ნუშის ხშირად მეფე კაკალს უწოდებენ, თუმცა ისინი სინამდვილეში ქვის ხილია. არსებობს სამი ჯიში: ტკბილი, მწარე და თხელკედლიანი ნუში. ტკბილი ნუშის მხოლოდ ზოგიერთი სახეობაა უმი საჭმელად, ყველა სხვა ჯიში წინასწარ დამუშავებულია მოხმარებამდე. ნუშის მიირთმევენ შემწვარ ან დამარილებულს და ამატებენ ცომეულს სანელებლად. ნუშის ფქვილი განსაკუთრებით პოპულარულია, ისევე როგორც საპარსი და ფურცლები, რომლებსაც ხშირად იყენებენ კულინარიაში საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად.
თუ დახლზე დაქუცმაცებული და გამხმარი ნუში ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ მთელი თესლისგან თავად მოამზადოთ. ნუშის ფანტელების სახლში მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს მარცვლებს მდუღარე წყალი დაასხათ, დაელოდოთ რამდენიმე საათს, ჩამოიბანოთ ცივი წყლით და შემდეგ მოაცილოთ ყავისფერი კანი. ეს მეთოდი, თუმცა სწრაფი, არ არის საუკეთესო, რადგან შედეგად ნუში კარგავს სითეთრეს და იძენს მოყვითალო ელფერს. იმისათვის, რომ მან ბუნებრივი ფერი შეინარჩუნოს, უმჯობესია მარცვლები ცივ წყალში ერთი დღით დაასველოთ - კანი ადვილად აქერცლება, ფურცლები კი თოვლივით თეთრი დარჩება და ნებისმიერი დესერტის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა! ამოცანის შესრულებაში დაგეხმარებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ მოაშოროთ ნუშის კანი, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავაშროთ ტაფაში.

გემოვნების ინფორმაცია სხვადასხვა დესერტი

ინგრედიენტები

• ნუში - 50 გ;
• წყალი - 1 ლ.

როგორ მოვამზადოთ და დავჭრათ ნუში სახლში

მთელ ნუშს ჩაქუჩით ვყოფთ, რომ არ დაზიანდეს შიდა თეთრი ნაწილი, რომელიც ნაჭუჭის ქვეშ მდებარეობს - ყავისფერ კანში არსებული მარცვლები. ესენი დაგვჭირდება ფურცლების მოსამზადებლად. მარცვლები შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს. დატოვეთ ამ ფორმით 1 დღე, დროდადრო შეცვალეთ წყალი, რომ მოიცილოთ კანს სიმწარე და მოყვითალო ელფერი.


ერთი დღის შემდეგ მარცვლებს ვაცალკევებთ დანით - უნივერსალური დანა ბოსტნეულის გასაწმენდად გამოდგება. ქერქის ამოღება ძალიან ადვილია, უბრალოდ აიღეთ კიდე და მსუბუქად მოწიეთ.


გახეხილ მარცვლებს ვჭრით რაც შეიძლება თხლად - შედეგი უნდა იყოს მოწესრიგებული, თითქმის გამჭვირვალე და ოდნავ წაგრძელებული ფურცლები. უფრო ადვილია გაუმკლავდეთ ამოცანას, თუ ნუშის დაჭერით ჯვარედინად და არა სიგრძით, მაშინ ფირფიტები იქნება ოდნავ პატარა ზომის, მაგრამ ძალიან თხელი.


დაჭრილი ნუში მოათავსეთ მშრალ და მუდამ ცივ ტაფაში (სასურველია თხელი კედლებით და არაწებოვანი საფარით, რომ ადვილად შერყევა და ფურცლები გადააბრუნოთ).

ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაამშრალეთ ფურცლები, დროდადრო ურიეთ, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ.


ფაქტიურად მაშინვე, როდესაც გაცხელდება, ფურცლები დაიწყებენ ოდნავ დახვევას და გამკვრივებას. მზა ნუში უნდა გახდეს მკვრივი და ხრაშუნა - 5-7 წუთი დასჭირდება გაშრობას, ნაჭრების სისქის მიხედვით. პრინციპში შეგიძლიათ გაამშრალოთ ღუმელში მინიმალურ ტემპერატურაზე და დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას.


