ტეკილას კალორიები. ალკოჰოლური სასმელების კალორიული შემცველობა: ლუდი, ღვინო, ვისკი, ტეკილა

როდესაც ადამიანები იწყებენ თავიანთი ფიგურის ყურებას, ისინი იწყებენ ინტერესს გარკვეული საკვების კალორიული შემცველობით. ეს საშუალებას გაძლევთ სწორად შეაფასოთ და დაარეგულიროთ თქვენი დიეტა. მაგრამ რატომღაც ცოტას აინტერესებს ალკოჰოლური სასმელების კალორიული შემცველობა. ქალბატონებსაც კი, რომლებიც წონაში კლებულობენ ან რატომღაც დიეტაზე ცხოვრობენ, ავიწყდებათ, რომ ალკოჰოლი მაღალკალორიული რამ არის.

მოდით შევხედოთ პოპულარულ ძლიერ სასმელებს მათი ენერგეტიკული ღირებულების მიხედვით.

ალკოჰოლური სასმელების ენერგეტიკული ღირებულების ცხრილი

ბევრი ყურადღებას აქცევს კალორიულ შემცველობას. ალკოჰოლური სასმელი, როგორც ჩანს, საერთოდ არ უნდა შეიცავდეს კალორიებს, რადგან ის პრაქტიკულად არაფერს შეიცავს. მაგრამ სინამდვილეში ეს შორს არის შემთხვევისგან.

როგორც ცხრილში ხედავთ, ძლიერი სასმელები თავისთავად საკმაოდ მაღალკალორიულია. მაგრამ ვინ სვამს ალკოჰოლს ასე? ალკოჰოლი ზრდის მადას და დსთ-ს ქვეყნებში პრაქტიკულად არ არსებობს ალკოჰოლური სასმელების დალევის კულტურა. ხოლო თავად ეთილის სპირტი ანესთეზირებს კუჭისა და პირის ღრუს რეცეპტორებს. და ადამიანი არ გრძნობს, რომ ჭარბად ჭამს.

რა გამოიყენება, მაგალითად, ლუდთან ერთად? როგორც წესი, ეს არის თხილი, ცხიმიანი თევზი, კრეკერი - ეს ასევე მატებს ორგანიზმს ჭარბ კალორიებს. ასე რომ, პრინციპში, ისინი უკეთესები არიან არა ალკოჰოლისგან, არამედ ცხიმოვანი და მძიმე საჭმლისგან, რომლებიც თან ახლავს მას.

ძლიერი ალკოჰოლის კალორიული შემცველობა კიდევ უფრო მაღალია. მაგრამ თუ კეთილშობილ პროდუქტს - ვისკი, ტეკილა, რომი, კონიაკი - დელიკატესად მოიხმარენ, მაშინ კალორიების გადაჭარბებაზე არ არის საუბარი. მათი დალევა, როგორც იაფფასიანი და უინტერესო არაყი - 100-გრამიან ჭიქებში, თუ არა ფაფისებური ჭიქებით - მხოლოდ კლავს პროდუქტის გემოს.

ყველაზე მაღალკალორიული ძლიერი სასმელი არის სხვადასხვა ლიქიორი. ეს მიიღწევა არა ეთილის სპირტის, არამედ შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით შაქრის გამო. რამდენიმე კილოკალორიას დაემატება ლიქიორები ისეთი დანამატებით, როგორიცაა ნაღები, რძე და კვერცხი - ეს არის ბეილისი, Irish Cream ლიქიორები და მსგავსი სასმელები. მაგრამ ლიქიორი არის საჭმლის დასრულება, თხევადი ნამცხვარი. მას ნელ-ნელა და სიამოვნებით მოიხმარენ და არასოდეს მიირთმევენ. ეს არის თვითმყოფადი სასმელი.

როგორ შევამციროთ ალკოჰოლური სასმელების კალორიული შემცველობა

არსებობს რამდენიმე გზა, რათა შეამციროთ კალორიების რაოდენობა, რომლებიც თქვენს ორგანიზმში შედის ალკოჰოლიდან.

დალიეთ ალკოჰოლი სწორად.

არსებობს მთელი რიგი წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან ამა თუ იმ პროდუქტის მოხმარებისას. ეს მოიცავს კერძებს, რომლებშიც ის მიირთმევენ და მადის რაოდენობა რეგულირდება. მაგალითად, კონიაკი ჩვეულებრივ მოიხმარება ჭამის შემდეგ. სასმელს ასხამენ სპეციალურ ჭიქაში - 30 მლ. მიირთვით ხილი ან შოკოლადი. და ასე შემდეგ ყოველ სასმელზე.

შეამცირეთ პორცია - მაგალითად, იყიდეთ 0,3 ლიტრი ლუდი, ვიდრე 0,5 ან 1 ლიტრი. მოერიდეთ მძიმე საჭმლის, როგორიცაა თხილი ან კრეკერი.
ღვინის დალევა შესაძლებელია წყლით განზავებული. აირჩიეთ გაუმაგრებელი მშრალი ღვინოები. გამაგრებულ ღვინოებს წყლით არ აზავებენ, მაგრამ კონიაკივით სვამენ - ნელ-ნელა და საჭმლის გარეშე.

ისე, საუკეთესო გზა, რომ არ მოიმატოთ წონაში ალკოჰოლისგან, არის მისი საერთოდ არ დალევა. სხეული მხოლოდ მადლობელი იქნება თქვენი - თქვენ გააუმჯობესებთ ჯანმრთელობას და წონაში დაიკლებთ.

ალკოჰოლიზმი.com

ტეკილას შემადგენლობა

ტეკილას ტრადიციული შემადგენლობა შეიცავს ცისფერ აგავას და ალკოჰოლს, რომელიც გამოხდილია. ამჟამად სასმელის წარმოება ხორციელდება მექსიკის რიგ შტატებში, სადაც ძირითადი ნედლეული ლურჯი აგავაა. სტანდარტების მიხედვით, სასმელი უნდა შეიცავდეს აგავას არანაკლებ 50%-იან ალკოჰოლს, ასევე შაქრის ლერწმისა და სიმინდისგან მიღებულ ალკოჰოლს.

პრემიუმ ტეკილა უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ლურჯ აგავას, ხოლო იაფი ბრენდის სასმელი შეიძლება შეიცავდეს სხვა კომპონენტებს. გემოსა და ფერის შესაცვლელად აგავას სიროფს უმატებენ შაქარს და კარამელს, ასევე გამოიყენება დამატკბობლები და სუფრის შაქარი.

ტეკილას წარმოების ქარხნები იუნესკოს მფარველობის ქვეშ არიან, მათში წარმოება ხორციელდება ამ სასმელის წარმოების თანამედროვე ხარისხის სტანდარტების შესაბამისად. წარმოებას მუდმივად აკონტროლებენ და ჩამოსხმამდე სასმელს აგემოვნებენ და ხარისხს ამოწმებენ.

სასმელის წარმოშობის ისტორია

ტეკილა პირველად მე-16 საუკუნეში იქნა წარმოებული, მაგრამ სასმელი ტრადიციული იყო აცტეკების ტომის კულტურაში, რომლებიც მას "ოტკლის" უწოდებდნენ და აგავას მცენარისგან ამზადებდნენ. ესპანელმა კონკისტადორებმა შეურიეს ოტკლე და კონიაკი და მოგვიანებით დაიწყეს ალკოჰოლური სასმელის ტეკილას წარმოება.

მე-17 საუკუნეში ამ სასმელის მასობრივი წარმოება დაიწყო მექსიკის შტატ ხალისკოს სპეციალურ დისტილერიებში.

XIX საუკუნის შუა ხანებში ტეკილა პოპულარული გახდა არა მხოლოდ მექსიკაში, არამედ ლათინური ამერიკის სხვა ქვეყნებში, შემდეგ კი ევროპაში.

თანამედროვე ბაზარზე არსებობს რამდენიმე ბრენდი, რომელიც აწარმოებს ამ სასმელს და შემოაქვს მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში. ყველაზე ცნობილი ბრენდებია Cabo Wabo, El Tesoro და Ex Hacienda.

ტეკილას სახეობები და მასზე დაფუძნებული სასმელები

არსებობს ტეკილას რამდენიმე ძირითადი სახეობა და მისი შეფუთვის გზები. თეთრი ტეკილა იწარმოება ვერცხლის ჭურჭელში, რომელიც დაძველდება არაუმეტეს 2 თვისა, ჯოვენის ტეკილას მსგავსად, რომელიც არის ახალგაზრდა სასმელი გემოს დამატებით.

ოქროს ტეკილა, რომელიც წელიწადზე მეტია დაძველებულია, უფრო სეზონური და ხარისხიანია. 3 წლის სასმელს ჰქვია ანეჯო, ხოლო პრემიუმ ტეკილას - ექსტრა ანეჯო.

ტეკილას მომზადების ორი ძირითადი გზა არსებობს:

პრემიუმი, რომელშიც სასმელი მზადდება 100% ლურჯი აგავისგან;
სტანდარტი, რომელიც აწარმოებს შერეულ სასმელს შაქრის, ლურჯი აგავას წვენის, შაქრის შემცველი პროდუქტებისა და სიმინდის სიროფის დამატებით.

ტეკილას დასამზადებლად სხვადასხვა ბრენდი და მწარმოებელი იყენებს საკუთარ რეცეპტებს, რომლებშიც სასმელს აქვს ინდივიდუალური გემო და არომატი.

ტეკილა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად, მათ შორის მარგარიტა, სანგრიტა, მარტინი, ტეკილა ბუმი და დესერტის სასმელები.

ტეკილას კალორიული შემცველობა

ტეკილა არის საშუალო კალორიული სასმელი, რომელიც არ უნდა იყოს შეტანილი დიეტის მენიუში. ტეკილას მაღალი კალორიული შემცველობისა და ალკოჰოლის შემცველობის გამო, საჭმლის მომნელებელი სისტემის მდგომარეობა შეიძლება გაუარესდეს უმარილო დიეტის დროს.

ტეკილას კალორიული შემცველობა შეადგენს 208 კკალს, ასევე სასმელი შეიცავს 0,3გრ ცილას, 26,8გრ ნახშირწყლებს და 0,06გრ ცხიმს.

ტეკილას სასარგებლო თვისებები

ტეკილა შეიცავს აგავას, რომელიც მრავალი სასარგებლო თვისების მქონე სამკურნალო მცენარეა.

ტეკილას მცირე რაოდენობით დალევა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას, სისხლძარღვების გაწმენდას და პრუფრაქციული ბაქტერიების გამრავლების პრევენციას.

სამედიცინო კვლევებმა დაადგინა, რომ სასმელში შემავალი ზოგიერთი ნივთიერება ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, ასევე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში წყლულების და ანთების გაჩენას. ტეკილა ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს, აუმჯობესებს კანის გარეგნობას.

ლათინურ ამერიკაში სასმელს იყენებენ კომპრესებისა და სახსრისთვის სახსრების დაავადებების, რადიკულიტისა და რევმატიზმის დროს.

ტეკილას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სადეზინფექციო ეფექტი. მას მცირე რაოდენობით ემატება ნაოჭების, სისხლჩაქცევების, ჭრილობებისა და ჭრილობების სახვევებში.

უკუჩვენებები

ტეკილა არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მკაცრად აკრძალულია ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში, ასევე 18 წლამდე ასაკის ბავშვებში.

სასმელს შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ღვიძლის, პანკრეასის და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობაზე.

ადამიანები, რომლებიც მართავენ სატრანსპორტო საშუალებებს და გადიან მკურნალობას დაავადებებისა და ფსიქიკური დარღვევების გამო, არ უნდა დალიონ ალკოჰოლი.

