მიდიების საკვები ნაწილებია კუნთები მანტიით და წიაღით. ისინი მდიდარია ცილებით, ცხიმებითა და ნახშირწყლებით, რის გამოც მიდიების კერძები ძალიან მკვებავია. თუ მიდიის გახეხილი ხორცი იყიდეთ, უნდა გარეცხოთ ქვიშის მოსაშორებლად, შემდეგ კი შეგიძლიათ მოხარშოთ ან შეწვათ. მთავარია, არ დავამატოთ ძალიან ბევრი სანელებლები და სოუსები, რათა არ "გადაიტვირთოთ" მიდიების უნიკალური გემო.

მიდიები მათ ნაჭუჭში იხარშება წყალში, ღვინოში ან ბულიონში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. რამდენიმე წუთის მომზადების შემდეგ, ჭურვები იხსნება და შეგიძლიათ მათგან ნაზი, გემრიელი ხორცი გამოიღოთ!

მიდიები, ასევე ცნობილი როგორც მიტილიდები, ზღვის ორსარქვლოვანი მოლუსკების ოჯახია. მიდიები გვხვდება ჩვენი პლანეტის ყველა ზღვასა და ოკეანეში. ამ მოლუსკების მრავალი სახეობა ყველაზე მნიშვნელოვანი მეთევზეობაა ხამანწკებთან ერთად.

მიდიებს ჭამდნენ 70 000 წლის წინ! ამის დასტურია მრავალი არქეოლოგიური აღმოჩენა. მიდიებს ამზადებდნენ ძველ რომში და ისინი ყოველთვის გემრიელ, ჯანსაღ და იაფ ზღვის პროდუქტად ითვლებოდნენ.

დღეს მიდიები დელიკატესია და ამ ზღვის პროდუქტების წლიური გლობალური ბრუნვა 1,5 მილიონ ტონას აჭარბებს!

მიდიებს მიირთმევენ, რომელთა ასაკი წელიწადნახევარია და 8 სმ ზომისაა.

უკვე მე-18 საუკუნეში მათ ისწავლეს მიდიების ხელოვნურად მოყვანა, რამაც ეს პროდუქტი კიდევ უფრო ხელმისაწვდომი გახადა.

მიდიებს არა მხოლოდ აქვთ ყველაზე ნაზი გემო, არამედ მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. მაგალითად, ცილა, რომელიც უფრო მეტია მიდიებში, ვიდრე საქონლის ხორცში და ნებისმიერ თევზში. ამავდროულად, მიდია დაბალკალორიული პროდუქტია. პროდუქტში მინერალური მარილების, რკინის, ფოსფორის და ვიტამინების არსებობა მას კიდევ უფრო სასარგებლოს ხდის. მიდიები ანტიოქსიდანტების ბუნებრივი წყაროა და მდიდარია B, D და E ვიტამინებით.

შენიშვნა: 100 გრამი მიდია შეიცავს E ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების 25%-ს.

მიდიის ხორცი შედარებით მაღალია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება ტვინის აქტივობისა და მხედველობისთვის.

მიდიები აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

მიდიის ხორცი სასარგებლოა სისხლის დაავადებების დროს და რადიაციის გაზრდილი დონის დროსაც კი.

შენიშვნა: მიდიები კლინიკურად დადასტურებულია, რომ ამცირებს კიბოს რისკს! ხოლო ცილის დიდი რაოდენობა კარგ გავლენას ახდენს ღვიძლის მუშაობაზე.

მიდიების დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, მათ შორის ჯვარედინი ალერგია, ანუ ალერგენული სტრუქტურების მსგავსების გამო.

მიდიები უკუნაჩვენებია სისხლდენის დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის.

არ უნდა მიირთვათ მიდიები, თუ გაქვთ პოდაგრა, რადგან მათი ხორცი მდიდარია ცილოვანი ნაერთებით, რომლებიც გარდაიქმნება შარდმჟავად, რომელიც ქმნის სახსრებში დეპონირებულ კრისტალებს, რაც აძლიერებს ტკივილს.

მიდიების შემადგენლობა

100 გრამ პროდუქტში

კვებითი ღირებულება	ვიტამინები	მაკრონუტრიენტები	მიკროელემენტები
კალორიული შემცველობა 77 კკალ ცილები 11,5გრ ცხიმები 2 გ ნახშირწყლები 3,3გრ წყალი 82 გ გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები 0,4გრ ქოლესტერინი 40 მგ ნაცარი 1,6გრ	ვიტამინი PP 1.6 მგ ვიტამინი A 0.06 მგ ვიტამინი A (VE) 60 მკგ ვიტამინი B1 (თიამინი) 0,1 მგ ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) 0,14 მგ ვიტამინი C 1 მგ ვიტამინი E (TE) 0,9 მგ ვიტამინი PP (ნიაცინის ექვივალენტი) 3.7 მგ	კალციუმი 50 მგ მაგნიუმი 30 მგ ნატრიუმი 290 მგ კალიუმი 310 მგ ფოსფორი 210 მგ გოგირდი 115 მგ	რკინა 3.2 მგ

როგორ ავირჩიოთ მიდიები

• შეარჩიეთ მიდიები მჭიდროდ დახურული სარქველებით დაზიანების გარეშე.
• ყველა ჭურვი ჩიპებითა და ბზარებით გამოუსადეგარია.
• ნიჟარაში არაფერი არ უნდა იყოს ფხვიერი.
• მიდიის წონა უნდა შეესაბამებოდეს მის ზომას, ხოლო იმავე ზომის ნაჭუჭებს უნდა ჰქონდეს იგივე წონა.
• არ უნდა იყოს უცხო სუნი, განსაკუთრებით უსიამოვნო.
• როდესაც ცდილობთ ნიჟარის გახსნას, გარკვეული წინააღმდეგობა უნდა იგრძნოთ.
• ნიჟარები არ უნდა იყოს ძალიან დაბინძურებული ქვიშით და სილით.
• ჭურვი, რომელიც თავისთავად იხსნება რეცხვისა და გაწმენდის დროს, საკვებისთვის უვარგისია.
• არ აირჩიოთ პატარა ნაჭუჭები, ისინი შეიცავს მცირე ხორცს.

