ბერძნულ იოგურტს აქვს მრავალი სასარგებლო განსხვავება კლასიკური იოგურტისგან, რომელსაც ჩვენ ყველანი ვართ მიჩვეული. გასაკვირი არ არის, რომ 2006-2010 წწ. ამ რძემჟავა პროდუქტის გაყიდვები გაორმაგდა მხოლოდ შეერთებულ შტატებში (ბიზნეს კვირა, 2010 წლის ოქტომბერი).

იოგურტი მზადდება პასტერიზებული რძისგან, რომელსაც უმატებენ საჭმლის მონელებისთვის სასარგებლო ცოცხალ ბაქტერიულ კულტურებს, შემდეგ ფილტრავენ. ბერძნული იოგურტის შემთხვევაში, ფილტრაციის პროცესი მოიცავს ჭარბი სითხისა და შრატის ნაწილის გადინებას. საბოლოო პროდუქტი არის სქელი, როგორც არაჟანი და ერთგვაროვანი. იოგურტის სხვა ჯიშებს უფრო მსუბუქი, მჟავე კონსისტენცია აქვს.

სასიამოვნო კრემისებური გემოს მიუხედავად, ბერძნული იოგურტი დაბალკალორიულია, რის გამოც დიეტოლოგები მას ასე აფასებენ. მაგრამ ფიგურისთვის სასარგებლო თვისებების გარდა, მას აქვს მრავალი სხვა უპირატესობა.

კლასიკურ იოგურტთან შედარებით, ბერძნული იოგურტი შეიცავს თითქმის ორჯერ მეტ ცილას: 13-20 გ თითო პორციაზე 5-10 გ-ის წინააღმდეგ, გარდა ამისა, ეს რძემჟავა პროდუქტი შეიცავს ნაკლებ შაქარს. ამას ადასტურებს კეტრინ ჰობსონის სტატია American News-ში.

მოძებნეთ დაბალკალორიული, უცხიმო საკვების კონტეინერები თაროებზე. ის შეიძლება შეიცავდეს 0 გ, 2 გ ან 4 გ ცხიმს, ხოლო ჩვეულებრივი ერთი პორცია შეიცავს 20 გ ცხიმს, საიდანაც 16 გრ არის გაჯერებული ცხიმი. მაგრამ ამერიკის გულის ასოციაცია ადანაშაულებს გაჯერებულ ცხიმებს გულისა და სისხლძარღვების ბევრ დაავადებაში.

თანამედროვე კვების მრეწველობის კიდევ ერთი მუდმივი თანამგზავრია მარილი. საბედნიეროდ, ბერძნული იოგურტი 50%-ით ნაკლებს შეიცავს, ვიდრე სხვა სახეობებში. თუ შევადარებთ კლასიკურ უშაქრო ამერიკულ იოგურტს და ბერძნულ იოგურტს დანამატების გარეშე, ეს უკანასკნელი კვლავ იქნება გამარჯვებული შაქრის შემცველობით: შეიცავს დაახლოებით ნახევარ ნახშირწყლებს.

ეს ჯანსაღი რძის პროდუქტი ასევე შეიცავს კალციუმს: თქვენი ყოველდღიური ღირებულების 20%-მდე ერთ პორციაზე, ოჰაიოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის მიხედვით. ჩვენს ორგანიზმს კალციუმი უფრო მეტად ესაჭიროება, ვიდრე ნებისმიერ სხვა მიკროელემენტს. კბილებს და ძვლებს ესაჭიროებათ მინერალიზაციისთვის, კუნთები კი შეკუმშვისთვის.

მას შემდეგ, რაც შრატში კალციუმის დონე იკლებს, ძვლების ჯანმრთელობა იმოქმედებს, მნიშვნელოვანი მარილები იკარგება, წარმოიქმნება ჰორმონალური დისბალანსი და ა.შ. სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია კალციუმის კარგი დოზის მიღება თქვენი რაციონიდან ყოველდღე. და ამაში ბერძნული იოგურტი უნდა დაგვეხმაროს.

სასარგებლო თვისებები

ცილებისა და კალციუმის სიმდიდრე ბერძნული იოგურტის სასარგებლო თვისებებს დიეტური გაგებით კიდევ უფრო მიმზიდველს ხდის. ძირითად კვებას შორის მხოლოდ ერთ პორციას შეუძლია დათრგუნოს შიმშილი და თავიდან აიცილოს ზედმეტი კვება.

