გრენადერი აერთიანებს ღრმა ზღვის თევზის მთელ გვარს, რომელთა თევზაობა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კვების მრეწველობაში. დღეისათვის ცნობილია მისი სამასზე მეტი სახეობა.

სად ცხოვრობს გრენადერი?

ეს თევზი ეკუთვნის ვირთევზას რიგს, მას აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

გრენადერის ჰაბიტატია:

• წყნარი და ატლანტის ოკეანეების წყლები;
• არქტიკა;
• ანტარქტიდა.

გარდა ამისა, თევზის ჰაბიტატი არის ცივი წყლები, რომლებიც რეცხავს რუსეთის სანაპიროებს. მისი ნახვა შეგიძლიათ კამჩატკას, სარდლის კუნძულებზე ან კურილის კუნძულებზე ოხოცკის ზღვაში.

მაკრუუსი დიდ სიღრმეებში ცხოვრობს. ახალგაზრდა თევზები თავდაპირველად წყლის ზედაპირთან ახლოს გვხვდება და ასაკთან ერთად იძირება ქვედა ფენებში.

სარგებელი და ზიანი

თევზის სპეციფიკური გარეგნობა გამართლებულია მისი სასარგებლო თვისებებით. ხორცი მდიდარია ვიტამინებით:

• C, B და A;
• რკინა;
• მანგანუმი;
• ფოსფორი;
• კალციუმი;
• კალიუმი;
• იოდის.

გაითვალისწინეთ, რომ თევზი შეიცავს ორგანულ და ამინომჟავებს.

გრენადიერის ხორცი ადვილად შეიწოვება და შეიწოვება. ამიტომ, მისი ჭამა შეიძლება ვარჯიშამდე ან სხვა აქტივობებამდე, რომელიც მოითხოვს ფიზიკურ ძალას.

გრენადიერი ძალიან სასარგებლოა მცირეწლოვანი ბავშვებისა და მოხუცებისთვის. გრენადიერის უარყოფითი თვისებები მოიცავს მხოლოდ მის მაღალ ღირებულებას და უკუჩვენებებს ორსული ქალების, ლაქტაციის პერიოდში და ალერგიით დაავადებულთა გამოყენებისთვის.

როგორ დავიჭიროთ მეტი თევზი?

საკმაოდ დიდი ხანია აქტიურად ვთევზაობ და ნაკბენის გასაუმჯობესებლად მრავალი გზა ვიპოვე. და აქ არის ყველაზე ეფექტური:

1. მაგარი აქტივატორი. შემადგენლობაში შემავალი ფერომონების დახმარებით იზიდავს თევზებს ცივ და თბილ წყალში და ასტიმულირებს მათ მადას. სამწუხაროა, რომ Rosprirodnadzor-ს სურს მისი გაყიდვის აკრძალვა.
2. უფრო მგრძნობიარე მექანიზმი.მიმოხილვები და ინსტრუქციები სხვა ტიპის ხელსაწყოებისთვის შეგიძლიათ იხილოთ ჩემი საიტის გვერდებზე.
3. სატყუარა ფერომონების გამოყენებით.

შეგიძლიათ მიიღოთ წარმატებული თევზაობის დანარჩენი საიდუმლოებები საიტზე ჩვენი სხვა სტატიების წაკითხვით.

კვებითი ღირებულება

თევზის მთავარი დადებითი თვისება მისი დაბალი კალორიული შემცველობაა. იდეალურია დიეტური საკვებისთვის. ხორცი სასარგებლოა პოსტოპერაციული აღდგენისთვის, კუნთოვანი სისტემის პრობლემებით.

ასი გრამი უმი თევზი შეადგენს 67,6 კკალს. ხორცი შეიცავს ცილებს 13,3 გრამი, 1,6 გრამი ცხიმი. გრენადერის ხორცის შემადგენლობაში არ შედის ნახშირწყლები.

გამოყენება სამზარეულოში

გრენადიერს აქვს ნაზი, მჭლე ხორცი, ამიტომ მას ფართოდ იყენებენ კულინარიაში. თევზში მისი ხიზილალა და ღვიძლი ფასდება, ამიტომ დიდი რაოდენობით ამარილებიან. სხეულზე ეკლებია, ამ მიზეზით ის ყველაზე ხშირად იყიდება გაყინული ფილე.

ამ თევზისგან ძალიან გემრიელია, ყური მიიღება, რომელსაც აქვს ნაზი გემო და არომატი. შეგიძლიათ თევზაობა:

• გამოაცხვეთ ღუმელში;
• მარილი;
• დუნე;
• marinate;
• გააკეთეთ მისგან დაფქული ხორცი ან კარტოფილის პიურე.

თევზის ხორცი ცოტა წყლიანია, ამიტომ ფრთხილად უნდა შეწვათ. თევზი იწყებს წვას და ვრცელდება ტაფაზე. ამ მიზეზით, თევზი უნდა იყოს მოხარშული გარკვეული დროით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი გამომშრალი ან დაიწვება.

სწორად მოხარშვისას თევზს ზღვის პროდუქტების ოდნავ სუნი აქვს, ამიტომ მისი შერწყმა თითქმის ყველა პროდუქტთან შეიძლება.

გრენადერის სახლში მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი:

1. ყველაზე ხშირად, ნებისმიერი კერძისთვის, ისინი იღებენ მთელ კარკასს კუდისა და თავის ან მზა ფილეს გარეშე.
2. მაღაზიაში გრენადერის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. თუ არსებობს ეჭვი, რომ თევზი არაერთხელ იქნა გაყინული, უმჯობესია არ მიიღოთ იგი. ამ შემთხვევაში სასურველი კერძის მომზადება არ გამოდგება: თევზი ფაფად გადაიქცევა ან დაიწვება.
3. ფილე უნდა გაყინოთ მაცივარში. თუ ეს მიკროტალღური ღუმელით ან ცხელი წყლით გააკეთეთ, ხორცი გაფუჭდება.
4. გრენადერი უნდა შეწვათ ღრმა ტაფაზე სქელი გვერდებით და ძირით. მანამდე მცენარეული ზეთი კარგად უნდა გაცხელდეს. თევზის ნაჭრები ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს სწრაფ ცეცხლზე.
5. ღუმელში გამომცხვარი ძალიან გემრიელი თევზი მიიღება;
6. ჩაშუშვისას თევზი წყლიან ფაფად იქცევა.

გრენადერის თევზაობა შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო. ეს გამოწვეულია თევზის თითქმის ზღვების ფსკერზე დასახლებით. მაგრამ გურმანული კერძების მოყვარულებმა უკვე დააფასეს მისი სასარგებლო თვისებები და ნაზი ვარდისფერი ხორცი არავის დატოვებს გულგრილს. გრძელკუდიანი ღვიძლი და შველი მისი წონის მეათედს შეადგენს, ამიტომ მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებში ისინი დელიკატესად ითვლება.

თევზის ხორცის გემო ოდნავ ტკბილია, თეთრი ან ვარდისფერი. კრევეტს წააგავს, მაგრამ თევზის სპეციფიკური სუნი არ აქვს. გრძელკუდიანი ჩონჩხი შედგება მცირე რაოდენობით ძვლებისგან, რომლებიც კარგად არის გამოყოფილი ხორცისგან და ხიზილალა გემოთი და გარეგნობით ორაგულს წააგავს.

ყოველწლიურად იზრდება გრძელკუდიანი მეთევზეობა. მსოფლიოში ცნობილი კულინარიის სპეციალისტები კი უჩვეულო რეცეპტებს იგონებენ, რომლებიც ახარებენ გურმანებს და გემრიელი კერძების მოყვარულებს.

თუ გრენადერი თევზი გინახავთ, აუცილებლად გაგახსენდებათ მისი შთამბეჭდავი და თუნდაც საშიში გარეგნობა. თევზი ისტორიულ ურჩხულს ჰგავს. ამობურცული დიდი თვალები, გრძელი კუდი, რომელსაც შეუძლია შეაშინოს ყველა მომხმარებელი. თუ არ გეშინიათ და სხვას არ ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ მისგან ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი კერძის მომზადება. ეს არის ნამდვილი დელიკატესი ატლანტისა და წყნარი ოკეანეებიდან.

მაკრუუსი: რა არის ეს თევზი?

თევზი კლასიფიცირდება როგორც ვირთევზა. მისი თავისებურებები:

1. სხეული წაგრძელებულია, შეიძლება იყოს შავი, ნაცრისფერი, რუხი-ყავისფერი ფერის;
2. თევზი დაფარულია ქერცლებით იშვიათი ეკლებით;
3. მონსტრის მსგავსი, ამობურცული თვალებით და დიდი თავით;
4. კბილების სამი რიგი. ორი რიგი ზედა ყბაზე, ერთი ქვედა;
5. ინდივიდის სიგრძე მეტრზე მეტია, წონა კი ოცდაათ კილოგრამამდე;
6. ყნოსვა და მხედველობა კარგად არის განვითარებული, რაც ხელს უწყობს გადარჩენას იმ ადგილებშიც კი, სადაც ძალიან ცოტა საკვებია. იკვებება ძირითადად მოლუსკებით, პატარა თევზებითა და კიბოსნაირებით.

გრენადერის ჰაბიტატი:

• ანტარქტიდა;
• ატლანტიკური და წყნარი ოკეანეები;
• არქტიკა.
• ის გვხვდება ცივ წყლებში, რომელიც რეცხავს რუსეთის ნაპირებს. შეგიძლიათ იპოვოთ კურილის ან სარდლის კუნძულების სანაპიროებზე ოხოცკის ზღვაში.

