ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.

ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბრინჯი და შეწვით. მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ.

დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ პატარა ნამცხვრები და ჩაყარეთ ფქვილში.

შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ტომატის პასტა არაჟანს, დაამატეთ ჭიქა წყალი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.

ხორცის ბურთულები მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და მოვასხათ სოუსი. გამოაცხვეთ 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ან მიკროტალღურ ღუმელში 800 კვტ სიმძლავრის 15 წუთის განმავლობაში.

skushal.ru

ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში მწვანილით

Meatballs არის ხორცის პატარა ბურთულები, შემწვარი კარაქში და ფქვილში და ჩაშუშული ნაღების სოუსში.

მომზადების მეთოდი

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. შეურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, ხახვი და წყალში დასველებული პური. დაამატეთ მარილი.
3. გააცხელეთ დიდი ტაფა ზეთით.
4. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები (დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის ბურთულები), გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში.
5. შეწვით ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. მოამზადეთ სოუსი: წვრილად დაჭრილი მწვანილი შეურიეთ ნაღს და რძეს, დაუმატეთ 100 გრ დამუშავებული ყველი. ურიეთ ერთგვაროვანი სითხის მიღებამდე.
7. ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ პატარა ქვაბში.
8. დაუმატეთ სოუსი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
9. ჩაშუშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე ხორცის ბურთულებს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.
10. ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ რძე ან მხოლოდ ნაღები.

შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ან წიწიბურას ფაფასთან ერთად.

www.appetikus.ru

ქათმის ხორცი ნაღების სოუსში

2 ს.კ. ლ. ფქვილი (ზედაპირის გარეშე);

მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ კარგად, ამოიღეთ ფილმები და ა.შ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შემდეგ გავრეცხოთ ბლენდერში.

დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კარტოფილი, მარილი, პილპილი, კვლავ ათქვიფეთ სანამ დაფქული ქათამი ერთგვაროვანი არ გახდება.

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ქათმის ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე.

რჩევა #1:ხორცის ბურთულების ზომა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. მე ყველაზე ხშირად ვამზადებ მინი ხორცის ბურთულებს, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 1 სმ, ასე რომ, ჩვენი ოჯახის ყველა წევრს უფრო მოსწონს ისინი, განსაკუთრებით ბავშვს. სხვათა შორის, ასეთ ხორცს ჩვეულებრივზე ბევრად სწრაფად მიირთმევენ.

რჩევა #2:თუ თქვენ ამზადებთ ქათმის ხორცის ბურთულებს მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ ამ ეტაპზე ისინი უნდა გაიგზავნოთ საყინულეში დაფაზე სრულ გაყინვამდე. და მას შემდეგ, რაც ისინი გაიყინება, უბრალოდ ჩადეთ ხორცის ბურთულები ჩანთაში.

ტაფა კარგად გააცხელეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი (ზეთის დამატება საერთოდ არ შეიძლება, მაგრამ ხორცის ბურთულები შეწვით კარგად გახურებულ კერამიკულ ტაფაზე). შეწვით ქათმის ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშვამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.

მოვამზადოთ ბეშამელის სოუსი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი (კარაქის პატარა ნაჭერი გადადეთ, ცოტა მოგვიანებით დაგჭირდებათ), დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და ფქვილი შეწვით კარაქში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ენერგიულად მორევისას დაამატეთ რძე მცირე ულუფებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ შემწვარი ხორცის ბურთულები, აურიეთ.

ქათმის ხორცის ბურთულები მოხარშეთ კრემისებრ სოუსში (!) დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი, მოურიეთ, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ხორცის ბურთულები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ქათმის ხორცის ბურთულები ცხელი, თქვენი საყვარელი მხარეებით და უხვად ნაღების სოუსით.

კარგი მადა! ჭამე სიამოვნებით!

rutxt.ru

ხორცის ბურთულები კრემის სოუსში

ქათმის ფილე, ხახვი და ნიორი დავჭრათ წვრილად.

