არ მჯერა, მაგრამ საბოლოოდ გავაკეთე ეს: შევაგროვე კექსის კრემის ყველა ჩემი საყვარელი რეცეპტი ერთ ადგილას. კექსი მოვლილი და ლამაზი გამოდის, თუ კრემი კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ნამცხვრებზე ლამაზი ქუდების კიდევ ერთი პირობაა საკონდიტრო ჩანთთან მუშაობის კარგი უნარი. ამას პრაქტიკა სჭირდება, ბევრი ვარჯიში.

შეგიძლიათ ჩანთა შეავსოთ კრემით, გვერდით მოათავსოთ თავისუფალი თასი და დაიწყოთ ვარჯიში. დაასხით კრემის მცირე რაოდენობა ქაფქეიქზე, შემდეგ გამოიყენეთ სპატული, რომ ამოიღოთ კრემი თასში და დაჭერით ახალი ნაწილი იმავე ნამცხვრზე. და ასე გააგრძელეთ, სანამ შედეგი არ მოგეწონებათ. დეპონირებული კრემი შეიძლება ისევ საკონდიტრო ტომარაში ჩადოთ და დეკორაციის ექსპერიმენტი განმეორდეს.

შეიძლება მაშინვე შეუძლებელი იყოს მოწესრიგებული ქუდების მიღება, ეს პრაქტიკის საკითხია, არ ინერვიულოთ. უხერხული ქუდების მიუხედავად, ნამცხვრები გემრიელია, ხელნაკეთი და მზადდება თქვენთვის ცნობილი ინგრედიენტებით.

1.ხაჭო კარაქით

• ყველი მასკარპონე - 500 გ
• კარაქი - 150-200 გ
• შაქრის ფხვნილი - 100 -150 გ
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ.კ. (სურვილისამებრ)

როგორ მოვამზადოთ:

კრემი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, დამწყებიც უმკლავდება მას. კარაქი გახურდეს და მასკარპონე გაცივდეს (უმჯობესია ყველი მაცივარში შეინახოთ, სანამ კრემს არ დაუმატებთ).

მიქსერით ავთქვიფოთ კარაქი და ფხვნილი ფაფუკი და ღია ფერის მიღებამდე. კრემს ჩაამატეთ ცივი ყველი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ფხვნილი და კარაქი კარგად იქნება ათქვეფილი, რათა მოგვიანებით არ გქონდეთ იმის განცდა, რომ ფხვნილი კბილებს კბილებს. ხელის მიქსერით 8-10 წუთი დასჭირდება ცემას, თუ გაქვთ პლანეტარული (სტაციონარული მიქსერი) - 5-6 წუთი, მეტი არა.

ფხვნილი სწრაფად გაიხსნება თბილ ზეთში, შემდეგ ფრთხილად აურიეთ მასკარპონე კრემისებრ ნარევში და ათქვიფეთ კიდევ ცოტაოდენი გლუვი.

ამ კრემის შენახვა შესაძლებელია საკონდიტრო ტომარაში 5 დღის განმავლობაში, ხოლო მისი ყველა თვისება და სტრუქტურა შენარჩუნებულია. კრემს ზედმეტად დელიკატურსაც ვერ ვუწოდებ - ხაჭოს ყველი და ფხვნილი ერთად ხომ ფორმას ძალიან კარგად ინარჩუნებს. ოთახის ტემპერატურაზეც კი (დაახლოებით 17-20 გრადუსი) ნამცხვარი ან ქაფქეიქები შეძლებენ დგანან რამდენიმე დღე ფორმის დაკარგვის გარეშე.

ამ კრემის შოკოლადის დამზადება შესაძლებელია 2 ს.კ. კოვზები ხარისხიანი კაკაო. ფერადი კრემის მისაღებად, მაგალითად ვარდისფერი, შეგიძლიათ შეურიოთ ცოტაოდენი ჟოლოს პიურე.

პიურეს მოსამზადებლად გაყინეთ კენკრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი) და გახეხეთ ბლენდერში. კრემს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი კენკრის პიურე და მოურიეთ.

2.ხაჭო და ნაღები

წინა კრემის ვარიაცია, კარაქის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ ათქვეფილი ნაღები.

• მძიმე კრემი (არაუმეტეს 33%) - 100 გრ
• შაქრის ფხვნილი - 70 გ
• კრემის ყველი - 500 გ

ჯერ ათქვიფეთ გაცივებული კრემი (100გრ). კრემი 33%-ზე ნაკლები ცხიმის შემცველობით არ არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის.

სანამ კრემს ათქვიფავთ, გააგრილეთ არა მხოლოდ თავად კრემი, არამედ თასი, რომელშიც ათქვიფეთ, ასევე მიქსერის საცემად. თასში ჩავყარე მიქსერი და კრემის შეკვრა და ყველაფერი საყინულეში 10 წუთით შევდგი.

ასე რომ, კრემი მაქსიმალური სიჩქარით ავთქვიფოთ, თუნდაც თითქოს არაფერი ხდება და თხევადი რჩება, მაინც ავთქვიფოთ. მეხუთე წუთიდან უფრო და უფრო ხშირად გააჩერეთ, რომ კრემი ათქვეფილზე ასწიოთ და შეამოწმოთ, ინარჩუნებს თუ არა ფორმას. წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი გადაიქცევა კარაქად.

თუ შემთხვევით ზედმეტად ათქვიფეთ ნაღები, ეს არ არის უნივერსალური მასშტაბის ტრაგედია. უბრალოდ დაამატეთ 1 ს.კ. კოვზი ცივი კრემი და კვლავ აურიეთ. კრემი უბრუნდება წინა სტრუქტურას.

3.კარაქისა და შესქელებული რძისგან დამზადებული შოკოლადის კრემი

ვებსაიტს აქვს ეტაპობრივი რეცეპტი კარაქის კრემი შესქელებული რძით, შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური აღწერა.

ეს კრემი მზადდება ანალოგიურად, მაგრამ პროცესის ბოლოს ემატება კაკაოს ფხვნილი. ფოტოზე ნაჩვენებია კრემი მაცივარში გაციების შემდეგ.

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე - 200 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ რბილი კარაქი ათქვიფეთ ფაფუკი და ღია ფერის მიღებამდე.
2. ჩაასხით შესქელებული რძე კოვზით და ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. როცა შესქელებული რძე ამოიწურება, თითო სუფრის კოვზი დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ.
4. მზა კრემს ვიყენებთ კექსის გასაფორმებლად.
5. თუ კრემი კარგად არ იჭერს ფორმას, შედგით მაცივარში.

4.კარაქის კრემი მოხარშული შესქელებული რძით

• დარბილებული კარაქი - 200 გ
• მოხარშული შესქელებული რძე - 320 გ

როგორ მოვამზადოთ:

კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა და კრემისებრი (დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება).

ჩაასხით შესქელებული რძე თითო-თითო კოვზში, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

მზა კრემი უნდა გაცივდეს და შემდეგ შეგიძლიათ გააფორმოთ კექსი ან ტორტი.

5.ხაჭოს სუფლე

• უშაქრო ხაჭოს მასა ან ხაჭო - 500 გრ
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ
• კვერცხი - 2 ც
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ.კ.
• კარაქი - 125 გ

მომზადების მეთოდი

1. გულები (2 ც.) ათქვიფეთ 0,5 ს.კ. შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი.
2. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. საფუძვლიანად ათქვიფეთ მიქსერით.
3. ჟელატინს დაასხით ცხელი წყალი (თითქმის მდუღარე წყალი) და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
4. კვერცხის ცილა შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. თუ რეცეპტში ხელნაკეთ ხაჭოს იყენებთ, გადაუსვით ლითონის საცერში ისე, რომ მარცვლები არ დარჩეს. ხაჭოს მასას დაუმატეთ გული-კარაქის ნარევი და კარგად ათქვიფეთ.

