თუ ფუმფულა ბრინჯის მოხარშვა გსურთ, მომზადებამდე უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. ამ გზით თქვენ მოიშორებთ სახამებელს, რომელიც პასუხისმგებელია წებოვნებაზე. ჩამოიბანეთ ბრინჯი დაახლოებით ხუთჯერ ან მეტჯერ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ყველაზე მოსახერხებელია ამ პროცედურის ჩატარება წვრილი საცრის გამოყენებით.

Ruchiskitchen.com

ზოგიერთი კერძი, მაგალითად, მოითხოვს წებოვან ბრინჯს. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მისი ჩამობანა. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ერთი ჩამობანით, რათა ჩამოიბანოთ ზედმეტი.

იმისათვის, რომ ბრინჯი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ გააჩეროთ 30–60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მომზადების დრო თითქმის ნახევარით შემცირდება. თუმცა, ამ შემთხვევაში უმჯობესია შეამციროთ მომზადებისთვის გამოყენებული წყლის რაოდენობა.

პროპორციები

ზოგადად ითვლება, რომ ბრინჯის მოსამზადებლად ორჯერ მეტი წყალი გჭირდებათ. მაგრამ ეს არის სავარაუდო პროპორცია. უმჯობესია გავზომოთ წყლის რაოდენობა ბრინჯის ტიპის მიხედვით:

• გრძელი მარცვლეულისთვის - 1: 1,5–2;
• საშუალო მარცვლეულისთვის - 1: 2–2,5;
• მრგვალი მარცვლისთვის - 1: 2,5–3;
• ორთქლზე მოხარშული - 1: 2;
• ყავისფერისთვის - 1: 2,5–3;
• ველურისთვის - 1: 3.5.

აუცილებლად წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებები. მწარმოებელმა ზუსტად იცის, რა სახის დამუშავება განიცადა ბრინჯმა და გვთავაზობს წყლის ოპტიმალურ რაოდენობას.

გაზომეთ ბრინჯი და წყალი საზომი ჭიქით - ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელია. სტანდარტული პორცია ერთისთვის არის 65 მლ მშრალი ბრინჯი.

კერძები

უმჯობესია ბრინჯი სქელ ძირიან ქვაბში მოხარშოთ: მასში ტემპერატურა თანაბრად ნაწილდება. ასევე შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ დიდ ტაფაზე. ქვაბს ტრადიციულად იყენებენ პილაფისთვის.

სამზარეულოს წესები

თუ ბრინჯს ქვაბში მოამზადებთ, ჯერ მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაასხით მასში მარცვლეული. ბრინჯი ერთხელ აურიეთ, რომ მარცვლები ძირში არ გაიწებოს. შემდეგ დაელოდეთ სანამ კერძი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ ტაფა თავსახური.

ხარშვისას თავსახური არ ასწიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბრინჯის მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება. თუ გსურთ ბრინჯი ფუმფულა იყოს, არ მოურიოთ (პირველის გარდა). წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლები გატყდება და გამოყოფს სახამებელს.

სამზარეულოს საშუალო დრო დამოკიდებულია ტიპზე:

• თეთრი ბრინჯისთვის - 20 წუთი;
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯისთვის - 30 წუთი;
• ყავისფერი ბრინჯისთვის - 40 წუთი;
• ველური ბრინჯისთვის - 40–60 წუთი.

როცა ბრინჯი მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და 10-15 წუთის განმავლობაში თავდახურული გააჩერეთ. თუ მოხარშულ ბრინჯში წყალი დარჩა, გადაწურეთ ან ტაფას მშრალი პირსახოცით დააფარეთ: ზედმეტ ტენს შთანთქავს.

თუ ბრინჯს ხარშეთ ტაფაზე, გამოიყენეთ კერძები 24 სმ დიამეტრით, მაღალი გვერდებით და თავსახურით. მასში ბრინჯი თითქმის ისევე იხარშება, როგორც ქვაბში, ერთი ნიუანსის გამოკლებით: მარცვლები ჯერ სწრაფად უნდა შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ასე გააკეთეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ მარცვლები ზეთით დაიფაროს: შემდეგ ბრინჯი დამტვრეული გახდება. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ, როგორც ზემოთ აღწერილი.

insidekellyskitchen.com

სანელებლები

ბრინჯის კარგი ის არის, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ მისი გემო. მაგალითად, გამოიყენეთ შემდეგი:

• ზაფრანა;
• კარი;
• კარდამონი;
• კუმინი;
• ქირამი;
• დარიჩინი;
• მიხაკი.

სანელებლები ემატება წყალს ხარშვისას ან მზა კერძს.

ბრინჯს ასევე შეიძლება დაემატოს მწვანილის გემო, ციტრუსის ცედრა, ან მოხარშული არა წყალში, არამედ ხორცში ან ქათმის ბულიონში.

