კომბოსტო, უპრეტენზიო დაბალი ტემპერატურის მიმართ, რომელიც დამახასიათებელია რუსეთის უმეტესი ტერიტორიებისთვის, დიდი ხანია იყო მთავარი ბოსტნეული რუსულ სუფრებზე. ახალს მიირთმევდნენ, თან სუპებს ამზადებდნენ, ზამთრობით ადუღებდნენ და ამარილებდნენ. მჟავე კომბოსტო, რომელმაც შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნა ყველა თავისი სასარგებლო თვისება, დაეხმარა ვიტამინების დეფიციტის გარეშე ზამთრის გადარჩენას. მაგრამ ყველაზე დიდი სარგებელი მოაქვს ახალ კომბოსტოს, რომელსაც სალათების სახით მიირთმევენ.

შინაარსი [ჩვენება]

ახალი კომბოსტოს სასარგებლო თვისებები

სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას შეიცავს ახალი, კარგად მომწიფებული კომბოსტო. ცხიმის საშუალო შემცველობა ამ ბოსტნეულში არის 0,16-დან 0,67%-მდე, ნახშირწყლები - 5,25-დან 8,56%-მდე, ცილოვან ნაერთებში - 1,27-დან 3,78%-მდე. კომბოსტო ასევე შეიცავს მანგანუმის, რკინის, გოგირდის, თუთიის, ფოსფორის, კალციუმის და კალიუმის მინერალურ მარილებს, სხვა მიკროელემენტებს, ფიტონციდებს, ფერმენტებს, ორგანულ მჟავებს, მათ შორის ტარტრონის მჟავას.

კომბოსტო განსაკუთრებით მდიდარია C ვიტამინით, ბეტა-კაროტინით და B ვიტამინებით, მაგრამ ასევე შეიცავს იშვიათ ვიტამინ U-ს, რომელიც თერაპიულ ეფექტს ახდენს კუჭისა და ნაწლავების წყლულების, გასტრიტის, წყლულოვანი კოლიტის დროს, ასტიმულირებს პერისტალტიკას და ააქტიურებს ნაწლავების მუშაობას. კომბოსტოს ფოთლებში შემავალი ბოჭკოების დიდი რაოდენობა ასევე ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას.

კომბოსტო არის დაბალკალორიული ბოსტნეული, 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 24-დან 30 კკალ-მდე, მისი ენერგეტიკული ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ და რა მინერალურ მარილებს შეიცავს და ეს, თავის მხრივ, დამოკიდებულია ნიადაგის შემადგენლობაზე და გამოყენებულ სასუქებზე. . საშუალო მნიშვნელობა ჩვეულებრივ მიიღება 27 კკალზე. კომბოსტო ხელს უწყობს ქოლესტერინის მოცილებას და ტარტრონის მჟავას გავლენით ნახშირწყლები არ გადამუშავდება ცხიმოვან უჯრედებად, არამედ შეიწოვება ორგანიზმში. დაბალი კალორიული შემცველობისა და ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო ახალი კომბოსტო შედის ბევრ ეფექტურ დიეტაში.

ახალი კომბოსტოს სალათის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, მცენარეული ზეთის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენისა და მცირე რაოდენობით თაფლის ნარევი.

რამდენი კალორია შეიცავს ახალ კომბოსტოს და სტაფილოს სალათს?

ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებზე დიდი ხანია არავინ დავობს. მათში შემავალი ვიტამინების გარეშე ორგანიზმი თავს ცუდად გრძნობს. ამიტომ, მოგვწონს თუ არა მწვანილი, უფრო ხშირად უნდა მივირთვათ ჯანმრთელობის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად. მაგრამ ზამთარში ბოსტნეული ძვირია. ყველას არ შეუძლია შეიძინოს ახალი პომიდორი, კიტრი და ბოლოკი. შემდეგ კომბოსტოს მსგავსი "ზამთრის" ბოსტნეული სამაშველოში მოდის. კომბოსტოს თეთრი თავები ბაღიდან შემოდგომის მიწურულს, პირველ ყინვებთან ერთად ამოიღება. ასე რომ, კომბოსტოს სალათი გვეხმარება მთელი ზამთრის განმავლობაში. მის კალორიულ შემცველობას ამ სტატიაში შევისწავლით. ამ კერძის სასარგებლო თვისებების იგნორირება არ შეიძლება. რა არის ისინი? რა უნდა დაამატოთ თქვენს სალათს, რომ ის კიდევ უფრო ჯანმრთელი იყოს? და რა ინგრედიენტებს უნდა მოვერიდოთ კერძში, თუ გვინდა ვიყოთ გამხდარი? ამ ყველაფრის შესახებ წაიკითხეთ ჩვენს სტატიაში.