როგორ შეინახოთ მიდიები

თუ მიდიები ვაკუუმურ შეფუთვაში იყიდეთ, მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მითითებული შენახვის თარიღის გათვალისწინებით.

მიდიები წონით უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში და თითოეულ ნაჭუჭზე დაჭერით მცირე წონა, რათა არ გაიხსნას. მთავარია, არ გაანადგუროთ ისინი და რაც შეიძლება სწრაფად მოიხმაროთ. ამ ფორმით, მიდიები პრაქტიკულად არ ინახება.

მიდიები ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ყინულში, მოათავსოთ ისინი მავთულის თაროზე, რათა გალღვილი წყალი დაიწუროს, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე დღით.

მიდიებს მიირთმევენ როგორც მოხარშულ, გამომცხვარ, შემწვარ, ასევე ჩირს, მწნილს, შებოლილს, დამარილებულს და უმიც კი.

მოხარშულ მიდიებს სასიამოვნო მოტკბო გემო აქვს.

მოხარშული მიდიის ხორცი შეგიძლიათ მიირთვათ შამფურებზე, რაც მნიშვნელოვნად გაამარტივებს მათ მირთმევის პროცესს. ნაჭუჭში მოხარშულ მიდიებს მიირთმევენ სპეციალური დანაჩანგალით - სპეციალური ჩანგალი და მაშები, რომლითაც შეგიძლიათ გახსენით მიდია და ამოიღოთ ხორცი.

მიდიები კარგად უხდება ბევრ საკვებს და სასმელს, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები. ამ კერძს მიირთმევენ მშრალ თეთრ ღვინოსთან ან ღია ლუდთან ერთად. მიდიები ლიმონით კარგია. მიდიების სუპის მომზადებისას, ჩვეულებრივ, უმატებენ კლასიკურ ხახვს, ნიორს და ოხრახუშს.

საკვები მიდიების სახეები

კორეული მიდიები - დანაღმულია რუსეთში, იაპონიის ზღვის სანაპიროზე. ისინი 14 სმ-ს აღწევენ, მაგრამ მაღაზიაში მათი ზომა ჩვეულებრივ დაახლოებით 60 მმ-ია.

საკვები მიდიები - მოიპოვება ოხოცკის, ბერინგის, ბარენცის, ბალტიის ზღვებში, ასევე გრენლანდიასა და ისლანდიაში. ისინი აღწევს 10 სმ, მაღაზიებში მათი ზომა 80 მმ-მდეა. ეს მიდიის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა.

ხმელთაშუა ზღვის მიდიები - მოიპოვება ხმელთაშუა, შავი, აზოვის, იაპონიის და სხვა ზღვებში. მიაღწიეთ 14 სმ, კომერციული ზომა - 50 მმ-დან. საკვები მიდიების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობა.

წყნარი ოკეანის მიდიები - დანაღმულია წყნარი ოკეანის სანაპიროებზე. მიაღწიეთ 9 სმ, კომერციული ზომა - 50 მმ.

გრეის მიდიები- დანაღმულია იაპონიის და ოხოცკის ზღვაში, კურილის კუნძულებზე. მიაღწიეთ 170 მმ, კომერციული ზომა - 50 მმ.

როგორ გავწმინდოთ და მოვხარშოთ მიდიები

თუ იყიდეთ გაყინული მიდიები, უნდა გაყინოთ ისინი ცივ წყალში, დაფაროთ ისინი ისეთი სიმძიმით, რომელიც ხელს უშლის ნაჭუჭის გახსნას.

ამის შემდეგ, ჭურვი უნდა მოიხსნას ღეროებისგან და გაიწმინდოს სილისა და ქვიშისგან. მაგრამ ჯერ უნდა გადააგდოთ ყველა ჭურვი, რომელიც გაიხსნა ან რაიმე დაზიანება აქვს.

შენიშვნა:მიდიების შიგნიდან ქვიშისგან გაწმენდის კარგი საშუალებაა სიმინდის ფქვილის გახსნა ცივ წყალში და ნაჭუჭების დადება იქ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მიდიების ანტენებისგან თავის დასაღწევად, თქვენ უნდა გაიყვანოთ ისინი ჭურვის ძირამდე.

ნიჟარების გარედან გაწმენდა ხდება გამდინარე წყლის ქვეშ ხისტი ფუნჯის გამოყენებით.

უმჯობესია მიდიების მოხარშვა გაწმენდისთანავე.

შენიშვნა:თუ მიდია ხარშვის პროცესში არ გაიხსნება, გაფუჭებულია და გადაყრა მოუწევს!

მოხარშეთ მიდიები არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება გახდეს მკაცრი. შეგიძლიათ მოხარშოთ მიდიები ტაფაზე თავდახურულ ტაფაზე, დაასხით ბევრი წყალი ან თეთრი ღვინო. ამ შემთხვევაში წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს ნიჟარები. ამ გზით მიდიები ორთქლზე იქნება მოხარშული. მოხარშეთ მიდიები საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო შეანჯღრიეთ. ხუთი წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ მიდიები გადმოდგით ცეცხლიდან და გადააგდოთ ყველა დახურული ჭურვი.

საინტერესო ფაქტები მიდიების შესახებ

• მიდიების ჭამაში ადამიანების მთავარი კონკურენტები ვარსკვლავური თევზია, რაც ზოგიერთ რაიონში ამ მოლუსკებს გადაშენების საფრთხის წინაშე აყენებს.
• მიდიის მეურნეობების უდიდესი რაოდენობა კონცენტრირებულია გალიციაში (უკრაინისა და პოლონეთის ტერიტორია).
• ნაპოვნი ყველაზე დიდი მიდიის ზომა 60 სანტიმეტრი იყო.
• არსებობს მტკნარი წყლის ზებრა მიდიები, რომლებიც უვარგისია.

