წიწიბურა გემრიელი, ჯანსაღი და იაფფასიანი მარცვლეულია, რომლის მომზადება სულაც არ არის რთული. ის მდიდარია ვიტამინებით, მიკროელემენტებით და დიეტური ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს სწრაფ გაჯერებას. ეს ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ თევზის ან ხორცის გარნირად, ასევე შეგიძლიათ ხაზი გაუსვათ მის გემოს ორიგინალური წიწიბურის ღორის მომზადებით. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტები.

ტრადიციულად, წიწიბურა ხორცთან ერთად არის შერწყმული, ხოლო სოუსი მდიდარი და გემრიელი რომ იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, საქონლის ან ხბოს ხორცი.

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ხორცი;
• ნათურა;
• ნივრის კბილი;
• ცოტა ტომატის პასტა;
• მარილი და შესაფერისი სანელებლები;
• ჭიქა ადუღებული წყალი.

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

1. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს და შეწვით სანამ ბოსტნეული დარბილდება.
3. ადუღებულ წყალში გახსენით ტომატის პასტა, დაუმატეთ სოუსი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

როცა ხორცი რბილი გახდება, მომზადებული ნარევი მოათავსეთ თეფშებში მარცვლეულით, ნაწილებს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

ბოსტნეულის დამატება გვერდითი კერძისთვის

თუ მაცივარში ხორცი საერთოდ არ არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეკონომიური ვახშამი კერძი ბოსტნეულის ასორტით.

წიწიბურას ხორცის გარეშე ხორცი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ყაბაყი ან ბადრიჯანი;
• სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკა;
• ნიორი;
• მარილი და სანელებლები;
• წვნიანი პომიდორი;
• საყვარელი მწვანილი.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ყაბაყი ან ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო, დაუმატეთ კერძს და განაგრძეთ შეწვა.
3. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ მწვანილი და დავამატოთ ტაფაში. ამის შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილით, სანელებლებით და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ მოხარშვამდე.

რჩევა. ამ ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია ხორცთან ერთად, მაგრამ თუ ვერ იპოვით, სოიოს ფარში დაგეხმარებათ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ.

ხორცის ხორცისგან მომზადება

ხორცის დაფქული სოუსი არომატული რეჰანითა და ნაზი ქიშმიშით შესანიშნავად შეავსებს მოხარშულ წიწიბურას.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან;
• ხახვი;
• ნიორი;
• წვნიანი პომიდორი;
• ერთი მუჭა ქიშმიში;
• რეჰანის მტევანი;
• მარილი და სანელებლები.

სამუშაო პროცესი:

1. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ტაფაზე, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და ცოტა შევწვათ.
2. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და განაგრძეთ მოხარშვა, სანამ ხორცი არ გახდება დამსხვრეული.
3. გახეხილი პომიდორი გახეხეთ და დაამატეთ კერძს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
4. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი და წინასწარ გარეცხილი ქიშმიში. ამის შემდეგ, კერძი კიდევ ცოტა ხნით მოხარშეთ თავსახურის ქვეშ.

უბრალოდ შენიშვნა. სოუსი არანაკლებ გემრიელი იქნება, თუ ქიშმიშს მცირე რაოდენობით ქლიავი ჩაანაცვლებთ.

ქათმის სოუსი

წიწიბურას წიწიბურისთვის ქათმის ხორცის მოსამზადებლად უმჯობესია ფრინველის ფილე აიღოთ. ის შეიძლება დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დანით დაჭრით.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 450-500 გ ქათამი;
• ნიორი;
• სტაფილო;
• ცოტა ადუღებული წყალი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი;
• კამა;
• მარილი და სანელებლები.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. სტაფილო და ნიორი დაჭერით, მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით დარბილებამდე.
2. დაუმატეთ ქათამი, მარილი და მოაყარეთ კერძი სანელებლებით, შემდეგ განაგრძეთ მომზადება.
3. არაჟანი გახსენით ადუღებულ წყალში და ჩაასხით კონტეინერში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და კარგად მოშუშეთ კერძი.

მზა ღვეზელს ათავსებენ თეფშებში წიწიბურას თავზე, შემდეგ კი აყრიან დაჭრილ კამას.

მარხვის რეცეპტი ხორცის გარეშე

ვინც რელიგიურ მარხვას იცავს ან ამა თუ იმ მიზეზით იძულებულია თავი დაანებოს ხორცის ჭამას, წიწიბურას მარხვის ღვეზელთან ერთად მიირთმევს.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 2-3 დიდი სტაფილო;
• ნათურა;
• ნიორი;
• ბულგარული წიწაკა;
• პომიდორი;
• მწვანე ბარდა (ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული);
• მარილი და სანელებლები;
• სუფრის კოვზი ძმარი 3%.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით სახეხით, რაც საშუალებას გაძლევთ გადააქციოთ ბოსტნეული გრძელ და თხელ ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ შევურიოთ სტაფილო, მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ძმარი და დავტოვოთ მარინადში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. ბულგარული წიწაკა დაჭერით, დაუმატეთ ნიორი და მოათავსეთ ტაფაში. როცა ბოსტნეული დარბილდება, გამოწურეთ ხახვი და სტაფილო ძმარიდან და დაუმატეთ მომზადებულ კერძს.
4. პომიდორი დაჭერით კუბებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. ორიოდე წუთის შემდეგ ბარდა დაასხით ტაფაში, დაახურეთ კონტეინერი და ცოტა ხნით ხარშეთ.

უბრალოდ შენიშვნა. ბარდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი სიმინდი, ასევე დაკონსერვებული ან მწვანე ლობიო.

სოკოს სოუსი მარცვლეულში

წიწიბურა, სოკოთი დამატებული, სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს ჟანრის კლასიკად. ამ სოსის მოსამზადებლად „ტყის ხორცს“ იღებენ ახალი, დაკონსერვებული ან გამხმარი სახით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრ სოკო;
• ხახვი;
• ნაღები ან ცხიმიანი არაჟანი;
• მარილი და შესაფერისი სანელებლები.

ოპერაციული პროცედურა:

1. სოკო დაჭერით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაჭრილ ხახვთან ერთად.
2. შეაზავეთ ნარევი მარილით და სანელებლებით და კარგად აურიეთ.
3. სოკოს დაუმატეთ ადუღებული წყლით გაზავებული ნაღები ან არაჟანი, დაახურეთ ჭურჭელი სახურავით და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ პომიდვრით

ამ კერძს "მონადირის წიწიბურას" უწოდებენ და მის მოსამზადებლად, პომიდვრის გარდა, ქათმის გული და პარკუჭები გამოიყენება.

