ჰუმუსი კალორიულია? ოდა ჰუმუსისადმი
"ჰუმუსი - რა არის ეს?" - ბევრი რუსი შეეკითხება საკუთარ თავს და ეს გასაკვირი არ იქნება.
მიუხედავად იმისა, რომ პოსტსაბჭოთა სივრცეში ასეთი საჭმელი მაინც კლასიფიცირდება, როგორც რაღაც ეგზოტიკური, არაბულ ქვეყნებში ის ყოველდღიურობაა.
ჰუმუსი ისრაელსა და არაბულ ქვეყნებში ჩიჩილაკის საჭმელია.
რამ განაპირობა იქ ასეთი პოპულარობა და როგორ მიირთმევთ ჰუმუსს?
უკუჩვენებები
ჰუმუსის სარგებელსა და მავნებლობაზე ჯობია ბოლო წერტილიდან დავიწყოთ.
ასე რომ, რა შემთხვევებში არის ეს კერძი უკუნაჩვენები:
- როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტის შემთხვევაში, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შეიძლება ასევე მოხდეს ამ პროდუქტის მიმართ.ეს შეიძლება მოხდეს ნებისმიერ კომპონენტზე. ალერგიის ალბათობის შესამოწმებლად მხოლოდ ერთი მეთოდი არსებობს - სცადეთ სუნელი მცირე რაოდენობით;
- თუ ჭარბი წონა გაქვთ, სოუსი არასასურველია.ან სულაც არ არის სასურველი დიდი რაოდენობით.
იმისდა მიუხედავად, რომ ჰუმუსის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 166 კკალ, დიდმა ნაწილმა შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლური დარღვევები. და, შედეგად, სიმსუქნე;
- მეტეორიზმისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა გამოიყენონ სოუსი.გამოდის, რომ წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი მხოლოდ გაზრდის შეშუპებას. თუ ადამიანს ქრონიკული მეტეორიზმი აწუხებს, სუნელიც არ უნდა მიირთვათ - დიდი ალბათობით, ეს მეტეორიზმის ახალ შეტევებს გამოიწვევს.
მეტეორიზმისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან ჰუმუსი. ჰუმუსის შემადგენლობა და სარგებელი
ახლა მოდით ვისაუბროთ კარგზე.
ასე რომ, რა სასარგებლო ნივთიერებები შეიძლება მოიძებნოს ამ სოუსში:
- ჰუმუსის სასარგებლოა, პირველ რიგში, ბუნებრივი მცენარეული წარმოშობის მაღალი ხარისხის ცილის არსებობა. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ვეგეტარიანელებისთვის. ამის წყალობით ადამიანი საკმაოდ სწრაფად ივსება. საინტერესო ის არის, რომ სხეული ამ მდგომარეობაში რჩება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ეს, სხვათა შორის, არის პასუხი კითხვაზე, შეგიძლიათ თუ არა ჰუმუსის ჭამა დიეტაზე;
- ხსნადი ბოჭკოების წყალობით, სოუსს შეუძლია გააუმჯობესოს ნაწლავის ნორმალური ფუნქციონირება.ამ მხრივ, კერძში შემავალი წიწილა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სხვა პარკოსნები. ამ შემთხვევაში შებერილობა არ ემუქრება, თუ ასეთი ტენდენცია არ არის;
- ჰუმუსის სარგებელი ქალებისთვის, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ, მდგომარეობს მის უნარში, გააუმჯობესოს ნივთიერებათა ცვლა.ეს შესაძლებელია ლეიციტის საკმარისი შემცველობის გამო. აღინიშნა კერძის კიდევ ერთი საინტერესო თვისება - ის ამცირებს რაიმე ტკბილის ჭამის სურვილს. შაქრის დონის გათანაბრების გამო კი ადამიანს არ უჩნდება ჭამის ხშირი სურვილი. ჰუმუსის თანაფარდობა 100 გ-ზე ასეთია: ცილები - 9 გ, ნახშირწყლები - დაახლოებით 24,7 გ, ცხიმები - 9 გ;
- ჰუმუსის სასარგებლო თვისებები ასევე განპირობებულია მასში დიდი რაოდენობით ვიტამინებით.ეს არის, მაგალითად, B ვიტამინები, რომლებიც ხელს უწყობენ გულ-სისხლძარღვთა და ენდოკრინული სისტემების კარგად მუშაობას. ისინი ასევე ხელს უწყობენ ტვინის კარგ ფუნქციონირებას. ჰუმუსის ინგრედიენტები აჯერებენ ორგანიზმს C და E ვიტამინებით;
- სახალისო ფაქტი: ლიმონის წვენის წყალობით, სოუსი გარკვეულ დაავადებებთან ბრძოლაშიც კი გეხმარებათ!მაგალითად, გაციებისას. და ამინომჟავა ტრიპტოფანი ხელს უწყობს ეგრეთ წოდებული "ბედნიერების ჰორმონის" წარმოქმნას, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაუმკლავდეთ ყველა დაავადებას.
ასევე მდიდარია მცენარეული ცილებით. მომხმარებლებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს სოიოს წარმოშობის ხორცის კერძები, რაც ადვილად აიხსნება მათი სარგებლიანობით, ხელმისაწვდომობითა და მომზადების სიმარტივით.
- ბოჭკოებით მდიდარი კიდევ ერთი პროდუქტი. ხსნადი ბოჭკოვანი მნიშვნელოვნად აჩქარებს ქოლესტერინის, კანცეროგენების და სხვა პრობლემების მოცილებას. ამაში განსაკუთრებით ხელს უწყობს თეთრი სელის თესლი. შედეგად, ორგანიზმი უფრო ჯანმრთელი ხდება და საკვები ნივთიერებები ბევრად უკეთ შეიწოვება.
ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. სტაფილოს დამსახურებულად შეიძლება ვუწოდოთ ვიტამინის დედოფალი. ის შეიცავს უამრავ სარგებლიანობას.
ჰუმუსის სასარგებლო თვისებების შესახებ უფრო მეტს შეიტყობთ ვიდეოდან:
როგორ მოვამზადოთ ჰუმუსი
უნდა ითქვას, რომ ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მოდით განვიხილოთ კლასიკური რეცეპტი.
