დღეს ბევრმა არ იცის როგორ მოაყაროს ჯანჯაფილი სახლში. იმავდროულად, ეს უჩვეულო სანელებელი იაპონურ სამზარეულოსთან ერთად რუსებშიც შევიდა და გახდა ცნობადი, შეუცვლელი სუნელი ყველასთვის საყვარელი სუშისა და რულონებისთვის.

გასაკვირი არ არის, რადგან პიკელებული კოჭა აღმოსავლეთის ერთ-ერთი საყვარელი დელიკატესია. ჩინელები მას საუკუნეების მანძილზე იყენებდნენ, როგორც სანელებელს, ცალკე კერძს და მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. რუსეთში, ეს "რქიანი ფესვი" (ასე ითარგმნება მცენარის სახელი სანსკრიტიდან) უფრო ცნობილი იყო მშრალი ფხვნილის სახით, რომელიც დაემატა ცომეულს ან თევზს. ახლა სიტუაცია სრულიად განსხვავებულია.

რა არის პიკელებული კოჭა?

არავის გააკვირვებთ ჯანჯაფილის ნამცხვრებით, სურნელოვანი ჯანჯაფილის ნამცხვრებით სპეციფიკური ტორტის გემოთი. თაროებზე ახალი ჯანჯაფილის ფესვის გამოჩენასთან ერთად, სრულიად ლოგიკური კითხვა გაჩნდა, შესაძლებელია თუ არა სახლში იმავე ცნობილი ჯანჯაფილის მომზადება, რომელსაც რესტორნებში და სუში ბარებში მიირთმევენ. ისეთივე ხრაშუნა და გემრიელი გამოვა? რა ანიჭებს მწნილის კერძს ჩვეულებრივ ვარდისფერ ფერს?

უხეში ქერქის ქვეშ მკვრივი, კვანძოვანი რიზომის დათვალიერებისას, ძნელი წარმოსადგენია, რომ ეს და მწნილის საჭმლის თხელი გამჭვირვალე მაქმანი ერთი და იგივეა. ამ ტრანსფორმაციის საიდუმლო არ არის. ყველასთვის ნაცნობი და ნაცნობი ჯანჯაფილი, ვინც ოდესმე ყოფილა იაპონურ რესტორანში, მზადდება ახალგაზრდა ფესვიდან, რომელსაც მზარეული ძალიან თხელ ზოლებად ჭრის.

იაპონურ სამზარეულოში, რომელიც ყველაზე ცნობილია, ტრადიციულად ორი გზა არსებობს პიკელებული ჯანჯაფილის მომზადებისთვის. თითოეული მათგანი განკუთვნილია კონკრეტული მიზნებისთვის, მაგალითად:

ამ მცენარის უნიკალური თვისებები მას მისასალმებელ სტუმარს ხდის მათ მაგიდაზე, ვინც უყურებს მათ წონას და ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე. ჯანჯაფილი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და აქვს კიდევ მრავალი უნიკალური, სასარგებლო თვისება. რაც მთავარია, ის ძალიან გემრიელია!

როგორ უნდა marinate

სახლში მაღალი ხარისხის მწნილი ჯანჯაფილის მისაღებად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი. ეს რჩევები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ შეცდომები კერძის მომზადებისას და უზრუნველყოთ, რომ სუფრა დასრულდეს განსაკუთრებული ხარისხის და მდიდარი გემოს პროდუქტით.

თქვენ უნდა იცოდეთ შემდეგი:

1. ყველაზე დელიკატური, არც თუ ისე მჟავე და მკვეთრი ჯანჯაფილი მოდის ახალგაზრდა ფესვიანი ბოსტნეულისგან. უნდა აირჩიოთ წვრილი, პრიალა კანით დაფარული მსუქანი ფესვები, რომელიც ადვილად გამოიყოფა რიზომის ძირითადი მასისგან, თუ მას ფრჩხილით გამოფხეხავთ. დაჭრისას ფესვს არ უნდა ჰქონდეს მკვრივი აგებულება, ბოჭკოები არ უნდა ფუმფულა, ბევრად ჩამორჩება, იყოს უხეში და ხისტი. არომატი უნდა იყოს ახალი, გამოხატული, ლპობის სუნის ან ბოსტნეულის შენახვის გარეშე. უნდა გვახსოვდეს, რომ იგივე არომატი გადაეცემა მზა პროდუქტს.
2. ჯანჯაფილის ფესვი არ უნდა გაშრეს ან გაფუჭდეს ლპობის გამო - ასეთ რიზომებს დაუყოვნებლივ ყრიან. ზოგადად, მარინადის ყველა ინგრედიენტი უნდა შეირჩეს პრინციპით "რაც უფრო ახალი, მით უკეთესი".
3. პროდუქტი არ უნდა დამარინადოთ ჩვეულებრივ ძმარში, ეს გააფუჭებს მის გემოს. ბრინჯის ძმარს ჩვეულებრივ იყენებენ მწნილისთვის. კომპრომისი შეიძლება იყოს ვაშლის, ბალზამის ან ღვინის პროდუქტების გამოყენება. სხვათა შორის, ფესვის დარბილებისა და გემოს გასაუმჯობესებლად, ძველი ჯანჯაფილისთვის მარინადში ხშირად ამატებენ რამდენიმე სუფრის კოვზ მშრალ ღვინოს. ყურძნის სასმელის ტანინი ფესვს გააფერადებს.

მარინადი ახალგაზრდა ფესვებისთვის

უახლეს ხორციანი ფესვების არჩევის შემდეგ, ისინი ჯერ უნდა გაიწმინდოს მკვრივი კანისაგან. ამოიღეთ იგი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: დანით, ბოსტნეულის საჭრელით ან ფუნჯით გახეხეთ. აზიელები ამ მიზნებისთვის იყენებენ კოვზს ბასრი კიდეებით. მომზადებული ნაჭრები იწონება. საჭმლის შესაქმნელად, პროდუქტები მიიღება შემდეგი პროპორციების საფუძველზე:

• 200 გრ ახალი ჯანჯაფილი;
• 200 მლ ძმარი;
• 4 ს.კ. ლ. წყალი;
• 2 ჩ.კ. მარილი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა.

