწვა.

თურმე აქ სტრესი ვარ და სტრესი ვითომ რაღაც გემრიელთან და აკრძალულთან ერთად უნდა მიირთვას. კრემის ნამცხვარი, მაგალითად, ან შემწვარი კარტოფილი. მე ვირჩევ კარტოფილს! სტაფილოსთან ერთად შევწვავდი, რაც ასჯერ გემრიელია. ჰოდა, ვფიქრობ, სწორედ ამას გავაკეთებ...

სტაფილოებით შემწვარი კარტოფილისთვის დაგვჭირდება:

8 საშუალო კარტოფილი;
2 სტაფილო;
4 ს.კ ზეითუნის ზეთი;
მარილი გემოვნებით.

და თქვენ მოგიწევთ ფოტოების გადაღება ბნელ სამზარეულოში, რომელიც განათებულია კაპოტში ერთი ნათურით. საწყალი მე, საწყალი მე... კარგი, მოგვიანებით თავს მოვიწყენთ, მაგრამ ახლა ვიღებთ სტაფილოს, ვრეცხავთ და ვჭრით ზოლებად.

გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილიც.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ გახურდება, შემდეგ კი ჩაყარეთ მასში ფორთოხლის სტაფილოს ჩხირები.

სანამ სტაფილო იწვება, ჩვენ დავჭრათ კარტოფილი იმავე ყბადაღებულ ზოლებად. ჩვენ ამას დროულად მოვახერხებთ!

შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი ტაფაში და აურიეთ.

ჩვენ ველოდებით დაახლოებით ხუთ წუთს, სანამ კარტოფილი მსუბუქად შემწვარი იქნება და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ ჩვენი ბოსტნეული მარილი.

შემდეგ კიდევ 5-6 წუთს ველოდებით, დროდადრო ტაფის შიგთავსს ვურევთ. როდესაც კარტოფილი ხის ჭურჭლით დაჭერისას გატყდება, შეგვიძლია ლოდინის პროცესი დასრულებულად მივიჩნიოთ.

სხვათა შორის, კარტოფილის შეწვისას თქვენ უბრალოდ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ ბოსტნეულის სალათი, ასე რომ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაჯდეთ და ისადილოთ თქვენი სურვილისამებრ, დაივიწყოთ ყველა პრობლემა.

და ამ კერძში სტაფილო შეიძლება შეიცვალოს გოგრით. ერთხელ კარტოფილი გოგრასთან ერთად შევწვი, მაგრამ გოგრის ნაჭრები რატომღაც დაიშალა. და გამოვიდა ოქროსფერი, გემრიელი, მაგრამ... ჰმ... დაბურული. მაგრამ თქვენში, მეგობრებო, დარწმუნებული ვარ, რომ ყველაფერი პლიუსი იქნება. კარგი მადა!

P.S. მახსოვს ბრაუნი დიმა "მითების ენციკლოპედიიდან" მცხოვრებთა ემოციებით იკვებება. თურმე სასწრაფოდ მჭირდება ხარისხიანი სკანდალი საუკეთესო იტალიური ტრადიციებით, რომ არა მარტო გემრიელად ვიკვებო :)))

ჩაშუშული კარტოფილი დაფქულ კარტოფილთან ერთად ტრადიციულ სადღესასწაულო გვერდით კერძად ითვლება. მაგრამ თუ კარტოფილის პიურე საკმაოდ გავრცელებული კერძია ყოველდღიურ დაფქულ კარტოფილში, ჩაშუშული ვერსია აბსოლუტურად დაუმსახურებლად ითვლება ძალიან შრომატევად მოსამზადებლად. და თუ თქვენ, ისევე როგორც ახალგაზრდა დიასახლისების უმეტესობას, გეშინიათ ამ კერძის მიღება, ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი მარტივი კულინარიული მასტერკლასი სტაფილოთი ჩაშუშული კარტოფილის მომზადების შესახებ შთაგაგონებთ მის მომზადებაში.

