რუსეთში უხსოვარი დროიდან ზამთრისთვის ამზადებდნენ მჟავე კომბოსტოს. ჩვეულებრივ ინახებოდა ხის კასრებში სიცივეში და საჭიროებისამებრ ყინავდა. ასეთი კომბოსტოსგან ამზადებდნენ ტრადიციულ მჟავე კომბოსტოს, ღვეზელებს უმატებდნენ და სუფრაზე მადის სახით აწყობდნენ. კომბოსტოს დუღილის ჩვევა რუსმა ხალხმა ჩამოიტანა, რომელიც ციმბირს იკვლევდა.

კლასიკური მჟავე კომბოსტო

მჟავე კომბოსტო ტრადიციულად შემოდგომაზე მზადდება. ზამთარში მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები - საჭმელები, სუპები, ბიგუსი. მჟავე კომბოსტო კარგია სალათის სახით ხახვითა და კარაქით, მისი გემო შეიძლება მორთოთ ვაშლით, მოცვით ან ლინგონით.

ტრადიციული მჟავე კომბოსტო - მთელი ზამთრისთვის. ფოტო: AiF/ ტატიანა რუდენკო

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ

დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო, მოაყარეთ მარილი. გახეხეთ კომბოსტო წვენის წარმოქმნამდე. კომბოსტო და სტაფილო მოათავსეთ მინანქრის ან ხის ჭურჭელში, დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოათავსეთ წონა. გამოშვებული წვენი მთელ კომბოსტოს უნდა ფარავდეს.

დუღილის პროცესს დაახლოებით 3-4 დღე სჭირდება, პერიოდულად უნდა აწიოთ ტვირთი და გახეხოთ კომბოსტო, რომ აირი გამოუშვას. როდესაც გაზის წარმოქმნა შეჩერდება და კომბოსტო მჟავე კომბოსტოს გემოს შეიძენს, ის უნდა მოათავსოთ ქილებში და შეინახოთ გრილ ადგილას.

ადრეული სიმწიფის კომბოსტო

ადრე მომწიფებული კომბოსტო იხარშება მცირე რაოდენობით მარილით, რაც მას ტკბილს ხდის. უმჯობესია მიირთვათ ორ კვირაში, შემდეგ კი მოამზადოთ შემდეგი პორცია.

ადრეული სიმწიფის კომბოსტო სწრაფად უნდა მიირთვათ. ფოტო: AiF/ ტატიანა რუდენკო

ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო - 10 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• მარილი - 100 გ

როგორ მოვამზადოთ

კომბოსტო დავჭრათ, დაახლოებით მეოთხედი დავჭრათ ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ გახეხილი კომბოსტო, სტაფილო, მოაყარეთ მარილი. კომბოსტო მოათავსეთ თასში, დაალაგეთ მსხვილ ნაჭრებად. კომბოსტო წონით დაჭერით. ადრეული სიმწიფის კომბოსტოს მწნილს 2-3 დღე სჭირდება. შემდეგ ის უნდა გადავიტანოთ ქილებში და შეინახოთ გრილ ადგილას. ამ კომბოსტოს შენახვა შესაძლებელია ორ კვირამდე.

კომბოსტო "პილუსტკა"

ეს თეთრი და ვარდისფერი კომბოსტო ძალიან ელეგანტური გამოდის, როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. ცივ ადგილას ასეთი კომბოსტოს შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. "პილუსკა" უკრაინულად ნიშნავს "ფურცლებს". ეს რეცეპტი ციმბირში ჩამოიტანეს უკრაინიდან ჩამოსახლებულებმა, რომლებიც ჩამოვიდნენ ამ რეგიონების შესასწავლად სტოლიპინის რეფორმების პერიოდში.

კომბოსტო "Pilyustka" ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება მაგიდაზე. ფოტო: AiF/ ტატიანა რუდენკო

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ

კომბოსტო დავჭრათ "ფურცლებად", რომლის გვერდითი სიგრძე რამდენიმე სანტიმეტრია. ჭარხალი დავჭრათ თხელ ფენებად. ნივრის კბილი დავჭრათ სიგრძეზე. ქილაში ფენებად მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები, ჭარხალი, ნიორი, დაამატეთ სანელებლები.

მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ადუღეთ 5 წუთი. დაუმატეთ ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. კომბოსტოს დაასხით ცხელი მარინადი. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე, შემდეგ შედგით მაცივარში ან სარდაფში.

ზამთრისთვის კომბოსტოს და ბადრიჯნის მადა

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ურჩევნია ცხარე საკვები და უყვარს ბადრიჯანი. ეს უჩვეულო საჭმელი კარგად ინახება მთელი ზამთარი მაცივარში ან სარდაფში. კომბოსტოს და ბადრიჯნის მირთმევისას შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი და დაასხით მზესუმზირის ზეთი.

ეს ორიგინალური კომბოსტოსა და ბადრიჯნის მადის აღმძვრელი სანელებლების მოყვარულებს მოეწონებათ. ფოტო: AiF/ ტატიანა რუდენკო

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ
• სტაფილო - 300 გ
• ნიორი - 10 კბილი
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 0,5 ს/კ.

როგორ მოვამზადოთ

ბადრიჯნებს კუდები მოვჭრათ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ 5-7 წუთი. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად 1-2 სმ გვერდით.

კომბოსტო დავჭრათ, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო. ნიორი გაატარეთ ნივრის საწნახში, ცხარე წიწაკა დაჭერით წვრილად და დაამატეთ კომბოსტო. იქვე მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები. მთლიან ნარევს დაუმატეთ ბადრიჯანი, მარილი და ძმარი.