რისგან მზადდება ჰუმუსი ამ შემთხვევაში:
- ფაქტობრივად, დაახლოებით 500 გრამი შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰუმუსი წიწაკის ფქვილისგან. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ 600 გრ ამ ინგრედიენტი;
- ზეთისხილი ან - 5 ან 8 ს/კ;
- კუმინი და - ნახევარი სუფრის კოვზი;
- - 2 საშუალო ნაჭერი;
- ლიმონის წვენი, მარილი - გემოვნებით;
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჰუმუსის სანელებლები თქვენი გემოვნებით - მაგალითად, წითელი წიწაკა, კუმინი, ზაატარი, კილანტრო.
კლასიკური ისრაელის ჰუმუსი უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:
- წიწილა უნდა დაასხათ ადუღებული ცხელი წყლით და დატოვეთ მთელი ღამე;
- დილით წყალი უნდა გადაიწუროს და ბარდა გაირეცხოს;
- შემდეგ მას ათავსებენ ქვაბში, ავსებენ ყინულის წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ, შემდეგ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და ისევ უნდა გავრეცხოთ და მოვხარშოთ, რომ არ მოხდეს მეტეორიზმი. რა თქმა უნდა, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი შეიძლება გამოტოვოთ, თუ ფქვილი გამოიყენება;
- ახლა ბარდა უნდა გაცივდეს და შემდეგ გახეხეთ. ბლენდერი ამარტივებს დავალებას;
- ამის შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი.
ეს ყველაფერი - საბაზისო სოუსი მზად არის!
რჩება მხოლოდ ქინძი, სეზამის მარცვლები, კვარცხლბეკი და სანელებლები, ლიმონის წვენი.
როგორია ჰუმუსის გემო ამ სტანდარტულ ფორმაში? ცხარე და ოდნავ ტკბილი.
კლასიკური ჰუმუსის დეტალურ რეცეპტს ვიდეოში შეიტყობთ:
როგორ ვჭამოთ
აშკარა სარგებლობის მიუხედავად, არ არის რეკომენდებული ერთდროულად ბევრი აღმოსავლური სუნელის მომზადება. ფაქტია, რომ ჰუმუსის შენახვის ვადა არ არის იმდენი, რამდენიც ჩვენ გვსურს. მიზანშეწონილია მიირთვათ მომზადებისთანავე, შემდეგ კი შეეცადეთ გახსოვდეთ მაცივარში დამალვა.
რამდენ ხანს ძლებს ჰუმუსი მაცივარში? არაუმეტეს სამი დღისა, მაგრამ შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით ერთი თვე საყინულეში.
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სუნელს დრო ჰქონდეს ასე მოკლე დროში გაშრობა. თუმცა, თუ ეს მოხდა, არ არის საჭირო ინერვიულოთ. ცოტა ზეითუნის ზეთი - და კერძი კვლავ იძენს სასურველ კონსისტენციას, რაც ასე მოსახერხებელია საკვების დასაწურავად! სხვათა შორის, რასაც ჰუმუსს მიირთმევთ, ჩვეულებრივ მასში ასველებენ. ამ შემთხვევაში კოვზის გამოყენება უხამსი კია.
რითი მივირთვათ ჰუმუსი?
ტრადიციის თანახმად, ის უნდა გასინჯოთ პიტასთან, არაბულ პურთან. სხვათა შორის, ყველაზე მოსახერხებელია სუნელის ამოღება იმპროვიზირებული პიტას კოვზით. თუმცა, უფრო ნაცნობი პიტას პური, კრეკერი და ყველაზე ჩვეულებრივი პურიც კი შეიძლება გახდეს პიტას ანალოგი.
ჰუმუსი შეიძლება იყოს შესაფერისი არა მხოლოდ ფქვილის პროდუქტებისთვის. ეს იქნება შესანიშნავი დამატება თევზის ან ხორცის კერძებისთვის, ან სალათებისთვის.კარგი კომბინაცია იქნება ასევე კონიაკთან და ღვინოსთან, რომლებსაც ასევე ხშირად მიირთმევენ მსგავს კერძებთან ერთად.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსი, როგორც ბოსტნეულის ტოპინგი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ასეთი კერძები ხშირად ივსება. ეს შეიძლება იყოს გოგრა, ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი.
ჰუმუსი მშვენივრად უხდება ბოსტნეულს ბევრმა, ვინც ერთხელ მაინც სცადა ისრაელის სამზარეულოს ეს ქმნილება, ხშირად იწყებს კერძების მომზადებას ჰუმუსით.
გასაკვირი არ არის, რომ წიწილა ძველ დროში მეომრების სამკურნალოდ გამოიყენებოდა.
დღესდღეობით, ეს საჭმელი ითვლება ყველაზე პოპულარულ ცივ ჯიშებს შორის.
მსგავსი მასალები
წიწიბურის პიურე უბრალო კერძია, მაგრამ ჰუმუსი რაღაც მეტია, ის იმ საჭმელს მიეკუთვნება, რომლის შეყვარება პირველივე ცდაზე ადვილია. მარტივი და სახალისო მომზადება. და ძნელია მისი სასარგებლო თვისებების გადაჭარბება.
როგორ არის ერთმანეთთან დაკავშირებული ჰუმუსის შემადგენლობა და სარგებელი და რა არის მასში განსაკუთრებული
ჰუმუსი, მოხარშული წიწილისგან დამზადებული სხვადასხვა სუნელი პასტა, ცნობილი იყო შუა აღმოსავლეთის რეგიონის სამზარეულოში ჯერ კიდევ მესოპოტამიის სამეფოს უძველეს დროში და ცოტა მოგვიანებით ხმელთაშუა ზღვაში, სადაც, წიწაკის ლობიოს გარდა, მისი სხვა ძირითადი. აღმოჩნდა ინგრედიენტები - ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და სეზამის პასტა (ტაჰინი).
საინტერესოა, რომ არაბულად "ჰუმუსი" ნიშნავს როგორც თავად კერძს, ასევე წიწაკის ერთ-ერთ სახელს.
წიწილას ადუღებენ მარილიან წყალში, ადუღებენ პიურეს და ჯერ კიდევ ცხელია, დანარჩენს უმატებენ.
მაგრამ თავად ჰუმუსი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე გაცივებული.
ამ მოყვითალო, უგემრიელესი პიურეს მრავალი რეცეპტი არსებობს, თანმიმდევრულობით დაწყებული სოუსიდან სქელ ფაფამდე, გლუვიდან აბრეშუმისებრი გლუვიდან მსხვილ, მსხვილამდე.