მაკრუუსი ღრმად ცხოვრობს. ახალგაზრდა თევზები თავდაპირველად წყლის ზედაპირთან ახლოს გვხვდება, შემდეგ კი ფსკერზე უფრო ახლოს იძირება.

გრენადერის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მაკროროსი შეიცავს ბევრ მაკრო და მიკროელემენტს. თევზი არისადვილად ასათვისებელი ცილა, მასში შემავალი ამინომჟავების თანაფარდობა ოპტიმალურ დონეზეა, ორგანიზმი მას ძალიან ადვილად ითვისებს. შემადგენლობა შეიცავს ელემენტებს, როგორიცაა ნიკელი, თუთია, ფტორი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და სხვა, ასევე ვიტამინები C, PP, B.

თევზი, მიუხედავად სასარგებლო კომპონენტების სიმრავლისა, ძალიან დაბალკალორიულია. 100 გრამი ხორცი შეიცავს 1,6 გრამ ცხიმს, 13,3 გრამ ცილას და არ შეიცავს ნახშირწყლებს. კალორიული შემცველობაა 67 კკალ.

თევზის სასარგებლო თვისებები

ზემოთ აღინიშნა, რომ სათანადო მომზადებით, გრენადერი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია, რომელიც ცნობილია მსოფლიოს მრავალი კულინარიის სპეციალისტისთვის. ამ თევზს საუკეთესოდ ამზადებენ ზღვის მახლობლად ჩრდილოეთ რეგიონების მაცხოვრებლები.

გრენადიერს აქვს მსუბუქი, ოდნავ მოვარდისფრო ხორცი წყლიანი ტექსტურით. ის უნდა იყოს გამხმარი ან თერმული დამუშავება, როგორიცაა შემწვარი, ადუღება ან ჩაშუშვა. თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ საყურე ან ასპიკ კერძს.

თევზის სარგებელი ის არის, რომ ის იშლება უხეში შემაერთებელი ქსოვილების მცირე რაოდენობის გამო. ამიტომ გრენადერი დიეტურ პროდუქტად ითვლება. გამომცხვარი ფორმით, ეს არის კვების შესანიშნავი ვარიანტი ვარჯიშამდე ან ვარჯიშის შემდეგ - კუნთები იღებენ საჭირო სამშენებლო ბლოკებს და გრამი ცხიმის გარეშე.

ჩართეთ ამ თევზის კერძები თქვენს დიეტაში, ადამიანები ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებებს იღებენ. დაეხმარეთ შეფერხების თავიდან აცილებას. ტრიპტოზანი, მეთონინი და ლიზინის ნაერთები ქმნიან იდეალურ პროტეინს, რომელიც მთლიანად და ადვილად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში.

მისი ხორცი გამდიდრებულია ვიტამინებით და სასარგებლოა ყველასთვის, ვინც დიეტურ კვებას მოიხმარს. თევზი უნდა მიირთვათ გამოჯანმრთელების პერიოდში, ძვლოვანი სისტემის დაავადებების, ოპერაციების და მოტეხილობების შემდეგ. ყოველივე ამის შემდეგ, შემადგენლობა შეიცავს ფოსფორს, რომელიც სასარგებლოა ძვლებისთვის. ბავშვებში მისი დახმარებით ძვლოვანი ქსოვილი უკეთ ყალიბდება, ხანდაზმულებში კი მისი შენარჩუნება უფრო ადვილია.

თუ გნებავთ მიირთვით თევზი კვირაში 2-3-ჯერ, მაშინ მიიღებთ საჭირო რაოდენობას კალციუმს ძვლების, თმის, კანისა და ფრჩხილების შესანიშნავი მდგომარეობისთვის.

უკუჩვენებები

გრენადიერის ჭამა თითქმის ყველას შეუძლია. ლაქტაციის პერიოდში ქალები, ალერგიები და ბავშვები უფრო ფრთხილად უნდა იყვნენ მოხმარებისას.

მაკრურუსი: როგორ მოვამზადოთ?

ამ პროდუქტის პირველად შეძენისას აუცილებლად დაფიქრდებით როგორ მოვამზადოთ. მართალია, ეს არც ისე ადვილია. თუ დაუდევრად იქცევით, მაშინ თეფშზე გემრიელი და მადისაღმძვრელი ნაჭრების ნაცვლად, ფაფის მსგავსი იქნება, უფორმო და უმადური. ძალიან წყლიანი თევზია.

საჭმლის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ იღებენ კარკასს თავისა და კუდის გარეშე. ჩვენ ვირჩევთ თქვენთვის ყველაზე მორგებულ რეცეპტს და ვიღებთ წვნიან და გემრიელ თევზს.

სამზარეულოს დახვეწილობა

გრენადერი ჯობია არ ჩაქრეს. და საუკეთესო გზა არის მოხარშეთ ღუმელში, რის გამოც თევზი ძალიან გემრიელი იქნება. საიდუმლო ინტენსიურ და სწრაფ სითბოს მკურნალობაშია. თუ არ გსურთ სირთულეები, მაშინ უბრალოდ დაჭერით ხახვი, ყველი და თევზის სანელებლები. გამოაცხვეთ ეს ყველაფერი ღუმელში.

შეგიძლიათ ტაფაშიც მოხარშოთ, მაგრამ სწრაფად და ინტენსიურად შეწვით. თუ შეცდომას დაუშვებთ, თევზი გაშრება ან პირიქით, იშლება და ჟელედ გადაიქცევა.

ცომში მოხარშული გრენადიერი- უგემრიელესი კერძი. ჩაყარეთ წინასწარ მომზადებულ სქელ ცომში, თევზის პატარა ნაჭრები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე მცენარეული ზეთის დაზოგვის გარეშე.

თევზი ასევე შესაფერისია ღვეზელის შესავსებად. შიგთავსის მომზადება უფრო ძვირია, რადგან თერმული დამუშავების შედეგად გრენადერი ზომაში იკლებს.

გრენადერი თევზი

სულ ახლახან ვცადე სველი, ჩემმა მეუღლემ მოამზადა. შემწვარი თევზი ძალიან გემრიელია და სტატიის წყალობით მესმის, რამდენად სასარგებლოა.

ალექსანდრე

თევზი მიყვარს, გრენადერი კი ყველაზე მეტად, მისი სარგებლიანობისა და გემოს გამო. ყველაზე მეტად მოხარშული თევზი მიყვარს.

გრენადიერი არის საერთო სახელი თევზის მთელი გვარისთვის ვირთევზას ოჯახიდან და ეხება განსაკუთრებულად დიდ ღრმა ზღვის თევზს თეთრი ხორცით, ვარდისფერი ელფერით. ვინც პირველად ნახავს ასეთ თევზს, აუცილებლად შეადარებს მას წარსულის ურჩხულს. დიახ, ასეთ თევზს შეუძლია ვინმეს შეაშინოს და ცოტამ თუ იცის, რომ ეს თევზი, რომელიც მაღაზიების თაროებზე დევს და შუა საუკუნეების დინოზავრს წააგავს, სინამდვილეში ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია. და რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ამ ერთი შეხედვით საშინელ თევზს, წაიკითხეთ ქვემოთ.

გრენადერი რა სახის თევზი

გრენადიერთა ძირითადი ჰაბიტატი არის ატლანტის, წყნარი ოკეანის, სამხრეთ და ინდოეთის ოკეანეების ცივი წყლები (მაქსიმალური ტემპერატურა - სამ გრადუსამდე). რუსეთის მიმდებარე წყლებში გრენადერი შეგიძლიათ ნახოთ ოხოცკის ზღვაში, კურილისა და კომანდორის კუნძულებიდან არც თუ ისე შორს, კამჩატკას სანაპიროსთან.

საერთო ჯამში, გრენადერის რამდენიმე ასეული სახეობაა. ყველაზე პოპულარული და გავრცელებულია:

• გრძელკუდი (უფრო სწორად, ორი სახეობა - ბერგლაქსი და პატარა თვალები): მდედრი უფრო დიდია, ვიდრე მამაკაცი; სხეულს ახასიათებს მასიური და გრძელი კუდის არსებობა; ყველაზე ხშირად გვხვდება იაპონიის კუნძულებთან და კალიფორნიის სანაპიროს ჩრდილოეთ წყნარი ოკეანის რეგიონებში;
• ანტარქტიდა (პიროვნებები ცხოვრობენ წყნარი ოკეანისა და ატლანტის ოკეანეების საზღვარზე, ძირითადად ანტარქტიდის რივიერასთან);
• ქერცლიანი ან ჩრდილოეთის გრძელკუდიანი, ცხოვრობს ატლანტის ოკეანის ჩრდილოეთ მხარეს (გრელანდიიდან აშშ-მდე);
• სამხრეთ ატლანტიკური (ყველაზე გავრცელებულია სამხრეთ ატლანტის ოკეანის წყლებში).

ყველა ტიპის გრენადერი თანდათან 3,5-დან 6 ათას მეტრამდე სიღრმეზე მიდის.

ყუმბარმტყორცნების დაჭერა მხოლოდ რუსეთს, გერმანიას, დანიას და პოლონეთს აქვთ უფლება.

საერთო გარეგნულად ეს თევზი წააგავს ზღვის ურჩხულს დიდი თავით, ამობურცული თვალებით (მათ მოსდევს ამობურცული ქედები), ძლიერი შევიწროებული სხეული და გრძელი ნემსის ფორმის კუდი.