სალათი მოათავსეთ ქილებში და დადგით გრილ ადგილას ერთ კვირაში მზად იქნება.

მწნილი კომბოსტო მარილის გარეშე

მჟავე კომბოსტოს უმარტივესი რეცეპტი, რომელიც მხოლოდ წყალს მოითხოვს. მარილის გარეშე ფერმენტირებული ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის.

მჟავე კომბოსტო უმარილო ჯანმრთელობისთვის ძალიან კარგია. ფოტო: AiF/ ტატიანა რუდენკო

ინგრედიენტები

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ
• წყალი - რამდენიც საჭიროა

როგორ მოვამზადოთ

კომბოსტო დაჭერით და ჩაყარეთ ქილაში, გახეხვა არ არის საჭირო. შემდეგ დაასხით გაციებული ადუღებული წყალი და მოათავსეთ ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას. პირველად დუღილი მარილის გარეშე ხდება 5-7 დღეში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ კომბოსტო და დატოვოთ შემდეგი ნაწილი მარილწყალში დუღილისთვის. ამის გაკეთება ბევრჯერ შეიძლება, ყოველ ჯერზე კომბოსტო უფრო გემრიელი გახდება და მოკლე დროში მოიხარშება. მჟავე კომბოსტო შეგიძლიათ მარილწყალში მარილის გარეშე შეინახოთ მაცივარში.

რამდენიმე სასარგებლო საიდუმლო.

ზამთრისთვის მომზადების თემა ჩნდება ყოველ შემოდგომაზე. მარილს, ვადუღებთ, მწნილს ვაყრით, ქილებში და სხვა კონტეინერებში ვათავსებთ ყველაფერს, რაც ჩვენმა (და არა მხოლოდ ჩვენმა) ბაღმა და ბოსტნეულმა შემოიტანა. კრიზისის დროს ძალისხმევა გაორმაგდა. მთელი მსოფლიო გატაცებულია კონსერვებით. გარდა ამისა, ახლოვდება 8 ოქტომბერი - სერგეი კაპუშნიკი, ტრადიციული დრო, როდესაც დაიწყეს კომბოსტოს დუღილი. ჩვენ მივყვებით ტრადიციას.

კომბოსტოს თავთავის არჩევისას, გირჩევთ, პატარა ნაჭერი მოწიოთ და სცადოთ: ტკბილი და ხრაშუნა - თქვენი. სახიფათოა იმის დაყრდნობა, რაც ფასზე წერია, მოვაჭრეებმაც ისწავლეს ჩვენი პრეფერენციები და კომბოსტოს ნებისმიერი თავები მიაკუთვნებენ უმაღლესი ხარისხის კატეგორიას - „სლავა“.

კულინარიული წიგნები გვირჩევენ ხუთ კილოგრამ კომბოსტოზე 100-125 გრამი მარილის და იმავე რაოდენობის სტაფილოს დაყრას. ბაბუამ ეს თვალით 50 წლის წინ გააკეთა. ოჯახის კვების სისტემაში მჟავე კომბოსტოს დიდი მნიშვნელობის გათვალისწინებით, კომბოსტოს მომზადება რიტუალურ აქტს წააგავდა. ბაბუამ დამოუკიდებლად იყიდა თოვლის თეთრი, ტურფის მსგავსი კომბოსტოს თავები, ამოწმებდა თითოეულს სიწითლეზე და სიტკბოზე. განსაკუთრებით გამოვარჩევდი ყუნწის ძირში გაბზარულებს - ყველაზე მწიფეებს.

ჯერ კომბოსტო დაჭრა, ფენიანი, ელასტიური ხორცი დანით დაარტყა. ზემოქმედების სიხშირე ფენომენალური იყო, გვერდებზე მიმოფანტული ფაიფურის პატარა ნაჭრები. ბებიამ ფრთხილად აიყვანა ისინი, ყველაფერი რიგზე იყო, არაფერი დაკარგა. ბებიას უწევდა "ბინძური" სამუშაოს გაკეთება - სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ.

როცა სუფრას დაქუცმაცებული კომბოსტო აფარებდა, ბაბუა სტაფილოს აფრქვევდა და ნაზი მოძრაობებით ურევდა ყველაფერს. დადგა ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი - ფაქტობრივი მარილი.

აიღო მწიკვი მარილი (რა თქმა უნდა, უხეში მარილი, „დაფქვა No1“, არავითარ შემთხვევაში იოდირებული), გულუხვად, სველად, როგორც სახნავ მიწაზე მთესველი, მიმოფანტა კომბოსტო-სტაფილოს ნარევის ზედაპირზე. და შემდეგ მან დაიწყო შერევა, კომბოსტო მუჭებად დაჭერა და თიხის მოზელისას ჭურჭლის მსგავსად დაჭერით.

მომეწონა პროცესის ეს კონკრეტული ეტაპი და მაშინვე ჩავერთე. რაც შეეძლო კომბოსტოს აჭერდა, მაგრამ ბაბუამ შეაჩერა: საქმე ძალას კი არა, მამაკაცის ხელების სინაზეს ეხებოდა. კომბოსტოდან ტკბილი და მარილიანი წვენი მოედინებოდა, რომელიც ბებიამ ხელის კიდით გუბეში მოაგროვა, გუბე თასში და შემდეგ ისევ კომბოსტოში შეაგროვა. უზარმაზარ ავზში კომბოსტოს მთა დატკეპნეს, ზემოდან ცაცხვისგან ამოჭრილი წრე და ზემოდან მძიმე რიყის ქვა დადეს. ერთ წუთში ტვირთი "მიცურავდა" კომბოსტოს წვენში.