ხორცი, ხახვი და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და კარაქი.

დაუმატეთ პურის ნამცხვრები და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.

დაფქულ ხორცთან ერთად თასში დაამატეთ კვერცხი და შემწვარი კრეკერი.

მარილი და პილპილი.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.

გააბრტყელეთ პატარა ხორცის ბურთულები.

ტაფაში გავაცხელოთ 1-2 ს/კ. კოვზები მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები, შეწვით ყველა მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში.

იოგურტს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი. დაუმატეთ ნაღები და მიღებული სოუსი კარგად აურიეთ.

მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

ხორცის ბურთულები დადეთ ღრმა თეფშებზე, მოასხით დარჩენილი სოუსი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

ჩვენი უგემრიელესი ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში მზად არის. შეიძლება მიირთვათ.

kedem.ru

გააოცეთ თქვენი ოჯახი ხორცის ბურთულებით ბრინჯით სოუსში

1 ჭიქა წინასწარ მოხარშული ბრინჯი

1 მოხარშული ქათმის კვერცხი

დასვენებული პურის 2 ნაჭერი

2-3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი

ცოტა წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი

1-2 ს.კ. კრემის კოვზი (საუკეთესო 25%)

1 კბილი ნიორი

2 ს.კ. კოვზები ფქვილი

1 ს.კ. კოვზები არაჟანი

მარილი და პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით ნაღების სოუსში:

ცალკე თასში ჩაასხით რძე, დააქუცმაცეთ პური, დაუმატეთ ბრინჯი, ნახევარი დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ქათმის კვერცხი და მთელი დაფქული ხორცი. ნიორი დაჭერით, რომელიც ასევე მოათავსეთ კონტეინერში, შემდეგ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.

მიღებული მასა გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად, კარგად გააბრტყელეთ ხელისგულებში მეტი სიმტკიცისთვის, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით სიტყვასიტყვით 3-4 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთით. გამორთეთ გაზქურა და დაიწყეთ ხორცის ბურთულებისთვის სოუსის მომზადება.

აიღეთ ქვაბი ან იხვის ქვაბი, ოდნავ გაათბეთ კერძები, დაუმატეთ ფქვილი, არაჟანი, მარილი და ყველა სასურველი სუნელი, თან მუდმივად ურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ფქვილის ნამცხვრები არ წარმოიქმნას.

ქვაბში ჩაასხით ნაღები და ბულიონი, შემდეგ ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შესქელდება.

როგორც კი ეს მოხდება, ხორცის ბურთულები მოათავსეთ კონტეინერში, შემდეგ მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ისევ ყველაზე დაბალი სიმძლავრით.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით სოკოს სოუსში

მცენარეული ზეთი შესაწვავად

200-300 მლ ბულიონი ან თბილი წყალი

150-200 გრ არაჟანი

400-500 გრ შამპინიონი

2 კბილი ნიორი

2-3 ცალი დაფნის ფოთოლი

ოხრახუში გემოვნებით

მარილი და პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით სოკოს სოუსში:

გარეცხეთ სოკო და დაჭერით კუბიკებად, ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად, შემდეგ მოათავსეთ ეს ინგრედიენტები ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, შემდეგ შეწვით პროდუქტები ღია ოქროსფერამდე.

ტაფაში ჩაასხით ბულიონი ან წყალი და მოხარშეთ საჭმელი ასე, სანამ სითხე დაახლოებით ნახევარი არ აორთქლდება. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

უმი ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ღუმელში ან ღუმელში მოსამზადებლად შესაფერის ქვაბში. დაასხით მათ სოკოს სოუსი ტაფიდან, ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ასე ნახევარი საათის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსში

2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი

1-2 კბილი ნიორი

მარილი, პილპილი და პროვანსული მწვანილის ნარევი გემოვნებით

ხორცის ბურთულებს ამზადებენ ნაღების დაფქული ხორცის სოუსში. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის ხორცი. შეარჩიეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ბრინჯი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ წიწიბურით ან ქერით.