ბონუსი: როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი

1. სუშის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური იაპონური ბრინჯი. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვლეულით.
2. მოხარშვამდე ბრინჯი 5-7-ჯერ უნდა გაირეცხოს. მცურავი მარცვლები ჯობია გადაყაროთ.
3. გარეცხილ ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი 1: 1,5 თანაფარდობით. არომატისთვის ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ ნორის ზღვის მცენარეების ნაჭერი, მაგრამ ადუღებამდე უნდა მოაცილოთ.
4. ბრინჯი მოხარშეთ თავდახურული: ადუღებამდე - საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ - მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბრინჯი გაზქურიდან უნდა გამოიღოთ და კიდევ 15 წუთი გააჩეროთ.
5. მზა ბრინჯი უნდა იყოს შეზავებული სპეციალური დრესინგით. მის მოსამზადებლად ცალკე ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი მარილი და მიღებული მასა საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ, სანამ ნაყარი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.
6. ბრინჯი მოათავსეთ ფართო თასში, დაასხით სოუსი და ნაზად მოურიეთ ხის სპატულით. ამის შემდეგ გააგრილეთ და დაიწყეთ სუშის მომზადება.

გემრიელი ბრინჯის მომზადების სხვა გზები ხომ არ იცით? გაგვიზიარეთ თქვენი საიდუმლოებები და რეცეპტები კომენტარებში.

ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვებია. იგი გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად. ყველაზე პოპულარული კულინარიული ქმნილება ამ მარცვლეულის გამოყენებით არის პილაფი. ძალიან ხშირად საჭიროა ბრინჯის მოხარშვა ისე, რომ ის დამტვრეული და გემრიელი იყოს. მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ამის გაკეთება არც ისე ადვილია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რამდენიმე პირობაზე, მარცვლეულის არჩევიდან მომზადების ტექნოლოგიამდე. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს? მოდით ვისაუბროთ ამაზე.

არჩევანი

ფუმფულა ბრინჯის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი საწყისი პროდუქტის არჩევაა. არსებობს მარცვლეულის მრავალი სახეობა, რომელიც განსხვავდება ერთმანეთისგან და განკუთვნილია კონკრეტული კერძებისთვის.

თუ არასწორ ჯიშს აირჩევთ, მაშინ მოხარშული ბრინჯი არავითარ შემთხვევაში არ გახდება ფუმფულა, მიუხედავად თქვენი შესანიშნავი კულინარიული შესაძლებლობებისა. ამ მარცვლეულის ზოგიერთი სახეობა კარგად იხარშება, გაზრდილი წებოვნებით. ისინი არ გააკეთებენ დამსხვრეულ გვერდით კერძს. ამიტომ, ამ ფაქტზე ყურადღების მიქცევა ღირს.

ჯიშები

მოდით შევხედოთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარულ ჯიშს, რომლებიც ყველაზე ხშირად გვხვდება ჩვენს სამზარეულოში. ტრადიციული მოკლე მარცვლეული ბრინჯი კლასიკურია მარცვლეულებს შორის. ადრინდელ დროში დიდი სიუხვით არ გაფუჭებული დიასახლისები მხოლოდ მას იყენებდნენ. ეს ჯიში კარგად შთანთქავს წყალს და კარგად ერწყმის ერთმანეთს. არ გამოდგება ფუმფულა ბრინჯი, რომლის რეცეპტსაც შემდგომ განვიხილავთ.

საშუალო მარცვლეულის ჯიში ასევე არ უნდა შეირჩეს, თუ გსურთ კარგი გვერდითი კერძი, რომელიც არ გროვდება. მისი გამოყენება შესაძლებელია რიზოტოს მოსამზადებლად ან წვნიანში დამატება. ის ასევე კარგად შთანთქავს წყალს და არ გროვდება. დამსხვრეული გვერდითი კერძის მოსამზადებლად საუკეთესო ვარიანტია გრძელმარცვლოვანი მარცვლეული. ის არ ადუღდება რბილად და არ შთანთქავს წყალს ისე სწრაფად, როგორც წინა ჯიშები.

რამდენიმე ხრიკი

შესაფერისი ჯიშის არჩევის გარდა, თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა. პირველი არის მარცვლეულის წინასწარ გარეცხვა. ეს უნდა გაკეთდეს რამდენჯერმე, სანამ გაჟღენთილი წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. ეს გაათავისუფლებს მარცვლეულს ზედმეტი სახამებლისა და წებოვნებისგან. კიდევ უკეთესი იდეაა ბრინჯი მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე ცივ წყალში დაასველოთ. წყალი უნდა დაასხათ ორჯერ მეტი მარცვლეულის მოცულობაზე. ბრინჯი მოთავსებულია მხოლოდ მდუღარე წყალში. ადუღების შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და მომზადების ბოლომდე არ გახსნათ.