ბაბუამ ხელები მიღწეულის გრძნობით მოიწმინდა და ბებიას თავისი „ბინძური“ საქმით დაუტოვა - „ბრძოლის“ შემდეგ ოთახის დალაგება. გარდა ამისა, მას ახლა გაცილებით დიდი პასუხისმგებლობა ეკისრებოდა, ვიდრე შეიძლება ჩანდეს: ორიოდე დღის შემდეგ, მას უნდა დაეწყო რეგულარულად ხვრეტა კომბოსტოს ძირამდე რამდენიმე ადგილას გრძელი ხის ჯოხით, რათა აირებს გასულიყო და მარილწყალზე აკონტროლებდა. . როგორც კი მარილწყალმა შეწყვიტა „ბუშტების აფეთქება“ და გამჭვირვალე გახდა, ბებიამ კომბოსტო სამზარეულოში, ფანჯრის რაფის ქვეშ ცივ კარადაში დამალა.

შემდეგ კი მჟავე კომბოსტო გახდა კულინარიული ცხოვრების საფუძველი: კომბოსტოს წვნიანი, სოლიანკა, ღვეზელებისა და ღვეზელების შევსება... მაგრამ რაც მთავარია, კომბოსტო, უდავოა, საუკეთესო საჭმელია! ბაბუა პატივს სცემდა წმინდა მოქმედების ორივე ინგრედიენტს: შიდა ალკოჰოლური სასმელების მრეწველობის პროდუქტებს და მის ყველაზე ღირსეულ დანამატს - საკუთარი მწნილის შესანიშნავ კომბოსტოს, რისთვისაც იგი უცვლელად იღებდა ქებას თავისი კულინარიული ნიჭის მრავალი თაყვანისმცემლისგან.

დრომ შეიტანა ძალიან მნიშვნელოვანი კორექტირება კულინარიულ პროცესში. მართალი გითხრათ, ადრე ბოსტნეული უფრო წვნიანი და ტკბილი იყო. ამიტომ კომბოსტოს ყველა კერძს ყოველთვის ვამატებ გრანულირებულ შაქარს.

მე ასევე ვისწავლე ბაბუაჩემივით ჭრა. ამისათვის ნამდვილად დაგჭირდებათ მკვეთრი დანა მძიმე დანა, რომელიც გილიოტინის მსგავსად კომბოსტოზე ეშვება. ეს უფრო ხის დაჭრას მოგვაგონებს, ვიდრე ხერხს. მოადუნეთ მაჯა და ენდეთ თვითგადარჩენის გრძნობას, ეს არ მოგაკლებთ. და რაც მთავარია, შეგიძლიათ დაჭრათ სამი-ოთხი კილოგრამი კომბოსტო დაახლოებით 15 წუთში, ამას გპირდებით.

მარილის დროს დამატებული ანტონოვის ვაშლი, მოცვი და ლინგონი აუმჯობესებს გემოს, ხოლო ტკბილი წიწაკა, სხვა საკითხებთან ერთად, უფრო დიდხანს ინარჩუნებს C ვიტამინს. თუ მარილწყალი უცებ შესქელდა, ეს ნიშნავს, რომ საკმარისი მარილი არ დაგიმატეთ (უნდა გადაწუროთ, მოხარშოთ და მოაყაროთ მარილი). თუ მარილწყალი ძალიან ძლიერია, მაშინ კომბოსტო ნელ-ნელა დუღდება (საჭიროა მარილწყლის ნაწილი გადაწუროთ და დაუმატოთ ჩვეულებრივი წყალი). თუ ოთახი, სადაც კომბოსტო დუღდება, მაგარია (+15 გრადუსზე ქვემოთ), მაშინ რძემჟავას გამოყოფის პროცესი შენელდება და კომბოსტოს მწარე გემო ექნება. თუ თქვენი სამზარეულო ცხელია, დუღილი დაჩქარდება, მაგრამ გემო გაუარესდება.

კომბოსტოში მარილწყალში შემავალი C ვიტამინი სწრაფად ნადგურდება, ამიტომ ამოიღეთ და სასწრაფოდ დადეთ მაგიდაზე. და, რა თქმა უნდა, არ გარეცხოთ საკუთარი მწნილი მჟავე კომბოსტო, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასში შემავალი ყველა ღირებული მინერალი (კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი) და ვიტამინები გაქრება.

თანამედროვეობამ საკუთარი კორექტირება მოახდინა კულინარიულ პროცესში. კომბოსტოს მწნილის კლასიკური ტრადიციით აღფრთოვანებული და საკუთარი გემოვნების პრეფერენციებით ხელმძღვანელობით, დიდი ხნის წინ გადავწყვიტე მაწონის მეთოდი, რომელიც ხასიათდება მინიმალური შრომით და მაქსიმალური გამომავალი ეფექტით. ძალიან გემრიელი, ძალიან სწრაფი!

მჟავე კომბოსტო (ადრე მომწიფება)

სამი კილოგრამი თოვლის თეთრი (არა მწვანე!) კომბოსტოსთვის გჭირდებათ: ორი ლიტრი წყალი (გავლილი ფილტრით), ორი სუფრის კოვზი მარილი (სასურველია უხეში), სამი მეოთხედი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, სამი დიდი სტაფილო. კომბოსტო დავჭრათ, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო, ყველაფერი მოვათავსოთ ტაფაში ან ქილაში და მოვაყაროთ ცივი წყალი მასში განზავებული მარილით. გააჩერეთ თბილად ოთახის ტემპერატურაზე სამი დღე, შემდეგ დაასხით კომბოსტოში გრანულირებული შაქარი, შეურიეთ და შედგით მაცივარში (მაცივარში). ერთ-ორ დღეში მზადაა. გემოს გასაუმჯობესებლად შაქარი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ერთი ან ორი კოვზი თაფლით.