მიდიების მსოფლიო ბაზარი

მიდიების მთავარი მომწოდებლები მსოფლიო ბაზარზე არის ესპანეთი, ჩილე, შოტლანდია და ავსტრალია.ამავდროულად, ჩილე ყველაზე აქტიურად ზრდის მიწოდების მოცულობას. ამრიგად, მიდიების წარმოებამ ჩილეში 2010 წელს შეადგინა დაახლოებით 192 000 ტონა, რაც 33%-ით მეტია 2009 წელთან შედარებით. ამ ზრდამ ექსპორტის 30,6%-ით გაზრდის საშუალება მისცა. ფასი კი 18%-ით გაიზარდა.

ჩილეს მიდიების მეურნეობის კომპანია Empresa Pesquera Apiao S.A. არის სერტიფიცირებული, როგორც ზღვის მეგობარი, რაც მომხმარებელს არწმუნებს, რომ კომპანიის მიერ მიწოდებული მიდიები წარმოებულია მდგრადი და ეკოლოგიურად სუფთა გზით. შოტლანდიური კომპანია შოტლანდიური Shellfish Marketing Group (SSMG), ტასმანიური კომპანია Spring Bay Mussels და სხვები ასევე დაჯილდოვდნენ ზღვის მეგობრის სერთიფიკატით.

მიდიების მთავარი გამყიდველები რუსეთში

კორსაკოვის საკონსერვო ქარხანა (სახალინის რაიონი). პროდუქტები: მიდიები, თევზი, კრევეტები, კალმარი, scallops, ხიზილალა.

Sea Freshness კომპანია (მოსკოვი). პროდუქტები: მიდიები, თევზის ღვეზელები, ბაყაყის ფეხები, ლოკოკინები, scallops, cuttlefish, რვაფეხა, lobsters, lobsters, lobsters, shrimp, კალმახი, Crabs, squid, ხიზილალა.

ოჩაკოვის მიდიისა და ხელთაა თევზის საკონსერვო ქარხანა (უკრაინა). პროდუქტები: მიდიები და ხამანწკები, დაკონსერვებული ზღვის პროდუქტები, დაკონსერვებული თევზი.

მეთევზეთა კოლმეურნეობა "როდინა" (იუჟნო-კურილსკი, სახალინის ოლქი). პროდუქტები: მიდიები, თევზი, რვაფეხა, ზღვის პროდუქტები, მოლუსკები, ზღვის მცენარეები, კრევეტები, ხიზილალა, scallop.

სათევზაო კოლმეურნეობა ე.წ. კიროვი (სახალინის რაიონი). პროდუქტები: მიდიები, თევზი, კონსერვები, დაკონსერვებული საკვები, ხიზილალა.

კომპანია "სანტი" , TPK (უფა). პროდუქტები: მიდიები, ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, დელიკატესენური თევზი, კალმახი, ბელუგა, ორაგული.

სახალინის მეთევზეთა კოლმეურნეობათა კავშირი (იუჟნო-სახალინსკი). პროდუქტები: მიდიები, თევზის ბალიკი, ზღვის მცენარეები, კრევეტები, scallops, თევზის ზეთი, ხიზილალა.

ხოლმსკის მეთევზეობის კოლმეურნეობა (სახალინის რაიონი). პროდუქტები: მიდიები, ქაშაყი, რვაფეხა, თევზის ფქვილი, ზღვის მცენარეები, კრევეტები, თევზის ზეთი, ხიზილალა.

მიდიები (და ასევე მიტილიდები) ეწოდება ზღვის ორსარქვლოვან მოლუსკებს, რომლებიც ცხოვრობენ მსოფლიოს ოკეანეებში და იკვებებიან ადამიანები უხსოვარი დროიდან.

ყველაზე პოპულარული საკვები მიდიებია შავი ზღვის მიდიები და, დაჭერილი იაპონიის და ოხოცკის ცივ ზღვებში, ასევე წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში, გრეის მიდიები (ან გიგანტური მიდიები).

ყოველწლიურად, ამ უგემრიელესი მოლუსკების აქტიური თევზაობის/შეგროვების სეზონზე (აგვისტოს ბოლოს), ბელგიის პატარა სოფელი ერსეკე მასპინძლობს "მოსელდაგს" (მიუსელის დღე) - დღესასწაული, რომლის დროსაც ხალხი მიირთმევს სარქვლის მოლუსკებს მართლაც უზარმაზარ. რაოდენობა ადგილობრივ რესტორნებში და კაფეებში. სხვათა შორის, აქ არის მსოფლიოში ერთადერთი "მიუსელის ბირჟა", ასე რომ, როგორც ამბობენ, "ბოლო არ არის" როგორც მყიდველებს (საცალო და საბითუმო), ასევე ტურისტებს.

ახლა მიდიები არა მხოლოდ იჭერენ ბუნებრივ ჰაბიტატებში, არამედ ხელოვნურად ზრდიან სპეციალურ პლატფორმის ფერმებში. და სუპერმარკეტების მაცივარ ვიტრინებში ასეთი მიდიების ხორცის ღირებულება გარკვეულწილად იაფია, ვიდრე მათი "ველური" კოლეგების ხორცი.

