თბილ, ახლად გამომცხვარ პურზე გემრიელი არაფერია. ბავშვობაში ბევრი ჩვენგანი, როცა მაღაზიიდან პურს მოვიტანდით, პატარა ნაჭერს კბენდა, რადგან წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელი იყო.

დღესდღეობით თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ პური ნებისმიერი გემოვნებისთვის. მას ემატება მარცვლეული, თხილი და სანელებლები. არჩევანი უბრალოდ უზარმაზარია, ასე რომ, ყველა იპოვის რაღაცას, რაც თავის გემოვნებას ეხება.

მაგრამ ეს პური ყოველთვის არ არის მაღალი ხარისხის და გემრიელი. ამიტომ, გირჩევთ მოამზადოთ გამოაცხვეთ საკუთარი პური ღუმელში.

დიახ, დიახ, ამისათვის არ გჭირდებათ პურის აპარატის ქონა. ფაქტიურად მინიმალური დრო, ხარჯები და ინგრედიენტები და გემრიელი, ცხელი, ხელნაკეთი პური თქვენს სუფრაზეა. უამრავი რეცეპტია, სტატიაში ნახავთ უმარტივეს და პოპულარულს.

თეთრი პურის მომზადების კლასიკური გზა

დაგჭირდებათ:

• წყალი (თბილი) - 3 ჭიქა (დაახლოებით)
• მარილი გემოვნებით
• მომენტალური საფუარი - 20 გრამი
• ხორბლის ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური პურის ფქვილი) – ერთი კილოგრამი
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
• შაქარი - ორი ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ? ყველაფერი მომზადებულია ძალიან მარტივად, ასე რომ, ამ რეცეპტს ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია.

ვიდეო რეცეპტი თეთრი პურის სახლში

მარცვლეულის პური - რა გჭირდებათ გამოცხობისთვის?

გჭირდებათ თუ არა:

• პურის ფქვილი (ან ხორბლის ფქვილი 2 კლასი) – 500 გრამი
• წყალი - 2 ჭიქა
• მარცვლეულის ფანტელები - 60 გრამი
• მარილი გემოვნებით
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი
• შაქარი - დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი
• მომენტალური საფუარი - 10 გრამი

მომზადების პროცესი:

ჩვენ ვაცხობთ ფუმფულა ხელნაკეთ თეთრ პურს კეფირით

თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ საფუარის ცხობა, თქვენთვის არსებობს ალტერნატივა - სოდასთან და კეფირით გამოცხობა. პური არ არის გამონაკლისი. ისეთივე ფუმფულა და გემრიელი გამოვა, თითქოს საფუვრით იყოს დამზადებული.

აიღეთ 500 გრამი ფქვილი (სასურველია მთელი მარცვლეულის, ან სპეციალური პურის ფქვილის მიღება), მარილი გემოვნებით, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, 450 მილილიტრი კეფირი (ან ხაჭო რძე), 50 გრამი თაფლი, მცენარეული ზეთი, დაახლოებით. ორი სუფრის კოვზი.

მოამზადეთ ყველაფერი ჩვეულებისამებრ: საფუარი გახსენით თბილი წყლით, დაუმატეთ ცოტაოდენი თაფლი. დატოვე ზემოქმედებამდე უნდა დაიწყოს ქაფი. ამ დროს ფქვილი გაწურეთ (ჟანგბადით უნდა გაამდიდროთ).

ჩაასხით კეფირი პლასტმასის თასში და ოდნავ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, არა უმეტეს ერთი წუთისა. იქ დაამატეთ სოდა. შეურიეთ თბილი კეფირი და საფუარი და კარგად აურიეთ.

ფქვილს დაუმატეთ ყველა სითხე და მოზილეთ ცომი, ჯერ ცოტა მარილი მოაყარეთ. შემდეგ სუფრაზე უნდა მოაყაროთ ფქვილი და იქ მოაყაროთ ცომი. ცოტა აურიეთ ელასტიურობამდე.

საცხობი სოდასთან ერთად არ არის საჭირო გაძლებაერთი საათის განმავლობაში, პირიქით, უმჯობესია ყველაფერი ძალიან სწრაფად გააკეთოთ, ამიტომ ცომი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმებში (არარაფინირებული). გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გაახურეთ. გამოაცხვეთ პური ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფორმებიდან.

სამზარეულოს რჩევები:

• აირჩიეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის საფუარი და არ გახსნათ სანამ არ გამოიყენებთ. ასევე, არ უნდა შეინახოთ შეფუთვა დიდი ხნის განმავლობაში, როდესაც ვადის გასვლის ვადა მიაღწევს მეორე ნახევარს, საფუარი იწყებს ცუდად მუშაობას.
• არ გახსნათ ღუმელიძალიან ხშირად გამოცხობის დროს. ეს საშუალებას მისცემს პურს მაქსიმალურად ამოვიდეს მკვრივი და სველი გემოს გარეშე.
• ფრთხილად იყავით, რომ ტაფებს ძალიან არ წაუსვათ ზეთი, რადგან ამით პურის კიდეები შეყავისფრდება, ვიდრე გამოცხობა.
• საფუარის ცომი აუცილებლად ადუღებამდე გააჩერეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში პური არ იმუშავებს.

როგორ გამოვაცხოთ ფუმფულა, გემრიელი პური ღუმელში?

როგორ მივირთვათ ხელნაკეთი პური სწორად?

მიირთვით ცხელი ან გრილი მთავარ კერძთან ერთად. გარდა ამისა, ცხელ პურს ძალიან კარგად მიირთმევენ, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, მაგალითად, რძით. კარგი მადა!

შეუძლებელია იმის დათვლა, რამდენი ანდაზა და გამონათქვამი მოიგონა ხალხმა პურის შესახებ. უძველესი დროიდან პურს პატივს სცემდნენ და დიდი პატივისცემით ეპყრობოდნენ. პური ყველაფრის თავია! დღემდე ის ძირითადი საკვებია. პურის გარეშე არ იქნები სავსე.

გამოცხობა შრომატევადი და შრომატევადი საქმეა, მაგრამ ეს ყველაფერი ანაზღაურდება იმ სიამოვნებით, რომელსაც იღებთ საკუთარი ხელით გამომცხვარი გემრიელი, არომატული პურისგან.

პურის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ღუმელში, პურის აპარატში, საფუარის ცომისა და ცომის გარეშე.

წარმოგიდგენთ პურის რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც გემრიელი და უნიკალური გემოთია.

პირველ რიგში შეგახსენებთ.

1. ძველად ამბობდნენ, რომ პურის გემო კეთილ ხელებზე და კეთილ გულზეა დამოკიდებული.
2. გემრიელი, ხარისხიანი პურისთვის თანაბრად მნიშვნელოვანია ფქვილი და სუფთა წყალი, მათი სწორი თანაფარდობა ცომში.
3. განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, რომ ცომის მოზელისას ოთახი თბილი უნდა იყოს, ფქვილი კი არა ცივი.
4. საფუარის მომზადებისას ის კარგად უნდა შეურიოთ წყალს, დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი
5. მოზელილი ცომი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას დუღილისთვის 4-6 საათის განმავლობაში.
6. კარგად დადუღებული ცომი ფოროვანია, ალკოჰოლის სუნი აქვს და ზემოდან ამოზნექილი ფორმა აქვს
7. დუღილის დროს ცომი უნდა დაიფაროს პირსახოცით.

შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაწონი საფუარის გარეშე ცომისთვის

ღუმელში საფუარის ცომისგან დამზადებული გემრიელი პურის რეცეპტები

ხელნაკეთი პური A-დან Z-მდე

როგორ გამოვაცხოთ თეთრი ხორბლის პური სახლში

ამ პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ხორბლის ფქვილის მომზადება

• 2 ჭიქა წყალი,
• 30-40 გ საფუარი,
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი,
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 1 – 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი

დავიწყოთ ცომის მოზელა. აიღეთ ნახევარი ფქვილი, შეურიეთ 1,5 ჭიქა წყალს და საფუარს. ეს ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. ჯობია ჯერ საფუარი გავაზავოთ და ფქვილში დავამატოთ. უმჯობესია ცომი ხელით მოზილოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ ცოტა ფქვილი, სანამ არ შეწყვეტს ტაფის კედლებზე წებოვნებას.

გაითვალისწინეთ, რომ ტაფა ისეთი ზომის უნდა იყოს, რომ ცომი თავისუფლად გაიზარდოს ზომით 3-ჯერ

დააფარეთ პირსახოცით და ტაფა თბილ ადგილას 3-დან 4 საათით დადგით, პერიოდულად (დაახლოებით ყოველ საათში) ზილეთ.

მას შემდეგ, რაც ცომი 1,5 - 2-ჯერ გაიზრდება, კვლავ მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, წყალი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. თუ გსურთ ცომი უფრო მდიდარი იყოს, დაამატეთ მას ერთი კვერცხი. ყველაფერი კარგად მოზილეთ, ტაფას დააფარეთ და ისევ თბილ ადგილას 1,5 საათით შედგით.

მოამზადეთ ფორმები, შეიძლება იყოს ღრმა საცხობი ფურცელი, ქვაბი, სპეციალური საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ცომი, გაითვალისწინეთ, რომ ფორმები ბოლომდე არ უნდა შეავსოთ, რადგან ცომი გაიზრდება ზომაში. გამოცხობა.

მოათავსეთ ფორმები 20-40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, სასურველია თბილ რადიატორთან ახლოს. ცომი ცოტათი კიდევ ამოვა.

ახლა ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი - პურის გამოცხობა. თუ ღუმელში მაღალი ტემპერატურა და დაბალი ტენიანობაა, შეგვიძლია მივიღოთ დაბალი, გამოუცხვარი, მძიმე პური, ამიტომ ტემპერატურა და ტენიანობა გარკვეულ დონეზე უნდა შეიქმნას.

დასაწყისისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 160 - 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ღუმელის ძირზე წყალი. ფორმები შუა თაროზე მოათავსეთ და გააჩერეთ 6 - 10 წუთი, შემდეგ აწიეთ ტემპერატურა 220 - 280 გრადუსამდე, გამოაცხვეთ ბოლომდე, გამოცხობის ბოლოს კვლავ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია პურის წონაზე, 1,5 კგ-ზე - დაახლოებით 1,5 საათი.

პურის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, ფუნჯით წაუსვით 1:1 გაზავებული კვერცხი წყლით ან ზეთით. დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციების შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ფორმიდან.

დაიწყეთ ცხობა - დარწმუნებული ვართ, რომ წარმატებას მიაღწევთ.

ხელნაკეთი პურის ძველი რეცეპტი საფუვრით

ამ პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 10 გრ საფუარი
• 0,5 ჭიქა თბილი წყალი
• 1 ჭიქა თბილი რძე
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• ხორბლის ფქვილი საჭიროებისამებრ

საფუარი უნდა დაასხით თბილ წყალში 1 სუფრის კოვზი ფქვილის დამატებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ მარილი, რძე და კარაქი.

მორევისას ფქვილი დაუმატეთ ნელ-ნელა, სანამ ცომი არ გახდება მკვრივი, მაგრამ რბილი, ნაზი და ხელებზე არ გეწებება.

მთელი ცომი გაყავით რამდენიმე პატარა კოლობოკებად. ოდნავ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნა ასანთით შეამოწმეთ პურის პირსინგით, თუ ცომი ასანთს არ ეწებება, პური მზადაა. ამოიღეთ და დადეთ ხის დაფაზე, დააფარეთ პირსახოცით 20 წუთის განმავლობაში.

ძველ რუსულ რეცეპტებში გვირჩევდნენ ყალიბს კანაფის ზეთით წაუსვით, ხოლო პურის გამოცხობამდე ფქვილი თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში შენახულიყო.

როგორ გამოვაცხოთ ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში

პროფესიონალი მცხობლების აზრით, ნამდვილი ჭვავის პურის გამოცხობა მხოლოდ რუსულ ღუმელშია შესაძლებელი. მხოლოდ მასში შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი ჭვავის პურის არომატი, პური კი დიდი უნდა იყოს - დაახლოებით ხუთი კილოგრამი.

ისე, ცოტაა დიასახლისი, ვისაც აქვს შესაძლებლობა გამოიყენოს რუსული ღუმელი, და მაინც ჩვენ გავრისკავთ ამ რეცეპტის გამოყენება სახლში მის გამოსაცხობად ჩვენს თანამედროვე ბინებში.

ჩვენი რეცეპტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ 2 ჭიქა გაცრილი ჭვავის ფქვილი, 1 ჭიქა წყალი, 25 გრ საფუარი, მარილი ჩაის კოვზის წვერზე.

აიღეთ თასი, ჩაასხით მასში ფქვილი. საფუარი გავხსნათ წყალთან ერთად, ჩავასხათ თასში, მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ ცომი რბილი, გლუვი და ერთგვაროვანი.

გააკეთეთ მისგან ფუნთუშა, დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში. ცომი დადუღდება და ამოვა, მისგან დადუღებული ჭვავის ცომის არომატი გამოვა.

ამის შემდეგ ისევ კარგად მოზილეთ, მოათავსეთ წინასწარ ზეთით გაცხელებულ საცხობ ფირფიტაზე და დააფორმეთ.

დაელოდეთ დაახლოებით ერთ საათს, რომ ცომი ამოსულიყო, შედგით 230 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც წყალი მოაყარეთ.

მზა პური ამოიღეთ ფორმიდან და ზემოდან მსუბუქად დაასველეთ წყლით, გადააფარეთ პირსახოცით გასაგრილებლად.

დაჭერით სურნელოვანი, გემრიელი პურის ნაჭერი და გასინჯეთ ცივ რძესთან ერთად. გემო დაუვიწყარია.

რძიანი თეთრი პურის გამოცხობის მარტივი რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის მოამზადეთ 850 გრ ხორბლის ფქვილის საფუძველზე -

• 1 ჭიქა რძე
• 100 გრ შაქარი
• 150 გრ კარაქი
• 20 გრ საფუარი
• 3 კვერცხი და მარილი დანის წვერზე

დასაწყისისთვის საფუარი გავაზავოთ თბილი რძით, დავამატოთ ნახევარი შაქარი და 100 გრამი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, დავტოვოთ თბილ ადგილას 1 საათით.

ამ დროს მოვამზადებთ შიგთავსს, გავხეხოთ კარაქი ისე, რომ გათეთრდეს, შევურიოთ კვერცხის გული, მარილი და შაქარი. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ თხევადი ერთგვაროვანი მასა არ მიიღებთ.

დარჩენილი თეთრები ავთქვიფოთ.

ცომი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ფქვილი, შიგთავსი და კვერცხის ცილა. ცომი კარგად მოვზილოთ, გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად, მოვაყაროთ პურები და მოვათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმებში.

