მარმელადის ღეჭვა ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობი დელიკატესია. ეს სიტკბო ამერიკაში მე-19 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა. მას შემდეგ ბევრი ტკბილი კბილის მქონე ადამიანს ვერ წარმოუდგენია თავისი ცხოვრება მარმელადის გარეშე. ეს სიტკბო სამხედროებსაც კი აწვდიდნენ, რადგან მოხერხებულად ინახება და ტრანსპორტირდება. გარდა ამისა, დადასტურდა ბუნებრივი მარმელადის სარგებელი, მაგრამ ამის შესახებ ცოტა მოგვიანებით.

დღეს ბევრი საკონდიტრო კომპანია აწარმოებს მარმელადს, ამიტომ ასორტიმენტის არჩევის პრობლემა არ არის. მაგრამ რომელი ჯობია აირჩიოს და შეესაბამება თუ არა პროდუქტები ხარისხს? როგორ ავირჩიოთ მართლაც კარგი პროდუქტი შესანიშნავი გემოთი? შევეცადოთ ამ კითხვებზე პასუხის გაცემა.

მარმელადის საღეჭი სარგებელი

საღეჭი მარმელადი, რომლის სარგებელი და ზიანი ბევრისთვის არ არის ცნობილი, ბევრი არომატი აქვს. ვაშლი, ალუბალი, ფორთოხალი, მარწყვი და სხვა. რა თქმა უნდა, ეს პროდუქტი სასარგებლო იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას! აგარ-აგარი სასარგებლოა:

• ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქცია;
• იმუნიტეტი.

არ დაგავიწყდეთ გასტრონომიული სიამოვნების შესახებ ეს დელიკატესი. ნატურალური საღეჭი მარმელადის სასარგებლო თვისებები აღნიშნეს დიეტოლოგებმა. ბუნებრივი პექტინი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღებას. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება შლის მძიმე მეტალებს. მნიშვნელოვანია, რომ საღეჭი მარმელადი ასევე შეიცავს ვიტამინებს, რომლებსაც ხშირად ამატებს მწარმოებელი. ამ შემთხვევაში მარმელადის ღეჭვის სარგებელი კიდევ უფრო დიდია.

საღეჭი მარმელადის შემადგენლობა

ნატურალურ საღეჭი მარმელადს აქვს სასარგებლო ელემენტებით მდიდარი შემადგენლობა - აგარ-აგარი და პექტინი. საღეჭი მარმელადის შემადგენლობა, 2 ჩამოთვლილი კომპონენტის გარდა, შეიცავს ისეთ ნივთიერებებსაც, როგორიცაა:

• დამატკბობელი;
• საღებავი;
• დანამატები;
• არომატიზატორი

რამდენ კალორიას შეიცავს საღეჭი მარმელადი?

ყველა ადამიანი, რომელიც ზრუნავს თავის ფიგურაზე და ჯანმრთელობაზე, ალბათ გაინტერესებს რა არის კალორიული შემცველობა
საღეჭი მარმელადი. ეს პროდუქტი დაბალკალორიულია - 321 კკალ 100 გრამზე. იმის ცოდნა, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს საღეჭი მარმელადი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატკბეთ ამ სიტკბოებით. ამიტომ, სამართლიანი სქესის წარმომადგენლებს შეიძლება არ ინერვიულოთ ზედმეტი ფუნტი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამ საღეჭი მარმელადზე საკმაოდ მისაღებია. მთავარია არ გაიტაცე!

შესაძლებელია თუ არა ბავშვის განებივრება ტკბილი კერძებით? რა ასაკში შეუძლიათ ბავშვებს მარმელადის ღეჭვა ეს არის კითხვა, რომელიც ყველა მშობელს აწუხებს? ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. ეს ასევე ეხება ტკბილეულს. საღეჭი მარმელადი უნდა შეირჩეს რამდენიმე კრიტერიუმის მიხედვით, როგორიცაა ხარისხი, შემადგენლობა და მწარმოებელი. კერძი, რომლის ჭამა ბავშვებს შეუძლიათ, მზადდება პექტინის, ხილის წვენისა და ჟელატინისაგან. საღეჭი მარმელადის ზოგიერთ სახეობას ემატება ვიტამინები.

