ყველა დიასახლისი ოცნებობს გააოცოს თავისი ოჯახი მრავალფეროვანი გემრიელი, გულიანი კერძებით. ამავდროულად, სამუშაო დღის შემდეგ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი დროისა და ენერგიის გამონახვა და ამ კერძების ბიუჯეტი სასურველს ტოვებს. სოკოს სოუსი არაჟნით შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი, არაყოველდღიური მომზადების რეცეპტისთვის. სოუსი დაამშვენებს ნებისმიერ გვერდით კერძს (მარცვლეული, კარტოფილი, მაკარონი) და როგორც დრესინგი რთული ხორცის კერძების, თევზის ან ფრინველის ხორცისთვის.

პროდუქციის მინიმალური ნაკრები:

• სოკო (350 გ);
• არაჟანი (120 გრ);
• ხახვი ან მწვანე ხახვი (1 ცალი);
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• სანელებლები (გემოვნებით).

ამ სიიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ თქვენს სამზარეულოში არსებულ პროდუქტებზე. შეცვალეთ არაჟნის ბაზა კრემით ან იოგურტით, ხოლო სოუსის სოკოს კომპონენტი ნებისმიერი ტიპის სოკოთი. ეს მარტივი მანიპულაციები საშუალებას მოგცემთ გაამრავალფეროვნოთ კერძი თქვენი ოჯახის ნებისმიერი გემოვნების პრეფერენციებისთვის.

სამზარეულოს ვარიანტები ძალიან მრავალფეროვანია და შემოიფარგლება მხოლოდ ინგრედიენტების სიით და დიასახლისის ფანტაზიით. სოკოს შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში ან ბაზარში, ან იქნებ თავადაც შეაგროვოთ, მთავარია მასში დარწმუნებული იყოთ.

გემრიელი სოკოს სოუსის მოსამზადებლად საკმარისია ორმოცი წუთი და ძირითადი ინგრედიენტები მაცივარში, მაგრამ ეს კერძი სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. სოუსის სოკოს ნოტა შეიძლება ხაზგასმით აღვნიშნოთ ბუნებრივი სანელებლებით და ნუ დაზოგავთ არაჟანს, მაშინ თქვენი კულინარიული შესაძლებლობები დიდების მიღმა იქნება.

არაჟნის ბაზის გარდა, სოკოს სოუსი შეიძლება შეიცავდეს გახეხილ ყველს, პომიდორს, მწვანილს, რამდენიმე სუფრის კოვზ ხმელ ღვინოს და ნიორს.

უგემრიელესი სპაგეტის სოუსი ნახევარ საათში

• სოკო 300-500 გ (შამპინიონები, ხამანწკები ან რაც გაქვთ სახლში);
• მყარი ყველი 100 გრ;
• რამდენიმე საშუალო ხახვი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• კარაქი ან მზესუმზირის ზეთი 100 გ;
• ხელოვნება. კოვზი ფქვილი;
• არა ძალიან სქელი არაჟანი 150 გ;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
• მარილი, პილპილი, სოკოს სუნელი გემოვნებით.

მოამზადეთ სოკოს სოუსი სპაგეტისთვის არაჟნით:

• სოკოს კარგად გავრეცხავთ ონკანის ქვეშ, კარგად გავრეცხავთ თავსახურებს, რადგან ჭუჭყის უმეტესი ნაწილი იქ გროვდება.
• დაჭერით ზოლებად, ნაჭრებად ან კუბებად თქვენი შეხედულებისამებრ და ადუღეთ, ჩაუშვით მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქურთუკის გამოყენებით ამოიღეთ სოკო მდუღარე წყლიდან და კარგად გაშრეს.
• გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ისე, როგორც შესაწვავად. თუ უფრო დიდი მოგწონს, ეს შენზეა დამოკიდებული. ხახვი მოვაყაროთ ტაფაზე, მოვაყაროთ ზეთი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ მოშუშული სოკო და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
• არაჟანი და ფქვილი აურიეთ და დაასხით ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ დაამატეთ მწვანილი, ნიორი და მყარი ყველი. მუდმივად ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. სოუსის სოკოს არომატი ყველის ელფერთან ერთად დაუვიწყარ შთაბეჭდილებას დატოვებს, არაჟნის ბაზა კი კერძს სისქესა და მოცულობას შემატებს. კარგი მადა!

ხელთაა სოკოს სოუსი არაჟანით

ხამანწკის სოკო თავისი ბიოლოგიური შემადგენლობით მდიდარია მცენარეული ცილებითა და ვიტამინებით. მათ შეუძლიათ წარმატებით შეცვალონ ხორცი ვეგეტარიანელებისთვის და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო მათ დიეტებშიც იყენებენ. სწორად მომზადების შემთხვევაში გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება სოკოს სხვა სახეობებს და ღირებულებაც სასიამოვნოა.

მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ხამანწკის სოკო 400-600 გ (ფესვის გარეშე);
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი 200 გ;
• ხახვი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მწვანე;
• მარილი, დაფქული პილპილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ამისთვის ვამზადებთ ხამანწკებს, ფესვები უნდა მოიჭრას, დანარჩენი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
2. ხამანწკის სოკოს ვჭრით თქვენთვის მოსახერხებელი გზით: ზოლებად, კუბებად, ნაჭრებად.
3. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით შესაშუშებლად.
4. თუჯის ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი.
5. როდესაც ხახვი თითქმის მზად იქნება, სოკო ჩაყარეთ ტაფაში. დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ მათგან მთელი სითხე აორთქლდება, არ მოხარშოთ, თორემ შეიძლება გამკვრივდეს.
6. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი და მწვანილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასრულეთ!

თუ სოკოს სოუსი ზედმეტად სქელია, შეგიძლიათ თავად სოკოს სოუსს ან არაჟანთან ერთად დაუმატოთ რძე ან წყალი. თუ პირიქით ძალიან თხევადია, ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი დელიკატესით!

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი კრემის გამოყენებით:

პომიდვრის სოკოს რეცეპტი ფქვილის გარეშე

პომიდვრისა და არაჟანის სოუსი შესანიშნავია ღორის სოკოს მოსამზადებლად. გამორჩეულია ახალი პომიდვრისა და ნივრის დამატება არაჟანთან ერთად, სოუსი სოკოთი იძენს დელიკატურ გემოს და არომატს. ძალიან საინტერესო, გემრიელი და უჩვეულო რეცეპტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 450-600 გრამი პურის სოკო;
• 350 გრ ახალი პომიდორი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• რამდენიმე (1-3) კბილი ნიორი;
• არაჟანი, 4 სუფრის კოვზი;
• ბოსტნეული ან კარაქი შესაწვავად.

სოუსის სწრაფი, ეტაპობრივი მომზადება:

1. გასუფთავებული, გარეცხილი ბოლეტუსი სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ხახვს და ნიორსაც ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ.
4. ჯერ ნიორი შეწვით, შემდეგ ხახვი ცალკე.
5. ჩაასხით სოკო ხახვში და მოხარშეთ ღია სახურავით, რომ მაქსიმალურად აორთქლდეს ტენიანობა.
6. პომიდორი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში, გაცივდეს გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ და კოვზით დააქუცმაცეთ პიურეში.
7. ტაფაში მოათავსეთ ტომატის პიურე და არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.
8. ბოლოს მოვაყაროთ შემწვარი ნიორი და მწვანილი, სოუსი მზადაა.

არაჟნის სოუსი სოკოთი მაკარონისთვის

სოკო შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი მაკარონის გასაკეთებლად, უბრალოდ მოამზადეთ სოკოს სოუსი არაჟნით ამ რეცეპტის მიხედვით. უფრო მეტიც, სოუსს მომზადების დრო ექნება, სანამ მაკარონი იხარშება.

