ეს არის ყველა ერის თითქმის უნივერსალური კერძი, ის ალბათ არ შეიძლება იყოს უფრო უნივერსალური და მარტივი. ხორცით და კარტოფილით სოუსის მოსამზადებლად ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია, არ არის აუცილებელი უმი ხორცის მიღება, მაგალითად, ადრე მოხარშული ქათმის ნარჩენებიც გამოდგება, მით უმეტეს, რომ ამ შემთხვევაში კერძი უფრო სწრაფად იხარშება, რამდენადაც დიდხანს. როგორც საჭიროა კარტოფილის მოხარშვა

ასე რომ, ხორცით კარტოფილის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1,5 კგ ხორცი (სასურველია ღორის), 2 თავი ხახვი, 2 კგ კარტოფილი, 100 გრ მარგარინი ან კარაქი, მარილი, 6 დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები (2 ს/კ).

ხორცი უნდა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვათავსოთ საკმაოდ სქელ ძირიან ქვაბში ან სპეციალურ ქვაბში, რომელშიც გაცხელებულია ზეთი, შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ხორცს მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ წყალი ისე, რომ ადუღებისას ხორცს ფარავს, ცეცხლი დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. ღორის ხორცზე 1 საათი 30 წუთია, საქონლის ხორცისთვის - მეტი, ქათმისთვის - ნაკლები.

ამ დროისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ გემრიელი სუნი არ გამოჩნდება და სითხე არ აორთქლდება.

კარტოფილი წინასწარ გააცალეთ და დაჭერით ხორცზე დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ იგი თასში გრილი წყლით.

როგორც კი ხორცი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი. კარგად აურიეთ.

მომზადებული კარტოფილი თანაბრად მოათავსეთ ხორცზე, შეავსეთ ყველაფერი წყლით, მაგრამ მთლიანად არ უნდა დაფაროს კარტოფილი, გააცხელეთ ცეცხლი, როგორც კი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი, ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

ხორცთან და კარტოფილთან ერთად სოუსი მზად იქნება, როცა კარტოფილი მოიხარშება, დაახლოებით ნახევარ საათში, ჯიშისა და ზომის მიხედვით, კარტოფილი საკმაოდ ნაზი უნდა იყოს, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული.

ასევე გირჩევთ მოამზადოთ ყაბარდოული სოუსი ხორცით და კარტოფილით. ხახვი და ხორცი უნდა დავჭრათ, ხორცი უნდა მოვხარშოთ ქვაბში ან დაბალ ქვაბში და გავავსოთ წყლით.

როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარტოფილი საკმაოდ მსხვილ დაჭერით და ტაფაზე მოათავსეთ. შეავსეთ წყალი, მარილი და პილპილი.

დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი არაჟანი.

თუ კარტოფილი არ არის ძალიან სახამებელი, სოუსი არ შესქელდება. ამ შემთხვევაში მშრალ ტაფაზე ცალკე შეწვით ცოტაოდენი ფქვილი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გააცივეთ, გააზავეთ ერთი ჭიქა ცივი რძით და დაასხით ნელა მდუღარე სოუსში.

ეს კარტოფილთანაც კი საკმაოდ თხევადია, ამიტომ რეკომენდებულია პურთან ერთად მირთმევა, რომელიც ხელით უნდა აიღოთ და სოუსში ჩაყაროთ.

ამის გაკეთება შეგიძლიათ კარტოფილითაც.

ამისათვის დაგჭირდებათ (დაახლოებითი რაოდენობა, ყველაფრის თვალით აღება შეგიძლიათ).

კილოგრამი კარტოფილი, ნახევარი კილოგრამი ხორცი (ღორის ხორცი უკეთესია, მაგრამ საქონლის ხორციც შესაძლებელია), 2 სტაფილო, ერთი ხახვი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

ხორცი უნდა დავჭრათ ოდნავ უფრო დიდ ნაჭრებად, ვიდრე გულაშისთვის, მაგრამ თუ გინდათ, შეგიძლიათ გააპატაროთ და შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე. შეწვის დროს მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და მოაყარეთ შესაბამისი სანელებლები, როგორიცაა ხახვი ან როზმარინი.

