ბევრ ჩვენგანს უყვარს შესქელებული რძე, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საკმაოდ ჯანსაღიც. ის, მთლიანი ძროხის რძისგან განსხვავებით, მთლიანად საჭმლის მომნელებელია და არ იწვევს რაიმე დაავადებას (რა თქმა უნდა, ზომიერი მოხმარებით). შესქელებული რძე ასევე მდიდარია ვიტამინებით და ღირებული მიკროელემენტებით, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, მაგრამ ეს ექვემდებარება სწორ მომზადების ტექნოლოგიებს.

მაგრამ მაღაზიებში ახლა ძალიან ძნელია იპოვოთ ნამდვილად მაღალი ხარისხის პროდუქტი კარგი შემადგენლობით, ამიტომ გვინდა გითხრათ, როგორ მოამზადოთ ეს დელიკატესი სახლში.
ეს შესქელებული რძე მზადდება რძისა და შაქრისგან, მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ღირს, რადგან, როგორც მოგეხსენებათ, ხელნაკეთი ყველაფერი ყოველთვის უფრო ჯანსაღია - და ყოველთვის იცით, რას აყენებთ მომზადებულ კერძში.

კონსისტენცია იგივეა, რაც მაღაზიაში შეძენილ რძეს, აქვს სასიამოვნო კრემისებური ელფერი, გემო კი მოხარშულ და თეთრ შესქელებულ რძეს შორისაა. რეცეპტისთვის მხოლოდ ორი პროდუქტი გვჭირდება. მოდი დავიწყოთ!

ინგრედიენტები

• ძროხის რძე - 3 ლიტრი
• შაქარი - 1 კგ

მომზადება

ჩაასხით რძე ქვაბში. უბრალოდ არ გამოიყენოთ მინანქრის კერძები მომზადებისთვის - მასში შესქელებული რძე დაიწვება, რაც დესერტის ხარისხზე დადებითად არ იმოქმედებს. უკეთესი იქნება აიღოთ ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი.

თქვენ უნდა მიიღოთ ხელნაკეთი რძე, ის გაცილებით მდიდარია და მზა პროდუქტის გემო უფრო მდიდარი და ნაღებია. მაგრამ თუ არსად არის ხელნაკეთი, მაშინ მაღაზიაში ნაყიდი კარგად გამოდგება. უბრალოდ აირჩიეთ რძე მაღალი ცხიმის შემცველობით - 3.2%, ან უკეთესი 6%.

ახლა ცივ რძეს დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე.

მას შემდეგ, რაც რძე ადუღდება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო ძალიან ენერგიულად.
მოხარშეთ ეს ნარევი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო აურიეთ.

ერთი საათის შემდეგ რძე დაიწყებს ღია კრემისებურ ელფერს. ახლა შეგიძლიათ ნაკლებად ხშირად ურიოთ, 4-6 წუთში ერთხელ

კიდევ ორი ​​საათის შემდეგ რძე შესამჩნევად სქელი გახდა და კარამელის ფერი გახდა. ამ ეტაპზე პრაქტიკულად ვერ ჩაერევით - მასა ჭურჭლის ძირს აღარ ეწებება. ამ დროს შეიძლება ზედაპირზე წარმოიქმნას სიმსივნეები, მაგრამ მორევით ძალიან ადვილად იშლება.

ხელნაკეთი შესქელებული რძე მზად არის. ოდნავ გააგრილეთ და შეგიძლიათ ქილებში ჩაასხათ. 3 ლიტრი რძიდან მივიღეთ 1,5 ლიტრზე ცოტა მეტი მზა პროდუქტი. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, შესქელებული რძე ადვილი მოსამზადებელია სახლის პირობებში, უბრალოდ სოლიდური დრო სჭირდება. ეს დელიკატესი შეიძლება იყოს