კლასიკური რეცეპტი ხორცის ნაღების სოუსში

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია საბავშვო წვეულებისთვისაც კი. ყველა ბავშვს, გამონაკლისის გარეშე, უყვარს ხორცის ბურთულები.

დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ბრინჯი - 80 გ;
• კრემი - 100 გ;
• ყველი - 60 გრ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• სახამებელი - ½ სუფრის კოვზი;
• მწვანილი და მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მზად არ იქნება. ხახვი წვრილად დაჭერით.
2. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი, ნიორი, ბრინჯი, არაჟანი, მარილი გემოვნებით და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
3. ჩაყარეთ ხელები წყლის თასში და ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის ბურთულები, 7-8 სმ დიამეტრის.
4. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, ჯერ ფქვილში გადაიტანეთ და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.
5. მოამზადეთ სოუსი, სანამ ხორცის ბურთულები იწვება. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფქვილი ცალკე შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. ხახვს ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი წყალი, შემდეგ შემწვარი ფქვილი, მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. სოუსი მზად არის. დავასხათ ხორცის ბურთულებს.
7. ხორცის ბურთულები გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და გახეხილი ყველი.
8. შემწვარი ხორცის ბურთულები მზად არის.

ნაღების ტომატის სოუსში

პომიდვრის და მათზე დაფუძნებული სოუსების მოყვარულები აღფრთოვანებული იქნებიან ამ რეცეპტით,

დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 600 გრ;
• ბრინჯი - 60 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 1-2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ტომატის სოუსი - 1 ს.კ. ლ;
• კრემი - 50 მლ;
• ბულიონი - 150 მლ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• წიწაკა, პაპრიკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და უმი კვერცხს. ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. იქ დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.
2. სველი ხელებით დაფქულ ხორცს მოაყარეთ იმავე ზომის ბურთულები და მოაყარეთ ფქვილში. შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. შეწვით ბოსტნეული და დაუმატეთ ბულიონი, შემდეგ კი ტომატის სოუსი ან პასტა. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე მოვაყაროთ ნაღები, მარილი, პილპილი და ნიორი. ადუღეთ სოუსი 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. ნაღების ტომატის სოუსში მოთავსებული ხორცის ბურთულები მოთავსებულია ტაფაში ერთ ფენად. ადუღეთ სოუსში 10 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი არომატისთვის. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ხორცის ბურთულები ნაღების ტომატის სოუსში ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ნაღების სოუსში ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად გამოიყენეთ საქონლის ხორცი და ნახევარი ღორის ხორცი. ზედმეტად ცხიმიანია და ხორცის ბურთულები შეიძლება დაიშალა.

დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 700 გრამი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სემოლინა - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 100-200 მლ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ამ რეცეპტში, ხორცის ბურთულები უნდა იყოს შემწვარი.
2. თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი, ხახვი, ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი, მარილი, სუნელი და კვერცხი. ჩამოყალიბებული ბურთულები გააბრტყელეთ ბურღულში და შეწვით ყველა მხრიდან. სტაფილო ასევე უნდა იყოს შემწვარი.
3. შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მონაცვლეობით შეწვათ ხორცის ბურთულები და სტაფილო "Frying" რეჟიმში.
4. მულტიქუკერის ძირს წაუსვით ზეთი და ძირზე მოათავსეთ ხორცის ბურთულები.
5. ბოსტნეულის შეწვის შემდეგ მოათავსეთ ბურთულები. შეგიძლიათ ზემოდან მოშუშული სტაფილოც მოაყაროთ. ჩაასხით ნაღების ან კრემის სოუსი და ადუღეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ტაიმერი გამორთულია, ნება მიეცით ხორცის ბურთულები დადგეს.

ნაღების სოკოს ნაზ სოუსში

შეფ-მზარეულების თქმით, ეს ყველაზე დახვეწილი ხორცის კერძია.

დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 300 გრ;
• ბრინჯი - 30 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• შამპინიონის სოკო - 250 გრ;
• კრემი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სახამებელი - 1 ს/კ;
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოამზადეთ დაფქული ხორცი და შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და სანელებლები.
2. ტაფაში შეწვით ხორცის ბურთულები.
3. შემდეგ კი ხახვი და სოკო ჩაშუშეთ მცენარეულ ზეთში, შეწვის ბოლოს დაუმატეთ სახამებელი. ბოლოს დაასხით კრემი და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
4. შემდეგი, მოათავსეთ ხორცის ბურთულები თქვენთვის მოსახერხებელ კონტეინერში. შეიძლება მოხარშვა როგორც ნელ გაზქურაში, ასევე ღუმელში.
5. როცა ხორცის ბურთულები მზად იქნება, მოაყარეთ კამა.

ვისაც დაბალკალორიული ხორცის ბურთულების მომზადება სურს, მჭლე ხორცი უნდა აირჩიოთ. უპირატესობა მიანიჭეთ ინდაურს ან ქათამს.

თქვენ არ უნდა შეწვათ ხორცის ბურთულები მზესუმზირის ზეთში, მაგრამ მოხარშეთ ისინი დაუყოვნებლივ სოუსში. გამოიყენეთ უცხიმო კრემი.

ახალი დღის დადგომასთან ერთად კვლავ გაჩნდა კითხვა "რა მოვამზადო დღეს?" მაცივარში ჩახედვისა და საკვების ხელმისაწვდომობის შეფასების შემდეგ, გადაწყდა, რომ რამე მოხარშულიყო დაფქული ქათმისგან, რადგან მე და ჩემი შვილები არასოდეს ვიტყოდით უარს ასეთ საკვებზე. მაგრამ მე მქონდა კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელიც რამდენიმე დღის განმავლობაში ელოდა ფრთებში - ხელნაკეთი კრემი. გონებაში ორი და ორი რომ გავაერთიანე, ქათმის ხორცის ბურთულები გამოვიტანე ნაღების სოუსში. დარჩა მხოლოდ იდეის პრაქტიკაში განხორციელება.

მახსოვს, რეცეპტი უკვე დავდე, მაგრამ ეს იყო ღორის ხორცის ბურთულები და თანაც ტომატის სოუსში. არსი იგივეა, მაგრამ რეცეპტები სრულიად განსხვავებულია. დღეს კი ჩემს ხორცპროდუქტების კოლექციას დავამატებ ამ ძალიან საინტერესო და გემრიელი რეცეპტით. და სულაც არ გამიჭირდება ამის გაკეთება, რადგან ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადება ნაღების სოუსში ძალიან მარტივია. და მომზადების შედეგი ძალიან შთამბეჭდავია მისი სინაზით, ლამაზი გარეგნობით და, რა თქმა უნდა, რბილი კრემისებური გემოთი.

ზოგადად, ძალიან მომწონს რეცეპტები დაფქული ქათმის ან ქათმის ფილეზე. სხვათა შორის, ნაღების სოუსში ამ ქათმის ხორცის დასამზადებლად დაფქული ხორცი მზადდება ფილესგან. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მზა დაფქული ქათამი აიღოთ ან თავად მოხარშოთ ქათმის სხვა ნაწილებიდან, მაგრამ მე მაინც მირჩევნია ქათმის ფილეს ეს კერძი. რაც შეეხება ხორცის საწებლის მოსამზადებელ კრემს, მისი ცხიმიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 20-22%-ს, თორემ სოუსი ძალიან მძიმე იქნება კუჭისთვის. უმარტივესი 15%-იანი კრემი მშვენივრად იმუშავებს. რეცეპტისთვის გამოვიყენე ხელნაკეთი კრემი, მაგრამ ის არ იყო ძალიან ცხიმიანი, ძალიან ჰგავდა მაღაზიაში ნაყიდ 20%-იან კრემს.