სურვილის შემთხვევაში ფუნთუშას ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი და წაუსვით კვერცხი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

ცომისგან დამზადებული ხელნაკეთი პურის რეცეპტები საფუარის გარეშე

ფუნთუშის გამოცხობა რეცეპტის მიხედვით დარიჩინით და ქიშმიშით

აიღეთ 5 კვერცხის გული და აურიეთ 100 გრ შაქრის პუდრა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

0,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი, 3 მარცვალი მიხაკი, ნახევარი ჭიქა უთესლე ქიშმიში, ერთი ლიმონის გახეხილი კანი, დაუმატეთ მიღებულ მასას და აურიეთ ეს ყველაფერი.

ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნარევს და დაუმატეთ 50 გრ ხორბლის ფქვილი, რომ ცომი კარგად მოზილეთ.

გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის პურის რეცეპტი ვანილით

გულები გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად გათეთრებამდე, დავამატოთ ათქვეფილი ნაღები, კარტოფილის ფქვილი, ვანილი და ყველაფერი კარგად მოვზილოთ.

აიღეთ ფორმა, სასურველია მრგვალი, წაუსვით ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, მოათავსეთ ცომი.

გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

ამ პურის შემადგენლობა –

• 120 გრ კარტოფილის ფქვილი
• 10 კვერცხის გული
• 5 ცილა
• 150გრ შაქრის პუდრა
• 0,5 ჩაის კოვზი ვანილინი

სიმინდის პური ღუმელში საფუარის გარეშე

გააკეთეთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც შედგება 3 კვერცხის გულისაგან, 150 გრ შაქრის პუდრისგან, დაუმატეთ 1 ჭიქა გაცრილი სიმინდის ფქვილი, გახეხილი ცედრა და ერთი ლიმონის წვენი. ეს ყველაფერი კარგად მოზილეთ.

12 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და ჩაასხით ცომში, მსუბუქად აურიეთ.

გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფაზე.

საფუარის ცომისგან დამზადებული პურის რეცეპტები პურის აპარატში

გამოაცხვეთ ტექს-მექსის პური ტკბილი წიწაკით პურის აპარატში

იმის გამო, რომ დღეს ბევრ ადამიანს აქვს ელექტრო პურის მწარმოებელი სახლის სამზარეულოში, გადავწყვიტეთ მოგვეწოდებინა გემრიელი პურის ორი, ჩვენი აზრით, ორიგინალური რეცეპტი. პურის მწარმოებლების მრავალი სახეობა არსებობს და ჩვენ ამას გავაკეთებთ საკმაოდ გავრცელებული მოდელით, ტეფალის მოდელით, რომელიც ყველაზე მარტივი გამოსაყენებელია.

• წყალი 225 მლ
• 30 გრ ტომატის პასტა
• 6 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
• 290 გრ გაცრილი ხორბლის ფქვილი

მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში, აირჩიეთ რეჟიმი 5 (ფრანგული პურის გამოცხობა), პროდუქტის წონა 750 გ, ქერქის ფერი და დაიწყეთ. სიგნალის შემდეგ დაამატეთ 100 გრ წითელი, ყვითელი და მწვანე ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

როგორ მოვამზადოთ ჰავაის პური პურის აპარატში

750 გრამიანი პურისთვის მოათავსეთ ინგრედიენტები კონტეინერში შემდეგი თანმიმდევრობით:

• რძე 135 მლ
• 1 კვერცხი
• 7 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
• 75 გრ შაქარი
• 375 გ გაცრილი ხორბლის ფქვილი
• 5 გრ მშრალი საფუარი (1 ჩ/კ – 3 გრ მშრალი საფუარი)

მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში, აირჩიეთ რეჟიმი 6 (ყველაზე მაღალი გამომცხვარი პური), პროდუქტის წონა 750 გ, ქერქის ფერი და დაიწყეთ. მორევის დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და დაუმატეთ 70 გრ რბილი კარაქი.

სიგნალის შემდეგ დაამატეთ 30 გრ კაკაოს ფხვნილი და 80 გრ კუბებად დაჭრილი ანანასი. გამოცხობის პროცესის დაწყებისას ქერქს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ 10გრ კაკაოს ფხვნილი და გააფორმეთ 30გრ ანანასის რგოლებით.

ნახეთ ვიდეო პურის აპარატში გამოცხობის შესახებ და რეცეპტი

ვიდეო რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან ხელნაკეთი ქვეყნის სტილის პური

შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ შეინახოთ პური სახლში ისე, რომ ის აღარ დარჩეს.

შეუძლებელია იმის დათვლა, რამდენი ანდაზა და გამონათქვამი მოიგონა ხალხმა პურის შესახებ. უძველესი დროიდან პურს პატივს სცემდნენ და დიდი პატივისცემით ეპყრობოდნენ. პური ყველაფრის თავია! დღემდე ის ძირითადი საკვებია. პურის გარეშე არ იქნები სავსე.

გამოცხობა შრომატევადი და შრომატევადი საქმეა, მაგრამ ეს ყველაფერი ანაზღაურდება იმ სიამოვნებით, რომელსაც იღებთ საკუთარი ხელით გამომცხვარი გემრიელი, არომატული პურისგან.

პურის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ღუმელში, პურის აპარატში, საფუარის ცომისა და ცომის გარეშე.

წარმოგიდგენთ პურის რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც გემრიელი და უნიკალური გემოთია.

პირველ რიგში შეგახსენებთ.

1. ძველად ამბობდნენ, რომ პურის გემო კეთილ ხელებზე და კეთილ გულზეა დამოკიდებული.
2. გემრიელი, ხარისხიანი პურისთვის თანაბრად მნიშვნელოვანია ფქვილი და სუფთა წყალი, მათი სწორი თანაფარდობა ცომში.
3. განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, რომ ცომის მოზელისას ოთახი თბილი უნდა იყოს, ფქვილი კი არა ცივი.
4. საფუარის მომზადებისას ის კარგად უნდა შეურიოთ წყალს, დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი
5. მოზელილი ცომი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას დუღილისთვის 4-6 საათის განმავლობაში.
6. კარგად დადუღებული ცომი ფოროვანია, ალკოჰოლის სუნი აქვს და ზემოდან ამოზნექილი ფორმა აქვს
7. დუღილის დროს ცომი უნდა დაიფაროს პირსახოცით.

შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაწონი საფუარის გარეშე ცომისთვის

ღუმელში საფუარის ცომისგან დამზადებული გემრიელი პურის რეცეპტები

ხელნაკეთი პური A-დან Z-მდე

როგორ გამოვაცხოთ თეთრი ხორბლის პური სახლში

ამ პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ხორბლის ფქვილის მომზადება

• 2 ჭიქა წყალი,
• 30-40 გ საფუარი,
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი,
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 1 – 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი

დავიწყოთ ცომის მოზელა. აიღეთ ნახევარი ფქვილი, შეურიეთ 1,5 ჭიქა წყალს და საფუარს. ეს ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. ჯობია ჯერ საფუარი გავაზავოთ და ფქვილში დავამატოთ. უმჯობესია ცომი ხელით მოზილოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ ცოტა ფქვილი, სანამ არ შეწყვეტს ტაფის კედლებზე წებოვნებას.