ზურგზე ორი ზურგის ფარფლია. ერთი მათგანი არის მაღალი, დაბალი, წვეტიანი და ოდნავ მოხრილი ზურგი. მეორე, პირიქით, გრძელია და კუდამდეა გადაჭიმული. გულმკერდის არეში არის წყვილი წაგრძელებული სხივ-ფარფლები.

კარკასის მინიმალური წონა მერყეობს ორიდან ოთხ კილოგრამამდე. ხოლო ზრდასრული ადამიანის სიგრძემ შეიძლება 130 სმ-მდე მიაღწიოს.

გველის მსგავსი თევზის მთავარი მახასიათებელია სხეული თავიდან კუდამდე დაფარული მკვეთრი პატარა ქერცლებით. ამიტომაც ხშირად იყიდება გაყინული ფილე ან მთელი თევზი, მაგრამ ქერქის გარეშე. მისი რეალური ფერის დიაპაზონი მერყეობს რუხი-ყავისფერიდან თითქმის შავამდე.

ეს არის მტაცებელი თევზი. ასე რომ, მისი დიეტა მოიცავს სხვა, პატარა თევზებს, მოლუსკებს და ცეფალოპოდების წარმომადგენლებს.

გრენადიერი ქვირითობს პრაქტიკულად მთელი წლის განმავლობაში. ერთ მდედრს შეუძლია სეზონზე მინიმუმ 400 000 კვერცხუჯრედის დათესვა, თითო 1,5 მმ დიამეტრის, რის შემდეგაც ის წევს ფსკერზე გარკვეული ხანმოკლე პერიოდის განმავლობაში.

აღსანიშნავია, რომ მამაკაცი და ქალი ამ შემთხვევაში ცხოვრობენ და ჭამენ ერთმანეთისგან განცალკევებით.

ევროპის ქვეყნებში (კერძოდ, ინგლისში) ეს მტაცებელი ღრმა ზღვის თევზი ცნობილია როგორც "რატტეილი". მსგავსი განმარტება გარეგნობისა და "ვირთხის" კუდის გამო იყო მოცემული.

გრენადერის თევზის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ასეთი არაჩვეულებრივი უცხიმო, უცხიმო და დაბალკალორიული თევზი შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:

• წყალი (დაახლოებით 92 გ);
• ცხიმები (მხოლოდ 0,5 გ);
• პროტეინი (17 გ-მდე);
• ყველა აუცილებელი ამინომჟავა;
• ლენოლური და ლინოლენის მჟავები;
• წყალში ხსნადი B ვიტამინები;
• ნიაცინი;
• Ასკორბინის მჟავა;
• რეტინოლი (ვიტამინი A);
• ტოკოფეროლი (ვიტამინი E);
• მინერალები წარმოდგენილია ნიკელი, მოლიბდენი, კობალტი, ქრომი, ფტორი, მანგანუმი, თუთია, სპილენძი, იოდი, რკინა, გოგირდი, ფოსფორი, ქლორი, ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი და მაგნიუმი.

100 გრ თევზის კალორიული შემცველობა მცირეა და მერყეობს 32-დან 62 კილოკალორიამდე.

ენერგიის პროცენტი გამოითვლება ნახშირწყლების სრული არარსებობის საფუძველზე და არის 89% (ცილები) და 11% (ცხიმები).

მანგანუმი ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს უჯრედების რეგენერაციას, აუმჯობესებს ზრდას და განვითარებას.

ვინაიდან ეს თევზი მიეკუთვნება დაბალკალორიულ საკვებს და იმის გათვალისწინებით, რომ ეს არის ზღვის თევზი, სასარგებლოა მისი შეყვანა დიეტაზე მყოფი ადამიანების მენიუში.

მდიდარია ფოსფორითა და კალციუმით, ხელს უწყობს ჯანსაღი ძვლების შენარჩუნებას, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის და კუნთოვანი სისტემის დაავადებების განვითარების რისკს, აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას.

თევზის ცილა მდიდარია ტრიპტოფანით, მეთიონინით, ლიზინით. ამინომჟავები საჭიროა მთელი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

გრენადერის თევზის სარგებელი

ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ელემენტების დიდი რაოდენობით არსებობის გამო, მაკრუკუსის გამოყენება რეკომენდებულია:

ძვლოვანი სისტემის გასაძლიერებლად, კერძოდ, მისი ფორმირებისას, არსებული მოტეხილობების, კბილებთან დაკავშირებული პრობლემების (აქედან გამომდინარე, ღირს როგორც ბავშვების, ისე მოხუცების დიეტაში შეყვანა);

• დიეტებით (სრული ასიმილაცია უზრუნველყოფს ჭარბი წონის არარსებობას) და დამღლელი ფიზიკური ვარჯიშით;
• ყველა კუნთის ტონის შესანარჩუნებლად;
• თმის და ფრჩხილების მდგომარეობის ნორმალიზება;
• ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების ამოღება;
• სიმსივნური სიმსივნეების გაჩენისა და განვითარების თავიდან ასაცილებლად;
• მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული პროცესების გასაუმჯობესებლად;
• ნერვული სისტემის გასაძლიერებლად, ტვინის უჯრედების სტიმულირება და ნორმალური ფსიქიკური პროცესების აღსადგენად;
• ორგანიზმის არასინთეზირებადი პოლიუჯერი ომეგა-3 მჟავებით გაჯერების მიზნით (ამ მხრივ განსაკუთრებით შესაფერისია მოშუშული ხიზილალა);
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მოსახსნელად (ტრიპტოზანის, ლიზინის და მეთიონინის შერწყმისას წარმოიქმნება ადვილად მოსანელებელი ცილა);
• სხეულის დამცავი რეაქციების (ანუ იმუნიტეტის) გაზრდის მიზნით;
• ფარისებრი ჯირკვლის გამართული ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად;
• ძალების აღდგენისას სერიოზული ავადმყოფობის ან ოპერაციების შემდეგ.

მარურუსის ხიზილალა და ღვიძლი დელიკატესია. თევზის ხორცი ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა სპორტით დაკავებული ადამიანებისთვის. მისი ჭამა ვარჯიშამდე ცოტა ხნით ადრე შეგიძლიათ.

როგორ მოვამზადოთ გრენადერი

ჰოკის კულინარიის ექსპერტები მთელ მსოფლიოში უაღრესად აფასებენ თეთრი, მოვარდისფრო ელფერით, განსაკუთრებით რბილი (წყლიანი სტრუქტურისა და ბოჭკოების ნაკლებობის გამო) ხორცისთვის, თევზის დამახასიათებელი სუნის გარეშე. გარდა ამისა, აღინიშნება ტკბილი გემოს არსებობა, კრევეტების გემოს მსგავსი.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გრენადერი ყველა შესაძლო გზით. იხარშება, შემწვარი, გამომცხვარი, უმატებენ ასპიკულ კერძებს და მზადდება თევზის წვნიანი.

მართალია, არის ერთი საიდუმლო: ყველაზე პრაქტიკული ხერხი გამოცხობაა, რომ ხორცი არ გავრცელდეს, ფორმა შეინარჩუნოს და ჟელედ არ იქცეს. ყოველივე ამის შემდეგ, განსაკუთრებით ნაზი თეთრი კარკასის ხორცი ადვილად გამოიყოფა დიდი თევზის ძვლებიდან.

თევზის ხიზილალა ჩვეულებრივ აშრობენ, რის შედეგადაც უმაღლესი კლასის დელიკატური პროდუქტია. გარეგნულად ის ორაგულის ხიზილალას წააგავს.

მაგრამ ამ თევზის ღვიძლი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ვირთევზას. იმის გამო, რისი ჩართვაა რეკომენდებული ბავშვის საკვებში.

ზიანი მიაყენოს გრენადირ თევზს

ნებისმიერი სხვა ზღვის მტაცებელი თევზის მსგავსად, გრენადერი შეიძლება საზიანო იყოს. ამიტომ მას სიფრთხილით უნდა მოექცნენ ზღვის პროდუქტებისა და იოდის შემცველი პროდუქტების მიმართ ალერგიული რეაქციების მქონე ადამიანები.

განსაკუთრებული სიფრთხილით, ეს პროდუქტი უნდა მიიღონ ორსულებმა და მეძუძურმა ქალებმა, მცირეწლოვანმა ბავშვებმა, რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეთ ალერგია ამ თევზის ხორცზე.

ზოგადად, გრენადერი თევზი სასარგებლოა და შეიძლება დიდი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ცხოვრობს მხოლოდ ზღვის წყალში და დიდ სიღრმეებში. ზღვის თევზი კი ყოველთვის უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ხელოვნურ წყალსაცავებში მოყვანილი.

უყურეთ გრაკურურების ცხოვრებას ოკეანის ფსკერზე ამ მოკლე ვიდეოში

მაღაზიის თაროებზე მარურუსი რომ შეამჩნია, ბევრმა არ იცის მისი გემრიელად მომზადება და საერთოდ, როგორი თევზია. და ამაოდ, რადგან თავს ართმევენ შესაძლებლობას, გამოსცადონ ზღვის სასარგებლო საჩუქარი. დღეს მე გაგაცნობთ შესანიშნავ და გარკვეულწილად უჩვეულო თევზს, გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ის საუკეთესოდ - შეწვით, მოამზადეთ ტაფაში ცომში, გამოაცხვეთ ღუმელში და მრავალი სხვა კერძი.

