პირველი კურსები ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის. მათ დიეტაში პირველი ადგილი უნდა დაიკავონ. მათ შორისაა კომბოსტოს წვნიანი, სუპები, პიურე სუპები და ბორში.

მრავალფეროვანი ინგრედიენტებით გემრიელი სუპის შესაქმნელად, ბულიონი უნდა მოამზადოთ. ისინი სხვადასხვა ჯიშებშია: ბოსტნეული, ხორცი, თევზი და ხილიც კი.

სუპები არ უნდა იყოს მოხარშული დიდი რაოდენობით, რათა გაიჭიმოს ისინი სამი დღის განმავლობაში. ყოველივე ამის შემდეგ, თხევადი კერძები უფრო გემრიელია და უფრო სასიამოვნოა ახალი და ცხელი ჭამა. თუ რამდენჯერმე გაათბეთ, ორიგინალური გემო იკარგება. ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ნეკნებით. ეს კეთდება უბრალოდ. თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ მითითებებს.

ბარდის წვნიანი. რეცეპტი ნეკნებით

მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

ერთი ჭიქა მშრალი ბარდა;
. სამასი გრამი ღორის ნეკნები;
. ერთი ხახვი;
. ოთხი კარტოფილის ტუბერები;
. სამი ლიტრი წყალი;
. სამი-ოთხი დაფნის ფოთოლი;
. შავი პილპილი;
. მარილი.

მომზადება

1. ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ღორის ნეკნებით. ჯერ ბარდა უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. ნეკნები კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით და დავჭრათ ან დავჭრათ ცალკეულ ნაწილებად.
3. შემდეგ ცეცხლზე წყალი დაგჭირდებათ. დაელოდეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ ხორცი უკვე ადუღებულ წყალში. ეს აუცილებელია ღორის ნეკნებში საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად. როცა ცივა ხორცში ნაკლები ცილაა.
4. ბარდის სუპს ნეკნებით მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება. მაგრამ ინგრედიენტების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ნეკნების მოხარშვას და ბარდას წყალში გაჟღენთვას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. შემდეგ თქვენ უნდა გადახვიდეთ მომზადების მეორე ნაწილზე. კარტოფილი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და თუ უკვე გარეცხილია, გაფცქვენით და დაჭერით კვადრატებად.
5. სტაფილოებს უნდა მოაცილოთ ჭუჭყიანი ფენა, დაჭერით ან წვრილად დაჭერით ზოლებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კვადრატებად.
6. მას შემდეგ, რაც ნეკნები მზად იქნება, მოათავსეთ ცალკე თეფშზე და ბულიონი გადაწურეთ წვრილ ბადისებრი საცრით. თქვენ უნდა დაუმატოთ მას გაჟღენთილი ბარდა და მოხარშეთ მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში.
7. პარალელურად უნდა დაიწყოთ სუპისთვის დრესინგის მომზადება. გახეხილი ან დაჭრილი სტაფილო და ხახვი დაამატეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ნებისმიერი ცხიმიანი ან მცენარეული ზეთით. შეწვით ყველა ინგრედიენტი არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
8. სუპის ქვაბში დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და შემწვარი ბოსტნეული.
9. ყველაფერი უნდა მოხარშოთ. შემდეგ უნდა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კამა და ხახვი. წვნიანი უნდა იდგეს ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

გემრიელი ბარდის წვნიანი. ძროხის ნეკნების რეცეპტი

ცხელი კერძისთვის დაგჭირდებათ:

შვიდასი გრამი ძროხის ნეკნები;
. ნახევარი ჭიქა ბარდა;
. ხუთი საშუალო ზომის კარტოფილი;
. ორი სტაფილო;
. ხახვის თავი;
. ორმოცდაათი გრამი მცენარეული ზეთი;
. ოხრახუში და კამა;
. სანელებლები, შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

1. ბარდა გაჟღენთილია ხუთი საათის განმავლობაში. თუმცა ჯობია მთელი ღამე წყალში დატოვოთ.
2. დაჭრილ ძროხის ნეკნებს ათავსებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ მასში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. რის შემდეგაც ისინი ამოიღეთ ხორცის ბულიონიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, გაფცქვნილი სტაფილო ზოლებად, ხახვი კი პატარა კვადრატებად. კარტოფილს აყრიან ტაფაში ბულიონთან ერთად, ხოლო სხვა ბოსტნეულს აგზავნიან ტაფაში შესაწვავად (დაამატეთ ზეთი).
4. გაწურულ ბარდას ათავსებენ ბულიონში და ადუღებენ მინიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ათი წუთის განმავლობაში უმატებენ კარტოფილს, შემდეგ დაჭრილ ხორცის ნაჭრებს, დაფნის ფოთლებს, პილპილს, მარილს უმატებენ.
5. ზედმეტად მოხარშულ ბოსტნეულს აყრიან ბულიონში, როცა ბარდა და კარტოფილი მოიხარშება. შემდეგ წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ემატება დაჭრილი მწვანილი. და ეს არის ის, ბარდის წვნიანი ძროხის ნეკნებით მზად არის საჭმელად.

ბარდის წვნიანი

ჩვენ დაგვჭირდება:

ორასი გრამი ბარდა;
. ერთი სტაფილო;
. საშუალო ხახვის თავი;
. მზა ხორცის ბულიონი ღორის ნეკნებიდან (2 ლიტრი);
. ორი დიდი კარტოფილი.

მომზადების პროცესი

1. წყალი დადგით ცეცხლზე და როცა ადუღდება, ჩაყარეთ წინასწარ გახეხილი და ზოლებად დაჭერით კარტოფილი და ბარდა. ეს ყველაფერი მზადდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ ზედმეტ სითხეს აცლიან ბარდასა და კარტოფილს და ბლენდერით ასუფთავებენ.
3. ბოსტნეული ცალკე შემწვარი და ასევე დაფქული ერთგვაროვან ნარევში.
4. გააცხელეთ ხორცის ბულიონი და ნელ-ნელა დაუმატეთ მასში ბარდა-ბოსტნეულის ნაზავი. ადუღეთ ორი წუთი და ბარდის წვნიანი ნეკნებით მზად არის. ასე მარტივად მზადდება ეს კერძი.

ახლა მოდით გადავხედოთ ამ კერძის მომზადების სხვა ვარიანტს. გთავაზობთ ბარდის სუპის მომზადებას შებოლილი ნეკნებით. შემდეგ ის საოცრად მადისაღმძვრელი და არომატული აღმოჩნდება.

წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ასი გრამი ბარდა;
. სამასი გრამი შებოლილი ნეკნები;
. ერთი სტაფილო;
. ერთი ხახვი;
. მცენარეული ზეთი;
. მარილი და პილპილი გემოვნებით;
. სამი ცალი კარტოფილი.

მომზადების პროცესი

1. ტაფაში ასხამენ ერთ ლიტრ წყალს და მასში დებენ ბარდას. ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ მას უმატებენ კარტოფილს და შებოლილ ხორცს და ადუღებენ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა აიღოთ გარეცხილი სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით წვრილ სახეხზე.
3. ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ კვადრატებად.
4. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
5. შემდეგ შემწვარი მასა დაუმატეთ ნახარშს და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. ახლა კერძი შებოლილი ხორცით მზად არის.

დასკვნა

ახლა თქვენ გესმით, როგორ მზადდება ეს წვნიანი. თუ მოგწონთ რაიმე რეცეპტი, აუცილებლად მოამზადეთ ბარდის წვნიანი ნეკნებით თქვენი ოჯახისთვის.