გაითვალისწინეთ, რომ ტაფა ისეთი ზომის უნდა იყოს, რომ ცომი თავისუფლად გაიზარდოს ზომით 3-ჯერ

დააფარეთ პირსახოცით და ტაფა თბილ ადგილას 3-დან 4 საათით დადგით, პერიოდულად (დაახლოებით ყოველ საათში) ზილეთ.

მას შემდეგ, რაც ცომი 1,5 - 2-ჯერ გაიზრდება, კვლავ მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, წყალი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. თუ გსურთ ცომი უფრო მდიდარი იყოს, დაამატეთ მას ერთი კვერცხი. ყველაფერი კარგად მოზილეთ, ტაფას დააფარეთ და ისევ თბილ ადგილას 1,5 საათით შედგით.

მოამზადეთ ფორმები, შეიძლება იყოს ღრმა საცხობი ფურცელი, ქვაბი, სპეციალური საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ცომი, გაითვალისწინეთ, რომ ფორმები ბოლომდე არ უნდა შეავსოთ, რადგან ცომი გაიზრდება ზომაში. გამოცხობა.

მოათავსეთ ფორმები 20-40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, სასურველია თბილ რადიატორთან ახლოს. ცომი ცოტათი კიდევ ამოვა.

ახლა ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი - პურის გამოცხობა. თუ ღუმელში მაღალი ტემპერატურა და დაბალი ტენიანობაა, შეგვიძლია მივიღოთ დაბალი, გამოუცხვარი, მძიმე პური, ამიტომ ტემპერატურა და ტენიანობა გარკვეულ დონეზე უნდა შეიქმნას.

დასაწყისისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 160 - 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ღუმელის ძირზე წყალი. ფორმები შუა თაროზე მოათავსეთ და გააჩერეთ 6 - 10 წუთი, შემდეგ აწიეთ ტემპერატურა 220 - 280 გრადუსამდე, გამოაცხვეთ ბოლომდე, გამოცხობის ბოლოს კვლავ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია პურის წონაზე, 1,5 კგ-ზე - დაახლოებით 1,5 საათი.

პურის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, ფუნჯით წაუსვით 1:1 გაზავებული კვერცხი წყლით ან ზეთით. დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციების შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ფორმიდან.

დაიწყეთ ცხობა - დარწმუნებული ვართ, რომ წარმატებას მიაღწევთ.

ხელნაკეთი პურის ძველი რეცეპტი საფუვრით

ამ პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 10 გრ საფუარი
• 0,5 ჭიქა თბილი წყალი
• 1 ჭიქა თბილი რძე
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• ხორბლის ფქვილი საჭიროებისამებრ

საფუარი უნდა დაასხით თბილ წყალში 1 სუფრის კოვზი ფქვილის დამატებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ მარილი, რძე და კარაქი.

მორევისას ფქვილი დაუმატეთ ნელ-ნელა, სანამ ცომი არ გახდება მკვრივი, მაგრამ რბილი, ნაზი და ხელებზე არ გეწებება.

მთელი ცომი გაყავით რამდენიმე პატარა კოლობოკებად. ოდნავ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნა ასანთით შეამოწმეთ პურის პირსინგით, თუ ცომი ასანთს არ ეწებება, პური მზადაა. ამოიღეთ და დადეთ ხის დაფაზე, დააფარეთ პირსახოცით 20 წუთის განმავლობაში.

ძველ რუსულ რეცეპტებში გვირჩევდნენ ყალიბს კანაფის ზეთით წაუსვით, ხოლო პურის გამოცხობამდე ფქვილი თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში შენახულიყო.

როგორ გამოვაცხოთ ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში

პროფესიონალი მცხობლების აზრით, ნამდვილი ჭვავის პურის გამოცხობა მხოლოდ რუსულ ღუმელშია შესაძლებელი. მხოლოდ მასში შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი ჭვავის პურის არომატი, პური კი დიდი უნდა იყოს - დაახლოებით ხუთი კილოგრამი.

ისე, ცოტაა დიასახლისი, ვისაც აქვს შესაძლებლობა გამოიყენოს რუსული ღუმელი, და მაინც ჩვენ გავრისკავთ ამ რეცეპტის გამოყენება სახლში მის გამოსაცხობად ჩვენს თანამედროვე ბინებში.

ჩვენი რეცეპტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ 2 ჭიქა გაცრილი ჭვავის ფქვილი, 1 ჭიქა წყალი, 25 გრ საფუარი, მარილი ჩაის კოვზის წვერზე.

აიღეთ თასი, ჩაასხით მასში ფქვილი. საფუარი გავხსნათ წყალთან ერთად, ჩავასხათ თასში, მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ ცომი რბილი, გლუვი და ერთგვაროვანი.

გააკეთეთ მისგან ფუნთუშა, დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში. ცომი დადუღდება და ამოვა, მისგან დადუღებული ჭვავის ცომის არომატი გამოვა.

ამის შემდეგ ისევ კარგად მოზილეთ, მოათავსეთ წინასწარ ზეთით გაცხელებულ საცხობ ფირფიტაზე და დააფორმეთ.

დაელოდეთ დაახლოებით ერთ საათს, რომ ცომი ამოსულიყო, შედგით 230 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც წყალი მოაყარეთ.

მზა პური ამოიღეთ ფორმიდან და ზემოდან მსუბუქად დაასველეთ წყლით, გადააფარეთ პირსახოცით გასაგრილებლად.

დაჭერით სურნელოვანი, გემრიელი პურის ნაჭერი და გასინჯეთ ცივ რძესთან ერთად. გემო დაუვიწყარია.

რძიანი თეთრი პურის გამოცხობის მარტივი რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის მოამზადეთ 850 გრ ხორბლის ფქვილის საფუძველზე -

• 1 ჭიქა რძე
• 100 გრ შაქარი
• 150 გრ კარაქი
• 20 გრ საფუარი
• 3 კვერცხი და მარილი დანის წვერზე

დასაწყისისთვის საფუარი გავაზავოთ თბილი რძით, დავამატოთ ნახევარი შაქარი და 100 გრამი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, დავტოვოთ თბილ ადგილას 1 საათით.

ამ დროს მოვამზადებთ შიგთავსს, გავხეხოთ კარაქი ისე, რომ გათეთრდეს, შევურიოთ კვერცხის გული, მარილი და შაქარი. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ თხევადი ერთგვაროვანი მასა არ მიიღებთ.

დარჩენილი თეთრები ავთქვიფოთ.

ცომი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ფქვილი, შიგთავსი და კვერცხის ცილა. ცომი კარგად მოვზილოთ, გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად, მოვაყაროთ პურები და მოვათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმებში.

სურვილის შემთხვევაში ფუნთუშას ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი და წაუსვით კვერცხი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

ცომისგან დამზადებული ხელნაკეთი პურის რეცეპტები საფუარის გარეშე

ფუნთუშის გამოცხობა რეცეპტის მიხედვით დარიჩინით და ქიშმიშით

აიღეთ 5 კვერცხის გული და აურიეთ 100 გრ შაქრის პუდრა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

0,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი, 3 მარცვალი მიხაკი, ნახევარი ჭიქა უთესლე ქიშმიში, ერთი ლიმონის გახეხილი კანი, დაუმატეთ მიღებულ მასას და აურიეთ ეს ყველაფერი.

ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნარევს და დაუმატეთ 50 გრ ხორბლის ფქვილი, რომ ცომი კარგად მოზილეთ.

გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის პურის რეცეპტი ვანილით

გულები გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად გათეთრებამდე, დავამატოთ ათქვეფილი ნაღები, კარტოფილის ფქვილი, ვანილი და ყველაფერი კარგად მოვზილოთ.

აიღეთ ფორმა, სასურველია მრგვალი, წაუსვით ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, მოათავსეთ ცომი.

გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

ამ პურის შემადგენლობა –

• 120 გრ კარტოფილის ფქვილი
• 10 კვერცხის გული
• 5 ცილა
• 150გრ შაქრის პუდრა
• 0,5 ჩაის კოვზი ვანილინი

სიმინდის პური ღუმელში საფუარის გარეშე

გააკეთეთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც შედგება 3 კვერცხის გულისაგან, 150 გრ შაქრის პუდრისგან, დაუმატეთ 1 ჭიქა გაცრილი სიმინდის ფქვილი, გახეხილი ცედრა და ერთი ლიმონის წვენი. ეს ყველაფერი კარგად მოზილეთ.

12 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და ჩაასხით ცომში, მსუბუქად აურიეთ.

გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფაზე.

საფუარის ცომისგან დამზადებული პურის რეცეპტები პურის აპარატში

გამოაცხვეთ ტექს-მექსის პური ტკბილი წიწაკით პურის აპარატში

იმის გამო, რომ დღეს ბევრ ადამიანს აქვს ელექტრო პურის მწარმოებელი სახლის სამზარეულოში, გადავწყვიტეთ მოგვეწოდებინა გემრიელი პურის ორი, ჩვენი აზრით, ორიგინალური რეცეპტი. პურის მწარმოებლების მრავალი სახეობა არსებობს და ჩვენ ამას გავაკეთებთ საკმაოდ გავრცელებული მოდელით, ტეფალის მოდელით, რომელიც ყველაზე მარტივი გამოსაყენებელია.

• წყალი 225 მლ
• 30 გრ ტომატის პასტა
• 6 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
• 290 გრ გაცრილი ხორბლის ფქვილი

მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში, აირჩიეთ რეჟიმი 5 (ფრანგული პურის გამოცხობა), პროდუქტის წონა 750 გ, ქერქის ფერი და დაიწყეთ. სიგნალის შემდეგ დაამატეთ 100 გრ წითელი, ყვითელი და მწვანე ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

როგორ მოვამზადოთ ჰავაის პური პურის აპარატში

750 გრამიანი პურისთვის მოათავსეთ ინგრედიენტები კონტეინერში შემდეგი თანმიმდევრობით:

• რძე 135 მლ
• 1 კვერცხი
• 7 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
• 75 გრ შაქარი
• 375 გ გაცრილი ხორბლის ფქვილი
• 5 გრ მშრალი საფუარი (1 ჩ/კ – 3 გრ მშრალი საფუარი)

მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში, აირჩიეთ რეჟიმი 6 (ყველაზე მაღალი გამომცხვარი პური), პროდუქტის წონა 750 გ, ქერქის ფერი და დაიწყეთ. მორევის დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და დაუმატეთ 70 გრ რბილი კარაქი.

სიგნალის შემდეგ დაამატეთ 30 გრ კაკაოს ფხვნილი და 80 გრ კუბებად დაჭრილი ანანასი. გამოცხობის პროცესის დაწყებისას ქერქს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ 10გრ კაკაოს ფხვნილი და გააფორმეთ 30გრ ანანასის რგოლებით.

ნახეთ ვიდეო პურის აპარატში გამოცხობის შესახებ და რეცეპტი

ვიდეო რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან ხელნაკეთი ქვეყნის სტილის პური

შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ შეინახოთ პური სახლში ისე, რომ ის აღარ დარჩეს.

ხელნაკეთი პური ღუმელში - როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი პური სახლში

5 (100%) 3 ხმა

პირველი ხელნაკეთი პური ღუმელში გამოვაცხვე უმარტივესი რეცეპტით: ფქვილი, წყალი, საფუარი, მარილი და შაქარი. როცა მოწითალო ქერქი ამოვიღე, ჩემს სიამაყეს საზღვარი არ ჰქონდა! მიუხედავად იმისა, რომ დახრილი გამოვიდა, მშვენივრად წამოიწია და გამომცხვარი. ჩემთვის ეს ყველაზე მნიშვნელოვანია და სილამაზეს მოგვიანებით დავამატებთ. პირველი წარმატებებით შთაგონებულმა, ხელნაკეთი პურის რეცეპტი კიდევ რამდენჯერმე გავიმეორე და ავიღე პური ნაჭრებით, მრგვალი პურით და აგურით. მაგრამ მინდა გითხრათ და გაჩვენოთ, როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი პური სახლში ღუმელში ძირითადი რეცეპტის მიხედვით. იმიტომ, რომ უმჯობესია დაიწყოთ პურის გამოცხობის გაცნობა საფუძვლებთან, რათა გაიგოთ რა უნდა გააკეთოთ და რატომ და რა გამოვა.

ხელნაკეთი საფუარიანი პური ღუმელში. რეცეპტი

თუ თქვენ გაქვთ პურის გამოცხობის გამოცდილება, თავისუფლად დაიწყოთ მომზადება, მაგრამ დამწყებთათვის ვურჩევ, ჯერ წაიკითხონ რეცეპტის ქვეშ მყოფი რჩევები და რეკომენდაციები.

პურის ძირითადი რეცეპტი. მას შემდეგ რაც აითვისებთ, შეძლებთ გემრიელი პურის გამოცხობას სხვადასხვა დანამატებით.მაგალითად, არომატული, სეზამით, პროვანსული მწვანილებით, სხვადასხვა ფორმებს აძლევს. რეცეპტი მარხვის დროსაც გამოგადგებათ - უვარგისი ხორბლის პური ცხვება კვერცხისა და რძის გარეშე, კარაქი კი შეიძლება ამოიღოთ ინგრედიენტებიდან. უცხიმო საფუარის ცომს ამზადებენ წყალში, ძალიან მარტივად ზელდება, პური ფუმფულა და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები

ხელნაკეთი საფუარის პურისთვის დაგვჭირდება:

• თბილი წყალი - 250 მლ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ. სლაიდის გარეშე;
• მარილი – 1 ჩ.კ. სლაიდის გარეშე;
• ხორბლის ფქვილი – 480 გ (ცომი 180 + ცომი 300);
• ახალი საფუარი (კუბი) - 15 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი პური ღუმელში

პურის ცომის მომზადება ინგრედიენტების მომზადებით დავიწყოთ. ჩვენ ვზომავთ საფუარის საჭირო რაოდენობას, ვრწმუნდებით, რომ ის ვარგისია (ვადის გასვლის თარიღი შეფუთვაზე). დაამატეთ მარილი და შაქარი. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი თხევად პასტაზე კოვზით ან სპატულით.

წყალს ვაცხელებთ და ხელებით ვამოწმებთ. გაათბეთ მანამ, სანამ არ იგრძნობთ სასიამოვნო სითბოს. საფუარს დაუმატეთ თბილი წყალი და აურიეთ.

დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. აურიეთ და მოიშორეთ დიდი სიმსივნეები.

მასის სისქე საშუალო იქნება, როგორც ბლინის ცომი.

დააფარეთ კონტეინერი. დადგით თბილ ადგილას 30-45 წუთი ან მეტი. მწიფე ცომი რამდენჯერმე ამოვა და მჟავე სუნით ხვრელია.

ცომი აურიეთ, გამოუშვით ნახშირორჟანგი და ისევ თხევადი გახადეთ, რომ მოზელის შემდეგ საფუარი კვლავ აწიოს ცომი.