ამის შემდეგ ხაჭოში ჩაასხით თბილი ჟელატინი, გამუდმებით ურიეთ მიქსერით.

შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა მცირე ულუფებით და ნაზად აურიეთ. თუ გსურთ ფერადი კრემი, დაამატეთ მცირე რაოდენობით კენკრის ან ალუბლის პიურე.

ვინაიდან კრემი ძალიან სწრაფად სქელდება, დაუყოვნებლად გადაიტანეთ ნამცხვრზე.

6.კრემის ყველი თეთრი შოკოლადით

თეთრი შოკოლადისა და კრემის ყველის არომატის შესანიშნავი კომბინაცია.

• თეთრი შოკოლადი - 200 გ
• დარბილებული კარაქი - 200 გ
• შაქრის ფხვნილი -150გრ
• ხაჭო ნაღების ყველი - 250 გ
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ.კ.

მომზადების პროცესი

გაადნეთ შოკოლადი ჩვეული წესით. ამას ვაკეთებ წყლის აბაზანაში, დეტალურად აღვწერ აქ:

რბილი კარაქი ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში მიქსერით, სანამ არ გაფუვდება, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (შოკოლადის გაციების შემდეგ ოთახის ტემპერატურამდე), ათქვიფეთ გლუვი.

იმისათვის, რომ კრემი უკეთესად შეინარჩუნოს ფორმა ქაფქეიქებზე, რეკომენდებულია მისი გაცივება.

7.შოკოლადის განაში

კრემის აბრეშუმისებრი ტექსტურა შესანიშნავია დელიკატური ქაფქეიქებისთვის. კრემი კარგად უნდა გაცივდეს და ადუღდეს, ამიტომ წინასწარ მოამზადეთ. ჩვეულებრივ საღამოს ვამზადებ, ღამით ოთახის ტემპერატურაზე ვტოვებ, დილით კი კექსის მორთვა.

• კრემი ცხიმის შემცველობით 33%-250 მლ
• თხევადი თაფლი - 50 გ (თუ თქვენი სქელი ან დაშაქრულია, გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში).
• ხსნადი ყავა - 1 ს.კ. ლ.
• შავი შოკოლადი (კაკაოს შემცველობა მინიმუმ 60%) - 200 გ
• კარაქი - 75 გ

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი

თაფლი, ხსნადი ყავა და ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე (ადუღება არ არის საჭირო).

შოკოლადი დაჭერით თასში, კარაქი დაჭერით კუბიკებად, ორ ეტაპად დაასხით ცხელ ნაღში: ჯერ ნახევარი გადაასხით, ათქვიფეთ, შემდეგ დაასხით მეორე ნახევარი - ისევ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და გააჩერეთ მთელი ღამით (არ არის საჭირო მაცივარში შეტანა).

მეორე დღეს განაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ კექსისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად.

8. ცილოვანი კრემი (შვეიცარიულ მერინგიზე)

ბევრ ადამიანს ეშინია ცილოვანი კრემის გამოყენება სალმონელოზის რისკის გამო. ამ რეცეპტში ცილები დუღდება წყლის აბაზანაში, ამიტომ ინფექციის რისკი პრაქტიკულად აღმოიფხვრება.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 2 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ.კ.
• საკვების შეღებვა - სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ ცილოვანი კრემი კექსისთვის:

სითბოს მდგრად თასში შეურიეთ ცილა, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში ისე, რომ ჭიქის ძირი მდუღარე წყალს არ შეეხოს.

გამუდმებით ათქვეფილთან მუშაობისას თეთრები მიიყვანეთ ისეთ მდგომარეობამდე, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. შეგიძლიათ აიღოთ ცილოვანი მასის მცირე რაოდენობა და შეიზილოთ თითებს შორის – მარცვლები არ უნდა იგრძნოთ.

მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშლება, ამოიღეთ ცილოვანი ნარევი წყლის აბანოდან და აიღეთ ელექტრო მიქსერი. ათქვიფეთ მყარ მერინგში, სანამ თასი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.

მზა კრემი შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ კექსისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად.

9.ხილის კრემის მუსი

ეს კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კექსის გასაფორმებლად, არამედ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. აირჩიეთ კენკრა, რომელიც მოგწონთ - და დაიწყეთ მუშაობა!

• ხილის პიურე - 250 გ (შეიძლება მომზადდეს ახალი ან გაყინული კენკრისგან)
• ფოთლის ჟელატინი - 3 ც.
• შაქარი - 150 გ
• კვერცხის ცილა - 3 ც.
• კრემი - 33% და მეტი - 250 გრ

რა უნდა გააკეთოს:

1. დაასველეთ ჟელატინის ფოთლები ცივ წყალში და ადუღეთ. თუ თეფშებში ჟელატინი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფხვნილი, მაგრამ შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის, მაგალითად, დოქტორ ოტკერისგან, ის ძალიან კარგად იხსნება, ორი საათის ლოდინი არ გჭირდებათ.
2. თეთრები მიქსერით ავთქვიფოთ ფუმფულა ქაფად, თანდათან დავამატოთ გრანულირებული შაქარი.
3. კრემი ათქვიფეთ ფუმფულა მასად.
4. ადიდებულმა ჟელატინი გააცხელეთ წყლის აბაზანაში, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
5. ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ნაღები და ხილის პიურე.
6. საერთო ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი, დაასხით თხელ ნაკადში, მორევის შეწყვეტის გარეშე.

დღესასწაულების წინა დღეს, ბევრი დიასახლისი იწყებს ფიქრს საკუთარი ლამაზი და გემრიელი და თუნდაც უჩვეულო გარეგნობის დესერტების მომზადებაზე.

კექსის პორცია კრემით აკმაყოფილებს ყველა ამ მოთხოვნას. დღესასწაულს განსაკუთრებული განწყობის შემატება შეუძლია პატარა კექსი კრემით.

კრემის შემადგენლობა შეგიძლიათ გახადოთ ხალისიანი და ნათელი ან პასტელის ტონში. კექსის ზედა ნაწილი შეგიძლიათ დაამშვენოთ შოკოლადით, მწიფე კენკრით, თხილით ან ხილით.

პატარა კექსი ამაღლებს განწყობას და მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას. ისინი მზადდება ბისკვიტის ძირისგან, რომელიც დაფარულია ზემოდან კრემის ღრუბლით, რის შედეგადაც მიიღება ძალიან ლამაზი დესერტი, როგორც ფოტოზე.

კერძის ამ სერვირების წყალობით, აბსოლუტურად არ არის საჭირო ნამცხვრის ნაწილებად დაჭრა, რადგან ყველა მიიღებს ტორტის საკუთარ პორციას კექსის სახით.

კექსი კრემით გამოცხობა ნამდვილად კარგი იდეაა. თითოეულ სტუმარს შეეძლება მიირთვას უგემრიელესი კერძი, ზოგჯერ კი დესერტის რამდენიმე პორცია ერთდროულად.

შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა კრემები ქაფქეიქებისთვის. მაგალითად, შოკოლადის შემადგენლობა, რომელიც შეიცავს ნამდვილ შავ შოკოლადს.

რეცეპტები ყოველდღიურად უფრო მრავალფეროვანი ხდება და, შესაბამისად, სრულად მომზადებული, შეგიძლიათ შესანიშნავად მოემზადოთ არდადეგებისთვის.

წაიკითხეთ ჩემი სტატია, გააკეთეთ სანიშნეები, მოამზადეთ გემრიელი დესერტები შთაგონებით და სიყვარულით თქვენი ოჯახისა და სტუმრების მიმართ. პატარა ხელნაკეთი მაფინები დააფასებენ ტკბილკბილებს და გურმანებს.

