ზღვის კოქტეილი დაბალკალორიულია, ამიტომ გამოიყენება სამედიცინო, სანატორიუმულ და დიეტურ კვებაში. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ეს პროდუქტი ძლიერი ალერგენია. თუ ზღვის პროდუქტების მიმართ ალერგიული არ ხართ, მაშინ ზღვის პროდუქტების კოქტეილის დალევა ორგანიზმს გაამდიდრებს სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებით, გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, მაკრო და მიკროელემენტებით.

გაყინული ზღვის კოქტეილის ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს:

• სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინები - ბეტა კრიპტოქსონტინი, ბეტა კაროტინი, A, E, B1, B2, B5, B4, B6, B12, B9, C, H, K, PP, D;
• მინერალები - სპილენძი, კალციუმი, ალუმინი, ნატრიუმი, კალიუმი, ქლორი, გოგირდი, რკინა, თუთია, ფოსფორი, იოდი, მანგანუმი, სელენი, ქრომი, ფტორი, მოლიბდენი, კობალტი, მაგნიუმი, ნიკელი.

ამიტომ, ზღვის კოქტეილის მირთმევა ორგანიზმს მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით მოამარაგებს, რაც ხელს უწყობს იმუნური, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების გაძლიერებას.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი სწორად?

მოხარშეთ გაზქურაზე.არ არის საჭირო ზღვის პროდუქტების კოქტეილის გაყინვა მომზადებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში გადაიქცევა დაფქულ მასად. ქვაბზე დადგით ტაფა სითხით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი (2-3 ც.), შავი პილპილის მარცვლები (8-10 ც.), კამა. 1 ლიტრ სითხეზე ვასხამთ 20 გრ მარილს. ბულიონი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაამატეთ გაყინული ზღვის კოქტეილი. მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, რაც დამოკიდებულია მოლუსკების ზომაზე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააციეთ ზღვის პროდუქტები.

მოხარშეთ მიკროთასში.ავიღოთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი. მოათავსეთ პროდუქტი შუშის ჭურჭელში და დაამატეთ 100გრ პროდუქტი 100გრ სითხეზე. მარილი გემოვნებით. დაუმატეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი, 6-8 შავი პილპილის მარცვლები, კამა. დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში საშუალო სიმძლავრეზე. პროგრამის ბოლოს გადაწურეთ წყალი.

ზღვის პროდუქტები არა მხოლოდ დახვეწილი და ორიგინალური დელიკატესია, არამედ ძალიან ჯანსაღი პროდუქტიც. ორგანიზმისთვის აუცილებელი მიკროელემენტებისა და ცილების შემცველობა უბრალოდ მასშტაბურია. როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტები, რათა არ გააფუჭოთ მათი ნაზი, დელიკატური გემო მარილითა და სანელებლებით? აქ თქვენ უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი: მხედველობაში მიიღება პროდუქტის სიახლე, ტემპერატურა მომზადების დროს და სხვა სხვადასხვა მაჩვენებლები.

თუ თქვენ არ გაქვთ შესაძლებლობა იყიდოთ მხოლოდ დაჭერილი ზღვის პროდუქტები, შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ გაყინული ზღვის პროდუქტები უახლოეს სუპერმარკეტში. მათგან რეცეპტები ძალიან მარტივი და სწრაფია, გემო კი იგივე დონეზე რჩება. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ მათი შეუზღუდავი რაოდენობით მოხმარება არ არის რეკომენდებული. უმჯობესია სახლში რაიმე საინტერესო მოამზადოთ. ასე დარწმუნებული იქნებით, რომ მოწამვლას აიცილებთ თავიდან.

ასე რომ, თქვენ იყიდეთ გაყინული ზღვის პროდუქტები სუპერმარკეტში. როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი? არის პატარა კულინარიული ხრიკები. კრევეტები იყიდება ნაჭუჭში როგორც გაფცქვნილი, ასევე გაუხეხილი. თუ მათი გაწმენდა აღარ გჭირდებათ, უბრალოდ შეწვით ტაფაზე კარაქით. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინიც. ამისათვის მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. გაუფერულებს ადუღებენ 4 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. კალმარი შეიძლება იყოს გაცივებული ან გაყინული. იწმინდება და იხარშება არაუმეტეს 5 წუთისა, თორემ რეზინივით გამაგრდება.

ფოლგაში გამომცხვარი მიდიები

რა დაგჭირდებათ: კილოგრამი წინასწარ მოხარშული მიდიები ნაჭუჭით, მარილი (სასურველია ზღვა), ცოტა ცივად დაწურული ზეითუნის ზეთი, პურის ნატეხი (100 გრ), 3 დიდი ძლიერი პომიდორი, ერთი გახეხილი კბილი ნიორი, დიდი კონა. ოხრახუში.

გაყინული მიდიები ჯერ უნდა გაიყინოს. ამისათვის (რომ არ გაქრეს), მოათავსეთ ისინი ღამით სუფთა კონტეინერში მაცივრის ქვედა თაროზე და დააფარეთ ხელსახოცი. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. ზღვის პროდუქტების გალღობის შემდეგ, დანის გამოყენებით ფრთხილად გამოაცალეთ მიდიის ხორცი ნაჭუჭებიდან. თავად ნაჭუჭები არ გადაყაროთ – ისინი გამოცხობის შესანიშნავ „კერძებად“ იქცევიან. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ ზღვის პროდუქტების ხორცი დაქუცმაცებულ ნიორს და წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები. ნაჭუჭები ისე დაალაგეთ, რომ მოხერხებული იყოს დაფქული ხორცით შევსება. თითოეული უნდა შეიცავდეს თითო მიდიას. მოათავსეთ სქელძირიან თასში, დაუმატეთ მსუბუქად წყალი და ზეითუნის ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. აცხვეთ არაუმეტეს 10 წუთისა 180 გრადუსზე.

კოქტეილი "ზღვის თავგადასავლები"

კოქტეილი საუკეთესო პასუხია კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტები. მისი ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ბრინჯის ნუდლებთან ერთად, ეს შესანიშნავი აზიური კერძია თქვენი წვეულებისთვის.

რა დაგჭირდებათ: ნახევარი კილო ზღვის კოქტეილი, 100 გრ ბრინჯის ლაფშა, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, რამდენიმე გახეხილი კბილი ნიორი.