გახეხილი და გარეცხილი ფესვი უნდა შეიზილოთ მსხვილი მარილით, მოათავსოთ წინასწარ მომზადებულ მშრალ ჭურჭელში და დატოვეთ თბილ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ჯანჯაფილმა შესაძლოა მომწვანო ელფერი შეიძინოს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ფესვი გაფუჭდა.

არააბსორბირებული მარილი უნდა მოიხსნას. ამისათვის ჯანჯაფილს ასუფთავებენ ხელსახოცებით, რეცხავენ და აშრობენ. ახლა რიზომი მზად არის დასაჭრელად.

ჯანჯაფილის ფესვი თქვენი გემოვნებით არის მოჭრილი, მაგრამ რაც უფრო თხელია თეფშები, მით უკეთესია ისინი მარინირებული და უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი ჭამა.

იმისათვის, რომ მზა ძირეული ბოსტნეულის ზოლები უფრო ნაზი გახდეს, მოხარშეთ ისინი დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. მუდმივი მორევა ხელს უშლის ფურცლების ერთმანეთთან შეწებებას. მარინადისთვის დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყლის დატოვება, რომელშიც ფესვი იყო მოხარშული, თეფშებს ყრიან საწურში და აძლევენ გადინებას.

გაცივებულ წყალს ურევენ ძმარს და ნაყარ ინგრედიენტებს მარინადის მისაღებად.

როდესაც ფესვის ფურცლები ოდნავ გაშრება, ისინი გადააქვთ მინის კონტეინერში (მაგალითად, ლიტრიან ქილაში), ასხამენ მარინადით ისე, რომ თანაბრად დაფაროს მთელი პროდუქტი.

დუღილის პროცესი რამდენიმე საათის განმავლობაში ხდება. თუ ჯანჯაფილის მომზადებას ღამით დაიწყებთ, შეგიძლიათ დილით სცადოთ. თუმცა, რაც უფრო გრძელია ფესვი მწნილი, მით უფრო ინტენსიური ხდება მისი გემო. ოპტიმალურად ითვლება 5 დღიანი ვადა, რის შემდეგაც ჯობია ჯანჯაფილი, თუ ის ბოლომდე არ არის შეჭმული, ამოიღოთ მარინადიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან გამკვრივდება.

მარინადი ძველი ჯანჯაფილისთვის

ძველი ფესვი მაღაზიაში ბევრად უფრო გავრცელებულია. ის უფრო მკაცრია ვიდრე ახალგაზრდა, მაგრამ მისი გემო უფრო გამოხატული და მჟავეა. აზიაში ძველ ჯანჯაფილს ძალიან აფასებენ, როგორც მწნილის საჭმელს.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ გაწმენდილი კოჭა;
• 20 მლ არაყი;
• 30 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• 100 მლ ძმარი;
• 50 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. მარილი.

საფუძვლიანად გააცალეთ ფესვი. ძველი რიზომისგან მაინც სასურველია დანით ამოჭრა. ჯანჯაფილი დაყავით რაც შეიძლება თხელ ზოლებად ბოსტნეულის საჭრელით, მაშინვე მოხარშეთ. ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ურიეთ, რათა ნაჭრები ერთმანეთს არ მიეკრას, ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რომ სტრუქტურა დარბილდეს.

დეკორაციის წყალს ურევენ ალკოჰოლს, უმატებენ შაქარს და მარილს. ამ ნარევს ადუღებამდე ადუღებენ ცეცხლზე, შემდეგ ასხამენ ბრინჯის (ვაშლის, ღვინის) ძმარს და გადმოიღებენ ცეცხლიდან.

სტერილიზებულ შუშის ჭურჭელში მოთავსებულ კოჭას ასხამენ ჯერ კიდევ ცხელ მარინადს. მზა პროდუქტს მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას 4-5 დღე დუღილისთვის. ამ პერიოდის შემდეგ ჯანჯაფილის ჭამა შეიძლება. მოხარშული ჯანჯაფილის ფესვი შეინახეთ მაცივარში. ძველი ჯანჯაფილი, მომზადებული ცხელი მწნილით, ოდნავ მეტხანს ძლებს, ვიდრე ახალგაზრდა ჯანჯაფილი.

სწრაფი ჯანჯაფილი

შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილის კერძი ისე, რომ არ დახარჯოთ დიდი დრო და ძალისხმევა მოხარშვაზე, ხოლო ჯანჯაფილი შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ 2-3 საათის შემდეგ. ამ მეთოდის ათვისება ღირს მოუთმენელი დიასახლისებისთვის, ეს დაგეხმარებათ, თუ მოულოდნელად ჩამოვლენ სტუმრები და გსურთ გააოცოთ ისინი უჩვეულო საჭმლით.

150 გრ ფესვის მწნილისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 150 მლ ძმარი;
• 100 მლ წყალი;
• ყურძნის წვენი 30 მლ;
• 3 ჩ.კ. საჰარა;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი.

გასუფთავებულ, თხლად დაჭრილ კოჭას უმატებენ მარილს. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ თითოეულმა ნაჭერმა მიიღოს საკმარისი მარილი. დატოვე 5 წუთი.

ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და შაქარი, დაამატეთ ძმარი და წვენი.

მარილისგან გარეცხილ ჯანჯაფილს ასხამენ ადუღებულ მარინადში, კარგად ურიეთ, ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე ნახევარ საათამდე, შემდეგ აძლევენ გაციებას და ათავსებენ ქილებში. გაცივებული პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან:

სოიოს სოუსის მარინადი

შენახვის ამ მეთოდით ძალიან ცოტა ძმარი გამოიყენება, ამიტომ უპირველესი ამოცანაა თავად ჯანჯაფილის მაქსიმალურად კარგად მომზადება. გასუფთავებულ და დაჭრილ ფესვს ათავსებენ ცივ წყალში, აჩერებენ გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში.

მარინადისთვის 200 გრ ჯანჯაფილი დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 ჩ.კ. ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ლიტრი წყალი.

მარინადის ყველა კომპონენტი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქილებში მოთავსებულ კოჭას ასხამენ გაუცივებელ მარინადს და იხურება. სოიოს სოუსი მზა პროდუქტს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და ლამაზ შეფერილობას ანიჭებს.