თუ შემადგენლობა შეესაბამება ხარისხს, მაშინ ასეთი მარმელადი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვს 2 წლის ასაკიდან. რა თქმა უნდა, ეს მისაღებია, თუ ბავშვს არ აქვს ალერგიული რეაქცია რომელიმე ინგრედიენტზე. თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად ამ.

რაიმე საზიანოა საღეჭი მარმელადის ჭამა?

ალბათ ყველა პასუხისმგებლიან დედას დაფიქრებულა, საზიანოა თუ არა ბავშვისთვის მარმელადის ღეჭვა? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შედის საღეჭი მარმელადში. არ არის ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტი ხელოვნური ინგრედიენტებისგან დამზადებული მარმელადი.

რა თქმა უნდა, თქვენ იცით - დელიკატესის მთავარი კომპონენტი. ასე რომ, პექტინის წარმოებაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას მჟავები, რომლებიც, თავის მხრივ, საუკეთესო გავლენას არ ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობაზე.

გემრიელი და ჯანსაღი საღეჭი მარმელადი მშვენიერი კერძია, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს თქვენს ჩაის წვეულებას. ეს სიტკბო ბუნებრივი უნდა იყოს, შემდეგ მისი ჭამა ჯანსაღი იქნება. გარდა ამისა, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ მკურნალობა უარყოფითად იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე. კალორიების მინიმალური რაოდენობა მარმელადის საღეჭი უდავო უპირატესობაა.

მარმელადი არის დელიკატესი, რომელიც ბავშვობიდან ბევრს უყვარს. მარმელადის მოხმარებისას მიგვაჩნია, რომ ეს სიტკბო შეიცავს მინიმალურ კალორიებს და არანაირ ზიანს არ აყენებს ჩვენს ფიგურას. მოდით შევამოწმოთ ეს მართალია.

მარმელადის კალორიული შემცველობა ჯანსაღი კვების სფეროში ბევრ ექსპერტს შორის კამათის საგანია.. ზოგი დარწმუნებით ამტკიცებს, რომ ეს დელიკატესი დაბალკალორიულია და მას წონის დაკლებისთვის ურჩევს, ზოგი კი კატეგორიულად წინააღმდეგია ამ პროდუქტის მოხმარებაზე და ასახელებს იმ ფაქტს, რომ თანამედროვე მარმელადი საზიანოა, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ქიმიურ დანამატებს. გავარკვიოთ?

მარმელადი - კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

ექსპერტებმა პირველად რამდენიმე ათეული წლის წინ დაიწყეს საუბარი იმაზე, რომ მარმელადი დაბალკალორიული პროდუქტია. საბჭოთა პერიოდში მარმელადი მზადდებოდა ექსკლუზიურად ბუნებრივი ნედლეულისგან კლასიკური რეცეპტის მიხედვით GOST სტანდარტების შესაბამისად. ეს იყო ისეთი ინგრედიენტების არსებობა, როგორიცაა ვაშლის სოუსი, კენკრის წვენები, ბუნებრივი საღებავები და აგარ-აგარი (გაჟონვის საშუალება - წყალმცენარეების გამოწურვა), რამაც საშუალება მოგვცა გვეთქვა, რომ მარმელადის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალი იყო და ეს არ ზიანს აყენებდა. ფიგურა. მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს განცხადება ეხებოდა მხოლოდ მარმელადს, რომელიც იწარმოებოდა გასული საუკუნის 80-იანი წლების ბოლომდე. ეს მარმელადი შეიცავდა დაახლოებით 220-270 კკალ/100 გრ კალორიას და მართლაც კარგი იყო ორგანიზმისთვის..

