ალბათ ყველაზე პოპულარული და სწრაფად მოსამზადებელი საუზმის კერძები შედგება ფრინველის კვერცხებისგან. ამ კოლექციაში ვიწვევთ დიასახლისებს, ისწავლონ კვერცხის შეწვა ტაფაში, რათა კერძი მართლაც გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს გარეგნულად. ჩვენ ვისწავლით ამ კერძის სხვადასხვა სახეობის მომზადებას, ასე რომ თქვენ მარტივად შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ!

როგორ გემრიელად შევწვათ კვერცხები ტაფაში: საუზმის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• - 2 ც. + -
• მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული + -
• - გემოვნებით + -
• — რამდენიმე ყლორტი + -
• - გემოვნებით + -
• - შესაწვავად + -

როგორ სწორად შევწვათ კვერცხები ტაფაში

• უპირველეს ყოვლისა, დადგით ტაფა გაზქურაზე და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი ისე, რომ კარგად გახურდეს.
• როცა ზეთი ბუშტუკებს და ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და ჩაყარეთ ქათმის კვერცხები ტაფაში, ასე მოიქეცით: ერთი ხელით ვუჭერთ კვერცხს ქვედა კიდეზე, მსუბუქად ურტყამთ ნაჭუჭს დანის წვერით (დაახლოებით კვერცხის შუაში), შემდეგ მეორე ხელით ვამტვრევთ ნაჭუჭის ზედა ნაწილს და ჩავასხათ მთლიანი კვერცხი ტაფაში, ფრთხილად, გული არ დაზიანდეს.
• იგივეს ვაკეთებთ მეორე ქათმის კვერცხთან ერთად.
• მწვანე ხახვის ბუმბულებს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვაცალკევებთ ზედმეტ სითხეს და დანით ვჭრით პირდაპირ ტაფაში კვერცხების თავზე.
• კამასაც ანალოგიურად ვჭრით, ჯერ გავრეცხავთ და წყლიდან ვაცალკევებთ.
• მარილი და პილპილი ჩვენი ათქვეფილი კვერცხი.

• გამორთეთ ცეცხლი, შემწვარი კვერცხი თასმით ფრთხილად აწიეთ და გადაიტანეთ თეფშზე.

ამ რეცეპტს მარტივად შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, კერძი რბილად ცხარე ან თუნდაც პიკანტური გახადოთ - უბრალოდ გულს დაასხით სასურველი სანელებლები.

როგორ შევწვათ ხუჭუჭა შემწვარი კვერცხები ზეთის გარეშე ტაფაზე

ინგრედიენტები

• ფორმა კვერცხის შესაწვავად (ხუჭუჭა) – 2 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• შავი წიწაკა - მწიკვი;
• ორეგანო (მშრალი სუნელი) - მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში ზეთის გარეშე

1. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა, რომელიც არ დაუშვებს ათქვეფილ კვერცხს დაწებებას. დადგით საშუალო ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ.
2. კვერცხების შესაწვავად ფორმებს ვასხამთ ტაფაში - ამ გზით ჩვენი კერძი ძალიან ლამაზი გამოვა, მიუხედავად მისი სიმარტივისა. ფორმების გამოყენებით შეგიძლიათ შეწვათ კვერცხი გულის, წრის ან თუნდაც კვადრატის სახით.
3. თითოეულ ფორმაში ათქვიფეთ თითო კვერცხი, ეცადეთ გული ხელუხლებელი შეინახოთ.
4. ზემოდან ათქვეფილ კვერცხს მოაყარეთ პილპილი და მარილი, გულს მოაყარეთ მშრალი არომატული მწვანილი.
5. 3-4 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ფრთხილად გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, შემწვარი კვერცხები გადაიტანეთ თეფშზე.

და იმისათვის, რომ ნაცნობი კერძი კიდევ უფრო სახალისო და უჩვეულო გახადოთ, უბრალოდ კვერცხები ბოსტნეულის მშრალი ნაზავით მოაყარეთ. ფორთოხლის სტაფილოს მარცვლები, მწვანე ბარდა და წითელი წიწაკა გარანტირებულია დილის ხალისიანი განწყობის შესაქმნელად!

ათქვეფილი კვერცხები ბოსტნეულით ტაფაში: ორიგინალური რეცეპტი

მაგრამ ამ რეცეპტისთვის ჩვენ არ გვჭირდება კვერცხის შესაწვავად ფორმა - ბულგარული წიწაკის წრე თავის როლს შეასრულებს. ეს კერძი ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გამოდის და მისი მომზადება ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია.

ინგრედიენტები

• დიდი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ჩერი პომიდორი - 2 ც.;
• ახალი ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხი ბოსტნეულით ტაფაში

1. ჯერ ბულგარულ წიწაკას ვაჭრით ბოსტნეულს თავსახურის მოჭრით და შიგნიდან თესლების ამოღებით. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ჩანგლით. დარწმუნდით, რომ წიწაკის კედლები ხელუხლებელი რჩება - ის გვჭირდება, როგორც ჩარჩო ჩვენი ათქვეფილი კვერცხისთვის.
2. ბულგარულ წიწაკას გავრეცხავთ ონკანის ქვეშ, შემდეგ კი ვჭრით სამ წრედ საკმაოდ მაღალი კიდეებით - ისინი შიგ ჩაატარებენ ჩვენს შემწვარ კვერცხს.
3. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და კარგად გაათბეთ.
4. ტაფაში მოათავსეთ წიწაკის სამი წრე, შემდეგ კი პირდაპირ ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები, თითო-თითო, ფრთხილად, რომ გული არ დატეხოთ.
5. ათქვეფილ კვერცხს მიეცით ორიოდე წუთი, რომ გაიყინოს, შემდეგ თითოეულ კვერცხს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
6. ჩერი პომიდორს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვჭრით ნახევრად. თითოეული ათქვეფილი კვერცხის ცენტრში მოათავსეთ ნახევარი პომიდორი.
7. ოხრახუშს ონკანის ქვეშ გავრეცხავთ, ზედმეტ ტენს ვაშორებთ და ათქვეფილ კვერცხს ზემოდან დანით ვჭრით.
8. გამორთეთ ცეცხლი და ფრთხილად გამოჭერით სპატულით თითოეული კვერცხი ბულგარული წიწაკის რგოლთან ერთად, გადაიტანეთ კერძი თეფშებზე.

ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი და ნაზი ომლეტი: უბრალოდ ტაფაში მოათავსეთ წიწაკის წრეები კიდეებით უფრო მაღლა და ძირი თანაბრად მოაჭერით, რომ კვერცხის ნარევმა არ გაჟონოს.

ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები ჩანგლით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაასხით კვერცხის სითხე წიწაკის თითოეულ წრეში.

როგორ შევწვათ კვერცხები სოსისებითა და მწვანილებით

გემრიელი და სწრაფი საუზმის კერძი კვერცხის გამოყენებით შეიძლება ამ მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, რომელიც აუცილებლად გაახარებს შემწვარი საკვების ყველა მოყვარულს!

ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• რძის ძეხვეული - 1 ც.;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კამა ან ოხრახუში - ნახევარი კონა;
• სამზარეულო მარილი - მწიკვი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი და ძეხვეული სახლში

1. გაზქურაზე დადგით წებოვანი ტაფა, დაასხით ცოტაოდენი უსუნო მზესუმზირის ზეთი და კარგად გაათბეთ ცეცხლზე.
2. ამასობაში ცალკე თასში აურიეთ ქათმის კვერცხები ფქვილთან ერთად, შემდეგ დააქუცმაცეთ რგოლებად დაჭრილი სოსისები.
3. წიწაკა და მარილი კვერცხის ნარევი თქვენი გემოვნებით, შემდეგ დაასხით ტაფაზე.
4. ამ სწრაფ ომლეტს ორივე მხრიდან ვწვავთ, ბოლოს ვანელებთ გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

და თუ კიდევ რამდენიმე წუთი დაგრჩათ, შეგიძლიათ უბრალოდ ათქვიფეთ მთლიანი კვერცხები ტაფაში, შემდეგ კი ძეხვი დააქუცმაცეთ, მოაყარეთ ეს ყველაფერი ოხრახუშით, მარილით და პილპილით და ბოლოს ადუღეთ რამდენიმე ცალი. წუთი სახურავის ქვეშ, სანამ არ დასრულდება. ამ შემთხვევაში ფქვილის გამოყენება არ არის საჭირო.

როგორ შევწვათ კვერცხები ტაფაში: ვიდეო შეფ-მზარეულისგან

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეწვათ კვერცხები ტაფაში და შეძლებთ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი კლასიკური შემწვარი კვერცხი, არამედ ყველაზე საოცარი და ლამაზი საუზმე, რომელიც გაახარებს როგორც თქვენ, ასევე თქვენს ოჯახს.

თითქმის ყველამ იცის ათქვეფილი კვერცხის მომზადება. ტყუილად არ არის, რომ ამ კერძს არაოფიციალურად უწოდებენ "ბაკალავრიატის კერძს". გამოუცდელ მზარეულებსაც კი შეუძლიათ კვერცხის გატეხვა და ტაფაში შეწვა. იმისდა მიუხედავად, რომ ამ კერძის მომზადება მარტივია, დღეს არსებობს რეცეპტების წარმოუდგენელი რაოდენობა, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი და ნოყიერი, არამედ ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი საუზმე მთელი თქვენი ოჯახისთვის.

კერძის მახასიათებლები

საუზმეზე ათქვეფილი კვერცხი შესანიშნავი კერძია ზრდასრული ადამიანისთვის. ის იმდენად კალორიულია, რომ შეუძლია თქვენი ოჯახის წევრების იმდენად გაჯერება, რომ გვიან ლანჩამდე სუფრასთან ჯდომა აღარ მოუნდებათ. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი საკვები, განსაკუთრებით შემწვარი ტაფაზე კარაქით, შეიცავს ძალიან ბევრ ქოლესტერინს. ამასთან დაკავშირებით, მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისი მაჩვენებლებიც ძალიან მაღალია. ისიც მინდა ვთქვა, რომ ათქვეფილი კვერცხი და ძეხვი არ არის ყველაზე იდეალური საუზმე პატარა ბავშვისთვის. ბავშვებისთვის უმჯობესია, ასეთი პროდუქტი არ შეწვათ ტაფაში, არამედ გააკეთოთ, მაგალითად, გემრიელი ომლეტი რძით.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ათქვეფილი კვერცხი?

ასეთი საუზმის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 5-10 წუთი თავისუფალი დროის დახარჯვა. სხვათა შორის, სწორედ ამ კერძის მომზადების სიჩქარემ ითამაშა ყველაზე მნიშვნელოვანი როლი იმაში, რომ ის ყველაზე პოპულარული გახდა მათ შორის, ვისაც არ უყვარს ღუმელთან დიდხანს დგომა.