შემწვარი ხორცი მოვათავსოთ სქელ ფსკერიან ქვაბში, ტაფაში დარჩენილ ზეთში მსუბუქად შევწვათ სტაფილო და ხახვი (ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო სტაფილო დავჭრათ ნახევარ წრეებად ან ზოლებად). ისინი ასევე უნდა გადაიტანონ ტაფაში ხორცით. ხორცს დაასხით ცოტა მარილიანი წყალი ისე, რომ ხორცი ოდნავ დაიფაროს წყლით.

კარტოფილი დავჭრათ ოდნავ უფრო დიდ ნაჭრებად, ვიდრე შემწვარია და დავამატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი (წყალი მთლიანად არ უნდა ფარავდეს კარტოფილს, რადგან ძალიან თხევადი გამოვა).

დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. სოუსი ხორცით და კარტოფილით მზადაა.

ღორის ხორცით და კარტოფილით წვნიანი ერთი შეხედვით მარტივი რეცეპტია, მაგრამ გამოხატული გემოთი. ადვილია მისი ინტერპრეტაცია თქვენი გემოვნებით, ახალი ინგრედიენტების დამატებით.

ძნელი სათქმელია, ვინ გამოიგონა ეს კერძი. იგი წარმოდგენილია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში, მაგრამ თავისი მახასიათებლებით.

სუპის მომზადების პროცესს შეიძლება პრიმიტიულიც კი ვუწოდოთ, ეს ისეთი მარტივია. ახალბედა მოყვარულ მზარეულს შეუძლია დაეუფლოს მას. მომზადების დრო ძირითადად საჭიროა ღორის ხორცის მომზადებამდე. ყველა სხვა ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი სწრაფად მიდის.

ეს კერძი მაღალკალორიულია, ამიტომ მკაცრ დიეტას არ მოეწონებათ.

ტაფაზე დამატებამდე ღორის ხორცი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ. ეს დაამატებს "Zest" ჩვეულებრივ ვარიანტს.

როგორ მოვამზადოთ ღორის და კარტოფილის წვნიანი - 15 სახეობა

ეს რეცეპტი ნებისმიერი დიასახლისის კულინარიულ წიგნშია. ღორისა და კარტოფილის კომბინაცია მომგებიანია. მსუბუქად შემწვარი ხორცი კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს. ინგრედიენტები წვრილად დაჭრილია და კერძის სისქეც უნდა შენარჩუნდეს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700 გ
• კარტოფილი - 6 - 7 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი
• ოხრახუში (ფესვი) გემოვნებით
• ნიახური გემოვნებით
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• ოხრახუში - 1 კონა
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, რომ ბოლომდე მისი დაღეჭვა გაადვილდეს. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხორცი. მას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ.

იქ გაგზავნეთ ნიახურის ფესვი და ზოლებად დაჭრილი ოხრახუში. აურიეთ და შეწვით.

ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.

კარტოფილი წვრილად დაჭერით და ტაფაში ჩაამატეთ. როცა მოიხარშება მოვაყაროთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.

დასკვნით ეტაპზე ტაფაში ემატება წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მწვანე ხახვი.

გამდნარი კარაქის არჩევით და შეწვით შეგიძლიათ მიიღოთ განსაკუთრებული არომატი.

ღორის ხორცი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება ნელ გაზქურაში ან წნევაზე. ხორცი უკვე რბილი ხდება 20-30 წუთის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
• მარილი, პილპილი

მომზადება:

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია:

1. ჯერ უნდა დააყენოთ „Frying“ რეჟიმი, დაასხით მცენარეული ზეთი თასის ძირში და შეწვით წინასწარ დაჭრილი ხორცი.

2. როცა ღორის ხორცი ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით კიდევ 10 - 15 წუთი.

3. მარილი და პილპილი.

4. კარტოფილი დავჭრათ და დავამატოთ თასში.

5. დაასხით ინგრედიენტები წყლით და დააყენეთ „Soup“ ან „Stew“ რეჟიმი 50 - 60 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია მულტიქუკერის სიმძლავრეზე.

ეს არის ამ სუპის ყველაზე პრიმიტიული რეცეპტი. კულინარიული მანიპულაციების რაოდენობა მინიმუმამდეა დაყვანილი, მაგრამ ეს არ აკლებს კერძს გემოსა და სიმდიდრეს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2-3 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• მარილი, პილპილი
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

ჯერ ხორცი უნდა დავჭრათ, მოვათავსოთ ტაფაში, დავამატოთ წყალი და მოვადუღოთ.