ტკბილეულის თანამედროვე მწარმოებლები პრაქტიკულად არ აწარმოებენ ნატურალურ მარმელადს. GOST-ებმა მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადეს და თითოეულ საწარმოს ახლა აქვს უფლება აწარმოოს საკონდიტრო ნაწარმი საკუთარი ტექნიკური პირობების მიხედვით - TU. დღესდღეობით დელიკატესების წარმოებაში ფართოდ გამოიყენება არომატიზატორები, საღებავები, გასქელება, გემოს გამაძლიერებლები და კონსერვანტები, რომლებსაც საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა აქვთ. ბუნებრივი ფრუქტოზის შაქრით ჩანაცვლებამ ასევე იმოქმედა მარმელადის კალორიულ შემცველობაზე.

მაშ, რამდენი კალორიაა ახალი რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ მარმელადში? ასი გრამი თანამედროვე მარმელადი, რომელიც დამზადებულია კონსერვანტების, ხელოვნური ფერების და სინთეტიკური არომატიზატორების გამოყენებით, შეიცავს დაახლოებით 330-425 კკალს. ეს მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად აღემატება ბუნებრივი მარმელადის კალორიულ შემცველობას. ასეთი პროდუქტი არ შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ, მით უმეტეს ჯანსაღად.

რამდენ კალორიას შეიცავს მარმელადი სხვადასხვა შიგთავსით?

თანამედროვე მარმელადი არ არის მხოლოდ ფერადი ნაჭრები სასიამოვნო ხილის გემოთი. სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ამ პროდუქტის სხვადასხვა ვარიაციები. ტკბილეულის მწარმოებლები გვთავაზობენ მარმელადის ახალ ჯიშებსა და არომატებს, რომელთა კალორიული შემცველობა ბევრად აღემატება ტრადიციულს.

დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ მარმელადი ხილის ნაჭრებით, დაშაქრული ხილით ან თხილით, ფენოვანი ცომით, შოკოლადის მინანქრით ან ქოქოსის ფანტელებით, ასევე კრემის შიგთავსით. ლოგიკურია ვივარაუდოთ, რომ მარმელადის კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება მისი კომპონენტების კალორიულ შემცველობაზე.

აიღეთ, მაგალითად, მარმელადი ხილის ნაჭრებით ან დაშაქრული ხილით. ასეთი მარმელადისთვის კალორიული შემცველობა 335-345 კკალ/100 გ-ს შორის იქნება.. (ხილი) – 350 კკალ/100 გ (მარმელადი დაშაქრული ხილით).

ფაჯის, კრემის შემავსებლის ან კრემის ვარიანტები, რომლებიც ჩვენთვის უფრო ცნობილია, როგორც ჟელე ტკბილეული, რომელთა შიგნით არის ბლანტი შიგთავსი სასიამოვნო კრემისებრი რძის გემოთი, უფრო ტკბილია და, შესაბამისად, უფრო კალორიული. ამ ტიპის მარმელადის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის წარმოებაში გამოყენებულ კომპონენტებზე. საშუალოდ, მისი მაჩვენებლებია 325-358 კკალ/100 გ.

თხილით მარმელადი შედარებით მაღალი ღირებულების გამო ნაკლებად პოპულარულია, მაგრამ ასეთი დელიკატესები ჩვენი მაღაზიებისა და საკონდიტრო მაღაზიების თაროებზეც არის. თხილის მარმელადს ყველაზე მეტი კალორია აქვს. ფაქტია, რომ თხილი თავისთავად საკმაოდ შემავსებელი პროდუქტია. ამიტომ მარმელადის კალორიული შემცველობა თხილის დამატებით აღწევს 398-400 კკალ/100 გ.

სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ მარმელადი თხილით არ არის ყველაზე მაღალი კალორიული. ის უსწრებს მარმელადს შოკოლადის მინანქარში სხვადასხვა შიგთავსით. იმის გასარკვევად, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ამ ტიპის მარმელადი, საკმარისია ზემოაღნიშნული ერთ-ერთი ვარიანტის კალორიულ შემცველობას კიდევ 5-10% დაამატოთ.