ცილოვანი კრემი კექსისთვის

ეს პროტეინ-შაქრის შემადგენლობა გამოირჩევა იმით, რომ საოცრად კარგად ინარჩუნებს ფორმას. მოამზადეთ კრემისებური ნარევი მარტივი ინგრედიენტებისგან, რომლის შეძენაც მარტივად შეგიძლიათ ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში.

ეს იქნება გემრიელი, დახვეწილი და ამავდროულად უჩვეულო. ბევრ ადამიანს მოსწონს მსუბუქი, ჰაეროვანი ცილის შემადგენლობა.

და თუ ერთხელ მაინც გასინჯავთ, ცილოვანი კრემით ქაფქეიქების მოყვარული გახდებით, რომელიც თქვენი საყვარელი გახდება.

კომპონენტები:

200 გრ. საჰარა; 120 მლ წყალი (აუცილებლად უნდა მიიღოთ თბილი); 5 ც. ქათმები კვერცხები; 2,5 გრ. ლიმონის მჟავა.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ქვაბში ვასხამ თბილ წყალს და ვამატებ შაქარს. გაზქურაზე ვდებ და სიროფს ვამზადებ.
2. ტკბილ წყალს ვამატებ ლიმონმჟავას და გამუდმებით ვურევ. 7 წუთი საკმარისი იქნება. შუშის ქვედა თასში გამოაცალეთ ცილა და გული. მე ვიყენებ მხოლოდ თეთრებს;
3. კვერცხის ცილა მიქსერით ავურიე, სანამ არ გახდება დიდი ქაფი. ტკბილ წყალს ვამატებ თასში ათქვეფილი კვერცხის ცილებთან ერთად. პროდუქტებს მიქსერით ვურევ.
4. ნარევი უნდა ავურიოთ 7 წუთის განმავლობაში. სულ ესაა, ქაფქეიქებისთვის კრემი მზადაა, ფორმას კარგად უჭირავს და ამიტომ დესერტისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მოცულობითი ქუდები, რომელსაც საკუთარი ხელით მოამზადებთ.

"ყველი" კრემით ქაფქეიქებისთვის

ყველის კრემის მომზადება შეგიძლიათ სულ რაღაც ნახევარ საათში. ის შესანიშნავად შეინარჩუნებს მოცემულ ფორმას, ნაზი და ჰაეროვანი.

კექსის ნაწილი ძალიან ლამაზი გამოვა და ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაშიც კი კარგად ინახება.

ყველის კრემის მოსამზადებლად კრემის გამოყენებამდე გირჩევთ, მაცივარში 2 საათით შედოთ.

კომპონენტები:

100 მლ კრემი 33% ცხიმის შემცველობით; 80 გრ. საჰ. ფხვნილები; 450 გრ. ხაჭო ყველი; ცოტა ვანილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. კრემს ვთქვიფავ, სქელი იქნება.
2. მათში გადავიტან ყველი და ვასხამ შაქარს. ფხვნილი. ათქვიფეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია.

დელიკატესის მლაშე ყველის გემო დააფასებს ყველას, ვისაც უყვარს დესერტები.

ცხიმიანი ციტრუსის კრემი

ციტრუსის არომატით კარაქის კრემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრებისთვის და ხილისთვის. ციტრუსის დახვეწილი ნოტები ცომეულს განსაკუთრებულ სიმჟავეს შემატებს. კრემის ეს არომატი ყველა ტკბილ კბილს მოეწონება.

კომპონენტები:

თითო 1 ცალი ფორთოხალი და ლიმონი; 2 ც. ქათმები კვერცხები; 100 გრ. საჰარა; 30 გრ. sl. ზეთები

სამზარეულოს ალგორითმი აღწერილია ეტაპობრივად:

1. ლიმონს ცედრას ვაშორებ. რაც შეიძლება წვრილად ვჭრი. ფორთოხალი საჭიროა წვენის მოსამზადებლად, ასევე უნდა გამოწუროთ ლიმონის რბილობისაგან.
2. ქათმებს ვურტყამ. კვერცხი, დაამატეთ მათ ციტრუსის წვენი.
3. ნარევს ვაჩერებ 30 წუთის განმავლობაში. გავწურავ. ჩავასხამ ქვაბში და ვტოვებ შესადუღებლად.
4. მასას ვამატებ სლ. ზეთი, მუდმივად ურიეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემადგენლობა უნდა შესქელდეს. ნარევს გავცივდი და ჩემი შეხედულებისამებრ ვაფორმებ კექსის ზედა ნაწილებს.

ზეთის შემადგენლობა უნდა მომზადდეს მაღალი ხარისხის სლუქის საფუძველზე. კარაქი!

შოკოლადის კრემი მასკარპონით

უმჯობესია გამოიყენოთ შავი შოკოლადი 70% კაკაოს შემცველობით.

კომპონენტები:

200 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით 33%-დან; 350 გრ. ყველი მასკარპონე; 1 შოკოლადის ფილა; 150 გრ. საჰ. ფხვნილები.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. საჰ. ფხვნილს ვურევ და კრემს ვამატებ. ათქვიფეთ და მიღებულ მასას დაუმატეთ მასკარპონე.
2. შოკოლადს ვჭრი ნაჭრებად, ჩავყრი ლანგარში და ვაგზავნი წყლის აბაზანაში.
3. თბილ, მაგრამ არა ცხელ შოკოლადს ვადუღებ და ვასხამ ყველის, ნაღების და შაქრის საფუძველზე ნარევს. ფხვნილები. ყველა კომპონენტს ერთმანეთში ვურევ ისე, რომ ერთგვაროვანი მასა გახდეს.

ხაჭოს კარაქის კრემი

კრემის შემადგენლობა არის მსუბუქი, ჰაეროვანი, წვნიანი. ეს დელიკატესი ნამდვილი აღმოჩენაა ყველა მათთვის, ვისაც სურს მოამზადოს ძალიან გემრიელი დესერტი.

რეცეპტში მითითებულია, რომ ხაჭო უნდა დაფქვით წვრილ საცერში და გაცივდეს. სლ. კარაქი, პირიქით, რბილი უნდა იყოს გამოყენებული.

კომპონენტები:

70 გრ. sl. ზეთები; 180 გრ. ხაჭო (ნაკლები ცხიმის შემცველობა); 50 გრ. საჰ. ფხვნილები; ვანილინი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. სლ. ზეთს ვაგზავნი წყლის აბაზანაში.
2. მასას ვამატებ ხაჭოს.
3. ინგრედიენტები ათქვიფეთ ერთგვაროვანებამდე.
4. შაქარს ვამატებ. ფხვნილი და მწიკვი ვანილი. ნარევს ვურევ, სანამ მკვრივი კონსისტენცია არ გახდება. კრემის გამოყენება შესაძლებელია დესერტის გასაფორმებლად.

კრემი: ინგლისური რეცეპტი

რეცეპტის მომზადება ადვილი არ არის. მაგრამ გარკვეული ძალისხმევით, შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატური კრემი და თქვენი ძალისხმევა დაფასდება.

ძალიან გემრიელი კომპოზიციაა, ამით შეგიძლიათ გააკეთოთ კექსი ან ეკლერი, თუნდაც ფენიანი ნამცხვრები ხელნაკეთი ნაპოლეონისთვის.