ფქვილი გაცერით, დაუმატეთ არა ერთბაშად, არამედ ნაწილ-ნაწილ - ეს აადვილებს ცომის სასურველ სიმკვრივემდე მიყვანას. დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაახლოებით 250 გრამი.

ფქვილის ბურღულზე გააკეთეთ ხვრელი და დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, რომ ცომი უფრო ელასტიური იყოს და ცომეული გემრიელი იყოს.

აურიეთ ყველაფერი კოვზით, სანამ ცომის სქელი, ფხვიერი ბურთი არ მიიღებთ. დაფაზე ან მაგიდას დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, დაასხით ცომი და დაიწყეთ მოზელა, გააბრტყელეთ და თქვენსკენ მიათრევთ. ნაოჭი ხელის უკან გლუვი, მაგრამ ძლიერი მოძრაობებით.

რამდენიმე წუთის შემდეგ ცომი აღარ იქნება ისეთი უხეში და წებოვანი, გახდება უფრო მკვრივი, მშრალი და ადვილად მოსაზელი. მოზილეთ კიდევ ათი წუთი. მოზელის ბოლოს იგრძნობთ, როგორ იშლება ჰაერის ბუშტები ხელების ქვეშ, ცომი რბილი და პლასტიკურია.

გააბრტყელეთ ცომი ფუნთუშაში, როგორც ფოტოზე. დავჭრათ და სქელად მოვაყაროთ ფქვილი.

პატარა ქვაბი მრგვალი ფსკერით, თასით ან ქვაბით შესაფერისია ცომის გასამაგრებლად. დააფარეთ პირსახოცით და სქლად მოაყარეთ ფქვილი.

მოათავსეთ ცომი დაფქული მხრიდან ქვემოთ, ზემოდან გლუვი დატოვეთ. თუ ფქვილი არ არის, ცომი პირსახოცს ეწებება და ლამაზ კოლობოკს ვერ მიიღებთ. პირსახოცის კიდეებს ფუნთუშას ვახვევთ, ცომი დავდგათ თბილ ადგილას, რომ ორჯერ ამოვიდეს.

საფუარის პურის ცომი კიდემდე ან ოდნავ მაღლა უნდა გაიზარდოს. არ არის საჭირო ცომის მოზელა. ჩართეთ ღუმელი და დატოვეთ 180 გრადუსამდე გახურება.

როცა გაცხელდება, ძალიან ფრთხილად გადააბრუნეთ ცომის თასი, ფუნთუშა მოათავსეთ ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ვცდილობთ ცომი არ დაზიანდეს, ძალიან ნაზია. თასს ვაფარებ საცხობ ფირფიტას და ვაბრუნებ. ცომი ადვილად გამოდის, არ ცვივა, საკმარისია ფუნთუშიდან პირსახოცი ამოიღოთ.

საცხობი ფურცელი დადეთ საშუალო დონეზე და გამოაცხვეთ ხელნაკეთი საფუარის პური 35-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ქერქი უნდა გახდეს ოქროსფერი და ოქროსფერი ყავისფერი.

გამოიღეთ უგემრიელესი პური ღუმელიდან და გააგრილეთ ხის დაფაზე ან მავთულის თაროზე, არაფრით დაფარვის გარეშე.

თბილი ან გაგრილებული პური დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ.

დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენი პირველი საფუვრიანი პური მშვენიერი გამოვა, რადგან ახლა თქვენ იცით, როგორ გამოაცხოთ გემრიელი პური სახლში ღუმელში და აუცილებლად მოგინდებათ თქვენი წარმატების კონსოლიდაცია. უბრალო და გემრიელი შევაგროვე შესაბამის განყოფილებაში, მრავალფეროვანია, ყველა დეტალური აღწერით და რჩევებით.

ახლა ტრადიციები აღორძინდება და სახლში ღუმელში გამომცხვარი ხელნაკეთი პური ისევ დიასახლისის კომფორტისა და კეთილგანწყობის სიმბოლოდ აღიქმება. სახლში, სადაც ახალი ცომეულის სუნი ასდის, თბილი და მშვიდია, გელოდებიან, იქ ისვენებ და ივიწყებ ყველა პრობლემას. ხელნაკეთი პურის გემო კი მაღაზიაში ნაყიდ პურებს ვერ შეედრება! პური შეიძლება არ იყოს იდეალურ ფორმაში, მაგრამ თქვენ ის სიყვარულით გამოაცხვეთ, სულის ნაჭერი ჩადეთ და ასეთი პური აუცილებლად გემრიელი იქნება.

რომელი ფქვილი აირჩიოს პურისთვის

პირველად გირჩევთ, სახლში პურის უმარტივესი რეცეპტი აირჩიოთ და გემრიელი ხორბლის პური გამოაცხოთ. სხვა სახის ფქვილი მოითხოვს გარკვეულ ოსტატობას და უნარებს, მაგრამ ხორბლის ფქვილის ცომთან მუშაობა ძალიან მარტივია. შეიცავს უამრავ წებოვანს, ამიტომ ცომი კარგად ამოდის და შეიძლება სხვადასხვა ფორმის მიცემა - გააბრტყელეთ პური, ბაგელი, გამოაცხვეთ პური, აგური.

თუ მთლიან მარცვლოვან ფქვილს დაუმატებთ, ცომი ნაკლებად ამოვა, მაგრამ ეს პური უფრო ჯანსაღი იქნება. ცომი სიმინდის ფქვილის დამატებით იქნება ღია ყვითელი, შეხებით დამსხვრეული და მძიმე. ის ადვილად ამოდის, მაგრამ დიდხანს არ შეიძლება დატოვოთ ღუმელში; უმჯობესია ჭვავის პურის რეცეპტები მოგვიანებით დატოვოთ; მასში წებოვანა არ არის, ამიტომ ცომი თითქმის არ ამოდის და ასეთი პურის გამოცხობა ნამდვილი ხელოვნებაა.

ხორბლის ფქვილი მოდის სხვადასხვა კლასში: პრემიუმ, პირველი, მეორე და უხეში. ისინი განსხვავდებიან დაფქვის ხარისხით და წებოვანა შემცველობით (რაც მეტი წებოვანა, მით უკეთესი ამოვა ცომი). როგორც წესი, იყიდება სხვადასხვა ჯიშის ფქვილის ნარევი, ამიტომ საყოველთაოდ მიღებულია, რომ არაეტიკეტირებულ ფქვილს აქვს გლუტენის საშუალო პროცენტი (25-28%). მარკირების მქონე ფქვილის სახეობები უფრო მაღალია, მაგრამ ასევე უფრო ძვირი ღირს. ისინი შეიცავს 28-30% გლუტენს.

როგორც ასეთი, "ფქვილის კლასის" კონცეფცია არ გულისხმობს პროდუქტის ხარისხს, არამედ მის დანიშნულებას კონკრეტული გამოყენებისთვის. მაგალითად, კარაქის ცომი უმაღლესი კლასისგან მზადდება, მაგრამ პურისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პირველი ან მეორე კლასი. ცომეული დიდი ხნის განმავლობაში არ იწურება, გამოდის ნაზი ფოროვანი ნატეხით, გემრიელია და ფორმას კარგად ინარჩუნებს.

რატომ გაცრა ფქვილი?

