ვაშლის მარშამლოუ საუკეთესო ტკბილეულია ჯანსაღი დიეტისთვის, მისი მომზადება ძალიან მარტივია სახლში: კლასიკური ან კრემში.

ვაშლი - 1100 გ
შაქარი - 60 გ
წყალი - 50 მლ
მცენარეული ზეთი - პერგამენტის შესაზებლად

ვაშლის მარშმლოუს სახლში (ღუმელში) მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები - სინამდვილეში, თავად ვაშლი და სასურველია მწვანე, უფრო მეტ პექტინს შეიცავს. მე ჩვეულებრივ მარშმლოუსს ვამზადებ სემერენკოს ვაშლიდან, ვამატებ ცოტა შაქარს და წყალს. თუ იღებთ უფრო ტკბილ ვაშლს, მაშინ შაქრის დამატებაც არ გჭირდებათ.

ჯერ ვაშლი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვები.

ახლა ჩაყარეთ ვაშლის ნაჭრები ქვაბში ან ჩაშუშულ ტაფაში.

დაამატეთ წყალი.

დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ვაშლი უნდა დარბილდეს, ამას 20-30 წუთი დასჭირდება. როცა ფოტოზე გამოიყურებიან, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ვაშლები ცოტა გაცივდეს, რომ არ დაიწვას და მიღებული წვენი ფრთხილად გადაწურეთ. შეგიძლიათ უბრალოდ დალიოთ, რადგან ძალიან გემრიელია და წვენს კი არ წააგავს, ჟელეს.

ახლა ვაშლის ნაჭრები უნდა გაიწმინდოს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საცრის მეშვეობით, მთელი მასა ნაწილ-ნაწილ დაფქვით ან თითოეული ნაჭრის კანი ცალ-ცალკე მოაცილეთ კოვზით.

მიღებულ ვაშლის სოუსში ჩაასხით შაქარი და კვლავ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ პიურე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაძირული ბლენდერით ერთგვაროვან მასად ვაქცევთ.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ეს გაადვილებს მზა პასტილის ამოღებას პერგამენტიდან. ვაშლის სოუსი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდზე.

საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და მარშამლოუ გააშრეთ 130 გრადუსზე საათნახევარი, გაშრობისას კარი ოდნავ გააღეთ. ამისათვის მე უბრალოდ ვათავსებ კოვზს კარსა და თავად ღუმელს შორის.

მზა ვაშლის მარშმლოუ ასე გამოიყურება. სანამ ცხელა, ცოტა რბილი იქნება, უბრალოდ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გაცივდება და გამაგრდება. პერგამენტიდან ამოღების გასაადვილებლად პერგამენტი მარშმლოუსთან ერთად მაკრატლით დავჭრათ.

ახლა, ცალ მხარეს დაჭერით, ამოიღეთ მარშმლოუ პერგამენტის ქაღალდიდან და თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ რულეტად.

ეს არის ვაშლის მარშმლოუს რულონები, რომლებიც ჩვენ გავაკეთეთ.

რეცეპტი 2: ხელნაკეთი ბელევსკის ვაშლის პასტილი

• ვაშლი - 800 გრ
• შაქარი - 170 გრ
• შაქრის პუდრა - 3 ს.კ.
• კვერცხის ცილა - 1 ც.

ასე რომ, პირველ რიგში მოვამზადოთ ვაშლის სოუსი. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ ახალი ვაშლის გამოცხობა ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ამჯერად ღუმელი გამოვიყენე, ამიტომ ვაშლი მთლიანად გამოვაცხვე. სხვათა შორის, ამის წყალობით რბილობი არ დაბნელდება და პიურე ღია გახდება.

ვაშლი უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (ნაყოფის ზომის მიხედვით) 180 გრადუსზე. მაგრამ, კიდევ ერთხელ დააკვირდით ვაშლის მზადყოფნას: ჩანგლით გახვრეტისას ხორცი მთლიანად უნდა მოიხარშოს და ძალიან რბილი გახდეს. ხედავთ, ზოგი აფეთქდა - ეს ნორმალურია.

ახლა, სანამ ვაშლი ჯერ კიდევ საკმარისად ცხელია, ვიღებთ რბილობს. ამისთვის მოსახერხებელია ჩანგლით ხილის ნაჭრების დასაჭერად და კოვზით რბილობის მოსაცილებლად.

მას ვურტყამთ ჩაძირვის ბლენდერით ან საცერში ვსვამთ, რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი, გლუვი პიურე. ჩვენ ვზომავთ ზუსტად 500 გრამს. თუ დარჩა, უბრალოდ მიირთვით ან მიეცით თქვენს პატარას. ჩემი შვილი დამეხმარა სამზარეულოში მარშმლოუს მომზადებაში, ამიტომაც სიამოვნებით მიირთმევდა ნარჩენი პიურეს და ასევე აკოცა თასი - ძალიან გემრიელი და ნატურალური ხელნაკეთი დელიკატესი.

აურიეთ და დატოვეთ პიურე შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეგიძლიათ აურიოთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შაქარი ძალიან სწრაფად გაიხსნება თბილ პიურეში.

როდესაც ვაშლის სოუსი მთლიანად გაცივდება (შეგიძლიათ მაცივარში შედგით პროცესის დასაჩქარებლად), გადაიტანეთ დიდ ჯამში და დაუმატეთ ერთი კვერცხის ცილა. გახსოვდეთ, რომ ათქვეფისას მასა მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობაში, ამიტომ კერძები ფართო უნდა იყოს.

პიურე ცილებთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ დაახლოებით 5-7 წუთი, შეიძლება მეტიც (არ ვიცი რა ძალა აქვს თქვენს მიქსერს). მთავარი ის არის, რომ მიიღებთ თოვლივით თეთრი ფუმფულა მასას, საკმაოდ მკვრივი - მარშმელოუს მსგავსი.

ახლა ეს ჰაეროვანი ვაშლის მასა უნდა გაშრეს. ამისათვის აიღეთ გვერდებით მართკუთხა ფორმა (დაახლოებით 20x30 სანტიმეტრი) და გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით. წაუსვით თოვლივით თეთრი კრემი და გაასუფთავეთ სპატულით. სამუშაო ნაწილის დაახლოებით 1 ჭიქა უნდა დარჩეს ფენების შესაზებლად - უბრალოდ დატოვეთ მაცივარში.

ვაშლის მარშმლოუ უნდა გაშრეს ოდნავ გაღებულ ღუმელში 100 გრადუსზე დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში. ნახავთ, როგორ ხდება მასა კრემისებრი და ოდნავ დნება. გარდა ამისა, ის შეწყვეტს თითებზე წებოვნებას.

მზა ვაშლის მარშმლოუ გადააბრუნეთ პერგამენტის ქაღალდის სხვა ფურცელზე. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ფორმაში მყოფი ფურცელი ადვილად მოიხსნას, უბრალოდ ოდნავ დაასველეთ წყლით და დაელოდეთ დაახლოებით 5 წუთს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ არ წაშლით მას დაკარგვის გარეშე.

ბასრი დანის გამოყენებით ფხვიერი მარშმლოუს ფენა დავჭრათ 3 თანაბარ ნაწილად. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რადგან მარშმლოუ ძალიან ნაზია, თითქოს ჰაერის ბუშტებით არის გაჟღენთილი.

დაიმახსოვრეთ, დაახლოებით ერთი ჭიქა ვაშლის სოუსი დავტოვეთ კვერცხის ცილასთან ერთად - ახლა ჩვენ გვჭირდება. მიღებული მასა დაასველეთ მარშმელოუს სამი ფენა.