მუშაობის დროს დაგჭირდებათ:

• 800 გრ ღვეზელები;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• ნიორი;
• 4-5 დიდი პომიდორი;
• ადუღებული წყალი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ღვეზელები კარგად ჩამოიბანეთ და საჭიროების შემთხვევაში დანით დაჭერით. შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით.
2. კერძს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ნიორი, შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
3. ჭურჭელს დაასხით ადუღებული წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.
4. სოუსიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და ცოტა ხნით თავდახურული ხარშეთ.

ცხარე კერძების გულშემატკივრებს შეუძლიათ გრეივში ცხარე წიწაკა დაუმატონ ღვეზელებით ან დააგემოვნონ მდოგვით.

ნაღების სოუსი წიწიბურისთვის

ამ კერძისთვის ღვიძლი გვჭირდება. უმჯობესია გამოიყენოთ ქათამი - ის უფრო ნაზია და მოხარშვას ნაკლები დრო დასჭირდება.

სოუსი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• 400-500 გ ქათმის ღვიძლი;
• ხახვი;
• დამუშავებული ნაღების ყველი (უმჯობესია აიღოთ "ქარვა");
• ადუღებული წყალი ან ბულიონი;
• მწვანე;
• მარილი და სანელებლები.

სამუშაო პროცესი:

1. ღვიძლი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით ხახვთან ერთად საშუალო ცეცხლზე.
2. სანამ სუბპროდუქტები მზადდება, ჩაასხით წყალი სხვა თასში, დაუმატეთ დამუშავებული ყველი და გააჩერეთ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. ნაღების ყველის სოუსი ჩაასხით ღვიძლთან ერთად ტაფაში, დააფარეთ კონტეინერი და დატოვეთ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, კერძს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.

დამუშავებული ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე ნაღები, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და მაცივარში არსებულ პროდუქტებზე.

წიწიბურა უკიდურესად ჯანსაღი მარცვლეულია და აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს დიეტაში ყოველ კვირას. იმისათვის, რომ კერძი მოსაწყენი არ გახდეს, დივერსიფიკაცია მოახდინეთ გრეივებით, რადგან თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მათი უზარმაზარი მრავალფეროვნება.

გრავი წიწიბურას ფაფისთვის

ბევრს უყვარს წიწიბურას ფაფა. გემრიელია და ძალიან ჯანსაღი, მაგრამ ცოტა ადამიანი მიირთმევს მხოლოდ კარაქთან ერთად. არა მხოლოდ ხაზს უსვამს ამ პროდუქტის გემოს, არამედ საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ მენიუ. გამოცდილი დიასახლისები ამ უნიკალურ და სქელ სოუსს სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან ამზადებენ. წიწიბურას სოუსი შეიძლება მომზადდეს ხორცის დამატებით ან მის გარეშე. ხორცის გარეშე სოუსი შესანიშნავია მათთვის, ვინც დიეტაზეა და ზღუდავს მათ ყოველდღიურ ცხიმის მიღებას.

წიწიბურას სოუსის რეცეპტი

ამ ფაფის ამ დანამატის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: 1 სტაფილო; 2 პომიდორი; 1 დიდი ხახვი; 0,5 კგ უცხიმო საქონლის ხორცი; 1 ჭიქა ძროხის ბულიონი; 3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი; დაფქული წიწაკა; 1 ს.კ. ლ. ფქვილი; მარილი; მშრალი ცხარე მწვანილი. მოხარშული საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი და სტაფილო ასევე დაჭრილია. გაფცქვნილი პომიდორი გახეხილია (კანს აცლიან ადუღებული წყლით გაცხვრის შემდეგ). შეწვით ხახვი და სტაფილო რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის მასა და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. მიღებულ სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი და ადუღეთ ინგრედიენტები 3 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს და ხორცს დაუმატეთ ხორცის ბულიონი, შემდეგ კი წვნიანი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე (დახურული სახურავით) დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. როცა სტაფილო რბილდება, გრევს დაუმატეთ ფქვილი, რომელიც განზავებულია მცირე რაოდენობით ძროხის ბულიონთან ერთად (50 მლ). მიღებულ სოუსს ამარილებენ, წიწაკებენ, შემდეგ ემატება ცხარე მწვანილი და ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

გრავი წიწიბურისთვის ქათმით

ეს სოუსი არის ძალიან გემრიელი და ნაზი. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 400 გრ ქათამი (უმჯობესია აიღოთ ფილე), 100 გრ დაჭრილი ხახვი, 200 მლ ტომატის წვენი, 1 გახეხილი სტაფილო, დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი (საჭმლის შესაწვავად), მარილი. ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე ზეთით, გამუდმებით ურიეთ. ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ამატებენ შემწვარ ბოსტნეულს. ყველა ინგრედიენტი მსუბუქად არის შემწვარი, რის შემდეგაც ემატება ტომატის წვენი და 100 მლ წყალი. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი დიასახლისი, იმისათვის, რომ გრავი უფრო სქელი იყოს, უმატებს წყალში გაზავებულ ფქვილს, თუმცა თხევადი სოუსი უკეთ ასველებს წიწიბურას. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ეს დაბალკალორიული ბოსტნეულის დიპი იდეალურია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ კალორიების მიღებას. მის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა აიღოთ: ორი სტაფილო და ხახვი; ერთი დიდი პომიდორი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა; 100 გრ გაყინული ისპანახი; 3 ს.კ. ლ. არაჟანი; დაჭრილი მწვანილი; წიწაკა; მცენარეული ზეთი (შესაწვავად); მარილი. დაჭრილი ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. მას ემატება გახეხილი სტაფილო. შემწვარ ბოსტნეულს ემატება წვრილად დაჭრილი ყაბაყი. მას შემდეგ რაც დარბილდება, ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი და ისპანახი. ყველა ინგრედიენტი ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მარილი და პილპილი. მზა სოუსს ემატება დაჭრილი მწვანილი.

კარგი მადა!

