როგორ მოვამზადოთ ბარდა? თუ ამ კითხვაზე პასუხს ეძებთ, ეს ნიშნავს, რომ ამ ფაფას პირველად ამზადებთ. სინამდვილეში, ბარდის კერძები ცნობილი იყო ჩვენი დიდი ბებიებისთვის. მოამზადეს წვნიანი, ღვეზელები, ჟელე, ლაფშა და, რა თქმა უნდა, ბარდა. გთავაზობთ ბარდის ფაფის რამდენიმე რეცეპტს.

მარტივი ბარდის ქოთანი

წარმოიდგინეთ, რომ სახლში არაფერი გაქვთ საჭმელი, გარდა ერთი მუჭა ბარდა, ხახვი და სანელებლები. მშვენიერია! მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბარდა მინიმალური ინგრედიენტებით?

ასე რომ, რამდენის მიღება გჭირდებათ:

• ბარდა დაახლოებით 400 გ;
• ერთი ხახვი;
• 100 გრ მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• სანელებლები და სხვა ყველაფერი - გემოვნებით.

მოდით, თქვენთან ერთად დავიწყოთ ბარდის მომზადება:

1. ჯერ მარცვლეულს ვამზადებთ: გავრეცხოთ, გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე წყალში დაახლოებით 7 საათის განმავლობაში (მადის ამაღლება!).
2. მას შემდეგ, რაც ბარდა ადიდებულმა, დააყენეთ მოსახარშად. ჯერ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე. გაქვთ ტაფა არაწებოვანი ძირით? ახლა ის გამოდგება.
3. მოხარშეთ ბარდა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (არ დაგავიწყდეთ მორევა!). ბოლოს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, სანელებლები და ცოტა მარილი. შეგიძლიათ გაანადგუროთ, რომ ფაფა უფრო რბილი გახდეს. ის უნდა მიირთვათ არაჟნით, ნაღებით ან კარაქით. მაგრამ თუ ეს არ გაქვთ, მაშინ ის მაინც გემრიელია!

ბარდის ფაფა კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას ხორცთან ერთად მოხარშავთ.

ბარდა ხორცით

ეს ფაფა უფრო მკვებავია, ვიდრე კარაქით.

• დაახლოებით 400 გრ ბარდა;
• პატარა ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 300 გრ ღორის ხორცი (სასურველია ფილე);
• 1 ხახვი;
• გემოვნებით - სანელებლები და მარილი.

1. როგორც წინა რეცეპტში, ბარდა გარეცხეთ და დაასხით ცივი წყალი.
2. 7-8 საათის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და დაამატეთ სუფთა წყალი (1:2 თანაფარდობით). კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ წყლის ნაცვლად ღორის ბულიონს დაუმატებთ.
3. მოხარშეთ ბარდა დარბილებამდე. თუ წყალი სწრაფად ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი.
4. შემდეგ ბარდის პიურეს მოსამზადებლად გამოიყენეთ საფქვავი.
5. და ბოლოს, მთავარია ხორცის შეწვა. ხორცი დავჭრათ, ტაფაში მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით და უკვე შემწვარი ხახვი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად სახურავის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
6. საბოლოო ჯამში, საჭიროა მხოლოდ ხორცი შეურიოთ ბარდას. ვოილა! კერძი მზადაა.

ბარდის ფაფა შეგიძლიათ მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ეს დაზოგავს თქვენს დროს.

ბარდა მიკროტალღურ ღუმელში

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 10 ს.კ. ლ. ბარდის მარცვლეული (უმჯობესია, თუ ისინი ბარდას ნახევარია);
• ერთი სტაფილო;
• 1-2 კბილი ნიორი (როგორც გსურთ);
• 100 გრ ზეთი (მცენარეული);
• მარილი და სანელებლები - რამდენიც გსურთ.

1. გარეცხვის შემდეგ ბარდა მხოლოდ 20 წუთით გააჩერეთ. მიკროტალღურ ღუმელში მოსამზადებლად აიღეთ მინის ჭურჭელი. შუშის ჭურჭელი ასევე საჭიროა იმისათვის, რომ სასწრაფოდ ამოიღოთ ქაფი ფაფიდან (გაუმჭვირვალეში უბრალოდ ვერ დაინახავთ მას).
2. ბარდა უნდა დაასხათ არა ცივი წყლით, არამედ მდუღარე წყლით (1:1). იქ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი. კერძი მომზადებასთან ერთად ღუმელში უნდა შედგათ 0,5 საათის განმავლობაში (ფაფის რეჟიმი).
3. სანამ ფაფა იხარშება, შეწვით სტაფილო და ნიორი. მას უნდა დაუმატოთ ბარდა ხარშვის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ. ყველაფერი აურიეთ და კვლავ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დააფარეთ კერძი თავსახური.

მიკროტალღური ღუმელიდან მიღებული ფაფის კონსისტენცია პიურეს წააგავს. შემწვარს დაუმატეთ სანელებლები. ფაფის რაოდენობა საკმარისია ორისთვის. თუ მეტი დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ ინგრედიენტები გააორმაგოთ ან გაასამამოთ. მთავარია კერძებმა ამის ნება დართონ.

თუ თქვენ გაქვთ ორთქლის მანქანა თქვენს სამზარეულოში, შეგიძლიათ მასში მოხარშოთ ბარდა.

ბარდის ფაფა ორთქლზე

მაგალითად, ყველაზე მეტად ამ რეცეპტით მომზადებული ფაფა მიყვარს. გამოდის საოცრად ნაზი და დამსხვრეული. და მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ამისთვის დაგჭირდებათ უკვე ნაცნობი ინგრედიენტები.:

• ჭიქა ბარდა;
• 2 ჭიქა წყალი;
• ერთი ხახვი;
• 100 გ მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები და მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

აქ არ არის საჭირო საკუთარი თავის დაძაბვა - ორთქლმავალი ყველაფერს თავად გააკეთებს.

1. ჯერ ბარდა ადუღეთ 4 საათით მაინც. ეს დაზოგავს სამზარეულოს დროს.
2. შეშუპების შემდეგ ბარდა უნდა მოათავსოთ ორთქლის განყოფილებაში. შემდეგ მიჰყევით ინსტრუქციას თქვენი ორთქლმავალისთვის: დააყენეთ საჭირო დრო (დაახლოებით ერთი საათი) და გააკეთეთ სხვა რამ.
3. სანამ ფაფა იხარშება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი.
4. დასასრულს, შეგიძლიათ ფაფა დაფქვით საფქვავით ან მიქსერით. მინდვრების მიტანამდე ბარდა ხახვთან ერთად გემრიელად შემწვარი და შეგიძლიათ გასინჯოთ.