ჰუმუსს შეგიძლიათ დაამატოთ ნატურალური ან სოიოს ხორცი, მოხარშული კვერცხი, შემწვარი სოკო და ხახვი, პომიდორი და ბადრიჯანი, გოგრის პიურე, თხილი, თხის ან ცხვრის ყველი, ასევე ტოფუ, თაფლი, კაკაო, არომატული მწვანილი და სანელებლები. ძალიან კარგია za'atar სუნელით.
ზოგჯერ მას მიირთმევენ როგორც საჭმლის თასებში, პურთან, ტორტილასთან და სიმინდის ჩიფსებთან ერთად.
ზოგჯერ ემატება ძირითად კურსებს. ჰუმუსს ძალიან აფასებენ ვეგეტარიანული სუფრის მოყვარულები.
მზა ჰუმუსი მხოლოდ წიწაკის, კარაქის, ტაინის, ლიმონის წვენისა და მარილისგან დამზადებული რეცეპტის მიხედვით შეიძლება შეინახოთ მაცივარში სამ დღემდე, თუ პლასტმასის ჭურჭელს მოათავსებთ საყინულეში, შენახვა შესაძლებელია ერთი თვის განმავლობაში და არც გემოზე და არც კვებით თვისებებზე არ იმოქმედებს. თუ შენახვის შემდეგ პასტა ოდნავ მშრალი გეჩვენებათ, უნდა დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და მოურიოთ.
ჰუმუსის ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ თუ ისევ ძირითად ვერსიაზე გავამახვილებთ ყურადღებას, ის უდრის 185 კკალს 100 გ-ზე.
იმავე 100 გ-ზე შეგიძლიათ დაითვალოთ 12 გრ ადვილად მოსანელებელი, მკვებავი ცილა და იგივე რაოდენობის ცხიმი, ასევე 16 გრ ნელი ნახშირწყლები, რომელთა თითქმის ნახევარი ნაწილობრივ ასათვისებელი ბოჭკოვანია, რაც ხელს უწყობს ხანგრძლივ შეგრძნებას. სისავსის.
ცნობილია, რომ პარკოსნების უხსნადი ბოჭკოები აუმჯობესებს და ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციებს და ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ნარჩენების აღმოფხვრას.
საჭმლის მონელების პროცესში ჩიჩის ბოჭკოების გარკვეული მასისგან ჩნდება გელის მსგავსი სპეციფიკური ნარევი, რომელიც ასრულებს შემდეგ ფუნქციებს:
· კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ადგილობრივი მიკროფლორის გაუმჯობესება;
· ნაღვლისა და ქოლესტერინის შეგროვება ორგანიზმიდან მათი შემდგომი მოცილებით.
გაითვალისწინეთ, რომ ჰუმუსი არა მხოლოდ ამცირებს ქოლესტერინს, არამედ არ შეიცავს მის წვეთს.
ბოლოდროინდელმა კვლევებმა დაადასტურა ადრინდელი მეცნიერების ვარაუდები, რომ ჰუმუსი შეიძლება გარკვეულწილად შეცვალოს პურის პროდუქტები დიეტაში და ეს შეიძლება იყოს დიდი მნიშვნელობა მათთვის, ვინც იძულებულია შეცვალოს იგი გლუტენის შეუწყნარებლობისთვის.
ჰუმუსის მინერალური კომპლექსი უმეტესწილად წარმოდგენილია კალიუმით, ნატრიუმით და მაგნიუმით, რაც სერიოზულ მხარდაჭერას წარმოადგენს მეტაბოლური პროცესების, ჰორმონების გამომუშავებისა და გონებრივი აქტივობისთვის.
ცალკე, აღსანიშნავია მიკროელემენტი მოლიბდენი - მისი წყალობით სინთეზირდება სპეციალური ფერმენტი, რომელსაც შეუძლია გაანეიტრალოს მავნე ნივთიერებები, კერძოდ კონსერვანტები, რომლებიც ასე უხვად შედიან ადამიანის ორგანიზმში მაღაზიებიდან მზა პროდუქტებით.
როგორ მოქმედებს ინდივიდუალური ინგრედიენტები ჰუმუსის სარგებელზე
უბრალოდ შეუძლებელია ჰუმუსის სარგებლობის გათვალისწინება მისი ინგრედიენტებისგან იზოლირებულად, რადგან მაშინ ეს მხოლოდ წიწილაა, თუმცა ძალიან ჯანსაღი.
მხოლოდ მათთან ერთად იძენს სასარგებლო თვისებებს და, რა თქმა უნდა, ისინი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს დანამატებთან ერთად, მაგრამ ღირს მაინც უყუროთ მთავარს.
ლიმონი ცნობილია, როგორც C ვიტამინის წყარო, თუმცა ასკორბინის მჟავის შემცველობით ის შორს არის რეკორდსმენისგან. ციტრუსის ეთერზეთები ბევრად უფრო საინტერესოა:
· აქვს ადგილობრივი სადეზინფექციო ეფექტი (აქედან გამომდინარე, სეზონური დაავადებების დროს ყელის ტკივილის დროს ლიმონიანი ჩაი იძლევა დროებით შვებას);
· მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ანელებს დაბერების პროცესს;
· მეტაბოლური პროცესების სტიმულირება;
· ასტიმულირებს მადას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
ტაჰინი, ან სეზამის პასტა, ზოგადად არაქისის კარაქის მსგავსია, მათ შორის სასარგებლო თვისებებით:
· თუთიის მაღალი შემცველობის გამო, ხსნის ანთებით პროცესებს კანზე (ასე რომ ეხმარება აკნეს დროს);
· ისევ თუთიის გამო ხელს უშლის თმის ცვენას;
· ასუფთავებს ღვიძლს;
· ამარაგებს ორგანიზმს მინერალებით, რომლებიც ხელს უწყობენ წონის დაკლებას (და ეს ნაწილობრივ ანაზღაურებს ჰუმუსის მაღალკალორიულ შემცველობას).
ცივად დაწურული ზეითუნის ზეთი აჯერებს ორგანიზმს ცხიმებითა და სილამაზის E ვიტამინით – ამის გარეშე შეუძლებელია ნაოჭებთან და კანის დაბერების სხვა ნიშნებთან ბრძოლა.