შესქელებული რძე არის დელიკატესი, რომელიც ჩვენ ყველას გვიყვარს და ასევე საკმაოდ ხელმისაწვდომი. ეს პროდუქტი შეიძლება გამოვიყენოთ საცხობი, დესერტის დასამზადებლად, ჩაის ან ყავაში დამატება, ან უბრალოდ კოვზით მირთმევა. თუმცა, მაღაზიაში შეძენილ შესქელებულ რძეს ყოველთვის არ შეიძლება ეწოდოს საკვები. ეს გამოწვეულია მწარმოებლების მიერ სხვადასხვა დანამატების გამოყენებით ნედლეულის დაზოგვისა და მომზადების პროცესის დაჩქარების მიზნით. ამიტომ, სულ უფრო და უფრო ხშირად დიასახლისები ცდილობენ ხელნაკეთი შესქელებული რძის მომზადებას. მისი დამზადებით თქვენ დარწმუნებული იქნებით, რომ ის ნატურალურია და არ შეიცავს მავნე დანამატებს და მისი ნაზი გემო გაახარებს თქვენს სტუმრებსა და ოჯახის წევრებს.

რამდენიმე ფაქტი ტკბილეულის შესახებ

ხალხმა რძის შესქელება ჯერ კიდევ მე-13 საუკუნეში დაიწყო. თუმცა, მათ დაიწყეს მისი მომზადება ისე, როგორც ამას ახლა აკეთებენ 1810 წელს. პირველი, ვინც დაიწყო რძის შესქელება, იყო ფრანგი N. Appert. დღეს შედედებული რძის წარმოება სტანდარტიზებულია. რძე ხდება პასტერიზებული, დეზინფექცია და შერეული შაქრის სიროფით. შემდეგ მასას ადუღებენ, აორთქლებენ მისგან წყალს და აციებენ. დაკონსერვებული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში, ხარისხის დაკარგვის გარეშე.

შესქელებული რძე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას - კალციუმს, ფოსფორს, ვიტამინებს A, B, C. ტკბილ დელიკატესს აქვს დადებითი თვისებები და ამიტომ რეკომენდებულია სკოლის მოსწავლეების, სახიფათო ინდუსტრიის თანამშრომლებისა და მეძუძური დედების მოხმარებისთვის. ის მკვებავია, ხელს უწყობს ძალების აღდგენას, აუმჯობესებს სხეულისა და ტვინის მუშაობას. თუმცა, ვინაიდან ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა მაღალია (323 კკალ 100 გ-ზე) და შეიცავს უამრავ შაქარს, არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით მიღება.

ყველამ იცის, რომ სახლში ნატურალური პროდუქტებისგან და კონსერვანტების დამატების გარეშე მომზადებული შესქელებული რძე გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში. როგორ მოვამზადოთ ბევრი გზა არსებობს.

კლასიკური რეცეპტი

ხელნაკეთი შედედებული რძის სტანდარტული რეცეპტი მოიცავს ორ კომპონენტს:

• შაქარი - 500 გ;
• რძე 3,5% ცხიმი - 1 ლ.

სამზარეულოსთვის საჭიროა ტაფა სქელი კედლებით და ფსკერით. ჩაასხით რძე, დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღეთ 1-1,5 საათი, რომ წყალი აორთქლდეს. როდესაც სითხის მოცულობა განახევრდება, დაამატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ. თუ მასა სქელი გახდება და კრემისებურ ფერს მიიღებს, შესქელებული რძე მზადაა. კონტეინერი უნდა გაცივდეს ცივი წყლის ქვეშ.

მითითებული რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 400-500 გ შესქელებულ რძეს. შეგიძლიათ გაახვიოთ ქილაში და შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში.

შედედებული რძე რძის ფხვნილისგან

როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე მშრალი და მთლიანი რძის ნარევიდან? ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი დელიკატესი. მას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 300 მლ რძე, 3-5% ცხიმი;
• 350 გრ შაქარი;
• 300 გრ რძის ფხვნილი.