იოგურტში შემავალი კალციუმი აჩქარებს მეტაბოლიზმს, ხოლო ცილა ასტაბილურებს სისხლში გლუკოზის დონეს, რაც ხელს უშლის ჰიპოგლიკემიას, რაც ხშირად აწუხებს დიეტაზე მყოფ ადამიანებს.

არ დაივიწყოთ ბერძნული იოგურტის სასარგებლო თვისებები იმუნური სისტემისთვის. დოქტორი ბრევერმანი გვირჩევს ამ პროდუქტის 3 პორციის მიღებას დღეში, განსაკუთრებით ზამთრის გრიპის ეპიდემიების დროს.

დიაბეტით დაავადებულთათვის

დიაბეტით დაავადებულები ძალიან მგრძნობიარენი არიან ნახშირწყლების შემცველი საკვების მიმართ. მათთვის ბერძნული იოგურტი შეიძლება გახდეს ერთ-ერთი საყვარელი და რაც მთავარია უსაფრთხო პროდუქტი. თუ ცუდად რეაგირებთ შაქარზე ან უბრალოდ გსურთ რაც შეიძლება მეტი შაქრიანი საკვები რაციონიდან გამორიცხოთ, ყურადღება მიაქციეთ ამ სქელ რძემჟავას პროდუქტს. უმჯობესია დაიწყოთ დღეში 1 პორციით.

წონის დაკლებისთვის

ვიმეორებ, რომ ბერძნული იოგურტი უკიდურესად დაბალია ნახშირწყლების შემცველობით, რაც მას თითქმის იდეალურ დიეტურ პროდუქტად აქცევს. თანაბრად ჯანსაღი კვებაა საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. ეს არის კარგი საოფისე საჭმლის ვარიანტი.

ბერძნული იოგურტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენს მაგიდასთან. უბრალოდ შეადარეთ: 135 კალორია უცხიმო იოგურტის ერთ პორციაში არაჟანში 440 კალორიის წინააღმდეგ.

ბევრი ექიმი ბერძნულ იოგურტს საუკუნის საუკეთესო დიეტურ პროდუქტად მიიჩნევს.მართლაც, ძალიან რთულია მასში ხარვეზების პოვნა.

ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის

ყოველწლიურად სულ უფრო მეტი ადამიანი იტანჯება ლაქტოზას შეუწყნარებლობით, რომელიც რძის პროდუქტების ნაწილია. ბერძნულ იოგურტში გაცილებით ნაკლებია ლაქტოზა, რაც ამცირებს საჭმლის მონელების, შებერილობის და დიარეის რისკს. კრემისებური გემო და სქელი კონსისტენცია ამ პროდუქტის ხდის მას არაჟნისა და მაიონეზის შესანიშნავ შემცვლელად სახლის კერძებში. ბერძნული იოგურტით, შეგიძლიათ თქვენი დიეტა ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების უფრო მაღალ დონეზე აიყვანოთ. და არ არის საჭმლის მომნელებელი პრობლემები!

ლაქტობაცილების წყარო

ნატურალური ბერძნული იოგურტი არ უნდა იყოს პასტერიზებული. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მასში შემორჩენილია პრობიოტიკები - სასარგებლო ცოცხალი ბაქტერიები, მათ შორის აციდოფილუს ბაცილი. ისინი ძალზე სასარგებლოა ნაწლავების ჯანმრთელობისთვის, ამცირებენ დიარეას, ათავისუფლებს ყაბზობას და ანთებას ნაწლავებში და იცავს ვაგინალური საფუარის ინფექციებისგან. პროდუქტი სასარგებლო იქნება მათთვისაც, ვისაც წყლულები და ალერგია აწუხებს. საჭმლის მომნელებელი სისტემის აქტივობის ნორმალიზებით, პრობიოტიკური კულტურები იცავს შარდის ბუშტისა და ნაწლავის კიბოსგან.