მიდიების კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა

კვებითი ღირებულება:

• კალორიული შემცველობა: 77 კკალ
• ცილები: 11,5გრ
• ცხიმები: 2 გ
• ნახშირწყლები: 3,3 გ

• წყალი: 82 გ
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები: 0,4გრ
• ქოლესტერინი: 40 მგ
• ნაცარი: 1,6 გ

მაკრონუტრიენტები:

• კალციუმი: 50 მგ
• მაგნიუმი: 30 მგ
• ნატრიუმი: 290 მგ
• კალიუმი: 310 მგ
• ფოსფორი: 210 მგ
• გოგირდი: 115 მგ

ვიტამინები:

• ვიტამინი PP: 1.6 მგ
• ვიტამინი A: 0,06 მგ
• ვიტამინი A (VE): 60 მკგ
• ვიტამინი B1 (თიამინი): 0,1 მგ
• ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი): 0,14 მგ
• ვიტამინი C: 1 მგ
• ვიტამინი E (TE): 0,9 მგ
• ვიტამინი PP (ნიაცინის ექვივალენტი): 3,7 მგ

მიკროელემენტები:

• რკინა: 3.2 მგ

მიდიები ერთ-ერთი ყველაზე დაბალკალორიული საკვებია, რომელსაც თანამედროვე ადამიანები მიირთმევენ. ისინი მდიდარია ჯანსაღი პროტეინებით (სხვათა შორის, მიდიებში გაცილებით მეტი ცილაა, ვიდრე ნებისმიერ თევზში ან თუნდაც ხორცში) და თითქმის არ შეიცავს ნახშირწყლებს.

რა სარგებელი მოაქვს მიდიას?

მიდიების სარგებელი განისაზღვრება მისი ხორცის (კუნთების) შემადგენლობით, ასევე მანტიის და ნაჭუჭის სითხის მიხედვით, რომლებიც ასევე გამოიყენება გემრიელი კერძების მოსამზადებლად.

მიდიების ჩართვა თანამედროვე ადამიანის რაციონში (რეგულარული მოხმარებით) უზრუნველყოფს:

• მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება;
• იმუნური სტატუსის გაუმჯობესება.

მიდიის ხორცი არის პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს ართრიტის საკმაოდ საიმედო პროფილაქტიკა. გარდა ამისა, ასეთი ხორცი ასტიმულირებს:

• ცირკულაცია;
• ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ნარჩენების მოცილება.

მიდიის ხორცი ფაქტიურად გაჯერებულია მინერალური მარილებით, ვიტამინებით (აქ თითქმის მთელი ჯგუფი B, ასევე ვიტამინები PP, E და D) და მიკროელემენტებით. მიდიები შეიცავს უამრავ ფოსფორს, რკინას, მანგანუმს, თუთიას და კობალტს. იოდის მაღალი შემცველობა, ასევე ჯანსაღი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.

ნებისმიერი ზღვის პროდუქტების მსგავსად, მიდიას აქვს სასარგებლო გავლენა აქტივობაზე . ისინი ასევე აუმჯობესებენ განწყობას და ხელს უშლიან მრავალრიცხოვან ნერვულ აშლილობას. მიდიების რეგულარული მოხმარება არის ძლიერი ძვლების, გარეგანი ახალგაზრდობის გახანგრძლივების და კანისა და თმის ბუნებრივი სილამაზის შენარჩუნების გასაღები.

დადასტურებულია მიდიის ხორცის, მანტიის და ნაჭუჭის სითხის დადებითი გავლენა მამაკაცის პოტენციაზე. ზოგიერთი ექიმი ამ პროდუქტს "ნატურალურ ვიაგრასაც" უწოდებს.

მაგრამ მიდიები არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის მათი არსებობის ზოგიერთი მახასიათებლის გამო, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მოსახლეობის ამ ჯგუფების კვების ხარისხზე. ასე რომ, ყველას არ შეუძლია დააფასოს მიდიების სასარგებლო თვისებები.

რატომ არის მიდიები საზიანო?

მიდიები შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. მით უმეტეს, თუ ისინი არ გაივლიან სავალდებულო წინასწარი რეალიზაციის მომზადებას (საუბარია მათ ბუნებრივ ჰაბიტატში მცხოვრებ მოლუსკებზე). მათ შეუძლიათ ხელი შეუშალონ სისხლის შედედებას და გამოიწვიოს სერიოზული ალერგიული რეაქციები.

გარდა ამისა, მიდიების მავნებლობა დადასტურებულია პოდაგრით დაავადებული პაციენტებისთვის, რადგან ადამიანის ორგანიზმში ცილოვანი ნაერთები გარდაიქმნება შარდმჟავად და ის შეიძლება მტკივნეულად დაილექოს სახსრებში.

მაგრამ ზოგადად, მიდიას აქვს რამდენიმე უკუჩვენება. სინამდვილეში, ყველას შეუძლია ამ მოლუსკის გონივრული რაოდენობით ჭამა. თუ, რა თქმა უნდა, არ გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ზღვის პროდუქტების მიმართ.

მიდიების მომზადებისა და ჭამის თავისებურებები

ახლად დაჭერილი მიდიები, თუ ისინი ხელოვნურად არ არის მოყვანილი სპეციალურ პლანტაციურ მეურნეობებში, არ შეიძლება შეჭამეს. ისინი უნდა ინახებოდეს (და სულ მცირე, ერთი თვის განმავლობაში) ახალ დასახლებულ აუზებში.

ფაქტია, რომ ეს სარქვლის მოლუსკები ცოცხალი ბუნებრივი ფილტრებია, რომელთა მისიაა საკუთარი ჰაბიტატის ბუნებრივი გარემოს გაწმენდა. მათ შეუძლიათ ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მავნე ტოქსინებისა და მიკროორგანიზმების დაგროვება. და მათ უბრალოდ სჭირდებათ საკმაოდ ხანგრძლივი კარანტინი, რომ თავი დააღწიონ ხანდახან სრულიად სახიფათო „ბარგს“.

სუპერმარკეტში მიდიების ყიდვისას უმჯობესია აირჩიოთ გაყინული პაკეტები. თუ თქვენ არ ცხოვრობთ ზემოთ აღწერილი მოლუსკის ფერმასთან ახლოს. და ყურადღება უნდა მიაქციოთ შესყიდვის გარეგნობას - თუ მიდიები ყინულის ერთობლიობაშია ჩარჩენილი, დიდი საშიშროებაა, რომ რაღაც მომენტში უკვე გაყინული იყოს. და შესაძლოა გაფუჭებულიც კი.

ბევრმა იცის, რომ ზღვის პროდუქტები ჯანმრთელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მდიდარია თითქმის ყველა მიკროელემენტით, რაც ხელს უწყობს ადამიანის ნორმალური ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.