შესქელებულ რძეს ასე ამზადებენ, ამიტომ საჭიროა ორი სხვადასხვა ზომის ტაფა. პატარაში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სათქვეფით და მოათავსეთ უფრო დიდში მდუღარე წყალთან ერთად. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. შემდეგ მასა უნდა გაცივდეს, შემდეგ შეიძენს შესაბამის კონსისტენციას და მიიღებთ 500 მლ უგემრიელეს შესქელებულ რძეს.

სწრაფი დესერტი

იმისათვის, რომ რამდენიმე საათი არ დახარჯოთ კერძზე, შეგიძლიათ რძე შედედდეს კარაქით. ამისთვის დაგჭირდებათ 15 წუთი დრო, ქვაბი მაღალი გვერდებით და შემდეგი ინგრედიენტებით:

• რძე 200 მლ;
• 200 გ შაქრის ფხვნილი;
• 20 გრ კარაქი.

ყველა კომპონენტი შერეულია კონტეინერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ. შემდეგ ცეცხლი უნდა გაზარდოთ და შესქელებული რძე ადუღეთ ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში, განაგრძეთ მორევა. არ გაგიკვირდეთ, თუ ნარევი ქაფს დაიწყებს. როცა პროდუქტი მზად იქნება, საჭიროა ქილაში ჩაყრა და მაცივარში შესქელებისთვის შედგომა.

შოკოლადის შესქელებული რძე

შოკოლადის მოყვარულებს უდავოდ მიირთმევენ კაკაოს დამატებით მომზადებული შესქელებული რძე. უფრო კრემისებური გემოსთვის, ცხიმიანი რძე უნდა იყოს შესქელებული. ამ გემრიელი დესერტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი რძე;
• 500 გრ შაქარი;
• 50 მლ წყალი;
• 1 ს.კ. ლ. კაკაოს.

აუცილებელია შაქარი ჩავასხათ სქელ ძირიან ქვაბში, დავამატოთ წყალი, ვურიოთ სანამ არ დაიშლება და მიღებული სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. 2 წუთის შემდეგ დაასხით რძე თხელი ნაკადით. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნარევი გასქელებამდე, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ. ამის შემდეგ დაასხით კაკაოს ფხვნილი საცერში, აურიეთ სანამ გლუვდება და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. როცა შესქელებული რძე მზად იქნება, უნდა გაცივდეს.

რეცეპტი კრემით

თუ იყენებთ ხელნაკეთი შედედებული რძის რეცეპტს კრემის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ წარმოუდგენელი, გემრიელი მკურნალობა. მას დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 25-30% ნაღები - 1ლ;
• 600 გრ რძის ფხვნილი;
• შაქარი 1200 გ;
• ვანილი გემოვნებით.

შაქარი ოდნავ უნდა განზავდეს წყლით და აურიეთ, გააცხელოთ ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე (მაგრამ არ დაიშალა). შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ორი განსხვავებული ქვაბი წყლის აბაზანისთვის. ნაღები ჩაასხით პატარაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და რძის ფხვნილი. მიღებული მასა მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შესქელებულ რძეს ურევენ პირველი 15 წუთის განმავლობაში ხელით ან მიქსერით, რათა ამოიღონ სიმსივნეები, შემდეგ კი ყოველ 10 წუთში. ურევს. ვანილინი ემატება მომზადების დასრულებამდე გარკვეული დროით. ნარევს ადუღებენ სქელი კონსისტენციის მიღებამდე.

შესქელებული რძე ნელ გაზქურაში

არაფერია ადვილი, ვიდრე შედედებული რძის მომზადება ნელ გაზქურაში - ყველაფერი კეთდება ზუსტად, ზუსტად და რაც მთავარია ავტომატურად, ადამიანის ჩარევის გარეშე. ტკბილი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 მლ სრული ცხიმიანი რძე;
• 200 გრ შაქარი;
• 200 გრ რძის ფხვნილი.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი მულტიქუკერის კონტეინერში, შემდეგ დააყენეთ „ფაფის“ რეჟიმი და დაელოდეთ მომზადების დასრულებას. თუ დრო ავტომატურად არ არის მითითებული პროგრამის მიერ, თქვენ უნდა დააყენოთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში. სანამ შედედებული რძე მზადდება მულტიქუკერში, მისი სახურავი ღია უნდა დარჩეს. როცა დრო ამოიწურება, შესქელებულ რძეს გადააქვთ შუშის ჭურჭელში, აციებენ ოთახის ტემპერატურამდე და ათავსებენ მაცივარში შემდგომი შესქელებისათვის.