ამ რეცეპტის მშვენიერი ისაა, რომ თქვენ ერთდროულად იღებთ უამრავ მარილწყალს და ჩვენს ოჯახში მას ვსვამთ დილით და საღამოს, განურჩევლად ცხოვრებისეული ვითარებისა - უბრალოდ გვიყვარს. დიახ, და სასარგებლო.

ან ეს რეცეპტიც უხდება.

გურული კომბოსტო

სამი კილოგრამი თეთრი კომბოსტოსთვის: ნახევარი კილოგრამი ნიახური, ნახევარი კილოგრამი ჭარხალი, 150 გრამი ნიორი, ერთი ცხარე წიწაკა, ორი ლიტრი წყალი (მდუღარე წყალი), ერთი სუფრის კოვზი მარილი.

კომბოსტო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ნიახურის მწვანილი მსხვილ ნაჭრებად, ჭარხალი ნაჭრებად, ნიორი და ცხარე წიწაკა ნაჭრებად. რიგებად მოათავსეთ თასში და შეავსეთ ცხელი მარილწყალში. გააჩერეთ თბილად რამდენიმე დღე, შემდეგ დადგით გრილ ადგილას. გონებამახვილი snack. და ფერი! და გემო!

რომ შევაჯამოთ ნათქვამი: მჟავე კომბოსტო, რომელიც ინარჩუნებს თითქმის ყველა ვიტამინს და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას სუფთად, არის მომგებიანი პროდუქტი სამზარეულოში. ის არასოდეს მოგატყუებთ, ასე რომ არ შეგეპაროთ ეჭვი, რომ ყველაფერი გამოგივათ. შეუდექით საქმეს!

გთხოვთ მითხრათ, ვის არ უყვარს მჟავე კომბოსტო ან მწნილი კომბოსტო? ალბათ რთული იქნება ასეთი ადამიანის პოვნა! შესაძლოა, ყველა იმ პრეპარატს შორის, რომლის მომზადებასაც ჩვენ ვცდილობთ, ეს არის ყველაზე საყვარელი და პოპულარული!

ჯერ კიდევ ნაადრევია კომბოსტოს დუღილი. ჯერ არ არის ძალიან ცივი შესანახად. თუ არ დაადუღებთ და არ შეინახავთ მაცივარში... მაგრამ ახლა დროა მოამზადოთ მწნილი კომბოსტო. კომბოსტო უკვე მოიპოვა ძალა და ყველა საჭირო ვიტამინი და, შესაბამისად, გემრიელი, ხრაშუნა და ჯანსაღი გამოვა.

კომბოსტო შეგიძლიათ მოაყაროთ და ზამთრისთვის მოამზადოთ ხუფების ხრახნით. მაგრამ დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სწრაფად მოხარშულ მწნილ თეთრ კომბოსტოს, რომელიც არ საჭიროებს ქილებში გადახვევას. როგორც წესი, მომზადებული საჭმელი შეიძლება მეორე დღეს მიირთვათ. და კარგად ინახება მაცივარში მთელი თვე ისე, რომ გემო არ დაკარგოს.

ეს მადა ძალიან მოსახერხებელია მოსამზადებლად დროზე ადრე, ნებისმიერ დღესასწაულამდე. ის ყოველთვის მისასალმებელია სადღესასწაულო სუფრაზე ნებისმიერი შემთხვევისთვის. იქნება ეს დაბადების დღე თუ ახალი წელი!

მწნილი კომბოსტოს ბევრი საინტერესო რეცეპტი დამიგროვდა. და მე უკვე გაგიზიარეთ ერთი მათგანი. ეს არის ძალიან გემრიელი, რომელსაც ამზადებენ ჭარხლისა და სტაფილოსგან. დღეს კი გაგიზიარებთ კიდევ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს, რომლებიც ვფიქრობ მოგეწონებათ. ეს იქნება ძალიან მარტივი რეცეპტები და ოდნავ უფრო რთული რეცეპტები. და ყველას შეუძლია აირჩიოს რეცეპტი თავისი გემოვნებით.

გემრიელი მწნილი კომბოსტო

ეს ძალიან მარტივი რეცეპტი მაცდური ხდის ამ კომბოსტოს საკმაოდ ხშირად მომზადებას. სწრაფად მოსამზადებელი, სწრაფი და გემრიელი საჭმელი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი 2 კგ-ზე
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 4 კბილი

მარინადისთვის:

• წყალი - 1 ლ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• წიწაკა - 4-5 ც
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც
• კბილი - 5 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• ძმარი 9% - 100 მლ (ან ვაშლის ძმარი 6% - 150 მლ, ან ესენცია 1 ნახევარი ჩაის კოვზი)

მომზადება:

1. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხები, დანები ან კვების პროცესორი. ან უბრალოდ დაჭერით ჩვეულებრივი დანით. მაგრამ თქვენ უნდა გაჭრათ რაც შეიძლება თხელი.

იმისათვის, რომ მწნილი კომბოსტო ხრაშუნა იყოს, გამოიყენეთ მჭიდრო, ძლიერი ჩანგლები მის მოსამზადებლად.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ და კორეული სტაფილოს სახეხით გახეხეთ.

3. კომბოსტო და სტაფილო აურიეთ დიდ ჭურჭელში კარგია ამ მიზნით გამოიყენოთ აუზი; არ არის საჭირო დამსხვრევა.

4. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

5. მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ძმრის გარდა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი.

6. დაუმატეთ ძმარი და ნიორი.

7. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. და მაშინვე, როცა ცხელა, დაასხით კომბოსტოში და სტაფილოში. ფრთხილად აურიეთ. გააჩერეთ სრულ გაგრილებამდე. შიგთავსი პერიოდულად ურიეთ.

8. მარინადთან ერთად გადაიტანეთ სამ ლიტრიან ქილაში. არ არის საჭირო ზევით მოხსენება. შედგით მაცივარში ღამით. მეორე დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ კომბოსტო.

9. მაგრამ ყველაზე გემრიელი 2-3 დღეს იქნება.

მირთმევისას მზა კომბოსტო შეიძლება დაასხით ზეითუნის ზეთით ან სხვა. შეგიძლიათ მიირთვათ მადის ან სალათის სახით, დაჭრილი ხახვის ან ახალი მწვანილის დამატებით. მისგან შეგიძლიათ ვინეგრეტი მოამზადოთ, ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის.

კომბოსტოს თავისთავად მოტკბო-მომჟავო-მარილიანი გემო აქვს, სასიამოვნო ხრაშუნა აქვს და ძალიან გემრიელი გამოდის! და მიუხედავად იმისა, რომ ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ მწნილი კომბოსტო მაღაზიაში მთელი წლის განმავლობაში, ის მაინც არ იქნება ისეთი გემრიელი, როგორც საკუთარი ხელნაკეთი კომბოსტო.

და როგორც ხედავთ, მისი მომზადება აბსოლუტურად არ არის რთული და დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

მყისიერი მწნილი კომბოსტო ბულგარული წიწაკით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომბოსტო შეიძლება ჩაითვალოს ადრეულ მომწიფებად. ის ძალიან სწრაფად ავითარებს გემოს და შეიძლება მიირთვათ მეორე დღეს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (2 კგ)
• სტაფილო - 2 ცალი (საშუალო)
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი (საშუალო)
• კიტრი - 1 ცალი (საშუალო)

• წყალი - 1 ლ
• მარილი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
• ძმარი 70% - 1 დესერტის კოვზი, ან 1 ს.კ. კოვზი არ არის სავსე

მომზადება:

1. კომბოსტო დაჭერით კვების პროცესორის, სახეხით ან დანით.

2. სტაფილო და კიტრი გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით. ეცადეთ, ჩალა გრძელი და მოწესრიგებული იყოს. ასე სალათი ძალიან ლამაზად გამოიყურება.

3. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად.

4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ჭურჭელში, კარგია ამ მიზნებისათვის გამოიყენოთ აუზი ან დიდი ტაფა.

უმჯობესია ხელით აურიოთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწუროს და წვენი არ გაჟონოს. არ არის საჭირო მათი განადგურება!

5. ბოსტნეული მოათავსეთ სუფთა სამ ლიტრიან ქილაში, მდუღარე წყალში ადუღებულ, საკმაოდ მკვრივ ფენაში. მსუბუქად დატკეპნეთ ისინი ხელით ან კოვზით. არ არის საჭირო ქილების დაწყობა ბოლომდე. დატოვეთ ადგილი მარინადისთვის.

6. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ადუღეთ წყალი. დაამატეთ მარილი, შაქარი. როცა გაიხსნება, გამორთეთ გაზი და დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ.

7. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე მარინადი. გავაციოთ.

8. შედგით მაცივარში. შეინახე იქ.

კომბოსტო მზად არის მეორე დღეს. გემრიელია და ხრაშუნა. ასევე შეიძლება მიირთვათ დაჭრილ ხახვთან და ზეთთან ერთად.

ჭარხლით მარინირებული კომბოსტო - გურული კომბოსტო

ამ რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტო გამოდის გემრიელი, ხრაშუნა, ზომიერად ცხარე და ძალიან ლამაზი. კარგია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის და ჩვეულებრივი სადილისთვის მოხარშული კარტოფილით, ან ნებისმიერი სხვა კერძით. ინახება ძალიან კარგად და დიდხანს მაცივარში. ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად იჭმება! მაგრამ არის კიდევ ერთი უპირატესობა, რომელიც ზემოთ არ მიხსენებია - მისი მომზადება სწრაფი და მარტივია!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (2 კგ)
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (საშუალო)
• ჭარხალი - 1 ცალი (დიდი)
• ნიორი - 7-8 კბილი
• წითელი წიწაკა - 1 ც (ან 1 ს/კ წითელი დაფქული)

• წყალი - 1 ლ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ჭიქა
• წიწაკის მარცვლები - 6-8 ცალი
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა

მომზადება:

1. კომბოსტო დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. შეგიძლიათ ჯერ ჩანგლები გაჭრათ 4 ნაწილად პირდაპირ ყუნწთან ერთად. შემდეგ თითოეული ნაწილი დავჭრათ კიდევ 4 ნაწილად.

იმისათვის, რომ კომბოსტო ხრაშუნა იყოს, აირჩიეთ მჭიდრო, მკვრივი ჩანგალი. ამ შემთხვევაში მარინადი ზედაპირს კარგად ამარინადებს და ფოთლებს არ „დაშლის“.

2. ჭარხალი და სტაფილო დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ სისქის მრგვალად, მაშინ ყოველი მრგვალი ორ ნაწილადაც შეიძლება.

3. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით გრძელ თხელ ნაჭრებად.

4. ამოიღეთ თესლი ცხელი წიწაკისგან და დაჭერით გრძელ ზოლებად. წიწაკასთან მუშაობისას უმჯობესია გამოიყენოთ ხელთათმანები.

5. მოამზადეთ შესაფერისი ზომის ტაფა. მოათავსეთ მასში ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ფენებად, რამდენჯერმე გაიმეორეთ ფენები.

6. მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.

7. დაუმატეთ ძმარი და ზეთი.