კომპონენტები:

რძე 400 მლ; 120 გრ. საჰარა; 60 გრ. sl. ზეთები; 1 ცალი ქათმები კვერცხი; ვანილინი და 1 ს.კ. სახამებელი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ქათამი გული შეურიეთ სახამებელს და შაქარს. კომპონენტები უნდა გაცხელდეს წყლის აბაზანაში. თქვენ მუდმივად უნდა აურიოთ შემადგენლობა.
2. რძეს ვასხამ, მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი ახალი და მაგარი იყოს. გაცხელებისას რძე იკეცება და ამიტომ კრემის დამზადება შეუძლებელი იქნება.
3. ადუღებამდე ვაცხელებ, როცა მასა ბუშტუკებით დაიფარება, ქვაბი აბაზანიდან უნდა ამოვიღოთ. მასას უნდა დაუმატოთ რბილი ნაყენი. კარაქი, ნელა ურიეთ. გემრიელ შიგთავსს მიიღებთ.

ყველის კრემი

კექსი ყველის კრემით გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავად, იხილეთ ფოტო.

ყველი მაღაზიაში უნდა იყიდოთ, შემდეგ გააჩეროთ მაცივარში ორიოდე საათი, რათა მოხარშვამდე მასა კარგად გაცივდეს.

კომპონენტები:

120 გრ. sl. ზეთები; 340 გრ. ტელევიზორი ყველი; 130 გრ. საჰ. ფხვნილები; ვანილინი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. სლ. კარაქი უნდა დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე. გამოიღეთ პროდუქტი მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე.
2. შაქარი დავყარე. ფხვნილი და ა.შ. კარაქი ერთად 5 წუთის განმავლობაში. მასას ექნება სქელი კონსისტენცია. ტელევიზორი ჩავდე მასში. ყველი და ვანილი.
3. ინგრედიენტებს ვურევ. სულ ეს არის, კრემი მზადაა სადღესასწაულო მინი კექსის მოსამზადებლად. კარგი მადა!

ბანანის კრემი შესქელებული რძით

შოკოლადის ნამცხვარი შესანიშნავად უხდება ამ კრემისებრ კომპოზიციას. თუ კრემის გაკეთებას გადაწყვეტთ, გირჩევთ გაითვალისწინოთ ეს რეცეპტი.

დეკორაციას ექნება თხევადი ბაზა, მშვენივრად გამოიყურება!

კომპონენტები:

2 ც. ბანანი; 90 გრ. sl. ზეთები და შესქელებული რძე.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. კრემის გასქელება შესაძლებელია შესქელებული რძის შაქრით ჩანაცვლებით. ფხვნილი ან დაამატეთ ნაკლები ბანანი. თბილი სიტყვა ზეთს დავდებ მაგიდაზე 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. შესქელებული რძე და ა.შ. კარაქი თასში ჩავყარე. მიქსერით ავურიე. მასა არ უნდა გაიფანტოს.
3. შეურიეთ ბანანი თასში, სანამ ნარევი არ გახდება რბილი პასტა.
4. მიქსერით ავურიე. ესე იგი, კრემი მზადაა კექსის დასატანად.

• ბანანის კრემი თხევადი ტექსტურის გამო ფორმას კარგად ვერ ინარჩუნებს. გირჩევთ, სქელი და მკვრივი გახადოთ მაცივარში 30 წუთით შედგომით. კრემი უნდა აურიოთ ყოველ 10 წუთში.
• აუცილებლად დაასველეთ მასა ბანანის კრემით სპეციალური საკვებით. ფილმი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბანანი ჰაერში ზემოქმედების დროს შავდება.
• კექსი ყველის კრემით კარგად ინარჩუნებს თავის გარეგნობას და, შესაბამისად, ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის. ის რამდენიმე დღის განმავლობაში არ გაშრება და არ გაფუჭდება.
• ქაფქეიქებისთვის ყველის ქუდების გასაკეთებლად უნდა აიღოთ sl. ყველი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭოს შემადგენლობა. უმჯობესია უპირატესობა ხაჭოს მიანიჭოთ, რადგან მას იდეალური სტრუქტურა აქვს ტკბილი დესერტებისთვის.
• ყველის კრემის ნაწილის გასაკეთებლად უნდა გამოიყენოთ sl. კარაქი რბილი კონსისტენციისაა, მაგრამ ყველი კარგად უნდა გაცივდეს მაცივარში. ამ პირობების დაცვით შესაძლებელი გახდება აყვავებულ კრემის დამზადება, რომელიც საოცრად კარგად ინარჩუნებს ფორმას.
• ნაღების ყველის შემადგენლობა კარგად ინახება მაცივარში. მასა არ გაუარესდება 5 დღის განმავლობაში.
• თქვენ უნდა დაამშვენოთ კექსი ხილით ან გაყინული კენკრით. პროდუქტები წინასწარ უნდა გაიყინოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გარეგნობა გაფუჭდება. გემოც შეიძლება დაზარალდეს, ამიტომ ჯობია ჩემი რჩევა მიყვეთ.
• ტკბილი კბილის კრემისებრი ფენა უნდა მომზადდეს შაქრის ორმაგი პორციით. ფხვნილები. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ შაქრის პროპორციები.
• ყველა სახის კრემები მზადდება სწრაფად, გარდა კუსტერდის მეთოდისა. მომზადებას 20 წუთამდე სჭირდება. კრემის ნარევი შეგიძლიათ მოამზადოთ კექსის მიტანამდე.
• როგორც დეკორაცია, შეგიძლიათ აიღოთ ქოქოსის ნამსხვრევები, გახეხილი შოკოლადი ან ალუბალი. აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია საკუთარ სამზარეულოში ნამდვილი კულინარიული შედევრის შექმნით!

გამოაცხეთ ეს დესერტი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, გააკეთეთ სხვადასხვა კრემები და სანაცვლოდ მიიღეთ თქვენი საყვარელი სტუმრების ბედნიერი ღიმილი. არის მათ ბედნიერ სახეებზე უკეთესი მადლიერება?

წაიკითხეთ სხვა რეცეპტები ჩემს საიტზე. დარწმუნებული ვარ, აღმოაჩენთ ახალ დესერტებს, რომელთა სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული, თუნდაც დიდი კულინარიული გამოცდილების გარეშე! წარმატებებს გისურვებ!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

კრემის და სხვა საკონდიტრო დეკორაციების დამზადების რეცეპტები

კექსის კრემი

24 საათი

350 კკალ

5 /5 (1 )

Cupcakes არის ამერიკული კექსი, რომელსაც ზემოდან ამშვენებს სქელი მრავალფეროვანი კრემი. ამ დესერტებს აცხობენ და მიირთმევენ ქაღალდის კექსის ფორმებში. თუ მას სიტყვასიტყვით გავშიფრავთ, მაშინ კექსი არის ნამცხვარი ჭიქაში.

კექსის კრემების მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ მათი მთავარი მახასიათებელია სისქე. მე შევარჩიე საუკეთესო, აპრობირებული რეცეპტებიდან, რომლებიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ წვეულებებისთვის, საბავშვო წვეულებებისთვის ან პიკნიკისთვის. ზოგიერთი ადამიანი საკუთარ სამზარეულოს ხილით ამშვენებს, ახლა კი მოდურ და ორიგინალურ საშუალებად იქცა ფერადი კექსით ინტერიერის განწყობის ხაზგასმა.

ყველის კრემის რეცეპტი კექსისთვის

კრემის ყველი კექსისთვის მზადდება კრემის ყველისაგან (არა ხაჭო), როგორიცაა მასკარპონე ან ფილადელფია. თუმცა, ასეთი ყველი არ არის იაფი, ამიტომ მე გთავაზობთ რეცეპტს უგემრიელესი კექსის კრემის მარტივი, იაფფასიანი ინგრედიენტებისგან. მოამზადეთ კრემი კექსისთვის რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მე პირადად გამოვცადე და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და იაფფასიანი დესერტით.