ხელნაკეთი ნუში მზად არის საჭმელად. ისინი შეიძლება დაემატოს ცომეულს (შეგიძლიათ ნაღმტყორცნებით დაფქვათ ნაღმტყორცნებით) და გამოიყენონ დესერტების გასაფორმებლად.


ასევე, ნუ ჩქარობთ ნუშის თესლის ნაჭუჭების გადაყრას - მათი გამოყენება შესაძლებელია ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელის, მაგალითად, კონიაკის ან ლიქიორის გემოს გასაუმჯობესებლად და ფერის გასაუმჯობესებლად.

ნუშის ფურცლები იცი რა არის? როგორ მოვამზადოთ ისინი სახლში? თუ არა, მაშინ ჩვენი სტატია ძალიან სასარგებლო იქნება თქვენთვის. გისურვებთ წარმატებებს სამზარეულოში!

ზოგადი ინფორმაცია

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ფურცლებს. ნუშის მარცვლები, გახეხილი ყავისფერი კანიდან, იჭრება თხელ ნაჭრებად. გარეგნულად ისინი წააგავს ფურცლებს ან ფანტელებს. მათი ჭამა შეიძლება დამარილებული ან შემწვარი. მაგრამ ყველაზე ხშირად, დიასახლისები იყენებენ ნუშის „ფურცლებს“ ცომეულისა და დესერტების დასამშვენებლად (მაგალითად, ნაყინი, ნამცხვრები, ორცხობილა, მაფინები). ის ნამდვილი კულინარიული შედევრია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 50 გრ მთელი ნუში.

დეტალური ინსტრუქციები:

ნაბიჯი No1. მაგიდაზე მოათავსეთ მთელი ნუში. ჩვენ დავყავით თითოეული მათგანი მძიმე ჩაქუჩით. მაგრამ ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, რათა თავიდან ავიცილოთ შიდა (თეთრი) ნაწილის დაზიანება.

ნაბიჯი No 2. ყავისფერ კანში ამოვაქვთ კერნელი. სწორედ ამისგან ჩვენ შემდგომში ნუშის ფურცლებს გავაკეთებთ. მარცვლები მოათავსეთ მინის თასში. შეავსეთ ცივი წყლით. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს მათ. ნუში ამ ფორმით დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ წყლის პერიოდულად შეცვლა. ასეთი ქმედებები დაგეხმარებათ გაათავისუფლოს ბირთვი სიმწარისა და მოყვითალო ელფერისგან.

ნაბიჯი No 3. 24 საათის შემდეგ მარცვლებს გააცალეთ კანი სასარგებლო დანით. ქერქი ამოღებულია მარტივად და სწრაფად. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიჭიროთ კიდე დანით და გაჭიმეთ იგი.

ნაბიჯი No4. გაფცქვნილი მარცვლები გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. სხვა (ბასრი) დანით დაჭერით ისინი რაც შეიძლება თხლად. თუ თქვენ მიიღებთ თითქმის გამჭვირვალე და ოდნავ წაგრძელებულ ფურცლებს, მაშინ ჩვენ ყველაფერი სწორად გავაკეთეთ. ვისაც დროის დაზოგვა სურს, ნუშის მარცვლების მოჭრას ვთავაზობთ ჯვარედინად და არა სიგრძით.

ნაბიჯი No 5. მოათავსეთ "ფურცლები" მშრალ და ცივ ტაფაში არაწებოვანი საფარით. გააშრეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე. აუცილებლად მოურიეთ. ეს მოიშორებს ზედმეტ ტენიანობას. ნუშის ფანტელების გაშრობის პროცესს 5-7 წუთი დასჭირდება.

ნაბიჯი No6. გადაიტანეთ „ფურცლები“ ​​თეფშზე. შეგიძლიათ მათთან ერთად დესერტები დაამშვენოთ ან დაუმატოთ ცომეულს, ნაღმტყორცნებში დაწურვის შემდეგ. ბევრი ადამიანი ყრის ნუშის მარცვლების ნაჭუჭს და მათ უსარგებლოდ მიიჩნევს. თუმცა მისი გამოყენება შესაძლებელია ალკოჰოლურ სასმელებს (ლიქიორი, კონიაკი და ა.შ.) უფრო მდიდარი ფერის მისაცემად.