უხორცო სოუსს შეუძლია ნებისმიერი გვერდითი კერძის გარდაქმნა, რაც უფრო წვნიანი, გემრიელი და არომატული გახდება. ამავდროულად, ეს კერძი გამოირჩევა მინიმალური კალორიული შემცველობით და მომზადების სიმარტივით. ამის საშუალება შეგიძლიათ მარხვის დროს ან დიეტის დროს. არსებობს უამრავი გზა ხორცის გარეშე გრივის მოსამზადებლად, რათა მუდმივად განებივროთ საკუთარი თავი და ახლობლები ახალი მსუბუქი და ჯანსაღი კერძებით.

გრეი ხორცის გარეშე შეიძლება იყოს ისეთივე მკვებავი, როგორც ხორცთან ერთად. ამისათვის მასში შედის სოკო ან პარკოსანი მცენარეები, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულცხიმიანი რძის პროდუქტები, როგორც უხორცო გრივის საფუძველი - მაშინ გვერდითი კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება.

თუ ვსაუბრობთ მსუბუქ კერძზე, უმჯობესია აირჩიოთ ბოსტნეულის სოუსი ხორცის გარეშე. მისი მომზადება შესაძლებელია პომიდვრით, ხახვით, სტაფილოთი, ბულგარული წიწაკით, ყაბაყით და ბადრიჯნით. ყველა ეს ბოსტნეული საკმაოდ წვნიანია, ამიტომ მათში სოუსის დამატებაც კი არ გჭირდებათ. მაგრამ თუ ძალიან გინდა, მაშინ ამ მიზნებისათვის იდეალურია ნაღები, იოგურტი, არაჟანი, რძე, ტომატის პასტა, კეტჩუპი, მაიონეზი, ქათმის კვერცხი და ა.შ.

შეგიძლიათ უხორცო ღვეზელი შეავსოთ მყარი ან დამუშავებული ყველით, ახალი ან ხმელი მწვანილებით, არომატული სანელებლებით, ფესვებით და ა.შ.. საკმარისია ეს ყველაფერი ერთ ქვაბში, ტაფაში ან ნელ გაზქურაში მოხარშეთ, შემდეგ კი მიღებული სოუსი დაასხით წინასწარ მომზადებულ გარნირს. ხორცი ხორცის გარეშე შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი - ეს დამოკიდებულია არჩეულ ინგრედიენტებზე, წყლისა და დამატებული ფქვილის რაოდენობაზე.

უხორცო სოუსი გამოიყენება ბრინჯის, სხვადასხვა მარცვლეულის, მაკარონის, მოხარშული კარტოფილისა და კარტოფილის პიურისთვის.

ხორცის გარეშე სრულყოფილი სოსის დამზადების საიდუმლოებები

გრავი ხორცის გარეშე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან ეკონომიური. ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობაც კი გახდის მშვენიერ, არომატულ სოუსს ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. განსაკუთრებული საიდუმლოებებია როგორ მოვამზადოთ გრავი ხორცის გარეშეარა, მაგრამ შემდეგი კულინარიული შენიშვნები შეიძლება დაგეხმაროთ ამ პროცესში:

საიდუმლო No1.

ხორცის გარეშე ღორის შესქელების საუკეთესო საშუალებაა ცოტაოდენი ფქვილის დამატება. მისი შემწვარი ზეთით ან დასალევად წყალში შერევა შეიძლება. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.

საიდუმლო No2.

იმისათვის, რომ უხორცო სოუსი უფრო ნაზი გახდეს, შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი შეწვით კარაქში და არა მცენარეულ ზეთში.

საიდუმლო No3.

უხორცო ღორის სანელებლებისთვის გამოიყენეთ ახალი და ხმელი ნიორი, ცხენი, ახალი და ხმელი მწვანილი, დაფნის ფოთლები, ტკბილი პაპრიკა, წიწაკის მარცვლები (შავი და მწვანილი), ჯანჯაფილი, ოხრახუში ან ნიახურის ფესვები.

საიდუმლო No4.

• შეგიძლიათ გაახალისოთ უხორცო სოუსის გემო ლიმონმჟავას და ძმრის, ლიმონის წვენის ან მარილწყალში გამოყენებით, თუ თავდაპირველად დაგეგმილი იყო მჟავე სოუსი. თუ პირიქით, ტკბილი ან ნეიტრალური სოუსი გჭირდებათ, მას ცოტა შაქარი უნდა დაუმატოთ.
• საიდუმლო No5.
• რეკომენდირებულია ხორცის გარეშე გრივის მომზადება ფართო ჭურჭელში სქელი ფსკერით (ჭურჭელი, ტაფა, ქვაბები), შემდეგ საკვები არ დაიწვება და ადვილად შერევა. ასევე ჩაქრობისას აუცილებლად დახურეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო.
• ერთ-ერთი უმარტივესი ხელნაკეთი ხორცის გარეშე გრივის ვარიანტი. სოუსი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის. თუ ტომატის პასტა ძალიან მჟავე გეჩვენებათ, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა შაქარი გრეივში დანარჩენ სანელებლებთან ერთად. ნებისმიერი სხვა ტომატის სოუსი ასევე იმუშავებს. ბოსტნეულის ბულიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი და ფქვილის რაოდენობა დაარეგულიროთ სასურველი სისქის მიხედვით. ეს ასევე დამოკიდებული იქნება გრივის ინფუზიის დროზე - რაც უფრო დიდხანს იჯდება სახურავის ქვეშ, მით უფრო სქელი იქნება.
• ინგრედიენტები:
• 250 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;

2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;

1. 1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
2. 1 ხახვი;
3. 2 დაფნის ფოთოლი;
4. მარილი, პილპილი.
5. მომზადების მეთოდი:

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე.

სქელი, უხორცო ყველის სოუსი შესანიშნავია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. სურნელოვანი სანელებლები და რძის ბაზა დაგეხმარებათ უმარტივესი პასტაც კი გემრიელ პასტად გადააქციოთ. უმჯობესია არა მხოლოდ სოუსი დაასხით მათ, არამედ ოდნავ მოშუშოთ გრეივში. 2-3 წუთი საკმარისია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ცალკე გამოიყენოთ ხორცის ან ზღვის პროდუქტების ნაჭრები. სანამ უხორცო მაკარონის სოუსს მოამზადებთ, მაცივრიდან რძე და კარაქი უნდა ამოიღოთ და ოთახის ტემპერატურამდე მივცეთ.