როდესაც მარშმლოუ მთლიანად გაცივდება, მასში შაქრის პუდრა შეიზილეთ. ჩვენ მას არ ვასხამთ, არამედ თითებით ვზივართ.

სინამდვილეში, ეს არის ხელნაკეთი Belev marshmallow-ის მთელი რეცეპტი. შედეგი არის ვაშლის წინასწარ ვაშლი, ძალიან ნაზი, ტკბილი და არომატული დელიკატესი. რა თქმა უნდა, მოგიწევთ დალაგება, მაგრამ ღირს!

რეცეპტი 3: მარტივი ვაშლის პასტილია "თეთრი შიგთავსი"

• ვაშლი (ჯიში "თეთრი შიგთავსი") - 1 კგ;
• შაქარი - 100 გ;
• წყალი - 100 მლ.

პირველ რიგში, მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები. ვაშლი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხარისხის სიმწიფის (გარდა სრულიად მწვანესა, მათი გამოყენება არ შეიძლება). მოდით გავრეცხოთ ისინი, ამოვჭრათ ბირთვი და მოვაცილოთ პრობლემური ადგილები. მარშმელოუსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩამოსხმული წყალი.

ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად სურვილისამებრ (ჩვენს რეცეპტში დაჭრა არ არის მნიშვნელოვანი). მოათავსეთ ლითონის ლანგარში და შეავსეთ საჭირო რაოდენობის წყლით.

შემდეგ მოათავსეთ ნარევი ბლენდერის კონტეინერში. მოწყობილობის გაშვებით ვიღებთ ერთგვაროვან ვაშლის სოუსს.

შემდეგ, ვაშლის მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და აურიეთ, მოხარშეთ ორიგინალური მოცულობის 1/3-მდე. ამას უნდა დასჭირდეს 1-დან 2 საათამდე (დამოკიდებულია ცეცხლის ინტენსივობაზე და სითხის რაოდენობაზე). ამ მომზადების პერიოდში პიურე ძლიერად იხარშება, იფრქვევა სხვადასხვა მიმართულებით, დაუწიეთ ცეცხლს და ხშირად ურიეთ ნარევი.

შემდეგ პიურესთან ერთად ქვაბში ჩაყარეთ შაქრის რაოდენობა და შიგთავსი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ. შემდეგი, გამორთეთ ცეცხლი.

ახლა ჩვენი მასა მზად უნდა იყოს გაშრობა. ეს საუკეთესოდ კეთდება ელექტრო საშრობით. დააფარეთ კონტეინერის მთელი შიდა ნაწილი მაღალი ხარისხის საკვების პერგამენტით. ძალიან მნიშვნელოვანია მისი შეზეთვა მცენარეული ზეთით ისე, რომ პრობლემები არ შეგექმნათ მზა მარშმლოუს მოცილებასთან დაკავშირებით.

ოდნავ გაცივებული ვაშლის ნარევი მოათავსეთ პერგამენტზე სქელ ფენად (12-15 მმ). ჩავრთოთ საშრობი მოწყობილობა. დაახლოებით ხუთი საათის შემდეგ, ჩვენი ვაშლის მარშმლოუ მიაღწევს მზადყოფნის ოპტიმალურ დონეს. ამის პირველი ნიშანი: ვაშლის ფენა იოლად გამოიყოფა ქაღალდიდან და ინარჩუნებს ფორმას.

ვაშლის პასტილია საშრობით საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება, მაგრამ არა ზედმეტად გამშრალი, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და ადვილად იხვევა.

მარშმლოუ დავჭრათ 5-7 სმ სიგანის ზოლებად და გადავახვიოთ მილებში. შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

რეცეპტი 4: ხელნაკეთი მჟავე ვაშლის პასტილია ღუმელში

ბელევსკაია პასტილა, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში.

• მაწონი ვაშლი - 1,3 კგ;
• შაქარი - 80 გრ.;
• კვერცხი (თეთრი) - 1 ც.;

ვაშლები გარეცხეთ, გაჭერით ნახევრად ან მეოთხედ (ასე რომ უფრო მჭიდროდ მოერგოს საცხობ ფირფიტას) და ამოჭერით ცენტრი და კუდი. არ არის საჭირო ქერქის მოცილება. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ფოლგათ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში 150°C გახურებულ ტემპერატურამდე (45-60 წუთი)

გამომცხვარი ვაშლები გააგრილეთ და ბლენდერში გახეხეთ. მივიღე 960 გრამი მზა პიურე. ვაშლის მარშმლოუს დამზადება უშაქროდ შეიძლება, მაგრამ თუ ვაშლი მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, მაგრამ არა ბევრი.

პიურეს 80 გრამი შაქარი დავამატე, ნახევარი პირდაპირ პიურეში, ნახევარი კი ათქვეფილ ცილაში. თეთრი უნდა ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად, რაც შეეხება მერინგს, სურვილისამებრ დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სანამ არ დაიშლება. ცილებითა და შაქრით, მარშმლოუს სტრუქტურა ცოტა ფოროვანია და, ჩემი აზრით, უკეთესია, ვიდრე მათ გარეშე.

ნაზად აურიეთ პიურე კვერცხის ცილებთან და დაასხით ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ვაშლის სოუსს ვაგზავნით დაბალ სითბოზე დაყენებულ ღუმელში გასაშრობად. თუ ხილის საშრობი გაქვთ, მაშინ მარშმელოუს დამზადება ძალიან მარტივია თქვენთვის.

ყველა დიასახლისმა იცის თავისი ღუმელი, ასე რომ, მას შეუძლია დაარეგულიროს ტემპერატურა და დრო. მთავარია დავრწმუნდეთ, რომ პასტილია არ დაიწვას. ჩემი წყვეტილად გავამშრალე: 2 საათი ღუმელში, შემდეგ მთლიანად გაცივებული, შემდეგ ისევ 1 საათი ღუმელში, გაგრილებული, შემდეგ გადავაბრუნე და ისევ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

თითქმის დასრულებული მარშამლოუ კარგად იშლება ფოლგადან.

მე მაქვს საცხობი უჯრა 20-ზე 35 სმ-ზე, მარშმელოუს სისქე დაახლოებით 0,4 სმ-ია.

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მარშამლოუ შაქრის ფხვნილში

• ვაშლი - 5 ც.
• შაქარი - 170 გ
• კვერცხი (კვერცხის ცილა) - 1 ც.
• შაქრის ფხვნილი (გემოვნებით)

სუფთა ვაშლი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. ვაშლის კანი უნდა გაიბზაროს, ხორცი გახდება რბილი - რაც ნიშნავს, რომ ვაშლის ამოღების დროა. გამომცხვარი ვაშლი უნდა გაცივდეს, შემდეგ გაფცქვენით და გაათბეთ. ვაშლის რბილობი გადაიტანეთ საცერში.

ვაშლის რბილობი საცერში ვზივართ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.

ვაშლის სოუსს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ, შემდეგ პიურე ოდნავ გაცივდეს და დაუმატეთ კვერცხის ცილა. აურიეთ ნარევი დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. ნარევის მოცულობა სამჯერ უნდა გაიზარდოს, მაგრამ პრინციპში საკმარისი იქნება მისი გაორმაგება.

მიღებულ ნარევს გადავიტანთ ცეცხლგამძლე ფორმაში (ფორმა ისე უნდა იყოს შერჩეული, რომ იყოს დაახლოებით 20 სმ 30 სმ ზომით), ვტოვებთ თითო ჭიქას, რათა შემდეგ მოვასხათ მარშმლოუ. შედგით 70 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 8 საათის განმავლობაში.

გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ მარშამლოუ, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან, გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და კარგად გაპარსული დანით დაჭერით ოთხკუთხედებად.