8. დაასხით ტაფის შიგთავსი მომზადებული მდუღარე მარინადით.

9. დააფარეთ ბრტყელი თეფში, რომელსაც მსუბუქად ვაჭერთ, ისე რომ ზემოდან მარილწყალი იყოს და ტაფის მთელი შიგთავსი დაიმალოს ქვეშ.

10. გავაციოთ და შევდგათ მაცივარში 4-5 დღით.

11. მიირთვით საჭმელად.

ეს მადა ძალიან ფერადი და კაშკაშაა და შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, რადგან კარგად ინახება. ჩვენ ხშირად ვამზადებთ ამ საჭმელს საახალწლოდ! და ის ყოველთვის სწორ ადგილას მოდის ამ დღეს!

მას შემდეგ, რაც snack არის ცხარე, მამაკაცებს ძალიან უყვართ. შეგიძლიათ კიდევ უფრო ცხარე გახადოთ დამატებითი წითელი წიწაკის ან დაფქული წითელი წიწაკის დამატებით.

პიკელებული პიკანტური კომბოსტო ჯანჯაფილით

სასარგებლო თვისებები მის უნიკალურ თვისებებთან ერთად ალბათ ყველასთვის ცნობილია. გიცდიათ მწნილი კომბოსტოს ჯანჯაფილით მომზადება? არა? ბევრი დაკარგე! გააკეთეთ ერთხელ და შემდეგ ყველას მოგცემთ რეცეპტს!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (2 კგ)
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• ჯანჯაფილი - 70 გრ
• ნიორი - 4-5 კბილი

მარინადისთვის:

• წყალი - 1,5 ლ
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 150 მლ

მომზადება:

1. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხით. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად.

2. ნიორი დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად.

3. გათალეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით ძალიან თხელ, გამჭვირვალე წრეებად.

4. მოათავსეთ ყველაფერი შესაბამისი ზომის ქვაბში და ნაზად აურიეთ. არ არის საჭირო დამსხვრევა.

5. მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ძმრის გარდა. ადუღეთ 5-7 წუთი, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ ძმარი.

6. ტაფის შიგთავსს დაასხით მდუღარე მარინადი. მყარად დაჭერით ბრტყელი ფირფიტით, რომელსაც ვიყენებთ ზეწოლის სახით. მარილწყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს ყველა ბოსტნეული.

7. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. შემდეგ შედგით მაცივარში. 24 საათის შემდეგ უგემრიელესი და ლამაზი საჭმელი მზადაა!

8. ეს კომბოსტო შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ერთი თვის განმავლობაში. კარგი, თუ უნდა, რა თქმა უნდა!

ეს მადა, ისევე როგორც წინა, ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. ჯანჯაფილი კი მას სრულიად ახალ, უნიკალურ პიკანტურ გემოს მისცემს. თქვენ იცით, რა გემრიელია პიკელებული კოჭა. და აქ ის კომბოსტოსაც ერწყმის. რეცეპტი კარგია თითებით!

მწნილი კომბოსტო სტაფილოთი და ნიორი - უკრაინული კრიჟავკა

დიდი ხნის წინ ჩვენმა მეზობელმა გამიზიარა ეს რეცეპტი. მომეწონა გემოც და ორიგინალური სახელიც. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ჩემს ცხოვრებაში ინტერნეტის მოსვლასთან ერთად, გავიგე, რომ ასეთი საინტერესო სახელი - "კრიჟავკა" მომდინარეობს სიტყვიდან "კრიჟ", ანუ ჯვარი. და ყველაფერი ძალიან მარტივი აღმოჩნდა, რადგან სწორედ 4 ნაწილად ვჭრით კომბოსტოს როცა გვინდა ამ რეცეპტის მიხედვით დავამარინადოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - (პატარა ჩანგლები, კილოგრამზე ცოტა მეტი)
• სტაფილო - 2 ცალი (საშუალო)
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი (სურვილისამებრ)
• ნიორი - 4-5 ც
• კუმინი - 0,5 ჩაის კოვზი

მარინადისთვის:

• წყალი - 1 ლ
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 150 მლ (ან 9% - 100 მლ, ან ჩაის კოვზზე ნაკლები ესენცია)
• წიწაკა - 4 ც
• წიწაკის მარცვლები - 5-6 ც
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა

მომზადება:

1. კომბოსტო დავჭრათ 4 ნაწილად, ყუნწის დატოვება.

2. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

3. ამოიღეთ კომბოსტოს ნაჭრები გაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ცივ წყალში, რომ რაც შეიძლება სწრაფად გაგრილდეს. როგორც კი წყალი გათბება, ის კვლავ ცივი უნდა შეიცვალოს. და ასე შემდეგ სანამ კომბოსტო მთლიანად არ გაცივდება.

4. ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის პრესა.

5. გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხით. თუ ბულგარულ წიწაკას დაუმატებთ, დაჭერით თხელ ზოლებად.

6. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი, ზეთი და სტაფილო. სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი.

7. კომბოსტო მოათავსეთ შესაფერის ტაფაში, მოაყარეთ კუმინი და ნიორი. და დაასხით მარინადი სტაფილოთი.

8. დააფარეთ თეფში ისე, რომ მარინადი მთლიანად დაფაროს კომბოსტოს და დააფარეთ თავსახური.

9. დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით. იქ ვინახავთ.

10. სუფრასთან მიტანისას კომბოსტო დავჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად, დავასხათ მარინადი სტაფილოთი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ზეთი და მოაყაროთ ახალი მწვანილი, ახალი ნიორი ან ხახვი.