მომზადების ეს მეთოდი კარგია, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ ფაფის ყურება - ის არ დაიწვება. სცადე, იქნებ შენც მოგეწონოს!

კულინარიული საიდუმლოებები

ბოლოს ჩემს შესახებ მოგიყვებით კულინარიული ხრიკები:

• შეგიძლიათ ფაფა მოამზადოთ უმარტივესი რეცეპტის მიხედვით, ხოლო გარნირად შეწვით ღორის ქონი ან ხორცი სტაფილოთი და ხახვი.
• კოტლეტი და ხაჭო ასევე კარგად უხდება ბარდას.
• მარხვის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საჭმელზე მწნილი კიტრით ან მჟავე კომბოსტოთი.
• და თუ მთელი ფაფა ერთდროულად ვერ მიირთვით (ის ძალიან შემავსებელია), გამოიყენეთ ღვეზელის შიგთავსად.

აუცილებლად მოხარშეთ ეს ფაფა. ბარდა ხომ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძია: მდიდარია ცილებით, ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. მისი ჭამა დიეტის დროსაც შეგიძლიათ, რადგან ბარდა დაბალკალორიულია. რომელი რეცეპტი მოგეწონათ ყველაზე მეტად? წარმატებებს გისურვებ!

გოროშნიცა მშრალი ბარდისგან დამზადებული ძალიან გემრიელი ფაფაა, რომელიც ოდესღაც რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კერძი იყო. დღესდღეობით, ბევრი ოჯახი აგრძელებს მის მომზადებას, ყოველ შემთხვევაში, ზოგჯერ. ყოველივე ამის შემდეგ, ბარდა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი ფაფაა. ის განსაკუთრებით მდიდარია მცენარეული ცილებით და ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ზოგიერთი ხორცპროდუქტი. ბარდა საკმაოდ სწრაფად გაგავსებთ და ხშირად შედის სხვადასხვა დიეტაში, ასევე მიირთმევენ მარხვის დროს. ასეთი ფაფის მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი არ გაუჭირდებოდა, სურვილი რომ ყოფილიყო, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები მინიმალური იქნებოდა.

კატეგორიები:
მომზადების დრო: 30 წუთი
მომზადების დრო: 50 წუთი
სულ დრო: 1 საათი 20 წუთი
გასვლა: 4 პორცია

ინგრედიენტები ბარდის დასამზადებლად:

• ბარდა ჩირი - 400 გ
• წყალი - 1,25 ლ
• მარილი - გემოვნებით
• ხმელი ან ახალი კამა
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ

ბარდის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

ბარდას მოსამზადებლად უნდა დაალაგოთ ბარდა და კარგად ჩამოიბანოთ გრილ წყალში.

გარეცხილ ბარდას დაასხით ჭიქა (250 მლ) ცივი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 25-30 წუთი. თუ ბარდა მთლიანია, ამას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს. მარცვლეულის გაჟღენთვა მნიშვნელოვნად ამცირებს მომზადების დროს.

ახლა ისევ უნდა ჩამოიბანოთ მარცვლეული და ჩავდოთ ქვაბში. სასურველია ტაფას სქელი ფსკერი ჰქონდეს.

რჩება მხოლოდ ოთხი ჭიქა (თითოეული 250 მლ) ცივი წყალი მომზადებულ ბარდაზე და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

ხარშვის პროცესში მოგიწევთ ტაფაში წარმოქმნილი ქაფი ამოიღოთ, დაასხით მცენარეული ზეთი და პერიოდულად ურიეთ ბარდა, რადგან ადვილად იწვება. მოხარშეთ მარცვლეული, სანამ არ დარბილდება და აღარ გახდება ხრაშუნა. მომზადების ბოლოს ყველაფერი უნდა მოაყაროთ მარილი გემოვნებით და დაუმატოთ დაჭრილი ახალი ან ხმელი კამა. დავამატე სუფრის კოვზი ხმელი კამა. აღსანიშნავია, რომ ბარდის მომზადების დრო შეიძლება იყოს 50 წუთიდან 1,5 საათამდე. 50 წუთში მოვამზადე.

მზა ბარდა გადმოდგით გაზქურიდან და გახეხეთ საფქვავით.

მზა ბარდა ახლა შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე. კარგად უხდება შემწვარ ხახვსა და სტაფილოს, ახალ მწვანილს, ბულგარულ წიწაკას, შემწვარ სოკოს, მოხარშულ ხორცს, ხრაშუნას ან კარაქს. მირთმევისას მას ზოგჯერ ნაღებითაც აზავებენ, მაგრამ ეს ვარიანტი ძალიან კალორიულია, ამიტომ ყველასთვის შესაფერისი არ არის. დამატებითი ინგრედიენტების უამრავი ვარიანტია და თქვენი გადასაწყვეტია, რა დაუმატოთ ასეთ კერძს. რა თქმა უნდა, ბარდას არაფრით დამატება არ სჭირდება, რადგან მისი გემო უკვე ძალიან ნათელია. კარგი მადა!

კატეგორია - ,

ბარდის ფაფა მცენარეული ცილების, ვიტამინების, საკვები ნივთიერებებისა და ამინომჟავების საწყობია. მათი წყალობით უმჯობესდება ნივთიერებათა ცვლა და იზრდება ადამიანის ორგანიზმის წინააღმდეგობა სხვადასხვა დაავადების მიმართ. ნუტრიენტები ავსებს ორგანიზმს ენერგიით, ენერგიით და ზრდის აქტივობას.
ბარდას საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს, რომლის მიხედვითაც, თუ ზედმეტი დრო არ გექნებათ, შეგიძლიათ დაუსველებლად მოამზადოთ. როგორც წესი, ბარდა წყალში გაჟღენთილია მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში (როგორც ამ რეცეპტში). რეცეპტის მიხედვით, მისი მომზადება შესაძლებელია დაუსველებლად. რეცეპტის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ბარდა უნდა გაირეცხოს თბილი გამდინარე წყლით და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში, რათა დააჩქაროს ხარშვის დრო.