თანამედროვე ეროვნული სამზარეულოები უბრალოდ წარმოუდგენელია კარტოფილისა და პომიდვრის გარეშე. მაგრამ ეს ორი პროდუქტი ევროპაში მხოლოდ ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ გახდა ცნობილი! ისევე როგორც ყაბაყი (საზღვარგარეთ), მზესუმზირა და მრავალი სხვა ბოსტნეული, ძირეული ბოსტნეული და ხილი, რომლებიც ახლა ჩვენთვის ნაცნობია. რას ჭამდნენ ჩვენი წინაპრები ძველად? ქრონიკები იუწყებიან უზარმაზარ ტერიტორიებს, რომლებიც კომბოსტოს ბაღებს უკავია. ეს ბოსტნეული წელიწადის ნებისმიერ დროს იყო ევროპელების სუფრაზე და სხვადასხვა ფორმით - მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, მწნილი. და, რა თქმა უნდა, ახალი. კომბოსტო იმდენად ფასობდა, რომ მას "ყველა ბოსტნეულის დედოფალს" უწოდებდნენ. მაგრამ სალათების მომზადება შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო. უფრო სწორედ, ძველი რომაელები ჭამდნენ მათ, მაგრამ ჩრდილოეთ ევროპელები მათ ცივად ეპყრობოდნენ და პირუტყვის საკვებად თვლიდნენ. კომბოსტოს სალათი, რომელსაც ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა აქვს, საკვებად არ ითვლებოდა. ბოსტნეულს უმატებდნენ სუპებს ან ადუღებდნენ ზამთრისთვის, პროდუქტს გვერდით კერძად იყენებდნენ. მაგრამ დრო შეიცვალა და მე-18 საუკუნიდან რუსეთში სალათები მოდური გახდა.

ამ ბოსტნეულს არა მხოლოდ საკვებად მოიხმარდნენ, არამედ ხალხურ მედიცინაშიც გამოიყენებოდა. სანამ კოლეჯის კალორიულ შემცველობას განვიხილავთ, მოდით გამოვიკვლიოთ კერძის ძირითადი კომპონენტის სასარგებლო თვისებები. პირველ რიგში, ეს ბოსტნეული შეიცავს უნიკალურ ვიტამინ U-ს, რომელსაც აქვს სასარგებლო ეფექტი კუჭის წყლულების და მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის სამკურნალოდ. ჩვენმა ბებიებმა იცოდნენ: თუ ახალ კომბოსტოს ფოთოლს აბსცესზე წაისვით, შეშუპება გაქრება. რუსები ამ ბოსტნეულს ზამთრისთვის უშეცდომოდ ადუღებდნენ. მაშინ მათ არაფერი იცოდნენ C ვიტამინის შესახებ, მაგრამ ხალხმა შეამჩნია, რომ კომბოსტო იცავს სკორბუტისგან. ბოსტნეული ასევე ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხსნის თავის ტკივილს და ორგანიზმიდან გამოდევნის მავნე ნივთიერებებს. კომბოსტოს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი თვისებები. ბოსტნეულში დიდი რაოდენობით უხეში დიეტური ბოჭკოვანი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალურ დონეს, ასუფთავებს ნაწლავებს და ასტიმულირებს მადას. კომბოსტო იმდენად ადვილად ასათვისებელია, რომ მისი მიცემა ბავშვებსაც კი შეუძლიათ.

ამ გემრიელი საჭმლის კალორიული შემცველობა იმდენად დაბალია, რომ ის ხშირად უნდა იქნას მოხმარებული დიეტის ფარგლებში. თუ შაქრიანი დიაბეტი გაწუხებთ, ასევე საჭიროა უფრო ხშირად მიირთვათ ხაჭოს სალათი. საჭმლის მონელების, ასევე წყლულებისა და გასტრიტის დროს ეს მსუბუქი საჭმელი ნამდვილი ხსნა იქნება. გაწუხებთ ხშირი ყაბზობა? აქ კი თეთრი კომბოსტო დაგეხმარებათ. ის ნაზად გაასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისგან და დაარეგულირებს საჭმლის მონელების პროცესს. თეთრი კომბოსტო შეიცავს მეთილმეთიონინს, რომელიც ხელს უწყობს ლორწოვანი გარსების შეხორცებას. ვიტამინები C და P, რომლებიც შეიცავს ამ ბოსტნეულის სხვადასხვა სახეობას, აძლიერებს სისხლძარღვებს. წითელი კომბოსტო უფრო სასარგებლო იქნება გულის პაციენტებისთვის. მაგრამ ბროკოლი არ იწვევს შეშუპებას ან დამამშვიდებელ ეფექტს. მწვანე, ვარდისფერი ან თეთრი კოლრაბი იდეალურია სალათებისთვის. ეს არის ვიტამინების საწყობი. პეკინის კომბოსტო ძალიან ნაზი და გემრიელია. როგორც წესი, მისგან ამზადებენ საჭმელსაც.

ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ამ ბოსტნეულის ასამდე სახეობაა. აქედან გამომდინარე, შეუძლებელია ცალსახა პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ რა კალორიული შემცველობა აქვს კომბოსტოს სალათს. ყველაზე მკვებავია ბრიუსელის კომბოსტო და კოლრაბი. კომბოსტო, ჭარხლის მსგავსად, შეიცავს 43 კილოკალორიას ასი გრამ პროდუქტზე. კომბოსტოს პატარა თავები ბელგიაში ჩამორჩება კოლრაბის მხოლოდ ერთით. ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს კალორიული შემცველობაა 30 კკალ. მაგრამ ჩვენს სამზარეულოში კომბოსტოს დიდი თეთრი (სინამდვილეში ღია მწვანე) თავები უფრო პოპულარულია. ისინი შეიცავს 27 კკალს. წითელი კომბოსტოს სახით - ოცდაოთხი კილოკალორია. დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებით ლიდერი ჩინური კომბოსტოა. კომბოსტოს ეს თავი, რომელიც სალათს ჰგავს, მხოლოდ თორმეტ კილოკალორიას შეიცავს - თითქმის არაფერს. ყველა ეს მონაცემი ეხება ახალ ბოსტნეულს. თუ მათ გაყინავთ, პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება კიდევ 2-5 ერთეულით შემცირდება. შემწვარი ან ჩაშუშვისას კომბოსტოს კალორიული შემცველობა განუწყვეტლივ მოიმატებს ცხიმის დამატების გამო. საშუალოდ ეს იქნება სამოცი ერთეული.