გემრიელი, ჯანსაღი და წარმოუდგენლად დახვეწილი, მწნილი ჯანჯაფილი ახალ გემოს შემატებს ნაცნობ კერძებს. მისი მომზადება და შენახვა მარტივია და მისი ჭამა არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა, არამედ სასიამოვნოც!

პიკელებული კოჭა

პიკელებული კოჭასუშის, რულონების ან საშიმის მირთმევა, ეს პიკანტური სუნელი აახლებს გემს და აძლიერებს იაპონური კერძების აღქმას. ექსპერტებს შორის პიკელებულ კოჭას ე.წ "დამწვარი". როდესაც სუშის სახლში ამზადებთ, ძალიან მნიშვნელოვანია ჯანჯაფილის საკმარისი მარაგი - ამის გარეშე იაპონური კერძი ბევრს დაკარგავს.

პიკელებული ჯანჯაფილი შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალიზებულ იაპონურ საქონლის მაღაზიებში ან დიდ სუპერმარკეტებში, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.

ჯანჯაფილის ფესვი

სათანადოდ მწნილის დროს ჯანჯაფილი იცვლის ფერს მოყვითალოდან ღია ვარდისფერამდე.მარინადის ფერის შეცვლა კარგი ნიშანია: ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს მხოლოდ მაღალი ხარისხის იაპონური ბრინჯის ძმარი. თუმცა, თუ მაღაზიაში ხედავთ ვარდისფერ კოჭას, ეს არ არის იმის გარანტია, რომ მის მომზადებაში გამოყენებულია მაღალი ხარისხის ძმარი. „კეთილშობილური“ ვარდისფერი ფერის მისაღწევად, მწარმოებლები ხანდახან კოჭას უმატებენ საღებავებს, რომლებიც ძმართან შერწყმისას სასურველ ფერს ანიჭებს, მაგრამ ასევე შეუძლია კოჭას უსიამოვნო „ქიმიური“ გემოც. ამიტომ, ჯანჯაფილი, რომელიც სუპერმარკეტებში ქილებში იყიდება, შეიძლება იმედგაცრუებული იყოს. ყველა ქილის ჯანჯაფილი არ არის ცუდი - მაგრამ თუ გაგიმართლა, რომ იყიდო ფერადი უსიამოვნო გემოთი, მას შეუძლია გააფუჭოს მთელი სიამოვნება. ღირს ჯანჯაფილის გასინჯვა მირთმევის წინ და წინასწარ, რომ სიტუაციის გამოსწორების დრო დარჩეს.

პიკელებული კოჭა

თუ ჯანჯაფილს სპეციალური ღონისძიებისთვის კრეფთ, ეს წინასწარ უნდა გააკეთოთ., რათა თუ პირველად არ გამოვიდა, დრო გქონდეთ ხელახლა მარინადიროთ ან მზა იყიდოთ. არსებობს დიდი რაოდენობით "გარის" რეცეპტები, მათ აქვთ ზოგადი პრინციპი და განსხვავდებიან დეტალებში. აირჩიე ის, რაც მოგწონს და მოამზადე პიკელებული ჯანჯაფილი იაპონური სტილის საღამოსთვის!

პიკელებული კოჭა

რეცეპტი პიკელებული ჯანჯაფილისთვის No1

აუცილებელი:

50 გრამი ახალი ახალგაზრდა ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხილი

მარინადისთვის:

3 ს.კ. ლ. და ბრინჯის ძმარი
2 ს.კ. ლ. მისოს წვნიანი
1 ს.კ. ლ. საჰარა
1/2 ჩ.კ. მარილი

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეუთავსეთ ძმარი და მისოს წვნიანი.

2. დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება, შემდეგ გადადგით.

3. გასუფთავებული ჯანჯაფილის ფესვი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ამისათვის გამოიყენეთ კარტოფილის გამწმენდი. თუ ჩვეულებრივ დანას იყენებთ, გახსოვდეთ: ჯანჯაფილის ზოლები უნდა იყოს რაც შეიძლება თხელი, დაახლოებით ფურცლის სისქის.

4. ჯანჯაფილი გააჩერეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

5. შემდეგ გაწურეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი მარილიან მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.

6. ჯერ კიდევ ცხელ ჯანჯაფილის ზოლებს დაასხით ძმარი და მიზო მარინადი.

7. მარინირება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ჯანჯაფილის ნაჭრები გააშრეთ და მიირთვით.

სხვათა შორის:შეგიძლიათ ჯანჯაფილის მწნილი მოაყაროთ მომავალი გამოყენებისთვის, შემდეგ კი უნდა შეინახოთ გაყინული, ნაწილებად დაყოთ. გახსოვდეთ, რომ ლითონის ჭურჭელი არ უნდა გამოიყენოთ ჯანჯაფილის დასაწურად და შესანახად.

რულონები

რეცეპტი მწნილი ჯანჯაფილისთვის No2

აუცილებელი:

50 გრ ახალი ახალგაზრდა ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხილი
50 მლ იაპონური ბრინჯის ძმარი
1/2 ჩ.კ. მარილი
0,7 ს.კ. ლ. საჰარა
1,7 ს.კ. ლ. წყალი

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯანჯაფილი გაწურეთ მარილით და გააჩერეთ 8-12 საათი.

2. ჩამოიბანეთ მარილი წყლით და გააშრეთ ჯანჯაფილის ფესვი.

3. ჯანჯაფილი დავჭრათ თხელ ზოლებად, დაახლოებით ფურცლის სისქის.

4. დაჭრილი ჯანჯაფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

5. ჯანჯაფილი გადაწურეთ საწურში.

6. მარინადი:შეურიეთ ბრინჯის ძმარი, შაქარი და წყალი თასში. ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

7. ჯანჯაფილი მოათავსეთ დალუქულ შუშის ჭურჭელში.

8. ჯანჯაფილს დაასხით მარინადი და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

9. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში სამი დღით.