რა შეიძლება იყოს ბარდის ფაფაზე გემრიელი და ჯანსაღი? თუმცა, ცოტა ადამიანი ამზადებს მას. ეს არის უნიკალური ფაფა, რომელიც გამოდგება როგორც მთავარი კერძი ან გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის. უმჯობესია მიირთვათ საუზმეზე ან ლანჩზე. ბარდა გულიანი, ნოყიერი კერძია, რომელიც დიდხანს მოგიხსნით შიმშილს და ამდიდრებს თქვენს ორგანიზმს ძალითა და ენერგიით. ამ კერძის წყალობით იზრდება ფიზიკური აქტივობა და პროდუქტიულობა. ბარდის ფაფის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, რომელსაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ხარშვის დროის შესამცირებლად უმჯობესია აირჩიოთ დაქუცმაცებული ბარდა. თუ მოგწონთ ფაფა ხორცით, მაშინ აქ არის ბარდის ფაფის რეცეპტი შებოლილი ხორცით.

ინგრედიენტები

მზა კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 150 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე.

მომზადება

1. მარცვლეულის შერჩევა. დაგჭირდებათ ხარისხიანი გაყოფილი ბარდა. გაწურეთ საცერში და ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში.

2. შემდეგ ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ ბარდა და დაასხით მდუღარე წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

3. ამასობაში ბოსტნეულიც შეგიძლიათ. სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი და ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბებად (როგორც ამ რეცეპტში).

4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში ან ტაფაზე. შეწვით სტაფილო და ხახვი. დაამატეთ მომზადებული ტომატის პასტა. თუ მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ, რომ არ დაიწვას. თუ გსურთ, რომ კერძმა შებოლილი ხორცის არომატი შეიძინოს, მაშინ თავისუფლად შეცვალეთ მცენარეული ზეთი შებოლილი ქონი. ეს ფაფას პიკანტურობას შემატებს.

5. შეამოწმეთ ბარდა. მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ კიდევ ერთი საათი ამ ცეცხლზე დახურული სახურავით. დროდადრო ურიეთ.

6. დროის გასვლის შემდეგ მზა ფაფას დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

7. გემრიელი ბარდის ფაფა ბოსტნეულით მზად არის. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით გამდნარი კარაქი და მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით.

მიჰყევით რეცეპტს და მიიღებთ კულინარიულ შედევრს, რომელიც ყველას მოეწონება თქვენს ოჯახში.

ბარდას სასარგებლო თვისებები

ბარდის ფაფა არა მხოლოდ მკვებავი, გემრიელი და არომატულია, არამედ ძალიან ჯანსაღია ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის.

• ეს ფაფა არის საკვები ნივთიერებების, ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მინერალების წყარო. ბარდას მინერალური შემადგენლობა: თუთია, სპილენძი, ნიკელი, რკინა, კალციუმი, ვანადიუმი და მრავალი სხვა. ის მდიდარია მაკროელემენტებით: ქლორი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი და გოგირდი. ვიტამინები: PP, A, H, B, E.
• მზა კერძი შეიცავს უამრავ ცილას, ამიტომ ის სპორტსმენებისა და აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანების დიეტის შეუცვლელი ნაწილია.
• ბარდა დიეტის ნაწილია მისი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. წყალში მოხარშული ფაფა სხვადასხვა დანამატების გარეშე შეიცავს 90 კკალს 100 გრამზე.
• ეს ფაფა შეიცავს ამინომჟავას, როგორიცაა ლიზინი, რომელიც გეხმარებათ თავი დააღწიოთ დეპრესიას, დაღლილობას, უძილობას, ჰერპესს და გულის დაავადებებს.
• ფაფაში შემავალი A ვიტამინის წყალობით უმჯობესდება ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობა, ძლიერდება თმა, ფრჩხილები და კბილები. ისინი იძენენ ჯანსაღ ფერს და გარეგნობას.
• ეს კერძი შესანიშნავი საშუალებაა მავნე ნივთიერებების, ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან ორგანიზმის გასაწმენდად. უმჯობესდება მეტაბოლიზმი და შინაგანი მიკროფლორა.
• სარგებელი რომ იგრძნოთ, ფაფა კვირაში 3-ჯერ უნდა მიირთვათ, მაგრამ არა უფრო ხშირად. ის ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება ვირუსული დაავადებების დაძლევაში.

როგორც ხედავთ, ბარდის ფაფის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს არა მხოლოდ ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზე, არამედ ყველა შინაგან ორგანოზე.

კერძის მავნე თვისებები

არსებობს შემდეგი შეზღუდვები ამ ფაფის გამოყენებასთან დაკავშირებით.

1. შესაძლებელია ალერგიული რეაქციები და პროდუქტის მიმართ შეუწყნარებლობა.
2. ზედმეტად ნუ გამოიყენებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება შეგექმნათ შებერილობა, გაზები ან განავალთან დაკავშირებული პრობლემები.
3. ექიმები არ გირჩევენ მის დიეტაში დამატებას კუჭისა და ნაწლავების პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.
4. არ გამოიყენოთ თუ გაქვთ პოდაგრა ან დიაბეტი.

მოამზადეთ ბარდა შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით და გააოცეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძით.

ჩემს საყვარელ ქმარს უყვარს მარტივი სახლში მომზადებული საჭმელი, ამიტომ დედაჩემი პერიოდულად ამზადებს მას ბარდას, როცა სტუმრად მოდის. მხოლოდ იმის თქმა შემიძლია, რომ მისთვის ძალიან გემრიელია, დედაჩემისთვის კი ძალიან მარტივი, ამიტომ გადავწყვიტე ეს რეცეპტი თქვენთვისაც დამეწერა. იმედია თქვენც მოგეწონებათ.)

ცხიმიანი ბეკონი 100გრ.

მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

შავი პილპილი გემოვნებით

წიწაკის მარცვლები და წიწაკა 1 ც.

დაფნის ფოთოლი 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ ბარდა:

1. ყველას აქვს ბარდის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი. შეგიძლიათ მოხარშვამდე რამდენიმე საათით დაასველოთ წყალში და შემდეგ მოხარშოთ. შეგიძლიათ უბრალოდ ადუღოთ დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მე ყველაზე მეტად მომწონს დედაჩემის მეთოდი, რომელსაც უყვარს სიძესთვის ბარდის მოხარშვა) ამიტომ აქ აღვწერ მის მომზადების მეთოდს. უმი ბარდას ვრეცხავთ, ქვაბში ვსვამთ, წყლით (ბარდას დასაფარად) ვსვამთ და ცეცხლზე ვდებთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ წყალი. ყველაფერს ცივ წყალში ვრეცხავთ და ისევ ცეცხლზე ვდებთ. ამას ვაკეთებთ ოთხჯერ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება! კვლავ შეავსეთ წყლით, დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ამას მინიმუმ ერთი საათი დასჭირდება. ველოდებით სანამ ნახევარი წყალი ადუღდება და ბარდა ცალკეული ნაჭრების გარეშე ფაფად გადაიქცევა.

