დღეს ნომერში ნახავთ დამარილებული ქაშაყის რეცეპტების საუკეთესო არჩევანს. როგორც ბევრი თქვენგანი, მე უპირატესობას ვანიჭებ ხელნაკეთ მწნილის მეთოდებს, რადგან ვფიქრობ, რომ ეს უგემრიელესი საჭმელია არა მხოლოდ დღესასწაულებისთვის, არამედ ყოველდღიურ დღეებშიც.

გარდა ამისა, ქაშაყი მდიდარია ნუტრიენტებითა და ვიტამინებით და ექიმები გირჩევენ მის დიეტაში ჩართვას. ყველაზე ხშირად მას მარილში მოიხმარენ. და ისეთი მარტივი კერძიც კი, როგორიცაა ქაშაყი კარტოფილით, მოსწონთ არა მხოლოდ რუს ხალხს, არამედ სხვა ქვეყნების ხალხსაც.

გარდა ამისა, მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სალათები, მაგალითად, „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“, რაზეც აუცილებლად დავწერთ ერთ-ერთ შემდეგ სტატიაში.

დღეს მაღაზიებში დიდი რაოდენობით დამარილებული ქაშაყი შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგრამ თუ თავად მოამზადებთ, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. იგი მზადდება უძველესი დროიდან, დაგროვდა ამდენი რეცეპტი, რომელთაგან საუკეთესოს განვიხილავთ ჩვენს სტატიაში. მაგრამ სანამ მარილიანობას დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ სწორად გაიწმინდოთ იგი ძვლებისა და კანისგან.

ასე რომ. დავიწყოთ ჩვენი შედევრი...

დამარილებული ქაშაყისაგან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ როგორ სწორად დაჭრათ იგი და მოაცილოთ ძვლები და კანი. თითოეული დიასახლისი თავის საიდუმლოს იყენებს. თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ სწორად მოჭრათ ქაშაყი, მაშინ ნახეთ ვიდეო ინსტრუქციები ქვემოთ:

მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი. მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ძალიან გემრიელი რეცეპტი

თუ დრო არ გაქვთ, ქაშაყი მოაყაროთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული თევზი, რომლის მარინირებას არაუმეტეს ერთი დღე სჭირდება. მაგრამ თუ მარილწყალში რამდენიმე დღით დატოვებთ, უფრო არომატული გახდება.

ინგრედიენტები:

• 1-2 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 3 ს/კ სუფრის მარილი.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 8 ცალი შავი პილპილის მარცვლები.
• 4 ს/კ შაქარი.
• 3 დაფნის ფოთოლი.
• 3 ცალი კბილი.

მომზადების პროცესი: პირველ რიგში მარილწყალი უნდა მოამზადოთ. ჩაასხით წყალი მინანქრის თასში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და კბილი. გააცხელეთ გაზქურაზე ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

სანამ მარილწყალი გაცივდა, ქაშაყი უნდა მოამზადოთ. მან უნდა მოიჭრას თავი, ამოიღოს ყველა შინაგანი ორგანო, კარგად დაიბანოს გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გაშრეს ხელსახოცებით. რძე და ხიზილალა ასევე შეიძლება დამარილებული იყოს.

ქაშაყი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად მარინდება თევზი. მაგრამ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი რომ მოამზადოთ, ის უნდა დაჭრათ დიდ ნაჭრებად ან შუაზე. ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში, დაამატეთ სანელებლები. ერთი თევზისთვის საკმარისია მოამზადოთ ქილა 700 მლ მოცულობით.

შემდეგ ეტაპზე თევზს დაასხით მარინადი, დაახურეთ კონტეინერი და შეინახეთ მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ქაშაყისაგან.

ჭამამდე თევზი უნდა გაიწმინდოს კანისა და ძვლებისგან, შემდეგ კი რამდენიმე პატარა ნაჭრად დაჭრათ.

ყველაზე ხშირად, მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი მიირთმევენ კარტოფილთან ერთად, გამომცხვარ ან მოხარშულს. ასევე დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი რგოლებად. სეზონი მცენარეული ზეთით.

კარგი მადა!

პირი უკვე ამიწყლიანდა.

ქაშაყი ძმრით და ხახვით ზეთში. თევზი ნაჭრებად მოაყარეთ მარილი

ამ რეცეპტს გამოუცდელ მზარეულებსაც კი შეუძლიათ.

სამზარეულოს ჭურჭლიდან თევზის სუნის მოსაშორებლად რეკომენდებულია ლიმონის გამოყენება.

თევზის დასამარინადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2-3 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 2 ცალი ხახვი.
• 1 ჭიქა წყალი.
• 1 ჩ/კ სუფრის მარილი.
• 5 ს/კ ძმარი.
• ½ ჩ/კ შაქარი.
• ქინძი და წიწაკა.

ეტაპობრივი მომზადება:

სანამ მარილწყალი მზადდება, ქაშაყი უნდა გაიყინოს. მინანქრის ჭურჭელში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი.

ტაფა დადგით ცეცხლზე. მთავარია სითხეს ადუღების დრო არ ჰქონდეს. როგორც კი მარილი და შაქარი წყალში გაიხსნება, კონტეინერი უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან.

როდესაც თევზი მთლიანად გაიყინება, ის უნდა მოიჭრას, ამოიღონ ძვლები და შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მარინადის მომზადების ბოლო ინგრედიენტი ხახვია. ის უნდა დაიჭრას პატარა ნახევრად რგოლებად.

რამდენიმე ფენა მოათავსეთ მინის ქილაში შემდეგი თანმიმდევრობით: თევზი, დაჭრილი ხახვი, ქინძი, წიწაკა.

ქაშაყის ქილა უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე. ახალი არომატული ნოტების დასამატებლად მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.

მყისიერი ქაშაყი 2 საათში. სწრაფ ნაჭრებად (დამარილების დრო მხოლოდ 5-30 წუთია)

არსებობს მარტივი რეცეპტი ქაშაყის პიკელებისთვის, რომელიც შეიძლება მიირთვათ რამდენიმე საათში. მარინარების დრო მხოლოდ რამდენიმე წუთს იღებს.

ინგრედიენტები:

• 4 ცალი დაჭრილი ქაშაყი.
• 1 ს/კ შაქარი.
• 1 ჩ/კ მარილი.
• 300 მლ გაფილტრული წყალი.
• 2 ლავრუშკი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 ჩ/კ სუფრის ძმარი.

მომზადების პროცესი

თევზი კარგად გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, 1,5 სმ ზომის, მოვათავსოთ კონტეინერში, მოვაყაროთ გატეხილი ლავის ფოთლები, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი.

დადგით წყლის კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გააგრილეთ და დაუმატეთ ძმარი თევზით. ტაფა დადგით თბილ ადგილას.

დაახლოებით 2 საათის შემდეგ, მარინირებული თევზის ნაჭრები შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად.

კარგი მადა!

როგორ მოვაყაროთ მარილი ქაშაყი სახლში მარილწყალში? გემრიელი რეცეპტი სწრაფად და მარტივად

თუ თევზის მოხარშვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ქაშაყი.
• 1 ცალი ხახვი.
• 1 ს/კ მცენარეული ზეთი.
• 1 ს/კ მარილი.
• 0,5 ლიტრი წყალი.

მომზადების პროცესი

კარკასები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მაკრატლით ამოიღეთ ფარფლები, კუდი და თავი. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ ყველა შინაგანი ორგანო. ასევე ჩამოიბანეთ ნაჭრები და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით.

მარილწყლის მოსამზადებლად წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ კი მარილი მოაყაროთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.

თევზი მოათავსეთ მინის ქილაში და კარგად დატკეპნეთ ნაჭრები. შემდეგ დაამატეთ ხახვის ნახევარი რგოლები. დავამატოთ გაციებული მარილწყალი და დავასხათ მცენარეული ზეთი. მჭიდროდ დახურეთ ქილა და დატოვეთ ბნელ ადგილას ერთი დღით. ამის შემდეგ რეკომენდებულია თევზის კიდევ ერთი დღით შენახვა მაცივარში.