რეცეპტი მწნილი ჯანჯაფილისთვის No3

აუცილებელი:

200 გრ ახალი ახალგაზრდა ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხილი
1 1/2 ჩ.კ. ზღვის მარილი
1 ჭიქა (250 მლ) ბრინჯის ძმარი
1/3 ჭიქა შაქარი

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯანჯაფილი დაჭერით რაც შეიძლება თხელ ზოლებად და მოათავსეთ არამეტალის თასში. მოაყარეთ ზღვის მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.

2. ჯანჯაფილი გადაიტანეთ სუფთა ქილაში.

3. ქვაბში შეურიეთ ბრინჯის ძმარი და ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ცხელი მარინადი ქილაში დაჭრილ კოჭას.

4. გააცივეთ, შემდეგ დააფარეთ ქილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი კვირა.

სხვათა შორის:დაინახავთ, რომ სითხის ფერი რამდენიმე წუთში დაიწყებს ღია ვარდისფრად შეცვლას. ეს არის ბუნებრივი რეაქცია, რომელიც გამოწვეულია მარინადში ბრინჯის ძმრით.

ჯანჯაფილის ფესვს ბოლო დრომდე ხშირად არ იყენებდნენ. მხოლოდ ისეთი კერძის პოპულარობით, როგორიცაა სუში, გახდა ფართოდ ცნობილი მწნილი ჯანჯაფილი. ეს არის პიკელებული კოჭა, რომელიც ინარჩუნებს თავის დამახასიათებელ სიმკვეთრეს ზამთრისთვის, ხოლო გემოთი სასიამოვნო და ნაზი ხდება. და მარინინგის დროს სასარგებლო თვისებები მაქსიმალურად შენარჩუნებულია.

ეს რეცეპტი მაქსიმალურად ადაპტირებულია სლავურ სამზარეულოსთან. ჩვენი მაღაზიების თაროებზე ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ბრინჯის ძმარი ან იაპონიისთვის ნაცნობი სხვა ინგრედიენტების პოვნა. ამ ჯანჯაფილის გემო მაქსიმალურად ჰგავს ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებულს.

დაგჭირდებათ:

• 250 გრ. ახალგაზრდა კოჭა;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 1 ხელოვნების ბორცვით. ლ. მარილი;
• 2 და ნახევარი ჭიქა წყალი.

პიკელებული ჯანჯაფილის რეცეპტები:

1. ჯანჯაფილი ემზადება შემდგომი მოქმედებებისთვის. ფრთხილად მოაშორეთ თხელი კანი და დაჭერით რაც შეიძლება თხლად.
2. ადუღეთ ნახევარი წყალი და დაუმატეთ მარილი.
3. თხლად დაჭრილ ჯანჯაფილს დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთი.
4. წყალი გაჟღენთილია.
5. დანარჩენ წყალსაც ადუღებენ, მხოლოდ არა მარილით, არამედ შაქრით.
6. ახლა ფესვს ასხამენ ცხელი და ტკბილი წყლით.
7. პროდუქტი უნდა დარჩეს ტკბილ შიგთავსში, სანამ ის მთლიანად არ გაცივდება.
8. მომზადების ბოლო ეტაპზე უმატებენ ძმარს და პროდუქტს ათავსებენ მაცივარში. ერთ დღეში ის მზად იქნება.

მნიშვნელოვანი! იმის გამო, რომ ჯანჯაფილის კანი ძალიან თხელია და ტექსტურა საკმაოდ არათანაბარია, მის გასაწმენდად რეკომენდებულია კოვზის ნაცვლად დანის გამოყენება.

ჩვენს ვებ-გვერდზე ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მწნილის რეცეპტები და რომელიც გულგრილს არ დაგტოვებთ.

როგორ მოვაყაროთ ჯანჯაფილის ფესვი სახლში

ყოველთვის არა, როდესაც მწნილი, ჯანჯაფილი იძენს დამახასიათებელ ვარდისფერ ფერს. ეს იმის გამო ხდება, რომ მჟავებთან ურთიერთობისას მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშები ვარდისფერდება. მაგრამ მაღაზიაში ძნელია იპოვოთ ასეთი პროდუქტი. ასე რომ თქვენ უნდა გამოხვიდეთ. ამ შემთხვევაში ჭარხლის გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

• 250 გრ. ჯანჯაფილის ფესვი;
• იატაკი 200 გრ. ჭიქები ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ერთი და ნახევარი ჩ.კ. საჰარა;
• 20 გრ. ჭარხალი;
• 4 ს.კ. ლ. წყალი.

როგორ მოვაყაროთ კოჭა სახლში:

1. ფესვი ამოღებულია მისი ნაზი კანიდან.
2. გასუფთავებულ პროდუქტს ამარილებენ და ათავსებენ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.
3. როდესაც ჯანჯაფილი საჭირო პერიოდის განმავლობაში დამარილებულია, მას რეცხავენ და აშრობენ, რომ მთლიანად გაშრეს.
4. ჩვეულებრივი ბოსტნეულის საჭრელით, ჯანჯაფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
5. მიღებულ ფირფიტებს ათავსებენ ქილაში და ჩაყრიან მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. ორთქლზე მოხარშული ნაჭრები უნდა გაცივდეს.
7. ძმარს ურევენ წყალს და გრანულირებულ შაქარს და ურევენ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
8. ჭარხალი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად.
9. გაცივებულ ჯანჯაფილს ურევენ ჭარხალს და გადააქვთ ქილაში.
10. ინგრედიენტები შეედინება ძმრისგან დამზადებულ ნარევში და დალუქულია.
11. პროდუქტი გადააქვთ მაცივარში და ადუღებენ სამი დღის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანი! მწნილის ჯანჯაფილის შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 30 დღეს, რის შემდეგაც პროდუქტი ითვლება უვარგისად გამოსაყენებლად.

როგორ მოვაყაროთ ჯანჯაფილი სახლში ბენი სეგა

ბენი-სეგა პიკელებული ჯანჯაფილის ერთ-ერთი პოპულარული სახეობაა. მისი თავისებურება ის არის, რომ მოსამზადებლად იყენებენ არა ახალგაზრდა, არამედ შარშანდელ, ისედაც უხეშ პროდუქტს. იგი გამოიყენება როგორც საჭმელი სხვადასხვა კერძებისთვის.