სამზარეულოს დრო ჩვეულებრივ დაახლოებით 12 წუთია. სითბოს მინიმუმამდე ვიცავთ, რომ მარცვლეული ადუღდეს და აორთქლდეს. მზა ბრინჯი გამორთეთ და კიდევ 10-15 წუთი გააჩერეთ ტაფაში, რომ კერძმა, როგორც ამბობენ, მოხარშვა დაასრულოს. შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სხვა ინგრედიენტებითა და სანელებლებით. თუ არ იცით, როგორ მოამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის ფუმფულა იყოს, გამოიყენეთ ეს რჩევები.

ჭურჭლის შერჩევა

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია კერძების არჩევანი. ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს არ არის მთავარი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ბრინჯის მომზადება ნებისმიერ ჭურჭელში, მაგრამ განსხვავება მაინც არის. მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ტაფა სქელი ფსკერით და კედლებით. თუჯის კონტეინერები იდეალურია ამისთვის.

ბრინჯი არ უნდა ეწებებოდეს ძირს ან კედლებს. ტაფის თავსახური მჭიდროდ უნდა მოერგოს და ორთქლს არ დაუშვას. ბრინჯი არ არის უბრალოდ მოხარშული, არამედ ორთქლზე მოხარშული. ბევრი თანამედროვე დიასახლისი იყენებს სასწაული ტექნოლოგიის დახმარებას. ეს ასევე სწრაფი მომზადების ვარიანტია. მაგრამ მაინც ძველი მეთოდი, ჩვენი აზრით, საუკეთესოა.

კლასიკური რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი? აქ არის უმარტივესი რეცეპტი. აიღეთ ერთი ჭიქა ბრინჯი, ორი ჭიქა წყალი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მარილი. ბრინჯის ადუღებამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს ან წყალში დაასველოს. ადუღეთ წყალი ცალკე. აირჩიეთ შესაფერისი კონტეინერი, სასურველია სქელი ფსკერი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით ზეთი.

შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ეს მისცემს მას ოქროსფერ ფერს. ამის შემდეგ ტაფაში დაასხით მდუღარე წყალი და მოაყარეთ მარილი. ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე. ხანძარი უნდა იყოს მინიმალური. როცა წყალი შეიწოვება, გემრიელი ფუმფულა ბრინჯი მზად იქნება.

კიდევ ერთი მარტივი გზა

თუ მარცვლეული დაგჭირდებათ სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე, მოხარშეთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ფუმფულა ბრინჯის მოხარშვამდე კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ შეავსეთ წყლით ისე, რომ მარცვლეული დაახლოებით ორი თითით მეტი იყოს. ახლა გააჩერეთ ერთი და ნახევარი ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბრინჯი ადიდებს და შთანთქავს თითქმის მთელ ტენიანობას. შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, დაახლოებით ერთი თითის ოდენობით და მოხარშეთ მარცვლეული. გაახურეთ ცეცხლი პატარა. 10 წუთის შემდეგ მთელი სითხე აორთქლდება და დაგრჩება დამსხვრეული ბრინჯი.

სურნელოვანი კერძი

გემრიელი უნდა იყოს ფუმფულა ბრინჯიც, რომლის რეცეპტიც ამ სტატიაშია მოცემული. ეს განსაკუთრებით ეხება გვერდითი კერძის მომზადებისას. მოვამზადოთ შემდეგნაირად. ჯერ მარცვლეული შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ბრინჯი საწურზე უნდა დაასხით და მთელი სითხე დაიწიოს. ის მშრალი უნდა დარჩეს. აიღეთ დიდი ტაფა, გააცხელეთ და მოაყარეთ ბრინჯი. მარცვლეული გააშრეთ, მუდმივად აურიეთ. ის მთლიანად უნდა გაშრეს. ცალკე ტაფაში აადუღეთ წყალი, რომლის მოცულობა ორჯერ აღემატება ბრინჯის მოცულობას. შემდეგ დაამატეთ მარილი და ყველა საჭირო სანელებლები (მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც კერძს არომატს და გემოს შესძენს).

შემდეგი, დაამატეთ ბრინჯი წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დახურეთ სახურავი. 10 წუთში კერძი მზად იქნება. თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის იყოს დამსხვრეული და ამავე დროს გემრიელი და არომატული, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. რა თქმა უნდა, ეს თქვენთვის აღმოჩენა იქნება.

მარტივი და გემრიელი

ეს არის კიდევ ერთი გზა მოხარშული მარცვლეულის მოსამზადებლად. ბრინჯის ადუღებამდე ის აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. ეს წესი იგივე რჩება სამზარეულოს ნებისმიერი მეთოდისთვის. შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ მოათავსეთ მარცვლეული საცერზე და ჩამოიბანეთ. ახლა თქვენ უნდა დაასხით ცივი წყალი ტაფაში და მოათავსეთ მასში ბრინჯი. 7-10 წუთში მზად იქნება. გვერდითი კერძი გამოდის გემრიელი და დამსხვრეული. ხარშვის დასასრულს შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კარაქი და მოაყაროთ მწვანილი.