თუ წონაში დაკლება გსურთ, უნდა მოერიდოთ ფერმენტირებულ საკვებს. ფაქტია, რომ მარილები აკავშირებს ორგანიზმში სითხეს, რაც იწვევს შეშუპებას, განსაკუთრებით თუ ჭარბი წონა გაქვთ. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ჩვენ შევისწავლით ახალი კომბოსტოს საჭმლის ენერგეტიკულ ღირებულებას, ჩვენ უნდა გავითვალისწინოთ კერძის სხვა კომპონენტები. მაგალითად, კომბოსტოს და კიტრის სალათის კალორიული შემცველობა იქნება 38 კილოკალორია. და თუ მწვანე ინგრედიენტის ნაცვლად დავამატებთ ნარინჯისფერს - სტაფილოს - მაშინ საჭმლის ენერგეტიკული ღირებულება ორმოცდაათი ერთეული იქნება. შერეული ბოსტნეულის სალათის შემთხვევაში, რომელშიც კომბოსტო, კიტრი, პომიდორი, მწვანე ხახვი და კამა აერთიანებს, ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 52 კკალ. ცალკე, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ზამთრის საჭმლის ენერგეტიკული ღირებულება. თუ სალათში მჟავე კომბოსტოს გამოვიყენებთ, ასეთი კერძის კალორიულობა მცირდება. მაგრამ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ორგანიზმისთვის სარგებელიც მცირდება.

სალათის სოუსი გადამწყვეტ როლს თამაშობს წონის დაკლებაში. როგორც წესი, ადამიანები იყენებენ ცხიმს საჭმლის მოსანელებლად - მცენარეული ზეთი, მაიონეზი, არაჟანი. მაგრამ სოუსის გარეშე არ შეგიძლია. ბოსტნეული ცალ-ცალკე დაიწურება და გემრიელი კერძის შეგრძნება არ გექნებათ. მაგრამ მეორეს მხრივ, თუ წონაში იკლებთ, თავი აარიდოთ ქოლესლას კარაქით დამზადებას. ასეთი საჭმლის კალორიული შემცველობა დაუყოვნებლივ გაიზრდება 70 ერთეულამდე. უმჯობესია კერძი მოასხით ლიმონის წვენით. ან შეაზავეთ ძმრით და შაქრით. თუ მცენარეული ზეთის გამოყენებას აპირებთ, უმჯობესია გამოიყენოთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. თუ სახლში მხოლოდ მზესუმზირაა, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ არარაფინირებულ ჯიშებს.

ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებზე დიდი ხანია არავინ დავობს. მათში შემავალი ვიტამინების გარეშე ორგანიზმი თავს ცუდად გრძნობს. ამიტომ, მოგვწონს თუ არა მწვანილი, უფრო ხშირად უნდა მივირთვათ ჯანმრთელობის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად. მაგრამ ზამთარში ბოსტნეული ძვირია. ყველას არ შეუძლია შეიძინოს ახალი პომიდორი, კიტრი და ბოლოკი. შემდეგ კომბოსტოს მსგავსი "ზამთრის" ბოსტნეული სამაშველოში მოდის. კომბოსტოს თეთრი თავები ბაღიდან შემოდგომის მიწურულს, პირველ ყინვებთან ერთად ამოიღება. ასე რომ, კომბოსტოს სალათი გვეხმარება მთელი ზამთრის განმავლობაში. მის კალორიულ შემცველობას ამ სტატიაში შევისწავლით. ამ კერძის სასარგებლო თვისებების იგნორირება არ შეიძლება. რა არის ისინი? რა უნდა დაამატოთ თქვენს სალათს, რომ ის კიდევ უფრო ჯანმრთელი იყოს? და რა ინგრედიენტებს უნდა მოვერიდოთ კერძში, თუ გვინდა ვიყოთ გამხდარი? ამ ყველაფრის შესახებ წაიკითხეთ ჩვენს სტატიაში.