ასე რომ, კლასიკური ათქვეფილი კვერცხის მომზადებამდე, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი კარაქი - 3 დესერტის კოვზი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• წიწაკა შავი - ერთი მწიკვი;
• ახალი კამა - 2 ყლორტი;
• ახალი ოხრახუში - 2 ყლორტი;

მომზადების პროცესი

შემწვარი კვერცხი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ზოგს ხომ ეს კერძი სურნელოვანი გულით ურჩევნია, ზოგს კი მოსწონს, როცა კვერცხი მთლიანად გამკვრივდება ტემპერატურის გავლენის ქვეშ. ქვემოთ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ორივე ვარიანტი.

თუ ოჯახის წევრებისთვის საუზმის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, უნდა აიღოთ დიდი ტაფა და დადგით დაბალ ცეცხლზე. შემდეგი, დაამატეთ ახალი კარაქი ქვაბში. მას შემდეგ, რაც კერძები გაცხელდება და მოხარშული ცხიმი დნება და იწყებს ადუღებას, მასში დიდი ქათმის კვერცხები უნდა გატეხოთ. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია უზრუნველვყოთ, რომ გული არ დაზიანდეს, მაგრამ ხელუხლებლად დასრულდეს ტაფაში.

ათქვეფილ კვერცხს სასიამოვნო გემოსა და არომატის მისაცემად, დადებულ პროდუქტს დაუყოვნებლივ უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა და მოაყაროთ ახალი ოხრახუში და კამა, რომლებიც წინასწარ უნდა გარეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. შემდეგი, დახურეთ ტაფა სახურავით და გაზარდეთ სითბო მაქსიმუმამდე. ათქვეფილი კვერცხი ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ღუმელიდან და შეინახეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 60 წამი. საუზმე ამ გზით მოამზადეთ. თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს შემწვარ კვერცხს მჟავე გულით და მყარი თეთრით.

თუ მთლიანად შემწვარი კვერცხის ჭამას გირჩევნიათ, რეკომენდებულია ცეცხლზე დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, ხოლო დახურულ თავსახურის ქვეშ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. გაზრდილი დრო ხელს შეუწყობს ყვითელის გამკვრივებას და მიზანს მიაღწევთ.

მიირთვით სწორად საუზმეზე

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კლასიკური ათქვეფილი კვერცხი თხევადი და მყარი გულით. რეკომენდებულია ბრტყელ თეფშზე მირთმევა კეტჩუპთან და თეთრ ან ჭვავის პურთან ერთად. კარგი მადა!

ლანჩისთვის გულიანი ათქვეფილი კვერცხის მომზადება

სოსისთან ერთად ათქვეფილი კვერცხები იდეალური კერძი იქნება ხალისიანი ლანჩისთვის, თუ სხვა კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად დრო ძალიან გაკლიათ. ამისთვის გვჭირდება:

• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ახალი კამა - 2 ყლორტი;
• ახალი ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• მწვანე ხახვის ისრები - რამდენიმე ცალი. (დაამატეთ შეხედულებისამებრ);
• მოხარშული ძეხვი - დაახლოებით 150 გ;
• ცხარე კეტჩუპი, თეთრი ან ჭვავის პური - მირთმევისთვის.

საჭმლის მომზადება

სოსისებით ათქვეფილი კვერცხის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მაგრამ სანამ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში შეწვით, ისინი საფუძვლიანად უნდა დამუშავდეს. ამისათვის მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა უნდა გარეცხოთ და შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ ძეხვი 4 თხელ ბორბალად. გარდა ამისა, ქათმის დიდი კვერცხები უნდა გატეხოთ ღრმა თასში და მსუბუქად ავთქვიფოთ ხელის სათქვეფით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია მიღებული მასა დაუყოვნებლივ მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სითბოს მკურნალობა

ასეთი ლანჩის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ დიდი ტაფა, დაასხით მასში მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგი, თქვენ უნდა შეამციროთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოაყაროთ ყველა დაჭრილი ძეხვი. მას შემდეგ, რაც პროდუქტების ქვედა მხარე ოდნავ გაწითლდება, ისინი უნდა გადააბრუნოთ ჩანგლით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დაასხით ათქვეფილი კვერცხის ნარევი. მიზანშეწონილია ჩამოყალიბებულ კერძს ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი. ბოლოს ტაფა მჭიდროდ დახურეთ და ცეცხლი ოდნავ გაზარდეთ. 2-3 წუთის შემდეგ რეკომენდირებულია ჭურჭლის ცეცხლიდან გადმოღება და იმავე დროის განმავლობაში დატოვება.

როგორ მივირთვათ ვახშამი?

დახურული სახურავის ქვეშ ხანმოკლე ექსპოზიციის შემდეგ, ათქვეფილი კვერცხი და ძეხვი უნდა დაიჭრას ნაწილებად და მოათავსოთ თეფშებზე. ასეთი გულიანი და არომატული ლანჩის თავზე თქვენ უნდა დაამშვენოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით და კეტჩუპის ბადით. მიირთვით ათქვეფილი კვერცხი და ძეხვეული, სასურველია ცხელი, პურთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ უჩვეულო კვერცხის საუზმე?

ცოტამ თუ იცის პურში ათქვეფილი კვერცხის მომზადება. ამ სიტუაციის გამოსასწორებლად გადავწყვიტეთ წარმოგვედგინა წარმოდგენილი კერძის დეტალური რეცეპტი. ამისთვის გვჭირდება:

• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 3 დიდი კოვზი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• ახალი სტაფილო - პატარა ცალი;
• წიწაკა შავი - ერთი მწიკვი;
• ახალი კამა - 2 ყლორტი;
• თეთრი ან ჭვავის პური - ½ აგური;
• ახალი ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• ხახვი - პატარა თავი;
• ცხარე კეტჩუპი - სერვირებისთვის.