მოდით შევაჯამოთ

თუ თქვენს ფიგურას უყურებთ, მაშინ მარმელადი შეიძლება იყოს კარგი შემცვლელი ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის და ტკბილეულისთვის. აღნიშნულ ტკბილეულთან შედარებით მარმელადი საგრძნობლად ნაკლებ კალორიას შეიცავს. თუმცა, იმისთვის, რომ ორგანიზმს ზიანი არ მივაყენოთ, მნიშვნელოვანია მის არჩევანს მაქსიმალურად პასუხისმგებლობით მივუდგეთ.

ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი და დაადგინეთ, რა ინგრედიენტებისგან მზადდებოდა მარმელადის თითოეული სახეობა. უპირატესობა მიანიჭეთ ხილისა და კენკრის ჯიშებს, რომლებიც ეფუძნება ვაშლის ან პექტინით მდიდარ სხვა ხილის პიურეს. რა თქმა უნდა, ასეთი მარმელადი უფრო ძვირი დაჯდება, ვიდრე ხელოვნური გასქელების, გემოს გამაძლიერებლებისა და საღებავებით დამზადებული ანალოგები, მაგრამ ის ბევრად უფრო ჯანსაღია და არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას და ჯანმრთელობას.

საბედნიეროდ, მარმელადის დამზადება თავადაც შეგიძლიათ, ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია ასეთი დელიკატესისთვის. რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი მარმელადი არ იქნება ისეთი ნათელი და მიმზიდველი, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ იქნება აბსოლუტურად ბუნებრივი და ჯანსაღი. და, რა თქმა უნდა, დამოუკიდებლად მომზადებული მარმელადის კალორიული შემცველობა ჩამოსხმაზე დაბალი იქნება. დარწმუნებული იყავით, რომ ეს ნამდვილად არ დააზარალებს თქვენს სიმსუბუქეს!

თუ მოგეწონათ ეს სტატია, გთხოვთ მისცეთ ხმა:(1 ხმა)

ბევრისთვის მარმელადი ბავშვობიდან ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. წებოვანი, სქელი, ხშირად ეწებებოდა კბილებს და ტკბილი წვეთებით დნებოდა პირში... ხშირად ათ წელზე მეტია რჩება გემოვნების ფავორიტთა სიაში.

მაგრამ უფროს ბიჭებსა და გოგოებს უფრო მეტად აინტერესებთ არა გემო (თუმცა ეს ასევე მნიშვნელოვანია), არამედ მარმელადის კალორიული შემცველობა, არა ფერით, არამედ შემადგენლობის ბუნებრიობითა და ჯანმრთელობის სარგებელით.

ინგრედიენტების კლასიკური ნაკრები კლასიკური, ისევ და ისევ, ტკბილისთვის არის წესის კიდევ ერთი დადასტურება: „ყველაფერი გენიალური მარტივია“. სრულყოფილი მარმელადის მისაღებად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: ხილის პიურე ან/და წვენი, აგარ-აგარი (შეიძლება შეიცვალოს ჟელატინით), ცოტა შაქარი.

ამ დესერტის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად ვაშლის, გარგარის ან კომშის რბილობი გამოიყენება, რომელსაც ადუღებენ შაქართან და აგარ-აგართან ერთად. მიღებულ ჟელესმაგვარ მასას ასხამენ ფორმებში და აძლევენ გაციებას და გამაგრებას - დელიკატესი ყოველთვის მზადაა.

ასეთ სიტკბოში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი სასარგებლო ნივთიერება.