მარშმლოუებს ერთმანეთზე ვაწყობთ მართკუთხა დასტაზე, თითოეულ ფენას ვასხამთ დაცული კრემით, შემდეგ ისევ ვაშრობთ ღუმელში კიდევ ორი ​​საათი, იმავე 70 გრადუს ტემპერატურაზე.

პასტილას გამოვიღოთ ღუმელიდან, დავჭრათ კიდეები, რომლებიც კი არ არის დანით. შემდეგ ცალკე თასში მოაყარეთ მარშმლოუ შაქრის ფხვნილში.

მიირთვით მზა მარშმლოუ კერძზე და მიიტანეთ სუფრასთან. ძალიან კარგად უხდება ჩაის და რძეს.

რეცეპტი 6: დიეტური ვაშლის პასტილია სახლში

• 2 ათეული საშუალო ზომის ვაშლი (ნებისმიერი არომატი, თუნდაც მჟავე)

გარეცხეთ ვაშლი მარშმლოუსთვის და ამოჭერით ბირთვი. 4 ნაწილად ვჭრი და ვწმენდ, მაგრამ სხვანაირადაც შეგიძლია. მაგალითად, თუ დანა გრძელი და ბასრია, გახეხეთ ვაშლი პირდაპირ და „შემოხაზეთ“ ბირთვი წრიული მოძრაობით, სანამ არ ამოვარდება. ან, თუ ფერმაში არის სპეციალური დანა, გამოიყენეთ იგი!

ვაშლები დადეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ ვაშლის ზედა ან ქვედა ნაწილი ოდნავ "წებება", ეს არ არის საშინელი.

გახეხეთ ვაშლი ბლენდერით. თუ მას მოყვება თასი, უბრალოდ დაამატეთ ისინი ნაწილებად (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ადუღებული წყალი). თუ ბლენდერი ჩაძირულია, ვაშლები უნდა ჩადოთ ღრმა ქვაბში და ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. საბოლოო ნაზავი გამოდის ერთგვაროვანი, მაგრამ მაინც შესაფერისი ვაშლის მარშამლოუს მოსამზადებლად.

საცხობ ფირფიტაზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ვაშლის თხელი ფენა. ის შეიძლება უფრო სქელი იყოს "გავრცელებული" კიდეების გარშემო, ვიდრე ცენტრში.

ვაშლის მარშმლოუ რეცეპტის მიხედვით გააშრეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია: რადგან ბევრი პროდუქტი არ გამოგივათ, გირჩევთ გამოიყენოთ რამდენიმე საცხობი უჯრა ერთდროულად (თუ გაქვთ ისინი). ან შეგიძლიათ აიღოთ ერთი საცხობი ფურცელი და ერთი სილიკონის საცხობი ხალიჩა (დადეთ ხალიჩა ღუმელში მავთულის თაროზე). შეგიძლიათ თავად დააყენოთ ღუმელში სასურველი ტემპერატურა? ის არ უნდა აღემატებოდეს 100 გრადუსს.

რეცეპტი 7: ხელნაკეთი ვაშლის პასტილია თაფლით

მარტივი რეცეპტი ვაშლის მარშმლოუს სახლში, სანელებლების დამატებით.

• ვაშლი (მაწონი) - 1 კგ
• თაფლი - 2 ს.კ.
• დარიჩინი, ვანილი - გემოვნებით

ვაშლი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი და თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ვაშლები გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე 160-170 გრადუს ტემპერატურაზე 100 მლ წყალთან ერთად.

გამომცხვარი ვაშლი გახეხეთ ბლენდერით და დადგით ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

მზა პიურე ათქვიფეთ მიქსერით სინათლემდე (3 წუთი). ამგვარად ვაშლებს ჰაერის ბუშტებით გავაჯერებთ, მარშმლოუ კი უფრო ელასტიური და მორჩილი გამოვა.

მზა ვაშლის სოუსს დაამატეთ თაფლი ან შაქარი და სანელებლები გემოვნებით.

და ათქვიფეთ სანამ მასა ისევ ერთგვაროვანი გახდება. თუ შაქარს დაუმატეთ, დარწმუნდით, რომ ყველა მარცვალი დნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვაშლის მარშამლოუ გაშრობისას დაიშლება.

თუ ვაშლის მარშმლოუსს ამზადებთ ბავშვებისთვის ან გსურთ ჯანსაღი კვების დივერსიფიკაცია, ნუ დაუმატებთ შაქარს თაფლთან ერთად.

ტკბილი ვაშლის სოუსი თხელ ფენად წაუსვით ცხიმწასმულ საცხობ ქაღალდს.

რაც უფრო თხელია ვაშლის ფენა, მით უფრო სწრაფად გაშრება მარშამლოუ.

მარშმლოუ გააშრეთ ღუმელში 100 გრადუსზე ღია კარით.

გაშრობის დრო სჭირდება დაახლოებით 2-3 საათს, რაც დამოკიდებულია მარშმლოუს ფენის სისქეზე.

არ დახუროთ ღუმელის კარი პიურედან ორთქლი უნდა გამოვიდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი პასტილი უბრალოდ დაიწვება.

2-3 საათის შემდეგ გადაამოწმეთ: მარშმალოუ ხელებზე უნდა შეწყვიტოს (მხოლოდ თუ თაფლი არ გამოგიყენებიათ, ცოტა წებოვანი მაინც დარჩება), უფრო თხელი და ადვილად ამოღებული ცვილის ქაღალდიდან.

მზა ვაშლის მარშამლოუ ამოიღეთ ფურცლიდან, დაჭერით კვადრატებად და გააბრტყელეთ რულეტებად.

მაღაზიაში ნაყიდი დესერტი ამავე სახელწოდებით არის ხელნაკეთი ვაშლის მარშმელოუს პათეტიკური ილუზია. ეს სულაც არ არის ის დელიკატესი, რომელიც პუშკინს, ჩეხოვს, ტოლსტოის, დოსტოევსკის უყვარდათ და ახსენებდნენ თავიანთ ნამუშევრებში. უცნობია, როდის დაიწყო სოფლებში ორიგინალური რუსული დესერტის მომზადება. მაგრამ მე-18 საუკუნეში რუსეთში უკვე გაიხსნა პასტილის ქარხნები. დღეს გავეცნობით ზამთრისთვის მისი მომზადების ყველაზე მარტივ რეცეპტებს.

რევოლუციამდე ქვეყანაში არსებობდა სამი ცენტრი, რომლებიც ამაყობდნენ მარშმლოუს დამზადების უნიკალური რეცეპტებით - კოლომნა, რჟევი და ბელევი, ტულას პროვინციაში. პასტილამ განადიდა რუსეთი. ევროპის ბევრ დედაქალაქში, ლონდონში, პარიზში, ვენაში, პოპულარული იყო რუსული მაღაზიები, რომლებიც ყიდდნენ დესერტს. მარშმელოუს რეცეპტიდან გამომდინარე, ფრანგებმა მარშმალოუ გამოვიდნენ.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მარშმლოუ სახლში

ხელნაკეთი მარშამლოუს მომზადება არ არის რთული, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი, რათა არ გააფუჭოთ მომზადება. გემო, ფერი, ჰაეროვნება დამოკიდებულია ვაშლის ხარისხზე.