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ორი თასი, საწური, მარლი, მიქსერი.

ინგრედიენტები

კრემ-ყველის დამზადება მარტივი ინგრედიენტებით

მზა ნაღების ყველი უნდა იყოს ნახევარ კილოგრამზე ოდნავ ნაკლები (450 გრ).

ნაღების ყველის მომზადება

იმისათვის, რომ კრემი სქელი იყოს, ათქვიფეთ მშრალ და სუფთა კონტეინერში.

ნაზად წაისვით კრემი გამომცხვარ და გაცივებულ ქაფქეიქებზე საკონდიტრო ტომრის ან შპრიცის გამოყენებით და სურვილისამებრ გააფორმეთ თხილით, კენკრით ან საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილით.

აგრეთვე, სადაც აღწერილია ცომის ტიპები და გამოცხობის რეჟიმები.

ვიდეო რეცეპტი

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები სამზარეულოს შესახებ, ნახეთ დეტალური ვიდეო:

კრემი! ნაღების ყველი! კარაქის კრემი! კრემი ტორტისთვის და კექსისთვის. კრემის ყველი დეკორაციისთვის.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

ხაჭოს კრემი კექსისთვის

მე მინდა გირჩიოთ მარტივი და ჰაეროვანი ხაჭოს კრემი კექსის გასაფორმებლად.
და იმისათვის, რომ თითოეული ნამცხვარი ინდივიდუალური იყოს, გამოიყენეთ სხვადასხვა სპრეი, კრემის საღებავები და საკონდიტრო შპრიცის დანამატები, რომ შექმნათ კრემის ორიგინალური ტალღოვანი კულულები.

• მომზადების დრო: 3 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10.
• სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:თასი, მიქსერი, საკონდიტრო შპრიცი (ან ტომარა).

ინგრედიენტები

კრემის დამზადება კექსისთვის კრემის ყველისაგან

ქაფქეიქებისთვის ყველის კრემის იდეალური სქელი და ფუმფულა კონსისტენციის შესაქმნელად, საჭიროა კარაქი მოაცილოთ ღამით და შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, ხაჭო კი მაცივარში, სულ მცირე, იმავე ვადით.

თუ გსურთ თქვენი კექსი ფერადი გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი საღებავები (2 წვეთი ჭარხლის წვენი, სტაფილოს ან ისპანახის წვენი და ა.შ.) ან დაუმატოთ ½ ჩ/კ. კაკაოს ფხვნილი.
ზემოდან მორთეთ ფერადი სპრექლებით ან ცენტრში მოათავსეთ დესერტის ალუბალი.

მასკარპონეს კექსის კრემი

ეს კექსის ფრასტინგი მზადდება მასკარპონეს კრემის ყველით. სხვა სახის ყველისაგან მომზადების განსხვავებაა ღვინის ძმრის ან ლიმონის წვენის გამოყენება რძემჟავა კულტურების ნაცვლად. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ კრემი 25% ცხიმის შემცველობით.
ეს ყველი არ არის იაფი, მაგრამ აქვს რბილი ორიგინალური კრემისებური გემო. კექსი მასკარპონეს კრემის გამოყენებით უბრალოდ საოცარი იქნება.

• მომზადების დრო: 3 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10.
• სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:მიქსერი, ღრმა თასი, ათქვეფილი, საკონდიტრო შპრიცი (ან ჩანთა საქშენებით), საკვების შეღებვა (სურვილისამებრ).

ინგრედიენტები

კრემის მომზადება

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კრემი რამდენიმე ნაწილად გაყოთ და თითოეულ მათგანს დაუმატოთ სხვადასხვა ფერის საღებავები. ლამაზად გაფორმებული ფერადი კექსი ამაღლებს თქვენ და თქვენს სტუმრებს განწყობას.

კარაქის კრემი კექსისთვის

ეს არის კლასიკური კარაქის კრემი ბავშვობიდან ნაცნობი გემოთი. გთავაზობთ კექსის კრემის რეცეპტს, რომელიც ფორმას ინარჩუნებს.

• მომზადების დრო: 2 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10.
• სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:მიქსერი, ღრმა თასი, ათქვიფე, 3 თასი, შპრიცი ან საკონდიტრო ტომარა საქშენებით.

ინგრედიენტები

კრემის მომზადება

ვიდეო რეცეპტი

თუ გსურთ ნათლად ნახოთ კრემის მომზადების ყველა ეტაპი, ნახეთ ვიდეო:

კარაქის კრემი კექსისთვის - წვრილმანი ფორმულა

Cupcake Buttercream - წვრილმანი ფორმულა. კარგი მადაა ყველას

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

კარაქი ვანილის კრემი კექსისა და ნამცხვრებისთვის რეცეპტები NK სამზარეულო

ეს ვანილის კრემი განკუთვნილია ტორტის გასაფორმებლად ან კექსის ზედა დეკორაციისთვის. კრემი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და ადვილად იღებება ნებისმიერ ფერში. ვანილის ზეთი ინახება მაცივარში 5 დღემდე, საყინულეში 1 თვემდე.

ჩვენ ვართ Instagram-ზე @nkcooking

შემოგვიერთდით

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

შოკოლადის კრემი კექსისთვის

ასეთი კრემის მომზადება სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია. ეს კრემი ფუმფულა და სქელი გამოვა. ეს არის ზუსტად ის, რაც გვჭირდება იმისათვის, რომ ჩვენს კექსის ლამაზი ფორმა მივცეთ.

• მომზადების დრო: 5 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10.
• სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:მიქსერი, საკონდიტრო შპრიცი, ღრმა თასი, სქელძირიანი ტაფა, ათქვიფეთ.

ინგრედიენტები

კრემის მომზადება

ეს უგემრიელესი კექსის კრემი მუქი შოკოლადის ფერია. კექსის კრემით გაფორმების შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დიდი ბარდა მსუბუქი ან ვერცხლისფერი საკონდიტრო ფხვნილი, ან ზემოდან მოაყაროთ ჟოლო (ალუბალი).

ვიდეო რეცეპტი

ნახეთ დეტალური ვიდეო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს უგემრიელესი შოკოლადის კექსი:

შოკოლადის კრემის ყველი 🍰 იდეალურია კექსის, ნამცხვრის, ეკლერისთვის 🍰 რეცეპტები NK სამზარეულო

შავი შოკოლადი - 180 გრ.
კრემი 33% - 150 გრ.
კარაქი - 250 გრ.
შაქრის ფხვნილი - 120 გრ.
კაკაო - 2 ს.კ. ლ.
კრემის ყველი - 500 გრ.

სცადეთ ჩვენი რეცეპტი, გააზიარეთ ფოტოები ინსტაგრამზე ჰეშთეგით #nkcooking მონიშნეთ ფოტოზე @nkcooking

გთხოვთ, მხარი დაუჭირეთ ჩემს ახალ არხს ონლაინ შოპინგის შესახებ გამოწერით - https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

საუკეთესო მადლიერება იქნება ჩვენი არხის გამოწერა:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

სამარხვო კერძები - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

საჭმლის - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

რძის პროდუქტები - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

საცხობი, დესერტები - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

მეორე კურსი - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

სოუსები - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

სალათები - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

პირველი კურსები - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

წონის დაკლება გემრიელია - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

კრემის ყველი სახლში - https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

როგორ მოვამზადოთ კექსი - https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

შოკოლადის კექსი – https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

მადლობა მოწონებისთვის და არხის გამოწერისთვის :)

ჩვენი VKontakte ჯგუფი https://vk.com/club62787024
ჩვენ ვართ ფეისბუქზე https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
ჩვენ ვართ ოდნოკლასნიკზე http://ok.ru/group/52564384219224
ჩვენ ვართ Instagram-ზე @nkcooking

Cupcakes - პატარა ნამცხვრები, რომლებსაც ასევე ზღაპრულ ნამცხვრებს უწოდებენ, შედარებით ცოტა ხნის წინ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, მაგრამ უკვე მოახერხა ყველა ტკბილი კბილის შეყვარება. ამ საცხობში კექსის კრემს არ აქვს მცირე მნიშვნელობა, რადგან კექსის ცომის თუნდაც ერთი და იგივე ვერსიის შერწყმით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი დესერტი.