სამზარეულო საიდუმლო: გაყინული ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ არაუმეტეს 2 წუთისა დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ზღვის პროდუქტები. ახლა მოვამზადოთ კოქტეილის დრესინგი: ნივრის კბილი დავჭრათ წვრილად და კარგად გავაცხელოთ ტაფა წინასწარ დაასხით ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით. ნიორი შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მას კოქტეილი და სოიოს სოუსი. ამის შემდეგ შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. ბრინჯის ლაფშს დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ. ჩაასხით ტაფაში კოქტეილთან ერთად, დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ზღვის სალათის კოქტეილი

გაყინული ზღვის პროდუქტების მომზადება სულაც არ არის რთული. როგორც წესი, მათ ადუღებენ მდუღარე წყალში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. მზა ზღვის პროდუქტებისგან შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი და ნოყიერი სალათის მომზადება.

დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი გაყინული კოქტეილი, 6 მოხარშული კვერცხი, ერთი დიდი ხახვი და ამდენივე ახალგაზრდა სტაფილო, კარაქი და მაიონეზი.

მომზადების ტექნოლოგია: ადუღეთ კოქტეილი 5 წუთის განმავლობაში მარილიან მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ გააგრილეთ ზღვის პროდუქტები და დაჭერით მათგან ყველაზე დიდი პატარა კუბიკებად. ასევე წვრილად დაჭერით ხახვი. სტაფილო გახეხეთ დიდი ნახვრეტით. ბოსტნეულის მოხარშვა: გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი, შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, შეურიეთ მათ დაჭრილი კვერცხი და ზღვის კოქტეილი. მოათავსეთ სალათის თასში და შეურიეთ მაიონეზით. თუ არ გინდათ, რომ ძალიან ცხიმიანი იყოს, სალათი შეურიეთ სოიოს სოუსს და მწვანილს.

ესპანური ზღვის პროდუქტების წვნიანი

მას შემდეგ რაც გაიგებთ რამდენ ხანს უნდა მოამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტები, მოამზადეთ გემრიელი წვნიანი!

ინგრედიენტების სია: ლიტრი თევზის ბულიონი, გაყინული ზღვის კოქტეილი (ნახევარი კილოგრამი), 1 თეთრი თევზის ფილე, 3 პომიდორი, 3 პატარა კარტოფილი, 1 თავი ხახვი, 1 ც. ბულგარული წიწაკა, რამდენიმე წინასწარ გახეხილი კბილი ნიორი. სანელებლები ესპანურისთვის: დაფქული წითელი წიწაკა, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, კამა, ზაფრანა, ზღვის მარილი.

მომზადების ტექნოლოგია: გაფცქვენით და დაჭერით ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და კარტოფილი პატარა კუბიკებად. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ ნიორი, ხახვი და დაფქული წითელი წიწაკა. იქ დაამატეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული და ხარშეთ, სანამ ბულგარული წიწაკა რბილი არ გახდება. მზა ბოსტნეული ბლენდერით გავხეხოთ და ისევ ტაფაში მოვათავსოთ. ჩაასხით თევზის ბულიონი. ბულიონში ბოსტნეულს დაუმატეთ გაყინული ზღვის პროდუქტები და თევზის ფილე და მოთუშეთ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ. მოხარშეთ კარტოფილი დიდ ქვაბში ნახევრად მოხარშვამდე. ტაფის მთლიანი შიგთავსი გადაიტანეთ იქ, დაუმატეთ დარჩენილი სანელებლები და მარილი და დატოვეთ 10 წუთი მჭიდროდ დახურული სახურავით. გასაფორმებლად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. როგორც ხედავთ, გაყინული ზღვის პროდუქტების მომზადება ძალიან სწრაფია და რეცეპტების რაოდენობა საშუალებას მოგცემთ შექმნათ ახალი მენიუ ყოველ ჯერზე.

სურნელოვანი პიცა ზღვის პროდუქტებით

გაქვთ თუ არა გაყინული ზღვის პროდუქტები თქვენს მაცივარში? როგორ მოვამზადოთ მათგან კერძი დიდი კომპანიისთვის, თუ დაგეგმილია გრანდიოზული წვეულება? სცადეთ გურმანი ზღვის პროდუქტების პიცის მომზადება. ძალიან ორიგინალური, მარტივი და გემრიელია!

საჭირო ინგრედიენტები: გაყინული ზღვის პროდუქტების ნაზავი (მიდიები, კალმარი, რვაფეხა, კუბო) - ნახევარი კილოგრამი. ნარევის ნაცვლად გამოიყენეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი. ასევე აიღეთ 0,5 კგ სპეციალური პიცის ბაზა, დიდი ხახვი, რამდენიმე ძლიერი პომიდორი, 5 ახალი შამპინიონი, ნახევარი ქილა ზეთისხილი, 150 გრ ყველი, რომელიც ადვილად დნება, არომატული იტალიური მწვანილის ნაზავი (ორგანო, რეჰანი), ზეთისხილი. ზეთი შესაწვავად, მარილი.

სამზარეულო ტექნოლოგია. გაყინულ ნარევს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთით არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ხახვი და შამპინიონები წვრილად დავჭრათ (უფრო მსხვილად დავჭრათ), პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ზეთისხილი კი ნაჭრებად, გავხეხოთ ყველი. მოაყარეთ ზღვის პროდუქტები, ხახვი და სოკო და მოაყარეთ იტალიური მწვანილი. ამის შემდეგ ლამაზად დაალაგეთ პომიდორი და ზეთისხილი. ახლა პიცას მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 15 წუთით, სანამ 220 გრადუსამდე გაახურებთ.

სალათი ზღვის პროდუქტებით და ავოკადოთი

ინგრედიენტები: 200 გრ გაყინული ზღვის პროდუქტები, ერთი კვერცხი და ავოკადო, 2 კიტრი, 150 გრ მყარი ყველი, კბილი ნიორი, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, მაიონეზი, ზეითუნის ზეთი, მწვანილი, სანელებლები თევზისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტები მარტივად? გაყინეთ, დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ სანელებლები, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ნიორი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. გახეხილი მოხარშული კვერცხი, ავოკადო და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ყველაფერი თასში და მოაყარეთ ყველი. ჩაასხით მაიონეზი, სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი. აურიეთ და მოაყარეთ მწვანილი.