ასევე, ამ ტიპის ზეთი აჩქარებს ახალი უჯრედების შექმნის პროცესს და დადებითად მოქმედებს კუნთებზე, რაც საშუალებას გაძლევთ დაივიწყოთ მათში ტკივილი სპორტისა და ფიტნეს ვარჯიშის შემდეგ.
რა შემთხვევებში არის ჰუმუსი განსაკუთრებით სასარგებლო?
ჰუმუსის რეგულარული მოხმარება, ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით (მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან მიზანშეწონილია არ დაივიწყოთ ზემოთ ნახსენები ძირითადი ინგრედიენტები) ორგანიზმის გაძლიერებას მრავალი გზით უწყობს ხელს, მათ შორის:
· გაძლიერებული იმუნიტეტი;
· ემოციური სტრესისა და სტრესისადმი წინააღმდეგობის გაწევა;
· გაზრდილი გამძლეობა, დაწყებული ხანგრძლივი ფხიზლის უნარიდან კონცენტრაციის დაკარგვის გარეშე, წმინდა ფიზიკურ ძალამდე, რაც მნიშვნელოვანია, მაგალითად, ფიზიკური შრომის შესრულებისას.
ამ წიწაკის პასტას ასევე აქვს დიდი სარგებელი გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, მათ შორის:
გულის რითმის ნორმალიზება;
· კორონარული მიმოქცევის გაუმჯობესება;
· ყველა სისხლძარღვის კედლების სიმტკიცე და ელასტიურობის გაზრდა;
· გულის დარღვევების, მათ შორის კორონარული დაავადების პროფილაქტიკა.
ჰუმუსის მიღებას განსაკუთრებული სარგებელი მოაქვს ქალის ჯანმრთელობისთვის:
· ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების ან მედიკამენტების გამოყენების გამო დარღვევის ჰორმონალური დონის გათანაბრება;
· მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზება;
· PMS სიმპტომების შემსუბუქება;
· რეპროდუქციული შესაძლებლობების გაუმჯობესება.
ასევე, ორივე სქესისთვის, წიწაკის პასტა შეიძლება იყოს რევმატოიდული ართრიტის, პანკრეასის და ელენთის დარღვევების პროფილაქტიკისთვის.
შეიძლება ჰუმუსი იყოს საზიანო?
თუ არ ხართ ალერგიული გარკვეული რეცეპტის ინგრედიენტებზე, არსებობს მხოლოდ ორი ძირითადი რჩევა, თუ როგორ მიირთვათ ჰუმუსი უვნებლად:
· მოხარშეთ წიწილა ბოლომდე მოხარშვამდე, რადგან თავად პარკოსნები საკმაოდ ძნელად მოსანელებელია, უმი კი უბრალოდ კატასტროფაა;
· იცოდეთ როდის უნდა შეწყვიტოთ და არ მიირთვათ ერთდროულად რამდენიმე კოვზ ჰუმუსის მეტი, რათა კვლავ არ იყოს მძიმე დატვირთვა კუჭსა და ნაწლავებზე და არ მოხდეს მეტეორიზმის პროვოცირება. ჰუმუსის მავნებლობა გარდაუვალია მისი ხანგრძლივი, უხვად მოხმარებით - შემდეგ ის ჭარბი წონის მატებაში გამოიხატება.
იმისათვის, რომ ჰუმუსმა სარგებლის ნაცვლად ზიანი არ მოიტანოს, უნდა შეზღუდოთ მისი მოხმარება (ან მთლიანად მიატოვოთ წიწილა) ჯანმრთელობის ისეთი დარღვევების შემთხვევაში, როგორიცაა:
· ანთებითი პროცესები კუჭში ან ნაწლავებში;
· ქოლეცისტიტი;
· თრომბოფლებიტი და სისხლის მიმოქცევის სხვა დარღვევები სიმძიმით.
გამარჯობა მეგობრებო!
იცით თუ არა, რომ არსებობს ბარდა, რომელსაც ჰქვია წიწილა, რომელსაც ასევე უწოდებენ წიწაკას? ძალიან, ძალიან გემრიელია!
მისგან მრავალი განსხვავებული კერძი მზადდება და ერთ-ერთი მათგანია ჰუმუსი.
ხშირად ვაკეთებ, ძალიან მომწონს! დღეს კი მინდა გირჩიოთ ☺
გარდა ამისა, ეს კერძი ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, რადგან წიწილას არაერთი საოცრად სასარგებლო თვისება აქვს. მოდით ვისაუბროთ დღეს ჰუმუსის სარგებელზე?
და ასევე შემოგთავაზებთ რეცეპტს, მისი მომზადების ძალიან მარტივ, მარტივ რეცეპტს, რომელზეც 10 წუთზე მეტის დახარჯვა არ მოგიწევთ!
მშვენიერი, გემრიელი და სუპერ ჯანსაღი კერძი, რომელიც ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია. გაგავსებთ დიდი ხნის განმავლობაში და შესანიშნავია როგორც საჭმელი.
ვფიქრობ, უკვე მოგხიბლა, არა? დიახ, მე თვითონ უკვე მინდოდა, როცა გეუბნებოდი! ☺
მაშინ დავიწყოთ.
ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:
ჰუმუსი - სასარგებლო თვისებები და რეცეპტი
რა მოხდაჰუმუსი?
ტრადიციულად, ეს უგემრიელესი კერძი ჩიჩის პიურისგან მზადდება. წიწიბურა თურქული ბარდის სახეობაა, რომელიც ბევრად აღემატება ჩვეულებრივს, რომელსაც ბავშვობიდან ასე შევეჩვიეთ.
წიწიბურა უფრო მკვებავია და უფრო მეტი ცილაა.
ასე რომ, ჰუმუსის მთავარი კომპონენტია წიწიბურის პიურე, რომელსაც ემატება სხვადასხვა კომპონენტი (გემოვნებით, სურვილისამებრ).
ეს შეიძლება იყოს ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, სეზამის პასტა (სეზამის თესლი), რომელსაც ასევე უწოდებენ ტაჰინს. ემატება სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, დაფქული პაპრიკა და ა.შ.
ბევრ რეგიონში ემატება პომიდორი, არტიშოკი, ისპანახი და მრავალი სხვა.