• უგემრიელესი დესერტი, მზეზე გამომშრალი. მაგრამ ეს გრძელი და საკმაოდ პრობლემურია. მზეზე დელიკატესი 2-3 დღეში გაშრება. მაგრამ დილით მოგიწევთ მისი ამოღება და ღამით დამალვა.
• ბევრი მზარეული იყენებს თანამედროვე საშრობი დამხმარეებს. ეს არის გაზის ღუმელები, ელექტრო საშრობი, კონვექციური ღუმელები. პროდუქტები გაცილებით სწრაფად შრება.
• მარშმელოუს მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია, რომ ვაშლი შეიცავდეს უამრავ ბუნებრივ გეელ ნივთიერებას - პექტინს. მჟავე ჯიშები ამ მოთხოვნას აკმაყოფილებს.
• გამოცხობის შემდეგ უფრო ტკბილი ჯიშის ხილი დაფქვით პიურედ და ოდნავ მოხარშეთ, რაც შეიძლება სქელი გახადოთ.
• ვაშლის მასა შეიძლება ხელოვნურად გასქელდეს. ამ მიზნით ემატება ჟელატინი და აგარ-აგარი. ინდუსტრია ახლა აწარმოებს სპეციალურ კრისტალებს ჟელეს მოსამზადებლად "Confiturka", "Zhelfix", რომელიც შეიცავს ბუნებრივ პექტინს.
• თუ გამომცხვარ ვაშლს ამზადებთ, გამოაცხვეთ მთელი ხილი. ბირთვი ამოღებულია შემდეგ, რადგან ბევრი ვაშლი ბნელდება დაჭრისას. კერძოდ, ანტონოვკა იდეალური ჯიშია მარშმელოუს დასამზადებლად. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ნახევრად, შემდეგ მოათავსოთ დაჭრილი ვაშლი.

როგორ გავიგოთ, როდის მზად არის პასტილი

მიზანშეწონილია არ გამოტოვოთ დრო, როდესაც სამუშაო ნაწილი მთლიანად მზად არის. თუ მარშმლოუს ბოლომდე არ გააშროთ, ბლანტი ტოფის მსგავსი გახდება. ზედმეტად გამხმარი ასევე არ მოგანიჭებთ სიამოვნებას, ის დაიშლება, ჩიფსს მოგაგონებთ.

მზა ვაშლის დელიკატესი ადვილად გამოიყოფა პერგამენტისგან. ფირფიტები არის რბილი, ელასტიური, ადვილად მოსახვევი და გრეხილი.

ვაშლის პასტილია ღუმელში შაქრით

იპოვე ველური, მაწონია. ან მარშმლოუსისთვის აირჩიეთ მჟავე ბაღის ვაშლი. სახლში მომზადება მზადდება ღუმელში გამომცხვარი ხილისგან.

დაგჭირდებათ:

• ხილი - 2 კგ.
• შაქარი - ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაასხით ცოტა წყალი საცხობი ფურცლის ძირზე. დაალაგეთ მთლიანი ვაშლები.
2. გააცხელეთ ღუმელი 170 o C-ზე. გამოაცხვეთ ხილი 40 წუთის განმავლობაში. დიდი ხილისთვის, დრო ოდნავ გაზარდეთ.
3. ოდნავ გააგრილეთ, გაწურეთ საცრით. გადაყარეთ რბილობი და მოათავსეთ პიურე ტაფაში. გადაწურეთ ზედმეტი წვენი.
4. წვნიანი ვაშლი მოითხოვს ადუღებას; მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ შიგთავსი.
5. როდესაც მასა დარჩება საწყისი მოცულობის მესამედს, გამორთეთ სანთელი. პიურე უნდა გახდეს ოქროსფერი და სქელი.
6. ნარევი ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით. ის გაანათებს.
7. განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შაქარი. როდესაც ქვიშა მთლიანად დაიშლება, გადადით მომზადების შემდეგ ეტაპზე - გაშრობაზე.

მარშმლოუს გაშრობა ღუმელში

1. გააცხელეთ ღუმელი 40-50 o C-ზე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ფოლგა და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
2. ვაშლის ნარევი გაანაწილეთ სანტიმეტრიან ფენაში.
3. გააშრეთ ღუმელის კარით ოდნავ ღია. მთლიანი გაშრობის დრო დაახლოებით 6 საათია.
4. მე ჩვეულებრივ ვაშრობ 2 საათის განმავლობაში. მერე გამოვრთე ღუმელს. საცხობი ფურცლის მოხსნის და კარის დახურვის გარეშე ვტოვებ დაახლოებით ნახევარ საათს. ვამოწმებ პასტილს მზადყოფნაზე. საჭიროების შემთხვევაში ისევ ჩართეთ ქურა და გააგრძელეთ გაშრობა. მას შემდეგ რაც გათიშეთ, შეგიძლიათ თვალით განსაჯოთ რამდენი დრო გჭირდებათ დაამატოთ.
5. ზედა ფენის გაშრობის შემდეგ მარშამლოუ გადააბრუნეთ. გააგრძელეთ პროცესი მანამ, სანამ მეორე მხარე მთლიანად არ გაშრება.
6. დაჭერით ფორმის ნაჭრებად, მოაყარეთ ფხვნილი და შეინახეთ ქილაში ან მუყაოს კოლოფში.

ვაშლის მარშამლოუ შაქრის გარეშე - ხელნაკეთი რეცეპტი

ის მოეწონება ყველას, ვინც ითვლის კალორიებს, აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას და დიაბეტით დაავადებულებს. რეცეპტი კლასიკურია, რადგან სოფლებში დესერტს უშაქროდ ამზადებდნენ.

როგორ გააკეთოთ:

1. გარეცხეთ ხილი, გაყავით ნაწილებად, ამოიღეთ თესლი. მოჭერით კანი ან დატოვეთ, ეს თქვენზეა დამოკიდებული.
2. ჩაასხით წყალი ტაფაში, სანამ ძირი არ დაიფარება დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით.
3. მოაყარეთ ვაშლები. დაბალ ცეცხლზე დაიწყეთ ნარევის ადუღება დახურული სახურავით.
4. ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სანამ ნაჭრები რბილი გახდება. ზუსტი დროის მითითება შეუძლებელია ნაყოფის სახეობაზე და სიმწიფის ხარისხზე.
5. თუ ვაშლი წვნიანია, ბევრი წვენი გამოჩნდება. გადაწურეთ და ვაშლი გაწურეთ საცერში. დალიეთ ვაშლის წვენი, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს. საცრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ეს პროცესი დააჩქარებს.
6. როგორ გავაშროთ. საცხობი ფურცელი ან ფართო საჭრელი დაფა (ზოგჯერ ვიყენებ ცომის დასაჭრელად) პერგამენტით ან გადასაკრავი ფილმით.
7. წაუსვით მზესუმზირის ზეთი ისე, რომ მზა პასტილი ადვილად გამოეყოთ.
8. დაასხით პიურეს თხელი ფენა. იმისათვის, რომ მარშმლოუ სწრაფად გაშრეს, გააკეთეთ ფენა არაუმეტეს სანტიმეტრისა.
9. როდესაც ზედა ფენა გაშრება, სამუშაო ნაწილი გადააბრუნეთ და მთლიანად გააშრეთ. თუ კარგი ამინდია, დელიკატესი მზად იქნება 2-3 დღის შემდეგ.
10. დესერტის ფენები დაყავით ნაწილებად. ბევრი ადამიანი დაუყოვნებლივ ჭრის ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად - სკვერები, ზოლები. აუცილებლად მოაყარეთ შაქრის პუდრა. შეინახეთ მარშმლოუები მინის ქილებში.

ყურადღება! ნებისმიერი შემოთავაზებული რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ სახლში გემრიელი მარშმელოუს რულეტი მოამზადოთ. ამისთვის გამხმარ ელასტიურ ფენებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააბრტყელეთ რულეტად. დავჭრათ ნაჭრებად და დავამალოთ ქილაში.