კექსის დეკორაციისთვის კრემის ყველი უმარტივესად მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• 300 გრ ნაღების ყველი;
• 100 გრ რბილი კარაქი;
• 80გრ შაქრის პუდრა.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. რბილი კარაქი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.
2. შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ კრემის ყველი და ათქვიფეთ ნაღები გლუვებამდე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ კრემის ყველი არ არის შესაფერისი კაფქეიქებზე თავსახურის დასაყენებლად, მაგრამ მაცივარში ერთი საათის გატარების შემდეგ ის საჭირო სტაბილურობას და სიმკვრივეს შეიძენს, ამიტომ სიცივეში სტაბილიზაცია მომზადების სავალდებულო პროცესია.

მასკარპონეს ეტაპობრივი რეცეპტი

ძალიან მარტივი, მაგრამ საოცრად დელიკატური მასკარპონეს ყველის კრემისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ:

• 250 გრ მასკარპონე;
• 100 გრ შესქელებული რძე.

როგორ გავაკეთოთ:

1. გაცივებული ყველი და შესქელებული რძე მოათავსეთ ერთ კონტეინერში და ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა და ერთგვაროვანი კრემისებური კონსისტენციის მიღებამდე.
2. კრემს კარამელის არომატის მისაცემად, შესქელებული რძის ნაწილი ან მთლიანად შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული შესქელებული რძით („ტოფი“).

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭოს კრემი კექსისთვის ნებისმიერი სხვა კრემის ყველით (მაგალითად, ფილადელფია), როგორც საფუძველი.

შოკოლადის განაში

შოკოლადის განაშის მოსამზადებლად კექსის ყინვისთვის შესაფერისია მუქი, რძის და თეთრი შოკოლადი. შეიცვლება მხოლოდ შოკოლადისა და ნაღების პროპორციები.

ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 100გრ კრემი ცხიმის შემცველობით 33%-დან;
• 200 გრ მუქი ან 300 გრ რძე ან თეთრი შოკოლადი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კრემი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. შოკოლადი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ცხელ კრემს და მშრალი სილიკონის სპატულით მოურიეთ. შემდეგ დააბრუნეთ ნარევი ცეცხლზე და გაათბეთ, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება.
2. ამის შემდეგ, განაში ოდნავ გააგრილეთ, გადააფარეთ კონტაქტური ფილა და დატოვეთ ღამით, რომ დასტაბილურდეს. კექსის გაფორმებამდე კრემი მიკროტალღურ ღუმელში ოდნავ გაათბეთ.

ხაჭოდან ან ნაღების ყველით

ხაჭოს კრემი მზადდება ინგრედიენტების შემდეგი პროპორციების მიხედვით:

• 450 გ ხაჭო;
• 100 მლ მძიმე კრემი (33%);
• 80 გ წვრილად დაფქული შაქრის პუდრა.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ჩაასხით ცივი კრემი გაცივებულ კონტეინერში და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. კრემი რომ უპრობლემოდ ათქვიფეთ მიქსერით საყინულეში მეოთხედი საათით უნდა შედოთ.
2. შემდეგ კრემს დაუმატეთ ყველი და შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ ნაღები კიდევ ცოტა ხნით, სანამ ყველა კომპონენტი მთლიანად არ ერთობიან.

არაჟნის ვერსია

Cream Ice Cream არის არაჟნის სტაბილური ვარიანტი არა მხოლოდ ნამცხვრების დასაფენად და გასათანაბრებლად, არამედ საშუალებას გაძლევთ გააფორმოთ კექსი გემრიელი კრემის ულამაზესი ქუდებით.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 350 გრ არაჟანი 20% ცხიმი;
• 1 კვერცხი;
• 110 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 90 გრ ფქვილი;
• 2 გ ვანილინი;
• 120 გრ რბილი კარაქი.

მომზადების პროცესის თანმიმდევრობა:

1. შესაფერისი ტევადობის ქვაბში შეურიეთ კრემის ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ წყლის აბაზანაში (ისე, რომ ნარევი არ დაიწვას), სანამ კოვზიდან ღარი კრემზე არ გაქრება.
2. არაჟნის ფუძე გააგრილეთ 30-40 გრადუსამდე, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი რბილი კარაქი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ფუმფულა მასა. კრემი ისეთი სქელი გამოდის (კოვზი ღირს) რომ მაცივარში გაგრილების გარეშეც შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა.

ცილოვანი კრემი კექსისთვის, რომელიც ინარჩუნებს თავის ფორმას

გამძლე ცილოვანი კრემისთვის, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას, დაგჭირდებათ:

• 3 ქათმის კვერცხის ცილა;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 50 მლ სასმელი წყალი;
• 180 გრ კარაქი;
• 3 გ ლიმონმჟავა;
• 2 გ ვანილინი.

მომზადება:

1. ადუღეთ შაქარი და წყალი საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
2. ცილა ათქვიფეთ ლიმონმჟავასთან ერთად სტაბილური ქაფამდე.
3. სიროფი თხელი ნაკადით დაუმატეთ თეთრებს, განაგრძეთ თქვეფა. სიროფის შემდეგ, კრემს დაუმატეთ ძალიან რბილი კარაქი და ვანილინი პატარა ნაჭრებად.
4. ათქვიფეთ კრემი ბოლომდე გაგრილებამდე, დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ათქვეფის ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ საკვების შეღებვა მასის ჩამოცვენის შიშის გარეშე, რადგან ეს არის ცილოვან-კარაქიანი კრემი, რომელიც ინარჩუნებს თავის ფორმას.

კარაქი ციტრუსის არომატით

არომატული ფორთოხლის კარაქისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 250 გრ რბილი, ნაღების კარაქი;
• 200 გ შაქრის ფხვნილი;
• 2 საშუალო ფორთოხალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ფორთოხალი უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და მოვხარშოთ. ამისთვის ციტრუსები ადუღებიდან ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღეთ, გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ ახალი წყალი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ისევ გადაწურეთ წყალი და კიდევ 15 წუთი ადუღეთ ახალ სითხეში.
2. გაცივებულ ნაყოფს ჭრიან ნაჭრებად, თესლს აცლიან და ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ, ან ბლენდერით ჭრიან. ამ ფორთოხლის პიურეს ურევენ შაქრის ფხვნილის ნახევარს.
3. რბილი კარაქი ათქვიფეთ ფუმფულა თეთრ მასად დარჩენილი ფხვნილით. შემდეგ, განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ ტკბილი ფორთოხლის მასა მცირე ულუფებით. ცივში ხანმოკლე სტაბილიზაციის შემდეგ კრემი მზადაა გამოსაყენებლად.

ბანანის მკურნალობა დესერტის დეკორაციისთვის

ბანანის არომატული კექსის კრემის ქუდების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასკარპონეს კრემი, როგორც ბაზა, რისთვისაც დაგჭირდებათ:

• 250 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით 33%-დან;
• 125 გრ ყველი მასკარპონე;
• 60 გრ თეთრი წვრილი კრისტალური შაქარი;
• 5 გ ვანილის შაქარი;
• 1 საშუალო მწიფე ბანანი.