მომზადების დრო: 45 წუთი

ინგრედიენტები:

• 700 გ დაფქული ქათამი
• 1 ხახვი
• 0,5 ჭიქა ბრინჯი
• 1 ჭიქა წყალი
• 350 მლ კრემი
• 70 გრ ყველი
• წიწაკა
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული

ქათმის ხორცი ღუმელში კრემის სოუსში

ასე რომ, მე მაქვს 700 გრამი დაფქული ქათამი. სწორედ აქ დავიწყებთ ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადებას ნაღების სოუსში. ოჰ, დიახ, და არ დაგავიწყდეთ ღუმელის ჩართვა და 200 გრადუსზე გაცხელება. ეს დაგვიზოგავს მომზადების დროს (არ მოგვიწევს ლოდინი მის გახურებამდე).

ნახევარი ჭიქა ბრინჯი მოხარშეთ ჭიქა წყალში. ცოტა არასაკმარისად მოხარშული გამოდის, მაგრამ ასე უნდა იყოს.

მოდით გავაკეთოთ ხახვი. რა არის ხორცის ბურთულები ხახვის გარეშე? კერძს კეთილშობილურ არომატს მისცემს. ხახვს რომ არ ვიტირო ბლენდერში ვფქვავ. რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი, შეგიძლიათ ფაფადაც კი გადააქციოთ.

შეურიეთ დაფქული ქათამი, ბრინჯი, ხახვი, ჩაის კოვზის მესამედი დაფქული შავი პილპილი, ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. რატომ არის აქ მწვანე ხახვი? ექსკლუზიურად ფერისთვის და ცოტა გემოსა და არომატისთვის. ასეთი ქათმის ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში ძალიან ლამაზად გამოიყურება დაჭრისას, როცა შეიცავს მწვანე ხახვის ფერად წერტილებს.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ხელებით და შემდეგ გადადით "მოდელირებაზე". წყალში ჩაყრილი ხელებით ამოიღეთ დაფქული ხორცის თანაბარი ნაწილი და გააკეთეთ მისგან ლამაზი ბურთულები. უმი ხორცის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

გამოაცხვეთ ქათმის ხორცის ბურთულები 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში (მსუბუქად შეწითლებამდე).

სანამ ქათმის ხორცი ღუმელში იყო, მე ვამზადებდი ნაღების სოუსს. უფრო სწორად, კრემის ყველის სოუსი. ასე რომ, მე მაქვს 350 მლ კრემი. სურვილის შემთხვევაში ნომერს არ ვამაგრებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ 200 მლ კრემით, უბრალოდ ნაკლები სოუსი გექნებათ.

კრემს დაუმატეთ დაახლოებით 70 გრ წვრილად გახეხილი მყარი ყველი. სოუსს წიწაკა მოაყარეთ, მაგრამ მარილი არ მოაყაროთ, რადგან ყველი სოუსს მარილიან ნოტს შემატებს.

ქათმის ხორცის ბურთულებს დაასხით კრემისებრი სოუსი და ტაფა მათთან ერთად ისევ ღუმელში შეაბრუნეთ. შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ნაღების სოუსში ქათმის ხორცი მზად არის. როგორც ოდნავ გაცივდება, კრემის სოუსი ოდნავ შესქელდება.

რეცეპტი ფოტოებით იხილეთ ქვემოთ.

ნაზი და წვნიანი შეიძლება არა მხოლოდ ჩაშუშული, არამედ ღუმელში გამომცხვარიც. მე გთავაზობთ რეცეპტს გამომცხვარი ძროხის ხორცის ბურთები სოუსით, გემრიელი! დიდი რაოდენობით სოუსი ხელს შეუშლის ხორცის ბურთულების გაშრობას მომზადების დროს, რაც მზა კერძის გემოს უნიკალურს გახდის! როგორც ხორცის ბურთულების გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის პიურე, მოხარშოთ მაკარონი ან კარტოფილი. პრინციპში, ნებისმიერი გვერდითი კერძი შესაბამისია, თქვენი გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე.