ჰაეროვანი ვაშლის სუფლის რეცეპტი ცილებით

ისინი ამბობენ, რომ ფრანგებმა გამოიგონეს მარშმელოუ. დანამდვილებით ცნობილია, რომ მათ საფუძველი მიიღეს ვაშლის მარშმლოუს რუსული რეცეპტი. მათ ცოტათი გააუმჯობესეს ცილის დამატებით, რის შედეგადაც გემრიელი მკურნალობა მიიღეს.

გთავაზობთ მარშმლოუს ჩვენს ვერსიას - სუფლეს სახით. დესერტის სახეობაა, რომლის რეცეპტებიც უკვე გააცანი. აქ მოცემულია გამარტივებული ვერსია.

• მზა ვაშლის სოუსი - 0,5 კგ.
• კვერცხის ცილა.
• გრანულირებული შაქარი - 150-200 გრ.

პასტილის ეტაპობრივი მომზადება:

1. გამოაცხვეთ ხილი ღუმელში, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში.
2. თუ პიურეს კონსისტენცია არ გაკმაყოფილებთ, ცოტა სითხეა, ოდნავ შეამცირეთ, სანამ სწორ სისქეს არ მიაღწევს.
3. ათქვიფეთ ნარევი, ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ შაქარი.
4. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა.
5. შეურიეთ და გააგრძელეთ მუშაობა მიქსერით. თქვენ ნახავთ სტაბილურ მწვერვალებს, სამუშაო ნაწილი მზად არის.
6. როგორ გავაშროთ, ასევე წაიკითხეთ პირველ რეცეპტში.

თაფლის ვაშლის მარშმლოუ - მარტივი რეცეპტი

მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ სახლში მარტივი მარშმლოუს დამზადება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ უფრო რთულ რეცეპტებზე.

თაფლის დესერტი საუკეთესოდ მზადდება პატარა ფორმის ფორმებში.

დაგჭირდებათ:

• ხილი - 2 ჭიქა.
• თაფლი - ჭიქა.

წარმოება:

1. ხილი გამოაცხვეთ სანამ რბილია. გააკეთეთ პიურე. გაწურეთ საცერში, ამოიღეთ ბირთვი და კანი. გაზომე, იმდენი სათვალეა. ათქვიფეთ მიქსერით.
2. ცალკე თასში ათქვიფეთ თაფლი. თუ პროდუქტი დაშაქრულია, გახსენით წყლის აბაზანაში.
3. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და კვლავ კარგად აურიეთ.
4. მოათავსეთ ფორმებში 2-3 სანტიმეტრიანი ფენით.
5. გააშრეთ ღუმელში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ტემპერატურა – 40-50 o C.
6. მზა ნაჭრები წყვილ-წყვილად წებოთი, თაფლით დაფარული.

ვიდეო ხელნაკეთი ვაშლის მარშმლოუს დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობით. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

პასტილა ბავშვობიდანვე დელიკატესია.

ადრე ხელნაკეთი პროდუქტი ფასდებოდა მისი ხელმისაწვდომობის გამო.

ახლა მარშმალოუს მთავარი კოზირი ბუნებრიობაა.

მასში არაფერია მავნე, ქიმიური და საშიში.

ჯანსაღი დესერტი თავად მოვამზადოთ?

ვაშლის მარშამლოუ - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ნებისმიერი ხილი შესაფერისია მარშმლოუსთვის: პატარა, დიდი, გადამწიფებული, გატეხილი. ჭიების ლაქები და დაზიანება ყოველთვის შეიძლება მოიჭრას. ვაშლი ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი ან ჩაშუშულია დარბილებამდე, შემდეგ კი დაჭერით. ზოგჯერ უფრო მოსახერხებელია ხილის ჯერ დაჭრა და შემდეგ მოხარშვა. შემდეგ პიურეს თხელ ფენად აფენენ და აშრობენ. გამოიყენეთ ღუმელი ან მოათავსეთ სამკურნალო საშუალება მზეზე.

თხელი მარშმელოუს გარდა, არის აგარ-აგარით დამზადებული აყვავებული დესერტი. ზოგჯერ მას ანაცვლებენ ჟელატინით. რეცეპტში ასევე შედის კვერცხის ცილა, რაც მას განსაკუთრებულ სტრუქტურას და ჰაეროვნებას ანიჭებს. ამ პასტილს გაშრობა არ სჭირდება;

კლასიკური ვაშლის პასტილია შაქრის გარეშე

უმარტივესი მარშმლოუს რეცეპტი, რომელიც მზადდება მრავალი წლის განმავლობაში. მასში შაქარიც კი არ არის დამატებული, რაც სამკურნალო საშუალებას კიდევ უფრო ჯანსაღს და ბუნებრივ ხდის. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ ვაშლი ნებისმიერი რაოდენობით.

მომზადება

1. გარეცხილი ვაშლები დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ მაშინვე გადავყრით ბირთვებს თესლის ღეროებით.

2. ნაყოფი მოათავსეთ ქვაბში ან ტაფაში სქელი კედლებით. თუ ვაშლი არ არის ძალიან წვნიანი, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი, ის მაინც მოიხარშება.

3. დადგით ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ კანი არ დარბილდება. ვაშლის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, ამას 1,5-დან 4 საათამდე დასჭირდება.

4. ვაშლის მასა გავაციოთ და გავხეხოთ პიურედ. ამას ვაკეთებთ ბლენდერით. შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

5. აიღეთ პერგამენტის ფურცელი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით პიურე. თუ ეჭვი გეპარებათ, ჩამოიჭრება თუ არა ქაღალდი, შეგიძლიათ შეზეთოთ იგი წვეთი ზეთით. ფენის მაქსიმალური სისქე 7 მილიმეტრია, მაგრამ ჯობია უფრო თხელი იყოს.

6. მარშმლოუ შედგით ღუმელში. ტემპერატურას მინიმალურზე ვიცავთ;

7. ან გამოიღეთ მზეზე და გააშრეთ სანამ მზად არ იქნება.

8. შემდეგ გადააბრუნეთ ფურცელი პერგამენტით ზემოთ და დაასხით წყალი. ქაღალდი ადვილად ამოვა. გააბრტყელეთ პასტილი მილებში.

ვაშლის მარშამლოუ სახლში ცილებით

ძალიან დელიკატური ვაშლის მარშამლოუს ვერსია სახლში, რომელიც ფუმფულა და რბილი გამოდის. ნებისმიერი ვაშლის სოუსი დაგჭირდებათ, ჯობია თავად მოამზადოთ. უფრო მეტიც, ეს კეთდება ძალიან მარტივად. ნაყოფს ორთქლზე ადუღებენ და აწურებენ არანაირად.

ინგრედიენტები

0,5 კგ პიურე;

1 უმი ცილა;

შაქარი 0,17 კგ;

ცოტაოდენი ფხვნილი.

მომზადება

1. პიურე მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. თუ ვაშლი თავად მოამზადეთ, მაშინ სჯობს თბილ მასაში ქვიშა დაასხით, შემდეგ გააგრილეთ.

2. სუფთა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მყარ ქაფამდე.

3. კვერცხის ცილა შეურიეთ ვაშლის ნარევს და ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

4. გემრიელი მასა გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც აუცილებლად უნდა დაიფაროს პერგამენტით.

5. სპატულის გამოყენებით გაასწორეთ ფენა, რომელიც დაახლოებით სამი სანტიმეტრი უნდა იყოს.

6. შედგით 70 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში.

7. გააგრილეთ პასტილა და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. იმისთვის, რომ დანა არ მიწებდეს, შეგიძლიათ დაასველოთ ცივ წყალში.