ეს ზღვის პროდუქტები მოიცავს მიდიებს. ამ ორსარქველების შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან სპეციალიზებულ მაღაზიაში, რომელიც ყიდის ზღვის თევზს და ზღვის სხვა პროდუქტებს.

თუ ისინი იყიდება შეფუთვაში, მაშინ ყველაზე ხშირად არის ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ისინი. მაგრამ რა მოხდება, თუ მიდიები იყიდეთ ასეთი წარწერის გარეშე?

როგორ მოვამზადოთ მიდიები მოსამზადებლად

• თუ მიდიები სწორად არის შერჩეული, მჭიდროდ უნდა დაიხუროს. მიუხედავად იმისა, რომ კარებს შორის შეიძლება იყოს პატარა ბზარი, რომელიც მაშინვე დაიხურება, უბრალოდ საჭიროა ნიჟარას ფრჩხილით დაკრათ.
• ჭურვის კარები უნდა იყოს გლუვი, მბზინავი, ხარვეზებისა და ჩიპების გარეშე.
• მიდიას ზღვის სუნი უნდა ჰქონდეს და უსიამოვნო სუნი არ გამოსცეს.

თუ ყველა მიდია აკმაყოფილებს სტანდარტს, მაშინ დაიწყეთ მათი გარეცხვა.

ხისტი ფუნჯით შეიარაღებული მიდიები გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, აშორებს მათგან დამცავ წყალმცენარეებს და ქვიშას.
შემდეგ ანტენები ამოღებულია.

ნაჭუჭის შიგნით ქვიშის მოსაშორებლად მიდიებს აყრიან მარილიან წყალში და აჩერებენ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ კარგად ჩამოიბანეთ.

ისინი მზადდება როგორც ნაჭუჭში, ასევე მათ გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები (სხვადასხვა მეთოდი)

იმის გამო, რომ მიდიები ძირითადად ცილისგან შედგება, მათი დიდხანს მოხარშვა შეუძლებელია. ეს ხდის მათ ხისტი და რეზინის.
მოხარშული მიდიები ძალიან რბილია, აქვს ოდნავ ტკბილი გემო და სასიამოვნო "ზღვის" სუნი. ამიტომ, ამ მოლუსკის მომზადებისას გამოიყენება სანელებლებისა და სანელებლების მინიმალური რაოდენობა, რათა მათ არ დაახრჩონ მიდიების ბუნებრივი სუნი.

მიდიებს უმატებენ წვნიანს, ჩაშუშულს და ყველა სახის სალათს. მათგან პილაფსაც კი აკეთებენ. მაგრამ ყველაზე ხშირად მათ ცალკე კერძად მიირთმევენ, როგორც მადას.

როგორ მოვამზადოთ ახალი მიდიები

• ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი (300გრ მიდიაზე ერთი ჭიქა სითხე) და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მარილი.
• მომზადებული მიდიები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
• ადუღების შემდეგ ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც მიდიები გაიხსნება, ისინი მზად არიან.
• ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ მიდიები და მოათავსეთ თეფშზე. ის მოლუსკები, რომლებიც არ გაიხსნა, შეიძლება უსაფრთხოდ გადააგდოთ: ისინი არ არის შესაფერისი საკვებისთვის.
• თუ მოხარშულ მიდიებს დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ, ნაჭუჭიდან არ ამოიღება. მოხარშული მოლუსკის ნაჭუჭები თეფშზე დევს და ლიმონის წვენს ასხამს. ცალკე მიირთმევენ სოუსი, მწვანილი, ლუდი ან თეთრი ღვინო.
• სალათში ან სხვა კერძში დასამატებლად, მათ ათავისუფლებენ ნაჭუჭისგან, რეცხავენ თბილ წყალში და იყენებენ რეცეპტის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ღვინოში

• მიდიებს ასუფთავებენ ქვიშისა და წყალმცენარეებისგან, ანტენებს აცლიან და რამდენჯერმე რეცხავენ გამდინარე წყალში.
• ჩაასხით თეთრი ღვინო ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• იქ მიდიები ჩაყარეს.
• ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში კარების გახსნამდე.
• ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თეფშზე. გაუხსნელი ჭურვები ამოღებულია. მიდიებს მიირთმევენ ნაღების ან ყველის სოუსით, ასხამენ პირდაპირ ნაჭუჭში.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ლუდში

• ჩაასხით მუქი ლუდი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მასში მომზადებული მიდიები ჩაყრიან.
• მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
• როგორც კი ნაჭუჭები გაიხსნება, მოჭედილი კოვზით ამოიღეთ და მოათავსეთ თეფშზე. მოაყარეთ შავი პილპილი და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები

გაყინული მიდიები მზადდება ისევე, როგორც ახალი.

მეთოდი 1

• ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• გაყინულ მიდიებს რეცხავენ გამდინარე წყალში და მაშინვე ჩაყრიან მდუღარე წყალში.
• ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში კარების გაღებამდე.
• ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ისინი თეფშზე. თუ მოლუსკები საჭიროა ნაჭუჭის გარეშე, მაშინ მათ გამოყოფენ მისგან და შემდგომ ამზადებენ რეცეპტის მიხედვით.

მეთოდი 2

• მიდიები ჯერ გაყინულია. ამისთვის ათავსებენ ცივ წყალში და ტოვებენ ერთი საათის განმავლობაში.
• ჩაასხით წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.
• მიდიები ნაჭუჭში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
• როგორც კი სარქველები გაიხსნება, მიდიები მზადაა. ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და დებენ ჭურჭელზე. დახურულ მიდიებს ყრიან, დანარჩენს კი ჭურვიდან ათავისუფლებენ და გამდინარე წყალში რეცხავენ.
• მას შემდეგ, რაც წყალი დაიწურება, ისინი მზად არიან შემდგომი გამოყენებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი გაყინული მიდიები ღვინოში

• მიდიები დნება ოთახის ტემპერატურაზე.
• ჩაასხით ღვინო ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ჩაყარეთ მიდიები და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ისინი დაჭრილი კოვზით და გააგრილეთ.