2. ამავდროულად ცხიმიანი ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე.

3. ხორცს ასევე კუბიკებად ვჭრით და ვამატებთ ბეკონს. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

4. ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაში ჩაამატეთ. აურიეთ და შეწვით სანამ ხახვი მზად არ იქნება. დასასრულს მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

5. როცა ბარდა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ შემწვარი და საჭიროებისამებრ დაამატეთ წყალი, ბარდის კონსისტენციის მიხედვით. მე ჯერ კიდევ მქონდა ნაჭრებად, ასე რომ თქვენ არ უნდა დაზოგოთ წყალი, ბარდა მშვენივრად შთანთქავს მას. დაუყონებლივ მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ყველა სანელებელი და ისევ დავახუროთ თავსახური. კერძი მზად არის, როცა ბარდა გახდება ერთგვაროვანი კონსისტენცია ცალკეული მარცვლების გარეშე და მასში მთელი წყალი შეიწოვება.

6. გოროშნიცა არ გამოიყურება ლამაზად, რადგან უბრალო ხელნაკეთი საჭმელია, მაგრამ თუ თქვენს ოჯახში ვინმეს უყვარს, აუცილებლად გააკეთეთ, მარტივი და გემრიელია. კარგი მადა!)

topshef.ru

გოროშნიცა: გემრიელი ფაფის რეცეპტი

გოროშნიცა, ანუ ბარდის ფაფა, ბავშვობიდან ნაცნობი კერძია. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი, ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ფაფაა ბავშვებს შორის. გარდა ამისა, ბარდა მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით. ამ კერძის გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია. მაგრამ მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე დახვეწილობა.

თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ბარდა ფაფისთვის. ყველაზე სასარგებლო ბარდა უნაჭუჭა, მაგრამ მოხარშვამდე აუცილებლად უნდა დაასველოთ. ჯერ ახარისხებენ, შემდეგ რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და ასველებენ. უხეში შეფასებით არის 1 წილი ბარდა 4 წილი წყალი.

ბარდა: რეცეპტი ბოსტნეულით და ნაღებით

ბარდის ფაფის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა (დაახლოებით 100 გრამი) ბარდა;
• ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;
• ნახევარი ბულგარული წიწაკა;
• პატარა ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა (დაახლოებით 50 მლ) კრემი;
• მწვანილი და მარილი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

როგორ იხარშება ბარდა? რეცეპტი უნდა დაიწყოს ბარდის გაჟღენთით. უმჯობესია შეავსოთ იგი წყლით მთელი ღამით. არ დაგავიწყდეთ ჯერ ჩამოიბანოთ. ამის შემდეგ მოხარშეთ იმავე წყალში 40 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ კრემი. ფაფა გახეხეთ საფქვავით. დაჭერით სტაფილო, წიწაკა, ხახვი. ხარშეთ ზეთში ან წყალში. კერძი შეაზავეთ ბოსტნეულის დრესინგით და აურიეთ. დაამატეთ მწვანილი. თქვენ გაქვთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ბარდის კვება. რეცეპტი მარტივია და კერძი სწრაფად მზადდება. მიირთვით ცხელი.

ხორცის ფაფისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცის ნაჭერი (ძროხის, ქათმის, ღორის) - დაახლოებით 400 გრამი;
• ბარდა (დაახლოებით 100 გრამი);
• ხახვის თავი;
• მარილი და ზეთი.

გარეცხეთ ხორცი და დაფარეთ წყლით. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები და ფესვები (ხახვი, დაფნის ფოთლები, სტაფილო). დაამატეთ ცოტა მარილი. მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. როგორც კი ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით წვრილად. ბულიონი გადაწურეთ და დაასხით ბარდაზე, რომელიც ჯერ წყალში უნდა დაასველოთ. მოხარშეთ ფაფა. მომზადებულ ბარდის ქვაბში მოათავსეთ ხორცი. ხახვი შეწვით ზეთში და ჩაამატეთ ქვაბში. აურიეთ ყველაფერი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში შესადუღებლად. შემდეგ მიირთვით.

ბარდა: რეცეპტი ნელ გაზქურაში

დიასახლისს დახმარებას უწევს თანამედროვე ტექნოლოგიები. ბარდა შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 2 მრავალ ჭიქა გაყოფილი ბარდა;
• 5 მრავალ ჭიქა ცხელი წყალი;
• მარილი, ხახვი და კარაქი.

გარეცხეთ ბარდა და გააჩერეთ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ თასში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. ხახვს დაუმატეთ დასველებული ბარდა, დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის წყალი, მარილი გემოვნებით და დააყენეთ მოწყობილობა „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ კოტლეტებთან ან ხორცის ბურთულებთან ერთად.

ბარდა: რეცეპტი გაჟღენთვის გარეშე

თუ დრო არ გაქვთ დატენვისთვის, შეგიძლიათ ფაფა მოამზადოთ შემდეგნაირად. გარეცხეთ ბარდა, შეავსეთ წყლით 1 წილი პარკოსანი 4 წილი წყლის პროპორციით. დადგით მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ფაფა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ მოიხარშება. ბარდა ბოლოს უნდა დავამარილოთ. მზა ფაფა უნდა დაიფშვნოს საფქვავით.

fb.ru

საიტი ქალის სილამაზისა და ჯანმრთელობის შესახებ

ბარდა - რეცეპტები ხორცით, ქათმით, გაჟღენთვის გარეშე, ნელ გაზქურაში

მე გთავაზობთ, წარმოიდგინოთ თავი ან კეთილშობილ დიდგვაროვან ქალად, ან ვარდისფერ ლოყებამდე გლეხ ქალად (არჩევანი თქვენია) და მოამზადოთ სქელი, გემრიელი ფაფა.

გოროშნიცა არის გულიანი კერძი, რომელიც ბევრისთვის ცნობილია საბავშვო ბაღიდან, სადაც მას კლასიკური რეცეპტით ამზადებენ და თუ სწორად მომზადდება, საყვარელია სახლში ჭამა. ჩვენმა საზრიანმა დიასახლისებმა კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი მოიგონეს.