8. სამკურნალო საშუალება ფხვნილში გადაიტანეთ და მზადაა!

თხელი ვაშლის პასტა შაქრით

ტკბილი თხელი ვაშლის მარშმლოუს რეცეპტი სახლში, რომელიც მზადდება ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგიით.

ინგრედიენტები

1 კგ ვაშლი;

შაქარი 0,1 კგ;

50 მლ წყალი.

მომზადება

1. აიღეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად. მითითებულია სუფთა პროდუქტის წონა კუდის გარეშე და თესლის წიპწები ბირთვით.

2. გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ტყავებთან ერთად.

3. დადგით გაზქურაზე, დაასხით წყალი და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. ნარევი ადუღეთ.

4. დაუწიეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შორს არ წახვიდეთ და რეგულარულად ურიეთ, შეიძლება პიურე დაიწვას.

5. გააგრილეთ მასა.

6. საცხობ ფირფიტას დავაფაროთ ზეთოვანი პერგამენტი, ვაშლის თხელი ფენა მოვაყაროთ დაახლოებით 4 მილიმეტრით. მოსახერხებელია ამის გაკეთება ბრტყელი სპატულით.

7. გააშრეთ ნებისმიერი გზით, სანამ მზად არ იქნება.

ვაშლის მარშმლოუ სახლში აგარ-აგარით

რეცეპტი აყვავებულ და რბილი ვაშლის პასტილისთვის, რომელიც მოგვაგონებს მარშმლოუსს. ის ხშირად იყიდება მაღაზიებში და ცოტამ თუ იცის, რომ დელიკატესი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. დაგჭირდებათ აგარ-აგარი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ საცხობ ბილიკზე.

ინგრედიენტები

4 ვაშლი;

შაქარი 0,4 კგ;

60 მლ წყალი;

4 გრამი აგარი;

ვანილი, ფხვნილი.

მომზადება

1. შეურიეთ აგარ-აგარი რეცეპტის წყალთან და დატოვეთ გასახსნელად.

2. ამოიღეთ ვაშლის ბირთვები, გაჭერით ნაყოფი შუაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი. ვაშლი მზად იქნება სულ რაღაც ხუთ წუთში.

3. ამოიღეთ რბილობი ვაშლებს და გადაყარეთ კანი.

4. ვაშლს დაუმატეთ 250 გრამი შაქარი და არომატისთვის დაუმატეთ მწიკვი ვანილი. ნაზავი ბლენდერით ათქვიფეთ გლუვებამდე.

5. აგარ-აგარს დაუმატეთ დარჩენილი ქვიშა, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი. ადუღეთ ერთი წუთით.

6. გაცივებულ პიურეს დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ მასა არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა.

7. დაამატეთ ცხელი სიროფი, ურიეთ მიქსერით კიდევ ერთი წუთი.

8. აიღეთ ნებისმიერი ფორმა და შიგნიდან გადააფარეთ ფილმი.

9. ჩაასხით ვაშლის ნარევი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გამაგრება სამი საათის განმავლობაში.

10. მზა მარშამლოუსს ჭრიან და ფხვნილად ახვევენ.

ცხარე ვაშლისა და ქლიავის პასტილია დარიჩინით

ამ ვაშლის მარშმლოუს სახლში მოსამზადებლად ქლიავიც დაგჭირდებათ. ვიღებთ თანაბარი რაოდენობით ხილს. მაგრამ თუ რაღაც მეტ-ნაკლებად არის, მაშინ ეს არ არის საშინელი.

ინგრედიენტები

1 კგ ვაშლი;

1 კგ ქლიავი;

შაქარი 0,15 კგ;

1 ჩ/კ დარიჩინი;

ზეთი, პერგამენტი.

მომზადება

1. ვაშლები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ჩავყაროთ ტაფაში. ჩვენ ვაგდებთ ბირთვებს.

2. ქლიავი გაყავით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. მოდით წავიდეთ ვაშლზე.

3. ჩაასხით ჭიქა წყალი და ორთქლზე ადუღეთ სახურავის ქვეშ დარბილებამდე. დროდადრო ურიეთ.

4. გააგრილეთ, გადაუსვით დიდი საცერი.

5. დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი, აურიეთ პიურე.

6. წაუსვით ზეთიან ქაღალდზე დაახლოებით ხუთი მილიმეტრიანი ფენით.

7. დატოვეთ მზეზე გასაშრობად ან შედგით ღუმელში.

8. მზა პასტილია ამოვიღოთ ქაღალდიდან, გავაბრტყელოთ მილებად და დავჭრათ ნაჭრებად.

ხელნაკეთი ვაშლის მარშმლოუ ჟელატინით

კიდევ ერთი ვარიანტი რბილი და თეთრი ვაშლის მარშმლოუს სახლში. ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვინც ვერ იპოვა აგარ-აგარი. ამ პასტილის გემო ძალიან ჰგავს მარშმელოუს მარშმელოუს საღეჭი მარშამლოუს.

ინგრედიენტები

შაქარი 0,4 კგ;

0,5 კგ ვაშლი;

60 მლ წყალი;

20 გრამი ჟელატინი;

1 უმი ცილა;

მომზადება

1. ვაშლები დავჭრათ 4 ნაწილად, ამოიღეთ შუა, მოათავსეთ მიკროტალღოვან ჭურჭელზე და გამოაცხვეთ მაქსიმალური სიმძლავრით არა უმეტეს 6 წუთის განმავლობაში.

2. გააგრილეთ, ამოიღეთ რბილი რბილობი.

3. შეუთავსეთ ჟელატინი წყალს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

4. ვაშლის სოუსს დაუმატეთ 250 გრამი რეცეპტი შაქარი.

5. დარჩენილი შაქარი მოათავსეთ ჟელატინს და გაათბეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ყველა მარცვალი არ გაიხსნება. არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ სიროფი ადუღდეს.

6. ათქვიფეთ ცილა და შეურიეთ ვაშლის სოუსს.

7. ჩაყარეთ მიქსერი და ათქვიფეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

8. თხელ ნაკადში დაამატეთ ჟელატინი, ურიეთ ვაშლის სოუსით დაბალ სიჩქარეზე. შეგიძლიათ ჩაყაროთ ცოტა ვანილი.

9. მარშმლოუ დაასხით ფილით დაფარულ ფორმაში და დატოვეთ მაცივარში გასამაგრებლად. ამას დაახლოებით ხუთი საათი დასჭირდება.

10. ამოიღეთ მზა მკურნალობა, ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ფხვნილში. ჟელატინის მარშმლოუ უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

დელიკატური სალათი ვაშლის პასტილით და ბანანით

სალათისთვის დაგჭირდებათ ჰაერის პასტილია აგარ-აგარზე ან ჟელატინიზე. უცხიმო არაჟანი გამოიყენება როგორც გასახდელი.

ინგრედიენტები

100 გრამი მარშმლოუ;

2 ბანანი;

2 სუფრის კოვზი თხილი;

100 მლ არაჟანი;

ფხვნილი გემოვნებით, ვანილი.

მომზადება

1. გააცალეთ ბანანი და დაჭერით კუბიკებად.

2. კივი გავფცქვნათ, ცოტა წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ ბანანებს.

3. ვაშლის მარშამლოუ დავჭრათ კუბიკებად. იმისთვის, რომ კერძი არ დარჩეს, დაასველეთ დანა. თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ თითოეული კუბი ფხვნილში. ხილზე გადატანა.

5. თხილი შეწვით და დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაყაჩო.