რისგან მზადდება პიკელებული ჯანჯაფილი:

• ნახევარი კგ. ჯანჯაფილი;
• ჭიქა ძმარი (ექსკლუზიურად ბრინჯი);
• მეოთხედი 200 გრ. ჭიქები წითელი ღვინო;
• 25 გრ. არაყი;
• 4 ხელოვნების ბორცვის გარეშე. ლ. საჰარა.

ჯანჯაფილის მწნილი ზამთრისთვის:

1. პროდუქტი წინასწარ მომზადებულია და გაწმენდილია თხელი კანისაგან.
2. გაწმენდის შემდეგ, ის უნდა გააჩეროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. ბლანშირების პროცესის შემდეგ გაცივდება, წვრილ ნაჭრებად ჭრიან და ქილაში ათავსებენ.
4. ყველა დარჩენილი გამოუყენებელი ინგრედიენტი აურიეთ და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.
5. შედეგი არის მარინადი, რომელიც უნდა დაასხით მომზადებულ ფირფიტებზე. წინაპირობაა, რომ მარინადი ცხელი იყოს.
6. ქილა იხურება თავსახურით და შედგით მაცივარში და რამდენიმე საათის შემდეგ შეძლებთ დააკვირდეთ, რომ ჯანჯაფილი იძენს მოვარდისფრო ელფერს. მაგრამ პროდუქტი მზად ითვლება მხოლოდ სამი დღის შემდეგ.

რჩევა: მწნილი ჯანჯაფილის შესანახად გამოიყენეთ მხოლოდ მინის და კერამიკული ჭურჭელი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ინახებოდეს პროდუქტი ლითონის ჭურჭელში, რათა არ შეიძინოს უსიამოვნო გემო.

როგორ მოვაყაროთ კოჭა სახლში

რეცეპტი უბრალოდ შეუცვლელია იმ შემთხვევებში, როდესაც ჯანჯაფილი დღეს უნდა მიირთვათ, მაგრამ მაცივარში მარაგი უბრალოდ არ არის. ამ გზით მომზადებით ის სულ რამდენიმე საათში იქნება მზად.

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ. ჯანჯაფილის ფესვები;
• ორასი გრამი ჭიქა ბრინჯის ძმარი;
• რამდენიმე ჩ/კ მარილი;
• წყვილი ქ. ლ. საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ. ქლიავის წვენი

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ჯანჯაფილი სახლში:

1. პირველი ნაბიჯი არის თავად ჯანჯაფილის მომზადება: თხელი კანი დაიბანეთ და გაასუფთავეთ.
2. გაწმენდილი პროდუქტი იჭრება ძალიან თხელ ნაჭრებად.
3. ჯანჯაფილს უმატებენ მარილს და ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მან შეიძლება მიიღოს უსიამოვნო მომწვანო ელფერი, მაგრამ არ ინერვიულოთ - ეს ნორმალურია.
4. პატარა ქვაბში აურიეთ შაქარი, ძმარი და მარილი. ეს ნარევი აცხელეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს.
5. მარინადს ემატება ჯანჯაფილი და ქლიავის წვენი. ნარევი აგრძელებს ღუმელზე დუღილს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. მზა პროდუქტი გაცივებულია, მოთავსებულია შესაფერის ჭურჭელში და გადადის მაცივარში.

მნიშვნელოვანი! მწნილისთვის შერჩეული ფესვები უნდა იყოს მაქსიმალურად ელასტიური, არ უნდა იყოს დაზიანებული და თავად კანი უნდა იყოს გლუვი. არჩევის დროს ძალიან მნიშვნელოვანია ამ კრიტერიუმების დაცვა, რადგან ეს ხარისხიანი პროდუქტის შეძენის გარანტიაა.

როგორ მოვამზადოთ პიკელებული ვარდისფერი კოჭა

ეს არის კიდევ ერთი სწრაფი და მარტივი მწნილის რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ აიღოთ ნიმუში ფაქტიურად რამდენიმე საათის შემდეგ ყველა ნაბიჯის დასრულებიდან. სწრაფი, მოსახერხებელი, გემრიელი. კოჭა არის ხრაშუნა, მკვრივი და ოდნავ ცხელი.

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ. ახალგაზრდა ფესვები;
• 50 გრ. ღვინის ძმარი;
• მეოთხედი ჭიქა შაქარი;
• 1 ს.კ. ლ. არაყი;
• 1 ჩ.კ. ზღვის მარილი;
• 1 ჩ.კ. ჭარხლის წვენი.

პიკელებული ვარდისფერი ჯანჯაფილის რეცეპტი:

1. ფესვი უნდა დაიბანოთ და ფრთხილად მოიცილოთ თხელი კანი.
2. გაწმენდილი პროდუქტი მოთავსებულია მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას აშორებენ და აშრობენ.
3. ჯანჯაფილი იჭრება თხელ ნაჭრებად. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენება.
4. ცალკე თასში აურიეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი და გააცხელეთ გაზქურაზე სითხის ადუღებამდე.
5. მარინადი უნდა გაცივდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი ჩასხმა ჯანჯაფილთან ერთად ქილაში.
6. ქილა იხურება ჩვეულებრივი ნეილონის სახურავით და გადადის მაცივარში. სულ რამდენიმე საათში შეგიძლიათ სცადოთ ნახოთ რა მოხდა.

რჩევა: მის სიუხვეს შორის ახალგაზრდა ჯანჯაფილი შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ. თუ კანს ფრჩხილით მსუბუქად აჭრით, ის ისევე ადვილად უნდა მოიცილოთ, როგორც ახალი კარტოფილის შემთხვევაში. ეს ჯანჯაფილი იდეალურია მწნილისთვის.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ჯანჯაფილი

სოიოს სოუსი კოჭას უნიკალურ გემოს აძლევს. ეს მადა კარგად უხდება ხორცის კერძებს და არა მხოლოდ სუშის. ამ კონკრეტული პროდუქტის ჭამა შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით, ვიტამინების ლომის წილის მიღება და დიდი სიამოვნება.

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ. ჯანჯაფილი;
• 1 ჩ.კ. ზღვის მარილი;
• ერთი და ნახევარი ს.კ. ლ. საჰარა;
• მეოთხედი 200 გრ. ჭიქები ბრინჯის ძმარი;
• 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი.