ბრინჯი ბოსტნეულის ბულიონით

იმისათვის, რომ ბრინჯი უფრო არომატული იყოს, წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი. ჯერ მარცვლეული გარეცხეთ და წყლით შეავსეთ. შემდეგ ცეცხლზე დადგით წყალი და ჩაყარეთ ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, სხვადასხვა ძირები და ა.შ.). როცა ბულიონი მოიხარშება, უნდა გაწუროთ. ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ ბულიონი. გააჩერეთ ათი-თორმეტი წუთის განმავლობაში. ტაფა მჭიდროდ უნდა დაიხუროს თავსახურით. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება გემოვნებით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მომზადების ბოლოს.

ასევე შეგიძლიათ ფუმფულა ბრინჯი მოხარშოთ თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით. ამას ნაკლები დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი თითქმის იგივე იქნება. მოსამზადებლად აიღეთ ორი ჭიქა ბრინჯი, მარილი გემოვნებით, ცოტა ნიორი, ცოტა ზეითუნის ზეთი და 4 ჭიქა წყალი.

თითქმის ყოველთვის ნელ გაზქურაში ფუმფულა ბრინჯს იღებთ. ჩვეულებისამებრ, ჩამოიბანეთ მარცვლეული, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. შემდეგ მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წყალი და მარილი. ვაყენებთ წიწიბურას მომზადების რეჟიმს და ველოდებით პროცესის დასრულებას. დასასრულს, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ ყველაფერი. გამოდის, რომ ნელი გაზქურის ფუმფულა ბრინჯი გემრიელია.

დასკვნა

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რჩევისა და რეკომენდაციის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ზუსტად ის კერძი, რომელიც გქონდათ მხედველობაში. აირჩიეთ სწორი ჯიშის ბრინჯი, სწორი ჭურჭელი და მიჰყევით ტექნოლოგიას, მაშინ კულინარიული შედევრის შექმნის პროცესი არ გაგიჭირდებათ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის ფუმფულა იყოს. მარცვლები კარგად გარეცხეთ, დაასველეთ, თუ დრო გაქვთ და გამოიყენეთ სანელებლები კერძს არომატის მისაცემად. გამოიყენეთ ეს რეცეპტები გვერდითი კერძების მოსამზადებლად და ისინი დაამშვენებს ხორცის, ბოსტნეულის ან თევზის ნებისმიერ კერძს.

ბრინჯი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. შეიცავს ვიტამინებს E, B და ბევრ სხვას. ის ასევე შეიცავს მინერალებს, რომლებიც ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენენ ჯანმრთელობაზე. ამ მიზეზით, ბრინჯი კარგად უმკლავდება საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს და შესანიშნავად ასუფთავებს მთელ სხეულს. გასაკვირი არ არის, რომ მის საფუძველზე შეიქმნა მრავალი დიეტა.

მოხარშული ბრინჯის უამრავი ვარიანტია. ზოგს უყვარს მისგან ბრინჯის ფაფის დამზადება, ზოგს კი ფუმფულა ბრინჯი ურჩევნია. ეს არის ბრინჯი დამსხვრეული სახით, რომელსაც ბევრი იყენებს როგორც გვერდითი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს - რომელი ბრინჯი აირჩიოს

ბრინჯის რამდენიმე სახეობა არსებობს. არის მრგვალმარცვლოვანი, საშუალომარცვლიანი და გრძელმარცვლოვანი. თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი ფორმა, სამზარეულო და სამზარეულოს მახასიათებლები. ამ მიზეზით, შედეგები სრულიად განსხვავებული კერძებია. ბრინჯი ასევე განსხვავდება გასაპრიალებელი ტიპის მიხედვით. არის გაპრიალებული და ორთქლოვანი იერი. იმის გამო, რომ ბრინჯის გაპრიალების პროცესი აშორებს მის ზედა ფენას, ის ბევრად უფრო ადვილად იხარშება და შეიძლება ერთმანეთს ეწებება. მაგრამ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს აქვს ზედა გარსი და შეუძლია შეინარჩუნოს ფორმა რაც შეიძლება დიდხანს.

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი

მოხარშვისას ერთმანეთში იწებება და დიდი რაოდენობით წყალს შთანთქავს. ამიტომ, მისგან ფუმფულა ბრინჯის მომზადება უკიდურესად რთული იქნება.

საშუალო მარცვლის ბრინჯი

ეს ბრინჯი არ შთანთქავს იმდენ წყალს, მაგრამ ხშირად შეიცავს სახამებელს და მოხარშვის დროსაც შეიძლება ერთმანეთში იწებება. ის ასევე არ არის შესაფერისი ფუმფულა ბრინჯისთვის.