6. სალათას მოაყარეთ თხილი და შეგიძლიათ მიირთვათ. იგივე სალათი შეიძლება ფენებად შეიკრიბოს, უფრო საინტერესო გამოიყურება.

ხელნაკეთი ვაშლის პასტილის რულეტი

აღმოსავლური მარშამლოუს რულეტის რეცეპტი, შევსებისთვის დაგჭირდებათ მოხარშული შესქელებული რძე. შეგიძლიათ შეიძინოთ ქილა მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ. შესქელებული რძე უნდა იყოს სქელი.

ინგრედიენტები

150 გრამი ნიგოზი;

მარშამლოუს 1 ფურცელი;

1 ქილა შესქელებული რძე.

მომზადება

1. დაალაგეთ თხილი, ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით. გააგრილეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

2. მაგიდაზე დადეთ მარშამლოუს ფურცელი. რაც უფრო დიდია, მით უფრო თხელი იქნება რულეტი.

3. გახსენით შესქელებული რძე და მოზილეთ გლუვებამდე.

4. მარშმლოუ შედედებული რძით შეზეთეთ, მოპირდაპირე კიდეზე 2 სანტიმეტრი ხელუხლებელი დატოვეთ.

5. შესქელებულ ფენას ზემოდან მოაყარეთ თხილი.

6. აიღეთ უახლოესი კიდე და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად.

7. შედგით მაცივარში ორი საათით.

8. ამოიღეთ რულეტი და ბასრი დანით დაჭერით განივი ნაჭრებად. ნებისმიერი ზომის.

9. დადგით ჭურჭელზე და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ტკბილი რულეტები ხაჭოთი და ვაშლის პასტილით

ტკბილი რულეტების საოცარი რეცეპტი თხელი მარშმლოუსისგან. ხაჭოს შევსება ჟელატინით. თუ ხაჭო სუსტი კონსისტენციისაა, მაშინ გამოიყენეთ ნაკლები რძე.

ინგრედიენტები

მარშმლოუს ფოთოლი;

300 გრამი ხაჭო;

შაქარი გემოვნებით;

რძე 70 მლ;

1,5 ჩ.კ. ჟელატინი.

მომზადება

1. რძე დაასხით ჟელატინს და დატოვეთ შეფუთვაზე მითითებული დროის მიხედვით.

2. რძე გააცხელეთ ჟელატინით სითხემდე.

3. ხაჭო ათქვიფეთ შაქართან ერთად თქვენი გემოვნებით, დაუმატეთ გამდნარი ჟელატინი. აურიეთ კრემი.

4. წაუსვით მარშამლოუს ფურცელი და წაუსვით ხაჭოს კრემი.

5. ბანანი დავჭრათ გრძელ ზოლებად და დავალაგოთ ზედიზედ უახლოეს კიდეზე.

6. გაახვიეთ რულეტი.

7. შედგით მაცივარში 3 საათით გამაგრებამდე.

8. ტკბილი რულეტები დავჭრათ 2 სანტიმეტრიან ნაჭრებად და ლამაზად მოვათავსოთ თეფშზე. მიირთვით შესქელებულ რძესთან, ჯემთან, ათქვეფილ ნაღთან ერთად.

თუ თხელი მარშმლოუ მზადდება გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაშინ ფურცლები კარგად უნდა გაშრეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათში შეიძლება გაჩნდეს ობის.

თუ მარშამლოუ ღუმელში გაშრება. შემდეგ კარი ოდნავ უნდა გაიხსნას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტენიანობა არ გამოვა და პროცესი დიდხანს გაგრძელდება.

მარშამლოუ უფრო ნაზი გამოდის, თუ ნაყოფს საცერში გახეხავთ და კანს გადაყრით. მაგრამ უფრო სწრაფად გამკვრივდება, თუ დელიკატესს ქერქით მოამზადებთ.

თუ მარშმლოუ ბუნებრივად გაშრება, მაშინ შეგიძლიათ მომზადებული მასა ცელოფნის ფურცლებზე გაანაწილოთ. ფენები ადვილად იშლება მათგან.

2 წლის წინ

9,481 ნახვა

ახალი ვაშლის მოსავლის სეზონი ძალიან მალე დაიწყება. დროა შევინახოთ რეცეპტები, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სარგებელი ვაშლისგან. ვფიქრობ, არავინ დარჩება გულგრილი ვაშლის მარშმლოუს მიმართ. ახლა ალბათ ცოტა ადამიანი ამზადებს პასტილას. მაგრამ ამაოდ! ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. შესანიშნავი შემცვლელია მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეულისთვის. უაღრესად გირჩევთ ზამთრისთვის მარაგის შენახვას. ვისაც სურს გასინჯოს, მე გეტყვით დეტალურად როგორ გააკეთოთ ვაშლის მარშმლოუ სახლში.

ნაერთი:

• ვაშლი
• შაქარი (სურვილისამებრ)

ვაშლის პასტილია ღუმელში

პასტილას დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ვაშლისგან, თუნდაც დაცემული ვაშლისგან, თუ თავად მოჰყავთ ვაშლის ხეები. რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კონტეინერს გამოიყენებთ ვაშლის მოსახარშად. 5 ლიტრიანი ქვაბი მაქვს, იმდენ ვაშლს ვადუღებ, რამდენიც მოერგება. მაშინვე ვიტყვი, რომ მინანქრის ტაფები არ არის შესაფერისი ამისთვის. მათში შემავალი ვაშლები დიდი ხნის გაცხელებისას იწვის.

ვაშლებს ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად. თუ ვაშლის კანი მყარი და მკვრივია, მაშინ შეგიძლიათ ვაშლის კანი.

ვაშლები ჩავყარე ქვაბში და ვამატებ წყალს. ამ რაოდენობის ვაშლისთვის დაიწყეთ 1 ჭიქა. ცეცხლზე დავდებ თავსახურს ვახურავ და ადუღებამდე მივყავარ. დაამატეთ შაქარი 5 სუფრის კოვზი. ეს არის გემოვნებით და სურვილისამებრ.

პერიოდულად ურიეთ ვაშლი, რომ თანაბრად გაცხელდეს. თუ სითხე ძალიან ცოტაა ან აორთქლდა, ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი, რომ ვაშლი არ დაიწვას.

ვამზადებ მანამ, სანამ ვაშლი თითქმის მუწუკად გადაიქცევა.

შემდეგ ვაშლის ნარევს ვასხამ ბლენდერის პიურეს. ამავდროულად, ტაფას არ ვიღებ მინიმალური სითბოდან.

მიღებულ პიურეს ვადუღებ, რომ ზედმეტი სითხე მოვიშორო - მასა უნდა შესქელდეს. ამას ვაკეთებ ვაშლის ნარევს დაბალ ცეცხლზე გამუდმებით ვურევ, რომ არ დაიწვას. ახლა ფრთხილად იყავი! როდესაც ვაშლის სოუსი ადუღდება, ის მძლავრად ღრიალებს და ცხელ ნაპერწკლებს წარმოქმნის. ტაფას გადმოვდგამ ცეცხლიდან.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მარშმლოუ

საცხობ ფირფიტებს ვაფენ საცხობ ქაღალდს. აღვნიშნავ, რომ უმჯობესია სქელი ქაღალდის აღება. არ ვიცი, არის თუ არა ამისთვის უბრალო სატრანსპორტო ქაღალდი ვარგისი, რადგან ის ძალიან თხელია და, ვფიქრობ, დრო ექნება დასველდეს მარშმლოუს მომზადებისას. ვაშლის ნარევი მთელ საცხობ ფირფიტაზე გაანაწილეთ. ფენა არაუმეტეს 0,5 სმ. ამ რაოდენობის ვაშლიდან ვიღებ 2 საცხობ ფირფიტას.