კომპონენტების მომზადება

ათქვეფილი კვერცხი მხოლოდ იმ შემთხვევაში გამოდის, თუ ფანტაზიას გამოიყენებთ და მის მომზადებისას ცოტა ძალისხმევას მოიხმართ. აღსანიშნავია, რომ დიდია იმ ადამიანთა რიცხვი, ვინც საუზმეზე ამჯობინებს არა მარტო შემწვარი ქათმის კვერცხის, არამედ ოდნავ ხმელი ტოსტსაც. ამ სურვილების ერთად შერწყმისა და საყვარელი ადამიანების გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ლამაზი კერძის მოსაწონებლად, გთავაზობთ წარმოდგენილი რეცეპტის გამოყენებას. ამისათვის საჭიროა მწვანილი კარგად ჩამოიბანოთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ, ხახვი და სტაფილო უნდა გაფცქვენით, შემდეგ კი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და შესაბამისად გახეხეთ. თქვენ ასევე უნდა დაჭრათ პურის ნახევარი აგური 1,5 სანტიმეტრის სისქის ტოსტებად. მიღებული ნაჭრებიდან ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი, დატოვეთ მხოლოდ არც თუ ისე თხელი ქერქი.

გამოწვის პროცესი

ძირითადი ინგრედიენტების დამუშავების შემდეგ ტაფა ცეცხლზე უნდა დადგათ, ცოტაოდენი ზეთი დაასხით და შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი. ინგრედიენტების დამარილების და პილპილის შემდეგ, სასურველია შეწვით გამჭვირვალემდე. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ბოსტნეული თეფშზე და მოათავსოთ პურის ნაჭრები ბირთვის გარეშე ტაფაში. თქვენ უნდა დაარღვიოთ ერთი ქათმის კვერცხი ერთგვარ „თეფშებად“ ისე, რომ იგი მთლიანად მოთავსდეს ფქვილის პროდუქტში. რეკომენდებულია ზემოდან მარილის დამატება, ასევე შემწვარი ხახვი და სტაფილო (თითო-თითო დიდი კოვზი). საუზმე უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე და დაფაროთ სანამ კვერცხის ცილა მთლიანად არ მოიხარშება.

მიირთვით სწორად საუზმეზე

შევსებული ტოსტის მოხარშვის შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ახალი კამა და ოხრახუში. სასურველია ეს საუზმე მიირთვათ ცხელი, კეტჩუპთან და ტკბილ ჩაისთან ერთად. კარგი მადა!

გემრიელი საუზმე პომიდორით და ყველით

ათქვეფილი კვერცხები ყველით მზადდება ისევე მარტივად და მარტივად, როგორც წინა კერძის ვარიანტები. ამისთვის გვჭირდება:

• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 3 დიდი კოვზი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• პატარა ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• წიწაკა შავი - ერთი მწიკვი;
• ნებისმიერი სახის მყარი ყველი - 90 გ;

ინგრედიენტების დამუშავება

ასეთი გემრიელი და არომატული საუზმის მომზადებამდე ყველა წინასწარ შეძენილი ინგრედიენტი უნდა დაამუშავოთ. ამისათვის ქათმის კვერცხები უნდა გატეხოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ჩანგლით მსუბუქად ავთქვიფოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა გარეცხოთ ახალი პომიდორი და დაჭერით ისინი არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად. ასევე უნდა გახეხეთ მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე და წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი.

კერძის შეწვა

ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ ტაფაში დაასხით ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. შემდეგი, ახალი პომიდვრის ნაჭრები სათითაოდ უნდა მოათავსოთ გახურებულ თასში, დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხის მასა, მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი და ახალი მწვანილი. დააფარეთ ყველა ინგრედიენტი თავსახურით, მიზანშეწონილია შეინახოთ ისინი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფა უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან. 2-3 წუთში კერძი სრულიად მზად იქნება საჭმელად. ის უნდა დაიჭრას ნაწილებად და მოათავსოთ ბრტყელ თეფშებზე. ზემოდან ათქვეფილი კვერცხები პომიდორთან და ყველთან ერთად უნდა მორთოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ სოსისებთან ან სოსისებთან ერთად. კარგი მადა!

გემრიელი და ნათელი ათქვეფილი კვერცხები მიკროტალღურ ღუმელში

გასაკვირია, რომ საუზმეზე ათქვეფილი კვერცხის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სამზარეულოს ღუმელის გამოყენებით, არამედ ისეთი მოწყობილობის გამოყენებით, როგორიცაა მიკროტალღური. ამისთვის შეიძლება დაგვჭირდეს შემდეგი კომპონენტები:

• ახალი კარაქი - 25 გრამი (ფორმის ცხიმისთვის);
• დიდი ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - გემოვნებით;
• პატარა ახალი პომიდორი - 1 ც.;
• წიწაკა შავი - ერთი მწიკვი;
• კამა, ახალი ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 60 გ;
• კრემი 30% - 3 დიდი კოვზი;
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ისარი;
• მაიონეზი - დაამატეთ მზა კერძს;
• ჭვავის ან თეთრი პური - სერვირებისთვის.

პროდუქტის დამუშავება

მიკროტალღურ ღუმელში ათქვეფილი კვერცხი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ლამაზი და ნათელიც. მის მოსამზადებლად პომიდორი კარგად უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ასევე უნდა დაჭერით ახალი მწვანილი (ხახვი, კამა, ოხრახუში) და გადაწურეთ სითხე დაკონსერვებული მწვანე ბარდადან.