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი

მაგრამ ამ ტიპის ბრინჯი აუცილებლად ფუმფულა გამოვა, თუ სწორად მოხარშული. მისი მარცვლოვანი ფორმა ხელს უშლის მათ შეწებებას მომზადების დროს, ამიტომ გრძელმარცვლოვანი ჯიში იდეალურია ფუმფულა ბრინჯისთვის. იდეალური ვარიანტი იქნება ორთქლზე მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ჯიში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ დამსხვრეული იყოს - რეცეპტი 1

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბრინჯი და წყალი 1:2 თანაფარდობით.
• მცენარეული (რაფინირებული) ზეთი 1-2 სუფრის კოვზი.
• მარილი გემოვნებით.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

• ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ. ამისთვის საუკეთესოა დიდი თასი. წყალი უნდა შეივსოს და დაიწიოს დაახლოებით 5-6 ჯერ. წყალი უნდა იყოს გამჭვირვალე.
• ბრინჯს დაასხით ცოტა ცივი წყალი და ცოტა დარბილება აცადეთ. ამას 20-25 წუთი სჭირდება. ამის შემდეგ, მთელი წყალი უნდა დაიწიოს.
• ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე. მთლიანად ადუღების შემდეგ საჭიროა მარილის დამატება სათანადო რაოდენობით.
• დაამატეთ ბრინჯი და მცენარეული ზეთი. ბრინჯი აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს.
• ტაფას დააფარეთ თავსახური 20 წუთის განმავლობაში. თუ ბრინჯის მოსამზადებლად გაპრიალებული ბრინჯი გამოიყენება, დრო 2-ჯერ უნდა შემცირდეს.
• ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ბრინჯი 10-15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ.

უკვე მოხარშული ბრინჯი შეიძლება მოვაყაროთ ზეთით ან სანელებლებით. ეს კიდევ უფრო გემრიელ და არომატულს გახდის ბრინჯს.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ დამსხვრეული იყოს - რეცეპტი 2

ბრინჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბრინჯი 1 ჭიქა.
• წყალი მოსამზადებლად 2 ლიტრი.
• წყალი ბრინჯის დასაბანად 1-2ლ.
• ბოსტნეულის (რაფინირებული) ან კარაქი გასახდელად.
• მარილი გემოვნებით.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

• ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით. ეს უნდა გააკეთოთ მანამ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე გახდება.
• ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად ადუღდება და მოაყარეთ მარილი. შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ ბრინჯი.
• მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ცოტა არ იყოს მოხარშული უნდა გამოვიდეს.
• ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით.
  მზა ბრინჯი შეიძლება მოვაყაროთ ზეთით ან სხვადასხვა სანელებლებით.

ფუმფულა ბრინჯის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა ინგრედიენტია საჭირო. თუმცა, აუცილებელია მათი მიღება სწორი პროპორციებით. ეს საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ მიღებული კერძის სწორ კონსისტენციას.

ბრინჯის მომზადება ზოგიერთისთვის ნამდვილი ტკივილია, განსაკუთრებით დამწყები მზარეულებისთვის. ან იწვის, მიუხედავად იმისა, რომ უმია, ან დაფქული ბრინჯის ნაცვლად ბლანტი წებოვანი მასა მიიღება... განსაკუთრებით მათთვის, ვისთვისაც ბრინჯის მოხარშვა იწვევს სტრესს, გაგიმხელთ მისი სწორად მომზადების რამდენიმე საიდუმლოს. სხვათა შორის, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი დამსხვრეული გამოდის, მაგრამ ზოგიერთ კერძს უფრო მოხარშული და წებოვანი ბრინჯი სჭირდება. ასეთ შემთხვევებში უმჯობესია მრგვალი ბრინჯის მიღება.

უმარტივესი გზა ფუმფულა ბრინჯის მისაღებად

ყველაზე ძირითადი გზაა ბრინჯის ყიდვა სპეციალურ პერფორირებულ პლასტმასის პარკებში. საკმარისია ასეთი ჩანთა ჩაყაროთ მარილიან ცივ წყალში და დადგით ტაფა გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. წყლის ადუღებიდან 15-20 წუთის შემდეგ ჩანთა ამოიღეთ, ჩამოკიდეს ნიჟარაზე (წყალი რომ დაიწიოს) – და დამტვრეული ბრინჯი მზად არის. ბრინჯის პარკების საიდუმლო ის არის, რომ ბრინჯი იქ არ არის ჩვეულებრივი, არამედ ორთქლზე მოხარშული ცხელი ორთქლით გაპრიალებამდე წნევის ქვეშ. ამბობენ, რომ ეს ბრინჯი ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებს და ვიტამინებს. რაც შეეხება ვიტამინებს - შეიძლება, მაგრამ აბსოლიტურად დარწმუნებულია, რომ ასეთი ბრინჯი მოხარშვისას არასოდეს ეწებება ერთმანეთს. არ არის აუცილებელი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის ყიდვა პორციულ პაკეტებში, მაგრამ პრაქტიკულად არ არის განსხვავებები მის მომზადებაში: თითო ჭიქა ბრინჯზე ორჯერ მეტი წყალი იღება, მომზადების დრო იგივე რჩება და ბრინჯი ხარშვის დროს არ უნდა მოურიოთ. პროცესი.

მოხარშეთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში და ორთქლზე

Multicookers თავდაპირველად გამოიგონეს, როგორც მოწყობილობები, რომლითაც მოსახერხებელია ბრინჯის მომზადება. ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ ბრინჯი არ გამოდგება ნელ გაზქურაში. მთავარია რეცეპტში მითითებული პროპორციების სწორად დაცვა. და ისინი, ზოგადად, სტანდარტულია: ერთი საზომი ბრინჯისთვის, აიღეთ ერთი და ნახევარი-ორი საზომი წყალი, დაამატეთ მარილი, ზეთი და ჩართეთ „ბრინჯის“ ან „პილაფის“ რეჟიმი. 20-30 წუთის შემდეგ თქვენი ბრინჯი მზად იქნება, რომელსაც მულტიქუერი შეგატყობინებთ კვნესით.

ორთქლზე ბრინჯის მომზადება ასევე არ არის რთული. ბრინჯის საჭირო რაოდენობა გარეცხილია და ამ დროს ორთქლში წყალი ადუღდება. გარეცხილ ბრინჯს ათავსებენ ორთქლზე და ადუღებენ 30-40 წუთის განმავლობაში.

რაც შეეხება მიკროტალღურ ღუმელს, თქვენ ვერ დაზოგავთ დროს ბრინჯის მომზადებაზე. მაგრამ ზოგს იმდენად უყვარს მიკროტალღური ღუმელები, რომ ყველაფერს მხოლოდ მასში ამზადებენ. ასე რომ, თქვენ უნდა აიღოთ დიდი თასი, ჩაასხით მასში ბრინჯი, დაამატეთ წყალი (პროპორციები დაახლოებით შემდეგია: 450 გრ ბრინჯისთვის - 600 მლ წყალი). დააფარეთ თასი თავსახური და შედგით ღუმელში. ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი სრული სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაანახევრეთ სიმძლავრე და მოხარშეთ ბრინჯი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, ოღონდ არ გააღოთ და ბრინჯი კიდევ 10 წუთი ადუღდეს, მომზადების ამ მეთოდით ბრინჯის მორევა საჭირო არ არის.

ბრინჯი ქვაბში, ქვაბში და ტაფაში

შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ ჩვეულებრივ ქვაბში, ქვაბში და თუნდაც ტაფაში. მოხარშვამდე ბრინჯს რეცხავენ შვიდ წყალში (არ შეცდეთ, ბრინჯი არ იწარმოება სტერილურ ლაბორატორიულ პირობებში). შემდეგ ბრინჯს ასხამენ მარილიან წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ დამსხვრეული ბრინჯი, შეავსეთ იგი ცივი წყლით. თუ თქვენ გჭირდებათ წებოვანი ბრინჯი სუშისთვის ან დაფქული ხორცისთვის, დაამატეთ მდუღარე წყალი. თუ ბრინჯის მოხარშვას აპირებთ ტაფაზე, აიღეთ უკეთესი ქვაბი და მოხარშვის წინ ბრინჯი ცოტა ზეთში შეწვით. ექსპერტები ამბობენ, რომ ბრინჯი ყველაზე გემრიელი გამოდის ტაფაში. მაგრამ აქ არის კარგი ბრინჯის საიდუმლო პილაფისთვის. სანამ პილაფის მომზადებას დაიწყებდეთ, ბრინჯი დაასველეთ ცივ წყალში და შეწვით ხორცი, ხახვი და სტაფილო - ზოგადად მიჰყევით რეცეპტს. როცა ყველაფერი მზად იქნება და მხოლოდ ბრინჯი დარჩება დასამატებლად პილაფში, გადაწურეთ წყალი, ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში და ზემოდან დაუმატეთ წყალი ისე, რომ ბრინჯს ორი თითი ფარავდეს. ანუ, ბრინჯის ზემოთ წყლის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 3-4 სმ. სახურავი უნდა დაიხუროს მხოლოდ მაშინ, როცა მთელი წყალი შეიწოვება ბრინჯში.

ყავისფერი ბრინჯი

ყავისფერი ბრინჯი მზადდება ზუსტად ისევე, როგორც თეთრი ბრინჯი, მხოლოდ უფრო დიდხანს - დაახლოებით 45 წუთი. ამიტომ, ბრინჯის გარეცხვის და წყლით შევსების შემდეგ, მას თავსახური ახურავთ, ადუღებამდე მიიყვანთ და მინიმუმამდე ამცირებთ. სახურავი უნდა დაიხუროს მთელი მომზადების დროის განმავლობაში. არ შეგეშინდეთ - ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე არ დაიწვება. როგორც კი ბრინჯი მოიხარშება, გამორთეთ გაზქურა, ოღონდ არ შეეხოთ თავსახურს - გააჩერეთ ბრინჯი კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ, ყავისფერი ბრინჯი მთლიანად მოხარშულია. ველური ბრინჯი მზადდება დაახლოებით ერთნაირად და იმავე რაოდენობით, მხოლოდ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი წყალი: ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის - სამი ჭიქა წყალი.