ბოსტნეული დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

როცა ხორცი მოიხარშება, წვნიანს უნდა დაუმატოთ კარტოფილი. როცა თითქმის მზად იქნება, უნდა დაუმატოთ შემწვარი ბოსტნეული. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.

კორეული სამზარეულო გულისხმობს სოუსებისა და სანელებლების გამოყენებას, ამიტომ ეს კერძი მათ გარეშე შეუძლებელია. მარტივი ღორის სუპის ორიგინალური ინტერპრეტაცია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 450 გ
• ღორის ხორცი - 300 გ
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• სოიოს სოუსი - 100 მლ
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ
• წყალი - 2 ლ
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი - 1 ჩ.კ

მომზადება:

ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ზეთი და სოიოს სოუსი. გააჩერეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სქელძირიან ტაფაში და შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

დაასხით წყალი და ადუღეთ 10-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაჭერით და წვნიანს დაუმატეთ მწვანე ხახვი.

იდეალური პირველი კურსი მამაკაცებისთვის: მკვებავი, მაღალკალორიული და გემრიელი. ამ კერძში არაფერია ზედმეტი, ყველაფერი იდეალურად უხდება ერთმანეთს.

ინგრედიენტები:

• ხორცი (ღორის) - 600 გ
• კარტოფილი - 6 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი

მომზადება:

ჩაასხით მცენარეული ზეთი სქელი ფსკერის ქვაბში. ზემოდან შეწვით ხორცი, ნაწილებად დაჭერით.

როცა ხორცი ოდნავ შემწვარი იქნება, ამოიღეთ ჭურჭლიდან და ზეთი არ გადაწუროთ. ჯერ ტაფის ძირში იგზავნება დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი სტაფილო. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ცოტა შეწვით.

ხორცს აბრუნებენ კონტეინერში, მასას ავსებენ მცირე რაოდენობით წყლით. გამოთვალეთ საჭირო სითხე ისე, რომ წვნიანის 70% ხორცი და ბოსტნეული იყოს, ხოლო მხოლოდ 30% თხევადი.

წვნიანი უნდა ადუღდეს. სუფრასთან მიტანის წინ მას ასხამენ ახალი მწვანილით.

რეცეპტი არ კრძალავს მეტი წყლის დამატებას, მაგრამ შემდეგ მეტი ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბულიონი იყოს მდიდარი და არ დაკარგოს გემო.

სუპი "რუსული"

ასე ჰქვია უბრალო წიწიბურას წვნიანს, მხოლოდ ღორის ხორცით მოხარშულ.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ
• წიწიბურა - 5 ს.კ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• წყალი - 3 ლ
• დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

ხორცი დაჭერით და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, წყლის ზედაპირიდან ქაფი ამოაცალეთ. როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და წიწიბურა.

ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს დაჭრილი და შემწვარი. მიღებული მასა ასევე ჩაასხით წვნიანში.

კერძი მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ლობიო ხშირად გამოიყენება ხორცის ანალოგად. ავსებს და ბულიონს ამდიდრებს. როდესაც წვნიანში ხორცი და ლობიოა, ამ კომბინაციას შეიძლება ეწოდოს წარმატებული. მთავარია სწორი პროპორციების შენარჩუნება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 250 გ
• დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 - 4 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• პომიდორი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
• ქინძი გემოვნებით
• შავი პილპილი, სვია - სურვილისამებრ სუნელი, მარილი

მომზადება:

მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მას შემდეგ, რაც ხორცი ცოტა ადუღდება, დაუმატეთ წვნიანს.

ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით. ლობიო გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგ ბულიონი უფრო გამჭვირვალე გახდება.

წვრილად დაჭერით ნიორი.

შეწვით ყველა ბოსტნეულის ინგრედიენტი, შეწვას ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ ბოსტნეული, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ სანამ დარბილდება.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს წვნიანი უბრალო ლობიოთი. მაგრამ შემდეგ ჯერ უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ეს არის უნგრული სამზარეულოს კერძი. რეცეპტი ძალიან ჰგავს ჩვენი სუპის - სოუსის რეცეპტს. მხოლოდ ეს ვარიანტი არ გულისხმობს ხორცის შეწვას.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• კეტჩუპი - 4 ს.კ
• მწვანილი სურვილისამებრ
• მარილი, სანელებლები
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ 3 სმ კუბებად. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული.