მნიშვნელოვანი დეტალები!

1. ვაშლის მარშმლოუ 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე ღუმელში გასაშრობად შევდგი. ღუმელის ქვედა და ზედა გათბობას ვრთავ.
2. გააშრეთ ღუმელის კარით ოდნავ ღია. ამისათვის შეგიძლიათ ჩადოთ ფანქარი კარსა და ღუმელის კორპუსს შორის. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სველი ორთქლი გამოვიდეს.
3. კონვექციის რეჟიმს ვრთავ, რომ გათბობა თანაბარი იყოს. მითუმეტეს თუ ერთდროულად მოვათავსებ 2 საცხობ ფირფიტას.
4. ამ ტემპერატურაზე ვაშლის მარშმლოუს მომზადებას დაახლოებით 3-4 საათი სჭირდება. და ეს არის ყველაზე სწრაფი გზა.
5. მაგრამ, მეტი ვიტამინის შესანარჩუნებლად, უმჯობესია მარშმლოუ გაშრეს 60-70 გრადუს ტემპერატურაზე. ამას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, დაახლოებით 5-6 საათი.
6. როგორ შევამოწმოთ მარშმლოუს მზადყოფნა?ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ხელით შეეხეთ პასტილს. მზა პასტილია ხელზე არ ეკვრის და არ უნდა იყოს რბილი. თუ ასეთი ადგილებია, მაშინ ჯერ კიდევ გჭირდებათ მარშმელოუს გაშრობა გარკვეული დროის განმავლობაში.
7. ვინაიდან ყველას ღუმელი განსხვავებულია, თქვენ უნდა აკონტროლოთ პროცესი შესაბამისად. ამან ნამდვილად არ უნდა შეგაშინოთ. მომზადების პროცესში თქვენ აუცილებლად იგრძნობთ ყველაფერს - რა რაოდენობით, რა რეჟიმში და რა დრო სჭირდება თქვენს ღუმელში მოხარშვას. გააკეთე ერთხელ, მეორედ ბევრად უფრო ადვილი იქნება.

ვაშლის მარშმლოუს მზა ფურცელს ოდნავ ვაციებ და ფრთხილად ვხსნი ქაღალდიდან. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად.

თუ საჭიროა მარშმლოუს ფურცლის გაშრობა მეორე მხრიდან, მაშინ ვაბრუნებ, ახალ ფურცელზე ვდებ და ისევ ღუმელში ვამშრალებ.

ხელნაკეთი ვაშლის პასტილია ღუმელში მზად არის. შეიძლება გაბრტყელება და გაჭრა.

შეინახეთდაჭრილი ვაშლის მარშმლოუ შეიძლება ინახებოდეს დახურულ, მშრალ კონტეინერში. რულონები მშრალ ადგილას.

ტკბილი ვარიანტი

შეგიძლიათ ვაშლის მარშმლოუს ფურცელს წაუსვით თხევადი თაფლი, მოაყაროთ დაჭრილი თხილი, გააბრტყელოთ და დაჭერით. ეს პასტილი არ არის გრძელვადიანი შენახვისთვის.

P.S.იგივე პრინციპით - პიურე და გაშრობა - შეგიძლიათ მოამზადოთ მარშმლოუ სხვადასხვა ხილისა და კენკრისგან. არ არის საჭირო მომზადება! გახეხეთ ყველა ხილი პიურემდე.

შესაძლო კომბინაციები:

• მსხალი, კივი, ბანანი
• ატამი, ქლიავი, გარგარი
• ჟოლო, მოცხარი
• მარწყვი, უთესლო ყურძენი და ა.შ.

მოამზადეთ სიამოვნებით და მიირთვით ჯანმრთელობისთვის!

შენდამი სიყვარულით

გამოყენებული ვიდეო https://goo-gl.ru/BUq

2017 - 2018 წწ. ყველა უფლება დაცულია.

ზაფხული ნაყოფიერი დროა, როდესაც შეგიძლიათ ხილის ზღაპრული მარაგი მოამზადოთ მთელი ზამთრისთვის. შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტები და კონსერვები ვაშლის, მსხლისა და ბაღის სხვა ხილისგან, მოამზადოთ ჯემი, ვაშლი მშრალი და, რა თქმა უნდა, მოამზადოთ ხელნაკეთი მარშმლოუ.

პასტილა რუსული სამზარეულოს ცნობილი დესერტია, ჰაეროვანი და ნაზი. ხელნაკეთი მარშმლოუს დამზადება მარტივია. ვაშლის გარდა (სასურველია მჟავე ჯიშები), აქტიურად გამოიყენება მსხალი, კომში, ასევე სხვადასხვა კენკრა - ჭაობში შეგროვებული მოცხარი, ჟოლო და ცაცხვი. რუსეთში, ხილის გარდა, შაქარს და თაფლს იყენებდნენ მარშმლოუს დასამზადებლად, ასევე კვერცხის ცილას ფერისთვის. შემდეგ მოამზადეს მარშმელოუ, რა თქმა უნდა, ღუმელში. თანამედროვე დიასახლისებს უფრო მოსახერხებელი ანალოგი აქვთ - ღუმელი.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მარშამლოუ? მაგალითად, ვაშლი გამოვიყენოთ, რადგან ვაშლი ყველაზე გავრცელებული ხილია. და ვაშლის მოსავალი იმდენად მდიდარია, რომ ცოდვა არ არის.

უპირველეს ყოვლისა, ვაშლი უნდა გააცალოთ (აირჩიეთ მწიფე) და ამოჭრათ ბირთვი. შემდეგ დაამატეთ წყალი და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ვაშლი გახეხეთ საცერში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სანამ ფერი არ შეიცვლება. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან საცხობი ტომარა და მიღებული მასა დაასხით. მარშმლოუ გააშრეთ ან ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 100 გრადუსი), ან უბრალოდ ჰაერში გამოფენით. მარშმლოუს გაშრობას ნახევარი დღე სჭირდება.

მარშმლოუს ვაშლი შეიძლება მოხარშული ან გამომცხვარი იყოს ღუმელში. ხილის გამოცხობის შემდეგ ათავისუფლებენ დამწვარ კანს, აციებენ და საცერში ავლებენ (სასურველია ორჯერ). ფუმფულაობისთვის მასა შეიძლება ათქვიფეთ და შემდეგ მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გაშრეს.

იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა მარშმლოუ, საჭიროა ასანთის გახვრეტა - ასანთი სუფთა უნდა იყოს.
პასტილი გამოიღება, გაცივდა და მოაყარა შაქრის პუდრა. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. მარშმლოუ შეგიძლიათ მოათავსოთ ქილებში (სუფთა და მშრალ), შემდეგ კი ჰერმეტულად დაახუროთ.
პასტილი ინახება არაუმეტეს +8 ტემპერატურაზე.

სასარგებლო რჩევები

* ფრთხილად იყავით მარშმელოუს ღია ცის ქვეშ გაშრობისას. თუ ტემპერატურა +25 გრადუსზე დაბალია, ნაყენში შეიძლება გამოჩნდეს ნამცეცები.
* რაც უფრო თხელია მარშამლოუს ფენა, მით უფრო სწრაფად იქნება ის მზად.
* მზა მარშმლოუს მოთავსება მოსახერხებელია არა მარტო ქილებში, არამედ კონტეინერებშიც.
*ზაფხულში მარშმელოუს შესანახად საუკეთესო ადგილი მაცივარია. რეკომენდირებულია უპირატესობა მიანიჭოთ ზედა თაროს.
*პასტილა შეიძლება მიირთვათ ზუსტად ისე, ან დადოთ პურის ნაჭერი.