"ცეზარი" საზღვაო სტილში

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტები 5 წუთში? მართალია, გააკეთე სალათი. გაალღვეთ ზღვის პროდუქტები და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ პატარა თეფშზე, წიწაკა და შეურიეთ მაიონეზი. სალათის თასში აურიეთ ნაჭრებად დახეული სალათის ფურცელი, პომიდვრის ნაჭრები და ასევე დაამატეთ მაიონეზი. ზემოდან მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები და მოაყარეთ კრეკერი.

რვაფეხის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა რვაფეხა ტომატის სოუსში?

შემადგენლობა: გაყინული რვაფეხა (1 კგ), 3 პომიდორი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კბილი ნიორი, ცოტა ზეითუნის ზეთი, ჩილის წიწაკა, მწვანილი, შავი პილპილი, მარილი, ლიმონის მეოთხედი.

როგორ მოვამზადოთ? გააცალეთ ნიორი და წიწაკა თესლიდან, შეწვით ზეითუნის ზეთში სქელძირიან თასში. იქ მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პასტა. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. რვაფეხები გაალღვეთ, ჩაყარეთ თასში, პილპილი, მარილი და აურიეთ. ყურადღება მიაქციეთ საცეცებს - თუ ისინი მჭიდროდ გადაუგრიხეს მუწუკებად, ეს ნიშნავს, რომ ისინი მზად არიან. გახეხეთ ცედრა, დაჭერით ოხრახუში და მოათავსეთ იქ. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ. გამორთეთ ცეცხლი.

კალმარის მომზადება

ახლა ჩვენ გავარკვევთ, მაგალითად, კალმარს. ეს დელიკატესი განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს, თუ მოხარშვამდე კარგად გაიყინება. თუმცა თუ სადმე გეჩქარებათ, ამ ეტაპის გარეშეც შეგიძლიათ. უბრალოდ გაყინული კალმარი ჩაყარეთ ნებისმიერ ტაფაში და აუცილებლად შეავსეთ ცივი წყლით. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და უყურეთ სანამ ადუღდება. ამის შემდეგ, წყალი შეიძლება დამარილებული იყოს. კალმარის ხორცი იხარშება ზუსტად 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. თუ ზედმეტად მოხარშეთ, ის გახდება ხისტი და უგემოვნო, როგორც რეზინი.

დღეს ზღვის პროდუქტები ეგზოტიკურ კერძად არ ითვლება. თითქმის ყველა სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ რვაფეხის, მიდიების, კრევეტებისა და კალმარის ნაზავი. ამავდროულად, კოქტეილი არ უნდა იყოს ძვირი, მისი ფასები შედარებით ნორმალურია. თუმცა, ასეთი კომპოზიციის შეძენა საკმარისი არ არის, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება. ნებისმიერი სხვა ბიზნესის მსგავსად, პროცესი მოიცავს მთელ რიგ მახასიათებლებს, რომლებიც გასათვალისწინებელია. ჩვენ მოგაწვდით პრაქტიკულ რეკომენდაციებს და გამოვყოფთ მნიშვნელოვან ასპექტებს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ზღვის პროდუქტების კოქტეილი

1. ზღვის პროდუქტების ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ადგილს, სადაც ისინი იყიდება. ეს შეიძლება იყოს ღია მაცივარი, დახურული საყინულე ან სპეციალური დახლი, რომელიც აღჭურვილია ყინულის თხელი ფურცლებით (ზემოდან ყინულის წყლით შესხურებული).
2. თუ შესაძლებელია, შეიძინეთ გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, რომლის მთავარი ამოცანაა ხარისხიანი პროდუქტის გაყიდვა. როგორც წესი, ასეთ დაწესებულებებს აქვთ ყველა ლიცენზია და კარგი შესანახი აღჭურვილობა.
3. ზღვის პროდუქტების კოქტეილის შეძენამდე შეისუნთქეთ შეფუთვის შიგთავსი. შეფუთვის ღრუში არ უნდა იყოს დამახასიათებელი ამიაკი ან უსიამოვნო სუნი. თუ თქვენ გაქვთ მცირედი ეჭვი ზიანის შესახებ, უარი თქვით პროდუქტის შეძენაზე.
4. სუნის, უფრო სწორად მისი არარსებობის დადგენის შემდეგ, გულდასმით შეამოწმეთ ორიგინალი შეფუთვა. იგი უნდა შეიცავდეს ვარგისიანობის თარიღს (დღე, თვე, წელი), წარმოების თარიღი (საათამდე), მწარმოებელი, მიმწოდებელი და გამოხმაურების მისამართი. ტექნიკური მონაცემების გარდა, ასევე უნდა იყოს მითითებული შემადგენლობა და გამოყენების ვარიანტები.
5. მოერიდეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილის შეძენას, რომელიც ინახება საყინულეში დასაშვებ დონეზე. სავსებით შესაძლებელია, რომ პროდუქტი ორჯერ გაიყინა და, შედეგად, გალღობისას შეიძლება გაუარესდეს. შეარჩიეთ შეფუთვა, რომელიც მდებარეობს კამერის ქვედა ან შორეულ კედელზე.
6. შენახვის პირობებისა და მათი დაკვირვების წესის სწორად შესაფასებლად, შეამოწმეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილის თითოეული ელემენტი პლასტიკური ჩანთის გამჭვირვალე ნაწილის მეშვეობით. თუ აღმოაჩენთ მიდიებს, კალმარებს და ა.შ. დამაგრებულს, ასევე დიდი ყინულის კრისტალების წარმოქმნას, პროდუქტი უკვე გაყინულია. მოერიდეთ ასეთი პროდუქტის შეძენას.
7. სათანადო ყურადღება მიაქციეთ თავად პროდუქტებს. მაგალითად, რვაფეხას უნდა ჰქონდეს მუქი ელფერი, ხოლო მიდიებს, პირიქით, არ უნდა ჰქონდეს შავი ლაქები სარქველებს. ამავდროულად, რეგულარული ფორმის კრევეტები წააგავს მძიმით (წერტილს ფეხით), ხოლო კალმარი იწარმოება თანაბარი, მკვრივი რგოლების სახით.

ზღვის კოქტეილის სუპი

ზღვის პროდუქტების მომზადების ერთ-ერთი პოპულარული მეთოდია მოხარშვა. პროცესი არ გულისხმობს შემადგენლობის წინასწარ გალღობას.