მწნილის ჯანჯაფილის რეცეპტი სახლში:

1. ფესვი უნდა დაიბანოთ, ფრთხილად მოაცილოთ ნაზი კანი და დაჭრათ რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად.
2. მომზადებულ პროდუქტს ასხამენ წყალს და ადუღებენ გაზქურაზე.
3. შიგთავსის მომზადება მოიცავს ყველა დარჩენილი ინგრედიენტის შერევას და ღუმელზე გაცხელებას.
4. ასხამს ადუღეთ, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება.
5. ძირითადი ინგრედიენტი მოთავსებულია ქილაში და ივსება მარინადით, რაც არის შედეგი.
6. როცა ქილა გაცივდება, დააფარეთ თავსახური და გადაიტანეთ მაცივარში, სადაც მინიმუმ სამი დღე უნდა დადგეს.

ეს საინტერესოა! პიკელებული ჯანჯაფილი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცალკე კერძად, მისი დამატება შესაძლებელია სალათებში, გამომცხვარი ფრინველის ხორცთან ერთად. ამ პროდუქტის ორიგინალური კომბინაცია ციტრუსოვან ხილთან და ანანასთან იმდენად უჩვეულოა, რომ ამ კერძს ყველაზე დახვეწილი სუფრის გაფორმებაც კი შეუძლია.

ჯანჯაფილი მწნილდება რამდენიმე გზით. ზოგიერთ შემთხვევაში ის ხდება ერთგვარი შემზღუდველი ორ კერძს შორის. მისი მოწოდებაა პირველი კურსის შემდეგ გემოვნების მოცილება, რათა სრულად მიირთვათ მეორე. სწორედ ამ მიზნით მიირთმევენ მას ჩვეულებრივ სუშისთან ერთად. სხვა შემთხვევაში, ის მოქმედებს როგორც სრულფასოვანი დამოუკიდებელი მადა, რომელსაც მიირთმევენ ძირითად კერძთან ერთად და შეგიძლიათ მიირთვათ იმდენი, რამდენიც გულს მოინდომებს. როგორი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, მწნილი კოჭა, გარდა კულინარიული დანიშნულებისა, ორგანიზმს ვიტამინებსაც აძლევს და აიძულებს არა მხოლოდ ნაწლავებს, არამედ გულსაც გამართულად იმუშაოს.

კულინარიაში ამ შესანიშნავ ფესვს ემატება ჩაი, სოუსები, სუპები, ხორცის კერძები და ცომეული. მარილისა და დაფქული ჯანჯაფილის ნარევი იდეალური სუნელია ქათმის, ბოსტნეულის, ხორცისა და ყველისთვის. ის ასევე პოპულარულია რუსულ სამზარეულოში. ამით ამზადებდნენ კვასს, ბადაგს, ჯანჯაფილს, სბიტენს, ფუნთუშებს და სააღდგომო ნამცხვრებს.
ბოლო ათწლეულების განმავლობაში განსაკუთრებით პოპულარული გახდა მწნილი ჯანჯაფილი ჭარხლითა და სანელებლებით, რომელსაც აქვს უნიკალური მოტკბო-მომჟავო, პიკანტური და ოდნავ პარფიუმერული გემო.
ბევრს აინტერესებს: რატომ არის პიკელებული ჯანჯაფილი ვარდისფერი? სინამდვილეში, მხოლოდ ახალგაზრდა ფესვს აქვს ბუნებრივი ვარდისფერი ფერი. იგი შეიცავს ანთოციანინებს, რომლებიც ღებულობენ ძმართან შეხებისას, რაც ყველაზე დელიკატურ ელფერს ანიჭებს ჯანჯაფილის თხელ ნაჭრებს. მაგრამ თაროებზე მართლაც ახალგაზრდა ფესვის პოვნა ძალიან რთულია, ამიტომ ბევრი მზარეული მის შესაღებად ჭარხლის წვენს ან წითელ ღვინოს იყენებს.

დრო: 3 დღე

ადვილია

პორცია: 6

ინგრედიენტები

• ჯანჯაფილის ფესვი – 250 გრ;
• სუ (იაპონური ბრინჯის ძმარი) ან ვაშლის სიდრი ძმარი – 100 მლ;
• შაქარი - 1,5 ს/კ. კოვზები;
• ჭარხალი - პატარა ნაჭერი;
• წყალი - 3,5 ს/კ. კოვზები (საჭიროა მხოლოდ ვაშლის სიდრი ძმრის გამოყენებისას).

მომზადება

მოამზადეთ ჯანჯაფილის ახალგაზრდა ფესვი.


გაზომეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი.


გაფხეხეთ ფესვი დანით, ამოიღეთ ზედა კანი.


გახეხილი ჯანჯაფილი გახეხეთ მსხვილი მარილით და შედგით მაცივარში.


4 საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ ფესვი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.


ჯანჯაფილი დაჭერით მარცვლის გასწვრივ თხელ ნაჭრებად. ამისათვის მოსახერხებელია ბოსტნეულის საჭრელი ან დიასახლისის გამოყენება.

თქვენ უნდა მიიღოთ ნაჭრების მთელი გროვა.


ფესვის ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. 2 წუთის შემდეგ დაადეთ ქინძი კოჭასთან ერთად გასაგრილებლად.


მარინადისთვის შეურიეთ სოუსი ან ვაშლის ძმარი წყალთან და შაქართან, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.


ჭარხლის პატარა ნაჭერი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჭარხლის გარეშე შეგიძლიათ, მაგრამ ეს რისკავს, რომ მწნილი კოჭა თეთრი გახდეს. მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ ჭარხლის ნაჭრები.


ფესვს დაასხით მარინადი.


დაახურეთ ქილა თავსახური და შედგით მაცივარში. სამი დღის შემდეგ ჯანჯაფილი მწნილი იქნება, ჭარხალი შეღებავს და მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ჯანჯაფილის ფესვი შესანიშნავი დამატებაა ჩვეულებრივი კერძებისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დაფქული, ასევე ნედლი, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია მწნილი. მოდით განვიხილოთ პროდუქტის ძირითადი სარგებელი, გამოყენების ჩვენებები და უკუჩვენებები, ასევე ხელნაკეთი რეცეპტი.