მისი უდიდებულესობა კომბოსტო

თანამედროვე ეროვნული სამზარეულოები უბრალოდ წარმოუდგენელია კარტოფილისა და პომიდვრის გარეშე. მაგრამ ეს ორი პროდუქტი ევროპაში მხოლოდ ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ გახდა ცნობილი! ისევე როგორც ყაბაყი (საზღვარგარეთ), მზესუმზირა და მრავალი სხვა ბოსტნეული, ძირეული ბოსტნეული და ხილი, რომლებიც ახლა ჩვენთვის ნაცნობია. რას ჭამდნენ ჩვენი წინაპრები ძველად? ქრონიკები იუწყებიან უზარმაზარ ტერიტორიებს, რომლებიც კომბოსტოს ბაღებს უკავია. ეს ბოსტნეული წელიწადის ნებისმიერ დროს იყო ევროპელების სუფრაზე და სხვადასხვა ფორმით - მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, მწნილი. და, რა თქმა უნდა, ახალი. კომბოსტო იმდენად ფასობდა, რომ მას "ყველა ბოსტნეულის დედოფალს" უწოდებდნენ. მაგრამ სალათების მომზადება შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო. უფრო სწორედ, ძველი რომაელები ჭამდნენ მათ, მაგრამ ჩრდილოეთ ევროპელები მათ ცივად ეპყრობოდნენ და პირუტყვის საკვებად თვლიდნენ. კომბოსტოს სალათი, რომელსაც ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა აქვს, საკვებად არ ითვლებოდა. ბოსტნეულს უმატებდნენ სუპებს ან ადუღებდნენ ზამთრისთვის, პროდუქტს გვერდით კერძად იყენებდნენ. მაგრამ დრო შეიცვალა და მე-18 საუკუნიდან რუსეთში სალათები მოდური გახდა.

კომბოსტოს სასარგებლო თვისებები

ამ ბოსტნეულს არა მხოლოდ საკვებად მოიხმარდნენ, არამედ ხალხურ მედიცინაშიც გამოიყენებოდა. სანამ კოლეჯის კალორიულ შემცველობას განვიხილავთ, მოდით გამოვიკვლიოთ კერძის ძირითადი კომპონენტის სასარგებლო თვისებები. პირველ რიგში, ეს ბოსტნეული შეიცავს უნიკალურ ვიტამინ U-ს, რომელსაც აქვს სასარგებლო ეფექტი კუჭის წყლულების და მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის სამკურნალოდ. ჩვენმა ბებიებმა იცოდნენ: თუ ახალ კომბოსტოს ფოთოლს აბსცესზე წაისვით, შეშუპება გაქრება. რუსები ამ ბოსტნეულს ზამთრისთვის უშეცდომოდ ადუღებდნენ. მაშინ მათ არაფერი იცოდნენ C ვიტამინის შესახებ, მაგრამ ხალხმა შეამჩნია, რომ კომბოსტო იცავს სკორბუტისგან. ბოსტნეული ასევე ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხსნის თავის ტკივილს და ორგანიზმიდან გამოდევნის მავნე ნივთიერებებს. კომბოსტოს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი თვისებები. ბოსტნეულში დიდი რაოდენობით უხეში დიეტური ბოჭკოვანი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალურ დონეს, ასუფთავებს ნაწლავებს და ასტიმულირებს მადას. კომბოსტო იმდენად ადვილად ასათვისებელია, რომ მისი მიცემა ბავშვებსაც კი შეუძლიათ.

ვის უნდა ხშირად ჭამოს კოლბა?

ამ გემრიელი საჭმლის კალორიული შემცველობა იმდენად დაბალია, რომ ის ხშირად უნდა იქნას მოხმარებული დიეტის ფარგლებში. თუ შაქრიანი დიაბეტი გაწუხებთ, ასევე საჭიროა უფრო ხშირად მიირთვათ ხაჭოს სალათი. საჭმლის მონელების, ასევე წყლულებისა და გასტრიტის დროს ეს მსუბუქი საჭმელი ნამდვილი ხსნა იქნება. გაწუხებთ ხშირი ყაბზობა? აქ კი თეთრი კომბოსტო დაგეხმარებათ. ის ნაზად გაასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისგან და დაარეგულირებს საჭმლის მონელების პროცესს. თეთრი კომბოსტო შეიცავს მეთილმეთიონინს, რომელიც ხელს უწყობს ლორწოვანი გარსების შეხორცებას. ვიტამინები C და P, რომლებიც შეიცავს ამ ბოსტნეულის სხვადასხვა სახეობას, აძლიერებს სისხლძარღვებს. წითელი კომბოსტო უფრო სასარგებლო იქნება გულის პაციენტებისთვის. მაგრამ ბროკოლი არ იწვევს შეშუპებას ან დამამშვიდებელ ეფექტს. მწვანე, ვარდისფერი ან თეთრი კოლრაბი იდეალურია სალათებისთვის. ეს არის ვიტამინების საწყობი. პეკინის კომბოსტო ძალიან ნაზი და გემრიელია. როგორც წესი, მისგან ამზადებენ საჭმელსაც.