ფორმირების პროცესი

მიკროტალღურ ღუმელში ლამაზი და გემრიელი ათქვეფილი კვერცხების მიღების უზრუნველსაყოფად, რეკომენდებულია არც ისე ღრმა კერამიკული ფორმის გამოყენება. ჩვეულებრივი თასები შეიძლება იყოს შესაფერისი ამისთვის. ისინი გულუხვად უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ დაჭრილი პომიდორი, მწვანე ბარდა, ახალი მწვანილი ფორმაში და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მძიმე ნაღები. ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, დაამატეთ მათ ქათმის კვერცხები. უფრო მეტიც, ჯერ არ უნდა სცემოთ, რადგან გული მთლიანი უნდა დარჩეს. დასასრულს, ჩამოყალიბებულ კერძს გემოვნებით სჭირდება სანელებლებით შეზავება.

კერძის თერმული დამუშავება

საუზმის მომზადების შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში. რეკომენდებულია ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვა მაქსიმალური სიმძლავრით. დასაწყისისთვის, ტაიმერი უნდა დაყენდეს 1,5 წუთზე. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ ცილა არ გამაგრდება, მაშინ დრო შეიძლება გაიზარდოს კიდევ 30-45 წამით.

სუფრას მიირთვით ათქვეფილი კვერცხი

როდესაც საუზმე მთლიანად მოიხარშება, უნდა ამოიღოთ მიკროტალღური ღუმელიდან, ოდნავ გაცივდეს და მაშინვე მიირთვათ. ამ კერძის ზემოდან შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ ახალი მწვანილი და მორთოთ მაიონეზის ბადით. კარგი მადა!

მოდით შევაჯამოთ

როგორც ხედავთ, ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. უფრო მეტიც, მას ემსახურება არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ ლანჩზეც კი. თუმცა ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ძირითად პროდუქტს დამატებით დაამატოთ ზოგიერთი მკვებავი ინგრედიენტი (მაგალითად, ძეხვი, ბოსტნეული, ძეხვი, სოკო და ა.შ.).

ათქვეფილი კვერცხის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი სწორად, საუკეთესო რეცეპტი. სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობა. როგორ ავირჩიოთ პროდუქტები და რითი მივირთვათ ეს კერძი საუზმეზე.

7 წთ

285 კკალ

5/5 (1)

როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში? მიუხედავად ამ საკითხის ერთი შეხედვით ბანალურობისა, ბევრი ახალგაზრდა რეალურად აწყდება გარკვეულ სირთულეებს ამ ცნობილი კერძის მომზადების პროცესში.

ათქვეფილი კვერცხის თითოეული რეცეპტისთვის, რომელსაც მე გთავაზობთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად გემოვნებაზე და შეღავათებზე. სახელმძღვანელო ასევე იმუშავებს მიკროტალღური ღუმელისთვის. მაშ ასე, დავიწყოთ ათქვეფილი კვერცხის პირველი, ასეთი მარტივი და ამავდროულად უჩვეულო რეცეპტით.

ათქვეფილი კვერცხი

სამზარეულოს ჭურჭელი

საოცრად სწრაფი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ათქვეფილი კვერცხის რაც შეიძლება სწრაფად მოსამზადებლად, ხელთ უნდა გქონდეთ შემდეგი ჭურჭელი, ხელსაწყოები და ჭურჭელი: ტეფლონით დაფარული ტაფა, სასურველია თუჯის (თუ ღუმელში ხარშეთ, აირჩიეთ პატარა საცხობი ფურცელი), ბასრი დანა, რამდენიმე ჩანგალი, ჩაის კოვზი და სუფრის კოვზი, ღუმელის ხელთათმანები, საზომი ჭურჭელი ან ჩვეულებრივი სამზარეულოს სასწორი, საჭრელი დაფა, ორი ან სამი ღრმა თასი 220-დან 950 მლ-მდე მოცულობით და ლითონის სათქვეფი.

თუ გსურთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ იდეალური ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვის დრო, მოამზადეთ კვების პროცესორი ან ბლენდერი.

იცოდი? შესანიშნავი ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად, შეეცადეთ კარგად გარეცხოთ ყველა ჭურჭელი, რომელსაც იყენებთ სარეცხი საშუალებით, რომელსაც აქვს ცხიმის გამწმენდი ეფექტი. ტექნიკასა და კონტეინერებზე ძველი საკვებიდან დარჩენილი ძველი ცხიმი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კერძის არომატსა და გემოზე.

საჭირო ინგრედიენტები

1. ამოჭერით წრეები პურის ნაჭრების შუაში ჭიქის ან ფორმის გამოყენებით.
   
   
2. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ კარგად გაცხელდება.
3. ამის შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთი და დაელოდეთ ბუშტუკების დაწყებას.
   
   
4. მომზადებული პური მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ცალ მხარეს.
   
   
   
   
5. შემდეგ თითოეულ პურის წრეში ფრთხილად ჩაასხით კვერცხი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
   
   
6. სანამ პროდუქტები შემწვარია, გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ ცოტა ყველი.
   
   
7. დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ, ტოსტს მოაყარეთ კვერცხი გახეხილი ყველით.
8. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.
   
   

მნიშვნელოვანი!თუ პირველად შეწვით კვერცხებს ტაფაში, აუცილებლად გააცხელეთ იგი საშუალო ცეცხლზე, რადგან ღუმელზე სითბოს ზედმეტად დაყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის დაწვა. დამწყებთათვის გაცილებით ადვილია პროცესის გაკონტროლება საშუალო ან თუნდაც დაბალ ცეცხლზე მომზადებით.

მზადაა!ჩვენ მივირთმევთ ჩვენს წარმოუდგენლად გემრიელ კერძებს ახალი მწვანე ხახვით, ჩერი პომიდვრის ან კიტრისა და კომბოსტოს სალათით - ყოველ შემთხვევაში, ჩემი ოჯახი ამ პროდუქტებს ირჩევს, როგორც არაჩვეულებრივ გვერდით კერძს ათქვეფილი კვერცხის პურისთვის.