ზოგადად, ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს თითოეულ ქვეყანაში და თითოეულ კაფეში მას თავისებურად ამზადებენ. თითოეულ დიასახლისს აქვს ამ კერძის საკუთარი რეცეპტი.
თქვენ ასევე იპოვით რაიმე საკუთარს, რომელსაც დაამატებთ რეცეპტს. და სწორედ ეს გახდის თქვენს ჰუმუსს განსაკუთრებულს ☺
მისი სარგებელი, უპირველეს ყოვლისა, განისაზღვრება იმ პროდუქტების სარგებლით, რომლებიც შედის მის შემადგენლობაში.
- მას შემდეგ, რაც წიწილა ჭარბობს შემადგენლობაში, ეს კერძი ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც მაღალი ცილის შემცველობა, რაც განსაკუთრებით ღირებულია ვეგეტარიანელებისთვის, სპორტსმენებისთვის, ქალებისა და მამაკაცებისთვის და ბავშვების მზარდი სხეულებისთვის.
- ის შეიცავს აუცილებელ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც შლის ზედმეტ ქოლესტერინს, წმენდს სისხლძარღვებს, ათავისუფლებს გულის დატვირთვას, აქვეითებს არტერიულ წნევას, ხელს უწყობს ახალგაზრდობის შენარჩუნებას და ა.შ.
- ისინი ასევე ხელს უწყობენ წონის დაკლებას.
- არსებობს დიდი რაოდენობით ვიტამინები, განსაკუთრებით B ჯგუფი, მინერალები, ბევრი ბოჭკოვანი, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას, აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას და აცილებს არასაჭირო ტოქსინებს.
- ჰუმუსის ჭამა ასტაბილურებს სისხლში შაქრის დონეს და აუმჯობესებს სხეულის ყველა უჯრედის ფუნქციონირებას, ტვინის უჯრედების ჩათვლით.
- დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ეს კერძი რეგულარულად უნდა იყოს წარმოდგენილი მათ რაციონში, ვისაც აქვს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები, ენდოკრინული დარღვევები, ქრონიკული დაღლილობა და სისუსტე.
- განსაკუთრებით რეკომენდებულია სხეულის აღდგენისთვის მძიმე ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ. ხელს უწყობს ჯანმრთელობის აქტიურ აღდგენას რთული, ხანგრძლივი დაავადებების შემდეგ, როდესაც ორგანიზმი ძალიან დასუსტებულია.
- ის შეიცავს უამრავ კალციუმს, ამიტომ ყველა ადამიანისთვის უკიდურესად აუცილებელია ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერება, ოსტეოპოროზის თავიდან ასაცილებლად, აქტიურად მზარდი ბავშვებისა და მათთვის, ვინც ფიზიკურად შრომობს ან ვარჯიშობს.
- ჰუმუსი ძალიან კარგად აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას, ინარჩუნებს სტაბილურ იმუნურ სისტემას სათანადო დონეზე.
- ამ კერძის შესანიშნავი თვისება ის არის, რომ შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავას ტრიპტოფანს, რომელიც მონაწილეობს "ბედნიერების ჰორმონის" - სეროტონინის გამომუშავებაში.
- მაშასადამე, ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც "ანტიდეპრესიული", როგორ ფიქრობთ, მეგობრებო? ☺
ჰუმუსის კალორიული შემცველობა
უნდა გვახსოვდეს, რომ მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია - 300-დან 400 კკალამდე. 100 გრამ კერძზე.
და ეს განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რა პროდუქტებს დაამატებთ შემადგენლობას.
რაც მეტია სეზამის პასტა (ტაჰინა), მით უფრო მაღალია კალორიული შემცველობა. მაგრამ ასე უფრო გემრიელია. და უფრო მეტი სარგებელი აქვს, რადგან სეზამი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას კალციუმს! რა აირჩიოს? და ნუ ამბობ...საუკუნოვანი კითხვა... ☺
მე ყოველთვის ცოტა ტანჯვის შემდეგ ვამატებ ტაჰინს...☺
თქვენ უბრალოდ უნდა მიიღოთ ის ზომიერად. რაც, რა თქმა უნდა, ძალიან რთულია, რადგან ეს კერძი ძალიან გემრიელია!
ჰუმუსის რეცეპტი
მე გთავაზობთ კლასიკურ რეცეპტს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ (და უნდა!) ექსპერიმენტი და დაამატოთ რაღაც თქვენი.
ან შეგიძლიათ დატოვოთ ის, როგორც არის. კლასიკურიც კარგია ☺
თუ პირველად ამზადებთ, შეგიძლიათ დაიცვან ეს პროპორციები.
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი მოხარშული წიწილასთვის:
- 4 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 2 სუფრის კოვზი ტაჰინა;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ამიტომ, მოხარშვამდე აუცილებელია წიწიბურა წინასწარ დაასველოთ ღამით! ამ გზით ის უფრო სწრაფად მოიხარშება.
მომზადება:
- ტაფაზე სწრაფად შეწვით სეზამის მარცვლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პასტა ქილებიდან. შეგიძლიათ მოამზადოთ ტაჰინი მომავალი გამოყენებისთვის და შეინახოთ მაცივარში. სხვათა შორის, თავისთავად ძალიან გემრიელია, დიდხანს ინახება და სხვა კერძებისთვისაც გამოდგება!
- მოხარშული წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში შემწვარ სეზამის მარცვლებთან ერთად (ან პასტა), დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ლიმონის წვენი, მარილი, ცხარე წიწაკა (სურვილისამებრ).
- არ გადაყაროთ მთელი წყალი ბარდის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი ბლენდერში ინგრედიენტების დაფქვისას, რომ მიიღოთ თქვენთვის სრულყოფილი ჰუმუსის კონსისტენცია.
- წიწილების და ტაჰინის კლასიკური პროპორციებია 1:4. ოღონდ სცადე შენ თვითონ, რომელი მოგწონს საუკეთესოდ.
ჰუმუსის რეცეპტი - ვიდეო
რამდენ ხანს შეიძლება ამ კერძის შენახვა?
მე ძალიან მომწონს ის ფაქტი, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის. ის კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ზოგი ამტკიცებს, რომ კვირაზე მეტიც კი. მაგრამ მე არ გავრისკავ და არც გირჩევ... ☺
ჯობია არ დაიზაროთ და ახალი მოხარშოთ.