ვინაიდან ბერძნული იოგურტი ყველაზე კონცენტრირებულია პოპულარულ ჯიშებს შორის, ის შეიცავს მეგობრული მიკროორგანიზმების საკმაოდ მაღალ კონცენტრაციას. მაგრამ ესეც კი არ შეიძლება იყოს საკმარისი, ვინაიდან ჯანსაღი კუჭ-ნაწლავის სისტემა ითვლება 10 ტრილიონ სასარგებლო ბაქტერიას. ისინი მოქმედებენ 3 მიმართულებით:

• ხელს უწყობს საკვების მონელებას და საკვები ნივთიერებების შეწოვას;
• გააძლიეროს იმუნური სისტემა;
• დაცვა პათოგენური მიკროორგანიზმებისგან.

პრობიოტიკებით მდიდარი სხვა საკვები: მჟავე კომბოსტო, კეფირი, მაწონი.

სინამდვილეში, ბერძნულ იოგურტს და მის ცოცხალ ბაქტერიას აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები, რომლებიც ჯერ კიდევ ელოდება სამედიცინო დადასტურებას. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე: თირკმლის ქვების პროფილაქტიკა, ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტული პათოგენების წინააღმდეგ ბრძოლა, მესამე სამყაროს ქვეყნების მშიერ ბავშვებში ინფექციური დიარეისა და დიარეის მკურნალობა, კუჭისა და რესპირატორული ინფექციების პრევენცია, კრონის დაავადება და წყლულოვანი კოლიტი, კბილის კარიესი და ღრძილების დაავადება.

ბერძნული იოგურტი არის მრავალმხრივი ჯანსაღი საკვები პროდუქტი და ჯანსაღი ალტერნატივა მაღალკალორიული დესერტების, არაჟანისა და ნაღების სოუსის.

ბერძნული იოგურტი ცნობილი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ტრადიციული კომპონენტია, რომლის მიმდევრები განთქმულნი არიან ხანგრძლივობითა და აყვავებული გარეგნობით სიბერეშიც კი. უნიკალური შემადგენლობის გამო, ბერძნულ იოგურტს შეიძლება ეწოდოს იდეალური პროდუქტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მადლი, ახალგაზრდობა და ჯანმრთელობა მრავალი წლის განმავლობაში.

როგორც დაბალკალორიული პროდუქტი, იოგურტი შეუცვლელია ჰარმონიის მიღწევის გზაზე. ბერძნული იოგურტის ყოველდღიურ მენიუში ჩართვის ჯანსაღი ჩვევა არა მხოლოდ ჯადოსნურად აყალიბებს ტონუსს, არამედ საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ იგი დიდი ხნის განმავლობაში. ამ ფენომენის სერიოზული სამეცნიერო მტკიცებულება არსებობს. ბრიტანულმა დიეტურმა ასოციაციამ, რომელსაც წარმოადგენს ექსპერტი კ. მისი წარმოებისას ჭარბი შრატი იხსნება, ამიტომ ასეთ პროდუქტში ნახშირწყლების რაოდენობა ნულისკენ მიისწრაფვის და სასარგებლო ცილის მასობრივი წილი უცვლელი რჩება. ჩვეულებრივ იოგურტთან შედარებით, ბერძნული იოგურტი (იგივე ცხიმის შემცველობით) შეიცავს საშუალოდ 10 კალორიას (100 გ-ზე). ნახშირწყლების შემცველობით კი კეფირსაც კი არ აღწევს - ტრადიციულ კეფირზე დაახლოებით 5-7 გრამით ნაკლებ ნახშირწყლებს შეიცავს.

ბერძნული იოგურტის უპირატესობა სხვა პროდუქტებთან შედარებით აიხსნება მისი მაღალი ცილის შემცველობით, რაც აუცილებელია კუნთოვანი მასის შესანარჩუნებლად. ეს თვისება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც ინარჩუნებს ფიზიკურ ფორმას სპორტის საშუალებით. პროტეინი მოქმედებს როგორც ენერგიის სარეზერვო წყარო, რომელსაც აქტიურად მოიხმარს ადამიანი. ტრადიციული ბერძნული იოგურტის 200 გრამიანი პორცია შეიცავს თითქმის 20 გრამ ძვირფას ცხოველურ ცილას!

ბერძნულ იოგურტში შემავალი პრობიოტიკები საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობის გასაღებია, რომელზედაც დამოკიდებულია მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირება. ბერძნული იოგურტის სტარტერში ცოცხალი ბიოლოგიურად აქტიური მიკროორგანიზმები უზრუნველყოფენ სასარგებლო ნაწლავის ფლორის აუცილებელ ბალანსს, რაც ასევე ხელს უწყობს საერთო იმუნიტეტის გაძლიერებას.

ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის ბერძნული იოგურტი ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია, რომელზედაც უსაფრთხო დიეტა უნდა შეიქმნას. ამ რძის პროდუქტს აქვს ყველაზე დელიკატური და ნაზი ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, არ იწვევს ლაქტაზას ფერმენტის დეფიციტის უარყოფით გამოვლინებებს, რომელიც პასუხისმგებელია რძის შაქრის დაშლაზე.

ლაქტაზას ზომიერი დეფიციტის მქონე პაციენტებს შეუძლიათ ყოველდღიურად მოიხმარონ 12 გრამამდე ლაქტოზა ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ბერძნული იოგურტი სრულყოფილად აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნას, ეს არის ამ ნივთიერების დაბალი შემცველობის პროდუქტი - 200 გრამი ბერძნული იოგურტი შეიცავს არაუმეტეს 5 გრამ ლაქტოზას.

ბერძნული იოგურტის ღირებულება იმაში მდგომარეობს, რომ ის შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს ოპტიმალური თანაფარდობით. როგორც კალციუმის წყარო, ბერძნული იოგურტი აშენებს ძვლებს. მდიდარი მიკროელემენტებით, როგორიცაა კალიუმი და მაგნიუმი, ფოსფორი და რკინა, ბერძნული იოგურტი ზრუნავს ფრჩხილებისა და თმის ჯანმრთელობაზე, ხელს უწყობს ყველა შინაგანი ორგანოსა და სასიცოცხლო სისტემის გამართულ მუშაობას - ნერვული, ჰემატოპოეტური, გამომყოფი.

„ბერძნული იოგურტი კაცობრიობის მიერ ოდესმე გამოგონილი თითქმის სრულყოფილი პროდუქტია. ჯერ ერთი, ის წარმოუდგენლად ჯანსაღია და მეორეც, აქვს კეთილშობილი ნეიტრალური გემო. მშვენივრად უხდება ბევრ კერძს. ბერძნული იოგურტი შეიძლება დაემატოს სენდვიჩს და გამოიყენოთ როგორც სალათი ან წვნიანი. ის მოქმედებს როგორც კრემისებური სოუსის საფუძველი და შეუძლია საუკეთესო ტოპინგი გამომცხვარი კარტოფილისთვის. ბერძნული იოგურტი არის მზა მარინადი ხორცისა და თევზისთვის, მარცვლეული და მიუსლი კი მის გარეშე აზრი არ აქვს. თქვენი კერძის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ იოგურტს აირჩევთ. გირჩევთ გამოიყენოთ თერმოსტატული მეთოდით მომზადებული სქელი ნატურალური იოგურტი“, – განმარტავს აგროინდუსტრიული ჰოლდინგის „ძმები ჩებურაშკინების“ ექსპერტი. საოჯახო მეურნეობა "სვეტლანა ვიტკოვსკაია.

ბერძნული იოგურტის ჩართვა თქვენს ყოველდღიურ რაციონში დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მრავალი დაავადება, გააუმჯობესოთ თქვენი კანის ხარისხი, მოიპოვოთ კარგი განწყობა, სიგლუვე და ენერგიულობა. წონის დაკლების შესახებ წიგნების ცნობილმა ავტორმა და ფსიქოლოგიის სერთიფიცირებულმა დოქტორმა ლ.შემეკმა იოგურტს უწოდა თანამედროვე ჯანსაღი კვების ტენდენციის მთავარი მოთამაშე. იოგურტი, როგორც ფერმენტირებული პროდუქტი, ეხმარება ადამიანებსაც კი, რომლებსაც ხანგრძლივი პრობლემები აქვთ, დაიკლონ წონაში და გახდნენ ჯანმრთელები. ბერძნულ იოგურტს შეიძლება ვუწოდოთ ერთ-ერთი საუკეთესო რძის პროდუქტი, რომელიც ანიჭებს კარგ ჯანმრთელობას და სიცოცხლის სიხარულს მისი ყველა გამოვლინებით.

რა ღირს ბერძნული იოგურტი (საშუალო ფასი 1 ქილა)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი.