• ზღვის პროდუქტები - 470-500 გრ. (1 პაკეტი)
• მშრალი/ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო - 120 მლ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ახალი მწვანე ხახვი - 1 კონა
• ხახვი - 1 ც.
• ნიახურის ფესვი - 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ.
• წიწაკა (ბარდა) - 12 ც.
• ოხრახუში - 0,5 კონა
• კამა - 0,5 კონა

1. ნიახურის ფესვი გაასუფთავეთ და სურვილისამებრ დაჭერით წვრილად, შეგიძლიათ პროდუქტი მსხვილ სახეხზე; ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით. გარეცხეთ სტაფილო, მოაცილეთ ზედა ფენა, გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
2. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაში (შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით), მოაყარეთ ნიახური, სტაფილო, ხახვი და შეწვით.
3. მინანქრის ტაფაში დაასხით გაფილტრული წყალი, მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, ადუღეთ დაბალ ენერგიაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ბულიონი გაწურეთ მარლის 3 ფენით ან ქილაში.
4. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ ღვინო, შედგით ღუმელში ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს დაიწყეთ ზღვის პროდუქტების გადამუშავება.
5. კოქტეილი მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და კარგად აურიეთ, რომ ყინულის კრისტალები და უცხო ნივთიერებები მოიცილოთ. ამის შემდეგ ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ ღრმა თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და დაელოდეთ 2 წუთი.
6. გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ ინგრედიენტები ნახარშს. დაჭერით მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა და ასევე მოათავსეთ ტაფაში. წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ გაზქურა.

• პიცის ქერქი (ძირი) - 1 ც. (დიამეტრი 30 სმ)
• ზღვის პროდუქტები - 400 გრ.
• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 40 გრ.
• მაიონეზი - 40 გრ.
• ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი - 15 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• მყარი ყველი - 250-275 გრ.
• რძე - 70 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

1. მოამზადეთ საკუთარი პიცის ცომი ან გამოიყენეთ მაღაზიაში ნაყიდი ქერქი. გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი კბილის ან სამზარეულოს ჩანგლის გამოყენებით.
2. ტომატის პასტა/კეტჩუპი შეურიეთ მაიონეზს, მიღებული სოუსი წაუსვით ქერქზე და გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ ცომი ნაწილობრივ არ გაჯერდება. საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ სოუსის რაოდენობა.
3. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით ძალიან თხელ ნახევარ რგოლებად. ზეთისხილიდან ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით თითოეული ნაყოფი 2 ნაწილად.
4. ზღვის კოქტეილი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ უამრავი გამდინარე წყლით. ბრტყელ ზედაპირზე დაალაგეთ ქაღალდის პირსახოცები 3-4 ფენად და მოაყარეთ ინგრედიენტები, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
5. ნამცხვრზე კოქტეილი დადეთ თხელ ფენად, საჭიროების შემთხვევაში მიღებული მასა დაჭერით თხელ კუბებად ან ნაჭრებად. მოათავსეთ ზეთისხილი მიდიებსა და კრევეტებს შორის. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნახევარი რგოლები ისე, რომ დაფაროს მთელი პიცა.
6. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე, მოათავსეთ ნამცხვარი 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ ყველის ნარევი პიცის ზემოდან.
7. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გატეხეთ მასში 1 კვერცხი, დაასხით რძეში. მიღებული მასა დანით ან ჩანგლით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. გამოიღეთ პიცა ღუმელიდან და სუფრის კოვზით მოაყარეთ ყველი ზედაპირზე. კვლავ გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედა ფენა მთლიანად არ გადნება.

შემწვარი ზღვის პროდუქტები ნიორით

• ნიორი - 4 კბილი
• ზღვის კოქტეილი - 475-500 გრ.
• მეფე ან საშუალო კრევეტები - 225 გრ.
• დაქუცმაცებული ზღვის მარილი - 50 გრ.
• ლიმონი - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ.
• ცხარე ტომატის სოუსი - 55 გრ.
• მწვანილი (ახალი) - დეკორაციისთვის

1. გაყინული კრევეტები მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ყინული. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, 30 გრ. მარილი და პილპილის მარცვლები.
2. კრევეტები მოათავსეთ კონტეინერში, მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ზუსტი დრო მითითებულია მწარმოებლის მიერ შეფუთვაზე (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე).
3. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა მაქსიმალურ ნიშნულამდე, დაასხით ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ნივრის კბილი კონტეინერში.
4. გარეცხეთ კოქტეილი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ამის შემდეგ ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ ტაფაში ნიორთან ერთად, შეწვით საშუალო სიძლიერეზე 6-8 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს ამოიღეთ მოხარშული კრევეტები, მოაშორეთ ნაჭუჭი, დაუმატეთ ზღვის კოქტეილი და ნიორი. ნაზად აურიეთ ნარევი ხის სპატულით, დაამატეთ პილპილი და მარილი (გემოვნებით). დაამატეთ ტომატის სოუსი, კვლავ აურიეთ.
6. შეწვის შემდეგ გააგრძელეთ კერძის მირთმევა. შემწვარი ზღვის პროდუქტების კოქტეილი მოათავსეთ კვადრატულ ან მრგვალ ჭურჭელზე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

• ყვითელი ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც. საშუალო ზომის
• ორთქლზე მოხარშული ან გრძელმარცვლიანი ბრინჯი - 225 გრ.
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 50 მლ.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ზღვის პროდუქტები - 450-475 გრ. (1 პაკეტი)

1. სტაფილოებს მოაცილეთ ზედა ფენა, გარეცხეთ ბოსტნეული და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. პიერ დუკანის დიეტის მიხედვით, ამ რეცეპტის მიხედვით პილაფი შეიძლება მომზადდეს სტაფილოს გარეშე, ამიტომ ამ ნაბიჯის გამოტოვება შეიძლება.
2. გააცალეთ ხახვი (ნებადართულია თეთრი ან წითელი) და დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფაში ჩაასხით ზეთი.
3. გაგზავნეთ ხახვი და სტაფილო შესაწვავად, დაელოდეთ სანამ შემადგენლობა ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. ამის შემდეგ დაჭერით ბულგარული წიწაკა და შეწვით წინა ნარევთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
4. ბრინჯის მარცვლები კარგად გარეცხეთ გაწმენდის შემდეგ, სითხე მთლიანად გამჭვირვალე უნდა იყოს. ტაფაში ჩაასხით 500 მლ. გაფილტრული წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო.
5. გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ კონტეინერში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ გამორთეთ სანთური, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. ზღვის პროდუქტების კოქტეილი მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ ინგრედიენტები გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით ან პირსახოცებით.
7. ტაფაში მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. ნიორი გაატარეთ პრესაში ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაუმატეთ წინა ნარევს.
8. ტაფაში ჩაასხით 100 მლ. სასმელი წყალი, მარილი და პილპილი, ჩართეთ გაზქურა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 7 წუთი.

