პროდუქტები
წითელი ლობიო - 1 ​​ჭიქა
ხახვი - 1 ცალი
პომიდორი - 4 ცალი
ნიორი - 2 კბილი
წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ცალი
ნიგოზი (ბირთვი) - ნახევარი ჭიქა
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
ხმელი-სუნელი - 1 ჩაის კოვზი
მწვანილი (კამა, კილანტრო, ოხრახუში, რეჰანი) - თითო 5 ყლორტი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
წყალი - 5 ჭიქა

როგორ მოვამზადოთ ლობიო
1. 1 ჭიქა მშრალი ლობიო ჩაასხით ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ლობიო მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ 2 ჭიქა ცივი წყალი და გააჩერეთ 8 საათი.
3. 1 გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. წვრილად დაჭერით ნიორი.
5. 4 პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
6. დავჭრათ 5 ყლორტი კილანტრო, კამა, ოხრახუში და რეჰანი.
7. 1 ცხელი წითელი წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით.
8. ნახევარი ჭიქა ნიგოზი დანით დაჭერით (არც ისე წვრილად).
9. გაჟღენთილი ლობიოდან გადაწურეთ ნებისმიერი შეუწოვი სითხე და ჩამოიბანეთ ლობიო.
10. ლობიო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 3 ჭიქა წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
11. როცა ტაფის შიგთავსი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი. ლობიო უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა.
12. მზა ლობიოდან წყალი გადაწურეთ ცალკე თასში.
13. ტაფაში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
14. ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
15. დაუმატეთ პომიდორი და წითელი ცხარე წიწაკა, შეწვით 3 წუთი.
16. დაუმატეთ ნიგოზი, დაჭრილი მწვანილის ნახევარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი სუნელის სვია.
17. შემწვარი ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ლობიოს ტაფაში, ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ ცოტა წყალი, რომელშიც ლობიო იყო მოხარშული. ლობიოს კონსისტენცია შეიძლება შევადაროთ სქელ არაჟანს.
18. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. მოხარშვამდე 1 წუთით ადრე ტაფაში ჩაამატეთ ნიორი.
მიირთვით ლობიო დარჩენილი მწვანილებით. მეორე დღეს ეს კერძი კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.

წითელი ლობიო ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. შეიცავს უამრავ ვიტამინებს B, PP, H, C, მინერალებს კალციუმს, კალიუმს, სპილენძს, თუთიას, რკინას, მანგანუმს, ნატრიუმს, ალუმინს, ფოსფორს, კობალტს. პროდუქტის რთული ნახშირწყლებით სიმდიდრის გამო, ლობიო რეკომენდირებულია დიეტაში ჩართვა დიეტის უმეტესობისთვის.

წითელი მოხარშული ლობიოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 123,2 კკალს. 100 გრ პროდუქტში:

• 7,81 გ ცილა;
• 0,52 გ ცხიმი;
• 21.2 გრ ნახშირწყლები.

მოხარშული ლობიო გამდიდრებულია ფლავონოიდებით, ინულინით და არგინინით. ასეთი პარკოსნების ჭამა რეკომენდებულია ათეროსკლეროზის, გულის რითმის დარღვევის თავიდან ასაცილებლად და ძლიერი ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ ძალების სწრაფად აღსადგენად.

მოხარშული წითელი ლობიოს კალორიული შემცველობა ტომატის სოუსში 100 გრამზე

კალორიული შემცველობა ტომატის სოუსში 100 გრამ მოხარშულ წითელ ლობიოზე არის 69,6 კკალ. ამ კერძის 100 გრამიანი პორცია შეიცავს:

• 4,11 გ ცილა;
• 0,31 გ ცხიმი;
• 12,5 გრ ნახშირწყლები.