საჭმლის მომზადება ძალიან მარტივია, უბრალოდ ნახეთ ვიდეო რეცეპტი:

თაფლის სოკოს სოუსი არაჟანით

არაჟნით სოკოს სოუსის მოსამზადებლად მარტივ რეცეპტს გამოვიყენებთ. ჩვენ გვჭირდება:

• ახალი თაფლის სოკო;
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• ხახვი, შესაძლოა მწვანე;
• კარაქი;
• კამა;
• მარილი, პილპილი

სოუსის შექმნის ეტაპები:

1. მოამზადეთ თაფლის სოკო: გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, მოაჭერით ღეროს წვერი და მანჟეტი.
2. ტყის გმირები ჯერ ნახევარი საათით უნდა მოხარშოთ და ისევ ჩამოიბანოთ.
3. კარაქში შეწვით სოკო, დაუმატეთ ხახვი.
4. თაფლის სოკო ხახვთან ერთად ვშუშოთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
5. სოკოს დაუმატეთ არაჟანი, სანელებლები (მარილი, პილპილი) და ნახევარი მწვანილი.
6. ადუღეთ სანამ ნარევი მთლიანად მოხარშული და ერთგვაროვანი არ გახდება.
7. კერძი გააფორმეთ დანარჩენი მწვანილით.

ვიდეო ინსტრუქციები თაფლის სოკოს არაჟანში მწვანილის გარეშე მომზადებისთვის

ხმელი სოკოს სოუსის რეცეპტი

სოკოს სოუსების მომზადების პრინციპი თითქმის იგივეა, ერთადერთი ისაა, რომ ჩირისგან მომზადებას მეტი დრო სჭირდება და თხევადი არაჟანით ექსპერიმენტი არ უნდა გააკეთოთ. სოკო წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი, ხოლო მშრალი სოკოდან მომზადების ხანგრძლივობა არაჟნით სოუსისთვის იზრდება 6 საათამდე. მაგრამ წელიწადის ნებისმიერ დროს უფრო გემრიელ კერძს ვიღებთ, რადგან სოკო შეიძლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გამხმარი იყოს.

ინგრედიენტები:

• ხმელი სოკო, როგორიც არის - 50-100 გ;
• არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 250 გ;
• ხახვი - 100 გრ;
• გასქელება ფქვილი – 40 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• სანელებლები.

კერძის მომზადების სწავლა:

1. კარგად გარეცხილი სოკო 3-4 საათის განმავლობაში თბილ წყალში უნდა დაასველოთ.
2. ამის შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში სანელებლების დაუმატებლად.
3. სოკო რომ მოიხარშება, წვრილად უნდა დავჭრათ და ბულიონი გავწუროთ, მოგვიანებით დაგვჭირდება.
4. ვასუფთავებთ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ კარაქში.
5. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
6. მოამზადეთ სოუსი: აიღეთ ხმელი სოკოს ნახარში 200 მლ, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, დაფქული პილპილი, მოასხით არაჟანი და დაუმატეთ სოკოს. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

მშრალი სოკოთი კერძის მომზადების ინსტრუქცია ვიდეო ფორმატში:

სოკოს ჟულიენის სოუსი

ჟულიენის სოუსი ხაზს გაუსვამს თავად კერძს და არაჟნის სოუსი სოკოთი ასევე შემატებს გაჯერებას. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცთან, სოკოსთან, ქათმის ჟიულიენთან და ზღვის პროდუქტების ჟულიენთანაც კი. ამ სოუსის მთავარი განსხვავებაა ყველა ინგრედიენტის წვრილად მოჭრა, მან დახვეწილად უნდა გამოკვეთოს მთავარი კერძის გემო და არ დაჩრდილოს იგი.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი სახის სოკო;
• არაჟანი, არც ისე სქელი;
• ნათურა;
• სუფრის მარილი;
• თეთრი წიწაკა;
• კურკუმა;
• მცენარეული ზეთი ან კარაქი;
• კამა.

1. სოკო წვრილად დაჭერით ზოლებად და შეწვით ზეთში ტენის აორთქლებამდე.
2. ჯანჯაფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გაწურეთ, დაუმატეთ ყველა სანელებელი და 100 მლ წყალი, კარგად აურიეთ.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ მას ჯანჯაფილის ნარევი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ სოკო, კამა, არაჟანი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შედევრი მზად არის.

ნაზი არაჟნის სოუსის რეცეპტი გაყინული სოკოსგან

გაყინული სოკოსგან დამზადებული სოკოს სოუსი, არაჟნით შეზავებული, არანაირად არ ჩამოუვარდება ახალ კოლეგებს. გაყინული სოკო შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში, რაც საშუალებას აძლევს მათ მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში. არის ნიუანსი მხოლოდ სათანადო გაყინვაში.

პროდუქტის ნაკრები:

• გაყინული სოკო - 500-600 გ;
• სამი ხახვი;
• კრემი – 300-400 მლ;
• კარაქი - 40 გ;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
• დაფქული პილპილი და მარილი;
• თაიგული კამა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. სოკოს გასალღობად რამდენიმე წუთის განმავლობაში ნელთბილი წყლით უნდა შეავსოთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ სოკო.
2. გააცხელეთ ტაფა კარაქით. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით. შემდეგ დაუმატეთ მას 50 მლ ღვინო და მოხარშეთ სრულ აორთქლებამდე.
3. ცალკე ტაფაში შეწვით სოკო საშუალო ცეცხლზე, რათა ტენიანობა სწრაფად აორთქლდეს. როდესაც სოკო ოქროსფერს დაიწყებს, დაუმატეთ ღვინო და კოვზი შაქარი. სოკომ ღვინო უნდა შეიწოვოს.
4. ამის შემდეგ სოკოს დაუმატეთ ხახვი, ნაღები და სანელებლები. ხარშეთ ადუღებამდე, გამორთეთ, მირთმევისას მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი.

თუ მოგეწონათ ჩვენი რეცეპტები, შეინახეთ ისინი სოციალურ ქსელებში და სანიშნეებში და გაუზიარეთ თქვენი სამზარეულოს გამოცდილება კომენტარებში სხვა აბონენტებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დასვათ შეკითხვები კომენტარებში და დატოვოთ საკუთარი რეცეპტის ვარიანტები.

სოკოს სოუსი ჩვენი ერთ-ერთი ფავორიტია. სოკოს სოუსის ძლიერ, მდგრად არომატს და შეუდარებელ გემოს შეუძლია გამოასწოროს ძირითადი კერძის ხარვეზები ან მოსაწყენი კერძი სრულიად უჩვეულო გახადოს.

სოკო არაჟნით არის უვნებელი კომბინაცია. მჟავე ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ქმნის სოუსის "მოცულობას" და სოკო ავსებს მას არომატით.

არაჟნით სოკოს სოუსების მომზადების ზოგადი პრინციპები

სოუსის საფუძველი მზადდება ახალი სოკოსგან. შამპინიონები ყველაზე ხშირად გამოიყენება, რადგან ისინი ადვილად ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს. სეზონზე სოუსის მომზადება შესაძლებელია გარეული სოკოსგანაც, რომელიც სითბოს დამუშავებისას კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ იშლება. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული სოკო, ისიც ასე იქნება.

გამოყენებამდე ახალი სოკოს ღეროები და თავსახურები იწმინდება დარჩენილი ჭუჭყისა და ნამსხვრევებისგან, შემდეგ გარეცხილია გამდინარე წყლით, განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა თავსახურის შიდა მხარეს. ჩვეულებრივ, სწორედ ამ ნაწილში გროვდება ნამსხვრევები. გაყინულ სოკოს ადუღებენ ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში, ათავსებენ საერთო კამერაში რამდენიმე საათის განმავლობაში. არ არის მიზანშეწონილი წყალში გაყინვა, რადგან ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ტენს.