არ არის რეკომენდებული ტეკილას დალევა საჭმლის მომნელებელი სისტემის მძიმე დაავადებების, ტვინის სერიოზული დაავადებების, ღვიძლისა და თირკმელების უკმარისობის, ჰორმონალური დარღვევების, შინაგანი ორგანოების ანთებითი პროცესების, აგრეთვე აგავას და ალკოჰოლის მიმართ ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილების დროს.

www.neboleem.net

ტეკილას სახეები

ტრადიციულად, არსებობს ტეკილას შვიდი სახეობა, რომლებიც დამოკიდებულია ალკოჰოლური სასმელის ასაკზე. ვერცხლის ან თეთრ ტეკილას ჰქვია ვერცხლი, პლატა ან ბლანკა და ძველდება არაუმეტეს 2 თვისა. ფერად ან არომატიზებულ ახალგაზრდა სასმელს ჯოვენს უწოდებენ. ოქროსფერი, დაძველებულ ტეკილას წააგავს – ოქროსფერი.

შემდეგ არის ტეკილას უფრო ძვირადღირებული ელიტარული სახეობები: რეპოსადო, რაც ნიშნავს „დასვენებულს“, დაახლოებით ერთი წელი ძველდება, ხოლო ანეჯო ტეკილას მომწიფებას 1-დან 3 წლამდე სჭირდება. სამ წელზე მეტი ასაკის ყველა სასმელს ეწოდება Extra anejo.

გარდა ამისა, აგავას წვენის პროცენტული მაჩვენებლის მიხედვით, არსებობს სპეციალური კლასიფიკაცია, რომლის საფუძველზეც ყველა ტეკილა იყოფა 2 ჯგუფად: 100% აგავას ტეკილა და მიქსტა ტეკილა, რომელიც მოიცავს შერეული შაქრისგან დამზადებულ სასმელებს.

ტეკილას შემადგენლობა

ტეკილა საერთოდ არაფერს შეიცავს კაქტუსებისგან, როგორც ხშირად სჯერათ, მაგრამ ეს ძლიერი სასმელი მზადდება ლურჯი აგავისგან, უდაბნოს შროშანების ოჯახის მცენარისგან, რომელიც წააგავს ალოეს. ამიტომ, დამზადების ტექნოლოგიაზე დაყრდნობით, ტეკილას შემადგენლობა შემდეგია: ცისფერი აგავას ბირთვიდან მიღებული წვენი, გამოხდილი წყალი, საფუარი და სიმინდის სიროფი ან ლერწმის შაქარი.

ტეკილას კალორიული შემცველობაა 208 კკალ.

ტეკილას პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა):

ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 0%|0%|67%

pervoevtoroe.ru

ალკოჰოლი, ისევე როგორც ყველა სხვა ნივთიერება, რომელსაც ჩვენ ვხმარობთ (წყლის გარდა), შეიცავს კალორიებს. ასე რომ, მათ, ვინც უკვე მიჩვეულია დღიური მოხმარების დათვლას, ასევე რაიმე დაბალკალორიულის ჭამას, იმაზეც უნდა იფიქრონ რას სვამენ.

ცნობილ გაზიან სასმელში მითოლოგიური „ნულოვანი კალორიები“ ყველასთვის ცნობილია. რაც შეეხება ალკოჰოლს?

ალკოჰოლურ სასმელებში ალკოჰოლი დიდწილად პასუხისმგებელია კალორიების რაოდენობაზე. ამრიგად, ყველაზე დაბალკალორიული სასმელის პოვნა საკმაოდ მარტივია: რაც უფრო დაბალია ალკოჰოლის შემცველობა, მით უფრო ნაკლებ კალორიას შეიცავს იგი. და პირიქით.

ალკოჰოლის პროცენტი მითითებულია შეფუთვაზე. ასე რომ, ლუდისთვის ეს არის 0,05-10%, ღვინო ჩვეულებრივ შეიცავს 5-13% ალკოჰოლს, ხოლო არაყი, ვისკი, ჯინი და ლიქიორი - 14-40%.

ისეთ სასმელებში, როგორიცაა ლიქიორი (ანუ შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით შაქარს), ალკოჰოლისა და შაქრის კომბინაცია ბევრჯერ ზრდის კალორიების რაოდენობას.

რა არის გამოსავალი? ვისაც ლუდი უყვარს, შეიძლება წაახალისოთ, გადავიდნენ მსუბუქ ჯიშებზე. მათზე გადასვლით წვეულების მოყვარულებს შეუძლიათ თითო ბოთლში 40 კალორიამდე „დაზოგვა“. ვისაც უფრო ძლიერი სასმელები უყვარს, შეიძლება ურჩიოთ... შეზღუდონ მათი მოხმარება.

ისეთი ხრიკები, როგორიცაა ჯინი და ტონიკზე გადასვლა არ დაგვეხმარება: მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ფიქრობს, რომ ეს სასმელები არაყზე, ვისკის ან ტეკილაზე ნაკლებ კალორიებს შეიცავს, ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ლათინურ ამერიკაში კოლონისტები მათ დიდი რაოდენობით მოიხმარდნენ არა ამ მიზეზით, არამედ მალარიასთან საბრძოლველად. კალორიების რაოდენობით არც ჯინი და არც ტონიკი არ ჩამოუვარდება მაგალითად რომს.

ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელის კალორიები 100 გრამზე მოცემულია ქვემოთ (წყარო: USDA Food and Nutrition Information Center, www.nal.usda.gov)

www.mmenu.com

ტეკილა არის ალკოჰოლური სასმელი სასიამოვნო გემოთი, რომელიც დაფუძნებულია ლურჯი აგავას ნექტარზე. ტეკილას სამშობლო მექსიკაა;

ტეკილას სასარგებლო თვისებები

სასმელში შემავალი ტანინები ასუფთავებს სისხლძარღვს თავისუფალი რადიკალებისგან, ათავისუფლებს ღვიძლს ტოქსინებისგან, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიერ მისი ფუნქციების შესრულებას და აღადგენს კუჭის ნორმალური მჟავიანობის დონეს. ანტისეპტიკური თვისებების წყალობით, რომელიც ჯერ კიდევ იყო ცნობილი მაიას ტომის უძველეს დროში, სასმელი, ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრისას, ხელს უშლის პრუფრაქტიული ბაქტერიების მოქმედებას და მათზე საზიანო გავლენას ახდენს.

დადასტურებულია ტეკილას სარგებელი კიბოს პროფილაქტიკასა და მკურნალობაში. აგავას ნექტარი აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას, ხელს უწყობს გამჭოლი წყლულების შეხორცებას და აქრობს ანთებას თორმეტგოჯა ნაწლავში და კუჭში. ტეკილას დალევა, რომელიც დაძველებულია მინიმუმ 3 წელი, დღეში არაუმეტეს 50 გრამს, ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და ორგანიზმის დაცვის გააქტიურებას.

აგავას მცენარის ფერმენტები მნიშვნელოვნად ზრდის კალციუმის შეწოვას ორგანიზმში, აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს და არის ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის შესანიშნავი საშუალება. ამ სასმელის საფუძველზე მზადდება კომპრესების ხსნარები, რომლებიც გამოიყენება ისეთი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა ოსტეოქონდროზი, რევმატიზმი, რადიკულიტი და სახსრების პათოლოგიები. ტეკილა თავის გამოყენებას კოსმეტოლოგიაშიც პოულობს: სკალპში მისი შეზელვამ შეიძლება გაააქტიუროს თმის ფოლიკულების ზრდა, გააძლიეროს ხვეულები და შეაჩეროს მათი დაკარგვა.

ტეკილას მავნებლობა

ჭარბი დოზებით მოხმარებულმა ტეკილამ შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეასის ანთება ან ღვიძლის ციროზი. აკრძალულია ამ სასმელის დალევა ორსულობისა და ბავშვის, ან არასრულწლოვანთა ბუნებრივი კვების დროს.

www.zanfiz.ru

ტეკილას ისტორია

სახელი, ისევე როგორც მრავალი სხვა ალკოჰოლური სასმელი, მომდინარეობს მექსიკის ქალაქ ტეკილადან, რომელიც დაარსდა 1656 წელს. ზოგიერთი მკვლევარი ამ სიტყვის ფესვებს აკავშირებს აცტეკთა სიტყვა „ნუატალთან“, რაც ნიშნავს „შეკრების ადგილს“. სხვები ამტკიცებენ, რომ "ტეკილა" გულისხმობდა ლავის ნიადაგებს, რომლებიც ყველგან იყო გავრცელებული იმ რეგიონში, სადაც ალკოჰოლი იწარმოებოდა.

ჯერ კიდევ ესპანელების მოსვლამდე აცტეკებმა იცოდნენ და ფართოდ იყენებდნენ რელიგიურ რიტუალებში დადუღებული აგავას წვენისგან დამზადებულ სასმელს, რომელსაც პულკს უწოდებდნენ. ეს რძისფერი სითხე იმდენად მნიშვნელოვანი იყო აცტეკების ცხოვრებაში, რომ ისინი თაყვანს სცემდნენ ორ ღვთაებას: აგავას მფარველს და მის ქმარს, ღმერთ პულკეს.

აცტეკების მიწებზე მოსულ ესპანელებს ალკოჰოლის გარეშე დიდხანს ცხოვრება არ შეეძლოთ და რადგან მათ მოტანილი კონიაკი სწრაფად ამოიწურა, მათ დაიწყეს აგავას წვენით იმპროვიზაცია. ასე დაიბადა მეზკალი.

საინტერესოა! არსებობს მცდარი წარმოდგენა მეზკალისა და ტეკილას იდენტურობაზე. თუმცა მეზკალის წარმოებისას დასაშვებია სხვადასხვა სახის აგავას გამოყენება მექსიკის სხვადასხვა რეგიონიდან. ანუ, შეიძლება ითქვას, რომ ყველა ტეკილა არის მეზკალი, მაგრამ ყველა მეზკალი არ არის ტეკილა.

დაახლოებით 1600 წელს დაარსდა პირველი ტეკილას დისტილერია, ხოლო 1800 წლის ბოლოს დაარსდა ექსპორტი ჩრდილოეთ ამერიკაში. 1978 წელს სასმელის მწარმოებლებმა წამოიწყეს მკაცრი სტანდარტების სერია, რომელიც არეგულირებდა როგორ და სად შეიძლება ტეკილას წარმოება, როგორი უნდა იყოს ეტიკეტი და ა.შ.

წარმოება

როგორც აღვნიშნეთ, ტეკილა მზადდება ლურჯი აგავას წვენისგან, რომელიც 6-8 წლის განმავლობაში იზრდებოდა დასავლეთ მექსიკაში მდებარე ხალისკოს შტატში, ქალაქ გვადალაჯარასა და პუერტო ვალარტას ჩათვლით. აგავას მოსავლის აღება ხდება ხელით. მუშები ფოთლებსა და ფესვებს აშორებენ და ბირთვი შემდგომში ცხვება, რომლის დროსაც აგავას წვენში ფრუქტოზა წარმოიქმნება.

ამის შემდეგ, აგავას ბირთვი დაფქული ხდება პიურემდე და აძლევენ დუღილს. შემდგომში გამოწურული წვენი იქცევა ვორტით, რომელიც ექვემდებარება ორმაგ და ზოგჯერ სამმაგ დისტილაციას. ამის შემდეგ, ტეკილა ან ჩამოსხმული ან ხის კასრებში შეჰყავთ, რათა მას ქარვისფერი ფერი და სპეციფიკური არომატი მისცეს.