სხვადასხვა ჯიშის კომბოსტოს ენერგეტიკული ღირებულება

ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ამ ბოსტნეულის ასამდე სახეობაა. აქედან გამომდინარე, შეუძლებელია ცალსახა პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ რა კალორიული შემცველობა აქვს კომბოსტოს სალათს. ყველაზე მკვებავია ბრიუსელის კომბოსტო და კოლრაბი. კომბოსტო, ჭარხლის მსგავსად, შეიცავს 43 კილოკალორიას ასი გრამ პროდუქტზე. კომბოსტოს პატარა თავები ბელგიაში ჩამორჩება კოლრაბის მხოლოდ ერთით. ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს კალორიული შემცველობაა 30 კკალ. მაგრამ ჩვენს სამზარეულოში კომბოსტოს დიდი თეთრი (სინამდვილეში ღია მწვანე) თავები უფრო პოპულარულია. ისინი შეიცავს 27 კკალს. წითელი კომბოსტოს სახით - ოცდაოთხი კილოკალორია. დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებით ლიდერი ჩინური კომბოსტოა. კომბოსტოს ეს თავი, რომელიც სალათის ფოთლებს ჰგავს, შეიცავს მხოლოდ თორმეტ კილოკალორიას - თითქმის არაფერს. ყველა ეს მონაცემი ეხება ახალ ბოსტნეულს. თუ მათ გაყინავთ, პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება კიდევ 2-5 ერთეულით შემცირდება. შემწვარი ან ჩაშუშვისას კომბოსტოს კალორიული შემცველობა განუწყვეტლივ მოიმატებს ცხიმის დამატების გამო. საშუალოდ ეს იქნება სამოცი ერთეული.

ახალი კომბოსტოს სალათი: კალორია

თუ წონაში დაკლება გსურთ, უნდა მოერიდოთ ფერმენტირებულ საკვებს. ფაქტია, რომ მარილები აკავშირებს ორგანიზმში სითხეს, რაც იწვევს შეშუპებას, განსაკუთრებით თუ ჭარბი წონა გაქვთ. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ჩვენ შევისწავლით ახალი კომბოსტოს საჭმლის ენერგეტიკულ ღირებულებას, ჩვენ უნდა გავითვალისწინოთ კერძის სხვა კომპონენტები. მაგალითად, კომბოსტოს და კიტრის სალათის კალორიული შემცველობა იქნება 38 კილოკალორია. და თუ მწვანე ინგრედიენტის ნაცვლად დავამატებთ ნარინჯისფერს - სტაფილოს, მაშინ საჭმლის ენერგეტიკული ღირებულება ორმოცდაათი ერთეული იქნება. შერეული ბოსტნეულის სალათის შემთხვევაში, რომელშიც კომბოსტო, კიტრი, პომიდორი, მწვანე ხახვი და კამა აერთიანებს, ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 52 კკალ. ცალკე, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ზამთრის საჭმლის ენერგეტიკული ღირებულება. თუ სალათში მჟავე კომბოსტოს გამოვიყენებთ, ასეთი კერძის კალორიულობა მცირდება. მაგრამ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ორგანიზმისთვის სარგებელიც მცირდება.

საწვავის შევსება

სალათის სოუსი გადამწყვეტ როლს თამაშობს წონის დაკლებაში. როგორც წესი, ადამიანები იყენებენ ცხიმს საჭმლის მოსანელებლად - მცენარეული ზეთი, მაიონეზი, არაჟანი. მაგრამ სოუსის გარეშე არ შეგიძლია. ბოსტნეული ცალ-ცალკე დაიწურება და გემრიელი კერძის შეგრძნება არ გექნებათ. მაგრამ მეორეს მხრივ, თუ წონაში იკლებთ, თავი აარიდოთ ქოლესლას კარაქით დამზადებას. ასეთი საჭმლის კალორიული შემცველობა დაუყოვნებლივ გაიზრდება 70 ერთეულამდე. უმჯობესია კერძი მოასხით ლიმონის წვენით. ან შეაზავეთ ძმრით და შაქრით. თუ მცენარეული ზეთის გამოყენებას აპირებთ, უმჯობესია გამოიყენოთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. თუ სახლში მხოლოდ მზესუმზირაა, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ არარაფინირებულ ჯიშებს.

კომბოსტო არის სასოფლო-სამეურნეო მცენარე, რომელიც ერთ-ერთი მთავარი ბოსტნეული კულტურაა ჩვენს ქვეყანაში. ეს აუცილებელი პროდუქტია მათთვის, ვინც ზრუნავს სხეულზე და უყურებს ფიგურას.

თეთრი კომბოსტოს ქიმიური შემადგენლობა

ბოსტნეული მდიდარია ცილებით, ბოჭკოებით, C ვიტამინით და ტარტრონის მჟავით. თუმცა, კომბოსტო დაბალკალორიული და ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია. კომბოსტოს მთავარი თვისება ის არის, რომ ის შეიცავს საკმაოდ ბევრ ვიტამინ U-ს, რომელსაც შეუძლია განკურნოს კუჭისა და ნაწლავების წყლულები, გასტრიტი, წყლულოვანი კოლიტი, ასევე ნაწლავების დუნე ფუნქციონირება. თეთრი კომბოსტო ნამდვილი ჩემპიონია C ვიტამინის შემცველობით.

კომბოსტოს სალათში კალორიები განპირობებულია ბოსტნეულში ფოსფორის, კალციუმის და კალიუმის მარილების შემცველობით. გარდა ამისა, კომბოსტო შეიცავს ბევრ მინერალს და მიკროელემენტს. მათ შორისაა გოგირდი, კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, რკინა, მანგანუმი, თუთია. კომბოსტო შეიცავს ადვილად ხსნად შაქარს (გლუკოზა, საქაროზა და ფრუქტოზა). აღსანიშნავია, რომ კომბოსტო შეიცავს გაცილებით მეტ გლუკოზას, ვიდრე ციტრუსები და ვაშლი. რაც შეეხება ფრუქტოზას, კომბოსტოში ის საკმარისად არის, ვიდრე სტაფილოში, კარტოფილში, ხახვსა და ლიმონში.