ჩაშუშული კარტოფილის მოსამზადებლად აიღეთ:

2 პორციაზე დაყრდნობით:

5-6 საშუალო ზომის კარტოფილი;

0,5 საშუალო ზომის სტაფილო (ან ერთი პატარა);

1/6 დიდი ხახვი;

ცოტა ზეითუნის ზეთი;

მარილი გემოვნებით;

სურვილისამებრ დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები (მე დავამატე ნივრის კბილი).

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი სტაფილოთი: რეცეპტი ფოტოებით

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. იმიტომ რომ ბავშვისთვის მოვამზადე, თითოეული კარტოფილი 4 ნაწილად დავჭრა და წვრილად დავჭრა. დაჭერით, როგორც თქვენთვის შესაფერისია.

სტაფილო შეიძლება იყოს დაჭრილი ან გახეხილი. ცოტას მოსწონს მოხარშული სტაფილო ნაჭრებად, ამიტომ მე ვირჩევ სახეხს. თუ ჩემს გემოვნებას არ იზიარებთ, შეგიძლიათ სტაფილო დაჭრათ ნახევარწრეებად - ლამაზად გამოვა. ეს მომენტი განსაკუთრებულად არ მოქმედებს კერძის გემოზე, მაგრამ თუ მას მსხვილ სახეხზე გახეხავთ, სტაფილო კერძის ერთ-ერთ კომპონენტად აღიქმება. თუ ის არაღრმაა, ის გახდება სოუსის ნაწილი.

ჩვენს ოჯახს არ უყვარს ხახვი, მაგრამ ამ კერძში აუცილებელია სტაფილოს დამახასიათებელი მოტკბო გემოს აღმოსაფხვრელად. რაც შეიძლება პატარა დავჭრათ. სურვილისამებრ დაუმატეთ ნივრის კბილი და ისიც დაჭერით.

ჩაასხით ზეითუნის ზეთი სქელკედლიანი კერამიკული ქვაბის ან ქვაბის ძირში. ჩაასხით მასში ყველა ბოსტნეული, მარილი კარგად და აურიეთ.

შეავსეთ ბოსტნეული წყლით, მაგრამ ისე, რომ მთლიანად არ დაფაროს.

ჩაშუშულ კარტოფილს და სტაფილოს ვამზადებ ყველაზე პატარა ცეცხლზე. ჩართავ მაქსიმალურ პოზიციაზე და ტაფის შიგთავსს ვადუღებ, რის შემდეგაც ცეცხლმოკიდებულ სახელურს მინიმალურ პოზიციაზე გადავიყვან და ტაფას თავსახურს ვაფარებ (მცირე უფსკრული ვტოვებ). ტაიმერი დავაყენე 20 წუთით, მაგრამ ამ ხნის განმავლობაში ჩვენს კერძს 1-2-ჯერ ვურევ.

კარტოფილის ბლოკი გახეხეთ ჩანგლით: უნდა იყოს რბილი, რაც ნიშნავს, რომ კერძი მზად არის.
გასინჯეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი და კვლავ აურიეთ.
თუ სითხე ბევრია, დავახუროთ თავსახური, დავუწიოთ ცეცხლს მაქსიმუმზე და თან აურიეთ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს - გემრიელ სქელ სოუსს მიიღებთ.

როგორც ხედავთ, ჩაშუშული კარტოფილის მომზადება სტაფილოთი და ხახვი სულაც არ არის რთული.

იმის გათვალისწინებით, რომ უგლუტენო დიეტა მარცვლეულის გამორიცხვის გამო ისედაც ღარიბია, კარტოფილს დიდი პასუხისმგებლობა ეკისრება, რომ თქვენი დიეტა გემრიელიც იყოს და მრავალფეროვანიც. ამიტომ, დამატებითი რეცეპტი ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის თემაზე, რა თქმა უნდა, გახდება ღირებული წვლილი თქვენს კულინარიულ ყულაბაში.