ლობიოს რეცეპტი ტომატის სოუსში:

• მდუღარე წყალში დასველებულ 5 პომიდორს მოაცილეთ კანი;
• 2 პომიდორი გახეხეთ და მოათავსეთ ქვაბში;
• 3 პომიდორი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ გახეხილ პომიდორს;
• მიღებულ ნარევს დაასხით 1 წვრილად დაჭრილი სტაფილო;
• მარილი და პილპილი ბოსტნეულის ნარევი გემოვნებით, მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ პომიდორი შესქელდება;
• ამის შემდეგ დადგით ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ხარშვა გრძელდება კიდევ 8 - 10 წუთი;
• მიღებული ტომატის სოუსს დაუმატეთ 500 გრ მოხარშული ლობიო;
• კერძი მზადდება 10-15 წუთის განმავლობაში.

დაკონსერვებული წითელი ლობიოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

დაკონსერვებული წითელი ლობიოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 99,2 კკალს. 100 გრ პროდუქტში:

• 6,73 გ ცილა;
• 0,31 გ ცხიმი;
• 17,3 გრ ნახშირწყლები.

დაკონსერვებული წითელი ლობიო ინარჩუნებს უამრავ ვიტამინს B, C და PP. დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ასეთი პროდუქტები ხშირად შედის დიეტაში წონის დაკლებისას და დიეტის დროს.

წითელი ლობიოს ლობიოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

წითელი ლობიოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 89 კკალ. 100 გრამიან პორციაზე:

• 3,48 გ ცილა;
• 6 გრ ცხიმი;
• 5,7 გრ ნახშირწყლები.

წითელი ლობიოს მომზადების ნაბიჯები:

• 0,5 კგ წითელ ლობიოს ღამით წყალში ასველებენ;
• გადაწურეთ ძველი წყალი, დაასხით ახალი წყალი, მოხარშეთ ლობიო 90 წუთის განმავლობაში;
• 100 გრ ნიგოზი და 1 ც. დაჭრილი ხახვი;
• ხახვი მოშუშეთ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
• ჩაშუშულ ხახვს ემატება დაჭრილი თხილი და მოხარშული ლობიო;
• მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კურკუმა და მარილი გემოვნებით;
• კერძი ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში;
• ჩაშუშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ლობიოს ადუღებენ დაჭრილი ნიორით (4 კბილი) და დაფქული წიწაკით (გემოვნებით).

წითელი ლობიოს სარგებელი

წითელი ლობიოს სარგებელი საკმაოდ დიდია და შემდეგია:

• პროდუქტი სასარგებლოა იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებისთვის;
• დადასტურებულია ლობიოს სასარგებლო თვისებები კანის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად;
• ექიმები გვირჩევენ წითელი ლობიოს ჭამას კიბოს თავიდან ასაცილებლად და ორგანიზმის ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან გაწმენდისთვის.
• პარკოსანი კერძები დაბალი კალორიულია, ამიტომ რეკომენდებულია წონის დაკლებისთვის და დიეტის დროს;
• პროდუქტის ნელი ნახშირწყლებით გაჯერების გამო, წითელი ლობიო ათავისუფლებს შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში და მუხტავს ორგანიზმს ენერგიით;

• პარკოსნებში შემავალი თუთია, სპილენძი და კალიუმი სასარგებლოა შარდსასქესო და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციების გასააქტიურებლად;
• დადასტურებულია ლობიოს სარგებელი მამაკაცის პოტენციალის გასაუმჯობესებლად;
• პროდუქტი ასტიმულირებს თმის სწრაფ ზრდას, მითითებულია რევმატული დაავადებებისა და ბრონქიტის დროს;
• მოხარშული წითელი ლობიო შეუცვლელია ანემიის პროფილაქტიკისთვის და ხელს უწყობს შეშუპებას.