გაფილტრული ან ბერძნული იოგურტი, იოგურტის ყველი, დაჰი ან ლაბრანა არის იოგურტის სახეობა, რომელიც იფილტრება ქაღალდის ფილტრის ან ქსოვილის მეშვეობით შრატის მოსაშორებლად. ამის გამო პროდუქტი იძენს საშუალო კონსისტენციას ყველსა და იოგურტს შორის, ამ უკანასკნელისთვის დამახასიათებელი მჟავე გემოს შენარჩუნებით.

ბერძნული იოგურტი არის ტრადიციული აღმოსავლური ხმელთაშუა ზღვის, ახლო აღმოსავლური და სამხრეთ აზიური კერძი, რომელიც ხშირად გამოიყენება სხვა საკვებში, მაღალი ტემპერატურის დროსაც კი არ გახეხვის უნარის გამო. თუმცა, თანამედროვე წარმოებაში, ისევე როგორც იოგურტების უმეტესობა, ბერძნული სულ უფრო ხშირად მზადდება რძის საფუძველზე, რომელიც მდიდრდება წყლის ნაწილის აორთქლებით, ან ცხიმის დამატებით (სურვილისამებრ, რძის ფხვნილი).

დასავლეთ ევროპასა და აშშ-ში ბერძნული იოგურტი ასევე პოპულარულია, რადგან მას აქვს მდიდარი სტრუქტურა და ამავე დროს დაბალი ცხიმის შემცველობა ჩვეულებრივ იოგურტთან შედარებით. გარდა ამისა, ფილტრაციის პროცესი აშორებს შრატს ბერძნული იოგურტიდან, რის შედეგადაც უფრო მაღალია ცილის შემცველობა და ნაკლები ნახშირწყლების შემცველობა.

დასავლეთში პროდუქტი სახელად „ბერძნული იოგურტი“ ბერძნული კომპანია FAGE-ის მარკეტინგული წარმატების გამო გაფილტრული იოგურტის სინონიმია. ეს კორპორაცია, რამდენიმე სხვა მსხვილ ბერძნულ რძის მწარმოებელ კომპანიასთან ერთად, დღეს ახორციელებს პროდუქციის ექსპორტს მსოფლიოს ათობით ქვეყანაში.

თავად საბერძნეთში ამ იოგურტს ტრადიციულად ამზადებდნენ ექსკლუზიურად ცხვრის რძისგან, მაგრამ ბოლო წლებში ადგილობრივი ძროხის რძე სულ უფრო ხშირად გამოიყენება. ამ ქვეყნის მაცხოვრებლები ფართოდ იყენებენ ბერძნულ იოგურტს ყოველდღიურ სამზარეულოში, მაგრამ ძირითადად, როგორც ცაციკის სოუსის და მრავალი დესერტის საფუძველს ნატურალური თაფლის, ატმის, ალუბლის სიროფის ან მურაბების დამატებით.

ბერძნული იოგურტის შემადგენლობა

ბერძნული იოგურტის შემადგენლობა გულისხმობს წარმოებაში მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებას ყოველგვარი სინთეზური დანამატების გარეშე. ამ ტიპის რძის პროდუქტი იწარმოება ცოცხალი ბაქტერიების კულტურის გამოყენებით: ლაქტობაცილები, ბიფიდობაქტერიები და რძემჟავა ბაქტერიები. ბერძნული იოგურტის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია პროდუქტის ცხიმიანობაზე, მაგრამ საშუალოდ ეს არის დაახლოებით 66 კალორია 100 გრამზე. პროდუქტი.

ბერძნული იოგურტის სარგებელი

ბერძნული იოგურტის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის განპირობებულია მისი მაღალი ცილის შემცველობით, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. საუზმეზე ან ვახშამზე ბერძნული იოგურტის და მისი წარმოებულების მიღებით, თქვენ არ გადატვირთავთ თქვენს ორგანიზმს ცხიმიანი საკვებით, რითაც გამოხატავთ პატივისცემას თქვენი ჯანმრთელობის მიმართ.

კალციუმის საკმაოდ მაღალი შემცველობა ასევე ხაზს უსვამს ბერძნული იოგურტის სარგებელს - ამ ნივთიერების წყალობით ძვლები ძლიერდება და მეტაბოლიზმი აჩქარებულია. პროდუქტში შემავალი ცილა, თავის მხრივ, მოქმედებს როგორც სისხლში გლუკოზის დონის სტაბილიზატორი, ხელს უშლის ჰიპოგლიკემიას, რომელიც ხშირად ვითარდება მკაცრ დიეტაზე მყოფ ადამიანებში.