რძის ფაფები და ბრინჯის სუპები ასევე მზადდება მარტივად: ან ბრინჯს ადუღებენ წყალში, სანამ თითქმის ბოლომდე არ მოიხარშება და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ მას რძეს, მარილს, შაქარს და კარაქს, ან ბრინჯს მაშინვე ასხამენ რძეს და ადუღებენ მასში. . ვინაიდან ფაფაში ან რძის წვნიანში ბრინჯის მტვრევადობასთან დაკავშირებით არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები, დასაშვებია მისი მორევა მომზადების პროცესში.

რეცეპტებისა და გაკვეთილების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, სრულყოფილი ბრინჯის მომზადების სწავლა შესაძლებელია მხოლოდ პრაქტიკული სავარჯიშოებით. არ შეგეშინდეთ, ექსპერიმენტი გააკეთეთ და ადრე თუ გვიან თქვენი ბრინჯი მშვენიერი გამოვა.

ჩვენს პლანეტაზე ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მარცვლეული კულტურაა. ის კარგად უხდება თევზსა ​​და ხორცს, ხილსა და ბოსტნეულს და კაცობრიობისთვის ცნობილი იყო ექვსი ათასზე მეტი წლის წინ.

ბრინჯი ვარგისია პილაფის, სუპების მოსამზადებლად, მისი დამატება შესაძლებელია სალათებში ან მოხარშული, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. თუმცა, ყველამ არ იცის ბრინჯის მოხარშვა, რადგან ხშირად მოხარშვისას ის ერთმანეთში იწებება და არც თუ ისე მადისაღმძვრელი ხდება.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბრინჯი და რა პროპორციით?

ბრინჯის თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი პროპორციები და მომზადების დრო. 200 გრამი გრძელი ბრინჯისთვის საჭიროა აიღოთ 400-450 მლ წყალი და მოხარშეთ 18-20 წუთის განმავლობაში. მოკლე ბრინჯისთვის საჭიროა წყალი - 350-400 მლ, მოხარშეთ იგივე რაოდენობა. ყავისფერი და ველური ბრინჯი იხარშება 45-50 წუთის განმავლობაში, თქვენ უნდა მიიღოთ 450-575 მლ წყალი, როგორც წესი, ბრინჯის ტიპი მითითებულია მის შეფუთვაზე.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სახლში?

ყავისფერი ბრინჯი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ ჯიშად, მაგრამ ბასმატი საუკეთესო ჯიშია სამზარეულოსთვის. მისი მარცვლები არის პატარა, გრძელი და დამსხვრეული. რა თქმა უნდა, ის უფრო ძვირია, ვიდრე სხვა სახის ბრინჯი, მაგრამ უფრო მოსახერხებელი და ადვილი მოსამზადებელია.

უმჯობესია გაზომოთ ბრინჯი მოცულობით და არა წონით. როგორც წესი, 65 მლ ბრინჯი იზომება ერთ ადამიანზე. 4 კაციანი ოჯახისთვის გამოდის - 260 მლ. აუცილებელია ბრინჯის მოხარშვა პროპორციით: 1-დან 2-მდე, ანუ 1 პორცია ბრინჯისთვის - 2 პორცია წყალი. თუ თქვენ აიღეთ 200 მლ ბასმატის ბრინჯი, მაშინ გჭირდებათ 400 მლ წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი სწორად?

ბევრმა არ იცის რა არის ბრინჯის მომზადების საუკეთესო საშუალება: ქვაბში, ორმაგ ქვაბში, მიკროტალღურ ღუმელში თუ ტაფაში? უმჯობესია ბრინჯი მოხარშოთ თუჯის სქელ ტაფაზე. თხელი კედლების მქონე ტაფა არათანაბრად თბება, ამიტომ მარცვლეული შეიძლება ზემოდან ნედლი დარჩეს და ბოლოში დაიწვას. ჩაასხით ტაფაში საჭირო რაოდენობის წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე (1 წილი ბრინჯი 2 წილი წყალი).

ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ჩაასხით ტაფაში, შეავსეთ საჭირო რაოდენობის წყალი. დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და 50 გრ კარაქი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე. ბრინჯი რომ უფრო დამტვრეული იყოს, 1 ს/კ დაუმატეთ მდუღარე წყალს. კოვზი ლიმონის წვენი ან რამდენიმე კოვზი ცივი რძე.

ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. ამ გზით ბრინჯი იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ორთქლზე?

უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ორთქლზე მოხარშული საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი ან მოხარშული საკვები. ის შეიცავს ნაკლებ კალორიას, ადვილად ითვისება ორგანიზმის მიერ და პრაქტიკულად ინარჩუნებს საკვების პირვანდელ გემოს. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ძალიან ნაზი და დამსხვრეული გამოდის.