ფქვილი შეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ ნამსხვრევებს, ბუშტებს და ჭიებს, არამედ სხვადასხვა დანამატებსაც, რომლებსაც მწარმოებლები არ ზოგავენ. მაგალითად, სახამებელი. შენახვის დროს ის ადუღდება და თეფშებად იკვრება. ფქვილის გაცრილით თქვენ აშორებთ მას ყველა მინარევებს, არღვევთ სიმსივნეებს და აჯერებთ მას ჟანგბადით. გაცრილი ფქვილისგან დამზადებული ნებისმიერი ცომეული უფრო ფუმფულა და რბილი გამოდის - ჩემი საკუთარი გამოცდილებიდან შემოწმებული. შეიძინეთ წვრილბადიანი საცერი ან სპეციალური საცერი კათხა და თქვენი ხელნაკეთი პური ყოველთვის ფუმფულა იქნება.

პურის ცომის მომზადება

სახლში მზადდება ორი სახის პური - ღრუბლისებრი და სწორი პური. ცომი არის თხევადი ცომი, რომელიც მზადდება ფქვილის, სითხის, საფუარის და შაქრისგან. ადვილი მოსამზადებელია. საფუარს აზავებენ წყლით და შაქრით, უმატებენ ფქვილს და ნარევს ტოვებენ თბილად დუღილისთვის მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ჩვეულებრივ დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. მზადყოფნა განისაზღვრება მოცულობით, გარეგნობით და სუნით. საფუარი, შაქართან ურთიერთქმედებით, გამოყოფს ნახშირორჟანგს, რომელიც ამაღლებს ცომს. მწიფე ცომი მოიმატებს მოცულობას, ფხვიერი გახდება და მკვეთრი მჟავე სუნი გამოჩნდება. მაგრამ მზადყოფნის მთავარი ნიშანი ის არის, რომ ის დაიწყებს დალაგებას, თითქოს ჩავარდება - ეს ნიშნავს, რომ დროა ცომი მოზილოთ.

როგორ მოვზილოთ ცომი

ცომს ემატება ფქვილი და კარაქი და პურის ცომი მოზილეს. ცომი უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ ფუნთუშა რბილი და გლუვი გახდება, დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში. პირველ ეტაპზე ცომი უხეში, მკვრივი, სველი იქნება და გაჭიმვისას იშლება. მოზელისას მასში ხდება გარკვეული პროცესები, იცვლება გლუტენის მდგომარეობა, ცომი ხდება რბილი, ელასტიური და წყვეტს ხელებზე წებოვნებას. მოზელის შემდეგ, საფუარის ცომი მოცულობის გაზრდის მტკიცებულებაა. ერთი-ორი საათის შემდეგ ცომი ფუმფულა, გლუვი ხდება და ჩამოსხმისას ადვილად იღებს სასურველ ფორმას.

პურის ფორმირება

ხელნაკეთი პურის გამოცხობა შეგიძლიათ ღუმელში სხვადასხვა ფორმით: მრგვალი, ოვალური, პური, აგური. ცომს ჯერ ხელით ზილეთ, რომ ნახშირორჟანგი გამოუშვას, შემდეგ ფუნთუშად გააბრტყელეთ ან მართკუთხა, მრგვალ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე ათავსებენ, სადაც ისევ აწვება. ზოგ შემთხვევაში მოზელვისთანავე ათავსებენ ყალიბში. იქ ჯდება, შემდეგ კი ღუმელში გადადის. იმისთვის, რომ დიდხანს არ აგიხსნათ, როგორ მოვიქცეთ, გირჩევთ ნახოთ ვიდეო მრგვალი პურის ჩამოყალიბების შესახებ.

როგორ გამოვაცხოთ პური ღუმელში

ღუმელის წინასწარ გახურებას 15-20 წუთი სჭირდება. ჩვეულებრივ პურს აცხობენ 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე შუა იარუსზე. პირველი ათი წუთი ამოდის, შემდეგ ქერქი სქელდება და აწევა არ იქნება. კარი თავიდანვე არ უნდა გაიხსნას, რათა არ დაირღვეს ტემპერატურული რეჟიმი, შესაძლოა, ცომის დალექვა გამოიწვიოს. ძალიან მაღალი ტემპერატურა ასევე არასასურველია - პური შეიძლება გაიხეხოს ზემოდან ან გვერდებზე. მომზადების დრო და ტემპერატურა ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული, ამიტომ უმჯობესია რეცეპტში მოცემული რეკომენდაციები დაიცვათ, ხოლო მომავალში შეგიძლიათ დაეყრდნოთ თქვენს გამოცდილებას და ინტუიციას.

გილოცავთ ცხობას! შენი პლიუშკინი.

ღუმელში პური არის ახალი ხელნაკეთი გამოცხობის სტანდარტი, რომელიც გემოვნებით მრავალჯერ აღემატება მაღაზიაში შეძენილ ნებისმიერ ვარიანტს. უძველესი დროიდან მისი მომზადება განსაკუთრებულ რიტუალად ითვლებოდა, რომელიც დღემდე მრავალ ტრადიციასა და რწმენას უკავშირდება. რუსული ღუმელის არარსებობის მიუხედავად, სახლში გემრიელი, ფუმფულა და არომატული პურის დამზადება არც ისე რთულია. უფრო მეტიც, ასეთი კულინარიული წარმატება დაუყოვნებლივ დაამატებს რამდენიმე ქულას ნებისმიერი დიასახლისის სასარგებლოდ.

ღუმელში პურის მოსამზადებლად გამოიყენება ყველა სახის ფქვილი.: ხორბალი, შვრიის ფაფა, ჭვავი, მარცვლეული და ა.შ. ცომეული რომ კარგად ამოვიდეს, მას უმატებენ საფუარს ან სხვადასხვა სტარტერს. საფუარი შეიძლება იყოს ახალი ან მშრალი. რაც შეეხება დამწყებ კულტურებს, მათი ასზე მეტი სახეობაა. ამზადებენ კეფირით, ქერით, სვიით, ქიშმიშით, ხორბლით და ა.შ. ზოგიერთი დამწყები საკმაოდ სწრაფად გამოდის, ზოგი კი რამდენიმე დღის განმავლობაში უნდა მომზადდეს. მაწონის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ პურის სასარგებლო თვისებები და გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა რამდენიმე კვირამდე.

ღუმელში მოხარშული პური შეიცავს ვიტამინებსორგანული მჟავები, ფერმენტები, პექტინები, ბოჭკოვანი და მრავალი მინერალი. მისი მირთმევა რეკომენდებულია ყველასთვის, ახალგაზრდას და მოხუცს. თუმცა, უმჯობესია არ გადააჭარბოთ ცხობას, რადგან ხელნაკეთი პურის კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია.

ღუმელში სრულყოფილი პურის დამზადების საიდუმლოებები

ღუმელში პური ყოველთვის უფრო ფუმფულა და გემრიელი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პური. თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ რომელიმე რეცეპტი ერთხელ და ხელნაკეთი გამოცხობა სწრაფად გახდება თქვენი ყოველდღიური სიის ნაწილი. დამწყები მზარეულებისთვის ამის პირველად გარკვევა არც ისე ადვილია. როგორ გამოვაცხოთ პური ღუმელშიამიტომ სჯობს პროფესიონალებს მივმართოთ საიდუმლოებისთვის:

საიდუმლო No1.

პურის გამოცხობამდე რეკომენდირებულია ცომი საცხობ ფორმაში 40-50 წუთით გააჩეროთ.

საიდუმლო No2.