ზღვის პროდუქტები სოკოთი

• კრემი ცხიმის შემცველობით 30%-დან - 400 მლ.
• ხამანწკის სოკო ან შამპინიონები - 425-450 გრ.
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 900 გრ.
• ხორბლის ფქვილი - 110 გრ.
• კარაქი - 130 გრ.
• ხახვი - 3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 7 ც.
• მყარი ყველი - 430 გრ.

1. გარეცხეთ ზღვის კოქტეილი გამდინარე წყლის ქვეშ, დატოვეთ პროდუქტი საწურში. დაასხით გასუფთავებული წყალი მინანქრის ფართო ტაფაში, დაამატეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები კონტეინერში, მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთი, გამორთეთ სანთური და გადაწურეთ ბულიონი.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კვადრატებად ან თხელ ნახევარრგოლებად. გარეცხეთ ხამანწკის სოკო ან შამპინიონები, გაფცქვენით და დაჭერით. სოკო შეურიეთ ხახვს, დაუმატეთ კარაქი ტაფაში, დაელოდეთ სანამ ნარევი დნება, შეწვით სანამ არ დარბილდება.
3. ამის შემდეგ დაასხით მძიმე ნაღები, მარილი და პილპილი. აქ დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, დაამატეთ ხორბლის ან სელის ფქვილი და აურიეთ.
4. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოამზადეთ ღრმა საცხობი ფორმა. მომზადებული ნარევი მოათავსეთ მასში, დააფარეთ გახეხილი ყველით. გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე, გააგზავნეთ შემადგენლობა. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 600 გრ.
• აისბერგის სალათი - 100 გრ.
• ნიორი - 4 კბილი
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• პომიდორი - 4 ც.
• სიმინდის ზეთი - 70 მლ.
• ყველი "რუსული" - 175 გრ.
• მაიონეზი - 80 გრ.

1. მოხარშეთ ქათმის კვერცხები, გააცალეთ კანი, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზოლებად. პომიდორს ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით კვადრატებად, შეურიეთ კვერცხი და წიწაკა.
3. სალათის ფურცლები გარეცხეთ, ხელებით დახეხეთ და გააგზავნეთ წინა შემადგენლობაში.
4. ზღვის კოქტეილი მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, რომ ზედმეტი ყინული მოიშოროთ. მოხარშეთ პროდუქტი მდუღარე მარილიან წყალში, გადაწურეთ ბულიონი და გააგრილეთ.
5. ნივრის კბილი გაატარეთ პრესით ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სიმინდის ზეთი და მაიონეზი შეურიეთ ერთგვაროვან მასას, სოუსს დაუმატეთ ნიორი.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე და დაამატეთ სალათს. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, შეაზავეთ მიღებული სოუსით (მაიონეზი, კარაქი, ნიორი). სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი.

ზღვის კოქტეილი სამართლიანად ითვლება უნივერსალურ პროდუქტად. მის საფუძველზე მზადდება პირველი და მეორე კერძები და სალათები. შემადგენლობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. სცადეთ, მოარგეთ რეცეპტები საკუთარ თავს და ისიამოვნეთ დახვეწილი გემოთი.

ვიდეო: ზღვის კოქტეილი მწვანილით და ნიორით

გიყვართ ზღვის პროდუქტები? დარწმუნებული ვარ, გექნებათ: ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს შემწვარი კრევეტები, ოქროსფერი სკალოპები ან მიდიები სურნელოვან სოუსში. მე მათ ყოველდღე ვჭამდი, რომ არა ერთი რამ: ჩვენი ქვეყნის უმეტეს რეგიონში ზღვის პროდუქტები ფუფუნებაა და მეტიც, ის ძირითადად გაყინული სახითაა ხელმისაწვდომი. დიდ ქალაქებში არის კომპანიები, რომლებიც ყიდიან ახალ ზღვის პროდუქტებს, მაგრამ ეს არ ცვლის საერთო სურათს. პიკანტურობას მატებს ის ფაქტი, რომ უმრავლესობისთვის უსარგებლოა ზღვის პროდუქტების მომზადების სწავლა დედებისგან და ბებიებისგან, ასეთი გამოცდილების არქონის გამო. აბა, ჩვენ თვითონ გავარკვევთ.

. . . . .

ზოგადი წესები

ახალი ზღვის პროდუქტები უკეთესია, ვიდრე გაყინული, მაგრამ გაყინული სულაც არ არის უარესი, ვიდრე ახალი. პარადოქსი? სულაც არა. მართლაც, არაფერი შეედრება ახლად დაჭერილ ზღვის არსებებს, მით უმეტეს, თუ მათ პირდაპირ ზღვაში ამზადებთ და მიირთმევთ, ტალღებზე მოძრავ ნავზე. მაგრამ ეს ფუფუნება, სამწუხაროდ, ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის (უფრო სწორად, თითქმის არავის). გაცივებულები, რაც არ უნდა სწრაფად მოხდეს მათი ტრანსპორტირება და რამდენად ფრთხილად აკონტროლებენ ტემპერატურას, იწყებენ ხარისხის დაკარგვას - და ის ზღვის პროდუქტები, რომლებიც დაჭერისთანავე გაიყინა, განიხილება, როგორც არა მხოლოდ უფრო ხელმისაწვდომი, არამედ ზოგჯერ უფრო მაღალი ხარისხის ალტერნატივა. ამიტომ, წესი ნომერ პირველი: არ არის საჭირო გაყინული ზღვის პროდუქტების შეშინება.