მუშაობის ალგორითმი:

1. გაცივებულ თასში მოათავსეთ კრემი, მასკარპონე, ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი. დაიწყეთ ამ პროდუქტების ცემა მინიმალური სიჩქარით მიქსერის ცივი საცემით, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე მაქსიმუმამდე.
2. როცა კრემის კონსისტენცია გახდება ათქვეფილი ნაღების კონსისტენცია, დაუმატეთ მას პიურე ერთი ბანანის რბილობისაგან და ფრთხილად, რომ მასა არ ჩამოვარდეს, სპატულით აურიეთ. ბანანის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ 100 გრ ნებისმიერი კენკრის ან ხილის პიურე.

ნებისმიერი ოჯახური ზეიმის ან ნათელი დღესასწაულის წინა დღეს დიდი ხნის ნანატრი სტუმრების სახლში ჩამოსვლასთან ერთად, კარგია მოამზადოთ ძალიან ლამაზი, უჩვეულო დესერტი - კექსი. ეს პატარა კექსი მორთულია შოკოლადით, თხილით, მწიფე კენკრით და ხილის ნაჭრებით მხიარული ან პასტელის ფერის ფუმფულა ზემოდან.

შემთხვევითი არ არის, რომ პატარა ნამცხვრებმა ცოტა ხნის წინ პოპულარობა მოიპოვა. სახლში გამომცხვარი პროდუქტების მოყვარულებს უყვართ მათი მომზადება: მათთან ერთად ყოველთვის შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები.

კექსი ასევე აფასებენ ტკბილ კბილებს - ესთეტები ამ ყოველთვის დახვეწილი კერძების ყურებას სიხარულს ანიჭებს თვალს. ნამცხვრებს აქვთ ნამცხვრის საფუძველი და მათ ამშვენებს დელიკატური, ფაქტიურად გამდნარი კრემით, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით.

ცილოვანი კრემი კექსისთვის, რომელიც ინარჩუნებს თავის ფორმას

იმისთვის, რომ კექსი გემრიელი გამოვიდეს და მათმა ქუდები დიდხანს შეინარჩუნოს ფორმა, შეფ-მზარეულები იყენებენ პროდუქტებს, რომლებიც ძნელია მაღაზიაში.

ცილოვანი კრემი მზადდება იმ ინგრედიენტებისგან, რომელიც ნებისმიერ დიასახლისს აქვს. ეს შიგთავსი მარტივი გემოთია, მასში ცოტაა დახვეწილობა ან უჩვეულოობა, მაგრამ ამის მიუხედავად, მსუბუქი ჰაეროვანი კრემი, როგორც წესი, ყველას მოსწონს, ვინც სცადა.

მის მოსამზადებლად პატარა ქვაბში ჩაასხით თბილი წყალი და დაუმატეთ შაქარი. მოათავსეთ კაფა კარგად გახურებულ მოხარშულ ზედაპირზე და მოამზადეთ სიროფი.

ტკბილ წყალს დაუმატეთ ლიმონის მჟავა, კაფის შიგთავსი გამუდმებით ურიეთ, ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. შუშის კონტეინერში გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.

მიქსერით ათქვიფეთ თეთრები ელეგანტური ქაფის წარმოქმნამდე. ფრთხილად ჩაასხით ტკბილი წყალი კონტეინერში ათქვეფილი კვერცხის ცილებით და მიღებული ინგრედიენტები მიქსერის გამოყენებით შეურიეთ.

ათქვიფეთ ნარევი მინიმუმ 7 წუთის განმავლობაში.

კრემი "ყველი" კრემით

• კრემი 33% – 100 მლ;
• შაქრის პუდრა - 80 გ;
• ხაჭო - 450 გ;
• მწიკვი ვანილი.

მომზადების დრო: 30 წთ.

ხაჭოსა და ცხიმიანი ნაღების გამოყენებით მომზადებული კრემი დროთა განმავლობაში არ კარგავს მოცემულ ფორმას.

ასეთი კრემით გაფორმებული კექსი შეიძლება რამდენიმე დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მშვენიერ კერძზე იწვა და ამავდროულად შეინარჩუნოს ქუდების ლამაზი ფორმა. მომზადებამდე კრემი მაცივარში 2 საათი მაინც უნდა დადგეს.

ჯერ ნაღები ათქვიფეთ, კიდევ უფრო სქელი უნდა გახდეს. შემდეგ მოათავსეთ ყველი შუშის საცემი კონტეინერში და მოაყარეთ ინგრედიენტები ფხვნილით. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ სრულ გაერთიანებამდე.

მსუბუქი, ოდნავ მარილიანი ყველის გემო დელიკატესს დაუვიწყარ კერძს შემატებს. ეს კრემი აუცილებლად დაფასდება.

კრემის რეცეპტი ციტრუსის ნოტებით

• შაქარი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• ფორთოხალი - 1 ცალი;
• კარაქი – 30 გ.

მომზადების დრო: 45 წთ.

ამ კრემის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ კექსის, არამედ ნებისმიერი სხვა ნამცხვრისა და ხილის გასაფორმებლად. დახვეწილი ციტრუსის აკორდები გამომცხვარ პროდუქტს მისცემს მცირე მჟავიანობას და დახვეწილ გემოს დატოვებს.

ცედრა ლიმონს ამოიღეთ და წვრილად დაჭერით. წვენს იღებენ ფორთოხლისა და ლიმონის რბილობისაგან.

კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით და დავამატოთ ციტრუსის წვენი.

ნარევი უნდა დადგეს 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც მითითებული დრო გავიდა, ის უნდა დაიძაბოს. მიღებული მასა ჩაასხით პატარა ქვაბში და დადგით გახურებულ ზედაპირზე.

ინგრედიენტებს დაუმატეთ კარაქი, მიღებული მასა გამუდმებით ურიეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე. გააგრილეთ ნაზავი და ამით დაამშვენეთ გამომცხვარი ქაფქეიქები.

შოკოლადის კრემის რეცეპტი მასკარპონით

• ყველი მასკარპონე - 350 გ;
• კრემი 33% – 200 მლ;
• შოკოლადი - 1 ბარი;
• შაქრის პუდრა - 150 გ.

მომზადების დრო: 45 წთ.

კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში: 60 კკალ.

მსუბუქი შოკოლადის ნოტებით დელიკატური გამდნარი კრემის მოსამზადებლად, შესაფერისია მუქი შოკოლადი კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70%.

შაქრის პუდრა და ნაღები ავთქვიფოთ და მიღებული მასა ჩავასხათ მასკარპონესთან ერთად კონტეინერში. შოკოლადის ფილა ჭრიან ნაჭრებად, რომლებსაც ათავსებენ ლანგარში და ათავსებენ წყლის აბაზანაში.

შოკოლადი არ უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ ოდნავ თბილი. როცა დნობას დაიწყებს, დაასხით მიღებული კრემის, ყველის და ფხვნილის მასაში. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ სრულ გაერთიანებამდე.

ხაჭოს კრემი კექსისთვის: რეცეპტი ეტაპობრივად

• შაქრის პუდრა - 50 გ;
• უცხიმო ხაჭო - 180 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• მწიკვი ვანილინი.

მომზადების დრო: 35 წთ.

კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში: 70 კკალ.

ეს კრემი მოსწონთ ბავშვებსაც და მოზრდილებსაც. ძალიან მსუბუქი, წვნიანი და ჰაეროვანი, ეს საოცარი დელიკატესი ნამდვილი აღმოჩენაა კარგი დიასახლისისთვის. ხაჭო წინასწარ უნდა გაცივდეს და წვრილ საცერში გაწუროთ. დარბილეთ კარაქი წყლის აბაზანაზე და დაუმატეთ ხაჭოს. ათქვიფეთ ინგრედიენტები ღრმა შუშის ჭურჭელში, სანამ არ გახდება გლუვი. ფხვნილს ასხამენ ნარევს და უმატებენ მწიკვ ვანილს. ნარევი ათქვიფეთ სქელ კონსისტენციამდე. კრემი მზად არის დეკორაციისთვის.