ცხარე დამარილებული ქაშაყი. როგორ მოვაყაროთ მწნილი გემრიელად?

ყველა ადამიანს არ ურჩევნია ქაშაყის ყიდვა პაკეტებში. ამიტომ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. შედეგად, თევზს სასიამოვნო არომატი ექნება. და რაც მთავარია, იქნება ისე, როგორც თქვენ გინდათ - არა ზედმეტად დამარილებული, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება ყიდვისას, ან, მით უმეტეს, ძალიან ცხარე ან მჟავე. ყიდვისას იშვიათია გემრიელი, ცხარე მარილიანი ქაშაყი. და ქვემოთ მოცემულია ზუსტად ის რეცეპტი, რომელიც ყურადღებას იმსახურებს.

ინგრედიენტები:

• 2-3 კარკასი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 2 ს/კ გრანულირებული შაქარი.
• 200 გრამი სუფრის მარილი.
• 1 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა.
• მწიკვი შავი პილპილი.
• 2-3 ცალი კარდამონი.
• 2-3 დაფნის ფოთოლი.
• მიხაკის მცირე რაოდენობა.
• ლიმონის მჟავა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

არაფერია რთული ცხარე თევზის მომზადებაში. აუცილებელია ქაშაყი გაყინოთ, კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაშრეს და თავი მოაჭრათ.

შემდეგი ნაბიჯი არის მარინადის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა სანელებელი წყალში. ტაფა დადგით გაზქურაზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავა. მარინადი უნდა გაცივდეს.

მომზადებულ ქაშაყს დაასხით გაციებული მარინადი. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ რამდენიმე დღე ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს არ არის ძალიან სწრაფი გზა თევზის მარილისთვის. რადგან აქ იგულისხმება, რომ მარილწყალში უნდა შეინახოთ 48 საათის განმავლობაში. მაგრამ მსუბუქი და გემრიელი სანელებლის მთელი საიდუმლო სწორედ ის იქნება, რომ ის მსუბუქად დამარილებული აღმოჩნდეს (მსუბუქად დამარილებული, როგორც ბევრი ამბობს...), და ამავდროულად გამოყოფს წიწაკის, მიხაკის და დაფნის სანელებლებს.

ეს არის ზუსტად ის რეცეპტი, როდესაც ქაშაყი სურნელოვანი და ცხარე გამოდის. ჩვენ გირჩევთ!

მთელი ქაშაყის რეცეპტი მარილწყალში. როგორ მოვაყაროთ მარილი მთლიანი ქაშაყი მარილწყალში?

ამ შემოთავაზებული რეცეპტის მეთოდით, მთელი კარკასი შეიძლება დამარილებული იყოს. მოდით განვიხილოთ ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• 3 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 1 ს/კ მარილი.
• 1 ჩ/კ გრანულირებული შაქარი.
• 900 მლ წყალი.
• 4 ც დაფნის ფოთოლი.
• 5 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადების პროცესი:

პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი თევზი. შემდეგ დაიწყეთ მარილწყალში მომზადება. ამისათვის საჭიროა ქვაბში წყალი ადუღებამდე მიიყვანოთ, დაუმატოთ სანელებლები და შემდეგ აუცილებლად გააგრილოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი არა დამარილებული, არამედ მოხარშული აღმოჩნდება.

შემდეგი ნაბიჯი არის ქაშაყის მომზადების დაწყება. საჭიროა მისი ნელ-ნელა გაყინვა. კარგად ჩამოიბანეთ წყალში და დაუმატეთ 1 ს/კ ძმარი. ამის შემდეგ მოჭერით კუდი და ფარფლები. თავი მოაჭერით ქვემოდან, რომ ნაღვლები ამოიღოთ. თუ ნადირი და რძეა, საჭიროა მათი გარეცხვა და ცხედრის მუცელში მოთავსება.

ქაშაყი კვლავ გარეცხეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით. შემდეგ ჩაასხით ცივ მარილწყალში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 6 საათი, შემდეგ შედგით მაცივარში იმავე დროით.

მზა დამარილებული ქაშაყი შეიძლება მიირთვათ.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სახლში მოხარშული თევზის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 1 კვირისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო მნიშვნელოვნად შეიცვლება უარესობისკენ.

როგორ მოვაყაროთ ახალი ქაშაყი სახლში სწრაფად (მხოლოდ 2 საათში)

თევზის მომზადება შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად. ამას დასჭირდება არაუმეტეს ორი საათისა. შესანიშნავი რეცეპტი, როდესაც თქვენ ელოდებით სტუმრებს მადის მოსამზადებლად. ან თქვენ თვითონ გადაწყვიტეთ ახალი, სახლში დამარილებული თევზის ჭამა.

გაითვალისწინეთ ეს მეთოდი, რომელსაც მხოლოდ 2 საათი სჭირდება:

ინგრედიენტები:

• 4 ცალი ქაშაყი.
• 1 ჩ/კ შაქარი.
• 4 ჩ/კ მარილი.
• 4 ც დაფნის ფოთოლი.
• 5 ც კბილი.
• 6 ბარდა წიწაკა.
• 1 ხახვი.
• მცენარეული ზეთი 50 მლ.
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

გაასუფთავეთ კარკასები, მოაჭერით თავი და ამოიღეთ წიაღები. ამის შემდეგ, თევზი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომლებიც ჩაყარეთ კონტეინერში.

შემდეგი ნაბიჯი არის მარილწყლის მომზადება. ამისთვის მინის ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ყველა საჭირო სანელებელი, ასევე შაქარი და მარილი. აურიეთ მარინადი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება წყალში. შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი.

მომზადებული მარილწყალი დაასხით ქაშაყის ნაჭრებს. ნაჭრები უნდა იყოს მარინირებული დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ! ქვემოთ მოყვანილი ფოტო, ხელნაკეთი მეთოდის გამოყენებით, საკმაოდ დიდ ნაჭრებს აჩვენებს. მაგრამ მაინც, რეკომენდებულია მათი დაპატარავება, როგორც მაღაზიაში შეძენილ ქილებში, სადაც ქაშაყი მაიონეზით ან ძმრის მარილწყალშია. მაღაზიაში ნაყიდი ვერსიის ფოტო ნაჩვენებია ქვემოთ... ეს რეკომენდაცია იმისთვისაა, რომ დარწმუნებული იყოთ, რომ მთელ ქაშაყს ექნება დრო, რომ მთლიანად მარილწყალში გაჯერდეს. იმის გამო, რომ თუ ნაჭრებს ძალიან დიდს გააკეთებთ, შეიძლება მოკლე დროში არ ჰქონდეს მარილის დრო. სინამდვილეში, თითოეული ნაჭრის დამარილებას შეიძლება დასჭირდეს 5 საათიდან დღეში.

წვრილად დაჭრილი თევზის მაგალითი. ეს ჭრილი შესანიშნავია სწრაფი მარინადებისთვის 2 საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, დაუმატეთ ხახვის რგოლები და ცოტა მცენარეული ზეთი. თევზი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან რამდენიმე საათის შემდეგ, სანამ ის მთლიანად გაჟღენთილია.

მარილი ქაშაყი მარილწყალში ზეთით

დამარილებული ქაშაყის კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 0,5 ს/კ გრანულირებული შაქარი.
• 2,5 ს/კ სუფრის მარილი.
• 1,5 ს/კ მცენარეული ზეთი
• 1ლ წყალი

მომზადების პროცესი:

1. თევზის გვამები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ყველა შინაგანი ორგანო, მოკვეთეთ ფარფლები და კუდი.
2. ქაშაყი გაყავით ნაჭრებად და შემდეგ მოათავსეთ მინის ქილაში.
3. მარილწყალში მოსამზადებლად საჭიროა წყალი ადუღებამდე მიიყვანოთ, დავამატოთ შაქარი და მარილი, ისინი მთლიანად უნდა დაითხოვოს. შემდეგ ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. მომზადებული მარილწყალი უნდა გაცივდეს, შემდეგ დაამატეთ მას მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.
5. ხსნარი შეედინება თევზის ქილაში.
6. შედგით კონტეინერი მაცივარში დაახლოებით 3 დღით.
7. სუფრაზე მიტანის წინ რეკომენდებულია ნაჭრებს მოაყაროთ მცირე რაოდენობით ძმარი და დაუმატოთ ახალი ხახვი.