გაიცანით გრენადიერი

მაშ, გავარკვიოთ, მაკრორუსი - როგორი თევზია? მაკრორუსი - ანუ მაკრორუსი, ჰოკი, გრძელკუდი, რათტეილი. სად არის ნაპოვნი? თევზი ცხოვრობს ატლანტის, ინდოეთის და წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთ ნაწილის ფსკერზე. ცხოვრობს 2-4 კმ სიღრმეზე. რუსეთი ითვლება ლიდერად თევზაობაში - ჩვენს ქვეყანაში თევზაობა ტარდება კამჩატკაში და ოხოცკის ზღვაში. ახალგაზრდა ინდივიდები უფრო ახლოს ბანაობენ ზედაპირთან, მაგრამ რაც უფრო ძველია თევზი, მით უფრო ღრმად იძირება.

მაკრორუსის აღწერა

თუ მას თავითა და კუდით დაინახავთ, შეიძლება შეგეშინდეთ: ვირთხის მსგავსი გრძელი კუდი, ამობურცული თვალები, როგორც ურჩხული საშინელებათა ფილმიდან. შთამბეჭდავი ყბები დიდი ზომის თავზე. ალბათ ამიტომაა, რომ გრენადერი გაყინულ კარკასად იყიდება. ნახეთ, ფოტოზე, რა "ლამაზია". მოზრდილები აღწევს 30 კგ-ს. წონა.

მაგრამ ასეთი "ზღვის ურჩხული" განსხვავდება მისი კოლეგებისგან ნაზი და წვნიანი ხორცით, რომელსაც კულინარიის სპეციალისტები პატივს სცემენ, როგორც დელიკატესს. საკმაოდ ტკბილი, გემოთი კრევეტების ან კიბორჩხალების მსგავსი, მაკრორუს ხორცს არ აქვს ზღვის თევზისთვის დამახასიათებელი დამახასიათებელი სუნი.

მართალია, თევზს აქვს გარკვეული სპეციფიკური თვისება. ჰოკის ხორცს აქვს წყლიანი ტექსტურა, რომელიც ბევრ ადამიანს აშინებს. ეს არის რძისფერი, ოდნავ მოვარდისფრო ელფერით და გამოხატული ხორციანი ბოჭკოების გარეშე.

საინტერესოა! მაკრორუსის ღვიძლი ფასდება არანაკლებ ვირთევზას ღვიძლზე მისი სასარგებლო თვისებებით. ხიზილალის გემო კი ორაგულს არ ჩამოუვარდება.

რა გემრიელი საზ გრენადერი

თქვენ არ იცით რა შეიძლება მოხარშოთ ჯანსაღი თევზისგან და ართმევთ თავს უგემრიელესი კერძებით მირთმევის შესაძლებლობას. მაკრორუსი შემწვარი, ჩაშუშული სოუსით, თევზის წვნიანი მოხარშული, სტეიკები ცხვება ღუმელში სახელოში, მზადდება კატლეტები. კარგი თევზია და კარტოფილზე ოდნავ დამარილებული.

მთავარია სწორად მოხარშოთ, რომ არ დაიშლება. ეს არის გრძელკუდის თავისებურება: თევზის სტრუქტურა ძნელად მოსახარშებელია - ბუნდოვანია, არ ინარჩუნებს ფორმას. მაკრორუსის კარკასი განსაკუთრებით ზიანდება ჩაშუშვისა და შეწვის პროცესში. ის საერთოდ არ არის შესაფერისი შესავსებად.

გარკვეული წესების შეუსრულებლობამ შეიძლება გააფუჭოს კერძი. აქედან გამომდინარე, პირველი და მნიშვნელოვანი რჩევა: დააკვირდით მომზადების დროს, რადგან დაუმთავრებელი თევზი ჟელეს წააგავს, ხანგრძლივი თერმული დამუშავება კი ფილეს ფხვიერს და უგემრიელს ხდის.

როგორ შევწვათ გრენადერი ტაფაში

მომზადების უმარტივესი ვარიანტია შემწვარი. მართალია, მაკრორუსის შემთხვევაში, აქ არის გარკვეული დახვეწილობა.

1. აუცილებლად გააცხელეთ ტაფა და ზეთი.
2. პორციული ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ზეთში ტაფაში.
3. არ შეამციროთ ცეცხლი, შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. არ გადააჭარბოთ, თორემ იშლება, რაც ძალიან ხშირად შეინიშნება ასეთი თევზისთვის.

ყურადღება! სწორად მოხარშული გრენადერი თავდაპირველ მოცულობაზე პატარა ხდება და სიმკვრივით მსგავსია კრევეტების ხორცს.

გრენადერის რეცეპტი ცომში

თევზს არ უყვარს ხანგრძლივი შეწვა, ის იშლება, ამიტომ ბევრს ურჩევნია მაკრორუსის მომზადება ღუმელში, მეტი გარანტია აქვს. და თუ ვერ მოითმენთ თევზის მომზადებას ტაფაში, მაშინ მოხარშეთ იგი ცომში.

მიიღეთ:

• თევზის ფილე.
• ფქვილი - 2 დიდი კოვზი.
• არაჟანი - 2 დიდი კოვზი.
• კვერცხი - რამდენიმე ცალი.
• ლიმონი ½ ნაწილი.
• პურის ნამსხვრევები, კარაქი, სანელებლები სურვილისამებრ.

როგორ შევწვათ მაკრორუსი:

1. კარკასი გაყინეთ, გარეცხეთ და გაყავით ვიწრო ფილეში.
2. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, შეაზავეთ მარილისა და პილპილის ნარევით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რათა დამარინადოს.
3. ამასობაში მოასხით ცომი: კვერცხები შეურიეთ ფქვილს და არაჟანს, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი ცხელი სანელებლები და ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ცომი გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ დაიბრუნოს და დაიწყეთ შეწვა.
5. ფილე ჩაყარეთ ცომში და შორს მოათავსეთ ტაფაში.
6. შეწვით გაწითლებამდე, 2-3 წუთი. შეძლებისდაგვარად გააძლიერეთ ცეცხლი და კარგად გააცხელეთ ზეთი.

როგორ გამოვაცხოთ მაკრორუსი ღუმელში კარტოფილით

მიიღეთ:

• თევზის ლეში - 1 კგ.
• მოხარშული კარტოფილი - 600 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ბოლქვი - 2 ც.
• რძე - ½ ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, დაჭერით წრეებად. ხახვი დაჭერით რგოლებად.
2. მარურურის ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით სწრაფად 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
3. თევზი მოათავსეთ ყალიბის ძირზე, კარტოფილის კათხაზე. შემდეგ მოდის ხახვის ფენა.
4. კვერცხი ათქვიფეთ რძეში, ათქვიფეთ და დაასხით კერძი. გააგზავნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მაკრორუსი ფოლგაში არაჟნით

ფოლგა იცავს თევზის ლეშის გაფუჭებისგან, თუნდაც ის დიდხანს იყოს მოხარშული. ეს რეცეპტი პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, სადაც მაკრორუსი პოპულარულია ადგილობრივ მოსახლეობაში. ანალოგიურად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გრენადერი ყდის ყდის.

• ფილე - 600 გრ.
• შამპინიონები - 200 გრ.
• ასპარაგუსი - 100 გრ.
• სტაფილო - რამდენიმე ცალი.
• არაჟანი - ½ ჭიქა.
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ.
• ცერეცოს თავია.
• ლიმონი.
• მარილი, რეჰანი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ გრენადერი:

1. ფილე გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მარინადი: ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
2. დაჭერით სტაფილო და ცერეცო, შამპინიონები. ასპარაგუსი მოვხარშოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.
3. სოკო შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ბოსტნეული და განაგრძეთ შეწვა დარბილებამდე.
4. საცხობი ფურცელი ორმაგი ფენით დააფინეთ ფოლგა, მოაყარეთ თევზის მარინირებული ნაჭრები.
5. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი საკვები, მოაყარეთ რეჰანი და მოასხით არაჟანი.
6. შეფუთეთ ფოლგა ხვრელების გაუსვლელად და გამოაცხვეთ მაკრორუსი 200 ° C ტემპერატურაზე. გამოცხობის დრო - 15-20 წუთი. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე გახსენით ფოლგა.

ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი

მე ვთავაზობ გრენადერის გაკეთებას ბევრი ბოსტნეულით. გემრიელ და დაბალკალორიულ კერძს მიიღებთ.

• ფილე - 500 გრ.
• პომიდორი - 3 ც.
• Ტკბილი წიწაკა.
• ბოლქვი.
• ოხრახუში - თაიგული.
• ლიმონი.
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა.
• მარილი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ გრენადერი:

1. ჩაასხით ზეთი თასში, გააკეთეთ ბალიში რგოლებად დაჭრილი ნახევარი ხახვისა და პომიდვრისგან.
2. მოაყარეთ გრენადერის ფილის ნაჭრები, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
3. შემდეგ მოდის დანარჩენი ბოსტნეულის ფენა.
4. მარილი და მოასხით არაჟანი.
5. „გამოცხობის“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმში ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კოტლეტი გრენადიერისგან

იმისთვის, რომ კატლეტებმა შეინარჩუნონ ფორმა და არ დაიშალონ, აუცილებელია მათი გამოფხვრა. ფქვილი ამ შემთხვევაში არც ისე კარგად ჯდება - გამოვიყენებთ შვრიის ფაფას.

• მაკრუუსი - 500 გრ. ფილე.
• შვრიის ფაფა - 4 სუფრის კოვზი.
• ლუკოვკა.
• კვერცხი.
• მაიონეზი - დიდი კოვზი.
• მწვანილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები:

1. თევზი გახეხეთ ნებისმიერი გზით, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
2. მოზილეთ კატლეტის მასა და დატოვეთ ნახევარი საათი.
3. დაფქული ხორცი კვლავ აურიეთ, ცოტა ათქვიფეთ და მოამზადეთ კატლეტები.
4. ის რჩება შემწვარი და მიირთვით გვერდითი კერძით.