სოუსისთვის სოკო იჭრება პატარა ნაჭრებად ან თხელ ზოლებად. გამოიყენება როგორც ქუდი, ასევე ფეხები. ადუღებენ და შემდეგ ხახვთან ერთად შეწვით, ზოგჯერ სტაფილოსაც უმატებენ. არსებობს რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც სოუსი მზადდება სოკოს ფუძის შეწვის გარეშე.

ბოლოს ემატება არაჟანი. ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს არ მოსწონს მაღალი ტემპერატურა და მათი გავლენის ქვეშ შეიძლება გაფუჭდეს. ასეთი არასასურველი შედეგის ალბათობის შესამცირებლად მიზანშეწონილია არაჟნის მიღება მცირე პროცენტული ცხიმის შემცველობით, ექსკლუზიურად ახალი და მაღალი ხარისხის.

სოკოს სოუსები არაჟანით შეიძლება იყოს სქელი ან იშვიათი. ფქვილი მოქმედებს როგორც სახამებელი; ფქვილი შეიძლება შეურიოთ მზა შემწვარ სოკოს ან არაჟანს. სანამ სოკოს ფუძის შეწვის გარეშე ამზადებენ სოუსს შემასქელებელს, ფქვილს აზავებენ მცირე რაოდენობით ცივ წყალში. ნარევი შეჰყავთ თანდათან, მდუღარე მასაში წვრილი ნაკადით ჩაასხით და ენერგიულად ურიეთ წრეში.

სოკოს სოუსებს არაჟანით ხშირად ავსებენ პომიდორს, რაც დრესინგის ოდნავ მჟავიანობას ანიჭებს. ეს შეიძლება იყოს ტომატის პასტა ან ახალი ტომატის პიურე. სოუსს არაჟანთან ერთად ემატება პომიდორი.

სანელებლები, სანელებლები, ახალი მწვანილი - რაღაც, რის გარეშეც შეუძლებელია სოუსის განსაკუთრებული არომატისა და მდიდარი გემოს მიღწევა. დაფქული წიწაკა ყველაზე გავრცელებული სანელებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კურკუმა, მუსკატის ფხვნილი და წითელი წიწაკა.

სოკოს სოუსი მრავალმხრივია. მისი მირთმევა შესაძლებელია მოხარშულ ან შემწვარ კარტოფილთან, თასში, ხორცის ბურთულებთან და კარტოფილის კატლეტებთან ერთად. იტალიურ სამზარეულოში სოკოს სოუსს იყენებენ მაკარონის მოსანელებლად. სოკოს სოუსი არაჟნით კარგად უხდება წყალში მოხარშულ ნებისმიერ მარცვლეულს.

სოკოს სოუსი არაჟანთან ერთად კარტოფილის კერძებთან ერთად

ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის ახალი სოკო – 400 გრ.;

ორი ხახვი;

125 გრ. არაჟანი, საშუალო ცხიმიანი;

კოვზი წვრილად დაჭრილი კამა;

30 გრ. ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხვის შემდეგ გარეცხეთ სოკო, გამოაცალეთ თავსახური და ყველაფერი წვრილად დაჭერით.

2. მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩაასხით ჭიქაზე ცოტა მეტი წყალი და დადგით მაღალ ტემპერატურაზე. ადუღებამდე მიიყვანეთ ცეცხლი ისე, რომ ტაფის შიგთავსი ოდნავ ადუღდეს და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ სოკო და ხახვი 25 წუთის განმავლობაში.

3. ჩაასხით ცოტაოდენი ცივი წყალი პატარა ჭიქაში და აურიეთ ფქვილი. ფქვილის ნარევს დაუმატეთ სოკოს თხელი ნაკადით, ენერგიულად აურიეთ მდუღარე ბაზა.

4. სოუსს დაუმატეთ პატარა კოვზი წვრილი მარილი და ცოტა შეაზავეთ, დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ კამა. ყველა ინგრედიენტის კარგად მორევის შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და დაახურეთ თავსახური.

5. სოკოს სოუსს მიირთმევენ ცხლად კასეროლებთან, ბლინებს, ხორცპროდუქტებთან ერთად და კარგად უხდება სხვა კარტოფილის კერძებს.

სოკოს სოუსის მარტივი რეცეპტი არაჟნით და უმი სპაგეტით

ინგრედიენტები:

პატარა შამპინიონები ან სხვა ახალი სოკო – 350 გრ.;

პატარა ხახვი;

კარაქის ნახევარი ჯოხი;

კოვზი ფქვილი (30 გრ.);

120 გრ. ყველი "კოსტრომა";

ოთხი სუფრის კოვზი მსუბუქი არაჟანი;

ახალგაზრდა კამა სამი ყლორტი;

ნახევარი კოვზი სოკოს სუნელი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილ სოკოს ქუდები და ღეროები დაჭერით თხელ ზოლებად და ადუღეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ კარგად გაშრეს.

2. ღრმა, სქელკედლიან ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და დაჭრილი ხახვი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაამატეთ მოხარშული სოკო. შეწვით სითბოს შეუცვლელად ნახევარი საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ და დარწმუნდით, რომ სოკო არ დაიბრაწოს. თუ ზეთი სწრაფად შეიწოვება, დაამატეთ ცოტა წყალი.

3. შემწვარ სოკოს შევანელოთ წიწაკით, მოვაყაროთ მარილი და კარგად აურიეთ, მოვაყაროთ ფქვილში შეზავებული არაჟანი. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და დაუყოვნებლივ დაამატეთ გახეხილი ყველი, შემდეგ კამა. განუწყვეტლივ ურიეთ სოკოს სოუსი, სანამ ყველის ნატეხები მთლიანად არ დაიშლება.

4. ცხელ სპაგეტის ან სხვა სახის მაკარონის ზემოდან წაუსვით სოკოს დრესინგი.

უნივერსალური ტომატის სოკოს სოუსი არაჟანით

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი ახალი სოკო;

ერთი პატარა სტაფილო;

20 გრამი კარაქი, ტკბილი ნაღები;

ხახვის თავი;

20% არაჟანი - 80 გრ.;

2 სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი;

20 გრამი ტომატის პასტა;

თეთრი ფქვილი, ხორბალი – 1 ს.კ. ლ.;

300 მლ წყალი ან სოკოს ბულიონი.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო გახეხეთ წვრილად, ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სოკოს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ და ვაშრობთ ქილაში, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

2. მას შემდეგ, რაც მცენარეული ზეთი ოდნავ გაათბეთ, დაამატეთ კარაქი. ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ცხიმოვანი ნარევი კარგად გათბება.

3. სოკო მოათავსეთ ცხელ, მაგრამ არა ადუღებულ ცხიმში. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება. დაუმატეთ ბოსტნეული და გააგრძელეთ თქვეფა თავდახურული, სანამ არ დარბილდება.

4. მზა შემწვარს მოაყარეთ ფქვილი, ურიეთ, გაათბეთ საშუალო ტემპერატურაზე წუთამდე და დაასხით ბულიონი ან წყალი. დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალში განზავებული პასტა, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და ცოტა პილპილი.

5. აურიეთ სოუსი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შესქელდება.

ცხარე სოკოს სოუსი არაჟანით: რეცეპტი არომატული მაკარონის გასახდელისთვის

ინგრედიენტები:

ნახევარზე ცოტა მეტი მზეზე გამომშრალი პომიდორი;

200 გრ. არაჟანი;

ორი კოვზი მშრალი ღვინო;

450 გრამი ახალი შამპინიონი;

კარაქი „გლეხური“ კარაქი – 60 გრ.;

ექვსი პატარა ხახვი;

ჩაის კოვზი ფქვილი;

კოვზი ზეითუნის ზეთი;

მუსკატის ფხვნილი;

ორი კოვზი დაჭრილი ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ზოლებად. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ მზეზე გამომშრალი პომიდორი უხეშად დავჭრათ, დავჭრათ ზოლებად.

2. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მასში კარგად გაადნეთ კარაქი. ხახვი მოშუშეთ ცხიმიან ნარევში გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ 0,3 სუფრის კოვზი წიწაკა, აურიეთ. ადუღეთ კიდევ წუთი-ნახევარი, დროებით გადმოდგით ცეცხლიდან.

3. სოკოს ფუძეს დაუმატეთ არაჟანი, დაასხით ღვინო, კარგად აურიეთ და ისევ დადგით ცეცხლზე. დაუმატეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი, მუსკატის კაკალი და მოხარშეთ, რეგულარულად ურიეთ და სოუსი არ ადუღდება, შვიდი წუთის განმავლობაში.

ტომატის სოკოს სოუსის რეცეპტი არაჟანით და ახალი პომიდვრის ფქვილის გარეშე

ინგრედიენტები:

400 გრ. ნებისმიერი ახალი სოკო, სასურველია პურცინი;

ახალი პომიდორი – 300გრ.;

დიდი ხახვი;

არაჟანი 15% ცხიმიანი - სამი კოვზი;

ხუთი სუფრის კოვზი უაღრესად რაფინირებული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო დავჭრათ, გავასუფთავოთ და გავრეცხოთ დარჩენილი ჭუჭყისაგან. გააცალეთ სამი კბილი ნიორი და მსუბუქად დაჭერით კოვზით.

2. ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეთი და ჩავყაროთ მასში ნიორი. შეწვით დაახლოებით ერთი წუთით, ამოიღეთ და ხახვი მოაყარეთ ტაფაში. მსუბუქად შეწვით, დაუმატეთ სოკო. ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. არ დააფაროთ თავსახური, რათა ტენიანობა მთლიანად აორთქლდეს.

3. გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყლით. სწრაფად გააგრილეთ გამდინარე წყლით, ამოიღეთ კანი დანით და დაფქვით რბილობი პიურედ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

4. პომიდორს მსუბუქად დაუმატეთ მარილი, მოაყარეთ ცოტა წიწაკა, შეურიეთ არაჟანი და დაასხით სოკო. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ცხარე სოკოს სოუსი არაჟნით: ინდური სამზარეულოს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

კილოგრამი ხელთაა სოკო ან შამპინიონი, ან ტყის (თაფლის სოკო, შანტერელი) სოკო;

ნახევარი ჭიქა იშვიათი არაჟანი;

ჩაის კოვზი კურკუმა;

პატარა ხახვის თავი;

ნახევარი კოვზი დაფქული ცილი;

კამა პატარა თაიგული;

რაფინირებული ზეთი;

10 გრ. ჯანჯაფილის ახალი ფესვი;

კოვზი ახლად დაფქული წიწაკის მესამედი ნაღმტყორცნებში.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭუჭყისაგან გარეცხილი სოკო წვრილად დაჭერით და კარგად გაცხელებულ ზეთში მოათავსეთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ტენი არ აორთქლდება, არ დაუშვათ ყავისფერი.

2. ჯანჯაფილი წვრილი სახეხით გახეხეთ. ნაღმტყორცნებიდან კარგად გახეხეთ ყველა სანელებელი და დაამატეთ გაწურული კოჭა. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი და კარგად აურიეთ.

3. სუფთა ტაფაში მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალეობამდე. დაუმატეთ მომზადებული ცხარე ნარევი, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე. მეოთხედი საათის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ადრე შემწვარი სოკო და კამა და კიდევ ხუთი წუთი მოხარშეთ.

4. სოკოს სოუსს დაუმატეთ არაჟანი, დაამატეთ მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ და კარგად გააცხელეთ. დარწმუნდით, რომ არ ადუღდეს, თორემ არაჟანი მაშინვე ადუღდება.

სოკოს სოუსების არაჟნით მომზადების ხრიკები

არ არის აუცილებელი ახალი სოკოს გამოყენება სოუსების ჩირისგანაც შეიძლება, უბრალოდ კარგად დაასველოთ. ამისთვის ჩვეულებრივ წყალს იყენებენ, მაგრამ თუ სოკოს რძეში დაასველებთ, სოუსი უფრო ნაზი გახდება. არომატის გასაძლიერებლად, რამდენიმე გაჟღენთილი გამხმარი სოკო შეიძლება დაემატოს ახალს.

სქელი ან ზედმეტად ცხიმიანი არაჟანის სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა განზავდეს წყლით ან სოკოს ნახარშით.

არ გამოიყენოთ სანელებლები ძლიერი არომატით, ისინი გადალახავს სოკოს სოუსის ძირითად გემოს.

არ იცით როგორ გააკეთოთ სოკოს სოუსი? ჩვენ გასწავლით ამ მარტივ ამოცანას უმოკლეს დროში. პროცესი საერთოდ არ არის რთული. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები და მკაცრად დაიცვას რეცეპტის ინსტრუქციები. შედეგი იმდენად მოგეწონებათ, რომ შამპინიონის სოუსები გახდება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი, რომელიც სუფრაზე ყველაზე ხშირად გამოჩნდება როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში.

ამ ფოტო რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. ამ გზით მომზადებული მზა კერძი ძალიან მდიდარი და უაღრესად არომატული გამოდის. თუ გსურთ არომატის გამდიდრება პიკანტური ან პიკანტური ნოტებით, მოხარშვის პროცესში უნდა დაამატოთ კარის სუნელი, კაიენის წიწაკა, დაფქული თეთრი მდოგვი ან ცოტა ცხელი წიწაკა.

ინგრედიენტები

• შამპინიონები - 250 გ
• ფქვილი – 3 ს.კ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
• კარაქი – 4 ს.კ
• თეთრი ხახვი - 2 ც
• კრემი 33% – 160 მლ
• დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ

1. სოკო გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
4. ცალკე ჭურჭელში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ სამზარეულოს საცერში გაცრილი ფქვილი და 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სახურავის ქვეშ. ოთახის ტემპერატურის კრემი დაასხით თხელ ნაკადში და კარგად აურიეთ, სანამ ყველა სიმსივნე და შედედება არ დაიშლება. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. ბოლოს მოაყარეთ ხახვისა და სოკოს ნარევი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. მიირთვით თეთრი სოკოს სოუსი მაკარონის, ბრინჯის ან ხორცის კერძების დამატებით.

ბულიონსა და არაჟნის საფუძველზე სოკოს სოუსის მომზადება არ არის რთული და ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ძირითადი კერძებისა და გვერდითი კერძების ეს გულწრფელი დამატება მიზანშეწონილია ყოველდღიურ მენიუში ჩასართავად, როდესაც არ არის შესაძლებლობა შექმნათ გრანდიოზული კულინარიული სიამოვნება, მაგრამ ნამდვილად გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება რაიმე გემრიელით.

ინგრედიენტები

• შამპინიონები - 450 გ
• ხახვი - 2 ც
• არაჟანი 20% – 6 ს.კ
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ
• ხორცის ბულიონი - 400 მლ
• ფქვილი – 2 ს.კ
• სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და დაჭერით ძალიან წვრილად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეურიეთ ორივე კომპონენტი ერთ კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.
2. 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ სამზარეულოს საცერში გაცრილი ფქვილი, ძალიან კარგად ავურიოთ და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 7-8 წუთი.
3. შემდეგ ჩაასხით თბილი ბულიონი, დაუმატეთ არაჟანი და მუდმივად აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 5-6 წუთი.
4. მომზადებული შამპინიონი და არაჟნის სოუსი მოათავსეთ ლამაზ ჭურჭელში და მიირთვით ცხელი.

რჩევა:იმისათვის, რომ არაჟანი და სოკოს სოუსი უფრო სქელი და კრემისებრი გახდეს, დაამატეთ კარტოფილის ან სიმინდის ნატურალური სახამებელი. ეს არ გააფუჭებს კერძის გემოს, მაგრამ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს კონსისტენციას.