ამ მომზადების მეთოდის წყალობით, თევზი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის, რადგან ის შთანთქავს საჭირო ნივთიერებებს.

მდოგვით დამარილების მეთოდი

ქაშაყისთვის მარილწყალში მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია მდოგვის გამოყენება. ეს საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ პიკანტურ გემოს.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 2 ს/კ მდოგვი.
• 3 ს/კ გრანულირებული შაქარი.
• 5 ს/კ სუფრის მარილი.
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 1 ხახვი.
• წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

ნელ-ნელა გაყინეთ კარკასები, დაჭერით ისინი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

შემდეგ ეტაპზე მომზადებული თევზის კარკასი უნდა დაიფაროს მდოგვით და შემდეგ მოათავსოთ მინანქრის ჭურჭელში.

ამის შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის საჭიროა ქვაბში წყალი ადუღებამდე მიიყვანოთ, შემდეგ დაუმატოთ საჭირო სანელებლები, შაქარი და მარილი. გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ მარილწყალში.

დაასხით თევზი მდოგვით ცივი მარინადი და განათავსეთ ბნელ ადგილას რამდენიმე საათით, რის შემდეგაც კონტეინერი შედგით მაცივარში 2 დღით.

ორი დღის შემდეგ უნდა აიღოთ მწნილი ქაშაყი, გაასუფთავოთ, მოაჭრათ ფარფლები, კუდი, თავი და ამოიღოთ ძვლები. კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ჯერ ხახვი მოათავსეთ შუშის ქილაში, შემდეგ ქაშაყი, შემდეგ ისევ ხახვი, სანამ კონტეინერი არ გაივსება. დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, მჭიდროდ დაახურეთ ქილა და შეინახეთ მაცივარში.

მშრალი დამარილებული ქაშაყი სახლში. უმარტივესი რეცეპტი

თუ ქაშაყს ასე მოხარშავთ, ის უფრო არომატული და ცხიმიანი გამოდის. ზოგი მას ხმელ თევზს ადარებს. ამავდროულად, თევზი საკმაოდ მკვრივი გამოდის და ნაჭრები ჭრის დროს არ კარგავს ფორმას, როგორც მაგალითად ზემოთ შემოთავაზებულ მეთოდებში.

ინგრედიენტები:

• 1 ცალი ქაშაყი.
• 1 ჩ/კ შაქარი.
• 1 ს/კ მარილი.
• 2 ც დაფნის ფოთოლი.
• 1 ჩ/კ წიწაკისა და შავი პილპილის ნარევი, ხმელი კამა, ცერეცო, ქინძი.

მომზადების პროცესი:

კარკასი ნელ-ნელა გაალღეთ, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით. რეკომენდირებულია მთლიანი თევზის გამოყენება, ნაღვლის გარეშე. მაგრამ თავი უნდა მოიჭრას.

მოათავსეთ თევზი ჩანთაში, დაამატეთ ყველა სანელებელი, შაქარი და მარილი. ქაშაყი კარგად გაწურეთ. კარკასი შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 3 დღით. რეკომენდირებულია პერიოდულად გადაატრიალოთ ქაშაყი.

სამი დღის შემდეგ ქაშაყი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და სასურველი ზომის ნაჭრებად დაჭრა და შეიძლება მიირთვათ.

ქაშაყი დამარილებული სახლში ჩანთაში. გამოდის პიკანტური ელჩი

თევზის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ კონტეინერში, არამედ ჩანთაშიც. შედეგი არის მარილი სასიამოვნო არომატით.

ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ახალი გაყინული ქაშაყი.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 0,15 გ დაფნის ფოთოლი.
• 1,05გრ ქინძი.
• 0,2 გ მუსკატის კაკალი.
• 90 გრამი მარილი.
• 20 გრამი შაქარი.
• 0,6 გრ წიწაკის მარცვლები.
• 0,6 გრ დარიჩინი.
• 0,75 გ კბილი.
• 0,15 გ პიტნა.
• 0,25გრ მშრალი წიწაკა.
• 1,9 გრამი წიწაკა.

მომზადების პროცესი

გაალღვეთ ორი კარკასი გარეგანი დაზიანების გარეშე და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

აწონეთ ყველა სანელებლის საჭირო რაოდენობა, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი.

გაფილტრული წყლის ქილაში გახსენით დარჩენილი მარილი.

გააკეთეთ ჭრილობა მუცელზე.

ამოიღეთ ყველა შინაგანი ორგანო და ფილმი.

დასამარილებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პლასტმასის კონტეინერი დახურული პლასტიკური ჩანთით, რომელიც იტევს ორ თევზს.

მოათავსეთ ქაშაყი ჩანთაში.

კარკასები მომზადებული ნარევით კარგად შეიზილეთ.

შემდეგ ეტაპზე, ქაშაყი უნდა შეივსოს მარილიანი ხსნარით. შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა და შედგით მაცივარში.

სამი დღის შემდეგ თევზი სრულიად მზად იქნება. რჩება მხოლოდ წვრილად დაჭრა და მოხარშულ კარტოფილთან ერთად მირთმევა.

დამარილების სწრაფი მეთოდი 5-12 საათში

შემდეგი რეცეპტის წყალობით, დამარილების დრო სჭირდება არაუმეტეს 10 წუთისა. ხოლო 12 საათის შემდეგ ქაშაყი შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ქაშაყი.
• 2/3 ჭიქა მარილი.
• 5 ცალი დაფნის ფოთოლი.
• 10 შავი პილპილის მარცვლები.
• 1 ს/კ ქინძი.
• 3 მიხაკის ვარსკვლავი.
• 5 პენი წიწაკა.
• 4 ს/კ სუფრის ძმარი.

თუ თქვენ გაქვთ აუტანლობა ზოგიერთი კომპონენტის მიმართ, თქვენ არ გჭირდებათ ყველა ინგრედიენტის გამოყენება.

მომზადების პროცესი

კარკასები ბუნებრივად უნდა გაიყინოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ფხვიერი გახდება. ამიტომ, არ არის რეკომენდებული მიკროტალღური ან წყლის გამოყენება.

შემდეგ ქაშაყი კარგად უნდა დაიბანოთ და თავი, კუდები და ფარფლები მოაჭრათ. ფრთხილად გაუშვით მუცელი და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ კარკასები.

მოამზადეთ პლასტმასის ან მინანქრის კონტეინერი. საჭიროების შემთხვევაში, ქაშაყი შეიძლება გაიჭრას შუაზე.

მომზადებულ ჭურჭელში მოათავსეთ თევზი, შიგ მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ქინძი და მარილი. შეავსეთ კონტეინერი წყლით ისე, რომ დაფაროს ქაშაყი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და სხვა სანელებლები. ჩაასხით ძმარი. რის შემდეგაც კონტეინერი უნდა დაიხუროს და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

ხახვსა და ზეთზე მოვაყაროთ მშრალი მარილი

კიდევ ერთი რეცეპტი მშრალი მარილიანი ქაშაყი.

ინგრედიენტები:

• 1 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 1 ხახვი.
• მცენარეული ზეთი.
• 1 ს/კ შაქარი.
• 2 ს/კ სუფრის მარილი.

მომზადების პროცესი

1. გააცხელეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ 1 საათით მოათავსეთ ყინულოვან წყალში.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის გვამის ამოღება და თავის მოჭრა. შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ.
3. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
4. შეურიეთ შაქარი და მარილი და მიღებული მასა წაუსვით თევზს.
5. კარკასები გადაახვიეთ გადასაკრავი ფილმის რამდენიმე ფენაში და დატოვეთ ბნელ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ქაშაყი გადაახვიეთ, კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხელსახოცებით.
7. მოათავსეთ ქაშაყი კონტეინერში.
8. ხახვი დავჭრათ ტაფაში.
9. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში 1 საათის განმავლობაში.
10. ამის შემდეგ, თევზი შეიძლება მიირთვათ.

მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ლიმონით და ხახვით

ეს რეცეპტი ასევე პოპულარულია დიასახლისებში.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ქაშაყი.
• 1 თავი ხახვი.
• 1 ცალი ლიმონი.
• 4 ჩ/კ შაქარი.
• 4 ს/კ ზღვის მარილი.
• 10 წიწაკა.
• 10 დაფნის ფოთოლი.
• 1 ცალი სტაფილო.

როგორ მოვამზადოთ

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ბუნებრივად გაყინოთ თევზის ლეში და დაჭრათ ისინი.

მომზადებული ფილე დავჭრათ სასურველ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო. არ მოაშოროთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად.

შეურიეთ შაქარი და მარილი პლასტმასის კონტეინერში.

მინის ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე ფენა თევზი, ლიმონი, სტაფილო, ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. უნდა იყოს საკმარისი ფენები ისე, რომ კონტეინერი მთლიანად შეივსოს.

კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით.

მარილიანი ჰოლანდიურ სტილში

თევზი ქილაში დამარილებული იქნება, რადგან ეს კონტეინერი იდეალურია მცირე რაოდენობით ქაშაყისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 1 ხახვი.
• 1 ცალი სტაფილო.
• ½ ცალი ლიმონი.
• 2 ს/კ შაქარი.
• 2 ჩ/კ მარილი.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 4 წიწაკა ბარდა.
• 6 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადების პროცესი

თევზის გვამი გაალღვეთ, თავი მოაჭერით. ასევე მოამზადეთ ინგრედიენტები მარილწყალში მოსამზადებლად.

ქაშაყს მოაცილეთ ქერცლები, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვი, სტაფილო და ლიმონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შუშის ქილაში მოათავსეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა ერთ ფენად. შემდეგი ფენა არის სტაფილო. შემდეგ ლიმონი და ზემოდან ქაშაყის ნაჭრები. დაამატეთ შაქარი და მარილი.

დაამატეთ მკვრივი ფენები, სანამ ქილა არ გაივსება. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 3 დღით. რეკომენდებულია კონტეინერის პერიოდულად შერყევა. სამი დღის შემდეგ, ქაშაყი შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ ბოსტნეულთან ერთად.

კორეული მწნილი ქაშაყი

ეს ქაშაყის მწნილის იშვიათი რეცეპტია, მაგრამ ეს უნდა იცოდეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 5 ცალი ხახვი.
• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 80 მლ სუფრის ძმარი.
• 2 ჩ/კ წითელი წიწაკა.
• 1 ჩ/კ წიწაკა.
• 1 ს/კ ტომატის პასტა.
• 1 ს/კ სუფრის მარილი.

მომზადების პროცესი

ტომატის პასტა უნდა შეურიოთ მცენარეულ ზეთს, შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ძმარი. ძალიან მნიშვნელოვანია ნარევის გაგრილება. ამის შემდეგ დავამატოთ მარილი და ორივე სახის წიწაკა.

გაალღვეთ ქაშაყის ფილე, ამოიღეთ ნაწლავები, მოჭერით კუდები და ფარფლები. არ მოიცილოთ კანი.

ინგრედიენტები შეიცავს ხუთ ხახვს, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი. საჭიროა რგოლებად დაჭრა და მომზადებულ მარინადში დამატება. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ქაშაყის ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში და შეურიეთ მარინადს. დააფარეთ თავსახური და დაადეთ წონა ზემოდან.

დაახლოებით 3-4 საათის შემდეგ თევზის ჭამა შეიძლება. და თუ ქაშაყს ღამით დატოვებთ, ის კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

გემრიელი ქაშაყი ქილაში

ქილაში ქაშაყის დამარილების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, მოდით გადავხედოთ ერთ-ერთ მათგანს.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ ქაშაყი.
• 7,5 ს/კ მარილი.
• 3,5 ს/კ შაქარი.
• 1,5 ლიტრი წყალი.
• 4 დაფნის ფოთოლი.
• 1 ს/კ შავი პილპილის მარცვლები.
• ქინძი უპირატესობის მიხედვით.

მომზადების მეთოდი:

სანამ თევზი ყინავს, მარილწყალი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ტაფაში წყალი უნდა დაასხით, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ცეცხლი არ გამორთოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მარილწყალი უნდა გაცივდეს.
ამასობაში შუშის ქილა უნდა მოამზადოთ. შევსების გასაადვილებლად კისერი ფართო უნდა იყოს. კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს

ამ დროისთვის თევზი მთლიანად უნდა გაიყინოს. კარკასები უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, მოაცილოს ყველა წიაღს და თავი მოიჭრას. ამის შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ქაშაყი მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ მინის ქილაში. მოასხით მომზადებული მარინადი. ჰაერის ბუშტების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა ქაშაყის კიდეები დანით მოშორებით. კისერამდე დაამატეთ მარილწყალი. ქაშაყი შედგით მაცივარში 3 დღით.

დამარილებული ქაშაყი სახლში, ძალიან გემრიელი გამოდის!

მაღაზიაში ნაყიდი თევზი შეიძლება არ აკმაყოფილებდეს მომხმარებლის მოთხოვნებს. სამრეწველო მასშტაბით დამარილების დროს შეიძლება მას ძალიან ბევრი მარილი დაემატოს ან, პირიქით, დაუმარილოს. გარდა ამისა, ზაფხულში საკმაოდ რთულია ახალი პროდუქტის პოვნა. დღესასწაულების წინ კი, როცა ქაშაყზე მოთხოვნა იზრდება, გამყიდველებმა შესაძლოა დახლზე დადონ სახიფათო და უხარისხო პროდუქტები.

ჯერ უნდა აირჩიოთ ახალი ქაშაყი, შემდეგ კი სწორად დაჭრათ. სახლში მწნილის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები გემოს გასაუმჯობესებლად.

სახლის პირობებში ქაშაყის მომზადების უპირატესობა ის არის, რომ მწნილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე ზეთი, რითაც მიიღებთ გემოს, რომელიც ყველა თქვენთან ახლოს ისიამოვნებს.

თვითმწნილ ქაშაყს აქვს რბილი სტრუქტურა, ორიგინალური არომატი და შესაფერისია კარტოფილთან, სოკოსთან და მჟავე კომბოსტოსთან ერთად მოხმარებისთვის.

გარდა ამისა, სახლში ქაშაყის მომზადების რეცეპტები ძალიან მარტივია. ამიტომ, თევზის მარილის მოყრა ყველას თავისი სურვილის მიხედვით შეუძლია. სახლში მოხარშული თევზი გაცილებით გემრიელი გამოდის მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებთან შედარებით.

ვფიქრობ, რომ ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ ბევრ მომხმარებელს სურს გამოიყენოს არომატული მარილიანი ქაშაყის მომზადების ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტი საკუთარი თავის და საყვარელი ადამიანების განებივრებისთვის.

მოდი დავიწყოთ...

როგორ ავირჩიოთ ახალი ქაშაყი სახლის მწნილისთვის?

იმისათვის, რომ თევზი გემრიელი და არომატული იყოს, უნდა იცოდეთ მისი სწორად შერჩევა.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ მაღაზიებში არ შეიძლება იყოს ახალი ქაშაყი. მისი ნახვა მხოლოდ ოკეანის სანაპიროზეა შესაძლებელი. ამიტომ, რეგიონებში შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ ახლად გაყინული პროდუქტები.

თუ ქაშაყი იყიდება შეფუთვაში, მაშინ ის არ უნდა შეიცავდეს ჰაერს ან სითხეს. არჩევისას რეკომენდებულია ყურადღება მიაქციოთ წყნარი ოკეანის, ატლანტის ან ჩრდილოეთ ზღვის თევზის შემდეგ მაჩვენებლებს:

• კარკასს უნდა ჰქონდეს ვერცხლისფერი ფერი.
• ამობურცული თვალები არ უნდა იყოს მოღრუბლული.
• ლოყები წითელია.
• ფარფლები მჭიდროდ უნდა დააჭიროთ კარკასს.
• თუ თევზზე ჟანგიანი ნიშნები გამოჩნდება, მაშინ ასეთი პროდუქტი არ არის მაღალი ხარისხის.
• კანი არ უნდა დაზიანდეს.
• კარკასი უნდა იყოს მყარი თეთრი მუცლით.
• თევზი ხიზილალა მშრალი აღმოჩნდება, რძით კი ხორციანი და საკმაოდ ცხიმიანი.