მაგალითად:

• პექტინი, რომელიც გვხვდება ხილში და შესანიშნავად ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, ეხმარება მის უკეთ მუშაობაში;
• რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი - მინერალების მთელი კომპლექსი, რომელიც ჩვენ ყველაზე მეტად გვჭირდება, რომელიც ხელს უწყობს შინაგანი ორგანოების კოორდინირებულ მუშაობას, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ძვლოვან ქსოვილს, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას და მიმოქცევას;
• გლუკოზა არის ენერგიის შესანიშნავი წყარო, რომელიც ასევე ხელს უწყობს ტვინის აქტივობის შენარჩუნებას;
• აგარ-აგარში (ზღვის მცენარეების ექსტრაქტი) და ჟელატინი (ცხოველთა მყესებიდან და ძვლებიდან ამოღებული) შემავალი აგენტები ძალზე სასარგებლოა სახსრებისა და ძვლის ხრტილებისთვის.

კარგია თუ ცუდი ჯანმრთელობისთვის?

ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჯერ სხვა კითხვას უპასუხებთ: ნატურალური თუ ქიმიური მარმელადის გამოყენება? ყოველივე ამის შემდეგ, საიდუმლო არ არის, რომ დღეს ბაზარზე არსებული თითქმის ყველა ბლანტი დესერტი არის უბრალოდ ხელოვნური არომატების, ფერების, არომატის გამაძლიერებლების, შემავსებლებისა და გასქელების კომბინაცია. ეს მარმელადი უაღრესად გემრიელი, არომატული, მიმზიდველი და ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.

ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა მისი სასარგებლო თვისება ეხება ბუნებრივ დელიკატესს, რომელიც, სამწუხაროდ, იშვიათად გვხვდება გაყიდვაში. მაგრამ თუ გაგიმართლათ მისი პოვნა, თავისუფლად იყიდეთ. ამ დესერტს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და ჯანსაღი. უფრო მეტიც, ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული ტკბილეულის კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე ის, რომელიც შეიცავს ბუნებრივი ინგრედიენტების უმნიშვნელო რაოდენობას.

ბოლო წლებში სულ უფრო პოპულარული ხდება მარმელადის საღეჭი მარმელადი. ნათელი ნაჭრები, როგორც წესი, ერთდროულად რამდენიმე ფერშია მოხატული. ამიტომ ბავშვებს უყვართ ისინი ასე ძალიან. საღეჭი დესერტი ჩვეულებრივი დესერტისაგან უფრო დიდი სიმკვრივით განსხვავდება. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გაატაროთ ბევრი სახალისო წუთი, რათა დაღეჭოთ ფერადი დელიკატესი, მაგრამ მარმელადის საღეჭი სარგებელი, განსაკუთრებით ბავშვის ორგანიზმისთვის, დიდი კითხვაა.

აღსანიშნავია, რომ საღეჭი პროდუქტი შედარებით ცოტა კალორიაა: 321 კკალ 100 გრამზე.

მარმელადის კალორიული შემცველობა

და მაინც, რამდენ კალორიას შეიცავს მარმელადი? ეს პროდუქტი ცნობისმოყვარეა, რადგან მისი კალორიული დიაპაზონი ძალიან ფართოა. მაგალითად, 100 გრამი ნამდვილი ნივთი შეიცავს არაუმეტეს 300 კკალ-ს.

1 ც. ეს დელიკატესი 60 კკალ ეღირება. რეგულარული მაღაზიაში ნაყიდი მარმელადი "იწონის" დაახლოებით 330 კკალს 100 გრამზე (1 ცალი - 66 კკალ), მაგრამ მარმელადის კალორიული შემცველობა ყველა სახის დანამატით - კრემის ფენით, თხილით, შაქრის სახით, შოკოლადით - შეიძლება მიაღწიოს 425 კკალ-ს. 100 გრამზე (1 ც. – 85 კკალ).