შესაძლოა, ხორცის ბურთულები ისეთი ნაზი იყოს, რომ ჭამა არამარტო მოზრდილებს, არამედ ბავშვებსაც უყვართ. ზოგჯერ ბრინჯით დამზადებულ ხორცს ზღარბს უწოდებენ.

ხორცის ბურთულების რეცეპტი ღუმელში

ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 1 ხახვი;
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით;
• 200 გრამი მშრალი ბრინჯი;
• 1 კვერცხი.

ბრინჯი ხორცის ბურთულებისთვის უნდა მოხარშოთ სანამ არ დარბილდება და გაცივდება. ხორცი გავრეცხოთ, მოვაჭრათ გარსები და გავხეხოთ რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ ხახვი. შეურიეთ დაფქულ ხორცს ბრინჯი, უმი კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოზილეთ ერთგვაროვან კატლეტის მასაში 10-15 წუთის განმავლობაში.

კრემისებური სოუსის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• 1 ხახვი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 3-4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• სასმელი კრემი 400 მლ;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში რბილობამდე. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და სანელებლები, აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ სოუსი, აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზა კრემის სოუსი ჩაასხით ბლენდერში და ათქვიფეთ გლუვებამდე.

სველი ხელებით დაფქულ ხორცს ბურთებად ჩამოაყალიბეთ და მოათავსეთ ფორმაში მაღალ გვერდებზე, მოასხით ხორცს სოუსი. წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ხორცის ბურთულებთან ერთად და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის შესაძლებლობებზე.

მზა მოყავისფრო ხორცის ბურთულები მოათავსეთ გარნირის ჭურჭელზე და უხვად დაასხით სოუსი. კარგი მადა!

ყველას აინტერესებს თქვენი აზრი!

არ დატოვოთ ინგლისურად!
ქვემოთ მოცემულია კომენტარების ფორმები.

კარლსონს უყვარდა ისინი! და ჩვენც ბავშვობიდან გვიყვარს ეს პატარა მრგვალი კატლეტები შესანიშნავ სოუსში. ხორცის ბურთულები სწრაფად იხარშება, ხორცის სოუსი კი მათ განსაკუთრებულ სინაზესა და წვნიანს ანიჭებს.

ხორცის ბურთულები ჩვეულებრივი კოტლეტისგან განასხვავებენ ხორცის მომზადების მეთოდს: უნდა შეიცავდეს კვერცხს, კატლეტებთან შედარებით (ზოგჯერ სხვა ინგრედიენტებთან შედარებით) კვერცხს, უფრო დიდი რაოდენობით დასველებულ პურსა და ხახვს, მაგრამ რაც მთავარია, ხორცის ხორცი უნდა იყოს ათქვეფილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვისას ხორცის ბურთულები იშლება.

უგემრიელესი ხორცის ბურთულები შერეული ხორცისგან მზადდება. თავისუფლად დაუმატეთ დაფქული ქათამი ან ინდაური - ამით ხორცის ბურთულების გემო მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. და სასიამოვნოა ხორცის ბურთულების გაკეთება ასეთი დაფქული ხორცისგან, ის მოქნილი და წვნიანია.

ხორცს გრძელმარცვლიან ბრინჯს თუ დაუმატებთ, ბავშვებს ძალიან უყვართ ზღარბი. საბავშვო მენიუსთვის ხორცის ბურთულების სოუსი ბრინჯისთვის საუკეთესოდ მომზადდება არაჟნის, რძის ან ნაღებისგან, წიწაკის დამატების გარეშე.

თუმცა, ახლა თქვენ გაქვთ შესანიშნავი შესაძლებლობა, აირჩიოთ საკუთარი ხორცის სოუსი. ჩვენმა საიტმა შეაგროვა ყველა ყველაზე საინტერესო და მარტივი რეცეპტი. ხოლო მათთვის, ვინც პირველად გადაწყვეტს ამ კერძის მომზადებას, გთავაზობთ ხორცის ბურთულების უნივერსალურ რეცეპტს.

ხორცის ბურთულები

ინგრედიენტები:
500გრ შერეული დაფქული ხორცი,
2 კვერცხი
2 ხახვი,
150-200 გრ შემორჩენილი თეთრი პური,
200 მლ რძე პურის დასატენად,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხორცის ხორცისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ღორის, საქონლის ხორცი და ქათამი ან ინდაური თანაბარი რაოდენობით. თუ მზა დაფქული ხორცი იყიდეთ, ისევ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ კიდევ უფრო ნაზი იყოს. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გახეხეთ ბლენდერში პასტის სახით. თეთრი პური დაასველეთ რძეში და გაწურეთ. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ, შემდეგ დაჭერით დაფქული ხორცი დაფაზე ან საჭრელ დაფაზე. დაფქული ხორცი დაადეთ ზედაპირზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და შეამჩნევთ, როგორ იცვლება მისი სტრუქტურა. გააბრტყელეთ ხორცის ბურთულები - გააბრტყელეთ ფქვილში და სწრაფად შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს დალუქავს ბურთების შიგნით არსებულ ყველა წვენს. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ღრმა ტაფაზე, დაასხით ხორცის სოუსი და შედგით ღუმელში ან გაზქურაზე, დაბალ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი უმი კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი, ყველი (მყარი ან დამუშავებული) და თუნდაც ხაჭო. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი სოუსია.

მარტივი ტომატის სოუსი წვნიანი ხორცის ბურთულებისთვის

ინგრედიენტები:
2 ს.კ. წყალი,
2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა,
2 ს.კ. ლ. ფქვილი,
1 ჩ.კ. ქინძი,
5 შავი პილპილის მარცვლები,
½ ჩ/კ. მარილი,
დაფნის ფოთოლი,
შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:
ტომატის პასტა გახსენით წყლით, დაუმატეთ ფქვილი და სხვა ინგრედიენტები, აურიეთ. საფუძვლიანად აურიეთ და მომზადებული სოუსი დაასხით ქვაბში ხორცის ბურთულებთან ერთად და მოხარშეთ სოუსთან ერთად მოხარშვამდე. სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი.

ცხელი სოუსი ფორთოხლის წვენით

ინგრედიენტები:
½ ჭიქა კეტჩუპი,
1 ფორთოხალი (წვენი),
¼ ჩ/კ. ცხარე სოუსი ან ჩილის წიწაკა,
2 ს.კ. სოიოს სოუსი,
2 ს.კ. მარცვლეული მდოგვი,
2 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი,
2 ს.კ. სახამებელი (სასურველია სიმინდის სახამებელი),
2 ს.კ. საჰარა.

მომზადება:
შეურიეთ ფორთოხლის წვენი, შაქარი, სახამებელი და ვაშლის ძმარი და ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. ცალკე თასში აურიეთ კეტჩუპი, სოიოს სოუსი და ცხარე სოუსი ან დაფქული წითელი წიწაკა და მდოგვი. ჩაასხით ყველაფერი მძიმე ფსკერის ტაფაში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ შესქელდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ფორთოხლის ცედრა. სოუსი ძალიან გემრიელია, ტკბილი და მჟავე, ციტრუსის არომატით.

კლასიკური თეთრი სოუსი

ინგრედიენტები:
1 ს.კ. ლ. ფქვილი,
½ ს/კ. ლ. კარაქი,
2-3 ს.კ. ბულიონი.

მომზადება:
კარაქი გახეხეთ ფქვილთან ერთად, მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში და მიიყვანეთ გაცხელებამდე, მაგრამ ფქვილი არ გაყვითლდეს. შეურიეთ ნარევი ბოსტნეულის, ხორცის ან ქათმის ბულიონს და სპატულით აურიეთ, მიიყვანეთ სასურველ სისქემდე.