უმჯობესია არ შეიძინოთ უთავო ქაშაყი, რადგან ამ შემთხვევაში შეუძლებელია თევზის სიახლის დადგენა.

უმჯობესია იყიდოთ ზამთარში დაჭერილი ქაშაყი. ამ შემთხვევაში უფრო ცხიმიანი იქნება და ძალიან გემრიელი გამოვა.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ ინახება პროდუქტი. თუ ის ინახება თუნუქის ქილაში -4-8 გრადუს ტემპერატურაზე, მაშინ მისი ვარგისიანობის ვადა 4 თვეს ვერ აღემატება. ხოლო ვაკუუმურ შეფუთვაში არა უმეტეს 2 თვისა.

შევეცადე შემერჩია არა მხოლოდ საუკეთესო რეცეპტები, არამედ სხვადასხვა ვარიაციებიც. ამიტომ, ყველას შეუძლია აირჩიოს ქაშაყის მწნილის საუკეთესო საშუალება.

და თუ იცით სხვა რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი თევზი, დაწერეთ ამის შესახებ კომენტარებში. ჩვენ მადლობელი ვიქნებით თქვენი. მადლობა წინასწარ!

1. სახლში პიკელებისთვის საუკეთესოდ შეეფერება გაცივებული ატლანტიკური ან წყნარი ოკეანის ქაშაყი.
2. ჩვენ გვაქვს ცალკე განყოფილება, თუ როგორ ავირჩიოთ თევზი. ყურადღებით შეისწავლეთ და არავითარ შემთხვევაში არ იყიდოთ ქაშაყი თავისა და ფარფლების გარეშე. მათ ხშირად ჭრიან პროდუქტის გაფუჭების დასამალად. უმჯობესია აიღოთ მთლიანი თევზი და საჭიროების შემთხვევაში თავადაც დაჭრათ.
3. გაყინული თევზი არ უნდა გაიყინოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან მოათავსოთ თბილ წყალში. გალღობა უნდა იყოს ბუნებრივი: ქაშაყი მოათავსეთ თეფშზე და შეინახეთ მაცივარში გადნობამდე.
4. არ გამოიყენოთ იოდირებული ან ძალიან წვრილი მარილი ქაშაყის დასამარილებლად. პირველი ამახინჯებს გემოვნებას, მეორე კი ადვილად გადააჭარბებს.

ეს არის კლასიკური გზა. იდეალურია მთელი ქაშაყის მწნილისთვის.

ინგრედიენტები

• 2 ქაშაყი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3-4 დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები, მწვანილი და კბილი - გემოვნებით.

მომზადება

ამოიღეთ ღრძილები თევზიდან: მათ შეუძლიათ მარინადს სიმწარე დაუმატონ. ქაშაყის ამოღება და გაწმენდა საჭირო არ არის. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოიბანოთ და გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ადუღეთ წყალი. დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

აიღეთ პლასტმასის კონტეინერი ან მინანქრის ტაფა სახურავით. მოათავსეთ იქ ქაშაყი და შეავსეთ გაციებული მარილწყალში. თუ მარილწყალი მთლიანად არ ფარავს თევზს, გამოიყენეთ ზეწოლა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დროდადრო მოგიწევთ ქაშაყის გადაბრუნება.

გააჩერეთ 3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში. 48 საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.

bit245/Depositphotos.com

მთელი ქაშაყის მარილის კიდევ ერთი გზა, მაგრამ წყლის გარეშე.

ინგრედიენტები

• 1 ქაშაყი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

თევზი უნდა დაიბანოთ. სურვილისამებრ, თავი მოაჭერით და ამოიღეთ წიაღები.

შეურიეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. წაისვით ნაზავი თევზზე და გადაიტანეთ საკვები ფილმში ან დალუქეთ პლასტმასის ჩანთაში. მოათავსეთ თეფშზე და შეინახეთ მაცივარში ორი დღე.

მთელი ქაშაყის მწნილის კიდევ ერთი გზა. მდოგვი თევზს არა მარტო განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, არამედ მას მკვრივს და ელასტიურსაც ხდის.

ინგრედიენტები

• 2 ქაშაყი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება

ჩამოიბანეთ თევზი. ზოგჯერ ქაშაყი 30-40 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ინახება, რომ უფრო წვნიანი გახდეს. თუ თევზის თავს დატოვებთ, აუცილებლად ამოიღეთ ნაღველი.

მოამზადეთ მარილწყალი: მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები. 3 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

ქაშაყს დაასხით გაციებული მარილწყალი. მოაყარეთ მდოგვი, მოათავსეთ წნევის ქვეშ და გააჩერეთ 2-3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ ორი ​​დღით.

Lester120/Depositphotos.com

ამ მეთოდისთვის ქაშაყი უნდა დაიჭრას 2-3 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

ინგრედიენტები

• 1 ქაშაყი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადება

გახეხილი ქაშაყი დავჭრათ ნაჭრებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. თევზი და ხახვი ჩადეთ შუშის ქილაში ან გამჭვირვალე პლასტმასის კონტეინერში. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი.

ბოლოს შეავსეთ ყველაფერი უსუნო მცენარეული ზეთით. დახურეთ ქილა სახურავით. შეინახეთ ქაშაყი მაცივარში 1,5–2 დღის განმავლობაში.

wawritto/Depositphotos.com

ამ რეცეპტის მიხედვით, ქაშაყი მზადდება კონსერვის სახით. ამიტომ ჯობია სასწრაფოდ მოვიშოროთ ღრძილები და ფარფლები და თევზი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ინგრედიენტები

• 1 ქაშაყი;
• 1 ხახვი;
• 700 მლ წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი 9 პროცენტიანი ძმარი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 8 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება

მარილი გახსენით 500 მლ წყალში. მომზადებული თევზი მოათავსეთ მარილიან ხსნარში და გააჩერეთ საათნახევარი.

გადაწურეთ წყალი და ხახვითა და სანელებლებით შეზავებული ქაშაყი გადაიტანეთ თასში, სადაც თევზი იქნება მარინირებული. ძმარი გახსენით ჭიქა წყალში და დაასხით ქაშაყი. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შედგით მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში.

ეს მეთოდი უკეთესია მთლიანი ან დაჭრილი ფილეების დასამარილებლად. ქაშაყი ნაზი და ძალიან არომატული გამოდის.

ინგრედიენტები

• 1 ქაშაყი;
• 1 ლიმონი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 15 ბარდა წიწაკა.

მომზადება

გარეცხეთ და დაჭერით ლიმონი თხელ ნაჭრებად. გამოაცალკევეთ და დაჭერით ქაშაყი.

თევზი და ლიმონი მოათავსეთ ფენებად მინის ქილაში ან პლასტმასის კონტეინერში, მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და სანელებლებით. დააფარეთ უფრო მცირე დიამეტრის ფირფიტა და ზემოდან დაადეთ რაიმე მძიმე.

შეინახეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ და დაელოდეთ მეორე დღეს. ამის შემდეგ მიირთვით.

Mirchella/Depositphotos.com

ამ რეცეპტით მზადდება მზა საჭმელი. მისი დამატება შესაძლებელია მხოლოდ ბოროდინოს პურის ნაჭერით.

ინგრედიენტები

• 2 ქაშაყი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 1 ლიმონი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 6 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 10 დაფნის ფოთოლი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება

გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.

შუშის ქილაში ფენებად მოათავსეთ ქაშაყის ფილე, ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და ლიმონის ნაჭრები. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და შაქარი. ალტერნატიული ფენები სანამ არ ამოიწურება ინგრედიენტები. დაახურეთ ქილა თავსახური და შედგით მაცივარში 48 საათით.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ ქაშაყს დაასხით მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ქაშაყი ფილე. ცხელ წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი. მაგარია. მოათავსეთ თევზი მინის თასში და შეავსეთ მარილწყალში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი კამა.