ნუშის ფურცლების ტორტი

პროდუქტების სია:

პრაქტიკული ნაწილი

1. მომზადების დაწყებამდე მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი. გააჩერეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. გატეხეთ კვერცხები თასში. ჩაასხით კეფირი საჭირო რაოდენობით. ჩაასხით თეთრი შაქარი, მაგრამ არა მთელი, მაგრამ 150 გრამი ათქვიფეთ ეს კომპონენტები ძლიერი მიქსერის გამოყენებით.
3. ფქვილი უნდა შეურიოთ გამაფხვიერებელს. ჩაასხით კვერცხი-კეფირის ნარევში საცერში. ისევ ჩართეთ მიქსერი. სცემეს დაბალი სიჩქარით.
4. საცხობი ჭურჭლის ძირი დააფარეთ სპეციალური ქაღალდით. ფრთხილად ჩაასხით ცომი. დარწმუნდით, რომ გაათანაბრეთ იგი.
5. ფორმა შიგთავსით მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 °C). ღვეზელის გამოცხობის დრო 10 წუთია.
6. დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ქვაბში მოათავსეთ 100 გრამი კარაქი. გავდნოთ. შემდეგ ჩაასხით ორი სახის შაქარი - თეთრი (100 გრ) და ვანილი (ჩანთა). იქ დაამატეთ თაფლი და რძე. შეურიეთ. დაუმატეთ ნუშის ფურცლები. ეს ყველაფერი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ველოდებით, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშლება. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
7. დროა ჩვენი ღვეზელი გამოვიღოთ ღუმელიდან. წინასწარ მომზადებულ შიგთავსს თანაბრად ვანაწილებთ მის ზედაპირზე. მაშინვე შეამჩნევთ, რომ ნუშის ფურცლები დაფარულია კარაქ-შაქრის საფარით. ღვეზელი კვლავ შედგით ღუმელში. ამჯერად 10-15 წუთი მოგიწევთ ლოდინი. სუფრასთან მიტანამდე ცომეული უნდა გაცივდეს და ზედა ქერქი გამაგრდეს. სასიამოვნო ჩაის წვეულებას გისურვებთ ყველას!

შემდგომი სიტყვა

ნუშის ფანტელები დესერტს არა მხოლოდ გემრიელად აქცევს, არამედ კალორიებსაც მატებს. ვინც უყურებს მათ ფიგურას, ეს უნდა გაითვალისწინოს. ნუშის „ფურცლების“ კალორიული შემცველობაა 50 კკალ/100 გ.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ დამარწმუნოს, რომ ცხოველური რძე კარგია ადამიანისთვის. მართალი გითხრათ, ეს განხილვის თემაც კი არ არის. მაგრამ თხილის რძეზე პრეტენზია არ მაქვს - ნამდვილი რძის ფერი, გარეგნობა და გემო. ამავე დროს - მხოლოდ სარგებელი!

ჩემი აზრით, ყველა სახის თხილსა და თესლს შორის საუკეთესო რძე ნუშიდან მოდის.

უხერხულად გემრიელი ნუშის რძე ძროხის რძეზე ათჯერ მეტ კალციუმს შეიცავს და ის ბევრად უკეთ შეიწოვება. პლუს - ვიტამინი E, პლუს - არ არის ლაქტოზა და კაზეინი, პლუს - ბავშვებს ძალიან მოსწონთ. სხვათა შორის, პროცესიც და შედეგიც :)

რას გეუბნები - წამოდი საზ - თავად სცადე და ნახე ყველაფერი!

ინგრედიენტები:

ნუში - 50 გ

თაფლი - 0,5 ჩ/კ. (ან თარიღები - 3-5 ც.)

მარილი - ¼ ჩ/კ.