ახალი კომბოსტოს სალათი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კომბოსტოს სალათის მარტივ რეცეპტს, რომლის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 0,5 კგ;

ცხრა პროცენტი სუფრის ძმარი - 50 მლ;

შაქარი - 0,5 სუფრის კოვზი.

სალათის მომზადება ძალიან მარტივია. კომბოსტო იჭრება, ძმარს ურევენ შაქარს და უმატებენ კომბოსტოს. ყველა ინგრედიენტი შერეულია. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი ცოტათი უნდა იჯდეს (10-15 წუთი).

კომბოსტოს და სტაფილოს სალათი

კომბოსტოს სალათს ძალიან ცუდი გემო აქვს. კერძი შეიძლება ოდნავ მრავალფეროვანი იყოს სტაფილოს დამატებით.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 300 გ;

სტაფილო - 150 გ;

3% სუფრის ძმარი - 15 გ;

შაქარი - 10 გ;

მზესუმზირის ზეთი - 8 გ.

სალათი მზადდება ისევე, როგორც კომბოსტოს სალათი. კომბოსტო დაჭრილია, სტაფილო გახეხილია. ძმარს ურევენ შაქარს, მიღებულ ნარევს უმატებენ კომბოსტოს. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული.

სწორი კვება არის ადამიანის ჯანსაღი ორგანიზმის გასაღები. ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად რეგულარულად უნდა მივიღოთ რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი და საკვები ნივთიერება, რომელთა შეძენაც შეგვიძლია სხვადასხვა საკვებში, როგორიცაა ბოსტნეული, ხილი, ხორცი და ა.შ.

კომბოსტო არის განსაკუთრებული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ადამიანისათვის სასიცოცხლოდ სასიცოცხლო მნიშვნელობის სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს და ამავდროულად, დაბალკალორიული პროდუქტია.

ხელმისაწვდომია ვიტამინები ახალ კომბოსტოში:ვიტამინი A (აუცილებელია მხედველობისთვის და ძვლებისთვის), B ვიტამინები, კერძოდ B1 (ანომალიზებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას), B2 (განთქმულია რეგენერაციული თვისებებით), B5 (ხელს უწყობს უჯრედული ენერგიის გამომუშავებას), B3 (მნიშვნელოვანია ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ), ასევე ფოსფორი, კალიუმი, კალციუმი, თუთია, მაგნიუმი, მანგანუმი, იოდი, რკინა, გოგირდი, ბოჭკოვანი, ცხიმები, ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავა, ფრუქტოზა და K ვიტამინი (ანომალიზებს მეტაბოლიზმს შემაერთებელ ქსოვილებში). მთავარი თვისება ის არის, რომ შეიცავს რეკორდულ რაოდენობას C ვიტამინს, ასევე მის შემადგენლობაში U ვიტამინის არსებობას, რაც ხელს უწყობს კუჭის წყლულის შეხორცებას. ეს ვიტამინი ძალიან დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მთელ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

კომბოსტოს სახეობები და მისი კალორიული შემცველობა

საინტერესოა!ამ მცენარის ჯიშების უზარმაზარი რაოდენობაა - ორმოცდაათზე მეტი სახეობა. ყველაზე პოპულარული იყო: თეთრი კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ზღვის კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, პეკინის კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, ჩინური კომბოსტო და ბროკოლი..

ვინაიდან ეს ბოსტნეული ძალიან ჯანსაღია და მისი კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია (28 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე), კომბოსტო ხდება ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებიც იცავენ დიეტას სხვადასხვა მიზეზის გამო, როგორიცაა სურვილი. მოიცილეთ ზედმეტი წონა, გაიწმინდეთ სხეული და ა.შ. კალორიული შემცველობამზადაა ვიტამინის კომბოსტოს სალათიარა ბევრად მაღალი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დამატებით ინგრედიენტებზე.

ზღვის კომბოსტო დიეტოლოგიაში ყველაზე პოპულარული გახდა, რადგან მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 6 კკალს შეადგენს. ამის შემდეგ პოპულარულია ჩინური კომბოსტოც, რომელიც შეიცავს 12 კკალს. თეთრი კომბოსტო, ამ ბოსტნეულის სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, უფრო კალორიულია. მაგრამ ის ყველაზე მდიდარია C ვიტამინით და B ვიტამინებით და ეს ფერმენტირებული ბოსტნეული შეიცავს 19 კკალს, მაგრამ როდესაც ის შეიწოვება, მას მეტი ენერგია სჭირდება, ვიდრე შეუძლია ორგანიზმში. ამიტომ, მას ასევე უწოდებენ "უარყოფითი კალორიების" პროდუქტს.

თეთრი კომბოსტოს სალათებს, დამატებითი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ასევე აქვთ განსხვავებული კალორიული შემცველობა. მაგალითად, თუ მას სტაფილოთი გააზავეთ, მაშინ ასეთი კერძის კვებითი ღირებულება იქნება 50,2 კკალ, ხოლო თუ მცენარეულ ზეთს დავამატებთ, 100 გრამ პროდუქტზე მივიღებთ 67,9 კკალს. ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ, როგორი იქნებოდა ვიტამინის სალათის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე.