ბერძნული იოგურტის კალორიული შემცველობა 66 კკალ

ბერძნული იოგურტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - bju).

ბერძნული იოგურტი არის ჯანსაღი და მრავალმხრივი რძის პროდუქტი მრავალსაუკუნოვანი ისტორიით. თაფლთან და ხილთან ერთად, ის ყველაზე დელიკატესია და როგორც კი ცოტა მწვანილს, სანელებელს და მარილს დაუმატებთ, მყისიერად იქცევა გემრიელ ცხარე სოუსად.

ბევრმა არ იცის, მაგრამ "ბერძნული იოგურტი" არის იოგურტი, რომელიც გაფილტრულია შრატის ნაწილის მოსაშორებლად. ამ მარტივი პროცედურის შედეგად, იოგურტი არა მხოლოდ სქელი ხდება, არამედ კარგავს შაქარს, ლაქტოზას და ნახშირწყლებს. მზა პროდუქტი ნაკლებად კალორიულია, მაგრამ შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს და პროტეინს. ამ თვისებამ ბერძნულ იოგურტს მიანიჭა ყველაზე ძვირფასი დიეტური პროდუქტის დამსახურებული ტიტული და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულთა სიყვარული მთელს მსოფლიოში.

დღეს მე გთავაზობთ ვისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ბერძნული იოგურტი სახლში. დავიწყოთ?

სახლში ბერძნული იოგურტის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორი ინგრედიენტი: რძე და სტარტერი.

რძე:ძროხა, თხა ან ცხვარი. ახალი, პასტერიზებული ან ულტრაპასტერიზებული - თქვენი შეხედულებისამებრ, რა თქმა უნდა, სასურველია პირველი ორი ვარიანტი.

საფუარი:სპეციალური სტარტერი იოგურტისთვის, იოგურტის დალევა დანამატების გარეშე, ან მზა ხელნაკეთი იოგურტის მცირე ნაწილი. 1 ლიტრ რძეზე ვამატებ 120-130 მლ სასმელს ან ხელნაკეთ იოგურტს. იოგურტის მოსამზადებლად მშრალი სტარტერის კულტურის გამოყენებით, მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს.

ბერძნული იოგურტის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა გააკეთოთ ჩვეულებრივი იოგურტი. აადუღეთ ახალი რძე და შემდეგ გააგრილეთ დაახლოებით 38 გრადუს ტემპერატურაზე. პირიქით, გააცხელეთ პასტერიზებული და ულტრაპასტერიზებული რძე მითითებულ ტემპერატურამდე. სურვილისამებრ, ამ რძის მოხარშვაც შეიძლება. მე ამას არ ვაკეთებ - აზრს ვერ ვხედავ.

იოგურტის კონტეინერს დაასხით მდუღარე წყალი და აურიეთ კოვზი. შეუთავსეთ თბილი რძე და სტარტერი და აურიეთ.

დააფარეთ კონტეინერი იოგურტით სახურავით და შეფუთეთ ძალიან თბილად ან მოათავსეთ ნარევი თერმოსის/იოგურტის მადუღარაში. დატოვეთ ნარევი თბილად და შეუფერხებლად 6-8 საათის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.

მე ვამზადებ იოგურტს მულტიქუკერში „იოგურტის შემქმნელის“ რეჟიმში პროგრამის დასრულებამდე.

მზა იოგურტი მოათავსეთ გაზის რამდენიმე ფენით დაფენილ საცერზე. შედგით კონსტრუქცია მაცივარში რამდენიმე საათით და მიეცით შრატის გადინება.

თქვენთვის სასურველი იოგურტის კონსისტენციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აწონოთ იოგურტი 1-2-დან 6-8 საათამდე. პერიოდულად შეამოწმეთ იოგურტის მდგომარეობა და როგორც კი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, გადაიტანეთ შესანახ ჭურჭელში.

იოგურტს ვტოვებ ღამით და ამთავრებს დაახლოებით 500-600 გრამი ძალიან სქელი იოგურტი და 300-400 მლ შრატი. ეს სქელი იოგურტი ჰგავს ხაჭოს ან ნაღების ყველს, მაგრამ აქვს დამახასიათებელი „იოგურტის“ გემო და დელიკატური, კრემისებური კონსისტენცია.