ამ პროცესში დასაშვებია კარამელის, ლიმონის, ნუშის და სხვა ინგრედიენტების დამატება. მზა ტეკილა უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 40% ალკოჰოლს.

სახეობა

არსებობს ტეკილას ორი კატეგორია. პირველი კატეგორია დამზადებულია 100% ლურჯი აგავისგან, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე. პირველი კატეგორიის ტეკილა ითვლება ყველაზე მაღალხარისხიან და ძვირადღირებულ სასმელის შემდეგ. მეორე კატეგორიის ტეკილას წარმოებაში ნედლეულის არანაკლებ 51% არის ლურჯი აგავა, ხოლო დანარჩენი 49% შაქრის ლერწმისა და სიმინდის სახამებელია.

ბლანკო ან თეთრი - ჩამოსხმული ჩამოსხმისთანავე;
ჰოვენი ან ოქროსფერი - ასევე ჩამოსხმული დისტილაციის პროცესის შემდეგ, მაგრამ მანამდე მას აგემოვნებენ კარამელით და იძენს ოქროსფერ შეფერილობას;
Reposado არის ტეკილა, რომელმაც გაიარა დაძველების პროცესი ორი თვიდან ერთ წლამდე თეთრ მუხის კასრებში;
Añejo ან "ძველი" - დაძველება კასრებში ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში;
Extra Añejo, ანუ დაძველებული ტეკილა, რომელიც მიიღება დაბერების პროცესის შედეგად, რომელიც გრძელდება სამ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

მექსიკაში ტეკილას მწარმოებელი მინიმუმ 150 კომპანიაა რეგისტრირებული. ამ საწარმოების პროდუქტები განსხვავდება წარმოების პროცესის გარკვეული ნიუანსებით, სხვადასხვა დანამატებით და დაბერების პროცესის მახასიათებლებით.

შემადგენლობა და თვისებები

ტეკილა არის გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც შეიცავს იზობუტილ და იზოამილის სპირტებს, ასევე ეთანოლს. მათი დონე დამოკიდებულია ისეთ ფაქტორებზე, როგორიცაა აგავას ასაკი, დუღილის პროცესში გამოყენებული საფუარის შტამები, დისტილაციის ტემპერატურა და ა.შ.

სპირტების გარდა, ტეკილა შეიცავს 300-ზე მეტ ნაერთს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მის ფერზე, გემოსა და არომატზე.

ცისფერი აგავა, საიდანაც ტეკილა იწარმოება, თავისთავად სამკურნალო მცენარეა და ამიტომ სასმელი გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, კერძოდ:

ალკოჰოლური სასმელების უმეტესობისგან განსხვავებით, ტეკილა ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან ის აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას;
სასმელის ულუფის მიღება ჭამის შემდეგ აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
მცირე რაოდენობით მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც პრებიოტიკი, რადგან ორგანიზმს ამარაგებს მიკროელემენტებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე;
ეხმარება ორგანიზმს კალციუმის ათვისებაში და, შესაბამისად, ეფექტური საშუალებაა ოსტეოპოროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში;
ითვლება, რომ ტეკილა უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან შეიცავს საქარიდებს, რომლებიც არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შეუძლიათ ინსულინის გამომუშავების სტიმულირება;
ბოლო კვლევების მიხედვით, ალკოჰოლის ზომიერი მოხმარება ამცირებს ასაკთან დაკავშირებული დემენციის განვითარების რისკს;
აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და ეხმარება უძილობის დაძლევაში.

Სიფრთხილის ზომები

ტეკილა არის ალკოჰოლური სასმელი, ამიტომ მისი მოხმარება აკრძალულია 18 წლამდე ასაკის პირებისთვის, აგრეთვე მანქანების მართვისას.

სასმელის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ღვიძლზე, პანკრეასზე და საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე.

საჭმლის მომნელებელი ორგანოების, ტვინის, ღვიძლისა და თირკმელების მძიმე დაავადებებით, ჰორმონალური დარღვევებით, შინაგანი ორგანოების ანთებითი პროცესებით, აგრეთვე ალკოჰოლისა და აგავას მიმართ ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილმა პირებმა თავი შეიკავონ ტეკილას დალევისგან.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

უმაღლესი ხარისხის ტეკილა მზადდება 100% აგავისგან. თუ ეს მითითებულია ეტიკეტზე, ეს ნიშნავს, რომ სასმელის მომზადებისას არ იყო გამოყენებული შაქარი ან სხვა მინარევები.

შეინახეთ სასმელი, ისევე როგორც ნებისმიერი ძლიერი ალკოჰოლი, ოთახის ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, შენახვის ვადა შეიძლება არ იყოს შეზღუდული. თუმცა, როგორც კი ტეკილას ბოთლი გაიხსნება, მიზანშეწონილია სასმელის მიღება არა უმეტეს ორი თვის განმავლობაში, რადგან დროთა განმავლობაში ალკოჰოლი აორთქლდება და აგავას პროფილი ნადგურდება. გაუხსნელი ბოთლის შენახვის სამი თვის შემდეგ, სასმელს უფრო ბურბონის გემო ექნება.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ჭიას არ შეუძლია ცურვა ნამდვილი ტეკილას ბოთლში.

ეს უფრო დაბალი ხარისხის სასმელის - მეზკალის თვისებაა.

როგორ მიირთვათ და დალიოთ

ამერიკელებს აქვთ სასმელის მარილისა და ლაიმის დალევის ძლიერი ტრადიცია, მაგრამ თავად მექსიკელები ამ სასმელს ურჩევნიათ ან სუფთად ან პომიდვრის და ლიმონის წვენის დამატებით. ამავდროულად, სუფთა ტეკილას სვამენ ერთი ჭიქით პატარა ჭიქებიდან, ან მიირთმევენ მაღალი ღვინის ჭიქებით ან კონიაკის ჭიქებით.

თავისი ხანგრძლივი ისტორიის განმავლობაში, ტეკილა ასევე გახდა პოპულარული ინგრედიენტი მრავალი კოქტეილისთვის, რომელთა შორის ყველაზე ცნობილია მარგარიტა. თანამედროვე პროფესიონალი ბარმენები და რიგითი მოყვარულები აგრძელებენ ახალი ორიგინალური კოქტეილის რეცეპტების გამოგონებას და მათი დალევის გზებს.

dom-eda.com

ტეკილას წარმოშობა
მექსიკაში ეს ალკოჰოლური სასმელი ადგილობრივი მეზკალის ერთ-ერთი სახეობაა, რომელსაც ინდიელები ძალიან დიდი ხანია სვამენ. და მან მიიღო სახელი ქალაქ ტეკილასგან, რომლის სიახლოვეს სასმელი დიდი რაოდენობით იწარმოებოდა მეჩვიდმეტე საუკუნიდან. და უკვე მე-19 საუკუნის ორმოცდაათიან წლებში ეს ალკოჰოლი გავრცელდა არა მხოლოდ ამერიკის კონტინენტზე, არამედ ევროპის კონტინენტზეც.
ტეკილას ისტორია
ჩვენმა ხალხმა შედარებით ცოტა ხნის წინ შეძლეს ამ ეგზოტიკური ალკოჰოლური სასმელის გასინჯვა. და, მას შემდეგ რაც გაიგეს, რომ ის აგავას კაქტუსის საფუძველზე იწარმოება, ტეკილას სიფრთხილით ეპყრობოდნენ. თუმცა, აზრი ძალიან სწრაფად შეიცვალა და ახლა ის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული უცხოური წარმოების ალკოჰოლური სასმელია. ჩვენთან შეგიძლიათ შეიძინოთ ამ სასმელის მხოლოდ 2 სახეობა, მაგრამ რეალურად შვიდი მათგანია. უფრო მეტიც, თუ ამ სასმელის ბოთლში სადმე ხედავთ მწერს, ეს არ ნიშნავს, რომ ეს არის ბრენდირებული ალკოჰოლი "ჭიით", არამედ, პირიქით, დაბალი ხარისხის პროდუქტი. ყოველივე ამის შემდეგ, სტანდარტები, რომლითაც ტეკილა იწარმოება, კრძალავს მასში უცხო საგნების არსებობას. ამ ალკოჰოლური სასმელის ყველა სახეობა ერთმანეთისგან მხოლოდ დაბერების დროით განსხვავდება. მაგალითად, თეთრი (ვერცხლისფერი) დაძველდება ჩამოსხმამდე არაუმეტეს 60 დღისა. მაგრამ დაძველებული ოქროს სასმელი ეკუთვნის ელიტარულ ალკოჰოლს, რადგან მისი დამზადებიდან ჩამოსხმამდე მას 12-დან 36 თვემდე სჭირდება.

ამ ალკოჰოლურ სასმელს, ისევე როგორც ამ ტიპის ყველა სასმელს, შეუძლია როგორც სარგებელი მოუტანოს სხეულს, ასევე ზიანი მიაყენოს შემადგენლობის გამო. ძირითადად, რა თქმა უნდა, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა დოზით მოიხმართ ამ სასმელს.
შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
ტეკილას წარმოების სტანდარტების მიხედვით, ის შეიძლება შეიცავდეს:

ლურჯი აგავისგან წარმოებული არანაკლებ 50% ალკოჰოლი;
დანარჩენი ალკოჰოლი შეიძლება მიღებული იყოს სიმინდის ან შაქრის ლერწმისგან.
ამრიგად, მოლეკულური გამოკვლევის შედეგად შესაძლებელია გამოვლინდეს:
ცილები;
ცხიმები;
ნახშირწყლები.

თუმცა, ელიტარული ჯიშები უნდა შეიცავდეს ალკოჰოლს, რომელიც მიიღება ექსკლუზიურად კაქტუსისგან.
ზიანი ტეკილასგან
არ უნდა დალიოთ ალკოჰოლი, თუ გაქვთ ორგანიზმში რაიმე ანთებითი პროცესი, ჰორმონალური დისბალანსი, ან თუ გაქვთ პირადი შეუწყნარებლობა ალკოჰოლის ან აგავას მიმართ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ალკოჰოლურ სასმელს, ისევე როგორც ალკოჰოლთან დამზადებულ ყველა სასმელს, შეუძლია ზიანი მიაყენოს სრულიად ჯანმრთელ ორგანოებს: ღვიძლს, პანკრეასს და სხვებს, რომლებიც შედის ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში.
კალორიული შემცველობა
ამ სასმელის კალორიული შემცველობაა 208 კკალ.
ტეკილას სამედიცინო სარგებელი
იმისდა მიუხედავად, რომ სასმელი ალკოჰოლურია, აგავას წყალობით მას შეუძლია მცირე დოზებით მოხმარებისას სასარგებლო თვისებები მიაწოდოს ადამიანის ორგანიზმს:

გააძლიეროს იმუნური სისტემა;
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
სისხლის შემადგენლობის გაუმჯობესება;
თრგუნავს გაფუჭებული მიკროორგანიზმების გამრავლებას;
აქვს პრევენციული ეფექტი კიბოს გაჩენასა და განვითარებაზე.

მექსიკაში ადგილობრივები ამ ალკოჰოლს იყენებენ სახსრების ტკივილის, რადიკულიტისა და რევმატიზმის სამკურნალოდ, კომპრესების დამზადების ან მისი გახეხვისთვის.
უკუჩვენებები
მიუხედავად იმისა, რომ ტეკილას აქვს გარკვეული სასარგებლო თვისებები, მას აქვს მრავალი უკუჩვენება. მკაცრად აკრძალულია გამოყენება:

ქალები, რომლებიც ელოდებიან ბავშვს ან ძუძუთი კვებავენ ბავშვს;
თვრამეტი წლამდე ახალგაზრდები;
ადამიანები, რომლებსაც საქმე აქვთ მანქანების მართვასთან;
ვინც გადის მკურნალობას ფსიქიკური აშლილობის დიაგნოზით;
ადამიანები, რომლებსაც დაუდგინდათ დაავადებები: კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ტვინის, ღვიძლის ან თირკმელების უკმარისობა.