მათ, ვინც უკვე იცის, როგორ მოამზადოს სოკოს სოუსი შამპინიონისგან, გთავაზობთ სრულიად ახალი და უჩვეულო რეცეპტის გასინჯვას. ახალი სოკოს ნაცვლად აქ მწნილს ხმარობენ, კერძში დამატებული კაპერსი კი დამატებით პიკანტურობას აძლევს. ლიმონის ცედრა არომატს უფრო მდიდარ და ნათელს ხდის, აძლიერებს მას ახალი და წვნიანი ციტრუსის ნოტებით.

ინგრედიენტები

• დაკონსერვებული შამპინიონები მარინადში - 200 გ
• კრემი 33% – 500 მლ
• კაპერსი - 50 გ
• კვერცხი - 3 ც.
• ლიმონი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ

1. კვერცხები მოათავსეთ ღრმა მინანქრის კონტეინერში და ათქვიფეთ ჰაეროვანი, ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე.
2. ოთახის ტემპერატურის კრემი თხელ ნაკადში მოასხით და წვრილ სახეხზე გახეხილი ლიმონის ცედრა დაუმატეთ.
3. მოათავსეთ სოუსი წყლის აბაზანაში და, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, მიიყვანეთ სქელი არაჟნის მდგომარეობაში. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და მოვაყაროთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
4. სოკო გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე, დაჭერით წვრილად, შეურიეთ დაქუცმაცებულ კაპერსს და მოათავსეთ თხევადი სოუსის ბაზაზე.
5. გააჩერეთ წყლის აბაზანაში კიდევ 10-15 წუთი, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
6. მიირთვით სოკოს სოუსად სპაგეტისთვის ან როგორც ქონდარი დანამატი გრძელი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯისთვის.

მნიშვნელოვანია:სოკოს სოუსისთვის უმჯობესია მივიღოთ ცხიმის შემცველობის ყველაზე მაღალი შემცველობა, მინიმუმ 33%. ამ ძირში ჩაშუშული შამპინიონები ძალიან რბილი გამოვა და პირში გადნება.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოკოს და ყველის სოუსი ძალიან სქელია და ნაზი კარაქის კრემის მსგავსი კონსისტენცია აქვს. ის იდეალურად უხდება ხორცსაც და თევზსაც, მაგრამ ასევე შეუძლია სრულიად დამოუკიდებელი კერძის როლიც. მიირთვით მწვანე სალათთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ინგრედიენტები

• შამპინიონები - 700 გ
• თეთრი ხახვი - 2 ც
• ნაღების ყველი - 400 გ
• კარაქი - 100 გ
• დაფქული წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ

1. სოკო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. ღრმა, სქელკედლიან ტაფაში გაადნეთ კარაქი და მოშუშეთ მასში ხახვი დარბილებამდე. შემდეგ დაუმატეთ სოკო, აურიეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ ნარევი არ დაიწვას.
4. რბილი ნაღების ყველი ჩანგლით გახეხეთ ღრმა კერამიკულ ჭურჭელში, დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და ათქვიფეთ ათქვეფილი მსუბუქ და ჰაეროვან ერთგვაროვან მასად.
5. სოკოს დაასხით ყველის სითხე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
6. გადმოდგით გაზქურიდან, გადაიტანეთ ლამაზ ჭურჭელში და მიირთვით ცხელი ხორცის, თევზის, სპაგეტის ან ახალი ბოსტნეულის სოუსად.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოუსი შამპინიონისგან

ვიდეო რეცეპტი შეფ ილია ლაზერსონისგან

ნებისმიერი კერძის გემო შეიძლება გახდეს განსაკუთრებული, თუ ჭამისას სოუსს გამოიყენებთ. ეს სტატია შეიცავს საუკეთესო სოუსების რეცეპტებს ყველა გემოვნებისთვის.

სოუსიგამოიყენება როგორც მრავალფეროვანი კერძების დამატება. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, გვერდითი კერძი, მადისაღმძვრელი ან თუნდაც დესერტი - სოუსს შეუძლია ნებისმიერ საკვებს უჩვეულო, დახვეწილი გემო შესძინოს. გასაკვირი არ არის, რომ ფრანგები ამბობენ: "შეგიძლიათ უარი თქვათ ხორცსა და თევზზე, მაგრამ არ შეგიძლიათ უარი თქვათ სოუსზე."

არაჟნის სოუსიშეუძლია ყოველდღიური კერძის დივერსიფიკაცია, ასევე სადღესასწაულო გემო დაუვიწყარი გახადოს. ნებისმიერი კერძის მოსაწყობად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიოთ არაჟნის სოუსი. თავისი თვისებების წყალობით საჭმელს არა მხოლოდ უფრო გემრიელს, არამედ უფრო ნაზს და რბილს გახდის.

ნივრის სოუსი ქათმისთვის: რეცეპტი არაჟნისგან, მაიონეზი, ნიორი, მწვანილი: რეცეპტი

ნივრის სოუსი- კერძი, რომლის ინგრედიენტები ყოველთვის გვხვდება ყველა დიასახლისის მაცივარში. ეს სოუსი ადვილი მოსამზადებელია და მისი უნივერსალური გემო საშუალებას გაძლევთ არა მარტო მიირთვათ იგი ან მოამზადოთ სალათები, არამედ გამოიყენოთ როგორც მარინადად ქათმის, ღორისა და ხბოს ხორცისთვის. სიმწარით გაჟღენთილი, როგორც ჩანს, ხორცის ნამდვილ გემოს ამჟღავნებს.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• მაიონეზი - 100 მლ (სასურველია ცხიმის მაღალი შემცველობა)
• არაჟანი - 150 მლ (უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი, მაგრამ სქელი მაღაზიაში გამოდგება)
• ნიორი - 3 კბილი.
• მარილი - 3 ჩიპი.
• შავი პილპილი (მოლ.) – 2 ჩიპი.

მომზადება:

1. გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით.
2. ნარევი მოათავსეთ თასში.
3. ნიორს დაუმატეთ პილპილი და მარილი.
4. მიღებული მასა აურიეთ, მიეცით მას ერთგვაროვნება.
5. შეუთავსეთ არაჟანი და მაიონეზი სხვა პროდუქტებთან.
6. აურიეთ.

არა მარტო გემოს, არამედ არომატის მისაღებად ნიორს მარილთან ერთად დაფქვავენ, უმატებენ წიწაკას და შემდეგ ურევენ არაჟანს. ეს სოუსი შეიძლება წაისვათ შავი პურის ნაჭრებზე და მიირთვათ ბორშტთან ერთად.

ვიდეო: არაჟანი და ნივრის სოუსი

არაჟნის სოუსი ყველით მაკარონისა და სპაგეტისთვის: რეცეპტი

ეს სოუსი შესანიშნავი დამატებაა მაკარონის, სპაგეტის, ასევე ხორცის, ბოსტნეულის და თუნდაც ფაფისთვის.

დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 100 მლ
• კრემი - 85 მლ
• ყველი (ტვ.) – 25 გ
• კარაქი (სლ.) – 20 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი – 2 ს/კ.
• მარილი - გემოვნებით.

მოამზადეთ სოუსი:

1. ბლენდერით შეურიეთ არაჟანი კვერცხს.
2. ნარევს დაუმატეთ წინასწარ გახეხილი ყველი და აურიეთ.
3. გაადნეთ კარაქი.
4. ტაფა ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად, ნელ-ნელა, ზეთის მორევით დაუმატეთ არაჟნის, კვერცხის და ყველის მომზადებული ნარევი.
5. აურიეთ.
6. დაამატეთ ნაღები და ფქვილი, კვლავ აურიეთ.
7. 3 წუთის განმავლობაში მასა უნდა გააცხელოთ, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე.
8. გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ მარილი.

სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის, კოტლეტისთვის, არაჟნისა და ტომატის პასტასგან დამზადებული ზღარბი: რეცეპტი

ეს სოუსი მოეწონებათ კოტლეტების, ხორცის ბურთულების და ხორცის „ზღარბის“ მოყვარულებს, რადგან სწორედ ის ადუღებს დაფქულ კერძებს პირში.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ზეთი - 1 ს.კ.
• ფქვილი – 2 ს/კ.
• მაკარონი – 2 ს.კ.
• ბულიონი ან თევზის წვნიანი (უკიდურეს შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ წყალი) – 1 ს.კ.
• არაჟანი – 1 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• წითელი წიწაკა (პაპრიკა) - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ტაფაში მოვაყაროთ ზეთი.
2. როცა დნობას დაიწყებს, დაუმატეთ ფქვილი.
3. შეწვით ოქროსფერამდე.
4. ჩაასხით ბულიონი.
5. მიუღებელია მასის ერთგვაროვნების მიღწევა;
6. დაუმატეთ არაჟანი და მაკარონი.
7. მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
8. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ პილპილი.

სოკოს შამპინიონის სოუსი მაკარონის არაჟანით: რეცეპტი

ეს სოუსი შესანიშნავი დამატებაა მაკარონის კერძებისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ბულიონი - 500 მლ
• შამპინიონები - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი – 2 ს.კ.
• ფქვილი - 2-3 ს/კ.
• დაჭრილი მწვანილი - 2 ს.კ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეული დაჭერით.
2. შეწვით ხახვი და სოკო.
3. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ნარევი.
4. ჩაასხით წინასწარ გახურებულ ბულიონში.
5. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ.
6. ადუღეთ სანამ შესქელდება, ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები.
7. როდესაც ნარევი შესქელდება, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
8. ადუღეთ 2 წუთი.
9. ამოიღეთ გაზქურიდან.

არაჟნის, კამა და მწნილის სოუსი: რეცეპტი

არაჟანი და კამა სოუსი მწნილით ბერძნული სამზარეულოს კლასიკაა. იგი გამოიყენება როგორც სალათის დრესინგი მშრალი მოხარშული საქონლის ხორცით და ემსახურება უცხიმო ხორცის კერძებს, ზღვის პროდუქტებს და კარტოფილს.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით) – 250 მლ
• კიტრი (პატარა, გამოუთქმელი თესლით) – 4 ც.
• დაჭრილი კამა - 2 ს.კ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვწუროთ წვენი.
2. გახეხეთ ნივრის კბილი.
3. ღრმა თეფშში მოათავსეთ არაჟანი, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
4. აურიეთ.
5. შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.

არაჟნისა და ტომატის პასტასგან დამზადებული კომბოსტოს რულონებისთვის სოუსი: რეცეპტი

შიგთავსი კომბოსტოს რულონები არის კერძი, რომლის გემოც საგრძნობლად გაუმჯობესდება სოუსით. თუ მასში ჩაშუშავთ კომბოსტოს რულონებს, ისინი გადაიქცევა ნამდვილ კულინარიულ შედევრად.

პროდუქტები:

• ტომატის პასტა - 200 მლ
• ხახვი - 1 ც.
• დაჭრილი ოხრახუში - 2 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• შავი პილპილი (ჰორიზონტალური) - 5 ბარდა
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა
• არაჟანი - 250 მლ
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. დაჭრილი ხახვი შეწვით.
2. დაუმატეთ მაკარონი, არაჟანი, აურიეთ, შეამცირეთ სითბო.
3. წიწაკა და დაფნის ფოთოლი შეფუთეთ და მოათავსეთ მდუღარე ნარევში.
4. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სანელებლები და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ოხრახუში, გამორთეთ ცეცხლი.

მიირთვით მზა კომბოსტოს რულონები ცხარე სოუსით. თუ ამ სოუსს წყლით 1:1 გააზავებთ, შეგიძლიათ მასში კომბოსტოს რულონები მოხარშოთ.

არაჟნისა და მდოგვისგან დამზადებული ხორცის სოუსი: რეცეპტი

ხორცის კერძები, ახალი ბოსტნეული, თევზი და საზაფხულო სალათებიც კი - ყველა ეს კერძი სხვაგვარად „თამაშდება“, თუ არაჟნისა და მდოგვისგან დამზადებული სოუსით მიირთმევენ.

ინგრედიენტები 4 პორცია სოუსის მოსამზადებლად:

• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა
• მდოგვი - 1,5 ს/კ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
• დაჭრილი კამა - 2 ს.კ.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. არაჟანი და მდოგვი ათქვიფეთ ჰაეროვანი მასის წარმოქმნამდე.
2. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, მწვანილი და აურიეთ.
3. მაგარია.

სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინი და ცილა. ცხიმიანი ღორის მოსამზადებლად უმჯობესია არაჟანი რძით განზავდეს. ეს პროდუქტები უნდა იქნას მიღებული 1:1 თანაფარდობით. სოუსის წასმამდე ღორის ხორცი კარგად უნდა გაწუროთ სანელებლებში და სოიოს სოუსში, ოდნავ ათქვიფეთ და შეწვით ნაჭრები.

შემწვარ ღორის ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ პიკანტური ხორცის ნაჭრები არაჟნის ცხარე სოუსში ნიორთან და ჩილის წიწაკასთან ერთად. მექსიკური "ჩმიჩურის" რეცეპტი მიიღება საფუძვლად, ემატება მხოლოდ არაჟანი.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 300 მლ
• ოხრახუში, კილიანტრო - 7-10 ყლორტი
• ხორციანი ტკბილი წიწაკა - 0,5 ც.
• შალოტი - 1 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• ჩილი - 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 5 ს/კ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ მწვანილი და ბოსტნეული და დაჭერით.
2. დაუმატეთ კარაქი, ლიმონის წვენი, არაჟანი და აურიეთ.

პორცინის სოკოს სოუსი არაჟანით: რეცეპტი

სოუსი პურის სოკოთი შესანიშნავად შეავსებს შემწვარ კარტოფილს, ზრაზს, ყველს და კარტოფილის კატლეტებს.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის სოკო - 400 გ (ახალი გჭირდებათ)
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი - 200 მლ (შეიძლება შეიცვალოს მძიმე კრემით)
• ფქვილი – 1 ს.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ.
• ხელნაკეთი კარაქი - 1 ს.კ.
• ჯავზი, მარილი, შავი პილპილი - 1 ჩიპი.

მომზადება:

1. წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი პურის სოკო.
2. შეავსეთ ისინი წყლით და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშული სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
4. სოკოს კუბიკები შეწვით ზეთში (კარაქი + ბოსტნეული).
5. წინასწარ გახეხილი ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
6. დაუმატეთ სოკოს.
7. შეწვით ბოსტნეული სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
8. დაუმატეთ პილპილი და მარილი.
9. შეწვის გაგრძელებისას დაუმატეთ ფქვილი.
10. ფქვილის შეწვისთანავე ჩაასხით არაჟანი (კრემი).
11. ადუღეთ კარგად.
12. დაუმატეთ თხილი.
13. მოხარშეთ სანამ ნარევი შესქელდება (დაახლოებით 5-8 წუთი).
14. გამორთეთ ცეცხლი და დატკბით კერძის ნაზი გემოთი და არომატით.

არაჟნისა და სოიოს სოუსისგან დამზადებული თურქეთის სოუსი: რეცეპტი

არაჟნის სოუსში ჩაშუშული ნაზი ინდაური შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე. წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი განსაკუთრებით წვნიანი აღმოჩნდება, თუ ამ სოუსში ინდაურის ხორცს მოხარშვამდე მოაყარებთ.

დაგჭირდებათ:

• არაჟანი (20%) - 100 მლ
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ.
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
• მარილი - ჩიფსები.
• სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

1. სოიოს სოუსი შეურიეთ არაჟანს.
2. დაუმატეთ ზეთი და სანელებლები.
3. დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ.