წვრილმანი დაბალკალორიული მარმელადი

თუ პასუხი კითხვაზე, რამდენი კალორიაა მარმელადში, გაშინებს ტკბილეულით თაროს, მაგრამ მაინც ძალიან გინდათ, რომ მარმელადით მიირთვათ თავი, სცადეთ თავად მოამზადოთ ასეთი დელიკატესი. ამ დესერტის 100 გრამი შეიცავს მხოლოდ 60 კკალს! ამისთვის დაგჭირდებათ 3 საშუალო ზომის ვაშლი, 1 ს.კ. ლ. ჟელატინი ან აგარ-აგარი, მწიკვი დარიჩინი.

ნაყოფი უნდა იყოს გამომცხვარი, რბილობი გამოაცალკევოთ კანიდან და ბირთვი შეიცავს თესლს. რბილობი ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით, დაუმატეთ დარიჩინი ან ჟელატინი (აგარ-აგარი), კარგად მოურიეთ, მიღებული მასა შეავსეთ ფორმებში და გააცივეთ მაცივარში.

ასეთ მარმელადში შეუდარებლად მეტი სასარგებლო ნივთიერებებია, ვიდრე ჩვეულებრივ მაღაზიაში შეძენილ ან საღეჭი დელიკატესში, მაგრამ კალორიები რამდენჯერმე ნაკლებია. კარგი მადა!

პროდუქტი	კალორიული შემცველობა	ციყვები	ცხიმები	ნახშირწყლები
ხილისა და კენკრის მარმელადი	293 კკალ	0,4გრ	0 გ	76,6 გ
ხილისა და კენკრის მარმელადი შოკოლადში	349 კკალ	1,5გრ	9,2 გ	64,2 გ
საღეჭი მარმელადი	341 კკალ	1 გ	0 გ	84 გ
მარმელადი "ლიმონის ნაჭრები"	326 კკალ	0,1გრ	0 გ	81 გ
ხელნაკეთი მარმელადი შაქრის გარეშე	47,3 კკალ	11,1 გ	0,4გრ	9,6 გ

მარმელადი ფქვილის, ტკბილეულისა და შოკოლადის შესანიშნავი ალტერნატივაა, რომელიც ერთნაირად უყვართ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. იგი მზადდება ძირითადად ვაშლის გვიანი ჯიშების ვაშლის სოუსისგან, ისევე როგორც სხვა ხილისა და კენკრისგან ჟელატინის, პექტინის, მელაზის ან აგარ-აგარის დამატებით, გამოხატული გელის თვისებების მისაღებად. სხვა ტკბილეულთან შედარებით მარმელადში იმდენი კალორია არ არის, მაგრამ, მათგან განსხვავებით, მარმელადს აქვს ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებები.

ეს გემრიელი სიტკბო შეიძლება იყოს მშვენიერი დესერტი და სასიამოვნო ჩაის დამატება. მარმელადი ძალიან კარგად ერწყმის ცომეულს, ბოროდინოს პურს და გამოიყენება ტკბილი დესერტების, ნამცხვრების, ნამცხვრების, მაფინების, სუფლესა და ნაყინის გასაფორმებლად. მაგრამ იდეალური სასმელი ამ ტკბილი დელიკატესისთვის სამართლიანად ითვლება ძლიერი ჩაი (შავი ან წითელი).

მარმელადის სარგებელი, მისი შემადგენლობა

მაღალი ხარისხის მარმელადი სასარგებლოა უნიკალური ბუნებრივი შემადგენლობის გამო. 100 გრამი მარმელადის კვებითი ღირებულება მაღალია მისი ძირითადი კომპონენტებია ნახშირწყლები (79,4 გრამი), ასევე მონო- და დისაქარიდები (74,5 გრამი). მასში არ არის ცხიმები და ძალიან ცოტა ცილა - 0,1 გრამი. მარმელადი ასევე შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, ორგანულ მჟავებს და სახამებელს. მისი ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობა არ არის მდიდარი, რადგან მარმელადი შეიცავს მხოლოდ ვიტამინ C, PP, რკინას, ნატრიუმს, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს და ფოსფორს.