წვნიანს დაამატეთ სანელებლები, მარილი და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით კეტჩუპი და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი.

ამ წვნიანს მიირთმევენ არაჟანთან ერთად.

ეს რეცეპტი არის მარტივი სუპის სოუსის წარმოებული. ცხარე წიწაკა მას უფრო პიკანტურს ხდის. ეს კერძი მათთვისაა, ვისაც სიმწარე უყვარს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ
• კარტოფილი - 7-8 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ცხელი წითელი წიწაკა - 2 ღვეზელი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• მწვანე
• მცენარეული ზეთი
• დაფნის ფოთოლი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

კერძი შეიძლება მოხარშოთ ქვაბში, სქელძირიან ტაფაში ან ქვაბში.

ჯერ ხორცი უნდა შეწვათ. აუცილებლად მოაყარეთ სანელებლებით.

ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკა დაჭერით და დაუმატეთ ღორის ხორცს.

შემდეგ კარტოფილი უნდა დაჭრათ კუბიკებად და ასევე ქვაბში ჩაყაროთ.

დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და კარგად აურიეთ.

შემდეგ პომიდორი დაჭერით არც ისე წვრილად და დაუმატეთ მასას.

ნიორი დაჭერით წვრილად და ასევე შეწვით.

დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ მოიხარშება. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი. წვნიანი უნდა იყოს რაღაც სოუსსა და ჩაშუშულს შორის, ძალიან სქელი და არომატული.

ნამდვილი ბალკანური კერძი. ხორცის ციორბა წარმოიშვა მონტენეგროში. ეს არის ღორის ან საქონლის ხორცით დამზადებული ნაღების წვნიანი. ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელსაც აქვს დელიკატური გემო.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 300 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კრემი - 200 მლ
• კარაქი - 30 გ
• ფქვილი - 1 ს.კ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ჩაასხით წყალი კონტეინერში და დადგით გაზქურაზე. როცა ადუღდება, უნდა ჩაყაროთ ყველა მყარი ინგრედიენტი, დაჭრილი კუბებად.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე. აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შემდეგ ღორის ხორცი უნდა ამოიღოთ ტაფიდან, მოაყაროთ ფქვილი და შეწვით. ჩაასხით კრემი და ადუღეთ.

მოხარშული ბოსტნეულის მასა გადმოდგით ტაფიდან, დაუმატეთ კრემის სოუსი და ხორცი. ყველაფერი ბლენდერით ავთქვიფოთ პიურემდე.

ყველაფერი ისევ დაასხით ტაფაში ბულიონთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.

ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ეს წვნიანი, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ღორის ხორცი ცხიმიანი სახეობაა და ის უნდა მივცეთ დამატებითი კვების სწორი განრიგის მიხედვით, თუ პატარა ბავშვზეა საუბარი.

ინგრედიენტები:

• ხორცი (ღორის) - 300 - 400 გ
• კარტოფილი - 5-6 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პატარა ვერმიშელი - 1/2 ჭიქა
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

ხორცი მოათავსეთ კონტეინერში და მოხარშეთ. დაჭერით კარტოფილი და დაჭერით ბოსტნეული.

შეწვით ხახვი და სტაფილო.

წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი 15-20 წუთის შემდეგ - შეწვით.

მოაყარეთ კერძი გემოვნებით.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზად იქნება, თქვენ უნდა დაამატოთ ვერმიშელი. ჩვეულებრივ, ის ძალიან სწრაფად ადუღდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ მომენტი, რათა არ მიიღოთ დაფქული მდგომარეობა.

მდიდარი, ორიგინალური რუსული პირველი კურსი. არაჟნითა და მწვანილით კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ
• მჟავე კომბოსტო - 300 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ
• ფეტვი - 1/3 ჭიქა
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და ვშუშოთ.

ფეტვი გარეცხეთ და დაუმატეთ ხორცს. იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ბოლოს მოაყარეთ კომბოსტო, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

სტანდარტული პირველი კურსის ორიგინალური ვარიაცია. სოკოს და წიწაკის სახით დამატებითი ინგრედიენტები კერძს უჩვეულოს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700 - 800 გ
• შამპინიონები - 400 გ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• მწვანე ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• კარტოფილი - 4-5 ცალი.
• მწვანილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
• კარაქი - 30 გ
• წყალი - 3 ლ
• სანელებლები, მარილი, პილპილი

მომზადება:

ხახვი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და შეწვით.