პიკელებული ჯანჯაფილის სარგებელი

ყველაზე ხშირად, პიკელებულ კოჭას იყენებენ მხოლოდ რულონებთან ერთად. ის იცავს ორგანიზმს ბაქტერიებისგან, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს უმი თევზს. თუმცა, მისი გამოყენება შესაძლებელია თევზისა და ხორცზე დაფუძნებული სხვა კერძების მოსამზადებლად.

გარდა ამისა, ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ნორმალური ცხოვრებისთვის. და რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს სტრესის შემცირებას, ნერვულ დაძაბულობას და შიშის გრძნობას. ითვლება, რომ პიკელებული კოჭა აძლიერებს სექსუალურ ლტოლვას და ასევე ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას.

პიკელ ჯანჯაფილს დიდი მნიშვნელობა აქვს იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებიც ჭარბ წონას ებრძვიან. ის საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ ნივთიერებათა ცვლა, რაც ააქტიურებს წონის დაკლების პროცესს. ის ასევე მნიშვნელოვანია გონებრივი მუშაობისთვის, რადგან რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ტვინის უჯრედების ჟანგბადით მომარაგებას.

არსებობს რამდენიმე ყველაზე სასარგებლო თვისება:

• დაბერების პროცესის შენელება. შემადგენლობაში შედის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ანელებენ დაბერების პროცესს.
• ავთვისებიანი ნეოპლაზმების განვითარების პრევენცია.
• ებრძვის ვირუსულ დაავადებებს. პიკელებული კოჭა რეკომენდებულია გრიპის, გაციების, ყელის და ზედა სასუნთქი გზების ანთების დროს. რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს კეთილდღეობას, ეხმარება ხველას ლორწოს და ასევე ათავისუფლებს ანთებას.
• ეფექტურია ართრიტისა და რევმატიზმის პროფილაქტიკისთვის. მწნილის სახით რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის ხრტილოვანი ქსოვილის განადგურებას. ამიტომ მისი მიღება შესაძლებელია ხრტილისა და სახსრების დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.
• ქოლესტერინის დონის შემცირება. რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ასევე ახდენს სისხლის შედედების დროის ნორმალიზებას. ამიტომ მისი მიღება რეკომენდირებულია ვენების თრომბოზის, ინსულტისა და ინფარქტის თავიდან ასაცილებლად, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ოჯახში ამ დაავადებების შემთხვევები ყოფილა.
• მიკროორგანიზმების განადგურება პირის ღრუში. პიკელებული ჯანჯაფილის ამ თვისებიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია მისით კერძის დასრულება.
• თავის ტკივილის მკურნალობა. პიკელებული ჯანჯაფილი შეიცავს ბუნებრივ ტკივილგამაყუჩებელ საშუალებას, ამიტომ რამდენიმე ფურცლის ჭამა საკმარისია თავის ტკივილის, მენსტრუაციის ან კბილის ტკივილის შესამსუბუქებლად.
• ნაღვლის რეფლექსის დათრგუნვა. მწნილის ფესვი სასარგებლოა მოძრაობის ავადმყოფობის გამო, ორსულობის პირველ ტრიმესტრში ტოქსიკოზის გამო და ასევე ქიმიოთერაპიის კურსის შემდეგ, ღებინების რეფლექსის აღმოსაფხვრელად.
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. რეგულარული გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ მეტეორიზმი, კუჭის ტკივილი ჭამის შემდეგ და ყაბზობა.
• გაუმჯობესებული პოტენცია. პიკელებული კოჭა ცნობილი აფროდიზიაკია მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის. ამიტომ რეკომენდებულია მისი მირთმევა სექსუალური ფუნქციის ან სურვილის დაქვეითებისას. ქალებისთვის ის ზრდის საშვილოსნოს ტონუსს და ხელს უწყობს უნაყოფობის განკურნებას.
• აკნეს და კანის სხვა პრობლემების მკურნალობა.

პიკელებული ჯანჯაფილი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჯანჯაფილი არის ჯადოსნური ფესვი, რომელიც ცნობილია არა მხოლოდ თავისი უჩვეულო გემოთი და პიტნის არომატით, არამედ მისი სამკურნალო ეფექტით. ყველაზე პოპულარულია ჯანჯაფილის გამოყენება, როგორც პირის ღრუს სადეზინფექციო საშუალება, სუშის უმი თევზის მიღებისას.

როგორც წესი, ეტიკეტირებული ჯანჯაფილი მზადდება ბრინჯის ძმრის გამოყენებით, რომელიც აძლევს მას დელიკატურ ვარდისფერ ფერს. ცოტამ თუ იცის, მაგრამ მარინადის გაკეთება შეგიძლიათ ვაშლის ძმრის გამოყენებით. ბრინჯისგან განსხვავებით, ის კოჭას არ შეღებავს, მაგრამ მაინც პიკანტურ გემოს მისცემს.

თქვენი რეიტინგი:

მომზადების დრო: 5 საათი 20 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• ჯანჯაფილის ფესვი: 250 გრ
• მარილი: 1,5 ჩ/კ.
• შაქრის ფხვნილი: 3 ჩ.კ.
• ვაშლის ძმარი: 70 მლ

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვაყაროთ ჯანჯაფილი სახლში - რეცეპტი

იაპონური სამზარეულოს პოპულარობამ მწნილი ჯანჯაფილი სუფრაზე ხშირი სტუმარი გახადა. მისი შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტში, მაგრამ თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ არ არის კონსერვანტები ან ქიმიური საღებავები, უმჯობესია თავად მოამზადოთ.

შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია ახალი მოსავლიდან ჯანჯაფილის დასაწურად. ახალი მოსავლის ფესვი ჭრისას ღია ყვითელი შეფერილობით გამოირჩევა.