ბერძნული იოგურტი მზად არის! შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ბერძნული იოგურტი ისევე, როგორც ჩვეულებრივი მაღაზიაში შეძენილი იოგურტი - მის საფუძველზე მოამზადეთ სოუსები, დესერტები და ცომეული, დაამატეთ სალათებში ან გამოიყენეთ სენდვიჩების ერთ-ერთ კომპონენტად.

ჩემი საყვარელი ვარიანტია იოგურტის, ახალი ხილის, თაფლის მარტივი ნაზავი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გრანოლა. გამოდის ჯანსაღი, დიეტური და ძალიან გემრიელი დესერტი ან საუზმე. სცადე!

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო ითვლება ყველაზე ჯანსაღად. ტრადიციული რძის კერძი ბერძნულ მენიუში არის იოგურტი. ეს ნატურალური პროდუქტი უყვართ არა მხოლოდ საბერძნეთში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. როგორია ბერძნული იოგურტის შემადგენლობა, რა არის მისი სასარგებლო თვისებები და როგორია მისი კალორიული შემცველობა?

რა არის ბერძნული იოგურტი?

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ცხვრის ან თხის რძისგან მზადდება. მასობრივ წარმოებაში ძროხის რძე ყველაზე ხშირად გამოიყენება ამ რძის პროდუქტის საფუძვლად.

- ეს არის გაფილტრული იოგურტის ყველი. წარმოების პროცესში ბერძნულ რძის პროდუქტს ფილტრავენ შრატის მოსაშორებლად.

• კონსისტენცია არის სქელი, ერთგვაროვანი და მსუბუქი. პროდუქტში არაფერია ხელოვნური, მაგრამ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები. ამ ტიპის რძის პროდუქტი შეიცავს:
• ცოცხალი ბაქტერიების კულტურები;
• ბიფიდობაქტერიები;
• ლაქტობაცილი;

რძემჟავა კოკა.სამზარეულოს გამოყენებისთვის

მომწიფების პროცესის შემდეგ მასში აღარ რჩება შრატი, შაქარი და ლაქტოზა. თუმცა, ის შეიცავს ძვირფას ცოცხალ ბაქტერიებს, უამრავ კალციუმს, ცილას და მაგნიუმს. ბერძნულ პროდუქტს აქვს დამახასიათებელი კრემისებური გემო სასიამოვნო მჟავიანობით.

სასარგებლო თვისებები

ბერძნული იოგურტის სასიამოვნო გემოსა და ბუნებრივი შემადგენლობის გარდა მიმზიდველი მრავალი სხვა მახასიათებლით. ის არ შეიცავს ცხიმებს და მინიმალურ ნახშირწყლებს. მისი შემადგენლობის საფუძველია ცილები (46%) და კალციუმი (25%). დასრულების შემდეგ, ეს რძის მასა წააგავს სასარგებლო მიკროორგანიზმების კოქტეილს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხეულის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

ბერძნული იოგურტის ყველა ამ თვისებამ ის პოპულარულ პროდუქტად აქცია დიეტის მომხრეებში. ცილის დიდი რაოდენობა და ცხიმის ნაკლებობა იზიდავს მათ, ვისაც წონის დაკლება და ჯანმრთელობაზე ზრუნვა სურს.

კალციუმის მაღალი შემცველობახელს უწყობს ძვლების გაძლიერებას და ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დაჩქარებას. კალციუმი პრობიოტიკებთან ერთად ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ყაბზობისა და დიარეის აღმოფხვრას და ნაწლავებში ანთებითი პროცესების აღმოფხვრას. კალციუმი ხელს უწყობს კუნთების შესუსტებას და გამორიცხავს ოსტეოპოროზის განვითარების რისკს.

ცილა მოქმედებს როგორც სისხლში გლუკოზის სტაბილიზატორი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც მკაცრ დიეტაზეა, რადგან ცილის ეს მიღება ხელს უშლის ჰიპოგლიკემიას. ცოცხალი ბაქტერიების დიდი რაოდენობა ახდენს საჭმლის მონელების პროცესების ნორმალიზებას. ასეთი პროდუქტის მოხმარება არის გარკვეული სახის კიბოს პრევენცია.

ბერძნული იოგურტი ძალიან სასარგებლოა დაავადებული ადამიანებისთვის თირკმლის ქვები, კუჭის ინფექციები. ის კარგად ეხმარება დეპრესიასა და ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს.