წითელი ლობიოს ზიანი

წითელი ლობიოს ჭამის უკუჩვენებებია:

• მეტეორიზმისადმი მიდრეკილება;
• ნაღვლის ბუშტის, თირკმელების, კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების გამწვავება;
• კოლიტი, გასტრიტი, ნეფრიტი;
• პროდუქტი არ არის რეკომენდებული ჩიყვის დიეტაში შეყვანა;
• ხანდაზმულმა ადამიანებმა უნდა შეამცირონ წითელი ლობიოს მოხმარება, რადგან ისინი ცუდად ასათვისებელია.

არასოდეს მიირთვათ უმი წითელი ლობიო. ეს პროდუქტი შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებას, გლიკოზიდს, რომელიც ნადგურდება მხოლოდ თერმული დამუშავების დროს.

ტრადიციული ქართული კერძის ლობიოს ორიგინალურმა გემომ და კვებითმა ღირებულებამ მისი თაყვანისმცემლები საქართველოს საზღვრებს მიღმა მოიპოვა. ლობიოს მრავალი რეცეპტი არსებობს და მისი მომზადება სხვადასხვა სახის მარცვლეულის მარცვლებისგან მრავალფეროვნებას მატებს არა მხოლოდ გემოს დიაპაზონს, არამედ ცვლის მზა კერძის კალორიულ შემცველობას. ქვემოთ მოცემულია წითელი ლობიოსგან დამზადებული ლობიოს კალორიული შემცველობა.

წითელი ლობიოს თვისებები

უმიზეზოდ წითელი ლობიო აქტიურად შედის დიეტებში წონის დაკლებისთვის. ის შეიცავს კომპლექსურ ნახშირწყლებს დიდ პროცენტს, რომლებიც შეშუპებულია საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, რის გამოც კარგად არის შენარჩუნებული გაჯერების ეფექტი. ამ ტიპის ლობიო უფრო მეტად ეხმარება ნაწლავების გაწმენდას, ვიდრე თეთრი ლობიო. წითელი ლობიო იძლევა ზომიერ დიურეზულ ეფექტს, ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და ზრდის გლუკოზის ტოლერანტობას, ამცირებს ქოლესტერინის სინთეზის ინტენსივობას. ეს ყველაფერი იწვევს წონის დაკლებას და ჯანმრთელ სხეულს.

თეთრ ლობიოსთან შედარებით წითელი ლობიო შესამჩნევად გამდიდრებულია ბუნებრივი ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ამცირებენ უჯრედების განადგურების და გადაგვარების პროცესებს.

ამ პროდუქტით ორგანიზმში შედის აუცილებელი ამინომჟავები, ორგანული მჟავები, მიკროელემენტები, ფლავონოიდები, ვიტამინები, განსაკუთრებით B1. ეს უკანასკნელი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია უჯრედული სუნთქვისთვის და ახდენს გულის კუნთის, შინაგანი ორგანოების გლუვი კუნთების ფუნქციის ნორმალიზებას, ბრონქების, საჭმლის მომნელებელი სისტემის და კანის მდგომარეობას.

წითელი ლობიოს კალორიული შემცველობა

100 გრამი მოხარშული წითელი ლობიო შეიცავს საშუალოდ

• ბელკოვი ̶ 8,
• ცხიმი ̶ 0,5,
• ნახშირწყლები ̶ 21 გ,

ანუ პროტეინის თანაფარდობა არის 16:1:42. ცოტა ცხიმია, ცილებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა კი 1:2.5-ია, რაც ადასტურებს პროდუქტის ცილებით გამდიდრებას.

კალორიული შემცველობა: 123 კილოკალორია 100 გრამზე.

კალორიები მზა ქართულ ლობიოში

მზა კერძის კალორიული შემცველობა არის რეცეპტის მიხედვით თერმულად დამუშავებული შემადგენელი პროდუქტების კალორიული შემცველობის ჯამი. თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენი და რა პროდუქტები გამოიყენება კერძის მოსამზადებლად. კლასიკური ქართული ლობიოს რეცეპტი მოიცავს (3 პორცია 200 გ):

სხვა ინგრედიენტებს, ძირითადად სანელებლებს, აქვთ ნულოვანი ან უმნიშვნელო კალორია.