დაწერეთ კომენტარებში მეგობრებო, ჰუმუსს სახლში თუ ამზადებთ, გაგვიზიარეთ რეცეპტები და მისი მომზადების საიდუმლოებები, ძალიან მადლობელი ვიქნები!
დღეისთვის სულ ესაა!
თქვენთან იყო ალენა იასნევა, ნახვამდის ყველას!
ჰუმუსი, რომელიც საკმაოდ ეგზოტიკურია ჩვენს ქვეყნებში, მიუხედავად ამისა, ძალიან ხშირად გვხვდება სტუმრად ახლო აღმოსავლეთისა და ხმელთაშუა ზღვის სხვადასხვა ქვეყნის სუფრებზე. იქ მან დიდი ხანია და მტკიცედ მოიპოვა პოპულარობა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გემრიელი საჭმელი. ეს სტატია დაგეხმარებათ გაიგოთ, რა სახის კერძია ეს და რა თვისებები აქვს მას, როგორც სასარგებლო, ასევე პოტენციურად მავნე.
რა არის ეს?
ჰუმუსი არის ფაფის მსგავსი კონსისტენციის კერძი, რომელიც სავალდებულო კომპონენტია წიწიბურის პიურე, ასევე სეზამის პასტა, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და სხვა დანამატები. ასეთი პროდუქტის პირველი დოკუმენტირებული ხსენებები თარიღდება მე -13 საუკუნით, მათი უმეტესობა წარმოდგენილია რეცეპტების სახით არაბულ ენაზე მზარეულებისთვის განკუთვნილი წიგნებიდან.
იცოდი? ებრაულ და არაბულ ენებში სიტყვა ჰუმუსს აქვს ორმაგი მნიშვნელობა, პირველი არის თავად მადის აღმძვრელი, ხოლო მეორე არის ადგილობრივი სახელწოდება ბარდის სახეობისა, საიდანაც მზადდება მადის, წიწილა.
ამ კერძმა უდიდესი პოპულარობა მოიპოვა ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში (თურქეთი, იორდანია, ისრაელი, ლიბანი, სირია), ასევე კვიპროსსა და საბერძნეთში. ყველაზე ხშირად ჰუმუსს ცივი მადის ან სოუსის სახით მიირთმევენ, აღმოსავლეთში კი მას ტრადიციულად პიტას პური ან პიტას პური ახლავს, ხოლო სხვა რეგიონებში მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია პურით ან სიმინდის ჩიფსებით. 
მე-19 საუკუნეში, მას შემდეგ რაც გაირკვა, რომ ეს საჭმელი არ შეიცავს გლუტენს, ჰუმუსმა აქტიურად დაიწყო პოპულარობის მოპოვება შეერთებული შტატებისა და სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებში, რომლებიც აუტანელი იყვნენ ამ საკვები კომპონენტისა და მასში შემავალი პროდუქტების მიმართ.
ჰუმუსის ძირითადი კომპონენტია მოხარშული წიწილა., რომელიც შემდგომში ხელით ან სხვადასხვა საშუალებების გამოყენებით იშლება ერთგვაროვან რბილობამდე. ამის შემდეგ მას ემატება სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა სეზამის პასტა და ზეითუნის ზეთი. ეს კომპონენტებია მთავარი, ყველა დანარჩენი უნდა ჩაითვალოს სანელებლებად, რომლებსაც მხოლოდ ასე თუ ისე შეუძლია ხაზი გაუსვას კერძის მთავარ გემოს.
ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა
მინერალებიდან ეს საჭმელი შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას (379 მილიგრამს) და (228 მილიგრამს), გარდა ამისა, ის ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით (38 მილიგრამს), (71 მილიგრამს) და (2,4 მილიგრამს). სამწუხაროდ, ეს პროდუქტი არც თუ ისე მდიდარია ვიტამინებით, ის შეიცავს მხოლოდ მცირე რაოდენობას და.
კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა
ჰუმუსის ძირითადი ნაწილის საკმაოდ დიდი ნაწილი ცხიმებს უკავია. ამ პროდუქტის ას გრამზე, რომელიც მომზადებულია სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით, არის 10 გრამი ცხიმი, მათ შორის 1,4 გრამი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, 3,6 გრამი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები და 4 გრამი მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.
მნიშვნელოვანი! ამ საჭმლის მოხმარებისას არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე, რადგან ცხიმის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, ის აბსოლუტურად არ შეიცავს ქოლესტერინს, რაც ამ სისტემის პათოლოგიის განვითარების მთავარი მიზეზია.
ამ პროდუქტში ყველაზე დიდი წილი ნახშირწყლებია- დაახლოებით 14 გრამი 100 გრამ მზა პროდუქტზე, საიდანაც 6 გრამი მოდის სხვადასხვა დიეტური ბოჭკოებისგან. ეს პროდუქტი ასევე მდიდარია ცილოვანი ჩანართებით: 100 გრამი ჰუმუსი შეიცავს მინიმუმ 8 გრამ ცილას. პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 166 კკალ 100 გრამზე.ჰუმუსის სასარგებლო თვისებების შესახებ
ჰუმუსი, მის რეცეპტში შემავალი პროდუქტების განსაკუთრებული შემადგენლობის გამო, შეიძლება ჰქონდეს კომპლექსური დადებითი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე, რომელიც მას რეგულარულად მოიხმარს. აქ მოცემულია რამდენიმე სასარგებლო თვისება, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ მისგან:
- ორგანიზმის საკმარისი რაოდენობით ბუნებრივი მცენარეული ცილის მომარაგება.
- მეტაბოლიზმის ნორმალიზება.
- შემცირებული სისხლში შაქრის დონე.
- ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნარჩენების და ტოქსიკური ნივთიერებების გამოდევნას.
- შემეცნებითი პროცესების გაუმჯობესება.
- გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სტაბილიზაცია.
- სამკურნალო ეფექტი ნერვულ სისტემაზე.