მწნილი გრენადერი

ეძღვნება დამარილებული თევზის მოყვარულებს. მსუბუქად დამარილებული გრენადერი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა, დამიჯერეთ. ამგვარად, მე ვამარინებ კიდევ ერთ უგემრიელეს თევზს - სმელტს. გაინტერესებთ? გეპატიჟებით შესანიშნავი თევზის რეცეპტები.

მიიღეთ:

• თევზი - 600 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ჭიქა სუფრის ძმარი 3%.
• წიწაკის მარცვლები - 4 ც.
• ცხენი - ½ ჭიქა.
• შაქარი, დაფნის ფოთოლი და მარილი.

როგორ გავამარინადოთ:

1. გრენადერი გავყოთ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ფქვილში და შევწვათ.
2. ქვაბში ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ ნიორი, სხვა სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. Დაწყნარდი.
3. გრენადერის ნაჭრებს დაასხით სოუსი და გააჩერეთ ერთი დღე.

სალათი გრენადერით

მიიღეთ:

• თევზის ფილე - 400 გრ.
• ბოლქვი.
• კარტოფილი - 2 ც.
• მჟავე კომბოსტო - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.
• ყურძნის ძმარი - კოვზი.
• რამოდენიმე ოხრახუში.
• სანელებლები და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და გრენადერი. გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.
2. ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ. დაამატეთ სალათის თასში.
3. მოაყარეთ კომბოსტო და მოაყარეთ სანელებლებით.

ყველაფერი მაკრორუსის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ

თევზი კლასიფიცირდება როგორც უცხიმო ჯიში, დაბალი ცილის შემცველობით, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ნახშირწყლები საერთოდ არ იქნა ნაპოვნი. ამიტომ დიეტურ კვებაში მას ძალიან აფასებენ. დაფიქრდით: სხეული მიიღებს კუნთებისა და ქსოვილებისთვის აუცილებელ სამშენებლო მასალას, ხოლო ცხიმი არ გამოჩნდება გვერდებზე.

თუ პერიოდულ სისტემას და გრენადერის ქიმიურ შემადგენლობას შევადარებთ, ბევრ დამთხვევას აღმოვაჩენთ. ეს არის მაგნიუმი, კალციუმი, კობალტი, რკინა, თუთია, ფტორი, გოგირდი, კალიუმი, იოდი. კვალი ელემენტების გარდა, თქვენ ნახავთ ვიტამინებს A, D, PP, C, E, B ჯგუფის მთელი მათი მრავალფეროვნებით.

თევზი განსაკუთრებით ცნობილია ფოსფორის არსებობით. ბავშვებში ეს ელემენტი აჩქარებს ძვლოვანი მასის ფორმირებას, უფროსებისთვის კი სასარგებლოა, რადგან ამაგრებს მათ.

ზღვის თევზის გამოყენებასთან დაკავშირებით არანაირი უკუჩვენება არ არსებობს. გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც მენიუში ყურადღებით შეტანილი არ არის ალერგიისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. რისკის ქვეშ არიან ბავშვები და მეძუძური დედებიც.

კალორიული გრენადერი 100 გრ. თევზი - 60-65 კკალ.

იმედი მაქვს, მეგობრებო, ახლა გაიგეთ, მაკრორუსი - როგორი თევზია. განშორებისას მე გთავაზობთ გრენადერის შესანიშნავი ვიდეო რეცეპტს ჭარხლის სოუსში.

მაკრუსუსი დიდი თევზია, რომელიც ცხოვრობს ჩრდილოეთ წყნარი ოკეანის ცივ წყლებში და უფრო ცნობილი ვირთევზას ახლო ნათესავია. გარეგნულად, ზღვების ეს ბინადარი არც თუ ისე მიმზიდველად გამოიყურება და გველის ტანით წააგავს კბილის პრეისტორიულ ურჩხულებს. გაყიდვაში შეგიძლიათ ნახოთ სტეიკის და ფილეს სახით. თევზის სარგებლობის შესახებ, მათ შორის. და gracrusus, დიეტოლოგები დაუღალავად ამბობენ, და მისი ზიანი მხოლოდ შესაძლო ალერგიული რეაქციაშია.

მაკროსუსის სასარგებლო თვისებები

ველური ღრმა ზღვის თევზის, როგორიცაა გრენადიერის მთავარი სარგებელი მათ ორგანიზმში მავნე ნივთიერებების არარსებობაა. ეს თევზი არ იკვებება ზრდის გამომწვევი დანამატებით ან არ მკურნალობს ანტიბიოტიკებით, ისინი ცხოვრობენ ღრმა ოკეანის წყლებში და არ განიცდიან ცუდი ეკოლოგიას.

ექიმები და დიეტოლოგები გრენადიერს ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ თევზად თვლიან. მისი ხორცი მდიდარია ცილებით და დაბალი ცხიმებით. გრენადიერში ამინომჟავების თანაფარდობა იმდენად კარგია, რომ ამ თევზის კერძები ადვილად შეიწოვება როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. ერთადერთ უკუჩვენებად შეიძლება ჩაითვალოს მხოლოდ ამ თევზის შესაძლო შეუწყნარებლობა, ამიტომ ის სიფრთხილით უნდა მიეცეს ბავშვებს.

გრენადერის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია - 60 კკალ 100 გ-ზე, ამიტომ ამ თევზის სარგებელი აშკარაა მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება. უფრო მეტიც, გრენადირისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც გაჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებითა და ვიტამინებით. ჯანმრთელობისთვის ყველაზე მნიშვნელოვან მინერალურ ელემენტებს შორის მაკროუსი შეიცავს ფოსფორს, იოდს, თუთიას და ფტორს.

მაკრუსუსის თევზი შესაფერისია თითქმის ნებისმიერი ტიპის თერმული დამუშავებისთვის. მაკრუსუსი უფრო სასარგებლოა გამომცხვარი ან მოხარშული სახით, მაგრამ შეიძლება შემწვარიც. ამ თევზის ნაჭრების შეწვისას ერთადერთი სირთულეა, რომ თავიდან აიცილოთ პორციული ნაჭრების „გავრცელება“ იმის გამო, რომ ხორცი ძალიან რბილია.

გარდა ხორცისა, მაკროუსის ჭამა ღვიძლშიც შეიძლება. ეს პროდუქტი ითვლება ნამდვილ დელიკატესად, გასტრონომიული თვისებებით არ ჩამოუვარდება ძვირადღირებული ორაგულის თევზის ღვიძლს.

გრენადიერი არის საერთო სახელი თევზის მთელი გვარისთვის ვირთევზას ოჯახიდან და ეხება განსაკუთრებულად დიდ ღრმა ზღვის თევზს თეთრი ხორცით, ვარდისფერი ელფერით. ვინც პირველად ნახავს ასეთ თევზს, აუცილებლად შეადარებს მას წარსულის ურჩხულს. დიახ, ასეთ თევზს შეუძლია ვინმეს შეაშინოს და ცოტამ თუ იცის, რომ ეს თევზი, რომელიც მაღაზიების თაროებზე დევს და შუა საუკუნეების დინოზავრს წააგავს, სინამდვილეში ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია. და რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ამ ერთი შეხედვით საშინელ თევზს, წაიკითხეთ ქვემოთ.

გრენადერი რა სახის თევზი

გრენადიერთა ძირითადი ჰაბიტატი არის ატლანტის, წყნარი ოკეანის, სამხრეთ და ინდოეთის ოკეანეების ცივი წყლები (მაქსიმალური ტემპერატურა - სამ გრადუსამდე). რუსეთის მიმდებარე წყლებში გრენადერი შეგიძლიათ ნახოთ ოხოცკის ზღვაში, კურილისა და კომანდორის კუნძულებიდან არც თუ ისე შორს, კამჩატკას სანაპიროსთან.

საერთო ჯამში, გრენადერის რამდენიმე ასეული სახეობაა. ყველაზე პოპულარული და გავრცელებულია:

• გრძელკუდი (უფრო სწორად, ორი სახეობა - ბერგლაქსი და პატარა თვალები): მდედრი უფრო დიდია, ვიდრე მამაკაცი; სხეულს ახასიათებს მასიური და გრძელი კუდის არსებობა; ყველაზე ხშირად გვხვდება იაპონიის კუნძულებთან და კალიფორნიის სანაპიროს ჩრდილოეთ წყნარი ოკეანის რეგიონებში;
• ანტარქტიდა (პიროვნებები ცხოვრობენ წყნარი ოკეანისა და ატლანტის ოკეანეების საზღვარზე, ძირითადად ანტარქტიდის რივიერასთან);
• ქერცლიანი ან ჩრდილოეთის გრძელკუდიანი, ცხოვრობს ატლანტის ოკეანის ჩრდილოეთ მხარეს (გრელანდიიდან აშშ-მდე);
• სამხრეთ ატლანტიკური (ყველაზე გავრცელებულია სამხრეთ ატლანტის ოკეანის წყლებში).

ყველა ტიპის გრენადერი თანდათან 3,5-დან 6 ათას მეტრამდე სიღრმეზე მიდის.

ყუმბარმტყორცნების დაჭერა მხოლოდ რუსეთს, გერმანიას, დანიას და პოლონეთს აქვთ უფლება.