გამოთვლები აჩვენებს, რომ 100 გრამ კლასიკურ ქართულ ლობიოს კალორიულობა შეადგენს დაახლოებით 196 კილოკალორიას, ხოლო ორას გრამიანი ლობიოს კალორიულობა 391,6 კილოკალორიას.

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ბალანსი

ბალანსის დასადგენად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენი გრამი ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლებია ლობიოს ერთ პორციაში.

ინგრედიენტები და მათი წონა ერთ პორციაში	ერთი პორცია (200 გ) შეიცავს ლობიოს (გრ)
		ჟიროვი	ნახშირწყლები
წითელი ლობიო, 83 გ	6,49	0,42	17,43
მცენარეული ზეთი, 22 გ	0	21,99	0
პომიდორი, 50გრ	0,3	0,05	2,05
ხახვი, 33გრ	1,0	0,03	3,3
ბულგარული წიწაკა, 33 გრ	0,4	0,03	3,4
გასუფთავებული ნიგოზი, 13 გ	1,56	7,93	1,82
კილანტრო (ან ოხრახუში), 17 გ	0,6	0,02	1,41

სულ: ცილები ̶ 10,35, ცხიმები ̶ 30,47, ნახშირწყლები ̶ 29,41 გ. Bju თანაფარდობა ̶ 1: 3: 3.

თანაფარდობა მიუთითებს ცილების მაღალ შემცველობაზე და ნახშირწყლების შედარებით დაბალ შემცველობაზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ მეორე კომპონენტი მიღებული პროპორციით, თუ მოამზადებთ კერძს ნაკლები მცენარეული ზეთის დამატებით და (ან) უარს იტყვით თხილის გამოყენებაზე. ეს მცირე გავლენას მოახდენს ლობიოს კერძის გემოზე, მაგრამ კიდევ უფრო მიმზიდველს გახდის მას დიეტის მიმდევრებისთვის სხეულის წონის შესამცირებლად.

დასკვნა

ამდენად, წითელი ლობიო ლობიო არის გემრიელი, დაბალკალორიული კერძი, სასიცოცხლო საკვები ნივთიერებების სრული კომპლექტითა და ბალანსით. ის შეიძლება რეკომენდებული იყოს იმ ადამიანების მენიუში ჩართვისთვის, რომლებიც იცავენ აქტიურ და ჯანსაღ ცხოვრების წესს და რომლებიც ცდილობენ არ გადააჭარბონ ყოველდღიური დიეტის ენერგეტიკული ღირებულების დასაშვებ დონეს.

ლობიომდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 33,4%, ბეტა-კაროტინი - 36,2%, სილიციუმი - 58,1%, ფოსფორი - 13,1%, კობალტი - 43,9%, მანგანუმი - 15, 6%, სპილენძი - 13,5%, მოლიბდენი - 15.2%

რამდენად სასარგებლოა ლობიო?

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
• სილიკონიშედის როგორც გლიკოზამინოგლიკანების სტრუქტურული კომპონენტი და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ლობიომდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B9 - 12%, კალიუმი - 14,3%, ფოსფორი - 13,6%, რკინა - 11,1%, მანგანუმი - 12,8%, სპილენძი - 15,9%.

რა სარგებელი მოაქვს ლობიოს?

• ვიტამინი B9როგორც კოენზიმი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავების და ამინომჟავების ცვლაში. ფოლიუმის დეფიციტი იწვევს ნუკლეინის მჟავების და ცილების სინთეზის დარღვევას, რაც იწვევს უჯრედების ზრდისა და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად მზარდ ქსოვილებში: ძვლის ტვინი, ნაწლავის ეპითელიუმი და ა.შ. არასწორი კვება და თანდაყოლილი დეფორმაციები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლიუმის და ჰომოცისტეინის დონესა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის მქონე ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომიულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას და ატროფიულ გასტრიტს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.