გარდა ამისა, ცალკე უნდა აღინიშნოს ის სარგებელი, რაც მოაქვს ჰუმუსში შემავალ დიეტურ ბოჭკოს. ისინი ხელს უწყობენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, მასში დაგროვილი ტოქსიკური ნივთიერებების ამოღებას ნაწლავებიდან და ხელს უშლიან მის ფუნქციონირებაში სხვადასხვა დარღვევებს (ყაბზობა, საჭმლის მონელების დარღვევა, დიარეა და ა.შ.). ჰუმუსი შეიძლება ჩაითვალოს საკმაოდ ჯანსაღ და დაბალანსებულ დიეტად იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვას და სურთ თავიანთი ფიგურის ყურება. მისი რეგულარული მოხმარება იწვევს წონის დაკლებას, მადის დაქვეითებას და მომხმარებელს აძლევს საკმარისი ენერგიით ყოველდღიური, მუდმივად მაღალი აქტივობისთვის.
იცოდი? ძველ ეგვიპტეში წიწილა ფარაონის ოჯახის სიმბოლო იყო. ფარაონებს ხშირად გამოსახავდნენ წიწაკის ტოტებით ხელში, ითვლებოდა, რომ მათი ოჯახი ისეთივე ძლიერი და გაერთიანებული უნდა ყოფილიყო, როგორც ბარდა წიწიბურაში.
უნდა აღინიშნოს, რომ ფაფუკი ფორმის გამო, ეს პროდუქტი საკმაოდ მოსახერხებელია როგორც ადამიანებისთვის, რომლებიც ამა თუ იმ მიზეზით ვერ ღეჭავენ საკვებს დამოუკიდებლად, ასევე ხანდაზმულთათვის. ამ პროდუქტის რაციონალური გამოყენება ევროპისა და ამერიკის საავადმყოფოების ინტენსიური თერაპიის განყოფილებებში მძიმედ დაავადებული ადამიანების კვებისას შეიძლება კარგი მაგალითი იყოს ჩვენი ჯანდაცვის სისტემისთვის.
შესაძლებელია თუ არა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის
თანამედროვე კვლევები აჩვენებს, რომ ჰუმუსი სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული ორსულობის ბოლო ტრიმესტრებში, როცა ნაყოფს უკვე საკმაოდ დიდი ადგილი უჭირავს მომავალი დედის მუცლის ღრუში. ეს განპირობებულია იმით, რომ დიდი რაოდენობით ჰუმუსი შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმის პროვოცირება და ეს მნიშვნელოვან დისკომფორტს შეუქმნის მომავალ დედებს ასეთ გვიან ეტაპზე.
მეძუძურ დედებს არ ეკრძალებათ ამ პროდუქტის ჭამა, პირიქით - ამ პროდუქტში ცილის მაღალი შემცველობა ხელს შეუწყობს უფრო პროდუქტიულ და სწრაფ ლაქტოგენეზს, ხოლო ორგანიზმის გაწმენდას ტოქსინებისგან, რასაც პროდუქტი ხელს უწყობს, გააუმჯობესებს რძის ხარისხს და მიაწოდეთ ბავშვს ყველაზე სუფთა დედის რძე, რომლის სინთეზი თქვენს ორგანიზმს შეუძლია.
მნიშვნელოვანი! სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ ჰუმუსი იმ დედებისთვის, რომელთა რძეშიც არის ცხიმის მაღალი შემცველობა, ვინაიდან ჭარბი ცხიმი მოცემული პროდუქტის შემადგენლობაში შეიძლება გააძლიეროს რძის ეს თვისება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის ხშირი შეკრულობა.
მავნე საკვები
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წიწილაზე დაფუძნებულმა ამ პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ იგი ზედმეტად, განსაკუთრებით თუ მიდრეკილი ხართ ასეთი პრობლემებისკენ. გარდა ამისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს ძალიან მაღალკალორიული კერძია და მისმა სისტემატურმა ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონის პრობლემები. ერთ კვებაზე გაჯერებასა და კარგ ფიგურას შორის იდეალური პროპორციის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ამ საჭმლის არაუმეტეს 2-3 კოვზის მიღება.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ეს კერძი, თუ თქვენ გაქვთ აუტანლობა მის შემადგენლობაში შემავალი რომელიმე კომპონენტის მიმართ. ალერგია სხვადასხვა ციტრუსოვან ხილსა და ბარდაზე საკმაოდ გავრცელებული მოვლენაა თანამედროვე სამყაროში და ამიტომ, სანამ ამ კერძს პირველად მიირთმევთ, კარგი იქნება, დარწმუნდეთ, რომ ის არ არის.
ასევე არსებობს იმ დაავადებების ჩამონათვალი, რომლებიც ამ პროდუქტმა შეიძლება გააუარესოს - გახსოვდეთ, რომ თუ გაქვთ ისინი, არ უნდა მიირთვათ ჰუმუსი:
- ქოლეცისტიტი;
- ნაწლავებისა და კუჭის ანთებითი დაავადებები ქრონიკული და მწვავე ფორმით;
- კუჭისა და ნაწლავების წყლულები;
- ნებისმიერი ლოკალიზაციის თრომბოფლებიტი;
- სისხლის მიმოქცევის მძიმე დარღვევები;
ასე რომ, ვიმედოვნებთ, რომ ეს სტატია დაგეხმარებათ გაიგოთ ყველა კითხვა, რომელიც გაგიჩნდათ ისეთ საჭმელთან დაკავშირებით, როგორიცაა ჰუმუსი. არ შეგეშინდეთ ახალი კერძების გასინჯვა, ექსპერიმენტები მათ შემადგენლობაში, დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები და ადრე თუ გვიან იპოვით ჰუმუსის ინდივიდუალურ რეცეპტს, რომელიც იდეალურია თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის!
დღეს თქვენს კითხვაზე: "რა არის ჰუმუსი?""კითხვა-პასუხის" განყოფილებაში პასუხები ავტორი ოლესია ფედოტოვა.
წაიკითხეთ მთლიანად საოცარი სტატია.ეს არ არის მხოლოდ რეცეპტი, თვისებები, შემადგენლობა, კერძის ფოტო და პასუხი კითხვაზე რა არის ჰუმუსი და რითი მიირთმევენ, არამედ ჰუმუსისადმი სიყვარულის დეკლარაცია და პოეზიაში. ეს არის ჰუმუსის ოდა!
რა არის ჰუმუსი - გემრიელია,
ისეთი გემრიელია, რომ თითებს აკოცე
ჩვენ სამუდამოდ გვაკავშირებს ბედი,
ჰუმუსი - სამუდამოდ ავად ხარ შენგან...