მაგრამ იმისათვის, რომ ბარდა მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი დახვეწილობა. და თუ რაიმე დანამატს დაამატებთ, ფაფა შეიძლება გახდეს სრული კერძი საღამოს ან ლანჩისთვის.

• ბარდის ფაფა მზადდება წინასწარ გაჟღენთვით ან მის გარეშე. ბარდა წესების მიხედვით დასატენად გამოიყენეთ 4 წილი წყალი თითო ნაწილზე. ჩაასხით და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.
• ხარშვისას მუდმივად ურიეთ ბარდა ძალიან სწრაფად იწვის, თუ გამოტოვებთ.
• საჭიროებისამებრ დაუმატეთ წყალი, ოღონდ ცხელი წყალი აუცილებლად დაასხით და არა ცივი.
• ფაფა უფრო არომატული გახდება, თუ ხარშვისას დაუმატებთ ცოტა შავ პილპილს და დაფნის ფოთოლს.

რამდენი დრო სჭირდება ბარდის მოხარშვას?

• რაც უფრო დიდხანს დაასველებთ ბარდას, მით უფრო სწრაფად იხარშება ფაფა. მაგრამ მაინც არ დაგჭირდებათ 30-60 წუთზე ნაკლები.
• იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა კერძი, შეხედეთ ბარდას. თითქმის მთლიანად უნდა მოიხარშოს და ტაფის შიგთავსი პიურეს დაემსგავსოს.
• მაგრამ თუ ბარდას ადუღება არ სურს, თუმცა დიდი ხანია მოხარშული, გამოიყენეთ ბლენდერი ან ჩვეულებრივი საფქვავი და დაასხით სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.

როგორ დავაჩქაროთ მომზადების პროცესი:

• ბარდა უფრო სწრაფად მოხარშვის რამდენიმე გზა არსებობს. ამას, უპირველეს ყოვლისა, ხელს უწყობს მარცვლეულის წინასწარ გაჟღენთვა.
• ბევრი დიასახლისი ყიდვისას ირჩევს გაყოფილ ბარდას და თავად ჭრის მას მომზადების წინ.
• დროის დაზოგვის კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია ბარდის ფაფის მომზადება წნევის გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში - რეცეპტები გთავაზობთ ქვემოთ.

ბარდის ფაფის მომზადების კლასიკური, ტრადიციული ვერსია არ გულისხმობს სახვევებს, გარდა კარაქისა ან შემწვარი ხახვის გემოვნებით.

აქ კი დაგვეხმარება სხვადასხვა სამზარეულოს მრავალსაუკუნოვანი გამოცდილება მთელი მსოფლიოდან, რომლებიც ასევე მიკერძოებულნი არიან კერძის მიმართ. შეგიძლიათ გააძლიეროთ ფაფა შემწვარი სოკოს, ხრაშუნის და სტაფილოს დამატებით. დაამატეთ მწვანილი, ტკბილი წიწაკა, შებოლილი ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი, ჩაშუშული ან თუნდაც დაფქული ხორცი. ზოგჯერ, გაჯერებისთვის, ისინი უბრალოდ ასხამენ ბულიონს - ქათმის ან საქონლის ხორცს.

მაგრამ გურმანებს ურჩევნიათ ბარდა შეავსონ მძიმე კრემით (20 - 22%). მაღალი კალორიული, რა თქმა უნდა, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

ბარდის ფაფა - კლასიკური რეცეპტი

თუ თქვენ დაეუფლეთ ბარდის კლასიკურ რეცეპტს, მაშინ ყველა სხვა ვარიანტის მომზადება არ გაგიჭირდებათ. ფაფის მოსამზადებლად აიღეთ ბარდა, წყალი და მარილი.

1. ჯერ ბარდა დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში და გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო კარგად გაფუვდება, მით უფრო სწრაფად მოიხარშება. იდეალურ შემთხვევაში, ღამით. ბარდას ერთი ნაწილისთვის კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, აიღეთ 4 წყალი.
2. გადაწურეთ წყალი, რომელშიც მარცვლეული იყო გაჟღენთილი და ჩაასხით სხვაში, პროპორციები ოდნავ შეიცვლება. გაჟღენთილი ბარდის თითო პორციაზე მიიღეთ 2 ან 3 წყალი. მე ვიცი, რომ ბევრი დიასახლისი ამზადებს ფაფას იმავე წყალში, რომელშიც ბარდა იყო გაჟღენთილი. მე ვფიქრობ, რომ ფუნდამენტური განსხვავება არ არის, შეგიძლიათ ასე ან ისე.
3. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ბარდა არ დარბილდება. მარილი მოაყარეთ მხოლოდ ბოლოს, გემოვნებით. დაუმუშავებელი ბარდა დაფქვით დაფქვით. არ ინერვიულოთ, თუ ფაფა გამომცხვარი აღმოჩნდება – სწრაფად შესქელდება.
4. თუ გეგმის მიხედვით, ბარდას, მაგალითად, ნაღებით ან შემწვარი ხახვით შეზავება გინდათ, მაშინ ეს მომზადების ბოლო ეტაპია, როცა კერძი სრულიად მზად იქნება.

ბარდის ფაფა ნელ გაზქურაში - რეცეპტი

ბარდის ფაფის მომზადება ნელ გაზქურაში დაზოგავს თქვენს დროს, გარდა ამისა, პროცესი არ საჭიროებს თქვენს მუდმივ ყოფნას - არ დაგჭირდებათ მორევა და დარწმუნდით, რომ არ ადუღდება. რაც მთავარია, ბარდა არ დაგჭირდებათ.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის ფაფა ნელ გაზქურაში:

1. გარეცხეთ ბარდა, მოათავსეთ ნელ გაზქურაში და დაფარეთ წყლით.
2. აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დააყენეთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. ერთი საათის შემდეგ გახსენით, მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და კვლავ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. უკვე მომზადებულ ბარდის ქვაბს დაუმატეთ ზეთი.

მიკროტალღური ბარდა - რეცეპტი

ითვლება, რომ მიკროტალღურ ღუმელში ბარდის მოხარშვა საგრძნობლად შეამცირებს ხარშვის დროს. ეს ასეა, თუ მას კლასიკური ვერსიით მოამზადებთ, სწრაფად, გემრიელი გამოვა და ბარდის დასველებაზე დროის დაკარგვა არ გჭირდებათ. გთავაზობთ ოდნავ რთულ რეცეპტს, შეწვით.

• ბარდა - 400 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნივრის კბილი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბარდა მიკროტალღურ ღუმელში:

1. ბარდა გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ მიკროტალღურ ჭურჭელში.
2. ბარდას დაასხით მდუღარე წყალი 1:1 თანაფარდობით და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. აირჩიეთ "ფაფის" რეჟიმი.
3. შემწვარი მზადდება ცალკე და ემატება თითქმის მზა კერძს. მის მოსამზადებლად გახეხეთ სტაფილო და შეწვით, დაუმატეთ ნიორი.
4. მომზადების დაწყებიდან მეოთხედი საათის შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი სტაფილო თასში და კვლავ მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
5. ბოლო ნაბიჯი: ფაფა კარგად აურიეთ და ბოლოჯერ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

ბარდა - რეცეპტი გაჟღენთვის გარეშე

თუ ზედმეტი დრო არ გაქვთ, ბარდის ფაფა მოხარშეთ დაუდუღებლად ჩემი რეცეპტით.

1. მთავარი ხრიკი ის არის, რომ ბარდა გარეცხილია წყლით და დაასხით მდუღარე წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ უფრო სწრაფად მოიხარშება. პროცესის დაჩქარების კიდევ ერთი გზა არსებობს, რომელსაც გამოცდილი დიასახლისები იყენებენ. უმი ბარდას აჭყლიტებენ ან ფქვავენ. და ეს ნამდვილად ეხმარება.
2. შემდეგ ისევ შეავსეთ ბარდა ცივი წყლით ერთი ნაწილის - 4 წილი წყლის სიჩქარით. აცადეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ. დარწმუნდით, რომ ჩამოიშორეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება.
3. წავიკითხე, რომ თუ ხარშვის დროს ნახევარ ჩაის კოვზ სოდას დაუმატებთ, ბარდა უფრო სწრაფად მოიხარშება, მე ამას არ ვაკეთებ - სჯობს დაველოდოთ სანამ ფაფა ბუნებრივად მოიხარშება. მაგრამ ამ რჩევის შესახებ უნდა მოგახსენოთ, თუ ის გამოგადგებათ.
4. ბარდა ბოლოს უნდა მოაყაროთ, თუ საჭიროა, მთლად მოხარშული ბარდა დაფქვით და ცოტა ხანი დადგით, რომ პიურე ოდნავ შესქელდეს;

ბარდის ფაფა შებოლილი ხორცით - რეცეპტი

რეცეპტი არც თუ ისე მარტივია და უფრო მეტი ინგრედიენტი დაგჭირდებათ, ვიდრე კლასიკური კერძი. კერძი მზადდება ბარდის წინასწარ დატენვის გარეშე.

• ბარდა - 500 გრ.
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.
• წყალი - 1 ლიტრი.
• ტომატის პასტა - 2 დიდი კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები, მარილი - მიიღეთ თქვენი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ.
• კარაქი - თქვენი გემოვნებით.

შებოლილი ხორცით ბარდის დამზადების ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. იმისათვის, რომ კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, აიღეთ დაქუცმაცებული ბარდა და დაასხით მდუღარე წყალი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. დაასხით გაციებული მდუღარე წყალი და შეავსეთ ახალი, მხოლოდ ადუღებული წყლით. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და მოათავსეთ გახურებულ ზეთში შემწვარ ტაფაში. ცოტათი შეწვის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა. აუცილებლად სცადეთ და თუ ცოტა მჟავე გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა შაქარი.

ბარდა - რეცეპტი ხორცით

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბარდის ფაფა ღორის, ქათმის, ჩაშუშული ან დაფქული ხორცით. გურმანები ამატებენ ლორს ან სანადირო ძეხვეულს, ხრაშუნებს - რასაც თქვენი ფანტაზია იძლევა. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, შავი პილპილი, მარილი და მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ სანელებლებიდან გამორიცხოთ რაიმე, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა, ან დაამატეთ სანელებლები, როგორც გსურთ.

ინგრედიენტების რაოდენობას არ ვასახელებ, მაგრამ ვფიქრობ, ამის გარკვევა არ გაგიჭირდებათ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. მოამზადეთ ბარდის ფაფა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.
2. ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხორცპროდუქტები: ქათამი, ღორის ხორცი, დაფქული ხორცი. ჩაშუშული შეიძლება მოვათავსოთ ტაფაში ბარდასთან ერთად შეწვის გარეშე.
3. შემდეგი, გააგრძელეთ თქვენი პრეფერენციების მიხედვით. პირველი ვარიანტი: შემწვარი ხორცი შეიძლება მოხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე მოათავსოთ ტაფაში ფაფით. მეორე მიირთვით მზა კერძთან ერთად, თეფშზე.

ეს კერძი შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის და სასარგებლო იქნება ბავშვებისთვის, ამიტომ მშვენიერი ბარდის ფაფის მომზადების რეცეპტები აუცილებლად უნდა იყოს თითოეული ჩვენგანის ყულაბაში. დაე, თქვენი ოჯახი ყოველთვის იყოს სავსე და ბედნიერი.

zhenskaja-krasota-i-zdorove.ru

ბარდის სხვადასხვა რეცეპტები

რუსეთში, ბარდის ფაფა, ან ბარდის ფაფა, უკვე დიდი ხანია მზადდება, რომლის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს იმის მიხედვით, თუ რა პროდუქტებით შეიძლება კერძის შერწყმა.

ეს კერძი ძალიან ჯანსაღია, რადგან ბარდა ცილების, ჯანსაღი ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების, მინერალური მარილების, გაჯერებული ცხიმებისა და ბუნებრივი შაქრის წყაროა. ამ პროდუქტის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ბარდა იწვევს შებერილობას, ამიტომ მისი მომზადებისას ძალიან მიზანშეწონილია კამა გამოვიყენოთ.

მოსამზადებლად გამოიყენება როგორც მთლიანი, ასევე გაყოფილი ბარდა და ეს უკანასკნელი უკეთესია მოხარშული. თუ მთლიან მარცვლეულს იყენებთ, სჯობს წინასწარ დაასველოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ადუღებისთვის ბევრი დიასახლისი ასველებს 1 ჩ/კ. საცხობი სოდა, რომელიც ხელს უწყობს პროდუქტის სწრაფად მომზადებას.

ნელ გაზქურაში მოხარშული ბარდა სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით ისეთივე გემრიელი გამოვა.

ბარდის რეცეპტები

ბარდის ფაფა ხორცით ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია, რომელიც მზადდება ამ მარცვლეულისგან, თუმცა ბარდის ფაფას ყველაზე ხშირად ხორციანი კერძების გვერდით კერძად მიირთმევენ.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად აიღეთ დაახლოებით 400 გრ ღორის ან საქონლის ხორცი ნახევარი ჭიქა მარცვლეულისთვის. წინასწარ გაჟღენთილ და გარეცხილ ბარდას ასხამენ წყალს 1:2 თანაფარდობით, ცეცხლზე ადუღებენ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. უმჯობესია მოხარშვის ბოლოს კერძი მოვაყაროთ მარილი.

თუ წყლის ნაცვლად ხორცს ან ქათმის ბულიონს დაუმატებთ, კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გამოვა. სანამ ბარდა იხარშება, შეწვით ხორცის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები სანელებლების დამატებით. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი. შემდეგ შეურიეთ შემწვარი ხორცი, ხახვი და ბარდის პიურე, მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით.

შებოლილი ხორცის რეცეპტები ბევრია და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის შებოლილი ხორცი: საქონლის ხორცი, ღორის ან ცხვრის, ღორის ნეკნები ან ქათამი.

ისეთი კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა ბარდა შებოლილი ხორცით, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ფაფის მოსამზადებლად მოხარშეთ შებოლილი ქათმის ბულიონი. ამისათვის მოხარშეთ ქათამი წყლის ადუღების შემდეგ კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ქათამი უნდა ამოვიღოთ და დავჭრათ ნაწილებად, შემდეგ მომზადებული ბულიონი დავასხათ წინასწარ გაჟღენთილ და გარეცხილ ბარდას ისე, რომ დაიფაროს 1,5-2 სმ . ამასთან, ფაფას მარილი მხოლოდ ხარშვის ბოლოს უნდა დაუმატოთ, ასე რომ ბარდა უკეთ მოიხარშება.

10 წუთში. მოხარშვამდე დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო და მოურიეთ. ხარშვის დროს ფაფა დროდადრო უნდა მოურიოთ, რადგან ბარდა ადვილად იწვება. თუ ბულიონი ადუღდება სანამ კერძი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამატოთ მდუღარე წყალი.

გოროშნიცა შებოლილი ღორის ნეკნებით ძალიან გემრიელი იქნება. მოხარშეთ გახურებულ მცენარეულ ზეთში 6-7 წუთის განმავლობაში. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოშუშულია 1 ჩ.კ. საჰარა. და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით. შემდეგ უმატებენ ნეკნებს და ხახვთან ერთად შემწვარი.

გარეცხილ, წინასწარ გაჟღენთილ ბურღულს ათავსებენ ქვაბში, ასხამენ მდუღარე წყალს 1:3 თანაფარდობით და ადუღებენ დახურულ თავსახურით 1-1,5 საათის განმავლობაში სრულ მოხარშვამდე.

ფაფას მოაყარეთ გემოვნებით, მზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე.

ნელ გაზქურში ბარდა ასევე შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

ასე რომ, შეგიძლიათ გააკეთოთ რეცეპტი ბეკონის გამოყენებით ნელ გაზქურაში. ამისათვის მოათავსეთ 300 გრ ბეკონი მცენარეულ ზეთიან თასში, დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (1 თავი), გახეხილი სტაფილო (1 ც.) და შეწვით კიდევ 3 წუთი, შემდეგ. რომელსაც უმატებენ ჯერ დასველებულ ბარდას (2 მულტი ჭიქა), ცხელ წყალს (2,5 მრავალ ჭიქას), მარილს და პილპილს გემოვნებით და აყენებენ „ფაფის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

მომზადების ზოგიერთი დახვეწილობა

ყველა სახის მომზადებისთვის, მომზადების პროცესში დროდადრო ფაფა უნდა მოურიოთ, რადგან ბარდა ადვილად იწვება.

თუ ბულიონი ადუღდება სანამ კერძი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამატოთ მდუღარე წყალი.

ზოგადად, ბარდასთან ერთად კერძების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მოხარშვისას შეგიძლიათ კარტოფილი დაუმატოთ, რაც მომზადებულ პიურეს კიდევ უფრო დამტვრეული გახდის. ცალკე დამატებული სტაფილო და ხახვი კარგად უხდება ბარდას.

იმისათვის, რომ კერძი უფრო პიკანტური იყოს, შეგიძლიათ მას ნიორი დაუმატოთ და ხარშვისას გამოიყენოთ დაფნის ფოთლები. მზა ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

gotovimsrazu.ru

ბარდა ხორცით რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ბარდა? თუ ამ კითხვაზე პასუხს ეძებთ, ეს ნიშნავს, რომ ამ ფაფას პირველად ამზადებთ. სინამდვილეში, ბარდის კერძები ცნობილი იყო ჩვენი დიდი ბებიებისთვის. მოამზადეს წვნიანი, ღვეზელები, ჟელე, ლაფშა და, რა თქმა უნდა, ბარდა. გთავაზობთ ბარდის ფაფის რამდენიმე რეცეპტს.

მარტივი ბარდის ქოთანი

წარმოიდგინეთ, რომ სახლში არაფერი გაქვთ საჭმელი, გარდა ერთი მუჭა ბარდა, ხახვი და სანელებლები. მშვენიერია! მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბარდა მინიმალური ინგრედიენტებით?

ასე რომ, რამდენის მიღება გჭირდებათ:

• ბარდა დაახლოებით 400 გ;
• ერთი ხახვი;
• 100 გრ მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• სანელებლები და სხვა ყველაფერი - გემოვნებით.

მოდით, თქვენთან ერთად დავიწყოთ ბარდის მომზადება:

1. ჯერ მარცვლეულს ვამზადებთ: გავრეცხოთ, გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე წყალში დაახლოებით 7 საათის განმავლობაში (მადის ამაღლება!).
2. მას შემდეგ, რაც ბარდა ადიდებულმა, დააყენეთ მოსახარშად. ჯერ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე. გაქვთ ტაფა არაწებოვანი ძირით? ახლა ის გამოდგება.
3. მოხარშეთ ბარდა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (არ დაგავიწყდეთ მორევა!). ბოლოს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, სანელებლები და ცოტა მარილი. შეგიძლიათ გაანადგუროთ, რომ ფაფა უფრო რბილი გახდეს. ის უნდა მიირთვათ არაჟნით, ნაღებით ან კარაქით. მაგრამ თუ ეს არ გაქვთ, მაშინ ის მაინც გემრიელია!

ბარდის ფაფა კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას ხორცთან ერთად მოხარშავთ.

ბარდა ხორცით

ეს ფაფა უფრო მკვებავია, ვიდრე კარაქით.

• დაახლოებით 400 გრ ბარდა;
• პატარა ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 300 გრ ღორის ხორცი (სასურველია ფილე);
• 1 ხახვი;
• გემოვნებით - სანელებლები და მარილი.

1. როგორც წინა რეცეპტში, ბარდა გარეცხეთ და დაასხით ცივი წყალი.
2. 7-8 საათის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და დაამატეთ სუფთა წყალი (1:2 თანაფარდობით). კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ წყლის ნაცვლად ღორის ბულიონს დაუმატებთ.
3. მოხარშეთ ბარდა დარბილებამდე. თუ წყალი სწრაფად ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი.
4. შემდეგ ბარდის პიურეს მოსამზადებლად გამოიყენეთ საფქვავი.
5. და ბოლოს, მთავარია ხორცის შეწვა. ხორცი დავჭრათ, ტაფაში მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით და უკვე შემწვარი ხახვი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად სახურავის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
6. საბოლოო ჯამში, საჭიროა მხოლოდ ხორცი შეურიოთ ბარდას. ვოილა! კერძი მზადაა.

ბარდის ფაფა შეგიძლიათ მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ეს დაზოგავს თქვენს დროს.

ბარდა მიკროტალღურ ღუმელში

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 10 ს.კ. ლ. ბარდის მარცვლეული (უმჯობესია, თუ ისინი ბარდას ნახევარია);
• ერთი სტაფილო;
• 1-2 კბილი ნიორი (როგორც გსურთ);
• 100 გრ ზეთი (მცენარეული);
• მარილი და სანელებლები - რამდენიც გსურთ.

1. გარეცხვის შემდეგ ბარდა მხოლოდ 20 წუთით გააჩერეთ. მიკროტალღურ ღუმელში მოსამზადებლად აიღეთ მინის ჭურჭელი. შუშის ჭურჭელი ასევე საჭიროა იმისათვის, რომ სასწრაფოდ ამოიღოთ ქაფი ფაფიდან (გაუმჭვირვალეში უბრალოდ ვერ დაინახავთ მას).
2. ბარდა უნდა დაასხათ არა ცივი წყლით, არამედ მდუღარე წყლით (1:1). იქ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი. კერძი მომზადებასთან ერთად ღუმელში უნდა შედგათ 0,5 საათის განმავლობაში (ფაფის რეჟიმი).
3. სანამ ფაფა იხარშება, შეწვით სტაფილო და ნიორი. მას უნდა დაუმატოთ ბარდა ხარშვის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ. ყველაფერი აურიეთ და კვლავ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დააფარეთ კერძი თავსახური.

მიკროტალღური ღუმელიდან მიღებული ფაფის კონსისტენცია პიურეს წააგავს. შემწვარს დაუმატეთ სანელებლები. ფაფის რაოდენობა საკმარისია ორისთვის. თუ მეტი დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ ინგრედიენტები გააორმაგოთ ან გაასამამოთ. მთავარია კერძებმა ამის ნება დართონ.

თუ თქვენ გაქვთ ორთქლის მანქანა თქვენს სამზარეულოში, შეგიძლიათ მასში მოხარშოთ ბარდა.

ბარდის ფაფა ორთქლზე

მაგალითად, ყველაზე მეტად ამ რეცეპტით მომზადებული ფაფა მიყვარს. გამოდის საოცრად ნაზი და დამსხვრეული. და მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ამისთვის დაგჭირდებათ უკვე ნაცნობი ინგრედიენტები.:

• ჭიქა ბარდა;
• 2 ჭიქა წყალი;
• ერთი ხახვი;
• 100 გ მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები და მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

აქ არ არის საჭირო საკუთარი თავის დაძაბვა - ორთქლმავალი ყველაფერს თავად გააკეთებს.

ბარდის რეცეპტი.

ჩემს საყვარელ ქმარს უყვარს მარტივი სახლში მომზადებული საჭმელი, ამიტომ დედაჩემი პერიოდულად ამზადებს მას ბარდას, როცა სტუმრად მოდის. მხოლოდ იმის თქმა შემიძლია, რომ მისთვის ძალიან გემრიელია, დედაჩემისთვის კი ძალიან მარტივი, ამიტომ გადავწყვიტე ეს რეცეპტი თქვენთვისაც დამეწერა. იმედია თქვენც მოგეწონებათ.)

როგორ მოვამზადოთ ბარდა:
1. ყველას აქვს ბარდის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი. შეგიძლიათ მოხარშვამდე რამდენიმე საათით დაასველოთ წყალში და შემდეგ მოხარშოთ. შეგიძლიათ უბრალოდ ადუღოთ დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მე ყველაზე მეტად მომწონს დედაჩემის მეთოდი, რომელსაც უყვარს სიძესთვის ბარდის მოხარშვა) ამიტომ აქ აღვწერ მის მომზადების მეთოდს. უმი ბარდას ვრეცხავთ, ქვაბში ვსვამთ, წყლით (ბარდას დასაფარად) ვსვამთ და ცეცხლზე ვდებთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ წყალი. ყველაფერს ცივ წყალში ვრეცხავთ და ისევ ცეცხლზე ვდებთ. ამას ვაკეთებთ ოთხჯერ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება! კვლავ შეავსეთ წყლით, დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ამას მინიმუმ ერთი საათი დასჭირდება. ველოდებით სანამ ნახევარი წყალი ადუღდება და ბარდა ცალკეული ნაჭრების გარეშე ფაფად გადაიქცევა.

2. ამავდროულად ცხიმიანი ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე.

3. ხორცს ასევე კუბიკებად ვჭრით და ვამატებთ ბეკონს. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

4. ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაში ჩაამატეთ. აურიეთ და შეწვით სანამ ხახვი მზად არ იქნება. დასასრულს მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

5. როცა ბარდა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ შემწვარი და საჭიროებისამებრ დაამატეთ წყალი, ბარდის კონსისტენციის მიხედვით. მე ჯერ კიდევ მქონდა ნაჭრებად, ასე რომ თქვენ არ უნდა დაზოგოთ წყალი, ბარდა მშვენივრად შთანთქავს მას. დაუყონებლივ მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ყველა სანელებელი და ისევ დავახუროთ თავსახური. კერძი მზად არის, როცა ბარდა გახდება ერთგვაროვანი კონსისტენცია ცალკეული მარცვლების გარეშე და მასში მთელი წყალი შეიწოვება.