ინგლისური კრემი

• შაქარი - 120 გ;
• რძე – 0,4ლ;
• კარაქი - 60 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მწიკვი ვანილინი;
• სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადების დრო: 45 წთ.

კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში: 70 კკალ.

ეს რეცეპტი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე რთულ მოსამზადებლად. მაგრამ თქვენი შრომის შედეგები ნამდვილად გაგახარებთ: კრემი ისეთი ნაზი გამოდის, რომ მისგან თავის დაღწევა უბრალოდ შეუძლებელია.

ამ კრემით ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კუსტარდ ეკლერები ან დაასველოთ ნაპოლეონის ნამცხვრის ფენები. დასაწყისისთვის, გული შერწყმულია შაქართან და სახამებელთან, კომპონენტები თბება წყლის აბაზანაში.

გაცხელებისას საჭიროა რბილად მორევა. შემდეგ რძეს ასხამენ ნელ-ნელა, უნდა იყოს ძალიან ახალი და მაგარი. თუ რძე ადუღდება, კრემის მომზადება შეუძლებელია.

მასა უნდა გააცხელოთ ადუღებამდე, როცა ზედაპირი ბუშტებით დაიფარება, ტაფა უნდა ამოიღოთ წყლის აბანოდან. ნარევს დაუმატეთ რბილი კარაქი და ნელ-ნელა აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ძალიან გემრიელი ზეთის შემავსებელი კრემი მზად არის.

ყველის კრემი დესერტისთვის

• შაქრის პუდრა - 130 გ;
• ხაჭო - 340 გ;
• კარაქი - 120 გ;
• მწიკვი ვანილინი.

მომზადების დრო: 40 წთ.

კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში: 70 კკალ.

ყველის კრემისგან დამზადებული კექსის ზედა ნაწილი ძალიან მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურება. ნაღების ყველის ბაზის წყალობით ისინი კარგად ინარჩუნებენ მოცემულ ფორმას. მაღაზიაში ნაღებისთვის ხაჭოს ყიდვის შემდეგ, რამდენიმე საათის განმავლობაში კარგად უნდა გაგრილდეთ.

რეცეპტისთვის საჭირო კარაქი კარგია თბილად შეინახოთ, რათა სასურველი რბილობა შეიძინოს. თუ დაიცავთ მომზადების ამ დახვეწილობას, შეგიძლიათ მიიღოთ რბილი გამდნარი კრემის სტრუქტურა, ზუსტად ისეთი, როგორიც უნდა იყოს.

კარაქი და ფხვნილი ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში სქელი კონსისტენციის მიღებამდე. მიღებულ ნარევს ემატება ვანილი და რბილი ხაჭო.

ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული და მინი კექსის გემრიელი ყველის დეკორაცია მზად არის.

რეცეპტი ბანანთან ერთად

• შესქელებული რძე - 90 გ;
• ბანანი - 2 ცალი;
• კარაქი - 90 გ.

მომზადების დრო: 30 წთ.

კალორიული შემცველობა ერთ ნაჭერში: 75 კკალ.

შოკოლადის მაფინები ძალიან ჰარმონიულად უხდება ბანანის კრემს. თუ დიასახლისი ბანანის კრემის გაკეთებას გადაწყვეტს, უნდა იცოდეს, რომ სხვა რეცეპტებთან შედარებით, კექსის ამ დეკორაციას თხევადი ტექსტურა აქვს.

ასეთი კრემის გროვად წასმა კეკქეიქზე შეუძლებელია, რადგან ის თანდათან ჩამოვა გვერდებზე. ისინი, როგორც წესი, ცხიმიან ნამცხვარს ზემოდან და ზემოდან მწიფე კენკრით ამშვენებს.

იმისათვის, რომ კრემი უფრო სქელი იყოს, შეგიძლიათ შედედებული რძე შეცვალოთ ფხვნილით ან გამოიყენოთ ნაკლები ბანანი. მაგრამ ამ შემთხვევაში კრემის გემო შეიცვლება და არც ისეთი ნაზი და გემრიელი იქნება.

ბანანის ნახარშის მოსამზადებლად კარაქი თბილად გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით შესქელებული რძე მინის ჭურჭელში და დაუმატეთ რბილი კარაქი.

მასა ცემის შემდეგ უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ აქერცვლა არ დაიწყოს. ცალკე კონტეინერში დაჭერით ბანანი, სანამ არ გახდება რბილი პასტა.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.

1. ცნობილია, რომ ბანანის კრემი საკმაოდ ცუდად ინარჩუნებს თავის ფორმას თხევადი ტექსტურის გამო. კრემი რომ უფრო და უფრო სქელი იყოს, მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ ნახევარი საათის განმავლობაში ცივში მოათავსოთ. რეკომენდებულია ნარევის მსუბუქად მორევა ყოველ 10 წუთში ერთხელ.
2. ბანანის კრემის წინასწარ მომზადებისას კონტეინერი მომზადებული მასით გადააფარეთ სპეციალური ფილმით. ბოლოს და ბოლოს, ბანანი ბნელდება ჰაერის ზემოქმედებისას.
3. ყველით გაჟღენთილი დესერტები ძალიან დიდხანს ინარჩუნებენ მიმზიდველ იერს. ასეთი კერძების მომზადება ღირს მომავალი გამოყენებისთვის, რადგან რამდენიმე დღეში არ გაშრება და არ გაფუჭდება.
4. ყველის ქუდების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ნაღები, ასევე ხაჭო. მაგრამ უმჯობესია ხაჭოს მივანიჭოთ უპირატესობა: მისი სტრუქტურა იდეალურია ასეთი ტკბილი დეკორაციებისთვის.
5. სწორი „ყველის“ მისაღებად საჭიროა გამოიყენოთ რბილი კარაქი და კარგად გაცივებული ყველი. მხოლოდ ამ პირობების დაკმაყოფილების შემთხვევაში კრემი ფუმფულა გამოვა და მოცემულ ფორმას კარგად შეინარჩუნებს.
6. სავსებით შესაძლებელია წინასწარ მომზადებული ნაღების ყველის გამოყენება. სპეციალურ ფილმში ეს კრემი კარგად ინახება მაცივარში. ყველის მასა 5 დღის განმავლობაში არ გაფუჭდება.
7. თუ კექსი გაყინული კენკრით და ხილით არის მორთული, მაშინ ეს პროდუქტები წინასწარ კარგად უნდა გალღოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ შეუძლიათ გააფუჭონ როგორც გარეგნობა, ასევე გემო ამ მშვენიერი მკურნალობისთვის.
8. თუ კრემი ტკბილეულის მოყვარულთათვის მზადდება, მაშინ შაქრის პუდრის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს რეცეპტებში მითითებულ პორციაზე.
9. თითქმის ყველა რეცეპტი მზადდება ძალიან სწრაფად. მომზადებას 15-20 წუთი სჭირდება, ასე რომ, კრემის დამზადება შესაძლებელია სუფრასთან მიტანამდე.

დელიკატური ჰაეროვანი კრემისგან დამზადებულ ელეგანტურ თავსახურებით გაფორმებულ უგემრიელეს ქაფქეიქებთან ერთად, ზეიმის განცდა ჩნდება ყველა სახლში. გამოაცხვეთ კექსი თქვენი საყვარელი კრემით და თქვენი საყვარელი ადამიანების ბედნიერი ღიმილი საუკეთესო მადლიერება იქნება.