რა შემიძლია ვთქვა, მე არ ვარ ბაირონი ან პუშკინი, მე ვარ უბრალო ოლესია, რომელიც მღერის))))
მიუხედავად ჩემი პოეტური უნარის ნაკლებობისა, მე მაინც მინდა ვაღიარო ჩემი უზარმაზარი და ყოვლისმომცველი სიყვარული ამ აბსოლუტურად განსაცვიფრებელი კულინარიული ხელოვნებისადმი.
ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:
1. რა არის ჰუმუსი?
2. ჰუმუსი – ზიანი თუ სარგებელი?
4. რითი მიირთმევთ ჰუმუსს?
5. ჰუმუსის ვიდეო რეცეპტი. პლუს 28 ჰუმუსის რეცეპტი.
ბუნებრივია, დავიწყოთ რა არის ჰუმუსი?
ჰუმუსი არის წიწაკის პასტა (ჩიჩის მძიმე სახეობა) ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, პაპრიკას, ნივრის, სეზამის ზეთის (ტაჰინის) დამატებით.
ამ სრულიად დამოუკიდებელი კერძის, უფრო სწორად, მადის გაცნობისას, მე ვნახე ჰუმუსი დანამატით:
- მზეზე გამომშრალი პომიდორი,
- კამა,
- გოგრა,
- ზეთისხილი
- და კიდევ ავოკადო.
წიწილაში, უფრო სწორედ, წიწიბურის ზეთი შეიცავს ბოჭკოვან, კალციუმს, მაგნიუმს, A, B1, B2, B6, C ვიტამინებს.კალციუმი ასევე გვხვდება სეზამის თესლში (ტაჰინი). ასევე სეზამის ზეთში თუთია, ფოსფორი და ვიტამინები E.კარგად ზეითუნის ზეთის სასარგებლო თვისებების შესახებ, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ნაწილია, იუნესკოს მიერ ეროვნულ კულტურულ მემკვიდრეობად აღიარებული, უკვე ბევრი დაიწერა.
2. ჰუმუსი – ზიანი თუ სარგებელი?
ცოტა ხნის წინ ჩემს ფეისბუქის გვერდზე გამოვაქვეყნე ფოტო ჰუმუსის პორციით მთელი მარცვლეულის პურით და სოუსით. რა წარმოუდგენლად გემრიელია! რეაქცია მოულოდნელი იყო. რამდენიმე ჩემმა მეგობარმა ისაუბრა ამ პროდუქტის აშკარა არაჯანსაღობასა და ცხიმიანობაზე. გადავწყვიტე ცოტა ჩავუღრმავდე ამ საქმეს. და ეს არის ის, რაც მე თვითონ ვისწავლე.
მიუხედავად იმისა, რომ ჰუმუსი მართლაც მაღალი ცხიმიანი საკვებია, დიეტოლოგები თვლიან, რომ ჰუმუსი სავსეა ჯანსაღი ცხიმებით.ჯანსაღი ცხიმები მოიცავს მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები. მართალი გითხრათ, მე ნამდვილად ვერ გავიგე რას ნიშნავდა ეს ქიმიური თვალსაზრისით. თუ ასეა, მარტივი სიტყვებით, ეს ცხიმები ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერდა არ დარჩეს დაუმუშავებელი ჩვენს ორგანიზმში (კასრებზე).
ჰუმუსი ცხოველური ცხიმების იდეალური შემცვლელია, რასაც ასევე ხაზს უსვამენ დიეტოლოგები და წარმოადგენს ვეგეტარიანელებისა და ვეგანების დიეტის სავალდებულო კომპონენტს.
დიახ, ვაღიარებ, რომ ის საკმაოდ მაღალი კალორიულია, დაახლოებით 300 კკალ.მაგრამ მასში ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების კარგი თანაფარდობა. ამავდროულად, ძირითადი კალორიული შემცველობა მოდის ტაჰინიდან (სეზამის ზეთი). ანუ მოხარშული ტაჰინის გარეშე, კერძი მნიშვნელოვნად ამცირებს კალორიულ შემცველობას.
4. რითი მიირთმევთ ჰუმუსს?
ჩემთვის ჰუმუსი შესანიშნავი პროდუქტია, როცა ძალიან მეზარება მომზადება. მე მას ახლახან ვიცნობდი, მხოლოდ ერთი წელი, მაგრამ ჰუმუსი ჩემთვის ნამდვილი აღმოჩენა გახდა:
- გემრიელია ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა პომიდორი, კიტრი, ნიახური.
- შეიძლება პურზე წაისვათ ან ბოსტნეულთან ერთად თხელ პიტას პურში შეფუთოთ.
- შესანიშნავია ხორცით, სოკოთი, კარტოფილით და მხოლოდ ჩიფსებით.
მეჩვენება რომ ჰუმუსისგან გაუმჯობესების მთავარი რისკი უბრალოდ არასწორი მეზობლის არჩევაა. ნაკლები ჩიფსი, მეტი ბოსტნეული!
ოჰ ჰუმუს, შენ ხარ საჭმლის მეფე.
თქვენ ანიჭებთ ნათელ, დელიკატურ გემოს
თქვენ შეგიძლიათ იყოთ სამზარეულოს ნაწილი, ფრანგული,
მიუხედავად იმისა, რომ წარმოშობით თითქმის ინდოელი ხარ)))
აქ ცოტა მოვიტყუე, ჰუმუსი ახლო აღმოსავლეთიდან მოდის. მაგრამ ეს უფრო სახალისოა)))
5. ჰუმუსის ვიდეო რეცეპტი. პლუს 28 ჰუმუსის რეცეპტი.
მზა ჰუმუსის ყიდვა ახლა შესაძლებელია სუპერმარკეტებში, მაგრამ უფრო საინტერესოა მისი დამზადება. გთავაზობთ ვიდეოს - ჰუმუსის მომზადების სწრაფი რეცეპტი.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი რეცეპტი (28 ჰუმუსის რეცეპტი) ამ სასარგებლო რეცეპტების პორტალზე.
ახლა თქვენ იცით, რა არის ჰუმუსი და რითი მიირთმევენ მას ჩვეულებრივ, იცით მისი კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები. და თქვენ შეგიძლიათ ჰუმუსი თავად გააკეთოთ ვიდეო რეცეპტის გამოყენებით!
მაგრამ ახალი შეხვედრები ბლოგის გვერდებზე!
ოლესია ფედოტოვა