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი გაყინული მიდიები რძეში

• რძეს ასხამენ ქვაბში და აცხელებენ.
• ოთახის ტემპერატურაზე გალღობილი მიდიები ჩაყარეთ მდუღარე რძეში.
• მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში მორევისას, დაამატეთ ცოტა მარილი.
• გაშლილი მიდიები ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გააგრილეთ.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები მიკროტალღურ ღუმელში

• გაალღვეთ მიდიები ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში მოთავსებით.
• ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
• მოათავსეთ სპეციალურ ფორმაში, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები. ჩაასხით ცოტა თეთრი ღვინო ან ლიმონის წვენი.
• შედგით ღუმელში, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაქსიმალურ სიმძლავრეზე 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული გაყინული მიდიები

ეს მიდიები თითქმის მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ გაყინვისთანავე.

მაგრამ იმისათვის, რომ პროდუქტს უფრო ახალი სახე მივცეთ, მიდიებს ადუღებენ მდუღარე წყალში, რომელსაც გემოვნებით უმატებენ სანელებლებს და სანელებლებს და ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ყრიან საწურში და წყლის ამოწურვის შემდეგ იყენებენ საკვებად.

• გალღობილი მიდიები დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული საკვებად, რადგან მათი ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია.
• მიდიები კარგად ეხამება ნებისმიერ გვერდით კერძს, ამიტომ დიასახლისს შეუძლია უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გაუწიოს მათ, მოამზადოს ახალი კერძები.
• მიდიები სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ მზა კერძის დატოვება მეორე დღეს არ შეიძლება.

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი გაყინული მიდიები: რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტები:

გახეხილი გაყინული მიდიები - 300 გრამი;

წყალი - 250 გრამი;

მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

1. მომზადების პროცესში მთავარი ინგრედიენტი მიდიები იქნება.

მიდიები დელიკატესია, რომელსაც ადამიანები 800 წელია მიირთმევენ. ეს პროდუქტები 100 გრამზე ცოტა კალორიას შეიცავს და ადამიანის ორგანიზმს სასარგებლო ელემენტებით ავსებს. მათი მომზადება შესაძლებელია გამოცხობით და შეწვით. გარდა ამისა, ისინი შებოლილი, მწნილი და ნატურალური სახითაც კი მიირთმევენ!

კარგია თუ არა მიდიების ჭამა წონის დაკლებისას?

წონაში იკლებთ? მაშინ დაბალკალორიული დიეტური მიდიები არის ის, რაც გჭირდებათ. რა უპირატესობა აქვს ამ ზღვის პროდუქტს?

• დაბალკალორიული - მხოლოდ 77 კკალ 100 გრამზე;
• სასარგებლო გავლენა მეტაბოლიზმზე;
• მაღალი ათვისებადი ცილების (11,5გრ), ცხიმების (2გრ) და ნახშირწყლების (3,3გრ) არსებობა, რაც ორგანიზმს ძალიან სჭირდება;
• 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს რკინას ყოველდღიური მოთხოვნილების 22%-ს, E ვიტამინს 25%-ს და C ვიტამინს 13%-ს;
• შეიძლება შეცვალოს ხორცი (საქონლის ხორცი, ქათამი).

მიდიების რეგულარული მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ გაჯეროთ ორგანიზმი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი კომპონენტებით. ეს ასევე შესანიშნავი საშუალებაა წონის დასაკლებად: თქვენს რაციონში მოხარშული მიდიების ზეითუნის ზეთით და ახალი ბოსტნეულის ჩართვა გაზრდის კალორიების წვის სიჩქარეს!

თუმცა, მოცემულმა პროდუქტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ექსპერტები არ ურჩევენ მიდიების მოხმარებას იმ ადამიანებისთვის, ვინც:

• არის სისხლის შედედების პრობლემები;
• გამოვლინდა თირკმლის დაავადებები.

გარდა ამისა, ცნობილია, რომ მოლუსკები შთანთქავენ მავნე მინარევებს და ქიმიურ ნაერთებს, რომლებიც ზღვის წყალშია. მიკროორგანიზმები მიდრეკილნი არიან დეპონირებას ჭურვების შიდა კედლებზე. და თუ იქიდან მთელი ნაგავი არ მოიხსნება, კონცენტრირებულმა შხამმა შეიძლება ცუდად იმოქმედოს სხეულზე და გამოიწვიოს ნერვების დაზიანება.

ზღვის პროდუქტებიდან ტოქსიკური დეპოზიტების მოსაშორებლად, მწარმოებლები მაღაზიებში გაგზავნამდე მას მტკნარ წყალში ასველებენ.

რამდენ კალორიას შეიცავს 100 გრამი მიდია?

უმი ზღვის მიდიების კალორიული შემცველობაა 75-80 კკალ 100 გრამზე. ეს აიხსნება იმით, რომ ზღვის პროდუქტების უმეტესობა წყალია.

მოლუსკებს შეუძლიათ შეცვალონ კვერცხები, რადგან ისინი შეიცავს 2-ჯერ მეტ ცილას. და თუ ხორცი არ მოგწონთ, მაშინ იმისათვის, რომ თქვენი სხეული გაჯერდეს დაახლოებით იგივე რაოდენობის სასარგებლო ელემენტებით, რომლებიც გვხვდება დიდ სტეიკში, თქვენ უნდა მიირთვათ ერთდროულად 15 მიდია.

1. 100 გრამ მოხარშულ მოლუსკზე 50 კკალა. ეს პორცია შეიცავს 9,1 გრ პროტეინს და 1,5 გრ ცხიმს.
2. რაც შეეხება გამომცხვარ მიდიას, 100 გრამი შეიცავს 127 კკალს. სასარგებლო ელემენტების რაოდენობა: 8,1გრ ცილა, 0,4გრ ნახშირწყლები, 10,4გრ ცხიმი.
3. მიდიების კალორიული შემცველობა ზეთში არის 128 კკალ. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 18 გრ ცილას, 4 გრ ცხიმს, 5 გრ ნახშირწყლებს.