როგორ დავლიოთ ტეკილა სწორად
მექსიკელებმა, რომლებმაც ეს სასმელი აღმოაჩინეს, გირჩევენ ჯერ ხელის ზურგზე მოასხუროთ მარილი, შემდეგ დალიოთ სასმელის ნაწილი, შემდეგ კი მიირთვათ ლაიმის ან ლიმონის ნაჭერი. მაგრამ ამ ალკოჰოლის დალევა შესაძლებელია არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი სასმელი, არამედ როგორც სხვადასხვა კოქტეილების ნაწილი, რომელთა უამრავი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში. არ დალიოთ ძალიან ბევრი და იყავით ჯანმრთელი!

რამდენიმე სასმელს აქვს ისეთი იდუმალი და მითებით სავსე ისტორია, როგორც ტეკილა. წარმოშობით მექსიკაში და გამოიყენებოდა რიტუალების დროს მისი ისტორიის გარიჟრაჟზე, სასმელი გახდა ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლი მთელ მსოფლიოში. ბევრი ცნობილი ადამიანი, როგორიცაა ერნესტ ჰემინგუეი, არ მალავს ტეკილასადმი ენთუზიაზმს და ზოგიერთმა, ჯორჯ კლუნის მსგავსად, თავისი ქონება ჩადო მის წარმოებაში.

მექსიკელები დიდი ხანია თვლიდნენ ტეკილას უფრო მეტად ვიდრე ეროვნულ სასმელად - ეს მათი კულტურისა და გარემოს სიმბოლოა. სწორედ ამიტომ, მექსიკელი მწარმოებლები ეძებდნენ გზას, დაეცვათ თავიანთი ექსკლუზიური უფლება წარმოებაზე და მიიღეს იგი ტეკილას სახელის მინიჭებით, კონიაკის ან შამპანურის მსგავსი სახელწოდებით, მხოლოდ მექსიკის შტატ ჯალისკოში წარმოებული ალკოჰოლისთვის, რომელიც წარმოებულია აქ მოყვანილი ლურჯი აგავადან. .

ტეკილას ისტორია

საინტერესოა! არსებობს მცდარი წარმოდგენა მეზკალისა და ტეკილას იდენტურობაზე. თუმცა მეზკალის წარმოებისას დასაშვებია სხვადასხვა სახის აგავას გამოყენება მექსიკის სხვადასხვა რეგიონიდან. ანუ, შეიძლება ითქვას, რომ ყველა ტეკილა არის მეზკალი, მაგრამ ყველა მეზკალი არ არის ტეკილა.

წარმოება

ამ პროცესში დასაშვებია კარამელის, ლიმონის, ნუშის და სხვა ინგრედიენტების დამატება. მზა ტეკილა უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 40% ალკოჰოლს.

სახეობა

მეორე კატეგორიის ტეკილას წარმოებაში ნედლეულის არანაკლებ 51% არის ლურჯი აგავა, ხოლო დანარჩენი 49% შაქრის ლერწმისა და სიმინდის სახამებელია.

ბლანკო ან თეთრი - ჩამოსხმული ჩამოსხმისთანავე;
ჰოვენი ან ოქროსფერი - ასევე ჩამოსხმული დისტილაციის პროცესის შემდეგ, მაგრამ მანამდე მას აგემოვნებენ კარამელით და იძენს ოქროსფერ შეფერილობას;
Reposado არის ტეკილა, რომელმაც გაიარა დაძველების პროცესი ორი თვიდან ერთ წლამდე თეთრ მუხის კასრებში;
Añejo ან "ძველი" - დაძველება კასრებში ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში;
Extra Añejo, ანუ დაძველებული ტეკილა, რომელიც მიიღება დაბერების პროცესის შედეგად, რომელიც გრძელდება სამ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

შემადგენლობა და თვისებები

ალკოჰოლური სასმელების უმეტესობისგან განსხვავებით, ტეკილა ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან ის აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას;
სასმელის ულუფის მიღება ჭამის შემდეგ აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
მცირე რაოდენობით მას შეუძლია იმოქმედოს როგორც პრებიოტიკი, რადგან ორგანიზმს ამარაგებს მიკროელემენტებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე;
ეხმარება ორგანიზმს კალციუმის ათვისებაში და, შესაბამისად, ეფექტური საშუალებაა ოსტეოპოროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში;
ითვლება, რომ ტეკილა უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან შეიცავს საქარიდებს, რომლებიც არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შეუძლიათ ინსულინის გამომუშავების სტიმულირება;
ბოლო კვლევების მიხედვით, ალკოჰოლის ზომიერი მოხმარება ამცირებს ასაკთან დაკავშირებული დემენციის განვითარების რისკს;
აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და ეხმარება უძილობის დაძლევაში.

Სიფრთხილის ზომები

ტეკილა არის ალკოჰოლური სასმელი, ამიტომ მისი მოხმარება აკრძალულია 18 წლამდე ასაკის პირებისთვის, ასევე მანქანების მართვისთვის. სასმელის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ღვიძლზე, პანკრეასზე და საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ჭიას არ შეუძლია ცურვა ნამდვილი ტეკილას ბოთლში. ეს უფრო დაბალი ხარისხის სასმელის - მეზკალის თვისებაა.

როგორ მიირთვათ და დალიოთ

dom-eda.com

ტეკილას სახეები

ტეკილას შემადგენლობა

ტეკილას კალორიული შემცველობაა 208 კკალ.

ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 0%|0%|67%

pervoevtoroe.ru

www.mmenu.com

ტეკილას შემადგენლობა

სასმელის წარმოშობის ისტორია

ტეკილას სახეობები და მასზე დაფუძნებული სასმელები

ტეკილას მომზადების ორი ძირითადი გზა არსებობს:

პრემიუმი, რომელშიც სასმელი მზადდება 100% ლურჯი აგავისგან;
სტანდარტი, რომელიც აწარმოებს შერეულ სასმელს შაქრის, ლურჯი აგავას წვენის, შაქრის შემცველი პროდუქტებისა და სიმინდის სიროფის დამატებით.

ტეკილას კალორიული შემცველობა

ტეკილას სასარგებლო თვისებები

უკუჩვენებები

www.neboleem.net

ალკოჰოლური სასმელების ენერგეტიკული ღირებულების ცხრილი

ბევრი ყურადღებას აქცევს კალორიულ შემცველობას. ალკოჰოლური სასმელი, როგორც ჩანს, საერთოდ არ უნდა შეიცავდეს კალორიებს, რადგან ის პრაქტიკულად არაფერს შეიცავს. მაგრამ სინამდვილეში ეს შორს არის შემთხვევისგან.

როგორ შევამციროთ ალკოჰოლური სასმელების კალორიული შემცველობა

დალიეთ ალკოჰოლი სწორად.

შეამცირეთ პორცია - მაგალითად, იყიდეთ 0,3 ლიტრი ლუდი, ვიდრე 0,5 ან 1 ლიტრი. მოერიდეთ მძიმე საჭმლის, როგორიცაა თხილი ან კრეკერი.
ღვინის დალევა შესაძლებელია წყლით განზავებული. აირჩიეთ გაუმაგრებელი მშრალი ღვინოები. გამაგრებულ ღვინოებს წყლით არ აზავებენ, მაგრამ კონიაკივით სვამენ - ნელ-ნელა და საჭმლის გარეშე.

ალკოჰოლიზმი.com

ტეკილას სასარგებლო თვისებები

ტეკილას მავნებლობა

www.zanfiz.ru

ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, მეზკალის სახეობა, რომელიც მზადდება ცისფერი აგავას მცენარის გულიდან. ტეკილა იწარმოება ძირითადად ქალაქ ტეკილას მიმდებარე ტერიტორიაზე, რომელიც მდებარეობს მექსიკის შტატ ჯალისკოში.

ციხესიმაგრე

სასმელის სიძლიერე მერყეობს 35-დან 55%-მდე მოც.

წარმოება

ტეკილას წარმოების ტექნოლოგია საკანონმდებლო დონეზე რეგულირდება. მისი წარმოება ნებადართულია მხოლოდ გუანახუატოს, ხალისკოს, ტამაულიპასის, მიჩოაკანისა და ნაიარიტის შტატებში.

აგავა იკრიფება და ბოჭკოვანი ბოლქვის ირგვლივ ყველა ფოთოლი იჭრება სპეციალური დანებით. ერთი ხახვის წონა 40-დან 50 კილოგრამამდეა და მას შეუძლია თექვსმეტ ლიტრამდე მზა ტეკილას წარმოება. ფოთლებისგან გასუფთავებულ ხახვს დაფქვავენ და შემდეგ ადუღებენ ქვის ღუმელში დაახლოებით ორი-სამი დღის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ წვენს გამოწურავთ სამრეწველო საწნახელში ან სპეციალურ წისქვილში. ამას მოსდევს დუღილის ეტაპი, რომელიც ტარდება დიდ ჭურჭელში და გრძელდება 7-12 დღე. აგავას წვენს უმატებენ საფუარს და წყალს.

შემდეგ მასალა გადის ორმაგი დისტილაციის პროცესს. დისტილაციის შემდეგ, სასმელის სიძლიერე შეიძლება 55 გრადუსს მიაღწიოს. შემდეგ, ტეკილას სახეობიდან გამომდინარე, ან დაუყოვნებლივ ჩამოისხმება ან იგზავნება დაძველებისთვის, რომელიც შეიძლება ათ წლამდე გაგრძელდეს.

გამოყენება

ტეკილას დასალევად არის სპეციალური ჭიქები სქელი ქვედანით, რომელსაც კაბალიტოს უწოდებენ. თუმცა ამ სასმელის მირთმევა ნებისმიერ ჭიქაში შეიძლება. ტეკილა არ უნდა იყოს ძალიან ცივი ან თბილი.

ამ სასმელის მოხმარების ყველაზე ცნობილი გზა მარილისა და ლიმონის გამოყენებას გულისხმობს. ხელის უკანა მხარეს მოაყარეთ მარილი საჩვენებელსა და ცერა თითს შორის, გაწურეთ, შემდეგ დალიეთ ტეკილა და მიირთვით ლიმონი ან ლაიმი.

რა უხდება მას?

ტეკილას სთავაზობენ როგორც აპერიტივი ან მომნელებელი. ეს სასმელი ჩვეულებრივ არ მიიღება როგორც საჭმლის. მისი გამოყენება შესაძლებელია ყავის, ჩაის, კონიაკის და სხვადასხვა კოქტეილების დასამატებლად.

სახეობა

ვერცხლი – ვერცხლისფერი, თეთრი ტეკილა

პლატა ან ბლანკა - ასაკი არაუმეტეს ორი თვისა

ჯოვენი - ახალგაზრდა ტეკილა დაბერების გარეშე, ჩვეულებრივ, ფერების და არომატების დამატებით

ოქრო - "ოქროს" ტეკილა, რომელიც შეღებილია სხვადასხვა საღებავებით დაბერებულ ტეკილას წააგავს

Reposado - "დაისვენა", დაბერდა დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში

ანეჯო - "დაძველებული", "ანტიკური" დაბერების პერიოდი 1-დან 3 წლამდე

Extra anejo – „ზედმეტად დაბერებული“ 3 წელზე მეტი დაბერების პერიოდით.