ძირითადი თვისებები და სარგებელი

მოდით შევხედოთ მთავარ პუნქტებს:

• კომბოსტოს მცირე თერმული დამუშავების შემდეგ, მასში იზრდება ასკორბინის მჟავის შემცველობა, რაც ხდება ასკორბიგენის გამო, რომელიც გარდაიქმნება C ვიტამინად;
• ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას;
• ტარტრონის მჟავას, რომელიც ამ პროდუქტის ნაწილია, აქვს სკლეროზის საწინააღმდეგო თვისებები, ასევე ხელს უშლის ცხიმებისა და ქოლესტერინის დეპონირებას (ბოსტნეულში ტარტრონის მჟავის შესანარჩუნებლად, ის არ უნდა დაექვემდებაროს თერმულ დამუშავებას);
• ქოლინის მაღალი შემცველობის გამო, ის ახდენს ორგანიზმში ცხიმოვანი მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას;
• მის შემადგენლობაში შემავალი ფიტონციდები მავნე გავლენას ახდენენ ბევრ მავნე მიკრობზე, მათ შორის ტუბერკულოზის ბაცილებზე;
• ბოჭკოვანი ახდენს ნაწლავების ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ხელს უწყობს ტოქსინების გამოდევნას.

ხალხმა გამოიგონა სხვადასხვა სალათები ამ პროდუქტით, რათა შეენარჩუნებინათ დიეტის ეფექტურობა და მრავალფეროვნება. ახლა კი განვიხილავთ რამდენიმე მათგანს.

როგორ მოვამზადოთ ვიტამინის სალათი ახალი კომბოსტოსგან?

დაშლის წინ, როგორ მოვამზადოთ ვიტამინის სალათი ახალი კომბოსტოსგან, დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტების მომზადება:

• ჩინური კომბოსტო - 500 გ;
• კიტრი (ახალი) - 3 ც.;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• კამა, ოხრახუში - თაიგული;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი (9%) - ½ სტადიის. კოვზები;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

უპირველეს ყოვლისა, კომბოსტო უნდა გარეცხოთ და გაწმინდეთ დაზიანებული ფოთლებისგან. შემდეგ წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი, რის შემდეგაც ხელით ოდნავ უნდა მოზილოთ. წინასწარ გარეცხილი და გახეხილი კიტრი, დავჭრათ თხელ ზოლებად, დავჭრათ მწვანილი. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ ზეთით.

ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ დროს, როგორც საჭმელად ან მთავარი სადილის ნაცვლად ყველასთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. ეს კერძი ზიანს არ აყენებს, პირიქით, მხარს უჭერს ორგანიზმს სხვადასხვა დიეტის დროს.

მოდით შევხედოთ კიდევ ერთს ვიტამინის სალათიდა მას კლასიკური რეცეპტი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები (ახალი):

• თეთრი კომბოსტო - 400 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ვაშლი - 1 ც. (უფრო შესაფერისია მჟავე ვაშლის ჯიშები).

სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი და პილპილი.

მიერ ვიტამინებით მდიდარი კომბოსტოს სალათის რეცეპტიჯერ კომბოსტო უნდა დაჭრათ წვრილად, შემდეგ დაუმატოთ გრძელ ნაჭრებად დაჭრილი ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.

ამის შემდეგ ვაშლები გააცალეთ კანი და მოაცილეთ ზედმეტი ელემენტები (ბირთვი თესლით, ყუნწი), ასევე გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ შეურიეთ მზესუმზირის ზეთი, ლიმონის წვენი, შაქარი და დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტიც კი გააკეთოთ დრესინგით, მაგალითად, შეცვალოთ ლიმონის წვენი ვაშლის სიდრი ძმრით, რომელიც ადრე წყლით იყო განზავებული, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დიჟონის მდოგვი. შედეგად მიღებული ნაზავი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული.

ეს სალათი შეიძლება ქილებშიც კი გააბრტყელოთ, რათა თქვენი საყვარელი და ძალიან ჯანსაღი სალათი ყოველთვის მზად იყოს საჭმელად, ნებისმიერ დროს, წელიწადის დროის მიუხედავად.

"ვიტამინური" სალათის მომზადების ტექნოლოგიაძალიან მარტივი და, მიუხედავად ამისა, ძალიან სასარგებლოა, ამიტომ ძალიან პოპულარულია თითქმის ყველა სახლში, ყველა დიასახლისთან. ეს კერძი შეგიძლიათ ნახოთ როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, ასევე რეგულარულ ყოველდღიურ დიეტაში.

კომბოსტო, უპრეტენზიო დაბალი ტემპერატურის მიმართ, რომელიც დამახასიათებელია რუსეთის უმეტესი ტერიტორიებისთვის, დიდი ხანია იყო მთავარი ბოსტნეული რუსულ სუფრებზე. ახალს მიირთმევდნენ, თან სუპებს ამზადებდნენ, ზამთრობით ადუღებდნენ და ამარილებდნენ. მჟავე კომბოსტო, რომელმაც შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნა ყველა თავისი სასარგებლო თვისება, დაეხმარა ვიტამინების დეფიციტის გარეშე ზამთრის გადარჩენას. მაგრამ ყველაზე დიდი სარგებელი მოაქვს ახალ კომბოსტოს, რომელსაც სალათების სახით მიირთმევენ.