ხორცი დაჭერით და დაუმატეთ ხახვს, ოღონდ ჯერ ტაფაში ჩაამატეთ კარაქის ნაჭერი.

სტაფილო დაჭერით და ასევე შეწვით. ნარევი უნდა იყოს სუნელი.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და სოკოსთან ერთად მოვაყაროთ შემწვარი.

კარტოფილიც დავჭრათ ნაჭრებად და, როცა სოკო თითქმის მზად იქნება, დავასხათ ტაფაში.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი.

ამ კერძს მნიშვნელობას ანიჭებს ღორის ხორცი. მის გარეშე, წვნიანი არ იქნება დამაკმაყოფილებელი.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 300 გ
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• დამუშავებული ყველი - 2 ც
• კვერცხი - 2 ც
• მარილი, პილპილი

მომზადება:

ხორცი მოათავსეთ წყალში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. დავჭრათ კარტოფილი და დავამატოთ თითქმის მზა ხორცს.

ხახვი და კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ყველა ინგრედიენტი ჩადის ტაფაში, როდესაც კარტოფილი მოიხარშება. წვნიანი დამარილებულია და შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა.

ხორცის, ბოსტნეულისა და ბრინჯისგან დამზადებული ნაცნობი წვნიანი. თუ დამატებით სანელებლებს დაამატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან ცხარე პირველი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ
• კარტოფილი - 2-3 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ბრინჯი - 100 გ
• ნიორი - 1 თავი
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 30 გ
• წყალი - 3 ლ

ღორის ხორცი სოუსში. ღორის ხორცი სოუსში არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად მკვებავი კერძი. სხვადასხვა სოუსები ეხმარება ღორის ხორცის კერძებს უნიკალური გემოსა და გემრიელი არომატის მინიჭებაში, და არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმით მიირთმევენ ღორის ხორცს - შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული თუ გამომცხვარი. ამ ხორცისგან მომზადებული კერძები კარგად უხდება სოიოს-მაწონს, ხამანწას, თაფლს, ცხარე, ღვინოს, თეთრ, პომიდვრის არაჟნის სოუსს, ასევე პოპულარულ ტერიაკის სოუსს.

განსაკუთრებით კარგია ღორის ხორცი ნებისმიერი ფორმით თაფლის სოუსით - ასეთი კერძები ყოველთვის გამოირჩევა საოცარი გემოთი და შესანიშნავი არომატით. ღორის ხორცთან ერთად მირთმეული თაფლის სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი და ასევე უნდა შეიცავდეს ზომიერი რაოდენობით სანელებლებს. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის თაფლი, რაც მთავარია, მისი სისქე არ იყოს ძალიან მაღალი (ძალიან სქელი პროდუქტი შეიძლება უფრო თხევადი გახადოთ წყლის აბაზანის გამოყენებით). თაფლის სოუსს თაფლის გარდა ემატება ყველა სახის მწვანილი, არომატული სანელებლები, ციტრუსის წვენები, ძლიერი ალკოჰოლი, სოიოს სოუსი, ასევე ახალი ნიორი, ჯანჯაფილის ფესვი და მდოგვი. ახალი ლიმონის წვენი, ძმარი, ასევე მდოგვი ან სოიოს სოუსი შესანიშნავია ხორცის ბოჭკოების დასარბილებლად - მათი გამოყენება ნებისმიერ კერძს უფრო რბილს და წვნიანს ხდის. თაფლის სოუსში ღორის ხორცი შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი ტაფაში ან ჩაშუშული - ყველა შემთხვევაში მშვენიერი გამოდის! და როგორც გვერდითი კერძი ასეთი ხორცისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის კერძები ან მარცვლეული, მწვანილი, ასევე დამარილებული ან ახალი ბოსტნეული.