ტეკილა ასევე კლასიფიცირდება აგავას წვენის პროცენტული მაჩვენებლის მიხედვით:

ტეკილა 100% აგავა ("პრემიუმი") - დამზადებულია ასი პროცენტით ლურჯი აგავას წვენისგან. მის ბოთლზე უნდა იყოს მითითებული "100% პურო დე აგავა" ან "აგავა". მისი ჩამოსხმა შესაძლებელია მხოლოდ იმ რეგიონში, სადაც ის იწარმოება.

ტეკილა მიქსი ("სტანდარტული"). ამ ჯგუფში შედის ტეკილას სახეობები, რომლებიც შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა შაქრისგან. თუმცა, კანონით დადგენილია, რომ ლურჯი აგავას წვენი უნდა იყოს მინიმუმ 51 პროცენტი. როგორც წესი, დანარჩენი არის ლერწმის შაქარი ან სიმინდის სიროფი.

ამბავი

ცნობილია, რომ აცტეკები ფერმენტირებული აგავას წვენისგან სასმელების დამზადებაში მონაწილეობდნენ. უწოდეს მას octli და მოგვიანებით pulque. ესპანელმა კონკისტადორებმა მე-16 საუკუნეში ოდნავ შეცვალეს პულკის დამზადების ტექნოლოგია და დაამატეს მას დისტილაციის საფეხური. ასე გაჩნდა მეზკალი, რომლის ვარიაციაა ტეკილა.
სასმელის სერიული წარმოება პირველად მე-17 საუკუნეში მარკიზ პედრო სანჩეს დე ტახლემ მოაწყო.

ტეკილას წარმოების ადგილები დაცულია იუნესკოს მიერ, როგორც მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლი.

ტეკილას ეროვნული მუზეუმი მდებარეობს ქალაქ ტეკილაში.

არსებობს პროფესია, რომელსაც ეწოდება ტეკილერო - ტეკილას სპეციალისტი, რომელიც სერტიფიცირებულია ტეკილაში. ამასთან, მან უნდა იცოდეს სასმელის დამზადების ტექნოლოგია, მისი ისტორია და ტეკილასთან დაკავშირებული მექსიკური ფოლკლორი.

მექსიკის მთავრობამ მიიღო "დეკლარაცია ტეკილას სახელის დაცვის შესახებ" 1974 წელს. მას შემდეგ ის არის სახელის ექსკლუზიური მფლობელი და გასცემს ნებართვებს ამ სასმელის წარმოებაზე.

| | | | |

ვიმედოვნებ, რომ ეს სტატია დაეხმარება ალკოჰოლური სასმელების იმ მოყვარულებს, რომლებიც აკონტროლებენ მათ ჯანმრთელობას და ფიგურას და, კერძოდ, ყურადღებას აქცევენ ალკოჰოლის კალორიულ შემცველობას და მის ენერგეტიკულ ღირებულებას. ალკოჰოლური სასმელების კალორიული შემცველობის ცხრილი, რომელიც წარმოდგენილია ჩვენს ვებსაიტზე საკმაოდ მოსახერხებელი ვერსიით, გეტყვით, რომელი სასმელი არის თქვენთვის საუკეთესო დასალევად, რადგან ალკოჰოლის კალორიულობა საკმაოდ რთული საკითხია ძვირფასო მკითხველო, მაგრამ მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ ხანდახან ვგრძნობ ლტოლვას, დაისვენე, იჯექი მშვიდ ატმოსფეროში თქვენს საყვარელ ადამიანებთან ერთად ან მყუდრო კაფეში კარგ მეგობრებთან ერთად. რა თქმა უნდა, ასეთ შემთხვევებში, თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ ერთი ჭიქა ალკოჰოლის გარეშე, რადგან ალკოჰოლურ სასმელებს აქვთ ზუსტად ის "დამშვიდების" თვისებები, რომლებიც ზოგჯერ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია. აქვე ღირს იმის გარკვევა, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაისვენოთ და მიიღოთ საჭირო სიამოვნება მხოლოდ მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელების დახმარებით, ხოლო იაფფასიან ალკოჰოლს შეუძლია სრულიად საპირისპირო გავლენა მოახდინოს თქვენს მდგომარეობაზე. მაღალი ხარისხის ალკოჰოლისთვის დაუკავშირდით ჩვენს ონლაინ ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიას, სადაც სახლიდან გაუსვლელად შეგიძლიათ ალკოჰოლური სასმელების შეკვეთა... ასე რომ, ჟანრის კანონის მიხედვით, გარკვეული რაოდენობის დალევის შემდეგ, გამოიყენება სხვადასხვა საჭმელი, მაგალითად, თხილი, ჩირი, ჩიფსები და ყველაზე ცუდი პიცა ან ჰამბურგერია. ალკოჰოლური სასმელები წარმოუდგენლად "მზაკვრულია", რადგან მათ აქვთ მადის აღძვრის უნარი. ზუსტად ამ შემთხვევაში შეგვიძლია ვთქვათ, რომ „საჭმელი აფუჭებს არა მხოლოდ ჯანმრთელობას“, არამედ ფიგურას. უნდა გვახსოვდეს, რომ ჩვენ ყველანი სრულიად ინდივიდუალური ვართ, ამიტომ ერთსა და იმავე ალკოჰოლს ან ნებისმიერ სხვა პროდუქტს შეუძლია თითოეულ ჩვენგანზე სრულიად მოულოდნელი გავლენა მოახდინოს. ზოგიერთ ქალს და მამაკაცსაც კი ხშირად აწუხებს კითხვა, თუ რას მოიხმარენ - ალკოჰოლური პროდუქტების კალორიული შემცველობა. სასმელების კალორიული შემცველობა ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეს ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ წონასთან დაკავშირებული სხვადასხვა დაავადებები. რა თქმა უნდა, ალკოჰოლურ სასმელებში ცხიმი, როგორც ასეთი, არ არის, მაგრამ ისინი სავსეა ნახშირწყლებით (კერძოდ შაქრით), რომლებიც ორგანიზმში ცხიმის სახით ინახება. ეს არის ეგრეთ წოდებული „ცარიელი კალორიები“, რომელიც მოკლებულია კვების კომპონენტებს ამ სტატიაში მე სულაც არ ვცდილობ მოგაშოროთ ალკოჰოლური სასმელები, უბრალოდ გირჩევთ, რომ შეზღუდოთ ამა თუ იმ პროდუქტის მოხმარება. მონაცემები ცხრილში, რომელიც ნათლად აჩვენებს ალკოჰოლური სასმელების კალორიულ შემცველობას. სხვათა შორის, სადღაც გავიგე ეგრეთ წოდებული „ღვინის დიეტის“ შესახებ, რომელიც სამი დღის განმავლობაში ღვინის დალევას გულისხმობს. ზოგადად, ყველაფერი გონივრულად უნდა გაკეთდეს, თუ ყველა ალკოჰოლური სასმელის მოკლე მიმოხილვას ჩაატარებთ, შეგიძლიათ იდენტიფიციროთ ცალკეული პროდუქტები, რომლებთანაც „ურთიერთობა“ ფრთხილად უნდა იყოს! უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ლიქიორი, რომლის კალორიული შემცველობა უბრალოდ არ არის ჩარტებში! ლიქიორი ყველაზე კალორიული ალკოჰოლური სასმელია, რომლის კალორიული ღირებულება 100 მლ-ზე 350 კკალ-ს აღწევს. მეორე ადგილზე რამდენიმე სასმელი დაიკავა. ამრიგად, კონიაკის კალორიული შემცველობა, არყის კალორიული შემცველობა და ასევე სამბუკას კალორიული შემცველობა თითქმის იგივეა - დაახლოებით 240 კკალ. ეს ასევე მოიცავს ალკოჰოლური კოქტეილების კალორიულ შემცველობას, რომელიც საშუალოდ დაახლოებით 250 კკალს შეადგენს. მესამე ადგილი დამსახურებულად მიენიჭა ისეთ მაჩვენებლებს, როგორიცაა ვისკის კალორიული შემცველობა, რომის კალორიული შემცველობა, ტეკილა და კონიაკის კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 220 კკალ 100 მლ-ზე, მე მაშინვე ვპასუხობ სრულიად ლოგიკურ კითხვას - რომელია ალკოჰოლური სასმელი ყველაზე დაბალი კალორიულია. ყველაზე დაბალი მაჩვენებელი იყო ლუდის კალორიული შემცველობა, ხოლო უალკოჰოლო ლუდის კალორიული შემცველობა პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება "ალკოჰოლური" ლუდისგან. მუქი ლუდის კალორიული შემცველობა ოდნავ აღემატება ღია ლუდის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ განსხვავება უმნიშვნელოა. ამასთან, ნუ იჩქარებთ ლუდზე გადასვლას, რადგან მიღებული კალორიები პირდაპირ დამოკიდებულია სასმელების მოცულობაზე. მაგალითად, 0,5 ლიტრიანი ლუდის ბოთლის კალორიული შემცველობა. საშუალოდ იქნება 200 კკალ. ისე, საყვარელი რუსული "კოქტეილის" არაყი-ლუდი შეუმჩნეველი არ დარჩება, რადგან არყისა და ლუდის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია. გაუგებრობებისა და ჯანმრთელობის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, კატეგორიულად გირჩევთ, არ მიჰყვეთ ხალხის ხელმძღვანელობას, რომლებიც ხელმძღვანელობენ პოპულარული „სიბრძნით“: არაყი ლუდის გარეშე არის ფული და კიდევ რამდენიმე სიტყვა ქალებზე. საიდუმლო არ არის, რომ ღვინოს, რომელიც ქალთა ალკოჰოლურ სასმელად არის ცნობილი, არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს. მაგალითად, ის შესაფერისია რესპირატორული და გაციების პროფილაქტიკისთვის. გარდა ამისა, მაღალი ხარისხის ღვინო წარმოუდგენლად გემრიელი სასმელია. ღვინის კალორიული შემცველობა ზუსტად არ შეიძლება განისაზღვროს, რადგან მაჩვენებლები განსხვავდება სასმელის ტიპზე. ამრიგად, მშრალი ღვინის კალორიულობა უფრო დაბალია, ვიდრე ნახევრადტკბილი ღვინის კალორიულობა, წითელი ღვინის კალორიულობა ოდნავ აღემატება თეთრი ღვინის კალორიულობას. ყველაზე კალორიული, რა თქმა უნდა, ტკბილი გამაგრებული ღვინოა. იგივე ეხება შამპანურს: ნახევრად მშრალ შამპანურს ნაკლები კალორია აქვს, ვიდრე ნახევრად ტკბილ შამპანურს, რომელიც შეიცავს 88 კკალს 100 მლ-ზე. ალკოჰოლური სასმელების კალორიული შემცველობის ცხრილი ასევე შეუცვლელია დიეტის დროს: გსურთ ჭარბი წონის დაკლება, მაგრამ არ გსურთ უარი თქვათ სიამოვნებაზე. ალკოჰოლური სასმელების კალორიული შემცველობის შესწავლისას, ისევე როგორც ამ პროდუქტებთან დაკავშირებული სხვადასხვა ინფორმაცია, წავაწყდი ერთ სამედიცინო წყაროს, რომელიც იუწყება, რომ ადამიანის სისხლი ჩვეულებრივ შეიცავს ეთილის სპირტს (ანუ ალკოჰოლს) - დაახლოებით 0,4 ppm. ინტოქსიკაციის მდგომარეობა იწყება 0,8 ppm-დან, ხოლო ადამიანისთვის ლეტალური დოზა შეადგენს 4-5 ppm-ს. სწორედ ამიტომ, როგორც ექიმები ირწმუნებიან, ადამიანის ორგანიზმს დამატებითი ალკოჰოლი არ სჭირდება. მაგრამ ეს ფაქტი არ აჩერებს ელიტარული ალკოჰოლის ნამდვილ გულშემატკივრებს, ისინი კვლავ აგრძელებენ საყვარელი სასმელებითა და ცხოვრებით ტკბობას. თანამედროვე რუსმა მწერალმა ლევ გურსკიმ თქვა, რომ „საუკეთესო საქმეს სვამენ“. რა თქმა უნდა, ეს გარკვეულწილად უხეში და ხმამაღალი განცხადებაა, მაგრამ მასში შეიძლება იყოს საღი აზრი.