საათნახევრის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, დაუმატეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და ქაშაყს დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი. კიდევ ნახევარი საათის შემდეგ, თევზი შეიძლება მიირთვათ.

იცით ქაშაყის მწნილის სხვა ორიგინალური გზები? გააზიარეთ რეცეპტები კომენტარებში.

ნაზი ქაშაყი: 10-მდე რეცეპტი!

ვფიქრობ, არ ვაჭარბებ, თუ ვიტყვი, რომ ჩვენი მოსახლეობის 99%-ს უყვარს ქაშაყი!
ჩვენ მას ვჭამთ თითქმის ნებისმიერი ფორმით! და არა მხოლოდ დღესასწაულებზე!
კარგი, აქ არ არის დიდი არჩევანი, 10 რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი სახლში, გაატაროთ სანელებლებით ან მის გარეშე, ძმრით ან უბრალოდ მარილით და შესაძლოა შაქრითაც კი….

ზოგადად, ქაშაყისა და სხვა თევზის დამარილებისა და მარინირების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს! ყველა გემოვნებისთვის!

1. ქაშაყი (დაწურვის შეუდარებელი საშუალება)

ამ რეცეპტის გამოყენებით ქაშაყი ბევრჯერ დავამარილეთ და შედეგით ყოველთვის კმაყოფილი ვიყავით!!
აიღეთ 1 კგ ახლად გაყინული კარგი ხარისხის ქაშაყი.
ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
მოათავსეთ თევზი მინანქრის ქვაბში.

წინასწარ მოამზადეთ შევსება:
რგოლებად დაჭრილი 3 თავი ხახვი
10-12 ს.კ. ლ. წყალი,
1 ჩ.კ საჰარა,
1-2 ს/კ მარილი (სლაიდის გარეშე),
0,5 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი,
1 დეკ. ლ. ძმარი (ესენცია),
მე-2 ლ. კეტჩუპი,
1/2 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
მოხარშეთ ყველაფერი ხახვთან ერთად, გააგრილეთ და დაასხით თევზი. მოათავსეთ მაცივარში.
ერთ დღეში გემრიელი ქაშაყი მზად იქნება!!!
ისე, ძალიან გემრიელია!!
სუფრის ძმარი გამოვიყენე

2. ქაშაყი "ნაზი"
ეს რეცეპტი პირველად მოვამზადე და შედეგმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა.

ქაშაყი ნაზი, წვნიანი და უხამსი გემრიელი აღმოჩნდა. გაითვალისწინეთ, რომ ეს არის სწრაფი, მარტივი და მართლაც გემრიელი.

ასე რომ:
1 კგ ახლად გაყინული ქაშაყი
0,5 კგ ხახვი,
მცენარეული ზეთი
მარილი

ქაშაყი უნდა იყოს ძალიან ახალი, ფრთხილად შეარჩიეთ ყველა ცნობილი მეთოდის გამოყენებით: სუნი, შეხება, აწამეთ გამყიდველები.
გააცალეთ ქაშაყი კანიდან და ძვლებიდან,
ფილე დაჭერით სქელ ნაჭრებად, შეგიძლიათ უფრო დიდი გახადოთ, როგორც ჩემს სურათზე, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც "მაღაზიის" ინტერპრეტაციაში (პლასტმასის ბრტყელ ქილებში ყიდიან "მიკროსკოპულ", 1 სმ სისქის, ქაშაყის ნაჭრებს ზეთში , რომლის ღირებულება 200 გრამზე უდრის კილოგრამი ახალი ქაშაყის ღირებულებას)
ხახვი დავჭრათ რგოლებად (ნახევარი რგოლები).
ქაშაყის ნაჭრები შეურიეთ მარილით.
ლიტრი ქილაში მოათავსეთ ქაშაყის ფენა და ხახვის ფენა.
დაწექი მჭიდროდ.
ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი ქილის კიდემდე.
ქაშაყი შედგით მაცივარში 5 საათით.

შემდეგ ჯერზე უნდა ვცადო სანელებლების ექსპერიმენტები. მე მგონი, თუ მაგალითად პაპრიკას ან ქინძს დაუმატებთ, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

კარგი მადა! ენას ნუ გადაყლაპავ!

3. ქაშაყი მარინადში ოიკუმენისგან
დაგჭირდებათ:
დამარილებული ქაშაყი (სასურველია მსუბუქად დამარილებული) 2 ც.
წითელი და თეთრი ხახვი 2 ც.
ხის შამფურები

მარინადისთვის

წყალი 1ლ
მარილი 2 ჩ.კ.
შაქარი 4 ჩ.კ
ძმარი 30% 1-1,5 ს.კ.
დაფნის ფოთოლი
შავი პილპილის მარცვლები

მომზადება

ხახვი დაჭერით როგორც გინდათ. ხახვი მოათავსეთ მოხარშულ მარინადში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააგრილეთ მთლიანად. და შეგიძლიათ სცადოთ, დაუმატოთ მარილი ან შაქარი, ძმარი, რაც მოგწონთ.

ქაშაყი გავთალოთ და გავყოთ ფილეებად. თითოეული ფილე დავჭრათ სიგრძეზე 3 ნაწილად. გააბრტყელეთ რულეტებად და შამფურებად

4. მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი სახლის რეცეპტის მიხედვით

რეცეპტის ინგრედიენტები ქაშაყი მარილი შაქარი დაფქული წიწაკა დაფნის ფოთოლი წიწაკის მარცვლები

მომზადების წესი: დამარილებული ქაშაყი, დამარილებული ქაშაყი, როგორც არ უნდა თქვათ ეს ფრაზა, ყველაფერი გემრიელი გამოდის. როგორც კი დაფიქრდებით, მაშინვე მოგინდებათ რამდენიმე ცალი, ან შესაძლოა ცალი კი არა, მთელი თევზის ჭამა. ხელნაკეთი ქაშაყი არ არის უარესი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ქაშაყი და მერწმუნეთ, ის კიდევ უფრო გემრიელია. ამის დამადასტურებელი უამრავი კულინარიული რეცეპტია. აი, მაგალითად: ვიღებთ ქაშაყს, ვასუფთავებთ წიაღიდან და ძვლებიდან და მოკლედ ვამზადებთ ფილეს. დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი ჭიქაში, დავასხათ მცენარეული ზეთი. აქ მთავარია, თავი შეიკავოთ და 2 საათით ადრე არ გადაყლაპოთ მთელი ეს საკვები. მიუხედავად იმისა, რომ ყოველთვის ვერ ვიტან, ჭამას თითქმის მაშინვე ვიწყებ მომზადების შემდეგ, მხოლოდ ხელების დაბანის დრო მაქვს. ეს არის, ასე ვთქვათ, "მშრალი" დამარილება. აქ არის რეცეპტი "სველი" pickling. გაასუფთავეთ თევზი და დაჭერით ნაჭრებად. მოაყარეთ წიწაკა და დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ ცოტა სუფრის ძმარი და მცენარეული ზეთი. მოამზადეთ მარილიანი ხსნარი: დაამატეთ მარილი მდუღარე წყალში. ჩვეულებრივ 1 ლიტრზე ვიღებ 2 სუფრის კოვზს, მაგრამ ეს ყველაფერი მომზადებულია თქვენი გემოვნებით და დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. როგორც კი მარილი გაიხსნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თევზი და შეგიძლიათ მიირთვათ ნახევარ საათში.