კიდევ ერთი ზოგადი წესი არის ის, რომ გაყინული ზღვის პროდუქტები ან უნდა გაიყინოს რაც შეიძლება დელიკატურად, ან დაიწყოთ მომზადება საერთოდ გაყინვის გარეშე. პირველ შემთხვევაში, ღირს ზღვის პროდუქტების მომზადებამდე ერთი დღით ადრე საყინულედან მაცივარში გადატანა, რათა წყნარად გალღობა, წვნიანობისა და ტექსტურის დაკარგვის გარეშე. ზოგიერთი წვენი აუცილებლად გაჟონავს, მაგრამ არ არის საჭირო მათი ჩამოსხმა - მათში კონცენტრირებულია ზღვის პროდუქტების არომატი, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს წვენები სუპის ან სოუსის მომზადებისას. მეორე შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაათბოთ კონტეინერი, რომელშიც აპირებთ ზღვის პროდუქტების შეწვას და შეწვით წვრილად, რათა არ გაცივდეს ტაფა, რის შედეგადაც ყველაზე ცუდია. რომ ზღვის პროდუქტები წვენს დაკარგავს და მაშინვე რეზინად გადაიქცევა.

როგორ მოვამზადოთ...

აუცილებელი, მაგრამ ზოგადი სიტყვების თქმის შემდეგ, გადავიდეთ კონკრეტულ შემთხვევებზე და განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები, კრევეტები, სკალოპები და სხვა ზღვის ცხოველები.

...გაყინული კრევეტები

კრევეტები კარგი მაგალითია იმისა, თუ რამდენად ხშირად ხდება წესის გამონაკლისი. პირველ რიგში, სხვა ზღვის პროდუქტებისგან განსხვავებით, კრევეტები შეიძლება სწრაფად გაიყინოს ცივი წყლის ჩამოსხმით - ისინი დიდ წვენს არ დაკარგავენ. მეორეც, კრევეტების თავები შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც იწვევენ აუტოლიზის პროცესს, რომელიც ანადგურებს მათ ხორცს, ამიტომ გაყინული კრევეტები ხშირად უკეთესია, ვიდრე გაცივებული კრევეტები.

რა უნდა იცოდეთ გაყინული კრევეტების შესახებ? ისინი მოდის მოხარშული გაყინული (წითელი) და ნედლი გაყინული (ნაცრისფერი, მაგრამ არა ყოველთვის), დიდი და პატარა, თავებით და გარეშე. ყველაზე ხშირად, კრევეტები შემწვარი ან მოხარშულია. შეწვისთვის უმჯობესია აიღოთ მსხვილი ნედლი გაყინული კრევეტები და დელიკატურად გაყინოთ მოსამზადებლად, შესაფერისია როგორც მოხარშული, ასევე ნედლი გაყინული. პირველ შემთხვევაში არ არის საჭირო კრევეტების ხელახლა მოხარშვა, უბრალოდ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, რომ გაცხელდეს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ გალღობის გარეშე, მაგრამ თუ დრო გაქვთ, გირჩევთ, კრევეტები გაყინოთ, რომ წყალი, რომელშიც ასე მოიხარშება, არ გაცივდეს.

გაყინული კრევეტების რეცეპტები

...გაყინული მიდიები

კრევეტების მსგავსად, გაყინული მიდიები სხვადასხვა კონფიგურაციით მოდის - მოხარშული და უმი, ნაჭუჭით ან მის გარეშე. ყველაზე გავრცელებულია მოხარშული გაყინული მიდიები ნაჭუჭის გარეშე, რომელსაც კოდური სახელწოდება აქვს „მიდიის ხორცი“. ისინი შეიძლება დელიკატურად გაყინოთ და შემდეგ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მიირთვათ სალათში ან სწრაფად მოხარშეთ სოუსში. მიდიები ნაჭუჭით უკვე ბევრად უფრო საინტერესოა: ერთ ნაჭუჭზე დიდი მიდიები იდეალურია ოქროსფერი ქერქით გამოსაცხობად, ხოლო სავსე ნაჭუჭში მიდიები შეიძლება გალღობის გარეშე (ან ნახევრად გალღობის გარეშე) დავამატოთ დიდ ტაფაზე, სადაც ცხელი სოუსია. უკვე მომზადებულია. ასე უნდა მოიქცეთ ახლად გაყინულ მიდიებთან, გარდა იმისა, რომ ცოტა მეტი დრო დაუთმეთ, რომ არა მარტო გაცხელდეს, არამედ მოხარშოთ.

გაყინული მიდიების რეცეპტები

...გაყინული კალმარი

კალმარი ალბათ ყველაზე იაფი ზღვის ცილაა და მინიმალური ძალისხმევით ის ასევე გემრიელი და ჯანსაღია. კალმარის სწორად გაყინვის მიზნით, მოათავსეთ იგი მაცივარში მომზადებამდე ერთი დღით ადრე, შემდეგ მოაშორეთ კანი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და მოაცილეთ კალმარის შიგნიდან გამჭვირვალე ფირფიტები, რომლებიც ცვლის მის ჩონჩხს. ამის შემდეგ, გაყინული კალმარი შეიძლება შეწვათ გრილზე (ამ მიზნით უმჯობესია აიღოთ უფრო პატარა კალმარი; კალმარის საცეცებიც იმუშავებს), სწრაფად შემწვარი ზეთში, მოხარშული ან გამომცხვარი. კალმარის მოხარშვისას მთავარია მოხარშოთ იგი ან ძალიან სწრაფად (5 წუთამდე) ან საკმარისად დიდხანს (40 წუთზე მეტი), წინააღმდეგ შემთხვევაში უხეში გამოვა.

გაყინული კალმარის რეცეპტები

...გაყინული scallops

სკლოპები - არ აქვს მნიშვნელობა, მხოლოდ ხორცია თუ ნაჭუჭთან ერთად - უნდა გაიყინოთ რაც შეიძლება ნაზად. სკალოპებისთვის არის ერთი ხრიკი, რომელიც, როგორც ამბობენ, ინარჩუნებს მაქსიმალურ წვენებს შიგნით: დაასხით სკალპებს ცივი რძე და დატოვეთ მასში სრულ გალღობამდე. მე არ გირჩევთ სკალპების მომზადებას პირდაპირ საყინულედან: თუმცა ეს ასევე არის ვარიანტი, მეჩვენება, რომ გალღობილი სკალპების ზედაპირი უფრო მგრძნობიარეა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის წარმოქმნის მიმართ, რაც ნიშნავს, რომ ეს უფრო ადვილი და უფრო იქნება. თქვენთვის ნაცნობი შეაფასეთ მათი მზადყოფნა და გამონახეთ შესაფერისი მომენტი სიცხისგან სკალპების მოსაშორებლად.