კვერცხები ფრანგულად

მომზადების დრო: 6-8 წუთი.
სერვირების რაოდენობა: 1 – 2.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 140 – 220 კკალ.

საჭირო ინგრედიენტები

• 3 ქათმის კვერცხი;
• 30 გრ კარაქი;

• 6 გრ სუფრის მარილი;
• 5 გრ დაფქული შავი პილპილი.

იცოდი? კლასიკური ფრანგული კვერცხების რეცეპტი იძლევა დამატებით სანელებლების გამოყენებას შავი პილპილის გარდა. მაგალითად, ჩემი აზრით, ასეთ ათქვეფილ კვერცხს კარგად უხდება დაფქული კარი, ცოტა ხმელი ნიორი ან ერთი ჩაის კოვზი არომატული ხმელი რეჰანი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო ან ოხრახუში.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

დამზადებულია!ეს გულიანი და არომატული ომლეტი ნამდვილად მოეწონება მათაც კი, ვინც ჩვეულებრივ პატივს არ სცემს ათქვეფილ კვერცხს. მიირთვით თქვენი პროდუქტი ცხელი, მაიონეზით ან არაჟანით, ასევე შეგიძლიათ გარნირად წაიღოთ დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკა ან მწვანე ბარდა.

ათქვეფილი კვერცხი

მომზადების დრო: 7-10 წუთი.
სერვირების რაოდენობა: 1 – 2.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 120 – 230 კკალ.

საჭირო ინგრედიენტები

• 30-50 გ კარაქი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• ყველი 15-20 გ;
• პურის 3 ნაჭერი სადღეგრძელო;

• 20 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 6 გრ სუფრის მარილი;
• 6 გრ დაფქული შავი პილპილი.

იცოდი? ტოსტის პურის ნაცვლად, ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორბლის პური, მაგრამ არ გამოიყენოთ ჭვავის პური: ის კარგად არ უხდება ათქვეფილ კვერცხს. გარდა ამისა, გამოიყენეთ მხოლოდ მყარი ყველი, მოცარელა ან სულუგუნი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

ესე იგი!მიირთვით უგემრიელესი სენდვიჩები დაჭრილი მწნილისა და თეთრი სოუსებით. პურს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და გამხმარი ნიორი.

და სულ ახლახან გავიგე, რომ ყველაზე პატივცემულ სტუმრებს ვორონეჟის რეგიონში (სადაც ბებიაჩემი იყო) შემწვარი კვერცხებით შეხვდნენ. რამდენიმე ათეული კვერცხი უზარმაზარ ტაფაში შეწვა და სუფრის ცენტრში მიირთვით. შემიძლია ვივარაუდო, რომ ისინი შემწვარი ქონი იყო, რაც, რა თქმა უნდა, წარმოუდგენლად გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელია. ასე რომ, ბებიამ იცოდა რას ეკითხებოდა.

მან, ალბათ, ამიხსნა, მაგრამ, როგორც ყოველთვის, არ მინდოდა მოსმენა, მით უმეტეს, მჯერა და ჩავუღრმავდი ტრადიციის არსს. ახლა ის გამოდის მეხსიერებიდან - ბოლოს და ბოლოს, ის სადღაც ყველაზე შორეულ კუთხეში იწვა, მაგრამ დრო მოვიდა და საჭირო იყო.

კვერცხების შესახებ

რა თქმა უნდა, ათქვეფილი კვერცხი (“ ათქვეფილი კვერცხი" - რუსული სასაუბრო) იყო შემწვარი კვერცხიდან "პირდაპირ ქათმებისგან", სიახლე ყოველთვის უმაღლესი კატეგორიის, დიეტური იყო. დღეს ჩვენ უნდა შევძლოთ კვერცხების არჩევა, რაც შეიძლება საკმაოდ რთული იყოს. მაღაზიაში ერთადერთი საცნობარო წერტილი არის შეფუთვაზე მითითებული თარიღი. რაც უფრო გვიან, მით უფრო ახალია კვერცხი. მწარმოებელსაც, რა თქმა უნდა, აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ თუ არჩევანს აკეთებ მწარმოებელსა და სიახლეს შორის, ჩემი არჩევანი ყოველთვის სიახლის მომხრეა.

როგორ განვასხვავოთ გარეგნულად ახალი კვერცხი ძველიდან? მაღაზიაში ამის გაკეთება თითქმის შეუძლებელია. მაგრამ შემწვარი კვერცხის მომზადებისას (კონკრეტულად ამაზე ვისაუბრებ), ეს მაშინვე შესამჩნევი იქნება. ახალი თეთრი არ გავრცელდება თხელ გუბეში, გული აშკარად ამოზნექილი იქნება. ფოტოზე მარცხნივ არის ახალი კვერცხი, ხოლო მარჯვნივ არის კვერცხი, რომელიც არ არის პირველი სიახლე.

შესაძლოა დიდი ხნით და უყურადღებოდ იყო გადატანილი, აკანკალებდა. სხვათა შორის, ამიტომ ჯობია კვერცხები მაცივარში შეინახოთ არა კარზე, არამედ თაროზე - იქ უფრო მშვიდია.