საიდუმლო No4.

• 1 ჭიქა რძე;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• საიდუმლო No5.
• 50 გრ კარაქი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• 1 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი;
• ½ ჩ/კ. ქირამი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;

2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;

1. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩაასხით ფქვილი.
2. ფქვილი შეწვით ოქროსფერამდე.
3. ჩაასხით რძე ტაფაში თხელი ნაკადით, რბილობი გამუდმებით ურიეთ.
4. ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, როცა სოუსი ადუღდება.
5. კარაქი დარბილეთ და ჩაამატეთ ღვეზელს, დაუმატეთ კვლიავი და რეჰანი.
6. უხორცო სოუსი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. მოხარშვისთანავე დაასხით ცხელი სოუსი მაკარონზე.

ბოსტნეულის სოუსი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. წიწიბურის ფაფასთან ერთად, ასეთი კერძი შეიძლება ჩაითვალოს სათანადო კვების სტანდარტად. ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, ყაბაყის, ყვავილოვანი კომბოსტოს ან თეთრი კომბოსტოს, ბადრიჯნის, ოხრახუშის ფესვის და ა.შ. დეკორაციისთვის შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე ხმელი მწვანილი. საჭიროების შემთხვევაში, პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით ერთი სუფრის კოვზის ოდენობით. ღვეზელში ჩამატებამდე ის წყლით უნდა განზავდეს.

საიდუმლო No4.

• 2 პომიდორი;
• 1 სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• ინგრედიენტები:
• ნიახურის 1 ღერი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• საიდუმლო No5.
• მწვანე;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;

2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;

1. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ნიახური და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი დანით.
3. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში და მოაშორეთ კანი, ასევე დაჭერით კუბიკებად.
4. მულტიქუერის თასს წაუსვით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
5. ხახვი და ნიორი შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.
6. შემდეგ ნელ გაზქურას დაუმატეთ ნიახური, კარგად აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
7. ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და პომიდორი, დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და შეცვალეთ რეჟიმი "Stew".
8. გრავი ხორცის გარეშე მოხარშეთ ნელ გაზქურაში 20 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში ადუღების პროცესში დაამატეთ ცოტა წყალი.
9. მზა სოუსს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

სოკოს სოუსი არის სქელი, არომატული სოუსი, რომელიც კარტოფილთან შეხამებისას ყველაზე მაამებელ შეფასებებს დაიმსახურებს ოჯახის წევრების მხრიდან. სხვა სოკოც გამოდგება მის მოსამზადებლად, ამიტომ შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ხამანწკები, თაფლის სოკო, ღორის სოკო და ა.შ. ხორცის გარეშე სოკო სოკოთი ძალიან ნაზი იქნება, თუ არაჟანს მძიმე ნაღებით ჩაანაცვლებთ, მაგრამ ეს იქნება. მნიშვნელოვნად გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას. სოკოს სოუსის მომზადების შემდეგ სჯობს ცოტა ხნით დავდგათ თავსახურის ქვეშ, რათა ყველა ინგრედიენტი სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული.

საიდუმლო No4.

• 300 გრ შამპინიონი;
• 2 ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 1 სტაფილო;
• საიდუმლო No5.
• 400 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;

2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;

1. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად.
3. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო 7 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულს დაუმატეთ სოკო და ყველაფერი ერთად ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცივი წყალი თასში და დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ.
6. მიღებულ მასას დაუმატეთ დარჩენილი წყალი და კვლავ აურიეთ, სითხე დაასხით სოკოს.
7. მარილი და პილპილი მოაყარეთ გემოვნებით, შემდეგ კვლავ დაახურეთ ტაფას სახურავი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
8. სოუსს დაუმატეთ არაჟანი, ნაზად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და ისევ დაახურეთ თავსახური.
9. უხორცო სოუსი შეწვით ტაფაში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ უხორცო სოუსი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. კარგი მადა!

წიწიბურას შეიძლება ეწოდოს არა მხოლოდ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძი, არამედ უგემრიელესი ფაფა. ის შესანიშნავად აჯერებს, ამდიდრებს ადამიანის სხეულს ენერგიით. ადრე არომატულ წიწიბურას ამზადებდნენ ღუმელში, უხვად აგემოვნებდნენ კარაქით, აზამთრებდნენ სოკოთი და ხახვით და მყარად მოხარშულ დაჭრილი კვერცხებით.

დღეს დიასახლისებმა ოდნავ შეცვალეს საყვარელი კერძი, რადგან ახლა მას საზრდოს იყენებენ, რისთვისაც ყველა ოჯახს აქვს მრავალი საფირმო რეცეპტი. კლასიკური რეცეპტიდან წასვლისა და ღუმელების არარსებობის მიუხედავად, უძველესი კერძი ხარობს თავისი უნიკალური გემოთი.

სოუსის მომზადების მნიშვნელოვანი თვისებები

ნებისმიერი გვერდითი კერძის დრესინგი უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი დანამატიც, რადგან მოხარშული წიწიბურა თავისთავად რბილ კერძად ითვლება. არ დაგავიწყდეთ, რომ წიწიბურას ფაფა ძალიან სასარგებლოა, როგორც ცილების, ამინომჟავების და ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად აუცილებელი მიკროელემენტების წყარო.

ამიტომ, წიწიბურის ფაფისთვის სწორი სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ პროდუქტების ზოგიერთი მახასიათებელი:

• თუ ხორცის სოუსისთვის საქონლის ან ქათმის ხორცია არჩეული, მაშინ ეს უნდა იყოს სირბილი ან მკერდი
• უმჯობესია მოამზადოთ ტყის სოკოს არომატული სოუსი, თუ არ გაქვთ, ჩვეულებრივი შამპინიონები გამოდგება.
• ბოსტნეულის შიგთავსი მზადდება ხახვითა და სტაფილოებით, ტომატის პასტით ან ახალი პომიდვრით, მწვანილისა და სანელებლების გარეშე.
• სოუსი ფქვილით, ხახვითა და წიწაკით, ტომატის პასტით შეზავებული, ეს არის სწრაფი გრივის რეცეპტი, როცა სახლში ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობაა.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსები წიწიბურის ფაფისთვის რძის, არაჟნისა და ნაღების საფუძველზე, მაგრამ არ შეგიძლიათ ხახვის, ფქვილის და სანელებლების გარეშე.