გაყინული სკალოპის რეცეპტები

...გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი

ზოგადად, ზღვის პროდუქტების კოქტეილი არის სხვადასხვა ზღვის პროდუქტების ნაზავი, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს კალმარებს, მიდიებს და კრევეტებს (სინამდვილეში, შემადგენლობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ზოგჯერ ამ სამეულს ვამატებ რვაფეხას, ნაკლებად ხშირად სხვა ზღვის პროდუქტებს, რადგან ეს ზრდის ღირებულებას. კოქტეილი) - იდეა საკამათოა. სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები მოითხოვს სხვადასხვა დროს და ხშირად მომზადების სხვადასხვა მეთოდს. თუმცა, გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი შეიძლება გემრიელად მომზადდეს. ამისათვის საჭიროა ან გაყინოთ და გადაწუროთ სითხე, ან შეწვით პირდაპირ გაყინულიდან ცხელ ზეთში, ნიორით არომატიზებულად. პირველ შემთხვევაში შეწვით კოქტეილი მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ, 2-3 წუთის განმავლობაში, მეორეში ყურადღება გაამახვილეთ სითხეზე, რომელიც მთლიანად უნდა აორთქლდეს. რა თქმა უნდა, ტაფას არ შეიძლება გადატვირთოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაცივდება, ზღვის პროდუქტების კოქტეილი დაიწყებს ჩაშუშვას და არა შეწვას და შედეგად, ზღვის პროდუქტები რეზინისფერი გახდება.

გაყინული ზღვის კოქტეილი მოიცავს რვაფეხას, კალმარის, მიდიების და კრევეტების ცოცხალს. ზღვის პროდუქტები კარგია ჯანმრთელობისთვის, არ აზიანებს თქვენს ფიგურას და შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც არეგულირებენ არტერიულ წნევას, ენდოკრინული ჯირკვლების ფუნქციონირებას და სისხლში შაქრის დონეს.

ისპანახით

გაყინული ზღვის კოქტეილი - 700 გ;

ისპანახი;

ფქვილი - 50 გ;

კარაქი - 50 გ;

რძე - 500 მლ.
გაალღვეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. როგორც წესი, ზღვის პროდუქტების კოქტეილი უკვე მზადდება და არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას. თუ ახალია, მაშინ ჯერ უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში. მომზადებული ზღვის პროდუქტები შეურიეთ დაჭრილ ისპანახს.

მოამზადეთ სოუსი. პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. თანდათან ჩაასხით ცივ რძეში. ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ ათქვიფეთ მორევა. მზა სოუსს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

შეურიეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი სოუსით. მიღებული მასა მოათავსეთ პორციულ ფორმებში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

კუბის სალათი:
- ზღვის კოქტეილი - 1 კგ;

ავოკადო - 1 ​​ცალი;

პომიდორი - 2 ცალი;

ანჩოუსები - 4 ც.;

კაპერსი - 1 სუფრის კოვზი;

ნიორი - 1 კბილი.
გაალღვეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მარილიან წყალში. გადაწურეთ საწურში. ავოკადო დავჭრათ კუბიკებად. პომიდვრის ძირზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. დაასხით მდუღარე წყალი და ამოიღეთ კანი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მოამზადეთ სოუსი. ანჩოუსი, ნიორი, მაიონეზი დაფქვით ბლენდერში.

შეურიეთ სალათის ინგრედიენტები და შეაზავეთ სოუსით. მორთეთ ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით და ლიმონის ნაჭერით.

სპაგეტი ზღვის კოქტეილით:
- ზღვის კოქტეილი - 500 გ;

არაჟანი - 200 გ;

სპაგეტი - 100 გრ.
გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. შეწვით გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი მოხარშვამდე და დაამატეთ თევზის სუნელი. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქვაბი წყლით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი და დაამატეთ სპაგეტი. დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. გადაწურეთ ქილაში და ისევ მოათავსეთ ტაფაში.

თეფშზე მოათავსეთ სპაგეტი და დაასხით სოუსი.

პომიდვრის მარინადში:

ზღვის კოქტეილი - 500 გ;

ხახვი - 2 ცალი;

ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;

ახალი მწვანილი.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ტომატის პასტა. ჩაასხით ჭიქა წყალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით სოუსი კონტეინერში.

იმავე ტაფაში შეწვით ზღვის პროდუქტების კოქტეილი მოხარშვამდე. სოუსს დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები და აურიეთ.

გააცივეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

სალათი "რიჟიკი"

მოხარშეთ ზღვის კოქტეილი - 400 გ (დაახლოებით 3 წუთი),
შემწვარი ხახვი - 3 ც.,
შემწვარი სტაფილო - 2 ც.,
მწნილი - 2 ც.
მოათავსეთ ფენებად: ზღვის პროდუქტები, ხახვი, კიტრი, სტაფილო. თითოეული ფენა შეზეთეთ მაიონეზით.
მეორე ვარიანტი:
შეწვით ხახვი, სტაფილო, ტკბილი (სასურველია წითელი) წიწაკა, პომიდორი, ნიორი და მწვანილი. მომზადებულ ზღვის პროდუქტებს დაასხით მიღებული მარინადი და მოუშვით

და მეტი:
0,5 კგ ზღვის პროდუქტების ან ზღვის თევზის ასორტი,
2 სტაფილო,
2 ხახვი,
2 ს.კ. მაიონეზი,
0,5ლ რძე,
50 გრ კარაქი,
1 ფორთოხლის წვენი,
მარილი,
დაფქული შავი პილპილი.
სამზარეულოს რეცეპტი:
სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით, ბოსტნეული შეურიეთ ზღვის პროდუქტების ასორტის და მოათავსეთ ღრმა ტაფაში. დაასხით რძე, დაუმატეთ მაიონეზი და ფორთოხლის წვენი, ნაჭერი კარაქი. მოხარშეთ (მოხარშეთ) ყველაფერი სახურავის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში. სითხე თითქმის მთლიანად უნდა ადუღდეს. ბოლოს მარილი და პილპილი. ემსახურება 4. მომზადების დრო 60 წთ.