თუმცა, ასეთი ფერმენტირებული რძის საკვები, გარდა მისი სარგებლობისა, შეიძლება ზიანი მიაყენოს. პროდუქტში კალციუმის მაღალი შემცველობა იოგურტის ჭარბი მოხმარებით საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. ღირს ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის შემადგენლობას, რადგან ზოგჯერ ის შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა შემავსებლებს. სუფთა სახით, ბუნებრივ მასას გაცილებით მეტი სარგებელი მოაქვს.

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული იოგურტი?

ჩვენთვის ეს საკვები ჯერ კიდევ იშვიათია და თითქმის არ დევს მაღაზიის თაროებზე. მისი მომზადება შესაძლებელია სახლში რეცეპტის მიხედვით. ხელნაკეთი ბერძნული იოგურტის დასამზადებლადთქვენ დაგჭირდებათ საკმაოდ ხელმისაწვდომი კომპონენტები:

• 800 მლ რძე (ძროხის ან თხის);
• 140 გრ სტარტერი, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ნატურალური იოგურტი.

ახალი რძე უნდა ჩავასხათ ქვაბში და გავაცხელოთ სანამ არ გახურდება. არ შეიძლება რძე ადუღებამდე მიიყვანოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ შეინარჩუნებს ორგანიზმისთვის ღირებულ სასარგებლო თვისებებს. შემდეგ რძეს უმატებენ სტარტერს ან ნატურალურ იოგურტს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ტაფას მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შემოახვიეთ საბანით ან პირსახოცით, რომ პროდუქტი არ გაცივდეს. კონტეინერი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას 7-8 საათის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში იოგურტი არ გამოვა.

კარგი პროდუქტის შესაქმნელადკონტეინერს არ უნდა შეეხოთ, მაგალითად, აურიოთ ან დაფქოთ. ის უნდა იყოს მშვიდი და თბილი. როდესაც დრო გავა, მასას ფილტრავენ წვრილ საცერში და მარლით. მზა პროდუქტი იქნება შრატის გარეშე, მაგრამ დაუყოვნებლივ არ უნდა მიირთვათ იგი. იოგურტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ მზად იქნება საჭმელად.

უცხიმო ბერძნული იოგურტის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო რძე. ეს პროდუქტი განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ ჯანმრთელობის პრობლემები გაქვთ ან მკაცრ დიეტაზე ხართ.

ექიმები ბერძნულ იოგურტს ამბობენ დღეგრძელობის პროდუქტი. ისინი გირჩევენ მის ყოველდღიურ რაციონში ჩართვას. მაღაზიაში მისი შეძენის შესაძლებლობა ყველას არ აქვს, ამიტომ ჩნდება კითხვა, რით შევცვალოთ ბერძნული იოგურტი ან როგორ მოვამზადოთ. რეცეპტი მარტივია, ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სახლში მოხარშოთ. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ უცხიმო არაჟნით, კეფირით ან ჩვეულებრივი ბუნებრივი იოგურტით.

ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 66 კალორიას. მისი ენერგეტიკული ღირებულება გამოიხატება შემდეგი მაჩვენებლებით:

• ცილები - 5 გ;
• ცხიმები - 3,2 გ;
• ნახშირწყლები - 3,5 გ.

ყოველთვის სასარგებლოა ასეთი დაბალკალორიული პროდუქტის ჩართვა თქვენს დიეტაში, განსაკუთრებით ქალები 40-50 წლის შემდეგ. თუ ამას რეგულარულად აკეთებთ, შეგიძლიათ წონაში კარგად დაიკლოთ და ორგანიზმს მიაწოდოთ კალციუმი და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები. უცხიმო ბერძნულ იოგურტს კიდევ უფრო ნაკლები კალორია აქვს. ნახშირწყლების მინიმალური შემცველობისა და ლაქტოზის არარსებობის გათვალისწინებით, ეს იქნება შესანიშნავი საშუალება ზედმეტი კილოგრამების დასაკლებად.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ბევრ ქვეყანაში ცვლის მაიონეზს და არაჟანს. ამის გამო მოხარშული კერძების კალორიული შემცველობა მცირდება. მას ხშირად იყენებენ ბერძნულ სამზარეულოში და მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში მრავალი კერძის მოსამზადებლად.