როგორ გავწმინდოთ მიდიები სწორად?

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად მიირთმევთ მოხარშულ ზღვის პროდუქტებს - სახლში თუ რესტორანში.

რჩევა დიეტოლოგ ირინა შილინას
ყურადღება მიაქციეთ წონის დაკარგვის უახლეს მეთოდს. ვარგისია მათთვის, ვისთვისაც სპორტული აქტივობები უკუნაჩვენებია.

• თუ მეორე ვარიანტს აირჩევთ, მაშინ ოფიციანტი მაშინვე მოგართმევს ჩანგალს და პინცეტს. თქვენ უნდა დაიჭიროთ იგი პინცეტით და გამოიყენოთ სხვა მოწყობილობა, რომ ამოიღოთ ხორცი ნიჟარიდან.
• თუ უმი მიდიას მოგართმევენ, მაშინ შეგიძლიათ ნაჭუჭი პირთან მიიტანოთ და თითქოს ჭიქიდან დაიწყოთ ჯანსაღი პროდუქტის შეწოვა.

სახლში მოლუსკის ჭამისას ასევე არ არის განსაკუთრებული სირთულეები, რადგან მოხარშული მიდიები დამუშავების შემდეგ ჭურვს გახსნის. პროდუქტი შეიცავს კენჭებს, ქვიშის მარცვლებს, სარქველების ფრაგმენტებს და წყალმცენარეების ტოტს (წვერი). მყიდველმა უბრალოდ უნდა ამოიღოს არასაჭირო ნამსხვრევები და გამოყოს ხორცი ფარფებიდან.

თუ იყიდეთ გაყინული პროდუქტი, მაშინ უნდა მიჰყვეთ სამოქმედო გეგმას:

1. ვარჩევთ მხოლოდ მჭიდროდ დახურულ ნაჭუჭებს და ვათავსებთ ტაფაში. ამის შემდეგ შეავსეთ წყლით და დაუმატეთ ცოტაოდენი სიმინდის ფქვილი. დატოვე ერთი საათი. ამ გზით შეგიძლიათ ამოიღოთ ქვიშა, რომელიც შეიცავს ნიჟარებში.
2. თუ შეამჩნევთ ანტენებს, თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი ქლიბით ან დანით, გაიყვანეთ ისინი ჭურვის ძირისკენ. შემდეგი, გაწმინდეთ მიდიების ნაჭუჭები მყარი ფუნჯით.
3. ჩვენ გავრეცხავთ პროდუქტს და დაუყოვნებლივ ვიწყებთ მომზადებას.

როგორ გავწმინდოთ ახალი მოლუსკები საკუთარ თავს? იგივე პრინციპით ვირჩევთ: დახურულ, ხელუხლებელ და დაუზიანებელ ჭურვებს. ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში და მოათავსეთ შერჩეული მოლუსკები.

თუ 30 წუთი გავიდა, მაშინ ჭურვები ფუნჯით უნდა გაიხეხოთ. სუფთა წყალში მოათავსეთ გასუფთავებული საკვები. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

დამხმარე რჩევა: როცა კულულები ოდნავ ღიაა, უნდა დააჭიროთ მათ და თუ ჭურვები დაიხურა, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩნდება ეჭვი პროდუქტის სიახლესთან დაკავშირებით, უმჯობესია არ მოიხმაროთ იგი.

მიდიების მარტივი რეცეპტები

ნებისმიერ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია არ დაექვემდებაროს მოლუსკების ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას. თუ ამ რჩევას არ დაიცავთ, უხეში და არც თუ ისე გემრიელი ხორცი გამოგივათ. თქვენს ყურადღებას მოვიყვანთ მიდიების სამ მარტივ რეცეპტს წონის ეფექტური დაკლებისთვის.

მოხარშული მიდიები სოუსით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• გაუსუფთავებელი მიდიები – 1 კგ;
• ლიმონი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი;
• ნაღები 10-33% – 500 გრამი;
• ყველი პარმეზანი - 100 გრამი;
• კვერცხის გული - 2 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• რეჰანი.

ამ კერძის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით), 10 წიწაკის მარცვლები.
2. ადუღებიდან 3-5 წუთის შემდეგ მოლუსკები სითხეში ჩაუშვით და ამავდროულად მოხარშეთ.
3. როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ზღვის პროდუქტები დაიწყო გახსნა, თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი წყლიდან. თუ არ გაიხსნა, მათი ჭამა არ შეიძლება.
4. თქვენ მხოლოდ უნდა გამოაცალოთ ჭურვი ნაჭუჭისგან და მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. სოუსისთვის დაგჭირდებათ ყველი გახეხეთ, ნიორი და რეჰანი დაჭერით, დაუმატეთ მოხარშული დაჭრილი გული. თითოეულ ნაჭერს დაასხით სოუსი.
6. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა!

მარინირებული მიდიები ხახვით

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• მიდიები ნაჭუჭში – 400 გ;
• დაჭრილი შალოტი - ¼ ჭიქა;
• წითელი ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• სოუსი;
• ბალზამიანი ძმარი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მოლუსკის მომზადების მარტივი ნაბიჯები:

1. მოათავსეთ გაუფუჭებელი ხამანწკები ყინულის თასში.
2. მომზადებამდე დაახურეთ თავსახური.
3. ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ ძმარი, სოუსი, ბალზამიანი ძმარი და სხვა სანელებლები, ათქვიფეთ ნარევი.
4. ეს მარილწყალი დაუმატეთ ზღვის პროდუქტებს და მოათავსეთ ცივ ოთახში. ერთ დღეში კერძი მზად იქნება!