არაჟნის სოუსი

ინგრედიენტები:
½ ს/კ. არაჟანი,
1 ს.კ. ლ. კარაქი,
1 ს.კ. ლ. ფქვილი,
1 ს.კ. ბულიონი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ფქვილი მსუბუქად შევწვათ ზეთში, გავაზავოთ ცხელი ხორცის ან ბოსტნეულის ნახარშით, მოვაყაროთ არაჟანი და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ სოუსი გადაწურეთ, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ.

არაჟნის სოუსი ხახვით

ინგრედიენტები:
½ ს/კ. არაჟანი,
1,5 ს.კ. ლ. კარაქი,
1 ს.კ. ლ. ფქვილი,
1 ს.კ. ბულიონი,
1 ხახვი,
½ ს/კ. ლ. ცხელი სოუსი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ფქვილი შევწვათ ზეთში, გავაზავოთ ცხელი ხორცის ან ბოსტნეულის ნახარშით, მოვაყაროთ არაჟანი და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. ცალკე მოვაყაროთ კარაქში წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოვაყაროთ სოუსს. შემდეგ მზა სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და ცხარე სოუსი გემოვნებით.

არაჟნის სოუსი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:
1,5 ს.კ. უცხიმო არაჟანი,
1 ს.კ. ლ. ფქვილი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
1 ტკბილი წიწაკა,
1 ს.კ. ნებისმიერი ბულიონი ან უბრალოდ წყალი,
მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთზე გამჭვირვალეობამდე. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი დარჩენილი ბოსტნეული და ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არაჟანი გააზავეთ ბულიონით და თანდათანობით დაასხით ნარევი ბოსტნეულით ტაფაში. ახლა მოაყარეთ ტაფაში შიგთავსი, მოაყარეთ სანელებლები, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და მომზადებული სოუსი დაასხით ხორცის ბურთულებს.

ვარდისფერი სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის

ინგრედიენტები:
3 ს.კ. ნებისმიერი ბულიონი ან წყალი,
2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა,
2 ს.კ. ლ. არაჟანი,
1 ხახვი,
2 ს.კ. ლ. ფქვილი
1 ს.კ. ლ. საჰარა,
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

მომზადება:
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, შევწვათ მასში დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ ფქვილი, კარგად ავურიოთ. არაჟანი და ტომატის პასტა გავხსნათ ბულიონში ან წყალში და მიღებული მასა აურიეთ ტაფაში. დაამატეთ შაქარი და სანელებლები გემოვნებით. სოუსი ცოტა ნელ ცეცხლზე ადუღეთ და დაასხით ტაფაზე დაფენილ ხორცის ბურთულებს. დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

თეთრი რძის სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის

ინგრედიენტები:
1 ს.კ. რძე,
1 ს.კ. ლ. ფქვილი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება:
ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთს დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად აურიეთ. შემდეგ მუდმივად ურიეთ, თანდათან დაასხით რძე და დაამატეთ სანელებლები. მოურიეთ და სწრაფად გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან სქელი გახდება.

სოკოს სოუსი არაჟანით

ინგრედიენტები:
1,5 ს.კ. არაჟანი,
250-300 გრ შამპინიონი,
1-2 ხახვი,
1 ს.კ. ლ. ფქვილი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
აიღეთ ორი ტაფა. ერთში მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი შამპინიონები, მეორეში კი დაჭრილი ხახვი. შეურიეთ ორი ტაფის შიგთავსი, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ფქვილი არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და სანელებლები, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ დაასხით მზა სოუსი ბლენდერში, სადაც სოუსი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ამის შემდეგ, სოუსი მოასხით ხორცს.

შეხედეთ მრავალფეროვნებას! თქვენი ხორცის ბურთულები იქნება ნამდვილი ჰიტი სადილის მაგიდაზე!

ლარისა შუფტაიკინა