დალიე	კალორია, კკალ	ცილები, გ	ცხიმები, გრ	ნახშირწყლები, გ
ლუდის კალორიული შემცველობა 1,8% ალკოჰოლი	29	0,2	0	4,3
ლუდის კალორიული შემცველობა 2,8% ალკოჰოლი	34	0,4	0	4,4
ლუდის კალორიული შემცველობა 4,5% ალკოჰოლი	45	0,6	0	3,8
თეთრი ღვინის კალორიული შემცველობა 10% სპირტი	66	0	0	4,5
მშრალი თეთრი ღვინის კალორიული შემცველობა 12% სპირტი	66	0	0	0,2
წითელი ღვინის კალორიული შემცველობა 12% ალკოჰოლი	76	0	0	2,3
თეთრი ღვინის კალორიული შემცველობა 12,5% ალკოჰოლი	78	0	0	4
აბსენტის 60% ალკოჰოლის კალორიული შემცველობა	83,1	0	0	8,8
შამპანურის კალორიული შემცველობა 12% ალკოჰოლი	88	0,2	0	5
ტკბილი თეთრი ღვინის კალორიული შემცველობა 13,5% სპირტი	98	0	0	5,9
შერის კალორიული შემცველობა 20% ალკოჰოლი	126	0	0	3
საკეს 20% ალკოჰოლის კალორიული შემცველობა	134	0,5	0	5
მადეირას კალორიები 18% ალკოჰოლი	139	0	0	10
შერის კალორიული შემცველობა 20% ალკოჰოლი	152	0	0	10
ვერმუტის კალორიული შემცველობა 13% ალკოჰოლი	158	0	0	15,9
პორტ ღვინის კალორიული შემცველობა 20% სპირტი	167	0	0	13,7
შნაპსის კალორიული შემცველობა 40% ალკოჰოლი	200	0	0	4
ვისკის კალორიული შემცველობა 40% ალკოჰოლი	220	0	0	0
ჯინის კალორიული შემცველობა 40% ალკოჰოლი	220	0	0	0
რომის კალორიული შემცველობა 40% ალკოჰოლი	220	0	0	0
კონიაკის კალორიული შემცველობა 40% სპირტი	225	0	0	0,5
ტეკილას კალორიული შემცველობა 40% ალკოჰოლი	231	1,4	0,3	24
არყის კალორიული შემცველობა 40% ალკოჰოლი	235	0	0	0,1
კონიაკის კალორიული შემცველობა 40% ალკოჰოლი	240	0	0	1,5
სამბუკას კალორიული შემცველობა 40% ალკოჰოლი	240	0	0	40
პუნჩის კალორიული შემცველობა 26% ალკოჰოლი	260	0	0	30
კალვადოსი შეიცავს 40% ალკოჰოლს	325	0	0	1
ლიქიორის კალორიული შემცველობა 24% ალკოჰოლი	345	0	0	53

ცოტა ადამიანი ფიქრობს ამაზე, მაგრამ ალკოჰოლურ სასმელებს ასევე აქვთ კვების ღირებულება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ წონაში მატება გამოიწვიოს. საიდან მოდის ალკოჰოლში კალორიები? ფაქტია, რომ სასმელები მზადდება შაქრისგან, მელასისგან, მარცვლეულის, მწვანილის, თაფლის, არომატიზატორებისა და სხვა ინგრედიენტებისგან. არაყი ითვლება ალკოჰოლის ყველაზე სუფთა სახეობად მინარევების გარეშე, ამავდროულად არის ერთ-ერთი მაღალკალორიული ალკოჰოლური პროდუქტი.

ნებისმიერ საკვებს აქვს კვების ღირებულება, გარდა ჩვეულებრივი წყლისა. ალკოჰოლი სხვა საკვების მსგავსად არ შეიცავს ცილებს, ცხიმებს და სასარგებლო მიკროელემენტებს, მაგრამ მაინც აქვს ენერგეტიკული ღირებულება. ალკოჰოლში შემავალი კალორიები მყისიერად შეიწოვება და სწრაფად იწვება. ალკოჰოლის დალევისა და საჭმლის მიღებისას ორგანიზმი ჯერ ალკოჰოლს იყენებს და მხოლოდ შემდეგ საკვებ კალორიებს. იმის გამო, რომ ისინი ბოლოს იწვებიან, მათ აქვთ დრო, რომ ჭარბი ცხიმის სახით დეპონირონ. სამწუხაროდ, ალკოჰოლს არ აქვს ენერგეტიკული ღირებულება. რატომ შეიძლება მისგან უკეთესი გახდე? წონის მომატება დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე:

ალკოჰოლის სიძლიერე. რაც უფრო მაღალია ხარისხი, მით უფრო მაღალია კვების ღირებულება (40%-დან ყველაზე მაღალი კალორიულია).
შაქარი და საფუარი ზრდის ენერგეტიკულ ღირებულებას.
ალკოჰოლური სასმელების დალევა ზრდის მადას, მათ მიირთმევენ, რაც იწვევს კალორიული შემცველობის ზრდას.
ეთანოლი, რომელსაც შეიცავს ალკოჰოლი, ბლოკავს ცხიმის წვის პროცესს და საშუალებას აძლევს მას დაგროვდეს.

ლეგენდის თანახმად, პირველი ალკოჰოლური სასმელი შემთხვევით გამოჩნდა და ეს მოხდა დაახლოებით 5 ათასი წლის წინ. ხალხი ყურძენს კრეფდა და წვენს გამოწურავდა. მზეზე ამჟავდა და დაიწყო დუღილის პროცესი. თანდათანობით, ექსპერიმენტებით, დაიწყეს ამ პროცედურის მიზანმიმართულად დაჩქარება თაფლისა და საფუარის დახმარებით, ალკოჰოლის სიძლიერის ამაღლება 10 გრადუსამდე და ზემოთ.

860 წელს აღმოსავლეთში გაჩნდა პირველი არაყი, რომელსაც ეწოდა "ალ-კეგოლი", რაც ითარგმნება როგორც "მთვრალი". თითოეულ ცივილიზაციას აქვს ალკოჰოლის მიღებისა და მომზადების საკუთარი მეთოდები. თავდაპირველად იგი არ იყო გამიზნული ფართო გამოყენებისთვის, მაგრამ გამოიყენებოდა რელიგიურ რიტუალებში, როგორც წამლების განუყოფელი ნაწილი და წყლის დეზინფექციისთვის.

ვისკის პირველი ნახსენები 1405 წლით თარიღდება. მისი წარმოება ირლანდიაში ბერებმა დაიწყეს. ითვლება, რომ ის რამდენიმე საუკუნით ადრე გაჩნდა, თუმცა უცნობია ვინ და სად გამოხდა პირველი.

ლუდის დამზადების რეცეპტები, რომლებიც ნაპოვნი იქნა ეგვიპტესა და მესოპოტამიაში არქეოლოგიური გათხრების დროს, თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VI საუკუნით. რომისა და საბერძნეთის მაცხოვრებლები არ ემხრობოდნენ მას, მიიჩნიეს ბარბაროსების სასმელად და აირჩიეს ექსკლუზიურად ღვინო. გერმანიაში ლუდს ხორბლის, ჭვავის და ქერისგან ამზადებდნენ. პირველი ლუდსახარში აშენდა მე-14 საუკუნეში.

კონიაკი თავის გარეგნობას ეკონომიკას ევალება. მე-16 საუკუნეში ღვინის გადაჭარბებული წარმოებისა და ხარისხის გაუარესების გამო შეუძლებელი გახდა მისი შორ მანძილზე ტრანსპორტირება. შემდეგ ჰოლანდიელები, რომლებიც ძირითადად ტრანსპორტით იყვნენ დაკავებულნი, ცდილობენ მის გამოხდას და წარმატებას მიაღწიონ. ასე ჩნდება კონიაკი და კონიაკი, რომლის გადატანა შესაძლებელია მუხის კასრებში და მოხმარება განზავების გარეშე.

ნომრები

ასე რომ, ყველა ალკოჰოლური სასმელი შეიცავს კალორიებს და შეიცავს ნახშირწყლებს. თქვენ შეგიძლიათ უგულებელყოთ ცილების და ცხიმების მაჩვენებელი, რომლებიც პრაქტიკულად არ არის ალკოჰოლში. მაგალითად, ლიქიორი, როგორიცაა Baileys, შეიცავს მხოლოდ 3 გრამ ცილას და 13 ცხიმს 100 გრამზე. ხოლო მშრალი ღვინოები საერთოდ არ შეიცავს ცხიმებს, ნახშირწყლებს და ცილებს.

ალკოჰოლური სასმელების კალორიული შემცველობა

ყველაზე კალორიული ალკოჰოლი ლიქიორია, რადგან ის შეიცავს უამრავ ნაღს, შაქარს, რძეს და კვერცხს. რეკომენდირებულია მცირე დოზით მიღება და არა საჭმლის მიღება. ალკოჰოლის კალორიული შემცველობის ცხრილის მიხედვით, ღვინოს და, უცნაურია, ლუდს ყველაზე დაბალი ღირებულებები აქვს. რატომ ითვლება, რომ ადამიანი, რომელიც მას ხშირად იყენებს, აქტიურად იმატებს წონაში? ფაქტია, რომ ლუდს გაცილებით დიდი რაოდენობით სვამენ, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ალკოჰოლი. ერთი ლიტრი შეიცავს დაახლოებით 500 კკალს. სხვა ის არის, რომ ლუდს იშვიათად მოიხმარენ დამოუკიდებლად, მაგრამ თითქმის ყოველთვის მოიხმარენ საკვებთან ერთად:

ჩიფსები;
კრეკერი;
ხმელი თევზი და კალმარი;
ხორცი.

და ეს არ არის შესაძლო საჭმლის სრული სია. ალბათ არცერთ სხვა სასმელს არ მიირთმევენ ამდენ ცხიმიან საკვებთან ერთად, რაც წონის მომატების მიზეზია.

კალორიების რაოდენობა არ ასახავს ზიანს ან სარგებელს. ყველა ალკოჰოლური სასმელი ცუდ გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე, შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებები და გამოიწვიოს ალკოჰოლზე დამოკიდებულება. ამიტომ ექიმები გვირჩევენ სასმელს იშვიათად და მცირე დოზებით.

ღვინოები დაბალკალორიულია და წონაზე ფაქტობრივად არანაირ გავლენას არ ახდენს, ევროპელები ტყუილად არ ანიჭებენ უპირატესობას მათ სადილზე და ლანჩზეც კი (ტრადიცია არის ლანჩის დროს ჭიქა). ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მსგავსად, სასმელი კარგად მოქმედებს მიკროფლორასა და ნაწლავებზე. ხარისხიანი ღვინის ჯიშების სარგებლიანობა მეცნიერულად დადასტურებული ფაქტია.

მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხორცთან, თევზის კერძებთან და ხილთან ერთად. ასევე გამოიყენება როგორც აპერიტივი, ანუ ჭამის წინ მადის გასაძლიერებლად. ლანჩამდე ნახევარი ჭიქის დალევა გააუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს, ოდნავ გაგათბობთ და მოგიხსნით კრუნჩხვებს.

თუ სარგებელზე ვსაუბრობთ, უმჯობესია აირჩიოთ მშრალი თეთრი, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს, რომლებიც:

კუჭში ჯანსაღი მჟავიანობის დამყარება და საჭმლის მონელების პროცესის ხელშეწყობა;
ღვიძლის სეკრეციის გაზრდა, რაც ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ნარჩენების აღმოფხვრას და ნაწლავებში დუღილის შემცირებას;
ზრდის საკვებიდან მიღებული რკინის შეწოვას, რაც აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას და ადამიანის კეთილდღეობას.

წითელი ღვინო კარგად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და ხელს უწყობს ცხიმოვანი მჟავების სინთეზს. ის შეიცავს ბევრს:

ჯირკვალი;
კალიუმი;
მაგნიუმი;
ფოსფორი;
ნატრიუმი;
ქრომი;
კალციუმი.

თეთრი ღვინო გამოიყენება საცხობი და დესერტებისთვის. ის უფრო რბილი და დელიკატური გემოთია, ვიდრე წითელი. არ არის განსხვავება კალორიულ შემცველობაში. სადესერტო ღვინოები უფრო მეტ კალორიას შეიცავს, ვიდრე მშრალი ღვინოები. ტკბილს აქვს დაახლოებით 170 კკალ, ნახევრად ტკბილს - 90. შეიცავს უამრავ შაქარს, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთათვის გამოყენება არ არის რეკომენდებული. წითელი სადესერტო ღვინო სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებისა და ანემიის დროს.

ძლიერი ალკოჰოლი

ნებისმიერი ალკოჰოლისთვის, რომლის ხარისხიც 38-ზე მეტია, ნორმალური დოზა არ არის 50 გრამზე მეტი დღეში. ასეთი რაოდენობით ძლიერი, მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი სასარგებლო იქნება ორგანიზმისთვის. ეს ალკოჰოლური სასმელები მაღალკალორიულია, თითოეული შეიცავს 200 კკალზე მეტს. 100 გრ.

წყლიან-ალკოჰოლური სითხე, რომელსაც არ აქვს მკაფიო ფერი და სუნი. სიძლიერე ჩვეულებრივ 39-50 პროცენტის ფარგლებშია. კალორიული შემცველობა ასი გრამზე მერყეობს 200-დან 250 კკალ-მდე. მინერალები, რომლებიც ქმნიან არაყს, არის კალციუმი, კალიუმი და ნატრიუმი. უფრო ხშირად, ვიდრე სხვა სახის ალკოჰოლი, გამოიყენება როგორც სადეზინფექციო საშუალება. კომპრესით გარე გამოყენებისას ის მოქმედებს როგორც სიცხის დამწევი საშუალება. დღეში არაუმეტეს 30 გრამის მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს სისხლში ქოლესტერინი. არ არის რეკომენდებული მისი შერწყმა მედიკამენტებთან.

ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება ლერწმის სიროფის ან მელასის დუღილით და შემდეგ გამოხდით. შემდეგ მას ჩვეულებრივ აძველებენ მუხის კასრებში. ის უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე კონიაკი და ვისკი. უფრო ხშირად რომი არის მრავალი ალკოჰოლური კოქტეილის საფუძველი და არ მოიხმარება მისი სუფთა სახით. მას დესერტების დასამზადებლადაც იყენებენ, მაგალითად, ხილს ასველებენ და ხშირად ყავასთან და შოკოლადთან ერთად იყენებენ. რომის მომზადებისას მელასის ან ლერწმის სიროფის გარდა ემატება საფუარი და არომატიზატორი. მათზე დამოკიდებულებით, პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა ოდნავ შეიცვლება. რომი შეიცავს მცირე რაოდენობით მინერალებს, მაგალითად:

ხელმისაწვდომია მცირე რაოდენობით:

სპილენძი;
ნატრიუმი;
მანგანუმი;
რკინა;
თუთია;
B ვიტამინები.

რომი საკმაოდ მაღალკალორიული სასმელია (220 კკალ 100 გ-ზე), ამიტომ ძალიან ცუდად უხდება წონის დაკლებას. კარგად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე, კომპრესები ხელს უწყობს რადიკულიტისა და რევმატიზმის მკურნალობას. რომს აქვს ანტიბაქტერიული თვისებებიც, ხსნის ნერვულ დაძაბულობას, მკურნალობს ბრონქიტს და ყელის ტკივილს (რეკომენდებულია თაფლთან და ლიმონთან შერევა).

ამ სასმელის მთავარი თვისება რეცეპტში იმალება. აუცილებელი კომპონენტია ღვია, რომლის სასარგებლო თვისებები კაცობრიობისთვის დიდი ხანია ცნობილია. ზოგიერთი ჯინის მწარმოებელი ექსპერიმენტებს ატარებს და ამატებს ცალკეულ არომატულ კომპონენტებს და აზავებს მათ სანელებლებით:

ძირტკბილა;
დარიჩინი;
კარდამონი;
ანისი.

მაღალი ხარისხის ჯინი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ელემენტებს:

ჯინი იგივე მაღალკალორიული სასმელია, როგორც რომი (220 კკალ 100 გ-ზე). ნუ გამოიყენებთ მას ზედმეტად, თუ გსურთ წონაში დაკლება.

ტეკილა

ძლიერი მექსიკური სასმელი. დამზადებულია აგავას მცენარის გულიდან. შეიცავს უამრავ ინულინს. გონივრული მოხმარება აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ამცირებს გულძმარვის, სიმძიმის და სხვა არასასიამოვნო მდგომარეობის რისკს. ფრუქტოზის მოლეკულების პოლიმერები, რომლებსაც ტეკილა შეიცავს, ზრდის ორგანიზმში ლაქტობაცილებისა და ბიფიდობაქტერიების რაოდენობას. კალორიული შემცველობა: 210 კკალ.

ამ მაღალხარისხიან ალკოჰოლურ სასმელს ბევრი უპირატესობა აქვს:

აღსანიშნავია, რომ ზემოაღნიშნული ეხება მაღალი ხარისხის ვისკის, მრავალი წლის დაძველებას და მხოლოდ გონივრულ დოზებში მოხმარებისას.

იგი მზადდება ყურძნის გარკვეული ჯიშებისგან ორმაგი დისტილაციის მეთოდით. მას აქვს სასიამოვნო მდიდარი გემო. ძალიან მაღალი კალორიულია: 240 კკალ-მდე 100 გ-ზე. აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

აფართოებს სისხლძარღვებს და აქვეითებს არტერიულ წნევას;
ეხმარება სტენოკარდიის, კბილის და თავის ტკივილის შეტევებს.

ლიქიორები

სასმელი ტკბილი არომატით. გაჟღენთილია სანელებლებით, ხილით, სანელებლებით და კენკრით. იგი გამოირჩევა მომზადების რთული ტექნოლოგიით, რომლის გასაიდუმლოებას ყოველი მწარმოებელი ცდილობს. მიუხედავად ალკოჰოლის ხარისხისა, რომელიც განსხვავდება ლიქიორებს შორის, მხოლოდ ნატურალურ სასმელებს საღებავებისა და არომატების გარეშე აქვთ სამკურნალო თვისებები:

შეამციროს ქოლესტერინის დონე;
ხელი შეუწყოს ჰემატოპოეზის;
ეხმარება გაციების მკურნალობაში;
გააუმჯობესოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირება.

ასეთი სასმელები შეიცავს უამრავ შაქარს, ანუ დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს. ალკოჰოლის კალორიები სწრაფად იწვება, ხოლო ნახშირწყლების კალორიები ინახება რეზერვში თეძოებსა და წელზე. ამ მხრივ განსაკუთრებით საშიშია კოქტეილები და არა ალკოჰოლი სუფთა სახით. მათი კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 300 კკალზე მეტია.

წესები

დალიეთ ერთი ჭიქა ღვინო თანდათან, მიირთვით.
არ გადააჭარბოთ მოხმარების ლიმიტს ერთ დროს, თუნდაც დიდ დღესასწაულებზე. რამდენი? ლუდი - არაუმეტეს ლიტრი, კონიაკი ან არაყი - 120 გრამი, ღვინო - 300.
ალკოჰოლი საგრძნობლად აძლიერებს თქვენს მადას, ამიტომ საჭმელად გამოიყენეთ დაბალკალორიული საკვები მცირე შაქრით.
უცხიმო ხორცის საჭმლის, თევზის და ჩვეულებრივი წყლის ჭამა ანელებს ალკოჰოლის შეწოვას სისხლში.
მოერიდეთ ტკბილ გაზიან ალკოჰოლურ სასმელებს. ისინი შეიცავს ყველაზე მავნე ნახშირწყლებს.
რაც უფრო ნაკლები გრადუსია, მით ნაკლებია კალორიული შემცველობა. ვისკი გააზავეთ სოდაში, ჯინი ტონიკით, ღვინო კი წყლით. დაამატეთ მეტი ყინული თქვენს სასმელებში.
დალიეთ ალკოჰოლი მცირე ულუფებით. ეს საშუალებას მისცემს ალკოჰოლს უფრო ნელა შევიდეს სისხლში.
რამდენიმე კოქტეილი შეიცავს 600 კკალ-ზე მეტს მავნე ნახშირწყლების სახით.
წითელ ღვინოში, ვისკისა და კონიაკში შემავალი ტანინები ანელებს ეთილის სპირტის შეწოვას, ამიტომ ამ ტიპის სასმელები ყველაზე ნაკლებად მავნე და ყველაზე სასარგებლოა მცირე დოზებით.
ხილი და სოდა აჩქარებს ალკოჰოლის შეღწევას სისხლში.
გახსოვდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ლუდი და ღვინო ცხრილში ყველაზე დაბალკალორიული ალკოჰოლია, მათ ჩვეულებრივ დიდი რაოდენობით სვამენ და დიდ რაოდენობას ემატება. არ დაგჭირდებათ კალკულატორი, რომ გამოვთვალოთ, რომ 1 ლიტრი 45 კალორიული ლუდის დალევით (ცხრილის მონაცემები) მიიღებთ 450 კკალს.
დაიწყეთ თქვენი კვება ჭიქა წყლით. ეს მოგიკლავს წყურვილს და შეამცირებს ალკოჰოლის მოხმარებას.
გახსოვდეთ, რომ შემდეგი „მსუბუქი“ ალკოჰოლური სასმელები უფრო მეტ კალორიას შეიცავს:

ლიქიორები;
შამპანური;
ტკბილი ღვინოები და მარტინი;
კოქტეილები;
პორტის ღვინოები.

მისი ენერგეტიკული ღირებულებიდან გამომდინარე, ალკოჰოლს შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს სისხლში გლუკოზის დონე. ის ხსნის ცხიმებს უჯრედის მემბრანებში და ზრდის მათ გამტარიანობას. შედეგად, სისხლში შაქარი მკვეთრად იზრდება. ეს იწვევს შიმშილის გრძნობას, რომლის გამკლავებაც რთულია. ყველაზე ხშირად ადამიანი ალკოჰოლთან ერთად იწყებს ნახშირწყლებით მდიდარი ცხიმოვანი და ტკბილი საკვების მიღებას და შედეგად ჩვეულებრივზე ბევრად მეტს ჭამს. ამრიგად, ალკოჰოლის რეგულარული მოხმარება იწვევს წონის მატების პროცესს.