კარტოფილი არა მხოლოდ მთავარი, არამედ საყვარელი ბოსტნეულია ჩვენს სუფრაზე. და თქვენ შეგიძლიათ მისგან წარმოუდგენელი რაოდენობის კერძების მომზადება, მაგრამ ნამდვილად ძნელია საყვარელი ადამიანებისა და სტუმრების გაოცება რაიმე ახლით - ჩვეულებრივ, ის იმდენად დიდი რაოდენობითაა ჩვენს მენიუში, რომ არ არის ადვილი სერვირებისა და მომზადების ახალი ვარიანტების გამოგონება. კლასიკური შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილის შესანიშნავი ალტერნატივა არის ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტი სტაფილოთი და ხახვი. ბოსტნეულს ადუღებენ სურნელოვან და მდიდარ, გემრიელ სოუსში, რაც მათ განუმეორებელ რბილ გემოს აძლევს. ეს კერძი გახდება თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი, მით უმეტეს, რომ ჩაშუშული კარტოფილის მომზადება ძალიან მარტივია!

ინგრედიენტები

კარტოფილი - 0,5 კგ
სტაფილო - 3 ც.
ხახვი - 2 ც.
მწვანილი (დეკორაციისთვის)
მარჯორამი – 1 ჩ.კ.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი სტაფილოთი და ხახვი

ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ძველი კარტოფილი (მათი ჩაშუშვა უფრო ადვილია), მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალგაზრდაც. ჯერ კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ, შემდეგ კი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით 2-3 სმ).

ახლა ვასუფთავებთ და დავჭრათ სტაფილო. შეიძლება მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ, ან გავჭრათ შუაზე (სიგრძით) და დავჭრათ ნახევრად ნაჭრებად. რაც უფრო დიდია სტაფილო დაჭრილი, მით უფრო ლამაზი და ცოცხალი გამოიყურება მზა კერძი.

სტაფილოს შემდეგ გადავიდეთ ხახვზე. ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით.

სამი დაჭრილი ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ.

შეავსეთ ბოსტნეული წყლით. წყალი მთლიანად არ უნდა ფარავდეს ბოსტნეულის ნარევს - ზემოდან 1-2 სმ უნდა დარჩეს.

ჩაშუშული კარტოფილი სტაფილოთი და ხახვი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებლად იყოს როგორც გვერდითი კერძი, ასევე კერძი. ახალბედა მზარეულსაც კი არ გაუჭირდება მომზადება! მაგრამ იმისდა მიუხედავად, რომ ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია, მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს და ყველას, საკუთარი თავისებურების დამატებით, შეუძლია ჩაშუშული კარტოფილი უნიკალური კერძი გახადოს!

ასე რომ, სტაფილოსა და ხახვით ჩაშუშული კარტოფილის მოსამზადებლად ავიღე 6 პატარა კარტოფილის ტუბერი, რაც დაახლოებით 300-400 გრამია. ყველა სხვა ინგრედიენტი მიიღება მცირე რაოდენობით, გემოვნებისა და თვალის მიხედვით. მაგალითად, სტაფილოს პატარა ბლოკი საკმარისია და ერთი ცალი ხახვი. ამგვარად, ბოსტნეული ხელს არ შეუშლის ძირითადი კომპონენტის - კარტოფილის აღქმას. ასევე ავიღებთ ნიორს, კარტოფილის სანელებელს, მარილს და დაფქულ შავ პილპილს - ყველა ეს ინგრედიენტი ემატება გემოვნებით. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის შესაწვავად მცენარეული ზეთი და პირდაპირი ჩაშუშვისთვის წყალი (ცხელი ან თბილი).

ჩემი გამორჩეული იქნება მზა კარტოფილის ნაღების გემო, ამისთვის წყალთან ერთად არაჟანს დავამატებ (შეიძლება შეიცვალოს რძით). და ეს კერძი მწვანილის გარეშე სრულყოფილად განაახლებს ჩაშუშულ კარტოფილს! მოდი დავიწყოთ!

ტაფა შევდგათ გაცხელებაზე, ამ დროს ბოსტნეულს ვჭრით. აქედან იწყება ფანტაზიის თავისუფლება – ბოსტნეულის დაჭრის წესები არ არსებობს! ხახვი დავჭერი რგოლებად.

სტაფილო დავჭერი ნაჭრებად. ამ ფორმით ის კარტოფილთან ერთად კერძის წამყვან პოზიციაზე დარჩება. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ, შემდეგ სტაფილო გრივის ნაწილი გახდება.