ინგრედიენტები:

• ჯანჯაფილის ფესვი - 300 გ.
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• მარილი – 2 ჩ/კ.
• ბრინჯის ძმარი - 300 მლ
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ ძირეული ბოსტნეული. ჯერ ირეცხება და აქერცლება.
2. რის შემდეგაც უნდა შეიზილოთ მარილი და გააჩეროთ 10-12 საათი.
3. შემდეგი, ძირეული მოსავალი უნდა გაირეცხოს და კვლავ გაშრეს.
4. ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცესია მისი სწორად გაჭრა. ეს უნდა გაკეთდეს რაც შეიძლება ბასრი დანით, რათა ბოჭკოების გასწვრივ მიიღოთ თხელი ფურცლები. რაც უფრო თხელია ფურცლები, მით უკეთესია ის მარინირებული.
5. მოხარშეთ ფურცლები. ამისათვის თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი, დაუმატოთ მარილი და ადუღეთ ჯანჯაფილი 3-4 წუთის განმავლობაში.
6. გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ 100 მლ მარინადისთვის.
7. მოამზადეთ მარინადი. დარჩენილი წყალი, რომელშიც ჯანჯაფილი იყო მოხარშული, შეურიეთ შაქარი, მარილი და ბრინჯის ძმარი.
8. მომზადებული მარინადი დაასხით წინასწარ მოხარშულ ფურცლებს.
9. დატოვე მარინადში 6-7 საათი. რის შემდეგაც იგი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად.

მისი შენახვა შესაძლებელია მარინადში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად დაფარულია სითხით. თუ რეცეპტს სრულად დაიცავთ, ძირეული ბოსტნეული ერთი თვის განმავლობაში მოხმარებისთვის გამოდგება.

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მწნილი თეთრი კოჭა. ეს გამოწვეულია რეცეპტში ღვინის არარსებობით.

ვარდისფერი პიკელებული კოჭა - ხელნაკეთი რეცეპტი

ვარდისფერი ჯანჯაფილის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად გამოიყენება წინა წლის ძირეული ბოსტნეული. ასეთი ფესვიანი ბოსტნეული ხასიათდება უფრო გაჯერებული ფერით და სიმყარით. ეს რეცეპტი ახალბედა მზარეულსაც კი არ გაუჩენს კითხვებს.

ინგრედიენტები:

• ჯანჯაფილი - 600 გ.
• ბრინჯის ძმარი - 300 მლ.
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.
• არაყი - 60 მლ.
• წითელი ღვინო - 100 მლ.

როგორ გავამარინადოთ:

1. პროცესი იწყება ძირეული მოსავლის მომზადებით. დაწებებამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. წინა მოსავლის ძირეულ მოსავალს აქვს საკმაოდ ხისტი სტრუქტურა, ამიტომ მისგან კანის მოსაშორებლად მოგიწევთ ძალიან ბასრი დანის გამოყენება. ეცადეთ კანი რაც შეიძლება თხელი მოჭრათ.
2. ეს რეცეპტი არ შეიცავს ფესვის მარილით გახეხვის საფეხურს. დაჭერით თხელ ფურცლებზე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში.
3. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის შეურიეთ არაყი, წითელი ღვინო და შაქარი. გააცხელეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯის ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ფურცლები მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მომზადებული მარინადით.
5. მჭიდროდ დახურეთ ქილა და შეიძინეთ. როცა ქილა გაცივდება, შედგით მაცივარში.
6. 4-5 დღის შემდეგ ძირეული ბოსტნეული მზად არის საჭმელად.

რეცეპტში წითელი ღვინის მარინადის არსებობის წყალობით, ჯანჯაფილს აქვს ვარდისფერი ელფერი. მზა ძირეული ბოსტნეული შესანიშნავია, როგორც სუშის და სხვა თევზის კერძების დამატება თქვენი საყვარელი რეცეპტების მიხედვით.

პიკელ კოჭას აქვს მკვეთრი და პიკანტური გემო, ამიტომ პოპულარული გახდა არა მხოლოდ სუშის მოყვარულებში. თუმცა ის არა მხოლოდ ორიგინალურ და პიკანტურ ელფერს მატებს სხვადასხვა კერძებსა და საჭმელს, არამედ დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, ეს შეუცვლელი პროდუქტია მათთვის, ვისაც ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევა სურს.

პიკელებული კოჭა ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას და ასევე იწყებს წონის დაკლების პროცესს. რეგულარულად მოხმარებისას ორგანიზმიდან გამოდევნის ნარჩენებს და ტოქსინებს. ხოლო თუ პიკელებული ჯანჯაფილის გამოყენებას ფიზიკურ აქტივობას შეუთავსებთ, საძულველი ცელულიტისგან თავის დაღწევის შანსი იზრდება.

ძირეული ბოსტნეულის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა უჯრედული მეტაბოლიზმის სტიმულირება. ეს ორგანიზმს მისცემს შესაძლებლობას მოიცილოს ზედმეტი, გააუმჯობესოს ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობა და დააჩქაროს ცხიმების წვა.

გარდა ამისა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნებისმიერი პროდუქტის დამატება. მასთან ერთად, მოხარშული ქათამი ან თევზიც კი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი გახდება. ამავდროულად, პიკელებული ჯანჯაფილის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 12-15 კკალს შეადგენს 100 გ-ზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მისი მოხმარება დიეტის დარღვევის გარეშე.

პიკელებული კოჭა - ზიანი და უკუჩვენებები

მიუხედავად იმისა, რომ პიკელებული ჯანჯაფილი ძალზე სასარგებლოა, ზოგიერთ შემთხვევაში ის შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის. აქედან გამომდინარე, არსებობს მთელი რიგი უკუჩვენებები, როდესაც უმჯობესია შეწყვიტოთ მისი გამოყენება:

• ძუძუთი კვების დროს.
• ორსულობის ბოლო თვეებში. ცხარე სანელებლებმა შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი მშობიარობა.
• მაღალი არტერიული წნევით.
• გულის შეტევის ან ინსულტის შემდეგ.
• თუ ალერგიული ხართ ჯანჯაფილის ან მარინადის კომპონენტებზე.
• კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავებით.
• ვირუსული ჰეპატიტისა და ღვიძლის ციროზის დროს.
• მწნილ ჯანჯაფილში შაქრის შემცველობის გამო, ის მცირე რაოდენობით უნდა მიირთვათ, თუ გაქვთ დიაბეტი.

ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!