საერთო გარეგნულად ეს თევზი წააგავს ზღვის ურჩხულს დიდი თავით, ამობურცული თვალებით (მათ მოსდევს ამობურცული ქედები), ძლიერი შევიწროებული სხეული და გრძელი ნემსის ფორმის კუდი.

ზურგზე ორი ზურგის ფარფლია. ერთი მათგანი არის მაღალი, დაბალი, წვეტიანი და ოდნავ მოხრილი ზურგი. მეორე, პირიქით, გრძელია და კუდამდეა გადაჭიმული. გულმკერდის არეში არის წყვილი წაგრძელებული სხივ-ფარფლები.

კარკასის მინიმალური წონა მერყეობს ორიდან ოთხ კილოგრამამდე. ხოლო ზრდასრული ადამიანის სიგრძემ შეიძლება 130 სმ-მდე მიაღწიოს.

გველის მსგავსი თევზის მთავარი მახასიათებელია სხეული თავიდან კუდამდე დაფარული მკვეთრი პატარა ქერცლებით. ამიტომაც ხშირად იყიდება გაყინული ფილე ან მთელი თევზი, მაგრამ ქერქის გარეშე. მისი რეალური ფერის დიაპაზონი მერყეობს რუხი-ყავისფერიდან თითქმის შავამდე.

ეს არის მტაცებელი თევზი. ასე რომ, მისი დიეტა მოიცავს სხვა, პატარა თევზებს, მოლუსკებს და ცეფალოპოდების წარმომადგენლებს.

გრენადიერი ქვირითობს პრაქტიკულად მთელი წლის განმავლობაში. ერთ მდედრს შეუძლია სეზონზე მინიმუმ 400 000 კვერცხუჯრედის დათესვა, თითო 1,5 მმ დიამეტრის, რის შემდეგაც ის წევს ფსკერზე გარკვეული ხანმოკლე პერიოდის განმავლობაში.

აღსანიშნავია, რომ მამაკაცი და ქალი ამ შემთხვევაში ცხოვრობენ და ჭამენ ერთმანეთისგან განცალკევებით.

ევროპის ქვეყნებში (კერძოდ, ინგლისში) ეს მტაცებელი ღრმა ზღვის თევზი ცნობილია როგორც "რატტეილი". მსგავსი განმარტება გარეგნობისა და "ვირთხის" კუდის გამო იყო მოცემული.

გრენადერის თევზის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ასეთი არაჩვეულებრივი უცხიმო, უცხიმო და დაბალკალორიული თევზი შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:

• წყალი (დაახლოებით 92 გ);
• ცხიმები (მხოლოდ 0,5 გ);
• პროტეინი (17 გ-მდე);
• ყველა აუცილებელი ამინომჟავა;
• ლენოლური და ლინოლენის მჟავები;
• წყალში ხსნადი B ვიტამინები;
• ნიაცინი;
• Ასკორბინის მჟავა;
• რეტინოლი (ვიტამინი A);
• ტოკოფეროლი (ვიტამინი E);
• მინერალები წარმოდგენილია ნიკელი, მოლიბდენი, კობალტი, ქრომი, ფტორი, მანგანუმი, თუთია, სპილენძი, იოდი, რკინა, გოგირდი, ფოსფორი, ქლორი, ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი და მაგნიუმი.

100 გრ თევზის კალორიული შემცველობა მცირეა და მერყეობს 32-დან 62 კილოკალორიამდე.

ენერგიის პროცენტი გამოითვლება ნახშირწყლების სრული არარსებობის საფუძველზე და არის 89% (ცილები) და 11% (ცხიმები).

მანგანუმი ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს უჯრედების რეგენერაციას, აუმჯობესებს ზრდას და განვითარებას.

ვინაიდან ეს თევზი მიეკუთვნება დაბალკალორიულ საკვებს და იმის გათვალისწინებით, რომ ეს არის ზღვის თევზი, სასარგებლოა მისი შეყვანა დიეტაზე მყოფი ადამიანების მენიუში.

მდიდარია ფოსფორითა და კალციუმით, ხელს უწყობს ჯანსაღი ძვლების შენარჩუნებას, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის და კუნთოვანი სისტემის დაავადებების განვითარების რისკს, აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას.

თევზის ცილა მდიდარია ტრიპტოფანით, მეთიონინით, ლიზინით. ამინომჟავები საჭიროა მთელი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

გრენადერის თევზის სარგებელი

ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ელემენტების დიდი რაოდენობით არსებობის გამო, მაკრუკუსის გამოყენება რეკომენდებულია:

ძვლოვანი სისტემის გასაძლიერებლად, კერძოდ, მისი ფორმირებისას, არსებული მოტეხილობების, კბილებთან დაკავშირებული პრობლემების (აქედან გამომდინარე, ღირს როგორც ბავშვების, ისე მოხუცების დიეტაში შეყვანა);

• დიეტებით (სრული ასიმილაცია უზრუნველყოფს ჭარბი წონის არარსებობას) და დამღლელი ფიზიკური ვარჯიშით;
• ყველა კუნთის ტონის შესანარჩუნებლად;
• თმის და ფრჩხილების მდგომარეობის ნორმალიზება;
• ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების ამოღება;
• სიმსივნური სიმსივნეების გაჩენისა და განვითარების თავიდან ასაცილებლად;
• მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული პროცესების გასაუმჯობესებლად;
• ნერვული სისტემის გასაძლიერებლად, ტვინის უჯრედების სტიმულირება და ნორმალური ფსიქიკური პროცესების აღსადგენად;
• ორგანიზმის არასინთეზირებადი პოლიუჯერი ომეგა-3 მჟავებით გაჯერების მიზნით (ამ მხრივ განსაკუთრებით შესაფერისია მოშუშული ხიზილალა);
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მოსახსნელად (ტრიპტოზანის, ლიზინის და მეთიონინის შერწყმისას წარმოიქმნება ადვილად მოსანელებელი ცილა);
• სხეულის დამცავი რეაქციების (ანუ იმუნიტეტის) გაზრდის მიზნით;
• ფარისებრი ჯირკვლის გამართული ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად;
• ძალების აღდგენისას სერიოზული ავადმყოფობის ან ოპერაციების შემდეგ.

მარურუსის ხიზილალა და ღვიძლი დელიკატესია. თევზის ხორცი ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა სპორტით დაკავებული ადამიანებისთვის. მისი ჭამა ვარჯიშამდე ცოტა ხნით ადრე შეგიძლიათ.

როგორ მოვამზადოთ გრენადერი

ჰოკის კულინარიის ექსპერტები მთელ მსოფლიოში უაღრესად აფასებენ თეთრი, მოვარდისფრო ელფერით, განსაკუთრებით რბილი (წყლიანი სტრუქტურისა და ბოჭკოების ნაკლებობის გამო) ხორცისთვის, თევზის დამახასიათებელი სუნის გარეშე. გარდა ამისა, აღინიშნება ტკბილი გემოს არსებობა, კრევეტების გემოს მსგავსი.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გრენადერი ყველა შესაძლო გზით. იხარშება, შემწვარი, გამომცხვარი, უმატებენ ასპიკულ კერძებს და მზადდება თევზის წვნიანი.

მართალია, არის ერთი საიდუმლო: ყველაზე პრაქტიკული ხერხი გამოცხობაა, რომ ხორცი არ გავრცელდეს, ფორმა შეინარჩუნოს და ჟელედ არ იქცეს. ყოველივე ამის შემდეგ, განსაკუთრებით ნაზი თეთრი კარკასის ხორცი ადვილად გამოიყოფა დიდი თევზის ძვლებიდან.

თევზის ხიზილალა ჩვეულებრივ აშრობენ, რის შედეგადაც უმაღლესი კლასის დელიკატური პროდუქტია. გარეგნულად ის ორაგულის ხიზილალას წააგავს.

მაგრამ ამ თევზის ღვიძლი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ვირთევზას. იმის გამო, რისი ჩართვაა რეკომენდებული ბავშვის საკვებში.

ზიანი მიაყენოს გრენადირ თევზს

ნებისმიერი სხვა ზღვის მტაცებელი თევზის მსგავსად, გრენადერი შეიძლება საზიანო იყოს. ამიტომ მას სიფრთხილით უნდა მოექცნენ ზღვის პროდუქტებისა და იოდის შემცველი პროდუქტების მიმართ ალერგიული რეაქციების მქონე ადამიანები.

განსაკუთრებული სიფრთხილით, ეს პროდუქტი უნდა მიიღონ ორსულებმა და მეძუძურმა ქალებმა, მცირეწლოვანმა ბავშვებმა, რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეთ ალერგია ამ თევზის ხორცზე.

ზოგადად, გრენადერი თევზი სასარგებლოა და შეიძლება დიდი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ცხოვრობს მხოლოდ ზღვის წყალში და დიდ სიღრმეებში. ზღვის თევზი კი ყოველთვის უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ხელოვნურ წყალსაცავებში მოყვანილი.

უყურეთ გრაკურურების ცხოვრებას ოკეანის ფსკერზე ამ მოკლე ვიდეოში

გრენადერი როგორი თევზია, ყველამ არ იცის მისი მომზადება, საკმაოდ გემრიელი და ეკონომიურია. ინდივიდის თეთრი ხორცი შეიცავს წყლის მნიშვნელოვან რაოდენობას, ამიტომ პროდუქტის დამუშავება ძალიან სწრაფი უნდა იყოს. მზარეულები არ გირჩევენ თევზის მოხარშვას ან ჩაშუშვას, ის უნდა მოხარშოთ კულინარიული რეცეპტის მიხედვით, კერძი შეიძლება არ აღმოჩნდეს ყველაზე მადისაღმძვრელი.