შესქელებული რძე სქელი და გემრიელი რომ იყოს, მის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ახალი მთლიანი რძე მაღალი ცხიმიანი. ის არ უნდა შეიცავდეს რაიმე დანამატებს. ასევე შესაფერისია მაღალი ხარისხის მშრალი პროდუქტი ან ნატურალური კრემი.

უმჯობესია რძე შედედდეს ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში. ადუღებისას ნარევი აუცილებლად უნდა მოურიოთ, რომ არ გაიქცეს და არ დაიწვას. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად, ხარშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ ¼ ჩ/კ. სოდა თუ რბილი სიმსივნეები კვლავ წარმოიქმნება, შეგიძლიათ ნაზად შეიზილოთ შესქელებული რძე საცერში.

შესქელებული რძე უნდა ინახებოდეს სტერილიზებულ ქილებში, რომლებშიც უნდა ჩაასხათ მომზადებისთანავე. კონტეინერები მჭიდროდ დახურულია სახურავით და ინახება გრილ ადგილას.

ჩვენი მაღაზიები გვთავაზობენ ათასობით სახეობის პროდუქტს უხვად ულამაზეს შეფუთვაში. მაგრამ ჩვენ ზუსტად არ ვიცით, რამდენად ბუნებრივია ისინი და მავნე დანამატების გარეშე, ამიტომ ზოგჯერ გვიწევს მივმართოთ სახლის მომზადების ძველ მეთოდებს, გვინდა ჯანმრთელობა საკუთარი თავისთვის და ჩვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

სახლში შესქელებული რძე ახლა ბევრი დიასახლისის სუფრაზეა, განსაკუთრებით სატელევიზიო გადაცემების შემდეგ, სადაც თეთრი და ცარცი აღმოჩენილია ქარხნული შედედებული რძის ქილებში. რამდენიმე მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ ეს გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი თქვენს სამზარეულოში.

შედედებული რძის მომზადება. პირველი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

1 ლიტრი რძე 3.2% ცხიმიანი

1 ჭიქა შაქარი

ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი

რძე ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში, დაამატეთ ჭიქა შაქარი, გახსენით და საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ რძე არ შემცირდება საწყისი მოცულობის ორი მესამედით. მასა უნდა გახდეს სასიამოვნო კრემისფერი და ცოტა სქელი. ეს მიუთითებს მზადყოფნაზე. ბოლო წუთებში დავამატოთ ვანილის შაქარი, გავხსნათ და გავაჩეროთ ნარევი რამდენიმე წამით. ერთი ლიტრი რძე იძლევა დაახლოებით 400 გ ყველასთვის საყვარელ პროდუქტს. სახლში შესქელებული რძე ძალიან სქელი და ბლანტი გამოდის, მაგრამ ჯერ უნდა გაცივდეს (ცხელისას თხევადია).

შედედებული რძის დამზადება.

ინგრედიენტები:

250 მლ რძე 3.2% ცხიმიანი

ერთი და ნახევარი ჭიქა რძის ფხვნილი

ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი

1 პაკეტი ვანილის შაქარი

თბილი რძე, რძის ფხვნილი და შაქარი ათქვიფეთ თასში, დაამატეთ ვანილი. მოათავსეთ ნარევი პატარა ქვაბში წყლის აბაზანაზე (ეს კერძი მოათავსეთ მდუღარე წყალში დიდ ქვაბში). შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ სანამ არ შესქელდება. გამოდის ნახევარი ლიტრი მშვენიერი ხელნაკეთი შესქელებული რძე.

შესქელებული რძე სახლში. რეცეპტი სამი.