მწნილი კომბოსტო ბოსტნეულით და ვაშლით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი (2 კგ)
• სტაფილო - 3-4 ცალი (საშუალო)
• ბულგარული წიწაკა - 3-4 ც
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 3-4 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი

მარინადისთვის:

• წყალი - 2 ლიტრი
• მარილი - 4 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 3/4 ჭიქა
• წიწაკის მარცვლები - 15 ცალი
• წიწაკა -5-6 ცალი
• კბილი -5-6 ცალი
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც

მომზადება:

1. ჯერ კომბოსტო დავჭრათ 4 ნაწილად, შემდეგ კი ყოველი ნაწილი ისევ შუაზე, სიგრძით ან განზე, რომელი გირჩევნიათ. ყუნწის ამოღება არ გჭირდებათ, ამ გზით ფოთლები უკეთესად იწებება.

2. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და ასევე დაჭერით 8 ნაწილად გრძელი ბუმბულით. ცხარე წიწაკა - ორ ნაწილად. უმჯობესია ამოიღოთ თესლი (ამის გაკეთებისას გამოიყენეთ ხელთათმანები).

3. სტაფილო დავჭრათ 0,5 სმ-ზე სისქის ნაჭრებად.

4. ნიორი დავჭრათ გრძელ თხელ ნაჭრებად.

5. ვაშლი გავჭრათ 4-6 ნაწილად ზომის მიხედვით, ოღონდ ჭურჭელში მოთავსებამდე, რომ არ გამუქდეს.

6. კომბოსტო შეგიძლიათ ბოსტნეულით და ვაშლით დამარინადოთ ან დიდ ქვაბში ან ქილებში. ქვაბში ვამარინადებ. ამიტომ, ჯერ კომბოსტო ჩავყარე და ცოტა ნიორი მოვაყარე. შემდეგ ისევ სტაფილო, წიწაკა, ცხარე წიწაკა და ნიორი. და ვაშლები ბოლო იქნება.

6. მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ წყალი. მარინადის ყველა ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა, მოათავსეთ ცხელ წყალში.

7. ადუღეთ მარინადი 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ძმარი. დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება და გამორთეთ გაზი.

8. ვაშლი დავჭრათ, შეგიძლიათ პირდაპირ თესლებთან ერთად. და მაშინვე დაასხით მდუღარე მარინადი. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.

9. დააფარეთ შესაფერისი ზომის დიდი ბრტყელი ფირფიტა. ისე, რომ ბოსტნეული და ვაშლი არ ცურავს. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

10. შემდეგ შედგით მაცივარში. 2-3 დღის შემდეგ გემრიელი მწნილი კომბოსტო ბოსტნეულით და ვაშლით მზადაა.

კომბოსტო გამოდის გემრიელი და ხრაშუნა. ყველა ბოსტნეული და რა თქმა უნდა ვაშლი ასევე ძალიან გემრიელია.

მწნილი კომბოსტო ქართულ სტილში

ასევე გირჩევთ ნახოთ ვიდეო რეცეპტი. მე არ აღვწერ მას, რადგან ის ძალიან ჰგავს რეცეპტს, რომელიც უკვე აღვნიშნეთ. რეცეპტში მხოლოდ მცირე დამატებებია, მაგრამ ყველაფერი მზადდება თითქმის ერთნაირად.

აი, აღფრთოვანებული იყავით, რა ლამაზია!

გემრიელი მწნილი კომბოსტოს მომზადების თავისებურებები

• შეგიძლიათ მწნილი არა მხოლოდ თეთრი კომბოსტო. ამისთვის თითქმის ყველა ჯიშია შესაფერისი. ისინი მარინირებენ როგორც წითელ კომბოსტოს, ასევე პეკინის კომბოსტოს (კორეული ჩიმ-ჩიმ, ან ჩამჩა) და ფერად კომბოსტოს.
• მარინირებისთვის უნდა აირჩიოთ მჭიდრო, მკვრივი ჩანგლები. კომბოსტოს ასეთი თავებიდან, საჭმლის ყოველთვის ხრაშუნა და გემრიელი გამოდის.
• ჩანგლები შეგიძლიათ დაჭრათ ზოლებად, დიდ ან პატარა ნაჭრებად, ან თუნდაც მეოთხედებად
• შეგიძლიათ მხოლოდ კომბოსტო დამარინადოთ, ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ჭარხალი, ვაშლი, ქლიავი, ლინგონბერი ან მოცვი.

• ნიორი თითქმის ყოველთვის ემატება, ხახვი ნაკლებად ხშირად. თუ ხახვს დაუმატებთ, კომბოსტოს "ხახვიანი" გემო ექნება.
• სანელებლებად გამოიყენება სხვადასხვა წიწაკა, ქინძი, ცილი, როზმარინი, დაფნის ფოთლები და კბილი
• ხანდახან სანელებლების ნარევის ნაცვლად კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად მზა სანელებლებს უმატებენ, ერთ-ერთ რეცეპტში კი ჯანჯაფილიც გამოვიყენეთ.
• მიზანშეწონილია მარინადის ადუღების შემდეგ მოაცილოთ დაფნის ფოთოლი, რომ სიმწარე არ გამოსცეს. მიუხედავად იმისა, რომ ვიღაც არ ასუფთავებს. მაგრამ როცა ვსწავლობდი, გაწმენდა მასწავლეს.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის, ყურძნის, სუფრის ძმარი 9%, ესენცია. ეს ყველაფერი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ლიმონის ან თუნდაც კივის წვენით.