საღეჭი მარმელადის დაბალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ის შეიცავს ბევრ ამინომჟავას, ფუტკრის ცვილს და C ვიტამინს, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს დაღლილობას და ეხმარება გაციების წინააღმდეგობას. მაგრამ მარმელადის ყველაზე სასარგებლო კომპონენტებია: პექტინი, აგარ-აგარი და ჟელატინი.

პექტინი ასუფთავებს ორგანიზმს რადიონუკლიდების, მძიმე მეტალების, შარდოვანა და ტოქსინებისგან, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. აგარ-აგარი დადებითად მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალზე და ღვიძლზე, ასევე არის მინერალებისა და ვიტამინების B5, E და K ღირებული წყარო. მაგრამ ჟელატინი კარგად მოქმედებს ფრჩხილების, კანისა და თმის მდგომარეობაზე.

მაღალი ხარისხის მარმელადს აქვს ნეიტრალური, მოსაწყენი თაფლისფერი და შედგება ვაშლის, კომშის, ფორთოხლის, ქლიავის, გარგარის ან სხვა ხილის (კენკრის) პიურესაგან შაქრის მცირე დამატებით, ამიტომ მარმელადის კალორიული შემცველობა, როგორც წესი, არც თუ ისე მაღალია. მარმელადში (განსაკუთრებით წითელ) დამატებული საღებავები მას უფრო ნათელს და მადისაღმძვრელს ხდის, თუმცა, მეცნიერთა კვლევის მიხედვით, ისინი ზრდის ბავშვების ჰიპერაქტიურობას და უარყოფითად მოქმედებს მათ საგანმანათლებლო პროცესზე. ამიტომ, შეეცადეთ აირჩიოთ მარმელადი ნეიტრალურ და ბუნებრივ ფერებში მძაფრი სუნის გარეშე.

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

თუ ხილისა და კენკრის მარმელადი იწარმოება GOST 6442-89-ის შესაბამისად, ეს პროდუქტის ხარისხის ყველაზე მაღალი მაჩვენებელია. ხილისა და კენკრის მარმელადის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ სიტკბოს გარეგნობას. პროდუქტი თავისი მრავალფეროვნების მიხედვით სწორი ფორმისაა, მასა ბლანტია სიმსივნისა და ვენების გარეშე. თუ ხილისა და კენკრის მარმელადი დაფარულია საკონდიტრო მინანქრით, კანფეტის ზედაპირი უნდა იყოს პრიალა მოთეთრო საფარის გარეშე. დიაბეტური მარმელადი არ არის დაფარული შაქრით. შეფუთვა, რომელშიც მარმელადი ინახება, დაუზიანებელია. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა.

ხილისა და კენკრის მარმელადის კალორიული შემცველობა

ხილისა და კენკრის მარმელადის კალორიული შემცველობაა 293 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ხილისა და კენკრის მარმელადის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ბევრმა არ იცის ხილისა და კენკრის მარმელადის წარმოების ტექნოლოგია. თავად ხილისა და კენკრის მარმელადი მზადდება დამუშავებული ხილისა და კენკრისგან. სიტკბოს მისაცემად კონდიტერები შაქარს უმატებენ. ხილისა და კენკრის მარმელადი კლასიფიცირდება როგორც ჟელე.

ხილის პიურე ექვემდებარება ხანგრძლივ მომზადებას ჟელატინის დამატებით. მზა მასის გაციების შემდეგ შეგიძლიათ მისცეთ სასურველი გემო და სუნი (კალორიზატორი). ასორტიმენტის დივერსიფიკაციისთვის მზა მარმელადს ასხამენ შაქარს ან აფარებენ საკონდიტრო მინანქრის ფენას.

ხილისა და კენკრის მარმელადის არჩევისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ იმ კომპონენტებს, საიდანაც იგი მზადდება. უპირატესობა მიანიჭეთ პროდუქტს, რომელშიც ნედლეულის უმეტესი ნაწილი ვაშლის სოუსია. ეს კომპონენტი შეიცავს პექტინს, ბუნებრივ შაქარს.