თუ გრივის მომზადებას გადაწყვეტთ, საჭირო ჭურჭლის შეძენა მოგიწევთ. დაგჭირდებათ ტაფა (სასურველია თუჯის), სასურველია მოაწყოთ ქვაბში, ასევე თასი და პატარა ქვაბი. დიასახლისს, რა თქმა უნდა, არ შეუძლია დანის, საჭრელი დაფის და გრეის გარეშე.

სოუსის მოსამზადებლად ხორცი და ბოსტნეულის კომპონენტები კარგად უნდა გაირეცხოს. ხორცის პროდუქტი დავჭრათ წვრილად, წინასწარ გაფცქვნილი ბოსტნეული - დაჭერით დანით ან სახეხზე.

პოპულარული ღვეზელები წიწიბურის ფაფისთვის

წიწიბურას გასახდელი ტრადიციული არჩევანია ხორცი ან სოკო. ნებისმიერი სახის ხორცი გვერდით კერძს მატებს გაჯერებას და განსაკუთრებულ გემოს, აძლიერებს ფაფის სისქეს. სოკოს უჩვეულოდ დელიკატური გემო, მათი უნიკალური არომატი და კონსისტენცია წიწიბურას ფაფას ნამდვილ დელიკატესად გადააქცევს.

ხორცის სოუსი წიწიბურას ფაფისთვის

ხორცის ინგრედიენტის არჩევისას შეგიძლიათ აირჩიოთ ძროხის, ღორის, ხბოს, ქათმის ხორცი. ყველაზე პოპულარული სუნელია საქონლის ხორცი, მას აქვს შესანიშნავი გემო და შესანიშნავი გარეგნობა. ღორის ხორცთან ერთად ხორცი შეიძლება გაიყოს და ფაფა ცხიმის დამატებით ნაწილს მიიღებს. ქათმის ხორცთან ერთად, დრესინგი საოცრად ნაზი და დიეტური იქნება. როგორ მოვამზადოთ გრავი საქონლის ხორცით? სულაც არ არის რთული.

რაც დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი - 400-500 გრ.
• ხახვი - ერთი საშუალო ზომის თავი
• სამი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და კარაქი
• ტომატის სოუსის ან ტომატის პასტის ნაცვლად (წყალში განზავებული) შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის წვენი
• მარილი, სანელებლების ნაკრები

რა უნდა გააკეთოს:

1. ნახევარ სუფრის კოვზ გამდნარ კარაქში შემწვარი ტაფაში მოხარშეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი, აურიეთ
2. დაუმატეთ ძროხის ბულიონი და ადუღეთ ცოტათი, მაგრამ არა ბოლომდე მოხარშვამდე, რადგან ბოსტნეულის დამატება მაინც დაგჭირდებათ.
3. სანამ ხორცი იხარშება, ნახევარ კოვზ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შემდეგ შეურიეთ ხორცს.
4. დარჩენილ ორ სუფრის კოვზ ზეთში შეათქვიფეთ ფქვილი ქვაბში და დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი.
5. იმისათვის, რომ გრავი იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე, ფქვილის ნახარში მუდმივად უნდა ურიოთ.

როდესაც ფქვილის მასა კრემისებური გახდება, მას უმატებენ ხორცს, არ დაივიწყოს მარილი და სანელებლები. პომიდვრის სოუსის მოყვარულებს შეუძლიათ გრივის არომატი და მოშუშვა, შეამცირონ სითბო ხორცის მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანამდე მომზადებულ წიწიბურას ფაფის დრესინგი მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

ქათმის სოუსი წიწიბურისთვის

ქათმის ხორცის წყალობით, ფაფის ნაყენს აქვს განსაკუთრებით ნაზი გემო და შესაფერისია დიეტური კვებისთვის. გურმანებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, ნივრისა და სოკოს დამატებით. გრივის ეს ვერსია არბილებს ქათმის ხორცს, ანიჭებს განსაკუთრებულ არომატს და კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული.

რაც დაგჭირდებათ:

• 500 გრ. ქათმის ფილე
• 100 გრ. შამპინიონის სოკო
• საშუალო ხახვი
• რამდენიმე კბილი ნიორი
• ნახევარი სუფრის კოვზი კარაქი
• ცოტა კრემი

რა უნდა გააკეთოს:

1. ქათმის ფილე გარეცხვის შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან სუფთა ქსოვილით.
2. ხორცს ჭრიან საშუალო ზომის ზოლებად, შეყავთ კარაქში და ადუღებენ 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. თითქმის მზა ხორცს ემატება სოკო, რომელიც ასევე ზოლებად არის დაჭრილი
4. სანამ სოკო არ არის მოხარშული, მოაყარეთ ხახვი (წვრილად დაჭრილი) და ნიორი (დაჭერით ნივრის პრესაში).
5. ღვეზელის მორევისას მოაყარეთ მარილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტა წიწაკა, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

წიწიბურისთვის ქათმის სოუსის ამ ვერსიის მთავარი უპირატესობაა კრემის დამატება. ისინი ასხამენ მომზადების ბოლო ეტაპზე. ხარშვისას ლუდს გამუდმებით ურევენ ნაღების დამატების შემდეგ, ადუღებამდე მიჰყავთ, მაგრამ არ უნდა მოიხარშოს.

ბიუჯეტის გასახდელი ფაფისთვის

ხდება ისე, რომ ადამიანები ფინანსური მიზეზების გამო ან ჯანმრთელობის პრობლემების გამო ვერ ახერხებენ ხორცის ხშირად ჭამას. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც არ უნდა უარყოთ გემრიელი საკვები, შეგიძლიათ მოამზადოთ სუნელი წიწიბურისთვის ხორცის გარეშე, მაგრამ ბოსტნეულით და სოსისით. მოსწავლეები აღფრთოვანებული იქნებიან ამ რეცეპტით, მათ ხშირად არ აქვთ საკმარისი ფული ხორცპროდუქტებისთვის. როგორ მოვამზადოთ ეკონომიური გრავი წიწიბურისთვის? ძალიან მარტივია!