მომზადების შემდეგ პურს უნდა მოაყაროთ წყალი, დააფაროთ პირსახოცი და ცოტა ხანს გააჩეროთ.

საიდუმლო No3.

პურის ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ხელზე საერთოდ არ ეწებება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ფქვილი მითითებულ რაოდენობაზე მეტი.

საიდუმლო No4.

• პურის თანაბრად გამოცხობის უზრუნველსაყოფად, მომზადებამდე წინასწარ გაახურეთ არა მხოლოდ ღუმელი, არამედ საცხობი ტაფაც.
• საიდუმლო No5.
• ხრაშუნა ქერქის მისაღწევად, პური გამორთვის შემდეგ ღუმელში დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში პირდაპირ თაროზე.
• ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არც ისე გრძელი, როგორც ბევრი მისი "კოლეგა". პური სწრაფად შეავსებს სახლს ახალი ცომეულის არომატით, რაც შექმნის ძალიან თბილ და მყუდრო ატმოსფეროს. მომზადების შემდეგ ფქვილი ფუნჯით ამოიღეთ პურიდან და თავად პური გააგრილეთ.
• ინგრედიენტები:

4 ჭიქა ფქვილი;

1. 2 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
2. 4 ჩ.კ. საჰარა;
3. 2 ჩ.კ. მარილი;
4. 2 ჭიქა წყალი.
5. მომზადების მეთოდი:
6. გააცხელეთ წყალი, გახსენით მასში შაქარი და მშრალი საფუარი.
7. 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გაცრილი ფქვილი.
8. მოზილეთ ბლანტი და სქელი ცომი.

გააცხელეთ ღუმელი 35 გრადუსზე და მოათავსეთ ცომი იქ, თავსახურით.

როცა ცომი ზომაში გასამმაგდება, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

საიდუმლო No4.

• ცომი გააბრტყელეთ, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და ისევ ადუღეთ.
• მოხარშეთ პური 15 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.
• აცხვეთ კიდევ 30 წუთი, შემდეგ პური გაცივდეს.
• ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არც ისე გრძელი, როგორც ბევრი მისი "კოლეგა". პური სწრაფად შეავსებს სახლს ახალი ცომეულის არომატით, რაც შექმნის ძალიან თბილ და მყუდრო ატმოსფეროს. მომზადების შემდეგ ფქვილი ფუნჯით ამოიღეთ პურიდან და თავად პური გააგრილეთ.
• საინტერესოა ქსელიდან
• ნივრის ჭვავის პური შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი პირველი ან მეორე კერძისთვის. უმჯობესია გამოვიყენოთ სწრაფი მოქმედების საფუარი, რათა არ გადაიდო ისედაც ხანგრძლივი გამოცხობის პროცესი. საცხობი ფურცელი უნდა იყოს მხოლოდ მსუბუქად ცხიმიანი, არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის გამოყენებით.
• საიდუმლო No5.
• 300 გრ ჭვავის ფქვილი;

4 ჭიქა ფქვილი;

1. 400 გრ ხორბლის ფქვილი;
2. 400 მლ წყალი;
3. 5 ჩ.კ. საჰარა;
4. მარილი შეურიეთ გაცრილი ჭვავის ფქვილს და თანდათან დაუმატეთ საფუარი.
5. ხორბლის ფქვილი გავცრათ და თანდათან დავამატოთ ცომში.
6. ნიორი დაჭერით და მთლიან მასას დაუმატეთ.
7. მოზილეთ ცომი, დააფარეთ თავზე და დატოვეთ თბილ ადგილას საათნახევარი.
8. ცომი ისევ კარგად მოზილეთ და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
9. გამოაცხვეთ პური 220 გრადუსზე კარგად გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

საფუარის არარსებობის მიუხედავად, ამ რეცეპტის მიხედვით პური ძალიან ფუმფულა გამოდის და მშვენივრად ამოდის. მოხარშვამდე პურის გასწვრივ შეგიძლიათ გააკეთოთ 3-4 ჭრილი. ეს საშუალებას მისცემს მას უკეთ გამოაცხოს და უფრო წარმოჩენილ იერს მისცემს.

საიდუმლო No4.

• 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 150 მლ კეფირი;
• 200 მლ წყალი;
• 1 ჩ.კ. მარილი.

4 ჭიქა ფქვილი;

1. ჩაასხით კეფირი თასში და დაუმატეთ მას 75 გრ ფქვილი, აურიეთ.
2. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და გააჩერეთ ერთი დღე.
3. ფქვილის დარჩენილი ნაწილი ღრმა კონტეინერში გაცრათ, დაუმატეთ მიღებული სტარტერი.
4. მოაყარეთ მარილი და თანდათან დაასხით წყალში, ცომი ხელებით მოზილეთ.
5. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ ფქვილი.
6. ცომს გადააკეთეთ პური და მოათავსეთ ტაფაში.
7. პურის ზემოდან დააფარეთ პერგამენტის კიდევ ერთი ფურცელი და პირსახოცი.
8. ტაფა შედგით გამორთულ ღუმელში 2,5 საათით, შემდეგ ცომი ხელებით მოზილეთ და ისევ პურის ფორმა მიეცით.
9. დატოვე ცომი პერგამენტის ქვეშ კიდევ 30 წუთი.
10. გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პური 15 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე ან ფოლგის ქვეშ.
11. ამოიღეთ სახურავი (ან ფოლგა) და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

მაწონით დამზადებული პური ყოველთვის ითვლებოდა ორგანიზმისთვის უფრო ჯანსაღად, ვიდრე საფუარზე დაფუძნებული საცხობი ვარიანტები. უფრო მეტიც, მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ წყალი და ხორბლის ფქვილი. ერთი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 70 გრამი სტარტერი. დანარჩენი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში.

საიდუმლო No4.

• 300 მლ წყალი;
• 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 130 გ მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

4 ჭიქა ფქვილი;

1. 50 მლ წყალი ოდნავ გააცხელეთ და ჩაასხით ღრმა თასში.
2. იმავე თასში ჩაასხით 100 გრ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
3. სტარტერი გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში და გადააფარეთ ფილა.
4. დატოვე კონტეინერი 3 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას.
5. სამი დღის შემდეგ ამოიღეთ ფილმი კონტეინერიდან და გადაყარეთ მიღებული მასის ზედა ნახევარი.
6. დარჩენილ ცომს დაუმატეთ კიდევ 50 მლ თბილი წყალი და 100 გრ ფქვილი.
7. მოზილეთ ცომი, კვლავ გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.
8. ამოიღეთ ცომის ზედა ნაწილი.
9. 70 გ მზა სტარტერს დაუმატეთ 100 გრ ფქვილი და 100 მლ წყალი, ასევე ოდნავ გახურებული.
10. ცომი ოდნავ მოურიეთ და დატოვეთ 1 საათი.
11. დაამატეთ დარჩენილი წყალი და მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
12. თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი (ხორბალიც და მთლიანი მარცვლეულიც).
13. კვლავ დატოვეთ ცომი 1 საათის განმავლობაში.
14. გაყავით ცომი ორ ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ გრძელი პური (როგორც პური ან ბაგეტი).
15. მომზადებული ცომი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ რომ დავაფაროთ ქაღალდი.
16. თითოეულ პურზე გააკეთეთ რამდენიმე ღრმა განივი ჭრილი.
17. აცხვეთ 15 წუთი 200 გრადუსზე, შემდეგ 35 წუთი 160 გრადუსზე.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პური ღუმელში რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. კარგი მადა!