გრენადერი როგორი თევზია, ფოტო

მაკრურუსი ზღვების ბინადარია, საშინელი გარეგნობის მქონე. თევზის გარეგნობა გარკვეულწილად წააგავს ისტორიულ ურჩხულს. მზარეულები ცივსისხლიანი ცხოველისგან გემრიელ საკვებს ქმნიან. მხოლოდ იმისთვის, რომ სასარგებლო თვისებები, გემო და ესთეტიკა ერთმანეთს დაემთხვეს, აუცილებელია თევზის სწორად გადაქცევა კულინარიულ სიამოვნებად. გრენადიერი თევზის ერთ-ერთი იშვიათი დელიკატური სახეობაა, რომლის შეძენაც იაფად შეიძლება და შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს.

თევზის აღწერა

თევზებს საკმაოდ გრძელი კუდი აქვთ. ინდივიდი მიეკუთვნება სხივ-ფარფლიან, ღრმა ზღვის წარმომადგენელთა რიცხვს. გრენადირები კომერციული თევზია. მათი სხეული გრძელია ვიწრო კუდით, ამობურცული თვალები განლაგებულია თავზე. მთელი თევზი დაფარულია ეკლიანი ქერცლებით, რომლებსაც აქვთ ნაცრისფერი, ყავისფერი ან შავი ელფერი. ზურგზე 2 ფარფლია. პირველი დაბალი და მაღალია, მეორე კი გრძელი. სხეულის ზომა 130 სანტიმეტრს აღწევს. ინდივიდის საშუალო წონა შეიძლება მიაღწიოს 4-დან 6 კილოგრამამდე.

გრენადერის სახეები

მსოფლიოში 300-მდე სახეობის გრენადერია. მათ შორის ყველაზე ცნობილი:

• წვრილთვალა გრძელკუდი;
• სამხრეთ ატლანტიკური;
• სავარცხელი-სკვამური;
• ანტარქტიდა;
• ჩრდილოეთი.

წარმოდგენილი ზღვებისა და ოკეანეების ყველა მცხოვრებს აქვს დიდი სხეული და გრძელი კუდი. თევზის გამორჩეული ნიშნებია სასწორის ფერი, თავის ფორმა. ინდივიდებს ახასიათებთ სექსუალური დეფორმაცია, იმის გამო, რომ მდედრი უფრო შთამბეჭდავია ზომით, ვიდრე მამაკაცი.

სად არის ნაპოვნი

ყველაზე ხშირად, ასეთი წარმომადგენელი შეიძლება მოიძებნოს წყნარ და ატლანტის ოკეანეებში, არქტიკიდან დაწყებული და ანტარქტიდით დამთავრებული რაიონებში. გრენადერის თითოეული სახეობა ცხოვრობს წყლის გარკვეულ სიღრმეზე, ეს დამოკიდებულია წყლის წყაროს სიღრმეზე, რადგან თევზი მოძრაობს ოკეანის ფსკერზე.

წვრილთვალა გრენადერი ურჩევნია იყოს იაპონიის ზღვის სანაპიროზე, რუსეთისა და კალიფორნიის სანაპიროებზე. ჩრდილოეთის გრძელი კუდი, ნაპოვნია ჩრდილოეთ რეგიონებში, გრენლანდიიდან ამერიკის სანაპიროებამდე. სამხრეთ ატლანტიკური თევზი შეგიძლიათ იპოვოთ ანტარქტიდის სანაპიროზე.

ცხოვრების წესი

ინდივიდებისთვის დამახასიათებელია ცხოვრების ქვედა წესი. ყველაზე ხშირად ისინი გვხვდება 300-700 მეტრის სიღრმეზე. თევზს შეუძლია 2000-4000 მეტრის სიღრმეზე ცხოვრება. წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს 8 გრადუსი ცელსიუსით. საშუალო მნიშვნელობა 2-3 გრადუსია. არასრულწლოვნები ცხოვრობენ წყლის სვეტში. ქალებს მოსწონთ ოკეანის ზედა ფენებში ყოფნა. მამრები ბანაობენ წყლის ქვედა ფენებში. ამ თევზის როგორც პირველი, ასევე მეორე წარმომადგენლები გვხვდება შუა ნაწილში.

რას ჭამს

გრენადერთა კვება საკმაოდ ერთფეროვანია. ძირითადად, ისინი ჭამენ კიბოსნაირებს: კიბორჩხალებს, კრევეტებს, ანჩოუსებს, გობებს, პოლოკს. შეჯვარების პერიოდში ინდივიდების მიერ საკვების მოხმარება მინიმუმამდეა დაყვანილი. ჩვეული მადა უბრუნდება გრძელ კუდებს ივნისის თვეში, ქვირითობის პერიოდის ბოლოს. ასეთი თევზები შესანიშნავი მონადირეები არიან, მაგრამ ისინი ასევე ხდებიან ოკეანის სიღრმეების სხვა მაცხოვრებლების მსხვერპლნი. სქესობრივი სიმწიფე ინდივიდებში ხდება 5-დან 11 წლამდე. ქვირითობის პერიოდში ახალგაზრდა ინდივიდები ოკეანის ფსკერზე იძირებიან.

გამრავლება და ქვირითობა

ის მთელი წელი გრძელდება, ყველაზე დიდი აქტივობა შეინიშნება ზამთარში, გაზაფხულზე და ზაფხულში ოხოცკის ზღვაში. მოწიფული მდედრი შეიცავს რამდენიმე ათიდან 400 ათასამდე კვერცხს. ერთ-ერთი მათგანია 1.5 მმ.

მაკრუუსი: სარგებელი და ზიანი

თევზს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. მათ შორის გამოირჩევა:

• აძლიერებს ჩონჩხის სისტემას;
• გამოიყენება დიეტის დროს;
• ინარჩუნებს კუნთების ტონუსს;
• ახდენს ფრჩხილების და თმის მდგომარეობის ნორმალიზებას;
• შლის ტოქსიკურ ნივთიერებებს ორგანიზმიდან;
• ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას;
• ასტიმულირებს ტვინის უჯრედების მუშაობას;
• დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე;
• მხარს უჭერს ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალურ ფუნქციონირებას;
• აღადგენს ძალას ხანგრძლივი ავადმყოფობისა და ოპერაციების შემდეგ.

პროდუქტის უარყოფითი ასპექტები:

• აკრძალულია პროდუქტის გამოყენება ორსული და მეძუძური ქალებისთვის;
• იწვევს ალერგიისადმი მიდრეკილ ადამიანში ალერგიულ რეაქციას.

გრენადიერი: კალორიები და კვების ღირებულება

თევზის კალორიული შემცველობა შეადგენს 60 კილოკალორიას 100 გრამ პროდუქტზე. თევზს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. შეიცავს: 7 გრამ ცილას, 0,4 გრამ ცხიმს, 91 გრამ წყალს, 1,7 გრამ ნაცარს, 0,096 გრამ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს და 0,009 გრამ ომეგა-6 ცხიმოვან მჟავებს, დიდი რაოდენობით ვიტამინებს: 29,7 მკგ - ვიტამინი A, 0,078 მკგ - ვიტამინი B1, 0,194 მკგ - ვიტამინი B2, 1,383 მკგ - ვიტამინი C, 1,948-PP, 4,748 მკგ - B6.

კვალი ელემენტები, რომლებიც ქმნიან გრენადიერს:

• რკინა;
• მანგანუმი;
• ფტორი;
• თუთია;
• მოლიბდენი;
• სპილენძი;
• ნიკელი;
• კობალტი;
• ქრომი.

მაკრონუტრიენტები ნაპოვნი თევზებში:

• კალიუმი;
• გოგირდი;
• კალციუმი;
• ფოსფორი;
• ნატრიუმი;
• ქლორი.

თევზის გრენადერი: როგორ მოვამზადოთ

გრენადერის თევზის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. კერძების მომზადება შესაძლებელია შეწვით, მოხარშვით, შეწვით ან ჩაშუშვით. სამზარეულოს მახასიათებლები:

• გაყინეთ პროდუქტი ტემპერატურის უეცარი ცვლილების გარეშე;
• მოხარშეთ ხორცი მხოლოდ მაღალ ტემპერატურაზე;
• შესაწვავად თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
• გაგზავნეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში;
• მულტიქუკერში პროდუქტი მზადდება საცხობი რეჟიმში.

ფასი

თევზის საშუალო ფასი 1 კილოგრამზე 140 რუბლია, ეს არის ბიუჯეტის თევზი. პროდუქტში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების, მიკროელემენტების, მაკროელემენტების და ვიტამინების რაოდენობა ძალიან დიდია. დელიკატეს პროდუქტს საშუალო შემოსავლის მქონე ოჯახები ამზადებენ.

გრენადერის თევზი: მიმოხილვები

გარეგნულად გრენადერი ძალიან მადისაღმძვრელი თევზია: მოვარდისფრო-თეთრი ხორცი და ღია ქერცლები მყიდველების ყურადღებას იპყრობს. საზღვაო პროდუქტის ფასი საკმაოდ საბიუჯეტოა. ხორცის გემო თავისებურია და ყველას არ მოეწონება. პროდუქტი შეიცავს ბევრ წყალს, მისგან კარგი კერძის მომზადება რთულია. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ უნარები და ცოდნა, ასევე დროის დიდი მარაგი. აუცილებელია თევზის სწორად გაყინვა, მისი შემადგენლობა უნიკალურია, პრაქტიკულად არ არსებობს პერიოდული ცხრილის ელემენტების ასეთი რაოდენობა ერთ ინდივიდში. დადებითი მხარე არის პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა.