რაც დაგჭირდებათ:

• 300 გრ. მოხარშული ძეხვი, ის შეიძლება შეიცვალოს სოსისებით
• ბოსტნეული - ხახვი და ერთი სტაფილო
• სუფრის კოვზი ფქვილი, ასევე კეტჩუპი
• დანამატები გემოვნებით - ცოტა ნიორი, შავი პილპილი, მწვანილი, მარილი

რა უნდა გააკეთოს:

1. სტაფილო გახეხეთ, ოღონდ არა წვრილად, თორემ მუშად გადაიქცევა. ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბებად
2. გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ძეხვი
3. როცა ნარევი შეწითლდება, დაუმატეთ ფქვილი, ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი. იმისათვის, რომ ფქვილი არ წარმოიქმნას სიმსივნეები, ნარევი მუდმივად ურიეთ.
4. როდესაც სასმელი მიაღწევს საჭირო სისქეს, შეამცირეთ სითბო, რათა ფქვილი არ დაიწვას. სოუსი უნდა ადუღდეს კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.
5. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ კეტჩუპი, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. სანელებლებს დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, დაიმახსოვრეთ რომ მუდმივად მოურიოთ. ადუღეთ კიდევ სამი წუთი

ბოსტნეულის მარცვლეულის რეცეპტი

ხორცის სოუსების წყალობით წიწიბურას ფაფა ბევრად უფრო მკვებავი ხდება და გეხმარებათ დიდხანს გაჯერებას. თუმცა, ბოსტნეულის სანელებლები, თუ სწორად მომზადებული, არ არის უარესი, ვიდრე ხორცის სანელებლები. სოუსში შემავალი ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, ეს დამოკიდებულია ბოსტნეულის გემოვნებაზე და ხელმისაწვდომობაზე. შემდეგი არის ბოსტნეულის სამოსის ერთ-ერთი ვარიანტი.

რაც დაგჭირდებათ:

• ერთი ბადრიჯანი, შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით, გოგრით, ყაბაყით
• ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო
• ორი-სამი საშუალო პომიდორი
• ნახევარი ჭიქა კრემი
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• რამდენიმე კბილი ნიორი გემოვნებით

რა უნდა გააკეთოს:

1. გარეცხილი ბოსტნეული გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად, უნდა იყოს პატარა
2. ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ბოსტნეულის ნარევი
3. ახლა ბოსტნეული შეიძლება დამარილებული იყოს, შეანელოთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, დაჭრილი პომიდორი, ნიორი, დაასხით ნაღები

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სოუსი დამატებული კრემით არ უნდა ადუღდეს. თუ ბოსტნეული დიდი იყო, მოგიწევთ ცოტა მეტი კრემის გამოყენება, ვიდრე რეცეპტის მიხედვით. თუ საცხიდან კრემს გამორიცხავთ, ის გახდება მარხვის დღეების შეუცვლელი დამატება. ჩაშუშვის დროს ბოსტნეულის დარბილების წყალობით, გრავი სქელი და მსუბუქი ხდება, რადგან არ შეიცავს ფქვილს და ცხოველურ ცხიმს.

გრივის ვარიაცია სოიოს სოუსით

მოხარშული წიწიბურას ბოსტნეულის ეს დამატება შესაფერისია ვეგეტარიანული დიეტისთვის. წიწიბურა სოიოს სოუსით შეიძლება შეიტანოთ მენიუში წონის დაკლებისთვის, მაგრამ თუ დიეტა არ არის უმარილო. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თუ გრავი დაფუძნებულია სოიოს სოუსზე, წიწიბურა მარილის დამატების გარეშე მზადდება.

რაც დაგჭირდებათ საწვავის შესავსებად:

• ორი პრასი
• სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• მწიკვი წიწაკა და შაქარი

რა უნდა გააკეთოს:

1. გარეცხილი პრასი უნდა გაშრეს და შემდეგ დავჭრათ. შემდეგ შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება
2. ახლა შემწვარ ხახვს აგემოვნებენ სოიოს სოუსით, უმატებენ წიწაკას პიკანტურობისთვის, ასევე შაქარს განსაკუთრებული არომატის მისაღებად.
3. სუნელი ერთი წუთით გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, რომ მოხარშული წიწიბურის ფაფაზე გადავასხათ.

ადვილად მოსამზადებელი გრავი გემოვნებით ვერ შეედრება კლასიკურ ბოსტნეულის ვერსიას პომიდვრის სოუსის დამატებით. კერძის ისედაც უნიკალური გემოს გასაუმჯობესებლად წიწიბურას სოიოს სოუსით ადუღებენ ღუმელში კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.

თუ სასურველია, პრასი შეიძლება შეიცვალოს ხახვით სტაფილოსა და პატარა ჭარხლის დამატებით. ჭარხალი წინასწარ მოხარშული და დაჭრილი ზოლები, რათა დაამატოთ ბოსტნეულის frying. მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ბოსტნეულის სხვადასხვა კომპლექტით, გააუმჯობესოთ თქვენი საყვარელი კერძების გემო.

რა ღვეზელებს ამზადებენ სახლში:
- ხორცი. მათ ჩვეულებრივ ამზადებენ ღორის, ქათმის ნებისმიერი ნაწილისგან ან საქონლის ხორცისგან;
- ბოსტნეულისგან;
- კეფირის, ნაღების, არაჟნის დამატებით - ნაღების;
- დამუშავებული ყველის დამატებით - ყველი;
- ასორტი, ყველა ადრე ჩამოთვლილი პროდუქტის შერევით.

რა განსხვავებაა სოუსსა და სოუსს შორის? კერძთან ერთად სუფრაზე ყოველთვის მიირთმევენ ნებისმიერი გრავი, სოუსებისგან განსხვავებით, რომელთა მირთმევაც შესაძლებელია ცალკე თასში.

ჩვენს ვებსაიტს აქვს მაკარონის, მარცვლეულის და სხვა გვერდითი კერძების საცხობი რეცეპტების ყველაზე დიდი არჩევანი. ყველა მათგანი გამოცდილია საუკეთესო მზარეულების მიერ, დარეგისტრირდით მალე!

ბოსტნეულის სოუსი კოტლეტისთვის

გემრიელი წვნიანი დაფქული ხორცის კატლეტები უბრალოდ წარმოუდგენელია არომატული გრივის გარეშე. ამის გარეშე კოტლეტი მშრალი და არა გემრიელი ჩანს. ხოლო თუ პომიდვრის ფუძეზე ბოსტნეულით მოხარშეთ ან ყველით და სოკოთი კრემისებურად გახდით. ხორცის კოტლეტი შეიძენს განსხვავებულ გემოს, იქნება წვნიანი და რბილი.