ინგრედიენტები:

1 ლიტრი რძე 3.2% ცხიმიანი

500 გრ შაქარი

ნახევარი ჭიქა წყალი

სქელძირიან ტაფაში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ სიროფი (ორი წუთი ადუღეთ). დაუმატეთ რძე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. როცა რძე შესქელდება და სასიამოვნო კრემისებრი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. შედედებული რძის მომზადება.

რეცეპტი ოთხი, კარაქით.

ინგრედიენტები:

500გრ მომზადებული შაქრის პუდრა

375 გრ ახალი რძე

40 გრ კარაქი

მაღალ ქვაბში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ კარაქი და შაქრის პუდრა. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით ქილაში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ შესქელდეს.

შედედებული რძის მომზადება. რეცეპტი ხუთი. შოკოლადის რძე.

ინგრედიენტები:

1 ლიტრი რძე 3.2% ცხიმიანი

500 გრ შაქარი

მეოთხედი ჭიქა წყალი

1 ს/კ კაკაო

უგემრიელესი დელიკატესის რეცეპტი - მოხარშული შესქელებული რძის - მარტივია, მაგრამ მომზადებისთვის ცოტა დრო და ყურადღება დაგჭირდებათ, გამოიყენეთ ძალიან ახალი და მაქსიმალური ცხიმიანი რძე, შემდეგ მასას ექნება ძალიან სასიამოვნო კრემისებური გემო. სქელძირიან თასში ჩაასხით შაქარი და დაასხით წყალი. განუწყვეტლივ ურიეთ, გახსენით შაქარი და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე. გააჩერეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. თხელ ნაკადში დაამატეთ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე, დროდადრო ურიეთ. დაასხით კაკაოს ფხვნილი საცერში და კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი და დატოვეთ გასაცივებლად.

შესქელებული რძის სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული. მიართვით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს უმაღლესი ხარისხის ახალი დელიკატესი.

ბავშვობა... სითბო... კომფორტი... დედის ზრუნვა... აი, რას ახსოვს ბევრი ზრდასრული, როცა სიტყვა „შედედებული რძე“ ესმის. მე უბრალოდ მინდა დავუბრუნდე იმ მშვენიერ დროს, გავხსნა ქილა და ვჭამო ეს დელიკატესი სიამოვნებით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მაღაზიაში წასვლა და შესქელებული რძე შეიძინოთ. თუმცა, თანამედროვე პროდუქტი მხოლოდ ბუნდოვნად წააგავს წარსულ შედედებულ რძეს. რა უნდა გააკეთოს? შეგიძლიათ ნოსტალგია იგრძნოთ და დანებდეთ და წახვიდეთ თქვენს საქმეზე, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველა საჭირო პროდუქტი სახლში დელიკატესის მოსამზადებლად და სცადოთ. არჩევანი, რა თქმა უნდა, შენია. თუმცა, თუ ამ სტატიას კითხულობთ, მაშინ გაინტერესებთ კითხვა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შედედებული რძე სახლში. აღსანიშნავია, რომ ეს საკმაოდ მარტივია.

როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე სახლში?

სამზარეულოს რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. დასაწყისისთვის, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უმარტივესს, რისთვისაც მხოლოდ ორი ინგრედიენტი გჭირდებათ:

1. რძე - 1 ლ.
2. შაქარი - 1 ჭიქა.

ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო. დაგვჭირდება ღრმა ქვაბი. ჩაასხით მასში რძე, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით მასში შაქარი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დატოვეთ იქამდე, სანამ რძე დაახლოებით ერთნახევარჯერ ნაკლები იქნება. ასევე მნიშვნელოვანია ნარევის დროდადრო მორევა. თუ ყურადღებით დააკვირდებით მომზადების პროცესს, რაღაც მომენტში დაინახავთ, რომ ლუდი საკმაოდ სქელი გახდა და ასევე შეიძინა ლამაზი კრემისფერი ფერი. შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ტაფა გაზქურიდან. ხელნაკეთი შესქელებული რძე მზად არის. შეგიძლიათ ჩაასხით უფრო პატარა ჭურჭელში და დატკბეთ შესანიშნავი გემოთი, როგორც ბავშვობაში. თქვენ ასევე დარწმუნდებით, რომ პროდუქტი არ შეიცავს კონსერვანტებს, გასქელებას ან სოიოს წარმოებულებს, რადგან თქვენ თვითონ ჩადებთ ქვაბში მხოლოდ ორ ინგრედიენტს - შაქარს და რძეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შესქელებული რძე შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვს და მისი ჯანმრთელობის შიშის გარეშე.

რეცეპტი რძის ფხვნილის გამოყენებით

შედედებული რძის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი არსებობს. თქვენც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს. რა დაგჭირდებათ სამზარეულოსთვის?

1. რძე 220-300 მლ.
2. 150-200 გრ რძის ფხვნილი.
3. 300-400 გრ. საჰარა.

მოხარშვა დავიწყოთ ნატურალური და დაფხვნილი რძის შერევით. შემდეგ, სათქვეფით, მასა კარგად უნდა ავურიოთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. შემდეგი ნაბიჯი არის შაქრის დამატება. და ისევ საფუძვლიანად აურიეთ. ეს ნარევი უნდა მოხარშოთ ორთქლის აბაზანაში ერთი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. არ ინერვიულოთ, რომ მომზადების პროცესის ბოლოს შესქელებული რძე საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდა. გააცივეთ და შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დილით თქვენ შეძლებთ მიირთვათ სქელი და გემრიელი და რაც მთავარია ბუნებრივი ხელნაკეთი შესქელებული რძე.

როგორ მოვამზადოთ შესქელებული რძე რძისგან სწრაფად?

ახლა თქვენ იცით სახლში შესქელებული რძის დამზადების ორი ძირითადი გზა. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი. მომზადებას მხოლოდ 15-20 წუთი დასჭირდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

1. 200-300 მლ რძე.
2. 200-300 გრ. შაქრის პუდრა.
3. 20-30 გრ. კარაქი.

აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით რძე, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ ეს ინგრედიენტები. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ძალიან მნიშვნელოვანია ნარევის გამუდმებით მორევა ისე, რომ შაქარი კარგად გაიხსნას. შემდეგი ნაბიჯი არის ცეცხლის შემცირება და 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშვა. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შედედებული რძე გაცივდით.

თუ ნელი გაზქურა გაქვთ, შეგიძლიათ მასში შედედებული რძე მოხარშოთ. ამისათვის საჭიროა:

1. რძე - 2 მულტი ჭიქა.
2. შაქარი - 2 მულტი ჭიქა.
3. რძის ნარევი - ასევე 2 მულტი ჭიქა.

ჩაასხით რძე ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და რძის ნარევი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დააყენეთ დრო - 30 წუთი. დროდადრო აურიეთ რძე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. შესქელებული რძე გაცივდეს და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ და გაიხსენოთ თქვენი ბავშვობა.

შედედებული რძე გადაახვიეთ ქილებში

შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შედედებული რძე რძისგან. მომზადების შემდეგ, ასეთ პროდუქტს ახვევენ ქილებში და იყენებენ კრემის და სხვა ნამცხვრების შესავსებად. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შესქელებული რძე შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს.