როგორ მოვამზადოთ გრენადერი ისე, რომ არ დაიშლება

გრენადერის კერძები მზადდება რეცეპტების მიხედვით, შემდეგ ისინი ლამაზად და გემრიელად გამოიყურებიან. როგორ მოვამზადოთ გრენადერი თევზი გემრიელად, მზარეულებს შეუძლიათ თქვან. მათ იციან სამზარეულოს საიდუმლოებები, რომლებსაც იყენებენ კულინარიულ პროცესში:

• სამზარეულოსთვის უმჯობესია აირჩიოთ გაცივებული პირები;
• აუცილებელია მაღაზიებში გაყინული თევზის არჩევა მხოლოდ ყინულის თხელი ფენით;
• აუცილებელია პროდუქტის გაყინვა მაცივარში;
• სითბოს მკურნალობა უნდა იყოს ხანმოკლე;
• არ მოხარშოთ ან მოხარშოთ თევზი, რადგან ის სწრაფად ადუღდება რბილი.

გრენადიერი როგორი თევზია, როგორ მოვამზადოთ ღუმელში

როგორ მოვამზადოთ გრენადიერი თევზი ღუმელში სწორად, მზარეულებმა იციან. ისინი იყენებენ ნამდვილი ოსტატების საიდუმლოებებს კულინარიულ ხელოვნებაში.

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• კარკასი - 0,6 კილოგრამი;
• ლიმონის წვენი - 20 მილილიტრი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - საჭიროებისამებრ.

სამზარეულო:

1. ინდივიდს ვჭრით ცალკე სტეიკებად, ხორცს ვასხამთ სანელებლებით და ვასხამთ ლიმონის წვენს, ვტოვებთ დასამარინადებლად 3 საათი;
2. ღუმელში გამომცხვარი გრენადერი უნდა მოიხარშოს ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე;
3. კერძი მოათავსეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

თევზი გამოდის ნაზი, გემრიელი და დიეტური.

ჰკითხეთ შეფს!

საჭმლის მომზადება ვერ მოხერხდა? თავისუფლად მკითხეთ პირადად.

როგორ გამოვაცხოთ გრენადერი ღუმელში კარტოფილით

1. ფილე იჭრება წვრილად, წიწაკა, დამარილებულია და 40 წუთის განმავლობაში ადუღდება.
2. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. მოხარშეთ და დაჭერით კარტოფილი პატარა ნაჭრებად.
4. კვერცხებს ათქვიფეთ რძით და სანელებლებით.
5. საცხობ ფირფიტაში ათავსებენ ფოლგას, ზემოდან აყრიან ხახვს, კარტოფილს და თევზს, ასხამენ კვერცხის მასას.
6. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით ყველაფერი გრენადერი, როგორი თევზი, როგორ მოვამზადოთ. რთულად მოსამზადებელი ზღვის პროდუქტები, ადამიანისთვის გემრიელი და ჯანსაღი. შეაგროვეთ დროულად, აირჩიეთ სწორი რეცეპტი და მოამზადეთ განწყობით. მაშინ გურმანებსაც მოეწონებათ სათანადოდ შემწვარი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი თევზი.

გრენადიერი არის ძალიან დიდი, ცხიმიანი ღრმა ზღვის თევზი ვირთევზასებრთა ოჯახისა. თაროებზე ის გვხვდება ფილეების სახით, უთავო კარკასები მოჭრილი კუდით. გრენადერის ხორცი არის წყლიანი, მაგრამ ძალიან ნაზი, წვნიანი. რამდენიმე დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს ის სახლში, თუმცა ბევრი რეცეპტი არსებობს.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში, ორმაგ ქვაბში, გამოაცხვოთ ცომში, სურვილისამებრ შეწვით კიდეც. თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაშუშოთ - წყლიანი ნაჭრები ფაფად გადაიქცევა და საკვებისთვის უვარგისი გახდება. ფილეს ჯერ მარინავებენ, ახვევენ სანელებლებსა და მსხვილ მარილში, შემდეგ ამზადებენ არჩეული რეცეპტის მიხედვით.

• მთლიანი კარკასიდან მომზადებისას ის უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, ამოიღოთ კუდი, თავი, წიაღები, ხერხემალი.
• ფილეს მოხარშვამდე ნაჭრები უნდა მოაყაროთ დამარილებული და სანელებლებით დაასხით, ეს მისცემს რბილობს დელიკატურ გემოს, პიკანტურ არომატს.
• უმჯობესია შეწვით ცომში, ფქვილში, რათა თევზი ტაფაში არ გაბუნდოვდეს, შეინარჩუნოს ფორმა.

• ორმაგ ქვაბში მოხარშვამდე ლიმონის წვენში მარინადდება მწვანილით, სანელებლებით, მარილით და ხახვით.
• თქვენ ჯერ უნდა შეისწავლოთ ყველა რეცეპტი, რათა აირჩიოთ ის, რაც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება.
• ამ თევზის მომზადება უნდა იყოს არაუმეტეს 15 წუთისა თითოეული მეთოდით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება მკაცრი, როგორც რეზინი.
• ღუმელში გამომცხვარ ამ თევზს აქვს ყველაზე ნაზი გემო, ინარჩუნებს ფორმას და სასარგებლო თვისებებს.

როგორ მოვამზადოთ გრენადიერის ნაჭრები ტაფაში

ტაფაზე მხოლოდ მაშინ ამზადებენ, როცა სახლში ღუმელი ან ორმაგი ქვაბი არ არის. თქვენ ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ ყველა წესის დაცვა და მომზადების დრო, რათა არ გააფუჭოთ ფილე. თევზის გაზზე მოსამზადებლად, ის ფქვილში ან ცომში უნდა გაახვიოთ.

დაგჭირდებათ:

• 2 ფილე ძვლის გარეშე
• 2 კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და არაჟანი
• პურის ნამსხვრევები პურის მოსამზადებლად
• ნახევარი ლიმონი
• მცენარეული ზეთი, სანელებლები, მარილი, მწვანილი

სამზარეულო:

• კარკასი უნდა გაირეცხოს, წინასწარ გალღობა, თეფშზე გაშრობა, ნაჭრებად დაჭრა. ამის შემდეგ, გრენადიერის თითოეულ ნაჭერს ლიმონის წვენი უნდა მოასხით.
• შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ ცომი: შეურიეთ კვერცხები არაჟანთან და ფქვილთან ერთად, დაამატეთ მწვანილი, სანელებლები.
• ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში
• მომზადებამდე ტაფა და მასზე ზეთი კარგად უნდა გაცხელდეს.
• ნაჭრები დადეთ ტაფის ძირზე, შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში

როგორ მოვამზადოთ გრენადერის ფილე ღუმელში

ღუმელში ეს ნაზი თევზი იხარშება არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, ისე რომ წვნიანი და ნაზი დარჩეს. საცხობ ფირფიტაზე შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, კარტოფილი, ბოსტნეული, გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, არომატული მწვანილი. თითქმის ყველა რეცეპტი მოიცავს ნაჭრების წინასწარ დამარილებას, ფილეში სანელებლების შეწვას.

დაგჭირდებათ:

• 2-3 ცალი ფილე
• არა მთელი ჭიქა არაჟანი, ნახევარზე ცოტა მეტი
• დიდი სტაფილო
• სანელებლები და მარილი

სამზარეულო:

• მოხარშვის წინ თევზი უნდა გაწმინდოთ, ნაწლავები, გარეცხოთ და გააშროთ. თქვენ უნდა დაჭრათ იგი თხელ თანაბარ ნაჭრებად.
• შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი, თითოეულ ნაჭერს დაასხით სანელებლები, სანელებლები, დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
• ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი: გახეხეთ სტაფილო, მარილი და შეურიეთ არაჟანს
• კარკასი დადეთ ფოლგით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, მოასხით არაჟნის სოუსი, დააფარეთ ფოლგა
• გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოიღეთ, ოდნავ გაცივდით.

როგორ მოვხარშოთ გრენადერის ფილე ორთქლზე

ორმაგ ქვაბში მოხარშული თევზი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, ვიტამინებს, ის იქნება წვნიანი, რბილი, ნაზი. ეს კერძი ყველასთვის შესაფერისია, თუნდაც გასტრიტის მქონე პაციენტებისთვის. სანამ მოამზადებთ, რბილობი უნდა იყოს მარინირებული. ასე რომ, აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, ცხარე. მარინადისთვის იღებენ ლიმონის წვენს, სანელებლებს, ხახვის რგოლებს, მარილს, მწვანილს.

დაგჭირდებათ:

• 2 გრენადერის ფილე
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გამოწურული ლიმონის წვენი
• 2 ხახვი
• შაქარი, მარილი, მარინადის სანელებლები

სამზარეულო:

• ჯერ უნდა მოამზადოთ მარინადი: შეურიეთ ზეთი და ლიმონის წვენი მარილი, შაქარი, მწვანილი, წიწაკა, დაჭრილი ხახვი.
• ამ მარინადით შეზეთეთ თევზის გარეცხილი კარკასი, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში
• ორმაგი ქვაბის თასის ძირზე გავანაწილეთ თევზი, დავასხათ დანარჩენი მარინადი, ვხარშოთ მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში.

ამ მეთოდით ყველა სასარგებლო ნივთიერება შიგნით რჩება.