საიდუმლო No4.

• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
• ახალი სოკო (შამპინიონი, ხელთაა, ტყის ნებისმიერი სოკო) – 200 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• ხახვი - 2 თავი;
• ცხელი წიწაკა;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ახალი ოხრახუში, კამა და რეჰანი - თითო 0,5 კონა;
• სანელებლები და სანელებლები სურვილისამებრ;
• ბულიონი (ბოსტნეულის ან ხორცის) - 200 მლ. (ჩვეულებრივი წყალი ან მდუღარე წყალი კარგია).

მომზადება:
გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მსუბუქად შევწვათ მასში ნიორი. შემწვარ ნიორს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი. ბოსტნეული ოდნავ მოშუშეთ და დაუმატეთ დაჭრილი ან გახეხილი სტაფილო. შემწვარი ბოსტნეული კარგად აურიეთ. 10-15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ახალი სოკო და ცხარე წიწაკა და ადუღეთ კიდევ ოცი წუთი დაბალ ცეცხლზე.

ცალკე შეწვით ფქვილი ოქროსფერამდე. დაასხით ბოსტნეულზე და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით ბულიონი ტაფაში (უმჯობესია, თუ ხორცის ბულიონს გამოიყენებთ, მაშინ გრავი არომატული და დამაკმაყოფილებელი იქნება) ან წყალი. აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები სურვილისამებრ და გემოვნებით, ასევე წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი: ძროხის სოუსი

წიწიბურისთვის გამხმარი სოკოსგან დამზადებული სოკოს სოუსი

თუ სახლში გამხმარი სოკო გაქვთ, მოამზადეთ წიწიბურისთვის გემრიელი სოკოს სოუსი. ხოლო წიწიბურას ფაფა ახალ გემოს და არომატს შეიძენს. ამ კერძის მოსამზადებლად ხორცი საერთოდ არ გჭირდებათ. წიწიბურას ღორის ხორცის გარეშე მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია.

პროდუქტები:

• გამხმარი სოკო - 1 ​​პატარა მუჭა;
• ხახვის ბოლქვი;
• კარაქი -75 გ;
• უცხიმო თხევადი არაჟანი - 75 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 70-90 გ;
• სანელებლები და კამა - სურვილისამებრ;
• ცოტა მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოუსი წიწიბურისთვის:
გამხმარი სოკო წინასწარ შეავსეთ თბილი წყლით 1,5-2 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ ბულიონი გაჟღენთილი სოკოდან დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მომზადებული სოკოს ბულიონი ჩაასხით ცალკე ჯამში. მოამზადეთ ბოსტნეულის შემწვარი. ამისთვის ხახვის თავი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ შეწვით კარაქში. როდესაც ხახვი რბილი გახდება და ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაამატეთ მოხარშული სოკო და ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ, ნარევის მორევის შეწყვეტის გარეშე, ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილი ტაფაში. დარწმუნდით, რომ ფქვილის სიმსივნეები არ წარმოიქმნება.

სოკოს სოუსს დაუმატეთ ბულიონი. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ღორის სასურველ სისქეზე. მოვაყაროთ არაჟანი, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და სურვილისამებრ კამა. რამდენიმე წუთში წიწიბურისთვის გამხმარი სოკოსგან დამზადებული სოკოს სოუსი მზად არის. შეგიძლიათ წიწიბურას ფაფა დააგემოვნოთ და მიირთვათ.

არაჟანი ქათმის სოუსი

გრავი ქათმის ფილესთან და არაჟანთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ფუმფულა ბრინჯთან ან ნაზ დაფქულ კარტოფილთან ერთად. შეგიძლიათ უბრალოდ წაისვათ პურზე და მიირთვათ როგორც ცალკე, დამოუკიდებელი კერძი. ქათმის სოუსის არაჟნით მომზადება მარტივი და მარტივია, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ეს კერძი მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ. რადგან გაცხელებისას აღარ იქნება ისეთი გემრიელი და არომატული. დაწერეთ ქათმის გრივის ძალიან მარტივი რეცეპტი.

ნაერთი:

• ქათმის ხორცი - 100-200 გ;
• ხახვი - 1-2 თავი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მსუბუქი არაჟანი - 2 ჭიქა;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - თითო 1/2 ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი 1-3 ც.

მომზადება:
მოამზადეთ ხორცი: გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. რაც უფრო პატარა დაჭრით ქათამს, მით უფრო სწრაფად იხარშება ხორცის სოუსი. შეწვით ქათამი მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. შეწითლებულ ქათმის ნაჭრებს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. როცა ხახვი ჩაშუშდება და რბილი გახდება, ტაფაზე არაჟანი მოვაყაროთ.

აურიეთ, დააფარეთ და გააგრძელეთ ქათმის ღვეზელის მოშუშვა კიდევ 10-15. გამორთეთ გაზქურა, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ საყვარელი სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და მოადუღეთ. ქათმის სოუსი არაჟანით მზად არის.

ვიდეო რეცეპტი: სწრაფი სოუსი დაფქული მაკარონისთვის

ღორის სოუსი

ხორცის გრავი ხელს შეუწყობს კერძის გემოს დივერსიფიკაციას; გრავი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან, მათ შორის ღორის ხორცისგან. ეს ხორცი შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერ სანელებელთან და ყველა დამატებით ინგრედიენტთან. რძით, კეფირის მარინადით, არაჟანით და ნაღებით, ყველით და ბოსტნეულით, პომიდვრით, სოიოს სოუსით და ტომატის პასტათ. ღორის ხორცის რეცეპტის არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და ჩვევებზე.
ყველა ვარიანტიდან ყველაზე მრავალმხრივი და მკვებავი არის ღორის ღორის ღორის ღორის ღორის ღორის ტომატის პასტა. ის შეიძლება მიირთვათ წიწიბურასთან, მაკარონთან და კარტოფილის პიურესთან ერთად. თუ მას არც თუ ისე სქელს გააკეთებთ, მიიღებთ გულაშს, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ.