ინგრედიენტები:
ზღვის კოქტეილი - 400 გ;
ბოსტნეულის ნარევი (ტკბილი წიწაკა, მწვანე ლობიო, პომიდორი, ტუბერკულოზური ნიახური, ყაბაყი, სტაფილო) - 350 გ;
მცენარეული ზეთი,
სოიოს სოუსი,
ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
ნიორი - 1-2 კბილი
სამზარეულოს რეცეპტი:
სქელძირიან ტაფაში გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ნიორი შეწვით სანამ რბილია, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადააგდეთ. დაუმატეთ ზღვის კოქტეილი, ურიეთ და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და შეწვით სანამ ლობიო მზად არ იქნება. ამას დაახლოებით 7-10 წუთი დასჭირდება. თუ არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ ცოტა წყალი. ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტების მომზადებულ ნარევს დაასხით სოიოს სოუსი გემოვნებით. აურიეთ და მიირთვით თეფშებზე.

ინგრედიენტები
500 გრ ზღვის კოქტეილი (მოხარშული და გაყინული)
100 გრ რუკოლას და წითელი შარდის ნაზავი (ტანგო მიქსი "ბელაია დაჩა")
2 ს.კ. სოიოს სოუსი
2 კბილი ნიორი
1 ს.კ. ზეთები
სოუსისთვის:
2 ს.კ. ცხიმიანი არაჟანი (მინიმუმ 25%, ან კრემ-ფრაში)
2 ს.კ. ლაიმის წვენი
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
1 ჩ.კ გამხმარი პომიდორი
1 ჩ.კ ყავისფერი შაქარი
წიწაკა გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
გაალღვეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, მოათავსეთ ქილაში და სითხე გამოწურეთ. ნიორი დაჭერით, გააცხელეთ ტაფა, მსუბუქად შეწვით 1 ს.კ. ნიორს დაუმატეთ ზღვის კოქტეილი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოურიეთ და სოუსის მომზადებისას დაახურეთ თავსახური ნაღები, კარგად მოურიეთ შაქარი, შემდეგ დაუმატეთ ფოთლის სალათა თეფშებზე, ჩაასხით ტაფაში ზღვის პროდუქტების სოუსი და დაასხით სალათის ფოთლებზე (თითო თეფშზე 2-3 სუფრის კოვზი). ზემოდან მოათავსეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, დაასხით სოუსი ან მიირთვით სოუსი ცალკე გრეით. სურვილისამებრ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ინგრედიენტები:

0,5 კგ ზღვის პროდუქტების ასორტი (მიდიები, კრევეტები და ა.შ.) ან ზღვის თევზი,

2 სტაფილო,

2 ხახვი,

2 ს.კ. მაიონეზი,

0,5ლ რძე,

50 გრ კარაქი,

1 ფორთოხლის წვენი,

დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ბოსტნეულს ზღვის პროდუქტების ასორტი და მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, ჩაასხით რძე, დაუმატეთ მაიონეზი და ფორთოხლის წვენი, ერთი ნაჭერი კარაქი მოშუშეთ. სითხე თითქმის მთლიანად უნდა ადუღდეს. ბოლოს მარილი და პილპილი.

ინგრედიენტები

ზღვის კოქტეილი, გაყინული: 400 გრ.
მწვანე ზეთისხილი, დიდი: 250 გრ.
კვერცხი: 2 ც.
ნიორი: 2-3 კბილი.
ოხრახუში: რამდენიმე ყლორტი.
ზეითუნის ზეთი: 30 გრ.
ზეთისხილის მაიონეზი: 30 გრ.
მარილი, თეთრი პილპილი: გემოვნებით.
ტარტლეტები

გაალღვეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გადაწურეთ ქილაში.

კვერცხები ძლიერად მოხარშეთ და ცივ წყალში ჩადეთ, რომ კარგად გაიწმინდოს.

ნიორი დავჭრათ პატარა კუბებად.

წვრილად დაჭერით ზეთისხილი.

ოხრახუში დაჭერით.

შემდეგ, როცა ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, აიღეთ ტაფა და დაასხით ზეთი.

ნიორი შეწვით ოქროსფერამდე.

შემდეგ დაამატეთ ოხრახუში და შეწვით ნიორთან ერთად მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში.

და დაუყოვნებლივ დაამატეთ ზღვის პროდუქტები.

ადუღეთ ყველაფერი ერთად არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.

მარილი და პილპილი გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან.

კოქტეილი გადაიტანეთ თასში.

დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კვერცხი და ზეთისხილი.

შეაზავეთ მაიონეზით, ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მიღებული მასით ავსებთ ჩვენს ტარტლეტებს. მიირთვით თქვენი გემოვნებით მწვანილითა და ბოსტნეულით მორთულ ლანგარზე.

ინგრედიენტები

ზღვის კოქტეილი"

ორაგულის ფილე - 300 გრ

ზღვის კოქტეილი იგივე 300 გრამი
ნახევარი ლიტრი რძე
ქილა კრემი (150 გრამი)
არაჟანი - 200 გ,
მუჭა ფქვილი
ხახვი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:
მოვხარშოთ

წყალი სუპისთვის. იქ დაამატეთ ნახევარი ლიტრი რძე. ორი ხახვი წვრილად

დაჭერით და შეწვით ცალკე ტაფაში. აქაც დაამატეთ ცოტა

ფქვილი, არაჟანი და ნაღები. ამ ნარევში ხახვი მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ

ჩაყარეთ ყველაფერი ქვაბში. წვნიანს დაამატეთ ორაგულის ფილე და ზღვის მცენარეები

კოქტეილი. ხუთ წუთში წვნიანი მზად არის. სალათი ზღვის კოქტეილით

500 გ ზღვის კოქტეილი (გაყინული ზღვის პროდუქტების ნარევი), 3-4

ახალი პომიდორი, 12-15 ზეთისხილი, 5-6 სალათის ფოთოლი,

მაიონეზი, სოიოს სოუსი, 1 კბილი ნიორი, 150 გრ ყველი.

შეწვით ზღვის პროდუქტების კოქტეილი ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით (გადაწურეთ ზედმეტი სითხე).

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად

პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

დაამატეთ მაიონეზი და ცოტა სოიოს სოუსი. შეურიეთ.

ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ 2-3 სალათის ფოთოლი. წვრილად დახეხეთ ერთი ფოთოლი.

სალათის ფოთლებზე დადეთ პომიდვრის ნაჭრები. წაუსვით მაიონეზის გასახდელი.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ზღვის პროდუქტების კოქტეილი. წაუსვით მაიონეზის გასახდელი.