რაც შეეხება ღორის ხორცს, რომელსაც სოუსებთან ერთად მიირთმევენ, შემწვარი ან ჩაშუშვისთვის უმჯობესია დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და ჩვეულებრივ გამოაცხვოთ ნეკნები ან ღორის რბილობი დიდი ნაჭრები. თუ ღორის ხორცი მოხარშულია ყდის ან ფოლგაში და ძალიან გინდათ, რომ ის ოქროსფერი გამოვიდეს, მაშინ რეკომენდებულია „ტანსაცმლის“ მოჭრა, რომელშიც ის გამომცხვარია მომზადების დასრულებამდე ათი წუთით ადრე და ამის კიდეები. ტანსაცმელი“ უნდა გაიშალოს. ხოლო ხორცის ყელში მოთავსებამდე აუცილებელია მის ზედა ნაწილში რამდენიმე პუნქცია - ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ყელი არ გაიხეხოს მასში დაგროვილი ორთქლისგან და ასევე, რომ ხორცი არ გაშრეს. ამ შემთხვევაში მხოლოდ ზემოდან იჭრება – თუ ქვემოდან პუნქცია გაკეთდება, მაშინ ხორციდან გადმოსული წვენიც მზა საკვების გამოშრობას გამოიწვევს.

ღორის ხორცს მარილი არ უნდა დაუმატოთ, თუ მასთან მირთმეული სოუსი შეიცავს სოიოს ნაყენს – შეიცავს იმდენ მარილს, რომ საკმარისად გაჯერდეს მოხარშული ხორცით.

გრივის მოსამზადებლად აიღეთ ღორის რბილობი ან რბილობი. კარგია, თუ ღორის ხორცს აქვს ცხიმის მცირე ფენა. მოხარშვის წინ ხორცი მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს ან პირსახოცით გაშრეს. დავჭრათ პატარა ნაწილებად.

გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი მოსახერხებელ ტაფაში. დაამატეთ ღორის ნაჭრები. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე მსუბუქად შეწითლებამდე.


შემწვარი ღორის ნაჭრები მოათავსეთ ჩაშუშულ ტაფაში.


გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ტაფაში, გააცხელეთ, დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ რბილია, საშუალო ცეცხლზე.

დაამატეთ ხორბლის ფქვილი. მზა ღორის სისქე დამოკიდებულია ფქვილის რაოდენობაზე. რაც მეტია ფქვილი, მით უფრო სქელია სოუსი. აურიეთ.


დაამატეთ ტომატის პასტა და ცხელი წყალი. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.


შემწვარ ღორის ხორცს დაუმატეთ ტომატის სოუსი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ 30-50 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ჩაშუშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დავამატოთ დაფნის ფოთოლი.


ღორის ხორცი მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშვისთანავე ან მოხარშეთ შემდგომი გამოყენებისთვის რამდენიმე დღის განმავლობაში. გაცივებული სოუსი შეინახეთ მაცივარში. გამოყენებამდე გაათბეთ სასურველ ტემპერატურამდე.


კარგი მადა!

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.
პორცია - 4.

ინგრედიენტები:

• ღორის ან ქათმის ხორცი ძვალზე - 600-700 გრ.,
• კარტოფილი- 1,5 კგ,
• ხახვი- 2 ც.,
• სტაფილო- 1 ც.,
• ნიორი- 2-3 კბილი,
• მზესუმზირა ზეთიშესაწვავად,
• მარილი, წიწაკა, დაფნა,
• კამა მიტანისას.

მომზადების მეთოდი:

1. საწებლისთვის ვიყენებთ ღორის უძვლო ხორცს, ასე რომ ცოტას გავთქვიფოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. თუ ქათამს იყენებთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაიწყეთ ბოსტნეულით.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სამი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე ან დავჭრათ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი.
3. სოუსის მოსამზადებლად საუკეთესოა ტაფა სქელი კედლებით. გააცხელეთ მასში მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ ხორცი. განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე.
4. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. შეურიეთ ხორცს და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
5. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით დაახლოებით 0,5 ლიტრი ცხელი წყალი. ნუ შეგეშინდებათ მისი გადამეტება წყალში, რადგან ხორცისა და ბოსტნეულის წვენებში გაჟღენთილი ხდება არომატული და გემრიელად. ბულიონი.
6. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დააგემოვნეთ მარილი. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი, ტაფაზე დავახუროთ თავსახური, დავუწიოთ ცეცხლს და ვშუშოთ სანამ მზადდება. ამას დაახლოებით 40-50 წუთი დასჭირდება.
7. ჩაშუშვის ბოლოს დავამატოთ დაფნის ფოთოლი. მერე სოუსი ხორცით და კარტოფილითჩაასხით თეფშებში და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.