თუ ალკოჰოლით აღელვებული ორგანიზმი ითხოვს საკვებს, მაგრამ დროულად არ იღებს მას, მაშინ ყველა კალორია შეინახება "რეზერვში" ცხიმის სახით. ამიტომ, იმისათვის, რომ დიეტამ წონაში დაკლება გამოიწვიოს, თავი შეიკავოთ ალკოჰოლის დიდი რაოდენობით დალევისგან. ცარიელი კალორია, რომელსაც ალკოჰოლი შეიცავს უბრალო ნახშირწყლების სახით, ზრდის სტრესს პანკრეასზე. გაითვალისწინეთ ალკოჰოლიზმის რისკი და იზრუნეთ თქვენს ჯანმრთელობაზე.

ალკოჰოლური სასმელების ენერგეტიკული ღირებულების ცხრილი

ბევრი ყურადღებას აქცევს კალორიულ შემცველობას. ალკოჰოლური სასმელი, როგორც ჩანს, საერთოდ არ უნდა შეიცავდეს კალორიებს, რადგან ის პრაქტიკულად არაფერს შეიცავს. მაგრამ სინამდვილეში ეს შორს არის შემთხვევისგან.

როგორ შევამციროთ ალკოჰოლური სასმელების კალორიული შემცველობა

დალიეთ ალკოჰოლი სწორად.

შეამცირეთ პორცია - მაგალითად, იყიდეთ 0,3 ლიტრი ლუდი, ვიდრე 0,5 ან 1 ლიტრი. მოერიდეთ მძიმე საჭმლის, როგორიცაა თხილი ან კრეკერი.
ღვინის დალევა შესაძლებელია წყლით განზავებული. აირჩიეთ გაუმაგრებელი მშრალი ღვინოები. გამაგრებულ ღვინოებს წყლით არ აზავებენ, მაგრამ კონიაკივით სვამენ - ნელ-ნელა და საჭმლის გარეშე.

ალკოჰოლიზმი.com

ტეკილას წარმოშობა
მექსიკაში ეს ალკოჰოლური სასმელი ადგილობრივი მეზკალის ერთ-ერთი სახეობაა, რომელსაც ინდიელები ძალიან დიდი ხანია სვამენ. და მან მიიღო სახელი ქალაქ ტეკილასგან, რომლის სიახლოვეს სასმელი დიდი რაოდენობით იწარმოებოდა მეჩვიდმეტე საუკუნიდან. და უკვე მე-19 საუკუნის ორმოცდაათიან წლებში ეს ალკოჰოლი გავრცელდა არა მხოლოდ ამერიკის კონტინენტზე, არამედ ევროპის კონტინენტზეც.
ტეკილას ისტორია
ჩვენმა ხალხმა შედარებით ცოტა ხნის წინ შეძლეს ამ ეგზოტიკური ალკოჰოლური სასმელის გასინჯვა. და, მას შემდეგ რაც გაიგეს, რომ ის აგავას კაქტუსის საფუძველზე იწარმოება, ტეკილას სიფრთხილით ეპყრობოდნენ. თუმცა, აზრი ძალიან სწრაფად შეიცვალა და ახლა ის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული უცხოური წარმოების ალკოჰოლური სასმელია. ჩვენთან შეგიძლიათ შეიძინოთ ამ სასმელის მხოლოდ 2 სახეობა, მაგრამ რეალურად შვიდი მათგანია.
ისე, თუ სადმე მწერი დაინახეთ ამ სასმელთან ერთად ბოთლში, მაშინ ეს არ ნიშნავს რომ ეს არის ბრენდირებული ალკოჰოლი "ჭიით", არამედ, პირიქით, დაბალი ხარისხის პროდუქტი. ყოველივე ამის შემდეგ, სტანდარტები, რომლითაც ტეკილა იწარმოება, კრძალავს მასში უცხო საგნების არსებობას. ამ ალკოჰოლური სასმელის ყველა სახეობა ერთმანეთისგან მხოლოდ დაბერების დროით განსხვავდება. მაგალითად, თეთრი (ვერცხლისფერი) დაძველდება ჩამოსხმამდე არაუმეტეს 60 დღისა. მაგრამ დაძველებული ოქროს სასმელი ეკუთვნის ელიტარულ ალკოჰოლს, რადგან მისი წარმოებიდან ჩამოსხმამდე მას 12-დან 36 თვემდე სჭირდება.

ლურჯი აგავისგან წარმოებული არანაკლებ 50% ალკოჰოლი;
დანარჩენი ალკოჰოლი შეიძლება მიღებული იყოს სიმინდის ან შაქრის ლერწმისგან.
ამრიგად, მოლეკულური გამოკვლევის შედეგად შესაძლებელია გამოვლინდეს:
ცილები;
ცხიმები;
ნახშირწყლები.

თუმცა, ელიტარული ჯიშები უნდა შეიცავდეს ალკოჰოლს, რომელიც მიიღება ექსკლუზიურად კაქტუსისგან.
ზიანი ტეკილასგან
არ უნდა დალიოთ ალკოჰოლი, თუ გაქვთ ორგანიზმში რაიმე ანთებითი პროცესი, ჰორმონალური დისბალანსი, ან თუ გაქვთ პირადი შეუწყნარებლობა ალკოჰოლის ან აგავას მიმართ.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ალკოჰოლურ სასმელს, ისევე როგორც ალკოჰოლთან დამზადებულ ყველა სასმელს, შეუძლია ზიანი მიაყენოს სრულიად ჯანმრთელ ორგანოებს: ღვიძლს, პანკრეასს და სხვებს, რომლებიც შედის ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში.
კალორიული შემცველობა
ამ სასმელის კალორიული შემცველობაა 208 კკალ.
ტეკილას სამედიცინო სარგებელი
იმისდა მიუხედავად, რომ სასმელი ალკოჰოლურია, აგავას წყალობით მას შეუძლია მცირე დოზებით მოხმარებისას სასარგებლო თვისებები მიაწოდოს ადამიანის ორგანიზმს:

გააძლიეროს იმუნური სისტემა;
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
სისხლის შემადგენლობის გაუმჯობესება;
თრგუნავს გაფუჭებული მიკროორგანიზმების გამრავლებას;
აქვს პრევენციული ეფექტი კიბოს გაჩენასა და განვითარებაზე.

ქალები, რომლებიც ელოდებიან ბავშვს ან ძუძუთი კვებავენ ბავშვს;
თვრამეტი წლამდე ახალგაზრდები;
ადამიანები, რომლებსაც საქმე აქვთ მანქანების მართვასთან;
ვინც გადის მკურნალობას ფსიქიკური აშლილობის დიაგნოზით;
ადამიანები, რომლებსაც დაუდგინდათ დაავადებები: კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ტვინის, ღვიძლის ან თირკმელების უკმარისობა.

mmprod.ru

ციხესიმაგრე

სასმელის სიძლიერე მერყეობს 35-დან 55%-მდე მოც.

წარმოება

გამოყენება

რა უხდება მას?

სახეობა

ვერცხლი – ვერცხლისფერი, თეთრი ტეკილა

პლატა ან ბლანკა - ასაკი არაუმეტეს ორი თვისა

Reposado - "დაისვენა", დაბერდა დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში

ანეჯო - "დაძველებული", "ანტიკური" დაბერების პერიოდი 1-დან 3 წლამდე

Extra anejo – „ზედმეტად დაბერებული“ 3 წელზე მეტი დაბერების პერიოდით.

ამბავი

ტეკილას ეროვნული მუზეუმი მდებარეობს ქალაქ ტეკილაში.

www.patee.ru

ტეკილას თვისებები

რა ღირს ტეკილა (საშუალო ფასი 1 ლიტრისთვის)?

ეს მშვენიერი სასმელი, რომელიც მიირთვით როგორც მხიარულ დღესასწაულებზე, ასევე ხმაურიან წვეულებებზე, ჩვენთან შორეული მექსიკიდან მოვიდა. ნელა, მაგრამ აუცილებლად, ტეკილას სვამენ მცირე ულუფებით საკმაოდ შეუფერხებლად და, შესაბამისად, დიდი ალბათობაა, რომ ზედმეტი მოგივიდეს. სხვათა შორის, ტეკილას კალორიული შემცველობა არის 208 კკალ 100 გრამ მექსიკურ ძლიერ სასმელზე.

ტრადიციულად, ტეკილას მიირთმევენ სპეციფიკური გზით, კერძოდ, ხელის ზურგიდან მცირე რაოდენობით მარილის ლპობით, სასმელის დალევით და შემდეგ ცაცხვის ან ლიმონის ნაჭერით მირთმევით. საინტერესოა, რომ ზოგიერთ ქვეყანაში მარილს დარიჩინით ანაცვლებენ, მჟავე ციტრუსს კი უფრო დახვეწილი ფორთოხლით. შესაძლოა, ამით მხოლოდ ტეკილას გემო სარგებლობს, მაგრამ არჩევანი მაინც ამ სასმელის მოყვარულს რჩება.

ზოგჯერ უცხოელებს შორის არის მოსაზრება (რომელიც, სხვათა შორის, მცდარად არის აღიარებული), რომ ამ სასმელის გარკვეული სახეობის ბოთლებში არის „ჭია“, რაც გურმანებში ალკოჰოლის ღირებულებას ზრდის.
o ეხება მეზკალ ტეკილას, წარმოშობით ოახაკას შტატიდან, რომელიც იყიდება con gusano („ჭიით“) - რომელიც მარკეტინგული ხრიკი გახდა მე-20 საუკუნის ორმოციან წლებში. სინამდვილეში, ყველაფერი მარტივია: ეს არ არის ჭია, არამედ ჩრჩილი მუხლუხა, რომელიც ცხოვრობს აგავას მცენარეებზე. თუ წარმოების პროცესში მოხვედრილი ბოთლში მწერია, მაშინ ტეკილა არ არის მაღალი ხარისხის, ვინაიდან ამ სასმელში მწერების გამოყენება სტანდარტით აკრძალულია.

ტეკილას სახეები

ტრადიციულად, არსებობს ტეკილას შვიდი სახეობა, რომლებიც დამოკიდებულია ალკოჰოლური სასმელის ასაკზე. ვერცხლის ან თეთრ ტეკილას ჰქვია ვერცხლი, პლატა ან ბლანკა და ძველდება არაუმეტეს 2 თვისა. ფერად ან არომატიზებულ ახალგაზრდა სასმელს ჯოვენს უწოდებენ. ოქროსფერი, შეფერილი, რომ დაემსგავსოს დაძველებულ ტეკილას - ოქროს.

ტეკილას შემადგენლობა

ტეკილას კალორიული შემცველობა 208 კკალ

ტეკილას ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - ბჟუ):

ცილა: 0 გ (~0 კკალ)
ცხიმი: 0 გ (~0 კკალ)
ნახშირწყლები: 34,83 გ (~ 139 კკალ)

findfood.ru

ტეკილას სახეები

ტეკილას შემადგენლობა

ტეკილას კალორიული შემცველობაა 208 კკალ.

ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 0%|0%|67%

pervoevtoroe.ru

ტეკილას შემადგენლობა

სასმელის წარმოშობის ისტორია

ტეკილას სახეობები და მასზე დაფუძნებული სასმელები

ტეკილას მომზადების ორი ძირითადი გზა არსებობს:

პრემიუმი, რომელშიც სასმელი მზადდება 100% ლურჯი აგავისგან;
სტანდარტი, რომელიც აწარმოებს შერეულ სასმელს შაქრის, ლურჯი აგავას წვენის, შაქრის შემცველი პროდუქტებისა და სიმინდის სიროფის დამატებით.