და მთელი ეს მრავალფეროვნება დაგეხმარებათ მოამზადოთ მწნილის კომბოსტოს სრულიად განსხვავებული ვერსიები. ოდნავ შეცვალეთ სანელებლები და გემო სრულიად ახალი იქნება. დაამატეთ გარკვეული ბოსტნეული და მადა მიიღებს ახალ ფერს და ახალ გემოს ნოტებს. ხოლო წიწაკით მანიპულირებით ვიღებთ ცხარე, არც თუ ისე ცხარე და არც სულაც ცხარე მადას.

მე ძალიან მომწონს ამ მდიდარი პალიტრის ყველა ამ ფერებით "თამაში". იმის გამო, რომ ამის წყალობით, ყოველ ჯერზე თავს მხატვრად გრძნობთ და შეგიძლიათ დახატოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი "გემრიელი" სურათი, სახელწოდებით "მწნილი კომბოსტო". და მიუხედავად იმისა, რომ სახელი არ არის მთლიანად პოეტური, ის მაინც ძალიან კულინარიულია!

კარგი მადა!

ყველა დიასახლისს არ აქვს კომბოსტოს დამარილების ჩვევა, ასე რომ, თუ მოულოდნელად მჟავე კომბოსტო მოგინდებათ, შეიძლება ხელთ არ გქონდეთ.

მარილიანი კომბოსტოს შეძენა შეგიძლიათ უახლოეს მაღაზიაში, მაგრამ სამწუხაროდ, ასეთი პრეპარატი ყოველთვის არ აკმაყოფილებს სანიტარიულ სტანდარტებს და გამოყენებული ნედლეული არ არის უმაღლესი ხარისხის.

წვრილად დაჭრილი ყუნწები ძალიან გავრცელებულია მაღაზიაში შეძენილ კომბოსტოში, მაგრამ უმჯობესია იქ არ ჩადოთ ნიტრატების გამო.

მხოლოდ ასეთი შემთხვევისთვის არის მწნილის კომბოსტოს სწრაფი რეცეპტები, მათ შორის „სკოროსპელკა“ და მომზადების სხვა მეთოდები სულ რაღაც რამდენიმე საათში.

კომბოსტო "სკოროსპელკა"

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კომბოსტო
• 1-2 სტაფილო
• 1 პატარა ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ჩაის კოვზი მარილი (დაგროვილი)

მარინადისთვის:

• 1 ჭიქა წყალი
• 1 ჭიქა ძმარი
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 2-3 ს.კ. კოვზები შაქარი

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო "სკოროსპელკა":

1. ამოჭერით ყუნწი და დაჭერით კომბოსტო თხლად.

2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ზოლებად.

3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი დავჭრათ წვრილად.

4. შეურიეთ ყველაფერი მარილით და მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში.

5. ქვაბში ჩაასხით წყალი, ძმარი და მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. კომბოსტოს დაუმატეთ მარინადი, მოურიეთ და გადაიტანეთ ქილაში.

თუ კომბოსტოს ცხელ მარინადს მოასხით, 2-3 საათში მზად იქნება, თუ გახურდება, ერთ დღეში მზად იქნება.

შეინახეთ კომბოსტო მაცივარში. მისი შენახვის ვადა დაახლოებით 1 თვეა.

მწნილი კომბოსტო 2 საათში

ინგრედიენტები:

შეუკვეთეთ ენერგიის დამზოგავი და დაივიწყეთ ელექტროენერგიის წინა უზარმაზარი ხარჯები

• თეთრი კომბოსტო - 0,5 კგ
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 0,5 ც.
• სტაფილო - 0,5 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• წიწაკა ბარდა - 4-5 ც.
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ.კ.
• წყალი - 1 ლ
• ძმარი 9% - 100 მლ
• უხეში ქვის მარილი - 2 ს.კ. ლ. (სლაიდის გარეშე)
• შაქარი - 0,5 ჭიქა

სწრაფი კომბოსტოს მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტო დაჭერით თხლად და მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში ჩიფსის გარეშე.

2. დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე ან კორეულ სტაფილოს სახეხზე გახეხილი სტაფილო და წვრილ ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.

3. დაუმატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და წიწაკა.

4. კომბოსტო შეურიეთ ბოსტნეულს და სანელებლებს.

5. მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით წყალი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ძმარი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ 3 წუთი და მაშინვე დაასხით კომბოსტო.

6. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

7. შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში, ოდნავ გამოწურეთ მარინადი, გააციეთ მთლიანად და შედგით მაცივარში.

მიირთვით კარაქთან და ხახვის რგოლებთან ერთად. ძალიან გემრიელია!

ეს კომბოსტო შეგიძლიათ შეინახოთ მარინადის გარეშე 3-4 დღემდე.

სწრაფი მჟავე კომბოსტო

ინგრედიენტები:

• 3 კგ კომბოსტო
• 3 დიდი სტაფილო
• 3-4 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ)
• 1,5 ლიტრი წყალი
• 200 გრ შაქარი
• 3 სუფრის კოვზი მარილი (ზემოდან)
• მცენარეული ზეთი 250 მლ
• 200 მლ ძმარი 9%

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სწრაფად:

1. დაჭერით კომბოსტო.

2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. გაწურეთ ნიორი ან ძალიან წვრილად დაჭერით დანით. აურიეთ ყველაფერი.

4. გაზქურაზე მოათავსეთ მარინადის წყალი. დაამატეთ შაქარი, მარილი, მზესუმზირის ზეთი.

5. როგორც კი ადუღდება, დაასხით ძმარი და ადუღეთ 2-3 წუთი.

6. კომბოსტოს დაასხით ცხელი მარინადი, პირდაპირ გაზქურიდან. ეს კომბოსტოს მხოლოდ ოდნავ არბილებს.

7. დატოვეთ მარინადში 2 საათი. და შეგიძლიათ ჭამა.