ორთქლზე ბრინჯის მომზადება მარტივია. ორთქლმავალს აქვს თასი ან უჯრა მარცვლეულისთვის. ჩაასხით გარეცხილი ბრინჯი ამ თასში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და სანელებლები. ჩაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს ბრინჯი და დატოვოთ დაახლოებით 5 მმ წყალი მის ზემოთ. ორთქლის მანქანაში გამოიყენეთ მხოლოდ ერთი იარუსი, ჩადეთ თასი მასში. მოხარშეთ ბრინჯი 40 წუთის განმავლობაში (ან ინსტრუქციებში მითითებული დრო). სურვილისამებრ შეგიძლიათ მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატოთ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში?

მიკროტალღურ ღუმელში ბრინჯი განსაკუთრებით გემრიელი და ფუმფულა გამოდის. გარდა ამისა, ეს არის მომზადების მოსახერხებელი გზა, რადგან ის არ საჭიროებს ფრთხილად ყურადღებას და საკმაოდ სწრაფია.

აიღეთ ჭიქა ბრინჯი, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მიკროტალღურ კონტეინერში. დაასხით ორი ჭიქა წყალი, დააფარეთ და ადუღეთ 18 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი მზად არის!

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ტაფაში?

ბრინჯის მომზადებისთვის იდეალური ტაფა არის ღრმა ტაფა სახურავით. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბრინჯის მარცვლები. ურიეთ მანამ, სანამ ყველა მარცვალი ზეთში არ მოხვდება - ამით ბრინჯი გახდებიან დამსხვრეული და მოხარშვისას ერთმანეთს არ ეწებება. ბრინჯის შეწვის შემდეგ დაამატეთ წყალი: 1 წილი ბრინჯისთვის - 2 წილი წყალი. როგორც კი ბრინჯი ადუღდება, ერთხელ კარგად აურიეთ. მოხარშვისას გამუდმებით არ აურიოთ - შეგიძლიათ მარცვლები გატეხოთ. ბრინჯის შერევის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, ტაფას დაახურეთ თავსახური და მომზადების დასრულებამდე აღარ გააღოთ.

რამდენი დრო სჭირდება ტაფაში ბრინჯის მოხარშვას? ამგვარად, ყავისფერი ბრინჯი იხარშება 40 წუთის განმავლობაში, ხოლო თეთრი ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი ძალიან ადვილად იხარშება, ამიტომ ყურადღებით დააკვირდით დროს. როდესაც დრო ამოიწურება, შეამოწმეთ რამდენიმე მარცვალი მზადყოფნაზე. თუ ტაფის კიდეებზე წყალი დაგროვდა, ბრინჯი ჯერ მზად არ არის. როგორც კი ბრინჯი მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის და რულონებისთვის?

ბრინჯი ნებისმიერი რულეტის საფუძველია, ამიტომ მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ მისი სწორად მომზადება. ბრინჯი არ უნდა დაიმსხვრას, თორემ რულეტების ფორმირება გაუჭირდება.

ბრინჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 250 გრამი იაპონური ბრინჯი; 2,5 ს.კ. კოვზები შაქარი; 2 ჩაის კოვზი მარილი; 3 ს.კ. კოვზები ბრინჯის ძმარი.

იაპონური ბრინჯი საუკეთესოდ შეეფერება სუშის და რულონებს - მას აქვს კარგი წებოვნება. შეგიძლიათ აიღოთ მრგვალი მარცვალი, მაგრამ არ უნდა მიიღოთ ორთქლზე მოხარშული - ის დაიმსხვრევა. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, სანამ მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. ბრინჯი მოათავსეთ საცერში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ მარცვლეული გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ ცივი წყალი: 200 გრამი ბრინჯისთვის - 250 მლ წყალი.

ტაფას დააფარეთ თავსახური, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ მარცვლეული 10-15 წუთის განმავლობაში - მან უნდა შეიწოვოს მთელი წყალი. ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი?

გახსენით მარილი და შაქარი ბრინჯის ძმარში და მოათავსეთ ბრინჯი არაღრმა თასში. მზა ბრინჯს დაასხით ძმრის დრესინგი, ოდნავ მოურიეთ ხის სპატულით.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი?

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ხდება გამჭვირვალე და აქვს ქარვისფერ-ყვითელი ელფერი. ეს ბრინჯი ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მინერალების 80%-ს. თუმცა, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მომზადების დრო იზრდება, რადგან... დამუშავების შემდეგ ბრინჯის მარცვლები მკვრივდება და ნელა იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯი.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი?

თუ ჩვეულებრივი ბრინჯის მომზადებას 15-20 წუთი სჭირდება, მაშინ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს 20-25 წუთი სჭირდება. მაგრამ მომზადების შემდეგ მარცვლები ერთმანეთს არ ეწებება, ბრინჯი რჩება დამსხვრეული და გემრიელი კერძის ხელახლა გაცხელების შემდეგაც კი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების მეთოდი არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ბრინჯის მომზადებისგან.
გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში