ძირითადი კერძისთვის ხშირად ვამზადებ გვერდით კერძებს - მოვხარშოთ ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი, კარტოფილის პიურე. მაგრამ მე ვამზადებ გრივს გვერდითი კერძებისთვის რამდენიმე გზით. ახლა მე მოგიყვებით ჩვენს საყვარელ ღორის ღორის ღორის მარცვლებზე ტომატის სოუსში ბოსტნეულით.

ვიღებ ხორცის პატარა ნაჭერს. ღორის ხორცი ჯერ კიდევ არ არის მთლიანად გაყინული, მაგრამ ეს გაადვილებს მის მოწესრიგებულ ნაჭრებად დაჭრას.

ხორცს შემთხვევით მოვჭერი ქონი და ჩავყარე ქვაბში, სადაც ღორის ქონი თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე ადუღდება.

სანამ ქონი იწურება, ღორის ხორცს დავჭრი თანაბარ ნაჭრებად.

ხორცის ნაჭრებს ცხიმისთვის ქვაბში ვდებ, შემწვარს არ ვყრი, ჩემს ქმარს ძალიან უყვარს მათი ჭამა.

სანამ ხორცი იწვება, ბოსტნეულს მოვამზადებ. ხახვს ვაცალკევ და კუბიკებად ვჭრი.

სტაფილოებს ვასუფთავებ და მსხვილ სახეხზე ვჭრი.

ტკბილი წიწაკა (გამოვიყენე გაყინული), ზაფხულში მომზადებული და საყინულეში შენახული.

ხორცს ვაწვალებ ქონში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ვზრუნავ, რომ არ დაიწვას, შემდეგ დავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ღორის ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კარკასი, ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ხორცს და ხახვს ვამატებ გახეხილ სტაფილოს და ვშუშავთ 5-7 წუთის განმავლობაში ვურიოთ.

შემდეგ ვამატებ წიწაკას და ვადუღებ ყველაფერს ერთად კიდევ 10-15 წუთი. დროდადრო მორევა არ მავიწყდება.

სანელებლებს ვამატებ. ჩემთვის ეს არის „ღორის ხორცის სუნელი“ და „წიწაკის ნაზავი“. უფრო ცხარე სოუსი მინდა გავაკეთო. ზამთარში რაღაც ცხარე და ცხიმიანი უნდა მიირთვათ. ასეთი საკვები მათბობს მე და ჩემს ოჯახს.

სოუსს ვამატებ მშრალ მწვანილს, ოხრახუშს და ცოტა კამას.

სანამ ხორცი და ბოსტნეული იხარშება (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წყალი), მე მოვამზადებ ტომატის სოუსს. ამისთვის რეცეპტის მიხედვით ჭიქაში ვასხამ ფქვილს და მარილს.

ჭიქაში ტომატის პასტა ჩავყარე.

ფრთხილად და ნელ-ნელა ჩაასხით ჭიქაში ცივი წყალი და გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ ჩამოყალიბდეს. თითქმის ჭიქის კიდემდე ვამატებ წყალს მცირე ულუფებით და არ ვწყვეტ მორევას. საბოლოო შედეგი არის ცივი სოუსი.

ვასხამ ქვაბში, გამუდმებით ვურიე. სასწრაფოდ დავამატე ცხელი წყალი იმ კონსისტენციაზე, რომელიც მჭირდება. ვაგრძელებ ხარშვას დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ვღებულობ საკმაოდ სქელ, არომატულ ხახვს ქერქის გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში მარილს ვამატებ.

ეს სოუსი ძალიან პოპულარულია ჩემს ოჯახში. ზომიერად გემრიელი და ცხარეა. თუ ბავშვები აპირებენ ამ კერძის ჭამას, მაშინ ღორის ხორცს არ ვწვავ, არ ვამატებ ჩაშუშულს და სუნელებს, მხოლოდ მწვანილს.

კარგი მადა და კარგი მადა!

მომზადების დრო: PT01H30M 1 სთ 30 წთ.

• რაოდენობა არის მიახლოებითი, რადგან მე ჩვეულებრივ ყველაფერს თვალით ვუსვამ:
• 1. კარტოფილი - 1 კგ
• 2. ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 0,5 კგ
• 3. სტაფილო - 1-2 ც.
• 4. ხახვი - 1 ც.
• 5. სანელებლები
• 6. მცენარეული ზეთი (შემწვარი ინგრედიენტებისთვის)

როგორ მოვამზადოთ

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად (მე გულაშზე ცოტა უფრო დიდს ვჭრი, მაგრამ მამაჩემს, მაგალითად, უფრო პატარა მოსწონს - ისე, რომ ხორცი არ იკბინოს, მთლიანად პირში ჩაიდოს) და შეწვით საშუალოზე. გაათბეთ ოქროსფერამდე. შეწვისას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ სანელებლები (ზოგჯერ მხოლოდ მარილი და პილპილი, ზოგჯერ კი სანელებლებს ვამატებ). დღეს დავამატე როზმარინი და ხახვი.
2. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში (სასურველია სქელი ძირით), დარჩენილ ზეთში ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით (ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო კი ზოლებად ან ნახევარ წრეებად). ისინიც მოათავსეთ ხორცთან ერთად ქვაბში.
3. ხორცს დაასხით მარილიანი წყალი (ისე, რომ ხორცი ოდნავ დაიფაროს წყლით).
4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად (უფრო დიდი ვიდრე შემწვარი). და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს (წყალი არ უნდა ფარავდეს კარტოფილს, თორემ ძალიან თხევადი გამოვა).
5. დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
კარგი მადა!

დამატებითი ინფორმაცია

ასევე შეგიძლიათ ჯერ კარტოფილი შეწვათ (ერთ ფენად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ოდნავ ოქროსფერი იყოს), შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი და ლამაზი გამოვა)

კარტოფილის სოუსიარის სქელი კარტოფილის წვნიანი. მისი წვნიანი სქელი და მდიდარია, ამიტომ ამ კერძის გემო დამოკიდებულია კარტოფილის ხარისხზე. იდეალური ვარიანტი იქნება დამსხვრეული, მოხარშული ჯიშები, რომელიც მისცემს საჭირო კონსისტენციას და სიმდიდრეს. ხორცის კომპონენტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი ასევე შესანიშნავია.

ინგრედიენტები

ასე რომ, მდიდარი, სქელი და არომატული კარტოფილის სოუსისთვის დაგვჭირდება:

• 500-700 გ ღორის რბილობი;
• კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• 1-2 ცალი სტაფილო;
• წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი სუფრის კოვზი (დაგროვილი) ტომატის პასტა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, სანელებლები, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის სოუსი

amneam.com

ღორის და კარტოფილის სოუსის რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები

• რაოდენობა არის მიახლოებითი, რადგან მე ჩვეულებრივ ყველაფერს თვალით ვუსვამ:
• 1. კარტოფილი - 1 კგ
• 2. ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 0,5 კგ
• 3. სტაფილო - 1-2 ც.
• 4. ხახვი - 1 ც.
• 5. სანელებლები
• 6. მცენარეული ზეთი (შემწვარი ინგრედიენტებისთვის)

როგორ მოვამზადოთ

ამ კერძს ჩემს ოჯახში საკმაოდ ხშირად ამზადებენ და გამონაკლისის გარეშე ყველას უყვარს, მათ შორის ბავშვებსაც.

მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ღორის ხორცს, მაგრამ ის ისეთივე გემრიელია საქონლის ხორცთან ერთად.

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად (მე გულაშზე ცოტა უფრო დიდს ვჭრი, მაგრამ მამაჩემს, მაგალითად, უფრო პატარა მოსწონს - ისე, რომ ხორცი არ იკბინოს, მთლიანად პირში ჩაიდოს) და შეწვით საშუალოზე. გაათბეთ ოქროსფერამდე. შეწვისას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ სანელებლები (ზოგჯერ მხოლოდ მარილი და პილპილი, ზოგჯერ კი სანელებლებს ვამატებ). დღეს დავამატე როზმარინი და ხახვი.

2. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში (სასურველია სქელი ძირით), დარჩენილ ზეთში ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით (ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო კი ზოლებად ან ნახევარ წრეებად). ისინიც მოათავსეთ ხორცთან ერთად ქვაბში.

3. ხორცს დაასხით მარილიანი წყალი (ისე, რომ ხორცი ოდნავ დაიფაროს წყლით).

4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად (უფრო დიდი ვიდრე შემწვარი). და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს (წყალი არ უნდა ფარავდეს კარტოფილს, თორემ ძალიან თხევადი გამოვა).

5. დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

დამატებითი ინფორმაცია

ასევე შეგიძლიათ ჯერ კარტოფილი შეწვათ (ერთ ფენად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ოდნავ ოქროსფერი იყოს), შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდება - ეს უფრო სადღესასწაულო ვარიანტია.

რეცეპტი: ხელნაკეთი კარტოფილი ხორცით ან კარტოფილის სოუსით, როგორ მოვამზადოთ სახლში სწრაფად და გემრიელად

cook-live.ru

• როგორ მოვამზადოთ ღორის სოუსი
• როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის სოუსი ხორცისთვის
• როგორ მოვამზადოთ ღორის მხრები მოცვის სოუსით

• 0,6 კგ ღორის ხორცი;
• 5 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• ხახვი;
• 2 პატარა სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკა;
• 1 ს/კ ტომატის პასტა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, სანელებლები;
• დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი;
• მწვანე.

1. ღორის ხორცი უნდა გაირეცხოს წყალში და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხორცის დაჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში. ზემოდან დაასხით წყალი, დაახლოებით 4 ლიტრი. სითხე უნდა იყოს ნახევრად დაფარული.
2. ტაფა უნდა დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, ქაფი უნდა მოაშოროთ.
3. ამასობაში კარტოფილი უნდა დაჭრათ. კარტოფილის ნაჭრები დიდი უნდა იყოს, რომ მომზადების პროცესში არ დაიშალა და სოუსი არ გააფუჭოს. კარტოფილის დამატების შემდეგ ბულიონი უნდა დაიფაროს რამდენიმე სანტიმეტრით. შემდეგ კერძი შეიძლება დამარილებული იყოს გემოვნებით.
4. სტაფილო უნდა დავჭრათ ზოლებად. სოუსს სიკაშკაშე და სილამაზე რომ მისცეთ, უნდა დაჭრათ და არა მსხვილ სახეხზე. ხახვი და ბულგარული წიწაკა ასევე დავჭრათ ზოლებად. შეგიძლიათ დაჭრათ კუბებად, როგორც გსურთ.
5. დაჭრილი ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთით. როცა ბოსტნეული ცოტათი გაიყინება, დაამატეთ ტომატის პასტა და განაგრძეთ შეწვა.
6. შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი ტაფაში ხორცით და კარტოფილით. ამ დროს ბულიონი უნდა გასინჯოთ, თუ რამე აკლია, შეგიძლიათ პილპილი, მარილი და დაუმატოთ სანელებლები. ადუღების შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კარტოფილი ზედმეტი არ მოიხარშოს.
7. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, თქვენ უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთლები და დაჭრილი მწვანილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ გაწურული ნიორი. ბულიონი კიდევ 5 წუთი უნდა ადუღოთ, შემდეგ გამორთეთ.
8. კარტოფილის სოუსი მზად არის, მაგრამ ის უნდა დაჯდეს, რომ შეიწოვოს სანელებლების ყველა არომატი. რის შემდეგაც ის შეიძლება დაიყოს თეფშებად და მიირთვათ.

www.kakprosto.ru

სწრაფად მოხარშეთ

გემრიელი და მარტივი

• ძირითადი კურსები (73)
• ცომეული (121)
• დესერტები (24)
• საჭმლის (66)
• კონსერვაცია (39)
• რძის პროდუქტები (9)
• სასმელი (2)
• პირველი კურსები (12)
• სალათები (31)
• ცომი (1)

სოუსი - კარტოფილი ხორცით

სოუსი - კარტოფილი ხორცით

კარტოფილის სოუსი ღორის ან ქათმის ხორცით- ძალიან გემრიელია, ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება.

0,5 კგ. ღორის ან 2 ქათმის ფილე

1,5-2 კგ კარტოფილი

მარილი, წიწაკა, მწვანილი

მე მიყვარს საჭმელი ღორის სოუსი, მაგრამ ქათმის ფილეც უხდება - უფრო დიეტური იქნება.

დავჭრათ ქათმის ფილე

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ქვაბში გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი და შეწვით.

შეწვით ხახვი და სტაფილო

ჩაყარეთ ხორცი შესაწვავად

ამასობაში წინასწარ გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ჩაყარეთ ტაფაში, მოურიეთ და დაამატეთ წყალი ისე, რომ კარტოფილი ზემოდან წყლით არ დაიფაროს. მოხარშეთ, ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილი.

სოუსი - კარტოფილი ხორცით

მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წიწაკა. შედეგი არის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მარტივი კერძი ძირითადი კურსები.

gotovitbystro.com

ღორის ხორცით და კარტოფილით წვნიანი ერთი შეხედვით მარტივი რეცეპტია, მაგრამ გამოხატული გემოთი. ადვილია მისი ინტერპრეტაცია თქვენი გემოვნებით, ახალი ინგრედიენტების დამატებით.

ძნელი სათქმელია, ვინ გამოიგონა ეს კერძი. იგი წარმოდგენილია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში, მაგრამ თავისი მახასიათებლებით.

სუპის მომზადების პროცესს შეიძლება პრიმიტიულიც კი ვუწოდოთ, ეს ისეთი მარტივია. ახალბედა მოყვარულ მზარეულს შეუძლია დაეუფლოს მას. მომზადების დრო ძირითადად საჭიროა ღორის ხორცის მომზადებამდე. ყველა სხვა ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი სწრაფად მიდის.

ეს კერძი მაღალკალორიულია, ამიტომ მკაცრ დიეტას არ მოეწონებათ.

ტაფაზე დამატებამდე ღორის ხორცი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ. ეს დაამატებს "Zest" ჩვეულებრივ ვარიანტს.

როგორ მოვამზადოთ ღორის და კარტოფილის წვნიანი - 15 სახეობა

ეს რეცეპტი ნებისმიერი დიასახლისის კულინარიულ წიგნშია. ღორისა და კარტოფილის კომბინაცია მომგებიანია. მსუბუქად შემწვარი ხორცი კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს. ინგრედიენტები წვრილად დაჭრილია და კერძის სისქეც უნდა შენარჩუნდეს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700 გ
• კარტოფილი - 6 - 7 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი
• ოხრახუში (ფესვი) გემოვნებით
• ნიახური გემოვნებით
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• ოხრახუში - 1 კონა
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, რომ ბოლომდე მისი დაღეჭვა გაადვილდეს. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხორცი. მას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ.

იქ გაგზავნეთ ნიახურის ფესვი და ზოლებად დაჭრილი ოხრახუში. აურიეთ და შეწვით.

ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.

კარტოფილი წვრილად დაჭერით და ტაფაში ჩაამატეთ. როცა მოიხარშება მოვაყაროთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.

დასკვნით ეტაპზე ტაფაში ემატება წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მწვანე ხახვი.

გამდნარი კარაქის არჩევით და შეწვით შეგიძლიათ მიიღოთ განსაკუთრებული არომატი.

ღორის ხორცი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება ნელ გაზქურაში ან წნევაზე. ხორცი უკვე რბილი ხდება 20-30 წუთის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
• მარილი, პილპილი

მომზადება:

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია:

1. ჯერ უნდა დააყენოთ „Frying“ რეჟიმი, დაასხით მცენარეული ზეთი თასის ძირში და შეწვით წინასწარ დაჭრილი ხორცი.

2. როცა ღორის ხორცი ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით კიდევ 10 - 15 წუთი.

3. მარილი და პილპილი.

4. კარტოფილი დავჭრათ და დავამატოთ თასში.

5. დაასხით ინგრედიენტები წყლით და დააყენეთ „Soup“ ან „Stew“ რეჟიმი 50 - 60 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია მულტიქუკერის სიმძლავრეზე.

ეს არის ამ სუპის ყველაზე პრიმიტიული რეცეპტი. კულინარიული მანიპულაციების რაოდენობა მინიმუმამდეა დაყვანილი, მაგრამ ეს არ აკლებს კერძს გემოსა და სიმდიდრეს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2-3 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• მარილი, პილპილი
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

ჯერ ხორცი უნდა დავჭრათ, მოვათავსოთ ტაფაში, დავამატოთ წყალი და მოვადუღოთ.

ბოსტნეული დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

როცა ხორცი მოიხარშება, წვნიანს უნდა დაუმატოთ კარტოფილი. როცა თითქმის მზად იქნება, უნდა დაუმატოთ შემწვარი ბოსტნეული. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.

კორეული სამზარეულო გულისხმობს სოუსებისა და სანელებლების გამოყენებას, ამიტომ ეს კერძი მათ გარეშე შეუძლებელია. მარტივი ღორის სუპის ორიგინალური ინტერპრეტაცია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 450 გ
• ღორის ხორცი - 300 გ
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• სოიოს სოუსი - 100 მლ
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ
• წყალი - 2 ლ
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი - 1 ჩ.კ

მომზადება:

ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ზეთი და სოიოს სოუსი. გააჩერეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სქელძირიან ტაფაში და შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

დაასხით წყალი და ადუღეთ 10-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაჭერით და წვნიანს დაუმატეთ მწვანე ხახვი.

იდეალური პირველი კურსი მამაკაცებისთვის: მკვებავი, მაღალკალორიული და გემრიელი. ამ კერძში არაფერია ზედმეტი, ყველაფერი იდეალურად უხდება ერთმანეთს.

ინგრედიენტები:

• ხორცი (ღორის) - 600 გ
• კარტოფილი - 6 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი

მომზადება:

ჩაასხით მცენარეული ზეთი სქელი ფსკერის ქვაბში. ზემოდან შეწვით ხორცი, ნაწილებად დაჭერით.

როცა ხორცი ოდნავ შემწვარი იქნება, ამოიღეთ ჭურჭლიდან და ზეთი არ გადაწუროთ. ჯერ ტაფის ძირში იგზავნება დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი სტაფილო. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ცოტა შეწვით.

ხორცს აბრუნებენ კონტეინერში, მასას ავსებენ მცირე რაოდენობით წყლით. გამოთვალეთ საჭირო სითხე ისე, რომ წვნიანის 70% ხორცი და ბოსტნეული იყოს, ხოლო მხოლოდ 30% თხევადი.

წვნიანი უნდა ადუღდეს. სუფრასთან მიტანის წინ მას ასხამენ ახალი მწვანილით.

რეცეპტი არ კრძალავს მეტი წყლის დამატებას, მაგრამ შემდეგ მეტი ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბულიონი იყოს მდიდარი და არ დაკარგოს გემო.

სუპი "რუსული"

ასე ჰქვია უბრალო წიწიბურას წვნიანს, მხოლოდ ღორის ხორცით მოხარშულ.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ
• წიწიბურა - 5 ს.კ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• წყალი - 3 ლ
• დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

ხორცი დაჭერით და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, წყლის ზედაპირიდან ქაფი ამოაცალეთ. როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და წიწიბურა.

ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს დაჭრილი და შემწვარი. მიღებული მასა ასევე ჩაასხით წვნიანში.

კერძი მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ლობიო ხშირად გამოიყენება ხორცის ანალოგად. ავსებს და ბულიონს ამდიდრებს. როდესაც წვნიანში ხორცი და ლობიოა, ამ კომბინაციას შეიძლება ეწოდოს წარმატებული. მთავარია სწორი პროპორციების შენარჩუნება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 250 გ
• დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 - 4 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• პომიდორი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
• ქინძი გემოვნებით
• შავი პილპილი, სვია - სურვილისამებრ სუნელი, მარილი

მომზადება:

მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მას შემდეგ, რაც ხორცი ცოტა ადუღდება, დაუმატეთ წვნიანს.

ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით. ლობიო გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგ ბულიონი უფრო გამჭვირვალე გახდება.

წვრილად დაჭერით ნიორი.

შეწვით ყველა ბოსტნეულის ინგრედიენტი, შეწვას ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ ბოსტნეული, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ სანამ დარბილდება.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს წვნიანი უბრალო ლობიოთი. მაგრამ შემდეგ ჯერ უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ეს არის უნგრული სამზარეულოს კერძი. რეცეპტი ძალიან ჰგავს ჩვენი სუპის - სოუსის რეცეპტს. მხოლოდ ეს ვარიანტი არ გულისხმობს ხორცის შეწვას.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• კეტჩუპი - 4 ს.კ
• მწვანილი სურვილისამებრ
• მარილი, სანელებლები
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ 3 სმ კუბებად. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული.

წვნიანს დაამატეთ სანელებლები, მარილი და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით კეტჩუპი და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი.

ამ წვნიანს მიირთმევენ არაჟანთან ერთად.

ეს რეცეპტი არის მარტივი სუპის სოუსის წარმოებული. ცხარე წიწაკა მას უფრო პიკანტურს ხდის. ეს კერძი მათთვისაა, ვისაც სიმწარე უყვარს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ
• კარტოფილი - 7-8 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ცხელი წითელი წიწაკა - 2 ღვეზელი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• მწვანე
• მცენარეული ზეთი
• დაფნის ფოთოლი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

კერძი შეიძლება მოხარშოთ ქვაბში, სქელძირიან ტაფაში ან ქვაბში.

ჯერ ხორცი უნდა შეწვათ. აუცილებლად მოაყარეთ სანელებლებით.

ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკა დაჭერით და დაუმატეთ ღორის ხორცს.

შემდეგ კარტოფილი უნდა დაჭრათ კუბიკებად და ასევე ქვაბში ჩაყაროთ.

დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და კარგად აურიეთ.

შემდეგ პომიდორი დაჭერით არც ისე წვრილად და დაუმატეთ მასას.

ნიორი დაჭერით წვრილად და ასევე შეწვით.

დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ მოიხარშება. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი. წვნიანი უნდა იყოს რაღაც სოუსსა და ჩაშუშულს შორის, ძალიან სქელი და არომატული.

ნამდვილი ბალკანური კერძი. ხორცის ციორბა წარმოიშვა მონტენეგროში. ეს არის ღორის ან საქონლის ხორცით დამზადებული ნაღების წვნიანი. ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელსაც აქვს დელიკატური გემო.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 300 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კრემი - 200 მლ
• კარაქი - 30 გ
• ფქვილი - 1 ს.კ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ჩაასხით წყალი კონტეინერში და დადგით გაზქურაზე. როცა ადუღდება, უნდა ჩაყაროთ ყველა მყარი ინგრედიენტი, დაჭრილი კუბებად.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე. აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შემდეგ ღორის ხორცი უნდა ამოიღოთ ტაფიდან, მოაყაროთ ფქვილი და შეწვით. ჩაასხით კრემი და ადუღეთ.

მოხარშული ბოსტნეულის მასა გადმოდგით ტაფიდან, დაუმატეთ კრემის სოუსი და ხორცი. ყველაფერი ბლენდერით ავთქვიფოთ პიურემდე.

ყველაფერი ისევ დაასხით ტაფაში ბულიონთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.

ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ეს წვნიანი, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ღორის ხორცი ცხიმიანი სახეობაა და ის უნდა მივცეთ დამატებითი კვების სწორი განრიგის მიხედვით, თუ პატარა ბავშვზეა საუბარი.

ინგრედიენტები:

• ხორცი (ღორის) - 300 - 400 გ
• კარტოფილი - 5-6 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პატარა ვერმიშელი - 1/2 ჭიქა
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

ხორცი მოათავსეთ კონტეინერში და მოხარშეთ. დაჭერით კარტოფილი და დაჭერით ბოსტნეული.

შეწვით ხახვი და სტაფილო.

წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი 15-20 წუთის შემდეგ - შეწვით.

მოაყარეთ კერძი გემოვნებით.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი თითქმის მზად იქნება, თქვენ უნდა დაამატოთ ვერმიშელი. ჩვეულებრივ, ის ძალიან სწრაფად ადუღდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ მომენტი, რათა არ მიიღოთ დაფქული მდგომარეობა.

მდიდარი, ორიგინალური რუსული პირველი კურსი. არაჟნითა და მწვანილით კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ
• მჟავე კომბოსტო - 300 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ
• ფეტვი - 1/3 ჭიქა
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და ვშუშოთ.

ფეტვი გარეცხეთ და დაუმატეთ ხორცს. იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ბოლოს მოაყარეთ კომბოსტო, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

სტანდარტული პირველი კურსის ორიგინალური ვარიაცია. სოკოს და წიწაკის სახით დამატებითი ინგრედიენტები კერძს უჩვეულოს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700 - 800 გ
• შამპინიონები - 400 გ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• მწვანე ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• კარტოფილი - 4-5 ცალი.
• მწვანილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
• კარაქი - 30 გ
• წყალი - 3 ლ
• სანელებლები, მარილი, პილპილი

მომზადება:

ხახვი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და შეწვით.

ხორცი დაჭერით და დაუმატეთ ხახვს, ოღონდ ჯერ ტაფაში ჩაამატეთ კარაქის ნაჭერი.

სტაფილო დაჭერით და ასევე შეწვით. ნარევი უნდა იყოს სუნელი.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და სოკოსთან ერთად მოვაყაროთ შემწვარი.

კარტოფილიც დავჭრათ ნაჭრებად და, როცა სოკო თითქმის მზად იქნება, დავასხათ ტაფაში.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი.

ამ კერძს მნიშვნელობას ანიჭებს ღორის ხორცი. მის გარეშე, წვნიანი არ იქნება დამაკმაყოფილებელი.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 300 გ
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• დამუშავებული ყველი - 2 ც
• კვერცხი - 2 ც
• მარილი, პილპილი

მომზადება:

ხორცი მოათავსეთ წყალში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. დავჭრათ კარტოფილი და დავამატოთ თითქმის მზა ხორცს.

ხახვი და კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ყველა ინგრედიენტი ჩადის ტაფაში, როდესაც კარტოფილი მოიხარშება. წვნიანი დამარილებულია და შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა.

ხორცის, ბოსტნეულისა და ბრინჯისგან დამზადებული ნაცნობი წვნიანი. თუ დამატებით სანელებლებს დაამატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან ცხარე პირველი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ
• კარტოფილი - 2-3 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ბრინჯი - 100 გ
• ნიორი - 1 თავი
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 30 გ
• წყალი - 3 ლ

კარტოფილის სოუსიარის სქელი კარტოფილის წვნიანი. მისი წვნიანი სქელი და მდიდარია, ამიტომ ამ კერძის გემო დამოკიდებულია კარტოფილის ხარისხზე. იდეალური ვარიანტი იქნება დამსხვრეული, მოხარშული ჯიშები, რომელიც მისცემს საჭირო კონსისტენციას და სიმდიდრეს. ხორცის კომპონენტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი ასევე შესანიშნავია.

ინგრედიენტები

ასე რომ, მდიდარი, სქელი და არომატული კარტოფილის სოუსისთვის დაგვჭირდება:

• 500-700 გ ღორის რბილობი;
• კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• 1-2 ცალი სტაფილო;
• წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი სუფრის კოვზი (დაგროვილი) ტომატის პასტა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, სანელებლები, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის სოუსი

1. გარეცხეთ უცხიმო ღორის რბილობი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. აიღეთ ტაფა და ჩაყარეთ მასში ხორცი. ამ რაოდენობის ღორის ხორცისთვის ტაფის მოცულობა უნდა იყოს დაახლოებით 3-4 ლიტრი. დაასხით წყალი ნახევრად და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ბულიონის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას.
3. კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაზე ხორცთან ერთად, როცა ნახევრად მოიხარშება. ამ კერძისთვის კარტოფილი უხეშად უნდა დავჭრათ, რადგან მომზადების პროცესში პატარა ნაჭრები შეიძლება ადუღდეს და მზა სოუსის გარეგნობა გააფუჭოს. ახლა კარტოფილის რაოდენობა. თქვენ გჭირდებათ იმდენი, რომ ტაფაზე დამატების შემდეგ, ბულიონი დაახლოებით 1-2 სმ-ით უფრო მაღალია, ვიდრე კარტოფილის ნაჭრები.
4. ახლა შემწვარი. სტაფილოებს მსხვილ ზოლებად ვჭრით, რათა მზა კერძში უფრო კაშკაშა და ლამაზად გამოიყურებოდეს. ხახვს წვრილად ვჭრით, მაგრამ ბულგარული წიწაკა ან პატარა კუბიკებად ან თხელ ზოლებად, ეს ყველაფერი გემოვნების შეღავათებზეა დამოკიდებული.
5. შეწვით მზესუმზირის ზეთში. როცა ბოსტნეული დადნება და სტაფილო ლამაზ ნარინჯისფერ ფერს მისცემს მცენარეულ ზეთს, დაამატეთ ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
6. შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში, როცა კარტოფილი ოდნავ რბილი გახდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ სანელებლები და პილპილი, დაელოდეთ ადუღებას და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. კარტოფილის ფორმის შესანარჩუნებლად, ადუღება უნდა იყოს ნაზი და მშვიდი.