ტემპერატურა

ასე რომ, სრულყოფილ შემწვარ კვერცხს ახალი კვერცხი სჭირდება, მაგრამ რა არის სრულყოფილი შემწვარი კვერცხი? ზუსტად იმდენი პასუხია, რამდენიც გემოვნებაა. ზოგს ურჩევნია მოხალული, ხრაშუნა ნაპირი და მჟავე გული. ზოგს მოსწონს რბილი თეთრი და თითქმის ხელუხლებელი სიცხის გულებით. და ათქვეფილ კვერცხს ვინმე დააფარებს თავსახურს ან გადააბრუნებს, რომ ცილა მთლიანად შემწვარი ყველა მხრიდან.

ერთი მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თეთრი იხარშება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე გული და ეს უნდა გავითვალისწინოთ ტაფის გაცხელებისას. თუ ტაფა ზედმეტად ცხელია, ცილა სწრაფად „ჩაეჭიმება“ და შებრაწება, გული კი წვნიანი დარჩება. მაგრამ რაც ყველაზე უსიამოვნოა ბევრისთვის არის ის, რომ ცილის ზედა ნაწილი ასევე არ იხარშება კარგად წარმოქმნილი მკვრივი ქვედა ქერქის გამო. ცუდად გაცხელებული კვერცხები ტაფაში ადუღდება და გული მკვრივი გახდება, როგორც მაგრად მოხარშული კვერცხი.

ზეთი

დიახ, ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც ათქვეფილი კვერცხის საუკეთესო გემოს მიღწევისთვის არის მათი კარაქში შეწვა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ ზეითუნის ზეთით - ნაკლებად გემრიელი, ხოლო ქონი - ძალიან გემრიელი, მაგრამ ცხიმიანი. ამიტომ ოპტიმალურია კარაქის გამოყენება, რომელიც გამოავლენს შემწვარი კვერცხის გემოს.

ზეთი უნდა მოათავსოთ ცივ ტაფაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დადგით ცეცხლზე. ჩვენ ვერ ვხედავთ, როგორ თბება ტაფა, ამიტომ შეიძლება შეცდომა დავუშვათ - გადახურეთ ტაფა და ზეთი მაშინვე დაიწყებს წვას. ტაფა ზეთთან ერთად უნდა გააცხელოთ - აკონტროლოთ სითბო.

უნდა იყოს იმდენი ზეთი, რომ დაფაროს ტაფის მთელი ძირი და არა მხოლოდ ცოტაოდენი ზეთი. პატარა ტაფაში - 2 კვერცხზე - დაამატეთ დაახლოებით დესერტის კოვზი კარაქი.

ათქვეფილ კვერცხს აყრიან ბოლო მომენტში, სანამ გადმოვიღოთ ან უკვე თეფშზე.

ვარიანტი 1: მოყავისფრო და ხრაშუნა კიდეები და მჟავე გული

ეს, ჩემი აზრით, ყველაზე მარტივი გზაა. ტაფაში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი და დაუყონებლივ დადგით მაღალ ცეცხლზე. ზეთი საკმაოდ სწრაფად დაიწყებს დნობას და აქტიურად იწურება. კარაქის შეფერილობის გარეშე (თორემ სწრაფად დაიწყებს წვას), გატეხეთ კვერცხები და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ოდნავ მაღლა. ამ მეთოდით ათქვეფილი კვერცხის ძირი ძალიან სწრაფად იწვება, თეთრი ხდება მკვრივი და არ აძლევს სითბოს ზედაპირზე გასვლის საშუალებას. დანის წვერით შეგიძლიათ ცოტათი დაეხმაროთ, ცილა დაშორებით - ტაფის სიცხე ზევით წამოიწევს და ცილა უფრო სწრაფად შეიწოვება.

ვარიანტი 2: რბილი, მაგრამ შემწვარი თეთრი და მჟავე გული

ტაფა დადგით ზეთთან ერთად საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთის პირველ ნიშანს არ აჩუმდება. გატეხეთ კვერცხები და ოდნავ შეამცირეთ სითბო, მოთმინებით დაელოდეთ სანამ ცილა მთლიანად მოიხარშება.

ვარიანტი 3: თანაბრად შემწვარი კვერცხები ქვედა და ზემოდან

აქ ორი ტექნოლოგიაა. პირველი ის არის, რომ დატოვოთ მჟავე გული, სანამ თეთრი მოხარშულია. ამისათვის ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, გატეხეთ კვერცხები და ოდნავ შეამცირეთ სითბო. შეიზილეთ კოვზით და განუწყვეტლივ დაასხით კვერცხს ცხელი ზეთი, სანამ ათქვეფილი კვერცხი მთლიანად არ გათეთრდება.

მეორე ტექნოლოგია არის ტაფაზე ზეთით გაცხელება საშუალო ცეცხლზე, კვერცხების გატეხვა, ცეცხლის შემცირება და ტაფაზე თავსახური. შეწვით სანამ ცილა მზად არ იქნება. მაგრამ ამ მეთოდით გული უფრო მკვრივი გახდება.

თუ მკითხავთ, როგორი ათქვეფილი მიყვარს, გიპასუხებთ: მომწონს რბილი ცილა და მჟავე გული, როგორც მეორე ვარიანტში.

ოლგა სიუტკინა:
"ჩემი სიყვარულის სამზარეულო" ასე ერქვა ჩემს პირველ წიგნს. მას შემდეგ, ტრადიციული გასტრონომიის გარდა, მე და ჩემმა მეუღლემ გავეცანით რუსული სამზარეულოს ისტორიას და დავწერეთ ახალი წიგნი „რუსული სამზარეულოს გამოგონილი ისტორია“. საუბარია ჩვენი გასტრონომიის წარსულზე, როგორ გაჩნდა და განვითარდა იგი. იმ ადამიანების შესახებ, რომლებმაც შექმნეს იგი. ახლა გამოდის ამ ნაწარმოების გაგრძელება - ამჯერად საბჭოთა პერიოდის შესახებ. ჩვენს მკითხველებთან ერთად ვცდილობთ გავარკვიოთ, იყო თუ არა საბჭოთა სამზარეულო ლოგიკური ეტაპი დიდი რუსული კულინარიის განვითარებაში, თუ ის გახდა ისტორიის შემთხვევითი ზიგზაგი. აქ შევეცდები მოგითხროთ იმის შესახებ, თუ როგორ ზოგჯერ გასაოცრად შემოდის ისტორია ჩვენს სამყაროში დღეს, ჩვენს სამზარეულოებსა და მაგიდებზე.