5. ორაგული, კალმახი, ქაშაყი, ქაშაყი, სკუმბრია და სხვა თევზი შეგიძლიათ ოდნავ დამარილებული მოხარშოთ.
ბუნებრივია, თევზი უნდა იყოს ძალიან ახალი, იმ გაგებით, რომ მართალია ახლად გაყინულია, მაგრამ ახლად გაყინულია. ასე ძალიან სწრაფად შეძლებთ თევზის მოხარშვას... რამდენიმე საათში უკვე მზადაა, მეორე დღეს მსხვილ თევზს ამარილებენ.
ასე რომ:
თევზს ფილეს ვუსვამთ, ანუ ვჭრით ხერხემლის გასწვრივ, ვაშორებთ თვალით ხილულ ფარფლებს და ძვლებს, არ არის საჭირო კანის მოცილება.
შემდეგ მოამზადეთ ნარევი 100 გრ მარილი და 10 გრ შაქარი თითო კილოგრამ თევზზე.
ნარევს ასევე ვამატებ თევზის სუნელს ჩანთიდან ან ნებისმიერ სანელებელს, რომელიც მომწონს.
ყველა! ამ ნარევით სქელად გაწურეთ თევზი,
ჩაასხით ჩვენი ნარევი თასის ძირში,
მოათავსეთ თევზის კანი ქვევით, თუ მეორე ფენას მიიღებთ, შემდეგ მოათავსეთ პირველზე, კანის მხრიდან.
ზემოდან მოაყარეთ მეტი მარილი და შედგით მაცივარში.
ეს ქაშაყი ვცადე დღეს მხოლოდ ორი საათის შემდეგ...ახალი კარტოფილით. შეუდარებელი! სუფრასთან მიტანისას ხახვი დაჭერით თევზს და მოაყარეთ კარაქი... არ ვამბობ, რომ ლუდთან ერთად შეუცვლელია.

6. არა მარტო ქაშაყი, არამედ ვარდისფერი ორაგულიც 5 წუთში დამარილებულია!
ეს არ არის დიდი ბლიცის რეცეპტი!

აიღეთ უმი ვარდისფერი ორაგული, გამოაცალეთ ძვლები, ამოიღეთ კანი,
დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ თასში,
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ცოტა შაქარი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭერით კბილი ნიორი, დაასხით მცენარეული ზეთი.
გააჩერეთ 5-დან 15 წუთის განმავლობაში.
კერძი მზადაა საჭმელად.

ჩვენ დაგვჭირდება:
1 კგ შპრიცისთვის ან ქაშაყისთვის:
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
წიწაკის მარცვლები - 10 ც
კბილი - 3 ცალი (თუ არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მის გარეშეც)
მარილი - 4 ს.კ.
შაქარი - 2 ს.კ.
მომზადება:
ქაშაყი დავჭრათ ფილეში (კანს ვაშორებ, მაგრამ არა ყოველთვის)
მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში.
მოამზადეთ მარილწყალი:
აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი დაფნის ფოთლით, წიწაკით, კბილით, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მაგარია.
თევზს დაასხით მარილწყალი. მოათავსეთ ფირფიტა ზემოდან (წონის მსგავსად).
პირდაპირ თევზს ვამატებ დაფქულ შავ პილპილსაც.
თევზი მზად არის ერთ დღეში. დადგით ოთახის ტემპერატურაზე.

ისიამოვნეთ!

8. ხელნაკეთი ქაშაყი

არასოდეს ვყიდულობ მზა ქაშაყის ფილე პლასტმასის ქილებში. უგემრიელესი ქაშაყი არის მთელი ბაზრიდან. რა თქმა უნდა, ეს უფრო რთულია, მაგრამ ღირს. გთავაზობთ ქაშაყის რეცეპტს კლასიკურ მარინადში. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ მზესუმზირის ზეთს, როგორც რაფინირებულ, ასევე არარაფინირებულს. მაგრამ არა ზეთისხილი.

პროდუქტები:

1 ქაშაყი
- 1 ხახვი
- 2 ს.კ. ლიმონის წვენი
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი
- 0,5 ჩ/კ. მდოგვის ლობიო
- 0,5 ჩ/კ. ქინძი
- მწვანილი

მომზადების წესი: გაასუფთავეთ ქაშაყი, ამოაძროთ, ამოიღეთ ზურგი და ძვლები. მომზადებული ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ქაშაყს დაუმატეთ ხახვი, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, მდოგვი, ქინძი, დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩადეთ ქილაში. მოათავსეთ მაცივარში.

9. ქაშაყი მარინადში
თევზი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ხახვითა და სტაფილოებით შეზავებულ ქილაში. დაამატეთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, 1 ჩაის კოვზი წიწაკა, 2 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი, 1 სუფრის კოვზი მარილი.
დაასხით გაცივებული მარინადი
მარინადი: მოხარშეთ 300 გრამი 6% ძმარი 100 გრამი შაქრით.
შედგით მაცივარში 2-3 დღით, რათა მარინადში გაჟღენთილიყო.

თუ მას მსუბუქად დამარილებული ან დამარილებული ქაშაყისაგან აკეთებთ, მარილის გარდა, ყველაფერი იგივეა.

10. ცხარე ქაშაყი
400 გრ ქაშაყი ფილე

0,5 ს.კ. დაჭრილი კამა

მარინადი:

0,5 ს.კ. საჰარა

3 ს.კ. ძმარი

1,5 ს.კ. წყალი

5-6 წიწაკა

2 დაფნის ფოთოლი

5 მიხაკის ვარსკვლავი

0,5 ს.კ მდოგვის თესლი

10 შავი პილპილის მარცვლები

2 პატარა სტაფილო

2 წითელი ხახვი.
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.
მარინადის კომპონენტები (გარდა ძმრისა) მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი, აურიეთ.

ქაშაყის ფილე დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ ოდნავ გაცივებული მარინადი, მოვაყაროთ კამა და შევდგათ მაცივარში.
კერძი მზად იქნება 2 დღეში.

ხელნაკეთი ქაშაყი არის გემრიელი და მკვებავი კერძი, რომელიც კარგად უხდება კარტოფილს, ხელნაკეთ მჟავე კომბოსტოს და უბრალოდ შესანიშნავი საჭმელია ერთი ჭიქა ძლიერი ალკოჰოლით. სახლში დამარილებული ქაშაყის უპირატესობა არის მარილისა და სანელებლების რაოდენობის კონტროლი, ამ სტატიაში გამოვყოფ ცხარე ზეთში.

ხელნაკეთი ქაშაყის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• გაყინული ქაშაყი - 2 ცალი.,
• წყალი - 1ლ.,
• მარილი - 6 ს/კ,
• შაქარი - 2 ს/კ,
• რაფინირებული ზეთი - 250-300 მლ.,
• სანელებლები: ცილი, ქინძი, დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა და თქვენი სხვა საყვარელი სანელებლები.

ხელნაკეთი ქაშაყის ელჩი

ჯერ თევზის გალღობაა საჭირო ხელნაკეთი ქაშაყის დასამარილადებლად, უმჯობესია არ მოაყაროთ კანი ან დაჭრათ, დატოვოთ იგი მთლიანობაში, ამ შემთხვევაში იგი თანაბრად დამარილდება მთელ კარკასზე. მარილწყლის მოსამზადებლად საჭიროა წყალში მარილი და შაქარი გავხსნათ, გავაცხელოთ და გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე. ქაშაყს მარილწყალში ჩავყრით ისე, რომ მთლიანად სითხეში ჩავძიროთ. შემდეგ მოამზადეთ ცხარე ზეთი: დაქუცმაცებული სანელებლები დაასხით ზეთში, ჰერმეტულად დაახურეთ კონტეინერი, შედგით ზეთი და ქაშაყი მაცივარში 3 დღით. ყოველდღიურად საჭიროა თევზის გადაბრუნება უკეთესი დამარილებისთვის. ამ დროის განმავლობაში, სანელებლები გაიხსნება ზეთში.

ამის შემდეგ ქაშაყს ვასუფთავებთ, ნაწილებად ვჭრით, ქილაში ვდებთ, ზემოდან ავსებთ ცხარე ზეთით და ვაჩერებთ მინიმუმ ორი საათით, რომ პიკანტური არომატები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ თევზზე. ზეთში ქაშაყი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს მაცივარში.

ამ ქაშაყის რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ საკმაოდ ბევრი თევზი მოაყაროთ მარილი, მოამზადოთ სხვადასხვა ცხარე ზეთი და გააკეთოთ ქაშაყი განსხვავებული არომატისა და გემოს. პირადად მე მომწონს ქაშაყი ცხელ ცხარე ზეთში ჩილის წიწაკის დამატებით.