დავიწყოთ სამზარეულო? ჩვენ გვჭირდება ახალი ახალი რძე (1,5 ლ), შაქარი (0,5 კგ), სოდა (ჩაის კოვზის ერთი მესამედი). უმჯობესია აიღოთ საკმაოდ ფართო ალუმინის აუზი, მისგან ტენიანობა კარგად აორთქლდება მომზადების პროცესში. ჩაასხით რძე თასში, შემდეგ ჩაასხით მასში შაქარი და სოდა. შეიძლება იკითხოთ, რატომ არის საჭირო სოდა, რადგან წინა რეცეპტები მას არ შეიცავს. ორი მიზეზია. საცხობი სოდა ხელს უწყობს უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღწევას და ასევე გახდის შესქელებულ რძეს კონსერვისთვის შესაფერისს. ასე რომ, ჩვენ ველოდებით სანამ ჩვენი ნარევი ადუღდება, შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ, კარგად აურიეთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ შეამჩნევთ, რომ ნარევი გაყვითლდა და ბოლოს მოყავისფრო გახდა. არ დაგავიწყდეთ მორევა და დარწმუნდით, რომ შესქელებული რძე არ დაიწვას. ისიც გასინჯე. როდესაც ხედავთ, რომ რძე საკმაოდ სქელი გახდა, შეგიძლიათ გაზქურიდან აუზი ამოიღოთ. ახლა მიღებული შესქელებული რძე უნდა ჩაასხათ ქილებში და გაახვიოთ. პროდუქტს გემო ექნება კოროვკას კანფეტების მსგავსი.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შედედებული რძე. თუმცა, უდავოდ დაგჭირდებათ რამდენიმე რჩევა მის მოსამზადებლად.

ბოლოს და ბოლოს

შესქელებული რძის სახლში დამზადებით თქვენ დაზოგავთ ფულს და ასევე დაიცავთ თავს მავნე ნივთიერებებისგან, რომელიც უხვად არის შედედებულ რძეში მაღაზიიდან. სხვათა შორის, ეს პროდუქტი შედის ბევრ საკონდიტრო ნაწარმში, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ.

ვიმედოვნებთ, რომ ეს სტატია თქვენთვის სასარგებლო იყო, რადგან ახლა თქვენ ნამდვილად იცით, როგორ გააკეთოთ შედედებული რძე სახლში და შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ დროს.

კარგი მადა და ორიგინალური კულინარიული იდეები!

სახლში შესქელებული რძის დამზადების გზებს დიდი ხანია ვეძებ. ხელახლა წავიკითხე და ვცადე ბევრი რეცეპტი ინტერნეტიდან. ერთი მათგანი დიდხანს დარჩა ჩემს კულინარიულ წიგნში.

შედედებული რძე ამ რეცეპტის მიხედვით გემოვნებით ძალიან ჰგავს მაღაზიაში შეძენილ კარგი ხარისხის რძეს. ტექსტურა ნაკლებად სქელია. მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების დროზე. ეს შესქელებული რძე დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში ვხარშავდი.

საბოლოოდ ძალიან გემრიელი გამოვიდა, მაგრამ არა სქელი. თუ ხარშვის დროს ოდნავ გაზრდით, შესქელებული რძე უფრო სქელი გახდება, როგორც წესი, მას შემდეგ რაც მთლიანად გაგრილდება.

სახლში შესქელებული რძის მოსამზადებლად აიღეთ მხოლოდ ორი ინგრედიენტი.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხელნაკეთი რძე. ოღონდ მარაგში მქონდა სუპერმარკეტიდან, 3,2 პროცენტით.

აიღეთ ქვაბი ან ქვაბი. დაასხით რძე.

დაუყონებლივ დაუმატეთ შაქარი. გაგზავნეთ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ურიეთ შაქრის მარცვლების გასახსნელად. როგორც კი რძე ადუღდება, დაუწიეთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე, ოღონდ ისე, რომ ოდნავ ადუღდეს.

მოხარშეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში, იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ იყოს საბოლოო შედეგი. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით. დაახლოებით 1,5 საათის შემდეგ რძე შეიცვლება ფერს კრემისებურად და თითქმის ორჯერ ადუღდება. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ.

ასე გამოიყურება ხელნაკეთი შესქელებული რძე. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გადაწურეთ ყველით. ლიტრი რძე იძლევა 480 გრამ მზა პროდუქტს.

ჩაასხით სუფთა ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. ხელნაკეთი შედედებული რძე შესანიშნავია ბლინების, ბლინებისა და ყავისთვის. შეინახეთ მაცივარში.

მიირთვით ჩაი!