სუფთა ცივი წყალი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნუში გახსენით ცივ წყალში 8 - 12 საათის განმავლობაში. ყველაზე მოსახერხებელია მისი დატოვება ღამით. მაგრამ თუ გეგმავთ ნუშისგან ტყავის მოცილებას, მაშინ თხილი მინიმუმ ერთი დღით უნდა დაასველოთ. რა თქმა უნდა, შეცვალეთ წყალი და არ დაგავიწყდეთ თხილის გარეცხვა გამდინარე წყლის ქვეშ.

თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ კანი თავად ნუშის რძის მოსამზადებლად. ეს არ იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოსა და ფერზე. ნუშის კანიდან ამოღებას აზრი აქვს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გეგმავთ ნუშის ნამცხვრის გამოყენებას და გინდათ, რომ თეთრი იყოს.

ნუშის გახეხვის კიდევ ერთი მიზეზი ხელნაკეთი ნუშის ფანტელების მომზადებაა.

როგორ გააკეთოთ ნუში საკუთარი ხელით

ეს მარტივია, თუმცა გარკვეულწილად შრომატევადი. გაჟღენთილი ნუში უნდა გამოაცალოთ კანიდან და ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით, გულდასმით მოაჭრათ ფურცლები მარცვლებიდან:

ფურცლები გააშრეთ დეჰიდრატორში, გადაიტანეთ ქილაში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

ჩემი გამოცდილებიდან გამომდინარე, ერთი ნუშის ბირთვი საუკეთესო შემთხვევაში 3 მთლიან ფურცელს წარმოქმნის :) ასე რომ, მოგიწევთ დაჭყლეტვა. მაგრამ ღირს! ნუშის ფურცლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცოცხალი სამზარეულოს კერძების გასაფორმებლად საოცრად ლამაზად.

მაგალითად, ნახეთ ეს რეცეპტი ჯანსაღი დესერტისთვის:

ახლა დავუბრუნდეთ რძეს.

2. კარგად გარეცხილი თხილი (და, რა თქმა უნდა, ნუშის დარჩენილი ნაწილი) მოათავსეთ ბლენდერში და დაამატეთ ჭიქა წყალი. გახეხეთ 1-2 წუთის განმავლობაში:

გაითვალისწინეთ - რაც ნაკლები წყალია, მით უფრო მდიდარია რძის გემო.

3. მიღებული მასა გაწურეთ მარლის 3-4 ფენით და კარგად გაწურეთ ნიგვზის ნამცხვარი:

სხვათა შორის, ეს სახალისო პროცესი, ძროხების წველის მსგავსი, ძალიან სახალისოა ბავშვებისთვის :)

შეგიძლიათ ნამცხვარი შეავსოთ ჭიქა წყლით და გაიმეოროთ პროცედურა, მაგრამ მე უფრო მდიდარი გემო მომწონს, ამიტომ ნამცხვარი არ შევავსო.

5. ძირითადად, ნუშის რძე მზად არის. გემო საოცარია!

მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააძლიეროთ შთაბეჭდილება და ნუშის რძე ისევ ბლენდერში დაფქვით თაფლისა და ცოტა მარილის დამატებით.

ხოლო თუ თაფლის ნაცვლად ფინიკს გამოიყენებთ, ნუშის რძე ჯანჯაფილის არომატს მიიღებს - აბსოლუტურად გემრიელი!

დიზაინი:

ჩაასხით რძე ლამაზ ჭიქაში და მიიღეთ სიამოვნება და მაქსიმალური სარგებელი!

P.S. არაერთხელ დავწერე, როგორ მირჩევნია არ შევინახო საკვები, მაგრამ ამბობენ, ნუშის რძე მაცივარში 36 საათამდე შეიძლება შევინახოთ. გამოყენებამდე შეანჯღრიეთ.

დარჩენილი თხილის ნამცხვრისგან ბევრი სასარგებლო ნივთის გაკეთება შეგიძლიათ - ყველი, ნაყინი, ნამცხვრები, პური - აუცილებლად გამოვაქვეყნებ რეცეპტებს, ამიტომ გამოიწერეთ ბლოგის განახლებები, რათა არ გამოტოვოთ რაიმე საინტერესო.

და თავად თხილის რძისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცრად გემრიელი და ჯანსაღი სასმელები, მაგალითად:

კარგი მადა!