ხელნაკეთი ქაშაყი აქვს საოცარი არომატი, რბილი ტექსტურა, იდეალურია კლასიკური სადილისთვის: მჟავე კომბოსტო, კარტოფილი კამა, მწნილი, მწნილი სოკო და რა თქმა უნდა, ერთი ჭიქა გემრიელი ხელნაკეთი ალკოჰოლი. ქვემოთ მოცემულია ვიდეო ქაშაყის დამარილების რეცეპტი სახლშისანელებლებიანი ზეთის მომზადებით.

იშვიათად სრულდება სუფრა ქაშაყის გარეშე. მას მიირთმევენ როგორც ცალკე კერძად ან იყენებენ სალათების, სენდვიჩების და საჭმლის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა თევზი, მაგრამ სულაც არ არის რთული ძმარში მარინირებული ქაშაყი თავად მოამზადოთ სახლში.
ნებისმიერი გემრიელი კერძის საიდუმლო ძალიან მარტივია, ის მდგომარეობს ინგრედიენტების სწორად შერჩევაში და რეცეპტის მკაცრად დაცვაში. ამიტომ, სანამ მომზადების მეთოდებზე გადახვიდეთ, უნდა გაარკვიოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი თევზი მარინირებისთვის.

ბევრი დიასახლისის აზრით, იმისათვის, რომ ძმარში გემრიელი ქაშაყი მოამზადოთ, უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ წყნარი ოკეანის ან ატლანტიკური ჯიშებს. ფაქტია, რომ ზღვის არსებების ხორცი ხშირად შეიცავს მავნე და ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ხოლო ოკეანის ხორცი უფრო უსაფრთხოა.
ჰაბიტატის გარდა, ღირს ყურადღება მიაქციოთ სხვა კრიტერიუმებს. ჯობია თავი აარიდოთ უთავო ქაშაყის დახლებს, რადგან ისინი შეიძლება მოძველებული იყოს და მთლიანი ნიმუშიდან შეარჩიოთ შესაფერისი. მაღალი ხარისხის და კარგი პროდუქციის ნიშნებია:

• დიდი ზომები, მომრგვალებული მხარეები და სქელი ზურგი;
• სხეულის ელასტიურობა;
• ლაქების არარსებობა და კანის დაზიანება (თუ ქერცლიანი საფარი დაზიანებულია, ეს არ იმოქმედებს ხარისხზე);
• მუქი წითელი ღრძილები;
• ამოზნექილი, მბზინავი თვალები, ფილმების ან დაბინდვის გარეშე;
• მიმდებარე ფარფლები;
• ნორმალური სუნი, სიმწარის ან ლპობის კვალის გარეშე.

უბრალოდ შენიშვნა. ითვლება, რომ მამაკაცი ბევრად უფრო გემრიელია ვიდრე ქალი. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ინდივიდის სქესი, თუ მიაქციეთ ყურადღება მის თავს იმ ნაწილში, სადაც მდებარეობს პირი. მამაკაცებში მას აქვს მოგრძო ფორმა, ხოლო მდედრებში მრგვალია.

შესაფერისი კარკასის შეძენის შემდეგ, უნდა იფიქროთ მარინადის სხვა კომპონენტებზე. აირჩიეთ ძლიერი, საშუალო ზომის ნათურები. დასაშვებია როგორც ჩვეულებრივი "ტურნის" ოქროს ქერქში, ასევე თეთრი ან წითელი ჯიშის აღება.

პიკელებისთვის საჭიროა ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი (არა ესენცია!), მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყურძნის ძმარიც. არ არის რეკომენდებული ვაშლის ჯიშის მიღება მისი სპეციფიკური სუნის გამო.

კლასიკური რეცეპტი ქაშაყი ძმარში ხახვთან ერთად

სახლში ძმარსა და ხახვში კლასიკური ქაშაყი რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• თევზის კარკასი;
• 3-4 ხახვი;
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები;
• სუფრის ძმარი 9%.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გამოაცალკევეთ თავი კარკასისგან, მოჭერით კუდი და ფარფლები.
2. გახსენით მუცელი დანით და ამოიღეთ წიაღები, შემდეგ მოაშორეთ კანი.
3. ფრთხილად ამოიღეთ ქედი, გამოყავით კარკასის გვერდითი ნაწილები.
4. რბილობისაგან შეარჩიეთ პატარა თესლი. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ პინცეტი.
5. ფილე გარეცხეთ ცივ წყალში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში.
6. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაუმატეთ თევზს.
7. მჟავა წყლით განზავდეს 1:3 თანაფარდობით და დაასხით ქაშაყი ისე, რომ სითხე მთლიანად ფარავდეს პროდუქტს.

ამით სრულდება დამარილებული ქაშაყი ძმრით და ხახვით მომზადების პროცესი. ახლა 6-8 საათი უნდა დამარინადოს, შემდეგ კი სითხე გადაწურეთ და მიირთვით.

რჩევა. თევზი განსაკუთრებით რბილი და ნაზი რომ იყოს, სანამ მარინირებას დაიწყებთ, შეგიძლიათ ჯერ რძეში 40-50 წუთით გააჩეროთ.

ცხარე ქაშაყი ძმარში ხახვთან ერთად

თევზის გემოს გასაუმჯობესებლად საკმარისი არ არის ქაშაყის უბრალოდ ძმრით შეზავება და მასში ხახვის დამატება. ორიგინალური საჭმლის შესაქმნელად დაგჭირდებათ სხვადასხვა სანელებლები.

საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• თევზის კარკასი;
• წყვილი ხახვი;
• ძმარმჟავა;
• 15-20 გ მდოგვის თესლი;
• წიწაკის მარცვლები;
• შაქარი 80-100 გ;
• მწვანილის ნარევი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• შესაფერისი სანელებლები.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. ჯერ უნდა გააკეთოთ მარინადი: ჩაასხით მჟავა წყალში და დადგით ცეცხლზე. სითხე უნდა იქნას მიღებული იმ რაოდენობით, რომ საკმარისი იყოს დაჭრილი ნაჭრების დასაფარად.
2. როცა დამჟავებული წყალი ადუღდება, დაუმატეთ სანელებლები, დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი სანთიდან და გააგრილეთ მარინადი.
3. სანამ ცხარე ნაზავი გაცივდება, მოამზადეთ თევზი: მოაჭერით თავი, გამოაცალეთ კუდი, ამოიღეთ ხერხემალი და წვრილი ძვლები, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შემდეგ შეურიეთ ფილე და მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში ან მინის ქილაში.
5. ქაშაყი მომზადებული მასით შეასხით და შედგით მაცივარში.

10-12 საათის შემდეგ თევზი მზად იქნება საჭმელად. მისგან სითხე უნდა გადაწუროთ, სურვილისამებრ მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი.

ქაშაყი ხახვთან ერთად ზეთში და ძმარში

სწრაფად და გემრიელი მწნილის ქაშაყისთვის გამოიყენეთ არა მხოლოდ ძმარმჟავა, არამედ დახვეწილი მცენარეული ცხიმი.

ამ გზით კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დამარილებული ქაშაყი კარკასი;
• რამდენიმე ძლიერი ხახვი;
• ძმარმჟავა გემოვნებით;
• 30-50 გრ გრანულირებული შაქარი;
• წიწაკის მარცვლები;
• სანელებლები თევზისთვის;
• 50-70 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. ნაჭრები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ შაქარი და შემდეგ დაასხით მჟავისა და წყლის ნარევი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს შიგთავსი.
3. კარკასს გამოაცალკევეთ თავი, კუდი, ფარფლები, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ წიაღები.
4. ამოიღეთ ხერხემალი და პატარა თესლი, შემდეგ გარეცხეთ რბილობი და დაჭერით ნაწილებად. თუ ზედმეტად მარილიანია, მეოთხედი საათის განმავლობაში წყალში უნდა დაასველოთ.
5. ფილე შეურიეთ მწნილ ხახვს სითხის გამოწურვის გარეშე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შედგით მაცივარში.

ამ რეცეპტით მომზადებული თევზი შეიძლება მიირთვათ 45-50 წუთის შემდეგ, მაგრამ იმისთვის, რომ მარინადში კარგად იყოს გაჟღენთილი, უმჯობესია 3 საათი მაინც გააჩეროთ.