ოლგა სიუტკინას რეცეპტები:

ხორცის ბულიონი

ბულიონი ფრანგული სიტყვაა. მაგრამ ირონიულად თუ სემანტიკურად, რუსულადაც კი ის ლაკონურად ასახავს პროცესს: მაშინვე წარმომიდგენია ღრიალი, არომატული სასმელი...

შემწვარი კვერცხი. ათქვეფილი კვერცხები პოპულარული კერძია მთელ მსოფლიოში, რომელიც ტაფაში შემწვარი კვერცხისგან მზადდება.

ათქვეფილი კვერცხების ორი ძირითადი ტიპი არსებობს, იმისდა მიხედვით, არის თუ არა მზარეულის მიზანი გულმკერდის შენარჩუნება. შემწვარ კვერცხში გული ხელუხლებელი რჩება, ათქვეფილ კვერცხში კი პირიქით, ურევენ. ეს უკანასკნელი ვარიანტი, რა თქმა უნდა, ძალიან ახლოს არის ომლეტთან, თუმცა, ასევე ჩვეულებრივია რუსულ სამზარეულოში ომლეტებში რძისა და ფქვილის დამატება, რაც ძირეულად განასხვავებს ათქვეფილ კვერცხს ომლეტისგან.

ბევრ ქვეყანაში ათქვეფილი კვერცხი ტრადიციული საუზმეა. რაც შეეხება რუსულ სამზარეულოს, ათქვეფილი კვერცხი პოპულარული კერძია ნებისმიერი კერძისთვის. ათქვეფილი კვერცხები განსაკუთრებით უყვართ მამაკაცებს, რომლებსაც საკუთარ თავზე ზრუნვა უწევთ, სტუდენტებს, რომლებსაც არ აქვთ დრო და ფული სხვა საკვების მოსამზადებლად, ისევე როგორც მოზარდებს, რადგან ათქვეფილი პირველი კერძია, რომლის მომზადებასაც დედა ასწავლის თავის ზრდასრულ შვილს. .

ათქვეფილი კვერცხები იწვება სხვადასხვა სახის ზეთში - როგორც მცენარეულ, ასევე კარაქში (ან მარგარინში). კვერცხს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტი - მაგალითად, გახეხილი ყველი, დაჭრილი პომიდორი, ლორის ნაჭრები, სოკოთი შემწვარი ხახვი და ა.შ.

ათქვეფილი კვერცხი საუკეთესოდ არის შემწვარი საშუალო ზომის ტაფაზე. ეს საშუალებას მისცემს მას თანაბრად გამოაცხვოს და არ გამოშრეს. რა თქმა უნდა, განმსაზღვრელი ფაქტორი ტაფის ზომის არჩევისას არის იმ ადამიანების რაოდენობა, ვისთვისაც ათქვეფილი კვერცხი მზადდება. თუ რამდენიმე ხართ, უმჯობესია აიღოთ დიდი ტაფა.

ამ მარტივი კერძის მომზადებამდე კვერცხები კარგად უნდა გარეცხოთ, რათა ნაჭუჭიდან მავნე ბაქტერიები არ მოხვდეს ათქვეფილ კვერცხში.

კვერცხები უნდა გავტეხოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. ამ შემთხვევაში, კერძები არ უნდა იყოს ცხელი - ათქვეფილი კვერცხები ძალიან სწრაფად „ჩადება“, მაგრამ შიგნით მზად არ იქნება.

კვერცხების გატეხვის წესი ძალიან მნიშვნელოვანია, მით უმეტეს, თუ გული უცვლელი უნდა შეინახოთ. კვერცხი უნდა მოხვდეს სწრაფი და ზუსტი მოძრაობით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ან დანით ან ტაფის კიდეზე.

დარწმუნდით, რომ ცილა კარგად არის მოხარშული. ამისათვის აიღეთ ცილა ჩანგლით ან დანით გააკეთეთ ცილაში რამდენიმე ნაჭერი. მაგრამ ჩაატარეთ ეს მანიპულაციები ძალიან ფრთხილად, რათა არ შეეხოთ გულს, რომელიც მაშინვე გავრცელდება მთელ ტაფაზე. თუ შემწვარი კვერცხებით ხარშავთ, ჯობია თავსახური არ დახუროთ. სხვათა შორის, ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელში.

ათქვეფილ კვერცხს შეგიძლიათ დაუყონებლივ მოაყაროთ მარილი და პილპილი, მაგრამ სჯობს, შემწვარი კვერცხი მოაყაროთ მზადებამდე ერთი წუთით ადრე. პარალელურად გამოიყენეთ წვრილი მარილი, რომ ყვითელზე მარილის ლაქები არ დარჩეს.

სანელებლები, როგორიცაა შავი და წითელი წიწაკა, პაპრიკა, კურკუმა, მარჯორამი, ორეგანო, ციმციმი და ა.შ. ათქვეფილ კვერცხს უხდება ასევე ნებისმიერი მწვანილი კარგად უხდება კვერცხს - ოხრახუში, კამა, რეჰანი, მწვანე ხახვი.