ახალი კომბოსტოს ჯანსაღი თვისებები

სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას შეიცავს ახალი, კარგად მომწიფებული კომბოსტო. ცხიმის საშუალო შემცველობა ამ ბოსტნეულში არის 0,16-დან 0,67%-მდე, ნახშირწყლები - 5,25-დან 8,56%-მდე, ცილოვან ნაერთებში - 1,27-დან 3,78%-მდე. კომბოსტო ასევე შეიცავს მანგანუმის, რკინის, გოგირდის, თუთიის, ფოსფორის, კალციუმის და კალიუმის მინერალურ მარილებს, სხვა მიკროელემენტებს, ფიტონციდებს, ფერმენტებს, ორგანულ მჟავებს, მათ შორის ტარტრონის მჟავას - გლუკოზას, საქაროზას და ფრუქტოზას ბევრი ვიტამინი C, ბეტა-კაროტინი, B ვიტამინები, მაგრამ გარდა ამისა, ის ასევე შეიცავს იშვიათ ვიტამინ U-ს, რომელსაც აქვს თერაპიული ეფექტი კუჭისა და ნაწლავების წყლულების, გასტრიტის, წყლულოვანი კოლიტის დროს, ასტიმულირებს პერისტალტიკას და ააქტიურებს ნაწლავის მუშაობას. კომბოსტოს ფოთლებში შემავალი ბოჭკოების დიდი რაოდენობა ასევე ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარებას კომბოსტო არის დაბალკალორიული ბოსტნეული, 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 24-დან 30 კკალ-მდე, მისი ენერგეტიკული ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ და რა მინერალურ მარილებს შეიცავს და ეს. თავის მხრივ, დამოკიდებულია ნიადაგის შემადგენლობაზე და გამოყენებულ სასუქებზე. საშუალო მნიშვნელობა ჩვეულებრივ მიიღება 27 კკალზე. კომბოსტო ხელს უწყობს ქოლესტერინის მოცილებას და ტარტრონის მჟავას გავლენით ნახშირწყლები არ გადამუშავდება ცხიმოვან უჯრედებად, არამედ შეიწოვება ორგანიზმში. დაბალი კალორიული შემცველობისა და ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო ახალი კომბოსტო შედის ბევრ ეფექტურ დიეტაში. ახალი კომბოსტოს სალათის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, მცენარეული ზეთის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენისა და მცირე რაოდენობით თაფლის ნარევი.

სალათის და ახალი კომბოსტოს კალორიები

ბოსტნეულის ჭამა სალათების სახით საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ისინი არა მხოლოდ უფრო გემრიელი, არამედ დივერსიფიკაციაც კი, რაც მას უფრო სრულყოფილს გახდის. უგემრიელეს სალათს ამზადებენ ახალი კომბოსტოსგანაც, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, არანაკლებ ჯანსაღი ბოსტნეული. ასეთი სალათის მოსამზადებლად აიღეთ 100 გრ კომბოსტო და 30 გრ გახეხილი სტაფილო, გასახდელად კი ერთი ჩაის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. 140 გრამიანი სალათის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 126 კკალ/100 გრამი, შეგიძლიათ დაამატოთ ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. კომბოსტოს სალათი გახეხილი ვაშლის დამატებით ძალიან გემრიელია;

კომბოსტოს და კიტრის სალათი

როგორ მოვამზადოთ კერძი „კომბოსტოს და კიტრის სალათი“

1. წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
2. კიტრი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ კომბოსტო.
3. კამა დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
4. სალათას შეასხით ზეთი და აურიეთ.

კარგი მადა!

ინგრედიენტები კომბოსტოს და კიტრის სალათის რეცეპტისთვის:

• კომბოსტო - 350 გრ.
• კიტრი - 200 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 10 გრ.
• კამა - 10 გრ.

კერძის "კომბოსტოს და კიტრის სალათი" კვებითი ღირებულება (100 გრამზე):

კალორია: 38,3 კკალ.

ცილები: 1,4გრ.

ცხიმი: 1,9გრ.

ნახშირწყლები: 4გრ.

პორციების რაოდენობა: 5

კომბოსტოს და კიტრის სალათის რეცეპტის კომპონენტები და კალორიები

(კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება გამოითვლება დაახლოებით, მოხარშვის და შემწვარი გამოკლებით)

პროდუქტი	გაზომე	წონა, გ	ბელი, გრ	ცხიმი, გ	კუთხე, გრ	კალორი, კკალ
თეთრი კომბოსტო	350 გრ	350	6.3	0.35	16.45	94.5
კიტრი	200 გრ	200	1.6	0.2	5.6	30
ზეითუნის ზეთი	10 გ	10	0	9.98	0	89.8
კამა	10 გ	10	0.25	0.05	0.63	3.8
სულ		570	8.2	10.6	22.7	218.1
1 პორცია		114	1.6	2.1	4.5	43.6
100 გრამი		100	1.4	1.9	4	38.3