გამოიყენეთ როგორც მარინადი. ამისთვის, დაჭრილი ინდაურის ხორცი (500 გრ) სოუსით წაუსვით, დატოვეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათით, ან ღამით მაცივარში. ინდაურის ნებისმიერი ნაწილი უხდება კერძს, გემო კი შეიძლება შეიცვალოს სოუსში 1 - 1,5 ჩ/კ დამატებით. გახეხილი ქლიავი.

ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ინდაური ღუმელში, რომელიც მანამდე სოუსში იყო მარინირებული. ამისათვის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან სქლად მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში მზადყოფნამდე. დაამატეთ კარტოფილის ან ბრინჯის გარნირი და მიირთვით.

არაჟნისგან დამზადებული სოუსი მანტისთვის ნიორით და მწვანილით: რეცეპტი

მანტის სოუსის საიდუმლო არის ძალიან მდიდარი და სუფთა ხელნაკეთი არაჟნის გამოყენება. არ უნდა მიიღოთ გაყინული ან შემორჩენილი მწვანილი, რადგან სოუსის გემო დიდწილად დამოკიდებულია მათ მდგომარეობაზე.

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• არაჟანი - 500 მლ (ცხიმიანობა მინიმუმ 15%)
• ნიორი - 4-5 კბილი.
• ხახვი და ოხრახუში - 1 კონა
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• სუნელის სვია და სხვა სანელებლები - სურვილისამებრ

მომზადება:

1. დაჭერით ნიორი. აუცილებელია, რომ ის დარჩეს ხელუხლებელი კუბურები.
2. ნიორი მოათავსეთ თასში.
3. ნიორს დაუმატეთ მწვანილი.
4. მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ.
5. დაუმატეთ არაჟანი.
6. სუფრასთან მიტანამდე გააცივეთ და მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

მნიშვნელოვანია: სოუსის სწორად გამოსაყენებლად მანტი ხელებით უნდა აიღოთ, უკბინოთ და დესერტის კოვზით ჩავდოთ სოუსი შიგნით.

თეთრი არაჟნის სოუსი თევზისთვის: რეცეპტი

თევზის კერძი შეიძლება გახდეს ნამდვილი კულინარიული შედევრი, თუ მიირთვით თეთრი არაჟნის სოუსით. არომატების შესანიშნავი კომბინაცია, რომლებიც ავსებენ ერთმანეთს და სოუსის ნაზი კონსისტენცია თევზს დელიკატესად აქცევს. სოუსის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ფქვილი – 1 ს.კ.
• ზეთი sl. – 20 გრ
• არაჟანი - 300 მლ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ შესაწვავად ფქვილი.
2. მოხარშეთ არაჟანი.
3. შემწვარ ფქვილს დაუმატეთ ადუღებული არაჟანი.
4. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, განაგრძეთ სოუსის ხარშვა კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები სოუსში თქვენი შეხედულებისამებრ. გახეხილი მყარი ყველი, შემწვარი სოკო ან მწვანილი შესანიშნავად შეავსებს გემოს, პიკანტურ ნოტებს კი პიკანტურობას შემატებს.

სოუსი წითელი თევზისთვის, ორაგული არაჟნით: რეცეპტი

მოულოდნელი არომატი გამოჩნდება წითელ თევზში ან გამომცხვარ ორაგულში, თუ მოხარშეთ და მიირთვით არაჟანთან და ნაღების სოუსთან ერთად. თევზის კერძისთვის სოუსის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ცხიმოვან შემწვარ ზღვის პროდუქტებს მიირთმევენ ჰაეროვანი, მსუბუქი, დელიკატური სოუსით, ნაზი გემოთი და არომატით, ხოლო მოხარშული და ღუმელში გამომცხვარი თევზი კარგია სქელი და ცხიმიანი სოუსით. რომლის გემოც გამოხატულია.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კრემი - 100 მლ
• არაჟანი - 100 მლ
• წყალი - 100 მლ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადუღებული წყალი)
• ნიორი - არაუმეტეს 1 კბილი (შეგიძლიათ მის გარეშეც)
• მწვანილი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მწვანილი და ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
2. ქვაბში აურიეთ ნაღები არაჟანთან და წყალთან ერთად.
3. დაუმატეთ მწვანილი ნიორით და დადგით ცეცხლზე.
4. აურიეთ, ადუღეთ ნარევი.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

თევზი შეიძლება მიირთვათ სოუსითაც" ძაციკი"(“თალატური”). მის მოსამზადებლად 400 მლ არაჟანს დაუმატეთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ახალი კიტრი, ლიმონის წვენი, მარილი, შავი პილპილი და პიტნის ფოთოლი.

არაჟნისა და მაიონეზისგან დამზადებული შაურმას სოუსი: რეცეპტი

შაურმა გულიანი აზიური კერძია, რომელმაც სწრაფად გაიდგა ფესვები ევროპულ სამზარეულოში. მისი ძირითადი კომპონენტებია თხელი პიტას პური და მასში გახვეული გამომცხვარი ხორცი. შაურმა შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, თუ მას მაიონეზით და არაჟნის სოუსით მოამზადებთ.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 100 მლ
• მაიონეზი - 100 მლ
• კეფირი - 85 მლ
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

1. შეურიეთ კეფირი, მაიონეზი და არაჟანი, აურიეთ.
2. დაჭერით ნივრის კბილი.
3. ნივრის რბილობი შეურიეთ წინასწარ მომზადებულ სანელებლებს და მარილს.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ძროხის სტროგანოვის სოუსი არაჟნით: რეცეპტი

ძროხის სტროგანოვი არაჟნის სოუსით არის რბილი, ნაზი კერძი, რომლის გემო დიდწილად დამოკიდებულია არჩეულ ხორცზე და მისი მომზადებისა და დამუშავების მახასიათებლებზე. ძროხის სტროგანოვის სოუსი კერძის განუყოფელი ნაწილია და ხორცთან ერთად მზადდება.

დაგჭირდებათ:

• ზეთი შესაწვავად – 4 ს.კ.
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი - 150 მლ
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. (მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლია).

მომზადება:

1. ხორცისგან ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე.
2. შეავსეთ არაჟანი.
3. დაამატეთ მაკარონი.
4. ადუღეთ მორევისას 2 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ სოუსში მოათავსეთ ხორცის ადრე შემწვარი, დამარილებული და პილპილი ნაჭრები.
6. ხორცის მზადყოფნის ხარისხიდან გამომდინარე, განსაზღვრეთ სოუსში ჩაშუშვის დრო (5-დან 40 წუთამდე).

მნიშვნელოვანია: სოუსის რეცეპტი განკუთვნილია 300 გრ უმი ხბოს ხორცზე. თუ მეტი ხორცია, გაზარდეთ სოუსის ინგრედიენტების რაოდენობა. თუ ხორცი 500 გრამზე მეტია, წვრილად მოშუშეთ სოუსში.

ასევე, არაჟანი და რძის სოუსი ხშირად გამოიყენება ძროხის სტროგანოვის მოსამზადებლად. იგი შედგება რძისა და არაჟნისგან, რომლებიც შერეულია მდუღარე, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

არაჟნის პიცის სოუსი: რეცეპტი

პიცის სოუსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტოს რულეტებისთვის, წიწაკისა და ხორცის ბურთულებისთვის. მისი სისქე შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ წყლის დამატებით. პიცებისთვის მაინც რეკომენდებულია სოუსის საკმაოდ სქელი მომზადება.

სოუსისთვის უნდა მოამზადოთ:

• არაჟანი - 100 მლ
• პასტა - 75 მლ
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით (დაახლოებით 1 მწიკვი თითო)
• როზმარინი, ორეგანო - თითო 1 მწიკვი.

მომზადება:

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
2. ტაფაში გაცხელებულ ზეთს ერთდროულად დაუმატეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი.
3. აურიეთ და ადუღეთ.
4. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
5. გამოიყენეთ როგორც პიცის ბაზა.