პროდუქტები:

• ღორის ხორცი - 500 გრამი;
• თეთრი ხორბლის ფქვილი - 50-60 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ძირი;
• თეთრი ხახვი - 1 თავი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• წიწაკა ბარდა - 5-10 ბარდა;
• ტომატის პასტა - 25-30 გ;
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ;
• დაფნის ფოთლები, მარილი, საყვარელი სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ღორის ხორცი ძირითადი კერძებისთვის:
ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ წყლით, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად ან თხელ ზოლებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე. მსუბუქად შეწვით ღორის ხორცის ნაჭრები, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება. გააცალეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული სოუსისთვის. ხახვი დავჭრათ პატარა ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე. ხორცს დაუმატეთ მზა ბოსტნეული.

ტომატის პასტა განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში და დაასხით ტომატის წვენი ტაფაში. ამის შემდეგ დავამატოთ ფქვილი, აურიოთ და ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალი დავასხათ ღვეზელს. მოხარშეთ ხორცის სოუსი 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, დროდადრო ურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი, ცოტა სანელებლები გემოვნებისთვის და წვრილად დაჭრილი მწვანილი არომატისთვის. გამორთეთ ღუმელი და ადუღეთ გრეი.

ტომატის სოუსი ხორცის გარეშე

შესანიშნავია მაკარონისთვის მარხვის დროს ან ვეგეტარიანელებისთვის. კერძში სანელებლები შემატებს ნათელ, მდიდარ არომატს და დივერსიფიკაციას უკეთებს მჭლე გვერდითა კერძებს. უგემრიელესი ღორის პომიდვრით მომზადება მარტივი და სწრაფია, რადგან ის ხორცის გარეშე კერძია. ეს ნიშნავს, რომ მის მოსამზადებლად დრო არ გჭირდებათ. აუცილებლად დაწერეთ რეცეპტი.

საიდუმლო No4.

• 4 პომიდორი;
• 50 გრ ტომატის პასტა;
• ახალგაზრდა ნივრის 2 კბილი;
• დაფქული წითელი წიწაკა, ტკბილი პაპრიკა, სხვა საყვარელი სანელებლები, მარილი;
• ოხრახუში, კამა, რეჰანი.

მომზადება:
მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ და გააცალეთ პომიდორი. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია, თუ პომიდორს ჯვარედინი ჭრილი გააკეთებთ ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი და მოათავსეთ ცივ წყალში. პროცედურების დასრულების შემდეგ კანი ადვილად იშლება. ამ გზით გახეხილი პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით შემწვარი ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. შეურიეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ შესქელდება. ნიორი დაჭერით ან გაატარეთ პრესაში და დაუმატეთ პომიდორს. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაკარონის უხორცო ტომატის სოუსი მზად არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ სპაგეტი და ოჯახს უგემრიელესი ვახშამი გაუმასპინძლდეთ.

გრავი, როგორც საბავშვო ბაღში

უგემრიელესი გრავი, რომელსაც ყველა ვჭამდით საბავშვო ბაღში და სიამოვნებით ვითხოვდით მეტს. ჩაწერეთ რეცეპტი, თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ. უფრო მეტიც, კერძის მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება.

ინგრედიენტები

• ღორის რბილობი - 500 გ;
• ნებისმიერი ბულიონი ან გაწმენდილი წყალი - 200 მლ;
• ტომატის პასტა - 70-90 გ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ფქვილი - 50 გ;
• სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.
• ცოტა მარილი.

მომზადება:
ხორცი წინასწარ გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში ტაფაში. ცალკე ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში და გააცხელეთ. ცხელ ზეთში ჩაამატეთ ფქვილი და შეწვით ოქროსფერამდე. ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ. ცალკე თასში გააცხელეთ ბულიონი ან წყალი ადუღებამდე. ბულიონი დაასხით ტაფაში თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ფქვილის სიმსივნის დაშლა. მარილი და დაამატეთ თქვენი არჩევანის სანელებლები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ადრე შემწვარი ხორცი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სოუსი საბავშვო ბაღის მსგავსად მზადაა. იდეალურია დაფქული კარტოფილის, მაკარონის და ხორბლის ფაფით.

ეს არის მარტივი გზა ბავშვობიდან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. მას, როგორც წესი, ამზადებდნენ სახამებლით ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონში, ზოგჯერ წყალშიც კი. უხვად შეზავებული ტომატის პასტით, მაიონეზით ან ნებისმიერი ტომატის სოუსით. შეგიძლიათ მოამზადოთ სოიოს სოუსით, მაგრამ შემდეგ მარილის დამატება არ დაგჭირდებათ. მაგრამ თუ გსურთ სქელი ვერსია, სახამებლის ნაცვლად დაამატეთ ფქვილი. ჩამოწერეთ უგემრიელესი გრივის საუკეთესო და ამავდროულად საბიუჯეტო რეცეპტი, რომელსაც ხშირად ამზადებდნენ საბჭოთა სასადილოებში.

პროდუქტები თითო პორციაზე:

• სახამებელი - 30 გ;
• ნებისმიერი ბულიონი - 380 მლ;
• ტომატის პასტა, კეტჩუპი ან მაიონეზი - 15-20 გ;
• უმი სტაფილო - 95 გ;
• ხახვი - 1 თავი.

მომზადება:
ფქვილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ ღია ყავისფერია. გადადგით ახლა. გაფცქვენით და შეწვით ბოსტნეული (ხახვი და სტაფილო) დარბილებამდე. სახამებელი გახსენით წყალში, კარგად მოურიეთ და ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულით. დაამატეთ ბულიონი ტომატის პასტასთან ერთად. უგემრიელესი კაფეტერიის სტილის სოუსი მზად არის.

ღვიძლის სოუსი ბრინჯისთვის

1. გრივის მომზადებისას მკაცრად უნდა დაიცვან პროპორციები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შესაძლოა, კერძის სასურველი კონსისტენცია არ მიიღოთ. ზოგადად მიღებულია შემდეგი პროპორციები: ერთი ჭიქა წყალი, ბულიონი, კეფირი, თხევადი არაჟანი, შრატი ან რძე, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი ან სახამებელი.
2. კოტლეტისთვის უფრო კონცენტრირებული, წვნიანი, არომატული და სქელი გრევის მისაღებად, სასურველია მოხარშოთ იგი იმავე თასში, სადაც კოტლეტი იყო შემწვარი;
3. სიმსივნის მოსაგვარებლად ფქვილი უნდა გახსენით მცირე რაოდენობით წყალში და კარგად მოურიეთ. პროცედურის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.