მიდიები თეთრ ღვინოში ნიორით

გემრიელი სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

მიდიები (Mytilus)

აღწერა

მიდიები ზღვის ორსარქვლოვანი მოლუსკებია. მიდიების ჭურვი არის სოლი-ოვალური ფორმის, გლუვი (20 სმ-მდე სიგრძის), ფერი მოყვითალო-მწვანე, ოქროსფერი ყავისფერი და მეწამული, შიდა ზედაპირი მარგალიტისფერია. მიდიები ცხოვრობენ უწყვეტ დასახლებებში სანაპირო კლდეებზე, იკვებებიან მცირე ზომის პლანქტონური ცხოველებით. ეს მოლუსკები ძალიან ნაყოფიერია: ერთი მდედრი ქვირითობისას წყალში 5-დან 20 მილიონამდე კვერცხს აგდებს, საიდანაც ლარვები ჩნდება დღეში. მიდიები ადვილად მოითმენს მარილიანობის და წყლის ტემპერატურის მერყეობას. მათ მტკიცედ ჩამოაყალიბეს აქტიური ფილტრის მიმწოდებლის სტატუსი. ზღვის წყლის გავლისას მიდიები ასუფთავებენ მას დაბინძურებისგან, მაგრამ ამავდროულად, სამწუხაროდ, აგროვებენ სხვადასხვა ტოქსინებს, თუმცა საკუთარი თავისთვის ყოველგვარი ზიანის გარეშე. სხვადასხვა სახის მიდიები განსხვავდება ფორმის, ზომისა და სიცოცხლის ხანგრძლივობის მიხედვით. მაგალითად, შავი ზღვის მიდია ცხოვრობს 5-6 წელი, ჩრდილოეთის მიდია 10-12, წყნარი ოკეანის - 30. ცნობილია მიდიებში მარგალიტის წარმოქმნის შემთხვევები.

გავრცელება

მიდიები ცხოვრობენ მსოფლიო ოკეანის ზომიერ და ტროპიკულ წყლებში და განსაკუთრებით გავრცელებულია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს წყლებში. რუსეთში მიდიას კრეფენ შავ ზღვასა და შორეულ აღმოსავლეთში. გარდა ამისა, მიდიები არა მხოლოდ იჭერენ მათ ჩვეულებრივ ჰაბიტატებში, არამედ ხელოვნურადაც ამრავლებენ, მაგალითად, ბელგიაში, იაპონიაში, საფრანგეთში და ირლანდიელმა მეზღვაურებმა პირველებმა ისწავლეს მათი "გაშენება" ჯერ კიდევ მე -13 საუკუნეში.

განაცხადი

კულინარიული მიზნებისთვის გამოიყენება მხოლოდ მჭიდროდ დახურული მიდიები დაზიანებული ჭურვების გარეშე. თუ თერმული დამუშავების შემდეგ მოლუსკის ნაჭუჭები არ გაიხსნება, უმჯობესია გადააგდოთ იგი. ისინი ჭამენ კუნთს (ხორცის ნაწილს), მანტიას და ნაჭუჭში არსებულ სითხეს. მიდიის ხორცი მსუბუქი, ნაზი და რბილია და აქვს მოტკბო გემო. იხარშება (ამავე დროს სასიამოვნო არომატს გამოსცემს), ჩაშუშულია სხვადასხვა სოუსებში (კარაქი, ნიორი, პომიდორი და ა.შ.), ასევე შემწვარი (მათ შორის ცომში), შებოლილი, მწნილი და დამარილებული. მიდიები კარგად უხდება კარტოფილს, მარცვლეულს, მაკარონს, ბოსტნეულს და მაიონეზს. მათ ამზადებენ სუპს, ამზადებენ პილაფს, მაკარონს, სუფლეს და სალათებს. მიდიების მომზადების ერთ-ერთ პოპულარულ ხერხად ითვლება a la mariniere (მეზღვაური სტილი) - ღვინით, ნიორით და ლიმონით. მიდიების გამოყენებისას უნდა გახსოვდეთ ერთი მნიშვნელოვანი წესი: მზა კერძი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, მისი შენახვა არ შეიძლება, მით უმეტეს ხელახლა გაცხელება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოიწამლოთ. რესტავრატორები გირჩევენ ზღვის მარილის გამოყენებას მიდიების მოსამზადებლად.

შემადგენლობა და თვისებები

მიდიები ცილებით აღემატება საქონლის ხორცს და თევზს. ისინი შეიცავს უამრავ მინერალურ მარილებს, B ვიტამინებს, D და E ვიტამინებს, ასევე ფოსფორს და რკინას. ამ მოლუსკების ხორცი გამოირჩევა პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით. გარდა ამისა, თუთიის დიდი რაოდენობით გამო, ზოგიერთი ექსპერტი მიდიებს ვიაგრას ბუნებრივ ანალოგად მიიჩნევს. მიდიის ხორცი ასევე აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას, რეკომენდებულია სისხლის რიგი დაავადებების დროსაც კი.

უკუჩვენებები

მიდიის ხორცმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია. გარდა ამისა, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება სისხლდენის დარღვევის შემთხვევაში.

საინტერესო ფაქტი

ბელგიის სოფელ ჯერსეკეში, სადაც მსოფლიოში ერთადერთი „მიდიების გაცვლა“ მდებარეობს, ყოველწლიურად აგვისტოს ბოლოს იმართება მიდიის დღე (Mosseldag). ამ დღესასწაულზე ადგილობრივ რესტორნებში ადგილები არ არის საკმარისი, ამიტომ მიდიების მასობრივი „ჭამა“ იმართება პირზე გრძელ მაგიდებზე ჩარდახების ქვეშ.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ მიდიები

ახალი მიდიები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭუჭი არ გაიხსნება. მოხარშეთ გაყინული მიდიები 7-10 წუთის განმავლობაში.

მიდიების კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება

მიდიების კალორიული შემცველობა - 77 კკალ.

მიდიების კვებითი ღირებულება: ცილები - 11,5 გ, ცხიმები - 2 გ, ნახშირწყლები - 3,3 გ.