სოუსი ცხვრის არაჟნით და თეთრი ღვინით: რეცეპტი

ჟელე, ხორცის ტაფა, რულეტი, ენა ან მოხარშული ღორის ხორცი შეიძლება გახდეს სუფრის მთავარი კერძები, თუ არაჟნის, ღვინის (მშრალი თეთრი) და ცხენის სოუსით მიირთმევენ.

დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 200 მლ
• Horseradish - რამდენიმე პატარა ფესვი
• ღვინო - 30 მლ
• ფქვილი – 1 ს.კ.
• ზეთი - 2 ს.კ.
• მარილი, პილპილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ფქვილი შეწვით.
2. დაუმატეთ არაჟანი.
3. აურიეთ და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
4. შეწვით გახეხილი ხახვი.
5. დაუმატეთ ღვინო და მოურიეთ.
6. შეაერთეთ ყველაფერი.
7. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

მიირთვით ხორცთან ერთად, გაგრილების შემდეგ. სოუსის გემო შეგიძლიათ შეცვალოთ რძის ოდენობის შეცვლით. ვისაც ეს უფრო "ცხარე" მოსწონს, შეუძლია მიიღოს უფრო დიდი რაოდენობა, ვისაც სურს ხორცის მირთმევა დელიკატურ სოუსთან ერთად ცხარე ნოტებით - მიიღოს მხოლოდ 0,5 -1 ჩ.კ. გახეხილი ფესვი.

არაჟნის სოუსი კარტოფილისთვის: რეცეპტი

გამომცხვარი, მოხარშული და შემწვარი კარტოფილი, ასევე კარტოფილის პიურე, კარტოფილი ფრი, კარტოფილის ბლინები და კასეროლი - ყველა ეს კერძი განსაკუთრებით კარგია არაჟნის სოუსით, რომლის მომზადებისთვისაც დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 200 მლ
• ნიორი - 2 კბილი
• ხახვი, ოხრახუში და კამა - 1 კონა
• მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა - გემოვნებით.

მომზადება დიდ ახსნა-განმარტებას არ საჭიროებს და შედგება ყველა ინგრედიენტის შერწყმისა და საფუძვლიანად შერევისგან. ნიორი და მწვანილი წინასწარ დაჭრილია. არ არის საჭირო თერმული დამუშავება;

არაჩვეულებრივი გემო და ორიგინალური ფერი შეიძლება დაემატოს სოუსს რეჰანის დამატებით და არაჟნის ნაწილის მაიონეზით ჩანაცვლებით. შემდეგ მზა კარტოფილი გახდება ვარდისფერი.

ტკბილი არაჟნის სოუსი: რეცეპტი

ტკბილი არაჟნის სოუსის გამოყენებით, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ბლინები ხაჭოთი ან ჩიზქეიქები სადღესასწაულო კერძად აქციოთ. ამ სოუსის მოსამზადებლად საჭირო იქნება:

• არაჟანი - 300 მლ
• წყალი - 150 მლ
• შაქარი - 4-5 ს/კ.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

აღსანიშნავია, რომ ეს სოუსი არ მზადდება ცალკე მთავარი კერძისგან:

1. ტაფაში მოათავსეთ ბლინები ან ჩიზქეიქები და ზემოდან მოასხით არაჟანი.
2. მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და წყალი.
3. დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე.
4. ადუღეთ 3-4 წუთი, დატოვეთ გაციება.
5. მიირთვით კერძი გაციებული.

მომზადებას ცოტა მეტი დრო და ინგრედიენტები დასჭირდება ტკბილი არაჟნის სოუსი ფქვილით. მისი გემო ბავშვობას გაგახსენებთ, რადგან სწორედ ამ რეცეპტით ამზადებენ არაჟნის სოუსს საბავშვო ბაღებში.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 115 მლ
• წყალი - 150 მლ
• ფქვილი - 50 გ
• რძე - 350 მლ
• შაქარი - 35 გ.

მომზადება:

1. ფქვილი შეწვით ზეთის გარეშე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
2. რძე გახსენით წყლით, დაუმატეთ ფქვილს, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. დაუმატეთ შაქარი და არაჟანი.
4. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. გაწურეთ მანამ, სანამ არ მიიღება ბლანტი თეთრი მასა, რომელიც არ შეიცავს სიმსივნეებს. ეს სოუსი კარგად უხდება ტკბილ ნამცხვრებს.

არაჟნის სოუსების უპირატესობა მათი უნიკალური გემოა, რომელსაც ყველაზე გაბედული ექსპერიმენტებიც კი ვერ გააფუჭებს. შეცვალეთ ინგრედიენტები, გაზარდეთ ან შეამცირეთ მათი რაოდენობა, დაამატეთ რაიმე თქვენი არაჟნის სოუსებს და მიიღეთ ახალი საოცარი გემო.

ვიდეო: არაჟნის სოუსი. კარტოფილის, სოკოს, ქათმის სოუსი

ტყეში წარმატებული მოგზაურობის შემდეგ, სოკოს მკრეფებს აწყდებათ კითხვა, რა უნდა გააკეთონ მოპოვებულ ტროფებთან? სოკოს ნაწილი შეიძლება მწნილი იყოს, ნაწილის გაშრობა, ნაწილის გაყინვა, ნაწილის მირთმევა ახლავე, როგორ ვიქნებით მის გარეშე?

სოკოს მოყვარულებმა, რა თქმა უნდა, იციან სოკოს სოუსის ან სოუსის მომზადება. ისე, ვისაც იშვიათად აქვს ტყის სოკო, ასევე ადვილად გაუმკლავდება დავალებას.

ჩემი სოკოს სოუსში არაჟნით კარგი ის არის, რომ სოკო ძალიან ცოტაც რომ იყოს, მაინც შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმარისი რაოდენობა კერძში არაჟნის ან ნაღების პროპორციის გაზრდით.

ანალოგიურად შეგიძლიათ სოკოს სოუსი მოამზადოთ გაყინული გარეული სოკოს გამოყენებით. ისე, თუ ასეთი რეზერვები არ არის, მაშინ სავსებით შესაძლებელია ქეიფი მათზე, რომლებიც იყიდება მთელი წლის განმავლობაში.

ასე რომ, დაგვჭირდება სოკო (რამდენიც გვაქვს), არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს სქელი კრემით), ხახვი, შემწვარი ზეთი და კამა.

ტყის სოკო მშვენიერია - წითელი ბუჩქები, მტკიცე ბოლტუს სოკო (მათი პოვნა ჯერ კიდევ უნდა სცადოთ), წვრილი ბოლეტუსი... შემოდგომაზე ისინი თითქმის ყველა სუფთაა - ჭიების გარეშე.

თითოეული სოკოს დამუშავება და გაწმენდა სჭირდება. ჩვენ ამოვიღებთ ტყის ნამსხვრევებს ქუდებიდან, ხოლო ზედა საფარს მოვაცილებთ ფეხებს.

ეს ის ძლიერი ბიჭები მყავს - მხოლოდ თვალის ტკივილის სანახავი!

გახეხილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და კარგად ჩამოიბანეთ, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. შემდეგ დავამატოთ წყალი, მარილი და ვადუღოთ ადუღების მომენტიდან 1 საათი.

მოხარშული სოკო კვლავ გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ტაფაში. სოკო შეგიძლიათ შეწვათ კარაქში ან მცენარეულ ზეთში. მე მეორე ვარიანტი მირჩევნია. შეწვით სოკო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ ხახვი ოდნავ შეწითლდება. ვაგემოვნებთ და საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ მარილს.

დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. დასასრულს დავამატოთ ახალი კამა.

სოკოს სოუსი არაჟანით მზად არის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის პიურე, მაკარონი და დამსხვრეული ფაფის გვერდითი კერძი.